Persikai žiemai: receptai, idėjos ir tiesiog kulinarinės fantazijos! Kaip išsaugoti persikus: skanūs receptai žiemai.
Švelnios saldžios persikų griežinėliai suteiks tikrą malonumą šaltuoju metų laiku! Šis preparatas panašus į konservuotus persikus, kurie parduodami parduotuvėse ir prekybos centruose. Virti persikus sirupe žiemai namuose nėra sunku. Receptas paprastas ir aiškus. Galbūt svarbiausias momentas šiame svarbiame įvykyje bus tinkamas persikų pasirinkimas. Kvapnūs vaisiai turi būti prinokę, su gerai besiskiriančiu kauliuku. Rinkitės sveikus, nesmulkintus persikus, be puvinio ar dėmių. Gerai, jei persikai yra maždaug tokio paties dydžio.
Paruoškite produktus pagal:
- 1 kg persikų
- 200 g granuliuoto cukraus
- 1 litras gryno vandens sirupui
- taip pat reikės 1 šaukštelio. citrinos sulčių arba nedidelį žiupsnelį citrinos rūgšties
Kaip virti persikus žiemai sirupe
Pradėkime nuo pačių persikų paruošimo. Turime pašalinti kaulą ir atsargiai pašalinti odą.
Pirmiausia pasirūpinkime oda. Persikus nuplaukite ir sudėkite į karščiui atsparų indą. Vaisius visiškai užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite visiškai panardintus į verdantį vandenį 1 minutę. Tada nupilkite vandenį, o pačius persikus nuplaukite šaltu vandeniu. Persikus galite tiesiog šaukštu ištraukti iš vandens ir įdėti į iš anksto paruoštą ir šalia stovintį dubenį su lediniu vandeniu. Ši technika sustabdys tolesnį persikų kaitinimą.
Dabar su mažu peiliu pabandykite atsargiai pradėti atskirti odą nuo minkštimo, ji turėtų lengvai atsiskirti. Taigi, visus vaisius reikia nulupti nuo plonos žievelės.
Paimkime kaulus. Vėlgi, mažu peiliuku padarykite pjūvį aplink kiekvieno persiko perimetrą, nupjaukite iki kauliuko. Įkišę peilį į plyšį, atlikite vieną ar du stumdymo judesius ir persikas turėtų lengvai suskilti į dvi dalis. Vienas bus „švarus“, o nuo antrojo teks nuplėšti peiliu ir atsargiai nuimti likusį kaulą. Riekelės tolesniam kepimui yra paruoštos! Atidėkite juos į šalį ir paruoškite cukraus sirupą.
Puode arba samte sumaišykite vandenį ir cukrų, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba citrinos rūgšties. Viską užvirinkite. Persikų skilteles pamerkite į verdantį sirupą.
Kai tik sirupas užvirs kartu su persikais, pavirkite pažodžiui 30-40 sekundžių ir nedelsdami sudėkite griežinėlius į sterilius stiklainius ir užpilkite dar verdančiu sirupu. Atsargiai uždarykite stiklainius, patikrinkite sandarumą apversdami juos aukštyn kojomis. Dabar galite palikti stiklainius po šiltu dangteliu, kol jie visiškai atvės.
Belieka tik pasirašyti stiklainius ir laikyti iki žiemos namų sandėliuke.
Susipažinkime su skaniu persikų sirupe receptu. Norėdami tai padaryti, žinoma, pirmiausia reikia atidžiai pasirinkti žaliavą - persikus.
Gauto persikų konservavimo sirupe kokybė labai priklauso nuo teisingo pasirinkimo. Vasara įžengia į savo paskutinę fazę, o turgaus kioskuose gausu prinokusių vaisių. Valgykite ir mėgaukitės! Tačiau patyrusios šeimininkės žino, kad visas šis vaisių rojus, deja, greitai baigsis, todėl verta pagalvoti, kaip efektyviai apsirūpinti gamtos dovanomis žiemai.
Paimkite bent gražų kvapnų, sultingą ir švelnų persiką. Jo galiojimo laikas yra labai trumpas. Ir taip norisi pratęsti malonumą kuo ilgiau. Kaip tai padaryti? Atsakymas jau seniai egzistuoja: persikus galite konservuoti žiemai sirupe, taip pat galite susukti gražią ir skanią persikų uogienę. Bet daugiau apie tai kitame straipsnyje.
Žiemą pravers saulėtas persikų indelis sirupe. Puikus skanėstas draugams ir šeimos nariams arba puiki proga patiems pasimėgauti dalele šiltos vasaros. Atsidarote persikų indelį sirupe, paragaujate ir mintyse persikeliate į palaimintus prisiminimus.
Taigi, vaisiai turi būti prinokę, bet ne pernokę ir tikrai nepažeisti. Jei vaisius bent iš dalies paveikė puvinys, nemanykite, kad jį pašalinę atsikratysite kenksmingų medžiagų, kuriomis persikas jau yra užsikrėtęs, tai ne faktas. Tokių vaisių apskritai geriau nevalgyti.
Nusipirkę persikus konservuojame sirupe. Šiame persikų sirupe recepte nurodytas rinkinys, kurio reikia vienam pusės litro stiklainiui, padauginus iš reikiamo kiekio.
Ingredientai persikams gaminti žiemai sirupe:
- persikai - 3-4 vnt.,
- granuliuotas cukrus - 100 gramų,
- išgrynintas vanduo - 250 ml,
- citrinos rūgštis - ? šaukštelio dalis.
- pusės litro stiklainis - 1 vnt.,
- dangtelis konservavimui - 1 vnt.
Norėdami visiškai uždaryti stiklainį, naudojame specialų sujungimo raktą.
Persikų sirupe receptas:
Pradėkime nuo persikų recepto sirupe kruopščiai nuplaudami vaisius po tekančiu vandeniu. Toliau ruošime sirupą pilstymui. Recepte nurodytą kiekį išvalyto vandens supilkite į kaušelį (puodą) ir supilkite į jį granuliuotą cukrų. Uždekime ant ugnies.
Paliekame, leidžiame užvirti, o persikus pasirūpinsime patys. Juos reikia padalinti į pusę arba supjaustyti į ketvirčius (priklausomai nuo jūsų noro). Norėdami tai padaryti, vaisius peiliu supjaustome apskritimu arti kaulo (išilgai griovelio), tada šiek tiek rankos judesiu slenkame puseles skirtingomis kryptimis. Nuimkite kaulą aštriu peilio galu.
Stiklainius persikams konservuoti sirupe gerai išplauname ir sterilizuojame (kaip tau atrodo tinkama). Dangtelius būtinai nuplaukite plovikliu ir užvirinkite.
Persikų gabalėlius pamerkiame į paruoštą virintą sirupą, leidžiame užvirti.
Tada persiką išimame ir dedame į karštus stiklainius, iš karto uždengiame dangteliais. Dar kartą duodame sirupą užvirti ir tuoj pat supilame juo vaisius iki pat viršaus.
Raktu susukame dangtelį, tankumą tikriname apversdami stiklainį aukštyn kojom.
Konservavimas - persikai sirupe žiemai yra paruošti!
reception-culinaria.ru
Persikai, receptai žiemai: kompotai, uogienės, drebučiai, visas konservavimas
Pagrindinis puslapis » Vaisiai ir uogos » Persikai, receptai žiemai: kompotai, uogienės, drebučiai, nesmulkinti konservai
Persikų žiedas Kinijoje yra pavasario, atsinaujinimo ir ilgaamžiškumo simbolis. Jis laikomas gydomuoju produktu dėl jame esančių organinių rūgščių, vitaminų, pektino. Deja, vaisių ilgai išlaikyti šviežių neįmanoma, tačiau konservuoti persikai žiemai mūsų receptų dėka bus ne mažiau sveiki, dar kvapnesni ir skanesni. Išbandę šį vitaminų gaminį kompotų, uogienių, uogienių pavidalu, šiuos receptus tikrai paliksite savo kulinariniame sąsiuvinyje.
Persikų kompotas trijų litrų stiklainyje
Reikalingi ingredientai: 1 kg persikų, 1,5 l vandens, 3-4 gvazdikėlių pumpurai arba mėtų šakelė, 400 g cukraus.
- Paruoškite vaisius: nuplaukite, blanširuokite 2-3 minutes. verdančiu vandeniu ir supilkite į sterilizuotą stiklainį.
- Į puodą supilkite 1,5 l vandens, užvirinkite, įberkite 400 g cukraus, suberkite gvazdikėlius ir mėtas, o verdantį sirupą supilkite į stiklainį, prieš tai po dugnu pakiškite peilį ar kitą metalinį daiktą.
- Susukite metaliniu dangteliu, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite, kol visiškai atvės.
- Gerai nuplaukite vaisius.
- Paruoškite 2 puodus vandens, vieną uždėkite ant ugnies, užvirinkite.
- Kiekvieną vaisių pamerkite į verdantį vandenį 10 sekundžių, tada į šaltą vandenį.
- Vandenį nupilkite, vaisius nulupkite, supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas.
- Iš 1 stiklinės vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
- Kai cukrus visiškai ištirps, švelniai supilkite griežinėlius į sirupą, užvirinkite ir palikite 6 valandoms, kad vaisiai būtų prisotinti sirupo.
- Tada virkite ant mažos ugnies dar 30 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite citrinos sultis ir apelsino žievelę.
- Paruoškite sirupą, pamerkite į jį vaisius, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite užvirti šešias valandas.
- Riešutus nulupkite nuo odelės, nuplikę verdančiu vandeniu.
- Uogienę vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite, suberkite migdolus, virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite.
- Užvirinkite 4-5 litrus vandens, 2 minutes blanširuokite vaisius, tada užpilkite šaltu vandeniu ir nulupkite, pirmiausia padalindami juos į pusę ir pašalindami kauliuką.
- Kad vaisiai ateityje neprarastų formos, juos reikia pamirkyti tirpale: 3 arbatinius šaukštelius sodos 5 litrams šalto vandens, palaikyti 5 minutes, vandenį nupilti. Po tokios procedūros minkštimas tapo elastingesnis liesti.
- Sirupui ruošti užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, citrinos sultis ir žievelę (citrinos išspaudų nedėkite, antraip sirupas bus kartaus). Virkite 5-7 minutes ir užpilkite ant vaisių.
- 10 minučių lėtai verda ir galima supilti į sterilizuotus indus. Sandariai uždarykite, apverskite ir atvėsinkite.
- Vaisius nuplaukite, išimkite kauliukus, supjaustykite griežinėliais, apibarstykite cukrumi, suberkite rozmariną, išmaišykite ir palikite 1 val.
- Želatiną pamirkyti kambario temperatūros vandenyje, kad išbrinktų.
- Padėkite vaisius ant ugnies, virkite 25-30 minučių.
- Išimkite rozmarino šakeles, suberkite išbrinkusią želatiną, gerai išmaišykite ir pašildykite iki 70-80 laipsnių, bet neužvirinkite.
- Paruoštą konfigūraciją supilkite į stiklainius. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
- Vaisių minkštimą sumalkite trintuve, prieš tai nuvalę odelę ir sėklas.
- Į tyrę suberkite 4 šaukštus gelfix cukraus, gerai išmaišykite.
- Virinama 3 minutes. ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Tada supilkite likusį cukrų, užvirinkite ir virkite dar 3 minutes.
- vanduo;
- granuliuotas cukrus - 400 g;
- persikai - 1 kg;
- gvazdikėliai - 3-4 pumpurai.
- Kruopščiai nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu, išdžiovinkite.
- Tada vaisius dedame į trijų litrų sterilizuotą stiklainį kaip vientisą, su sėklomis.
- Tada sudėkite persikų stiklainį į didelį dubenį.
- Į stiklainio vidurį įdėkite šaukštą ir vaisius užpilkite verdančiu vandeniu.
- Išimame šaukštą, uždengiame (nesukite!) Ant viršaus uždengiame dangčiu ir paliekame 15 min.
- Tada supilkite šiek tiek atvėsintą vandenį į švarų puodą, suberkite granuliuotą cukrų, įmeskite gvazdikėlį.
- Užvirinkite cukraus sirupą.
- Supilkite atgal į stiklainį ir užsukite metaliniu dangteliu.
- Stiklainį su kompotu apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame šilta antklode ir paliekame visiškai atvėsti.
- apdorojus garais, o po to nuleistas į šaltą vandenį;
- sudėkite vaisius į blanširavimo indą, o po to į ledinį vandenį;
- panardinant persikus į 2% kaustinės sodos tirpalą, o po to nuplaunant po tekančiu šaltu vandeniu.
Persikų uogienė žieminiams griežinėliais
Persikų uogienės aromatas ir gintaro spalva viduržiemį – geriausias antidepresantas. Galima naudoti su arbata, kaip pyrago įdarą ir prie pyragų. Visomis formomis ši uogienė yra išskirtinis gaminys, o naminis gaminimas taip pat daug ekonomiškesnis nei pirktas prekybos centre.
Uogienei gaminti reikės: 1,3 kg cukraus, 1 kg persikų, stiklinės vandens, 1 citrinos sulčių, 2 šaukštų apelsino žievelės.
Leiskite uogienei šiek tiek atvėsti ir sudėkite į sterilizuotą indą, susukite metaliniais dangteliais. Norėdami laikyti šaldytuve, uogienę atvėsinkite ir uždarykite plastikiniais dangteliais.
Uogienė su migdolais
Mažai kas žino, kad uogienę virti variniame inde nepageidautina – nuteka vitaminas C.
Ingredientai: 1 kg persikų be kauliukų; 1,2 kg cukraus; 70 g graikinių riešutų arba migdolų.
Persikai sirupe
Reikės: 3,5 kg persikų, 700 g cukraus, 1,2 l vandens, nedidelės citrinos. 
Šiam receptui pageidautina pasirinkti tvirtus vaisius, be įtrūkimų ir pažeidimų.
Persikai savo sultyse be cukraus
Persikus nuplaukite ir išvalykite iš uodegų ir kauliukų, perpjaukite pusiau ir sudėkite į sterilius stiklainius.
Užpilkite verdančiu vandeniu, kad vaisiai visiškai apsemtų, susukite metaliniais dangteliais ir sudėkite į indą su iki 55-60 laipsnių įkaitintu vandeniu. Nepamirškite puodo dugno iškloti rankšluosčiu, kad sterilizavimo metu stiklainiai nesiliestų prie puodo dugno.
Stiklainius virti: 0,5 l - 9 minutes; 1 litras - 10 minučių.
Būtinai apvyniokite jį šilta antklode, kol visiškai atvės. Persikai pasiruošę žiemai!
Patvirtinti su želatina
Jai paruošti reikia: 600 g persikų, 300 g cukraus, 1 nedidelės citrinos sulčių, kelių rozmarino šakelių, 10 g želatinos.
Persikų uogienė su Gelfix
Šiam konservavimui galima naudoti minkštus, pernokusius persikus. Be to, perleidus jas per sulčiaspaudę, gaunamos puikios sultys su minkštimu, o vadinamasis pyragas – puikus ruošinys uogienei. Kokybė nuo to nenukentės, priešingai – uogienė bus švelni ir tiršta.
Jei nežinote, kaip pakeisti gelfix, išbandykite pektiną, nes tai yra pagrindinė jo sudedamoji dalis.
Reikalingi produktai: 2,5 kg persikų (svoris su kauliuku), 1 kg cukraus, 2 pakeliai gelfix.
Uogienę išpilstykite į sausus, sterilius stiklainius, hermetiškai susukite, laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Visų persikų konservavimas
Tai lengviausias būdas paruošti kvapnų gėrimą ir gražią uogą, skanų, išsaugant visus vitaminus, skirtus vartoti žiemą.
Paruoškite 1 kg vaisių, 800 g cukraus, pagal skonį įberkite prieskonių: cinamono, vanilės, nasturtų žiedlapių.
Vaisius keliose vietose pradurkite šakute, kad nesutrūkinėtų ir gerai pasimaitintų sirupu.
Nupjaukite kotelį ir sudėkite vaisius į sterilų stiklainį.
Sirupą ruoškite įprastu būdu, tačiau būtinai surinkite putas. Sirupas turi būti klampus, bet ne labai tirštas, lengvai išsiliejantis.
Persikus užpilkite sirupu ir pasterizuokite 30 minučių. verdančiame vandenyje (nepamirškite uždengti indo, į kurį įdėjote stiklainį dugno). Karštai susukti. Laikyti vėsioje vietoje.
Persikas yra pietų vaisius. Laimei, jis nėra egzotiškas, nes daugelį metų jis buvo auginamas ne tik pietuose, bet ir rytiniuose bei net šiauriniuose regionuose. Todėl uogienių ir konservų kompotų derliaus nuėmimas bus nebrangus, tačiau jų nauda žiemą tikrai neįkainojama.
Persikų kompotas žiemai: paprastas receptas
Kad vasarą namuose būtų visą ilgą žiemą, patariu pagal šį receptą apsirūpinti persikų kompoto atsargomis.
Visi mėgsta persikus – šiuos kvapnius sultingus vaisius, iš kurių verdamos įvairios uogienės ir uogienės. Be užšaldymo, džiovinimo ir virimo, iš persikų išeina persikų kompotas su visais persikais, gana malonus, unikalaus skonio.
Stebuklų šefo patarimai. Gėrimas paruošiamas greitai ir be jokių papildomų išlaidų. Pagal siūlomą receptą persikų kompotas ruošiamas žiemai, iš prinokusių, bet ne per minkštų vaisių, susukamas po metaliniu dangteliu.
Tačiau jei dėl vienokių ar kitokių priežasčių šis variantas jums netinka, kompotą galite virti tiesiog tokį, be siūlių.
Kaip virti persikų kompotą žiemai? Atsakysiu vienu žodžiu: paprasta, reikia tik vaisių, vandens ir cukraus. Konservuojant persikus ypatingi kulinariniai įgūdžiai nereikalingi, o iš vaisiaus nereikia išimti sėklų.
Šviežiai paruoštas arba po žiemos likęs kompotas puikiai numalšina troškulį tvankią vasaros dieną, idealiai tinka serviruoti šventiniam stalui ar vaikiškam vakarėliui.
Sužinokite derliaus nuėmimo žiemai receptą: ABRIKOSAI SIRUPE - žingsnis po žingsnio paruošimas + nuotrauka.
Persikus mėgsta visi, todėl kompoto receptas tikrai turėtų būti įtrauktas į namų ruošos žiemai knygą.
Žinau, kad daugelis šeimininkių mėgsta verpti persikų ir obuolių, slyvų kompotus žiemai arba pridėti sezoninių uogų į pagrindinius recepte nurodytus vaisius, kad pagerintų spalvą ir skonį.
Tai įmanoma, bet mūsų kompoto receptas yra grynai persikų su kauliukais. Gaminių skaičius nurodytas vienam trijų litrų stiklainiui.
Ingredientai persikų kompotui su kauliukais
Persikų kompoto receptas žiemai be sterilizacijos
Ne vienas naujametinis stalas neapsieina be kompotų, o jūsų svečiai įvertins šį persikų kompotą: išvirkite kompotą ir žiemą nepasigailėsite, juolab, kad gaminimo išlaidos nėra didelės.
Saldi žiema: persikų derliaus nuėmimas žiemai
Nuotraukų galerija: Saldi žiema: persikų derliaus nuėmimas žiemai
Konservuoti persikai – gardus gardumynas, primenantis vasaros sezoną ir puiki proga tinkamu laiku pasisemti vitaminų. Persikai termiškai apdorojant sugeba išlaikyti daug daugiau maistinių medžiagų nei kiti vaisiai. Tokiame vaisiuje yra vitaminų B1, B12, C, PP, natrio, kalio, magnio, kalcio, geležies, fosforo, pektino ir kt. Net marinuoti persikai nepraranda savo skonio, patrauklios išvaizdos ir naudingos sudėties.
Kaip susukti persikus žiemai namuose
Visas persikų veisles galima suskirstyti į keturias atskiras kategorijas pagal panaudojimo tipą: stalo, džiovintų vaisių, konservuotų, universalių. Norint išsaugoti žiemą, paskutiniai du tipai yra optimalūs. Jie sėkmingai naudojami verpti kompotus, uogienes, marmeladus, marmeladus.
Persikų konservavimui pasirenkami tik sveiki vaisiai su tankiu geltonu minkštimu. Dauguma patyrusių namų šeimininkių teikia pirmenybę Elberta veislei. Bet net ir jam pirmiausia reikia nuimti viršutinę aksominę odą. Toks manipuliavimas atliekamas vienu iš trijų galimų būdų:
Apdorojimo, valymo ir pjaustymo metu vaisiai turi būti vandenyje. Kad persikai netamsėtų žiemai, būtina juos mirkyti 1% citrinos rūgšties tirpale. Daugeliu atvejų vaisiaus pusės išdėliojamos su įpjovimu į apačią. Taigi bus galima tankiau užpildyti talpyklą.
Persikų kompotas žiemai – paprastas receptas
Nesmulkintų persikų (nesupjaustytų) konservavimas nereikalauja daug pastangų ir ilgo paruošimo. Šiuo atveju galutinis rezultatas yra stebėtinai sėkmingas. Skanus kompotas patiks visiems be išimties šeimos nariams, o sveiki vaisiai pravers gaminant desertus ar puošiant pyragus.
- prinokę persikai - 7-8 vnt. (už 1 stiklainį)
- vanduo - 1,5 l
- cukrus - 600 g
- citrinos rūgštis - 4 g
Konservuoti persikai savo sultyse – skanus receptas
Persikai savo sultyse – vienas iš daugybės receptų, kuris puikiai palyginamas su kitais. Šiuo atveju vaisiai yra termiškai apdorojami, o tai reiškia, kad konservavimas nepablogės anksčiau laiko.
Persikų uogienė žiemai - klasikinis receptas
Persikų uogienei gaminti rinkitės tankius, ne per sunokusius vaisius. Minkšti vaisiai virimo metu pavirs koše.
Reikalingi ingredientai:
Virimo būdas
Dauguma konservuotų persikų receptų yra stebėtinai paprasti. Tokiems ruošiniams nereikia didžiulio ingredientų sąrašo ar sudėtingos gaminimo technologijos. Viskas, ko jums reikia, yra trumpas ingredientų sąrašas ir šiek tiek įkvėpimo, kad galėtumėte mėgautis nuostabiais konservuotais persikais šaltais žiemos mėnesiais.
strana-sovetov.com
Persikai sirupe žiemai
Vasara mums atneša neįtikėtiną kiekį uogų ir vaisių. Bet juk ir tada norisi skanių ir sveikų skanėstų. O kad žiemą galėtum pasilepinti vaisiais, vasarą reikia ruoštis. Dabar mes jums pasakysime, kaip virti persikus sirupe. Pasirodo neįtikėtinai skanus produktas. Pačius persikus galima dėti į įvairius desertus arba tiesiog valgyti. O sirupas puikiai tinka pyragams mirkyti. Apskritai pasiruoškite, nepasigailėsite!
Persikų sirupe receptas
- švieži persikai - 1,5 kg;
- citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 200 g;
- vanduo - 1,8 l.
- persikai - 2 kg;
- cukrus - 500 g;
- vanduo - 1,5 l;
- citrina - pusė.
- persikai - 4 kg;
- Cukrus (1 puodelis cukraus 2 puodeliams vandens)
Kruopščiai nuplaukite persikus ir nusausinkite. Padaliname juos į pusę, išimame kaulą. Paruoštus stiklainius užpildome puselėmis. Persikus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 25-30 min. Tada supilame vandenį į keptuvę, suberiame cukrų ir citrinos rūgštį, užviriname skystį. Gautu sirupu užpilkite persikus ir iš karto susukite. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode. Palikite taip, kol visiškai atvės. Tokius persikus galite laikyti tiesiog sandėliuke.
konservuoti persikai sirupe
Visi nuplauti persikai 3 minutėms panardinami į verdantį vandenį, po to išimami, taip pat 3 minutes užpilami šaltu vandeniu, o po to perkeliami į kiaurasamtį, kad stiklintų skystį. O dabar nuo persikų nesunkiai nulupame odelę. Persikus dedame į stiklainius, apibarstome cukrumi. Stiklainius „iki pečių“ užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangteliais.
Stiklainius dedame į plačią skardą, kurios apačioje paklojame servetėlę ar rankšluostį. Puodo lygis vandenyje turi būti toks pat kaip ir stiklainiuose. 15 minučių sterilizuojame litrinius stiklainius. Sterilizuojant stiklainiuose ištirps cukrus, gausite persikus sirupe. Praėjus reikiamam laikui, išimame stiklainius iš keptuvės ir iš karto susukame, apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame ir paliekame 10 valandų.
Konservuotų persikų sirupe receptas
Persikus padalinkite per pusę ir išimkite iš jų kauliukus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite persiką išilgai akmens krašto ir slinkite puseles priešingomis kryptimis. Persikus galima padengti odele arba be jos. Tai grynai skonio reikalas.
Į puodą supilkite vandenį, įpilkite citrinos sulčių ir cukraus. Padėkite ant ugnies, kol cukrus ištirps. Kai sirupas taps vienalytis, sudėkite į jį persikų puseles, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite persikams užvirti. Po to supilame į sterilius stiklainius, užpilame sirupu ir užsukame dangteliais. Konservuotus persikus dedame atvėsti, apvertę stiklainius aukštyn kojomis.
Persikų puselės sirupe
Persikus nulupame, tam persikus pirmiausia pusei minutės pamerkiame į verdantį vandenį, o po to iš karto pamerkiame į šaltą vandenį. Po šios procedūros oda pašalinama labai lengvai. Persikus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką. 
Paruoštas persikų puseles sandariai supakuojame į sterilius stiklainius. Iš šio persikų skaičiaus išeina 7 litrų stiklainiai.
Paruoškite sirupą: 3 puodelius cukraus užpilkite 6 puodeliais vandens. Sirupą užviriname ir užpilame ant persikų, nepridedant apie 2 cm iki krašto.Stiklainius uždengiame dangteliais, pastatome 30 minučių į vandens vonelę, o tada susukame. Persikų stiklainius apverčiame sirupe ir paliekame atvėsti, suvynioję į pledą ar didelį kilpinį rankšluostį.
Skanūs, o svarbiausia – natūralūs vaisiai jums parūpinami žiemą!
Persikų vaisiai malonaus skonio, gerina apetitą, didina skrandžio sekreciją, gerina virškinimą, normalizuoja širdies veiklą.
Persikų minkštime yra 85,5 procento vandens, 0,6 procento pelenų, 0,9 baltymų, 10 angliavandenių, 0,9 skaidulų, 0,7 procento organinių rūgščių, taip pat mikroelementų – kalio, magnio, kalcio, fosforo, geležies, vitaminų C, PP, karotino, vitaminų B1. ir B2 nedideliais kiekiais.
100 g persikų kalorijų kiekis yra 44 kilokalorijos.
PERSIKO UOGIENIS
Uogienei tinka tiršti, prinokę vaisiai su skiriamuoju kauliuku. Persikus nuplaukite, nusausinkite, panardinkite į verdantį vandenį, palaikykite 3-4 sekundes, tada iš karto panardinkite į šaltą vandenį ir nulupkite. Nuluptus persikus perpjaukite per pusę išilgai griovelio, išimkite kauliukus, stambius perpjaukite į 4-6 dalis išilgai. Paruoštus vaisius užpilkite verdančiu cukraus sirupu ir palikite pastovėti 4 valandas, tada užvirinkite, šiek tiek pavirkite, vėl palikite pastovėti 4 valandas, pakartokite dar vieną ar du kartus. Karštą uogienę supilstykite į iškaitintus sausus stiklainius, uždenkite paruoštais dangteliais, užkimškite ir atšaldykite.
Paruoštą uogienę taip pat galima išdėlioti karštą į iškaitintus sausus stiklainius, uždengti dangteliais, laisvai užkimšti, sudėti į puodą su iki 70 °C pašildytu vandeniu ir pasterizuoti 90 °C vandens temperatūroje puode: pusės litro stiklainius. - 10 minučių, litras - 14 minučių. Po sterilizacijos uždarykite stiklainius ir atšaldykite.
1 kg persikų - 1,2 kg cukraus, 1,5 stiklinės vandens.
Persikų uogienė (SENAS RECEPTAS)
Nelabai prinokę persikai keliose vietose perveriami plonomis medinėmis smeigėmis, nuleidžiami į šiltą vandenį, užvirinami, nukeliami nuo ugnies, po 10 min. Vandenį, kuriame virė persikai, padėkite į šaltą vietą. Kitą dieną jame vėl išverdame persikus, nukeliame nuo ugnies, persikus suberiame ant sietelio. Kai jie šiek tiek išdžius, pasverkite. Virkite sirupą ant vandens, kuriame virė persikai, užvirkite sirupą, nuimkite putas, trumpam atidėkite nuo ugnies ir panardinkite persikus į šiltą sirupą, tada virkite ant silpnos ugnies. Jei po kurio laiko paaiškėja, kad sirupas skystas, nukoškite ir pavirkite 2-3 kartus, įberdami cukraus.
400 g persikų - 800 g cukraus, 1 stiklinė vandens.
VISO PERSIKO KOMPOTAS
Norėdami paruošti kompotą iš sveikų persikų, turėtumėte paimti vaisius su neatsiskiriančiu kauliuku, tankius ir nuluptus nuo stiebelių. Išrūšiuotas žaliavas nuplaukite, sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite verdančiu cukraus sirupu. Tada uždenkite stiklainius paruoštais dangteliais, sudėkite į puodą su iki 55–60 °C pašildytu vandeniu ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 10 min., litrinius – 12 min. Po sterilizavimo nedelsdami uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.
Sirupui: 1 litrui vandens - 250-350 g cukraus.
PERSIKO KOMPOTAS PUSTELĖMIS
Persikai parenkami pagal brandos laipsnį ir spalvą, nulupami nuo kotelių. Išrūšiuotus vaisius nuplaukite, perpjaukite per pusę išilgai griovelio, išimkite sėklas ir sandariai sudėkite į paruoštus stiklainius. Stiklainius užpilame verdančiu cukraus sirupu, uždengiame paruoštais dangteliais, dedame į puodą su iki 55–60 °C pašildytu vandeniu ir puslitrinius stiklainius sterilizuojame verdančiame vandenyje 10 min., litrinius – 12 min. Po sterilizavimo nedelsdami uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.
Sirupui: 1 litrui vandens - 400 g cukraus.
PERSIKO UOGIENIS SU CUKRU
Prinokusius ar pernokusius vaisius rūšiuokite, sugedusius išimkite, nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir išpjaukite pažeistas vietas. Žaliavų kiekis neturi viršyti 10 kg, antraip deginimas neišvengiamas. Pasirinktus vaisius sudėkite į dubenį, užpilkite trupučiu vandens ir nuolat maišydami virkite. Kai uogienė šiek tiek sutirštės, mažomis porcijomis suberkite cukrų ir nuolat maišydami virkite, kol išvirs. Karštą uogienę supilstykite į iškaitintus sausus stiklainius, iš karto uždarykite paruoštais dangteliais ir atšaldykite.
10 kg persikų – 1 stiklinė vandens, nuo 1 iki 5 kg cukraus (priklausomai nuo vaisiaus brandumo ir saldumo laipsnio bei vartotojo skonio).
PERSIKO UOGIENIS BE CUKRAUS
Persikus surūšiuokite, pašalindami pažeistus vaisius, nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, suberkite į dubenį, užpilkite trupučiu vandens ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Uogienės pasirengimą galima patikrinti atvėsus lašą. Lašelį uogienės uždėkite ant šaltos lėkštės, atvėsinkite. Jei lašas sutirštėja ir neryškėja, uogienė paruošta. Karštą uogienę supilstykite į sausus įkaitintus litrinius stiklainius, užpildydami juos 2 cm žemiau kaklelio viršaus.
PERSIKO MARMELADAS
Prinokusius persikus nuvalykite marle, bet neplaukite, padalinkite per pusę, be kauliukų, smulkiai supjaustykite ir sumalkite porcelianiniu ar mediniu grūstuvu. Tada į persikų masę supilkite cukrų, vyną, viską gerai išmaišykite, uždėkite ant stiprios ugnies ir nuolat maišydami virkite iki reikiamo tankio, tada pertrinkite per retą sietelį. Jei marmelado spalva išblukusi, galima įpilti mėlynių ar juodųjų serbentų sulčių. Po to marmeladą vėl dėkite ant ugnies ir virkite, kol ims slysti nuo šaukšto. Karštą marmeladą išdėliokite į mažos talpos stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 350 g talpos stiklainius – 20 min., pusės litro – 30, litro – 50 min. Po sterilizavimo nedelsdami susukite karštus stiklainius.
1,2 kg persikų - 800 g cukraus, 1 stiklinė vyno.
NATŪRALIŪS PERSIKAI PUSTELĖMIS
Persikus, parinktus pagal brandos laipsnį ir spalvą, nulupkite nuo kotelių, nuplaukite, perpjaukite per pusę išilgai griovelio, išimkite kauliukus, sandariai sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Stiklainius uždenkite paruoštais dangteliais, sudėkite į puodą su iki 55–60 °C pašildytu vandeniu ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 9 minutes, litrinius – 10 min. Po sterilizavimo nedelsdami uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.
STERILIZUOTI PERSIKAI
Gražūs, stiprūs, be dėmių, nepernokę persikai, panardinti į verdantį vandenį 1-2 min., nulupti, padalinti per pusę, išimti kauliukus ir panardinti į vandenį, į kurį pridėta citrinos rūgšties (1 g 1 litrui vandens), kad persikai neparuduotų. Sudėkite persikus į stiklainius, užpilkite cukraus sirupu ir sterilizuokite pusės litro stiklainius - 25 minutes, litrinius - 35, trijų litrų stiklainius - 45 minutes. Iškart po sterilizacijos uždarykite stiklainius.
400 g persikų - 200 g cukraus, 250 ml vandens.
PERSIKAI SAVOSE SULTELĖSE
Išrinkite prinokusius, bet tvirtus vaisius, nuimkite stiebus, panardinkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms, nulupkite, perpjaukite per pusę išilgai griovelio, išimkite sėklas, panardinkite į vandenį su citrinos rūgštimi, vėl nuplaukite vandeniu, nusausinkite. Sandariai supakuokite į paruoštus stiklainius. Stiklainius sudėkite į puodą su šiltu vandeniu, užvirinkite ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite 30 min., litrinius – 40 min. Po sterilizacijos iš karto susukite stiklainius.
Daugelį daržovių ir gėlių kultūrų auginame daiguose, tai leidžia sulaukti ankstyvesnio derliaus. Tačiau labai sunku sukurti idealias sąlygas: saulės šviesos trūkumas augalams, sausas oras, skersvėjai, nesavalaikis laistymas, dirvoje ir sėklose iš pradžių gali būti patogeninių mikroorganizmų. Dėl šių ir kitų priežasčių jauni sodinukai dažnai išsenka, o kartais ir žūsta, nes jis jautriausias nepalankiems veiksniams.
Svogūnai yra daržovė, kuri šiandien auginama visame pasaulyje – nuo tropikų iki šiaurinių platumų. Augalų bendrijoje išsiskiria didele rūšių įvairove (500-600), tačiau labiausiai paplitęs svogūninis svogūnas. Jį galima auginti keliais būdais. Paprastai - 2-3 metų pasėliuose, gaminant svogūnų rinkinius arba didelių svogūnėlių pavyzdį. Arba kaip vienmetis pasėlis – iš sėklų (nigella). Šiame straipsnyje kalbėsime apie svogūnų auginimo iš sėklų metodą.
Kovo beprotybė – taip pirmąjį kalendorinį pavasario mėnesį suvokia tie, kurie patys augina mėgstamų daržovių daigus. Kovo mėnesį sėja mėgstamus pomidorus ir paprikas, šiltnamyje išnešioja pirmuosius derlius ir net lysvėse sėja daržoves. Augantys daigai reikalauja ne tik savalaikio nardymo, bet ir nemažos priežiūros. Tačiau tik jos pastangos nėra ribojamos. Verta ir toliau sėti šiltnamiuose ir ant palangių, nes švieži žalumynai iš lysvių pasirodys ne taip greitai.
Kol pumpurai dar nepabudę ant augalų arba pačioje augimo pradžioje, daigai ir delenkės prisitaiko daug geriau. Nors pagrindinis dėmesys kovo mėnesį vis dar prikaustytas visiškai kitokiems augalams – sezoniniams. Savo sodinukų auginimas leidžia sutaupyti pinigų, rasti naujų veislių ir užtikrinti augalų sveikatą. Mėnulio kalendorius kovo mėnesį dekoratyviniams augalams rekomenduoja atidžiau rinktis dienas, nes nepalankūs laikotarpiai apima beveik pusę mėnesio.
Kovo mėnesį sėjama dauguma žydinčių vienmečių augalų, kuriems reikalingas sodinukų auginimo būdas. Paprastai šios gėlės nuo sudygimo iki žydėjimo praeina ne ilgiau kaip 80-90 dienų. Šiame straipsnyje norėčiau atkreipti dėmesį į įdomius vienmečius augalus, kurie yra šiek tiek mažiau populiarūs nei nesenstančios petunijos, medetkos ar cinijos, tačiau turi ne ką mažiau privalumų. O juos taip pat verta pabandyti sodinti žydėjimui kitą sezoną.
Petunija yra nepretenzingas augalas su ryškiomis gėlėmis. Kilęs iš Solanaceae šeimos. Pavadinimas kilęs iš braziliško žodžio „petun“ – tabakas, nes petunijos ir tabakas yra giminingos rūšys. Kaip dekoratyvinis augalas buvo naudojamas nuo XVIII a. Petunijos gerai jaučiasi šalia begonijų, medetkų, nasturtų. Įspūdingai atrodo gėlių lovose ir pakabinamuose vazonuose. Petunija populiari dėl savo nepretenzingumo, ją gali auginti net nepatyręs sodininkas.
Menkės kepenėlių salotos su ryžiais – skanus ir lengvas receptas. Menkių kepenėlių salotų receptų yra tiek pat, kiek yra Olivier ar silkės po kailiu receptų. Šis paprastas užkandis patiekiamas ant šventinio stalo arba ruošiamas vakarienei. Pagardinti salotas majonezu bus skanu, bet jei majonezas kažkodėl nėra labai vertinamas, tuomet iš nesaldaus jogurto paruošime paprastą padažą - skanu ir sveika! Aukso geltonumo ryžiai yra patiekalo akcentas, ciberžolė ir Imereti šafranas nudažo kruopas šia spalva.
Artėjant pavasariui kambariniai augalai pamažu išeina iš ramybės būsenos ir pradeda augti. Išties jau vasario mėnesį diena pastebimai ilgėja, o saulė šildo visiškai pavasariškai. Kaip padėti gėlėms atsibusti ir paruošti jas auginimo sezonui? Į ką reikėtų atkreipti dėmesį ir kokių priemonių imtis, kad augalai būtų sveiki, žydėtų, daugintųsi ir patiktų? Apie tai, ko kambarinės gėlės iš mūsų tikisi pavasarį, pakalbėsime šiame straipsnyje.
Kokosų sviesto pyragas su plakta grietinėle – tikras skanėstas. Šį pyragą gaminau pagal tradicinį vokišką kokosų pyragą – kuchen. Kokosinis pyragas "Kuhyun" lengvai ir greitai iškepamas. Tortas mirkomas riebioje grietinėlėje, todėl jo pagrindu pagamintas pyragas pasirodo drėgnas ir labai skanus. Šiame deserte kokoso yra visur - biskvite, grietinėlėje, net plaktoje grietinėlėje įlašinau kelis lašus kokoso ekstrakto. Apskritai, tai buvo dangiškas malonumas!
Viena iš svarbiausių taisyklių auginant stiprius ir sveikus sodinukus yra „tinkamo“ dirvožemio mišinio buvimas. Paprastai sodininkai naudoja du sodinukų auginimo būdus: arba įsigytą dirvožemio mišinį, arba pagamintą atskirai iš kelių komponentų. Abiem atvejais dirvos derlingumas daigams, švelniai tariant, kelia abejonių. Tai reiškia, kad sodinukai pareikalaus iš jūsų papildomos mitybos. Šiame straipsnyje kalbėsime apie paprastą ir efektyvų sodinukų tręšimą.
Po dešimtmečio dominavimo originalių margų ir ryškių veislių tulpių kataloguose tendencijos ėmė keistis. Parodose geriausi pasaulio dizaineriai siūlo priminti klasiką ir pagerbti žavias baltas tulpes. Kibirkščiuojantys po šiltais pavasario saulės spinduliais jie ypač šventiškai atrodo sode. Po ilgo laukimo pasitinkančios pavasarį tulpės tarsi primena, kad balta – ne tik sniego spalva, bet ir džiugi žydėjimo šventė.
Saldus indiškas moliūgų čatnis su citrina ir apelsinu kilęs iš Indijos, tačiau prie jo populiarumo visame pasaulyje prisidėjo britai. Šį saldžiarūgštį aštrų daržovių ir vaisių prieskonį galima valgyti iš karto arba paruošti naudojimui ateityje. Norėdami nuimti derlių ateityje, naudokite vaisių arba vyno 5% actą. Jei laikysite čatnį 1-2 mėnesius, tada jo skonis taps švelnesnis ir labiau subalansuotas. Jums reikės sviestinio moliūgo, imbiero, saldaus apelsino, sultingos citrinos ir prieskonių.
Nepaisant to, kad kopūstai yra viena populiariausių daržovių, ne visi vasarotojai, ypač pradedantieji, gali užsiauginti jo daigus. Buto sąlygomis jie karšti ir tamsūs. Tokiu atveju neįmanoma gauti aukštos kokybės sodinukų. O be stiprių sveikų daigų gero derliaus tikėtis sunku. Sodininkai, turintys patirties, žino, kad kopūstus daigams geriau sėti šiltnamiuose ar šiltnamiuose. O kai kurie netgi augina kopūstus tiesiogiai sėdami sėklas į žemę.
Gėlių augintojai nenuilstamai atranda sau naujus kambarinius augalus, pakeisdami juos kitais. Ir čia nemažos reikšmės turi konkrečios patalpos sąlygos, nes reikalavimai jų kiekiui augaluose skiriasi. Gražių žydinčių augalų mėgėjai dažnai susiduria su sunkumais. Iš tiesų, norint, kad žydėjimas būtų ilgas ir gausus, tokiems egzemplioriams reikia ypatingos priežiūros. Kambariuose žydi nedaug nepretenzingų augalų, vienas iš jų – streptokarpas.
2018-03-16
Apie persikus:
Prinokę persikų vaisiai turi daug cukrų, kalio ir mikroelementų. Vaisiuose taip pat yra organinių rūgščių, vitaminų (askorbo, nikotino rūgšties, karotinoidų), pektinų ir eterinių aliejų.
Persikai rekomenduojami vaikams, nusilpusiems žmonėms, apetitui gerinti. Jie sustiprina virškinimo liaukų sekrecinę veiklą, gerina riebaus maisto virškinimą. Persikai būna su lengvai ir sunkiai atskiriamais kauliukais nuo minkštimo.
Persikų kompotas yra vienas skaniausių ir kvapniausių. Jis turi patrauklią išvaizdą ir puikų skonį.
Esamas persikų veisles galima suskirstyti į 2 dideles grupes: vaisius su atskiriamu kauliuku ir vaisius su neatskiriamu kauliuku. Pirmųjų minkštimas yra švelnesnis ir juos lengviau išvirti sterilizuojant. Konservavimui geriausiai tinka persikai be kauliukų, kurių minkštimas yra tvirtesnis. Tačiau konservuojant namuose pirmenybė teikiama persikų veislėms su skiriamuoju akmeniu. Kompotui ruošti reikėtų rinktis prinokusiems vaisiams būdingo dydžio, spalvos ir skonio, bet dar gana tvirtus persikus.
Pernokę persikai netinka konservuoti, nes yra prasto skonio, sunkiai nulupami. Objektyvūs persikų brandą apibūdinantys rodikliai yra jų dydis, spalva ir kietumas.
Kaip paruošti persikus žiemai?
Populiariausi naminių ruošinių receptai.
Persikų sultys:
- 1,7 kg persikų
Prinokusius vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu ir leiskite nuvarvėti. Vaisius perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, nuspauskite arba išgarinkite.
Palikite sultis pastovėti 2-3 valandas ir filtruokite. Tada supilkite į emaliuotą keptuvę, įkaitinkite iki 70–75 °C ir vėl filtruokite.
Tada pašildykite iki 92-95 °C ir tokioje temperatūroje supilkite į garuose iškeptus stiklainius, užpildydami juos iki viršaus.
Sandariai uždarykite juos dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite storu audiniu ir lėtai atvėsinkite.
Persikų, obuolių ir moliūgų sultys su minkštimu:
- 700 g persikų
- 2 litrai obuolių sulčių
- 1 litras moliūgų sulčių
Paruoštus persikus (be kauliukų) užpilti nedideliu kiekiu obuolių sulčių ir pavirti 10 min. Tada išvirusią masę pertrinkite per sietelį, supilkite likusias obuolių ir moliūgų sultis, užvirinkite, pavirkite 5 minutes.
Supilkite mišinį į paruoštus stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Natūralios persikų puselės:
Vaisius surūšiuoti pagal brandos laipsnį ir spalvą, išimti kotelį, nuplauti šaltu vandeniu, perpjauti per pusę išilgai griovelio, išimti kauliukus ir sudėti į paruoštus stiklainius.
Persikų pakavimas į stiklainius turi būti sandarus.
Sukrautus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite paruoštais dangteliais, sudėkite stiklainius į puodą su iki 55–60 °C pašildytu vandeniu ir sterilizuokite:
0,5 l talpos - 9 min.
1 litro talpa - 10 minučių.
Po sterilizacijos iš karto uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir atšaldykite.
Persikai obuolių sultyse:
- 700 g persikų
- 350 ml obuolių sulčių
Nulupkite vaisius nuo stiebelių, perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Persikus užpilkite obuolių sultimis, užvirinkite, virkite 5 minutes. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Persikai vyne:
- 1,5 kg persikų
- 500 g granuliuoto cukraus
- 300 ml vandens
- 150 ml baltojo vyno
- 1 st. šaukštas citrinos sulčių
- Gvazdikas
- malto cinamono
- malto imbiero
Persikus nuplaukite, 2 minutėms įdėkite į verdantį vandenį, išimkite ir palikite išdžiūti.
Tada juos nuvalykite ir į kiekvieną įspauskite po gvazdikėlį. Užvirinkite vandenį su cukrumi, įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono, 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero ir persikų, pavirkite 10 minučių ir palikite atvėsti.
Po kelių valandų nupilkite cukraus tirpalą, supilkite vyną, citrinos sultis, užvirinkite ir virkite, kol beveik paruošite.
Persikus supilkite į iškaitintus stiklainius, užvirinkite sultinį ir užpilkite persikus verdančiu vandeniu.
Uždarykite sterilizuotais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
Persikų kompotas žiemai:
Persikų kompotą galima gaminti iš nuluptų ir neluptų vaisių.
Iš neluptų persikų pagamintas kompotas yra prasčiausio skonio.
Konservuojant persikus su odele, prieš pjaustant vaisius, būtina sausu vilnoniu skudurėliu pašalinti nuo jų pūkus.
Persikus perpjaukite pusiau, tiksliai išilgai griovelio, išimkite kauliukus. Ruošiant kompotą iš nuluptų persikų, odelę galima pašalinti šiais būdais:
- Nuimkite odą aštriu nerūdijančio plieno peiliu. Šis metodas yra labai daug darbo reikalaujantis. Be to, po sterilizavimo kompotas tampa drumstas, nes ant stiklainio dugno nusėda daug smulkių minkštimo dalelių.
- Vaisių terminis apdorojimas. Perpjautas puseles išgaubta puse į viršų suberkite į sietelį ir panardinkite į verdantį vandenį 3-4 minutėms (apvyniokite plono audinio skiaute). Iškart po to juos išimkite ir panardinkite į šaltą vandenį. Taip apdorotų vaisių žievelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Likusią odą nulupkite peiliu.
Gautos nuluptos pusės turi gerą išvaizdą ir jų nereikia papildomai apdoroti. Jas reikia tik nuplauti ir sudėti į stiklainius.
Nuluptas puseles sudėkite į stiklainius išgaubta puse į viršų. Šis sukrovimo būdas leidžia į stiklainius sudėti daugiau vaisių. Į stiklainius išdėliotus vaisius užpilkite iki 85–90 °C pašildytu cukraus sirupu.
Užpildymo lygis turi būti 1,5–2 cm žemiau skardinių viršutinio krašto.
Paruoškite persikams pilti cukraus sirupą, kurio stiprumas 35 arba 40%, priklausomai nuo vaisiaus sunokimo. Visiškai sunokusiems persikams pakanka 35 proc., o žalesniems – 40 proc.
Į 1 litrą vandens įpilama atitinkamai 600 ir 670 g cukraus, gaunama 1300-1400 ml cukraus sirupo. Tokį kiekį galima supilti į 5–6 850–900 g talpos skardines, užpildytas persikais.
Nuo to momento, kai dubenyje užvirs vanduo, 25 minutes sterilizuokite persikų kompotą.
Iš karto po to stiklainius atsargiai atvėsinkite iki 40 °C.
Naudojant šiek tiek pernokusius persikus, sterilizavimo laikas gali sutrumpėti 20 minučių.
Persikų uogienė žiemai:
- 1 kg persikų be kauliukų
- 1 kg cukraus
- 1 stikline vandens
- 1/4 citrinos
Persikus reikia imti prinokusius, bet ne pernokus – ne minkštus.
Jei persikai plika odelė (nektarinai) arba šiek tiek plaukuoti, tuomet juos galima konservuoti nenuimant odelės.
Jei persikų odelė labai švelni, patartina ją nuimti – 30 sekundžių panardinkite persikus į verdantį vandenį, tada perpilkite į šaltą vandenį. Pašalinti odą. (Jei persikai buvo nuimti nuo medžio neprinokę, odelė gali nepasišalinti net ir pakaitinus. Tokiu atveju tiesiog nupjaukite ją peiliu.)
Nulupkite odelę nuo persikų. Išpjaukite kiekvieną persiką iki kaulo išilgai griovelio. Pašalinti kaulus.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, užvirkite. Sudėkite persikus į sirupą ir virkite ant silpnos virimo 15 minučių. Persikus nusausinkite kiaurasamtyje.
Uždėkite sirupą ant vidutinės ugnies ir sumažinkite 2 kartus. Persikus supilkite į sirupą, užvirinkite ir virkite 1-2 minutes.
Jei norite, galite įpilti ketvirtadalio citrinos sulčių. Karštą uogienę išdėliokite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite.
Uogienės ruošimas greitpuodyje:
1 kg nuluptų persikų, 1 kg cukraus
Persikus nulupkite, išimkite kauliukus ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi ir užpilkite vandeniu. Uždarykite dangtį ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai tik vožtuvas šnypščia, sumažinkite ugnį ir virkite 25 minutes ant silpnos ugnies. Uogienė, atvėsinta iki 60 °C, supilama į sterilizuotus stiklainius ir užsandarina.
Persikų tyrė:
- 1,5 kg persikų
Rinkitės prinokusius sultingus persikus. Nuplaukite, nuvalykite ir perkelkite per mėsmalę. Gautą tyrę sudėkite į stiklainius ar butelius ir sterilizuokite 20 minučių.
Uogienė iš persikų:
Pasirinktus stiprius, visiškai prinokusius vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkintus persikus sudėkite į tinkamą indą, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite, kol šiek tiek suminkštės.
Kad išvengtumėte rudos spalvos, suminkštėjusius vaisius nuvalykite karštus. Gautą tyrę sumaišykite su cukrumi (1 kg tyrės - 700–800 g cukraus) ir nuolat maišydami virkite ant stiprios ugnies iki norimo tankumo.
Likus kelioms minutėms iki virimo nutraukimo, įpilkite vyno rūgšties (1 kg uogienės – 1 arbatinis šaukštelis rūgšties). Paruošta uogienė supakuota į karštus stiklainius. Kai jis atvės, uždarykite stiklainius ir laikykite sausoje, vėsioje ir vėdinamoje vietoje.
Persikų uogienė:
- 1 kg nuluptų persikų
- 700 g cukraus
- 40 g pektino miltelių
- 3 g citrinos rūgšties
Nuplautus persikus suberkite į kiaurasamtį į verdantį vandenį ir nulupkite. Perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais ir įdėkite į silpną citrinos rūgšties tirpalą (5 g 1 litrui vandens), kad nepatamsėtų. Virkite persikų uogienę ne didesnėmis kaip 1,5 kg porcijomis. Iš tirpalo išimkite apie 60% vienai porcijai skirtų persikų, suberkite į negilų platų puodą, įpilkite kelis šaukštus vandens ir nuolat maišydami virkite 3 minutes.
Tada suberkite pektino miltelius, sumaišytus su penkis kartus didesniu kiekiu cukraus pudros ir virkite toliau. Po 5-10 minučių dalimis suberkite likusį cukrų ir likusius persikus, kad nenutrūktų virimas.
Ištirpinus cukrų, įpilkite šaukšte vandens ištirpintos citrinos rūgšties ir intensyviai virkite, kad uogienė imtų stingti.
Sterilizuotus stiklainius pripildykite verdančiu uogiene, greitai uždarykite paruoštais dangteliais.
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
Persikų uogienė su riešutais:
- 2,5 kg persikų
- 1 kg cukraus
- citrinos rūgštis
- 250 g graikinių riešutų
Persikus nuvalykite drėgna šluoste, supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite cukrumi. Palikite 8 valandas.
Po to uždėkite ant ugnies ir virkite apie 10 minučių. Palikite 4 valandas ir virkite iki norimo tirštumo. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į uogienę įpilkite citrinos rūgšties.
Riešutus paskrudinkite, susmulkinkite ir supilkite į gatavą uogienę.
Karštą uogienę supilstyti į paruoštus stiklainius ir pasterizuoti 95 °C temperatūroje apie 20 min.
Persikų želė:
- 2,5 kg persikų
- 300 ml vandens
- 500 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vyno rūgšties
- pektino
Persikus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, pašalindami kauliukus. Susmulkintus persikus sudėkite į aliuminio dubenį, užpilkite vandeniu, virkite, kol suminkštės. Gauta masė filtruojama per kelis marlės sluoksnius. Kad sultys būtų visiškai skaidrios, galima leisti pastovėti iki kitos dienos. Skaidrias sultis užvirinkite iki pusės pradinio tūrio, suberkite cukrų ir toliau virkite dar 10-15 minučių. Pektino tirpalą supilkite plona srovele. Baigiant virti įpilti vyno rūgšties.
Paruoštą želė supilkite į karštus stiklainius ir atvėsinkite. Tada uždarykite stiklainius dangteliais (arba uždenkite pergamentiniu popieriumi ir suriškite špagatu).
Persikų marmeladas:
- 1 kg persikų tyrės
- 650 g cukraus
- 40 g pektino miltelių
- 2 g citrinos rūgšties
Persikus gerai nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus, įpilkite šiek tiek vandens ir išvirkite. Plačiame puode ruoškite bulvių košę ir išvirkite marmeladą ne didesnėmis kaip 1,5 kg persikų masės porcijomis. Po 15 minučių virimo, kai tūris sumažintas 1/3, suberkite 1/4 cukraus ir virkite 5 minutes. Pektino miltelius, sumaišytus su penkis kartus didesniu cukraus pudros kiekiu, suberkite į marmeladą.
Kai cukrus ištirps, dalimis supilkite likusį cukrų, kad virimas nenutrūktų, ir virkite toliau.
Baigiant virti įpilti šaukšte vandens ištirpintos citrinos rūgšties.
Kai tik marmeladas sutirštės, pripildykite juo stiklainius, uždarykite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
Persikų pastilė:
Prinokusius vaisius nuplaukite ir pašalinkite kauliukus. Virkite juos su trupučiu vandens ir pertrinkite per sietelį. Į gautą tyrės masę įpilkite vienodą kiekį medaus pagal svorį. Supilkite mišinį į dubenį ir padėkite ant ugnies.
Virkite nuolat maišydami, kol masė pradės atsiskirti nuo keptuvės sienelių. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir tolygiai paskleiskite maždaug 1 cm storio.
Išdžiovinkite gaminį orkaitėje ant silpnos ugnies, pirmiausia iš vienos pusės, tada apverskite ir išdžiovinkite kitą pusę.
Susukite zefyrą į ritinį arba supjaustykite gabalėliais ir išdėliokite į paruoštus stiklinius indelius.
Bekmes iš persikų ant vynuogių misos:
- 1 kg persikų
- 5 kg vynuogių
Persikus nuplaukite šaltame vandenyje, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus.
Vynuoges išvirkite ir pertrinkite per sietelį. Gautą misą nukoškite ir išvirkite plačiame negiliame dubenyje. Išvalykite misą medžio pelenais arba baltu moliu.
Kai masė išvirs iki pusės, suberkite persikus ir virkite ant stiprios ugnies nuolat maišydami.
Mišinį sutrinkite iki medaus tankumo, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Džiovinti persikai:
Persikus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Įkaitinkite orkaitę iki 65°C.
Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių. Išdėliokite persikus. Pašaukite į orkaitę 30 minučių.
Persikus reikia maišyti kas 10 minučių. Išjunkite orkaitę ir palikite persikams pailsėti apie 1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę ir sudėkite persikus. Kartokite šį procesą, kol persikai išdžius.
Išdėliokite juos į stiklinius indus arba popierines dėžutes.
Laikyti sausoje vietoje.
Pagal I. Michailovos knygą „Konservavimas. Didžioji receptų knyga.
Taip pat rekomenduojame
Perjungimo maitinimo šaltinis: remontas ir tobulinimas
Nuotolinis šviesos valdymas
Plaukimo pamokos ikimokyklinio amžiaus vaikams
Pastabos meistrui – namų buitinė signalizacija
Atmega8 laikrodžio sraigtas
Įrenginių ir relių taikymo pavyzdžiai, kaip teisingai pasirinkti ir prijungti relę Mikrovaldiklio ir relių paprastos perjungimo grandinės
Įkeliama...