Kepti burokėlių ir morkų ikrai su pomidorų pasta. Raudonųjų burokėlių ikrai

Vartydami sąsiuvinį su močiutės receptais, galite rasti daug keistų, kaip šiandien atrodo, patiekalų receptų, tačiau tarp jų yra tikrai įdomių ir vertų dėmesio receptų. Pavyzdžiui, . Jį bet kada galima paruošti kaip mėsos ar paukštienos užkandį.

Jei norite, tokie ikrai gali būti tiesiog salotos, tuomet užtenka iš puodo sudėti į gražų indą, pabarstyti kapotomis žolelėmis ir grūstais riešutais.

O jei po vakarienės liko ikrų, tai vakarienei gaminkite labai skanų patiekalą. Paimkite žuvies filė, sudėkite ant folijos, pateptos alyvuogių aliejumi. Tada ant žuvies uždėkite burokėlių ikrų ir atsargiai apvyniokite foliją voko pavidalu. Žuvį kepkite 25 minutes 185 laipsnių orkaitėje.

Recepte į apskrudusias daržoves dedama pomidorų pasta, tai visai suprantama, nes anksčiau alternatyvos jai nebuvo. Todėl pagal skonį galite pridėti kečupo, makaronų ar naminio pomidorų padažo.

Ingridientai:

- burokėlių šaknys - 2-3 vnt.,
- morkų šaknis - 1 gabalas,
- didelė svogūnų ropė - 1 vnt,
- švieži česnakai - 3-5 gvazdikėliai,
- karštas maltas čili pipiras - 1 žiupsnelis,
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l,
- daržovių aliejus,
- prieskoniai, prieskoniai, druska.

Burokėlių šaknis išvirkite vandenyje. Atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite virtuviniu kombainu ant trintuvės.
Taip pat išvalome ir susmulkiname šviežias morkas.
Svogūną smulkiai supjaustykite.
Aliejuje įkaitintoje keptuvėje iš pradžių pakepinkite svogūnus.

Tada suberkite morkas ir troškinkite ant silpnos ugnies.

Po 8-10 minučių burokėlius suberkite į daržoves.

Troškinkite ikrus apie 30 minučių po uždarytu dangčiu.
Šviežius česnakus perspaudžiame per spaudą ir dedame į burokėlių ikrus, taip pat pasūdome ir savo nuožiūra pagardiname žolelėmis. Įpilkite pomidorų pastos.

Asilą patiekiame prie stalo.

Taip pat rekomenduojame išbandyti

Sveiki mieli skaitytojai. Šiandien kalbėsime apie labai skanų patiekalą, jis mums paprastas ir sveikas, neturėdami gaminimo meno, burokėlius išvirsite vos per valandą.

Burokėlių ikrai, kepti su svogūnais ir morkomis, pagardinti pomidorų pasta, ypatingų prisistatymų nereikalauja. Daugelis virėjų yra gerai susipažinę su užkandžiu ir be mano pagalbos puikiai paruošia nesudėtingą burokėlių ikrų receptą.

Bet vis tiek maniau, kad reikia papasakoti iš tinklaraščio puslapių, nors ir apie gerai žinomą, bet ne mažiau skanų burokėlių perdirbimo ikrams būdą.

Na, kaip! Nieko be manęs. Juk reikia įkišti savo penkis centus. Galbūt mano pasiūlyta smulkmena padės burokėlių patiekalui suteikti žavesio.

Keptų burokėlių ikrų universalus užkandis

Burokėlių ikrai yra gana universalus skanėstas. Taip paskrudinti, o paskui troškinti burokėliai taip pat gali būti naudojami ne tik kaip savarankiškas patiekalas. Tai bus puikus barščių padažas.

Tačiau prieš naudojant burokėlių ikrus kaip užpilą pirmajam patiekalui, rekomenduoju kepimo metu į juos įpilti šiek tiek stalo acto ir šaukštelį cukraus. Taip paruošti burokėlių ikrai suteiks jūsų barščiams nepakartojamą saldžiarūgštį skonį.

Burokėlių ikrų skrebučiai

Taip pat originalus sprendimas bus krekerių skrebučiai su keptais burokėlių ikrais. O jei į užkandį pridėsite slyvų gabalėlių, česnaką per spaudą. Ant viršaus uždėkite plonus sūrio griežinėlius ir keletą pušies riešutų. Tada net ir įtaigiausio kulinarinio trolio širdis ištirps prieš tokį skanėstą ir jis apipils jus komplimentais.

Ačiū runkelių valdove! Nieko geresnio nesu valgęs. Visos gyvenimo spalvos išbluko be ikrų. Taigi išmokyk mane, kaip man jį paruošti.

Ikrų iš burokėlių ir morkų receptas

2-3 vidutinio dydžio burokėliai;
Viena morka;
Viena lemputė;
Pusė stiklinės augalinio aliejaus;
Pusės stiklinės pomidorų pastos;
Sūrus vanduo.

Taigi, draugai, parašykite. Iš principo, kam rašyti tą patį receptą su troškintų burokėlių nuotrauka. Kaina kainuos, kai turėsite visą jūsų el. pašto adresą ir šimtus skanių kulinarinių receptų. Be to, jų skaičius nuolat auga kiekvieną dieną. Gerai, užteks savireklamos. Daugiau kalbų apie menką dalyką.

1. Morkas sutrinu ant stambios trintuvės, svogūną smulkiai supjaustau.

2. Žalius burokėlius nuvalau ir taip pat sutrinu ant trintuvės.

3. Svogūnus ir morkas pakepinu augaliniame aliejuje, kol ant daržovių atsiras auksas.

4. Į daržoves dedu burokėlius. Lengvai pakepinkite, uždenkite dangčiu ir pradėkite troškinti ikrus.

5. Trečdalį mašinos vandens supilkite į pomidorų pastą ir išmaišykite. Dešimt minučių iki virimo pabaigos vandenyje praskiestą pomidorų pastą sumaišau su burokėlių ikrais, druska ir uždengiu dangčiu.

Taigi burokėlių užkandis su superžvaigždžių ikrais paruoštas! Kodėl man patinka kulinarinis menas? Už tai, kad iškart gauni mokestį.

Įprasti patiekalai, kuriuos girdi visi, yra gana pavargę: tad burokėlių ar raudonųjų burokėlių ikrai niekuo nenusileidžia žuvies ikrams, o gal net ir skanesni už juos, bet kartu tai ir neįprastas pasirinkimas kasdieniniam valgymui. Sunku ją įsivaizduoti išoriškai. Ikrai yra smulkiai supjaustyti burokėlių gabalėliai. Svarbu, kad su sultimis jis nepavirstų į košę, o išlaikytų savo tekstūrą. Tokie ikrai bus tinkamas pasirinkimas vaikams, kurie nemėgsta vitaminų iš burokėlių pasisavinti kitokia forma.

Kaip virti burokėlių ikrus

Vitamininiai burokėliai gali tapti ne tik pagrindiniu burokėlių ingredientu, bet ir gardžiu užkandžiu patiekiamais pietums ar vakarienei. Burokėlių ikrai yra prieinamas patiekalas, o jo skonis nuo to visiškai nenukenčia. Laikas, kurį šeimininkė praleidžia virtuvėje, taip pat neužims daug. Vidutiniškai gaminimas trunka ne ilgiau kaip pusantros valandos. Ikrai bus šiek tiek saldaus skonio, kurį galima papildyti klasikiniu krekeriu arba skrudinta duona.

Namuose šį burokėlių užkandį galite paruošti savo mėgstamu būdu. Daržovė smulkiai pjaustoma, tačiau kai kurios šeimininkės smulkinimą mieliau patiki šiuolaikiniams virtuvės prietaisams. Taip pat pravers po ranka esanti nedidelė tarka. Svarbu nepersistengti su burokėlių sultimis, antraip praras ikrų tekstūrą. Norėdami tai padaryti, galite šiek tiek pakepinti susmulkintą burokėlį keptuvėje.

Burokėlių ikrų receptas

Kiekvienas šefas turi savų konkretaus patiekalo kūrimo paslapčių. Pavyzdžiui, burokėlių ikrų receptą galima tiek modernizuoti, kad net aršūs šio užkandžio gerbėjai jo tiesiog neatpažįsta. Be burokėlių, yra daug sveikų daržovių, kurias galima sujungti į vieną nuostabų kulinarinį šedevrą. Norint paruošti burokėlių ikrus, bet kokie pasirinkti ingredientai sumalami ir sumaišomi.

Puikus derinys su burokėliais bus morkos. Jie labai panašūs savo struktūra ir saldumu. Puikiai papildys užkandį ir traškius svogūnus. Geriau iš anksto kepti keptuvėje kartu su likusiais ingredientais, kad visi skoniai susijungtų. Daržovių užkandžiai yra geras pasirinkimas ruošiantis žiemai: jie tinka kasdieniniam ir naujametiniam stalui.

Iš virtų burokėlių

Laikas: 1 valanda.
Porcijos: 7 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 96 kcal / 100 g.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: vidutinis.

Gaminti ar negaminti – kiekvienos šeimininkės, mėgstančios gaminti šį užkandį, asmeninis reikalas. Verdant burokėliai tampa minkštesni, todėl gatavi ikrai tampa minkštesni. Čia nieko blogo, svarbu, kad jame būtų jaučiamos daržovių dalelės. Burokėlių ikrai iš virtų burokėlių bus išeitis iš situacijos, kai kai kurios daržovės nebuvo naudingos, pavyzdžiui, vinaigretui ar salotoms.

Ingridientai:

burokėliai - 4 vnt.;
pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
svogūnų ropės - 1 vnt .;
druska - ½ šaukštelio;
cukrus - 2 šaukšteliai;
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

Prieš verdant burokėlius reikia gerai nuplauti, išvalyti ir išvirti.
Svogūną supjaustykite mažesniais gabalėliais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos.
Burokėlius sutrinkite stambia tarka ir sumaišykite su svogūnais.
Įpilkite pomidorų pastos, palaipsniui įmaišykite ją į ikrus.
Suberkite cukrų ir druską, išmaišykite.

Iš žalių burokėlių

Laikas: 1 valanda 30 minučių.
Porcijų skaičius: 8 asmenys.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: vidutinis.

Nėra laiko, o svečiai jau už kampo? Žali burokėlių ikrai gali jums padėti. Ši parinktis skiriasi nuo tradicinės, bet tam tikra prasme netgi ją pranoksta. Vitaminai kaupiasi burokėliuose ir neišnyksta, kaip ir verdant. Tokius ikrus išvirti lengviau, nes daržovė nesuminkštėja ir nesunku sutarkuoti.. Valgant bus pastebimos burokėlių dalelės, kurios užkandyje išlaikys nepakartojamą žavesį.

Ingridientai:

runkeliai - 1 kg;
vanduo - 100 ml;
pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
svogūnai - 1 vnt .;
druska - 1 šaukštelis;
raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Virimo būdas:

Žalius burokėlius nulupkite, supjaustykite gabalėliais.
Žalias daržoves sumalkite ant trintuvės.
Svogūną smulkiai supjaustykite, lengvai pakepinkite keptuvėje.
Šaukštą pomidorų pastos išmaišykite vandenyje, užpilkite ant svogūnų.
Perkelkite burokėlius, išmaišykite, pasūdykite.
Troškinti reikia 30 minučių, tada įberti raudonųjų pipirų ir vėl viską išmaišyti.

Per mėsmalę

Laikas: 1 valanda 30 minučių.
Porcijos: 16 asmenų.
Patiekalo kalorijų kiekis: 90 kcal / 100 g.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: vidutinis.

Virtuvės prietaisai skirti tam, kad žmogui būtų lengviau pasigaminti maistą. Daržoves galite susmulkinti ir mėsmale. Norėdami išlaikyti gabalėlius mišinyje, naudokite specialų antgalį. Virimo metu sulčių perteklių galima išpilti arba išgarinti. Ši ikrų versija naudojama kaip šaltas užkandis arba garnyras. Būtinai įberkite pakankamai druskos ir pipirų, kad atskiestų saldumas.

Ingridientai:

raudonieji burokėliai - 2 kg;
svogūnų ropės - 1 kg;
morkos - 1 kg;
pomidoras - 500 g;
paprika - 1 kg;
cukrus - 3 šaukštai. l.;
druska - 2 šaukštai. l.;
aliejus - 1 šaukštelis;
obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

Visas daržoves supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Viską sumalame mėsmale, išmaišome.
Padėkite mišinį ant švelnios ugnies, pakaitinkite maišydami.
Įpilkite aliejaus, druskos ir cukraus.
Actas įpilamas po pusantros valandos virimo.
Išrūšiuoti į stiklainius, užsukti dangteliais.

Ikrai keptuvėje

Laikas: 30 minučių.
Porcijų skaičius: 8 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 85 kcal / 100 g.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: vidutinis.

Burokėlių ikrus virti keptuvėje yra puiki idėja, jei be burokėlių norite naudoti ir kitas daržoves. Šis metodas leis derinti ingredientų skonius ir pasiekti harmoniją. Suberkite svogūną, ir saldi daržovė praskies šiek tiek aštraus svogūno skoniu. Tiems, kurie dėl bet kokių aplinkybių atsisako mėsos, toks užkandis patiks dvigubai.

Ingridientai:

virti burokėliai - 750 g;
pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
svogūnai - 1 vnt .;
česnakai - 4 dantys;
druska - 1 šaukštelis;
aliejus - 30 ml.

Virimo būdas:

Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, leiskite sušilti.
Susmulkintą svogūną pakepinkite iki skaidrumo.
Ikrams išvirtus burokėlius sumalkite ant vidutinio dydžio trintuvės.
Perkelkite pomidorų masę, viską išmaišykite.
Po 7 minučių troškinimo keptuvėje suberkite išspaustą česnaką ir druską.

su česnaku

Laikas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 6 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 104 kcal / 100 g.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: vidutinis.

Pikantiški užkandžiai, kaip taisyklė, suranda savo mėgėjus. Kalbant apie bet kokius ikrus, išskyrus žuvį, česnakas visada tinka. Kai kurie žmonės burokėlių nemėgsta vien dėl per saldaus skonio. Tačiau jei prisimenate garsiąsias burokėlių salotas su česnaku ir majonezu, galite suprasti, kad šis derinys yra labai naudingas. Pabandykite išvirti tokius ikrus.

Ingridientai:

virti burokėliai - 0,5 kg;
česnakai - 2 dantys;
pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.;
svogūnas - 1 vnt .;
cukrus - 1 šaukštelis;
druska - 1 šaukštelis;
citrinos griežinėlis - 1 vnt .;
aliejus - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje.
Iš anksto išvirtus burokėlius reikia sutrinti ant trintuvės ir perpilti ant svogūno.
Pasūdykite, suberkite cukrų, gerai išmaišykite.
Įdėkite citrinos griežinėlį, uždenkite dangčiu ir prakaituokite 5 minutes.
Pridėti smulkiai supjaustytą česnaką.
Sudėkite pomidorų masę, išmaišykite. Troškinkite ketvirtį valandos.

Burokėlių-morkų ikrai

Laikas: 30 minučių.
Porcijos: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 81 kcal / 100 g.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: mažas.

Burokėlių ikrai su morkomis – dar didesnis naudingų elementų sandėlis. Žalios daržovės turi daugiau vitaminų nei virtos. Tačiau taip pat verta pasikliauti asmeniniais skonio pageidavimais, taip pat paruošimo paprastumu. Ikrams virtas daržoves galima susmulkinti trintuve mažu greičiu, taip pasiekiant norimą konsistenciją. Žalias morkas su burokėliais geriausia sutarkuoti.

Ingridientai:

virti burokėliai - 1 vnt .;
virtos morkos - 2 vnt .;
obuolių sidro actas - 1 šaukštelis;
druska - ½ šaukštelio;
aliejus - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

Nuluptas daržoves supjaustykite savavališkomis dalimis, sudėkite į trintuvą ir supjaustykite.
Masę su daržovių gabalėliais perkelkite į dubenį, supilkite aliejų, išmaišykite.
Pasūdykite ir įpilkite acto.
Prieš naudojimą leiskite pastovėti 10 minučių.

Su cukinijomis

Laikas: 1 valanda.
Porcijų skaičius: 6 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 95 kcal / 100 g.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: vidutinis.

Cukinijų „užjūrio“ ikrai daugumai gerai žinomi ir išgarsėjo dar sovietmečiu. Jo sodraus skonio nesugadins pridėjus kitų daržovių. Burokėliai nuostabiai dera su cukinijomis, o paruošimas nėra pernelyg sudėtingas. Patys ingredientai valgant bus maloniai traškūs, o skonis dar labiau praturtėja. Užkandis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.

Ingridientai:

runkeliai - 1 vnt .;
pomidoras - 1 vnt .;
svogūnas - 2 vnt.;
cukinijos - 1 vnt .;
obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l.;
druska - ¼ šaukštelio;
aliejus - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Visas daržoves nulupkite, perkelkite per mėsmalę.
Kepkite įkaitintame aliejuje 10 minučių.
Gerai išmaišykite, uždenkite tinkamu dangčiu ir troškinkite 20 minučių.
Pasūdykite, įpilkite acto, virkite dar 10 minučių.

Žiemai

Laikas: 1 valanda 30 minučių.
Porcijų skaičius: 8 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 89 kcal / 100 g.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: vidutinis.

Vasarą galime stebėti didžiulį kiekį šviežių daržovių, augančių šalia miesto ar atvežtų iš palankesnių kraštų. Žiemą, nors prekybos centrai siūlo tam tikrą įvairovę, kokybė gali sugesti. Burokėlių ikrai žiemai bus puikus preparatas, kurį bus malonu valgyti bet kuriuo metu. Tai lengva paruošti ir neužima daug laiko.

Ingridientai:

virti burokėliai - 0,5 kg;

Manau, daugelis bent kartą gyvenime bandėte šias įdomias ir skanias užkandžių salotas – keptus burokėlių ikrus. Receptas labai paprastas ir mums pažįstamas iš Sovietų Sąjungos. Na, prisiminkime, kaip ruošiami neįprasti ikrai.

Burokėliai teisėtai laikomi daržovių sodų šeimininke. Daržovė gerai laikosi, todėl nuimama ateičiai, žiemai. Burokėliai lengvai auginami ūkiuose ir namų sklypuose.
Iš jo ruošiami įvairūs pirmieji patiekalai, skanios ir sveikos salotos. Šakniavaisiai kepami, verdami ir marinuojami, gaminami cukruoti vaisiai ir net verdami ikrai. Kepti burokėlių ikrai, receptas kaip SSRS, buvo vienas ypatingų mūsų močiučių patiekalų.

Burokėliuose labai daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Jame yra jodo, todėl šakniavaisiai yra naudingi endokrininei sistemai. Burokėliuose esantis cinkas ir magnis gerai veikia nervų sistemą, o žali burokėliai – kepenims. Tai tikrai stebuklingas šakniavaisis! Burokėlius galima valgyti ir virtus, ir žalius. Yra daug burokėlių receptų.

sveika daržovė

Kepti ikrai iš burokėlių ir morkų yra įdomūs ir neįprasti. Šio skanaus patiekalo receptas dailiai surašytas mano močiutės sąsiuvinyje ir šeimininkės kruopščiai saugomas. Tarybiniais laikais tokios raugintų agurkų gausos parduotuvėse nebuvo. Kiekvienoje šeimoje moterys pačios gamino raugintus agurkus, salotas, ikrus. Receptai buvo kruopščiai kaupiami sąsiuvinyje ar sąsiuvinyje. Mamos savo kulinarines žinias perdavė dukroms.

Burokėliai tuo metu buvo itin populiarūs. Patiekalai iš šios šakniavaisių buvo gaminami namuose, valgyklose, restoranuose, vaikų įstaigose. Sovietų gydytojai buvo giliai įsitikinę naudingomis daržovės savybėmis. Namuose šeimininkės ruošdavo neįprastai įdomius ir skanius patiekalus iš burokėlių – burokėlių ikrų.

Ingridientai:

2 maži burokėliai,
1 vidutinė morka
1 svogūnas,
kelios skiltelės česnako
malti raudonieji pipirai - 1 žiupsnelis,
augalinis aliejus (gali būti pakeistas alyvuogių),
2 valg pomidorų pasta,
prieskoniai pagal skonį
druskos.

Maisto gaminimas:

1 žingsnis. Burokėlius išvirkite vandenyje, atvėsinkite ir nulupkite, tada sutrinkite ant rupios trintuvės.

2 žingsnis Šviežios morkos nulupamos ir sutarkuojamos ant smulkios trintuvės.

3 veiksmas Svogūną smulkiai supjaustykite.

4 veiksmas Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, į ją suberkite smulkintus svogūnus.

Į svogūną suberkite morkas ir pakepinkite ant silpnos ugnies. Dešimčiai minučių užgesinę daržoves, burokėlius siunčiame jiems. Ikrai troškinami dar pusvalandį.

5 veiksmas Česnaką perpjaukite per česnako spaudą, sumaišykite su druska ir raudonaisiais pipirais, galite pridėti šiek tiek aštrių žolelių. Gautą prieskonių mišinį nusiųskite į keptuvę prie daržovių. Troškinkite dar 5 minutes. Baigiant virti į ikrus sudėkite pomidorų pastą. Troškinkite 5-7 minutes.

6 veiksmas Paruošti ikrai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos ir paukštienos.

Žolelėmis papuošti ikrai gali būti aštrios salotos.

Burokėliai – viena naudingiausių daržovių, ji tikrai bus įtraukta į savo sveikata besirūpinančių ir gerą figūrą išlaikyti norinčių žmonių racioną. Vienas iš populiariausių burokėlių užkandžių yra ikrai. Jo paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau rezultatas to vertas. Nenuostabu, kad daugelis namų šeimininkių dažnai gamina pagal vieną iš savo mėgstamų receptų, tačiau ne visi jie yra skirti ilgalaikiam gatavo patiekalo laikymui. Burokėlių ikrai žiemai gaminami pagal specialius receptus, juose yra natūralių konservantų: druskos, cukraus, acto ir kt. Į tai svarbu atsižvelgti, jei norite paruošti skanų ir sveiką užkandį ateičiai.

Maisto gaminimo ypatybės

Iš burokėlių virti ikrus nėra sunku, tačiau jei neatsižvelgsite į kai kurias savybes, jie nebus pakankamai patrauklūs.

Burokėlių ikrai turi būti vienodos konsistencijos, todėl jiems skirtus burokėlius reikia susmulkinti, vengiant, kad į daržovių masę nepatektų nesumaltų gabalėlių. Patikimiausia burokėlius praleisti per mėsmalę, tačiau priimtini ir kiti variantai. Pavyzdžiui, galite naudoti maišytuvą arba trintuvą su didelėmis skylėmis.
Prieš verdant burokėlius tereikia nuplauti. Neverta nupjauti uodegos ir kotelio, antraip burokėliai visas sultis atiduos sultiniui, jis taps blyškus, neskanus ir ne toks naudingas.
Burokėlius virti reikia ilgai: nuo 45 iki 90 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Mikrobangų krosnelė pagreitins šį procesą. Norėdami tai padaryti, tokio paties dydžio burokėlius reikia sulankstyti į maišelį ir įdėti į mikrobangų krosnelę, įjungiant maksimalia galia 8 minutes, o po 10 minučių pertraukos dar 5 minutes. Nurodytas laikas skirtas vidutinio dydžio burokėliams, kurių skersmuo 7-8 cm. Didesniems egzemplioriams prireiks šiek tiek daugiau laiko.
Paruoštiems ikrams laikyti galite naudoti tik sterilizuotus stiklainius, geriausia – mažus: nuo 0,5 l iki 1 l.

Burokėlių ikrų ruošimo žiemai receptą reikia atidžiai perskaityti, nes kai kuriais atvejais burokėliai prieš malant nevirinami.

Klasikinis burokėlių ikrų receptas

Sudėtis (2 l):

burokėliai - 2 kg;
svogūnas - 1 kg;
augalinis aliejus - 125 ml;
stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
druska - 20 g.

Virimo būdas:

Burokėlius nuplaukite, virkite, kol suminkštės ir atšaldykite.
Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite. Tam taip pat galite naudoti korėjietišką salotų tarka.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, jei burokėlius susmulkinote įprasta trintuve, arba žiedų ketvirčius (kuo plonesnius), jei susmulkinote korėjietiškoms salotoms.
Sumaišykite svogūnus su burokėliais, pasūdykite daržovių mišinį.
Supilkite aliejų ir actą, išmaišykite ir sudėkite į gilią keptuvę ar katilą.
Užvirus troškinkite ant mažos ugnies 20 minučių.
Padalinkite ikrus į sterilizuotus stiklainius. Jei planuojate šį užkandį laikyti šiltoje vietoje, ikrų stiklainius sudėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 5-25 minutes, priklausomai nuo stiklainių talpos. Laikant vėsioje vietoje, sterilizuoti nereikia.
Stiklainius susukite, palaukite, kol atvės, ir atidėkite žiemai.

Pagal šį receptą virti ikrai yra labai švelnūs. Galima valgyti kaip savarankišką užkandį, galima ruošti kitus patiekalus, ypač salotas „Silkė po kailiu“.

Paprastas burokėlių ikrų su česnaku receptas

Sudėtis (2 l):

burokėliai - 2,5 kg;
augalinis aliejus - 50-60 ml;
cukrus - 30 g;
druska - 30 g;
česnakai - 2 galvos;
acto esencija (70 proc.) - 20 ml.

Virimo būdas:

Išvirusius ir atvėsusius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės arba korėjietiškoms salotoms skirtos trintuvės. Jei mėgstate smulkesnę konsistenciją, tuomet burokėlius galite sutrinti trintuvu arba mėsmale.
Nuluptas česnako skilteles perpilkite per spaudą.
Į keptuvę supilkite aliejų, dėkite burokėlių masę ir troškinkite, kol iš burokėlių išgaruos skysčio perteklius (apie 20 min.).
Suberkite česnaką, išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Įpilkite acto esencijos, gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Uždarykite bankus. Galite juos laikyti iš karto po to, kai jie atvės.

Ikrai pagal šį receptą yra gana aštrūs. Prieš patiekiant šį užkandį verta pagardinti grietine arba majonezu.

Kepti burokėlių ikrai žiemai

Sudėtis (2 l):

burokėliai - 1,5 kg;
morkos - 0,5 kg;
svogūnas - 0,5 kg;
česnakai - 2 galvos;
karštieji pipirai - 0,2 kg;
augalinis aliejus - 0,2 l;
druska (geriausia su kvapniomis žolelėmis) - 20 g;
pomidorų pasta - 0,25 kg;
acto esencija (70 proc.) - 10 ml.

Virimo būdas:

Žalius burokėlius nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Jei norite, galite sumalti virtuviniu kombainu.
Tokiu pat būdu sumalkite žalias nuluptas morkas.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
Smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles.
Papriką nuplaukite, išimkite iš jos sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis.
Į puodą supilkite aliejų, suberkite svogūną ir pipirus, pakepinkite 5 minutes, suberkite morkas ir kepkite dar 5 minutes ant vidutinės ugnies.
Suberkite burokėlius, dar 10 minučių pakepinkite daržoves.
Sudėkite česnaką ir pomidorų pastą ant daržovių, pasūdykite ir energingai išmaišykite.
Toliau maišydami pakepinkite dar 10 min.
Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, sutrinkite šaukštu.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek acto esencijos (po arbatinį šaukštelį litro indelyje).
Įdėkite stiklainius į vandens vonią ir sterilizuokite 10-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
Užsukite dangtelius, apverskite ir uždenkite antklode.
Laikyti po 24 valandų.

Pagal šį receptą paruoštus ikrus galima patiekti kaip garnyrą. Puikiai tinka ir kaip barščių užpilas.

Subtilūs burokėlių ikrai su manų kruopomis

Sudėtis (2,5 l):

burokėliai - 0,5 kg;
svogūnas - 0,5 kg;
morkos - 1 kg;
pomidorai - 1,5 kg;
manų kruopos - 100 g;
augalinis aliejus - 0,2 l;
druska - 40 g;
cukrus - 40 g;
malti juodieji pipirai - 5 g;
acto esencija - 10 ml.

Virimo būdas:

Visas daržoves nulupkite ir susukite per mėsmalę.
Daržovių masę pasūdykite, pipiruokite, įpilkite aliejaus ir cukraus, padėkite ant ramios ugnies.
Virinama 2 valandas.
Mažomis dalimis suberkite manų kruopas, kaskart gerai išmaišydami, kad neliktų gumuliukų.
Troškinkite dar 20 minučių.
Supilkite acto esenciją, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir iš karto uždarykite.
Atvėsus, atidėkite saugojimui žiemą.

Pagal šį receptą paruošti ikrai yra subtilios ir tirštos tekstūros, juos galima tepti ant sumuštinių kaip paštetą.

Burokėlių ikrai yra skanūs ir sotūs. Puikiai atrodo ant sumuštinių, galima patiekti vietoj salotų ar kaip garnyrą, gaminti sriubas ir kitus patiekalus.