Adžika no tomātu kaloriju satura. Adžika – produkta apraksts ar fotogrāfijām, kaloriju saturu un sastāvu; izmantošana kulinārijā un kā gatavot mājās (video recepte); ieguvums un kaitējums

Apraksts

Adžika parasti ir sarkanā krāsā, bet zaļo garšvielu var pagatavot no negataviem pipariem.

Tomāti nav iekļauti tradicionālajā adžikā. Bet dažas mērces tiek sauktas par “adzhika” to pikantuma dēļ.

Garšvielas nosaukums “adjika” cēlies no abhāzu vārda, kas nozīmē “sāls”.

Adžika veicina gremošanu, rosina apetīti, padara ēdienus aromātiskākus un garšīgākus.

Ir daudz recepšu adžikas pagatavošanai. Tradicionālās adžikas pagatavošanas metodes neietver tomātu izmantošanu. Adžikas sarkanā krāsa tiek iegūta, garšvielu pagatavošanai izmantojot sarkanos piparus.

Adžikas kaloriju saturs

Adjika ir mazkaloriju garšviela, ko var izmantot kā daļu no uztura kopā ar dārzeņu ēdieniem un zivīm. Adjika kaloriju saturs ir 59 kcal.

Adžikas ķīmiskais sastāvs

Adjikas ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus: C, B grupu, A vitamīnu, PP, minerālvielas: rubīdiju, kobaltu, niķeli, boru, jodu, hromu, fluoru, molibdēnu, varu, hloru, kāliju, kalciju, magniju, fosforu un nātriju.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

100 gramiem produkta ir šāda enerģētiskā vērtība: 50 – 60 kcal
Olbaltumvielas: 1-2 grami
Ogļhidrāti: 7-8 grami
Tauki: 2-3 grami

Adžikas derīgās īpašības

Šķiet, ka adžika ir tikai garšviela, turklāt diezgan pikanta, vai tā ir labvēlīga organismam? Daudzi cilvēki pikantu ēdienu uztver kā a priori neveselīgu. Tomēr tas tā nav, adžikas derīgās īpašības ir diezgan spēcīgas, un, patērējot adžiku saprātīgos daudzumos, jūs varat ne tikai dažādot ierasto ēdienu garšu, bet arī uzlabot savu veselību. Adjika priekšrocības ir tās sastāvdaļu derīgo īpašību kombinācijas rezultāts. Ķiploku priekšrocības apvienojumā ar timiāna, bazilika, diļļu un citu garšaugu priekšrocībām vislabvēlīgāk ietekmē veselību. Protams, adžikas priekšrocības lielā mērā ir atkarīgas no šī produkta porcijas un lietošanas regularitātes.

Adžika darbojas kā gremošanas stimulators, uzlabo kuņģa sulas sekrēciju, palielina ēstgribu, iedarbojas sildoši, uzlabo vielmaiņu. Tā spēcīgā asuma dēļ adžiku nedrīkst lietot tie, kam ir gremošanas orgānu gļotādas traucējumi (čūlas, gastrīts).

Regulāra adžikas lietošana var ievērojami stiprināt imūnsistēmu un stiprināt organisma aizsargspējas. Adžikā esošie augu fitoncīdi palīdz iznīcināt vīrusus un baktērijas. Šis produkts ir noderīgs arī elpceļu slimību, īpaši vīrusu, profilaksei.

Adžikai piemītošais asums un asums uzlabo cilvēka enerģētisko potenciālu, dod spēku, palielina aktivitāti, tiek uzskatīts, ka adžika palielina seksuālo spēku, palielina potenci un uzlabo asinsriti dzimumorgānos.

Adžikas lietošana ietekmē arī asinsrites sistēmas darbību, produkts palīdz attīrīt asinsvadus no holesterīna plāksnēm un tonizē asinsvadus.

Kontrindikācijas adžikas lietošanai

Adjika ir diezgan specifisks produkts, kam ir plašas kontrindikācijas lietošanai, jo tas ir ļoti ass un dedzinošs produkts.

Personām, kas cieš no dažāda veida gastrīta, kuņģa-divpadsmitpirkstu zarnas čūlas bojājumiem, žults izdalīšanās problēmām (grēmām) un aknu slimībām, nevajadzētu ēst adžiku.

Adžika kulinārijā

Abhāzijas un Gruzijas adžikas ir plaši izplatītas.

Abhāzijas adžika:

· Red hot adjika - aparpyljika - ir pastas līdzīga masa, kurā ietilpst sarkanie asie pipari, ķiploki, valrieksti, sāls un pikanto augu sēklas - cilantro, dilles, baziliks, sāļie u.c. Izmanto dārzeņu, gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.

· Zaļā adžika – akhushuadzhika – kurā ietilpst liels skaits zaļo pikanto garšaugu – cilantro, dilles, piparmētras, baziliks u.c., nedaudz zaļās paprikas un sāls. Izmanto galvenokārt kā garšvielu no piena produktiem gatavotiem ēdieniem.

· Sauso garšaugu maisījums – akhkhyla – sastāv no koriandra sēklām, bazilika, dillēm un citiem pikantiem augiem, maltiem sarkanajiem pipariem un sāls. Izmanto karstu mērču pagatavošanai gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Gruzijas adžika:

· Populārākā adžika - adžikas pagatavošanas receptē ir iekļauti karsti un saldi sarkanie pipari, sarkanvīna etiķis, ķiploki, cilantro un citi pikanti gruzīnu nacionālās virtuves garšaugi.

· Visvieglāk pagatavojama adžika – adžikas receptē ir iekļauti tomāti, rūgtie un saldie sarkanie pipari, vīna etiķis, ķiploki, cilantro un citi garšaugi.

· Pikantākā adžika ir zaļā adžika, kas pagatavota no liela daudzuma pikantu garšaugu un zaļās paprikas.

Adjika satur:

Adžikas izskatu un garšu ietekmē piparu veids un garšvielu sastāvs. Sakarā ar to, ka tiek izmantoti asie pipari, mums jākoncentrējas uz tām šķirnēm, kas aug mūsu valstī vai parādās mūsu pilsētas tirgos (pirmā adžikas sastāvdaļa):

Habanero. Viens no karstākajiem pipariem. Adžika, kas pilnībā pagatavota no šādiem pipariem, var būt pārāk pikanta. Habanero var pievienot kopējam piparu maisījumam, lai uzlabotu maisījuma garšvielu.

oSerran. Ļoti pievilcīgs, bet nav viegli tīrāms tā mazā izmēra dēļ. Bet tas ir piemērots arī pievienošanai vispārējam piparu maisījumam.

Jalapenjo. Ir divās krāsās: sarkanā un zaļā. Atšķirībā no iepriekšminētajiem brāļiem, tas ir mazāk ass. Viens no iecienītākajiem pipariem Meksikā.

Poblano. Tās ir diezgan liela izmēra. Lieliski piemērots bāzes maisījumiem.

Anaheima. Gari un liela izmēra pipari. Garša ir svaiga un maiga. Tiem, kas pieraduši ēst adžiku ar karotēm.

Otrā adžikas sastāvdaļa ir ķiploki. Tas nevar būt vienkāršāk - jums ir jāņem violets.

Nākamā, bet ļoti svarīgā adžikas sastāvdaļa ir garšvielas. Šeit mums jāpakavējas sīkāk. Vairumā gadījumu nekas cits kā koriandra sēklas nav vajadzīgs, taču ir ļoti grūti pretoties kaut ko citu pievienot. Tas ir pats interesantākais, jo vienlaikus var pagatavot aptuveni sešas adžikas versijas, pievienojot dažāda veida piparus un mainot garšvielu maisījuma recepti. Šeit ir vērts izdarīt atrunu: “mērenība un loģika” ir garšvielu pievienošanas pamats.

Un pēdējā adžikas sastāvdaļa ir sāls. Var, protams, izmantot jebkuru sāli, bet vislabākais sāls ir jūras sāls.

Adžikas pielietošanas jomas

Ēdienu gatavošana. Adžiku plaši izmanto gaļas ēdieniem (galvenokārt šašliku kebabiem) un dārzeņu salātiem. Šo pikanto pastai līdzīgo garšvielu izmanto arī sviestmaizēm. Kopumā adžikas gastronomija ir neierobežota, un Kaukāzā to patērē gandrīz ar visiem ēdieniem brokastīs, pusdienās un vakariņās.

Liellopu audzēšana. Mūsdienu gani joprojām izmanto sāli, kas sajaukta ar pipariem, lai palielinātu aitu ēstgribu, kas ir oriģinālā adžikas recepte.

Adžika ir garšīgs un veselīgs produkts, taču, lai sajustu tās priekšrocības, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo garšvielu.

Atšķirība starp tradicionālo adžiku un tai līdzīgām mērcēm:

Adžikā nav tomātu. Tie var būt arī citās mērcēs, pateicoties actekiem un Kolumbam, bet tie nedrīkst būt adžikā.
Adjika nesatur ābolus (plūmes, bumbieri, aprikozes, persikus, cidonijas un citus augļus, ogas utt.).
Adžikā nav burkānu. Protams, tas nebūs tik akūti, bet tas noteikti ir lieki.
Adžikā nav sīpolu. Šķiet, ka, loģiski domājot, viņam vajadzētu būt adžikā, bet nē, tas ir tikai "it kā".
Adžikā nav cukura. Draugi, kāds cukurs?! Šī ir asā mērce, es atkārtoju vēlreiz, asa mērce.
Adjika nesatur augu eļļu (tas ir, saulespuķu).
Adžikā nav aspirīna. Nav skaidrs, kuri dievi ir jālūdz, lai to nepievienotu mērces saglabāšanai.

Adjika ir kaukāziešu garšviela ar ugunīgu garšu. Tāpēc viņu mīl daudzi patērētāji. Tomēr, lietojot to pārtikā, ne visi domā par to, vai šis produkts var nodarīt kaitējumu organismam. Tieši uz šo jautājumu mēs šodien vēlamies pievērsties. Mēs jums pateiksim, kāds sastāvs ir adžikai, garšvielu ieguvumi un kaitējums tiks apspriesti pilnībā. Iedosim arī recepti šīs mērces pagatavošanai.

Kaukāza adžikas iezīmes

Adžikas sastāvs

Šīs garšvielas sastāvā ir asie čili pipari, ķiploki, sāls un dažādi garšaugi. Tieši tas piešķir garšvielai aso garšu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šai garšvielai ir maz kaloriju. 100 gramos produkta ir tikai 50-60 kcal, tāpēc tas nekaitēs jūsu figūrai. Turklāt tādā pašā daudzumā adžikas ir 1-2 grami olbaltumvielu, 7-8 grami ogļhidrātu un 2-3 grami tauku.

Adžikas derīgās īpašības

Šai garšvielai ir šādas derīgās īpašības.

Tas rosina apetīti. Šī adžikas iezīme tika identificēta aitām. Viņiem tika dots sāls un piparu maisījums. Tāpēc aita intensīvi ēda un ļoti ātri pieņēmās svarā.
Paātrina gremošanas procesu. Pateicoties šai funkcijai, pārtika, kas tiek patērēta ar adžiku, tiek sagremota ļoti ātri, bez laika nogulsnēties taukos. Līdz ar to apetītes rosināšanas funkcija tiek kompensēta, uzlabojot vielmaiņu, un to nevar uzskatīt par garšvielas negatīvo īpašību.
Iznīcina kaitīgos mikroorganismus, kas atrodas organismā. Tāpēc Kaukāzā to ieteicams lietot saaukstēšanās laikā, kā arī to profilaksei.
Paātrina asinsriti.
Novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām. Tāpēc adžika tiek uzskatīta par labu sirds un asinsvadu slimību, īpaši sirdslēkmes, profilaksi.
Palielina vīriešu potenci. Saskaņā ar dažiem apgalvojumiem adžika ir spēcīgs afrodēziaks, taču klīniskie pētījumi šajā jomā nav veikti.

Kontrindikācijas adžikas lietošanai

Adžika ne vienmēr nes tikai labumu ķermenim. Fakts ir tāds, ka tai ir daudz kontrindikāciju, un, ja šī garšviela tiek lietota, neņemot vērā tās, tas var nodarīt lielu kaitējumu. Tātad adžiku nevajadzētu lietot šādos gadījumos.

Akūta nieru vai aknu mazspēja.
Dažādas kuņģa-zarnu trakta slimības. Tie ietver gastrītu, čūlas utt. Šajā gadījumā adžika palielinās kuņģa-zarnu trakta gļotādu kairinājumu, pasliktinot situāciju.
Sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Mēs runājām par to, ka adžika kalpo kā slimību profilakse šajā jomā. Taču runa ir tikai par tām slimībām, kas neskar asinsvadus un sirdi. Ja šajā sistēmā jau ir patoloģija, tad ar to nevar tikt galā, izmantojot garšvielas. Tas var tikai pasliktināt situāciju.
Augsts asinsspiediens. Fakts ir tāds, ka adžika to vēl vairāk palielina, kas ir kaitīgs hipertensijas pacientiem.
Bērna piedzimšanas periods. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jebkura pikanta garšviela var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības vai spontāno abortu. Adjika šajā ziņā nav izņēmums, un tās lietošana grūtniecības laikā var beigties ļoti slikti.
Laktācijas periods.
Bērnu vecums līdz 12 gadiem.

Adžika: karstās kaukāziešu garšvielas daudzveidībai mājas gatavošanā

Adžikas receptes

Adjika, kuras priekšrocības un kaitējums tika apspriests iepriekš, ir vairākas receptes tās pagatavošanai. Mēs sniegsim jums populārākos.

Klasiskā recepte

Karstie čili pipari - 1 kg.
Ķiploki - 500 gr.
Khmeli-suneli - 3 ēdamkarotes.
Malts koriandrs - 3 ēdamkarotes.
Žāvētas sasmalcinātas dilles - 3 ēdamkarotes.
Pētersīļi - pēc izvēles.
Dilles - pēc izvēles.
Cilantro - pēc izvēles.
Smalka sāls - ¾ glāzes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka labāk ir sagatavot produktu, valkājot gumijas cimdus, jo asas garšvielas, nonākot saskarē ar ādu, var izraisīt kairinājumu.

Pirms adžikas gatavošanas maltos piparus vajadzētu nedaudz nosusināt. Lai to izdarītu, novietojiet to uz avīzes vairākas dienas vai pakariet saulē, ja iespējams.

Sajauc suneli apiņus, maltu koriandru un žāvētas dilles. Jums vajadzētu izdzert pusi glāzes. Ja produkta raža ir lielāka, tad garšvielas ir jāatņem, un, ja tas ir mazāks, tad pievienojiet nedaudz no visa. Gaļas mašīnā vai blenderī samaļ piparus, ķiplokus un izvēlētos garšaugus. Pēc tam sajauciet to ar garšvielām un sāli. Iegūto adžiku ievieto stikla burkā ar vāku un ievieto ledusskapī. Ieteicams to lietot kopā ar gaļas ēdieniem.

Recepte adžikai ar tomātiem

Veikt:

Tomāti - 3 kg.
Ķiploki - 500 gr.
Karstie čili pipari - 150 gr.
smalks sāls - 100 gr.
Cukurs - 3 ēdamkarotes.

Tomātus, nomizotus ķiplokus un čili piparus samaļ caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Pēc tam pievienojiet tiem sāli un cukuru. Iegūto garšvielu ievieto mazās stikla burkās ar vākiem. Adjika jāuzglabā ledusskapī.

Adžika, mērces ieguvumi un kaitējums ir pilnībā izpētīti, ir garšīga, bet ļoti pikanta garšviela. Lai mīkstinātu garšu, varat pagatavot to ar tomātiem saskaņā ar recepti, ko atradīsit mūsu rakstā. Tomēr pat šai iespējai ir visas iepriekš minētās kontrindikācijas. Tāpēc pirms lietošanas jums jākonsultējas ar speciālistu.

Adžika ir pastveida, pikanta Abhāzijas izcelsmes masa, kas izgatavota no garšvielām, sāls un dārzeņu biezeņa. Izmanto kā piedevu dažādiem ēdieniem.

Neskatoties uz to, ka garšviela tika izveidota Abhāzijā, tā ir kļuvusi plaši izplatīta krievu, gruzīnu un armēņu virtuvē. Vārds “adjika” abhāzu valodā nozīmē “sāls”, un mērces pastu, ko citās valstīs sauc par adžiku, abhāzi sauc par “apirpil-džiku” (piparu sāli) vai “adjikttsatsa” (maltu sāli ar dārzeņu biezeni). .

Adžikas receptēs, kas ir izplatītas Krievijā, ietilpst dārzeņu biezeņi, kas gatavoti, piemēram, no āboliem, burkāniem un tomātiem. Svarīgi uzsvērt, ka ievērojama daļa no asajām mērcēm, kas tiek piedāvātas ar nosaukumu “adjika”, satur tomātus (uzreiz seko tomāti).

Cik daudz kaloriju ir adžikā

Adjika kaloriju saturs ir 59 kcal uz 100 gramiem. Ja šī ir mājās gatavota adžika, kaloriju saturs ir atkarīgs no receptes, jo to var pagatavot neapstrādātu vai vārītu, ar mārrutkiem, ranetka āboliem un pat jāņogām! Ja šī ir parasta tomātu adžika, kaloriju saturs būs vienāds, un, mainot recepti pēc savas gaumes, mainīsies ne tikai organoleptiskās īpašības, bet arī uzturvērtība. Adjika kalorijas ir tieši atkarīgas no receptes, un, ja gatavojat mājās gatavotas garšvielas, varat tās saskaitīt.

Adžikas derīgās īpašības

Daudzi pikantu ēdienu a priori uzskata par neveselīgu, taču, ēdot to nelielos daudzumos, var ne tikai pārveidot pazīstamo ēdienu garšu, bet arī uzlabot savu veselību (piemēram, ja adžikā ir mērens daudzums timiāna, bazilika, dilles , ķiploki un citi garšaugi). Garšvielas darbojas kā gremošanas stimulants, kas uzlabo kuņģa sulas sekrēciju, palielina apetīti un paātrina vielmaiņu; adžikai ir sildošs efekts. Pastāvīgs, bet mērens produkta patēriņš ļauj paaugstināt imunitāti un stiprināt organisma aizsargspējas.

Produkts tiek izmantots elpceļu slimību, īpaši vīrusu, profilaksei. Adjika lietošana uzlabo asinsrites sistēmas darbību, kas noved pie holesterīna plāksnīšu likvidēšanas un asinsvadu tonizēšanas. Tā kā garšviela ir ļoti asa, to nedrīkst lietot cilvēki, kuri:

ir problēmas ar gremošanas orgānu gļotādu (gastrīts, čūlas);
rodas problēmas ar žults sekrēciju (grēmas);
slimo ar nieru un urīnceļu slimībām (sāls dēļ), hipertensijas slimniekiem;

Produkts nav ieteicams sievietēm, kas gatavojas dzemdībām, un bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Kā izvēlēties adžiku

Šo ražotāju produkti ir izgatavoti tikai no dabīgām sastāvdaļām: Veres, Apricot, Picanta. Šo zīmolu Adjika satur augstu sauso vielu saturu: Egorye, Kubanochka, Kinto, Noyan. Produkts, kas atbilst visiem standartiem: Baltimora.

Testa pirkuma (adjika) video:

Ko gatavot

Lai pagatavotu, piemēram, “neapstrādātu adžiku”, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

300 g ķiploku;
1,5 kg;
100 g 9% etiķa;
8 ēd.k. l. Sahāra;
2 ēd.k. l. sāls;
2-5 gab

Ķiplokus un saldos piparus sasmalcina gaļas mašīnā, pēc tam sajauc ar cukuru, sāli un etiķi. Pēc tam produktu iepako burkās un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Ar adžiku var pagatavot šādus ēdienus: Satsebeli mērci, kaltētu liellopu gaļu, Lobio pupiņas, pildīti stilbiņi, ātrā soļanku, saldi pikantu vista, jēra kebabu ar adžiku un apelsīnu mērci.

Gruzīnu virtuve ir nostiprinājusies pasaulē kā viena no barojošākajām un garšīgākajām, un gruzīni ir draudzīga, atsaucīga, viesmīlīga tauta, kas dāsni izturas pret cilvēkiem ar saviem mutē kūstošajiem kulinārijas šedevriem. Viņu ēdienu pikantums un unikalitāte izriet no garšaugu un garšvielu satura, kas gatavoti pēc īpašām receptēm, kas daudzu gadu garumā tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Adžika, kas izgatavota no asiem pipariem, tiek uzskatīta par vienu no populārākajām garšvielām. Tradicionālajā adžikā nav tomātu, bet galvenā sastāvdaļa ir sarkanie pipari, kas bagātīgi pārkaisīti ar svaigu ķiploku un sāli.

Daža interesanta informācija

Adžika ir mazkaloriju piedeva ēdieniem. Parasti recepšu sarakstā ir norādīts, cik daudz kaloriju ir vienā porcijā. Uz 100 gramiem atkarībā no sastāva ir no 37 līdz 84 kilokalorijām. Ķīmisko analīzi raksturo ievērojams daudzums noderīgu vielu un vitamīnu, kas palīdz uzlabot ķermeņa un visu tā sistēmu darbību. Pikantā garšviela rosina apetīti, labi garšo, un tai piemīt vairākas aizsargājošas īpašības, pasargājot organismu no kaitīgiem vīrusiem.

Ir vērts pievērst uzmanību, ka šo produktu aizliegts lietot grūtniecēm, tiem, kas cieš no aizkuņģa dziedzera, nieru, aknu darbības traucējumiem un cilvēkiem ar hronisku gastrītu.

Veidi

Divas tās šķirnes ir plaši izplatītas Gruzijas teritorijā un ārpus tās robežām: Gruzijas un Abhāzijas.

Savukārt abhāzu:

Adžika ir pikanta, oranži sarkanā krāsā, lokāli, aparpyldzhika - ietver sarkano papriku, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus valriekstus, sāli un kaltētus garšaugus: cilantro, zaļo vai ceriņu baziliku, dilles utt. Tā ir viena no labākajām gaļas un zivju piedevām.

Zaļā adžika, ko sauc par akhushuadzhika, satur lielu daudzumu zaļo aso piparu, kas bagātīgi atšķaidīts ar vietējiem aromātiskajiem augiem: cilantro, pētersīļiem, dillēm, baziliku. Būtiska sastāvdaļa ir sāls. Ideāli piemērots kopā ar piena ēdieniem.

Akhkhyla ir trešais Abhāzijā ražotais adžikas veids. Tie ir sauso garšvielu maisījumi, kurus iedzīvotāji aktīvi izmanto, lai ražotu asās mērces mājputnu gaļai, gaļai, dārzeņiem un zivīm. Malti sarkanie pipari, sāls, sasmalcinātas koriandra sēklas, bazilika lapas, aromātiskās dilles padara to smaržīgu, ar vieglu rūgtumu un patīkamu svaigu garšaugu garšu.

Gruzijas adžika:

Tradicionāls - ir rūgteni salda pēcgarša, pateicoties divu veidu sarkano piparu pākstīm, vīna etiķim no bagātīgiem ķiršu krāsas dzērieniem un noturīgam ķiploku aromātam apvienojumā ar aromātiskiem augiem.
Pikantu versiju sauc par zaļo adžiku, kurā ir tikai atbilstošas krāsas pipari un liels skaits līdzīgas nokrāsas svaigu augu un žāvētas garšvielas.

Recepte šīs piedevas pagatavošanai dažādiem ēdieniem tās pastāvēšanas laikā ir ne reizi vien mainīta un modernizēta, tai pievienoti jauni produkti un komponenti vai izņemti jau esošie, atkarībā no ražošanas reģiona. Bieži vien jūs varat atrast gatavošanas metodes, pievienojot tomātus un pat ābolu vai plūmju biezeni. Dažas mājsaimnieces pievieno kompozīcijai vairāk saldo piparu, cenšoties padarīt adžiku ne tik pikantu, tomēr klasiskā ražošanas metode joprojām ir populāra un pieprasīta daudzās valstīs. Un šeit ir dažas no labākajām adžikas receptēm.

Pašdarināta adžika

Adžika, kas pagatavota no paprikas, ir aromātiska un nepavisam nav rūgta. Tas ir lieliski piemērots mājās gatavotai gaļai, gardiem dārzeņiem un pirmajiem karstajiem ēdieniem. Šīs piedevas uzturvērtību raksturo 68 kcal uz 100 gramiem un minimālais tauku un ogļhidrātu saturs - 3,3 grami. un 8,7 g. attiecīgi. Sastāvdaļas ir paredzētas 100 porcijām un gandrīz vienmēr ir pieejamas mājās. Lai to ražotu, mums būs nepieciešams:

1 kg bulgāru piparu;
2,5 kg tomātu;
1 kg burkānu;
1 kg ābolu;
1 ēd.k. Sahāra;
1 ēd.k. eļļas;
200 gr. ķiploki;
1 ēd.k. etiķis;
¼ ēd.k. sāls.

Lai pabeigtu recepti, izpildiet dažas vienkāršas darbības:

rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus ar dzeramo ūdeni, noņemiet defektus un sasitumus, ja tādi ir, un izlaidiet caur gaļas mašīnā;
tad liek cepeškrāsnij paredzētajā traukā un vāra 1 stundu uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai maisījums nepiedeg;
šajā laikā smalki sagrieziet ķiplokus;
pēc tam, kad pagājis laiks, kompozīcijai jāpievieno visas pārējās piedevas un garšvielas un jāvāra vēl 10 minūtes;
Sterilizējiet burkas, uzklājiet uz tām sarkano piparu adžiku, sarullējiet un pārklājiet ar siltu jaku vai segu, līdz tās pilnībā atdziest. Labu apetīti!

Daudzas mājsaimnieces nepieņem ābolus kā daļu no klasiskā gruzīnu ēdiena un uzskata, ka tieši rūgtums un pikantums piešķir garšvielu unikālo garšu, pie kuras esam pieraduši kopš bērnības.

Adžika no diviem pipariem

Katrai mājas gatavošanas receptei vēlos pievienot oriģinalitātes pieskārienu, lai dažādotu tradicionālās gatavošanas metodes. Klasiskā adžikas recepte nav izņēmums. Iekļaujiet burkānus savā produktu sarakstā, un jūs sajutīsiet jaunu gala produkta garšu un smaržu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

1 kg sarkano papriku, saldu un nogatavojušos;
5 gab. karsti sarkanie pipari;
2 ēd.k. karotes sāls;
8 ēd.k. karotes cukura;
100 ml etiķa;
1 ēd.k. sajaukti burkāni, ķiploki un rieksti.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet papriku, sagrieziet tos vairākās daļās un izņemiet sēklas. Strādājot ar asajiem pipariem, esiet pēc iespējas uzmanīgāks, tas var apdedzināt roku ādu, labāk izmantot aizsargcimdus.
Sagatavotos piparus, glāzi burkānu, riekstus un ķiplokus liek blendera traukā un sablenderē viendabīgā masā, to neizslēdzot, pievieno sāli, cukuru un etiķi;
ļaujiet maisījumam brūvēt pusstundu;
Tad liekam tīrās sterilizētās burkās un uzglabājam ledusskapī. Istabas temperatūrā sarkano piparu adžika saskaņā ar šo recepti netiks uzglabāta ilgi.

Pikantā adžika

Visiem ugunīgu garšvielu, pikantu ēdienu un rūgtu mājputnu un gaļas piedevu cienītājiem šī gatavošanas iespēja būs vislabākā. Adjika kaloriju saturs ir 59 kcal uz 100 g. gatavais produkts. Olbaltumvielu saturs - 1 g, tauki - 3,7 g, ogļhidrāti - 5,8 g.

Un tā, ņem:

500 gr. aso čili piparu pākstis;
1 gab burkāni;
300 gr. Sahāra;
1 ēd.k. l. sāls;
0,5 tējk etiķis;
2 ķiploka daiviņas;
700 ml dzeramā ūdens;
80 ml eļļas;
250 gr. tomātu pastas;

Sagatavojiet aizsargcimdus, lai aso piparu izdalījumi nesabojātu jūsu roku maigo ādu un tālāk:

sagriež to sloksnēs, vienlaikus noņemot stublājus un sēklas;
sagatavotos gabaliņus vismaz divas reizes applaucē ar verdošu ūdeni;
sarīvē burkānus tāpat kā korejiešu salātiem;
Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni, tomātu pastu, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet;
uzliek uguni, ielej saulespuķu eļļu un uzvāra maisījumu;
verdošajā maisījumā liek papriku un burkānus, pusstundu vāra un beigās pievieno smalki sagrieztu ķiploku un etiķi.
Pēc dažām minūtēm noņemiet no degļa un ievietojiet adžiku burkās.

Lai padarītu rūgtās mērces smaržīgas un aromātiskas, neaizmirstiet tās bagātīgi piesātināt ar garšvielām un garšaugiem. Pievienojiet dilles – to universālā garša nekad nesabojās gala rezultātu. Ja vēlaties adžiku ar gaļu, pievienojiet vairāk baziliku. Tā vieglā dūmu garša lieliski sader ar pārējām sastāvdaļām. Austrumu virtuves cienītājiem kulinārijas eksperti iesaka adžikai pievienot cilantro.

Vārīta ar tomātiem vai čili pipariem, svaiga vai vārīta, sarullēta vai vienkārši pārklāta ar neilona vāku, sūtīta uzglabāšanai ledusskapī - rūgta, aromātiska adžika, kas pagatavota no paprikas, vienmēr satur maz kaloriju, ir garšīga un der kā garšviela jebkuram ēdienam. Lai cik daudz gatavotu, tas viss vienā mirklī pazudīs kā piedeva dažādiem paštaisītiem našķiem. Labu apetīti!

Ko mēs esam pieraduši redzēt mājās gatavotā adžikā? Galvenās sastāvdaļas, protams, ir asie pipari, ķiploki, tomāti, sāls, garšvielas un garšaugi. Kā piedeva tam tiek pievienoti āboli, cukini, baklažāni, saldie pipari utt., Un visas šīs piedevas ir paredzētas, lai mīkstinātu adžikas garšu. Arī šīs garšvielas kaloriju saturs ir atkarīgs no to sastāvdaļu sastāva, no kurām tā ir izgatavota.

Vispirms, pirms īpaši apspriest jautājumu “”, aplūkosim vienas mājās gatavotas adžikas receptes piemēru. Tas ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:
1. 0,3 kg tomātu (bet kopumā to daudzums atkarīgs no vēlamā ēdiena pikantuma),
2. 1 tējk. galda sāls,
3. 1,5 kg saldo piparu,
4. 1 ēd.k. Sahāra,
5. 0,35 kg ķiploku vai sīpolu,
6. 120 ml saulespuķu eļļas,
7. 5-6 rūgtie pipari.
Tomātus, saldos un rūgtos piparus nomazgā, pēc vajadzības nomizo un caur gaļasmašīnu pārvērš viendabīgā masā. Pēc tam iegūto dārzeņu biezeni sajauc ar saulespuķu eļļu, sāli un cukuru. Neapstrādātu adžiku vāra apmēram 2-2,5 stundas, līdz masa sabiezē. Ķiploku spiedē saspiestus ķiplokus pievieno 30 minūtes pirms vārīšanas beigām. Gatavo adžiku pārliek sterilizētās burkās un sarullē. Garšvielas uzglabā vēsā vietā.

Kā redzat, adžika satur tikai dārzeņus. Tāpēc “” var uzskatīt par vidēju un pat zemu. Tas ir saistīts ar faktu, ka dārzeņi satur nelielu daudzumu olbaltumvielu un neveicina muskuļu veidošanos. Šo ēdienu pat var iekļaut svara zaudēšanas diētā.

Kādas ir mājās gatavotas adžikas priekšrocības? Tas ir indicēts cilvēkiem ar aptaukošanos ar vitamīnu, ogļhidrātu un mikroelementu trūkumu. Burkāni, kas arī bieži ir iekļauti adžikā, satur keratīnu, kas ir svarīgs elements vizuālās funkcijas normalizēšanai. Svaigi ķiploki palīdz samazināt augstu asinsspiedienu, holesterīna līmeni, novērš asins recekļu veidošanos asinsvados un uzlabo imunitāti. Saldie pipari ir bagāti ar B un PP vitamīniem, kāliju, fosforu, nātriju, jodu un dzelzi; tas ir noderīgi anēmijai, cukura diabētam, nervu sistēmas slimībām un depresijai. satur šķiedrvielas un minerālvielas. Karstie pipari uzlabo kuņģa sekrēciju un veicina pārtikas izmantošanu. Āboli ir bagāti ar dzelzi; tāpēc tie ir noderīgi anēmijai un tiem piemīt holerētiskas īpašības. Protams, kuņģa-zarnu trakta, aizkuņģa dziedzera un aknu paasinājumu gadījumā adžika ir kontrindicēta lietošanai.

Adjika satur noderīgu vielu kompleksu no mikroelementiem, vitamīniem un ogļhidrātiem. Pat bērni, kas vecāki par 10 gadiem, var ēst adžiku mērenībā.

Nu, ja mēs īpaši pieskaramies katra adžika produktā iekļautā produkta “”, mēs iegūstam šādu attiecību (kalorijas ir norādītas uz 100 g produkta):
- tomāti - 23,
- āboli - 50-60 (atkarībā no šķirnes),
- saldie pipari - 27-30,
- burkāni - 30-35,
- ķiploki - 140-150,
- asie pipari - 40,
- etiķis (vīns, ābolu balzamiko) – 9-14.