Armēņu mērce no tomātu pastas ar cilantro. Gardas mērces gatavošana no tomātu pastas bārbekjū

Nepalīdz? Tad palīgā nāk mērces! Mērce padara sausu, piedegušu gaļu garšīgu un barojošu. No milzīgā visu tautu bārbekjū mērču saraksta esam izvēlējušies tās dažas, kas ir garšīgas un viegli pagatavojamas.

1. Tomātu mērce bārbekjū

Sastāvdaļas:
- baziliks;
– 1 sīpols;
– 5 mazas ķiploka daiviņas;
- apstādījumi.

Sagatavošana:
1. Ņem katliņu, ieber tajā 1 litru makaronu un 1 glāzi silta ūdens, tad samaisa un liek uz vidējas uguns.
2. Kamēr panna ir uz uguns, samaisiet saturu.
3. Pēc mērces uzvārīšanās pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus, un tad pievieno zaļumus.
Ļaujiet maisījumam vārīties 4 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns, iemetiet ķiplokus un pagaidiet, līdz mērce atdziest līdz 20 grādiem.

2. Baltā bārbekjū mērce

Sastāvdaļas:
– 1 paciņa majonēzes;
– 3 ķiploka daiviņas;
– 5 ēd.k. l. sviests;
– 130 ml baltvīna (sausais);
– 1 ēd.k. l. Sahāra;
– 4 tējk. citronu sula;
- melnie pipari;
- sinepes;
– 1 sīpols.

Sagatavošana:
1. Ķiplokus un sīpolus vēlams pēc iespējas vairāk sasmalcināt blenderī. Bet, ja jums tā nav, varat to izdarīt manuāli, izmantojot nazi vai ķiploku spiedi.
2. Tālāk uzkarsē pannu, pievieno eļļu un, nepārtraukti maisot, nedaudz apcep.
3. Tālāk pievieno vīnu, kārtīgi samaisa un vāra mērci uz lēnas uguns, līdz viss samazinās tieši uz pusi.
4. Pēc tam pievienojiet citrona sulu, visu cukuru, majonēzi un augstas kvalitātes sinepes. Pipari un sāls. Šo mērci vislabāk pasniegt aukstu pie gaļas.

3. Barbekjū mērce ar sojas mērci

Tas ir ļoti vienkārši, bet, neskatoties uz to, ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- majonēze;
- sojas mērce;
– ķiploki (pēc garšas, no vairākām daiviņām līdz 1 galvai);
- nedaudz melnie pipari.

Sagatavošana:
1. Ņem sojas mērci un sajauc to ar majonēzi proporcijā 1:3.
2. Sajauc ķiplokus un piparus, iemet sojas-majonēzes maisījumā. Tas ir viss. Ātri un vienkārši. Rezultāts bija pikanta mērce.

4. Armēņu bārbekjū mērce

Sastāvdaļas:
– puse bundžas tomātu pastas;
– 1 glāze ūdens;
– 1 ķiploka galviņa;
– 1 ēd.k. l. svaigs smalki sagriezts cilantro;
– citi zaļumi;
- sāls un pipari.

Sagatavošana:
1. Atšķaidiet tomātu pastu ar ūdeni uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz maisījums vārās.
2. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, zaļumus, garšvielas un ķiplokus. Ļaujiet mērcei vārīties līdz 5 minūtēm, pēc tam ļaujiet tai labi atdzist un pēc tam mērķtiecīgi to apēst.

5. Gruzīnu bārbekjū mērce

Sastāvdaļas:
- tomāti - 1,5 kg;
– 1 ķiploka galviņa;
- ķekars cilantro;
– citi zaļumi;
– oregano un bazilika zars;
– pustējkarote adžikas un nedaudz maltu piparu.

Sagatavošana:
1. Tomātiem noņem mizu un pārgriež uz pusēm. Pēc tam jums ir jāizņem visas sēklas un jāsasmalcina mīkstums blenderī.
2. Tālāk ņem iegūto biezo sulu un vāra pēc vārīšanās uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. 5 minūtes pirms gatavības visas iepriekš minētās neizmantotās sastāvdaļas pievieno mērcei. Mērci vajadzētu pasniegt ļoti aukstu.

6. Granātābolu bārbekjū mērce

Sastāvdaļas:
– 2 glāzes salda vīna;
– 1,5 glāzes granātābolu sulas;
– 4 ķiploka daiviņas;
– 3 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika;
– šķipsniņa cietes;
– 1 tējk. cukurs un sāls;
– nedaudz maltu melno un aso piparu.

Sagatavošana:
1. Paņemiet kastroli un ielejiet tajā sulu un vīnu. Tālāk pievienojiet garšvielas: cukuru, sāli, zaļumus un ķiplokus.
2. Pēc tam, kad mērce ir uzvārījusies uz lēnas uguns, pārklāj to ar vāku un vāra 20 minūtes.
4. 5 minūtes pirms beigām iegūtajā mērcē, kas jāatšķaida ar nelielu daudzumu vīna, pievieno cieti un karsē līdz biezai.

7. Skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas:
- 300 g skāba krējuma;
– pusglāze gaļas buljona;
– 4 tējk. sviests;
– dilles ar pētersīļiem;
– 1 ēd.k. l. milti;
- sāls un pipari.

Sagatavošana:
1. Cepšanas pannā iemet sviestu. Pievienojiet tam miltus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno buljonu un vāra līdz biezai.
2. Pēc tam, kad mērce ir sabiezējusi, pievieno vajadzīgo daudzumu saldā krējuma, zaļumus, sāli un piparus un vāra vēl 3 minūtes. Tas arī viss, patiesībā. Ko jūs domājāt? Recepte tiešām interesanta.

#1

Kas tev būs vajadzīgs?

3 ķiploka daiviņas;
1 tomāts;
2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
2 ēd.k. l. ūdens;
1 ēd.k. l. vīnogu etiķis;
dilles, baziliks, pētersīļi.

Kā gatavot?
Smalki sagrieziet zaļumus, sagrieziet tomātu mazos kubiņos, ķiplokus izlaidiet caur presi. Apvienojiet visas sastāvdaļas un labi samaisiet.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

Kas tev būs vajadzīgs?

2-3 ķiploka daiviņas;
2 ēd.k. l. Dižonas sinepes;
2 ēd.k. l. tomātu pastas;
1 tējk. ābolu sidra etiķis;
zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro, zaļie sīpoli utt.).

Kā gatavot?
Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus. Sajauciet sinepes, tomātu pastu un etiķi, apvienojiet tos ar zaļumiem. Samaisiet un ļaujiet tai pagatavot.

#3

Kas tev būs vajadzīgs?

100 g ērkšķogu;
3-4 ķiploka daiviņas;
1 tējk. olīvju eļļa;
šķipsniņa malta ingvera.

Kā gatavot?
Šī mērce lieliski sader ar treknu kebabu. Lai to pagatavotu, jāsasmalcina ērkšķogas un ķiploki un jāsamaisa ar blenderi. Tad pievienojiet tiem olīveļļu un ingveru.

#4

Kas tev būs vajadzīgs?

500 g kečups;
150 ml ūdens;
100 ml ābolu sidra etiķa;
100 g niedru cukura;
2 ēd.k. l. sinepes;
1 ēd.k. l. Sīpolu pulveris;
1 ēd.k. l. ķiploku pulveris;
0,5 tējk. Kajennas pipars.

Kā gatavot?
Sajauc visas sastāvdaļas katliņā un liek uz lēnas uguns. Vāra, nepārtraukti maisot, 20 minūtes. Mērce būs šķidra, bet ne ūdeņaina, mēreni salda un pikanta. Pirms pasniegšanas ļauj atdzist. To var pagatavot dienu pirms āra ceļojuma.

#5

Kas tev būs vajadzīgs?

1 vistas ola;
1 ēd.k. l. Dižonas sinepes;
100 ml olīveļļas;
sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot?
Viss, kas jums nepieciešams no olas, ir baltums. To vajag sakult ar mikseri kopā ar sinepēm. Pēc tam, nepārtraucot putošanu, uzmanīgi ielejiet olīveļļu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Mērce būs bieza un lieliski piemērota vistai.

vichie81/Depositphotos.com

#6

Kas tev būs vajadzīgs?

2 ēd.k. l. medus;
2 ēd.k. l. citronu sula;
0,5 tējk. sausas sinepes;
0,5 tējk. malti sarkanie pipari.

Kā gatavot?
Visas sastāvdaļas apvieno un karsē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pirms pasniegšanas atdzesē.

#7

Kas tev būs vajadzīgs?

500 g kečups;
100 g cukura;
3 ķiploka daiviņas;
1 mazs sīpols;
2 ēd.k. l. ūdens;
2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
1 ēd.k. l. tomātu pastas;
1 ēd.k. l. Vusteršīras mērce;
1 tējk. šķidri dūmi;
1 tējk. sinepju pulveris;
0,5 tējk. Čili pipari;
malti melnie pipari pēc garšas.

Kā gatavot?
Sīpolu sasmalcina, pievieno ūdeni un ar blenderi sasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu un pievieno sīpolu biezeni. Vāra, līdz maisījums ir viegli brūns. Pievieno pārējās sastāvdaļas (ķiplokus izlaiž caur presi) un, nepārtraukti maisot, turi uz uguns vēl 20 minūtes. Mērce būs ļoti garšīga un lieliski piemērota ribām.

#8

Kas tev būs vajadzīgs?

300 g saldētu vai svaigu brūkleņu;
100 g saldētu vai svaigu jāņogu;
3 ēd.k. l. Sahāra;
1 ēd.k. l. rīvēts ingvers.

Kā gatavot?
Ogas samaļ ar blenderi līdz viendabīgai biezeņa konsistencei. Nelielā katliņā uz lēnas uguns vāra ogas un cukuru, līdz izšķīst un maisījums uzvārās. Pēc tam pievienojiet ingveru un turiet uz uguns vēl 3 minūtes. Pirms pasniegšanas atdzesējiet un varat pievienot dažas svaigas brūklenes vai jāņogas. Mērce labi sader ar sarkano gaļu.

#9

Kas tev būs vajadzīgs?

250 g mārrutku;
250 g biešu;
200 ml ūdens;
1 ēd.k. l. 9 procentu etiķis;
1 tējk. sāls.

Kā gatavot?
Mārrutkus nomizo un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Svaigas bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Apvienojiet šīs un citas sastāvdaļas un labi samaisiet. Var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī.

#10

Kas tev būs vajadzīgs?

100 ml olīveļļas;
20 g cietā siera;
2 ķiploka daiviņas;
1 vistas ola;
3 tējk. sinepes;
1 tējk. piena pulveris;
0,5 tējk. citronu sula;
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Kā gatavot?
Sadaliet olu dziļā bļodā. Sāls un pipari. Pievienojiet sinepes, piena pulveri un citrona sulu. Sakuļ ar mikseri vai blenderi. Nepārtraukti putojot, tievā strūkliņā ielejiet olīveļļu. Sakuļ, līdz izveidojas viendabīga bieza masa. Ķiplokus izlaiž caur presi, sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno iegūtajam maisījumam. Lai kārtīgi izmaisa. Mērce lieliski sader ar grilētu balto gaļu un zivīm.

bberry/Depositphotos.com

#11

Kas tev būs vajadzīgs?

500 g jogurta bez piedevām;
1 svaigs vidēja izmēra gurķis;
3 ķiploka daiviņas;
1 mazs zaļais čili pipars;
dilles;
malti melnie pipari;
balzāmetiķis.

Kā gatavot?
Gurķi nomizo un sarīvē. Ķiplokus izlaiž caur presi, dilles smalki sakapā. Čili piparam izņem sēklas un smalki sakapā. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar jogurtu un samaisiet. Garšojiet ar pipariem un pievienojiet balzamiko etiķi pēc garšas. Mērce ir laba ar jēra kebabu.

#12

Kas tev būs vajadzīgs?

200 ml granātābolu sulas;
300 ml saldā sarkanvīna;
3 ķiploka daiviņas;
1 tējk. Sahāra;
1 tējk. sāls;
0,5 tējk. ciete;
baziliks;
melnie un sarkanie malti pipari pēc garšas.

Kā gatavot?
Sajauc granātābolu sulu un 200 ml vīna. Ķiplokus izlaiž caur presi un sasmalcina baziliku. Apvienojiet šīs sastāvdaļas, kā arī cukuru, sāli un maltos piparus katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns. Kad uzvārās, pārklāj ar vāku un vāra vēl 20 minūtes. Tad pievieno cieti, kas atšķaidīta ar atlikušo vīnu, un turi, līdz sabiezē. Pasniedz atdzesētu. Mērce labi sader arī ar jēra gaļu.

#13

Kas tev būs vajadzīgs?

50 g skāba krējuma ar 30% tauku saturu;
2 vistas olas;
2 ēd.k. l. Sahāra;
2 ēd.k. l. galda etiķis;
1 ēd.k. l. milti;
sāls pēc garšas.

Kā gatavot?
Sajauc sāli, cukuru un etiķi. Vāra olas, vajag tikai dzeltenumus. Tos vajag ierīvēt ar krējumu un miltiem. Tad šim maisījumam pievieno sālītu un saldinātu etiķi. To visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Jūs saņemsiet biezu, garšīgu mērci.

#14

Kas tev būs vajadzīgs?

200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
200 g mizotu valriekstu;
500 g karstā kečupa;
1 citrons.

Kā gatavot?
Noskalo žāvētās plūmes un izberž caur sietu. Riekstus applaucē ar verdošu ūdeni un sasmalcina. Izspiediet no citrona sulu un uz smalkās rīves sarīvējiet miziņu. Katliņā apvienojiet kečupu, žāvētas plūmes, riekstus un miziņu. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Beigās pievieno citrona sulu, kārtīgi samaisa, noņem no uguns un atdzesē.

#15

Kas tev būs vajadzīgs?

200 g žāvētu aprikožu;
3 vidēji zaļi āboli;
100 ml šerija vai cita stiprinātā vīna;
2 tējk. karija pulveris;
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Kā gatavot?
Žāvētas aprikozes iemērc vīnā un atstāj uz 10–12 stundām. Pēc tam pievienojiet maisījumam karija maisījumu un sablenderējiet ar blenderi līdz biezeņa konsistencei. Ābolus nomizo, izgriež serdi un smalki sagriež. Apvienojiet tos ar žāvētu aprikožu biezeni, sāli un pipariem pēc garšas. Mērce labi papildina vistas kebabu.

#16

Kas tev būs vajadzīgs?

100 g sinepju;
150 g aso piparu;
300 g ābolu;
300 g burkānu;
300 g ķiploku;
400 g tomātu;
500 g bulgāru piparu;
200 ml 9 procentu etiķa;
2 ēd.k. tomātu pastas;
pētersīļi;
sāls.

Kā gatavot?
Šī ir a la adžika mērce, bet bez konservēšanas. No saldajiem un rūgtajiem pipariem izņem sēklas. Ābolus nomizo un izņem serdi. Nomizojiet tomātus. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, etiķi, sinepes, sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus un sāli pēc garšas. Labi samaisa un ļauj nostāvēties vairākas stundas.

Deniss Vrubļevskis/Shutterstock.com

#17

Kas tev būs vajadzīgs?

100 ml sausā baltvīna;
200 g krējuma 30% tauku;
5 ķiršu tomāti;
puse sīpola;
1 ēd.k. l. sviests;
citronu sula, sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot?
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā, līdz tas ir mīksts. Tad pannā ielej vīnu un kubiņos sagrieztus tomātus. Vāra uz lēnas uguns 1–2 minūtes. Pievieno krējumu, sāli, piparus un citrona sulu. Samaisa un vāra līdz biezai. Kad mērce ir atdzisusi, pievienojiet tai sasmalcinātus pētersīļus. Tas ir piemērots grilētiem zivju steikiem un vistas gaļai.

#18

Kas tev būs vajadzīgs?

1 kg plūmju;
3 ēd.k. l. Sahāra;
2 ēd.k. l. sāls;
5 ķiploka daiviņas;
0,5 tējk. malti sarkanie pipari;
0,5 tējk. koriandrs;
svaigas dilles un koriandrs.

Kā gatavot?
Nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus un izlaižiet caur gaļas mašīnā. Katliņā vai katliņā apvienojiet plūmju biezeni, cukuru un sāli. Pagatavojiet 5 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, piparus un koriandru. Kad tas vārās, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Mērce lieliski sader ar cūkgaļas un jēra kebabu.

#19

Kas tev būs vajadzīgs?

Lai garšīgs pikniks, dārgie lasītāji!

Mēs aicinām jūs turpināt mūsu sarakstu. Ar kādu mērci tu ēd šašliku kebabu? Raksti komentāros.

Kebabu mērce ir īpaša gardēžu tēma. Laba mērce var ne tikai dažādot ēdienu un piešķirt tam izsmalcinātu garšu, bet arī izcelt pašas gaļas garšu un pat noslēpt tās nepilnības, ko kebabnieks radīja, marinējot un cepot ēdienu uz grila. Šīs ir bārbekjū mērces, kurām vēlamies pievērst Povarenkas lasītāju uzmanību.

Armēņu mērce

Svaigus papriku un tomātus liek uz iesma un cep uz oglēm, vai arī vari šos dārzeņus viegli blanšēt verdošā ūdenī. Bet labāk būtu cept uz uguns. Noņemiet ādu no tomātiem. No pipariem noņemiet sēklas un kātu. Dārzeņus sasmalciniet pēc iespējas smalkāk, dārzeņu biezenī pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus - var izmantot kinzu, baziliku, pētersīļus. Sāls un pipari. Visi. Mērce ir gatava.

Tomātu mērce

Mēģiniet viņam atrast košu sarkanu tomātu pastu. 200 gramus makaronu atšķaidām ar ūdeni (nedaudz), ļaujam uzvārīties, pievienojam smalki sagrieztu sīpolu, zaļumus, sāli, piparus, ļaujam vēl trīs minūtes ievilkties, izslēdzam. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Ļaujiet tai atdzist. Mērce ir gatava.

Sojas mērce

Sajauc sojas mērci (1 daļa) ar majonēzi (3 daļas), caur ķiplokspiedi pievieno ķiplokus un arī maltus piparus. Gatavs! Ļoti pikanta un īpaša mērce, lai gan, kā redzams, to ir ļoti vienkārši pagatavot.

Baltā mērce

Ķiplokus (4 krustnagliņas) un vienu sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Atsevišķi pannā izkausē sviestu (piecas ēdamkarotes), pievieno sīpolu un ķiploku, sauso baltvīnu (100 ml), visu kārtīgi sautē uz mazas uguns. Ņemsim nost. Mērcei pievieno citrona sulu no puscitrona, maltiem pipariem, karoti sinepju, majonēzi (100 grami), tējkaroti cukura. Mērce ir gatava.

tatāra mērce"

Ar dakšiņu sasmalcina pāris vārītus dzeltenumus. Pievienojiet tiem sulu no puscitrona, sāli pēc garšas un piparus. Sakuļ maisījumu un pakāpeniski pievieno tai pusglāzi olīveļļas. Tagad sasmalciniet zaļos sīpolus un pievienojiet mērcei. Sarīvē marinētu gurķi, smalki sakapā zaļās olīvas, caur ķiplokspiedi izspiež pāris ķiploka daiviņas. Pievienojiet to visu mērcei. Vēl nedaudz sakuļ un pasniedz pie kebabiem.

Mājas Tkemali mērce

Austrumos un Kaukāzā šo mērci ļoti labprāt pasniedz pie kebabiem. Bet tur tās pagatavošanai izmanto tādu sastāvdaļu kā ķiršu plūme. Šī skābā produkta vietā izmantosim plūmes, kuras var sasaldēt. Puskilogramu plūmju bez kauliņiem jāsasmalcina, jāpievieno 10 grami sāls, 20 grami cukura un jāvāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Tagad pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku (pāris krustnagliņas), sarkanos asos piparus, smalki sagrieztas dilles un cilantro, kā arī ceturtdaļu tējkarotes malta koriandra. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns. Ļaujiet atdzist. Gatavs!

Kad esat nolēmis gatavot gaļu ārā, ir svarīgi ne tikai to pareizi marinēt, bet arī izvēlēties pareizo bārbekjū mērci. No tiem būs atkarīga ēdiena galīgā garša. Turklāt apetītlīgā mērce, ja nepieciešams, noslēps dažus marinādes trūkumus un pat gaļas gabalu sausumu.

Sastāvdaļas: 120 g tomātu pastas, puse sīpola, 2-4 ķiploka daiviņas, 70 ml filtrēta ūdens, 25 g bazilika, galda sāls, paprikas maisījums, šķipsniņa suneli apiņu.

1. Vispirms mazā katliņā tomātu pastu piepilda ar ūdeni. Maisījums jākarsē uz lēnas uguns, līdz tas sāk vārīties.
2. Topošajai bārbekjū mērcei, kas gatavota no tomātu pastas, pievieno ļoti smalki sagrieztu sīpola pusi, sāli un izvēlētas garšvielas.
3. Saspiestu ķiploku maisījumam pievieno pēdējo. Tās daudzums jāpielāgo pēc savas gaumes, lai mērce nebūtu pārāk pikanta.

Maisījumu vāra pāris minūtes un pasniedz kopā ar pagatavoto gaļu.

Ar kečupu, majonēzi un zaļumiem

Sastāvdaļas: 160 g asā kebaba kečupa, neliels ķekars svaiga tumšā bazilika, 120 g gaišas majonēzes, ķiploki pēc garšas, ķekars svaiga kinza, šķipsniņa sāls un suneli apiņi.

1. Visi deklarētie svaigie garšaugi ir ļoti smalki sasmalcināti.
2. Svaigus ķiplokus sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
3. Ērtā bļodā sajauc majonēzi, kečupu, kā arī sagatavotos produktus no pirmajiem diviem soļiem. Masu sālī un pārkaisa ar garšvielām.

Pirms pasniegšanas mērcei vajadzētu nostāvēties aukstumā 20-25 minūtes.

Gruzīnu versija

Sastāvdaļas: 850 g svaigu tomātu, 4 ķiploka daiviņas, ķekars svaigu cilantro un pētersīļu, bazilika un oregano zariņš, 1 mazs. karote adžikas, sāls, maltu krāsainu papriku maisījums.

1. Tomātus aplej ar svaigi vārītu ūdeni, pēc tam no tiem var rūpīgi noņemt mizu. Dārzeņus sagriež uz pusēm. Sēklas labāk no tām izņemt iepriekš, lai tās nenonāktu mērcē. Tomātu mīkstumu sasmalcina, izmantojot piemērotu blendera uzgali.
2. No tomātiem iegūto masu vāra uz plīts zemākajā siltumā 17-20 minūtes.
3. Apmēram 5 minūtes pirms mērces pilnīgas gatavības traukā ar augu mīkstumu var pievienot ķiploku biezenī, smalki sakapātus zaļumus, adžiku, sāli un maltus piparus.
4. Pēc maisīšanas mērci noņem no uguns.

Iegūtais ēdiens pirms pasniegšanas ir pilnībā jāatdzesē. Ir svarīgi atzīmēt, ka šī mērces versija ir piemērota bārbekjū, kas gatavota no jebkuras gaļas. Jūs pat varat to apvienot ar grilētām jūras veltēm.

Recepte kā kebabnīcā

Sastāvdaļas: 1 glāze maigas tomātu mērces (piemēram, “Krasnodara”), 1 glāze biezas tomātu sulas, kaltēts ķiploks, puse sīpola, ķekars svaigu diļļu, cilantro un pētersīļi, malti sarkanie un melnie pipari, galda sāls.

1. Vispirms sajauc sulu un tomātu pastu. Vēlams tos apvienot stikla traukā. Izvēlētās garšvielas nekavējoties pievieno maisījumam.
2. Zaļumus ļoti smalki sakapā ar asu nazi. Ja nevēlaties, lai tas būtu skaidri jūtams gatavajā mērcē, varat izmantot blenderi.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas ir apvienotas. Mērci sālīta pēc garšas.

Gatavajam produktam vajadzētu sēdēt apmēram pusstundu. Ja kebabs bija mērcēts sojas mērcē, tad šo piedevu varat droši pasniegt tam.

Baltā mērce bārbekjū

Sastāvdaļas: 160 g pilna tauku satura majonēzes, 60 g augstas kvalitātes sviesta, 90 ml baltvīna, 25 ml citrona sulas, puse sīpola, 3-5 ķiploka daiviņas, 1 maza. karote sinepju, šķipsniņa sāls, cukurs, pipari.

1. Pusi sīpola un nomizotas ķiploka daiviņas saberž blenderī. Tālāk tos sautē karstā sviestā.
2. Pēc pāris minūtēm pannā ielej baltvīnu. Sastāvdaļas kopā vāra uz lēnas uguns, līdz to tilpums samazinās uz pusi.
3. Topošajai mērcei pievieno cukuru, sāli, piparus un citronu sulu. Pēc sajaukšanas masu atstāj pilnībā atdzist.
4. Majonēzi sajauc ar sinepēm un pievieno cepamās pannas saturu.

Atliek kārtīgi samaisīt balto mērci kebabam un paņemt paraugu.

armēņu valodā

Sastāvdaļas: 120 g tomātu pastas bez liekām piedevām, 70 ml filtrēta ūdens, smalka sāls, ķekars svaiga cilantro un bazilika (violeta), puse sīpola, 3-5 ķiploka daiviņas.

1. Izvēlētā tomātu pasta izšķīst ūdenī.
2. Visus zaļumus, ķiplokus (tā daudzumu nosaka pēc garšas) un pusi sīpola sablenderē ar blenderi, līdz iegūst viendabīgu biezeni.
3. Sarkano un zaļo masu apvieno, sālī un piparus pēc garšas.

Mērci pasniedz ar karstu gaļas vai vistas kebabu.

Mērce zivju kebabam

Sastāvdaļas: 1 glāze bieza dabīgā jogurta (nesaldināts), marinēts vai marinēts gurķis, 2-3 ķiploka daiviņas, ķekars svaigu pētersīļu un dilles.

1. Šī ir interesanta klasiskā tartāra variācija. Tas izrādījās nedaudz vienkāršots. Gurķi var sagriezt nelielos kubiņos vai sarīvēt uz rupjās rīves. Jebkurā gadījumā izdalīto šķidrumu nedaudz izspiež no iegūtās masas.
2. Zaļumus sasmalcina ļoti smalki vai sasmalcina ar blenderi.
3. Dabīgo jogurtu kombinē ar ķiploku biezeni. Šim maisījumam pievieno sasmalcinātus zaļumus.
4. Pēdējais, ko pievienot mērcei, ir gurķis.

Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, trauku var pasniegt. Parasti mērcē ir pietiekami daudz sāls no marinēta vai marinēta gurķa. Bet jūs varat pievienot vairāk sāls pēc garšas.

Pamatojoties uz skābo krējumu

Sastāvdaļas: 270 ml ļoti trekna saldā krējuma (lieliski, ja var lietot mājās gatavotu), pusglāze stipra gaļas buljona, 80 g trekna sviesta, 60 g svaigu pētersīļu, dilles, ēdamkarote kviešu miltu, smalkā sāls, piparu maisījums.

1. Mazā pannā kārtīgi uzkarsē sviestu. Uz tā apcep kviešu miltus līdz krēmīgai konsistencei. Maisījums pakāpeniski jāmaisa, lai tas nepiedegtu.
2. Cepšanas pannā kopā ar pārējām sastāvdaļām ielej gaļas buljonu. Mērces pamatni vāra uz mazas uguns, līdz tā sabiezē.
3. Atliek tikai pievienot skābo krējumu, smalki sakapātus svaigus garšaugus, piparu un sāls maisījumu pēc garšas.
4. Vēl pēc pāris minūtēm vārīšanas mērce būs pilnībā gatava.

Šo gaļas piedevu pasniedz atdzesētu.

Ķiploku recepte

Sastāvdaļas: 220 g tomātu pastas bez liekām piedevām, ķekars svaigu garšaugu - pētersīļi, tumšais baziliks un dilles, 5-7 ķiploka daiviņas, 120 g majonēzes, šķipsniņa galda sāls un tikpat daudz suneli apiņu.

1. Vispirms ķiplokus izlaiž caur presi. Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt ar tā daudzumu. Ja nevienam no jūsu ģimenes locekļiem negaršo pikants ēdiens, jums pilnībā jāsamazina receptē minētās pikantās sastāvdaļas daudzums.
2. Tomātu pasta un majonēze ir apvienotas viegli sajaucamā krūzē. Šīm sastāvdaļām pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Var arī sablenderēt ar blenderi pēc garšas.
3. Atliek tikai pievienot mērcei ķiplokus un kārtīgi samaisīt visas sastāvdaļas.

Gatavajai masai aukstumā vajadzētu nostāvēties vismaz 20-25 minūtes.

Pikantā mērce bārbekjū

Sastāvdaļas: 220 g tomātu pastas, lielie saldie paprika (der gan dzeltenie, gan sarkanie), 1 tējkarote abhāzijas vai ļoti asas krievu adžikas, 2-3 ķiploka daiviņas, šķipsniņa čili pārslu, ķekars jebkuru garšaugu pēc vēlēšanās .

1. Tomātu mērcei pievieno čili pārslas un adžiku. Jau šajā posmā ir vērts pamēģināt maisījumu un izvērtēt, vai nav nepieciešams samazināt receptē norādīto ķiploku daudzumu.
2. Zaļumus smalki sagriež ar ļoti asu nazi, tāpat sasmalcina saldos piparus. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc un labi samaisa.

Gatavo mērci uzreiz pasniedz pie karstas gaļas.

Kā pagatavot tkemali?

Sastāvdaļas: puskilograms tkemali plūmju, ķekars svaigu garšaugu - cilantro, dilles un pētersīļi, puse ķiploku galviņas, maltu krāsainu papriku maisījums, 2 aso sarkano piparu pākstis, galda sāls.

1. Sākumā svaigas nogatavojušās plūmes izšķir, rūpīgi nomazgā, piepilda ar ūdeni un nosūta vārīties. Šķidrumam vajadzētu viegli pārklāt augļus.
2. Iegūto buljonu filtrē. No plūmēm izņem sēklas un izberž caur smalku sietu.
3. Nākotnes mērces bāzi atšķaida ar buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei.
4. Atliek tikai pievienot visas sausās sastāvdaļas, saspiestu ķiploku, sasmalcinātus zaļumus.

Bārbekjū mērce ir neatņemama piedeva, kas var papildināt ēdienu vai paslēpt nelielus pavāra trūkumus. Veikalā var nopirkt jebkuru kečupu, taču pašu gatavotā mērce vienmēr ir garšīgāka, turklāt sastāvdaļas tai ir diezgan pieejamas.

Pašdarināta bārbekjū mērce

Vislabākā barbekjū pamatā ir tomātu pasta. Bet pat tad, ja esi jau iegādājies gatavu kečupu, bet vēlies draugus pārsteigt ar ko jaunu un neparastu, sajauc to ar dažādām garšvielām, garšaugiem un majonēzi. Rezultāts noteikti patiks ikvienam, un piedevas garša labvēlīgi uzsvērs jebkuras gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

• kečups “Šish kebabam” - 150 g;
• majonēze - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• svaigs baziliks - 10 g;
• melnie pipari, khmeli-suneli - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Smalki sagrieziet zaļumus un sasmalciniet ķiploku biezenī.
2. Sajauc kečupu, majonēzi, garšaugus, ķiplokus un garšvielas, samaisa.
3. Atstājiet bārbekjū mērci ledusskapī uz 20 minūtēm.

Bārbekjū mērce, kas pagatavota no tomātu pastas, ir visizplatītākā recepte, ko bieži izmanto, lai papildinātu cūkgaļu vai liellopu gaļu. Tās sastāvs ir ļoti minimālistisks, bet arī universāls. Ja vēlaties, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, cilantro, pētersīļus, baziliku vai dilles. Savas bārbekjū mērces pagatavošana aizņem ne vairāk kā 20 minūtes, taču pirms pasniegšanas tai pilnībā jāatdziest.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 100 g;
• sīpols – 1/2 gab.;
• ūdens - 50 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, pipari, apiņi-suneli;
• baziliks - 20 g.

Sagatavošana

1. Katliņā pastu atšķaida ar ūdeni un karsē uz lēnas uguns, līdz tā uzvārās.
2. Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu, garšvielas, samaisiet.
3. Pievieno biezenī sagrieztu ķiploku un smalki sagrieztu baziliku.
4. Maisījumu vāra pāris minūtes;

Kebabu mērce kā kebabnīcā

Daudzi domā, ka labākās bārbekjū mērces tiek gatavotas īpašos kebabos, taču pašam pagatavot tādu pašu nemaz nav apgrūtinoši. Viņa recepte ir pārsteidzoši vienkārša un satur vispieejamākās sastāvdaļas. Mērci var uzvārīt, taču prakse rāda, ka tas nemaz nav nepieciešams. Šī tomātu bārbekjū mērce ir garšīga neapstrādāta.

Sastāvdaļas:

• tomātu mērce “Krasnodara” - ½ b.;
• tomātu sula vai augļu dzēriens - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - ½ gabals;
• pētersīļi, dilles, cilantro - 1 ķekars;
• sāls, malti pipari (melnie un sarkanie).

Sagatavošana

1. Sajauc tomātu sulu un mērci, pievieno garšvielas.
2. Zaļumus smalki sagriež, ķiplokus sasmalcina caur presi.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas un pasniedziet pēc 30 minūtēm kebaba mērci vajadzētu uzliet.

Bārbekjū, kā likums, to gatavo uz majonēzes bāzes, labāk, ja jums ir mājās gatavots, rezultāts būs labāks. Lai iegūtu oriģinālāku un bagātīgāku garšu, kompozīcijai pievieno sausu vīnu un sinepes. Šī mērce noteikti neatstās vienaldzīgus ar jebkuru gaļu, ogļu zivi vai dārzeņu kebabu.

Sastāvdaļas:

• sviests - 50 g;
• majonēze - 150 g;
• baltvīns - 100 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• cukurs, sāls, melnie pipari;
• sinepes - 1 tējk;
• sīpols - ½ gabals;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Sagatavošana

1. Sīpolu un ķiploku sasmalcina blenderī, apcep eļļā, maisot.
2. Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi.
3. Pievienojiet citrona sulu, cukuru, garšvielas, nolieciet pannu malā un ļaujiet mērcei pilnībā atdzist.
4. Majonēzi sajauc ar sinepēm un izlej maisījumu no pannas, kārtīgi samaisa, pasniedz uzreiz.

Īstu armēņu bārbekjū mērci gatavo uz tomātu pastas bāzes un ar daudz garšaugiem, vēlams cilantro, var pievienot violeto baziliku un pētersīļus. Garšviela sanāk neticami aromātiska, garšīga un mēreni pikanta, tāpēc pagatavo tās vairāk, jo mērce beigsies ātrāk nekā gaļa.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 100 g;
• ūdens - 50 ml;
• sāls pipari;
• cilantro un purpura baziliks - katrs 1 ķekars;
• sīpols - ½ gabals;
• ķiploki - 2-3 daiviņas.

Sagatavošana

1. Sajauc ūdeni ar pastu.
2. Garšaugus, ķiplokus un sīpolus sasmalciniet blenderī.
3. Apvienojiet zaļo un tomātu masu un samaisiet, pievienojiet sāli un piparus un nekavējoties pasniedziet.

Atšķirībā no citām līdzīgām garšvielām, kaukāziešu bārbekjū mērce ir bagātāka un asāka. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams īpašs "karsts". Mērci var pagatavot no gatavās tomātu sulas vai pastas, taču labāk garšos svaigi tomāti. Tas lieliski papildinās jebkuru kebabu: cūkgaļu, jēru vai vistu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 800 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• koriandrs, pētersīļi - 1 ķekars;
• oregano un baziliks - katrs 1 zariņš;
• adžika - 1 tējk;
• sāls, malti pipari.

Sagatavošana

1. Tomātus blanšē verdošā ūdenī un sagriež uz pusēm. Izņemiet sēklas un ar blenderi sasmalciniet mīkstumu.
2. Vāra sulu uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. 5 minūtēs pievieno smalki sagrieztus garšaugus, biezenī sagrieztus ķiplokus, adžiku un garšvielas. Samaisiet.
4. Kaukāza bārbekjū mērcei pirms pasniegšanas pilnībā jāatdziest.

Mērci zivju kebabam reti gatavo ar tomātiem. Visbiežāk tās ir krēmīgi baltas garšvielas, kas pagatavotas ar jogurtu, sieru vai majonēzi. Šim ogļu ēdienam ideāli piemērota mērce, kas līdzīga tartāram. Pamatu var atstāt kā klasisku – jogurtu un marinētu gurķi un pievienot dažas aromātiskas garšvielas un garšaugus.

Sastāvdaļas:

• biezs jogurts - 200 ml;
• marinēts gurķis – 1 gab.;
• dilles, pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Sagatavošana

1. Gurķi sarīvē uz rupjās rīves, izspiež šķidrumu un smalki sakapā zaļumus.
2. Sajauc jogurtu ar ķiploku biezenī, iemet sakapātus zaļumus un gurķi, samaisa.
3. Mērci var pasniegt uzreiz.

Skābā krējuma bārbekjū mērce

Ja jums nepatīk tomātu piedevas gaļai un vienkārši vēlaties dažādot galdu ar kādu citu aromātisku garšvielu, bārbekjū ir ideāls risinājums, lai pārsteigtu savus viesus ar jaunu garšu. Šī mērce papildina kebabus no cūkgaļas, vistas, zivīm un jūras veltēm vai dārzeņiem, kas grilēti uz oglēm.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums 25% - 250 ml;
• gaļas buljons - ½ ēdamkarote;
• sviests - 70 g;
• dilles, pētersīļi - katrs 50 g;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno miltus un cep līdz krēmīgai konsistencei.
2. Ielejiet buljonu, pagatavojiet līdz biezai.
3. Pievieno saldo krējumu, sasmalcinātus zaļumus, sāli, piparus un vāra pāris minūtes.
4. Šo mērci pasniedz pilnībā atdzesētu.

Sāļo ēdienu cienītājiem pagatavojiet visgaršīgāko bārbekjū mērci, kuras pamatā ir pipari, tomāti un kaukāziešu adžika. Jūs varat papildināt kompozīciju ar garšvielām pēc savas gaumes un daudzām garšaugiem. Šī garšviela papildinās jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopu vai jēra gaļu. Pie zivīm un jūras veltēm šo mērci labāk nepasniegt.

Sastāvdaļas:

• tomātu mērce - 200 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• Abhāzijas adžika - 1 tējkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• čili pārslas – 1 šķipsniņa;
• jebkuri zaļumi - 1 ķekars.

Sagatavošana

1. Sajauc tomātu mērci ar adžiku, iemet čili pārslas.
2. Zaļumus un papriku smalki sagriež, ķiplokus izspiež caur presi.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un nekavējoties pasniedz mērci.

Ķiplokus pievieno gandrīz jebkurai bārbekjū mērcei, bet nelielos daudzumos, lai tikai pievienotu garšvielu pikantu noti. Bet, ja padarīsit šo par galveno sastāvdaļu, rezultāts var patīkami šokēt ikvienu. Šo kebaba mērci ar zaļumiem un ķiplokiem var pagatavot ar tomātu vai majonēzi (jogurtu). Garšviela ir piemērota kūpinātam ēdienam, kas gatavots no jebkuras gaļas, zivs vai dārzeņiem.