Žali vaisiai, panašūs į greipfrutą. Naudingos saldžių vaisių savybės, kaip juos valgyti

Tik nedrąsiausias keliautojas, atsidūręs egzotiškoje šalyje, susigėdęs dėl išvaizdos, kvapo ar pavadinimo, atsisakys paragauti kokio nors nepažįstamo vaisiaus. Prie obuolių ir apelsinų pripratę turistai vargu ar prisiverčia nukąsti mangostano, duriano ar silkės gabalėlį. Tuo tarpu būtent gastronominis atradimas gali tapti vienu ryškiausių visos kelionės įspūdžių.

Žemiau pateikiami egzotiški vaisiai iš skirtingų šalių – su nuotrauka, aprašymu ir angliškų pavadinimų atitikmenimis.

Durianas

Duriano vaisiai – „dangaus skonio ir pragaro kvapo vaisiai“ – netaisyklingos ovalo formos, labai aštriais spygliais. Po oda – nepakartojamo skonio klampus minkštimas. „Vaisių karalius“ turi stiprų amonio kvapą, tokį stiprų, kad durianą draudžiama gabenti lėktuvais ir neštis į viešbučio kambarius, ką liudija atitinkami plakatai ir iškabos prie įėjimo. Kvapniausias ir egzotiškiausias Tailando vaisius yra labai turtingas vitaminų ir maistinių medžiagų.

Kelios taisyklės norintiems paragauti (jokiu būdu nebandykite!) Durian:

• Nemėginkite patys rinktis vaisių, ypač ne sezono metu. Paklauskite apie tai pardavėjo, leiskite jam supjaustyti ir supakuoti į skaidrią plėvelę. Arba prekybos centre susiraskite jau supakuotus vaisius.
• Lengvai paspauskite minkštimą. Jis neturėtų būti elastingas, bet lengvai slysti po pirštais, kaip sviestas. Elastingas minkštimas jau kvepia nemaloniai.
• Nepageidautina derinti su alkoholiu, nes duriano minkštimas veikia organizmą kaip didelės galios stimuliatorius. Tailandiečiai tiki, kad durianas sušildo kūną, o tajų patarlė sako, kad duriano „šilumą“ galima sušvelninti mangostanų vėsa.

Kur išbandyti: Tailandas, Filipinai, Vietnamas, Malaizija, Kambodža.

Sezonas: Nuo balandžio iki rugsėjo, priklausomai nuo regiono.

Mangostanas

Kiti pavadinimai yra mangostanas, mangostanas. Tai subtilus vaisius su stora purpurine oda ir apvaliais lapais ties stiebu. Baltas minkštimas primena nuluptą apelsiną ir yra nenusakomo saldžiarūgštio skonio. Mangostano viduje yra šeši ar daugiau minkštų baltų griežinėlių: kuo jų daugiau, tuo mažiau sėklų. Norint pasirinkti tinkamą mangostaną, reikia paimti į ranką kuo purpuriškiausius vaisius ir švelniai suspausti: žievelė turi būti ne kieta, bet ir ne itin minkšta. Jei oda skirtingose ​​vietose lūžta netolygiai, vaisius jau yra pasenęs. Vaisius galite atidaryti peiliu ir pirštais padarę žievėje skylutę. Nemėginkite imti griežinėlių rankomis: minkštimas toks švelnus, kad jį tiesiog susmulkinkite. Puikiai susitvarko su transportavimu.

Kur išbandyti: Mianmaras, Tailandas, Vietnamas, Kambodža, Malaizija, Indija, Filipinai, Šri Lanka, Kolumbija, Panama, Kosta Rika.

Sezonas:

Jackfruit

Kiti pavadinimai yra indiškas duonos vaisius, išvakarės. Tai didelis vaisius su stora, smailia, geltonai žalia oda. Minkštimas geltonas, saldus, neįprasto hercogienės kriaušės kvapo ir skonio. Segmentai yra atskirti vienas nuo kito ir parduodami maišeliuose. Subrendęs minkštimas valgomas šviežias, neprinokęs – virtas. Džekfrutas sumaišomas su kitais vaisiais, dedamas į ledus, kokosų pieną. Sėklos yra valgomos išvirus.

Kur išbandyti: Filipinai, Tailandas, Vietnamas, Malaizija, Kambodža, Singapūras.

Sezonas: Nuo sausio iki rugpjūčio, priklausomai nuo regiono.

Ličiai (ličiai)

Kiti pavadinimai yra ličiai, kininė slyva. Širdies formos arba apvalūs vaisiai auga kekėse. Po ryškiai raudona oda yra baltas skaidrus minkštimas, sultingas ir saldaus skonio. Ne sezono metu Azijos šalyse šie atogrąžų vaisiai Parduodama konservuotu pavidalu arba plastikiniuose maišeliuose.

Kur išbandyti: Tailandas, Kambodža, Indonezija, Australija, Kinija.

Sezonas: nuo gegužės iki liepos mėn.

Mango

Vienas populiariausių vaisių visose atogrąžų šalyse. Vaisiai yra dideli, kiaušiniški, pailgi arba rutulio formos. Minkštimas geltonas ir oranžinis, sultingas, saldus. Mango kvapas primena abrikosų, rožių, melionų, citrinų aromatą. Valgomi ir neprinokę žali vaisiai – jie valgomi su druska ir pipirais. Vaisius patogu nulupti aštriu peiliu.

Kur išbandyti: Filipinai, Indija, Tailandas, Indonezija, Mianmaras, Vietnamas, Kinija, Pakistanas, Meksika, Brazilija, Kuba.

Sezonas: ištisus metus; pikas Tailande nuo kovo iki gegužės, Vietname – žiemą ir pavasarį, Indonezijoje – nuo ​​rugsėjo iki gruodžio.

Papaja

Dideli vaisiai geltonai žalia odele. Egzotiškų vaisių cilindriniai vaisiai siekia 20 centimetrų ilgio. Skonis – tai meliono ir moliūgo kryžius. Prinokusios papajos turi ryškiai oranžinį minkštimą, kuris yra nepaprastai švelnus ir malonus valgyti bei padeda virškinti. Neprinokusios papajos dedamos į aštrias tailandietiškas salotas (som tam), kepamos, su jomis troškinama mėsa.

Kur išbandyti: Indija, Tailandas, Šri Lanka, Balis, Indonezija, Filipinai, Meksika, Brazilija, Kolumbija.

Sezonas: ištisus metus.

Longanas

Kiti pavadinimai yra lam-yai, „drakono akis“. Tai apvalus rudas vaisius, panašus į mažą bulvę. Labai saldus ir sultingas bei daug kalorijų. Lengvai nulupama oda padengia permatomą baltą arba rausvą minkštimą, savo konsistenciją artimą želė. Vaisiaus šerdyje yra didelis juodas kaulas. Longanas yra naudingas sveikatai, tačiau neturėtumėte valgyti daug iš karto: tai padidins kūno temperatūrą.

Kur išbandyti: Tailandas, Vietnamas, Kambodža, Kinija.

Sezonas: birželio vidurio iki rugsėjo vidurio.

Rambutanas

Rambutanas yra vienas garsiausių atogrąžų vaisiai, kuriai būdingas „padidėjęs plaukuotumas“. Po raudona švelnia oda slypi baltas permatomas saldaus skonio minkštimas. Norint jį pasiekti, reikia vaisius „susukti“ viduryje. Vaisiai valgomi švieži arba konservuoti su cukrumi. Žalios sėklos yra nuodingos, o skrudintos – nekenksmingos. Renkantis reikia vadovautis spalva: kuo rausvesnė, tuo geriau.

Kur išbandyti: Malaizija, Tailandas, Indonezija, Filipinai, Indija, iš dalies Kolumbija, Ekvadoras, Kuba.

Sezonas: balandžio vidurio iki spalio vidurio.

Pitaja

Kiti pavadinimai yra pitahaya, long yang, „drakono vaisius“, „drakono vaisius“. Tai kaktuso iš Hylocereus genties (saldioji pitaya) vaisius. Labai gražios išvaizdos: ryškiai rožinės spalvos, didelio obuolio dydžio, šiek tiek pailgos. Žievelė padengta dideliais žvyneliais, kraštai žali. Jei pašalinsite odelę (kaip ir apelsino atveju), viduje galite pamatyti tankų baltą, raudoną arba violetinį minkštimą su daugybe mažų sėklų. Tinka vaisių kokteiliuose kartu su laimu.

Kur išbandyti: Vietnamas, Tailandas, Filipinai, Indonezija, Šri Lanka, Malaizija, Kinija, Taivanas, iš dalies Japonija, JAV, Australija, Izraelis.

Sezonas: ištisus metus.

Karambola (Carambola)

Kiti pavadinimai yra „tropinės žvaigždės“, „starfruit“, „kamrak“. Jo geltoni arba žali vaisiai savo dydžiu ir forma panašūs į saldžiąsias paprikas. Ant pjūvio jie yra žvaigždės formos – iš čia ir kilo pavadinimas. Prinokę vaisiai sultingi, švelnaus gėlių skonio, nelabai saldūs. Neprinokę vaisiai turi daug vitamino C. Jie tinka salotoms ir kokteiliams, jų nereikia lupti.

Kur išbandyti: Borneo sala, Tailandas, Indonezija.

Sezonas: ištisus metus.

Pomelo

Šis vaisius turi daugybę pavadinimų - pomelas, pamela, pompelmus, kiniškas greipfrutas, sheddock ir kt. Citrusiniai vaisiai atrodo kaip didžiulis greipfrutas su baltu, rausvu ar geltonu minkštimu, kuris, tiesa, yra daug saldesnis. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje. Kvapas yra geriausias vadovas perkant: kuo jis stipresnis, tuo pomelo skonis bus koncentruotas, sodresnis ir gaivesnis.

Kur išbandyti: Malaizija, Kinija, Japonija, Vietnamas, Indija, Indonezija, Taitis, Izraelis, JAV.

Sezonas: ištisus metus.

gvajava

Kiti pavadinimai yra gvajava, gvajava. Apvalūs, pailgi arba kriaušės formos vaisiai (4–15 centimetrų) su baltu minkštimu ir geltonomis kietomis sėklomis. Valgoma nuo odos iki kaulo. Prinokę vaisiai pagelsta, jie valgomi su žievele – virškinimui gerinti ir širdies veiklai stimuliuoti. Neprinokęs valgomas kaip žalias mangas, pabarstytas prieskoniais ir druska.

Kur išbandyti: Indonezija, Tailandas, Vietnamas, Malaizija, Egiptas, Tunisas.

Sezonas: ištisus metus.

Sapodilla (Sapodilla)

Kiti pavadinimai yra sapotilla, tree potato, akhra, chicu. Vaisius, kurie atrodo kaip kivi arba slyva. Prinokę vaisiai turi pienišką karamelinį skonį. Sapodilla gali šiek tiek „megzti“, kaip persimonas. Dažniausiai jis naudojamas desertams ir salotoms gaminti. Neprinokę vaisiai naudojami kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje.

Kur išbandyti: Vietnamas, Tailandas, Filipinai, Kambodža, Malaizija, Indonezija, Šri Lanka, Indija, JAV (Havajai).

Sezonas: nuo rugsėjo iki gruodžio mėn.

Cukrus obuolys

Labai naudingas šviesiai žalias vaisius. Po ryškiai kauburėle pelkiškai žalia oda slepiasi saldus, kvapnus minkštimas ir pupelės dydžio sėklos. Aromatas su vos juntamais spygliuočių natomis. Prinokę vaisiai vidutiniškai minkšti liesti, neprinokę – kieti, pernokę byra rankose. Tarnauja kaip tailandietiškų ledų pagrindas.

Kur išbandyti: Tailandas, Filipinai, Vietnamas, Indonezija, Australija, Kinija.

Sezonas: nuo birželio iki rugsėjo.

Chompoo

Kiti pavadinimai yra rožių obuolys, Malabar slyva. Jis yra saldžiosios paprikos formos. Yra tiek rožinės, tiek šviesiai žalios spalvos. Minkštimas baltas, tankus. Valyti nebūtina, nėra kaulų. Skonis niekuo ypatingai neišsiskiria ir labiau primena šiek tiek pasaldintą vandenį. Tačiau atšaldyti šie atogrąžų vaisiai gerai numalšina troškulį.

Kur išbandyti: Indija, Malaizija, Tailandas, Šri Lanka, Kolumbija.

Sezonas: ištisus metus.

Aki (Ackee)

Aki, arba bligia delicious, yra kriaušės formos su raudonai geltona arba oranžine oda. Visiškai prinokę vaisiai plyšta, išeina kreminis minkštimas su didelėmis blizgančiomis sėklomis. Tai pavojingiausi egzotiški vaisiai pasaulyje: neprinokę (neatidarę) vaisiai yra labai nuodingi dėl didelio toksinų kiekio. Jas galima valgyti tik specialiai apdorojus, pavyzdžiui, ilgai verdant. Aki skonis kaip graikinis riešutas. Vakarų Afrikoje iš neprinokusių vaisių odelės verdamas muilas, o minkštimas naudojamas žuvims gaudyti.

Kur išbandyti: JAV (Havajai), Jamaika, Brazilija, Venesuela, Kolumbija, Ekvadoras, Australija.

Sezonas: sausio–kovo ir birželio–rugpjūčio mėn.

Ambarella (Ambarella)

Kiti pavadinimai yra Cythera obuolys, geltonoji slyva, Polinezijos slyva, saldus mombinas. Ovalūs auksinės spalvos vaisiai su plona kieta žievele surenkami į grupes. Viduje - traškus, sultingas, geltonas minkštimas ir kietas kaulas su spygliais. Skonis kaip ananaso ir mango kryžius. Prinokę vaisiai valgomi žali, iš jų ruošiamos sultys, uogienės, marmeladas, neprinokę vaisiai naudojami kaip garnyras, dedami į sriubas.

Kur išbandyti: Indonezija, Indija, Malaizija, Filipinai, Fidžis, Australija, Jamaika, Venesuela, Brazilija, Surinamas.

Sezonas: nuo liepos iki rugpjūčio.

Bam-balan (Bambangan)

Nugalėtojas nominacijoje „Gimtiausias skonis“. Bam-balan primena barščius su grietine arba majonezu. Vaisiai ovalios formos, tamsios spalvos, kvapas kiek atšiaurus. Norėdami patekti į minkštimą, jums tiesiog reikia pašalinti odą. Vaisiai taip pat dedami į garnyrą.

Kur išbandyti: Borneo sala (Malaizijos dalis).

Salakas (Salak)

Kiti pavadinimai – lašiniai, silkė, rakum, „gyvatės vaisius“. Apvalūs arba pailgi smulkūs vaisiai auga kekėse. Spalva - raudona arba ruda. Žievelė padengta mažais dygliukais ir lengvai pašalinama peiliu. Viduje yra trys saldūs segmentai. Skonis sodrus, saldžiarūgštis, primenantis persimoną arba kriaušę.

Kur išbandyti: Tailandas, Indonezija, Malaizija.

Sezonas: ištisus metus.

Baelis (Baelis)

Kiti pavadinimai yra medžio obuolys, akmeninis obuolys, Bengalijos svarainis. Prinokę pilkai žali vaisiai pagelsta arba ruduoja. Žievelė tanki, kaip ir riešuto, ir be plaktuko prie jos privažiuoti neįmanoma, tad turguose dažniausiai parduodama pati išspauda. Jis geltonas, su švelniomis sėklomis, padalintas į segmentus. Užstatas valgomas šviežias arba džiovintas. Jis taip pat naudojamas arbatai ir šabato gėrimui gaminti. Vaisiai dirgina gerklę, sukelia niežulį, todėl pirmoji sąveika su užstatu gali būti nesėkminga.

Kur išbandyti: Indija, Šri Lanka, Bangladešas, Pakistanas, Indonezija, Malaizija, Filipinai, Tailandas.

Sezonas: nuo lapkričio iki gruodžio mėn.

Kivano

Taip pat – raguotas melionas, afrikinis agurkas, raguotas agurkas. Sunokęs lukštas pasidengia geltonais spygliukais, minkštimas tampa sodriai žalios spalvos. Pailgi vaisiai nelupami, o supjaustomi kaip melionas ar arbūzas. Skonis yra bananų, melionų, agurkų, kivių ir avokadų mišinys. Kitaip tariant, jį galima dėti ir į saldžius, ir į aštrius patiekalus, ir marinuoti. Neprinokę vaisiai taip pat yra valgomi.

Kur išbandyti: Afrika, Australija, Naujoji Zelandija, Čilė, Gvatemala, Kosta Rika, Izraelis, JAV (Kalifornija).

Sezonas: ištisus metus.

Stebuklingas vaisius (stebuklingas vaisius)

Kiti pavadinimai – nuostabios uogos, saldi puterija. Egzotiško vaisiaus vardas buvo pelnytai nusipelnęs. Pats vaisiaus skonis niekuo neišsiskiria, tačiau valandėlę žmogui atrodys, kad viskas, ką jis valgo, yra saldu. Skonio receptorius apgauna specialus stebuklinguose vaisiuose esantis baltymas – mirakulinas. Saldus maistas atrodo neskanus.

Kur išbandyti: Vakarų Afrika, Puerto Rikas, Taivanas, Japonija, Australija, Australija, JAV (Pietų Florida).

Sezonas: ištisus metus.

Tamarindas (Tamarindas)

Tamarindas arba indiška datulė priklauso ankštinių augalų šeimai, tačiau vartojama ir kaip vaisius. Išlenkti vaisiai iki 15 centimetrų ilgio su ruda odele ir saldžiarūgščiu minkštimu. Jis naudojamas kaip prieskonis, yra garsiojo Vusterio padažo dalis, naudojamas užkandžiams, desertams ir įvairiems gėrimams ruošti. Saldainiai ruošiami iš prinokusio džiovinto tamarindo. Kaip suvenyrą turistai į namus parsineša mėsos padažą ir kokteilių sirupą, pagamintą iš indiškų datulių.

Kur išbandyti: Tailandas, Australija, Sudanas, Kamerūnas, Omanas, Kolumbija, Venesuela, Panama.

Sezonas: nuo spalio iki vasario.

Marula (Marula)

Šviežia marula randama tik Afrikos žemyne, ir viskas dėl to, kad po nokinimo vaisiai pradeda fermentuotis per kelias dienas. Pasirodo, toks silpnas alkoholio gėrimas (galite sutikti dramblius, „girtus“ nuo marulos). Prinokę vaisiai yra geltonos spalvos ir atrodo kaip slyvos. Minkštimas baltas, su kietu kauliuku. Kol prasideda fermentacijos procesas, jis turi malonų aromatą ir nesaldų skonį.

Kur išbandyti: Pietų Afrika (Mauricijus, Madagaskaras, Zimbabvė, Botsvana ir kt.)

Sezonas: nuo kovo mėnesio.

Kumquat (Kumquat)

Kiti pavadinimai – japoniškas apelsinas, fortunella, kinkanas, auksinis obuolys. Vaisiai smulkūs, tikrai panašūs į mini apelsinus, pluta labai plona. Valgomas sveikas, išskyrus kaulus. Skonis šiek tiek rūgštesnis už apelsiną, kvepia kaip laimas.

Kur išbandyti: Kinija, Japonija, Pietryčių Azija, Viduriniai Rytai, Graikija (Korfu), JAV (Florida).

Sezonas: gegužės – birželio mėnesiais, parduodama ištisus metus.

Citrina (Citron)

Kiti pavadinimai – Budos ranka, kedras, Korsikos citrina. Už išorinio originalumo slepiasi trivialus turinys: pailgi vaisiai yra beveik ištisinė žievelė, skoniu primenanti citriną, o kvapu violetinė. Jis gali būti naudojamas tik kompotams, drebučiams ir cukruotiems vaisiams gaminti. Dažnai Budos ranka pasodinama į vazoną kaip dekoratyvinis augalas.

Kur išbandyti: Kinija, Japonija, Malaizija, Indonezija, Tailandas, Vietnamas, Indija.

Sezonas: nuo spalio iki gruodžio mėn.

Pepino (Pepino Dulce)

Taip pat – saldus agurkas, melioninė kriaušė. Formaliai tai yra uoga, nors ir labai didelė. Vaisiai yra įvairūs, būna įvairių dydžių, formų ir spalvų, kai kurie būna ryškiai geltonos spalvos su raudonais arba violetiniais potėpiais. Minkštimas primena melioną, moliūgą ir agurką. Pernokę pepinai nėra skanūs, kaip ir neprinokę.

Kur išbandyti: Peru, Čilė, Naujoji Zelandija, Turkija, Egiptas, Kipras, Indonezija.

Sezonas: ištisus metus.

Mameya (Mamey)

Kiti pavadinimai yra sapota. Vaisiai smulkūs, apvalūs. Viduje – apelsino minkštimas, pagal skonį, kaip galima spėti, primena abrikosą. Dedama į pyragus ir pyragus, konservuojama, iš neprinokusių vaisių ruošiama želė.

Kur išbandyti: Kolumbija, Meksika, Ekvadoras, Venesuela, Antilai, JAV (Florida, Havajai), Pietryčių Azija.

Narandžila

Kiti pavadinimai yra naranjilla, lulo, auksinis Andų vaisius. Iš išorės naranjilla atrodo kaip gauruotas pomidoras, nors skonis primena ananasą ir braškes. Iš sulčių su minkštimu gaminamos vaisių salotos, ledai, jogurtas, sausainiai, saldūs padažai ir kokteiliai.

Kur išbandyti: Venesuela, Panama, Peru, Ekvadoras, Kosta Rika, Kolumbija, Čilė.

Sezonas: nuo rugsėjo iki lapkričio.

Soursop (Soursop)

Taip pat – anona, guanabana, graviola. Vienas didžiausių atogrąžų vaisių planetoje: vaisiaus svoris gali siekti 7 kilogramus. Vaisiai ovalūs arba širdies formos, žievelė kieta, padengta minkštais dygliukais. Minkštimas kreminės baltumo, limonado skonio, malonaus rūgštumo. Naudojamas kokteiliams, sultims, tyrėms, šerbetams ir ledams gaminti. Juodosios sėklos yra nuodingos.

Kur išbandyti: Bermudai, Bahamų salos, Meksika, Peru, Argentina.

Sezonas:

Taip pat Jaboticaba, Brazilijos vynuogių medis. Vaisiai, kurie atrodo kaip vynuogės ar serbentai, auga kekėmis ant kamienų ir pagrindinių šakų. Oda karti. Iš minkštimo gaminamos sultys, alkoholiniai gėrimai, želė, marmeladas.

Kur išbandyti: Brazilija, Paragvajus, Bolivija, Argentina, Urugvajus, Panama, Peru, Kolumbija, Kuba, Filipinai.

Sezonas: nuo balandžio iki spalio pabaigos.

Kuruba

Neprinokę žali vaisiai aiškiai primena agurkus, tik didesni. Sunokę jie tampa ryškiai geltoni. Oranžiškai rudas minkštimas rūgštus, aromatingas, su mažomis sėklytėmis. Kuruba puikiai numalšina troškulį. Iš minkštimo gaminamos sultys, uogienė, želė, vynas, salotos.

Kur išbandyti: Bolivija, Kolumbija, Urugvajus, Argentina, Ekvadoras, Peru, Indija, Naujoji Zelandija.

Sezonas: ištisus metus, Indijoje ir Naujojoje Zelandijoje nuo kovo iki lapkričio.

Cupuaçu

Sultingi ir kvapnūs vaisiai yra meliono formos, jų ilgis siekia 25 centimetrus, plotis – 12 centimetrų. Oda šiek tiek kieta, raudonai ruda. Minkštimas baltas, rūgštokai saldus, sėklos išsidėsčiusios penkiuose lizduose. Jis valgomas šviežias, iš jo gaminamos sultys, jogurtai, likeriai, uogienės, saldainiai ir šokoladas. Manoma, kad skaniausias cupuaçu yra tas, kuris nukrito ant žemės.

Kur išbandyti: Brazilija, Kolumbija, Venesuela, Ekvadoras, Meksika, Peru, Kolumbija.

Sezonas: ištisus metus.

Marang

Marango vaisiai yra pailgos, storos odelės, padengtos spygliais, kurie sunokdami sukietėja. Viduje – balti griežinėliai su sėklomis, gana dideli, su trečdaliu delno. Kiekvienas skonį apibūdina savaip. Taigi, vieni įsitikinę, kad jis primena saulėgrąžą vafliniame puodelyje, kiti – kad zefyrą. Kiti niekaip negali apibūdinti savo jausmų. Marangas neeksportuojamas, nes akimirksniu genda. Jei paspaudus įlenkimai neišsitiesia, reikia skubiai suvalgyti. Jei vaisius šiek tiek suspaudžiamas, reikia leisti jam porą dienų pagulėti. Marangas dažniausiai valgomas šviežias, bet taip pat naudojamas desertams ir kokteiliams. Sėklos skrudinamos arba virinamos.

Kur išbandyti: Filipinai, Brunėjus, Malaizija, Borneo, Australija.

Sezonas: nuo rugpjūčio iki balandžio pabaigos.

Tailando vaisiai

Vaisiai parduodami ištisus metus, nors, pavyzdžiui, ne sezono metu mangostanas nėra labai paplitęs, o ananasai yra dvigubai brangesni. Galite nusipirkti turguose, iš gatvių prekystalių, pas prekybininkus su mobiliais vežimėliais.

Ananasai, bananai, gvajavos, jackfruit, durian, melionai, karambolos, kokoso riešutai, ličiai, longan, longkong, mango, mangostanų, mandarinų, mapla, noina, papajos, pitajos, pomelo, rambutanas, silkės, sapodilės, tamarindas, jujube.

Vietnamo vaisiai

Vietnamas, vienas didžiausių vaisių tiekėjų pasaulinėje rinkoje, gali rimtai konkuruoti net su Tailandu. Daugiausia vaisių Vietnamo pietuose. Ne sezono metu ypač egzotiškų vaisių kainos gali padidėti 2–3 kartus.

Avokadas, ananasas, arbūzas, bananas, gvajava, džekfrutas, durianas, melionas, žvaigždinis obuolys, žalias apelsinas, karambola, kokosas, ličiai, longanas, mangas, mangostanas, mandarinas, pasifloros vaisiai, pieno obuolys, mombinas, noina, papaja, pitahaya, rambutanas, rožinis obuolys, sapodilė, mandarinas, citrina.

Indijos vaisiai

Indija yra vienu metu keliose klimato zonose, todėl susidaro palankios sąlygos auginti vaisius, būdingus tiek atogrąžų, tiek vidutinio klimato zonoms (aukštumose). Lentynose galite rasti pažįstamų obuolių, persikų ir vynuogių bei egzotiškų kokosų, papajų ir sapodilių.

Avokadas, ananasas, anonna (cherimoya), arbūzas, bananas, gvajavos, gvajavos, jackfruit, figos, karambolos, kokosai, mangai, mandarinai, pasifloros vaisiai, papajos, sapodilės, tamarindai.

Egipto vaisiai

Derlius Egipte renkamas pavasarį ir rudenį, todėl vaisių „sezonas“ čia beveik visada. Išimtis yra pasienio laikotarpiai, pavyzdžiui, ankstyvas pavasaris, kai „žieminiai“ vaisiai jau iškeliavo, o „vasariniai“ dar tik pakeliui.

Abrikosai, svarainiai, apelsinai, arbūzas, bananai, vynuogės, granatai, greipfrutai, kriaušės, gvajavos, melionai, figos, kantalupa, karambolos, kiviai, raudonieji bananai, citrina, mangai, maranijos, medeliai, pepino, persikai, pitajos, pomelai, cukrus obuolys, fizalis, datulė, persimonas.

Vaisiai Kuboje

Priešingai nei tas pats Egiptas, Kuboje metų laikai išreiškiami daug aiškiau. Ištisus metus galite nusipirkti ananasų, apelsinų, bananų, gvajavos, papajų. Liepą-rugpjūtį skaniausi mangai, vasarą taip pat prasideda mamonšilų, cherimojų, karambolų ir avokadų sezonas, pavasarį - kokosų, arbūzų, greipfrutų.

Avokadas, ananasas, annona, apelsinas, bananas, barbadoso vyšnia, greipfrutas, gvajava, caimito, karambola, kokosas, laimas, citrina, mamonchillo, mangas, pasifloros vaisiai, papajos, sapodilės, tamarindai, cherimoya.

Vaisiai Dominikos Respublikoje

Atogrąžų Dominikos Respublikoje vaisių, kaip prognozuojama, gausu: nuo labiausiai žinomų, tokių kaip bananai ir ananasai, iki egzotiškų – granadilių, mamonšilų ir sapotų.

Avokadas, ananasas, annona, arbūzas, bananas, granadilė, granatas, greipfrutas, guanabana, melionas, caimito, kivi, kokosas, mamonchillo, mamona, mangas, pasifloros vaisius, jūros vynuogės, medeliai, noni, papajos, pitahaya, sapota.

Ar kada susimąstėte, koks yra gausus citrusinių vaisių asortimentas? Sąrašas, žinoma, nėra begalinis, bet labai ilgas. Kiekviena veislė turi savo unikalų skonį, neįprastą išvaizdą ir pritaikymą. Vienas dalykas vienija visas citrusinių vaisių rūšis – neįtikėtinas gėlių ir vaisių kvapas. Vaisiai skiriasi spalva, forma, minkštimu, skonio ryškumu, tačiau ryškus aromatas yra jų vizitinė kortelė.

Manoma, kad citrusinių vaisių šeimos atstovai susiformavo dėl tarprūšinio kryžminimo. Kai kurie citrusiniai vaisiai gaunami natūraliai, kiti atsirado selekcininkų darbo dėka. Laimas, mandarinas, citrina ir yra laikomi citrusinių vaisių pirmtakais. Įvairūs šių vaisių savybių ir savybių deriniai sukūrė visą saldžiarūgščių, saulėtų citrusinių vaisių įvairovę.

Ugli (Uglifruit)

Šis citrusinis vaisius yra sėkmingas mandarino ir apelsino hibridas. J. Sharpas į rūgščius apelsinus įskiepijo nespėjusio augalo auginį ir gavo saldumu pranašesnį vaisių. Jis tęsė skiepijimą, kol sukūrė cukraus veislę su minimaliu sėklų skaičiumi. Praėjus 15-20 metų po pirmojo eksperimento, Ugli įsimylėjo Europos šalyse. Šiandien citrusiniai vaisiai auginami Jamaikoje ir Floridoje nuo gruodžio iki balandžio mėn.

Pavadinimas kilęs iš anglų kalbos „ugly“ ir reiškia „bjaurus“. Galime drąsiai teigti, kad tai yra pats atvejis, kai neverta spręsti pagal išvaizdą. Gelsvai žalsva raukšlėta žievelė su didelėmis poromis ir oranžinėmis dėmėmis po apačia slepia sultingą, saldų minkštimą. Citrusiniai vaisiai lengvai nulupami ir su maloniu kartumu išsiskiria į apelsinų griežinėlius. Skonis gali būti įsivaizduojamas kaip mandarino derinys su kilnia greipfruto kartumo nata.

Uglifrutas užauga iki 10-15 cm skersmens. Prinokę vaisiai turi būti didelio svorio. Jei spustelėjus dėmes vaisius stipriai deformuojasi, vadinasi, jis pernokęs ir jau pradėjęs gesti. Ypatingas skirtumas yra gamintojo etiketė arba prekės ženklas, atspausdintas ant žievelės. Beje, dekoratyviniais tikslais medis auginamas kubiluose visame pasaulyje, taip pat ir Rusijoje.

Agli valgomas šviežias. Kulinarijoje iš jo gaminamas marmeladas, uogienės, konservai, salotos, jogurtas, ledai, padažai ir cukruoti vaisiai. Sultys naudojamos gėrimams gardinti ir kokteiliams gaminti.

Sunku patikėti, bet nuo vaikystės pažįstamas citrusinis vaisius – natūralus mandarino ir pomelo hibridas. Pirmą kartą augalas buvo aptiktas 2500 m. pr. Kr. Jo tėvynė yra Kinija, iš kurios po šimtų metų vaisiai išplito į Europos šalis. Dėl to apelsinas dar vadinamas kinišku obuoliu. Oranžinius apvalius vaisius apsaugo tanki oda, slepianti didelius minkštimo grūdelius.

Yra žinoma, kad citrina ir apelsinas yra labiausiai vartojami ir dažniausiai naudojami citrusiniai vaisiai. Skirtingai nuo rūgščių vaisių, saulėti vaisiai dažniau valgomi natūraliu pavidalu, taip pat naudojami kulinarijoje ruošiant cukruotus vaisius, salotas, desertus, marmeladą, uogienę, kaip šokolado ir pyragaičių įdarą. Neįmanoma tylėti apie skanias apelsinų sultis, kurios yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje. Vaisiaus žievelė taip pat naudojama gaminant gėrimus, nors ir alkoholinius, tokius kaip vynas ar alkoholiniai gėrimai.

Žinoma, mums dažniausiai pažįstami saldieji apelsinai, tačiau yra ir karčiųjų (apelsinų), apie kuriuos sužinosite kiek vėliau.

Karališkoji oranžinė arba raudona oranžinė

Be įprastų, oranžinių, yra ir kruvinų apelsinų. Jie atrodo labai egzotiškai, dažnai vadinami vabalais. Citrusiniai vaisiai savo neįprastą pavadinimą skolingi raudonos spalvos minkštimui: nuo šviesaus iki sočiojo. Esmė yra antocianino pigmentas ir jo koncentracija įvairiose veislėse. Iš išorės vabalas atrodo kaip oranžinis, jis yra mažesnis ir turi raudonai oranžinių dėmių ant porėtos žievelės. Minkštime sėklų praktiškai nėra. Riekelės lengvai atskiriamos viena nuo kitos.

Vaisiai yra natūrali apelsino mutacija ir yra panašaus skonio. Raudonieji citrusiniai vaisiai valgomi švieži arba naudojami salotoms, kokteiliams ir saldiems desertams gaminti. Sodrios sultys atrodo patraukliai. Dauguma kraujo vaisių veislių auginami Viduržemio jūros šalyse. Žymiausi iš jų – Moro, Sanguinello ir Tarocco.

Kvapioji bergamotė yra karčiųjų apelsinų (apelsinų) ir citrinų palikuonis. Vaisiaus gimimo vieta laikoma Pietryčių Azija. Jis pavadintas Italijos miesto Bergamo vardu, kuriame citrusiniai vaisiai buvo prijaukinti.

Kriaušės formos, apvalus tamsiai žalios spalvos vaisius apsaugotas tankia raukšlėta žievele. Dėl specifinio kartaus-rūgštaus skonio švieži vaisiai ne dažnai valgomi. Iš jo ruošiamas marmeladas, cukruoti vaisiai, gardinamos arbatos, konditerijos gaminiai. Parfumerijoje naudojamas malonaus gaivaus aromato eterinis aliejus.

Citrusinis vaisius, kilęs iš Indijos, citrinos ir citrinos palikuonis. Išoriškai jis atrodo kaip apvali, rausva citrina. Įtrynus lapai skleidžia skanų kvapą, panašų į imbiero prieskonį ir eukalipto gaivumą. Geltonai smėlio spalvos lygi žievelė dengia blyškią, beveik permatomą, rūgštų minkštimą su daugybe smulkių kaulų. Dėl aštraus skonio Gayanima yra populiarus indų virtuvės marinatų ingredientas.

Mokslininkai jau seniai ginčijosi, kurie citrusiniai vaisiai buvo greipfruto protėviai. Galiausiai manoma, kad tai natūralus apelsino ir pomelo hibridas. Pirmiausia augalas buvo aptiktas Barbadose 1650 m., o kiek vėliau – Jamaikoje, 1814 m. Šiandien citrusiniai vaisiai išplito į daugumą šalių, kuriose tinkamas subtropinis klimatas. Pavadinimas kilęs iš žodžio „vynuogė“, kuris reiškia „vynuogės“. Sunokę greipfruto vaisiai glaudžiai susirenka vienas šalia kito, primena vynuogių kekes.

Didelis suapvalintas vaisius siekia 10-15 cm skersmens, sveria apie 300-500 g. Minkštimas paslėptas po tankiu oranžiniu lukštu, perskirtu karčiomis pertvaromis. Šios veislės citrusiniai vaisiai skiriasi saldžių grūdelių spalva: nuo geltonos iki sodriai raudonos. Manoma, kad kuo rausvesnis minkštimas, tuo jis skanesnis. Mažų kaulų skaičius yra minimalus, yra atstovų, kurių visiškai nėra.

Renkantis greipfrutą, pirmenybę teikite sunkiems vaisiams. Vaisiai, skirtingai nei kiti citrusiniai vaisiai, net termiškai apdorojant, savo skonio savybes gali išlaikyti ilgą laiką. Greipfrutai valgomi švieži, naudojami kaip patiekalų ir gėrimų ingredientas: salotos, desertai, likeriai ir uogienės. Iš žievelės gaminami skanūs aštrūs cukatai. Vaisiai nulupami ir išimami nuo pertvarų arba supjaustomi skersai, po to minkštimas valgomas nedideliu šaukšteliu. Vaisiai, kaip ir sultys, dėl savo sudėties yra įtraukti į svorio metimo produktų sąrašą.

1972 metais Nagasakyje buvo aptiktas intraspecifinis mandarinų hibridas – dekoponas, dar vadinamas sumo. Citrusiniai vaisiai kilę iš Japonijos, Pietų Korėjos, Brazilijos ir kai kurių JAV valstijų ir auginami dideliuose šiltnamiuose. Vaisiai daugiausia žiemą. Skirtingai nuo savo protėvių, citrusiniai vaisiai yra didesnio dydžio ir yra papuošti dideliu, pailgu gumbu viršuje. Apelsinų žievelė lengvai atskiriama ir nulupama. Po juo slepiasi saldus, supiltas minkštimas be kauliukų.

Iš pavadinimo aišku, kad citrusiniai vaisiai kilę iš Indijos. Iš išorės jis atrodo kaip tūrinis mandarinas su reljefiška žievele ir ryškiai apibrėžtomis griežinėliais. Vaisiai naudojami liaudies medicinoje ir dvasiniuose ritualuose. Tai vienas seniausių citrusinių vaisių protėvių. Šiuo metu laikoma nykstančia.

Jekanas arba anadomikas, kurio tėvynė yra Japonija, veisėjams vis dar yra paslaptis. Daugelis yra linkę manyti, kad tai yra pomelo ir mandarino hibridas. Pirmą kartą vaisius buvo atrastas 1886 m. ir jau kurį laiką buvo veisiamas Kinijoje.

Jekaną galima palyginti su greipfrutu. Vaisiai yra panašūs pagal dydį, svorį ir valgymo būdus. Vaisiai taip pat turi nedidelį pertvarų kartumą, tačiau pats minkštimas yra daug saldesnis. Ryškiai oranžinis, kartais raudonas anadomikas įsimylėjo Azijos gyventojus. Ūkininkai net išmoko auginti citrusinius vaisius su penkiais kampais.

Antrasis citrusinių vaisių pavadinimas yra estrogenas. Atskira citrinų rūšis, praktiškai neturinti minkštimo, naudojama religinėse ceremonijose. Labai didelis, užauga 1,5-2 kartus didesnis už žmogaus delną, šiek tiek nusmailėja nuo pagrindo. Žievelė masyvi, gumbuota, elastinga. Minkštimas šiek tiek cukruotas, neturi ryškaus aromato.

Indijos kalkės kilusios iš to paties pavadinimo šalies. Taip pat vadinamas Palestinos ir Kolumbijos liepomis. Vaisius laikomas meksikietiškos žaliosios citrinos ir citrinos hibridu. Remiantis kitais šaltiniais, tai yra kalkių ir kalkių kryžminimo rezultatas. Deja, mokslininkų bandymai išvesti šią veislę laboratorijoje nebuvo sėkmingi.

Šviesiai geltoni vaisiai yra sferiniai arba atvirkščiai, šiek tiek pailgi. Plona lygi žievelė turi lengvą, subtilų kvapą. Minkštimas skaidrus geltonas, šiek tiek saldus, net šiek tiek švelnaus skonio, nes nėra rūgščių. Šio augalo vaisiai nevalgomi. Medis naudojamas kaip poskiepis.

Ichandarin (yuzu)

Labai įdomus rūgštaus mandarino (sunki) ir Ichan citrinos hibridizacijos rezultatas. Senovinis Kinijos ir Tibeto citrusinis augalas laikomas esminiu nacionalinės virtuvės ingredientu. Iš išorės Ichandarin (dar žinomas kaip Yunos arba Yuzu) atrodo kaip žalia, sferinė citrina. Minkštimas labai rūgštus, lengvo mandarino skonio ir gaivaus aromato. Kulinarijoje jis naudojamas kaip alternatyva citrinai ar laimui.

Citrusiniai vaisiai taip pat vadinami kabusu. Tai kartaus apelsino hibridas su primityviais citrusiniais vaisiais (papedomis). Kabosu gimtinė yra Kinija, tačiau šį augalą augina ir Japonijos žmonės. Vaisiai nuskinami nuo medžio, kai tik jis tampa ryškiai žalias. Išoriškai ji labai panaši į citriną. Ir jei paliksite jį ant šakos, kabusu pagelsta ir visiškai nesiskiria nuo citrusinių vaisių.

Rūgštus vaisius – skaidraus gintaro minkštimo, turinčio nedidelį citrinų aromatą ir daug mažų karčiųjų sėklų, savininkė. Iš citrusinių vaisių ruošiamas actas, žuvies ir mėsos marinatai, prieskoniai, desertai, alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai. Žievelė naudojama konditerijos gaminiams pagardinti.

Calamansi arba muskusinis laimas yra citrusinis vaisius, savo forma panašus į miniatiūrinę sferinę laimą. Skonis aiškiai jaučiamas mandarino ir citrinos derinys. Tai laikomas seniausiu citrusiniu vaisiais, kuris buvo daugelio atstovų protėvis. Vertinamas Filipinuose. Vaisiai naudojami kulinarijoje kaip alternatyva citrinai ar laimui.

Kalamondinas (Citrofortunella)

Nepaisant to, kad augalas dar vadinamas nykštukiniu apelsinu, tiesioginio ryšio tarp citrusų nėra. Citrusiniai vaisiai gaunami iš mandarino ir kumquat. Medis buvo aptiktas Pietryčių Azijoje, paplitęs visame pasaulyje dėl savo nepretenzingumo temperatūros sąlygoms. Citrofortunella gali būti auginama namuose kaip dekoratyvinis augalas. Vaisiai smulkūs, apvalūs, panašūs į mažą mandariną. Viskas šiame vaisiuje yra valgoma, net ir plona apelsino žievelė, apsauganti cukraus minkštimą. Uogienė ir cukruoti vaisiai ruošiami iš sultingų, neįprasto skonio mini citrusinių vaisių. Sultys veikia kaip puikus marinatas ir priedas prie antrųjų patiekalų.

Citrusiniai vaisiai vadinami rūgščiuoju apelsinu dėl savo išvaizdos ir savybių, paveldėtų iš protėvių: citrinos ir apelsino. Citrusiniai vaisiai atrodo kaip sunki raukšlėta citrina. Po stora, šilta geltona žieve yra apelsinų minkštimas su subtiliu, subtiliu citrusinių vaisių kvapu. Dėl neįprasto kartaus-rūgštaus skonio vaisiai nevalgomi žali. Iš jo ruošiami cukruoti vaisiai ir marmeladas, sultys naudojamos kaip pagardai. Sėklos, lapai, žiedai ir žievės naudojamos kaip žaliavos gaminant maistą ir parfumerijoje naudojamus aliejus.

Augalas dažnai puošia miesto kraštovaizdį arba į jį perkeliami citrusiniai vaisiai su neišsivysčiusia šaknų sistema. Liaudies medicinoje karna laikoma vaistu nuo kraujotakos, kvėpavimo sistemos ir virškinamojo trakto ligų.

Papildomi vaisių pavadinimai yra Kombava citrusiniai vaisiai. Šis citrusinis vaisius su nevalgomu rūgščiu minkštimu siekia apie 4 cm skersmens. Tanki raukšlėta kalkių spalvos žievelė ypač retai naudojama gaminant maistą. Gali atrodyti, kad citrusiniai vaisiai neturi ypatingos reikšmės žmogui. Tai netiesa. Augalas vertinamas daugiausia dėl tamsiai žalios lapijos. Be jo neapsieina tradiciniai tajų, indoneziečių, kambodžos, taip pat malajų patiekalai. Tom Yum sriuba neapsieina be kvapnių lapų su aštriu rūgštumu.

Japoniškas citrusinis vaisius, auginamas kaip dekoratyvinis augalas. Kartieji apelsinai arba canaliculata yra apelsino ir greipfruto sukryžminimo rezultatas. Smėlio ir oranžinės spalvos vaisiai laikomi nevalgomais dėl stipraus rūgštaus ir nemalonaus kartaus skonio.

Tai saldžiausias mandarino ir apelsino hibridas, kurį XX amžiaus pradžioje sukūrė Pierre'as Clementinas. Išoriškai citrusiniai vaisiai yra panašūs į mandariną, išsiskiria sodria šafrano spalva ir matiniu žievelės glotnumu. Sultingas, kvapnus minkštimas pranoksta savo protėvius saldumu, yra daug sėklų. Vaisiai vartojami švieži, kulinarijoje naudojami panašiai kaip protėvių vaisiai.

Neįprastas citrusinis vaisius yra laimo ir limandarino Rangupr hibridas. Pirmą kartą citrusiniai vaisiai buvo atrasti Australijoje 1990 m. Maži vaisiai turi sodrią raudonai bordo spalvą. Kraujinės laimos yra šiek tiek saldesnės už citrinas ir valgomos šviežios bei termiškai apdorotos.

Citrusiniai vaisiai dar vadinami australiškais, kurie siejami su augimo vieta. Apvalūs žalsvi vaisiai, stora oda, šviesus, beveik skaidrus minkštimas. Iš vaisių gaminami cukruoti vaisiai, dekoruojami gėrimai, gaunamas eterinis aliejus.

Miniatiūrinis citrusinis vaisius, priskiriamas atskiram Fortunella porūšiui. , arba Kinkanas siekia tik 4 cm ilgio ir 2 cm skersmens. Citrusiniai vaisiai kilę iš Pietryčių Azijos, pelnę japoniško ir auksinio apelsino pavadinimus. Tiesą sakant, tai atrodo kaip maža citrina su apvalia viršūne. Šiek tiek rūgštus minkštimas dera su valgoma medaus žievele. Vaisiai valgomi kaip savarankiškas produktas, dedami į saldžius patiekalus ir kepami su kitais produktais.

Dažniausiai būtent meksikietiška liepa yra klaidingai laikoma šio citrusinio vaisiaus atstovu. Jis pavaizduotas gėrimų ir produktų, kuriuose yra kalkių, etiketėse. Laimo žalias tvarkingas vaisius su labai rūgštiniu, permatomu minkštimu. daug rūgštesnis nei citrina, naudojamas kulinarijoje panašiems tikslams. Iš žievelės ir sėklų išgaunamas kvapnus eterinis aliejus. Prinokę vaisiai visada atrodo svarūs dėl savo dydžio.

Limetta vis dar yra ginčų objektas tarp selekcininkų ir citrusinių vaisių mėgėjų. Nežinoma, kurie vaisiai priklauso citrusinių vaisių protėviams. Saldžiosios arba itališkos žaliosios citrinos priskiriamos ir laimams, ir citrinoms. Gali būti, kad iš šių vaisių atsirado limetta. Rutuliški rausvai oranžiniai vaisiai šiek tiek suplokštėję, smailūs viršūne. Minkštimas saldus, rūgštus, malonaus aromato. Gėrimai ruošiami iš citrusinių vaisių, įskaitant alkoholinius gėrimus, konservuojami arba paverčiami džiovintais vaisiais.

Spalvingas citrusinis vaisius, dar vadinamas limonella, yra skanus laimo ir kumquat hibridas, gautas XX amžiaus pradžioje. Maži, geltonai žali ovalūs vaisiai kilę iš Kinijos. Žievelė valgoma saldi, minkštimas su apetitą keliančiu kartumu. Iš citrusinių vaisių gaminami gaivūs gėrimai, liesi patiekalai su neįtikėtinai maloniu aromatu.

Įprastas ir visiems pažįstamas geltonas, rūgštus citrusinis vaisius yra senovinis natūralus hibridas, kilęs iš Pietų Azijos. Yra versijų, kad citrinos kilusios iš laimo ir citrinos arba apelsino ir laimo. Bet kokiu atveju tai sveiki citrusai – vitamino C šaltiniai. Vaisiai ovalūs, geltoni, susiaurėjusia viršūne. Minkštimas su kaulais. Rūgštingumas skiriasi priklausomai nuo veislės ir augimo sąlygų. Citrusinių vaisių vartojimo variantų yra daug: valgomi žali, ruošiami marinatai, padažai, dedama į daugelį patiekalų.

Graži, kvapni citrina gavo savo pavadinimą Kinijos Yichang miesto garbei. Tai viena iš retų citrusinių vaisių rūšių, puošiančių Europos miestus. Citrusiniai vaisiai atsparūs nepalankioms klimato sąlygoms, puošti geltonais, šviesiai žaliais ir oranžiniais-oranžiniais vaisiais. Žalsvai graži lapija puikiai dera prie miesto kraštovaizdžio. Plokšti vaisiai, panašūs į Kaffir laimą, yra sodraus rūgštaus skonio, todėl retai valgomi žali. Kulinarijoje ji pakeičia įprastą citriną.

Meyer citrina (Meyer) arba Kinijos citrina yra paprastos citrinos ir apelsino hibridas. Jį XX amžiaus pradžioje atrado Frankas Meyeris. Kinijoje citrusiniai vaisiai auginami namuose. Meyer citrina išsiskiria dideliu dydžiu, sodria šilta spalva ir maloniu skoniu, vertinamu viso pasaulio gurmanų.

Limandarinas Rangpuras

Iš pavadinimo aišku, kad tai yra citrinos ir mandarino hibridas, iš kurio jis paveldėjo atitinkamai skonį ir išvaizdą. Pirmą kartą rastas Rangpuro mieste. Augalas naudojamas kaip poskiepis ir juo puošia miesto interjerą. Kulinarijoje jis naudojamas kaip citrina, naudojamas kaip ingredientas ruošiant cukruotus vaisius ir marmeladą, taip pat dedama į sultis, kad pagardintų.

Otahitas yra saldus rangpuras, atrastas Taityje 1813 m. Palyginti su kitais limandarinais, jis turi nemalonų skonį.

Saldusis mandarinas – svečias iš pietų Kinijos, dabar auginamas Azijoje ir Viduržemio jūros šalyse. Vaisiai yra apvalūs, šiek tiek suplokšti, šafrano oranžinės spalvos plona odele ir saldaus minkštimo. Priklausomai nuo veislės, skiriasi spalva ir skonis. Vaisiai valgomi švieži, gaminama daug patiekalų, padažų ir desertų, gardinami gėrimai ir kepiniai.

Kilnusis mandarinas arba karališkasis mandarinas

Citrusinis vaisius su pastebima, įsimintina išvaizda. Tai tangoras – mandarino ir saldaus apelsino hibridas. Kunenbo arba Kambodžos mandarinas atkeliavo iš Pietvakarių Kinijos ir Šiaurės Rytų Indijos. Panašu, kad „pasenęs“ mandarinas, tamsiai oranžinė raukšlėta, porėta žievelė puikiai priglunda prie griežinėlių, šiek tiek išryškindama jų kontūrą. Retai sutinkamas mūsų lentynose. Minkštimas labai saldus, daug sulčių ir malonaus aromato. Kilnusis mandarinas valgomas vienas arba dedamas į gėrimus ir konservuojamas. Žievelė naudojama saldumynams ir likeriams gardinti.

Mandarin Unshio

Kaip ir daugelis mandarinų, Unshio (Inshiu, Satsuma) atsirado Kinijoje, iš kur išplito į Pietryčių Azijos šalis. Citrusiniai vaisiai yra derlingi ir prisitaiko prie žemos temperatūros, todėl Europos šalyse pristatomi kaip kraštovaizdžio dizaino elementas. Šiai veislei priklauso daugelis į Rusiją importuojamų mandarinų.

Vaisiai geltonai oranžinės spalvos, apvalūs, iš viršaus šiek tiek suplokštėję. Sultingas minkštimas lengvai atsiskiria nuo žievelės, jame nėra sėklų. Yingshiu yra saldesnis už įprastą mandariną, panašus į naudojimą.

Mandarino ir kumquat hibridas dar vadinamas Orangequat. Patrauklus augalas su viliojančiu saldžiu kvapu. Vaisiai yra ovalios formos, šiek tiek pailgi, panašūs į kumquatą, kartais padidėjusį. Saldi, valgoma žievelė svyruoja nuo oranžinės iki giliai raudonai rožinės spalvos. Minkštimas sultingas, malonaus rūgštaus skonio ir lengvo kartumo. „Mandarinokvat“ turi unikalų skonį, suteikiantį erdvės gastronominiam naudojimui. Iš jo ruošiamas marmeladas, cukruoti vaisiai, pagardinamas alkoholis.

Vienas iš citrinos atstovų, apie kurį bus kalbama vėliau. Jis turi malonų saldumą ir mažiau rūgštų. Jis auga Maroke, idealiai tinka marmeladui ir cukruotiems vaisiams gaminti.

Skanūs citrusiniai vaisiai, gauti selekcininkų darbu 1931 m. Pavadintas to paties pavadinimo miesto, kuriame buvo veisiamas, vardu. Galime drąsiai teigti, kad tai puikus mandarino ir greipfruto derinys. Suapvalinti raudonai oranžiniai vaisiai šiek tiek pailgu viršumi, savo forma primenantys. Oda plona, ​​bet stipri, lengvai nusilupa. Minkštimas saldžiarūgštis, su nedideliu kiekiu sėklų. - folio rūgšties, reikalingos žmonių sveikatai, sandėlis. Valgomi švieži, išspaudžiame sultis ir dedame į kepinius. Eterinio aliejaus ir žievelės skonio alkoholiniai gėrimai.

Citrusiniai vaisiai su „murmėjančiu pavadinimu“ taip pat vadinami medumi. Murcott arba Marcott buvo sukurtas JAV mokslininkų beveik prieš 100 metų sukryžminus apelsiną su mandarinu. Šiandien saldieji citrusiniai vaisiai išplito visame pasaulyje ir netgi auginami namuose. Vaisiai identiški mandarinui, pranoksta jį saldumu ir aromatu. Vienintelis trūkumas – per didelis sėklų skaičius, kurių yra apie 30. Jis daugiausia naudojamas šviežias.

Natūralus karčiųjų apelsinų ir pomelo palikuonis, rastas XVII amžiuje tekančios saulės šalyje. Atrodo kaip didelė, pailgos kriaušės formos citrina. Pluta šviesiai geltona, tanki, lengvai nulupama. Įdaras nepakankamai sultingas, išliekančio rūgštaus skonio. Nepaisant keisto gastronominio derinio, citrusinius vaisius galima valgyti kaip savarankišką produktą.

Nepaisant pavadinimo, citrusiniai vaisiai nėra greipfrutas. Manoma, kad tai yra pomelo ir greipfruto arba natūralaus tangelo palikuonis. Kilmės vieta taip pat nežinoma.

Palyginti su greipfrutais, vaisiai yra mažesni ir daug saldesni. Plona šviesiai žalsvai geltona oda su nežymiomis raukšlelėmis, lengvai pašalinama, atidengianti kvapnią oranžinės-rožinės spalvos minkštimą. Iš citrusinių vaisių gaminamos skanios sultys. Citrusinių vaisių pridėjimas praturtina patiekalų skonį lengvu, subtiliu kartumu.

Taip vadinami greipfrutų ir apelsinų palikuonys. Populiariausias atstovas yra Chironha, aptiktas Puerto Riko kalnuose praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje. Vaisiai citrininės-oranžinės spalvos, greipfruto dydžio, šiek tiek pailgi. Minkštimas savo skoniu labai artimas apelsinui. Vaisiai konservuojami, iš jų gaminami cukruoti vaisiai arba minkštimas valgomas mažu šaukšteliu, perpjaunant per pusę.

Garsusis tangoras yra mandarino ir apelsino mišinio rezultatas, rastas 1920 metais Jamaikoje. Citrusiniai vaisiai taip pat vadinami tamboru ir mandora. Vaisiai yra didesni už mandariną, su stora oranžinės ir rausvos spalvos oda. Minkštimas su daug sulčių ir sėklų, tuo pačiu derina pirmtakų vaisių skonio savybes. Valgomas šviežias ir naudojamas kulinarijoje.

Vienas iš įsimintinų, neįprastų augalų, kilęs iš Rytų Australijos. Pirštinės kalkės primena pirštą arba mažą ploną agurką: ovalus, pailgas vaisius, apie 10 cm.. Po plona skirtingų spalvų odele (nuo skaidrios geltonos iki raudonai rožinės) pasislėpęs atitinkamo atspalvio minkštimas. Turinio forma panaši į žuvų ikrus, rūgštaus skonio ir išliekančio citrusinio aromato. Originalas pridedamas prie paruoštų patiekalų ir papuošiamas.

Senoviniai augalai, kurie, mokslininkų nuomone, yra daugelio citrusinių vaisių, įskaitant kumquatą ir laimą, protėviai. Žali vaisiai su stora raukšlėta oda yra padengti tamsiomis dėmėmis. Minkštimas tankus, turtingas aromatinio aliejaus, todėl nevalgomas. Papeda yra atspari šalčiui, dažnai naudojama citrusinių vaisių poskiepiams su neišsivysčiusia šaknų sistema.

Labai įdomios kilmės augalas. Taiti laimas, kaip jis dar vadinamas, yra trijų vaisių sukryžminimo rezultatas: saldžiosios citrinos, greipfruto ir mikro-citrusų. Mažas sodriai žalias ovalo formos vaisius su geltonai žaliu minkštimu. Pirmą kartą aptiktas JAV, auginamas subtropinio klimato šalyse. Persinė kalkė naudojama konditerijos gaminiams ir alkoholiniams gaminiams gardinti.

Didelis citrusinis vaisius, kilęs iš Azijos ir Kinijos krantų. Jis taip pat vadinamas Pompelmus (portugališkai „išbrinkusi citrina“) ir Sheddock (pagal kapitoną, kuris atvežė sėklas į Vakarų Indiją).

Vaisiai dideli, geltoni, panašūs į greipfrutą, sveria 10 kg. Po tiršta kvepiančia ir riebia žievele yra sausas minkštimas, atskirtas karčiomis pertvaromis. Turinys geltonas, šviesiai žalias ir raudonas. Pompelmus yra daug saldesnis nei greipfrutas. Jis valgomas šviežias, įtraukiamas kaip įvairių patiekalų ingredientas. Pavyzdžiui, Kinijos ir Tailando nacionalinė virtuvė neapsieina be šio produkto.

Taigi priėjome prie karčiųjų apelsinų, kurie dar vadinami Bigaradia ir Chinotto. Tai natūralus mandarinų ir pomelo hibridas, nevalgomas dėl specifinio rūgštaus skonio. Azijos citrusiniai vaisiai daugiausia vertinami dėl savo aromatingos žievelės. Šiandien jis auginamas Viduržemio jūroje, randamas tik kaip kultūrinis augalas. Daugelyje šalių apelsinas buvo prijaukintas ir sodinamas į vazonus, puošia namus ir butus. Apvalūs, susitraukę vaisiai yra padengti raudonai oranžine odele. Jis lengvai nusilupa, išskirdamas malonų citrinų-apelsinų minkštimą. Iš vaisių ruošiamas uogienė ir marmeladas, gėrimai ir pyragaičiai gardinami žievele. Malta žievelė naudojama kaip aštrus prieskonis. Eterinis aliejus naudojamas medicinoje, kosmetologijoje ir parfumerijoje.

Citrusiniai vaisiai laikomi skaniausiu mandarinu pasaulyje, dar vadinamu Suntara arba Golden Citrus. Gimęs Indijos kalnuose ir plačiai paplitęs šalyse, kuriose yra tinkamas karštas klimatas. Kai kuriose šalyse jis auginamas kaip kambarinis augalas dekoravimui. Oranžiniai glotnūs vaisiai su plona odele ir cukrumi, neįtikėtinai kvapniu minkštimu. Valgykite ir naudokite kaip įprastą mandariną.

Šis augalas yra artimiausias citrinos giminaitis, dar vadinamas Trifoliata, laukine ir šiurkščia odele citrina. Nuo seniausių laikų poncirusas augo šiaurės Kinijoje. Atsparus šalčiui, dažnai naudojamas kaip poskiepis. Maži geltoni vaisiai yra padengti minkštais pūkais. Elastinga, tanki oda blogai nusilupa. Minkštimas riebus, stipriai kartus, todėl nenaudojamas gaminant maistą.

Rangeronas (Taškento citrina)

Taškente išvesta įvairių citrinų, dėl kurių ji dar vadinama Taškento citrina. Lygūs, suapvalinti vaisiai turi malonų citrusinių vaisių kvapą su šiek tiek pušų spyglių užuominomis. Viduje ir išorėje vaisiai nudažyti šilta, sodria oranžine spalva. Odelė saldi ir valgoma. Skonis kaip apelsinas su subtiliu rūgštumu.

Tiesą sakant, tai yra skirtingų vaisių pavadinimai. Oroblanco buvo išvestas JAV 1970 m., hibridizuojant pomelą ir greipfrutą. 1984 m. Izraelio mokslininkai iš naujo sukryžmino naują augalą su greipfrutu ir užaugino saldesnius vaisius, kurių vardu pavadino Sweety. Abu citrusiniai vaisiai taip pat vadinami pomelitu.

Šviesiai gelsvi arba žalsvi vaisiai pasidengia karti, stora žievele. Švelnios, geltonai smėlio spalvos minkštimas padalintas į griežinėlius ir įrėmintas karti plėvele. Sėklų praktiškai nėra. Saldainiai valgomi kaip greipfrutas, perpjaunami per pusę ir šaukšteliu išimami saldūs grūdeliai. Kaip ir daugelis citrusinių vaisių, jis naudojamas ruošiant neįprastus patiekalus ir cukruotus vaisius. Eterinis aliejus yra populiarus kuriant kvepalų kompozicijas.

Vaisiai priklauso karčiams apelsinams, auga Sevilijoje. Iš išorės panašus į mandariną, šiek tiek didesnis. Jis nevartojamas vienas dėl nemalonaus skonio. Jis naudojamas marmeladui ruošti, alkoholiniams produktams gardinti, taip pat kaip poskiepis.

Japoniški citrusiniai vaisiai, gaunami derinant paped ir mandariną. Sudachi atrodo kaip šiek tiek suapvalintas, žalias mandarinas, padengtas tankia žievele. Minkštimas panašus į laimo minkštimą: šviesiai žalias, sultingas, per daug rūgštus. Vietoj acto naudojamos sultys, iš jų ruošiami marinatai, padažai, gardinami gėrimai ir desertai.

Labai rūgštus mandarinas, kilęs iš Kinijos. Maži citrusiniai vaisiai yra suploti, supakuoti į oranžinės geltonos spalvos ploną odelę. Minkštimas yra labai rūgštus, todėl natūraliu pavidalu nenaudojamas, naudojamas kaip desertų, marinatų ir cukruotų vaisių ruošimo produktas. Sunkata medis naudojamas kaip poskiepis.

Citrusinių vaisių grupė, gaunama iš saldžiųjų mandarino (mandarino) ir apelsino, vadinama Tangoru. Garsiausi atstovai - Ortanikas ir Murcottas yra išsamiai aprašyti straipsnyje.

Verta pasakyti, kad „mandarinas“ netaikomas botanikos terminams ir augalų klasifikacijai. Tai labai saldžių mandarinų veislė, auginama Kinijoje ir JAV. Vaisiai sodrios oranžinės spalvos, lengvai nulupami nuo plonos žievelės. Minkštimas sultingas, be kauliukų. Valgykite ir naudokite kaip įprastą mandariną.

Citrusiniai vaisiai, atsiradę iš mandarino (saldaus mandarino) ir greipfruto, vadinami Tangelo. Pirmasis augalas valstijose buvo gautas 1897 m. Vienas ryškiausių atstovų yra Mineola. Dauguma tangelų natūraliai neauga ir reikalauja apdulkinimo rankomis. Visi vaisiai yra didelio dydžio ir saldaus skonio.

Apelsinų ir mandarinų palikuonis, išvestas Taivano saloje. Jis laikomas skaniausiu rytietišku citrusiniu vaisiumi. Tankanas nuo mandarino skiriasi ryškiai raudona spalva. Oda plona ir lengvai nulupama. Minkštimas šiek tiek cukruotas, sultingas, skaniai kvepia. Citrusiniai vaisiai naudojami japonų virtuvėje.

Thomasville (Citranzhquat)

Pats pavadinimas nurodo augalo protėvius. Akivaizdu, kad tai kumquat ir citrange palikuonis. Pirmieji vaisiai buvo gauti 1923 m., to paties pavadinimo JAV mieste. Citrusiniai vaisiai atrodo kaip maža kriaušės formos citrina su plona odele. Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais, priklausomai nuo brandos laipsnio. Panašiai naudojami ir prinokę vaisiai, skoniu panašūs į laimo. Pakeiskite citriną žaliuoju citranu.

Afrikiniai vyšnių apelsinai dar vadinami Citropsis, Frocitrus. Augalas gyvena Afrikoje. Maži oranžiniai vaisiai primena mandarinus, labai skaniai kvepia. Minkštimas slepia nuo 1 iki 3 didelių sėklų. Citrusiniai vaisiai vartojami kaip mandarinai, naudojami liaudies medicinoje Afrikoje. Taip pat šis augalas laikomas stipriausiu afrodiziaku.

Citrinos ir mandarino hibridizacijos rezultatas, kurio išvaizda ir skonis glumina daugelį. Vaisiai atrodo kaip apelsinų citrina, o skonis kaip saldžiarūgštis mandarinas. Kaip ir abu tėvai, jis naudojamas kulinarijoje.

Kitas įdomus citrusinis vaisius, gaunamas iš saldžiųjų apelsinų ir ponciruso. Citrangeas panašus į citrandariną, šiek tiek didesnis, lygaus paviršiaus. Skonis ne pats maloniausias, todėl vaisiai nevalgomi švieži. Jis naudojamas kaip žaliava ruošiant uogienę ir marmeladą.

Vienas iš seniausių citrusinių vaisių su didžiausiais vaisiais ir storiausia oda. Cedrat, kaip jis vadinamas, buvo pirmasis citrusinis vaisius, atvežtas į Europą.

Citrusiniai vaisiai atrodo kaip didelė, pailga citrina, pasižyminti būdinga švelnia spalva. Žievelė siekia 2-5 cm, užima apie pusę tūrio. Minkštimas rūgštus, jaučiamas riebus arba šiek tiek kartaus. Švieži vaisiai dažniausiai nevalgomi. Įdaras tinka uogienei gaminti, o masyvus lukštas tinka cukruotiems vaisiams. Iš citrinos taip pat gaunamas eterinis aliejus, kuris naudojamas daugelyje pramonės šakų.

Originalus ir įsimintinas citrinas „Budos pirštai“. Dėl nežinomos anomalijos vaisių daigai nesusilieja ir susidaro vaisius, kurie atrodo kaip žmogaus ranka. Geltonai smėlio spalvos vaisiuose yra daug sėklų ir mažiausiai minkštimo. Vaisiai labai skaniai kvepia. Iš žievelės ruošiami cukruoti vaisiai, marmeladas ir uogienė, ją sumalame ir dedame kaip prieskonį į pagrindinius patiekalus.

Labai įdomaus skonio japoniški citrusai, mandarino ir greipfruto sukryžminimo rezultatas. Dideli citrinos spalvos vaisiai su labai stora odele. Minkštimas rūgštus, neturi saldumo, o priešingai, dėl pertvarų šiek tiek kartokas. Vaisiai valgomi švieži, kaip ir greipfrutai.

Citrusiniai halimii

Citrus halimii (Mountain Citron) yra labai mažai žinomas vaisius iš Pietryčių Azijos. Jis auga Malaizijos pusiasalyje ir gretimame Tailando pusiasalyje bei kai kuriose izoliuotose Indonezijos salose. Jame yra rūgščių vaisių. Tailande jis auga pietinių regionų atogrąžų miškuose 900–1800 m aukštyje.Tiesą sakant, šį vaisius botanikai atpažino ne taip seniai. Pirmą kartą jis buvo aprašytas 1973 m.

Viduramžių medis iki 10 m aukščio su erškėtuogių spygliais. Lapai ovalūs, 8-15 cm ilgio. Žiedai balti, kvapūs, 1-2 cm.Vaisiai apvalūs, smulkūs 5-7 cm pločio, valgomi, rūgštūs, stori, 6 mm, glaudžiai susijungę su minkštimu, subrendę oranžiniai, gelsvai žalsvi segmentai, minkštimas mažiau sultingas. Sėklos didelės, iki 2 cm, daug.

Kalnų citrusiniai vaisiai yra rūgštūs. Pietryčių Azijoje jie naudojami kaip maistinės medžiagos, pavyzdžiui, citrinos salotose ir kituose kulinariniuose gaminiuose. Kalnų citrina renkama tik iš laukinių. Jis nėra auginamas. Dažnai žmonės tiesiog saugo augalą, kad galėtų turėti savo namų soduose.

citrusinių augalų yra visžaliai medžiai arba krūmai, priklausantys citrusinių vaisių genčiai. Lotynų kalba žodis citrusas reiškia citrinmedį.

Medžių aukštis retai viršija 12 m Lapai kiaušiniški, lapų pažastyse yra spyglių. Augalas turi labai kvapnius žiedus. Vaisiai yra sultingi, su tankia žievele, daugelis rūšių yra valgomi.

Šie augalai yra kilę iš pietinių Himalajų šlaitų (apelsinų), Indijos, Malaizijos ir Fidžio (greipfrutai), Pietų Kinijos ir Pietų Vietnamo (mandarinų). Citrinos kilmė nežinoma, tikriausiai jos tėvynė yra Indija.

Citrusiniai augalai auginami Pietų Amerikoje, JAV, Šiaurės Afrikoje, Pietų Europoje ir Viduržemio jūros regione. Jie auginami plantacijų būdu. Rusijos teritorijoje citrusai auginami tik Sočio regione, kur nuo vėjo apsaugotose vietose galima rasti mandarinų. Buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje citrusiniai vaisiai yra paplitę Kaukazo šalyse.

Citrusinių vaisių vartojimas. Citrusiniai vaisiai vartojami švieži. Be šviežio vartojimo, iš vaisių ruošiamos sultys, kompotai, uogienės, cukruoti vaisiai, marmeladas, saldainiai, esencijos. Jie yra įvairių likerių, mišrių gėrimų dalis.

Kaip prieskonis citrusai naudojami ruošiant įvairius saldžius patiekalus, sausainius, padažus, žuvies, paukštienos, ryžių patiekalus. Vaisių salotos gaminamos iš vaisių. Citrusinių vaisių sirupas ir sultys laikomi naudingiausiu ir skaniausiu gėrimu.

Džiovintos citrinos žievelės (žievelės) tarnauja kaip gaivaus skonio ir išliekančio aromato prieskonis. Kad žievelė kuo geriau išliktų, nupjaukite žievelę plonu sluoksniu, nepaliesdami vidinio balto sluoksnio. Citrinos žievelę galima smulkiai tarkuoti ir naudoti kaip prieskonį bei žalią. Jei citriną užpilsite verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms įdėsite į karštą vandenį, citrinos žievelės aromatas taps daug stipresnis. Citrinos žievelė suteikia produktams, ypač tešlai, gaivų aromatą. Taip pat jo dedama į daržovių sriubas, kopūstų sriubą, barščius, mėsos ir žuvies patiekalus, aspicinius patiekalus ir šaltus.

Citrinų sultys pagerina įvairių patiekalų skonį, pavyzdžiui, Vienos šnicelio, keptos žuvies, šaltų užkandžių, salotų ir kt. Vietoj acto gali būti naudojamos citrinos sultys maisto ruošimui, tai suteikia šeimininkėms papildomų galimybių.

Citrusinių vaisių cheminė sudėtis.Įvairių rūšių šių augalų cheminė sudėtis panaši, beveik visuose citrusiniuose vaisiuose yra cukraus, organinių rūgščių, vitaminų, pektino medžiagų, mineralinių druskų, makro ir mikroelementų, fitoncidų, eterinių aliejų ir kitų naudingų medžiagų. Vienoje citrinoje ar, pavyzdžiui, apelsine yra iki 100 mg vitamino C. Vitaminas C citrusiniuose vaisiuose nesunaikinamas ilgai laikant ir net perdirbant. Citrusiniuose vaisiuose taip pat yra dar vieno vertingo vitamino – vitamino P, kuris labai svarbus kraujotakos sistemai stiprinti ir teigiamai veikia skydliaukės veiklą. Daugiausia vitaminų yra jaunose augalo dalyse: ūgliuose, vaisiuose, lapuose.

Naudingos citrusinių vaisių savybės buvo žinomi senovėje. Citrusai prisideda prie skrandžio sulčių susidarymo ir pagerina tulžies pūslės veiklą, teigiamai veikia virškinimo procesą. Dėl didelio vitamino C kiekio šie vaisiai saugo žmogaus organizmą nuo įvairių peršalimo ligų, prisideda prie greito pasveikimo, o reguliarus jų vartojimas stiprina imuninę sistemą. Citrusinių vaisių farmakologinės savybės šiek tiek skiriasi, pavyzdžiui, citrina naudojama virusinių infekcijų profilaktikai ir gydymui, greipfrutas stiprina kraujagysles ir saugo nuo infarkto, apelsinas normalizuoja žarnyno veiklą ir kt.

Liaudies medicinoje jis taip pat naudojamas citrusinių vaisių sultys, kuris turi savybę sunaikinti kenksmingus mikroorganizmus ir stabdyti jų augimą, jame yra vertingų biologiškai aktyvių medžiagų, gerinančių žmogaus sveikatą.

Citrusinių vaisių eterinis aliejus naudojamas masažui, dedamas į vandenį maudantis vonioje. Teigiamai veikia nervų sistemą, skatina virškinamojo trakto veiklą, turi priešuždegiminį, stimuliuojantį, nuskausminamą poveikį, mažina kraujospūdį. Dėl savo antiseptinių savybių eterinis aliejus veiksmingai gydo odos ligas, taip pat atlieka svarbų vaidmenį stimuliuojant lytinių organų sritį.

Kas yra citrusiniai vaisiai?

Citrusinių šeimos vaisių sąrašas:

Ugli Tai hibridas, jungiantis greipfrutus, apelsinus ir mandarinus. Ugli yra vaisius iš Jamaikos. Auginamas Floridoje. Išvertus iš anglų kalbos žodis bjaurus reiškia negražus, vaisius gavo pavadinimą dėl ne itin gražios išvaizdos. Vaisiaus žievelė šiurkšti, raukšlėta, žalsvai gelsva. Tačiau šio vaisiaus minkštimas yra labai sultingas ir skanus, jungiantis mandarino saldumą ir subtilų aštrų greipfruto skonį. Vaisiai vartojami švieži ir ruošiami virimui.

Oranžinė(kiniškas obuolys)yra apelsinmedžio vaisius, kilęs iš Kinijos. Senovėje gautas hibridas, matyt, yra mandarinų ir pomelo mišinys. Oranžiniai vaisiai yra suapvalinti, padengti tankia visų apelsinų atspalvių žievele. Apelsinų viduje yra minkštimas, padalintas į skilteles, kurios lengvai atskiriamos viena nuo kitos. Valgo šviežius apelsinų vaisius, iš jų ruošia cukatas, uogienes, marmeladą, naudoja konditerijos gaminiams gardinti. Apelsinų sultys – vienos iš labiausiai paplitusių ir sveikiausių vaisių sulčių, jos gerai malšina troškulį. Vynai ir likeriai užpilami ant vaisiaus žievelės, o vaisiai cukruojami.

Bergamotė arba apelsinų-bergamočiųTai hibridas, gautas sukryžminus apelsiną (karčiųjų apelsinų veislė) ir citriną. Pavadinimas „bergamotė“ buvo suteiktas Italijos Bergamo miesto garbei, kur ji pirmą kartą buvo auginama. Augalo tėvynė yra Pietryčių Azija. Bergamotės vaisiai yra kriaušės formos, rūgštaus kartaus skonio. Iš bergamotės gaminamas marmeladas, verdami cukruoti vaisiai. Iš vaisių ir gėlių išgaunamas eterinis aliejus naudojamas parfumerijoje ir konditerijoje. Bergamotės žievelė parfumerijoje naudojama dėl savo gebėjimo derinti su skirtingais kvapais ir suformuoti vienas kitą papildančių kvapų puokštę. Šviežia bergamotė nevartojama.

Bigaradia arba PamarioTai hibridas, gaunamas sukryžminus mandariną ir pomelą. Augalo tėvynė yra Pietryčių Azija. Vaisiai uogos formos, šiek tiek suplokštėję. Kulinarijoje naudojamos vaisių žievelės, eteriniai aliejai ir bigaradia žiedų bei lapų užpilai, dedama į saldumynus, marmeladus, desertinius patiekalus, tinktūras, likerus, taip pat kaip priedai prie mėsos ir žuvies patiekalų. Žievelė taip pat naudojama gėrimams dažyti ir gardinti. Švieži apelsinų vaisiai dažniausiai nevartojami dėl stipraus parfumerijos aromato, kuriam išsiskiria bigaradio sultys.

Gayanima kilęs iš Indijos. Laukinis jis auga Vidurio ir Pietų Indijoje. Vaisiai yra didelės citrinos dydžio, labai kvapnūs. Vaisiaus aromatas primena imbiero ar eukalipto kvapą. Gayanima yra labai rūgštaus, aštraus skonio. Kulinarijoje šis vaisius naudojamas ruošiant marinatus.

Greipfrutas tikriausiai natūralios apelsinų ir pomelo hibridizacijos rezultatas. Pirmą kartą jis buvo aptiktas 1650 m. Barbadose, vėliau Jamaikoje 1814 m. Iki šiol greipfrutai auginami beveik visose subtropinėse pasaulio šalyse. Greipfrutų vaisiai stambūs, sveriantys nuo 150 iki 500 g, sferiški, malonaus kvapo, sultingo ir rūgštaus kartumo skonio minkštimo, suskirstyti į griežinėlius. Minkštimo spalva skiriasi priklausomai nuo veislės nuo šviesiai geltonos iki rubino raudonumo. Be to, kuo daugiau raudono atspalvio yra greipfruto minkštime, tuo jis saldesnis. Enciklopedijose šis vaisius priskiriamas dietiniams vaisiams. Greipfrutų vaisiai valgomi švieži. Jie geriau nei kiti citrusiniai vaisiai ištveria ilgalaikį laikymą, neprarasdami savo skonio, be to, dėl virimo nepakeičia savo skonio. Iš greipfrutų gaminami uogienės, uogienės, sultys, likeriai, jie naudojami konditerijos pramonėje. Cukruoti vaisiai gaminami iš vaisiaus žievelės. Rūgštūs greipfrutai puikiai dera su jūros gėrybėmis, ypač žuvimi ir vėžiagyviais.

Šiurkščia odelė citrina arba laukinė citrina kilęs iš Kinijos ir Indijos. Auginamas Pietų Azijoje, Lotynų Amerikoje, Japonijoje. Laukinės citrinos vaisiai yra dideli ir apvalūs, geltonos spalvos. Kulinarijoje jie naudojami taip pat, kaip ir paprastos citrinos; ruošti cukruotus vaisius, uogienes, marmeladą, naudoti konditerijos gaminiams ir gėrimams aromatizuoti. Citrinos griežinėliai puošia žuvies, mėsos ir jūros gėrybių patiekalus. Laukinės citrinos sultys kulinariniais tikslais naudojamos žuvies ir mėsos patiekalų, šaltų užkandžių ir salotų skoniui gerinti, dedamos į padažus, konditerijos gaminius, gėrimus ir sirupus.

Dekoponas arba Sumo atsirado 1972 metais Nagasakyje, Japonijos prefektūroje, kaip mandarino ir ponkano hibridas. Šio vaisiaus pavadinimas sudarytas iš 2 žodžių: Deko (šio žodžio reikšmė yra „nelygi“, dėl išsikišimo vaisiaus viršuje) ir Pon (pirmasis skiemuo iš žodžio Ponkan). Vaisiai atrodo kaip didžiulis mandarinas, kurio žievelė šiurkšti, geltonai oranžinės spalvos. Vaisiaus minkštimas tankus, be kauliukų, labai skanus, vaisiaus saldumą subalansuoja lengvas gaivus rūgštumas. Japonijoje šis vaisius yra gana brangus dėl savo dydžio ir išskirtinio skonio. Depocon auginamas dideliuose šiltnamiuose ir renkamas nuo gruodžio iki vasario. Nuskynus vaisiai tam tikroje temperatūroje laikomi 20 - 40 dienų, kad sumažėtų citrinų rūgšties kiekis ir padidėtų cukrus, po to vaisiai tampa saldesni ir patrauklesnio skonio.

laukinis indiškas apelsinas kilęs iš Indijos. Šis augalas yra vienas iš seniausių šiuolaikinių citrusinių vaisių protėvių ir šiuo metu yra nykstanti rūšis. Vaisiai Indijoje naudojami medicinos tikslams ir dvasinėms apeigoms.

Iekan arba Anadomikas yra citrusinis vaisius, labai panašus į mandariną, randamas Japonijoje, Jamagučio prefektūroje. Vaisiai vidutinio dydžio, blizgūs, ryškiai raudoni. Vaisiaus žievelė stora, tuo tarpu lengva nulupti rankomis, minkštimas labai sultingas, šiek tiek rūgštokas ir kartokas, bet saldesnis nei greipfruto. Cheminėje šio vaisiaus sudėtyje yra daug vitaminų. Vaisiai vartojami švieži, sulčių pavidalu ir gaminant maistą.

Indijos kalkės, Palestinos kalkės arba Kolumbijos liepa dar visai neseniai jis buvo laikomas liepų ir liepų hibridu, tačiau šiuolaikiniai bandymai sukryžminti šiuos augalus nedavė panašių rezultatų. Šios liepos gimtine laikoma Indija. Vaisiai yra rutuliški arba šiek tiek pailgi, vaisiaus apačioje yra mažas spenelis. Lygi, geltonai oranžinė žievelė tvirtai prilimpa prie minkštimo. Žievelės aromatas šiek tiek riebus. Minkštimas yra labai sultingas, švelnus, šiaudų spalvos, dėl to, kad vaisiuose nėra rūgšties, minkštimas yra šviežias, šiek tiek saldus. Indijos liepų vaisiams didelę įtaką daro klimato sąlygos. Tie vaisiai, kurie auga dykumoje, savo dydžiu, spalva, forma, odelės paviršiumi labai skiriasi nuo augančių vėsesniuose pakrančių regionuose. Gaminant maistą, palestiniečių laimas praktiškai nenaudojamas dėl savo niekšiško skonio. Indijoje, Egipte, Izraelyje ir Palestinoje jis dažnai naudojamas kaip poskiepis.

Jemeno citrina Tai ypatinga citrinos rūšis, vaisiaus minkštime nėra gabalėlių ir burbuliukų su sultimis. Vaisiai yra dideli. Dauguma vaisių yra pailgi ir smailūs. Žievelė šiurkšti ir gofruota, geltona. Vaisiai saldūs, minkšti, malonaus skonio – beveik bekvapiai. Ši citrinų veislė naudojama religiniams tikslams.

Kabosu tai papedos vaisių ir karčiųjų apelsinų hibridas. Kilęs ir užaugintas Kinijoje. Šis vaisius populiariausias Japonijoje. Vaisiai nestambūs, žalios spalvos, aštraus, rūgštoko skonio ir nepakartojamo aromato, primenančio paprastą citriną. Kabosu vaisių actas naudojamas kaip prieskonis žuviai gardinti. Sultyse gausu rūgštumo, japonų virtuvėje jos naudojamos įvairiuose maisto produktuose, įskaitant pagardus, sultis, gaiviuosius gėrimus, šaldytus desertus, užkandžius, pyragus ir alkoholinius gėrimus, o minkštimas – įvairiuose desertuose ir pagrindiniuose patiekaluose. Kabosu žievelė naudojama kepiniams ir desertams suteikti malonaus skonio.

Kalamondinas arba nykštukinis apelsinasyra citrusinis hibridas, sukryžmintas mandariną su kumquat. Calamondin kilęs iš Pietryčių Azijos. Šis kambarinis augalas specialiai pritaikytas derėti namuose. Kalamondino vaisiai smulkūs, apvalūs, panašūs į mažus mandarinus, plona oranžine, kvapnia ir saldžia žievele. Kalamondino minkštimas yra sultingas, su ryškiu rūgštumu ir daugybe sėklų, todėl švieži vaisiai valgomi retai. Tačiau šis citrusinių vaisių atstovas turi vieną didelį privalumą – jį galima valgyti su žievele, kurios saldus skonis kompensuoja rūgštų minkštimo skonį. Kalamondinu gardinami patiekalai ir gėrimai, iš jo ruošiamas marmeladas, uogienė, želė, uogienė. Gana dažnai citrina pakeičiama kalamondinu. Kai kurios šeimininkės gamina cukatas, taip pat verdamos uogienę įdeda keletą šio vaisiaus griežinėlių – tada jis įgauna neįprastą ir kartu labai malonų citrusinį aromatą bei skonį. Azijos virtuvėje sultys naudojamos sezoniniams žuvies, paukštienos ir kiaulienos patiekalams gaminti.

Karna arba rūgštus apelsinas neva natūralus kartaus apelsino ir citrinos hibridas. Manoma, kad vaisiaus tėvynė yra šiaurės vakarų Indija ir Kinija. Vaisiai dideli, apvalūs arba ovalūs, dažniausiai su iškiliu speneliu. Vaisių spalva yra nuo aukso geltonos iki giliai oranžinės spalvos. Minkštimo spalva blankiai oranžinė, minkštimas stambiais pluoštais, sultingas, švelnaus aromato. Vaisių skonis labai rūgštus, kartaus ir nemalonus, iš britų labai mėgstamų vaisių gaminami cukruoti vaisiai, apelsinų marmeladas. Rūgštieji apelsinai paprastai nevalgomi švieži. Iš žiedų, lapų, sėklų ir žievelės išgaunamas aliejus, kuris naudojamas parfumerijos pramonėje, kulinarijoje bei vyno ir degtinės gaminiuose. Rūgščių apelsinų sultys naudojamos kaip pagardas. Šis vaisius laikomas svarbiu vaistiniu augalu.

kaffir kalkių arba kaffir kalkių citrusinių šeimos porūšis. Jo oda yra tamsiai žalia ir šiurkšti. Pats vaisius nevalgomas, žievelė kartais naudojama kulinarijoje, tačiau pagrindinė kaferio laimo vertė slypi jo lapuose. Kaffir laimo vaisiuose yra mažai sulčių ir jie yra labai rūgštūs. Kaffir laimo puokštė neabejotinai yra citrusinė, tačiau jos pilnas citrinos skonis išryškėja suplėšius ar nupjovus lapus. Tailando virtuvė neįsivaizduojama be kaferio laimo lapų, juos taip pat naudoja malajų, birmiečių ir indoneziečių virtuvės šefai. Lapai suplėšomi į gabalus arba supjaustomi juostelėmis ir naudojami sriuboms (ypač rūgščioms) ir kariams. Smulkiai tarkuota žievelė kartais dedama į žuvies ir vištienos patiekalus. Džiovinti kaffir liepų lapai išlaiko savo skonį kelis mėnesius, jei laikomi sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje. Jie naudojami panašiai kaip lauro lapai ir jų nereikia iš anksto mirkyti.

Klementina yra mandarinų atmaina, mandarinų ir apelsinų hibridas. Šis vaisius buvo išvestas 1902 m. Alžyre, našlaičių namų sode, kuriam vadovavo Pierre'as Clementinas, iš čia ir kilo vaisiaus pavadinimas. Vaisiai yra mandarinų formos, tačiau yra saldesni, stebėtinai malonaus aromato, lygaus, blizgaus, gana kieto sodrios tamsiai oranžinės spalvos paviršiaus. Paprastai juos labai lengva nulupti, kaip ir mandarinus, su daugybe minkštimo be kauliukų. Klementinų vaisiai yra sultingi, saldūs ir kvapnūs. Klementinos vartojamos šviežios, iš jų ruošiami įvairūs patiekalai ir gėrimai. Iš šių saldžių ir sultingų citrusinių vaisių gaminami puikūs pyragaičiai, desertai, padažai, marinatai ir daug daugiau. Sultys užšaldomos šerbetui. Anglų dažnai naudojamasklementino, skirto išskirtiniams alkoholiniams gėrimams ruošti, taip pat jo cukruotų vaisių įmaišyti į brendį. Klementinų sultys labai tinka prie mėsos patiekalų.

taurusis mandarinas, karališkasis mandarinas arba Cunebo. Šis vaisius kilęs iš pietvakarių Kinijos ir šiaurės rytų Indijos. Vaisiai dideli, rutuliški, tamsiai oranžiniai. Saldus, sultingas ir kvapnus minkštimas yra padalintas į segmentus, kurie labai lengvai atskiriami vienas nuo kito. Karališkieji mandarinai valgomi švieži, iš jų verdamos uogienės, marmeladas, taip pat perdirbami į sultis, naudojami gėrimų ir kokteilių gamyboje. Žievelė (arba visas vaisius) gali būti naudojamas likeriams ir saldumynams gardinti.

Kikudaidai, Canaliculata arba kartaus apelsino tai senovėje gautas hibridas, matyt, yra apelsino ir greipfruto mišinys. XVIII amžiaus viduryje Japonijoje ši veislė jau buvo auginama soduose kaip dekoratyvinis augalas. Vaisiai smulkūs, apvalūs, ryškiai oranžiniai, labai sultingi, rūgštūs ir kartūs, laikomi nevalgomais. Be gražių ir originalių vaisių, augalas turi sultingą, ryškiai žalią blizgančią lapiją. Iki šiol šis augalas buvo auginamas dekoratyviniais tikslais.

Korsikos citrina, Citrina, pirštuota citrina arba Budos ranka Seniausi citrusiniai vaisiai yra iš Indijos. Citrina yra pirmasis citrusinis vaisius, atvežtas į Viduržemio jūrą. Ši citrusinių vaisių įvairovė nuo kitų skiriasi pirštus primenančiais procesais, procesai nesuauga ir pasiskirsto tarpusavyje beveik iki pagrindo, todėl vaisius atrodo kaip žmogaus ranka ar pirštai. Budistams vaisius laikomas šventu, pasak legendos, Buda tokiu būdu paliko apie save prisiminimą. Vaisiai yra dideli, sveria iki 1 kg, su nelygiu geltonu paviršiumi, turi citrinos spalvos minkštimą ir daug sėklų. Sultys rūgštokos ir labai aromatingos. Švieži Korsikos citrinos vaisiai maistui nenaudojami dėl kartaus skonio. Pluta naudojama kaip įvairių indiškų patiekalų prieskonis. Iš jo gaminamas uogienė, marmeladas, cukruoti vaisiai, marinatai.

kraujo oranžinė, raudona oranžinė, arba Pigmentuota oranžinė dažnai vadinamas pomelo ir mandarino hibridu, nors iš tikrųjų tai yra natūrali paprasto apelsino mutacija. Tokią spalvą jai suteikia antocianinai – pigmentai, gana dažni žieduose ir vaisiuose, tačiau neįprasti citrusiniams vaisiams. Antocianinai yra ta pati medžiaga, dėl kurios spanguolės tampa raudonos, o mėlynės – mėlynos. Pirmieji kraujo apelsinų sodinimai buvo auginami tik Etnos kalno vietovėje Sicilijoje. Dėl prabangios išvaizdos ir išskirtinio skonio raudonieji apelsinai iš pradžių buvo skirti honorarams. Šie apelsinai skanūs švieži. Kraujinių apelsinų sultys naudojamos pagal tuos pačius receptus kaip ir įprasti apelsinai, tačiau tinka ir vienos. Tamsiai raudonos spalvos sultys yra idealus kokteilių ingredientas. Iš raudonųjų apelsinų taip pat gaminamos nuostabios uogienės, uogienės, šerbetai ir marmeladai. Šio vaisiaus griežinėlius šeimininkės naudoja kaip desertų puošmeną: pyragus, sūrio pyragus ir ledus. Kraujinio apelsino žievelė naudojama kepiniams. Kraujiniai apelsinai taip pat naudojami pikantiškiems patiekalams gaminti. Susmulkinti jie dedami į salotas, padažus. Jie idealiai tinka prie čatnių ir puikiai papildo jūros gėrybių, kiaulienos, vištienos ir antienos patiekalus.

kraujo kalkių tai natūralus pirštinės laimo ir rangpuro hibridas, atsiradęs dėl laisvo apdulkinimo. Pirmieji kraujo liepų vaisiai pasirodė Australijoje 1990 m. Vaisiai labai patrauklūs, ovalios formos. Vaisių spalva svyruoja nuo auksinės iki kraujo raudonos. Minkštimas ir sultys gali būti nuo šiek tiek rausvo atspalvio iki intensyviai tamsiai raudonos spalvos. Šviežios sultys turi aštrų, šviežią, švarų skonį. Šie vaisiai yra rūgštūs kaip citrinos ir lengvo, patrauklaus skonio. Gaminant jie naudojami švieži. Iš kraujo kalkės gaminami marmeladai, uogienės, sirupai, sultys, gėrimai ir padažai.

apvalios kalkės arba Australijos apvalios kalkės rasta pietryčių Australijoje. Vaisiai smulkūs, apvalūs, stora žalios arba žalsvai gelsvos spalvos odele. Minkštimas yra šviesiai žalias ir turi stiprų citrusinių vaisių aromatą. Vartoja šviežią, ruošia uogienes, marmeladą. Apvalios žaliosios citrinos griežinėliai puošia šaltus gėrimus. Žievelė naudojama kulinarijoje, iš jos ruošiami cukruoti vaisiai, išgaunamas eterinis aliejus.

Kumquat, Fortunella, Kinkan, Japoniškas apelsinas arba aukso oranžinė. Šio vaisiaus gimtinė yra Pietų Kinija, rankraščiuose šis augalas aprašytas dar 1178. Išvaizdos kumquatas yra aukso geltonumo, oranžinės arba ugningos oranžinės spalvos, primenantis nedidelį apelsiną. Vaisiaus žievelė lygi, minkšta, saldžiai aštri, plona ir mėsinga. Minkštimas sultingas, rūgštaus skonio. Vaisiuose paprastai yra 3-6 gvazdikėliai ir 2-5 sėklos. Kumquat skonis primena mandariną su lengvu rūgštumu. Salsvos žievelės ir rūgštaus minkštimo derinys suteikia šio vaisiaus nepamirštamo skonio. Vaisiai yra labai populiarūs dėl savo maistinių savybių ir skonio. Jis taip pat vadinamas išminčių vaisiais, nes būtent jis buvo pagrindinis senovės Kinijos ir Japonijos mokslininkų maistas. Kumquat vartojamas ir žalias, ir perdirbtas (uogienė, marmeladas), juo puošiamas stalas, dedama į vaisių salotas, iš jo gaminami padažai, kepama su mėsa ir žuvimi, verdama uogienė, gaminami cukruoti, cukruoti vaisiai.

citrina ichansky kilęs iš Pietvakarių Kinijos. Vaisius pavadintas Yichang miesto vardu. Žinomas dėl savo neįprasto atsparumo, augalas gali būti auginamas vidutinio šalčio ir drėgnose vietose. Tai bene vienintelė citrusinių vaisių rūšis, auginama Europos ir Amerikos miestų gatvėse kaip dekoratyvinis augalas. Vaisiai labai kvapnūs, smulkūs, ovalūs arba plokšti, šiek tiek primena Kaffir laimo vaisius. Vaisiaus žievelė kieta, šviesiai geltona, žalia arba oranžinė. Viduje yra daug didelių sėklų ir nedidelis kiekis karčiųjų ir rūgščių sulčių. Dėl to, kad vaisiai yra per rūgštūs, jie nevartojami švieži. Kulinarijoje jis naudojamas taip pat, kaip ir įprasta citrina.

tikros kalkės, kalkių rūgštus arba meksikietiškas laimas kilęs iš Pietryčių Azijos. Vaisiai nestambūs, kiaušiniški. Žievelė plona, ​​žalios arba gelsvai žalios spalvos. Minkštimas labai sultingas ir rūgštus, šiek tiek žalsvas, sėklų šiame vaisiuje yra labai mažai arba visai nėra. Meksikos laimo vaisių aliejus yra žalios spalvos ir subtilaus šviežių vaisių aromato. Kulinarijoje labai mėgstamas tikras laimas, jis puikiai dera su azijietiškais patiekalais, naudojamas ruošiant sriubas, mėsos patiekalus, salotas. Meksikos laimo griežinėliai puošia kokteilius ir alkoholinius gėrimus.

laimo saldus arba Limetta laikomas hibridu, tačiau jo tėvai nežinomi. Ši liepa yra kilusi iš Indijos. Tai labai reta gamtoje. Vaisiai rutuliški, šiek tiek suplokštėję, labai panašūs į citriną. Vaisiaus žievelė vidutinio storumo, gofruota, ryškiai raudona. Minkštimas sultingas, malonaus aromato, saldžiarūgštis, suskirstytas griežinėliais.Iš saldžiųjų laimų gaminami konservai ir gėrimai. Augalas vertinamas dėl dekoratyvinio efekto.

Limandarinas arba limonijos tai mandarino hibridas su laimu arba citrina. Limandarinai Kinijoje buvo veisiami ilgą laiką. Japonijoje jis žinomas kaip haim, Brazilijoje – kaip kravo. Daugelyje šalių jis auginamas dėl vaisių. Vaisiai apie 5 cm skersmens, žievelė plona, ​​lengvai atsiskiria. Odelė ir minkštimas yra tamsiai oranžinės spalvos. Mūsų parduotuvių lentynose atsirandančios kiniškos rausvos citrinos yra tipiškos citrinos. Limandarino skonis rūgštokas, bet kiek švelnesnis nei citrinos. Dauguma citrinų iš išorės atrodo labiau kaip mandarinai, o ne citrinos, tačiau jų valgyti kaip mandarinus nepavyks: savo rūgštele jos primena grynas citrinas. Vaisiai naudojami kulinarijoje ruošiant marmeladą, konservuojant. Bet kartais valgo šviežią – yra meilužių. Indijoje limandarinų sultys dažnai dedamos į mandarinų sultis dėl išskirtinio skonio.

limequat arba Limonella yra laimo ir kumquat hibridas. Hibridas buvo išvestas 1909 metais Kinijoje. Vaisiai smulkūs, ovalūs, geltonai žalios spalvos, turi kalkių skonį. Limequat vaisiai sujungia kumquato odelės saldumą ir citrinos rūgštingumą. Žievelė ryškaus saldaus skonio, minkštimas kartaus saldumo, sultingas. Limequat sultys naudojamos taip pat, kaip ir citrinų sultys. Limequat naudojamas daugelyje receptų vietoj citrinų ar laimų. Iš jų gaminami pudingi ir pyragų įdarai. Limequat žievelės žievelė receptuose naudojama vietoj apelsino ar citrinos žievelės glajui ar meringue. Limequat minkštimas naudojamas vaisių salotoms, kad sutrauktų. Visos kalkių veislės yra labai dekoratyvios, tačiau išpopuliarėjo ne tik dėl įspūdingos išvaizdos. Augalas nebijo šalnų, labai produktyvus ir pradeda derėti ankstyvame amžiuje.

Citrina greičiausiai tai spontaniškai gamtoje atsiradęs ir kaip atskira rūšis ilgą laiką išsivystęs hibridas. Citrinos tėvynė – Pietryčių Azija. Kasmet pasaulyje nuimama apie 14 milijonų tonų citrinų. Vadovai yra Indija ir Meksika. Vaisiai ovalios formos, susiaurėję iš abiejų galų, su speneliu viršuje, šviesiai geltonos spalvos. Vaisiaus minkštimas rūgštus, žalsvai gelsvas, susideda iš plaukelių, užpildytų sultimis. Maisto gaminimui naudojama griežinėliais pjaustyta ir visa citrina, jos žievelė ir sultys. Iš citrinų ruošiami gėrimai, dedama į arbatą (Vakaruose arbata su citrina vadinama „rusiška arbata“). Citrinų sulčių dedama į visokius padažus, užpilama keptais inkstais, smegenimis ir kitais subproduktais, žvėriena, dedama į daugybę įvairių šalių nacionalinių patiekalų. Citrina yra nepakeičiama mėsainiuose, daugelyje mėsos ir žuvies patiekalų. Jis patiekiamas su kebabais ir apskritai su beveik bet kokia mėsa, kepta ant ugnies. Citrina dedama į vaisius ir uogas bei į vaisius ir daržoves, saldžius patiekalus ir sausainius. Citrininiai pyragaičiai ir pyragaičiai turi puikų skonį. Citrinų galite rasti daugelio rūšių tešlos, uogienių, kremų, sirupų, drebučių, putėsių, ledų receptuose. Citriną galima supjaustyti smulkiais gabalėliais, sumaišyti su cukrumi ir laikyti stikliniame indelyje šaldytuve. Taikant šį metodą, naudingosios citrinos savybės bus išsaugotos. Į arbatą dedama cukruotų citrinų griežinėlių. O jei į šviežiai spaustas sultis bus įpilta citrinos sulčių, jos įgaus gaivų aromatą ir bus papildomai praturtintos vitaminais. Verta prisiminti, kad didžiausias eterinių aliejų kiekis yra citrinos žievelėse. Būtent todėl ši dalis labiausiai tinka patiekalams gardinti. Tačiau baltas odos sluoksnis yra labai nerekomenduojamas, nes terminio apdorojimo metu jis suteiks jūsų patiekalams tam tikro kartumo. Kepant pyragus, į tešlą įpilama citrinos sulčių arba žievelės. Iš citrinos su cukrumi galite paruošti nepriklausomą įdarą.

Majerio citrina arba Kinijos citrina Tai dekoratyvinis augalas, citrinos ir apelsino hibridas. Citrina gavo savo pavadinimą Franko Meyerio garbei, kuris 1908 metais atrado šį augalą Pekino apylinkėse. Šios citrinos tėvynė Kinijoje, kur ji auginama gėlių vazonuose kaip dekoratyvinis augalas, Mayer citrina yra labai derlinga. Vaisiai apvalūs, dideli, šiek tiek geltonesni nei paprastos citrinos, sunokę įgauna oranžinį atspalvį. Minkštimas švelnus, sultingas, šiek tiek kartaus, tamsiai geltonos spalvos, praktiškai be sulčių, jame yra nedidelis kiekis sėklų. Vaisiaus svoris apie 120 g.

Atvyko is Mandarinų iš pietų Kinijos. Indijoje, Indokinijos, Kinijos, Pietų Korėjos ir Japonijos šalyse - labiausiai paplitusi citrusinių vaisių kultūra. Jis taip pat plačiai auginamas visoje Viduržemio jūroje. Buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje mandarinai auginami Juodosios jūros pakrantėje, Abchazijoje ir Sočio regione, kurie laikomi šiauriausiomis jų auginimo vietovėmis. Gamtoje tai nepasitaiko. Mandarino vaisius nuo pagrindo iki viršaus šiek tiek paplokščias. Mandarinai iš kitų citrusinių vaisių išsiskiria tuo, kad vaisiai turi ploną žievelę, kuri lengvai atsiskiria nuo minkštimo (kai kurių veislių žievelę nuo minkštimo skiria oro sluoksnis). Minkštimas lengvai padalinamas į 10–12 griežinėlių, kurių kiekvienoje yra viena arba dvi sėklos. Vaisiaus minkštimas yra oranžinis arba geltonas, susideda iš daugybės maišelių, užpildytų sultimis. Mandarinai – vertingas dietinis produktas, didinantis apetitą, gerinantis medžiagų apykaitos procesus, žiemą prisotinantis organizmą vitaminais. Mandarinų vaisiai naudojami tiek švieži, tiek vaisių sultims, kompotams, drebučiams, uogienėms ir alkoholiniams gėrimams gaminti. Kaip prieskonis naudojamas ruošiant įvairius saldžius patiekalus, sausainius, padažus, žuvies, paukštienos, ryžių patiekalus, vaisių salotas. Viskas naudojama gaminant maistą; žievelė, žievelė, gėlės, sultys ir net sėklos. Mandarinai naudojami gaminant maistą, kad patiekalas būtų rūgštesnis ir skoningas. Ruošdami paukštienos patiekalus pabandykite naudoti mandarinų sultis, aš tikiu, kad jums tai patiks.

Mandarin Unshio kilęs iš Kinijos, kiek vėliau pradėtas auginti pietų Japonijoje. Šiuo metu ši veislė paplitusi Pietryčių Azijoje ir daugelyje Europos šalių, kur daugiausia auginama kaip dekoratyvinis kambarinis augalas. Unshio veislė nuo kitų skiriasi dideliu derlingumu ir atsparumu žemai temperatūrai. Daugelis Rusijoje parduodamų mandarinų yra šios veislės atstovai. Unšio vaisiai gumbuoti, rutuliški, prie pagrindo šiek tiek suplokštėję, sveria apie 80 g.. Žievelė ryškiai oranžinė, lengvai atsiskirianti nuo minkštimo. Minkštimas labai sultingas, mėsingas, malonaus saldaus skonio su vos juntamu rūgštumu. Unshio veislė laikoma be sėklų. Vaisių kokybė ir skonis išskirtinis. Jie vartojami švieži ir naudojami kulinarijoje kaip paprasti mandarinai.

Maroko citrina, kaip rodo pavadinimas, jis kilęs iš Maroko, kur šiandien auginamas dideliais kiekiais. Šio vaisiaus minkštimas turi mažai rūgšties, o skonis apibūdinamas kaip saldus citrininis.

Murcottas yra mandarino ir mandarino hibridas. Veislė išvesta 1913 m. JAV. Japonijoje dėl savo dekoratyvinių savybių jis auginamas kaip kubilinis augalas. Vaisiai nestambūs, iš abiejų galų suploti, žievelė geltonai oranžinė, plona, ​​lygi, gana tvirtai priglunda prie minkštimo. Minkštimas yra oranžinis, švelnus, sultingas, kvapnus, labai saldaus skonio (Murccot ​​verčiamas kaip medus), kai kurių žmonių teigimu, šio vaisiaus skonyje yra mango užuominų. Sėklų yra daug, iki 30, tai vienintelis šio vaisiaus trūkumas. Vaisiaus populiarumas nuolat didėja dėl puikaus apelsinų minkštimo skonio. Murkota dažniausiai vartojama šviežia.

Mineola yra mandarino ir greipfruto hibridas. Pirmieji vaisiai pasirodė 1931 m., pavadinti Mineolos miesto vardu Floridoje. Vaisiai gana dideli, kriaušės formos (kartais šis vaisius vadinamas medaus varpeliu), raudonai oranžinės spalvos. Žievelė tvirta, bet plona, ​​lengvai nulupama rankomis. Minkštimas yra sultingas, rūgštaus-saldaus skonio ir skanaus aromato. Minkštime yra nedidelis kiekis smulkių sėklų. Vaisiai vertinami dėl didelio folio rūgšties kiekio – itin svarbaus moterims elemento. Folio rūgštis yra būtina moters organizmui nėštumo metu, ji padeda išvengti vaiko apsigimimų. Be to, folio rūgštis vadinama viena iš medžiagų, padedančių išvengti vėžio, taip pat ji gerina kraujagyslių būklę, didina jų elastingumą. Vaisiai vartojami švieži ir perdirbti. Iš jų ruošiamos sultys, žievelė naudojama gaminant maistą. Aliejus iš žievelės naudojamas alkoholiniams gėrimams gardinti.

Natsudaidai arba Natsumikanas yra rūgštaus apelsino (apelsino) ir pomelo hibridas. Pirmą kartą augalas buvo aptiktas Japonijoje XVII a. Vaisius galima vartoti šviežius, tačiau jie daug rūgštesni nei apelsinas ir pomelas.

Naujosios Zelandijos greipfrutas yra hibridas, kurio kilmė nežinoma. Spėjama, kad ši veislė kilusi iš Rytų, pirmieji paminėjimai literatūroje siekia 1820 m. Šie vaisiai gerokai skiriasi nuo prekybos centruose parduodamų greipfrutų. Naujosios Zelandijos greipfrutas yra mažesnis ir turi gražią geltonai oranžinę spalvą. Žievelė plona, ​​šiek tiek raukšlėta, lengvai atsiskirianti nuo minkštimo. Minkštimas yra sultingas ir aromatingas. Prinokę vaisiai labai saldūs su lengvu gaiviu rūgštumu ir lengvu kartumu, kuo ilgiau prinokę vaisiai ant medžio, tuo saldesni. Vaisiai vartojami švieži, Naujojoje Zelandijoje su malonumu valgomi pusryčiams. Iš vaisių ruošiamas marmeladas, sultys, šerbetas ir kt.

oranžiniskvatas arba mandarinkvatas yra mandarino ir havajietiško kumquato hibridas, 1932 m. į kultūrą įtrauktas amerikietis Eugene'as May. Tai patrauklus dekoratyvinis augalas. Kuo ilgiau vaisiai yra ant medžio, tuo jie saldesni. Vaisiai gražūs, vidutinio dydžio, oranžiniai arba raudoni, suapvalinti. Žievelė palyginti stora, saldi. Minkštimas sultingas, švelnaus vyšnių slyvų skonio ir rūgštumo, sultys šiek tiek kartokos. Skonis gana neįprastas, žievelė kartu su minkštimu suteikia savitą skonio ir aromato derinį. Orangequat vaisiai sudaro nuostabų marmeladą. Visiškai subrendęs jis vartojamas šviežias ir naudojamas alkoholiniams gėrimams gardinti.

Oroblanco(Baltas auksas), mieloji(saldus – saldus) arba pomelitas yra pomelo ir baltojo greipfruto hibridas. Vaisius 1970 metais Kalifornijos universiteto laboratorijoje išvedė Izraelio mokslininkai, jie bandė sukurti saldų greipfrutą. Jis auginamas Azijoje, Europoje, Amerikoje ir Izraelyje. Vaisiai yra gana sunkūs savo dydžiu, su labai stora, lygia ir blizgančia odele, kuri net subrendusi yra žalia. Žievelė labai karti. Išvalius vaisius ant rankų lieka riebalinė plėvelė. Minkštimas geltonas, saldus ir sultingas, nuo žievelės atskirtas sluoksniu, sėklų beveik nėra. Liuksai naudojami kaip greipfrutai, supjaustomi griežinėliais ir nuvalomi nuo vidinių plėvelių. Gaminant vaisius dedama į vaisių salotas, derinama su grybais, jūros gėrybėmis ir paukštiena. Iš vaisiaus žievelės ruošiami skanūs cukruoti vaisiai.

Ortanic tai mandarinų atmaina, kartais vadinama tangoru (mandarinų ir apelsinų mišinys). Pirmą kartą jis buvo aptiktas 1920 m. Jamaikoje. Vaisiai vidutinio dydžio, suploti, rausvo atspalvio. Žievė stora ir tvirtai prilimpa prie minkštimo. Minkštimas labai saldus ir sultingas. Vaisiaus skonis primena ir mandariną, ir apelsiną. Jis naudojamas ir šviežias, ir salotoms bei pyragams gaminti.

Otahitas,mielas rangpuras Ir tite oranžinė priklauso limandarinams (citrinos ir apelsino hibridas). Šio vaisiaus gimtinė yra Indija. Į Europą jis atvyko iš Taičio 1813 m. Skirtingai nuo jo kolegų, jis yra saldus ir atrodo labiau kaip apelsinas.

pirštų kalkės arba australiškos pirštinės tai egzotiškiausias citrusinis vaisius, kilęs iš Rytų Australijos. Vaisius ovalus, apie 10 cm ilgio, šiek tiek išlenktas, link galo siaurėjantis, labai panašus į pirštą, dėl kurio vaisius ir gavo savo pavadinimą. Vaisiaus odelė plona, ​​įvairių spalvų ir atspalvių. Minkštimas rausvas, rūgštaus skonio, sultingas, stipraus citrusinio aromato, padalintas į daug mažų, apvalių skyrelių, kuriose yra žalsvai gelsvų sulčių. Šios dalys nėra klijuojamos ir lengvai atskiriamos viena nuo kitos, todėl minkštimas savo struktūra primena žuvies ikrus. Gaminant naudojamas šio medžio minkštimas, vaisių žievelės ir lapai, turintys stiprų citrusų aromatą. Australijos restoranuose virėjai daug patiekalų gamina iš pirštinės laimo minkštimo. Jis dedamas į sriubas ir salotas, naudojamas kaip garnyras, garnyras su mėsos ir žuvies patiekalais.

Persų liepa arba Kalkės Taitis laikomas trigubu hibridu, susidedančiu iš saldžiųjų citrinų, greipfrutų ir mikrocitrusinių vaisių. Šio augalo gimtinė yra Pietryčių Azija. Šiuo metu jis auginamas Meksika ir kitos subtropinės šalys, tokios kaip Kuba, Gvatemala, Hondūras, Salvadoras, Egiptas ir Brazilija. Vaisiai smulkūs, žali, ovalūs, su mažu aštriu galu. Vaisiaus žievelė plona, ​​lygi, tvirtai prisirišusi prie minkštimo, šiek tiek kvapni. Minkštimas žalsvai gelsvas, švelnus, sultingas, labai rūgštus, tikro laimo skonio. Pertvaros nedidelės ir tvirtos. Sėklų vaisiuose praktiškai nėra. Kulinarijoje vaisiai naudojami konditerijos ir alkoholinių gėrimų pramonėje. Atogrąžų šalyse citrina pakeičiama laimais.

pomelas arba Shaddock kilęs iš Pietryčių Azijos ir Kinijos. Kinų rankraščiuose šis vaisius buvo minimas jau 100 m.pr.Kr. Pomelas iki šiol laikomas gerovės ir klestėjimo simboliu, todėl Kinijoje įprasta šį vaisių dovanoti kinų Naujųjų metų išvakarėse. Jis auginamas Tailande, Japonijoje, Indijoje, Indonezijoje, Vietname, Izraelyje, Taityje ir Kalifornijoje. Vaisiai gana dideli, didžiausi tarp citrusinių vaisių, vaisiaus svoris gali siekti 10 kg. Vaisiaus žievelė stora, šviesiai žalia arba geltona. Minkštimas turi dideles skilteles, atskirtas standžiomis baltomis pertvaromis, labai kartaus skonio. Minkštimo skonis primena greipfrutą, tačiau pomelas daug saldesnis ir ne toks sultingas. Minkštimas gali būti geltonas, raudonas arba žalias. Pomelo vaisiai vartojami švieži ir perdirbti. Šis vaisius yra neatsiejama daugelio nacionalinių tajų ir kinų patiekalų dalis. Pomelą lengva nulupti, nuimti žievelę tiesiog perpjaukite ir nuimkite rankomis. Nuluptus vaisius padalinkite griežinėliais ir nuimkite nuo jų plėveles. Taip pat turėtumėte išimti kaulus iš griežinėlių.

Pamario,Bigaradia arba Chinotto yra mandarinų ir pomelo hibridas. Šio augalo gimtinė yra Pietryčių Azija. Indijoje jis auginamas šimtus metų. Šiuo metu augalas auginamas Viduržemio jūros šalyse, Paragvajuje ir Kaukaze. Gamtoje tai nepasitaiko. Daugelyje šalių jis auginamas kaip dekoratyvinis kambarinis augalas. Pomeranijos vaisiai yra smulkūs, rutuliški arba šiek tiek suplokšti. Žievelė stora, gumbuota, ryškiai oranžinė arba raudona, lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Minkštimas yra padalintas į segmentus, rūgštus ir šiek tiek kartus. Šviežias apelsinas nenaudojamas dėl rūgštaus skonio. Tačiau šio vaisiaus žievelė yra labai vertinama. Iš žievelės gaminami marmeladai, desertai, cukruoti vaisiai, dedama į konditerijos gaminius ir saldžius patiekalus (ledus, velykinius pyragus, pyragus ir bandeles), varškės desertus. Cukatos apelsinų žievelės puošia šventinius patiekalus. Maltos žievelės puikiai dera su paukštienos, sūrio, mėsos ir žuvies patiekalais. Alkoholinių gėrimų pramonėje gėrimai, tinktūros ir likeriai pagardinami žievele. Pamario vaisiai naudojami ir kulinarijoje, Indijoje jie marinuojami ir dedami į ryžius, Kuboje šių vaisių sultys naudojamos kaip marinatas prie mėsos patiekalų, Turkijoje gardinamos salotomis. Anglijoje iš apelsino minkštimo gaminamas marmeladas ir uogienė. Apelsinų gėlė yra tradicinė vestuvių puokštės dalis ir yra nekaltumo simbolis.

Ponkanas, Suntara arba Citrus aureus taip vadinamas mandarinas, kilęs iš kalnuotų Indijos regionų. Ši veislė laikoma labiausiai paplitusiu mandarinu pasaulyje. Jis auginamas Kinijoje, Indijoje, Malaizijoje, Filipinuose, Zinzibare, Brazilijoje ir Japonijoje. Daugelyje šalių ponkanas auginamas namuose kaip dekoratyvinis augalas. Vaisiai smulkūs, apvalūs arba šiek tiek suplokšti. Žievelė oranžinė, lygi, vidutinio storio, laisvai prisitvirtinusi ir lengvai atsiskirianti nuo minkštimo. Minkštimas oranžinis, padalintas griežinėliais, švelnus, sultingas ir saldus, aromatas labai malonus. Vaisiaus viduje yra daug mažų kaulų. Ponkan skonis pranašesnis už beveik visų rūšių mandarinus. Ponkanas vartojamas šviežias. Gaminant iš jo gaminami uogienės, konservai, marmeladas, gėrimai, vaisių salotos ir desertai. Iš žievelės gaunami puikūs cukruoti vaisiai ir žievelė.

Ponciras, dygliuota citrina arba Trilapiai citrusinis augalas, kilęs iš šiaurės Kinijos, kur jis buvo auginamas tūkstančius metų. Net senovėje šis augalas buvo pradėtas naudoti kaip poskiepis. Laukiškai auga Kinijoje ir Himalajuose. Šios citrusinių vaisių veislės pranašumas yra atsparumas šalčiui, jis gali būti auginamas regionuose, kuriuose žiemos atšiaurios. Vaisiai smulkūs, sultingi, šiek tiek suplokštėję, auksinės citrininės spalvos. Žievelė stora, minkšta, padengta aksominiu pūkuliu, sunkiai atsiskirianti nuo minkštimo. Minkštimas gleivingas, karčiai rūgštus, jame yra kaustinės alyvos, kuri vaisiams suteikia labai nemalonų skonį. Trilapiai kryžminami su kitais citrusiniais vaisiais. Gauti hibridai padidino atsparumą šalčiui. Šis augalas naudojamas dekoratyviniais tikslais kaip kraštovaizdžio dizaino gyvatvorė. Vaisiai nelaikomi valgomais ir nenaudojami gaminant maistą.

Australijos dykumos liepa arba tiesiog dykumos kalkės kilęs iš Australijos. Tai vienintelis citrusinis augalas, galintis atlaikyti stiprias sausras ir sausus vėjus. Vaisiai yra labai maži ir žali. Minkštimas sultingas, rūgštus, stipraus laimo skonio. Dykumos laimai labai vertinami dėl malonaus, gaivaus, šiek tiek aštraus skonio. Gaminant iš jų ruošiamas marmeladas, konservai, uogienės, gėrimai, įvairūs padažai.

Taškento citrina arba Rangeronasšis hibridas kilęs iš Taškento. Veislę išvedė Z. Fachrutdinovas skiepijant Meyer ir Novogruzinsky veisles. Vaisiai smulkūs, glotnūs, beveik apvalūs, spygliuočių-mandarino aromato. Žievelė lygi, labai plona ir minkšta, oranžinės spalvos. Minkštimas taip pat oranžinis, labai sultingas, beveik nerūgštus, malonaus aromato ir skonio. Vaisiai vartojami švieži, šiek tiek rūgštesni už apelsinus.

rangpur yra mandarinų ir citrinų hibridas. Šio vaisiaus gimtinė yra Pietų Azija. Jis buvo pavadintas pagal Rangpuro miestą, esantį Bangladeše, kur jis buvo atrastas. Vakarų šalyse rangpuras dažnai naudojamas kraštovaizdžio dizainui ir kaip citrusinių augalų poskiepis. Vaisiai labiau panašūs į mandarinus, o skonis artimesnis citrininiam. Jie yra vidutinio dydžio ir lygūs. Žievelė plona, ​​lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Minkštimas tamsiai oranžinis, labai rūgštus. Kulinarijoje vietoj citrinos naudojamas rangpuras, cukruoti vaisiai, marmeladas, iš jo ruošiamos sultys, konservuojama.

Citrusiniai halimiišiuo metu menkai suprantama. Augalo gimtinė yra Pietryčių Azija. Gamtoje jis yra labai retas, tik Tailande, Malaizijoje ir Indonezijoje. Jis buvo atidarytas 1973 m. Vaisiai smulkūs, apvalūs, valgomi, bet labai rūgštūs. Žievelė geltonai oranžinė, stora, prastai atsiskirianti nuo minkštimo. Minkštimas geltonai žalias, ne sultingas, daug sėklų.

Sudachi yra hibridinės kilmės vaisius, gaunamas sukryžminus paped ir mandariną. Ši veislė buvo išvesta Japonijoje, kuri šiandien yra pagrindinė jos gamintoja ir vartotoja. Vaisiai vidutinio dydžio, šiek tiek suplokštėję, tamsiai žalios spalvos. Oda stora ir kieta. Minkštimas šviesiai žalias, sultingas, labai rūgštokas, bet gero skonio, panašaus į citriną, labai malonaus aromato. Švieži vaisiai vartojami retai. Tačiau japonų virtuvėje tai yra būtina. Sultys dažnai naudojamos vietoj acto kaip padažų pagrindas ir gėrimams bei desertams pagardinti. Sudačiai žuvies patiekalus puošia plonais griežinėliais.

Marcot yra labai skanus amerikietiškos kilmės tangoras (Murccot ​​yra išverstas kaip medus). karališkasis mandarinas– labai saldus tangoras atkeliauja iš Kinijos ir Indijos. ir tt

tankanas yra hibridas, susidaręs savaime sukryžminus apelsiną su mandarinu. Ši citrusinių vaisių veislė į Japoniją buvo atvežta iš Taivano. Šiandien Japonija yra pagrindinė vaisių eksportuotoja. Tankanas laikomas geriausiais citrusiniais vaisiais Rytuose. Vaisiai raudonai oranžiniai, vidutinio dydžio, rutuliški. Žievelė susiraukšlėjusi, plona, ​​lengvai tolsta nuo minkštimo. Minkštimas ryškiai oranžinis, labai saldus ir sultingas, skanaus aromato, padalintas į segmentus. Tankanas vartojamas šviežias. Japonų virtuvėje yra daug patiekalų, kuriuose yra šis vaisius.

Tangelo yra bendras citrusinių vaisių grupės pavadinimas, gaunamas sukryžminus mandarinus ir greipfrutus. Pirmą kartą augalas buvo gautas 1897 metais JAV. Šiuo metu jis auginamas JAV, Izraelyje ir Turkijoje. Populiariausios tangelos yra: agli, alemoen, clementine, mineola, orlando. Simenolis, Torntonas. Vaisiai yra apvalūs, maždaug didelio apelsino dydžio. Žievelė ryškiai oranžinė, labai kvapni, plona, ​​lengvai atsiskirianti nuo minkštimo. Minkštimas geltonai oranžinis, sultingas, saldus, šiek tiek rūgštus. Tangelo naudokite šviežią. Kulinarijoje iš jo gaminami uogienės, uogienės, cukruoti vaisiai, įdaras kepiniams. Minkštimas dedamas į įvairias salotas.

Mandarinas vadinami saldžiųjų mandarinų įvairove. Kinija laikoma šio vaisiaus gimtine. Šiandien Kinijoje mandarinas yra pagrindinis citrusinių vaisių derlius, nors pagrindinis gamintojas yra JAV, kur jis auginamas aliejui iš šio vaisiaus žievelės. Vaisiai raudonai oranžiniai. Žievelė plona, ​​lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Minkštimas labai saldus, padalintas griežinėliais, šiek tiek ryškaus citrusinio aromato. Mandarinų vaisiuose kauliukų nėra. Šis vaisius vartojamas šviežias. Kulinarijoje mandarinas naudojamas salotoms ir desertams gaminti, jis labai tinka kartu su mėsa ir žuvimi. Iš žievelės ruošiami kvapnūs cukruoti vaisiai. Iš minkštimo gaminami uogienės ir uogienės.

Thomasville yra kumquat ir citrange hibridas. Pirmieji vaisiai iš augalo buvo gauti 1923 m. Vaisiai smulkūs, geltonai oranžinės spalvos, vidutinio dydžio, kriaušės arba rutuliški. Žievelė plona, ​​karti. Minkštimas švelnus ir sultingas, rūgštokas, malonaus skonio, šiek tiek panašus į citriną ar laimą. Sėklų vaisiui nėra daug arba jų visai nėra. Visiškai sunokę vaisiai vartojami švieži, iš jų ruošiamas marmeladas. Sultys naudojamos gaiviųjų gėrimų pagardinimui. Neprinokę vaisiai pakeičia citriną.

anglies vaisius vadinamas mandarino ir greipfruto hibridu. Šio tangelo tėvynė yra Jamaika, kurioje jis auginamas dideliais kiekiais. Šio vaisiaus pavadinimas yra vienas iš žodžio „bjaurus“ variantų, kuris jam buvo suteiktas dėl ne itin gražios išvaizdos. Nuo 1934 m. Jamaika gali tiekti anglies vaisius Anglijos ir Amerikos rinkoms. Vaisiai žalsvai gelsvi su oranžinėmis dėmėmis. Žievelė šiurkšti, susiraukšlėjusi, lengvai nusilupa nuo minkštimo. Minkštimas oranžinis, labai sultingas ir saldus su lengvu kartumu, padalintas į griežinėliais, malonaus citrusinio aromato. Naudojama šviežia anglis. Gaminant iš jo ruošiamas marmeladas, uogienė, cukruoti vaisiai, salotos, padažai ir uogienės. Sultys naudojamos gėrimams gardinti.

Dekoratyviniais tikslais anglies vaisiai auginami daugelyje pasaulio šalių.

Feronia citrina, medinis obuolys arba persų citrina yra augalo, kilusio iš Indijos ir Šri Lankos, pavadinimas. Dabar jis auginamas visoje Pietryčių Azijoje, kur jis auginamas pakelėse, parkuose ir soduose. Medinės obels vaisiai pilki, rutuliški, kietu sumedėjusiu kevalu. Viduje yra rudas, lipnus, kvapnus, miltingas, saldus, sutraukiantis minkštimas su daugybe mažų baltų sėklų. Norėdami jį valgyti, pirmiausia turite sulaužyti sumedėjusį vaisiaus kevalą. Prinokusių vaisių minkštimas sumaišomas su cukrumi, kokosų pienu ar palmių sirupu ir valgomas kaip šerbetas. Iš vaisių gaminami gėrimai, uogienė, saldainiai ir ledai. Jis taip pat naudojamas vaisių konservams, drebučiams ir čatniams gaminti.

Citrina, estrogenų arba Cedrat Seniausias žmogaus auginamas citrusinis vaisius Indijoje ir Mesopotamijoje auginamas kelis tūkstančius metų. Azijoje jis buvo auginamas nuo seniausių laikų. Citrina yra pirmasis citrusinis augalas, pasiekęs Europą. Tai įvyko gerokai prieš mūsų erą. Šiuo metu šis augalas auginamas daugelyje pasaulio šalių. Citrininis vaisius yra didžiausias iš citrusinių vaisių, šiek tiek pailgas, savo forma ir spalva primena citriną. Žievelė geltona, labai stora (2,5 - 5 cm), gumbuota. Minkštimas yra rūgštus arba saldžiarūgštis, šiek tiek kartokas, ne sultingas. Švieži vaisiai praktiškai nevartojami. Bet iš minkštimo ruošiami uogienės ir konservai, o iš žievelės – labai skanūs cukatai. Iš žievelės gaminamas eterinis aliejus konditerijos ir parfumerijos pramonei.

citrangeas yra saldžiųjų apelsinų ir trilapių hibridas. Iš šio vaisiaus vaisių ruošiami džemai ir marmeladas. Žalias nenaudojamas. Augalas dažnai naudojamas dizaine kaip dekoratyvinis augalas.

citranžkvatas yra kumquat ir citrange hibridas. Pirmieji vaisiai iš augalo buvo gauti 1923 m. Vaisiai smulkūs, geltonai oranžinės spalvos, vidutinio dydžio, kriaušės arba rutuliški. Žievelė plona, ​​karti. Minkštimas švelnus ir sultingas, rūgštokas, malonaus skonio, šiek tiek panašus į citriną ar laimą. Vaisiuose yra mažai sėklų arba jų nėra. Visiškai sunokę vaisiai vartojami švieži, iš jų ruošiamas marmeladas. Sultys naudojamos gaiviųjų gėrimų pagardinimui. Neprinokę vaisiai pakeičia citriną.

Citrofortunella arba nykštukinis apelsinas yra citrusinis hibridas, sukryžmintas mandariną su kumquat. Citrofortunella gimtinė yra Pietryčių Azija. Šis kambarinis augalas specialiai pritaikytas derėti namuose. Vaisiai smulkūs, apvalūs, panašūs į mažus mandarinus, plona apelsinų kvapni ir saldžia žievele. Minkštimas yra sultingas, su ryškiu rūgštumu ir daugybe sėklų, todėl švieži vaisiai valgomi retai. Tačiau šis citrusinių vaisių atstovas turi vieną didelį privalumą – jį galima valgyti su žievele, kurios saldus skonis kompensuoja rūgštų minkštimo skonį. Citrofortunella naudojama patiekalams ir gėrimams gardinti, iš jos ruošiamas marmeladas, uogienė, želė, uogienė. Citrofortunella dažnai pakeičiama citrina. Kai kurios šeimininkės gamina cukatas, taip pat verdamos uogienę įdeda keletą šio vaisiaus griežinėlių – tada jis įgauna neįprastą ir kartu labai malonų citrusinį aromatą bei skonį. Azijos virtuvėje sultys naudojamos sezoniniams žuvies, paukštienos ir kiaulienos patiekalams gaminti.

Wilsono citrusiniai vaisiai Tai hibridinis augalas, gaunamas sukryžminus papedą ir greipfrutą. Augalas naudojamas kaip poskiepis. Vaisiai dideli. Žievė stora, kieta ir kvapni. Minkštimas sultingas, rūgštus ir labai kartaus.

Citrusinis Kombava yra citrusinis augalas. Jo oda yra tamsiai žalia ir šiurkšti. Pats vaisius nevalgomas, žievelė kartais naudojama gaminant maistą, tačiau pagrindinė jo vertė slypi lapuose. sultys vaisiuose mažai ir jie labai rūgštūs. Šio citrusinio vaisiaus puokštė neabejotinai yra citrusinė, tačiau jo pilnas citrinos skonis išryškėja suplėšius ar nupjovus lapus. Tailando virtuvė neįsivaizduojama be lapų, juos naudoja ir malajiečių, birmiečių bei indoneziečių kulinarai. Lapai suplėšomi į gabalus arba supjaustomi juostelėmis ir naudojami sriuboms (ypač rūgščioms) ir kariams. Smulkiai tarkuota žievelė kartais dedama į žuvies ir vištienos patiekalus. Džiovinti lapai išlaiko savo skonį kelis mėnesius, jei laikomi sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje. Jie naudojami panašiai kaip lauro lapai ir jų nereikia iš anksto mirkyti.

Chironha arba orangelo yra natūralus hibridas, gaunamas sukryžminus greipfrutą ir saldųjį apelsiną. Augalas kilęs iš Puerto Riko aukštumų. 1956 metais vaisių specialistas Carlosas G. Moskosa pastebėjo šį augalą prie kavos plantacijų. Jo vaisiai buvo didesni ir ryškesni nei kitų medžių. Chironha yra labai populiari vietinėse rinkose. Vaisiai dideli, greipfruto dydžio, šiek tiek pailgi arba kriaušės formos. Žievelė ryškiai geltona arba oranžinė, nestora, lygi, gana prigludusi prie minkštimo, bet labai lengvai nusilupa. Minkštimas geltonai oranžinis, minkštas, švelnus ir labai sultingas, padalintas į segmentus. Vaisiai vartojami švieži, nes greipfrutas perpjaunamas per pusę, o minkštimas valgomas šaukštu. Vaisiai konservuojami su sirupu. Iš žievelės ruošiami skanūs cukruoti vaisiai.

Juzu,yunos arba Juzu yra natūralus hibridas, gaunamas sukryžminus mandariną ir Ichan citriną. Šio augalo tėvynė yra centrinė Kinijos ir Tibeto dalis, kur jis vis dar sutinkamas laukinėje gamtoje. Šis augalas žinomas daugiau nei 2500 tūkstančių metų. Šiuo metu auginama Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje. Yuzu yra vienas iš atspariausių citrusinių augalų. Vidutinio dydžio vaisiai. Žievelė gelsvai žalia, gumbuota ir porėta, lengvai atsiskirianti nuo minkštimo. Minkštimas sultingas, bet labai rūgštus, stipraus citrusinio aromato. Šio vaisiaus skonis aitrus, su mandarinų natomis. Šviežias yuzu praktiškai nenaudojamas, tačiau jis yra būtinas gaminant maistą; iš jo minkštimo ruošiamas marmeladas, patiekalai puošiami žievele, o vietoj citrinos naudojamos sultys. Yuzu vaisiai laikomi neatsiejama nacionalinės virtuvės dalimi.

Citrusiniai vaisiai (lot. Citrus) – rūtinių (Rutaceae) šeimos visžalių medžių ir krūmų gentis. Įeina į Citrus (Citreae) genties Apelsinų (Aurantioideae) pošeimio pogentį Citrus (Citrinae). Pietryčių Azija laikoma citrusinių vaisių tėvyne.

Žodis „citrusas“ lotyniškai reiškia „citrinmedis“.

Iš citrusinių vaisių Rusijoje tik mandarinai auga pačiuose šalies pietuose. Su Rusijoje augančiais vaisiais

Iš pradžių, prieš žmonėms auginant citrusinius vaisius, citrusinių vaisių gentis apėmė tik rūšis: liepą, mandariną, pomelą, poncirą, citriną – Azijoje;

Australijos laimos: pirštinės, apvaliosios, dykumos kalkės;

Šiame straipsnyje galite sužinoti apie egzotiškus Australijos vaisius.

Kumquats (neaišku, kodėl jie priskiriami citrusiniams vaisiams, nes priklauso Fortunella genčiai); Šiame straipsnyje galite sužinoti apie kumquat vaisius.

Papedas: Citrus halimii ir laukinis indiškas apelsinas.

Visos kitos citrusinių vaisių rūšys buvo gautos hibridizacijos arba kryžminimo būdu. Sužinokite daugiau apie citrusinių vaisių hibridus čia.

Citrusinių vaisių pavadinimų sąrašas

Ugli: Kryžmintas 1914 m. Jamaikoje su mandarinais ir greipfrutais. Turi saldų skonį.

Oranžinė: Visi žino šį augalą nuo vaikystės. Šiame straipsnyje galite perskaityti apie apelsinų vaisius.

Bergamotė: Bergamotė gaunama sukryžminus apelsiną ir citriną. Vaisiai malonaus rūgštaus skonio.

: Citrusinių vaisių gimtinė yra Indija. Jis auga daugiausia laukinėse Indijos ir Pietų Centrinės Indijos vietose. Skonis rūgštokas dėl didelio rūgščių kiekio, nors jame yra ir kai kurių rūšių cukrų. Gayanima žievelės turi panašų į eukalipto ar imbiero aromatą. Būtent dėl ​​šios priežasties jie taip pat naudojami marinuoti Pietų Indijoje.

Greipfrutas: Manoma, kad greipfrutas atsirado sukryžminus pomelą ir apelsiną. Vaisiai yra labai kvapnaus skonio, rūgštaus ir kartoko skonio. Greipfrutas buvo aptiktas XVIII amžiaus viduryje Karibų jūroje.

Šiurkščia odelė citrina: Tai glaudžiai susijusi paprastosios citrinos rūšis. Jis taip pat naudojamas kaip įprasta citrina.

laukinis indiškas apelsinas: Kaip rodo pavadinimas, šio vaisiaus gimtinė yra Indija. Tai vienas iš senųjų, primityvių šiuolaikinių citrusinių vaisių protėvių. Šis augalas yra nykstanti rūšis. Šis vaisius Indijoje naudojamas medicininiais ir dvasiniais tikslais.

Kaffir kalkės: Šio vaisiaus vaisius nevalgomas, bet žievelė naudojama kulinarijoje. Vaisiuose esančios sultys yra labai rūgštinės. Jo lapai naudojami kulinarijoje. Lapai naudojami tradiciniame tailandietiškame patiekale Tom Yam (rūgšti sriuba).

apvalios kalkės: Didelis krūmas arba medis, iki 10-12 metrų aukščio.

citrina ichansky: pavadintas Kinijos Yichang miesto vardu. Ištvermingas augalas, galintis augti vidutinio klimato zonose Europoje ir JAV.

laukinė citrina: auginamas tropiniuose ir subtropiniuose pasaulio regionuose. Vaisiai naudojami taip pat, kaip ir paprastos citrinos vaisiai.

: Šio vaisiaus svarba slypi galimoje poskiepyje su kitais citrusiniais vaisiais.

tikros kalkės: Su laimo vaisiais

laimo saldus: Malonaus skonio, iš jo gaminamos sultys.

Citrina: Šiame straipsnyje galite rasti citrinos vaisių.

mejerio citrina: Šis augalas naudojamas kaip dekoratyvinis dėl savo kompaktiško dydžio. Populiarus JAV dėl receptų, naudojamų su šiuo vaisiu. XX amžiaus viduryje jis buvo virusų nešiotojas JAV, dėl kurio buvo sunaikinta daug citrusinių vaisių.

Calamondin, Citrofortunella: Naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

Klementina: Šis hibridas buvo sukurtas 1902 m. Turi skanių vaisių, primenančių mandariną.

Mandarinų: Daugiau apie mandarinų vaisius galite paskaityti šiame straipsnyje.

taurusis mandarinas, arba karališkasis mandarinas: Kažkas tarp mandarino ir apelsino.

Mandarin Unshiu: Šis vaisius kilęs iš Japonijos. Rusijoje jis naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

Mineola: Tai 'Dancy' mandarino ir 'Duncan' greipfruto hibridas. Mineola auginama Floridoje (JAV), Kinijoje, Turkijoje ir Izraelyje.

A: Šis augalas yra Jamagučio prefektūros Japonijoje gėlė. Tai rūgštaus apelsino (apelsino) ir pomelo hibridas. Pirmą kartą augalas buvo aptiktas Japonijoje XVII a.

orangelo: Chironha arba Orangelo yra natūralus greipfruto ir saldaus apelsino hibridas. Augalas kilęs iš Puerto Riko aukštumų. 1956 metais vaisių specialistas Carlosas G. Moskosa pastebėjo šį augalą prie kavos plantacijų. Jo vaisiai buvo didesni ir ryškesni nei kitų medžių. Chironha yra labai populiari vietinėse rinkose. Vaisiai dideli, greipfruto dydžio, šiek tiek pailgi arba kriaušės formos. Žievelė ryškiai geltona arba oranžinė, nestora, lygi, gana prigludusi prie minkštimo, bet labai lengvai nusilupa. Minkštimas geltonai oranžinis, minkštas, švelnus ir labai sultingas, padalintas į segmentus. Vaisiai vartojami švieži, nes greipfrutas perpjaunamas per pusę, o minkštimas valgomas šaukštu. Vaisiai konservuojami su sirupu. Iš žievelės ruošiami skanūs cukruoti vaisiai.

pirštų kalkės: Vaisiai ovalo formos. Populiarėja Australijoje. Pridedama prie įvairių receptų.

pomelas: Pomelo vaisiai yra didžiausi iš citrusinių vaisių. Vaisiaus skonis nuo saldaus iki rūgštaus. Vaisiai valgomi švieži. Pomelo sultys turi didesnę vertę.

Pamario: Vaisiai, panašūs į apelsinus. Vaisiai naudojami medicinoje.

Ponkanas: Iš esmės tai mandarinas. Jis turi malonų skonį.

Ponciras: Poncirus vaisiai nevalgomi, bet specialiai apdorojant iš jų galima pasigaminti gėrimų. Poncirus laisvai kertasi su citrusiniais vaisiais, kuris aktyviai naudojamas.

dykumos kalkės: Dykumos liepa laisvai kertasi su kitais citrusiniais vaisiais. Jo vaisiai yra labai vertinami.

rangpur: Rangpur yra mandarino ir citrinos hibridas. Vaisiai labai rūgštūs. Rangpur daugiausia naudojamas kaip citrusinių vaisių poskiepis.

mieloji arba oroblanco: Jo pavadinimas „sweetie“ kilęs iš angliško žodžio sweet-sweet. Jis buvo gautas aštuntajame dešimtmetyje kaip pomelo ir baltojo greipfruto hibridas.

: Tai citrusinis medis, kuris buvo atrastas 1973 m., todėl jam nebuvo suteiktas rusiškas pavadinimas. Tai reta ir menkai suprantama. Šio augalo vaisiai yra valgomi, bet rūgštūs. Augalo gimtinė yra Pietryčių Azija. Gamtoje jis yra labai retas, tik Tailande, Malaizijoje ir Indonezijoje. Žievelė geltonai oranžinė, stora, prastai atsiskirianti nuo minkštimo. Minkštimas geltonai žalias, ne sultingas, daug sėklų.

žandikauliai: Šis vaisius nevalgomas, o naudojamas kaip kvapioji medžiaga vietoj acto.

Tangelo: Hibridas gautas 1897 m. Vaisiai yra rūgštaus skonio.

Mandarinas (Mandarinų): Mandarinas yra mandarinų rūšis arba porūšis.

Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella

Citrina: Vaisiaus minkštimas yra rūgštaus arba saldžiarūgštio skonio. Nevalgykite šviežių. Jis naudojamas konditerijos reikmėms. Taip pat citrinų atmaina yra pirštinė citrina arba „Budos ranka“. Jis turi labai keistą vaisių formą.

Wilsono citrusiniai vaisiai: Tai hibridinis augalas, gaunamas sukryžminus papedą ir greipfrutą. Augalas naudojamas kaip poskiepis. Vaisiai dideli. Žievė stora, kieta ir kvapni. Minkštimas sultingas, rūgštus ir labai kartaus.

Citrusinis Kombava: yra citrusinis augalas. Jo oda yra tamsiai žalia ir šiurkšti. Pats vaisius nevalgomas, žievelė kartais naudojama gaminant maistą, tačiau pagrindinė jo vertė slypi lapuose. Vaisiuose mažai sulčių, jie labai rūgštūs. Šio citrusinio vaisiaus puokštė neabejotinai yra citrusinė, tačiau jo pilnas citrinos skonis išryškėja suplėšius ar nupjovus lapus. Tailando virtuvė neįsivaizduojama be lapų, juos naudoja ir malajiečių, birmiečių bei indoneziečių kulinarai. Lapai suplėšomi į gabalus arba supjaustomi juostelėmis ir naudojami sriuboms (ypač rūgščioms) ir kariams. Smulkiai tarkuota žievelė kartais dedama į žuvies ir vištienos patiekalus. Džiovinti lapai išlaiko savo skonį kelis mėnesius, jei laikomi sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje. Jie naudojami panašiai kaip lauro lapai ir jų nereikia iš anksto mirkyti.

: citrusinių vaisių rūšis, kilusi iš Japonijos, daugiausia Hirosimos prefektūroje. Tai hibridas, gautas iš greipfruto ir mandarino. Jis buvo aptiktas 1860 m. Hirosimos prefektūroje. Šiuo metu Japonijoje vaisiai auginami dideliais kiekiais. Vaisiai stambūs, panašūs į apelsiną ar greipfrutą, abiejuose galuose šiek tiek suplokštėję. Žievelė ryškiai geltona, stora, šiek tiek šiurkšti. Minkštimas nesaldus, rūgštus, šiek tiek kartokas, gaivaus skonio, blyškiai geltonos spalvos, tvirtas, bet nelabai sultingas, padalintas į daug segmentų. Hassaku valgomas šviežias, perpjaunamas per pusę ir valgomas su šaukštu. Kulinarijoje šis vaisius praktiškai nenaudojamas.

Yunos (Yuzu)

Saldūs vaisiai – egzotiškas produktas, su kuriuo vis dar nepasitikima. Iš esmės dėl savo išvaizdos, pavadinimų fragmentiškumo ir informacijos trūkumo.

Kas yra komplektas

Saldumynai atsirado dėl greipfrutų ir pomelo pasirinkimo. Iš pirmo vaisiaus gavosi dydis, nuo antrojo - spalva. Todėl vaisiai atrodo kaip didelis žalias greipfrutas ir yra nesąžiningai siejami su pirkėjų nesubrendimu.

Citrusiniai vaisiai (saldainiai) buvo veisiami dar šeštajame dešimtmetyje Kalifornijoje. Iš pradžių vaisiai buvo vadinami „Oroblanco“ arba „Baltuoju auksu“, apimančiais geriausias „tėvų“ savybes:

• daugelio kaulų trūkumas
• kartaus skonio trūkumas
• intensyvus minkštas aromatas
• puikus skonis
• vitaminų, makroelementų kompleksas.

Iš pradžių citrusinių vaisių išvaizda žiauriai juokavo su savo populiarumu tarp pirkėjų ir kurį laiką jie pamiršo citrusinius vaisius. Antrąjį, sėkmingesnį, vaisių plitimo postūmį davė Izraelio mokslininkai. Būtent pastarasis surengė puikią rinkodaros kampaniją, po kurios prasidėjo tikras „Citrus Sweetie“ populiarumo bumas daugelyje pasaulio šalių.

Kaip ir kur auga komplektas

Citrusiniai vaisiai auga mažose grupelėse nuo 1 iki 10 vaisių ant žemų, iki 4 metrų, medžių su visžaliu vainiku. Bet tai yra laukinėje gamtoje. Didelėse plantacijose medžiai trumpinami, neleidžiant jiems augti aukščiau 2-2,5 metro. Taip lengviau prižiūrėti medžius ir nuimti derlių.

Žiedai dideli, balti, iki 5-6 cm skersmens, dažniausiai su 5 žiedlapiais. Jie turi sodrų, subtilų kvapą.

Vaisiai turi storą odelę ir net brendimo metu atrodo gana sunkūs. Vidutinis vaisiaus dydis – 11±1 cm.

Jauni medžio ūgliai ir lapai turi sodrią tamsiai žalią spalvą. Lapija pailgos formos, kaip ir persikų medžių, tik daug didesnė.

Anksčiau buvo manoma, kad saldieji vaisiai gali būti auginami tik tropikuose. Nepaisant to, pagrindiniai vaisių tiekėjai pasaulio rinkoms yra šilto klimato Europos ir Azijos šalys. Pavyzdžiui, Ispanija, Italija, Kinija.

Įdomu tai, kad citrusinis medis gali būti auginamas net kambario sąlygomis iš sėklos. Tuo pačiu metu jis duos vaisių ir pradžiugins šviežiais vitaminais.

Kaip išsirinkti apartamentus

Svarbu žinoti: net visiškai subrendęs komplektas gali būti tamsiai žalios spalvos. Todėl reikia atkreipti dėmesį ne tik į žievelę.

Subrendęs komplektas turi šias savybes:

• stiprus, sodrus, malonus kvapas – brandumo rodiklis
• ryškiai žalia odos spalva, idealiausia smaragdo žalia
• jokių defektų, įbrėžimų, sumušimų
• vaisius turi jaustis sunkus rankoje dėl savo dydžio, o šviesus vaisius yra žemos kokybės produkto, ilgą laiką laikomo sandėlyje rodiklis.
• jei vaisiaus paviršius suglamžytas po pirštais ir neatsistato, vadinasi vaisius buvo užšalęs ir jame nėra nieko naudingo
• prinokusio vaisiaus paviršius lygus, blizgus, o matinė odelė – dar vienas ilgo laikymo ar neprinokimo rodiklis.

Beje! Nelupti vaisiai šaldytuve laikomi visą mėnesį.

Kaip tinkamai valyti apartamentus

Kaip išvalyti apartamentus su stora oda?

Tiesą sakant, viskas paprasta:

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami šiltu arba karštu vandeniu. Šią procedūrą patartina atlikti su šepečiu arba nauja indų plovimo kempine. Faktas yra tas, kad ant kai kurių vaisių, siekiant padidinti galiojimo laiką, užtepamas plonas vaško sluoksnis, kuris užsikemša į žievelės poras. Atitinkamai, jis turi būti kruopščiai nuplaunamas.
2. Ant vaisiaus žievelės daromi 4-6 įpjovimai iš viršaus į apačią, tarsi citrusiniai vaisiai būtų supjaustyti griežinėliais. Tik įpjovimai neturėtų būti gilūs, kad nepažeistumėte minkštimo.
3. Po to žievelės dalys lengvai atskiriamos nuo vidinio turinio. Tačiau čia reikia būti atsargiems, nes baltame minkštime yra tam tikra dalis augalinių eterinių aliejų ir palieka dangą ant rankų. Ant drabužių galite palikti riebių žymių.

Yra ir kitas variantas: komplektas tiesiog perpjaunamas į dvi dalis, po to minkštimas išimamas paprastu šaukštu.

Kaip valgo saldainius

Sweetie skonis saldus, su minkštu sultingu minkštimu. Aromatas su gaiviomis saldžiomis natomis, su lengvu rūgštumu, mažiau ryškus nei greipfrutų.

Nereikėtų vaisių laikyti tik desertu – minkštimą galima dėti į žuvį, mėsą, grybus ir jūros gėrybes. Svarbiausia yra išvalyti minkštimą nuo vidinių plėvelių, kurios gali palikti kartaus poskonio.

Yra daugybė vaisių minkštimo panaudojimo galimybių. Be tradicinio šviežio vartojimo, iš saldumynų ruošiamos uogienės ir uogienės, sultys ir salotos, taip pat skanus marmeladas ir sveiki cukruoti vaisiai. Žalia išorinė žievelė džiovinama, kad būtų dedama į arbatą, suteikiant lengvos citrusinės natos.

Keletas paprastų patiekalų su saldumynais receptų:

Salotos "Vasara"
Ingridientai:

• palyda
• didelių saldžiųjų pipirų
• pomidoras
• minkštas sūris
• alyvuogių aliejus
• prieskoniai.

Salotos "Atjauninančios"
Ingridientai:

• apartamentai - 2 vnt.
• - 1 PC.
• raudonasis svogūnas - 0,5 vnt.
• lapinės salotos - 1 lapas
• pušies riešutai - 50 g
• sumaltas muskato riešutas.

Viskas supjaustoma kubeliais lygiomis dalimis, išmaišoma, pagardinama aliejumi ir pagardinama prieskoniais. Pasirodo labai skanu ir sveika.

Cukruoti vaisiai

Ingridientai:

• sweetie peel (kuo daugiau, tuo geriau);
• cukraus sirupui

Žievelė nuvaloma nuo baltos minkštos minkštimo, supjaustoma smulkiais griežinėliais, dedama į dubenį ir tris dienas užpilama vandeniu. Per tą laiką keletą kartų pakeiskite vandenį.

Sirupas gaminamas iš lygių dalių cukraus ir vandens. Paruošus sirupą, į jį dedamos žievelės griežinėliai. Visą masę palikite tris valandas, tada uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir virkite 5 minutes.

Atvėsusį gautą masę supilti į patogesnį indą ir padėti į šaldytuvą.

Jei norite, į masę galite pridėti kitų citrusinių vaisių žievelės.

Citrusiniai vaisiai ir avokadas smulkiai pjaustomi. Svogūnas supjaustomas žiedais. Pušies riešutai lengvai paskrudinti. Susmulkinta masė švelniai išmaišoma ir išdėliojama ant didelio salotos lapo, ant viršaus pabarstoma kedro riešutais. Padažui reikia lygiomis dalimis sumaišyti medų ir laimo sultis, pagal skonį įberti muskato riešuto. Viską išmaišyti ir užpilti ant salotų.

Komplekto sudėtis ir kalorijų kiekis

Sweetie yra mažai kalorijų turintis vaisius, turintis daug naudingų medžiagų. Mažas kaloringumas paaiškinamas tuo, kad 8/10 citrusinių vaisių sudaro vanduo.

Įvairių šaltinių duomenimis, 100 gramų produkto yra 9-11,6 g angliavandenių, 0,6-0,7 g baltymų ir 0,2-0,4 g augalinių riebalų.

Citrusinių vaisių kalorijų kiekis - ne daugiau kaip 60 kcal 100 g minkštimo.

Apsvarstykite, iš ko susideda rinkinio minkštimas ir vaisiaus sudėtis:

• skaidulų – iki 2 % produkto
• vitamino C
• vitaminų B1, B2, B6, B9 grupė
• vitaminai A, E
• K - apie 0,2 g 100 g
• Fe, Ca, Cu, F, Na, Mg – vidutiniškai 10-20 mg
• augaliniai aliejai
• fermentai, skaidantys riebalus ir cholesterolį žmogaus organizme.

Verta paminėti, kad būtent dėl ​​paskutinio sąrašo punkto vaisius rekomenduojama paspartinti svorio metimo procesą.

Saldžių vaisių naudingos savybės

Komplekto privalumai neįkainojami, nes šis vaisius yra puikus antioksidantas. Periodiškai naudojant, iš organizmo pasišalina laisvieji radikalai, šiek tiek sulėtėja ląstelių senėjimo procesas.

Nuoroda! Laisvieji radikalai – tai žmogaus organizmo ląstelės, kurių perteklius gali sukelti sunkias patologijas ir vėžinius susirgimus.

Kas dar yra naudingi komplektai? Čia yra trumpas teigiamų vaisių savybių sąrašas:

• cholesterolis normalizuojasi
• organizmas išvalomas nuo toksinų
• teigiamas poveikis kraujagyslių sienelių būklei
• slėgio normalizavimas, o tai naudinga hipertenzijai
• skatina svorio metimą
• turi teigiamą poveikį virškinamojo trakto, tulžies pūslės ir kepenų būklei
• padeda susidoroti su patinimu
• teikia paramą kūnui ir nervų sistemai padidėjusio emocinio streso metu
• naudingas ilgalaikiam darbui, susijusiam su akių įtempimu
• dėl esančių mikroelementų sumažina plaučių vėžio, reumatoidinio artrito riziką.

• žmonių, kurie mėgsta rūkyti ir alkoholį
• moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu
• pasireiškus pirmiesiems virusinių kvėpavimo takų, infekcinių ligų simptomams
• su lėtinėmis ligomis aktyvioje stadijoje.

Beje! Vaisiai mažina gliukozės kiekį kraujyje, todėl yra nepakeičiami sergančiųjų diabetu mityboje.

Ir vis dėlto saldainis yra puikus antidepresantas, gerinantis atmintį, mažinantis apatijos jausmą.

Nauda ir žala moterims

Vaisių nauda dailiosios lyties atstovėms yra atskira pokalbio tema.

Kaip minėta aukščiau, citrusiniai vaisiai yra visas vitaminų ir mineralų kompleksas, turintis daug naudingų savybių. Todėl komplektas nėštumo metu yra tiesiog būtinas norint palaikyti būsimos mamos kūną.

Bet jei iki nėštumo nebandėte šio skanėsto, tuomet jo kurso metu neeksperimentuokite! Gali pasireikšti alerginė reakcija ir rizika, kad kūdikiui bus perduotas polinkis į alergiją.

Jei yra naudojimo patirties, alerginių reakcijų nepastebėta, vaisiai padės tokiose situacijose:

• su toksikoze reguliuoja virškinamojo trakto funkcijas;
• stabilizuoja nuotaiką hormoninių pokyčių metu;
• palengvina patinimą dėl skysčių mainų reguliavimo.

Be naudos visam kūnui, citrusinių vaisių minkštimo pagrindu pagaminti produktai ir preparatai aktyviai naudojami grožio srityje.

Vaisiaus minkštimas ir sultys yra pagrindas jauninančioms, gydomosioms, maitinančioms ir drėkinančioms kaukėms gaminti. Tokios kosmetikos priemonės ypač naudingos dailiosios lyties damoms. Faktas yra tas, kad mūsų citrusiniuose vaisiuose yra specialių fermentų, kurie ne tik drėkina išsausėjusią ir prarastą odos elastingumą, bet ir prisideda prie drėgmės išsaugojimo joje. Taigi oda ilgą laiką išsaugo šviežumą.

Tokia kosmetika bus naudinga probleminei odai jauname amžiuje. Kaukės su saldumynais puikiai veikia su blyškia oda su vitaminų trūkumu, spuogais ir spuogeliais.

Tačiau reikia suprasti, kad šiose kosmetikos priemonėse yra daug vitamino C. Todėl žmonėms, turintiems polinkį į alergiją, patariama tokias priemones naudoti atsargiai arba apskritai apriboti jų naudojimą.

Be kaukių, citrusinių žievelių aliejų naudojimas masažo procedūrose yra labai populiarus, nes manoma, kad jie yra puiki priemonė nuo celiulito.

Parfumerijos versle buvo deramai įvertintas vaisinis siuitos aromatas, išsiskiriantis švelnumu, švelnumu ir patrauklumu. Iki šiol yra keletas egzotiško kvapo kompozicijų iš žinomų kvepalų gamintojų.

Garsiausios:

• Hanae Mori „Hanae Mori N07“
• Masaki Matsushima
• Masaki Matsushima Aqua Mat Homme.

Saldumynas svorio metimui

Saldumynų naudojimas dietose yra įmanomas dėl mažo kaloringumo, mažo angliavandenių kiekio ir fermentų, galinčių skaidyti kūno riebalus.

Vaisiai gerina virškinimą, nes jo minkštime esančios skaidulos švelniai valo žarnyną. O jei virškinimo traktas tvarkingas ir medžiagų apykaita sureguliuota, figūra bus puiki, odos spalva sveika.

Dietos metu saldumynų minkštimą rekomenduojama naudoti pusryčių ar vakarienės metu kartu su baltymais prisotintu maistu. Tokia mityba ir fizinis aktyvumas leidžia greitai pasiekti puikių svorio metimo rezultatų ir atsikratyti papildomų svarų.

Vaisių žala

Įprastai naudojant saldumynus jokios žalos negali padaryti. Per dieną nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei 800 g minkštimo, nes persivalgius vaisius galimos neigiamos pasekmės. Vitamino C perteklius gali sukelti galvos skausmą, galvos svaigimą, pykinimą ir vėmimą bei kitus apsinuodijimo toksiniais simptomais net žmonėms, kurie nėra linkę į alergines reakcijas. Vis dėlto gali kilti problemų dėl miego ir kraujo krešėjimo sutrikimų.

Kai kurių kontraindikacijų valgyti vaisius sąrašas:

• gastritas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa
• alergija
• žarnyno, kepenų, inkstų, kasos ligos ūminėje fazėje, kai rekomenduojama tik griežta dietinė mityba.