Julienne su grybais ir vištiena receptas. Julienne su grybais ir vištiena orkaitėje receptas

Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip namuose virti vištienos julienne, o šis skanus patiekalas yra toks paprastas, kad net pradedantysis virėjas gali su juo susidoroti. Todėl atidžiai perskaitykite mūsų rekomendacijas ir nedvejodami įgyvendinkite jas.

Julienne su vištiena ir pievagrybiais. Receptas su nuotrauka

Siūlome klasikinį šio populiaraus patiekalo paruošimo būdą. Jo dėka galėsite nustebinti svečius prie šventinio stalo ar pamaloninti artimuosius per sekmadienio vakarienę.

Ingridientai:

Vištienos mėsa - 500 gramų.
Pievagrybiai - 300 gramų.
Svogūnai - 200 gramų.
Kietasis sūris - 200 gramų.
Grietinėlė - 350 gramų.
Miltai - du šaukštai.
Druska ir augalinis aliejus - pagal skonį.

Kaip virti julieną su vištiena ir pievagrybius orkaitėje su grietinėle? Skanų receptą skaitykite čia:

Virkite vištieną, kol iškeps, tada atvėsinkite mėsą ir smulkiai supjaustykite.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
Aliejuje pakepinkite svogūną, o tada pievagrybius.
Kai išgaruos drėgmės perteklius, į maistą įberkite filė gabalėlių, druskos ir prieskonių. Po kelių minučių keptuvę galima nukelti nuo viryklės.
Paruoškite padažą atskirame dubenyje. Miltus nusausinkite ant silpnos ugnies, tada supilkite grietinėlę, maltus pipirus ir druską.
Padažą sumaišykite su grybais, svogūnais ir vištiena.

Sudėkite ingredientus į kokosų dubenėlius ir gausiai pabarstykite sūriu. Kepkite patiekalą įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Julienne orkaitėje

Paprastai šis populiarus patiekalas ruošiamas ir patiekiamas specialiuose patiekaluose. Tačiau yra dar vienas įdomus julienne paruošimo būdas. Tai sutaupys jūsų laiko ir pastangų, o skonis niekuo nenusileidžia tradiciniam skanėstui.

Reikalingi produktai:

Paukštienos filė - 500 gramų.
Švieži grybai - 300 gramų.
Svogūnai - 150 gramų.
Kietasis sūris - 250 gramų.
Grietinėlė - 250 ml.
Miltai - du pilni šaukštai.
Druska, malti pipirai - po du žiupsnelius.

Taigi, paruošime julieną su vištiena ir pievagrybiais. Receptas:

Virtą vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Svogūną nulupkite ir tada supjaustykite pusžiedžiais.
Grybus apdorokite ir supjaustykite peiliu.
Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir padėkite ant viryklės. Pirmiausia pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį pievagrybius. Kai sultys išgaruos, į maistą suberkite mėsą.
Atskiroje sausoje keptuvėje pakepinkite miltus. Kai tik pradeda tamsėti, supilkite į jį grietinėlę. Padažą užvirinkite, o tada pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais.
Grybus ir vištieną užpilkite kreminiu padažu, o tada sudedamąsias dalis perkelkite į kepimo indą.
Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant patiekalo.

Džuljeną kepkite orkaitėje apie pusvalandį. Kai jis pasidengia aukso rudos spalvos plutele, galite išimti keptuvę ir šiek tiek atvėsinti. Supjaustykite patiekalą (kaip pyragą), išdėliokite gabaliukus į lėkštę ir patiekite.

Julienne su vištiena ir pievagrybiais vazonuose

Šiam patiekalui ruošti taip pat dažnai naudojami keraminiai puodai. Šviežių aromatinių grybų ir grietinės padažo skonis tikrai sužavės jūsų svečius. O šeima ir draugai ne kartą paprašys paruošti jiems skanų ir sotų julieną.

Ingridientai:

Vištienos filė - 200 gramų.
Pievagrybiai - pagal skonį.
Grietinė - keturi šaukštai.
Sūris - 100 gramų.
Vienas svogūnas.
Druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Kaip virti julieną su vištiena ir pievagrybiais vazonuose orkaitėje? Receptą su nuotraukomis rasite čia:

Virkite vištienos filė, kol iškeps. Kad būtų aromatinga, į sultinį suberkite nuluptų morkų gabalėlius, česnaką, salierų stiebus ir svogūnus.
Grybus ir mėsą supjaustykite vienodais gabalėliais, tada pakepinkite augaliniame aliejuje. Pačioje pabaigoje suberkite svogūną ir po kelių minučių grietinę.
Sudėkite maistą į mažus puodus, o ant paviršiaus uždėkite tarkuotą sūrį.

Džuljenas ruošiamas gerai įkaitintoje orkaitėje apie ketvirtį valandos. Tačiau reikėtų atsižvelgti į formų dydį ir sienų storį. Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas karštas arba šiltas.

Julienne tartletėse

Šis šventinis užkandis tikrai patiks jūsų svečiams. Šis julienas paruošiamas labai greitai, nereikalaujant daug virėjo pastangų.

Ingridientai:

Vištienos filė - 300 gramų.
Pievagrybiai - 300 gramų.
Bet koks kietasis sūris - 80 gramų.
Grietinė - trys ar keturi šaukštai.
Augalinis aliejus - du šaukštai.
Svogūnai - vienas gabalas.
Druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Tartletės - viena pakuotė.

Šį kartą naudosime žalią vištienos filė, supjaustytą gabalėliais. Taip pat supjaustykite svogūnus ir grybus.
Kepkite visus šiuos produktus, kol iškeps augaliniame aliejuje, įberkite druskos ir prieskonių. Pačioje pabaigoje pilame grietinę ir viską gerai išmaišome.
Į tartaletes sudėkite įdarą, o ant jo uždėkite smulkia tarka tarkuotą sūrį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite ruošinius. Po ketvirčio valandos skanus ir gražus užkandis gali būti patiektas svečius.

Julienne keptuvėje

Jei neturite daug laiko, bet norite pamaloninti savo artimuosius gardžiu patiekalu, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Neįprastam julienne jums reikės:

Švieži pievagrybiai - 500 gramų.
Vištienos krūtinėlė - 500 gramų.
Svogūnai - du gabalėliai.
Neriebi grietinė - 300 gramų.
Miltai - trys šaukštai.
Sviestas - 50 gramų.
Kietasis sūris - 100 gramų.
Prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Skanaus julieno gaminimas su vištiena ir pievagrybiais keptuvėje. Receptas:

Atskirose keptuvėse pakepiname susmulkintą svogūną, kubeliais pjaustytą krūtinėlę ir smulkiai pjaustytus grybus.
Kai produktai bus paruošti, sumaišykite juos viename dubenyje ir supilkite grietinę. Įkaitinkite indą ant vidutinės ugnies.
Grietinę sumaišyti su druska, miltais ir prieskoniais. Gautu padažu užpilkite maistą. Patiekalą troškinkite dešimt minučių, tada pabarstykite sūriu.

Gatavą skanėstą šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Julienne bešamelio padaže

Norime pasiūlyti dar vieną variantą, kaip virti julienne su vištiena, o kreminis padažas puikiai dera su aromatingais grybais ir švelnia vištienos mėsa.

Produktai:

Vištienos filė (krūtinėlė) - vienas gabalas.
Švieži grybai - 300 gramų.
Lemputė.
Mocarela - 200 gramų.
Augalinis aliejus - du šaukštai.
Miltai - vienas šaukštas.
Druska, malta paprika ir pipirai – po du ar tris žiupsnelius.
Sviestas - vienas valgomasis šaukštas.
Stipri grietinėlė - pusė stiklinės.

Julienne su vištiena ir pievagrybiais orkaitėje su grietinėle ruošiamas taip:

Išvirusią filė ir grybus smulkiai supjaustykite. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kepkite maistą, kol iškeps.
Į puodą supilkite miltus ir greitai apkepkite nepridedant aliejaus. Kai jis taps auksinis, įpilkite sviesto ir supilkite pieną. Pačioje pabaigoje pilame šiltą grietinėlę ir plaktuvu išmaišome padažą.

Vištieną ir grybus sudėkite į puodus arba kokosų kepimo aparatus, užpilkite padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite patiekalą, kol jis gražiai apskrus.

Julienne lėtoje viryklėje

Šis mėgstamas patiekalas yra ne mažiau skanus, jei jis gaminamas naudojant modernią virtuvės įrangą.

Ingridientai:

Grybai - 300 gramų.
Filė - 300 gramų.
Lemputė.
Grietinėlė - 200 ml.
Miltai - šaukštas.
Sviestas - du šaukštai.
Malti pipirai ir druska - pagal skonį.

Kaip virti julieną su vištiena ir pievagrybiais lėtoje viryklėje:

Grybus, svogūnus ir filė supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Įpilkite sviesto ir nustatykite „Kepimo“ režimą 50 minučių. Įdarą pagardinkite pipirais ir druska.
Po 20 minučių suberkite miltus ir išmaišykite ingredientus. Dar po penkių minučių supilkite grietinėlę ir uždarykite dubenį dangčiu.

Kai patiekalas bus beveik paruoštas, pabarstykite jį sūriu. Džuljeną kepkite, kol pasigirs pyptelėjimas.

Išvada

Skanus julienne su vištiena ir pievagrybiais, kurio receptą pasirinksite, papuoš bet kokį patiekalą. Todėl drąsiai patiekite juo svečius ar vaišinkite savo šeimą patiekalu prie šventinio stalo.

Ką greitai ir skaniai paruošti vakarienei

Norėdami paruošti klasikinį julienne su grybais ir vištiena, jums nereikia paslaptingų ingredientų ar gudrybių. Viena valanda, įprasti ingredientai, pora keptuvių – viskas paruošta

1 valanda 30 minučių

150 kcal

4.93/5 (14)

Klaidinga ir nepaprastai nesąžininga gastronomijos atžvilgiu manyti, kad julienne arba julienne (bet ne julienne) yra grybai su sūriu ir majonezu. Patiekalas dėl savo subtilaus ir rafinuoto prancūziško skonio Bešamelio padažas, kurį, beje, galima paruošti per kelias minutes namuose įprastoje rusiškoje virtuvėje.

Julienne iš prancūzų kalbos išverstas kaip „liepa“. Šį kulinarinį terminą pirmą kartą išgirdo šefas François Massialo. Jis naudojo jį kalbėdamas apie šviežių liepos daržovių pjaustymą sezoniniams patiekalams. Kodėl Rusijoje jie vadino „julienne“ tai, kas Prancūzijoje vadinama „cocotte“ (išvertus iš prancūzų kalbos kaip „gaidys“), vis dar lieka paslaptis. Tačiau pastarasis pavadinimas kalbant apie šį patiekalą vartojamas ir pas mus. „Cocotte makers“ yra specialios porcijos formos (100 gramų talpos), kuriose ruošiamas julienne, atitinkamai kartais girdime pavadinimo variantą - julienne. Jame julienne ne tik gaminama, bet ir patiekiama ant stalo.

Julienne galima paruošti vienu pavidalu – visai kompanijai iš karto, o tada padalinti į gilias porcijas lėkštes ir patiekti iškart, nedvejodama. O porcijomis – vienkartinėse folijos formelėse. Tačiau neturėtumėte jo virti būsimam naudojimui - julienne negalima vadinti „antros dienos patiekalu“. Išsiaiškinkime, kaip tinkamai virti julienne su grybais ir vištiena!

Ko jums reikia julienne

Taigi, paruošime julienne su grybais ir vištiena. Priešais tave - klasikinis receptas!

Ingridientai

Jei neturite porcijomis suskirstytų kepimo formų, naudokite trapios tešlos formeles. tartaletės- Maisto gaminimas taip pat leidžia šią galimybę. Julienne tartletuose atrodo labai originaliai ir estetiškai. Žiuljeną taip pat galite virti puoduose orkaitėje. Taip patiekalas ilgiau išliks šiltas.

1 etapas: paruoškite įdarą

Patiekalas iškepa labai greitai, todėl iš karto pasiruoškite visus reikalingus ingredientus ir virtuvės reikmenis.
Vištienos filė supjaustykite dideliais gabalėliais, bet plonų plokščių griežinėlių, druska. Iškepus reikės smulkiai supjaustyti.
Nedelsdami supjaustykite grybus maži kubeliai.
Svogūną supjaustykite labai plonai ir smulkiai.
Gerai įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite augalinio aliejaus. Apkepkite vištieną apie aukso rudą plutą(kiekvienai pusei užtenka 2 minučių). Atidėkite į šalį, kad šiek tiek atvėstų.
Dabar pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į atskirą dubenį.
Vėl įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite grybus maksimalioje temperatūroje. Sudėkite juos į dubenį su svogūnais.
Atvėsusią vištieną supjaustykite maži kubeliai, derinkite su grybais ir svogūnais.

Kad grybai neišskirtų sulčių, mažomis porcijomis – 1 sluoksniu – meskite juos ant karštos keptuvės ir kepkite maksimalioje temperatūroje. Taip jie neduos vandens, o gaus aukso rudą plutą.

2 etapas: garsiojo Bešamelio paruošimas

Šiek tiek įkaitinkite švarią, sausą keptuvę be aliejaus. Suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite iki šviesiai rudos spalvos. keptas pienas.
Sudėkite sviestą ir iš karto energingai išmaišykite ingredientus, kol masė taps vientisa vienalytis, be gabalėlių.
Toliau intensyviai maišydami supilkite grietinėlę.
Įberkite druskos, muskato riešuto ir paruoškite padažą ant vidutinės ugnies kol sutirštės. Julienne padažas yra paruoštas!

3 etapas: finalas

Išjunkite viryklę, bet nenuimkite nuo jos padažo. Į jį supilkite įdarą, gerai išmaišykite, palikite kelioms minutėms. Paragaukite druskos ir pipirų.
Įjunkite orkaitę 180 laipsnių išankstiniam pašildymui.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Įdarą ir padažą padalinkite į kokosų keptuves arba sudėkite į vieną didelę keptuvę. Ant viršaus pabarstykite sūriu.
Dėti į įkaitintą orkaitę 15 minučių.
Džuljenas turi būti patiekiamas nedelsiant. Karšta kokosų gaminimo rankena dažnai gražiai suvyniota į servetėles. Pats patiekalas papuoštas petražolių šakelėmis. Geriau jį pastatyti ant stalo ant specialių stovų. Ar galite pasiūlyti už Džuljeną? kepti skrebučiai su česnaku ir taure sauso baltojo vyno.

Jei norite patiekti grybų julienne per vakarėlį, neturėtumėte virti jo prieš atvykstant svečiams. Įdarą su sūriu padalinkite į formeles ir prieš patiekdami pašaukite į orkaitę.

Maisto gaminimas, laiko taupymas

Šis trijų žingsnių receptas gali atrodyti sudėtingas, bet iš tikrųjų jis jums reikalingas ne ilgiau kaip valandą, iš kurių 20 minučių julienas bus kepamas orkaitėje. Svogūnams, vištienai ir grybams pjaustyti paliksime 7-10 minučių, dar 15 suplanuosime daržovėms kepti, 7 – padažui ruošti.

Norite nusipirkti laiko? Apsiginkluokite trimis keptuvėmis ir tuo pačiu metu kepkite vištieną, grybus ir svogūnus. Tačiau neturėtumėte sujungti visų ingredientų viename dubenyje – gausite vandeningą troškinį.

Dėl paprastų ingredientų ir greito gaminimo laiko, julienne puikiai tinka vakarienei. Tai nudžiugins po įtempto darbo grafiko, o maža porcija neleis priaugti papildomų kilogramų! Taigi net ir tie, kurie laikosi pp, galės retkarčiais pasilepinti šiuo gardžiu patiekalu.

Visai neseniai su draugais, neseniai viešėjusiais Paryžiuje, pradėjome ginčytis dėl žodžio „julienne“ semantikos. Nepamenu, kaip prasidėjo kivirčai, bet ginče gimsta tiesa ir mums pavyko išsiaiškinti, kad prancūzai ir rusai skirtingai supranta šio žodžio reikšmę.

Pasirodo, šiuo žodžiu užsienio virtuvės šefai vadina ir šaltas sriubas, ir lengvas salotas, ir patį daržovių pjaustymo juostelėmis būdą. Turime omenyje karštą grybų patiekalą grietinėlės padaže.

Kadangi pradėjome apie tai kalbėti, iškart norėjau paruošti kvapnią julieną.

Džuljeno su grybais ir vištiena receptų meniu:

Šį nuostabų skanėstą galima paruošti ir specialiuose induose, vadinamuose cocotte makers, ir karščiui atspariuose puoduose, ant kepimo skardos ir net bandelėse bei tartaletėse.

Grybų malonumas vienodai tinka tiek kasdieniniam maisto ruošimui, kai norisi „kažko tokio“, tiek furšetams, šventiniams renginiams. Vienintelis skirtumas yra dizainas ir pateikimo būdas.

Taigi, pradėkime?

1. Klasikinis kremo receptas

Klasikinis receptas pagrįstas keturiais pagrindiniais ingredientais: grybais, sūriu, grietinėle ir vištiena. Jį gana lengva paruošti, jis yra ryškaus, sodraus skonio. Galite naudoti bet kokius mėgstamus grybus. Vištiena taip pat gali būti pakeista savo nuožiūra. Tačiau norint mėgautis tikruoju skoniu ir išskirtinai subtiliu produktų deriniu, geriau nieko nekeisti.

Ingridientai:

Pievagrybiai - 400 gr.
virta vištienos filė – 300 gr.
Grietinėlė - 150 ml.
Sūris - 150 gr.
Svogūnai – 2 vnt.
Sviestas – 2 v.š. l.
Druska, prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba plonais griežinėliais.

2. Svogūną pakepinkite svieste iki skaidrumo.

3. Iš anksto išvirtą vištienos filė supjaustykite juostelėmis.

Jei labiau mėgstate kubelius, mėsą galite supjaustyti mėgstama forma – tai nė trupučio nesugadins skonio.

4. Grybus susmulkinkite. Tai gali būti mažų pievagrybių ketvirčiai arba kubeliai ir šiaudeliai – čia galite pasitelkti fantaziją.

Jei norite pajusti grybų skonio akcentą, geriau juos sutrupinkite į ploną pailgos formos plastiką arba tiesiog sukapokite kepures.

5. Sudėkite griežinėliais pjaustytus grybus ir vištieną į svogūną ir pakepinkite, kol paruošite.

6. Sumažinus ugnį po keptuvėje supilame grietinėlę ir gerai išmaišome.

7. Sūrį sutarkuokite, kad greičiau ištirptų.

8. Į grybų mišinį suberkite pusę tarkuoto sūrio ir nuolat maišydami užvirinkite.

9. Pagardinkite pagal savo skonį ir pridėkite mėgstamų prieskonių. Galite apsiriboti maltais juodaisiais pipirais.

10. Kai tik padažas pradeda tirštėti, išjunkite ugnį.

11. Gautą mišinį sudėkite į kokosų keptuves.

12. Ant viršaus pabarstykite likusį sūrį.

13. Pašaukite į orkaitę 5 minutėms 180 laipsnių temperatūroje, kad susidarytų aukso rudos spalvos sūrio kepurė.

14. Papuošę savo kūrinį (arba puošti nebūtina - pats savaime atrodo labai originaliai), patiekite karštą.

Gero apetito!

2. Tartaletėse su grybais ir vištiena

Labai originalus užkandis būtų grybų delikatesas savitarnos tartletėse. Tiek suaugusiems, tiek vaikams patiks šį užkandį valgyti kartu su trapiais pyragais.

Ingridientai:

Švieži pievagrybiai – 250 gr.
grietinė - 200 gr.
Pienas - 200 ml.
virta vištienos filė – 250 gr.
Sviestas - 50 gr.
Sūris - 100 gr.
saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
Tartletė – 10-20 vnt.
Miltai – 1 a.š. l.
Pipirai, druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Grybus sutrinkite plastiku ir periodiškai maišydami kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol išgaruos drėgmės perteklius.

2. Išvirusią vištienos mėsą sumalame gabalėliais, kuriuos vėliau rankomis atskiriame į mažesnius gabalėlius. Vištieną, susmulkintą iki pluošto, siunčiame į keptus grybus. Įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

3. Puode ištirpinkite sviestą iki skysto. Tada suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.

4. Kai tik mišinys užvirs, nenustodami plakti, įpilkite šalto pieno. Užvirus išjunkite ugnį ir šiek tiek atvėsinkite.

5. Kai tik mišinys sušils, sumaišykite su grietine ir plakite iki vientisos masės.

6. Gautą mėsos ir grybų apkepą sudėkite į tartaletes, palikdami jas šiek tiek nepilnas.

7. Ant viršaus tolygiai užpilkite grietinės padažą, kad įdaras gerai susigertų.

8. Ant kiekvienos užpildytos tartaletės uždėkite smulkiai tarkuoto sūrio.

9. Įdėkite mūsų kūrinį į orkaitę 10-15 minučių, kad sūrio kepurėlė išsilydytų ir paruduotų.

Paruoštus užkandžius galite papuošti žolelėmis ir patiekti šiltus.

Gero apetito!

3. Su bešamelio padažu

Kad ir kokie užpilai būtų naudojami ruošiant šį nuostabų aštrų daržovių šedevrą, pikantiškiausią skonį jam suteikia tikras prancūziškas bešamelio padažas, ypač jei jame yra muskato riešuto.

Ingridientai:

Grybai - 250 gr.
Miltai - 2 šaukštai. l.
Sūris - 150 gr.
Pienas - 2 stiklinės.
Sviestas - 200 gr.
maltas muskatas - 0,5 šaukštelio.
Svogūnai – 2 vnt.
Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Svogūnus susmulkinkite, grybus susmulkinkite.

Pievagrybiai geriausiai dera su bešamelio padažu.

2. Siunčiame 80 gr. sviesto keptuvėje, kad jis ištirptų tolesniam daržovių kepimui.

3. Į keptuvę suberkite susmulkintus grybus ir svogūnus, įberkite druskos, truputį pipirų ir troškinkite 10 min.

Galite pridėti mėgstamų prieskonių, tačiau patartina jais nesižavėti, kad nenutrūktų padažo skonis.

4. Likusį sviestą sudėkite į nedidelį puodą ir leiskite jam ištirpti ant mažos ugnies.

5. Sudėjus miltus gautą masę gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Būtinai žiūrėkite, kad nesusidarytų gumuliukų, kitaip negausite tikro padažo!

6. Nenustodami maišyti sviesto-miltų mišinio, srovele supilkite šiltą pieną.

7. Nuolat maišydami troškinkite įdaro pagrindą ir, kai tik pradės tirštėti, įberkite muskato riešuto ir įberkite šiek tiek druskos, kad padažas nepasirodytų blankus ir po minutės nukelkite nuo viryklės.

8. Svogūnų-grybų masę padaliname į karščiui atsparias formeles, kurias užpildome maždaug iki pusės.

Jei neturite specialių indų, galite naudoti storasienius molinius puodelius.

9. Pabarstykite puse tarkuoto sūrio ir supilkite bešamelį, kad jis visiškai uždengtų tai, kas jau buvo įdėta į puodelius.

10. Pakartokite antrame apskritime sutvarkydami likusius grybus ir svogūnus

11.Tokiu atveju pirmiausia užpilkite padažu, o po to pabarstykite kita puse tarkuoto sūrio, kad baigiant virti gautume gražią sūrio plutą.

11. Puodelius dėkite į 180 laipsnių orkaitę 20-25 min.

Galima patiekti su švelniomis šviežios duonos riekelėmis.

Gero apetito!

4. Julienne su kiaulienos grybais ir vištiena

Porcini grybai palieka neįtikėtiną sodraus grybų skonio ekstravagantiškumą. Bene labiausiai man patinka su jais virti julienne. Pati ši tauriųjų grybų įvairovė yra labai maistinga ir pilna organizmui naudingų baltymų, kurie daugiau nei papildys visą dienos racioną ne prasčiau nei dviguba mėsos porcija.

Ingridientai:

Baltasis grybas - 0,5 kg.
Šviežia vištienos filė - 300 gr.
Grietinėlė - 200 ml.
Svogūnai – 2-3 vnt. (priklauso nuo dydžio)
Sviestas - 200 gr.
Sūris - 200 gr.
Miltai - 2-3 šaukštai.
Druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Gerai nuluptus ir nuplautus kiaulienos grybus nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.

2.Vištieną supjaustykite kubeliais.

3. Svogūną susmulkinkite. Pageidautina, kad tai taip pat būtų maži strypai.

4. Išlydyti 100 gr. sviesto, pakepinkite mėsą ir svogūnus, kol pusiau iškeps.

5. Sudėkite grybų kubelius į keptuvę, įberkite druskos, pipirų ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 20-30 minučių, kol suminkštės.

6. Puode ištirpinus likusį sviestą, sumaišykite su miltais ir grietinėle, intensyviai maišydami, kad masė būtų vienalytė. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.

7. Supilkite gautą padažą į pagrindinius ingredientus į keptuvę ir dar porą minučių troškinkite po dangčiu.

8.Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.

9.Gatą masę dėkite į formeles ir pabarstykite sūriu.

10. Pašaukite į orkaitę 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Paruoštą skanėstą patiekite karštą.

Gero apetito!

5. Julienne receptas vazonuose

Labai įdomus šio patiekalo pateikimas yra puoduose. Pirma, jis geriau iškeps orkaitėje, o antra, tai liks paslaptimi jūsų svečiams ir namiškiams, kol jie atidarys dangtį ir šakute ar šaukštu neišrinks pirmo gabalėlio.

Ingridientai:

Grybai - 300 gr.
Virtos vištienos filė - 1 vnt.
Grietinė - 100 gr.
Sūris - 150 gr.
Sviestas – 2 v.š. l.
Krapai - 0,5 ryšulio
Svogūnai – 1 vnt.
Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Grybus ir virtą vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais.

2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje, kol taps skaidrus.

3. Į svogūną suberkite susmulkintą mėsą ir grybus, retkarčiais pamaišydami ir pakepinkite 4 minutes.

4. Suberkite smulkintus krapus ir grietinę. Įberkite druskos ir troškinkite dar 5 minutes po dangčiu.

5. Gautą grybų įdarą perkelkite į keraminius karščiui atsparius vazonėlius.

Puodai gali būti bet kokios formos, jei tik turi dangtį.

6. Sutarkuokite sūrį ir pabarstykite juo puodų turinį.

8. Mes siunčiame savo stebuklingas formas, uždarydami dangčius, į orkaitę 15 minučių kepti 180 laipsnių kampu.

Galima patiekti uždarytą arba atvirą.

Gero apetito!

6. Su grybais ir vištiena bandelėje

Ką daryti, jei kepimui skirtus „indus“ padarytumėte visiškai valgomus? Pavyzdžiui, supjaustyti bandeles, išimti iš jų trupinius ir iškepti jose tinkamai paskaičiuotą tirštą julieną? Šis gaminimo būdas labai patiks vaikams ir tiems, kurie neturi laiko ilgiems pietums ar yra pakeliui.

Ingridientai:

Vištienos filė - 350 gr.
Bandelė – 6 vnt.
Grybai - 350 gr.
grietinė - 200 gr.
Sūris - 150 gr.
Česnakai – 1 skiltelė.
saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

Šviežią vištienos mėsą supjaustykite juostelėmis arba batonėliais ir pakepinkite su kapotomis česnako skiltelėmis aliejuje 7 minutes.

Grybus supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su vištiena. Retkarčiais pamaišydami, išgarinkite nuo grybų išsiskiriantį skystį (apie 5-8 minutes).

Sūrį sutarkuokite.

Pusę susmulkinto sūrio sumaišykite su grietine.

Sūrio ir grietinės mišinį siunčiame į vištieną su grybais, įberiame pipirų ir gerai išmaišome, tada troškiname 4 minutes, kol sutirštės.

Nuo bandelių nupjaukite "dangtelius" ir išimkite trupinius.

Duonos "indelį" užpildykite julienne.

Pabarstykite kita puse tarkuoto sūrio.

Įdarytas bandeles pašaukite į orkaitę 15 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, ten galite įdėti ir likusius „dangtelius“, kad vėliau patiekiant galėtumėte jais „apdengti“ julieną.

Jei tai ruošiatės kelionei ar iškylai, galite iš karto uždengti dangčius, kad kepant juos „išlydytų“ tirpstantis sūris.

Gero apetito!

7. Kaip virti julienne namuose ant kepimo skardos

Ką daryti, jei neturite laiko krapštytis su kokosų gaminimo aparatais, puodais ir bandelėmis, o svečių ar namiškių bus gana daug? Galima kepti ant kepimo skardos!

Ingridientai:

Pievagrybiai - 400 gr.
Sūris - 250 gr.
Virtos vištienos mėsa - 350 gr.
Grietinėlė - 150 gr.
Svogūnai - 2 vnt.
Sviestas - 3 šaukštai. l.
Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska, pipirai - po 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Svogūnus sumalkite jums patogiu būdu.

2. Virtą vištienos mėsą smulkiai supjaustykite. Kuo mažesnis, tuo skanesnis!

3. Grybą supjaustykite juostelėmis.

4. Susmulkintą svogūną pakepinkite svieste iki skaidrumo.

5. Grybus suberkite į svogūną ir retkarčiais pamaišydami išgarinkite skystį.

6. Susmulkintą vištieną taip pat siunčiame į keptuvę, įberiame druskos, pipirų ir pakepiname kartu su grybais porą minučių.

7. Kitoje sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos ir intensyviai maišydami praskieskite grietinėle. Leiskite užvirti ir nukelkite nuo viryklės.

8. Supilkite kreminį mišinį į vištienos ir grybų mišinį ir gerai išmaišykite, tada troškinkite porą minučių ant vidutinės ugnies.

9. Gautą mišinį iš keptuvės dėkite ant kepimo skardos ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

10. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių, kol atsiras iškepusi sūrio plutelė.

Galite patiekti arba ant kepimo skardos, arba padalinę į porcijas ir papuošdami žolelėmis.

Gero apetito!

8. Su bulvėmis, vištiena ir grybais vazonuose

Julienne su bulvėmis yra labai patenkinta ir patiekiama kartu su garnyru. Vyrams šis variantas labai patinka.

Ingridientai:

Šviežia vištienos filė - 500 gr.
Sūris - 250 gr.
Grybai - 500 gr.
Grietinėlė - 300 ml.
Svogūnai – 2 vnt.
saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
Sviestas - 100 gr.
Miltai – 2 v.š. l.
krapai – 0,5. sija
Druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Virtą vištieną supjaustykite kubeliais.

2. Grybus supjaustykite juostelėmis. Geriausiai tinka pievagrybių kepurėlės.

3. Svogūną supjaustykite juostelėmis arba žiedų ketvirčiais.

4. Sūrį sutarkuokite.

5. Svogūną pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki skaidrumo.

Norint išvengti kartumo, nepatartina svogūno įgauti auksinės spalvos.

6. Susmulkintus grybus suberkite į svogūną ir kepkite, kol išgaruos visas skysčio perteklius, maždaug 5 minutes. Įpilkite druskos savo nuožiūra.

7. Sudėkite vištienos mėsą ir maišydami pakepinkite dar porą minučių.

8. Toje pačioje keptuvėje porą minučių lengvai pakepinkite miltus.

9. Į miltus suberkite sviestą ir jam tirpstant gerai išmaišykite iki vientisos masės.

10. Įpilkite grietinėlės, įberkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite ir troškinkite, kol sutirštės po dangčiu apie 5 minutes ant vidutinės ugnies.

11. Bulves supjaustykite kubeliais ir paskirstykite į puodus.

12. Bulves užbarstykite smulkintais krapais.

13. Ant viršaus paskleiskite vištienos ir grybų mišinį.

14. Supilkite sutirštėjusį padažą. Jūs netgi galite lengvai pamaišyti puoduose, kad padažas pasiskirstytų tarp ingredientų esančiose ertmėse.

15. Pabarstykite tarkuotu sūriu, kad susidarytumėte gražų sūrio kepurėlės sluoksnį.

16. Puodus, uždengtus dangčiais, dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-30 minučių, kad bulvės spėtų gerai iškepti.

Šį bulvių ir grybų skanėstą geriausia patiekti karštą.

Gero apetito!

9. Vaizdo įrašas – kaip namuose virti julienne su grybais ir vištiena

Gana greitai ir paprastai galite paruošti nuostabią julienne namuose. Šis vaizdo įrašas tai aiškiai parodo.

Receptą su nuotraukomis rasite žemiau.

Julienne yra išskirtinis patiekalas ir pats... Dažniausiai jis ruošiamas iš jūros gėrybių, grybų ar mėsos, kepamas subtiliame kreminiame padaže po gausiu sūrio sluoksniu. Paprastai julienne kepama porcijomis, naudojant mažus kokosų gamintojus. Mūsų šeimoje julienne ruošiama viena didele forma, o tai daug patogiau. Jokia šeimos šventė neapsieina be!

Receptu ir nuotraukomis su manimi pasidalino sesuo, už ką jai labai dėkoju. Jos mėgstamiausiame julienne yra vištienos mėsos ir grybų (pievagrybių). Džuljeną galite virti su kalmarais, midijomis, krevetėmis – tai taip pat labai subtilus skonis!

Julienne su grybais ir vištiena receptas

Paprastais ir suprantamais žodžiais tariant, julienne yra grybai subtiliame kreminiame padaže. Na, dabar aš tau sakau, kaip lengva ir paprasta Namuose galite paruošti švelnų julienne su grybais ir vištiena. Norėdami paruošti šį kepinį, mums reikės:

300-500 gramų vištienos filė;
200-300 gramų grybų;
100-200 gramų svogūnų;
150-250 gramų kieto sūrio;
250-350 gramų grietinėlės (10-20% riebumo);
2 valg. miltai;
druskos ir prieskonių pagal skonį;
augalinis aliejus kepimui.

Džuljenui geriau imti šviežius arba šaldytus grybus (be sūdytų, marinuotų ir pan.). Aš dažniausiai naudoju pievagrybius, tinka ir kiaulienos grybai, austrių grybai, šiaudiniai grybai.

Pirmasis julienne paruošimo etapas – smulkiai supjaustykite svogūnus ir grybus

Pirmas gaminimo žingsnis – svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais arba kubeliais, o grybus – plonais griežinėliais. Tada virkite vištienos filė, kol suminkštės, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, suberkite grybus ir maišydami kepkite, kol išgaruos visas skystis (10-15 min.). Čia suberkite smulkiai supjaustytą vištienos mėsą, išmaišykite, pagal skonį druskos ir pipirų, išjunkite ugnį.

Atskiroje sausoje keptuvėje lengvai pakepinkite miltus, suberkite grietinėlę, prieskonius ir nuolat maišydami užvirinkite. Suberkite grybus ir su svogūnais apkeptą vištieną, viską išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.

Kreminį padažą sumaišykite su keptais grybais, svogūnais ir vištiena

Gautą masę dėkite į kokosų keptuves ar kitą orkaitėje tinkamą indą (galite naudoti kepimo indą arba ketaus keptuvę be rankenos). Paviršių pabarstykite lygiu sluoksniu tarkuoto sūrio.

Pašaukite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos (20-30 minučių). Apetitą keliantis skanus delikatesas - julienne su grybais ir vištiena, paruošta! Belieka mėgautis unikaliu harmoningu skoniu. Gero apetito!

Visiems įdomi tavo nuomonė!

Nepalik angliškai!
Žemiau yra komentarų formos.

Julien yra nuostabus karštas prancūzų virtuvės patiekalas. Tiesa, ne visi žino, kad Prancūzijoje žodis „julienne“ reiškia būtent maisto pjaustymo būdą, kuris savo išvaizda primena vidutinio dydžio šiaudelį. Dėl šios priežasties patyręs šefas, išgirdęs tokį žodį, iš karto supranta, kaip reikia pjaustyti ingredientus. Klasikiniame variante patiekalas ruošiamas iš vištienos ir kepamas su bešamelio padažu. Tačiau šiandien yra daugybė jo veislių. Jis gaminamas iš mėsos, žuvies, jūros gėrybių ir grybų. Tačiau labiausiai paplitęs ir daugelio mėgstamas patiekalas yra iš grybų ir vištienos. Šioje apžvalgoje kalbėsime apie julieno paruošimą su vištiena ir grybais pagal skirtingus receptus. Ir prieš pradedant dirbti nepakenks išmokti kai kurių subtilybių ir paslapčių.

Kaip virti julienne su vištiena ir grybais - subtilybės ir paslaptys

Svarbiausias dalykas ruošiant julienne yra teisingai supjaustyti maistą. Mėsa ir grybai supjaustomi kubeliais arba juostelėmis, o daržovės – plonomis juostelėmis arba žiedais.
Mėsos produktai imami iš anksto virti.
Grybai iš anksto pakepinami su svogūnais arba verdami. Džuljenai dažniausiai naudojami pievagrybiai, bet tinka ir kiti grybai: šafrano pieno kepurėlės, austrių grybai, voveraitės ir kt.
Dėl švelnumo naudoju grietinę, grietinėlės padažą arba bešamelio padažą.
Padažas turi būti šiltos temperatūros. Jie supila jau į formeles esančius ingredientus.
Bet koks juliennas apibarstomas kietuoju sūriu. Patartina rinktis tokią, kuri gerai tirpsta.
Sumaišius sūrį su duonos trupiniais, julienas suformuos traškią plutą.
Formos dalimis užpildomos paruoštais ingredientais, o po to užpilamos padažu.
Specialios formos julienne - kokosų gamintojams arba šaldymo formoms. Tai nedideli kibirėliai su rankenomis vienam žmogui. Jei jų nėra, patiekalas ruošiamas keraminiuose puoduose, kepimo formoje ar keptuvėje.
Kokosų gaminimo aparatų galite įsigyti moderniose virtuvės reikmenų parduotuvėse iš plieno, vario, keramikos, karščiui atsparaus stiklo ar nerūdijančio plieno.
Vidutinis kepimo laikas orkaitėje yra 15-20 minučių. Tai priklauso nuo produktų rinkinio.
Keraminės arba stiklinės kokosų keptuvės dedamos į šaltą orkaitę, metalinės – į įkaitintą orkaitę.
Karštos kokotės patiekiamos prie stalo ant mažų lėkštučių, padengtų servetėle. Rankena apvyniota servetėle ar popierine dekoracija, kuri apsaugo nuo nudegimų.
Prieš atvykstant svečiams, julieną galima išdėlioti į dubenėlius, pabarstyti sūriu ir prieš patiekiant pašauti į orkaitę.

Julienne su vištiena ir grybais - klasikinis receptas

Klasikiniame julienne recepte dažniausiai naudojama tik vištiena. Tačiau kalbėdami apie šį patiekalą iš karto turime omenyje paukštieną su grybais, pastarųjų gali būti bet kokių. Tačiau dažniausiai tai yra pievagrybiai.

Ingridientai:

Pievagrybiai - 700 g
Grietinėlė 20% - 350 g
Vištienos filė - 300 g
Kietasis sūris - 200 g
Svogūnai - 1 vnt.
Sviestas - 4-5 šaukštai.
Miltai - 2 šaukštai.
Druska - pagal skonį
Malti baltieji pipirai – žiupsnelis