Šarlotė su braškėmis orkaitėje. Paprasta šarlotė su braškėmis

Vasarą per jaukius šeimos arbatos vakarėlius ar priėmimus ant mano stalo dažnai pasirodo švelni, skani šarlotė su braškėmis, siūlau paprastą jos paruošimo receptą. Neįmanoma atsiplėšti nuo šviežių uogų, jų skoniu norisi mėgautis be galo. Taip pat žiemai reikia pasidaryti uogienę ar marmeladą. Bet jei vasarnamyje yra dosnus derlius, kodėl gi nepalepinus šeimos kvapniu pyragu.

Ingridientai

šviežios braškės - 500 g;
vištienos kiaušiniai – 4 vnt.;
granuliuotas cukrus - 180 g;
vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
balti kvietiniai miltai - 190 g;
kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis;
sviesto - formos patepimui.

Kaip pasigaminti šarlotę su šviežiomis braškėmis

Siūlau pagrindinį receptą, jį kaip ir bet kurį kitą galima papildyti.

Pirmiausia paruoškite braškes. Kruopščiai nuplaukite, pašalinkite žalias uodegas ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Kai uogos apdžiūvo, perpjaukite per pusę (jei labai didelės, pavyzdžiui, Gigantella veislės, galite supjaustyti į 4 dalis, o mažas, atvirkščiai, galima naudoti visas).

Į gilų dubenį sumuškite kiaušinius ir plakite mikseriu mažu greičiu. Palaipsniui suberkite įprastą cukrų, tada suberkite vanilę ir toliau plakite, kol susidarys tirštos baltos putos.

Išsijokite miltus (aš visada tai darau be nesėkmių), dėl to pašalinamos ne tik mažos šiukšlės, bet ir prisisotinimas deguonimi. Tada gatavi kepiniai pasirodo švelnesni ir erdvesni.

Į miltus suberkite kepimo miltelius, išmaišykite ir sumaišykite su kiaušinių mišiniu. Dabar galite maišyti tik šaukštu ar mentele iš apačios į viršų ir sukant indą ratu.

Minkykite vienalytę, tirštos grietinės konsistencijos tešlą. Jei jis skystas, tada visos uogos nukris į pyrago dugną.

Kepimo formos (geriausia spyruoklinės) dugną išklokite kepimo popieriumi. Vidinį paviršių, įskaitant šonus, galite patepti sviesto gabalėliu.

Pusę tešlos supilkite į formą ir atsargiai išlyginkite. Pridėti braškių. Ant viršaus paskleiskite likusią tešlą, kad visos uogos pasidengtų.

Kad uogos būtų beveik pyrago viduryje, ant tešlos sudėkite braškes. Jie šiek tiek paskęs ir bus kaip tik tai, ko jums reikia.

Kepame iki 180-190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes.

Praėjus nurodytam laikui, ištraukiu ir mediniu iešmeliu patikrinu, ar kepinys yra paruoštas. Perveriu ir žiūriu - jei pagaliukas sausas, vadinasi, pyragas paruoštas, galima išimti. Jei ant medinio iešmo yra žalios tešlos, tada charlotte turi būti palaikoma orkaitėje 5-10 minučių.

Gataviems kepiniams reikia leisti šiek tiek atvėsti. Tik tada galite perkelti į didelį plokščią indą ir papuošti pagal pageidavimą. Čia, priklausomai nuo jūsų fantazijos, dažniausiai pabarstau cukraus pudra ir migdolų drožlėmis, išdėlioju griežinėlius ar visas braškes, šviežių mėtų lapelių.

Norėdami skanaus braškių pyrago, aš dažniausiai verdu kvapnią arbatą su žolelėmis, arba galite užpilti puodelį aromatingos kavos ar naminio šalto pieno.

Patarimas! Braškių šarlotė pasirodys dar skanesnė, jei dalį įprastų kvietinių miltų pakeisite migdolų miltais (šiam receptui užtenka 100 g). Šiuos miltus lengva paruošti namuose: migdolai gerai išdžiovinami keptuvėje arba orkaitėje ir sumalami kavos malūnėlyje.

Šarlotės su šaldytomis braškėmis paruošimo ypatybės

Šarlotė ruošiama ne tik su šviežiomis braškėmis. Jei šaldiklyje turite šios uogos atsargų, galite naudoti ne tik kompotams, želė, bet ir kepiniams. Su šaldytomis braškėmis ryškios vasaros aromatą ir skonį pajusite net žiemą. Tačiau čia yra keletas niuansų.

Teisingai atitirpinkite. Tam negalima naudoti mikrobangų krosnelės ar vandens vonios, uogos turi natūraliai atitirpti kambario temperatūroje.
Išpilkite sultis. Po atšildymo lieka daug skysčio, kurį galima nupilti (tik ne į kriauklę) ir pasigaminti braškių želė.
Tešla. Pyragui ruošti geriau naudoti klasikinį arba sviestinį biskvitą, tešlą reikia supilti į formą ir joje paskandinti uogas.
Naudokite krakmolą. Uogas apibarstykite bulvių ar kukurūzų krakmolu, jis sugers sulčių perteklių ir neleis tešlai sušlapti (500 g braškių imkite 2 šaukštus krakmolo).

Kaip matote, receptas yra labai paprastas, o paruošti šarlotę su braškėmis lengva ir greita. Jei kas liko neaišku (pavyzdžiui, kokia tešlos konsistencija, kaip teisingai ištraukti pyragą iš formos ir papuošti), galite pažiūrėti aukščiau esantį vaizdo įrašą.

Ši nuostabiai skani šarlotė puikiai tiks tiek sielos kupinam šeimos arbatos vakarėliui, tiek šventiniam stalui. Ruošti galite bet kuriuo metų laiku: vasarą - su šviežiomis uogomis, žiemą - su šaldytomis, ir tai gali būti bet kokios uogos. Didelis šarlotės privalumas – ją labai paprasta paruošti, nereikalauja jokių sudėtingų manipuliacijų, o galutinis rezultatas – nuostabus, aromatingas kepinys, patiksiantis visiems, turintiems smaližių.

Paruoškite ingredientus charlotei su šaldytomis braškėmis gaminti.

Sunkiausia kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos išplakti mikseriu iki purumo, tai užtruks mažiausiai 5-7 minutes.

Palaipsniui suberkite persijotus miltus bei kepimo miltelius ir išmaišykite.

Spyruoklinę formą išklokite kepimo popieriumi, keptuvės kraštus ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais, t.y. pasidaryti „prancūziškus marškinius“. Supilkite tešlą į paruoštą skardą.

Šaldytų braškių atšildyti nereikia, dideles uogas reikia supjaustyti griežinėliais.

Atsitiktinai ant tešlos sudėkite braškes, kepant jos nusistovės.

Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių, kepkite šarlotę su šaldytomis braškėmis 50 minučių, atsižvelgdami į jūsų orkaitės ypatybes. Iškepimą patikrinkite sausa drožle.

Šis pyragas turi minkštą, minkštą tešlą, ploną traškią plutą ir nuostabų braškių aromatą.

Mėgaukitės arbata!

Šarlotės su braškėmis receptas yra paprastas, o rezultatas stebėtinai skanus. Šį pyragą galima gaminti ištisus metus. Vasarą naudokite šviežias uogas, žiemą – šaldytą arba braškių uogienę.

Klasikinė braškių šarlotė

Paprasti pagrindiniai receptai tiks, jei norite palepinti savo artimuosius gardžiais kepiniais. Tačiau norint vaišinti svečius, geriau ruošti rafinuotus ir neįprastus patiekalus.
Orkaitėje

Šarlotę su braškėmis virti orkaitėje labai paprasta. Jį galima iškepti per pusvalandį, naudojant mažiausiai ingredientų ir pastangų.

Jums reikės:

miltai - 1 stiklinė;
kiaušinis - 3 vnt.;
braškės - 300 g;
pienas - 50 ml;
sviestas - 50 g;
cukrus - 1 stiklinė;
cukraus pudra - dulkėms.

Paruošimas

Atskirai išplakite baltymus nuo trynių, palaipsniui suberdami cukrų.
Į baltymus suberkite miltus, atsargiai ir atsargiai maišydami, kad nenusėstų.
Tada ištirpinkite sviestą ir supilkite į baltymų mišinį.
Trynius sutrinkite ir suberkite į tešlą. Viską išminkyti.
Didelius vaisius perpjaukite per pusę.
Supilkite tešlą į miltais pabarstytą skardą. Ant viršaus sudėkite uogas.
Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Paruoštą šarlotę pabarstykite cukraus pudra.

Lėtoje viryklėje

Sodrų pyragą galima paruošti bet kurio gamintojo, pavyzdžiui, Redmond, lėtoje viryklėje. Šarlotė su braškėmis lėtoje viryklėje yra puikus pasirinkimas užimtai namų šeimininkei. Nereikia nuolat tikrinti savo kepinių ir blaškytis nuo kitų buities darbų.

Jums reikės:

kiaušinis - 4 vnt.;
miltai - 300 g;
cukrus - 300 g;
braškės - 300 g;
kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
druska - žiupsnelis.

Paruošimas

Kiaušinius išplakti su druska, suberti cukrų ir vėl išplakti.
Į masę suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius. Tešlą gerai išminkykite.
Braškes nuplaukite ir perpjaukite per pusę.
Tešlą supilkite į dubenį ir ant viršaus tolygiai paskirstykite vaisius.
Įjunkite režimą „Kepimas“ ir kepkite 65 minutes.
Paruoštą šarlotę palikite 3 minutėms, tada apverskite ir padėkite ant lėkštės.

Šarlotė su šaldytomis braškėmis taip pat skani. Palaukite, kol uogos taps minkštos ir įdėdami šiek tiek krakmolo, iš jų pagaminkite želė. Tai būtina norint išvengti drėgmės pertekliaus.

Su obuoliu

Jums reikės:

miltai - 1 stiklinė;
kiaušinis - 2 vnt .;
krakmolas - 50 g;
cukrus - 200 g;
obuoliai - 500 g;
braškės - 500 g;
cinamono, vanilės;
kepimo milteliai - 10 g.

Paruošimas

Obuolius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į formą. Pabarstykite juos cinamonu ir krakmolu.
Ant viršaus sudėkite uogas.
Kiaušinius ir cukrų gerai išmaišykite. Ten suberkite miltus ir kepimo miltelius. Galiausiai įpilkite vanilės.
Išminkykite tešlą ir supilkite ant uogų ir vaisių.
Kepame 170 laipsnių temperatūroje 50 minučių.

Kad šarlotė su obuoliais ir braškėmis būtų sultinga, rinkitės saldžiarūgštes veisles.

Šventiniai receptai

Su aromatingomis uogomis galite paruošti tikrus šedevrus. Ir jei kasdieniniam pyragui užtenka išdėlioti uogas ir užpilti jas tešla, tai ypatingai progai teks šiek tiek padirbėti.

Pyragas-tortas su braškių želė

Jums reikės:

miltai - 300 g;
kiaušinis - 4 vnt.;
braškės - 300 g;
cukrus - 1,5 stiklinės;
vanilės;
ilgi sausainiai - 200 g;
kepimo milteliai - 10 g;
grietinėlė - 400 ml;
želatina - 1 paketėlis;
citrinos sultys - 4 šaukštai.

Paruošimas

Vanilę, kiaušinius ir 1 puodelį cukraus išplakite iki putų.
Į šį mišinį suberkite kepimo miltelius ir miltus, išminkykite ir kepkite pyragą.
Dalį uogų sutrinkite trintuvu ir įberkite šiek tiek cukraus.
Želatiną palikite mirkyti vandenyje 10 minučių. Tada pakaitinkite su 2 šaukštais citrinos sulčių ir atvėsinkite.
Gautą braškių tyrę sumaišykite su želatina ir palikite 20 min.
Susmulkinkite keletą braškių ir išplakite grietinėlę. Visa tai supilkite į želatinos masę ir palikite pusvalandžiui šaldytuve.
Vandenyje ištirpinkite šiek tiek cukraus ir supilkite likusias citrinos sultis.
Iškepusį biskvitą dėkite į formą, kurios dugną būtų galima išimti. Biskvitą užpilkite citrinų sirupu.
Sušalusią braškių-želatinos masę dėkite ant biskvito. Vėl dedame į šaldytuvą 1 valandai.
Kai viskas gerai atvės, išdėliokite šarlotę į lėkštę. Išilgai krašto pritvirtinkite sausainius (jie turi būti ilgi, piršto formos) ir papuoškite likusiais vaisiais.

Su bananu

Bananai padarys kepinius skanesnius. Be to, šis vaisius puikiai dera su braškėmis.

Jums reikės:

cukrus - 1 stiklinė;
bananas - 2 vnt .;
braškės - 200 g;
miltai - 1,5 stiklinės;
kepimo milteliai - 3 šaukštai;
kiaušinis - 3 vnt.
plakta grietinėlė - papuošimui.

Paruošimas

Išplakite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite trintuvu. Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišyti.
Bananus supjaustykite griežinėliais. Jei braškės didelės, perpjaukite jas į dvi dalis.
Dalį tešlos supilkite į riebalais išteptą skardą ir išdėliokite banano griežinėlius. Tada supilkite kitą tešlos pusę ir ant viršaus pabarstykite uogomis.
Kepkite 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Šarlotę papuoškite plakta grietinėle. Arba aptepkite kiaušinių plakiniu ir paskrudinkite orkaitėje. Gausite šventinį pyrago variantą.

Kaip gražiai papuošti pyragą

Jei norite pasigaminti šventinį pyragą, tereikia šarlotę gražiai papuošti. Štai jūsų parinktys:

grūsti riešutai, šokolado drožlės, vaflių gabaliukai;
šokoladinis glajus;
mastikos rožės;
šokoladinės figūrėlės;
kremas;
uogos ir vaisiai;
obuolių rožės.

Braškių šarlotė – nuostabus patiekalas, kuriuo patiks ir vaikai, ir suaugusieji. Galima ruošti ir įprastam, ir šventiniam stalui.

Šarlotė su braškėmis orkaitėje – neįtikėtinai lengvas ir greitas nuostabaus vasariško desertinio pyrago receptas. Braškių gabaliukai charlotte žymiai praturtina gatavų kepinių skonį, suteikdami jam neįtikėtiną aromatą, subtilią tekstūrą ir lengvą rūgštumą. Be to, kepinius galite gaminti ne tik iš saldžių ir aromatingų, bet ir iš rūgščių uogų, todėl jos dar skanesnės. Apskritai charlotte yra labai skanus kepimo variantas, kurį galima ruošti ištisus metus. Subtili ir erdvi biskvito struktūra visada gali būti papildyta vaisiais ir uogomis. Klasikinis biskvito variantas – šarlotė su obuoliais, puikiai tiks tiek su jaunų, tiek su vėlyvųjų veislių obuoliais, o vaisiai gali būti ir rūgštūs, ir saldūs. Rudenį ir žiemą į kepinius galite dėti moliūgų, bananų, konservuotų persikų. Vasarą galite naudoti šviežius vaisius ir uogas: vyšnias, avietes, gervuoges, persikus, abrikosus... Tačiau šiandien siūlau paruošti šarlotę su braškėmis ir prisegti žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis. Ingredientų kiekis recepte skirtas nedidelei porcijai dviems, todėl ruošdami šarlotę gausiai šeimai, ingredientų kiekį padidinkite dvigubai. Malonus priedas prie subtilių kepinių porcijos būtų saldus sirupas arba vanilinių ledų kaušelis. Tačiau, net ir kepinius tiesiog apibarsčius cukraus pudra, gausite tikrą karališką šarlotę su braškėmis!

Porcijų skaičius: 2.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Ingridientai:

1 vištienos kiaušinis;
60 g cukraus;
50 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
vanilinas ant peilio galo;
0,5 šaukštelio kepimo milteliai tešlai;
70 g braškių;
šiek tiek cukraus pudros apibarstymui.

Šarlotės su braškėmis receptas orkaitėje

1. Pirmiausia reikia paruošti braškes. Uogas panardinkite į lėkštę su vandeniu, sumaišykite ir gerai nuplaukite žemę ir kitas šiukšles. Nešvarų vandenį nupilame ir skalavimo procedūrą kartojame dar keletą kartų, kol nutekėjęs vanduo taps švarus.

2. Nusausinkite vandenį ir nusausinkite uogas popieriniu rankšluosčiu, kaip žingsnis po žingsnio nuotraukoje. Taip sugersite visą drėgmės perteklių, kuri jokiu būdu neturi patekti į tešlą (bus pakankamai sulčių, kurias kepimo metu išskirs braškės). Nuimkite stiebus nuo uogų rankomis ir peiliu.

3. Dabar galite pradėti ruošti tešlą. O kadangi labai greitai minkoma, laikas įjungti orkaitę ir palikti sušilti iki 180 laipsnių.

Į dubenį tešlai minkyti įmuškite vieną vištienos kiaušinį ir supilkite 60 g įprasto baltojo cukraus.

4. Kiaušinių mišinį plakite mikseriu 7-10 minučių, kol susidarys puri konsistencija ir cukraus grūdeliai visiškai ištirps. Taip pat sausainių masė turi padidėti du tris kartus ir tapti lengvesnė.

5. Kvietinius miltus per sietelį persijokite į kiaušinių masę. Suberkite kepimo miltelius ir vanilę. Pastarąjį galima pakeisti vaniliniu cukrumi arba ekstraktu. Sumaišykite sukamaisiais judesiais silikonine mentele. Minkykite tešlą, kol joje neliks miltų gumuliukų. Arba galite vėl naudoti maišytuvą. Kad miltai nesibarstytų į skirtingas puses, tešlą pirmiausia reikia išmaišyti šluotele, neįjungiant maišytuvo.

6. Į sausainių tešlą, skirtą šarlotei, suberkite pjaustytas braškes ir atsargiai mentele ar šaukštu išmaišykite. Čia neturėtumėte naudoti maišytuvo. Braškių šarlotės grožis yra tas, kad uogos tešloje bus gabalėliais, sultingos ir aromatingos – taip geriau bus jaučiamas skonio kontrastas.

7. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Aš naudojau silikoną. Paprastai jie nėra tepami riebalais, tokiais kaip sviestas ar augalinis aliejus, pati paruošta tešla atsilieka nuo formos sienelių. Bet vis tiek rekomenduoju sutepti plonu ir lygiu sluoksniu, kad šarlotę būtų lengviau išimti. Be to, uogos ar sultys gali pridegti prie nepateptų silikoninių sienelių, tada bus gana sunku tolygiai ir gražiai išimti desertą. O jei naudojate formeles iš kitos medžiagos, pavyzdžiui, keramikos ar metalo, jas būtinai reikia sutepti. Skardą su tešla 30 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virimo laikas priklauso nuo šarlotės tūrio. Recepte nurodytoms proporcijoms (1 kiaušiniui) pakanka 25 minučių. Jei kepinius ruošiate iš 5 kiaušinių, tai užtruks 35-40 minučių.

Patarimas. Šarlotę kepkite apatinėje orkaitės dalyje, kad neapdegtų viršus.

8. Patikrinti, ar paruošta šarlotė su braškėmis, keliose vietose (viduryje) pradurti mediniu pagaliuku ar dantų krapštuku. Jei ant pagaliuko neliko tešlos pėdsakų, kepiniai yra paruošti ir laikas juos išimti iš orkaitės.

Pažvelkime į sudėtingus ir paprastus, bet kaip vieną puikius šarlotų su braškėmis receptus. Išmoksime kepti braškių pyragus su orkaite ir be jos, gaminsime kepinius šeimyniniams ir kilmingiems svečiams. Pirmyn!

Braškių šarlotės ingredientai

Šio tipo šarlotei dažniausiai reikia sviesto, kiaušinių, miltų, sodos, braškių ir kitų ingredientų, kurių rinkinys priklauso nuo pyrago recepto. Produktai turi būti parinkti kokybiški ir švieži. Į braškių šarlotę dedama tik nuplautų ir džiovintų uogų su pašalintais lapais. Didelės braškės turi būti supjaustytos, vidutinės ir mažos braškės turi būti sudedamos sveikos. Kuo daugiau šviežių uogų pridėsite, tuo pyragas bus kvapnesnis ir drėgnesnis.

Paprasta greita šarlotė su braškėmis

Jei trūksta laiko arba nenorite atskirai plakti baltymų ir trynių šarlotei su braškėmis, galite paruošti greitą tokio kepimo versiją. Nepaisant kai kurių procesų supaprastinimo, greitai paruošta charlotte vis tiek pasirodys aromatinga ir skani. Apskritai ši įprasta charlotte yra tinkamas patiekalas sielos kupinam arbatos vakarėliui namuose.

Ingridientai

Įprastai šarlotei reikia: stiklinės miltų, 140 g cukraus, apie 60 g gero sviesto, 3 šviežių kiaušinių. Taip pat reikėtų paskubėti paieškoti arba pasigaminti cukraus pudros, kurią naudosime kaip miltelius. Taip pat suraskite saują braškių ir pusę šaukšto (arbatos) sodos. Kadangi sodą reikia gesinti actu, pasirūpinkite ir tuo.

Virimo būdas

Išplakame kiaušinius ir cukrų. Turėtumėte gauti baltą purią putą. Įpilkite ištirpinto sviesto ir vėl naudokite maišytuvą. Tada gesinta soda su actu patenka į kiaušinių masę, o tada supilama persijotų miltų ir viskas išmaišoma.

Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą ir riebalais išteptą formą, ant viršaus uždėkite pjaustytų braškių ir pusvalandį kepkite įprastą šarlotę 180°C orkaitėje. Atvėsusius kepinius pabarstykite milteliais ir perkelkite į lėkštę.

Šarlotė su braškėmis ant kefyro

Išmoksime virti šarlotę su braškėmis naudojant kefyrą. Šis šarlotės receptas yra toks pat paprastas kaip ir ankstesnis, todėl ruošiant šį braškių pyragą neturėtų kilti jokių sunkumų.

Ingridientai

Šarlotei keturių asmenų šeimai pagaminti reikės: 80 g sviesto, 300 ml kefyro, nedidelio šaukštelio sodos, kiek mažiau nei stiklinės cukraus, miltų (3 v.š.). Taip pat reikia gauti 3 vištienos kiaušinius ir 250 g šviežių braškių.

Virimo būdas

Kefyras ir sviestas dedami į kiaušinius, išplaktus su cukrumi. Į mišinį įpilkite šaukštą gesintos sodos ir, išmaišę masę, suberkite miltus. Tiršta tešla pilama į pergamentu išklotą formą. Ant jo dedamos griežinėliais supjaustytos braškės. Jis turi būti lengvai įspaustas į tešlą. Kepimo laikas – 45 minutės (pusvalandis 180°C, likusios 15 min 160-170°C).

Braškių šarlotė su grietinės įdaru

Šarlotės tešla su grietinės įdaru turėtų būti paruošta tirštesnė nei ankstesnio braškių pyrago su kefyru. Taip pat turėtume išmokti pasigaminti tinkamą grietinės padažą. Taigi pradėkime.

Ingridientai

Tešlai: kiaušinis, stiklinė cukraus, 100 g sviesto ir miltų (200 g).

Įdarui: grietinės (300 g) ir stiklinės cukraus, taip pat 3 valg. l. kvietinių miltų, 3 kiaušiniai ir maišelis vanilinio cukraus.

Nepamirškite apie braškes. Nusipirk jo apie pusę kilogramo.

Virimo būdas

Atvėsusį gabalėliais supjaustytą sviestą sutriname su miltais, suberiame cukrų, kiaušinį ir rankomis išminkome masę. Suformavus tešlą į rutulį, pusvalandį leiskite pastovėti šaltoje vietoje.

Paruoškite padažą: sudėkite visus įdarui pagaminti reikalingus ingredientus (išskyrus kiaušinius) ir išmaišykite šluotele. Galiausiai įmušame kiaušinius ir išplakame įdarą.

Gautą tešlą paskirstykite per formą, ištiesdami iki jos sienelių. Šakute pradurkite visą tešlą, įskaitant šonus. Ant tešlos dėkite pjaustytas braškes, o ant viršaus supilkite įdarą. Būtina, kad pastarasis netekėtų per suformuotas puses. Kepimo laikas – 45 min 180°C.

Išskirtinė šarlotė su braškėmis ir naminiais savoiardi sausainiais

Atsitraukime nuo tradicinio šarlotės su braškėmis ruošimo ir pasigaminkime ką nors nepaprastai gražaus, skanaus ir galinčio nustebinti įpratusius valgyti įprastą maistą. Vietoj daugeliui virėjų pažįstamos šarlotės tešlos gaminsime naminius savoiardi sausainius, kurie taps braškių šedevro pagrindu. Be sausainių, norint paruošti išskirtinį šarlotą su braškėmis, jums reikės daugybės vienodai šokiruojančių ingredientų. Žinoma, išskirtinė šarlotė kainuos nemažą centą, tačiau malonumas ragauti kulinarinį šedevrą ant artimųjų veidų yra neįkainojamas.

Ingridientai

Be cukraus (130 g), bulvių krakmolo ir miltų (po 40 g), druskos (ant peilio galo) ir keturių kiaušinių, dar reikės: 250 g itališko maskarponės sūrio, 1 arb. citrinos žievelės, 200 ml grietinėlės (riebalų kiekis ne didesnis kaip 40%), 110 g cukraus pudros ir 30 g kokoso. Šarlotei, kuri dar vadinama prancūziška, pagaminti reikia ir pieno (mums užtenka 100 ml) ir 400 g braškių.

Virimo būdas

Pirmiausia pagaminkime savoiardi sausainius. Į dubenį suberkite 80 g cukraus, įberkite žiupsnelį druskos, taip pat citrinos žievelę. Po to paimkite kitą indą ir, atskyrę į jį kiaušinio baltymą, pradėkite plakti, ginkluotu šluotele ar mikseriu. Kai baltymai pradės virsti baltomis putomis, į jas pradėkite pilti cukrų, sumaišytą su citrina ir druska. Neskubek. Pirmiausia įdėkite vieną šaukštą ir šiek tiek plakite baltymus, tada sudėkite kitą porciją. Ir taip, kol baigsis citrininis cukrus. Baltymus reikia plakti, kaip sakoma, kol susidarys standžios smailės, tai yra, kol visiškai sutirštės.

Susitvarkę su baltymais, pradėkite nuo trynių. Juos reikia plakti iki 10 minučių. Tryniai turi pašviesėti ir virsti tiršta puta. Kai ši metamorfozė įvyksta su tryniais, juos reikia derinti su baltymais. Sumaišius kiaušinių masę, į ją dedama miltų ir krakmolo.

Dabar paimkite konditerinį maišelį ir formuokite sausainius. Jie turi būti septynių centimetrų ilgio ir apie 1-1,5 cm storio Sausainiai apibarstomi trupučiu cukraus ir miltelių. Savoiardi reikia kepti 180°C orkaitėje apie 15 min.Kad nepriliptų prie skardos, uždenkite kepimo popieriumi.

Paruošę sausainius, pamirkykite juos piene ir sudėkite į aukštą, apvalią formą. Nepamirškite, kad sausainiais turi būti padengtas ne tik formos dugnas – savoiardi turi uždengti ir jos šonus. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos ratu vertikalioje padėtyje. Prieš dėdami sausainius, skardą išklokite maistine plėvele.

Pradėkime ruošti sūrio kremą. Maskarponę sumaišykite su cukraus pudra ir kokosu. Atskirai nuo sūrio išplakti grietinėlę ir supilti į maskarponę. Mūsų kremas yra paruoštas.

Ant savoiardiu išklotos ramekino dugno dėkite apie pusę kremo, ant jo uždėkite 200 g gabalėliais supjaustytų braškių. Likusį kremą dėkite ant braškių, palikdami tik kelis šaukštus papuošimui. Paskutinį kremo sluoksnį paslepiame po piene išmirkytais sausainiais. Po to visas šedevras padengiamas maistine plėvele ir dedamas į šaldytuvą.

Po trijų valandų atidarykite šarlotę ir, apversdami, visiškai nuimkite plėvelę. Papuoškite savo šedevrą grietinėle ir pjaustytomis braškėmis ant viršaus.

Gaminimas be orkaitės: braškių šarlotė su parduotuvėje pirktu biskvitu

Jei labai bijote ar tiesiog nenorite nieko kepti (ir pyrago tešlos, ir šarlotinių biskvitų), pasigaminkite braškinį desertą naudodami parduotuvėje įsigytą kempinės suktinuką. Geriausias pasirinkimas ruošiant greitą šarlotę su braškėmis – braškių vyniotinis. Taigi, pradėkime ruošti šarlotę su braškėmis be orkaitės, mikrobangų krosnelės ar lėtos viryklės.

Ingridientai

Be vieno paruošto vyniotinio ir 200 g braškių, taip pat supilkite pieno ir grietinėlės (po 250 g), cukraus (100 g) ir keturių trynių. Mūsų neįprastam receptui taip pat reikės konjako (ne daugiau 6 šaukštų), 8 g želatinos ir vanilinio cukraus. Jei neturite nieko prieš vanilinį cukrų, pirkite du maišelius iš karto. Norėdami pagaminti „girtą“ šarlotę, jums reikės pusantro pakelio cukraus.

Virimo būdas

Gražaus dubenėlio dugną išklokite folija, ant jos vieną šalia kitos dėkite tris ketvirtadalius parduotuvėje pirkto biskvito, supjaustyto gabalėliais. Prieš tai darydami braškes supjaustykite ir užpildykite riedučiais, o uogas nepamirškite pabarstyti vaniliniu cukrumi. Kol braškės mirksta, paruoškite kremą.

Kremo gaminimas: išmirkykite želatiną ir pradėkite plakti trynius kartu su cukrumi. Tuo tarpu užvirinkite pieną. Kai užvirs, supilkite išplaktus trynius ir kaitinkite mišinį, kol sutirštės, o tada supilkite išbrinkusią želatiną. Plakta grietinėlė dedama paskutinė. Trečdalį kremo sumaišyti su braškėmis, o likusią dalį aptepti biskvitu. Po to ant pirmojo sluoksnio – braškių – uždėkite antrą kremo sluoksnį, kuris padengiamas likusiais biskvito griežinėliais. Šią šaltą braškių šarlotę prieš naudojimą reikia palikti šaldytuve bent tris valandas.

Pagrindinis patarimas: visada gaminkite su savo siela!