Sālītas karameļu banānu kūkas recepte. Kā pagatavot karamelizētus banānus? Karamelizētajiem banāniem

Sveiki visiem. Šodien gribu pastāstīt, kā pagatavot supergardu pildījumu biskvīta kūkām vai rullīšiem. Banāni, kurš gan tos nemīl? Tomēr daudzi baidās, ka pildījumā tie kļūs tumšāki. Tātad, ja arī jūs no tā baidāties vai vienkārši meklējat neparastu topera recepti, šis raksts ir domāts jums.

Kopumā es atzīstu, ka man ļoti patīk banāni kūkās, tie piešķir neticami maigumu biskvīta kūkai. Blogā jau ir viena recepte, slānī ir banāni, šī kūka ir neticami viegli pagatavojama un arī neticami garšīga. Starp citu, banāni tajā bija svaigi.

Pēc savas idejas šoreiz gribēju karamelizēt banānus, tādējādi ar šo karameļu sīrupu mērcējot pašu biskvīta kūku. Sanāca patiešām sulīgs un garšīgs.

Tātad, kā mājās pagatavot karamelizētus banānus kūkai, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim.

Sastāvdaļas:

3-4 banāni
100 gr. Sahāra
50 gr. sviests
50 gr. ūdens

Sagatavošana.

Vispirms gatavosim pašus banānus, nomizojam un sagriežam gabaliņos, nesasmalcinām pārāk daudz, citādi masa pārvērtīsies biezenī, atstājam pusotra līdz divu centimetru gabaliņus.

Izvēlamies traukus ar biezākajām sienām. Šajā katliņā izkausējiet mūsu sviestu.

Izkausētajam sviestam pievieno cukuru.

Un, laiku pa laikam maisot, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst līdz tam laikam. Uzmanieties, lai nepārceptu, pretējā gadījumā cukurs piedegs un maisījums garšos rūgtens. Masa var izdalīties kunkuļos, neuztraucieties, tad tas viss sadalīsies.

Tiklīdz cukurs izkusis, pielej karstu ūdeni! ūdens, samaisa. Esiet uzmanīgi, maisījums uzvārīsies.

Pievieno banānus un, maisot, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Es pievienoju vēl 50 gramus ūdens, gribēju iegūt vairāk šķidruma, lai izmērcētu savu biskvītu.

Noņem no plīts un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kūkā samainīju pildījumu un krēmu, vispirms liku banānus ar karameļu sīrupu un tad krēmu. Pašu biskvīta kūku nedaudz pamērcēju ar krēmu, un pēc 6-8 stundām, kad kūka uzsūca sīrupu no pildījuma, tā kļuva vienkārši garšīga pēc garšas.

Lūk, cik garda izskatījās mana kūka šķērsgriezumā.

Kūka sanāca ļoti garšīga - kārtiņā, pa virsu.

Starp citu, ja banānus šādā veidā karamelizē tikai lielākos gabalos, un varbūt pat veselus, tad to var pasniegt kā patstāvīgu desertu, papildinātu ar saldējuma kausiņu.

Izmēģiniet arī to. Bērni noteikti novērtēs šo garšu!

Labu apetīti.

Šo recepti es paņēmu no Yuliya Small emuāra
Daži vārdi par garšu: kā teikts - tas ir banāns + karamele + šokolāde) tikai tad, kad kūka tika pārbaudīta, es sapratu, ka tā ir nedaudz salda manai gaumei) Man joprojām patīk kombinēt šokolādi ar augļu un ogu skābumu. Bet par to bija jādomā kūkas izvēles posmā. Es aizmirsu par savu noteikumu vispirms uzrādīt galveno sastāvdaļu kombināciju un saprast, vai man tas patīk vai nē)
Par tehniskiem pārsteigumiem un punkcijām:
- karameļu kārta vienkārši iztecēja nākamajā dienā un izšķīda kūkā. Palikuši tikai banāni, nākamreiz pievienošu nedaudz želatīna))
- dekorēšanai izvēlējos sukādes banānus, bet aizmirsu, ka uz tiem bija pulvera kārtiņa, kas izkristalizēja karameli. Tāpēc uz karameļu rotājumiem ir redzami cukura kristāli) un vispār vēl nedaudz jāpatrenējas, lai karamele skaisti izvilktu. Kad ir pārāk karsts, tas vienkārši notecina, neatstājot to skaisto iegareno pilienu, uz kuru biju rēķinājusies. Un es atkal aizmirsu, ka karameļu rotājumus nevar ievietot ledusskapī. Uz tiem veidojas kondensāts un tie vienkārši izplatās.
Un es nekad nemācēju pagatavot karameli bez ūdens, tā manī izkristalizējas, tāpēc es rakstu savu metodi.
Kūku pagatavoju trīs dienu laikā. Vispirms uztaisīju braunijus un karameļu kārtu, sasaldēju, tad uztaisīju musu un saliku kūku, bet pēdējā dienā glazēju un izdekorēju.
Es izmantoju silikona veidni, tā nekādā veidā nav jāgatavo, bet autorei bija metāla - no apakšas jāpārklāj ar pārtikas plēvi un no iekšpuses jāizklāj sāni ar acetāta plēvi.

Veidnei ar diametru 20 cm

Banānu braunijs:
60 g tumšās šokolādes
60 g sviesta
75 g cukura
šķipsniņu sāls
1 ola
0,5 nogatavojušies banāni
55 g miltu

Karameles+banānu slānis
1-2 banāni
100 g cukura
80 g krējuma 33%
20 g sviesta
šķipsniņa jūras sāls
stabilitātes labad varat pievienot izšķīdinātu želatīnu

Šokolādes uzpūtenis
20 g želatīna + 120 ml auksta ūdens
1 ola + 4 dzeltenumi
130 g cukura
200 ml piena
180 g tumšās šokolādes
500 ml bieza krējuma

Karameļu spoguļglazūra
8 g želatīna
Ūdens
120 g cukura
100 ml kukurūzas/glikozes/invertsīrupa
150 g bieza krējuma 33%
40 g baltās šokolādes

Brūniji: Sakuļ olu un cukuru līdz putām. Šokolādi un sviestu izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī (vairākas partijas 10 sekundes, pēc katras reizes maisot), saputo šokolādes maisījumu ar banānu līdz viendabīgai masai un iemaisa olu maisījumā, virsū izsijā miltus un iemaisa tajā. . Mīklu lej ar pergamentu izklātā veidnē ar diametru 20 cm un cep uzkarsētā līdz 180*C apmēram 15 minūtes. Atdzesējiet pannā, līdz tas ir silts, pēc tam izņemiet, noņemiet pergamentu un novietojiet uz režģa, lai pilnībā atdziest. Apgrieziet kūkas kārtu nedaudz mazāku par kūkas formas diametru, lai tā neatbalstītos pret to.

Karameles slānis: veidni ar diametru 18 cm izklāj ar pergamentu. Liek 5-7 mm biezās šķēlēs sagrieztus banānus. Pagatavo karameli: lej kausā cukuru un uzmanīgi ielej ūdeni, lai tas pārklāj cukuru. Lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, viegli maisot, līdz visi kristāli izšķīst pirms vārīšanās, kad graudi pazūd, palieliniet siltumu un vāriet līdz dzintara krāsai. Krējumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisot ielej karamelē, iemaisa mīksto sviestu, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Pārlejiet karameli banāniem, kad karamele ir atdzisusi, ievietojiet veidni saldētavā, lai tā pilnībā sacietē.

Uzpūtenis: mērcēt želatīnu aukstā ūdenī uz 15-20 minūtēm, ik pa laikam apmaisot. Olu un dzeltenumus samaļ ar cukuru līdz viendabīgai masai. Tievā strūkliņā ielej karstu pienu un liek maisījumu uz uguns, maisot, līdz tas nedaudz sabiezē (kā šķidru skābo krējumu izberž caur sietu). Kad piena-olu maisījums atdzisis līdz 45*C, iemaisa vienādos gabaliņos sagrieztu šokolādi. Sildiet želatīnu mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, karsējiet 10 sekundes, katru reizi pēc karsēšanas maisot. Želatīnu iemaisa olu-šokolādes maisījumā. Atdzesēto krējumu saputo līdz gaismai un viegli iemaisa gandrīz atdzisušajā olu-šokolādes maisījumā. Sagatavotajā pannā ielej gandrīz visu uzpūteni. Slīciniet tajā sasalušo karameļu kārtu, uzlejiet pa virsu atlikušo uzpūteni un pārklājiet ar braunija kārtu, viegli noslīciniet to musā un izlīdziniet iztecējušos putu atlikumus. Liek saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai

Glazūra: iemērc želatīnu 50 ml auksta ūdens un izkausē, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, tāpat kā putām. No cukura, ūdens un sīrupa gatavo karameli tāpat kā putām un iemaisa karsto krējumu. Kad maisījums nedaudz atdzisis, iemaisa želatīnu un, kad glazūra sasniedz 45*C, iemaisa šokolādes gabaliņus, sakuļ ar iegremdējamo blenderi, uzmanoties, lai neveidotos burbuļi (blenderi no maisījuma neizņem) un izlaiž caur sietu. Glazūras darba temperatūra ir 40*C, ja tā ir atdzisusi zem šīs temperatūras, uzkarsē.

No kūkas izņem veidni un plēvi, liek uz bļodiņas, zem kuras ir trauks (lai notecinātu atlikušo glazūru) un ātri piepilda ar glazūru, lai uz kūkas sieniņām nepaspētu parādīties sals-kondensāts. kūka, lieko glazūru no kūkas virspuses notīra ar lāpstiņu, kad glazūra sacietē - noņem sasalušos pilienus no kūkas apakšas un pārliek kūku uz paplātes vai šķīvja.

Iegriezums

Pilnekrāna režīmā

Pralinē: pagatavo pralinē masu šādā veidā. Riekstus (kodolus) un mizotās mandeles apgrauzdē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai; noņemiet sēnalas, berzējot riekstus starp plaukstām. Es izmantoju mandeles pārslās - tām nav nepieciešams mizot un labāk pārklāj karameli. Apgrauzdētos riekstus un cukuru liek nelielā (nekonservētā) katliņā, liek uz lēnas uguns un maisa ar koka lāpstiņu, līdz cukurs izkūst un kļūst gaiši dzeltenā krāsā. Uzmanīgi lieciet karsto lipīgo maisījumu uz cepešpannas, kas izklāta ar viegli ietaukotu foliju, un atdzesē. Pēc atdzesēšanas maisījums pārvērtīsies par cietu stiklveida gabaliņu, kas jāsadrupina javā un vairākas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku sietu. Izlaidiet maisījumu priekšpēdējo reizi, pievienojiet tam kakao pulveri (es neizmantoju kakao). Smalki samalto pralinē masu pārliek cieši noslēgtā stikla burkā, no kuras ņem masu pēc vajadzības.

Pilnekrāna režīmā

Biskvīts: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Atdaliet baltumu no dzeltenuma. Sakuļ dzeltenumu ar pralinē un karstu ūdeni. Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls stabilās putās. Tagad ievietojiet dzeltenumu maisījumu bļodā ar baltumiem un pievienojiet miltus. Viegli, bet pārliecinoši samaisiet un ievietojiet iegūto mīklu veidnē (20 cm diametrā), kas izklāta ar pergamentu. Cep 8-10 minūtes. Ļaujiet tai atdzist. Ideālā gadījumā biskvītam vajadzētu nostāvēties 8 stundas, tad griežot tas nedrūp. Biskvītu sagriež 2 daļās.

Pilnekrāna režīmā

Banāni karamelē: sagrieziet banānu lielos gabalos un ievietojiet tukšā veidnē (18 cm diametrā), lai izmērītu vajadzīgo banānu skaitu. Man ir 5 banāni. Mēs ņemam vēl vienu, jo karamelizācijas laikā tie nedaudz samazināsies. Pannā liek sviestu un cukuru. Tiklīdz cukurs izšķīst, pievienojiet banānus un apcepiet burtiski 30 sekundes no katras puses. Līdz brīdim, kad jūs apgriežat visus banānus, jums tie jāpārvērš uz nākamo pusi. Vajag apcept no visām pusēm. Noliek malā un ļauj atdzist.

Pilnekrāna režīmā

Biezpiena un jogurta krējuma želeja: “vaniļas” cukuru gatavoju pati. Lai to izdarītu, es ieliku sašķeltu vaniļas pāksti cukura burciņā. Arī visas izlietotās pākstis (bez sēklām, tas ir) saliku šajā burkā. Želatīnu izšķīdina pienā. Savāc karameli, kas izveidojās, cepot banānus. Sajauc visas sastāvdaļas (arī pienu un želatīnu) krēmam un sakuļ ar iegremdējamo blenderi vai virtuves kombainā. Labāk kult ar asmeņu stiprinājumu, nevis slotiņu, tā masa būs viendabīgāka.

Pilnekrāna režīmā

Salikšana: pannu pārklāju ar pergamentu un sānus ar pārtikas plēvi, tā kūku būs viegli izņemt no formas. Apgrieziet biskvītu gar malām līdz formas diametram (18 cm). Neizmetiet atgriezumus. Noliek malā un ļauj tām nožūt, kamēr gatavojam kūku. Uzlieciet 1 biskvīta kārtu uz pannas apakšas. Tagad ielej 1/3 biezpiena krēma un liek ledusskapī, lai krēms sastingst (apmēram 30 minūtes). Atlikušo krēmu uzglabā istabas temperatūrā, lai tas nesacietē. Sagrieziet 1 lielu banānu (tas ir norādīts dekorēšanas sastāvdaļās) 4-5 mm biezās šķēlēs. Mēs to izmantosim kūkas sānu dekorēšanai. Izņemiet kūkas pannu no ledusskapja. Novietojiet svaigas banāna šķēles gar sienām un piepildiet veidni ar karamelizētiem banāniem. Ielejiet atlikušo krējumu. Uzmanīgi liek virsū atlikušo kūku. Un liek ledusskapī, lai krēms sastingst (apmēram 30 minūtes).

Pilnekrāna režīmā

Es sāku LiveJournal ļoti laba iemesla dēļ... Es saslimu... Un tik ļoti, ka neesmu slimojusi 10 gadus vai pat vairāk. Tātad sezona ir atklāta, un vēl nav ziema vai pat dziļš rudens. Bet nerunāsim par skumjām lietām.)))
Starp patīkamajiem notikumiem pirms nedēļas apmeklēju brīnišķīgu Aleksandra Kisļicina darbnīcu par saldumu kārbiņu gatavošanu. Man ļoti patika MK. Konfektes un piedevas ir vienkārši pārsteidzošas. Atliek tikai vēlme tos pagatavot un pirms tam iegādāties polikarbonāta veidnes, labas dārgas taukos šķīstošās krāsvielas, kakao sviestu, labu šokolādi un pats galvenais – šo šokolādi “pieradināt”. Ko es nevaru izdarīt! Es nevaru viņu nomierināt! Pat ja tu raud... Un šķiet, ka es visu daru pareizi, un silda un atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai, bet nē, tas joprojām kūst manās rokās...
Lai gan man nav draudzīgas attiecības ar šokolādi, es eju vieglāko ceļu ar velūru skārdenēs. Tik ērta lieta! 5 minūtes un kūka gatava! Un ātri un skaisti. Šī kūka, iespējams, ir visgaršīgākā “izgudrotā”, tā sakot. Banānu un karameles kombinācija ir vienkārši garšīga! Un tas, ka kūka bija klāta nevis ar glazūru, bet ar velūru, mani ļoti iepriecināja tā, kāda man patīk. Nevis mānīšanās! Ar glazūru es domāju, ka tas būtu nedaudz salds.

Kūkas diametrs 18 cm.

1. Sasmalciniet ar lazdu riekstiem:
- 30 g auksta sviesta,
- 33 g cukura,
- 33 g lazdu riekstu miltu,
- 33 g miltu,
- šķipsniņa sāls.

2. Karameles slānis:
- 62 g cukura,
- 62 g krējuma 35%,
- 50 g sviesta,
- 2 g lapu želatīna,
- šķipsniņa rupjās sāls (pēc izvēles).

3. Banānu biskvīta kūka:
- 60 g sviesta,
- 85 g brūnā cukura,
- 45 g olu,
- 110 g banānu biezeņa,
- 90 g miltu,
- 4 g cepamā pulvera,
- 8 g tumšā ruma.

4. Banānu slānis:
- 250 g nomizotu banānu,
- 20 g sviesta,
- 30 g brūnā cukura,
- 15 g tumšā ruma,
- 1 tējkarote citrona sulas,
- šķipsniņa kanēļa.

5. Karameļu putas:
Pamata karamele:
- 120 g cukura,
- 120 g krējuma,
- 90 g sviesta.

200 g piena,
- 0,5 vaniļas pāksts (sēklas),
- 40 g dzeltenumu,
- 18 g kukurūzas cietes,
- 5 g želatīna (lapa),
- 140 g pamata karameles,
- 180 g putukrējuma,
- 80 g sviesta.

6. Karameļu spīdums: (ja nav velūra).
- 42 g ūdens,
- 100 g cukura,
- 100 g glikozes,
- 67 g iebiezinātā piena,
- 8 g lapu želatīna,
- 50 g baltās šokolādes,
- 50 g piena šokolādes.

1. Sadrupina ar lazdu riekstiem.
Miksera bļodā ar lāpstiņas stiprinājumu sajauciet cukuru, sviestu, miltus, lazdu riekstu miltus un sāli, līdz mīkla atgādina drupatas. Izdaliet pa gredzenu ar diametru 16 cm Neblietējiet pārāk daudz! Cep 160 grādos. līdz zeltaini brūnai. Kamēr tas joprojām ir karsts, uzmanīgi noņemiet no paklāja vai papīra. Atdzesē, ielieciet atpakaļ gredzenā.
2. Karameļu slānis.
Sagatavo sausu karameli. Pamazām ielej karsto krējumu. Samaisa, izkāš caur sietu, pievieno eļļu, iepriekš izmērcētu un uzbriedinātu želatīnu, sāli. Ieduriet ar blenderi. Ļauj sasilt līdz istabas temperatūrai, liek virsū drupinātajam un sasaldē.
3. Banānu biskvīta kūka.
Lāpstiņas stiprinājums. Sajauc sviestu un brūno cukuru līdz gaišam. Pievienojiet divas piedevas, banānu biezeni, olas, pa vienai, un rumu. Visbeidzot iemaisa izsijātās sausās sastāvdaļas. Mīklu izklāj pa silikona paklājiņu 1 cm kārtā Cep 170 grādos. apmēram 15 minūtes. Forši. Izgriežam apli ar diametru 16 cm Sanāk daudz biskvīta, ja cep riņķī 16-18, droši samazini daudzumu. sastāvdaļas divreiz.
4. Banānu slānis.
Smaržīgi, ļoti nogatavojušies banāni, sagriezti 1 cm biezos gabaliņos. Apslaka ar citrona sulu. Pannā uzkarsē sviestu, pievieno banānus, pārkaisa ar cukuru un ļoti ātri apbrūnina no abām pusēm. Ielejiet rumu un uzlieciet uguni, tas ir, flambrē. Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu kanēļa. Nokāš caurdurī. Forši. Liek riņķī pa virsu biskvītam un izlīdzini. Sasalt.
5. Karameļu putas.
Vispirms gatavosim pamata karameli: no cukura gatavosim sausu karameli, pa daļām pievienojam karsto krējumu ar kausētu sviestu un šķipsniņu sāls. Samaisa līdz gludai, saputo ar blenderi. Atdzesē, mēra 140 gramus... Dzeltenumus sajauc ar cieti, pievieno nedaudz piena, lai masa būtu plānāka. Pienu uzvāra, pārlej ar dzeltenumiem. Samaisa, ielej atpakaļ kausā, vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns. Pievieno iepriekš izmērcētu un uzbriedinātu želatīnu, vaniļu, pamata karameli, sviestu. Ieduriet ar blenderi. Atdzesē līdz 25-30 grādiem. Viegli iemaisa putukrējumu.
6. Karameļu glazūra.
Uzkarsē glikozi un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tajā pašā laikā no cukura gatavo sausu karameli, noņem no uguns, nepārtraukti maisot, pamazām ielej ūdeni un glikozi. Pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu un iebiezināto pienu. Pārlej šokolādi. Ieduriet ar blenderi. Vāks ar VKontakte plēvi. Liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām. Pirms lietošanas sasildiet līdz 30-33 grādiem.
Montāža.
Uzlieciet gredzenu ar diametru 18 cm ar apmales lenti un novietojiet to uz biezas plēves (ģitāras plēves). Atdzesē 5 minūtes. Apakšā liek 1/2 putas, uzmanīgi ievietojiet saldēto banānu sūkļa kārtu, banānus uz leju. Pēc tam pievienojiet atlikušās putas un drupatas un karameles kārtu ar karameļu pusi uz leju, nedaudz apgriežot. Sasalt. Pārklāj ar velūru vai stiklu. Rotā pēc saviem ieskatiem.

Man arī bija šīs kafijas kūkas. Sastāvdaļas: kafijas biskvīta kūka, kafijas krējums, kafijas putas, kafija Chantilly.

Meitenes un zēni, sveiki! Priecīgus svētkus visiem! Nolēmu ātri uzskricelēt jums karameļu banānu kūkas recepti, ko pagatavoju pirms pāris dienām mūsu Ziemassvētkos. Mums tas ir 25. decembris, atceries? Kūka patika visiem, un pat man, cilvēkam, kam karamele ir vairāk nekā vienaldzīga. Vienīgais, kas viņam nepatika, bija viņa jaunākais brāļadēls, kurš kūkās neatpazīst augļus nekādā veidā. Nu, es īsti nekoncentrējos uz viņu. Ir pilnīgi neiespējami viņu iepriecināt, tāpēc es atteicos no šī postošā uzdevuma))

Bet pārējai ģimenei - dedzīgajiem karameles cienītājiem, ar manu vīru priekšgalā, ar šo kūku nepietika. Kā mans znots teica otrajā svētku dienā: “Esi pateicīgs, ka nezināju, ka no vakardienas vēl ir pāri kūka. Citādi jūs viņu nebūtu atraduši."

Turklāt kūka bija 28 cm diametrā un diezgan gara, vismaz 3 kilogramus.

Kūkas sastāvs

Un šeit mums ir šāds sastāvs:

⇒Vaniļas biskvīta kūka

⇒Šokolādes biskvīta kūka

⇒Kokosriekstu impregnēšana

⇒Sālīta karamele

⇒Karamelizēts banāns

⇒Lazdu riekstu-mandeļu kraukšķīgā pralinē

⇒Karameļu krēms ar maskarponi

Šokolādes biskvīta kūka verdošā ūdenī piedeva neuzkrītošu šokolādes noti, kokosriekstu liķieris impregnācijā – nelielu eksotiku (pēc izvēles), bet riekstu pralinē patīkamu kraukšķīgumu.

Vispār šeit viss ir brīnišķīgi – vienalga, kā saka.

Karameļu kūkas recepte

Sastāvdaļas:

28 cm veidnei

Vaniļas biskvīta kūkai:

olas, istabas temperatūra - 225 gr.
cukurs - 140 gr.
sāls - 1 gr.
vaniļas cukurs - 10 gr. (vēlams ar dabīgo vaniļu )
milti - 75 gr.
ciete - 75 gr.
sviests - 20 gr.

Šokolādes biskvīta kūkai:

cukurs - 190 gr.
vaniļas cukurs - 10 gr.
milti - 130 gr.
kakao pulveris - 50 gr.
soda - ¾ tējk.
cepamais pulveris - ¾ tējk.
sāls - ½ tējk.
ola, istabas temperatūra - 1 gab.
piens, istabas temperatūra - 130 gr.
augu eļļa, bez smaržas - 65 gr.
verdošs ūdens - 130 gr.

Sīrupam:

cukurs - 100 gr.
ūdens - 100 gr.
kokosriekstu liķieris, kafijas liķieris vai cits alkohols pēc izvēles - 25 g.

Sālītajai karamelei:

cukurs - 140 gr.
ūdens - 43 gr.
biezais krējums 35% - 85 gr.
vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (tu vari atrast Šeit )
sāls - ¼ tējk.

Lazdu riekstu-mandeļu pralinē:

lazdu rieksti, neapstrādāti - 100 gr.
mandeles, grauzdētas - 35 gr.
cukurs - 40 gr.
vaniļas cukurs - 5 gr.
pūdercukurs - 45 gr.
sāls - 1 maza šķipsniņa

Karamelizētajiem banāniem:

Pēc vēlēšanās banānus var aizstāt ar bumbieri, cidoniju vai ābolu, taču tos vajadzēs karamelizēt daudz ilgāk, līdz tie kļūst mīksti.

banāns - 1 gab.
sviests 2 ēd.k.
cukurs - 2 ēdamk.

Karameļu krēmam ar maskarponi:

cukurs - 275 gr.
kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.
sāls - ¼ tējk.
biezs krējums 35%, auksts - 500 gr.
mascarpone - 250 gr.
vaniļas ekstrakts - 1 tējk.

Sagatavošana:

Soli pa solim fotoattēli vaniļas biskvīta kūkas gatavošana var apskatīt šeit.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150º. 28 cm diametra veidnes dibenu izklāj ar cepampapīru.
Izkausē sviestu un atstāj malā, lai atdziest. Mums tas būs vajadzīgs pašās beigās.
Atsevišķā bļodā sajauc miltus un cieti.
Ielejiet olas ar šķipsniņu sāls miksera bļodā un visu sakuliet kopā 5-10 minūtes ar priekšpēdējo ātrumu (ja jums ir mikseris lielāks par 500 W) un augstākajā (ja mikseris ir 500 W un mazāks). ). Savā 500 vatu mašīnā es sistu ar lielāko ātrumu apmēram 5 minūtes.
Kad parādās putas, pakāpeniski pievieno cukuru un turpina putot.
Pēc 5-10 minūtēm olām vajadzētu pārvērsties par vieglu, gandrīz baltu krāsu pūkainu, burbuļojošu masu.
Sakultajās olās iesijā miltus un cieti un ar locīšanas kustībām no apakšas uz augšu uzmanīgi samaisa ar metāla rievojumu karoti vai silikona lāpstiņu.
Bļodā, kurā bija milti, atdala pāris karotes biskvīta mīklas un pievieno tajā atdzesētu sviestu. Sviestu sajauc ar mīklu un šo maisījumu pievieno galvenajai mīklai, pēc tam vēlreiz viegli mīca, līdz izveidojas viendabīga masa. Ja to nedarīsi, sviests vienkārši nosēdīsies bļodas apakšā un to būs ļoti grūti iemaisīt mīklā.
Mīklu lej sagatavotajā pannā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 35 minūtes.
Gatavo biskvīta kūku pārbaudām, iespiežot pirkstu kūkas centrā: ja pēc presēšanas biskvīta forma ir atjaunota, tad biskvīta kūka ir gatava.
Ja biskvīts gatavs, izslēdz cepeškrāsni un atver durvis, atstāj pannu cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Šis paņēmiens neļaus biskvītam nosēsties pēc cepšanas pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ.
Pēc tam biskvītu izņem no cepeškrāsns un atstāj veidnē, līdz tas pilnībā atdziest.
Atdzisušo biskvītu izņem no veidnes, ietin plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī nostabilizēties.

Šokolādes biskvīta kūka verdošā ūdenī:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170º.
Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni, dziļā bļodā norādītajā secībā un labi samaisiet līdz gludai.
Ielejiet verdošu ūdeni un vēlreiz rūpīgi samaisiet līdz gludai. Mīkla būs šķidra.
Mīklu lej veidnē, kurā cepās vaniļas biskvīta kūka, vispirms to izmazgājot un ne ar ko netaukojot.
Cep biskvītu 170º 40 minūtes. Gatavību pārbaudām ar sausu iesmu un, ja biskvīts gatavs, tad izņemam no cepeškrāsns.
Atstājiet biskvītu veidnē, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam ņem ārā, ietin plēvē un liek uz nakti ledusskapī nostabilizēties.

Sīrups:

Katliņā sajauc cukuru un ūdeni un uz mērenas uguns uzvāra.
Pievieno liķieri vai citu alkoholu un vāra 1 minūti.
Noņem no uguns, atdzesē.

Sālīta karamele:

Lazdu riekstu-mandeļu pralinē:

Karamelizēti banāni:

Banānu sagriež šķērsām ne pārāk plānās šķēlēs.
Pannā izkausē sviestu un cukuru un pievieno banāna šķēles.
Dažas minūtes karamelizējiet, līdz viegli brūnas, apgrieziet un apcepiet vēl dažas minūtes.
Pārliek uz šķīvja vai silikona paklājiņa un ļauj atdzist.