Atidaryti greito maisto verslo planą. Maža, žvalumas yra svarbus

Per laikotarpį, kai institucijos yra atstovaujamos Rusijoje greitas maistas jie neprarado savo aktualumo. Priešingai – kavinės, kuriose galima greitai užkąsti, tampa vis populiaresnės. Tai verslininkams atveria dideles perspektyvas gauti pelną. Tačiau tokio verslo organizavimas pareikalaus didelių kapitalo investicijų, kurių ne kiekvienas galės sau leisti. Tačiau pradedantiesiems yra puiki galimybė įvaldyti šią nišą - atidaryti gatvės greitąjį maistą. Bus kur kas mažiau biurokratinių niuansų, kuriuos reikės išspręsti be problemų.

Mūsų verslo vertinimas:

Pradinės investicijos - nuo 450 000 rublių.

Rinkos prisotinimas yra vidutinis.

Verslo pradžios sudėtingumas yra 5/10.

Gatvės greitas maistas yra maitinimo forma, apimanti greitas kepimas„nesudėtingas“ maistas iš pusgaminių. Veikla vykdoma arba stacionariuose kioskuose, arba mobiliais vežimėliais. Pagrindinis bruožas yra tai, kad parduodamas bet kokio tipo produktas.
Rusijoje greito maisto prekyba gatvėse nėra tokia paplitusi kaip Amerikoje. Čia ištisa „kultūra“ – iš prekystalių parduoda įvairų maistą, kurį labai mėgsta amerikiečiai. Bet tai nereiškia, kad mūsų „greitasis“ meniu nebus populiarus. Svarbiausia rasti pro šalį ir klientams pasiūlyti skanių kokybiškų patiekalų. Jei jūsų mieste mažai konkurentų šiame segmente, turite puikią galimybę organizuotis labai pelningas verslas. Kaip atidaryti gatvės greitą maistą Rusijoje?

Koncepcijos pasirinkimas yra planuojamo verslo pagrindas

Pirmiausia nuspręskite, kokį maistą parduosite. Gatvės greitas maistas kaip verslas, priklausomai nuo meniu, gali būti atidarytas keliomis kryptimis:

shawarma,
kepta vištiena,
Dešrainiai,
suktinukai,
pica,
sumuštiniai ir karšti sumuštiniai,
spragėsiai,
cukraus vata,
pyragaičiai.

Ant grotelių keptos vištienos prekystalių populiarumas dabar nėra toks didelis, kaip prieš porą metų – prekystaliai vienas po kito užsidaro. Tačiau shawarma, sumuštiniai ir dešrainiai vis dar mėgstami mūsų tautiečių – tai puiki galimybė pradėti verslą. Mobilūs vežimėliai su spragėsiais arba cukraus vata - vasaros verslas, visiškai netinkamas pelnui ištisus metus.

Norėdami nuspręsti, kuris „greitasis“ maistas bus gerai parduotas, analizuokite rinką, įvertinkite konkurencijos lygį ir konkrečią vietą, kurioje bus įrengtas prekystalis.

Verslo registravimo niuansai

Norėdami atidaryti greito maisto prekystalį gatvėje, verslininkas turės užsiregistruoti kaip individualus verslininkas, užsiregistruokite mokesčių inspekcijoje ir išduokite kasos aparatai atsiskaitymui su pirkėjais.

Pasirinkite tinkamą OKVED kodą. Tai gali kilti – 52.62 „Mažmeninė prekyba palapinėmis ir turguose“.

Norėdami prekiauti maistu gatvėje, turėsite gauti daugybę priežiūros institucijų leidimų. Ir čia kyla daug sunkumų, nes šis klausimas gana prastai išspręstas įstatymų leidybos lygmeniu - yra daug prieštaringų punktų. Greito maisto kioskas bus patikrintas sanitarinės paslaugos ir Rospotrebnadzoro vietos valdžios institucijos. Taip pat visi receptai, pagal kuriuos planuojama gaminti patiekalus, turi būti suderinti ir patvirtinti. Jei ketinate pirkti furgoną mobiliai prekybai, transporto priemonė turi būti įregistruota ir įregistruota.

Gatvės maisto prekystalis ir virtuvėlė visada turi būti švarūs. Tai, kad parduosite „greitąjį“ maistą, neatleidžia jūsų nuo atsakomybės parduoti kokybišką ir šviežias maistas. Didžiuosiuose miestuose dėl reikalavimų nesilaikymo kasmet uždaroma šimtai prekystalių sanitarines normas Nedarykite aplaidžių verslininkų klaidų.

„Teisingos“ prekybos vietos vietos pasirinkimas

Pelnas iš prekybos daugiausia priklausys nuo to, kur tiksliai stovės greito maisto palapinė. Didžiausią dėmesį skirkite šiai problemai.

Norint vykdyti verslą, nereikia didelių plotų - pakaks 4-10 m2. Tonar galite išsinuomoti arba įsigyti kaip nuosavybę. Antruoju atveju pradžioje išleisite daugiau, bet toliau kintamos išlaidos bus gerokai sumažintas.

Raktas į greitą atsipirkimą už gatvės prekystalį su „greituoju“ maistu yra pravažiuojama vieta. Geri pelningumo rodikliai pastebimi mažmeninės prekybos vietose, esančiose miesto centre, netoli autobusų ir geležinkelio stočių, didžiųjų prekybos centrų. Tikrai kiekviename didysis miestas bus neužimta vieta verslui organizuoti.

Kiek investuoti į įrangos pirkimą?

Įrangą greitam gatvės maistui įsigyti galite neinvestuodami itin didelių investicijų. Konkrečios išlaidos priklausys nuo anksčiau pasirinktos verslo koncepcijos. Paprastai norėdami organizuoti nedidelį kioską, kuriame prekiaujama karštais patiekalais (shawarma, dešrainiais, blynais, pyragais), verslininkai perka šią komercinę įrangą:

orkaitės,
mikrobangų krosnelė,
specialūs blynai,
šildomi skaitikliai,
grilis,
kavos virimo aparatai ir arbatinukai,
šaldytuvai.

Viso, ko jums reikia, pirkimas užtruks ne daugiau kaip 400 000 rublių. Galite susimokėti mažesnę sumą, jei perkate palaikomą įrangą - iki 200 000 rublių. O specialių aparatų spragėsiams pirkimas ir cukraus vata kainuoja pigiau nei kiti. Viską, ko reikia, įsigysite neišleisdami net 60 000 rublių.

Koks planuojamo verslo pelningumas?

Kaip rodo praktika, įranga greitam maistui ir prekyba gatvėje Tai labai greitai atsiperka – nepraeina net metai. Bet tai tik tuo atveju, kai yra pravažiuojama vieta ir didelė siūlomo maisto paklausa.

Norint pradėti karšto maisto pardavimo „gatvės“ verslą (kartu su įranga ir verslo registracija), prireiks apie 450 000–500 000 rublių. Konkretus pelnas priklausys nuo siūlomo meniu kainų ir klientų poreikio. Skaičiuodami pelningumą, vadovaukitės šiais rodikliais - patiekalų antkainis šioje srityje yra ne mažesnis kaip 100%. Ir tai yra puikūs pelningumo rodikliai, leidžiantys verslininkui gauti dideles pajamas.

Gatvės greito maisto sritis susideda iš daugybės krypčių. Vis dėlto neįmanoma visko aprėpti viename mobiliajame taške, taip pat ir stacionariame. Štai kodėl verslo organizavimas turi prasidėti nuo koncepcijos pasirinkimo. Specializacijų sąrašas yra platus. Labiausiai prašoma:

pica;
ant grotelių keptos vištos;
Dešrainiai;
šavarma;
karšti sumuštiniai, sumuštiniai;
karštai keptos arba gruzdintos bulvės;
blynai;
spurgos;
pyragaičiai;
salotos;
cukraus vata;
spragėsių kukurūzų.

Krypties pasirinkimas turėtų būti pagrįstas keliais veiksniais. Kulinarinis išsilavinimas ir darbo patirtis pagal tam tikrą specialybę yra svarbu, bet ne svarbiausia. Lemiamas veiksnys yra paklausa konkrečiu atveju vietovė. Paimkime, pavyzdžiui, salotų pardavimą. Greitu gyvenimo tempu ir nuolatiniu skubėjimu pasižyminčiame didmiestyje daugelis užkandžiauja keliaudami ir mieliau perka jau paruoštas salotas. Mažame provincijos miestelyje su neskubiu ritmu, santykinai maža perkamoji galia ir daugumai šeimų yra vasarnamių, toks greitas maistas apčiuopiamo pelno neatneš.

Analizuojant rinkos ypatybes, verta atsižvelgti į konkurenciją. Visiškas jūsų pasirinktos specializacijos pardavimo vietų nebuvimas konkrečioje srityje gali rodyti geras perspektyvas arba būti signalas, kad nėra vartotojų paklausos.

Surinkę ir išanalizavę duomenis, pasirinkę koncepciją, pradėkite rengti verslo planą. Tai būtina net ir mažam išėjimui. Stenkitės įvesti patikimiausius duomenis, tai padės nustatyti potencialiai pavojingus momentus ir iš anksto juos ištaisyti.

Pagrindinės rizikos

Dauguma greito maisto parduotuvių užsidaro dėl tipiškų naujokų klaidų. Visų pirma, trūksta aiškių skaičiavimų, tai atsitinka su formaliu požiūriu į verslo plano rengimą. Verslui nepriimtina viltis, kad pakeliui viskas pasiseks ir spręsis priklausomai nuo įvykių raidos. Net ir giliai išanalizavus ir stropiai klaidingai apskaičiavus galimą riziką, iškyla nenumatytų situacijų. Tačiau jų yra daug mažiau, o išankstinis pasiruošimas padeda įveikti sunkumus mažiausiais nuostoliais.

Antroje vietoje tarp gedimų priežasčių – prasta paslaugų kokybė ir sanitarinių normų nesilaikymas. Greitas maistas neturi itin geros reputacijos būtent dėl konkrečių verslininkų neatsakingumo. Kokybiški ingredientai, tobulas grynumas ir gaminimo technologijos laikymasis padės išvengti baudų, o esant reguliariems pažeidimams – visiško uždarymo. Klientų atsiliepimai taip pat vaidina didžiulį vaidmenį. Jei paslauga jiems tiks, jie rekomenduos jus draugams ir patys taps nuolatiniais klientais, tačiau jei bus negraži paslauga, žinia apie jūsų trūkumus pasklis iš lūpų į lūpas labai greitai.

Kai kurioms vietovėms būdinga tam tikra priklausomybė nuo sezono. Bet tai nėra kritiška, ir tinkama organizacija pelningumui reikšmingos įtakos neturės.

Vieta

Greito maisto prekeiviams gatvės prekeiviams pasirinkimas aiškus – labiausiai perpildytos vietos, kur intensyvus eismas. Pirmiausia reikėtų atsižvelgti į centrines gatves, stoteles viešasis transportas ir metro. Atidaus dėmesio verti sklypai prie geležinkelio stočių, autobusų stočių ir oro uostų, didelių turgų, biurų centrų ir mokymo įstaigų.

Jei konkurencija per didelė centrinėse gatvėse, verta pagalvoti apie vietas judriuose greitkeliuose priemiesčiuose šalia žiedinių kelių, degalinių ar didelių prekybos centrų.

Renkantis vietą prekybai reikėtų išstudijuoti miesto administracijos tam tikros teritorijos plėtros, rekonstrukcijos ir tobulinimo planus. Galbūt iš pažiūros neperspektyvus rajonas greitai taps labai pelninga vieta arba atvirkščiai – netrukus bus užstatytas jums patinkantis laisvas sklypas. Taip pat būtinai išanalizuokite nusikalstamumo situaciją rajone – turėtumėte laikytis atokiau nuo pavojingų zonų.

Įranga

Įrangos pasirinkimas ir kaina priklauso nuo specializacijos. Rinkoje yra daug pasiūlymų. Gamintojai siūlo pilnai įrengtus mobiliuosius taškus. Yra galimybė sudaryti lizingo sutartį arba išsinuomoti įrengtą furgoną.

Personalas

Paprastai pradiniame etape samdomi du pardavėjai, kurie dirba pamainomis. Veiklos pradžioje pageidautina, kad verslininkas taip pat dalyvautų gaminant patiekalus ir aptarnaujant klientus. Tai leis asmeniškai pamatyti organizacijos trūkumus ir objektyviai išbandyti verslo idėją.

Įdarbinimas gali būti atliekamas asmeniškai arba patikėtas kandidatų atrankos į agentūrą procesas. Be įgūdžių dirbant su įranga ir sąžiningumo, svarbu mandagumas ir miklumas. Greito maisto ypatumas – greito maisto gaminimas. Jeigu pirkėjui teks ilgai laukti ar bendrauti su nedraugišku pardavėju, jis į jūsų įstaigą daugiau niekada neateis.

Skaičiavimas darbo užmokesčio pageidautina sudaryti iš normos ir papildomų palūkanų nuo pajamų. Tokia sistema skatina darbuotojus aktyviau dirbti didinant pardavimus.

Finansines ir mokesčių ataskaitas galima perduoti iš išorės. Tačiau jei nuspręsite plėstis ir atidaryti naujas prekybos vietas, turėtumėte samdyti buhalterį visą darbo dieną.

Dokumentai ir licencijos

Pats optimaliausias greito maisto punkto registracijos formos variantas – individualus verslininkas. Mokesčių tarnybai pateikiami šie dokumentai:

Užpildyta paraiškos forma.
Informacija apie pasirinktas veiklos rūšis (OKVED - 55,30; 52,62; 52,63).
Valstybės rinkliavos sumokėjimo kvitas.
Pasas.
TIN originalas ir kopija.
Informacija apie pasirinktą mokesčių sistemą ir prašymas įrašyti savo įmonę į mokėtojų registrą.

Mokesčių sistemos pasirinkimas turėtų būti pasirinktas kruopščiai išanalizavus kiekvienos iš jų ypatybes. Greitam maistui UTII arba PSN (patentų apmokestinimo sistema). Antrasis variantas turi skirtingus niuansus, priklausomai nuo veiklos regiono, nes individualaus verslininko galimų pajamų ribinė vertė nustatoma vietos lygmeniu. Daugeliu atvejų PSN yra pelningesnis nei UTII, tačiau labai svarbu apskaičiuoti ir palyginti mokesčių sumą abiejose sistemose. Šiam darbui prasminga samdyti specialistą.

Mokesčių inspekcijoje užpildę dokumentus ir užsiregistravę, turėtumėte įsigyti ir užregistruoti kasos aparatą. Individualiam verslininkui atsidaryti einamąją sąskaitą nebūtina, tačiau jei jūsų darbas susijęs su didele apyvarta, be jos neapsieisite. LLC privalo turėti banko sąskaitą.

Kadangi mobilioji greito maisto parduotuvė priklauso įstaigoms Maitinimas, SES reikalavimai aukštas. Jie nurodyti SanPiN 2.3.6.1079-01 16 punkte. Prieš pradedant organizaciją ir renkantis vietą, reikėtų atsižvelgti į bent pagrindinius dalykus:

Jei nėra prieigos prie centralizuotas vandens tiekimas, būtina užtikrinti nepertraukiamą panašios kokybės vandens tiekimą.
Maistas ir gėrimai ruošiami naudojant vandenį buteliuose.
100 m spinduliu nuo išėjimo vietos būtina turėti tualetą darbuotojams.
Greitai gendančiam maistui, gėrimams ir ledams laikyti reikalingas šaldytuvas.
Galima naudoti tik vienkartinius indus.
Personalas privalo turėti sveikatos knygeles.
Privaloma sanitarinė priežiūra nustatytas taisykles sertifikuotos priemonės.
Būtina užtikrinti, kad būtų įrengti konteineriai atliekoms ir šiukšlėms surinkti bei laiku išvežti.

Turite turėti technines gaminimo sąlygas, receptus ir visų ingredientų sertifikatus – juos pateikia tiekėjai.

Sklypo nuomos registracija vyksta vietos administracijoje. Procedūra gali užtrukti apie 3 mėnesius, nes pagal įstatymą sklypas turi būti skelbiamas konkurse ir pasiūlytas patraukliausią projektą pasiūliusiam verslininkui. Sklypo nuomos iš privataus savininko atveju viskas vyksta daug greičiau ir paprasčiau.

Rinkodara

Greitam maistui efektyvi tik lauko reklama, įrengta tiesiai prie išparduotuvės. Užsisakykite nuotolinės konstrukcijos (shenter) gamybą. Taip pat didelę reikšmę turi mobiliojo furgono dizainas. Prekės ženklas ir logotipas turėtų būti sukurti kuo anksčiau. Registracija prekės ženklas tarnauja ilgai ir reikalauja investicijų, tačiau jei planuojate dirbti toliau ir kurti teigiamą prekės ženklo įvaizdį, tai būtina.

Užsisakykite pakavimo medžiagų, maišelių, taros su savo prekės ženklo logotipu gamybą. Tai labai efektyvi rinkodaros technika.

Pelningumas

Kiekviena specializacija turi skirtingą numerį. Tačiau greitas maistas yra viena iš sričių, kuriai būdingas didelis pelningumas. Daug kas priklauso nuo vietos ir paslaugų kokybės.

Santrauka

Gatvės greitas maistas – labai daug žadanti kryptis. Rusijoje ši niša dar nėra labai konkurencinga. Specialistų teigimu, greitojo maisto paklausa augs, o naujokui atsiras daug galimybių gerai pradėti.

Pataria, kaip pradėti greito maisto verslą generalinis direktoriusįmonė "Kroshka-potato", Andrejus KONONCHUK.

Šiam verslui furgono vieta vaidina didžiulį vaidmenį. 100 metrų į dešinę arba į kairę – jie svarbūs. Taip atsitinka, kad pajamų skirtumas tarp dviejų taškų, esančių matomoje vietoje, yra 50%. Todėl reikia ne tik nustatyti pačią „gerą vietą“, bet ir gauti teisę ją užimti. Dabar Maskvoje labai sunku gauti leidimus.

Prieš pradėdami investuoti į šį verslą, susiraskite prekybos vietą ir nustatykite, kieno ji yra. Jei tai savivaldybės žemė, ieškokite tinkamo valdininko ir viską sutvarkykite atitinkamai. Kalbant apie prekybos centrus, dabar tiesiog neįmanoma susitarti dėl mažmeninės prekybos vietos įkūrimo šalia jų už mažiau nei 500 USD. Pradedančiam verslininkui tai nepelninga ir nepraktiška.

Pradinės investicijos į šį verslą tikrai nedidelės. Įrengtas automatinis bufetas kainuoja 10-15 tūkstančių dolerių, grilis – apie 8 tūkst. Tai taip pat turėtų apimti įmonės stiliaus kūrimo išlaidas. Tolimesnės išlaidos bus susijusios su atlyginimų darbuotojams mokėjimu ir produkcijos pirkimu.

Tačiau didelio pelno iš karto nesitikėkite. Jūsų produktas turėtų būti palyginti nebrangus (brangesnis nei močiutės, bet pigesnis nei McDonald's). Vieno nestacionaraus „Trupinių-bulvių“ taško apyvarta – iki 500 dolerių per dieną.

Ne taip svarbu nustatyti, kuo tiksliai iš plataus greito maisto asortimento prekiausite. Šiandien yra daug parduotuvių, kurios siūlo daugiausiai skirtingi patiekalai nuo bulvių ir blynų iki egzotiškų korėjietiškų užkandžių.

Jūsų pasirinkimas priklauso nuo jūsų. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra jūsų furgono vieta. Taigi „miegamuosiuose“ rajonuose ar naujuose pastatuose ant grotelių keptos vištos parduodamos geriau, jos perkamos, kad neprisigautų namuose. Tačiau praeinančiose vietose tokios vištos bus daug mažiau populiarios - mažai norinčių valgyti vištieną kelyje, apsipylusios rankas riebalais (kur jas po to nuplauti? O rūbus lengva išsitepti!). Ir, atvirkščiai, naujų pastatų teritorijose, net prie metro, statyti kitų greito maisto palapines visiškai netikslinga. Vargu ar kas nors pirks greito maisto, jei iki namų liko keli metrai ir ten laukia karšta soti vakarienė. Pasistatykite palapines netoli metro, pramogų zonų ir centrinių aikščių.

Jei planuojate organizuoti punkto veiklą visą parą, vietos pasirinkimas tampa dvigubai svarbia užduotimi. Labai sunku rasti vietą, kur būtų garantuotas nuolatinis klientų srautas bet kuriuo metu. Tačiau nuolatinis srautas ... galima rasti automobilių. Geriau prie kelio toks visą parą veikiantis bufetas. Klientams suteikiama garantija dieną ir naktį. Kartu, paradoksalu, parkai pasirodo esanti „negyva vieta“ – žmonės ten atsiranda tik vakare, o jau tada – vasarą.

Pradedantysis turėtų žinoti, kad jei pasibaigus paklausos pikui per valandą pas jus neatvyks nei vienas pirkėjas, prekybos vieta taps nuostolinga.

Praktika rodo: jei savo autobufetą pastatysite prie „Bulvių kūdikių“ ar „Rusiškų blynų“, tada pajamos ne tik nesumažės, bet tikriausiai net padidės. Gudrybė ta, kad formuojasi tam tikra „maisto zona“, kur žmonės eina specialiai valgyti. Kasdien suvalgyti po vieną bulvę nuobodu, bet jei yra iš ko rinktis, tai visada pritraukia pirkėjus. Esama „maisto zona“ pritrauks papildomų lankytojų.

Visi žino, kad restorano lygis ir kokybė priklauso nuo jo valdymo, o tai savo ruožtu tiesiogiai veikia eilinį personalą. Tai priklauso nuo aptarnavimo lygio. Tačiau šiame versle autobufetai išsibarstę po miestą ir kiekvienam atskiro vadovo negalite priskirti. Pasirodo, piktnaudžiavimas mūsų sistemoje yra daug labiau tikėtinas nei stacionarios kavinės atveju.

Ypač daug problemų kyla dėl „svorio“ greito maisto, kai produktas uždedamas matavimo šaukštu. Tikrai sunku aiškiai susidėti paskirtą porciją, bet galima tyčia „sudaryti klaidą“, „paleisti“ du ar tris klientus, o sutaupytą porciją padėti nuolatiniam klientui, o pinigus įsidėti į kišenę. Taigi už pamainą galite surinkti sumą, lygią dienos pelnui. Tai yra pagrindinė gatvės prekybos rykštė. Šiuo atžvilgiu prekyba vienetais yra daug pelningesnė.

Žinoma, galite organizuoti bendrus patikrinimus. Tačiau piko valandomis to daryti negalima, pirkėjai gali būti pasipiktinę. Galite suorganizuoti netikėtus patikrinimus, bandomieji pirkiniai. Tačiau tam reikia didinti darbuotojų skaičių, o pradedantys verslininkai vargu ar iš karto tai gali sau leisti.

Patariu samdyti vyresnes moteris. Vyresnės moterys, skirtingai nei jaunesnės, turi ką prarasti, vadinasi, dirba atsakingiau.

Atlyginimas labai priklauso nuo darbo rezultatų. Vasarą, jei taškas yra ties gera vieta, atlyginimas gali siekti (ir net viršyti) 50 dolerių už pamainą. O žiemą, esant šalnoms, sumažėja. Tačiau yra numatytas minimumas – pardavėjas negali gauti mažiau nei 250 rublių už pamainą, kuri trunka 24 valandas.

Trokštantys verslininkai turėtų pagalvoti apie savo vystymą įmonės tapatybė jau ankstyvoje stadijoje. Taip elgdamiesi jūs pozicionuojate kaip įmonę, kuri rimtai žiūri į verslą. Jei išleidžiate pinigus dizainui ir dekoravimui, nebegalite sau leisti gūžčioti pečiais dėl gaminio kokybės problemų.

Stenkitės į greitojo maisto gaminimo procesą įnešti šiek tiek žvalumo. „Baby Potato“ atveju tai yra transformacijos procesas karšta bulvė ištrauktas iš orkaitės – bulvių košėje.

„Gatvė“ turi savų privalumų – tokia prekyba yra labai ekonomiška. Be to, jei automatinis bufetas yra ant ratų (tai yra, bet kuriuo momentu gali būti perkeltas), nereikia jam sudaryti žemės paskirstymo, o tai reiškia, kad einamąsias išlaidas bus minimalus, paprastai ne daugiau kaip 500-700 dolerių per mėnesį. Pelnas iš kai kurių panašių taškų vasarą net didesnis nei stacionarių maitinimo įstaigų.

Vienintelis minusas yra nuolatinis bendravimas su VVD, mokesčių, prekybos, dujų techninės apžiūros, su ugniagesiais... Su stacionaria įstaiga tai lengviau - gauni SES leidimas kartą. Tačiau be gerai išvystyto ir ekonomiškai efektyvaus gatvių tinklo pastatyti pakankamai stacionarių punktų beveik neįmanoma. Stacionarus taškas yra 5 kartus brangesnis nei gatvės taškas, jo sukūrimo kaina bus apie 60 tūkstančių dolerių. Taip, ir nuomos tarifai kai kuriuose prekybos centrai siekia apie 8 tūkstančius dolerių per mėnesį (palyginimui: automatinis furšetas kainuoja nuo 50 iki 100 dolerių per mėnesį). Tačiau pardavimų apimtys yra beveik vienodos. Tačiau ligoninės yra ateitis. „Kroshka Potato“ jau turi stacionarius prekybos taškus IKEA, „Auchan“, „Ramstor“ ir kitose parduotuvėse.

Pasiruoškite sėkmei. Pasitikintis savimi žmogus labiau linkęs įtikinti potencialius partnerius. Geriausia pradėti nuo trijų automatinių bufetų. Vieno taško atidaryti nepatartina – tas pats vargas atidaryti, bet pelnas daug mažesnis. Bet taip pat didelis kiekis– keturios ar penkios – jau reikalauja papildomų investicijų: automobilių pirkimas, naujų darbuotojų paieška.

Apskritai galvokite plačiai ir iš karto planuokite savo tinklą. Tai tikrai pasiteisins.

Remiantis žurnalo „Verslui“ Olga Koleva interviu medžiaga

Kodėl, norėdami investuoti į verslą, daugelis verslininkų visame pasaulyje renkasi greito maisto pramonę?

Greito maisto įstaigų paklausa didelė ne tik didžiuosiuose metropoliniuose rajonuose, bet ir mažuose regionų miestuose. Juose patiekiamas maistas sodraus skonio ir sotumo. Jau nekalbant apie tai, kad jo kaina yra kelis kartus mažesnė nei pietūs pilnaverčiame restorane ar kavinėje.

Nenuostabu, kad daugelis domisi, kaip atidaryti greitą maistą ir pradėti iš to uždirbti. Ir dabar jūs sužinosite keletą šio populiaraus verslo paslapčių.

1 veiksmas. Pasirinkite įmonės formatą

Greito maisto organizavimas prasideda tuo, kad pasirenkate vieną iš dviejų įmonės formatų: stacionarų arba gatvės.

Gatvės greitas maistas apima mažmeninės prekybos vietas, veikiančias pagal atviras dangus: mobilūs vežimėliai ir prekystaliai, paviljonai, kioskai ir furgonai. Maistas gaminamas tiesiog pirkėjų akivaizdoje ir patiekiamas toje pačioje vietoje, gatvėje.

Stacionarios įstaigos pirmiausia yra picerijos, bistro, nedideli restoranai, kavinės ir kt. pastaraisiais metais vadinamieji maisto aikštelės – maisto aikštelės prie prekybos centrų tampa vis populiaresnės.

Tačiau visos tokios įstaigos turi vieną bendrą bruožą: meniu sudaro patiekalai, kurių paruošimas reikalauja minimalios išlaidos laikas.

Ginčytis, kuris iš šių dviejų formatų yra geresnis, beprasmiška – beveik bet kuri parduotuvė atneš nemažą pelną savo savininkui. Žinoma, tik kompetentingai organizuojant darbo procesą ir naudojant kokybišką įrangą bei žaliavas.

2 žingsnis. Konkurentų analizė

Be galo svarbu, atidarant privatų greitą maistą, išanalizuoti pagrindinių konkurentų veiklą (ypač jei gyvenate didelis miestas). Kartu būtina ištirti kitų įmonių klientus, vietą, prekių asortimentą ir kainų politiką. Lygiagrečiai galėsite pamatyti pagrindines konkurentų daromas klaidas ir jų išvengti savo darbe.

3 žingsnis. Verslo registracija ir dokumentų tvarkymas

Greito maisto organizavimas gatvės formatu galimas asmenims, užsiregistravusiems kaip individualūs verslininkai. Prekybai papildomų licencijų nereikia. Tačiau svarbu gauti leidimą iš priešgaisrinė apžiūra ir sanitarinė bei epidemiologinė tarnyba. Be to, jums reikės sertifikatų, patvirtinančių, kad jūsų įranga atitinka atitinkamus standartus, ir dokumentų, patvirtinančių gaminių kokybę.

Jei kalbame apie visavertę greito maisto kavinę, logiškiau būtų registruotis subjektas OOO.

4 žingsnis. Kambario pasirinkimas

Jei jus domina greito maisto atidarymas, turėtumėte sutelkti dėmesį į vietas, kuriose yra daug žmonių. Puikus pasirinkimas – vieta šalia prekybos ir biurų centrų arba tiesiog jų teritorijoje. Tokiu atveju užsitikrinsite sau stabilų klientų antplūdį.

Turite turėti ne mažiau kaip 5 kambarius (įskaitant virtuvę, prekybos erdvę, sandėlį, tualetą ir darbuotojų patalpas).

Patalpos turi būti baigtos kokybiškas remontas, visos komunikacijos (elektra, šaltis ir karštas vanduo, šildymas, dujos ir kt.).

5 žingsnis. Įrangos pirkimas

Dabar pakalbėkime apie tai, kokia įranga reikalinga greitam maistui. Kuo įvairesnius vienetus naudosite, tuo daugiau galimybių turėsite plėsti prekių asortimentą.

Į standartinį greito maisto įmonės darbo organizavimo įrangos komplektą įeina:

Dešrainių gaminimo prietaisai;
blynai;
kepsninės;
gruzdintuvės;
vafliniai lygintuvai;
šiluminės vitrinos;
Shawarma gaminimo prietaisai;
mikrobangų krosnelės;
katilai;
Elektriniai maisto šildytuvai/mikrobangų krosnelės;
krūtinės šaldiklis/šaldytuvai;
šaldytuvai gėrimams.

Be to, jums reikės kasos aparatai, indaplovės, indai ir pjovimo įrankiai (jei kalbame apie visavertės kavinės kūrimą).

Šiuolaikinė greito maisto įranga gali žymiai sutrumpinti gaminimo laiką įvairių patiekalų, sumažinkite jų kainą ir gausite tikrai skanų, burnoje tirpstantį maistą, kuriam neatsispirs nė vienas jūsų lankytojas!

Maža "nemokama"

Jau susidomėjai? Tiesą sakant, žmonės, kurie domisi, kaip atidaryti greito maisto restoraną, gali sulaukti pagalbos iš didžiųjų gaiviųjų gėrimų gamintojų („Nescafe“, „Coca-Cola“, „Nestle“ ir kt.). Šios įmonės itin suinteresuotos padidinti savo produkcijos pasiūlą į tokius punktus, todėl Jums, kaip greito maisto savininkui, gali nemokamai (arba išsimokėtinai) parūpinti šaldytuvus gėrimams laikyti.

Jei mes kalbame apie kavinę po atviru dangumi, jie taip pat gali padėti papuošti tašką^, pavyzdžiui, parūpindami firminius skėčius stalams.

6 veiksmas. Išanalizuokite sezoniškumą

Greitas maistas kaip verslas labai priklauso nuo sezoniškumo faktoriaus. Didžiausias pirkėjų antplūdis stebimas pavasarį ir rudenį. Karštomis vasaros dienomis paklausa šiek tiek krenta, tačiau parduodant gaiviuosius gėrimus per šį laikotarpį kasa gali būti gana didelė (įsivaizduokite, kiek žmonių nori išgerti skardinę šaltos kolos 40 laipsnių karštyje!). Be to, vasarą pirkėjus pritrauks prekyba skaniais ledais.

7 veiksmas. Ieškokite personalo

Greitas maistas – tai verslas, kuris, laikantis tinkamo požiūrio, gali atnešti didžiulį pelną pirmaisiais veiklos metais.

Norint užtikrinti normalią įmonės veiklą, jums reikės pardavėjų, virėjų ir valytojų. Jei planuojate atidaryti gana didelę prekybos vietą, pravers vadovų, koordinuojančių likusio personalo darbą, įgūdžiai.

Įdarbindami darbuotojus turėtumėte sutelkti dėmesį į šiuos veiksnius:

galimybė gauti specialų šios specialybės mokymą ir kvalifikaciją;
Panašaus darbo patirtis kitose maitinimo įstaigose;
aktualių žinių norminiai dokumentai susijęs su darbu maitinimo pramonėje.

Be to, svarbus momentas yra visų darbuotojų socialumas ir gebėjimas užmegzti bendravimą su klientais.

8 žingsnis. Perkame gaminius

Dauguma pelningas sprendimas- pirkti specialius pusgaminius greitam maistui. Paklauskite, kokios įmonės jūsų mieste siūlo tokias paslaugas, ir pasistenkite užmegzti reguliarius didmeninius pristatymus.

Daugelis tendencijų pas mus NVS ateina ne iš karto, tačiau greitojo maisto kultūra miestuose jau seniai įsitvirtino. Kol dar ne vėlu, laikas pradėti nuosavas verslasšia kryptimi. Pažiūrėsime, kaip atidaryti greitą maistą nuo nulio: kiek tai kainuoja, kokių dokumentų reikia, kaip geriausiai organizuoti darbą ir kas iš tikrųjų yra dabar pelningas variantas verslui.

Ypatumai

Bet kuriame, net ir mažame miestelyje, yra bent viena tokio greito maisto kavinė. Greitas maistas yra miesto gyventojų maistas ir net jei jis yra gana žalingas, jis labai padeda nešvaistyti savo laiko gaminimui, o ne visas greitai kažkieno paruoštas maistas yra kenksmingas.

Be to, šie patiekalai yra gana nebrangūs ir per skanūs, kurių mėgstama užsisakyti net ir be skubaus poreikio. greitas maistas Šis momentas itin populiarus, ir ne tik tarp tam tikro sluoksnio žmonių mėgstamą greito maisto variantą gali rasti ir jaunimas, ir vyresnio amžiaus žmonės.

Gatvės įstaigos formatas žmonių pamėgtas ir dėl to, kad galima greitai apsižvalgyti pakeliui į darbą, mokytis ar net einant. Įdomios vietos miestai.

Norėdami naudoti kaip pavyzdį, galite atsisiųsti nemokamai.

Formato ir krypties pasirinkimas

Norint atidaryti greitą maistą, pirmiausia reikia nuspręsti dėl įstaigos formato. Yra tik du standartiniai formatai:

Greito maisto restoranas.
Kioskas ant ratų.

Be abejo, pirmam variantui reikia kur daugiau investicijų pradžioje, siekiant sukurti tikrai įdomų ir neįprastas projektas. Antrasis variantas yra daug paprastesnis ir leidžia surinkti daugiau klientų įvairiose miesto vietose, todėl labiau tinka pradedančiajam verslininkui.

Tuo pačiu metu pirmasis variantas, suprojektuotas teisingai, atneš daug daugiau pelno ir leis greitai išplisti į visą įstaigų tinklą.

Be formato, turėsite pasirinkti pagrindinę įstaigos kryptį, tai yra, virtuvės tipą, kuris dominuos asortimente. Norėdami būti sėkmingi, neturėtumėte bijoti įdomių ir neįprastos idėjos, bet geriau paanalizuoti, ko reikia jūsų regionui.

Pagrindinės kryptys yra susijusios arba su nacionaliniu maistu skirtingos salys, arba susikoncentruoti ties vienu produktu (vištiena, bulvėmis, daržovėmis ir kt.). Iš esmės žmonės gamina tokius patiekalus:

ant grotelių kepta vištiena ir dešrelės;
shawarma arba dešrainis su užpildais;
bulvės su užpildais;
ir rytietiškos sriubos;
šaltos ir karštos salotos;
blynai su įdarais;
pyragaičiai su skirtingais įdarais;
įvairių skonių spurgos;
su skirtingais įdarais;
sumuštiniai ir kitokio formato sumuštiniai;
įvairių skonių spragėsiai;
cukraus vata.

Be to, beveik kiekvienoje įstaigoje taip pat tiekiami gėrimai, dažniausiai karšti šaltuoju metų laiku, o vėsūs vasarą. Taip pat, priklausomai nuo krypties, dažnai pasirenkamas formatas.

Jei esate, tuomet galite rinktis ir vidaus erdvę, ir prekystalį, tačiau, pavyzdžiui, kepta vištiena patiekiama išskirtinai kioskuose. Svarbu atsiminti, kad nestacionariose įstaigose draudžiama prekiauti net silpnais alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip alus ir sidras.

Registracija

Kurdami greito maisto patalpose ar ant ratų verslo planą, pirmiausia turėsite pasirūpinti visų reikalingi dokumentai. Abiejų verslo formatų dokumentų sąrašas yra beveik toks pat.

Pirmas žingsnis – užsiregistruoti kaip individualiam savininkui. LLC netinka pradedantiesiems ir reikalinga verslininkams, kurie yra pasirengę nedelsiant atidaryti didelio masto tinklą iš kelių taškų. Registruodamiesi turėsite nurodyti OKVED kodą ir Jums tiks:

30 - restoranų ir kavinių veikla.
62 – mažmeninė kioskuose ir turguose.
63 - kita mažmeninė prekyba ne parduotuvėse.

Taip pat reikia pasirinkti mokesčių sistemą. Geriausias variantasčia bus USN. Belieka tik gauti reikiamus leidimus iš Sanitarinės ir epidemiologinės stoties bei priešgaisrinės tarnybos, taip pat gauti pažymas už įsigytą įrangą.

kambarys

Dažnai mieste jau veikia kelios greito maisto išparduotuvės, ir tai labai apsunkina užduotį kiekvienam, ketinančiam tai išbandyti. Jei esate tikri, kad šalia miestelio, verslo centro ar turistinio maršruto yra vieta, kurioje yra minimali konkurencija ir didelis žmonių srautas, paskubėkite ją kuo greičiau.

Nusprendusiems užsidirbti kioske ant ratų bus lengviau, nes leidžiama versti ir dėti į įvairiausias vietas, ieškant pelningiausio taško.

Pradedantiesiems galioja pagrindinė taisyklė – nemėginkite „užpakalio“. garsios kompanijos. Geriau susirasti kitą vietą arba pasirinkti smarkiai skirtingą virtuvės kryptį. Taip pat pradedantysis verslininkas neturėtų rinktis vietų tiesiai prekybos centruose ir prekybos centruose, nes ten nuomos kaina per didelė mažai piniginei.

Būtų gera idėja įrengti įstaigą šalia kitų, bet kitokio formato, kad ji atrodytų kaip „maisto aikštelė“ ir pritrauktų suteikta vieta daugiau klientų.

Įranga

Žinoma, norint atidaryti greito maisto kavinę ar greito maisto kioską ant ratų, teks įsigyti kai kurių prietaisų ir mašinų. Kai kurie pradedantieji, norėdami sutaupyti perkant jiems skirtus gėrimus ir aušinimo įrangą, sudaro konkretaus prekės ženklo gėrimų pardavimo sutartį, o tada įranga suteikiama nemokamai.

Likusius įrenginius jau reikia nusipirkti, o tai geriau daryti iš gerą reputaciją turinčių tiekėjų. Įrangos, kurios bet kuriuo atveju prireiks tokio tipo įmonėms, sąrašas apima:

mikrobangų krosnelė;
šaldytuvas ir šaldiklis;
vitrina;
kavos aparatas;
arbatinukas;
elektrinė viryklė;
stalas darbui su maistu;
kasos aparatas.

Verta prisiminti, kad jūsų pasirinktos konkrečios krypties įstaigos organizavimui reikės specifinės įrangos, nesvarbu, ar tai blyninė, grilis, vaflinė ar kita aparatūra. Tačiau nepersistenkite ir pradžiai pirkite vieną dalyką, tik palaipsniui plečiant asortimentą.

Į pirkinių sąrašą taip pat reikės įtraukti: reikalinga įranga kaip indai klientui: puodeliai, šakutės, servetėlės ir kt., taip pat papildoma įranga, kaip įrankiai ir indai virėjui: indai, peiliai, samčiai ir kt.

Personalas

Net ir nedidelėje įstaigoje reikalingos kelios rankos, todėl reikia iš anksto pasirūpinti tinkamo darbuotojo paieška. Pagrindinės kiosko ir restorano pareigos – rinkti lankytojų įstatymus, paruošti gaminius ir supakuoti juos bei gauti užmokestį iš kliento. Taip pat reikia reguliariai valyti patalpas, nuolat plauti indus, mokėti prižiūrėti įrangą.

Jis turi didelį plotą, todėl reikia daugiau rankų: bent vienas virėjas, pardavėjas, valytojas ir technikas. Prekystalis gali aptarnauti du žmones – virėją ir pardavėją.

Greito maisto pramonei reikalingi žmonės, kurie galėtų greitai atlikti darbą, ir į tai pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį. Mums reikia ir atsakingų žmonių, o pardavėjo atveju – draugiški, kantrūs ir taktiški. Atminkite, kad kiekvienas darbuotojas privalo išduoti sanitarinę knygą.

Galvojame apie asortimentą

Natūralu, kad kitai krypčiai meniu bus kardinaliai kitoks, tačiau jums reikia laikytis kelių pagrindinių tokio verslo taisyklių. Turite lažintis dėl tam tikro produkto ar kokios nors kitos specialios funkcijos, kad galėtumėte teisingai sudaryti meniu. Kuo daugiau „šlapio“, tuo mažesnė tikimybė, kad šiuos patiekalus derinsime ir parduosime kartu.

Visur galima pamatyti tinkamai sukonstruoto asortimento pavyzdžių: KFC ir vištienos mėsa, bulvių trupiniai ir bulvės su likusia dalimi. namų ruoša, "Teremok" ir daug visokių blynų, "Starbucks" ir kavos dideliame asortimente. Atminkite, kad kai kuriems produktams reikia priedų, pavyzdžiui, shawarma ir skirtingos rūšies daržovės, sūris ir kartais gruzdintos bulvytės. Gėrimai taip pat labai svarbūs, nes dažnai maistas būna per sausas.

Vaizdo įrašas: kaip nuo nulio atidaryti greito maisto verslą minimali investicija?

Mes nustatome verslo pelningumą

Paskutinis dalykas, kurį belieka žinoti – kiek kainuoja savarankiškai atidaryti greito maisto verslą ir jį išlaikyti bei koks tokio verslo projekto atsipirkimas? Kiekvienas turės tai apskaičiuoti pats, nes šis verslas apima labai skirtingas sąnaudų kryptis ir formatus. Paimkime kaip pavyzdį maža kavinė greitas maistas, kurio specializacija – saldūs produktai: vafliai ir pyragai.

*Išlaidų eilutė*	*Išlaidų suma, tūkstančiai rublių*
Pradinė nuoma dviem mėnesiams	100
Įrangos ir baldų pirkimas	70
Patalpų remontas ir įrangos montavimas	70
Komunalinės paslaugos	20
popierizmas	15
Viso personalo atlyginimas (iš trijų žmonių)	70
Papildomo inventoriaus pirkimas	30
Reklamos kampanija	20
Žaliavų maisto ruošimui pirkimas	100
Netikėtos išlaidos	20
Iš viso:	515

Pusė milijono rublių yra vidutinė greito maisto įmonės kaina NVS šalyse - Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje ir kitose šalyse. Apytikslės pajamos iš pradžių už tokią kavinę - 10 tūkstančių rublių per dieną, o tai už mėnesį darbo vidutiniškai atsieis 350 tūkst.

Belieka tik atimti išlaidas, kurios turės būti skaičiuojamos kas mėnesį, ir gausite apie 70 tūkstančių rublių grynojo pelno. Tolesnis plėtros planavimas padės padidinti asortimentą, įskaitant neįprastos naujovės taip didinant pelną ir didinant klientų bazę. Visas atsipirkimas nuo nulio įvyksta maždaug per šešis mėnesius.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl+Enter.