Tiesiog marinuokite česnako strėles ir valgykite. Marinuotų česnakų strėlės, marinavimo receptas

Česnakinių strėlių nauda ir kaip jas paruošti žiemai. Kaip užšaldyti, sūdyti ir marinuoti česnako strėles.

Visi puikiai žino naudingąsias česnako svogūnėlių, liaudiškai vadinamų galvutėmis, savybes, taip pat žalius jo lapus. Jie naudojami kulinarijoje, liaudies medicinoje ir net kosmetologijoje.

Augalas turi dar vieną dalį, valgomą ir naudingą, nors savo savybėmis skiriasi nuo pirmiau minėto svogūnėlio ir lapų. Tai žiedkočiai, česnakų strėlės, kuriuos galima rauginti, marinuoti, šaldyti, gaminti sriubas, salotas, padažus.

Kada nupjauti česnako strėles? Česnakinių strėlių nauda

Česnakas, augantis sodo lysvėje, iš pradžių išaugina sumaltus lapus, kiek vėliau – žiedkočius su orinėmis svogūnėlėmis, o galiausiai formuojasi svogūnėlio šaknis.

Česnako ūgliai nėra šalutinis produktas. Jie skanūs ir turi daug naudos.

SVARBU: kai augalas išleidžia žiedkotį, būtent šioje jo dalyje kaupiasi jo nauda. Auginantys česnakus į galvas, strėles išveža kaip šiukšles, kad galvutės nebūtų mažos. Tai daroma, kai gėlių stiebeliai pasiekia apie 20 cm ilgį.

Jei česnako strėles nupjaunate, norėdami juos rauginti ar kitaip panaudoti maistui, jų ilgis turėtų būti nuo 40 iki 60 cm. Šiuo metu jie yra sultingiausi ir sveikiausi.

Kojų brandos rodiklis taip pat yra pabalę jų galiukai.

Paprastai rodyklės maistui renkamos liepos mėnesį, arčiau mėnesio vidurio.

SVARBU: jei ateityje planuojama rinkti ir valgyti česnako galvutes, strėles reikia nupjauti maždaug 2 cm aukštyje nuo pagrindo, kad nepažeistumėte šaknų.

Tie, kurie reguliariai skina česnako ūglius, juos ruošia ir su malonumu valgo, puikiai žino produkto sudėtį ir naudą. Šie faktai skatina mus tai padaryti pirmą kartą:

Deja, ne visi gali valgyti česnako strėles. Jie yra kontraindikuotini šiais atvejais:

opos ir gastritas
inkstų ligos
tulžies akmenligė
individualus netoleravimas ir alergija

SVARBU: šviežių česnakų strėlių sezonas labai trumpas – apie 10-14 dienų. Todėl verta išmokti juos paruošti žiemai.

VAIZDO ĮRAŠAS: Česnako strėlės. 5 kepimo būdai

Šaldytų česnakų strėlės

Šaldymas yra tinkamiausias būdas ruošti maistą žiemai. Jei mes kalbame apie česnako strėles, pirma, jos bus naudingiausios. Antra, po atšildymo jie bus kaip šviežių skonio. O tai leidžia paruošti pačius įvairiausius patiekalus.

Pasiruoškite taip:

Surinkti žiedstiebiai kruopščiai nuplaunami
Jie nupjauna dalį, kurioje susiformuotų gėlė, ir ją išmes
Supjaustykite strėles į 2-3 cm ilgio gabalus
Užvirinkite didelį puodą vandens, įberkite druskos
Panardinkite česnako strėles į vandenį ir virkite 10 minučių
Po virimo nuimkite rodykles, leiskite joms atvėsti ir nusausinkite
Produktas supakuotas į plastikinius indus arba vienkartinius maišelius ir siunčiamas į šaldiklį saugojimui.

Česnako strėles galite užšaldyti kaip paruoštą užkandį. Paimkite:

1 kg šaulys
1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Strėlės nuplaunamos, jų pumpurai nupjaunami
Į keletą dalių supjaustytos strėlės susmulkinamos mėsmale arba trintuvu
Juos pasūdykite ir pagardinkite aliejumi
Užkandis supakuojamas į plastikinius indus ir siunčiamas į šaldiklį.

VAIZDO ĮRAŠAS: Česnako strėlės. ČESNAKKO PADARAS ŽIEMAI

Kaip vadinamos marinuotų česnakų strėlės?

Kai kas marinuotų česnakų strėles vadina laukiniais česnakais. Tai nėra visiškai teisinga. Ramsonas (laukinis česnakas) ir česnakai, kuriuos valgo žmonės, iš tiesų yra susiję augalai, bet ne tas pats.

Patiekalą teisinga pavadinti pagal jo paruošimo ypatybes. Taigi, marinuoti česnako žiedkočiai yra:

korėjiečių kalba (he)
azijietiškai
gruzinų kalba
su prieskoniais
su daržovėmis
su žalumynais

Kartais receptams suteikiami tokie pavadinimai kaip „Už degtinę“, „Skanus“ ir kt.

Marinuoto česnako strėlės ir laukinis česnakas yra du skirtingi dalykai.

Kaip marinuoti česnako strėles be sterilizacijos?

Česnako strėlės marinuojamos su actu. Šis konservantas leidžia nesterilizuoti gaminiu užpildytų stiklainių.

VAIZDO ĮRAŠAS: Užkandis su degtine, Česnako strėlės žiemai

RECEPTAS: Greitai marinuotos česnako strėlės

Greitai ir lengvai marinuokite česnako strėles naudodami šiuos produktus:

1 kg augalų stiebų
30 ml acto
30 g druskos
40 g cukraus
1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
4 pipirų žirneliai
4 džiovintų gvazdikų žiedų

Nedelsdami įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir gvazdikėlių į 1 litrą šalto vandens.
Vandenį užvirinkite
Tuo pačiu metu stiklainiai sterilizuojami
Česnako žiedkočių pumpurai nupjaunami, patys žiedkočiai nupjaunami pagal pageidavimą nuo mažų centimetro ilgio pagaliukų iki viso stiklainio ilgio kotelių.
Česnako strėlės ir garstyčių sėklos dedamos į sterilius stiklainius
Išvirusį marinatą supilkite į stiklainius
Į preparatą įpilkite acto
Uždarykite stiklainius steriliais dangteliais ir apverskite juos aukštyn kojomis, tada palikite 1-2 dienas, kad neištekėtų.
Nuskintas česnako strėles nusiųskite sandėliavimui arba rūsyje

RECEPTAS: Marinuotų česnakų strėlės žiemai

Kita marinuotų česnakų stiebų versija apima daugiau prieskonių ir prieskonių naudojimą. Produkto skonis yra neįprastesnis ir turtingesnis. Tai reikalauja:

1 kg česnako ūglių
1 litras vandens
100 ml acto
50 g druskos ir cukraus
2 lauro lapai
2 krapų skėčiai
6 pipirų žirneliai
1 aitrioji paprika

Susukti česnakai ruošiami kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte
Bankai sterilizuojami
Į šaltą vandenį įberkite druskos ir cukraus, o kai užvirs, supilkite actą, krapus ir lauro lapą (tada juos reikės išimti)
Virkite marinatą 3-5 minutes
Česnako strėlės, supjaustytos patogiu ilgiu, pipirų žirneliai, smulkiai supjaustytos liepsnos dedamos į stiklainius
Užpildykite rodykles marinatu ir uždarykite

Kaip marinuoti česnako strėles su citrina?

Vietoj acto česnako stiebeliams marinuoti galite naudoti citrinos rūgštį (arba citrinos sultis). Norėdami paruošti konservuotą patiekalą, paimkite:

2 kg česnako ūglių
1 litras vandens
5 g citrinos rūgšties
50 g peletrūno
50 g druskos
100 g cukraus

Reikalingo ilgio gabalėliais supjaustytus česnakus ir peletrūnus verdame atskiroje keptuvėje po užvirimo 1 minutę.
Cukrus, druska ir citrinos rūgštis ištirpinami vandenyje
Estragoną su česnako stiebeliais suberkite į sterilų indą, užpilkite 5 minutes pavirusiu marinatu.
Uždarykite stiklainius

VAIZDO ĮRAŠAS: Česnako strėlės su citrinos rūgštimi. Pasiruošimas žiemai

RECEPTAS: Česnakinės strėlės, marinuotos korėjietišku stiliumi

Korėjos česnakų šaudyklės vadinamos Heh. Norėdami juos paruošti, imkitės:

1 kg žiedkočiai
1 litras vandens
3 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto
1 arbatinis šaukštelis cukraus
0,5 šaukštelio druskos
2 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas. šaukštas prieskonių korėjietiškoms salotoms

Nuplautos ir susmulkintos česnako strėlės kepamos augaliniame aliejuje
Padėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalai.
Sūdytą ir saldintą vandenį užvirinkite, tada suberkite lauro lapą ir korėjietiškus prieskonius.
Į sterilius stiklainius sudėkite strėles ir susmulkintas česnako skilteles, užpilkite marinatu ir susukite
Šiame ruošinyje morkos taip pat nebūtų netinkamos.

RECEPTAS: sūdytų česnakų strėlės

Kitas česnako žiedkočių paruošimo būdas – sūdymas – gaminamas iš šių produktų:

1 kg šaulys
1 litras vandens
5 valg. šaukštai druskos
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
krapų skėčiai, lauro lapai, pipirai, gvazdikėliai pagal skonį ir norą

Nuplautas ir susmulkintas česnako strėles pavirkite verdančiame vandenyje 1 minutę.
Atvėsinkite juos šaltame vandenyje ir išdžiovinkite kiaurasamtyje.
Sterilizuokite stiklainius
Sūrymas gaminamas iš vandens, druskos ir cukraus
Česnako ir prieskonių strėlės dedamos į stiklainius
Juos užpilkite verdančiu sūrymu ir palikite 3 dienoms.
Po 3 dienų sūrymas nupilamas ir vėl virinamas 2-5 minutes.
Pakartokite ruošinio užpildymo procedūrą
Bankai užsidaro

SVARBU: galite marinuoti strėles emaliuotoje keptuvėje arba dideliame stikliniame butelyje. Tada jie vėl nevirinami ir nesusukami. Pirmos 4 dienos laikomos šiltai su slėgiu, tada dar 4 prasidėjus fermentacijos procesui, o tada šaltai, kol suvalgo

VAIZDO ĮRAŠAS: Kaip marinuoti česnako strėles?

Daugelis žmonių žino apie naudingąsias česnako savybes. Į racioną įtraukiamas gripo epidemijų ir kitų peršalimo ligų metu.

Šeimininkės česnakus naudoja reguliariai. Deda į įvairius patiekalus, deda į marinatus, su juo konservuoja daržoves.

Visi yra įpratę matyti česnaką svogūnėlio pavidalu, kurį sudaro gvazdikėliai, padengti plonu apvalkalu.

Tačiau, be česnako galvos, valgoma ir antžeminė dalis – sultingos žalios strėlės. Ir daugelis sodininkų negailestingai nuplėšia šią augalo dalį ir išmeta. Faktas yra tas, kad norint aktyviai augti česnako galvutei, reikia laiku nulaužti rodyklę, kad sultys maitintų ne viršūnes, o svogūnėlį.

Tačiau būtent žaliosios strėlės arba laukinis česnakas gali padėti papildyti organizmą vitaminais žiemą. Jie gali būti šaldyti, marinuoti arba marinuoti. Jei yra daug rodyklių, jos saugomos atskirai. Jei rodyklių nedaug, tuomet jas galima dėti kartu su prieskoniais, iš dalies jais pakeičiant česnaką ar svogūną.

Maisto gaminimo subtilybės

Česnako ūgliai renkami tol, kol susidaro česnako galvutė. Šiuo metu strėlės dar minkštos ir sultingos, o vietoje svogūnų žemėje sėdi „lemputės“? lempučių užuomazgos. Jei pavėlavote su kolekcija, strėlės tampa kietos ir net po virimo lieka tarsi sumedėjusios.
Kartais turguje parduodamos gana ilgos česnako strėlės, kurios pradeda riestis į spiralę. Tačiau dažniausiai jie jau peraugo, tapo kieti ir netinkami vartoti. Rodyklės pasirodo gegužės pabaigoje – birželio pradžioje. Į jas verta atkreipti dėmesį, jei jų aukštis neviršija 25 cm, o pačios strėlės yra tankios, elastingos, lengvais galiukais. Šiame amžiuje rankos lengvai lūžta, o tai taip pat rodo jų tinkamumą naudoti.
Rodyklių paruošimas marinavimui yra paprastas. Užtenka nupjauti apatinę, tankesnę ir atšiauresnę dalį bei siaurą viršūnę. Rodyklės vidurys marinuojamas sveikas arba supjaustytas savavališko ilgio gabalėliais.
Įdaras česnako strėlėms marinuoti ruošiamas taip pat, kaip ir konservuojant pomidorus bei agurkus. Rodyklės harmoningai dera su krapais, petražolėmis, kvapiaisiais pipirais ir gvazdikėliais. Jei norite, į marinatą galite pridėti kitų prieskonių.
Česnakų strėlės marinuojamos tiek sterilizuojant, tiek be jo. Pastaruoju atveju naudojamas dvigubas užpildymas verdančiu sūrymu, o stiklainiai ir dangteliai iš anksto sterilizuojami.
Kad strėlės būtų minkštesnės, prieš dedant į stiklainius, 2-3 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje, po to greitai atšaldomos šaltame vandenyje.
Rodyklės, kurios bus gautos po rūšiavimo, svoris priklauso nuo jų kokybės – kiek teks nupjauti apačią ir viršų. Kartais iš didelio krūvos strėlių lieka labai mažai. Kai kurios šeimininkės mėgsta jais sandariai pripilti stiklainius (beje, tai būtina). Jei dėsite laisvai, marinatui prireiks maždaug pusės stiklainio tūrio, tai yra, litriniame indelyje, užpildytame iškirptomis rodyklėmis, bus 0,5 litro marinato.

Receptas vienas

Ingridientai:

vanduo – 1 l;
cukrus - 50 g;
druska - 50 g;
kvapiųjų pipirų žirneliai – 3-5 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
gvazdikėliai – 3 pumpurai;
acto esencija 80% – 1 a.š. l.

Virimo būdas

Pasirinkite tik jaunus česnako ūglius. Nuplaukite šaltame vandenyje. Apkarpykite abi puses.
Supjaustykite skersai 3-4 cm ilgio gabalėliais.
Paruoškite sterilius stiklainius. Marinavimo strėlėms geriau naudoti litro arba pusės litro stiklainius. Pirmiausia nuplaukite juos kepimo soda, tada nuplaukite. Garinkite juos arba pašildykite orkaitėje. Užvirinkite dangčius.
Tvirtai įdėkite strėles į stiklainius.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, pipirus ir gvazdikėlius. Užvirinkite ir troškinkite 3 minutes. Įpilkite acto esencijos.
Supilkite marinatą ant česnako strėlių. Uždenkite dangteliais.
Ant plačios keptuvės dugno padėkite medinį apskritimą arba minkštą audinį, sulankstytą į keturias dalis. Padėkite stiklainius. Supilkite karštą vandenį iki pakabų. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Sterilizuokite 5 minutes.
Iškaitintus stiklainius uždarykite dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Šioje pozicijoje atvėsinkite.

Receptas du

Ingridientai:

jauni česnako ūgliai - 1-1,3 kg.

vanduo – 1 l;
druska - 50 g;
cukrus - 50 g;
actas 9% – 100 ml.

Virimo būdas

Išrūšiuokite jaunus česnako ūglius ir pašalinkite peraugusius. Nuplaukite šaltame vandenyje. Nupjaukite kietą apatinę ir viršutinę dalį.
Žalumynus supjaustykite 10 cm gabalėliais.
Sudėkite į kiaurasamtį ir blanširuokite verdančiame vandenyje 2 minutes. Greitai atvėsinkite šaltu vandeniu.
Paruoškite sterilius stiklainius, užplikydami juose vandeniu arba laikykite virš garų, padėdami ant virdulio.
Tvirtai įdėkite strėles į stiklainius.
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, ištirpinkite druską ir cukrų. Virinama 2 minutes. Supilkite actą. Virš strėlių užpilkite verdančiu marinatu.
Sterilizuokite litrinius stiklainius verdančiame vandenyje 5 minutes. Nedelsdami uždarykite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir atvėsinkite šioje pozicijoje.

Marinuotų česnakų strėlės žiemai: be sterilizacijos

Ingridientai:

jauni česnako ūgliai - 1-1,3 kg.

vanduo – 1 l;
druska - 50 g;
cukrus - 50 g;
citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
maltos kalendros - 0,5 šaukštelio;
lauro lapas – 2 vnt.;
juodieji pipirai - 5 vnt.

Virimo būdas

Rūšiuokite per česnako rodykles. Nuplaukite šaltame vandenyje. Nupjaukite kietą dugną ir viršų. Supjaustykite strėles į 5 cm ilgio gabalus.
Litrų stiklainius išplaukite su soda ir nuplaukite. Sterilizuokite jums patogiu būdu.
Iškirptas strėles sandariai sudėkite į stiklainius. Užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite steriliais dangteliais ir palikite 10 minučių.
Per dangtį su skylutėmis į keptuvę supilkite atvėsintą vandenį. Pridėti prieskonių ir žolelių. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Virinama 5 minutes.
Verdančiu marinatu užpilkite česnako strėles. Nedelsdami uždarykite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite juos antklode arba šiltu skudurėliu. Palikite, kol visiškai atvės.

Vaizdo įrašas: skanios marinuotų česnakų strėlės žiemai

Pastaba šeimininkei

Česnako strėlės, paruoštos pagal bet kurį iš šių receptų, bus paruoštos per mėnesį.

Jie tinka kaip savarankiškas užkandis.

Jų galima dėti į makaronų padažą, lagmaną ir bulvių košę. Jei į kiaušinių mišinį įdėsite smulkiai pjaustytų marinuotų strėlių, o paskui pakepinkite keptuvėje, gausite labai skanų omletą.

Kiekvienais metais rudenį savo vasarnamyje pasodiname česnaką. O po ilgos žiemos pirmieji žali ūgliai – kaip tik. Ilgą laiką naudojome tik požeminę augalo dalį, negailestingai nupjaudami ir išmesdami viršūnes. Paaiškėjo, kad antžeminė dalis yra turtingesnė maistinėmis medžiagomis ir mikroelementais, taip pat yra valgoma.

Dabar dedame į maistą ir iš jo gaminame skanius ruošinius. Ir nors česnakinių strėlių receptai žiemai pasirodė visai neseniai, mūsų šeimoje jie tvirtai įsitvirtino.

Česnakai turi antivirusinį ir baktericidinį poveikį. Padeda kovojant su dizenterija, išvaro kirmėles, malšina hipertenzijos simptomus, gydo peršalimo ligas, mažina cukraus kiekį kraujyje.

Jau sakiau, kaip naudoti šviežią. Jie taip pat gali būti šaldyti, sūdyti ar marinuoti. Svarbiausia sezono metu netingėti, o visus metus mėgausitės pikantišku sveiko produkto skoniu.

Labai svarbu reikiamu momentu sulaužyti strėles. Palaukite, kol jie tiesiog pasirodys, o pumpuras viršuje bus uždarytas. Šiuo metu jie yra švelnūs ir sultingi. Pumpurui subrendus, jo valgyti nepatartina. O juo labiau pasiruošimui žiemai.

Jie yra puikus užkandis prie bet kokio patiekalo – mėsos, kaip priedas prie salotų ar sriubos arba kaip atskiras patiekalas.

Jums reikės:

Žalios strėlės - 1 kg
Vanduo - 1 l
granuliuotas cukrus - 60 g
Druska - 50 g
Vyno actas (obuolių) - 100 ml
Lauro lapas - 2 vnt.
Pipirų mišinys - 1 šaukštelis.
Garstyčių sėklų mišinys - 1 šaukštelis.

Pasiruošimas neužtruks daug laiko. Ypač jei viską darote vienu metu. Stiklainius nuplaukite, pašaukite į orkaitę ir kepkite.

Įkaitinkite vandenį ant viryklės, kad rodyklės blanširuotų. Po maudymosi jie taps minkštesni.

Kol vanduo ir stiklainiai kaista, nuimkite viršų su dėžute. Šiam receptui to nereikia. Kaip jį naudoti, galite sužinoti žemiau esančiame tekste. Nuplauname, džioviname, supjaustome strėles į mažus gabalėlius, dydis pasirenkamas jūsų nuožiūra.

Atskiroje keptuvėje paruoškite marinatą su prieskoniais, druska ir cukrumi.

Blanširuokite strėles verdančiame vandenyje 3 minutes nuo užvirimo momento. Tada nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Panardinkite strėles į kiaurasamtį į verdantį vandenį ir sutaupykite laiko. Nereikia įtempti ar žvejoti strėlių iš vandens.

Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Į verdantį marinatą supilkite vyno actą. Tai suteiks gražią sodrią spalvą. Leiskite virti 2-3 minutes.

Karštą marinatą supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangtelius. Galite išbandyti per savaitę.

Receptas strėlių gamybai be sterilizacijos

Marinuotos strėlės puikiai papildys bet kokį patiekalą. Ir taip pat vitaminų sandėlis, kurio nėra net česnako galvoje.

Reikalinga:

Česnako strėlės
Marinatas:
1 litrui vandens
druska - 50 g
Cukrus - 50 g
Actas 9% – 100 ml
Serbentų ir vyšnių lapai
Estragonas
Krapų skėčiai
Juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai

Sėklų ankštį nupjaukite, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite 5 cm gabalėliais. Arba nupjaukite tiesius stiebus, kad jie atitiktų stiklainio aukštį, bet tai nėra būtina.

Stiklainius išplauti, iškepti orkaitėje, ant dugno išdėlioti pasirinktas žoleles, užpilti verdančiu vandeniu. Uždengtas dangteliais. Leiskite sėdėti apie penkias minutes. Tada nupilkite vandenį.

Paruoškite marinatą puode. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Supilkite ant rodyklių, uždenkite dangčiu ir susukite.

Atvėsinkite aukštyn kojomis po šilta antklode. Laikyti vėsioje vietoje. Stiklainius laikiau savo virtuvės spintelėje. Nė vienas nesprogo ir visi buvo saugiai suvalgyti.

Kaip į stiklainius sukti traškias česnako strėles su druska

Greitas būdas neužšaldant, vėliau naudojamas patiekalams su aromatingu česnako poskoniu.

Jums reikės:

Česnako strėlės – 1 kg
Druska - 100 g

Išvalome stiebus nuo pumpurų, nuplauname, išdžioviname, supjaustome gabalėliais 6-7 cm.Dydis nesvarbu. Svarbiausia, kad būtų patogu slinkti mėsmale.

Pasirinkite mažiausią mėsmalės tinklelio ląstelę.

Susukite, sumaišykite su druska, palikite pastovėti 30 minučių. Per tą laiką kelis kartus pamaišykite žalumynus. Rezultatas – pastos pavidalo masė.

Sudėkite į švarius, sausus stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Išskleisdami paspauskite trintuvu, kad išspaustumėte oro burbuliukus.

Naudokite verdant sriubas, pagrindiniams patiekalams, su mėsa, o ne šviežiu česnaku.
Žiemą galite maišyti su sviestu ir tepti ant duonos. Arba kitas variantas – sumaišyti su tarkuotu kiaušiniu ir majonezu – gausis puikus paštetas.

Kaip pasūdyti žalias strėles

Marinavimui paimkite vidurinę stiebo dalį (be galvos ir apatinės šiurkščios dalies).

Česnako strėlės – 1 kg
Vanduo – 1 l
druska - 50 g
Actas – 9% – 25 ml

Pirmiausia pradėkite nuo sūrymo. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir actą. Visiškai atvėsinkite.

Supjaustykite strėles mažais gabalėliais ir nuplaukite šaltame vandenyje.

Vandenį pašildykite, dalį žalumynų sumeskite į kiaurasamtį, porą minučių blanširuokite (kad būtų minkštumas), atvėsinkite lediniame vandenyje.

Įdėkite ruošinį į emaliuotą puodą, užpilkite sūrymu, uždenkite švariu medvilniniu rankšluosčiu ir prispauskite prie viršaus. Sūrymas turi visiškai padengti žalumynus.

Nusiųskite į šiltą vietą 8 dienas, periodiškai tikrindami, ar strėlės yra padengtos sūrymu. Jei reikia, papildykite.

Pasibaigus fermentacijai, nuplaukite, sudėkite į švarius stiklainius ir užpilkite šviežiu karštu sūrymu. Tvist.

Kaip užšaldyti česnako strėles būsimam naudojimui

Rodyklės gali būti užšaldytos susuktos arba suskaidytos į gabalus. Gabaliukus galite naudoti pagrindiniams patiekalams ir garnyrams ruošti, o susuktą masę dėti į sriubas ar pagal ją ruošti padažus.

1 būdas

Slinkite arba plakite trintuvu reikiamą skaičių paruoštų rodyklių.

Sudėkite į konteinerius, formeles, maišelius. Patariu vartoti vieną porciją, kad neatšildytumėte produkto du kartus.

2 būdas

Iškirpkite reikiamo ilgio strėles. Dažniausiai būna 5-6 cm.. Ant ugnies uždėkite puodą vandens. Sumeskite strėles į verdantį vandenį, palikite porą minučių pravėsti, nukoškite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Atvėsus gabalėliams, sudėkite juos į porcijinius maišelius ir užšaldykite.

Žiemos užkandis su žalumynais

Žalias preparatas tinka padažų, pagrindinių patiekalų skoniui sustiprinti, kaip priedas prie salotų.

Jums reikės:

Rodyklės – didelė krūva
Krapai, petražolės – po krūva

Nupjaukite pumpurus ir atidėkite į šalį. Jie vis tiek mums pravers.

Stiebus supjaustykite mažais gabalėliais.

Žalumynus supjaustykite žirklėmis.

Permalkite mėsmale. Gauname žalią, aromatingai kvepiančią masę. Sudėkite į mažus indelius, užpilkite alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi arba dalį sudėkite į maišelius. Galite naudoti ledo padėklus. Užšaldykite.

Likusius pumpurus dedame į kelias dalis, susukame siūlais, dedame į maišelį, užšaldome šaldytuve.

Žiemą ruošiant patiekalą, pavyzdžiui, plovą, į katilą galima įmesti česnako kekę. Tada išimkite ir išmeskite. Aromatas niekuo nenusileidžia česnako galvutėms ir netgi pranoksta naudingųjų medžiagų buvimą.

Marinuotų česnakų strėlės.
4 receptai

Sodininkai žino, kad auginant česnaką nuo augalo reikia nuimti ūglius, kad gvazdikėliai būtų dideli. Kartais jie išmetami, bet kam tai daryti, kai galima marinuoti?
Marinuoti tinka jaunos minkštos strėlės, nupjautos dar nepradėjus plyšti žiedyno vyniotiniams.

Marinuotų česnakų strėlių receptas Nr. 1.

Ingridientai:
- actas
- žaluma
- cukrus
- druska
– česnako strėlės

Paruošimas:

1. Vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, pavirkite porą minučių, įpilkite acto. Lapai ir strėlės turi būti renkami prieš subrendus česnako galvutei.
2. Žalumynus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, blanširuokite vandenyje, atvėsinkite šaltu vandeniu, sandariai sudėkite į išplikytus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Sterilizuokite litrinius stiklainius penkias minutes ir uždarykite.
4. Į stiklainius su česnakinėmis strėlėmis galite įdėti aštrių žolelių.
5. Paruoškite įdarą: sumaišykite 100 g acto, 50 g cukraus ir druskos bei litrą vandens.

Marinuotų česnakų strėlių receptas Nr. 2.

Ingridientai:
– vanduo marinatui – litras
– cukrus, druska – po 50 g
– jauno česnako strėlės – 1 kg
– prieskoniai – kvapieji pipirai, lauro lapas)
- stalo actas - 100 ml

Paruošimas:

1. Jaunas česnako strėles nuplaukite, supjaustykite 10 centimetrų ilgio lazdelėmis. Geriausia naudoti sultingiausią apatinę dalį.
2. Į 0,5 litro stiklainius sandariai sudėkite strėles kartu su pipirais ir lauro lapu.
3. Užvirinkite vandenį, supilkite stiklainių turinį, uždenkite dangteliais, palikite pastovėti 5-7 minutes.
4. Stiklainius uždarykite dangteliais ir padėkite po antklode. Marinuoti česnakai paruošti žiemai!

Ingridientai:
– jauni česnako ūgliai
- aštrios žolelės
– druska, cukrus – po 50 g
- vanduo - vienas litras
– stalo actas – 120 ml

Paruošimas:

1. Česnako strėles reikia rinkti tol, kol suplyš žiedynų įvyniojimai. Kai tik stiebas pakils 10 centimetrų virš lapų, strėles galima nupjauti.
2. Išrūšiuokite nuskintas česnako strėles ir nuplaukite. Supjaustykite 3 centimetrų gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, blanširuokite dvi minutes, bet ne daugiau. Tada atvėsinkite strėles vėsiame vandenyje, naudodami kiaurasamtį.
3. Česnako strėles kuo sandariau sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite plastikiniais dangteliais.
4. Paruoškite marinatą iš acto, cukraus, druskos, vandens ir žolelių.

Paruošti marinuoti česnako stiebeliai skonis kaip laukinis česnakas. Juos galima patiekti su įvairiais patiekalais: koše, žuvimi, mėsa ir kt. Jie suteiks jiems ypatingo aštrumo. Jei norite, marinavimui galite naudoti ne tik česnako stiebus, bet ir galvutes.
Dar daugiau įdomių dalykų puslapyje SODE, DARŽOVĖSE - su meile žemei

Marinuotų česnakų strėlių receptas Nr.3.

Ingridientai:
– 500 g česnako strėlių;
– 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų;
– 2 lauro lapai;
– 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
– 0,5 a.š. šaukštai druskos;
– 2 v.š. šaukštai cukraus.

Instrukcijos

1. Česnako strėles nuplaukite po tekančiu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti. Supjaustykite strėles į 4-5 centimetrų gabalus.
2. Paruoškite stiklainius. Nuplaukite karštu vandeniu su pridėta soda. Tada sterilizuokite vandens vonioje.
3. Metalinius dangčius įdėkite į verdantį vandenį 10 minučių.
4. Ant kiekvieno stiklainio dugno įdėkite po vieną lauro lapą ir kelias kalendros sėklas.
5. Įdėkite susmulkinto česnako strėles. Užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 5-8 minutes. 6 Išleiskite vandenį iš stiklainių į keptuvę. Įpilkite cukraus, druskos ir citrinos rūgšties.
7. Užvirinkite ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
8. Česnako strėles pradėkite pilti verdančiu sūrymu. Supilkite taip, kad sūrymas perpildytų kraštus.
9. Susukite sterilizuotais metaliniais dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir padėkite po „kailiu“.
10. Kai stiklainiai atvės, padėkite juos į vėsią vietą. Paruoštas marinuotas česnako strėles galima patiekti su kepta mėsa.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Dėl česnako patiekalai tampa pikantiškesni ir sodresni, o kas nežino, kaip tai naudinga sveikatai? Jei mėgstate jį naudoti maiste, jums gali patikti ir kitas receptas, kuriame naudojami šio augalo žalumynai, o ne galvutės. Marinuotos česnako strėlės – tai paprastas receptas be sterilizacijos, todėl skanus užkandis ir puikus produktas imunitetui palaikyti žiemą.

Kaip virti marinuotų česnakų strėles

Yra daug česnako strėlių paruošimo variantų. Svarbiausia laiku surinkti pagrindinį ingredientą – strėles. Geriausias laikas tam yra prieš žiedynų formavimąsi. Šiuo laikotarpiu stiebai dažomi ryškiai žaliai (kaip nuotraukoje), o vidus yra sultingas ir traškus. Siuvimui tinka tik šie. Jei žalumynus skinsite vėliau, kad ir kokį receptą pasirinktumėte, nebegalėsite suminkštinti šiurkščių ir pluoštinių augalų. Net ir ilgai marinavus, užkandis bus kietas ir nemalonios konsistencijos.

Česnakinių strėlių marinavimo receptai

Kiekviena šeimininkė moka savo mėgstamus raugintus agurkus paruošti savaip, kad juos pamėgtų visa šeima, todėl raugintų česnakų strėlės ruošiamos įvairiai. Jie skiriasi išankstiniu žalumynų paruošimu. Vienuose variantuose česnakas verdamas, kituose – keptas. Taip pat galite pridėti įvairių prieskonių arba apsieiti be jų. Produktą galima virti visą, supjaustyti gabalėliais, sterilizuoti arba tiesiog užpilti specialiu marinatu. Kad ir kurį variantą pasirinktumėte, patiekalas gali būti patiekiamas kaip užkandis žiemą arba naudojamas kaip pikantiškas ingredientas kituose receptuose.

Be sterilizacijos

Porcijų skaičius: 2 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 230 kcal.
Paskirtis: užkandžiui.
Virtuvė: rusiška.

Skanų, aštrų užkandį iš žalio česnako paruošti daug lengviau nei bet kurį kitą ruošinį. Vienas populiariausių receptų leis apsieiti be sterilizacijos, o tai žymiai sutaupo laiko, tačiau jokiu būdu nepablogina patiekalo skonio. Jei jus domina, kaip gaminti maistą, kad nereikėtų sterilizuoti ruošinio, tada padės dvigubo užpildymo metodas. Šiam receptui svarbu pasirinkti iki 20 centimetrų ilgio stiebus.

Ingridientai:

česnako stiebai – 1 kg;
morkos - 200 g;
krapų žalumynai - pusė ryšulio viename stiklainyje;
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
actas - 3 šaukštai. l.;
kalendra - 5 gr.

Virimo būdas:

Augalas supjaustomas 10 centimetrų gabalėliais.
Morkas reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
Kotelius, sumaišytus su morkomis, sudėkite į stiklainį.
Ant viršaus uždėkite kelias krapų šakeles.
Užpildykite stiklainius karštu vandeniu, uždarykite ir palikite 10 minučių.
Išpilkite vandenį į atskirą keptuvę ir padėkite ant ugnies. Užvirus suberiame kalendras, druską, cukrų.
Ištirpinus cukrų ir druską, supilkite actą.
Paragaukite marinato. Galbūt norėsite pridėti keletą ingredientų.
Paskutiniame etape supilkite tirpalą į stiklainius ir užsukite dangtelius.
Per 1-2 dienas žalios rodyklės taps rudos, kaip nuotraukoje. Tai yra gerai. Išbandyti susiuvimą galėsite ne anksčiau kaip po 2 savaičių.

Su garstyčiomis

Virimo laikas: 70 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 187 kcal.
Paskirtis: užkandžiui.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Česnako žalumynų ruošinys su garstyčiomis yra aštraus, įdomaus skonio. Pačių garstyčių ir kitų prieskonių dėka sužadins apetitą pikantišku aromatu. Patiekalas bus skanus priedas prie salotų tiems, kurie mėgsta kartumo jausmą. Jei norite, galite marinuoti česnako strėles su gvazdikėliais. Sudedamosios dalys nurodytos 1 skardinei po 750 mililitrų.

Ingridientai:

stiebai - tiek, kiek yra;
krapų skėtis – 1 vnt.;
juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
lauro lapas – 1 vnt.;
garstyčių sėklos - 1-2 šaukštai. l.;
vanduo – 1 l;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
actas - 95-100 ml.

Virimo būdas:

Nuplaukite pagrindinį ingredientą ir supjaustykite norimo ilgio gabalėliais.
Dėti į verdantį vandenį, blanširuoti 2 minutes (ilgiau virti nereikia, kitaip rodyklės suminkštės), tada greitai atvėsinti šaltame vandenyje.
Ant stiklainio dugno dėkite krapus ir 1 lauro lapelį, ant viršaus uždėkite stiebus.
Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu ir uždarykite dangtį.
Po 7 minučių nupilkite vandenį, suberkite pipirus ir garstyčias.
Paruoškite marinatą užvirindami vandenį, įberdami cukraus, druskos, o užvirus įpilkite acto.
Paruoštą marinatą karštą supilkite į stiklainį ir uždarykite dangteliu.
Apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite parai atvėsti.

Gabalai

Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 195 kcal.
Paskirtis: užkandžiui.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Smulkiais gabalėliais supjaustytus česnako stiebus patogu naudoti žiemą ne tik kaip atskirą užkandį, bet dėti į spagečius, troškinį ir kitus patiekalus. Raugintų česnakų strėles rekomenduojama sukti į mažus 0,5 litro stiklainius. Tada jie greitai sunaudojami ir neturi laiko sugesti šaldytuve. Šis receptas taip pat neapima sterilizacijos.

Ingridientai:

strėlės – 500 g;
krapai – 2 kekės;
petražolės - 2 kekės;
cukrus - 50 g;
druska - 50 g;
vanduo – 1 l;
acto esencija 70% - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Žalumynus nuplaukite, česnako stiebus supjaustykite mažais iki 5 centimetrų gabalėliais.
Kotelius sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5 minutes nusistovėti, tada nukoškite.
Paruoškite sūrymą į litrą vandens įpildami druskos, cukraus ir acto esencijos.
Ant strėlių uždėkite petražoles ir krapus, tada užpilkite marinatu.
Užsukite dangtelius ir palikite atvėsti aukštyn kojom.

Visiškai

Virimo laikas: 60 minučių.
Porcijų skaičius: 3 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal.
Paskirtis: užkandžiui.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei nuspręsite marinuoti nesmulkintus česnako strėles, rinkitės tas, kurios išaugo iki vidutinio dydžio (15-20 centimetrų). Konservavimui rinkitės aukštus, siaurus stiklainius plačiu kaklu (produktą bus sunku ištraukti iš stiklainių siauru kakleliu), tokių lieka, pavyzdžiui, nuo sulčių. Šis receptas yra dar mažiau vargo nei kiti, nes jums net nereikia pjaustyti stiebų. Jums tereikia nupjauti nuo jų pumpurus. Produktų kiekis nurodytas 1 litro stiklainiui.

Ingridientai:

strėlės – 500 g;
druska - 30 g;
actas - 1,5 šaukštelio;
cukrus - 40 g;
garstyčios - 7 g;
vanduo – 1 l;
gvazdikėliai – 2 vnt.;
pipirai - 4 vnt.

Virimo būdas:

Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies.
Užvirus suberiame visus prieskonius, išskyrus garstyčias. Marinatą nukelkite nuo ugnies, supilkite actą.
Supilkite garstyčias į sterilizuotų stiklainių dugną ir sandariai uždėkite strėles ant viršaus (žr. nuotrauką).
Jei dirbant su česnaku marinatas atvėso, vėl užvirinkite, tada pripildykite stiklainius karštu marinatu ir užsukite dangtelius.

Korėjiečių kalba

Virimo laikas: 30 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 587 kcal.
Paskirtis: užkandžiui.
Virtuvė: korėjiečių.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Korėjiečių kalba virtos strėlės yra puikus nepriklausomas užkandis. Jie yra aštraus, sodraus skonio ir gali būti puikus priedas prie bulvių ir mėsos patiekalų. Česnako strėles reikia marinuoti kepant, todėl konsistencija tampa švelnesnė. Šiame recepte naudojami korėjietiškų morkų prieskoniai. Į jį galite įberti šiek tiek kalendros, kad patiekalas būtų dar aromatingesnis.

Ingridientai:

strėlės – 2-3 sijos;
česnako skiltelės – 2-3 vnt.;
vynas arba obuolių actas - 1 šaukštelis;
lauro lapas – 4 vnt.;
baltasis cukrus - 0,5 šaukštelio;
prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska - pagal skonį;
sojos padažas – neprivaloma.

Virimo būdas:

Reikia nupjauti 4-5 cm ilgio strėles, nenaudojant pumpurų.
Tada į keptuvę supilkite 1 cm sluoksnį aliejaus, įkaitinkite ir kepkite stiebus, kol suminkštės.
Įpilkite druskos, cukraus ir kitų prieskonių.
Viską dar kartą pakaitinti nuolat maišant, kol sutirštės.
Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, suberkite išspaustą česnaką.
Įdėkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve, sandariai uždarydami.