Baklažāni kā sēnes ziemai - labākās receptes. Baklažāni zem sēnēm ziemai

Baklažāni ziemai kā sēnes- Šī ir lieliska iespēja ziemas ražas novākšanai. To pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša, produkti vienmēr ir pa rokai, turklāt garšo kā īstas sēnes! Daži pat ne vienmēr saprot, ar ko viņi tik garšīgi tika pacienāti. "Blue" ir bagāti ar minerālvielām, kuras tie saglabā pat konservēšanas laikā.

Izvēloties dārzeņus konservēšanai, pārliecinieties, ka tie ir gatavi un tiem ir piesātināta tumši violeta krāsa. Neļaujiet viņiem būt sapuvušiem plankumiem!

Baklažāni ziemai, piemēram, sēnes: receptes

Iespējas numurs 1.

Sastāvdaļas:

baklažāns
- melnie piparu graudi
- ķiploka daiviņas
- Lauru lapa
- ūdens
- vīns vai ābolu sidra etiķis

Gatavošanas soļi:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens, nogrieziet kātu, sadrupiniet kubiņos. Skaistuma labad varat tos arī sadrupināt trīsstūros. Šajā gadījumā augļus sagriež apļos, un pēc tam katru no tiem sagriež vēl četrās daļās.
2. Gabaliņus apkaisa ar sāli, atstāj uz pusotru stundu, lai tie izdala visu rūgto sulu. Jūs varat atbrīvoties no tā citā veidā. Sasmalcinātus baklažānus iemērciet traukā ar sālītu ūdeni, atstājiet vienu stundu. Izlejiet ūdeni caur caurduri. Līdz ar to iznāks pārmērīgs rūgtums. Atstājiet saturu caurdurī, lai viss šķidrums būtu stikls.
3. Sagatavojiet burkas, piepildiet vākus ar ūdeni, ļaujiet tām vārīties. Ielejiet burkas ar vārītu ūdeni, apgrieziet traukus. Varat izmēģināt citu sterilizācijas iespēju. Vienkārši turiet burkas dažas sekundes virs tvaika.
4. Žāvētā traukā liek 2 ķiploka daiviņas, sešus melno piparu zirņus, lauru lapu.
5. Pagatavojiet marinādi: ielejiet katliņā litru ūdens, ¾ tasi ābolu vai vīna etiķa. Uz vienu kilogramu "zilajām" pienāksies litrs marinādes.
6. Iegremdējiet dārzeņus katliņā, vāriet piecas minūtes, izņemiet saturu ar rievkaroti, salieciet tos cieši burkās. Saturam pārlej marinādi, aizkorķē ar metāla vākiem. Apgrieziet trauku, aptiniet to ar plastmasas vāku, uzglabājiet uzkodu pagrabā vai savā ledusskapī.

Uzkodai var pievienot arī augu eļļu, taču tā jāielej tieši pasniedzot. Turklāt porcijā jāliek sasmalcināts sīpols. Ēdiens iegūs bagātīgāku sēņu garšu.

Garšīgi baklažāni ziemai, tāpat kā sēnes .

Jums būs nepieciešams:

ķiploka daiviņa - 3 gab
- ūdens - 420 ml
- ābolu vai vīnogu etiķis - trīs ēdamkarotes
- baklažānu augļi - 1 kilograms
- granulēts cukurs - 2 tējkarotes
- sāls - tējkarote
- rafinēta augu eļļa
- lauru lapa
- salātu spuldze

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus nomazgā, sagriež aprindās, pārkaisa ar sāli, atstāj, lai izceļas rūgta sula. Katru gabalu pārliek uz pannas, uzkarsētā eļļā, apcep no divām pusēm. Baklažānu gabaliņus pārliek traukā vai pannā, liek virsū sīpolu gredzenus, sasmalcinātu ķiploku, apmaisa. Nelielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pārber sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapas, vāra piecas līdz septiņas minūtes. Izvārīto marinādi ielej baklažānu masā, samaisa, pārklāj, atstāj uz galda atdzist. Gatavo uzkodu uz nakti liek ledusskapī.

Jums patiks arī šie

Baklažāni ziemai ir kā sēnes burkās.

Nepieciešamie produkti:

- "zils" - 1 kilograms
- aso piparu pāksts
- ķiploka daiviņa - 3 gab.
- augu eļļa - 120 g
- ūdens - viens litrs
- ābolu sidra etiķis - 155 g
- sāls - 75 g

Gatavošanas soļi:

Noskalojiet augļus, sadrupiniet apļos, sagrieziet katru no tiem četrās daļās. Ielieciet tos bļodā, pievienojiet sāli, pārklājiet ar ūdeni, atstājiet četrdesmit minūtes. Pateicoties šādai sāls vannai, no augļiem iznāks viss rūgtums. Turklāt cepšanas laikā tie uzņems mazāk tauku. Bļodā ielej ūdeni, liek sāli, uzvāra, pielej etiķi, vēlreiz uzvāra. Noskalojiet dārzeņus no sāls, nosūtiet uz kastroli ar verdošu marinādi.

Vāra sagatavi 3-4 minūtes, izņem augļus no marinādes, ļauj ūdenim notecēt. Nosūtiet dārzeņus uz kastroli ar verdošu eļļu. Apcep trīs minūtes. Pēdējā ielieciet ķiplokus, sasmalcinātus asos piparus, turiet uz uguns vēl vienu minūti. "Zilais" karstais iepakojums sterilā traukā. Aizveriet vākus, ļaujiet pilnībā atdzist.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka marinādei ir jābūt sāļai, bet ne sāļai! Noteikti ir jauki mēģināt.

Ēdiens vakariņām.

Nepieciešamie produkti:

Vidēja spuldze - 2 gab.
- malti melnie pipari
- olas - 2 gab
- sēņu buljona kubiņš
- dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

Nogrieziet augļiem mizu, sadrupiniet tos kubiņos. Sakuļ olas līdz putām, pārlej ar dārzeņiem, labi samaisa. Pārklājiet ar vāku, lai tie neizžūtu. Apmaisiet ēdienu 5 vai 6 reizes vienas stundas laikā. Tā rezultātā jums nevajadzētu būt olām pat kuģa apakšā. Sasmalciniet buljona kubiņu. Sīpolu sagriež kubiņos. Dārzeņus nedaudz apcep sviestā,tad liek sīpolu,maisa,turpina cept 3 minūtes.Maisa,pievieno sakapātu sēņu kubiņu,liek gatavību. Pievieno garšvielas.

Šeit ir vēl viena iespēja vakariņām.

Jums būs nepieciešams:

Spuldze
- garšvielas
- pētersīļi vai dilles
- baklažāni - 420 g
- dārzeņu eļļa
- skābs krējums - 120 g

Kā gatavot:

Atbrīvojiet augļus no mizas, sagrieziet kubiņos. Salieciet traukā, ielejiet tajā verdošu ūdeni, lai tas pilnībā tos pārklātu, atstājiet pusstundu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep līdz caurspīdīgai augu eļļā. Liek baklažānu, pievieno sēņu garšvielas un skābo krējumu, apmaisa, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, uzvāra, izslēdz, pasniedz.

Baklažāni ziemai ir kā sēnes ātri.

Nepieciešamie produkti:

Ūdens - 5 litri
- etiķis - 420 ml
- baklažāni - 5 kg
- glāze sāls

Gatavošanas soļi:

Sagatavojiet burkas, sterilizējiet tās. Sagrieziet baklažānu vidējos gabalos. Liec ūdeni uzkarsēt, tiklīdz tas uzvārās, pievieno sāli un etiķi. Liek "zilos", uzvāra. Vāra masu vēl 5 minūtes, sterilās burkas aizvāko.

"viltotas sēnes"

Jums būs nepieciešams:

Ūdens - 5 litri
- sāls - viena glāze
- etiķis - 0,5 litri
- ķiploki
- augu eļļa - viens litrs
- baklažānu augļi - pieci kilogrami

Gatavošanas soļi:

Sagrieziet augļus šķēlēs. Vāra sālījumu no ūdens, etiķa un sāls, ielieciet tur baklažānus (dariet to mazās porcijās), vāriet piecas minūtes. Vāra augu eļļu. Gatavos apļus kārtās izklājiet sagatavotos traukos, mainot tos ar ķiplokiem. Ielejiet verdošu eļļu, nekavējoties sarullējiet. Pārliecinieties, vai verdošā eļļa nesabojā stikla trauku. Viņa varētu pārsprāgt!

Jums noteikti patiks un

Ja esat baklažānu cienītājs, izmēģiniet citus preparātus. Piemēram, pagatavojiet ar burkāniem.

Sastāvdaļas:

Burkāns - 320 g
- "zils" - 1 kg
- jebkuri apstādījumi
- ķiploku galva
- piparu graudi
- sāls - pusotra glāzes
- etiķis - ēdamkarote

Gatavošanas soļi:

Nomizotus ķiplokus sasmalciniet ar ķiploku spiedi. Atbrīvojiet dārzeņus no astēm, sagrieziet dziļāk par pusi. Iemērciet ūdenī, pievienojot sāli, vāriet 5 minūtes. Sagatavotos produktus liek uz sieta, piespiež ar slodzi, lai atbrīvotos liekais rūgtums. Augļi atdziest, vienmērīgi sāli, ielieciet ķiplokus, pildiet ar burkāniem, ielieciet blīvā kārtā emaljētas trauka apakšā. Izlemiet par sālījuma daudzumu. To gatavo no ūdens, garšvielu un sāls maisījuma. Atdzesētajā maisījumā ielejiet etiķi, atdzesējiet līdz 50 grādu temperatūrai, piepildiet sagatavi, uzlieciet virsū apspiešanu, atstājiet pāris dienas.

Tie ir ļoti garšīgi un

Baklažānu kaviārs Zaporožje.

Jums būs nepieciešams:

- "zils" - 5 kg
- burkāns - puskilograms
- pētersīļu sakne - 155 g
- tomātu pasta - 320 g
- selerijas zaļumi - 25 g
- sīpoli - 320 g
- granulēts cukurs - 40 g
- selerijas sakne - 155 g
- etiķis - ēdamkarote
- augu eļļa - puslitrs
- sāls - 75 g

Gatavošanas soļi:

Dārzeņus sagriež šķēlēs, apcep karstos taukos, līdz izveidojas zeltaina krāsa. Sīpolu sagriež gredzenos, apcep. Sasmalciniet pētersīļus un burkānus sloksnēs, vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Apceptos augļus izlaiž caur gaļasmašīnu, liek sāli, garšvielas, zaļžubīti, cukuru, tomātu pastu. Masu karsē, līdz iegūta 70 grādu temperatūra, liek burkās. Sterilizējiet burkas 15 minūtes, uz katriem 700 g burciņām pievienojiet 0,25 tējkarotes etiķa, sarullējiet.

Pikantā baklažānu uzkoda.

Jums būs nepieciešams:

Ķiploki - 320 g
- baklažāni - 5 kilogrami
- bulgāru pipari - 1 kg
- etiķis - 220 ml
- granulēts cukurs - 120 g
- diļļu ķekars
- augu eļļa - ēdamkarote
- aso piparu pāksts - 3 gab.

Gatavošanas soļi:

Augļus sagriež plānos aprindās, apkaisa ar sāli, liek uz pusstundu plakanā bļodā, lai sula sāk izcelties. Abu veidu piparus, dilles un ķiplokus “izdzen” caur gaļasmašīnu, pievieno etiķi, granulētu cukuru, maisa, līdz izšķīst pēdējais komponents. Apcep baklažānu apļus, ar dakšiņu noņem katru no pannas, iemērc ķiploku-piparu maisījumā, liek iepriekš sterilizētos traukos. Sterilizējiet 15 minūtes. Beigās aiztaisām uzkodas.

Mēs ceram, ka visas mūsu receptes ir atradušas savu vietu jūsu kulinārijas piezīmju grāmatiņā. Sēņu cienītāji vairākkārt ir pārliecinājušies, ka to garšu var "atdarināt". Šajā gadījumā ēdiens izrādās daudz lētāks. Protams, neviens nav atcēlis sēņu derīgās īpašības, tās arī ir jāēd, jo tajās ir noderīgas sastāvdaļas. Tomēr dažreiz ir pilnīgi iespējams palutināt sevi un savu ģimeni ar šādu uzkodu. Jo īpaši tas attiecas uz gardiem ziemas sagatavēm. Tā ir arī lieliska alternatīva parastajām baklažānu uzkodām, kuras tiek izmantotas ražas novākšanai turpmākai lietošanai.

Baklažāni ir vislabākie mājās gatavotiem izstrādājumiem vai, kā viņiem patīk tos dēvēt - “zili”. Viņiem nav spilgtas garšas īpašības, bet tie atšķiras ar irdenu mīkstumu un augstām higroskopiskām īpašībām. Jebkurš sagatavots marinādes dārzenis uzsūcas un tiek bagātināts ar savām garšas īpašībām.

Sēnēm marinēti baklažāni ir labākā uzkodu iespēja ziemai. Viltus sēnes var pagatavot dažādi: vieniem patīk tām pievienot olu, bet citiem ķiplokus.

Pareiza baklažāna izvēle šuvēšanai

Jebkura ēdiena garša atkarīgs no produktu izvēles. Ražas novākšanai ziemai ir vērts iegādāties jaunus dārzeņus bez cietas mīkstuma un ar negatavām sēklām. Receptēm baklažāni ir spilgti purpursarkanā krāsā ar elastīgu un gludu ādu. Formai nav nozīmes, tāpēc var iegādāties ovālus, olveida un cilindriskus augļus.

Savācot dārzeņus, jums rūpīgi jāmeklē brūni plankumi, kas norāda uz bojāšanās sākumu. Vecie dārzeņi piešķir augļu pelēkzaļu un brūnu nokrāsu ar brūnu kātu.

Neatkarīgi no izvēlētās šķirnes dārzeņu var sautēt, vārīt un cept. Tomēr ir sugas, kuras ziemai ir pakļautas tikai pildīšanai un sasaldēšanai.

Garšīgas ķiploku baklažānu receptes

Baklažāni, kas pagatavoti ziemai kā sēnes, ir pikanta garša. Pikants viegls skābums tiem piešķir etiķi, ko traukam pievieno lielos apjomos. Ziemas uzkodas konsistence atgādina salātus un lieliski sader ar zivīm, gaļas ēdieniem un kartupeļiem.

Baklažāni sēnēm (recepte bez sterilizācijas)

Sterilizācijas nepieciešamības trūkums ļauj ātri pagatavot uzkodas. Šī vienkāršā recepte saimnieces ir ļoti populāra. Gatavā ēdiena garša neatšķiras no marinētajām sēnēm.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus nomazgā, nosusina ar dvieli un nomizo. Tālāk tos sagriež vidēja izmēra kubiņos. Sāli, garšvielas sajauc katliņā ar ūdeni un gaida, kamēr marināde uzvārās. Pēc tam tur ielej etiķi un nosūta dārzeņus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tos zem vāka gatavo apmēram 7 minūtes.

Iepriekš sagatavotu burku apakšā izklāj garšvielas no marinādes, un tad tās piepilda ar dārzeņiem. Sagataves ielej ar marinādi un savīti ar vākiem, lai apgrieztos līdz atdzišanai.

Cepti baklažāni ar sēnēm

Receptes sastāvdaļas:

2 kg baklažānu,
175 g sīpolu
9 ķiploka daiviņas,
sāls,
Lauru lapa,
svaigas selerijas un pētersīļus
rafinēta augu eļļa.

Marinādes sastāvdaļas:

160 g ūdens
160 g augu eļļas,
160 g 9% etiķa.

Gatavošanas process:

Nomazgātos dārzeņus notīra no kātiem un mizām. Dārzeņus sasmalcina kubiņu veidā un ievieto emaljētā traukā. Tos kārtīgi apkaisot ar sāli, atstāj pāris stundas nostāvēties, lai iznāk rūgtums un iesūcas sāls.

Šajā laikā sīpolus sasmalcina pusgredzenu veidā, sasmalcina ķiplokus un zaļumus.

Baklažānu šķēles nomazgā lai atbrīvotos no liekā sāls, ielieciet caurdurī un ļaujiet notecēt. Pēc tam dārzeņus pārliek katliņā ar augu eļļu un cep, līdz tie kļūst brūni. Burkas pilda ar gataviem dārzeņiem, beigās atstājot nedaudz vietas. Tur izklāj lauru lapas, ķiplokus un sīpolus, bet pa virsu – zaļumus.

Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tajā ielej etiķi un eļļu. To visu samaisa un vēlreiz uzvāra, un tad ātri lej burkās, piepildot tās līdz augšai.

0,5 litru bankas tiek sterilizētas 10 minūšu laikā, bet 1 litra bankas - 15 minūšu laikā.

Multivarkas recepte

Baklažānus ziemai pēc receptes ar sēņu garšu var pagatavot pat lēnajā plītē. optimālā temperatūra ļauj dārzeņiem saglabāt noderīgus elementus un garšu.

Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešams:

10 jauni baklažāni
glāzi augu eļļas,
8 gabaliņi smaržīgo piparu,
ķiploka galva,
70% etiķis,
2 ēdamkarotes diļļu sēklas,
sāls.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātu un sagrieziet kubiņos. Eļļa saskaņā ar recepti tiek nolaista ierīces bļodā un tiek iestatīts “cepšanas” režīms. Tur ieber dārzeņus, aizver vāku un pārslēdz režīmu uz “sautēšana”. Laiks jāiestata uz 30 minūtēm.

Šajā laikā burkas tiek sagatavotas vērpšanai: tās tiek mazgātas un sterilizētas, izmantojot ērtu metodi.

Kad dārzeņi ir gatavi, tiem saskaņā ar recepti tiek nosūtīti sasmalcināti ķiploki. Pirms griešanas labāk to nedaudz sasmalcināt ar naža virsmu, lai tas ēdienam piešķirtu savu garšu. Tad bļodā iemet diļļu sēklas, sāli un piparus, visu sautē vēl 5 minūtes. Gatavo maisījumu cieši izklāj burkās un pirms vērpšanas uz vākiem ielej etiķi(0,5 litru burciņai pietiek ar 1/3 tējk esences).

Burkas tiek apgrieztas un pārklātas ar kaut ko siltu, un pēc dienas tās apgriež otrādi un patur vāku vēl vienu dienu. Pēc tam burkas tiek nolaistas pagrabā un ziemā var droši atvērt un baudīt patīkamo garšu.

Marinēti baklažāni sēnēm (garšīga recepte ziemai)

Receptes sastāvdaļas:

Gatavošanas process:

Dārzeņiem noņem kātus un dārzeņus sagriež apmēram 1,5 cm biezos apļos. Tos liek katliņā, pārkaisa ar sāli. Pēc maigas samaisīšanas tos cieši pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti ledusskapī.

Rīts sākas ar mērces gatavošanu: sīpolu sagriež pusgredzenos, bet ķiplokus - plānās plāksnēs. Tad tur ielej visas garšvielas un labi samaisa.

Kodināšanai sajauc eļļu un etiķi ūdenī un liek traukus uz uguns vārīties un vāra apmēram 7 minūtes. Marināde tiek noņemta un atstāta atdzist līdz istabas temperatūrai.

No dārzeņiem notecina lieko šķidrumu un izspiediet tos. Katru gredzenu 10 minūtes blanšē verdošā ūdenī un iemet mērcē sajaukšanai. Dārzeņu masu pārlej ar marinādi, pēc garšas sālī un pieber piparus. Tas tiek atstāts 2 stundas impregnēšanai.

Tālāk dārzeņus sadala burkās, pēc iespējas sablīvējot, lai tos 1,5 cm biezumā pārklātu ar eļļu, aizsprosto ar plastmasas vākiem un atstāj atdzist. Pēc tam saglabāšanu noņem līdz ziemai ledusskapī.

Šī recepte padara baklažānu sēnes neticami garšīgas. Ziemā vari dažādot savas uzkodas un izbaudīt vasaras garšu!

"Teschin valoda" ziemai

Šī recepte interesantai dārzeņu sagatavošanai ziemai ir viena no labākajām un ir iecienīta mājsaimnieču vidū. Šajā receptē zilie īss apstrādes laiks, tāpēc saglabā savu garšu un priekšrocības.

Sastāvdaļas:

Soli pa solim gatavošana:

Lai sagatavotu dārzeņus ziemai, vispirms tie rūpīgi jānomazgā un jānogriež kāts. Tālāk tos sagriež vienādos 0,5 cm gredzenos un liek bļodā, slāņus apkaisot ar sāli. Pēc 40 minūtēm dārzeņus nomazgā, lai noņemtu sāli un rūgtumu.

Pipari nomazgā un atbrīvo no sēklām, ķiploka daiviņas saberž. Nomazgātus tomātus uz minūti aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu mizu un apvienotu tos ar pārējām sastāvdaļām. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, sālī, pievieno cukuru, etiķi, eļļu un samaisa.

Baklažānu šķēles apcep no abām pusēm, liek uz šķīvja un pārsmērē ar ķiploku-piparu maisījumu.

To visu sapako burkās un satin ar metāla vākiem. Uzglabājiet šuves līdz ziemai vēsā, labi vēdināmā vietā.

Baklažāni korejiešu valodā (tāpat kā sēnes) ziemai

Saskaņā ar šo recepti dārzeņus iegūst ar sēņu garšu. Šī ziemas ražas recepte ir sulīga un pikanta. Baklažāni lieliski sader ar rīsiem, kartupeļiem, makaroniem un graudaugiem.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas process:

Baklažāni ir jānomazgā un jāatstāj bez astēm. Pēc tam tos sagriež salmiņos, sālī un nospiež ar slodzi. Tātad, tos atstāj uz 40 minūtēm, lai atbrīvotos rūgtums.

Burkānus berzē uz speciālas rīves, bet piparus sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolus sagriež pusgredzenu veidā, un ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Visas sastāvdaļas apvieno, sālī, piparus, pievieno etiķi un atstāj uz 6 stundām.

No baklažāniem ielej šķidrumu, un pēc tam tos apcep uz pannas augu eļļā. Dārzeņus iemet pārējām sastāvdaļām un viegli samaisa.

Maisījumu sadala burkās, sterilizē un satin ar vākiem, lai atdziest. Tad šuves pirms ziemas ievieto pagrabā.

Rezultāts

Kā redzat, ir daudz recepšu ar baklažāniem “sēnēm”. Galvenais ir ievērot recepti un precīzi izpildiet norādījumus. Atliek tikai izvēlēties sev tīkamāko, sagatavot produktus un sākt gatavot!

Baklažāni ("zils") ir diezgan interesants produkts. Tas satur daudz noderīgu vielu, veicina ķermeņa uzlabošanos. Bet tas var arī kļūt par smagas saindēšanās avotu. Baklažānu parasti sauc par dārzeņu. Un viņš no botāniskā viedokļa ir īsta oga. Zilos augļus, kuriem ir raksturīga pikanta garša, var "nomaskēt", lai jūs būtu pārliecināti, ka ēdat sēnes. Netici? Pēc tam izmantojiet šādas receptes, lai pagatavotu baklažānus "kā sēnes" ziemai.

Vidēja grūtības pakāpe

Baklažānu dzimtene ir Indija un Ķīna. Tieši no turienes tumši zilais izskatīgais vīrietis sāka savu lepno gājienu apkārt planētai. Baklažāni, kas nonāca Eiropā, jau sen tiek uzskatīti par bīstamu produktu. Augļus pat sauca par "neprāta ābolu", jo tiem, kas to garšoja, tas izraisīja halucinācijas un saindēšanos. Un iemesls šādam neprātam bija nepareiza audzēšana, gatavošanas tehnoloģijas neievērošana. Bet, ja ņemat vērā visas zilās prasības, varat izveidot gardus kulinārijas šedevrus.

Produkta priekšrocības un kā to pareizi izvēlēties

Baklažāni ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs produkts. Tas satur daudz vitamīnu (A, PP, C, B grupa), noderīgus mikroelementus (fosforu, dzelzi, kāliju, kalciju, varu). Turklāt zilās tiek izmantotas diētiskajā uzturā, jo tajās ir maz ogļhidrātu. To kaloriju saturs ir tikai 25 kcal uz 100 g produkta.

Noderīgās vielas, ko satur tumši zili augļi, termiskās apstrādes laikā netiek iznīcinātas. Tāpēc garšīga baklažānu konservēšana kompensēs vitamīnu un minerālvielu trūkumu visas ziemas garumā.

Īpašības

Baklažānu uzskata par ilgmūžības produktu. Spriežot pēc ārstu atsauksmēm, tie ir īpaši noderīgi gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm, personām, kas cieš no pilnības, pusaudžiem. Eksperti saka, ka zilajām krāsām ir šādas pozitīvas sekas:

izvadīt no organisma sliktā holesterīna– tādējādi samazinot aterosklerozes attīstības risku;
stimulē peristaltiku- likvidēt aizcietējumus, normalizēt vielmaiņu pektīna un šķiedrvielu dēļ;
novērst vēža attīstību- augļi ir bagāti ar finola savienojumiem;
normalizē ūdens-sāls metabolismu- uzlabot sirds darbību, pateicoties kālija sāļiem;
nodrošina diurētisku efektu- šīs īpašības dēļ līdzeklis ir ieteicams podagras un pietūkuma gadījumā;
aktivizēt žults sekrēciju- stimulēt žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera darbu;
uzlabot asinsrades procesus- paaugstināt hemoglobīna līmeni;
nodrošināt skrimšļa atjaunošanos- stiprina kaulus un atjauno locītavas, tāpēc noder pie osteohondrozes, osteoporozes, artrozes.

Nepareizi audzēts produkts absorbē un koncentrē diezgan toksiskas vielas. Pirms izvēlēties baklažānu receptes “kā sēnes” ziemai, jums rūpīgi jāapsver šī augļa iegāde. Atcerieties trīs tālāk sniegtos ieteikumus, lai izdarītu pareizo izvēli.

Ņem jaunus baklažānus. Tos ir viegli atpazīt. Jaunie īpatņi izceļas ar plānu ādu, tumši zilu vienmērīgu nokrāsu. Pārgatavojušies augļi iegūst pelēkzaļus vai dzeltenbrūnus toņus. Nekad tos nepērciet. Tieši pārgatavojušies baklažāni sevī uzkrāj solanīnu – diezgan toksisku vielu, kas izraisa organisma saindēšanos. Jauniem baklažāniem šī sastāvdaļa nav.
Izvēlieties vidējus augļus. Nepērciet liela izmēra baklažānus. Tajos ir daudz sēklu, kas mazinās ēdiena garšu. Nav ieteicams pārtraukt izvēli ļoti maziem baklažāniem. Termiskās apstrādes procesā tie var pārvērsties par "putru". Visgaršīgākie un veselīgākie augļi ir vidēja izmēra.
Pārbaudiet produkta svaigumu. Baklažāni, ilgstoši guļot uz letes, jums kaitēs ar augstu uzturvielu saturu. Bet ievērojami palielinās risks iegūt gremošanas problēmas, ēdot novecojušu augļu. Lai noteiktu baklažāna svaigumu, turiet to rokās. Ādai jābūt gludai un vienmērīgai. Uz virsmas nedrīkst būt brūni plankumi (tās ir bojājumu pēdas). Uzmanīgi pārbaudiet "asti". Zaļš kāts norāda uz produkta svaigumu, bet brūns norāda, ka augļi jau sen ir noplūkti.

Pavāri saka: jo tumšāka baklažāna krāsa, jo garšīgāks. Tāpēc izvēlieties bagātīgas nokrāsas augļus, praktiski melnus.

Pareizas gatavošanas noslēpumi

Pareizas sagatavošanas noslēpumu ir maz, taču tie ir jāņem vērā. Nepareizi pagatavoti baklažāni var pilnībā zaudēt savas labvēlīgās īpašības, izraisīt smagu intoksikāciju. Pieredzējuši pavāri zina trīs noslēpumus.

Neēdiet neapstrādātus augļus. Nekad neēdiet baklažānus neapstrādātus vai augļus, kas nav pilnībā termiski apstrādāti. Šāds ēdiens izraisa ilgstošus zarnu darbības traucējumus, smagas spazmas, vemšanu.
Novērst raksturīgo rūgtumu. Zilajām ir specifisks rūgtums. Lai to novērstu, sagrieziet nomazgātos augļus vidēja izmēra apļos vai kubiņos. Ielieciet izejvielas bļodā, sāli. Pēc 15-20 minūtēm uz gabalu virsmas parādīsies šķidruma pilieni. Viegli noskalojiet kubus zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Marinējiet ar ādu vai bez tās. Baklažānu var konservēt ar mizu vai bez tās. Tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Nomizoti zilie nodrošina ēdienam maigāku garšu. Bet šajā gadījumā palielinās risks iegūt biezu konsistenci.

Baklažāni "kā sēnes" ziemai: izvēlieties savu recepti

Baklažānus var uzglabāt saldētus. Tas ir vienkāršākais veids, kā novākt zilos ziemai. Lai to izdarītu, sagrieziet produktu gabalos, noņemiet rūgtumu. Pēc tam zilos blanšē verdošā ūdenī divas līdz trīs minūtes, nekavējoties pārlej ar aukstu ūdeni. Nolieciet baklažānu uz tīras, sausas drānas, lai notecinātu lieko šķidrumu. Izklājiet gabaliņus uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar polietilēnu, lai baklažāni nesaskartos, ievietojiet tos saldētavā. Ielieciet saldētos gabalus atsevišķā traukā vai maisiņā. Bet, ja vēlaties palutināt savas paštaisītās "baklažānu sēnes", izmantojiet zemāk esošās receptes.

Vārīts

Īpatnības . Šī ir vienkāršākā recepte gardas uzkodas pagatavošanai - baklažānu "kā sēnes" ziemai bez sterilizācijas.

Savienojums:

mazie zilie - 3 kg;
ūdens - 3 l;
lauru lapa - trīs līdz četri gabali;
etiķis - 150 g;
sāls - divas ēdamkarotes;
ķiploki - viena galva.

Ēdienu gatavošana

Baklažānu sagriež nelielos kubiņos.
Pārkaisa ar sāli.
Kamēr rūgtums pāriet, parūpējieties par marinādi.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, pievieno lauru lapu un uzvāra.
Kad šķidrums sāk vārīties, ielej etiķi, samazina uguni.
Mazās porcijās iemērciet zilos gabaliņus marinādē. Tos nepieciešams pagatavot 15 minūtes.
Izņemiet baklažānus, nekavējoties ievietojiet tos sterilizētās burkās.
Katrā burkā (0,5 l) pievieno divas ķiploka daiviņas.
Zilos pārlej ar karstu marinādi (to, kurā vārījās augļi).
Sarullējiet bantes, noteikti aptiniet tās.

Sāļš

Īpatnības . Sālīti baklažāni "kā sēnes" patiks visiem pikantu uzkodu cienītājiem. Šo ēdienu var lietot pēc trim līdz četrām dienām. Lai marinētu baklažānus “kā sēnes” ziemai, burkas (0,5 l) 15 minūtes jāsterilizē, pēc tam cieši satin ar vākiem.

Savienojums:

baklažāni - 3 kg;
ķiploki - viena galva;
burkāni - četri gabali;
ūdens - 2,5 l;
augu eļļa - 30 ml;
sāls - piecas ēdamkarotes;
krustnagliņas, smaržīgie pipari un rūgtie pipari.

Ēdienu gatavošana

Noņemiet kātiņus, nomazgājiet baklažānu.
Visus iemērciet ūdenī, vāriet 15 minūtes.
Kad augļi ir nedaudz atdzisuši, ievietojiet tos vienu līdz divas stundas, lai izvadītu lieko šķidrumu.
Šajā laikā sarīvē burkānus, sasmalcina ķiplokus.
Burkānus apvieno ar ķiploku, pievieno sāli un garšvielas, samaisa.
Sagrieziet katru baklažānu gareniski, nesasniedzot malu, lai izveidotu kabatiņu.
Zilos sāc ar ķiploku-burkānu masu.
Ielieciet pildītos baklažānus burkās, nedaudz sablīvējiet.
Ja pildījums paliek, tad piepildiet to ar burkā izveidotajiem tukšumiem.
Tagad uzvāra ūdeni, pievieno sāli, vāra sālījumu piecas līdz septiņas minūtes.
Piepildiet burkas ar iegūto marinādi.
Pārvietojiet traukus aukstā vietā, iemērciet trīs līdz piecas dienas.

Ar zaļumiem un ķiplokiem

Īpatnības . Šai baklažānu receptei “sēnēm” ar ķiplokiem un zaļumiem ziemai nepieciešama obligāta sterilizācija. Vienkārša procedūra nodrošinās vislabāko konservēšanas uzglabāšanu.

Savienojums:

mazie zilie - 5 kg;
sāls - četras ēdamkarotes;
ūdens - 3 l;
etiķis - 250 ml;
ķiploki - divas galvas;
dilles - liels ķekars;
saulespuķu eļļa - 300 ml.

Ēdienu gatavošana

Uzliek uz uguns katlu ar ūdeni, pievieno sāli, uzvāra. Tad ielej etiķi.
Iemērciet baklažānus verdošā marinādē.
Vāra tās trīs minūtes, ne vairāk, liek caurdurī, lai var notecināt liekais šķidrums.
Sasmalciniet dilles, apvienojiet to ar sasmalcinātu ķiploku.
Lielā bļodā sajauc baklažānu gabaliņus ar ķiploku zaļumiem, pievieno augu eļļu.
Gatavos salātus kārto sterilizētās burkās, pārklāj ar dzelzs vākiem (nesarullēt).
Lielā katliņā uzlieciet vecu dvieli apakšā, uzlieciet baklažānu burkas. Piepildiet ar ūdeni, ieslēdziet uguni.
Sterilizējiet mazos zilos 20 minūtes, pēc tam satiniet tos.

Marinēts

Īpatnības . Marinētu baklažānu gatavošana "kā sēnes" ir ieteicama nevis ziemai, bet gan kā ikdienas ēdiens. Lai gan, ja jūs izmantojat sterilizāciju (15-20 minūtes), tad šādu sagatavi var saglabāt ilgu laiku. Lai pareizi pagatavotu ēdienu, izmantojiet tālāk sniegtos soli pa solim sniegtos norādījumus.

Savienojums:

zils - 3 kg;
sīpoli - 300 g;
etiķis - 100 ml;
augu eļļa - pēc vajadzības;
ķiploki - divas vai trīs galvas.

Ēdienu gatavošana

Sīpolu sagriež gredzenos, pārlej ar etiķi.
Šajā marinādē iemērciet sīpolus 15-20 minūtes.
Šajā laikā rūpējieties par baklažāniem: sagrieziet tos kubiņos, noņemiet rūgtumu.
Pannā ielej nedaudz eļļas, apcep mazos zilos. Atcerieties, ka baklažāni var absorbēt daudz tauku kā sūklis, tāpēc nepārspīlējiet ar augu izcelsmes produktu.
Ceptajām šķēlītēm vajadzētu iegūt skaistu zeltainu krāsu.
Ielieciet tos dziļā bļodā, pievienojiet marinētus sīpolus, izspiediet ķiplokus caur presi.
Sāliet masu pēc garšas, samaisiet.
Sakārtojiet šādus salātus burkās, pēc tam sterilizējiet vai aizveriet ar parastu vāku, atdzesējiet.

Pēc trim četrām dienām baklažāni būs pilnībā izmirkuši, tie iegūs īstu sēņu aromātu un garšu. Pikantu uzkodu cienītājiem ieteicams ēdienam pievienot ceturtdaļu pāksts čili pipara.

ar majonēzi

Īpatnības . Apetīti rosinošus un oriģinālus baklažānus iegūst, pievienojot majonēzi.

Savienojums:

zils - divi augļi;
ķiploki - viena daiviņa;
sīpols - viens;
majonēze - piecas līdz sešas ēdamkarotes;
augu eļļa, sāls.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to eļļā līdz zeltaini brūnai.
Novietojiet sagatavi uz sieta, lai liekā eļļa varētu iztecēt.
Baklažānu sagriež mazos kubiņos, noņem rūgtumu.
Cepiet gabaliņus eļļā, līdz tie iegūst bagātīgu zeltainu krāsu.
Apvienojiet baklažānu un sīpolu.
Pievieno sasmalcinātu ķiploku, majonēzi.
Pievienojiet garšvielas pēc garšas, samaisiet masu.
Sadaliet salātus burkās.
Sterilizējiet konservu 15 minūtes, pēc tam sarullējiet.

Cepta ar olām

Īpatnības . Šī ledusskapī izturētu zilo "kā sēņu" recepte iegūst īpašu pikanumu, pievienojot olas. Trauku var lietot gan karstu, gan aukstu. Pēdējā gadījumā ir nepieciešams to izturēt vienu līdz divas stundas ledusskapī.

Savienojums:

zils - četri augļi;
augu eļļa - cepšanai;
sīpoli - viens;
olas - divas;
sēņu kubs - viens;
zaļumi (dilles, pētersīļi, sīpoli) - neliels ķekars.

Ēdienu gatavošana

Baklažānu sagriež kubiņos, noņem rūgtumu.
Atsevišķā bļodā salauž olas, pievieno šķipsniņu sāls, kārtīgi sakuļ masu.
Zilos pārlej ar olu masu, samaisa, lai visi gabaliņi vienmērīgi izmirktu.
Kamēr baklažāni mērcējas, sasmalciniet sīpolu.
Ielieciet baklažānus pannā ar karstu eļļu, apcepiet tos.
Pievieno zilajiem sīpoliem, turpina cept masu.
Pēc 15 minūtēm pannā ieber sēņu kubiņu pēc sadrupināšanas.
Trauku vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, nepārtraukti maisot.
Pirms pasniegšanas sasmalciniet zaļumus un izrotājiet "sēnes".

Lai kādu zilo “kā sēņu” recepti izvēlētos ziemai, noderēs vēl viens šefpavāru padoms. Ja nolemjat nomizot baklažānus, vispirms applaucējiet augļus ar verdošu ūdeni. Ar šādām zilām ādām noņems viegli un bez lielas apgrūtinājumiem.

drukāt

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Šodienas soli pa solim fotoreceptes tēma būs baklažāni kā sēnes ziemai. Savulaik man ļoti nepatika zilie un centos izvairīties no to vārīšanas. Es pat nezinu, kāpēc ar mani tā notika, šķiet, ka neatceros nevienu stāstu, bet manu ēdienu sastāvdaļu sarakstā tādu dārzeņu nebija, un viss! Pirms dažiem gadiem mana mamma pagatavoja gardu baklažānu uzkodu ziemai un uzdāvināja mums burciņu ar šo gardumu. Patiesību sakot, biju pilnīgi pārliecināta, ka tās ir sēnes, jo uzkodas garša bija vienkārši maģiska - pikanta, pikanta, smaržīga! Kad uzkodu burciņa bija apēsta, piezvanīju mammai, lai noskaidrotu recepti - jūs nevarat iedomāties manu pārsteigumu, kad uzzināju, ka man tik ļoti tīkamā konservējuma galvenā sastāvdaļa ir baklažāni.

Bet kopš tā laika esmu pārskatījusi savu attieksmi pret šo dārzeņu un iemācījusies gatavot daudzus jaunus ēdienus, starp kuriem ir arī mazie zilie. Piemēram, .

Tagad es pati gatavoju šādu uzkodu, kā arī dodu padomus, kā to pagatavot visiem, kas ir izmēģinājuši šo gardumu.

Patiesībā to pagatavot nav grūti, jo konservēšanas tehnoloģija neparedz sterilizācijas procesu, nepieciešams tikai sagatavot baklažānu, sālīt, tad vārīt marinādē. Pēc tam apcep augu eļļā, sajauc ar ķiplokiem un asajiem pipariem un liek burciņās. Kā redzat, šajā sagatavē nav nekā sarežģīta. Tāpēc to ir viegli pagatavot pat bez pietiekamas pieredzes kulinārijas biznesā.

Sastāvdaļas:
- baklažānu augļi (tehniskais briedums) - 1 kg.,
- virtuves sāls nejodēts - 1 ēd.k. l. (ar slaidu)
- ūdens - 1 l.,
- attīrīta augu eļļa - 100 ml.,
- asie pipari - 0,3 pākstis,
- ķiploki - 4 daiviņas,
- galda etiķis (9%) - 70 ml.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Baklažānu augļiem jābūt vidēji gataviem, no tā ir atkarīga to garša un konsistence ēdiena gatavošanā. Augļus nomazgājam, nogriežam kātiņu un sagriežam 1-1,5 cm platās šķēlēs.Tālāk katru šķēli sagriežam vēl 4 daļās.

Tagad mēs ievietojam griezumu baseinā un piepildām ar fizioloģisko šķīdumu (atšķaidām vienu ēdamkaroti sāls uz litru ūdens) un atstājam to stundu, lai beidzot noņemtu visu rūgtumu.

Pēc tam noskalojiet baklažānus ar tekošu ūdeni un izspiediet mitrumu.
Ielejiet pannā ūdeni atbilstoši normai (1 litrs), pievienojiet sāli (1 ēd.k.) un, tiklīdz tas uzvārās, pievienojiet etiķi (70 ml). Sagatavoto griezumu ievietojam iegūtajā sālījumā, un, tiklīdz sālījums atkal sāk vārīties, mēs nosakām trīs minūtes.
Pēc tam ar rievām karoti izņem baklažānus no marinādes.

Pēc tam, kad baklažānus liekam katliņā ar karstu eļļu, kurā apcepam apmēram 5 minūtes. Noteikti samaisiet, lai tas nepiedeg.
Tālāk pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus asos piparus.

Samaisiet dārzeņus un apcepiet vēl minūti.

Pēc tam uzkodu ievietojam sausās (sterilizētās) burkās un nekavējoties aizveram vākus.

Noteikti ietiniet sevi segā, lai būtu silti. Pēc tam, kad izņemam burkas tālākai ilgstošai uzglabāšanai.
Ja jums vēl ir šis brīnumdārzenis, tad iesaku gatavot

Sveikas dārgās saimnieces! Sirsnīgi rudens sveicieni jums!

Šodien noslēgsim baklažānus, lai tajā pašā laikā tie garšo pēc sēnēm.

Mums ir vairākas pārbaudītas receptes, kas palīdzēs pagatavot šo dārzeņu ļoti garšīgi.

Lai ziemā var atvērt ceptu kartupeļu burciņu un ēst ar prieku!

Baklažāni kā sēnes ar ķiploku - ātri un garšīgi

Šī ir klasiska recepte, ļoti vienkārša, bez liekām sarežģītām sastāvdaļām. Kā likums, tas izdodas visām mājsaimniecēm, “zilie” izrādās elpu aizraujoši garšīgi.

Sastāvdaļas

baklažāni - 1,5 kg
karstie pipari - pēc garšas un vēlēšanās
dilles - 1 ķekars
ķiploki - 2 galviņas
augu eļļa - 80 ml
etiķis 9% - 70 gr
sāls - 1,5 ēd.k. karotes

Ēdienu gatavošana

Zilos dārzeņus labi nomazgā, noņem kātu un sagriež kubiņos.

Paņemiet lielu kastroli, piepildiet to līdz pusei ar ūdeni un uzlieciet uguni.

Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet sasmalcinātus baklažānus. Vāra tos 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Tie uzreiz uzpeldēs uz augšu, tāpēc neļaujiet tiem vienkārši uzpeldēt virspusē, izmantojiet karoti, lai tos izkausētu un samaisiet, lai augšējās kārtas nokristu, pretējā gadījumā tās paliks mitras.

Gatavošanas laikā ūdens kļūs tumšāks, kā tam vajadzētu būt. Arī gatavošanas laikā no tiem izdalīsies viss šim dārzeņam raksturīgais rūgtums.

Baklažāniem jākļūst vizuāli caurspīdīgiem, tas liecina, ka tie ir gatavi.

Izlejiet ūdeni caur caurduri un ļaujiet tam labi notecināt.

Baklažānu mērces gatavošana

Sagriež dilles. Ķiploku sagriež pārāk smalki, caur presi labāk nespiest, gabalos izskatīsies skaistāk.

Tajā pašā stadijā varat pievienot smalki sagrieztus asos piparus, ja jums patīk pikantāk.

Visas sastāvdaļas sajauc, apkaisa ar eļļu, sāli un pipariem.

Garšojiet dārzeņus ar šo maisījumu un viegli samaisiet, tie ir ļoti mīksti un var viegli pārvērsties želejā, ja pārāk daudz maisa.

Ļaujiet topošajai uzkodai nostāvēties desmit minūtes, lai tā labi iesūktos.

Šis daudzums ir pietiekams 3 kārbām pa 500 gr.

Kārtojiet uzkodu sausās, sterilizētās burkās, ciešāk sasmalcinot ar karoti. Tas ir nepieciešams, lai burkā neiekļūtu gaiss.

Ja kaut kur parādās gaisa burbulis, pielīmējiet tam ēdamkarotes rokturi. Tūlīt uzliesmos burbulis.

Pārklājiet pilnas burkas ar vākiem, bet nesatiniet. Gatavošanas process vēl nav beidzies.

Tā kā mums uzkodā ir neapstrādāti ķiploki un dilles, tiem nepieciešama turpmāka apstrāde. Pretējā gadījumā mūsu sagatave lieliski satricināsies.

Piepildiet lielu katliņu ar ūdeni, uzlieciet apakšā nelielu lupatiņu un uzlieciet uzkodu burkas.

Ūdenim pannā jābūt burciņu “līdz pleciem”, lai to saturs vienmērīgi uzvārītos.

Tieši šai receptei sterilizācijas laiks no vārīšanās brīža ir 25-30 minūtes. Nebaidieties pārcept savu uzkodu, tas nenotiks. Bet saturs ir labi sterilizēts, un turpmāk burkas neeksplodēs.

Pēc šī laika izņemiet burkas un nekavējoties sarullējiet. Apgrieziet otrādi un silti aptiniet, ļaujiet nostāvēties šādā formā, līdz tie pilnībā atdziest.

Pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt vēsā tumšā vietā.

Mūsu baklažāni ir gatavi, smaržīgie gardumi neatstās vienaldzīgus!

Baklažāni ar sēņu garšu - recepte bez sterilizācijas

Ļoti laba, vienkārša recepte. Uzkoda cepeškrāsnī tiek pagatavota jau burkās, tāpēc sterilizācija kā tāda nav nepieciešama.

Sastāvdaļas

baklažāni - 2,5 kg
bulgāru pipari - 700-750 gr
augu eļļa - 250 ml (1 glāze)
sīpols - 1 kg
ķiploki - 1 galva
dilles - 2 ķekari
sāls - pēc garšas
malti melnie pipari - pēc garšas
etiķis 9% - 1 tējkarote

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet kātu. Atstājiet dārzeņus veselus.

Ielej pusi liela katla ūdens, stipri sāli un uzvāra. Šajā pannā ievietojam baklažānu partiju, cik daudz derēs, un pārklājam tos ar vāku.

Vāra zem vāka piecas minūtes, laiku pa laikam maisot, apgriežot mūsu baklažānus.

Pēc piecām minūtēm ar rievām karoti izņem dārzeņus uz šķīvja un ļauj atdzist. Kamēr šī partija atdziest, sāciet otro un tā tālāk, līdz viss ir vārīts.

Centieties tos nesagremot ilgāk par 5 minūtēm, jo tad pie izejas iegūsim sarucis dārzenis, kuru pēc tam būs problemātiski sagriezt.

Kamēr mūsu baklažāni gatavo, sasmalciniet ķiplokus. No dillēm mums vajag tikai mīkstus zaļumus, noņemam cietos kātus.

Bulgāru pipari sagriež sloksnēs.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Kad baklažāni atdzisuši, sagriež tos gabaliņos. Labāk lielāks, apmēram 3 cm garš un 1,5-2 cm plats.

Sasmalcinātos dārzeņus ielieciet baseinā, pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus, dilles, sīpolus un papriku.

Izmēģiniet gabalu sāls. Tā kā ūdeni, kurā vārījās dārzeņi, sālījām, tad sāls bija jāņem tik, cik vajag. Ja jums šķiet, ka ar to nepietiek - sāli un piparus pēc garšas.

Ielejiet eļļu un etiķi.

Tagad tas viss ir rūpīgi jāsamaisa, lai mūsu dārzeņi neaizrīsies un nezaudētu savu formu. Tagad ļaujiet šim maisījumam brūvēt apmēram pusstundu.

Sagatavojiet tīras burkas ar vākiem. Šai receptei jums vajadzēs 5-6 puslitra burkas.

Sadaliet uzkodu pa burciņām, vienmērīgi sadalot arī šķidrumu.

Kad laiks ir beidzies, izņemiet burkas no krāsns un nekavējoties satiniet. Pēc tam apgrieziet vāku un aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam varat nosūtīt uzglabāšanai kā parasti vēsā un tumsā.

Pēc garšas šis preparāts patiešām ir ļoti līdzīgs sēnēm. Ņammīgs!

Baklažāni zem sēnēm, kas cepti ar majonēzi

Šie ir salāti tiem, kam patīk cepti baklažāni. Recepte ir ļoti forša. Šādu uzkodu var ēst uzreiz pēc vārīšanas, vai arī varat to sarullēt ziemai.

Sastāvdaļas

baklažāni - 2,5 kg
sīpoli - 750 gr
majonēze - 400 gr
sēņu garšviela - puse iepakojuma
augu eļļa cepšanai

Ēdienu gatavošana

Zilos notīrām no mizas un sagriežam kubiņos.

Nosūtiet gabalus uz pannu, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Vāra 5-7 minūtes uz vidējas uguns.

Gatavos gabaliņus paturam vēl 3 minūtes verdošā ūdenī un liekam caurdurī, ļaujam visam ūdenim labi notecināt.

Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un apcepiet pannā, līdz tie kļūst mīksti. Sīpoliem jākļūst caurspīdīgiem, zeltainiem, bet neļaujiet tiem cept, jo tas sabojās gatavā ēdiena krāsu.

Lai no tā izvairītos, gatavošanas laikā labi un bieži samaisiet sīpolus.

Sīpolu izklājam kādā traukā, un tajā pašā pannā apcepam baklažānus, arī neļaujot tiem pārāk apcepties.

Zils sajaukts ar sīpoliem. Lai tās pilnībā pārvērstu sēnēs, pievienojiet sēņu garšvielas, lai tām piešķirtu patiesi sēņu garšu un aromātu.

Visu labi samaisa. Masu var piparot pēc garšas. Sāli nelietojam, majonēze un garšvielas jau pašas par sevi ir sāļi.

Sēņu garšvielas var pagatavot neatkarīgi no kaltētām sēnēm, sasmalcinot tās pulverī.

Ja jums ir šāda garšviela, ko esat sagatavojis pats, tad, iespējams, jums vajadzēs papildus sālīt uzkodu.

Pēc majonēzes pievienošanas visu uzmanīgi samaisa.

Masu izklāj burkās, stingri piespiežot ar karoti, cenšoties neizlaist gaisa dobumus. Pie izejas jums vajadzētu saņemt 5 puslitra kārbas ar šo garšīgo uzkodu.

Lielā katliņā ielej ūdeni, apakšā pārklāj ar salveti. Burkas liek katliņā, ūdenim jāsasniedz “līdz pleciem”. Vākus var sterilizēt atsevišķi verdošā ūdenī.

Puslitra burciņu sterilizācijas laiks ir pusstunda. Ja bankas ir lielākas pēc apjoma, tad šis laiks palielinās. Uz 1 kg - 1 stunda.