Medus izpētes aktualitāte. Pētniecības projekts "Medus sastāvs un tā derīgās īpašības"
Larisa Egorkina
3. klases skolēnu projekts. Pētnieciskais darbs “Medus un tā kvalitāte”
Pašvaldības izglītības iestāde
vidusskolas Nr.1 ciems. Grabovo
Pētnieciskais darbs par tēmu:
"Mīļā un viņa kvalitāti» .
Esmu paveicis darbu:
students 3 "A" klasē
uzraugs:
Egorkina L. Yu.
Cl. 3"A" klases vadītājs.
I. Mērķis un metodes izpēte... 3
II. Zinātniskā daļa strādāt.... 4
1. Ievads…. 4
2. Medus izmantošanas vēsturiskais fons…. 4
3. Medus gatavība, īpašības un sastāvs... 5
Medus pretmikrobu īpašības….5
Medus antitoksiskās īpašības... 5
Medus fizikālās īpašības... 6
Medus ķīmiskais sastāvs... 6
4. Medus lietošana…. 7
5. Medus kristalizācija…8
medus klasifikācija... 8
7. Medus uzglabāšanas nosacījumi…10
8. Medus defekti….11
III. Darba pētnieciskā daļa... 12
1. Noteikšanas metodes medus kvalitāte... 12
2. Rezultāti pētījums... 13
3. Secinājums... 13
IV. Atsauces... 14
V. Pielikums... 15
I. Mērķi pētījumiem:
Definējiet medus kvalitāte;
Identificējiet visvairāk kvalitatīvs medus izmantošanai medicīniskiem nolūkiem un kā pārtikas piedeva.
Uzdevumi projektu:
Studiju veidi, īpašības, pielietojumi
un medus uzglabāšanas noteikumi;
Uzziniet, vai skolotāji zina un mūsu skolas skolēni kā noteikt medus kvalitāte;
pētījumiem dažādi medus paraugi dabiskumam.
Uzziniet, vai mums mājās nav uzglabāts viltots medus.
Objekts pētījumiem: medus
Lieta pētījumiem: medus kvalitāte.
Metodes pētījumiem:
- studējot literatūru par pētāmo tēmu;
Eksperimentāls pētījums;
Rezultātu analīze un sintēze, saņemts darba gaitā.
II. Zinātniskā daļa strādāt.
1. Ievads
Viena no daudzu gadsimtu aktuālajām problēmām ir vēlme parādīt cilvēkiem ceļu uz veselību un ilgmūžību. Pēc speciālistu domām, cilvēka mūža ilgumam jābūt vismaz 120-150 gadiem. Taču patiesībā cilvēks dzīvo vidēji 70-80 gadus. Pastāv dažādi viedokļi par veidiem, kā pagarināt cilvēka mūžu. Neapšaubāmi, viens no galvenajiem nosacījumiem labas veselības un ilgmūžības saglabāšanai ir sabalansēts uzturs.
Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem 90% Zemes simtgadnieku ir biškopji un viņu ģimenes locekļi. Mūsdienās daudzi ārsti un zinātnieki viņi pamatoti uzskata dravu par īstu dabisku slimnīcu, pateicoties tās mikroklimatam un bioloģiski aktīvo biškopības produktu arsenālam, ko tā nodrošina cilvēkiem.
Bišu medus ievērojamās īpašības liecina, ka medus ir ne tikai vērtīgākais pārtikas produkts un labākais gardums, bet tajā pašā laikā unikāls pašas dabas radīts medikaments. Medus ir lielisks dziedinošs līdzeklis, neitralizē un noņem daudzas slimības, harmoniski kombinējas ar citām zālēm un var veiksmīgi izmantot organisma atjaunināšanai un mūža pagarināšanai tikai tad, ja tas ir dabīgs un nav viltots.
Iedzīvotāju pieaugušais pieprasījums pēc medus dažkārt izraisa dažu negodprātīgu cilvēku mēģinājumus palielināt šī produkta daudzumu, barojot bites ar cukura sīrupu vai sajaucot tajā dažādus lētus cukurotus produktus. Peļņas cienītāji maisījumus ar cukuru, melasi, cieti, krītu, rasas medu u.c. nodod kā medu.
Tirgos ir liela medus izvēle. Kā atšķirt īstu no viltus? Veicām aptauju skolotāju vidū un mūsu skolas skolēni. Tika aptaujāti 30 cilvēki, no kuriem tikai 6 zina dažus veidus, kā atšķirt dabisko medu no viltus. Tāpēc šī tēma ir aktuāla. To darot strādāt, mēs pētījām literatūras datus, identificējām un analizējām medus kvalitāte.
2. Vēsturiskā informācija par medus lietošanu.
Pirmās dokumentālās liecības par medu ir vairāk nekā trīsarpus tūkstošus gadu vecas. Senās ēģiptiešu papirusā ir apraksti par dziras, kurās bišu medus ir obligāta sastāvdaļa.
Izcilais filozofs un senatnes ārsts Dioskorids atbildēja uz jautājumu "Kā viņam izdevās šķērsot dzīves simts gadu robežu?"īsi teikts Uz: “Iekšpusē medus, no ārpuses sviests”. Matemātikas skolas vadītājs Pitagors, kurš 90 gadu vecumā saglabāja domas skaidrību un aprēķinu precizitāti, pateicās nevis liktenim par savu ilgmūžību, bet gan Dieva nektāram – medum.
Gadsimtiem, gadu tūkstošiem, līdz cilvēki iemācījās iegūt cukuru no cukurbiešu saknēm (un tas notika pirms aptuveni divsimt gadiem), medus bija gandrīz vienīgais veids, kā saldināt gan ikdienas maltītes, gan svētku mielastus gadsimtiem godu kā suverēnu bagātību un kalpoja kā sarunu zīme (kā mūsdienu valūta) tirgos un tirgos, pievienojot ienākumus valsts kasei. Mūsu tēvzeme ārzemēs bija slavena ar savu medu un tika saukta par medus plūstošu.
3. Medus gatavība, īpašības un sastāvs.
Medus gatavību nosaka laboratorijā.
Medus fizikālās īpašības un tā ķīmiskais sastāvs nosaka medus ārstnieciskās īpašības un tā plašo izmantošanu kā pārtikas produkts, ārstniecisks un veselības papildinājums, un medus organoleptiskās īpašības ļauj gūt patiesu prieku no tā patēriņa. (Pielikums Nr. 1)
Organoleptiskās īpašības - krāsa, garša, aromāts, konsistence.
Medus pretmikrobu īpašības.
Medus pretmikrobu iedarbība ir atzīta un pierādīta ar laiku un praksi. Pareizi uzglabājot, medus nebojājas un nepelē. Medus veiksmīgi nomāc mikrobu darbību. Medus vecums neietekmē pretmikrobu aktivitāti. Medus karsēšana izraisa strauju baktericīdās aktivitātes kritumu.
Medus antitoksiskās īpašības.
Medus antitoksiskās īpašības ir plaši zināmas, medus ir īpaši efektīvs saindēšanās gadījumā ar sēnēm un zarnu infekcijām. Pastāvīga dabīgā medus lietošana uzturā normalizē imūnsistēmas stāvokli, ir zināma dabiskā bišu medus vispārējā stiprinošā un pretalerģiskā iedarbība.
Medus fizikālās īpašības.
Medus krāsa. Viens no svarīgākajiem šī produkta rādītājiem. Tas galvenokārt ir atkarīgs no nektārā esošo krāsvielu īpašībām. Medus krāsu ietekmē arī tā izcelsme, ievākšanas laiks un medus augu augšanas vieta. Atkarībā no krāsas izšķir bezkrāsainu medu (caurspīdīgs, balts)-,sārtināts;
(gaiši dzeltens)- liepa, melilote;
dzintars (dzeltens)- saulespuķes, ķirbis, gurķis;
tumšs dzintars (tumši dzeltens)-griķi;
tumšs (ar dažādiem toņiem)-ķirsis. Kristalizācijas laikā medus krāsa kļūst gaišāka. Uzglabājot augstā temperatūrā, var kļūt tumšāks.
Medus aromāts ir saistīts ar aromātisko vielu kompleksu. Katram medus veidam ir īpašs, unikāls ziedu aromāts, kas ir nektāra avots.
Medus garša parasti ir salda un patīkama. Dabīgais medus kairina mutes un balsenes gļotādu. Medus garša nedrīkst būt skāba, rūgta vai citas nepatīkamas garšas.
Medus konsistence ir atkarīga no tā ķīmiskā sastāva, temperatūras un glabāšanas laika. Šķidrā medus konsistence tiek izmantota, lai spriestu par tā ūdens saturu un gatavību. Tas var būt šķidrs, viskozs, blīvs vai jaukts. Svaigi sūknēts medus ir viskozs sīrupains šķidrums
Šķidrais medus – uz lāpstiņas saglabājas neliels medus daudzums. Kas plūst uz leju mazos pavedienos-pilienos. Šķidrā konsistence ir raksturīga šādiem svaigi sūknētiem nogatavinātiem medus: baltā akācija, āboliņš u.c.
Viskozs medus – uz lāpstiņas paliek ievērojams daudzums medus, kas tek uz leju retos pavedienos un iegarenos pilienos. Šāda konsistence ir raksturīga lielākajai daļai nogatavojušos ziedu medus.
Ļoti viskozs medus - uz lāpstiņas tiek saglabāts ievērojams medus daudzums, kas plūst uz leju retos viskošos pavedienos, kas neveido atsevišķus pilienus. Šāda konsistence raksturīga viršu un sausrasas medum.
Blīvs konsistence - lāpstiņa tiek iegremdēta medū papildu spēka pielikšanas rezultātā.
Jaukta konsistence - medu sadala divās daļās.
Medus ķīmiskais sastāvs.
Medus ķīmiskais sastāvs ir sarežģīts un daudzveidīgs.
Dabīgais medus sastāv no 18-20% ūdens, tas ir brieduma rādītājs. Negatavs medus satur 21% vai vairāk ūdens, un to nevar uzskatīt par medu. Medus satur vairāk nekā 300 dažādu vielu – ogļhidrātus (fruktozi, glikozi un to atvasinājumus, organiskās skābes (nelielos daudzumos – etiķskābi, skudrskābi, ābolskābi, citronskābi, pienskābi, skābeņskābi u.c.), slāpekļa savienojumus (olbaltumvielas, aminoskābes, amīnus, enzīmus). , vitamīni , minerālvielas, makro un mikroelementi, ēteriskā eļļa, lipīdi. (Pielikums Nr. 2)
4. Medus lietošana.
Apstrādājot ar medu, jāņem vērā dažas tā īpašības.
1. Medus ir spēcīgs sviedrēšanas līdzeklis, tāpēc labāk to lietot pirms gulētiešanas.
2. Medus satur daudz kālija, kas veicina atveseļošanos no infekcijas slimībām.
3. Medus ir lielisks līdzeklis vitamīnu saglabāšanai.
4. Medus tiek uzskatīts par ātras darbības līdzekli. Tas ir viegli sagremojams cilvēka organismā, jo tas jau ir pagājis apstrādi bites ķermenī.
5. Medus iedarbojas nomierinoši un veicina mierīgu miegu.
6. Medu ņem karstu (līdz 60C)ūdens, piens, tēja, sula, augu uzlējumi, speķis, eļļa, etiķis un citi produkti.
7. Medu lieto kompresu veidā (ar mārrutkiem, redīsiem,
8. Medu ieteicams lietot ne tikai pie slimībām, bet arī pie lielas garīgās spriedzes. Tas jānomazgā ar aukstu ūdeni, vēlams minerālūdeni. Medus ir efektīvs arī smagas fiziskās slodzes laikā. Šajā gadījumā tas jālieto biežāk un nelielās porcijās (katra 1 tējkarote), jo vienlaikus 30-40 g medus lietošana izraisīs miegainību.
(Pielikums Nr. 3)
5. Medus šugarings.
Medus šugarings ir normāls process un liecina par tā dabiskumu un medus kvalitāte, kvalitāti Tajā pašā laikā medus kvalitāte tikai uzlabojas, tas kļūst piesātinātāks. Cukurošana notiek vienmērīgi, no virsmas, mitruma iztvaikošanas rezultātā. Cukuroto medu var atkal padarīt šķidru. Mājās medu nelielos daudzumos un ļoti īsi karsē ūdens peldē līdz 35C, vēlams nepārtraukti maisot. Jāpatur prātā, ka medus pārkarsēšana noved pie tā ārstniecisko īpašību zaudēšanas. Medu pārkarsējot virs 40 grādiem, veidojas kancerogēna viela, kas medu padara veselībai bīstamu.
6. Botāniskā izcelsme un medus klasifikācija.
Pēc botāniskās izcelsmes medu iedala ziedu, medusrasā un jauktā veidā. (Pielikums Nr. 4)
Ziedu medus ir sadalīts monoflorālajā un daudzziedu medus.
Uz monofloru medu attiecas: akācijas, melilots, āboliņš, avenes, saulespuķes uc Absolūti vienziedu medus ir reti sastopams.
Uz daudzziedu (saliekams)šķirnes attiecas: lauks, stepe, mežs, augļi utt.
Liepu medus raksturo gaiši dzeltena vai gaiši dzintara krāsa. Piemīt liepu ziedu aromāts. Svaigs medus ir caurspīdīgs kā ūdens, ar zaļganu nokrāsu. Liepziedu medus ir cukurots istabas temperatūrā vienam līdz diviem
Saulespuķu medus ir gaiši zeltainā krāsā, kas pastiprinās, pakļaujoties saules gaismai. Pēc kristalizācijas tas kļūst gaiši dzintara, dažreiz ar zaļganu nokrāsu.
Āboliņa medus ir divu veidu. Baltā āboliņa medus šķidrā veidā ir balts. Caurspīdīgam, ar zaļganu nokrāsu, ir smalks un smalks aromāts. Kristalizējas viena līdz divu mēnešu laikā. Sarkanā āboliņa medus ir sarkandzeltenā krāsā un kristalizējas salīdzinoši lēni. Garša un aromāts ir tādi paši kā baltā āboliņa medus.
Aveņu medus ir gaišs, baltā krāsā, ar ļoti patīkamu aromātu un brīnišķīgu garšu.
Pieneņu medus ir zeltaini dzeltenā krāsā, ļoti biezs, viskozs, ātri cukurots, ar spēcīgu smaržu un asu garšu.
Pļavu medus ir zeltaini dzeltens, dažkārt dzeltenbrūnā krāsā, patīkams aromāts un laba garša. Pļavu jeb tā saukto saliekamo medu bites gatavo no dažādu pļavas stiebrzāļu nektāra.
Bites gatavo rasas medu nevis no ziedu nektāra, bet galvenokārt no izdalījumiem kukaiņi: zālaugu laputis, zvīņu kukaiņi, sīļi. Šie kukaiņi barojas ar augu sulām, un izdalījumi, ko tie izdala šķidru, saldu pilienu veidā nokrīt no koku lapām; tāpēc viņi ieguva nosaukumu medusrasa. Rasas medus parasti ir tumšā krāsā, viskozs, tam bieži ir nepatīkama garša un vājš aromāts.
Pēc metodes saņemšana Izšķir šādus manis tipus Jā:
presēti – izolēti no šūnām, presējot ar mērenu karsēšanu vai bez tās;
centrifugēts – visizplatītākais medus veids, ko iegūst centrifugējot;
šūnveida – medus, kas nav iegūts no šūnām. Atkarībā no to izcelsmes ir medus veidi, kurus nevar uzskatīt par dabīgiem. Tajos ietilpst cukura medus, medus no augļu un ogu sulām, vitamīnu medus un mākslīgais medus. Tie jāuzskata par dabīga produkta viltojumiem.
Cukura medus ir produkts apstrāde cukura sīrupa bites. Tas nesatur aromātiskas vielas vai citas vērtīgas sastāvdaļas, kas no ziedu nektāra pāriet medū.
Medu no saldajām augļu un ogu sulām bites iegūst laikā, kad nav nektāra kukuļa un bites ņem sulu no gatavām avenēm, vīnogām, ķiršiem u.c. Daži biškopji baro īpaši sagatavotu sīrupu no augļu vai dārzeņu sulām, kam pievienotas cukuru un saņem ekspres - medu. Saņemts Tādējādi medus no dabīgā medus atšķiras ar paaugstinātu minerālsāļu un skābju saturu. Pēc galvenajiem rādītājiem šis medus ne ar ko neatšķiras no cukura medus un ir viltots.
Mākslīgais medus ir izgatavots no cukura bez bites līdzdalības. Pēc izskata tas ir līdzīgs bišu medum, taču atšķiras no tā ķīmiskā sastāva, garšas un īpaši aromāta ziņā. Lai pagatavotu mākslīgo medu, cukura sīrupam pievieno nelielu daudzumu citronskābes.
Mākslīgo medu var aromatizēt, pievienojot 10-20% dabīgā medus vai esences.
7. Medus uzglabāšanas nosacījumi.
Labdabīgs, nobriedušu medu labvēlīgos apstākļos var uzglabāt ilgāk par vienu gadu. Un arheoloģiskie izrakumi Ēģiptē ir parādījuši, ka tas var saglabāt savu garšu kvalitāte un ilgmūžība. Tas izskaidrojams ar to, ka medum piemīt labas pretmikrobu un pretpelējuma īpašības.
Šo īpašību dēļ medu konservēšanai izmantoja senie ēģiptieši un grieķi. Un vēlākos laikos bagātie romieši tika pasniegti ar dažādiem medījumiem, kas mērcēti ar medu. Šī gaļas konservēšanas metode bija pamatota, jo, neskatoties uz lieliem attālumiem, medījums tika atvests svaigs. Medus pretmikrobu īpašības var izmantot arī sviesta konservēšanai. Ja konservē ar medu, 18 - 20C temperatūrā var glabāt līdz sešiem mēnešiem. Lai to izdarītu, stikla burku, kas iepriekš rūpīgi izmazgāta, no iekšpuses ieziež ar medu, cieši, bez gaisa slāņiem, uzliek eļļu un uzlej 2-3 cm medus kārtu Pārējie produkti, kā arī ogas, var konservēt tāpat.
Medu vislabāk uzglabāt sausā, labi vēdināmā telpā 5 līdz 10 C. Jāņem vērā, ka tas uzsūc daudz mitruma un var saskābt.
Uzglabājot medu, dažkārt tiek atrastas divas kārtas - apakšā cukurota un virspusē sīrupveidīga. Tas tikai norāda uz medus nenobriedumu un tā augsto mitrumu. Šis medus nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai, jo tas ātri saskābst.
Stikla trauki ir higiēniskākie un ērtākie medus uzglabāšanai.
Cukurotajam medum var izmantot maisiņus no bieza pergamenta papīra un celofāna. Lielos daudzumos medus tiek uzglabāts koka mucās no liepas, apses, alkšņa uc. Skujkoku un ozolkoka koksne nav ieteicama to ražošanai stiprās smaržas dēļ, jo medus šādos traukos kļūst melns.
Medu ir bīstami uzglabāt traukos, kas izgatavoti no dzelzs un cinkotām loksnēm, jo dzelzs un cinks veido toksiskus savienojumus ar organiskajām skābēm. Medus labi saglabājas alumīnijā (piens) kolbas ar uzticamiem gumijas blīvgredzeniem.
8. Medus defekti.
Jūs nevarat turēt medu vienā telpā ar kartupeļiem, sīpoliem, kāpostiem, sālītām zivīm, naftas produktiem un citām vielām, kas izdala spēcīgu smaku. Pēc tam var parādīties sveša smaka skudru nātrenes ārstēšana, skābeņskābes, naftalīns un citas vielas.
Medus putošana notiek ilgstošas maisīšanas, kā arī atkārtotas medus pārliešanas procesā. Tas parādās bagātīgu gaisa burbuļu veidā, kas atrodas uz virsmas vai visā tilpumā.
Medus kļūst tumšāks, ilgstoši uzglabājot istabas apstākļos. (20–25 C) vai uzglabāšana alumīnija traukos. Medus arī kļūst tumšāks pēc ilgstošas karsēšanas augstā temperatūrā. (50–60 C). Šis efekts tiek novērsts, tikai izlaižot šķidru medu caur filtriem, kas izgatavoti no balinošajiem māliem.
III. Darba pētnieciskā daļa.
1. Noteikšanas metodes medus kvalitāte.
Šobrīd izstrādāta Ir dažādi veidi, kā atpazīt medus viltojumu, taču mēs aprobežosimies ar vienkāršāko un pieejamāko no tiem.
MEDUS DABĪBAS NOTEIKŠANA MIKROSKOPĀ.
Aplūkojot zemā palielinājuma mikroskopā uz attaukota stikla smalku uztriepi, kas izgatavota no dabīgā bišu medus, var redzēt glikozes kristālus, parasti zvaigžņveida vai adatas formas lielus kunkuļus, dažreiz regulāras ģeometriskas formas, un biešu cukura uztriepes kristāli ir lielas formas medū ir ziedputekšņi, mākslīgais medus to nesatur, ja tas pagatavots, nepievienojot dabīgo medu, vai satur ļoti maz
Tiek uzskatīts, ka labāk ir ņemt nobriedušu medu ar normālu mitrumu, kas neputos un nerūgs. Griežot karoti ar medu ap savu asi 20C temperatūrā, tas "vējš uz augšu" uz karotes, no tā neplūst. Medu vajadzētu cukurot laika gaitā bez nokrišņiem, vienmērīgi.
Ārvalstu piemaisījumu klātbūtni ir viegli noteikt. Mēs ievietojam medus paraugu mēģenē vai kolbā, pievienojam destilētu ūdeni, un apakšā nokrīt piemaisījums (īstā medus šķīdumā nedrīkst būt ievērojamas nogulsnes.
Lai noteiktu cietes piemaisījumus, medus paraugam, kas atšķaidīts ar destilētu ūdeni, pievienojiet dažus pilienus joda tinktūras. Reakcija šķīdumā parādīs zilu krāsu.
Krītu nosaka, sagatavotajam paraugam pievienojot dažus pilienus skābes vai etiķa. Vārīšanās notiks oglekļa dioksīda izdalīšanās dēļ.
Cietes sīrupa piejaukumu nosaka šādi veidā: vienai daļai medus sajauc ar trim daļām destilēta ūdens, pievieno ceturto tilpumu spirta un sakrata. Veidojas pienbalts šķidrums, kuram nostājoties nosēžas pusšķidra caurspīdīga lipīga masa (dekstrīns). Ja medū nav melases, tad šķīdums paliek caurspīdīgs un tikai medus slāņa saskares vietā ar spirtu veidojas tikko manāms duļķainums, kas kratot pazūd.
Cukura sīrupa maisījumus ar medu nosaka, pievienojot sudraba nitrātu 5 - 10% tā parauga šķīdumam. (vai lapis). Rezultāts būs baltas sudraba hlorīda nogulsnes. Ja medus ir tīrs, nogulsnes nebūs. Mēs izmantojām arī citu metodi. K 5 ml. medus šķīdumu destilētā ūdenī, pievieno 2,5 g svina etiķa un 22,5 ml metil (kokains) alkohols Iegūtās bagātīgās dzeltenīgi baltas nogulsnes norāda uz cukura sīrupa klātbūtni.
Noteikt rasas medus klātbūtni (atcerieties, ka bites to iegūst, pēc karstas dienas savācot medusrasu no ozolu, kļavu, papeles, bērzu, skuju koku un citu augu lapām, kā arī dažu kukaiņu saldos izdalījumus) ziedā. medus, mēs ievietojām vienu no nākamajiem paraugiem.
1. Sagatavojiet medus šķīdumu destilētā ūdenī (1 :1) un pievienoja 6 daļas 96% attīrīta spirta. Šķīduma duļķainība norāda uz rasas medus piejaukumu.
2. Uz medus šķīdumu (1 :1) pievieno divas daļas laima ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja ir medusrasa, medū parādīsies pārslas.
2. Rezultāti pētījumiem.
Laikā pētījumos analizējām medus kvalitāti. Kopā tika ņemts par pētot 10 paraugus. Paveiktā darba rezultātā darbs tika identificēts:
Ciete netika atklāta;
Cukura sīrups netika atklāts;
Krīts netika atrasts;
Netika konstatēti mehāniski piemaisījumi;
Medus medus netika atrasts.
3. Secinājums
Kā rezultātā pētījums, ko mēs noskaidrojām, ka ne viss medus ir piemērots lietošanai medicīniskiem nolūkiem un kā pārtikas piedevas. Tāpēc mēs iesakām pirms lietošanas noteikti noteikt kvalitāti.
Bibliogrāfija.
1. Ruta A.I., Ruta E.R. Biškopības enciklopēdija. L., 1947. gads
2. Jarvis D.S. Medus un citi dabiski produkti. Bukareste: Apimondia, 1981. gads. (pārpublicējums; M., 1990)
3. Mladenovs S. Medus un medus ārstēšana. M., 1992. gads
4. Bites, medus un cilvēku veselība. M., "Kalita" 1994. gads
5. Kastelsky K. L. Medus uz tava galda. Maskava - Sv. Pēterburga: Tsentrpoligraf MiM – Delta. 2005. gads
6. Romanova G. Ārstēšana ar krītu. Sanktpēterburga "Ņevska prospekts" 2000. gads
7. Oņegovs A. Krievu medus. M., Terra - Grāmatu klubs, 1999.
8. Sinjakovs A. Medus klīnika. Uzņēmums "EXMO — nospiediet"
Pielikums Nr.1
Medus īpašības.
Pielikums Nr.2
Medus uzklāšana.
Akūtas elpceļu infekcijas un gripa
Tiklīdz uzzini par epidēmiju, sāc profilaksi!
Sagatavo sīpolu infūziju (1 :20) un sajauc to vienādās proporcijās ar medu. Saņemts Epidēmijas laikā 3 līdz 5 reizes dienā ar šķīdumu skalojiet deguna dobumu un rīkli.
Epidēmiju laikā jālieto citronu eļļa. Ievietojiet 1 citronu karstā ūdenī un pēc tam kopā ar miziņu izlieciet caur gaļas mašīnā. Malto masu sajauc ar 100 g sviesta un 1 - 2 ēdamkarotēm medus. Uzglabāt ledusskapī. Izmantojiet kā parasto eļļu.
Sajauc 1 ēdamkaroti medus, 30g. speķis un 1 glāze karsta piena. Lietojiet 2-3 reizes dienā.
Vienādās proporcijās sajauciet medu un svaigu kāpostu sulu. Ņem 1 ēdamkaroti trīs reizes dienā.
Hipertensija
Vienādās proporcijās sajauciet biešu sulu, burkānu sulu, redīsu sulu un medu. Ņem 1 - 2 ēdamkarotes pusstundu pirms ēšanas trīs reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 2-3 mēneši.
Pielikums Nr.3 Klasifikācija par medus botānisko izcelsmi.
Pielikums Nr.4
Medus klasifikācija pēc ražošanas metodes.
Pielikums Nr.5
rezultātus pētījumiem.
Nē. Paraugs ieslēgts
ciete Tests par
cukurs
sīrups Tests par
krīts Pārbaude mehāniskai
medusrasa
1. nē jā nē nē nē
2. nē nē nē nē nē
3. jā nē nē nē nē
4. nē nē nē nē nē
5. nē nē nē nē nē
6. nē nē nē nē nē
7. nē jā nē nē nē
8. nē nē nē nē nē
9. nē nē nē nē jā
10. nē nē nē nē nē
Pielikums Nr.7.
Mācās medus zem mikroskopa.
Cietes sīrupa piemaisījumu noteikšana medū.
Cukura sīrupa un medus maisījuma noteikšana.
Cietes noteikšana medū.
Medus kvalitātes noteikšana
- Medus kvalitātes noteikšana pētījumiem
- pabeidza: skolēns 1 A klase MBOU licejs 4 Achapkina Yulia vadītājs: Chumakova Natalya Evgenievna
- analizēt dažādus medus veidus;
- noteikt pētāmā medus parauga kvalitāti un izvēlēties metodes, kas ļauj viegli identificēt viltotu medu, to iegādājoties. Izrādījās, ka medus izpētes metodes ir diezgan dažādas. Pētījuma metodes: literatūras analīze par šo tēmu, pētījumi, novērojumi, eksperimentālā verifikācija.
- Mākslīgais medus ko iegūst, cukura sīrupu iztvaicējot ar citronskābi vai citu skābi līdz vajadzīgajam biezumam. Maisījumam ir dzeltena nokrāsa un salda garša. Lai medus būtu līdzīgāks dabiskajam, tam tiek pievienota sintētiskā medus esence. Mākslīgā medus krāsošanai izmanto tējas novārījumu, asinszāli un citus. Medus izskatās diezgan ticams un garšo, to ir grūti atšķirt no īstā.
- Avotu saraksts
- http://www.vedu.ru/bigencdic/
- http://zdorovie-i-molodost.ru/polza-myoda-dlya-zdorovya
- Bites un biškopība. Atsauces publikācija. Ed. S. Rubļevs. Rostova pie Donas: red. "Fēnikss", 2010.- 315 lpp.
- Suvorins A.V. Gudrais strops. Rostova pie Donas: Izdevniecība "Vladis", 2010.
"2. vidusskola"
Pilsētas zinātniskā un praktiskā konference
"Zinātne. Daba. Cilvēks. sabiedrība"
"Medus sastāvs un tā derīgās īpašības"
Izpētes projekts
Izpildītājs:
Bortukova Nikola, Voronova Daria, Krāmere Lilija, Hramkova Varvara4 un klase,
Pārraugs:
Gordienko Lidija Semenovna,
skolotājssākumskolaspirmā kategorija
MBOU "2. vidusskola"
Jugorska
2014. gads
anotācija
Medus cilvēcei jau sen ir pazīstams kā pārtika, zāles un vienkārši delikatese.. Zināms, ka tas ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts. Satur unikālu komplektuvitamīnus, mikroelementus, antibakteriālas vielas, medu var saukt par pārsteidzošu dabas medikamentu, kam ir unikāla ietekme uz cilvēka organismu.
Pētījuma mērķis: izpētīt medus sastāvu un tā derīgās īpašības
Pētījuma atbilstība: Medus sastāva noteikšana mājas apstākļos ir nepieciešama cilvēkam, joja medus ir patiesi kvalitatīvs produkts, tad tam ir vairāk priekšrocību.
Studiju priekšmets - medus.
Studiju priekšmets - medus sastāvs un tā derīgās īpašības.
Pētījuma hipotēze:
ja medus nesatur cukuru, ūdeni vai cieti, tad tas ir dabīgais medus;
JaTā kā medum ir labvēlīgas īpašības, to izmanto tautas medicīnā.
Pētījuma mērķi:
pētīt un analizēt, izmantojot dažādus informācijas avotus, materiālus par medu;
veikt novērojumus un eksperimentus par medus sastāvu un tā labvēlīgajām īpašībām;
noteikt medus kvalitāti mājās.
Pētījuma teorētiskie pamati : raksti internetā, enciklopēdijas, grāmatas
Metodes un tehnikas:
1. literatūras analīze, raksti internetā
2. novērojumi un eksperimenti
3. eksperiments
Praktiskā nozīme: medus kvalitātes noteikšana mājas apstākļos, izmantojot medu kā mājas dziednieku.
Pētījuma metodiskais pamatojums
Identificētās problēmas izpētes gaitā tika izmantotas šādas izpētes metodes:
1.literatūras analīze, raksti internetā;
2.pētījums;
3. eksperiments;
Pētījuma praktiskā nozīme. Materiālus var izmantot nodarbībās par apkārtējo pasauli par tēmu: “Veselīgi ēdieni”, “Medus izmantošana tautas medicīnā”
Pētījuma posmi:
literatūras analīze un pētījuma mērķu un uzdevumu noteikšana.
rezultātu analīze un sintēze.
Pētnieciskā darba struktūra. 12 lappušu darbs sastāv no kopsavilkuma, divām nodaļām, secinājumiem, literatūras saraksta, interneta avotiem, pielikuma, ilustrēta
Saturs
Ievads……………………………………………………………………………………..5
1. nodaļa. Medus sastāvs……………………………………………………………..6
2. nodaļa. Eksperimentālā daļa. Medus labvēlīgās īpašības…………………7
Secinājumi…………………………………………………………………………. ..8
Bibliogrāfija………………………………………………………………. 9
Pielikums…………………………………………………………………………………………….10
Ievads
“Medū daba mums uzdāvināja vienu no
viņu visdārgākās dāvanas, nozīmi
kas cilvēka ķermenim iekšā
pašreizējais laiks ir pārāk nepietiekams
apzināti vai ļoti slikti apzināti."
E. Zanders
“Medus ir salda, sīrupaina viela, ko darba bites ražo galvenokārt no medus nesošo ziedu nektāra un izmanto pārtikā. Vērtīgs cilvēku pārtikas produkts." Tikšanās laikā ar biškopi M.M. uzzinājām par galvenajām dabīgā medus šķirnēm, kaMedus savu nosaukumu ieguvis no augiem, no kuriem bites savāc nektāru.Medus sastāvs ir atkarīgs no reģiona, kurā tas iegūts.
Ziedu medu iegūst, bitēm apstrādājot augu nektāru. Tas var būt monoflorāls (no viena auga zieda) un daudzflorāls(no vairāku augu ziediem).
No ziedu vienziedu medus visizplatītākie ir:
Akācijas medus . Tas ir izgatavots no baltajiem akācijas ziediem. Tās krāsa svārstās no baltas līdz zeltaini dzeltenai. Šim medum ir ļoti maiga garša un pikants aromāts. Lēnām kristalizējas. Pieder vienai no labākajām šķirnēm.
Vilkābeļu medus – augstas kvalitātes medus, tumšā krāsā, pēc garšas rūgta, ar specifisku aromātu.
Viršu medus izplatīts mūsu valsts ziemeļu un ziemeļrietumu mežu apgabalos. Tam ir spēcīgs aromāts un pīrāga garša.
Griķu medus Tam ir savdabīga asa garša un patīkams aromāts, pēc kā to viegli atšķirt no citām šķirnēm.
Kastaņu medus pēc garšas rūgta, gaiša, reizēm tumša.
Liepu medus - labākā no šķirnēm. Tam ir spēcīgs un patīkams liepu ziedu aromāts. Liepu medus krāsa ir balta, pat caurspīdīga.
1. nodaļa. Medus sastāvs
Studējot literatūru, uzzinājām, ka medus galvenās sastāvdaļas ir glikoze un fruktoze. Pamatvielu daudzums ir atkarīgs no medus veida.Medus sastāvā ietilpst: kalcijs, nātrijs, kālijs, magnijs, dzelzs, hlors, fosfors, sērs, jods, un dažas medus šķirnes pat satur rādiju. Lai pārbaudītu medus sastāvu pēc tā kvalitātes, tika ņemts 3 veidu medus: liepu, akāciju un ziedu medus. Paraugi tika atvesti no dažādiem valsts reģioniem. Izmantojot eksperimentus, noteicām cukura, ūdens, cietes klātbūtni medū
1.Cukura klātbūtnes noteikšana medū.
Lai to izdarītu, medu pilināja uz zemas kvalitātes papīra loksnes, kas labi uzsūc mitrumu.
Viņš nav izplatās, uz papīra nav slapju plankumu.
Secinājums: trijos paraugos trūkst cukura. (1.pielikums)
2. Ūdens noteikšana medū.
Īsts medus praktiski nesatur ūdeni. Viņi iemērca maizes gabalu medū un pēc 8-10 minūtēm izņēma. Augstas kvalitātes medus sacietē maizi. Ja, gluži pretēji, tas ir mīkstināts vai izplatījies, tad tas ir cukura sīrups. Trīs paraugos maizes gabaliņi kļuva cieti.
Secinājums: trijos paraugos sacietējuši maizes gabali (2.pielikums).
3. Cietes noteikšana medū.
Ielieciet glāzē nedaudz medus, pievienojiet karstu ūdeni, samaisiet un atdzesējiet.Tad tur pievienoja dažus pilienus joda. Ja sastāvs kļūst zils, tas nozīmē, ka medum ir pievienota ciete.
Secinājums: trijos paraugos šķīdums nav kļuvis zils. (3. pielikums)
4. Medus viskozitātes noteikšana.
Medu ņēma ar koka irbulīti. Tas stiepjas kā garš nepārtraukts pavediens, veido tornīti uz medus virsmas, kas pēc tam lēnām novirzās. Tas neplūst bagātīgi un neveido šļakatas.
Secinājums: Šie medus paraugi nav viltoti.(4. pielikums)
2. nodaļa. Eksperimentālā daļa. Medus derīgās īpašības.
Studējot literatūru, uzzinājām par medus īpašībām:
iznīcina baktērijas;
piemīt pretiekaisuma iedarbība;
ir profilaktisks līdzeklis pret stomatītu;
Medus normalizē miegu.
Senie grieķi un romieši izmantoja bišu medu, lai saglabātu svaigu gaļu. Tajā pašā laikā gaļa ne tikai palika svaiga, bet pat nemainīja savu dabisko garšu. Tas tikai pamazām zaudēja ūdeni, dodot to medum. Daži pētnieki medū atklājuši antibakteriālas vielas, tāpēc medus nekad nesapelē, tajā iet bojā baktērijas.
1. eksperiments. Medus nogalina baktērijas.
Svaigu gaļu no visām pusēm pārklāja ar medu un atstāja 2 dienas istabas temperatūrā. 2 dienu laikākrāsa nav mainījusies, nav parādījusies bojāta produkta smarža. Secinājums : Medus faktiski nogalina baktērijas. (5. pielikums)
2. eksperiments. Medus normalizē miegu.
3 mēnešus mana vecmāmiņa, 72 gadus veca, pirms gulētiešanas dzēra siltu tēju ar medu.
Miega ilgums ir palielinājies. Miegs kļuva mierīgāks. (6. pielikums)
3. eksperiments. Medus ir profilaktisks līdzeklis pret stomatītu.
Zobārsts P.N. Voronovs sniedza mums padomu šajā jautājumā. pie stomatīta mutes dobumu vairākas reizes dienas laikā apstrādā ar medu, ja cilvēkam nav alerģijas pret medu. Eksperimentā tika uzaicināts piedalīties 3.b klases skolēns, kuram diagnosticēts stomatīts. Šis eksperiments vēl nav pabeigts. Darbs vēl turpinās.
secinājumus
Eksperimenta laikā tika konstatēts, ka visi 3 medus paraugi ir labas kvalitātes. Mēs nonācām pie secinājuma:
3 paņemtajos paraugos - dabīgais medus;
medum ir vairāk labuma nekā kaitējuma,
medu kā dabisku medikamentu var izmantot ļoti plaši,
Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, medus labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu un tiek plaši izmantots.
Medus jau izsenis ir pazīstams kā atjaunojošs, tonizējošs, atjaunojošs miegazāles līdzeklis, nomierinošs līdzeklis, kas veicina gremošanu un uzlabo apetīti. To lietoja brūču, apdegumu un nieru, aknu un locītavu slimību ārstēšanai.
Bibliogrāfija
1. Lielā padomju enciklopēdija: 30 sējumos - M.: "Padomju enciklopēdija", 1969-1978.
2. Koroļevs V., Kotova V., 750 atbildes uz svarīgākajiem jautājumiem par biškopību: EKSMO, 2009.g.
3. Lavrenovs V.K., Viss par medu un citiem bišu produktiem: Enciklopēdija. Doņecka: Stalkers, 2003.
4. Ožegova S.I., Švedova N.Ju. Krievu valodas skaidrojošā vārdnīca / Krievijas Zinātņu akadēmija. – M.: Azbukovnik, 1999, lpp. 355.
Interneta resursi
1. Wikipedia // Mīļā
2. Viss par medu //
3. Viss par medu un bišu produktiem //
1.pielikums.
2. pielikums.
3. pielikums.
4. pielikums
5. pielikums
6. pielikums.
Aknu slimību gadījumā sajauciet vienādos daudzumos mārrutku sulu un medu. Lietojiet pa 1 tējkarotei 4-5 reizes dienā, uzdzerot siltu ūdeni.
Pie čūlām mutē no rīta un vakarā tautas dziedniece iesaka lēnām sūkt medu.
Redzes pavājināšanās sākumā medus, ja pilināts acīs, novērsīs slimības tālāku attīstību.
Ja jūsu bērns naktī daudz raud, jums periodiski jāļauj bērnam laizīt medu uz lūpām.
Medus ūdens palīdz pret bezmiegu.
Medus ar svaigi spiestu rāceņu sulu atvieglos bronhu spazmas un palīdzēs pret klepu.
Pret kakla sāpēm palīdzēs medus ar pienu un citronu sulu.
Pastāvīga medus lietošana kopā ar svaigi spiestu sarkano burkānu sulu stiprina redzi.
Nelielām brūcēm, sasitumiem, nelieliem apdegumiem sajauciet medu ar svaigu ceļmallapu lapu pastu un pārsieniet, tas ātrāk sadzīs.
Pētījumi par dažādiem medus veidiem
Ezhova Anna, Čurikova Margarita (10. klase)
Darba vadītājs : ķīmijas skolotājs Siņeļņiks I.I.
(Sanktpēterburgas Kaļiņinskas rajona GBOU vidusskola Nr. 79)
Saturs:
Projekta mērķis un uzdevumi
Mīļā
Medus ķīmiskais sastāvs
Medus vēsture
Medus veidi
Medus kā līdzeklis
Medus uzglabāšana
Indīgs medus
Pētījuma daļa
Secinājums
Projekta mērķis un uzdevumi
Savā darbā izvirzījām mērķi – iepazīties ar medus veidiem, sastāvu un nozīmi, kā arī izpētīt dažādās medus īpašības un iemācīties noteikt medus kvalitāti.
Mērķi: formulēt priekšstatus par medus izcelsmi un veidiem; iepazīties ar medus ķīmisko sastāvu un tā medicīnisko vērtību, kā arī veikt eksperimentus medus kvalitātes novērtēšanai.
Ķīmiskais sastāvs
Mīļā - produkts, ko medus bites pārstrādā nektārs vai medusrasa, kas ir sīrupains šķidrums vai sukādes masa ar dažādu konsistenci un kristālu izmēriem, bezkrāsains (balts) vai dzeltenā, brūnā vai brūnā krāsā. Medus sastāv no:
Sahāra . Tā ir galvenā medus sastāvdaļa. Augstas kvalitātes medus satur aptuveni 75% vienkāršo cukuru (glikoze, parasti ap 35%, fruktoze - 40%, saharoze ne vairāk kā 7%). To attiecība nosaka medus fizikālās īpašības: palielinoties glikozes saturam, palielinās tā kristalizācijas spēja, un, palielinoties fruktozes saturam, tas kļūst saldāks pēc garšas un higroskopiskāks.
Slāpekli saturošas vielas . Tos galvenokārt pārstāv olbaltumvielu un ne-olbaltumvielu savienojumi. Tie nonāk medū ar ziedputekšņiem un bišu dziedzeru sekrēciju. To galvenā daļa ir enzīmi - amilāze, invertāze, katalāze, peroksidāze, polifenola oksidāze, glikozes oksidāze, fosfolipāze, inulāze, glikogenāze uc Fermenti darbojas kā bioloģiskie katalizatori, kas paātrina daudzas sadalīšanās un sintēzes reakcijas.
Slāpekļa savienojumi, kas nav olbaltumvielas . Tos galvenokārt pārstāv aminoskābes nelielos daudzumos - no 0,6 līdz 500 mg uz 100 g medus. To saturs un iedarbības spektrs ir atkarīgs no medus botāniskās izcelsmes, medus vākšanas apstākļiem un nektāra (rasas) apstrādes, ko veic bites. Alanīns, arginīns, asparagīnskābes un glutamīnskābes, leicīns, lizīns, fenilalanīns, tirozīns, treonīns ir atrodami visos medus; tikai dažos - metionīns, triptofāns, prolīns utt.
Skābes . Visu veidu medus satur aptuveni 0,3% organisko un 0,03% neorganisko skābju. Tie ir sastopami gan brīvā stāvoklī, gan sāļu un ēteru sastāvā. Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa skābju ir glikonskābe, ābolskābe, citronskābe un pienskābe. Citas medū organiskās skābes ir vīnskābe, skābeņskābe, dzintarskābe, linolskābe, linolēnskābe uc Organiskās skābes piešķir medum patīkamu skābenu garšu. Starp neorganiskajām skābēm tika atrasta fosforskābe un sālsskābe. Skābes nonāk medū ar nektāru, medusrasu, ziedputekšņu graudiem, bišu dziedzeru izdalījumiem, kā arī tiek sintezētas cukuru fermentatīvās sadalīšanās un oksidēšanās laikā. Medus aromāts un garša un tā baktericīdās īpašības ir atkarīgas no skābju klātbūtnes.
Minerālvielas . Tajā atrasti aptuveni 40 makro un mikroelementi, taču to kopums dažādos medus veidos ir atšķirīgs. Medus satur: kāliju, fosforu, kalciju, hloru, sēru, magniju, varu, mangānu, jodu, cinku, alumīniju, kobaltu, niķeli u.c. Daži mikroelementi medū ir atrodami tādā pašā koncentrācijā un tādā pašā savstarpējā attiecībā kā un cilvēka asinīs. Asins un medus minerālā sastāva līdzība nosaka medus ātru uzsūkšanos, tā uzturvērtības, diētiskās un ārstnieciskās īpašības. Daudzām minerālvielām, īpaši mikroelementiem, ir liela nozīme dzīvībai svarīgu orgānu un sistēmu darbības nodrošināšanā un normālā vielmaiņas procesā. Minerālvielu daudzums un sastāvs medū ir atkarīgs no to satura nektārā, t.i., no medus botāniskās izcelsmes.
Krāsvielas . Medus nelielos daudzumos satur krāsvielas, kuru sastāvs galvenokārt ir atkarīgs no medus botāniskās izcelsmes un medus nesošo augu atrašanās vietas. Krāsvielas attēlo karotīns, hlorofils, ksantofils. Tie piešķir gaišam medum dzeltenu vai zaļganu nokrāsu. Lielākā daļa krāsvielu tumšajā medū ir antocianīni un tanīni. Medus krāsu ietekmē arī melanoidīni, kas uzkrājas medus ilgstošas uzglabāšanas un karsēšanas laikā un piešķir tam tumši brūnu krāsu.
Aromātiskie līdzekļi . Šobrīd medū ir identificētas ap 200 aromātisku vielu. Šīs vielas galvenokārt pārstāv spirti, aldehīdi, ketoni, skābes un spirtu esteri ar organiskajām skābēm. Aromātiskās vielas medū piešķir tam specifisku patīkamu aromātu, kas atkarīgs no medus auga veida.
Vitamīni. Tas satur vitamīnus B1, B2, B12, B5, B6, BC, karotīnu, enzīmus katalāzi, invertāzi, lipāzi utt.
Ūdens. Gatavs medus satur no 15 līdz 21% ūdens. Medus mitruma saturs ir atkarīgs no tā gatavības, uzglabāšanas apstākļiem, nektāra ievākšanas laika, klimatiskajiem apstākļiem medus novākšanas sezonā un cukuru attiecības. Medus mitruma saturs ir viens no galvenajiem tā kvalitātes rādītājiem.
Medus augu ziedputekšņu graudi: 1 - liepa; 2, 3 - facēlija; 4 - griķi; 5 - magones; 6 - sarkanais āboliņš; 7 - baltais āboliņš; 8 - akācijas; 9 - esfolija; 10 - bērzs; 11 - lazda; 12 - vītne; 13- saulespuķe; 14 - pienene; 15 - fireweed; 16 - vītoli; 17 - gurķis; 18 - plaušu zāles; 19-sinepes; 20 - rudzupuķe; 21 - rapšu sēklas; 22 - budry; 27-salvija; 24 - kokvilna; 25 - ķirbji
Ziedputekšņi. Ziedu medus vienmēr satur ar neapbruņotu aci neredzamus ziedu putekšņus, kas, bitei kustoties, nokļūst nektārā, izbirstot daļai zieda putekšņlapu.Medū sastopamo ziedputekšņu suga un kvantitatīvais sastāvs ir atkarīgs no medusaugu sugu attiecības, zieda struktūras, putekšņu graudu lieluma, bišu šķirnes un bišu dzimtas individuālajām īpašībām. 1 g medus satur vidēji ap 3 tūkstošiem ziedputekšņu graudu, parasti 20 - 90 sugas. Medū ziedputekšņu saturs ir niecīgs, taču tas bagātina to ar vitamīniem, olbaltumvielām un minerālvielām.
Medus vēsture
Bite parādījās 50-60 tūkstošus gadu agrāk nekā cilvēki. Atrastajos 30 miljonus gadus vecajos krīta slāņos kopā ar kukaiņu fosilijām atrodamas arī bišu fosilijas.
Pamatojoties uz saglabājušajiem senās kultūras pieminekļiem, var pieņemt, ka pirmatnējais cilvēks medu medu kā garšīgu un barojošu produktu. Vecākais piemineklis, kas attēlo cilvēka medus ražošanu, tika atrasts netālu no Valensijas (Spānija), un tas datēts ar akmens laikmetu. Uz akmens ir vīrieša attēls, kuru ieskauj bites, kas iegūst medu. Ēģiptes piramīdās tika atrasta informācija par medus izmantošanu pārtikā un ārstniecībā.
Vecākais medicīniskais papiruss, kas rakstīts pirms 3500 gadiem, jau vēstīja, ka medu ir labi lietot kā zāles pret brūcēm, "lai izraisītu urinēšanu" un "kā līdzeklis kuņģa atslodzei". Tajā pašā papirusā ir apraksti par novājinošām slimībām (“ukhet” un “zanoroid” - īpaši audzēju veidi), kuru ārstēšanai tika izmantotas medus saturošas zāles, kā arī medus losjoni. Vēl viens seno ēģiptiešu medicīnas papiruss sniedz daudz interesantas informācijas par brūču ārstēšanu ar medu.
Medus ieguve ir sena slāvu amatniecība. To sauca par biškopību, un tajā iesaistītos cilvēkus sauca par biškopjiem.
Biškopji rūpējās par vecajiem resnajiem kokiem, kuriem bija iedobes, un paši izdobja bedres - bišu bortus, iekārtojot tajās noliktavas medus rezervēm. Audzēšana nebija viegls uzdevums. No "kokos kāpēja" bija jāpieliek lielas pūles, veiklība un darbs. Viņam bija jārāpjas augstos kokos, jāprot “satikt” ar bitēm un jāzina viņu temperaments. Slāvu zemēs uzplauka medus tirdzniecība, kā arī kažokādu tirdzniecība.
Jāatzīmē, ka klosteru medus bija īpaši slavens Krievijā, un paši klosteri bija lielākie ražotāji. Klosteru loma medus ražošanā īpaši pieauga pēc tam, kad 15. gadsimtā Maskavas lielkņazs Vasīlijs III aizliedza brīvu medus ražošanu, nododot šo ienesīgo arodu valsts un baznīcas rokās.
Medus joprojām bija krievu iecienītākais dzēriens līdz 17. gadsimta beigām. (Pētera I laikmetā medus izbalēja otrajā plānā, un to vietu ieņēma aizjūras vīni un degvīns.) Tas lielā mērā ir saistīts ar to, ka valsts skarbais klimats neļāva aktīvi attīstīties vīnkopībai un kā rezultātā vīna darīšana. Taču, protams, liela nozīme bija arī pašu medu izcilajai kvalitātei un milzīgajai dažādībai.
Mūsu senči izgatavoja visu veidu medu: parasto, neraudzēto, sarkano, balto, bojāru medu. Tomēr pēc ražošanas metodes visi tika sadalīti vārītajos un tvaicētos. Vārītus medus pagatavoja, izmantojot termisko apstrādi, bet medus – ar auksto metodi. Vārīta medus pagatavošanas tehnoloģija bija šāda: šūnveida šūniņu atšķaida ar siltu ūdeni un filtrēja caur smalku sietu, lai atdalītu vaska piemaisījumus. Izkāstajam medum pievienoja apiņus (pus spaini uz mārciņu medus) un vārīja, līdz šķidrums samazinājās uz pusi. Pēc tam to iebēra vara bļodā, atdzesēja un tajā iemeta rupjmaizi ar melasi un raugu. Kad maisījums sāka rūgt, to lēja mucās. Mucas tika noslēgtas un nolaistas ledājā, kur tās tika turētas diezgan ilgu laiku. Mājas dzīvē augstu vērtēja sagatavotos medus, ko gatavoja no medus un svaigām ogām: jāņogu, ķiršu, aveņu, melleņu, kazeņu un citām.
Sagatavotais medus tika uzglabāts ledājos, kur tas ilgstoši saglabājās svaigs un tā stiprums nepalielinājās. Pēc vajadzības medu no mucām lēja vara traukos, bet no tiem mazos traukos pasniegšanai. Medus stiprums mainījās atkarībā no dzēriena mērķa. Kopā ar zema alkohola saturu gatavoja arī diezgan stiprus reibinošus medalus. Tomēr tos nevarēja salīdzināt ar degvīnu, kas tos aizstāja. Medus bija neizmērojami vājāks, ar patīkamu garšu, aromātu un daudz noderīgu īpašību.
Izteiciens “medusmēnesis” cēlies no seniem laikiem, kur pastāvēja paraža, saskaņā ar kuru vāja alkohola medus tika īpaši brūvēts tiem, kas stājas laulībā. Jaunlaulātie to dzēra ne tikai kāzu mielastā, bet arī 30 dienas pēc tiem. Citus stiprākus dzērienus dzert nedrīkstēja. No šejienes nāk izteiciens “medusmēnesis”.
Deviņpadsmitais gadsimts bija medus ražošanas atklājumu gadsimts. Kad Rietumi pārņēma biškopības kultūru, vietējie zinātnieki nopietni pievērsās dravas uzlabošanas problēmai. Tā tika izgudrots medus sūcējs, vaska vafeļu dzelzs un daudzķermeņu strops. Deviņpadsmitā gadsimta beigas bija laiks, kad tika popularizētas zināšanas par bišu audzēšanu. Deviņdesmitajos gados par šo tēmu parādījās daudz literatūras un pat vairākas filmas. 1891. gadā Krievijā tika dibināta pirmā biškopības biedrība.
Medus kā līdzeklis
Medum piemīt baktericīda iedarbība, uzlabo vielmaiņu, paātrina audu atjaunošanos, tam piemīt pretiekaisuma, uzsūcas un tonizējoša iedarbība. Medus normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, stimulē iekšējo orgānu darbību, novērš sklerozi, normalizē miegu, stimulē organisma aizsargspējas. Tika konstatēts, ka bites, gatavojot medu no nektāra, pievieno tam vielu - inhibīnu, ko tās ražo, kā rezultātā medus kļūst par pilnīgi sterilu produktu. Lietojot iekšēji, medus ir spēcīgs enerģijas vairotājs, jo cilvēka ķermenis to uzsūcas 100%.Zinātnieki uzskata, ka medus spēlē “jaunības eliksīra” lomu un ietekmē cilvēka mūža pagarināšanos, to pastāvīgi un ilgstoši lietojot.
Dažādu pētījumu rezultāti liecina, ka pastāvīga medus lietošana paaugstina organisma imunoloģisko reaktivitāti, padara to noturīgu pret infekcijām un organisms vieglāk panes slimības.
Vēl viens medus sastāva vērtības aspekts izpaužas tā spējā sagādāt prieku un psiholoģisku gandarījumu.
Lietojot ķemmes medu, tiek parādīta vēl augstāka uzturvērtība un profilaktiskā vērtība. Ir pierādīts, ka šūnveida vasks (cepures) satur vielas ar pretalerģisku iedarbību – vienkārši košļājot šādu vasku, tiek atbrīvots siena drudzis, alerģisks rinīts, sinusīts u.c.
Jāatzīmē arī medus kosmētiskais efekts. Tas jau sen ir iekļauts vai nu atsevišķi, vai kombinācijā ar citām vielām, produktos (krēmos, maskās utt.) ādas attīrīšanai un kopšanai.Jo īpaši ļoti efektīva ir prakse izmantot medu vannā – uzklāt to uz tvaicētās ķermeņa ādas, lai to attīrītu un uzlabotu tonusu. No iepriekš minētā medus sastāva un īpašībām ir skaidrs, ka tas spēj iekļūt ādas šūnās un normalizēt to vielmaiņu. Turklāt ir svarīgi atzīmēt, ka šajā situācijā medus sastāvs izpaužas ne tikai kā barības vielu avots ādai, bet arī kā fizisks spēks toksīnu izvadīšanai no organisma.Lielā Tēvijas kara laikā daudzas medicīnas iestādes veiksmīgi izmantoja medu kā ārēju līdzekli brūču dzīšanai un strutojošu ādas slimību, piemēram, karbunkuļu un augoņu, ārstēšanā. Izrādījās, ka medum piemīt baktericīdas īpašības. Zinātnieki uzskata, ka medus spēlē “jaunības eliksīra” lomu un ietekmē cilvēka mūža pagarināšanos, to pastāvīgi un ilgstoši lietojot.
Mākslīgais medus, kas izgatavots no cukura, nepiemīt dabiskajam medum ārstnieciskajām īpašībām.
Medus uzglabāšana
Medus uzglabāšana ir svarīga, lai saglabātu medus uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības.
Medu uzglabā 5 līdz 10 C temperatūrā (zemākā temperatūrā tas ātri kristalizējas, augstākā temperatūrā ātri saskābst).
Uzglabājot medu, jāņem vērā tā augstā higroskopiskums. Optimālais relatīvais mitrums nehermētiski noslēgtā medus uzglabāšanai ir 60%, medum noslēgtā iepakojumā - līdz 75%.
Medu vislabāk uzglabāt tumšās stikla burkās ar cieši aizvākotu vāku, lielam medus daudzumam der koka muca no liepas, alkšņa, papeles vai apses. Medus uzglabāšanai varat izmantot arī emaljas traukus un keramiku. Pārtikas plastmasas izmantošana ir iespējama, taču tikai kā pēdējais līdzeklis. Jūs nevarat uzglabāt medu dzelzs traukos, šķeltas emaljas vai cinkotos traukos.
Uzglabājot medu, jāievēro preču apkārtne.Tas ir aizliegtsveikals ar medus asi smaržojošām vielām (naftas produkti, pesticīdi, zivis un zivju produkti, garšvielas, tēja, kafija un citas preces un produkti), putekļainās vielas (milti, cements, ģipsis u.c.), kā arī augļi, dārzeņi un to pārstrādātos produktus neaizslēgtā traukā. Telpai jābūt aizsargātai no mušu, bišu, skudru un lapseņu iekļūšanas.
Pareizi uzglabājot, medus var kalpot gadsimtiem ilgi. Šī ir vēl viena pārsteidzoša tā iezīme.
Konteineri medum
Indīgs medus
Bites var savākt indīgu medu no nektāraugiem, piemēram, andromēdas, acālijas, akonīta, savvaļas rozmarīna, ligustras, ķirša, rododendra uc Dažkārt medus toksicitātes avots ir augu ziedputekšņi. Lietojot šo medu, rodas reibonis, slikta dūša, vemšana un krampji.
Taču no daudziem indīgas vielas saturošiem augiem, piemēram, vēdzelei, vīgriezei, savvaļas rozmarīnam, lapsa cimdiņam, tabakai, mahorka un citiem, bites parasti savāc pilnīgi labdabīgu medu, kas neizraisa sāpīgas sekas ne bitēm, ne cilvēkiem.
Tā kā organoleptiski indīgo medu nevar atpazīt, laboratorijas dzīvniekiem veic ziedputekšņu analīzi vai biotestu.
Ir zināmi vieglas saindēšanās gadījumi, patērējot bišu savākto medu no akonīta ziediem. Taču no daudziem indīgas vielas saturošiem augiem, piemēram, vēdzelei, vīgriezei, savvaļas rozmarīnam, lapsa cimdiņam, tabakai, mahorka un citiem, bites parasti savāc pilnīgi labdabīgu medu, kas neizraisa sāpīgas sekas ne bitēm, ne cilvēkiem.
Aizkaukāzijā un Melnās jūras piekrastē rododendru augšanas vietās bieži ir gadījumi, kad cilvēki saslimst, patērējot no šī auga savākto medu. Šis medus izraisa galvassāpes, vemšanu, acu tumšumu, dažkārt arī ģīboni, tas ir, smagai intoksikācijai (saindēšanās ar alkoholu) raksturīgas pazīmes.
Pētījuma daļa
es. Pētījumam mēs paņēmām visizplatītākos medus veidus un pārbaudījām to fizikālās un ķīmiskās īpašības.Medus fizikālās īpašības ir dažādas. Mēs pētījām izvēlēto veidu krāsu, aromātu, garšu, konsistenci un viskozitāti un pārliecinājāmies, ka katram medum ir savas īpašās atšķirīgās īpašības.
Medus veidi/īpašības
akācija
Himalaju
kastanis
laims
ziedu
krāsa
gaiši dzeltens
Tumši sarkans
tumši brūns
caurspīdīgs dzeltens vai zaļgans
dzeltens
konsekvenci
smalkgraudains
ļoti šķidrs
šķidrums
blīvs
šķidrums
aromāts
smalks ziedu
asa zālaugu smarža
smalks, piepildīts ar nogatavojušos kastaņu aromātu
smaržīgs
jauks ziedu
garša
mīksts bez rūgtuma
ne pārāk salds ar rūgtuma nokrāsu
rūgti salds
karamele
patīkami bez rūgtuma
viskozitāte
šķidrums
šķidrums
šķidrums viskozs
kunkuļains
šķidrums
II. Izmantojot Arhimēda fiziskā aprīkojuma elektronu mikroskopu, mēs uzņēmām medus parauga attēlu ar palielinājumu 60 reizes.
III. Sanktpēterburgas Primorskas rajona augu un dzīvnieku aizsardzības laboratorijā veicām medus sastāva izpēti.
.
IV . Laboratorijas pētījumi
Ar medu var sajaukt dažādus produktus: niedru cukuru, kartupeļu, kukurūzas un citu melasi, miltus, krītu, zāģu skaidas un citas beramās vielas, līmi, želatīnu, ūdeni.
Mehānisko piemaisījumu pārbaude
50 g kastaņu medus tika izšķīdināts 50 ml destilēta ūdens, uzkarsēts līdz 50 0 C, tad šķīdumu ielej 100 ml mēģenē, ja tajā ir mehāniski piemaisījumi, tie uzpeldēs vai atradīsies uz apakšas vai virsmas.
Secinājums: visos iesniegtajos paraugos netika konstatēti mehāniski piemaisījumi.
Pārbaudiet fermentācijas pazīmes
Vārglāzē ielej 100 ml 10% medus ūdens šķīduma, pievienoja 5 pilienus 1% fenolftaleīna spirta šķīduma, 5 ml 0,1% nātrija hidroksīda šķīduma. Šķīdums palika bezkrāsains. Visos paraugos netika konstatētas fermentācijas pazīmes.
Izmantojot Arhimēda fiziskās iekārtas pH metru, izmērītais medus šķīduma pH bija...
Pieredze melases piedevu noteikšanā
Medus ūdens šķīdumam attiecībā 1:2 pievienoja 96% etilspirtu un 1 pilienu joda, pēc tam sakrata. Ja šķīdums ir ieguvis gaiši brūnu krāsu, tad melases piedevas nav. Ja tas kļūst zils, tad ir melases piedevas.
Secinājums: visi šķīdumi palika gaiši vai tiem bija gaiši brūna krāsa. Līdz ar to nevienā medus šķīdumā netika atrastas melases piedevas.
Diastāzes skaitļa noteikšana
Mēģenē ielej liepu medus šķīdumu, pēc tam izmantojot universālo indikatorpapīru noteica, ka pH ir nedaudz lielāks par 7, kas atbilst standartiem.
Krīta satura noteikšana
Medus paraugam, kas atšķaidīts ar destilētu ūdeni, tika pievienoti daži pilieni etiķskābes šķīduma. Krīta klātbūtnē maisījums vārās oglekļa dioksīda izdalīšanās dēļ.
Secinājums: šajos paraugos netika atrasts krīts.
Želatīna un līmes piedevu noteikšana
Reakcija uz amonjaku - karsē 1:2 medus šķīdumu ar nātrija hidroksīda ūdens šķīdumu. Tvaiku reakcija šķīduma vārīšanas laikā tika pārbaudīta, izmantojot samitrinātu lakmusa papīru. Ja medū ir želatīns vai līme, veidojas amonjaks, kā rezultātā sarkanais lakmusa papīrs kļūst zils.
Secinājums: pārbaudītajos paraugos lakmusa papīrs nemainīja krāsu, līdz ar to tie nesatur ne želatīnu, ne līmi.
Secinājumi:
Savā darbā iepazināmies ar dažādiem medus veidiem, noteicām tā sastāvu, pētījām izcelsmes vēsturi, uzglabāšanas apstākļus, iepazināmies ar tā ārstnieciskajām un profilaktiskajām īpašībām.
Ar dažādu eksperimentu palīdzību mēs noteicām medus kvalitāti. Bijām gandarīti par rezultātiem, jo... Izcilas kvalitātes izrādījās gan veikalā, gan dravā pirktais medus.
Bibliogrāfija
1.I. I. Dubrovina - Viss par parasto medu (Grāmatu sērija: Viss par parastajiem produktiem) ()
2.E. A. Grebeņņikovs - Viss par medu (Mn.: Grāmatu nams, 2005)
3.G. V. Lavrenova – Medus aptieka (M.: AST; Sanktpēterburga: Astrel-SPB, 2005)
XVIII Republikāniskā jauno pētnieku zinātniskā un praktiskā konference
"Solis nākotnē"
Medus kvalitātes noteikšana.
sadaļa : Ķīmija un ķīmiskās tehnoloģijas
Izpildīts : Ralko Sofija
Skolēnu 10.b klase
MKOU "Kizlyar Gymnasium Nr. 6"
Zinātniskais padomnieks:
Akhmedova S.M.
Ķīmijas skolotājs
6. ģimnāzija
Saturs
es. Ievads
II. Galvenā daļa
2.1. Medus uzturvērtība
2.2 Medus ķīmiskais sastāvs
2.3. Fizikāli ķīmiskie procesi, kas notiek medus uzglabāšanas laikā
2.4. Bišu medus ir lieliskas dabas zāles
2.5. Eksperimentālā daļa
2.5.1. Organoleptiskās īpašības
2.5.2. Medus fizikālo un ķīmisko parametru noteikšana
2.5.3. Piemaisījumu noteikšana medū
III. secinājumus
IV. Ieteikumi medus uzglabāšanai un kvalitātes noteikšanai
mājās
V.Bibliogrāfija
Pieteikums
anotācija
Šajā pētnieciskajā darbā tiek pētītas metodes medus kvalitātes noteikšanai skolas laboratorijā.
Pētījuma objekts ir tirgū, veikalā, no savas dravas iegādātais medus un pagājušā gada medus.
Pētījuma mērķis:
1. Pārbaudīt bišu medus paraugus, vai tajos nav dažādu piemaisījumu.
2. Identificēt fizikālos un ķīmiskos procesus, kas notiek medus uzglabāšanas laikā.
Pētījuma mērķi:
Ir veikti teorētiski un eksperimentāli pētījumi. Šis pētnieciskais darbs noteica medus organoletiskās īpašības: krāsa, garša, aromāts, konsistence, caurspīdīgums, rūgšanas pazīmes.
Eksperimentāli tika noteikti medus fizikāli ķīmiskie parametri, piemēram: mitrums. C vitamīna saturs, skābums.
Šis pētnieciskais darbs sniedz arī metodes p maisījumi: cukura sīrups, biešu vai cietes sīrups, saharīns un citi.
Tiek formulēti šādi secinājumi:
Medus ir vērtīgs pārtikas produkts ar sarežģītu bioķīmisko sastāvu. Medus kvalitātes rādītāji ir:
organoleptiskais: krāsa, garša, aromāts, konsistence, fermentācijas pazīmes un piemaisījumu klātbūtne;
fizikāli ķīmiskās: mitrums, C vitamīna saturs, pH vērtība,
Plkst uzglabāšanas laikā notiek fizikāli ķīmiski procesi, medus kvalitātes pasliktināšanās:
askorbīnskābes iznīcināšana;
Paaugstināts mitrums;
Paaugstināts skābums.
Šis darbs ir aktuāls, jo mūsdienās medus ir vērtīgs produkts lietošanai pārtikā un ārstniecības nolūkos.
es Ievads
Medum kā vienam no vērtīgākajiem biškopības produktiem ir ārkārtīgi lielas priekšrocības salīdzinājumā ar pārtiku: ar patīkamu garšu tas ir vienlaikus vērtīgs ārstniecisks un profilaktisks līdzeklis. Mūsdienu zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka senie ārsti ne velti augstu vērtēja bišu medu, uzskatot to par diētu ilgmūžībai. Gadsimtiem ilgi medus, ko bites ražoja no ziedu nektāra, bija vienīgais cilvēkiem pieejamais saldais produkts.
Bet noderīgs ir tikai dabīgais medus nepareiza uzglabāšana vai viltošana samazina tā kvalitāti. Atšķirība starp piedāvājumu un pieprasījumu un augstās medus cenas izraisa bojāta medus parādīšanos tirgos. Vēl nav atrasts neatņemams medus kvalitātes un dabiskuma rādītājs, kam būtu universāls informatīvais saturs, tāpēc produkta sanitārā pārbaude sastāv no daudzām privātām metodēm.
Darba tēma ir ļoti aktuāla, jo katrs no mums, rūpējoties par savu veselību, cenšamies iegādāties medu, zinot par tā ārstnieciskajām īpašībām.
Pētījuma objekts kļuva par medu, kas pirkts tirgū, veikalā, no mūsu pašu dravas un pagājušā gada medus.
Pētījuma hipotēze – no nepazīstamiem pārdevējiem pirktais medus var būt viltots un medus kvalitāti ietekmē uzglabāšanas apstākļi.
Pētījuma mērķis:
1. Pārbaudīt bišu medus paraugus, lai noteiktu dažādu piemaisījumu klātbūtni.
2. Identificēt fizikālos un ķīmiskos procesus, kas notiek medus uzglabāšanas laikā.
Pētījuma mērķi:
Analizējiet zinātnisko literatūru, lai noteiktu medus bioķīmisko sastāvu, organoleptiskās un fizikāli ķīmiskās īpašības
Izvēlēties un apgūt metodes medus kvalitātes rādītāju noteikšanai.
Veiciet eksperimentu, lai noteiktu fizikālos un ķīmiskos procesus, kas notiek medus uzglabāšanas laikā.
Analizējiet iegūtos rezultātus un formulējiet praktiskus ieteikumus medus uzglabāšanai mājās.
II Galvenā daļa
2.1.Medus uzturvērtība
Medus uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības izskaidro tā sastāvs. Liels daudzums organismā viegli sagremojamo ogļhidrātu klasificē to kā augstas kaloritātes produktu. Ogļhidrāti, ja tie ir iekļauti enerģijas vielmaiņas procesos, organismā tiek absorbēti labāk nekā augstākie cukuri. Fruktoze tiek pārveidota par glikozi, kas no gremošanas trakta nonāk tieši asinīs. Ūdens saturs nosaka medus spēju saglabāt tā kvalitāti uzglabāšanas laikā un ietekmē arī tā konsistenci. Ūdens daudzums medū ir atkarīgs no medus ievākšanas laika, klimatiskajiem un ģeogrāfiskajiem apstākļiem, bišu šķirnes, mitruma un temperatūras stropā, apstrādes apstākļiem un medus augu izcelsmes. Ūdens saturs medū nav nemainīgs un ir atkarīgs no gaisa mitruma.
1892. gadā tika konstatētas medus baktericīdās īpašības, kuras uzglabāšanas laikā nezūd. Medus iznīcina ne tikai mikrobus, bet arī pelējuma sēnītes, tāpēc tas nekad nesapelē, lai gan satur visas pelējuma sēnīšu attīstībai nepieciešamās vielas.
Daži pētnieki uzskata, ka medus antibakteriālās īpašības ir saistītas ar augstu cukura saturu un skābumu. Pēdējā laikā valda uzskats, ka medus antibakteriālā iedarbība ir atkarīga no ūdeņraža peroksīda klātbūtnes tajā, kas veidojas glikozes oksidācijas procesā ar enzīmu glikozes oksidāzi.
Tātad medus ir ne tikai garšīgs produkts, ko var lietot desertā dažādās formās, tas ir vērtīgs uzturvielu komplekss, kam ir liela nozīme asimilācijas procesos.
Medus priekšrocības salīdzinājumā ar citiem cukuriem:
Tas nekairina gremošanas trakta gļotādu.
Viegli un ātri uzsūcas organismā.
Ātri atbrīvo nepieciešamo enerģiju, veicinot spēka atjaunošanos.
Vieglāk nekā visi citi cukuri, tas tiek izvadīts caur nierēm.
Piemīt dabisks, nedaudz caureju veicinošs efekts.
Ir nomierinoša iedarbība.
Šis ir produkts par pieņemamu cenu.
2 .2 Medus ķīmiskais sastāvs
htt ://www .ru .wikipedia .org /wiki /Honey/
htt ://www .zdorovja .com .ua /content /view/130/248/1/2/
1.pielikums
1. tabula. Dažādu medus šķirņu organoleptiskās īpašības
saldā karamele-ny
vājš
šķidrums – medus tek uz leju mazos pavedienos un pilienos;
neviens
caurspīdīgs
Nokārtots-
gadu vecs medus
dzeltens
Salds
Kislova
ty
blīvs
pieejams
Nav caurspīdīgs
2. pielikums
Tabula 2. Medus fizikālo un ķīmisko parametru noteikšana
Mitrums %Askorbīnskābe, mg/kg
pH
Medus no dravas
Medus no tirgus
5 4.8
Medus no veikala
Pagājušais gads-
niy medus
3. pielikums
3. tabula. Piemaisījumu klātbūtne
4. pielikums
4. tabula. Medus blīvuma un mitruma satura saistība
(T.V. Vinogradova, G. Pjuzaicevs, 1964)
Augstas kvalitātes medus
1.443
1.436
1.429
1.422
1.416
1.409
Medus ir sliktas kvalitātes
1.402
1.395
1.388
1.381
Notiek ielāde...