Laikas: 30 min.

Porcijos: 3-6

Sunkumas: 2 iš 5

Skaniausias variantas gaminant varškę iš rūgpienio lėtoje viryklėje

Varškė – skanus, o svarbiausia – sveikas produktas, kurį nesunkiai galima paruošti lėtoje viryklėje. Verta paminėti, kad šiame virtuvės prietaise jis gamina daug greičiau nei ant viryklės.

Dažnai atsitinka, kad pienas rūgsta stovėdamas šaldytuve. Ką tokiu atveju daryti? Iš rūgpienio galite gaminti blynus ar blynus, tačiau ne kiekviena šeimininkė sutiks stovėti prie viryklės, kad paruoštų tokį naminį skanėstą.

Kitas gaminimo variantas yra rūgpienio varškė, gaminama lėtoje viryklėje. Dėl to virtuvės prietaisas bus švelnus, minkštas, sultingas ir trapus produktas, kuris bus daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje. Ir tai nenuostabu, nes jis ruošiamas iš natūralaus, nors ir rūgštaus pieno.

Daugelis namų šeimininkių yra įpratę virti varškę namuose. Galima gaminti ne tik iš pieno, bet ir iš kefyro. Tačiau būtent pieno pagrindu delikatesas pasirodo ypač skanus ir sveikas.

Be to, jis paruošiamas labai paprastai ir greitai. Ir šiuo klausimu gali padėti ne kas kitas, o multivarkė, puikiai išmananti savo darbą.

Varškė iš rūgpienio lėtoje viryklėje pasirodo tokia skani, minkšta ir sveika, kad iš karto nebesinori pirkti parduotuvėje pirkto produkto, kuris dažnai būna kietas, rūgštus, o svarbiausia – su cheminiais priedais.

Pasigaminti šį skanėstą namuose yra greita ir paprasta. Šis patiekalas ypač tinka vaikams, kurie mėgsta pieniškus patiekalus ir desertus, ypač varškę su grietine, razinomis ir cukrumi.

Dėl to gausite ne tik skanų, bet ir neįtikėtinai sveiką patiekalą, kurį galėsite drąsiai dėti ant stalo kaip desertą.

Neįmanoma nepastebėti, kad iš šio pieno produkto galite paruošti daugybę receptų, kurie pasirodys sėkmingi ir neįtikėtinai sveiki.

Pavyzdžiui, tai gali būti blynai, sūrio pyragai, pyragai, koldūnai, košės ir kiti patiekalai, kuriuose kaip pagrindinis ingredientas bus varškė.

Verta paminėti, kad rūgpienio pagrindu paruoštame delikatese yra daug fosforo, kalcio ir vitamino B2, kurių reikia dantims ir kauliniam audiniui stiprinti.

Be to, šio natūralaus produkto komponentai apsaugo organizmą nuo virusų. Šiais laikais toks naminis skanėstas privalo būti racione.

Tačiau geriau jį gaminti patiems, o ne pirkti parduotuvėje. Be to, jį gana paprasta paruošti - ir jis gali būti pagamintas iš rūgpienio.

Svarbu, kad gaminimo metu griežtai laikykitės recepto, nes menkiausia klaida gali sukelti kitokį rezultatą. Todėl ruošdami turite būti ypač atsargūs, kad produktas būtų skanus ir sveikas.

Tikrai daugelis susimąstė, kodėl receptai lėtoje viryklėje pasirodo daug skanesni ir sveikesni. Tiesą sakant, atsakymas į klausimą yra gana paprastas - virtuvės prietaisai gali savarankiškai paruošti bet kokį patiekalą ir tuo pačiu metu turi daugybę režimų, kurių dėka tiek mėsos, tiek garnyrai pasirodo skanūs, sveiki ir sultingi. .

• Multicooker dėka produktas paruošiamas labai greitai.
• Jums nereikia stebėti gaminimo proceso, nes virtuvės prietaisas pats paruošia skanėstą.
• Pieno maišyti, nugriebti putų ir plakti masės nereikia, nes specialiu režimu greitai paruošite varškę.
• Skirtingai nei gaminant ant viryklės, dėl multivarkinės sandarumo, išrūgos pagaminamos daug kartų greičiau.

Virimo būdas

Ingridientai:

Jei šaldytuve užsitęsė pienas, jo nereikia iš karto išmesti, nes iš jo galite pasigaminti skanios naminės varškės.

Norėdami paruošti, jums reikės bet kokio pieno kiekio - svarbiausia, kad jis tilptų į multicooker dubenį.

1 žingsnis

Paruoškite pieną.

2 žingsnis

Paimtą pieną suplakame į multicooker dubenį ir įjungiame programą „Pašilimas“. Kai šis režimas savaime išsijungia, 20 minučių įjunkite programą „Keep Warm“.

3 veiksmas

Leiskite mišiniui visiškai atvėsti, tada išrūgas perkoškite per marlę arba smulkų sietelį. Svarbu: pienas turi atvėsti multivarke, tai yra, nepilkite jo į kitą indą.

Štai ir viskas – varškė paruošta. Iš karto po gaminimo reikia dėti į šaldytuvą, kad labiau sutrupėtų.

Kaip matote, paruošti varškę iš rūgpienio lėtoje viryklėje yra gana paprasta. Jei nuspręsite tokį gaminį pasigaminti namuose, patikrinkite, ar jūsų virtuvės prietaisas turi visas reikiamas funkcijas – kitaip varškės sūris gali nepasisekti.

Priešingu atveju neturėtumėte gaminti šio skanėsto lėtoje viryklėje, nes kartais labai sunku atspėti norimą temperatūros nustatymą.

Iš šio gaminio galite ruošti sūrio pyragus, kukulius, troškinius, dėti į tešlą arba naudoti vietoj įdaro. Bet kuriuo atveju jis papildys receptą puikiu skoniu ir maistingumu.

Žiūrėkite kitą šio patiekalo versiją:

Kas gali būti skaniau ir sveikiau nei naminis varškės sūris, toks trapus ir švelnus. Tai nesunku pagaminti, jei po ranka turite lėtą viryklę ir kai kuriuos pieno produktus.

Naminis varškės sūris iš pieno lėtoje viryklėje yra ne tik sveikas dietinis produktas, bet ir labai kokybiškas. Juk garantuotai jame nėra kenksmingų priedų ir priemaišų, kurių gamintojai prideda norėdami padidinti apimtis.

Pagrindiniai maisto gaminimo ingredientai gali būti bet kokie pieno produktai, tiks net rūgpienis, grietinėlė ir grietinė.

Be puikios kokybės, naminis varškės sūris yra daug pigesnis nei parduotuvėje, o tai leidžia žymiai sutaupyti šeimos biudžetą.

Lengviau ir patogiau gaminti maistą multivarku. Paprastai juose jau yra speciali programa su reikiamomis temperatūros sąlygomis.

Pagrindinis receptas

Pagrindinis varškės produkto gavimo etapas yra natūrali pieno pagrindo fermentacija. Varškės grūdeliai – tai koaguliuotas pieno baltymas, kuriame sukoncentruotos visos naudingosios medžiagos ir kalcis.

Jei pradinis produktas yra šviežias pienas, į jį reikia įpilti starterio – šiek tiek rauginto kepto pieno, grietinės, paruošto sauso fermentuoto pieno starterio.

Kalorijų skaičius 100 g varškės, priklausomai nuo pieno riebalų:

Virimo etapai:

Varškė iš kefyro ir pieno

Idealiai tinka vaikų pusryčiams. Pienas sušvelnina rūgštų kefyro skonį, o kefyras veikia kaip natūrali rūgimo priemonė.

Norėdami gauti 150 g gatavo produkto, jums reikės:

• kefyras 2,5% – 0,5 l;
• pienas 2,5% - 0,5 l.

Virimo laikas - 1 val.

Kalorijų kiekis 100 g varškės - 160 Kcal.

Pažiūrėkime, kaip lėtoje viryklėje galite gaminti varškę iš pieno ir kefyro. Lengvai pakaitinkite pieną tiesiai multicooker keptuvėje, supilkite kefyro gėrimą, išmaišykite ir uždarykite.

Virkite bet kokiu režimu, leidžiančiu nustatyti ne aukštesnę nei 90 laipsnių temperatūrą, pavyzdžiui, „Pieno košė“. Paruošimui reikalingas laikas – 1 val. Pieno pagrindas turėtų spėti rūgti, virsti jogurtu, po kurio baltymai pradės stingti.

Jei maistą į multivarką dedate vakare ir nustatote atidėtą startą, tai ryte belieka išimti iš keptuvės varškės masę, sudėti ant sietelio ir leisti drėgmės perteklių. Galima dėti vaisių, uogų, grietinėlės, medaus, cukraus, ir sveikas pusryčių patiekalas paruoštas.

Varškė iš pieno ir jogurto Redmondo multivarke

Šiame recepte jogurtas naudojamas kaip užkandis. Norėdami paruošti maždaug 300 g varškės, jums reikės:

• 2 litrai pieno, riebumas 2,5%;
• 200 g natūralaus jogurto be cukraus ir priedų.

Virimo laikas - 2 valandos.

Kalorijų kiekis bus apie 160 Kcal/100 g.

Redmond multicookers turi programą „Multicook“, kuri leidžia nustatyti reikiamus parametrus. Supilkite produktus į dubenį, uždarykite dangtį, nustatykite temperatūrą iki 85 laipsnių, laikas - 2 valandos. Paspauskite pradėti. Pasibaigus garsiniam signalui, mišinį sudėkite į kiaurasamtį, padengtą marle, kad nuvarvėtų išrūgos.

Varškė iš rūgpienio

Išpilti rūgpienį visada gaila, ypač jei jo daug. Puikus būdas sutaupyti – iš jo paruošti naują patiekalą.

• rūgpienis 2,5% - 1 l.

Virimo laikas - 30 minučių.

100 g yra 160 kcal.

Iš litro gausis apie 150 g varškės. Jei reikia gauti didesnį kiekį, į pieną galite įpilti kefyro, grietinės, šviežio pieno.

Kadangi pagrindas jau natūraliai pavirto į rūgpienį, laikas žymiai sutrumpėja.

Supilkite pieną į multicooker indą ir 20 minučių įjunkite šildymo režimą. Tada atidarę dangtį kaitinkite kepimo arba greitojo režimu 10 minučių. Gautą varškės baltymą atskirkite nuo dumblo.

Neriebi varškė iš pieno ir citrinos

Geriausias produktas tiems, kurie stebi savo sveikatą ir svorį.

Jums reikės:

• pienas - 1 l, kurio riebumas 1%. Iš tokio kiekio gausis 100-150 g varškės;
• pusės citrinos sultys, tiks ir vandenyje praskiesta citrinos rūgštis.

Virimo laikas - 15-20 minučių.

Kalorijų kiekis - 78 Kcal.

Žingsnis po žingsnio varškės, pagamintos iš rūgpienio ir citrinų sulčių lėtoje viryklėje, receptas:

1. Supilkite pieną į multicooker keptuvę, kaitinkite „Express“ arba „Fry“ režimu iki pirmųjų virimo požymių. Neužvirinkite;
2. Plona srovele pilkite citrinos sultis nuolat maišydami, pieno baltymai tuoj pradės koaguliuoti ir atsiskirs nuo išrūgų;
3. Baltymų masę atsargiai uždėkite ant paruoštos marlės ir leiskite skysčio pertekliui nuvarvėti.

Tai greičiausias būdas gauti dietinės varškės, išsaugant visas naudingas pieno baltymų savybes.

Kefyro varškė

Lengvas būdas paruošti varškę lėtoje viryklėje – kaip pagrindą naudoti kefyrą, fermentuotą keptą pieną, Varents arba jogurtą. Iš kefyro produktų galite virti net ir pasibaigus pastarųjų galiojimo laikui, nes jie bus termiškai apdorojami, todėl gausis puiki varškė.

Iš vieno litro 2,5% riebumo gėrimo gausite maždaug 150 g varškės.

Raugas čia nereikalingas, nes kefyras jau rūgštus ir pats gerai sutirštės.

• į dubenį supilkite kambario temperatūros kefyrą;
• virkite 80 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių uždengę dangtį;
• Baigę marle išspauskite varškę.

Virimo laikas - 30 minučių.

Kalorijų kiekis 100 g varškės yra ne didesnis kaip 160 Kcal.

Varškė, paruošta iš fermentuoto pieno ingredientų, yra šiek tiek rūgštoko skonio, minkšta ir švelni. Tinka visos šeimos sveikai mitybai, taip pat kaip sūrio pyragų, virtinių ir troškinių pagrindas.

Pastaba namų šeimininkėms

Namuose paruošta varškė tinka dietinei mitybai tiek vaikams, tiek suaugusiems. Pasitikėjimas kokybe ir priemaišų nebuvimu leidžia jį naudoti pirmiesiems kūdikių maitinimams.

Gavus varškės masę, lieka labai vertingas pieno dumblas, kurio jokiu būdu negalima pilti į kriauklę. Išrūgas galima gerti žalias, paruoštas į tešlą arba pagardinti okroshka. Kaip prausiklis ar kaukių sudedamoji dalis, praturtina odą ir plaukus amino rūgštimis ir vitaminais, gerina išvaizdą, suteikia šilkingumo.

Laikas: 45-60 min.

Porcijos: 2-3

Sunkumas: 2 iš 5

Skanaus varškės, pagamintos iš pieno lėtoje viryklėje, receptas

Varškė yra privalomas meniu elementas bet kuriam žmogui, nepriklausomai nuo amžiaus, o apie šio produkto būtinybę mažų vaikų mityboje net nekalbama.

Šį nuostabų fermentuoto pieno gaminį galite įsigyti turguje arba parduotuvėje. Abiem atvejais yra galimybė įsigyti produktą, kuris netinka savininko tikslams.

Pavyzdžiui, turgaus prekė gali turėti nemalonų kvapą. Su parduotuvėse pirktomis taip pat nėra taip paprasta. Jis gali būti per šlapias arba, priešingai, sausas.

O gudrus gamintojas, siekdamas pajamų, gali „apgauti“ su pagaminimo data. Jaučiatės daug labiau pasitikintys savimi, jei tiksliai žinote, kuo maitinsite savo šeimą.

Todėl naminės varškės gaminimas kartais pakeičia jo pirkimą (o tai ypač aktualu, jei produkto vartotojai yra vaikai, kuriems šviežumas yra itin svarbus). Patogiausias būdas gaminti varškę yra lėtoje viryklėje, ir mes jums pasakysime, kodėl.

Idėja ruošti rauginto pieno skanėstus namuose toli gražu nėra nauja. To griebėsi ir mūsų mamos, ir močiutės. Kitas dalykas, kad šiais laikais yra išmaniųjų technologijų, kurios palengvina darbą.

Prabangiausia varškė gaminama kaimo krosnyje, kur kurį laiką troškina. Tokių sąlygų bute atkurti neįmanoma. Tačiau žinodami pagrindinius principus galite pabandyti paruošti sveiką produktą.

Klasikinis variantas: gaminkite varškę iš rūgpienio. Raugintas pienas kaitinamas vandens vonelėje, kol masė išsiskirs į išrūgas ir varškės dribsnius.

Po to visa tai filtruojama, galiausiai gaunamas norimas produktas. Ant viryklės procesas gali būti gana sunkus: reikia palaikyti tam tikrą temperatūrą, neperkaisti (kitaip varškė išdžius). Tuo pačiu metu, jei temperatūra žema, masė visiškai nesivels.

Su specialia įranga viskas daug smagiau. Naminis varškės sūris lėtoje viryklėje visada pasirodo tokios konsistencijos, kokios jums reikia, nes kiekvienas režimas turi savo temperatūrą (žemiau papasakosime, kaip gaminti maistą naudojant skirtingas programas).

1 žingsnis

Pirmasis mūsų žingsnis yra rūgpienio paruošimas. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į indą, kuriame vyks fermentacija, įpilkite grietinės arba kefyro (taip procesas vyks greičiau), išmaišykite. Uždenkite indą švaria marle arba rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje.

Jei norite varškę gaminti vasarą, kefyro net nereikia pilti, tiesiog palikite pieną ant stalo nakčiai, veikiant karščiui iki ryto stiklainyje susiformuos jogurtas. Tačiau žiemą reikia papildomo starterio, o stiklainį geriausia pastatyti prie radiatoriaus.

Geriausias varškės sūris gaunamas iš sodraus kaimo pieno, tad jei turite galimybę, pirkite jį turguje.

Pienui fermentuoti galite naudoti bet kokį indą, tačiau už rūgimą atsakingos bakterijos geriausiai jaučiasi stikliniuose induose.

2 žingsnis

Supilkite rūgpienį į multicooker dubenį. Dabar pats laikas pakalbėti apie įrenginio galimybes. Galite paruošti varškę multivarke, naudodami kelis režimus.

Ką reikia žinoti: kuo aukštesnė terminio apdorojimo temperatūra, tuo sausesnis produktas bus. Todėl jei norite paruošti minkštą masę, paleiskite programą „Atšilimas“ (jos temperatūra apie 70 laipsnių).

Norint gauti tankesnį produktą, tikslinga naudoti „Multi-cook“ (80 laipsnių) arba „Pieno košė“ (apie 85 laipsnių) kursą. Laikas - 45-60 minučių.

3 veiksmas

Pasibaigus nurodytam laikui, dubenyje išrūgos turi atsiskirti nuo sutirštėjusios masės. Tai reiškia, kad varškė lėtoje viryklėje yra beveik paruošta.

4 veiksmas

Paruoškite įtempimo įrangą: gilų dubenį ir marlę. Uždenkite dubenį marle (svarbu: pjūvis turi būti perlenktas per pusę). Pieno mišinį supilkite į išklotą dubenį.

5 veiksmas

Traukite marlę už galų – gausite maišelį. Šį naminį maišelį reikia pakabinti už laisvų kraštų, kad išrūgos nutekėtų (po varvančiomis išrūgomis padėkite puodelį, dubenį ar nedidelį prikaistuvį).

Kai masė atsikratys skysčio pertekliaus, varškė taps tanki ir tinkama vartoti.

Beje, išrūgų neišpilkite: iš jų galima kepti blynus, blynus, naminę duoną ar bandeles. O vasarą troškulį puikiai numalšins rūgščios išrūgos.

Naminis varškės sūris lėtoje viryklėje turi vieną reikšmingą trūkumą: iš litro pieno gaunama apie 250 g produkto.To užtenka vieniems pusryčiams.

Todėl, jei ketinate gaminti sūrio pyragus ar troškinius iš naminio pieno, procedūrą teks kartoti. Naminį rauginto pieno skanėstą galite laikyti įprastame plastikiniame inde šaldytuve.

Žiūrėkite kitą šio patiekalo versiją:

Varškė – sveikas produktas, kurį vis sunkiau rasti parduotuvėje.

Konservantų ir įvairių priedų gausa tiesiog gąsdina.

Štai kodėl daugelis namų šeimininkių pereina prie namų ruošos. Tai ypač aktualu, jei varškę planuojama naudoti kūdikių maistui.

Juk nėra nieko geriau, kaip maitinti savo mylimą vaiką geru maistu.

Tokią varškę labai lengva paruošti lėtoje viryklėje naudojant kefyrą. Ar tai padarysime?

Varškė multivarke iš kefyro - bendrieji paruošimo principai

Varškei galite naudoti net neriebų kefyrą, produktas vis tiek veiks, jei fermentuoto pieno gėrimas bus natūralus. Perdirbimui nenaudojame ilgai negendančių fermentuoto pieno gėrimų. Iš jų jokios naudos, pakaitinus gali atsirasti konservanto skonis.

Raugintų pieno produktų šildymui naudojamas multivarkas. Kylant temperatūrai, prasideda sutraukimo procesas. Tai yra, varškės atskyrimas nuo išrūgų. Norėdami tai padaryti, naudokite temperatūros palaikymo arba šildymo režimą. Tai neleidžia kefyrui perkaisti, o tai lengvai galima padaryti ant viryklės. Atskyrus baltus dribsnius, iš produkto reikia nupilti visas išrūgas, dažniausiai naudokite marlę ar kitą ne itin tankų audinį. Procedūra išsamiai aprašyta toliau.

Minkšta varškė multivarke iš kefyro

Norėdami paruošti minkštą varškę multivarke iš kefyro, jums reikės fermentuoto pieno produkto, kurio riebumas yra 1-2%. Išeiga bus 180-250 gramų, priklausomai nuo gaminio kokybės.

Ingridientai

Litras kefyro.

Paruošimas

1. Į multivarkos dubenį supilkite rauginto pieno produktą. Kad prietaiso korpusas neaptaškytų, galite išimti talpyklą.

2. Nustatykite režimą „Palaikykite šiltą“.

3. Po 12-15 minučių produktas įkais iki tinkamos 60-70 laipsnių temperatūros. Ant paviršiaus pradės atsirasti dribsnių ir prasidės sutraukimo procesas.

4. Periodiškai atidarykite dangtį, išmaišykite ir įvertinkite masę. Kai visas kefyras yra išrūgų ir dribsnių mišinys, galite išjungti multivarką. Vidutiniškai visas procesas užtruks 50 minučių.

5. Išimkite indą iš multivarkos ant stalo ir leiskite šiek tiek atvėsti.

6. Perlenktą per pusę marle išklokite kiaurasamtį. Jei audinio ląstelės yra didelės, galite ją vėl sukti. Į dubenį įdėkite kiaurasamtį, į kurį nutekės išrūgos.

7. Surūgusį kefyrą supilkite į kiaurasamtį.

8. Pakelkite laisvus marlės galus ir suformuokite mazgą. Norint nusausinti serumą, jis turi būti sustabdytas 34 valandas. Galite tiesiog išspausti ir palikti kiaurasamtyje.

Varškė lėtoje viryklėje iš kefyro su pienu

Varškės sūrio variantas, kuriam naudojamas kefyro ir pieno mišinys. Produktų riebumas neturi reikšmės, tačiau pienas turi būti tikras, geriausia kaimiškas.

Ingridientai

2 stiklinės kefyro;

2 litrai pieno.

Paruošimas

1. Į multivarką supilkite pieną.

2. Į jį iš karto supilkite visą kefyrą.

3. Produktus išmaišykite mediniu šaukštu arba mentele.

4. Uždarykite multivaryklę ir pusvalandžiui įjunkite „Pašildymą“.

5. Išjunkite prietaisą ir vėl išmaišykite. Palikite 10 valandų. Tai gali trukti visą naktį.

6. Per tą laiką surūgę dribsniai pakils į viršų, o išrūgos nuslūgs į apačią. Jei taip atsitiko, laikas išmesti varškę.

7. Ant kiaurasamčio uždėkite marlę ir atsargiai nusausinkite kefyro mišinį.

8. Laukiame, kol išnyks pagrindinė serumo dalis, kartu surenkame materijos galus.

9. Palikti varškę porai valandų, kad nuvarvėtų išrūgos.

Varškė lėtoje viryklėje iš kefyro, pieno ir grietinės

Labai skanios ir riebios varškės versija lėtoje viryklėje iš kefyro ir kitų pieno produktų. Jis yra subtilios konsistencijos ir labai malonaus skonio. Patartina naudoti fermentuotus pieno produktus, kurių riebumas ne mažesnis kaip vidutinis.

Ingridientai

1,5 litro kefyro;

1 litras pieno;

1 stiklinė grietinės.

Paruošimas

1. Grietinę praskieskite piene. Jei kiekis ribotas, galite pridėti šiek tiek mažiau.

2. Supilkite į lėtą viryklę.

3. Įpilkite kefyro.

4. Išmaišykite ir palikite valandai, kad nenugriebtą pieną parūgštintų kiti ingredientai.

5. Įjunkite šildymą pusvalandžiui.

6. Išjunkite ir palikite maistą multivarke penkioms valandoms.

7. Patikrinkite serumą. Jei jis yra pieno spalvos, palikite dar porą valandų.

8. Dabar reikia mesti varškę į marlę ir leisti išrūgų perteklių nutekėti. Tada mes naudojame produktą savo poreikiams.

Varškė multivarke iš kefyro su kalcio chloridu

Kalcinuotai varškei vaistinėje turėsite nusipirkti 10% kalcio chlorido. Šis receptas leidžia per trumpą laiką gauti vaikams ir suaugusiems naudingą produktą. Galima naudoti kepiniuose, priedas nieko neveikia.

Ingridientai

1 litras kefyro;

1 šaukštas kalcio chlorido.

Paruošimas

1. Supilkite pagrindinį produktą į lėtą viryklę ir palaikykite šiltai apie penkiolika minučių.

2. Per šį laiką turite turėti laiko paruošti marlę ir kitus indus, kurių prireiks išrūgoms pašalinti. Tada tam nebus laiko.

3. Kai tik raugintas pieno produktas tampa maloniai šiltas, į jį įpilkite kalcio chlorido.

4. Greitai išmaišykite, nes masė akimirksniu sutrauks.

5. Supilkite į marlę.

6. Pakelkite galiukus ir rankomis išspauskite pirmąjį serumą.

Sūdyta varškės pasta kefyro lėtoje viryklėje

Varškės gaminio variantas, puikiai tinkantis prie sveikų sumuštinių. Jis taip pat gali būti naudojamas pomidorų, keptų baklažanų ir kitų užkandžių įdarui.

Ingridientai

0,2 kg kefyro varškės;

Druska pipirai;

4 krapų šakelės;

2 skiltelės česnako;

Grietinė.

Paruošimas

1. Perkelkite varškę į virtuvinį kombainą arba į bet kurį dubenį, jei naudojate panardintą trintuvą.

2. Suberkite nuluptas česnako skilteles, pasūdykite, įberkite juodųjų pipirų. Aštrių patiekalų gerbėjai taip pat gali pridėti raudonųjų pipirų.

3. Plakite masę, kol česnakas susmulkins. Palaipsniui įpilkite grietinės, reguliuodami konsistenciją. Varškė turi būti kreminė, bet ne skysta.

4. Nuplaukite krapų šakeles ir nukratykite lašus. Mes siunčiame į likusius ingredientus.

5. Dar šiek tiek paplakti, kad susmulkintų krapus.

6. Aromatinę masę naudojame skirtinguose patiekaluose. Nelaikykite ilgiau nei parą ir laikykite tik šaldytuve.

Saldus desertas iš varškės kefyro lėtoje viryklėje

Sveiko deserto, skanaus kremo ar nuostabaus popietės užkandžio receptas. Šį skanėstą galima pasiūlyti vaikams, jei nėra alergijos jame esantiems ingredientams.

Ingridientai

1 sauja razinų;

250 gramų varškės;

50 gramų sviesto;

70 ml grietinėlės;

4 šaukštai miltelių;

Paruošimas

1. Sviestą iš šaldytuvo patartina išimti likus bent valandai iki deserto ruošimo, leisti gabalėliui suminkštėti.

2. Razinas užpilkite karštu vandeniu. Prieš tai darant vynuoges patartina nuplauti.

3. Grietinėlę sumaišykite su milteliais ir varške, įpilkite vanilino ir plakite iki vientisos masės. Patartina naudoti maišytuvą. Bet jei jo neturite, galite pasiimti įprastą maišytuvą.

4. Sudėkite minkštą sviestą, išplakite. Dabar galite pašalinti įrenginį.

5. Razinas nusausinkite į kiaurasamtį. Tada lengvai nusausinkite ant servetėlių.

6. Minkštas vynuoges perkelkite į varškės masę. Išmaišykite ir viskas!

7. Vietoj razinų į skanėstą panašiai galite dėti džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, datulių ir kitų džiovintų vaisių, supjaustytų gabalėliais. Jei gaminys minkštas, tuomet jo mirkyti nereikia. Išskalaukite pakankamai gerai.

Ledai iš varškės, paruošti lėtoje viryklėje naudojant kefyrą

Iš naminės varškės galite paruošti ne tik saldžias mases, bet ir sveikus ledus. Skanu, natūralu, šalta. Tai pašalins poreikį pirkti šlamštą ir puikiai tiks vasarą.

Ingridientai

Varškės iš litro kefyro (200-230 gramų);

0,12 kg medaus;

0,1 kg banano;

30 gramų sviesto;

7 datos;

60 ml pieno;

40 gramų cukraus;

4 šaukštai graikinių riešutų.

Paruošimas

1. Į dubenį sudėkite medų, varškę ir pieną. Plakite iki vientisos masės.

2. Iš datulių išimkite kauliukus ir gaminį supjaustykite gabalėliais. Nepamirškite nuplauti džiovintų vaisių prieš tai darydami.

3. Bananus taip pat supjaustome gabalėliais ir įmaišome su datulėmis į varškę. Mišinį kuriam laikui padėkite į šaldytuvą, kol paruošime likusius ingredientus.

4. Graikinius riešutus išrūšiuojame, išdėliojame ant pjaustymo lentos ir šiek tiek paspausdami kelis kartus susukame kočėlu. Gabaliukai nebus maži.

5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite smulkintus riešutus. Kepkite iki malonaus aromato.

6. Suberkite receptinį cukrų ir laikykite ant ugnies, kol karamelizuosis.

7. Riešutus atvėsinkite karamelėje, susmulkinkite gabalėliais ir perkelkite į varškės masę, išmaišykite.

8. Belieka ledus sudėti į formeles ir palaikyti šaldytuve 3 valandas. Jei nėra specialių formų, galite naudoti mažus plastikinius indelius ar jogurto puodelius.

Reikia minkštos varškės? Tokiu atveju kefyrą reikia mažiau kaitinti. Norint gauti sausesnę varškę, masė daroma šiltesnė. Bet jei staiga fermentuotas pieno produktas bus suvirškintas, grūdai bus sausi ir kieti. Tokią varškę bus sunku valgyti. Tinka tik kepti ir tik pertrynus per sietelį.

Kuo daugiau išrūgų liko varškėje, tuo produktas švelnesnis ir minkštesnis, tuo didesnis derlius. Norint gauti sausą varškę, maišelį galima pakabinti per naktį. Taip pat galite pakabinti parduotuvėje pirktą varškę, jei jos konsistencija netenkina. Ši technika dažnai naudojama ruošiant šventines Velykas.

Jei dažnai ruošiate varškę arba planuojate tai daryti, galite pasiūti specialų maišelį iš trijų ar keturių sluoksnių marlės. Į jį patogu supilti gaminį, surišti, pakabinti. Po paruošimo maišelis išplaunamas, išdžiovinamas ir padedamas iki kito karto.

15.02.2018

Šiandien daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia varškę pačios, nes, deja, įsigytuose produktuose galima „rasti“ įvairių kenksmingų priedų. Iš pieno ypač lengva paruošti varškę lėtoje viryklėje. Minimalus produktų ir laiko kiekis – maksimalus skonis ir nauda!

Paprasčiausias receptas

Lengva greitai ir be vargo pasigaminti varškę lėtoje viryklėje iš rūgpienio. Iš vieno litro pieno gausite 130-145 g varškės. Žinoma, galite padidinti originalaus produkto proporcijas.

Patarimas! Pienui sutraukus, jo ilgai kaitinti nereikia. Kai tik pamatysite, kad išrūgos atsiskyrė, mišinį nukoškite. Priešingu atveju baltymai sutirštės, o varškė pasirodys kieta.

Junginys:

• 1 litras pieno.

Paruošimas:

1. Mums reikia pieno, kuris būtų rūgštus, bet ne rūgštus. Supilkite jį į multicooker indą.
2. Uždarykite įrenginį. Įjunkite parinktį „Šildymas“ ir palaukite valandą.
3. Per tą laiką varškė atsiskirs nuo išrūgų. Beje, šiek tiek išrūgų gaunama iš rūgpienio. Jis gali būti naudojamas kepimui ar okroshka gamybai.
4. Varškės masę dėkite į kiaurasamtį. Pirmiausia jį reikia uždengti marle.
5. Išrūgoms nuvarvinus, varškę galima valgyti. Kuo sausesnio produkto norite, tuo ilgiau leisite išrūgoms nutekėti.
6. Varškė iš rūgpienio lėtoje viryklėje yra paruošta!

Patarimas! Kad varškė būtų grūdėta, ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį, tada išrūgos greičiau ir geriau „išsisuks“.

Pats subtiliausias varškės sūris

Išsiaiškinkime, kaip gaminti varškę iš pieno lėtoje viryklėje, pridedant jogurto. Tiesiog rinkitės pieną ne riebesnį nei 4%. Patikėkite, šis skanėstas taps mėgstamiausiu jūsų namuose.

Junginys:

• 1 litras pieno;
• 150 ml natūralaus klasikinio jogurto;
• druskos;
• granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

Patarimas! Jei receptas reikalauja į pieną dėti kalio chlorido, griežtai laikykitės nurodytų proporcijų. Priešingu atveju produktas bus kartaus.

Norėdami paruošti varškę pagal šį receptą, pirmiausia turite nusipirkti sauso raugo. Iš tokio ingredientų kiekio gausite 350 g varškės. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve ir geriausia stikliniuose induose.

Junginys:

• 2 litrai pieno;
• 1 PC. raugas

Paruošimas:

Sveika ir skanu!

Apsvarstykime kitą būdą, kaip paruošti subtiliausią naminį varškės sūrį. Tik trys ingredientai ir šiek tiek laiko – ir skanėstas paruoštas.

Junginys:

• 1,5 litro kefyro;
• 3 arb. Grietinė;
• 1 litras pieno.

Paruošimas:

Varškė su citrinų poskoniu

Iš pieno pasigaminsite skanios varškės su citrinų natomis. Norėdami tai padaryti, jums reikės pieno produkto, kuris tik pradeda rūgti.

Junginys:

• 1 litras pieno;
• pusė citrinos.

Paruošimas:

1. Multivarkos indą nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Nusausinkite ir įpilkite pieno.
3. Nustatykite parinktį „Kepimas“.
4. Citriną nuplauname ir iš pusės citrusinių vaisių išspaudžiame sultis. Įtempkime. Patarimas: norėdami gauti daugiau sulčių, pamerkite citriną į karštą vandenį porai minučių.
5. Kai ant skysčio paviršiaus atsiranda burbuliukų, į pieną įpilkite citrinos sulčių. Supilkite jį mažomis porcijomis, greitai maišydami pieno mišinį.
6. Pienas turi sutirštėti. Gautą mišinį sudėkite į kiaurasamtį, išklotą keliais sluoksniais marlės.
7. Palikite porą valandų, kad didžioji dalis išrūgų nutekėtų.
8. Tada suvyniokite masę į marlę ir sudėkite į sietelį. Ant viršaus uždėkite nedidelį svorį.
9. Po kelių valandų galėsite mėgautis varške.

• Kad ir kokį pieną pasirinktumėte varškei gaminti – rūgštų ar šviežią, svarbiausia, kad jis neskleistų stipraus kvapo ir nebūtų kartaus skonio. Geriausias pasirinkimas yra naminis produktas.
• Kuo riebesnis pienas, tuo kaloringesnė bus varškė.
• Šviežias pienas pirmiausia turi būti sutrauktas. Šį vaidmenį atliks grietinė arba specialios sausos starterių kultūros.
• Iš rūgpienio pagaminto varškės negalima ilgai laikyti. Geriau jo nevalgyti „žalio“, o iš tokio produkto ruošti troškinį, desertą ar ledus.