Įdomus naminio jogurto ruošimo būdas lėtoje viryklėje.

Jei abejojate parduotuvėje pirktų jogurtų privalumais, bet namuose turite lėtą viryklę, sveikos mitybos klausimas išspręstas. Naminis jogurtas yra skanus ir nereikalauja jokių ypatingų ingredientų. Ir galite gaminti su įvairiais įdarais: su vaisiais, uogiene, dribsniais... Be konservantų, tirštiklių ir stabilizatorių – ant jūsų stalo visada bus natūralus produktas ir bet kokiais kiekiais!

ko tau prireiks?
Paruoškite jogurto ingredientus ir patiekalus.
Raugas. Pradžiai naudosime „gyvą“ (tai yra su gyvomis laktobacilomis) jogurtą be priedų. Natūralių jogurtų, tokių kaip Imunele, Activia, rasite artimiausiame prekybos centre. Užtenka vieno indelio, bet jei norite tirštesnės naminio gaminio konsistencijos, naudokite dvi pakuotes.

Žinoma, yra supakuotų ar išpilstytų užkandžių kultūrų su laktobacilomis, bet tokių užkandžių kultūrų galite gauti specializuotoje sveiko maisto parduotuvėje, geroje vaistinėje ir net internetu. Todėl susitvarkome paprastesniais metodais.

Pienas. Jums reikės litro sterilizuoto (pasterizuoto) pieno, geriausia riebaus. Tai paaiškinama tuo, kad lieso pieno jogurto skonis nepasirodys ryškus ir sodrus. Beje, galite naudoti ir keptą pieną – gausite labai subtilų kremą be rūgštumo.

Indai jogurtui. Jei dar neturite idėjų šiuo klausimu, rekomenduojame jogurto mišinį išpilstyti į 200 ml talpos stiklainius su dangteliais. Galite juos nusipirkti arba pasiimti kūdikių maisto indelius. Svarbiausia, kad jie būtų švarūs ir sausi.

Ant užrašo
Prieš pradėdami eksperimentuoti su jogurtu, pateikiame keletą patarimų.

• Raugo užkandį, kaip ir gatavą jogurtą, galite atidėti, laikyti šaldytuve ir naudoti kitą kartą, kai nuspręsite gaminti jogurtą.
  
• Ypatingą dėmesį atkreipkite į rekomendacijas, kaip palaikyti optimalią temperatūrą gaminimo metu, jei norite, kad jūsų naminis produktas išliktų sveikas. Pieno rūgšties organizmai žūva aplinkoje, kurioje labai aukšta temperatūra.
  
• Būtinai laikykitės jogurto paruošimo laiko. Pavyzdžiui, palikus mišinį per naktį, kitą rytą gali matytis, kad atsiskiria išrūgos ir vietoj norimos kreminės masės susidaro varškės masė.
  
• Naminis jogurtas išsilaikys ne ilgiau kaip penkias dienas, todėl geriausia parduoti viską, kas pagaminta per tiek laiko. Tačiau dėl puikaus skonio tai vargu ar bus problema. Taip pat jogurtą galite naudoti naminiuose pyraguose.
  

Pagrindinis receptas
Pieną pašildykite iki 40 laipsnių. Idealus variantas – temperatūrą pasitikrinti virtuviniu termometru, tačiau jei jo neturite, tiesiog užlašinkite pieno lašelį ant riešo. Pienas turi būti vidutiniškai šiltas, nenuplikęs.

Paimkite dubenį, iš puodo supilkite 6 šaukštus pieno, į tą patį dubenį supilkite jogurtą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Turite nekoncentruotą raugą. Sumaišykite jį su pagrindiniu pieno kiekiu.

Į multivaryklę įpilkite vandens taip, kad vanduo pasiektų naudojamo indo aukščio vidurį. Įjunkite kepimo režimą kelioms minutėms. Įsitikinkite, kad vanduo yra šiltas, bet ne karštas (jei yra, šiek tiek atvėsinkite).

Multicooker dugną išklokite pergamentu arba švaraus medvilninio audinio gabalėliu – tai gali būti servetėlė ar virtuvinis rankšluostis. Stiklainius pripildykite jogurto, uždenkite dangteliais (jų neužsukdami) arba maistinės plėvelės gabalėliais, folija. Tai apsaugo gaminį nuo kondensato lašėjimo. Įdėkite stiklainius į multivarką, nuleiskite įrenginio dangtį ir pusvalandžiui nustatykite „kaitinimo“ režimą. Praėjus šiam laikui, palikite jogurtą uždarytoje mašinoje aštuonioms valandoms. Po to jogurtas bus visiškai paruoštas ir galėsite dėti į šaldytuvą.

„Variacija tema“: su virintu pienu
Šis metodas tinka, jei jūsų lėtoje viryklėje veikia „jogurto“ režimas ir jei pienas nėra sterilizuotas.

• Užvirinkite pieną ir šiek tiek atvėsinkite, kad jis būtų maloniai šiltas, tada perkoškite per sietelį tiesiai į multivarkos dubenį. Įdėkite starterį ir gerai išmaišykite silikonine mentele arba šaukštu.
  
• Multivaryklę uždarykite dangčiu, pasirinkite „jogurto“ režimą ir nustatykite laiką nuo 6,5 iki 7 valandų.
  
• Praėjus nurodytam laikui, išimkite dubenį ir leiskite turiniui atvėsti, neuždengdami indų.
  
• Kai jogurtas natūraliai atvės, atšaldykite jį 6 valandas.
  

Jei norite, 3 šaukštus jogurto atidėkite į sterilizuotą indelį su dangteliu ir laikykite kaip užkandį šaldytuve iki kito karto.

Pasiruošę smaližiams!
Atšaldytas jogurtas yra skanus ir sveikas pats vienas, tačiau, žinoma, į jį galite pridėti bet kokių užpildų. Pavyzdžiui, prieš pildami jogurtą į stiklainius, į kiekvieno dugną įdėkite porą šaukštų vaisių uogienės arba šaukštą šviežių uogų. Užpildai neturės įtakos nei fermentacijos procesui, nei jogurto masės skoniui.

Paruoškite originalų nekaloringą desertą stikliniame dubenyje. Įdėkite du šaukštus jogurto, tada smulkiai pjaustytų vaisių ar uogų – ir taip pakaitomis iki dubens krašto. Desertą apibarstykite grūstais riešutais ir apšlakstykite medumi.

Jogurtas yra puikus dietinis produktas. Jame yra lengvų pieno baltymų, vitaminų A ir D. Be to, mineralus – kalcį ir fosforą – organizmas puikiai pasisavina. Pabandykite pasigaminti šį sveiką skanėstą namuose – jums ir jūsų šeimai tai patiks!

Apie tokio rauginto pieno produkto, kaip jogurtas, naudą žino visi, nes parduotuvių produktai vis labiau kelia susirūpinimą, o mitybos specialistai ir pediatrai nerekomenduoja jų vartoti nėščiosioms ir vaikams. Nenorėdamos atsisakyti tokio naudingo produkto moterys ieško būdų, kaip lėtoje viryklėje išsivirti jogurtą. Yra daug receptų, pagal kuriuos nesunku pasigaminti rauginto pieno produktą naudojant sausą arba natūralų raugą ir pridedant užpildų, tokių kaip uogos, vaisiai, riešutai, musliai. Apsvarstykite paprasčiausią, garantuojantį parduotuvės analogo gavimą.

Jogurto gaminimo namuose ypatybės

Norint gauti tikrą tiršto rūgštaus pieno desertą su natūralaus kreminio skonio, teks pabandyti. Šiuo atveju virtuvės prietaisai veikia kaip asistentas: jogurto gaminimo lėtoje viryklėje technologija turi daugybę funkcijų, įskaitant pieno ir fermentacijos produkto pasirinkimą. Gaminimui rekomenduojama naudoti pasterizuotą pieną, tačiau jei taip nėra, jis pirmiausia užvirinamas, o po to greitai atšaldomas iki ne aukštesnės kaip 40 laipsnių temperatūros. Be to, yra keletas funkcijų, kurių išmanymas padės ruošiant jogurtus:

• Norėdami gauti storą produktą, turite paimti mažus indus, idealus variantas yra puodeliai iš kūdikių maisto.
• Šiam fermentuoto pieno delikatesui paruošti leidžiama naudoti bet kokių gamintojų multivarkes, įskaitant Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, turinčias Jogurto, Šildymo ar Multicooking funkcijas. Tokie modeliai gali ne tik virti sriubas ir uogienes, gaminti kepinius (tortus, manikus, pyragus), bet ir virti rauginto pieno produktus.
• Prieš naudodami pieno mišinio indus, juos reikia sterilizuoti.
• Gaminant rauginto pieno jogurtą su užpildais, gaminiui jau paruošus dedama papildomų ingredientų. Jei vaisiai ar uogos dedami fermentacijos metu, piene gali išsivystyti ypatinga mikroflora, kuri vartojant gali išprovokuoti apsinuodijimą.
• Natūraliam raugui rekomenduojama naudoti anksčiau paruoštą rauginto pieno produktą, kurį patariama laikyti ne ilgiau kaip tris paras 5 laipsnių temperatūroje.
• Norėdami gauti tirštą jogurtą, turėtumėte vartoti riebų pieną su grietinėle iki 40% viso tūrio.
• Renkantis parduotuvėje pirktą pieną jogurtui gaminti lėtoje viryklėje, rinkitės produktą, kurio galiojimo laikas trumpas. „Ilgai žaidžiant“ variantuose gyvų bakterijų nėra, todėl bus sunku ją fermentuoti.

Kaip išsirinkti starterį

Besidomintiems, kaip pasigaminti naminį jogurtą, reikia pasirinkti tinkamą starterį, nes be šio ingrediento rauginto pieno produktas neapsieis. Raugui naudojamas parduotuvėje pirktas analogas arba specialios bakterijos, užtikrinančios pieno fermentaciją. Renkantis pirmąjį variantą, rekomenduojama naudoti „Activia“ be papildomų priedų.

Vienam litrui pieno rauginti imamas vienas valgomasis šaukštas parduotuvėje pirkto jogurto ar grietinės: kaip ir paruoštas raugas (sausas), šis būdas garantuoja kokybišką, sveikatai naudingą rauginto pieno produktą. Daugybė interneto svetainių siūlo įsigyti pradinių kultūrų: Lactoline.ru, Dokzak.ru ir kt. Įprastos vaistinės taip pat parduoda starterių kultūras. Pažiūrėkime, kokių rūšių sausi ar skysti mišiniai padės paruošti šį fermentuoto pieno desertą:

• Narine. Produktas neutralizuoja agresyvų vaistų poveikį, skatina interferono gamybą, aktyvina žarnyno ir viso organizmo valymo procesus. Mineralų ir vitaminų buvimas starteryje padeda normalizuoti nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą. Jogurtas, paruoštas su Narine, rekomenduojamas nėščiosioms.
• Evitalia, kurioje yra daugiau nei 4 milijardai bakterijų ir vitaminų (A, C, E, B grupės), mineralų (magnio, kalcio, geležies), naudojama atsigavimo procese po operacijų ir traumų. Naudingame rauge yra natūralūs antioksidantai, kurie stabdo organizmo senėjimą, turi antivirusinį poveikį.
• Bifidumbakterinas, kuris yra naudingų bakterijų šaltinis, puikiai tinka maitinti kūdikius papildomu maistu. Su jo pagalba gauti produktai gali būti naudojami kaip maistas vaikams po trijų mėnesių.
• Laktobakterine yra organizmų, kurie valo žarnyną ir atkuria jo mikroflorą – tai pagrindinis jo skirtumas. Naudojamas rauginto pieno produktui ruošti vaikams, paaugliams, nėščiosioms.
• VIVO padeda paruošti mėgstamą jogurtą su bet kokiais priedais. Sudėtyje yra 900 kartų daugiau gyvų bakterijų nei parduotuvėse. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą, išvalyti žarnyną ir normalizuoti mikroflorą.

Kiekvienoje iš išvardytų starterių kultūrų yra daug bakterijų, kurios prisideda prie pieno fermentacijos ir daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Norėdami pasirinkti raugo rūšį, turite perskaityti atsiliepimus arba išbandyti patys. Jūsų mėgstamas jogurtas gali būti naudojamas kaip užkandis.

Kaip pasigaminti naminį jogurtą – lėtos viryklės receptai

Norėdami paruošti jogurtą namuose, jums reikės gero šviežio riebaus pieno, grietinėlės, raugo, o lėta viryklė arba jogurto gaminimo aparatas palengvins procesą. Tačiau prietaisai negarantuoja norimo skonio ir konsistencijos gaminio: norint pagaminti tirštą kreminio skonio jogurtą, reikia išmanyti jo paruošimo ypatybes. Pažvelkime į sėkmingiausius lėto virimo jogurto receptus.

Pagrindinis receptas

Šis variantas gali tapti bet kurio gaminio varianto pagrindu. Jo pagrindu, pridedant papildomų komponentų, gaunamas vaisių, vanilės ar šokolado jogurtas. Jam imk:

• vienas litras paruošto pasterizuoto pieno, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,3 proc.
• 1 indelis jogurto be užpildo.

Kaip pasigaminti jogurtą:

1. Į puodą supilkite pieną ir šiek tiek pakaitinkite (iki 40 laipsnių).
2. Į pieną įpilkite mielių ir gerai išmaišykite.
3. Imame nedidelius sterilizuotus stiklinius indelius ir pilame pieną, ant viršaus paliekame apie 5 mm. Uždenkite stiklainius folija.
4. Imame Bork multivarkę (tinka ir kita). Dubens dugną uždengiame rankšluosčiu, dedame stiklainius ir užpilame šiltu vandeniu maždaug iki „pečių“.
5. Uždarome prietaiso dangtį ir nustatome šildymo režimą 20 minučių.
6. Išjunkite prietaisą, palikite stiklainius vienai valandai. Dangčio nekeliame.
7. Po valandos multicooker vėl turi būti įjungtas 20 minučių šildyti.
8. Tada dar valandą suteikiame jogurtui prakaituoti.
9. Po to (priklausomai nuo asmeninių pageidavimų) stiklainiai arba dedami į šaldytuvą, arba paliekami 8 valandoms išjungtame multivarke.

vaisių jogurto receptas

Vaisių fermentuoto pieno skanėstų gerbėjai domisi jogurto su uogomis, obuolių gabalėliais, kriaušėmis, pagamintais iš pieno, pasirinkimais. Taip bus pasiektas vitaminų, mineralų ir antioksidantų balansas. Vaisiniam jogurtui jums reikės:

• 1 litras pasterizuoto pieno 3,2% riebumo.
• 1 indelis „Activia“ be užpildų.
• 500 g bet kokių vaisių ar uogų.
• 10 g cukraus pudros.

Kaip gaminti:

1. Imame indelį jogurto, turinį dedame į gilų dubenį.
2. Į Activia suberiame cukraus pudrą, išmaišome šluotele.
3. Šiek tiek pašildykite pieną.
4. Mažomis porcijomis supilkite į jogurto dubenį, maišykite mišinį iki vientisos masės.
5. Imame puodelius ir pilame mišinį.
6. Talpyklas montuojame ant Cuckoo multicooker ar kito dubens dugno, dugną pirmiausia išklojame medvilnine servetėle, viską uždengiame maistine plėvele.
7. Uždarome prietaiso dangtį, nustatome 40 laipsnių temperatūrą ir laikmačio laiką 10 valandų.
8. Imame uogas, nuplauname, išdžioviname.
9. Iš multikookerio išimame gatavą desertą, sumaišome, dedame uogas. Dar kartą išmaišykite, uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą dar 10 valandų.
10. Tokį produktą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.

Kaip pasigaminti vanilinį jogurtą

Mėgstamiausias vaikų ir suaugusiųjų skanėstas – vanilinis jogurtas, pagamintas iš šviežio naminio pieno. Grietinėlė leidžia gauti tirštą produktą, turintį ryškų kreminį skonį. Jam jums reikės:

• Multicooker Dex.
• Pienas - 1 l.
• Sausas raugas - 1 pakuotė.
• Vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Grietinėlė, kurios riebumas 20% - 0,5 l.

Receptas:

1. Užvirinkite pieną.
2. Leiskite atvėsti iki 40 laipsnių (greitai, naudodami dubenį su šaltu vandeniu ir ledu).
3. Supilkite vieną stiklinę į dubenį ir sudėkite starterį. Sumaišykite mišinį nepalikdami gabalėlių.
4. Į likusį pieną supilkite grietinėlę, suberkite vanilinį cukrų, vėl užvirinkite. Atvėsinkite, kol mišinys sušils.
5. Supilkite starterį į pieno-grietinėlės mišinį.
6. Imame nedidelius stiklainius ir pilame pieną.
7. Tada dedame stiklainius ant Dex multicooker dubens dugno. Supilkite dvi stiklines vandens.
8. Uždarykite prietaiso dangtį. Nustatome režimą „Jogurtas“.
9. Pasibaigus programai, palikite jogurtą viduje dar 4 valandas Neatidarykite dangtelio.
10. Sutirštėjusį desertą siunčiame į šaldytuvą. Patiekite atšaldytą.

Geriamasis jogurtas be riebalų greitpuodyje

Naudojant neriebų pieną, ruošiamas geriamasis jogurtas, primenantis populiarųjį Aktimel. Dietinį produktą galima paruošti tiek naudojant jogurto gaminimo aparatą, tiek naudojant daugiafunkcinę-slėginę viryklę. Šiam receptui paimkite:

• Nugriebtas pienas - 1 litras.
• Jogurtas "Activia" be užpildų - 1 indelis.

Virimo procesas:

1. Užvirinkite pieną. Atvėsinkite, kad skystis būtų šiltas.
2. Į gilų indą supilkite stiklinę pieno, įdėkite starterį. Išmaišykite iki vientisos masės.
3. Supilkite šį mišinį į pieną ir vėl išmaišykite.
4. Greitpuodo dugną išklokite rankšluosčiu.
5. Pieno mišinį supilkite į mažus indelius, sudėkite į prietaiso dubenį.
6. Supilkite šiltą vandenį iki stiklainių vidurio su mišiniu.
7. Pieno indus uždenkite dangteliais arba folija.
8. Nustatykite režimą "Jogurtas".
9. Po 10 valandų išimame stiklainius ir siunčiame į šaldytuvą 4 valandoms, gatavas produktas turi pasirodyti skystas, o jei ant jo paviršiaus atsiranda serumo, sumaišome.

Vaizdo įrašų receptai skaniam naminiam jogurtui, paruoštam lėtoje viryklėje

Egzistuoja daugybė multivarkių, su kuriomis galima išgauti skanų, suaugusiems ir vaikams sveiką rauginto pieno produktą be konservantų ir kitų kenksmingų komponentų. Tarp jų yra buitinė virtuvės technika – „Polaris“, „Panasonic“, „Philips“, „Redmond“, „Mulineks“. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ir receptus gaminant jogurtus su įvairiais įdarais. Su kiekvieno iš išvardytų multicookerių galimybėmis ruošiant fermentuotą pieno produktą galite susipažinti naudodamiesi mūsų vaizdo įrašų pasirinkimu:

Tirštas jogurtas ant sauso raugo Redmondo lėtoje viryklėje (Redmondas)

Multicooker POLARIS (Polaris) su jogurto funkcija receptas

Kaip virti jogurtą „Panasonic“ lėtoje viryklėje („Panasonic“)

Braškių jogurtas „Philips“ lėtoje viryklėje („Philips“)

Natūralus jogurtas Narine multivarke MOULINEX (Mulinex)

Deserto su šviežiais vaisiais ruošimas lėtoje viryklėje

Prieš pereidami tiesiai prie žingsnis po žingsnio recepto, pažvelkime į jogurto naudą sveikatai. Pirma, tai būtina tinkamam virškinamojo trakto funkcionavimui. Jame esančios laktobacilos slopina patogeninę žarnyno mikroflorą. Antra, jame yra kalcio, kuris stiprina skeleto sistemą. Taip pat įrodyta, kad žmonės, kurie dažnai vartoja rūgpienį, rečiau serga žarnyno vėžiu.

Jei suvalgote tik 300 ml. rūgpienis per dieną gali sustiprinti imunitetą + pagerinti virškinamojo trakto veiklą

O toks rūgpienis kaip Acidolact apsaugos jūsų virškinamąjį traktą vartojant antibiotikus. Tai neleidžia žūti naudingai žarnyno mikroflorai nuo žalingo antibakterinių vaistų poveikio. Be to, kasdienis šio produkto naudojimas leidžia atsikratyti virškinimo sutrikimų ir viduriavimo.

Šis produktas tinka net tiems, kurie netoleruoja laktozės. Įrodyta, kad jogurtas virškinamas geriau nei pienas. Gyvos bakterijos skatina laktazės gamybą. Būtent šio fermento trūksta žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Raugas pasirinkimas virimui

Norint savarankiškai paruošti fermentuotą pieno produktą, reikia raugo. Juose yra probiotikų – naudingų bakterijų rinkinio. Beje, ką tik išleista nauja serija.

Galite remtis kaip pagrindu:

• natūralus jogurtas- gyvo produkto tinkamumo laikas neturėtų būti ilgesnis nei 5-7 dienos. Ir pačioje kompozicijoje neturėtų būti cukraus, dažiklių, vaisių gabalėlių.
• skystas raugas- taip pat parduodama parduotuvėje. Labiausiai man žinomas prekės ženklu Prostokvashino.
• Anksčiau iškepta porcija- kaip pagrindą geriau naudoti ne daugiau kaip porą kartų. Jei tai darysite dažniau, prarandamos naudingos produkto savybės. Ir taip pat jo skonis pablogėja, jis tampa rūgštus. Toks rūgpienio gaminimo būdas vadinamas „be raugo“. Tie. paruoškite kitą jogurto partiją nepirkdami specialių miltelių ar skystų pagrindų.
• Sausos pieno rūgšties bakterijos– Jie parduodami vaistinėse. Tai probiotikai, juose yra 1,5 – 2 milijardai gyvų bakterijų su specifiniais polisacharidais. Be to, juose yra ,. Plius vitaminai ir B2, B6,. Pagrindas praturtintas mikroelementais: kalciu, magniu, geležimi.

Žymiausios sausos bazės: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Visi jie geri. Iki šiol bandžiau Evitalia ir Narine, man patinka abi. Vaistinės raugą geriausia laikyti šaldytuve.

Taip, probiotikai parduodami net kūdikiams. Todėl rekomenduoju jaunoms mamoms. Pagrindo kaina pateisina save – juk gauni natūralius produktus. Ne negyvos bakterijos, randamos daugumoje ilgai negendančių jogurtų.

Naminio jogurto privalumai

Parduotuvėse parduodamuose pieno produktuose yra įvairių ingredientų. Dauguma jų visai nenaudingi – tai konservantai, prailginantys galiojimo laiką. Taip pat įvairūs dažikliai, skonio pakaitalai, siekiant sumažinti jo kainą. Maksimalus natūralus kiekis, kurį galima dėti, yra cukrus arba vaisiai.

Tačiau naminiame jogurte yra tik pienas ir bakterijos. Iš vienos raugo porcijos rūgpienį pasigaminsite iki 3 kartų. Pirmą kartą naudojant pačią bazę. Tada gamini jogurtą be starterio. Iš rauginto pieno produkto, kurį gavote. Trečią kartą vėl imkite gautą jogurtą kaip pagrindą. Pasirodo, labai pelninga.

Norite pagerinti žarnyno veiklą ar atkurti organizmą po antibiotikų vartojimo? Tada eikite į 2 savaičių kursą. Jo metu naminį jogurtą vartokite 3 kartus per dieną prieš valgį.

Kaip pasigaminti naminį jogurtą

Daugelis žmonių mano, kad rauginto pieno produktus galima gaminti tik lėtoje viryklėje su jogurto funkcija. Tai netiesa. Nesvarbu, kokios įmonės jūsų įrenginys – „Polaris“, „Redmond“, „Philips“ ir kt. Net ir be rūgpienio jogurto funkcijos vis tiek pavyks.

Jei pienas yra naminis arba pasterizuotas, jis turi būti virinamas. Jeigu pienas itin pasterizuotas, jo virti nereikia. Svarbiausia prieš dedant raugą, kad jis būtų kambario temperatūros

Jei paėmėte pasterizuotą pieną – virkite, tada leiskite atvėsti. Optimali temperatūra yra 40 laipsnių. Bet aš neturiu namuose termometro produktų temperatūrai nustatyti. Todėl bandau pirštu. Jis turėtų būti šiek tiek šiltesnis nei mano piršto temperatūra 🙂

Toliau paimkite raugą. Sausą ir skystą pagrindą geriau skiesti atskirai švarioje stiklinėje. Supilkite į jį šiltą pieną, tada pridėkite bakterijų. Gerai išmaišykite stiklinės turinį ir įpilkite į pagrindinį pieno tūrį.

Rauginto pieno produktą ruošiame be stiklainių, todėl visą mišinį turime švariame multivarke inde. Pasirinkite šildymo režimą, palikite 6-8 valandas. Kaip greitai mišinys rūgsta, priklauso nuo pieno pagrindo ir riebumo. Paprastai patariama vartoti 1,5–2,5% riebumo. Nors aš mėgstu naudoti riebesnį 3,2% pieną. Tada jogurtas bus tirštesnis. Taigi, išbandykite įvairias rūšis ir išsirinkite tai, kas jums patinka - skystesnį produktą ar stovintį šaukštą 🙂

Kitas starterio laikas gali priklausyti nuo pridėto starterio kiekio. Jei į litrą pieno įpilsite 250 ml paruošto jogurto, toks jogurtas bus paruoštas per 4 valandas.

Žingsnis po žingsnio receptas gaminimui lėtoje viryklėje

1. Pirmiausia užvirinkite 2 litrus pieno. Tada palaukite, kol atvės iki 40° C. Labai svarbu, kad nebūtų per karšta. Faktas yra tas, kad fermentuoto pieno kultūros miršta aukštesnėje nei 50 ° C temperatūroje. Jei supilsite jas į tokį skystį, naudos nebus.
2. Prieš gaminant starterio kultūrą, reikia pašalinti pieno putas.
3. Supilkite atvėsintą mišinį į multivarkos indą. Evitaliya tiekiamas stikliniuose buteliuose. Įpilkite šiek tiek šilto skysčio tiesiai ten. Sukratykite buteliuką, kad kultūros gerai susimaišytų su pienu. Tada supilkite butelio turinį į multivarkos indą.
4. Jei yra „jogurto“ režimas, pasirinkite jį, nustatykite laiką 6-8 valandas. Gatavą desertą padalinkite į 2 porcijas. 1,8 litro valgymui, 0,2 litro tolimesnei fermentacijai. Viskas turi būti laikoma šaldytuve.
5. Supilkite gautą produktą į švarų stiklainį (ar porcijinius) ir palikite keletą valandų „brandinti“. Į porciją kiekvienas atskirai gali dėti riešutų, vaisių ar cukraus.

Jogurtą iš gauto raugo reikia ruošti taip pat, kaip ir iš sauso. Pirmiausia užvirinkite pieną, atvėsinkite. Po to švariu šaukštu įpilkite 150-200 ml pagrindo. Viską gerai išmaišykite, palikite fermentacijai šildymo režimu.

Receptas su raugu "Prostokvashino"

Galite virti naminį rūgpienį skystu pagrindu. Paimkite raugą "Prostokvashino". Virimui mums reikia 1 litro pieno, 100 ml pagrindo, 100 g cukraus. Paruoštą pieną supilkite į lėtą viryklę. Prieš maišydami su pienu, pagrindą gerai suplakite. Sumaišykite visus ingredientus, cukrus turi ištirpti. Pasirinkite jogurto funkciją, nustatykite laiką iki 6 valandų. Tirštesniam desertui rinkitės 8 val.

Prieš naudojimą produktą reikia atvėsinti 2-3 valandas. Nepaisant to, kad šis receptas yra iš karto su cukrumi. Manau, kad geriau dėti porcijomis, kai desertas bus paruoštas. Cukrus nėra sterilus. Kai jo dedame gaminimo metu, susidaro puikios sąlygos nepageidaujamai mikroflorai daugintis. Geriau nerizikuoti!

Receptas su natūralia "Activia"

Šiam receptui paruoškite litrą pieno, 150 ml Activia. Supilkite į šiltą skystį, viską gerai išmaišykite. Nustatykite norimą režimą į 6 valandas. Iš esmės po 4 valandų mišinys gali fermentuotis. Taigi geriau patikrinti. Prieš naudojimą būtina, kad produktas būtų šaldytuve 2-3 valandas.

Vivo raugo vaizdo receptas

Čia yra dar vienas puikus vaizdo įrašas, paaiškinantis, kaip viską padaryti naudojant „Vivo“ starterį

Kaip gauti saugų ir sveiką produktą

Pagrindinė taisyklė – švara ant stalo ir indų sterilumas. Jei nesilaikysite higienos sąlygų ir maisto gaminimo taisyklių, galite apsinuodyti. Kadangi rūgštaus pieno desertas yra puikus pagrindas patogeniniams mikroorganizmams. Todėl prieš gamindama visus indus, stiklines, šaukštus užpilu verdančiu vandeniu. Ir stiklinį indelį, kur viską supilu vėliau, greituoju būdu.

Antroji sąlyga – gera pieno ir raugo kokybė. Prieš vartojimą šie produktai turi būti tinkamai laikomi. Kita taisyklė yra temperatūros kontrolė. Kaip jau rašiau aukščiau, svarbiausia neperkaitinti deserto.

Fermentacijos laikas vaidina svarbų vaidmenį. Vidutiniškai tai yra 6-8 valandos. Bet kadangi visos multivarkės yra skirtingos, tai gali užtrukti 10–12. Čia jau pats turi reguliuoti procesą. Be „šildymo“ ir „jogurto“ režimų, galite pasirinkti „multi-cook“ režimą ir ten nustatyti maksimalią 40 laipsnių temperatūrą.

Po paruošimo produktas laikomas tik keletą dienų. Patartina išgerti per 3 dienas. Mūsų šeimoje dėl to nebuvo jokių problemų 🙂 Nemanau, kad ir jūs. Svarbu jį laikyti šaldytuve. Pasibaigus galiojimo laikui, nenaudokite, o juo labiau nenaudokite kaip pagrindo.

Pasirinkau jums vaizdo įrašą, kaip jogurtas fermentuojamas lėtoje viryklėje. Galbūt jūs turite savo paslapčių gamindami šį desertą. Aptarkime. Nepamirškite ir sekite mane socialiniuose tinkluose. Sveiki visi!

Prieš pereidami tiesiai prie žingsnis po žingsnio recepto, pažvelkime į jogurto naudą sveikatai. Pirma, tai būtina tinkamam virškinamojo trakto funkcionavimui. Jame esančios laktobacilos slopina patogeninę žarnyno mikroflorą. Antra, jame yra kalcio, kuris stiprina skeleto sistemą. Taip pat įrodyta, kad žmonės, kurie dažnai vartoja rūgpienį, rečiau serga žarnyno vėžiu.

Jei suvalgote tik 300 ml. rūgpienis per dieną gali sustiprinti imunitetą + pagerinti virškinamojo trakto veiklą

O toks rūgpienis kaip Acidolact apsaugos jūsų virškinamąjį traktą vartojant antibiotikus. Tai neleidžia žūti naudingai žarnyno mikroflorai nuo žalingo antibakterinių vaistų poveikio. Be to, kasdienis šio produkto naudojimas leidžia atsikratyti virškinimo sutrikimų ir viduriavimo.

Šis produktas tinka net tiems, kurie netoleruoja laktozės. Įrodyta, kad jogurtas virškinamas geriau nei pienas. Gyvos bakterijos skatina laktazės gamybą. Būtent šio fermento trūksta žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Raugas pasirinkimas virimui

Norint savarankiškai paruošti fermentuotą pieno produktą, reikia raugo. Juose yra probiotikų – naudingų bakterijų rinkinio. Beje, neseniai pasirodė nauja Vichy kosmetikos serija veidui su bifidobakterijomis.

Galite remtis kaip pagrindu:

• natūralus jogurtas- gyvo produkto tinkamumo laikas neturėtų būti ilgesnis nei 5-7 dienos. Ir pačioje kompozicijoje neturėtų būti cukraus, dažiklių, vaisių gabalėlių.
• skystas raugas- taip pat parduodama parduotuvėje. Labiausiai man žinomas prekės ženklu Prostokvashino.
• Anksčiau iškepta porcija- kaip pagrindą geriau naudoti ne daugiau kaip porą kartų. Jei tai darysite dažniau, prarandamos naudingos produkto savybės. Ir taip pat jo skonis pablogėja, jis tampa rūgštus. Toks rūgpienio gaminimo būdas vadinamas „be raugo“. Tie. paruoškite kitą jogurto partiją nepirkdami specialių miltelių ar skystų pagrindų.
• Sausos pieno rūgšties bakterijos– Jie parduodami vaistinėse. Tai probiotikai, juose yra 1,5 – 2 milijardai gyvų bakterijų su specifiniais polisacharidais. Be to, juose yra retinolio, askorbo rūgšties, tokoferolio. Be to, vitaminai B1 ir B2, B6, B12. Pagrindas praturtintas mikroelementais: kalciu, magniu, geležimi.

Žymiausios sausos bazės: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Visi jie geri. Iki šiol bandžiau Evitalia ir Narine, man patinka abi. Vaistinės raugą geriausia laikyti šaldytuve.

Taip, probiotikai parduodami net kūdikiams. Todėl rekomenduoju jaunoms mamoms. Pagrindo kaina pateisina save – juk gauni natūralius produktus. Ne negyvos bakterijos, randamos daugumoje ilgai negendančių jogurtų.

Naminio jogurto privalumai

Parduotuvėse parduodamuose pieno produktuose yra įvairių ingredientų. Dauguma jų visai nenaudingi – tai konservantai, prailginantys galiojimo laiką. Taip pat įvairūs dažikliai, skonio pakaitalai, siekiant sumažinti jo kainą. Maksimalus natūralus kiekis, kurį galima dėti, yra cukrus arba vaisiai.

Tačiau naminiame jogurte yra tik pienas ir bakterijos. Iš vienos raugo porcijos rūgpienį pasigaminsite iki 3 kartų. Pirmą kartą naudojant pačią bazę. Tada gamini jogurtą be starterio. Iš rauginto pieno produkto, kurį gavote. Trečią kartą vėl imkite gautą jogurtą kaip pagrindą. Pasirodo, labai pelninga.

Norite pagerinti žarnyno veiklą ar atkurti organizmą po antibiotikų vartojimo? Tada eikite į 2 savaičių kursą. Jo metu naminį jogurtą vartokite 3 kartus per dieną prieš valgį.

Kaip pasigaminti naminį jogurtą

Daugelis žmonių mano, kad rauginto pieno produktus galima gaminti tik lėtoje viryklėje su jogurto funkcija. Tai netiesa. Nesvarbu, kokios įmonės jūsų įrenginys – „Polaris“, „Redmond“, „Philips“ ir kt. Net ir be rūgpienio jogurto funkcijos vis tiek pavyks.

Jei pienas yra naminis arba pasterizuotas, jis turi būti virinamas. Jeigu pienas itin pasterizuotas, jo virti nereikia. Svarbiausia prieš dedant raugą, kad jis būtų kambario temperatūros

Jei paėmėte pasterizuotą pieną – virkite, tada leiskite atvėsti. Optimali temperatūra yra 40 laipsnių. Bet aš neturiu namuose termometro produktų temperatūrai nustatyti. Todėl bandau pirštu. Jis turėtų būti šiek tiek šiltesnis nei mano piršto temperatūra 🙂

Toliau paimkite raugą. Sausą ir skystą pagrindą geriau skiesti atskirai švarioje stiklinėje. Supilkite į jį šiltą pieną, tada pridėkite bakterijų. Gerai išmaišykite stiklinės turinį ir įpilkite į pagrindinį pieno tūrį.

Rauginto pieno produktą ruošiame be stiklainių, todėl visą mišinį turime švariame multivarke inde. Pasirinkite šildymo režimą, palikite 6-8 valandas. Kaip greitai mišinys rūgsta, priklauso nuo pieno pagrindo ir riebumo. Paprastai patariama vartoti 1,5–2,5% riebumo. Nors aš mėgstu naudoti riebesnį 3,2% pieną. Tada jogurtas bus tirštesnis. Taigi, išbandykite įvairias rūšis ir išsirinkite tai, kas jums patinka - skystesnį produktą ar stovintį šaukštą 🙂

Kitas starterio laikas gali priklausyti nuo pridėto starterio kiekio. Jei į litrą pieno įpilsite 250 ml paruošto jogurto, toks jogurtas bus paruoštas per 4 valandas.

Žingsnis po žingsnio receptas gaminimui lėtoje viryklėje

1. Pirmiausia užvirinkite 2 litrus pieno. Tada palaukite, kol atvės iki 40° C. Labai svarbu, kad nebūtų per karšta. Faktas yra tas, kad fermentuoto pieno kultūros miršta aukštesnėje nei 50 ° C temperatūroje. Jei supilsite jas į tokį skystį, naudos nebus.
2. Prieš gaminant starterio kultūrą, reikia pašalinti pieno putas.
3. Supilkite atvėsintą mišinį į multivarkos indą. Evitaliya tiekiamas stikliniuose buteliuose. Įpilkite šiek tiek šilto skysčio tiesiai ten. Sukratykite buteliuką, kad kultūros gerai susimaišytų su pienu. Tada supilkite butelio turinį į multivarkos indą.
4. Jei yra „jogurto“ režimas, pasirinkite jį, nustatykite laiką 6-8 valandas. Gatavą desertą padalinkite į 2 porcijas. 1,8 litro valgymui, 0,2 litro tolimesnei fermentacijai. Viskas turi būti laikoma šaldytuve.
5. Supilkite gautą produktą į švarų stiklainį (ar porcijinius) ir palikite keletą valandų „brandinti“. Į porciją kiekvienas atskirai gali dėti riešutų, vaisių ar cukraus.

Jogurtą iš gauto raugo reikia ruošti taip pat, kaip ir iš sauso. Pirmiausia užvirinkite pieną, atvėsinkite. Po to švariu šaukštu įpilkite 150-200 ml pagrindo. Viską gerai išmaišykite, palikite fermentacijai šildymo režimu.

Receptas su raugu "Prostokvashino"

Galite virti naminį rūgpienį skystu pagrindu. Paimkite raugą "Prostokvashino". Virimui mums reikia 1 litro pieno, 100 ml pagrindo, 100 g cukraus. Paruoštą pieną supilkite į lėtą viryklę. Prieš maišydami su pienu, pagrindą gerai suplakite. Sumaišykite visus ingredientus, cukrus turi ištirpti. Pasirinkite jogurto funkciją, nustatykite laiką iki 6 valandų. Tirštesniam desertui rinkitės 8 val.

Prieš naudojimą produktą reikia atvėsinti 2-3 valandas. Nepaisant to, kad šis receptas yra iš karto su cukrumi. Manau, kad geriau dėti porcijomis, kai desertas bus paruoštas. Cukrus nėra sterilus. Kai jo dedame gaminimo metu, susidaro puikios sąlygos nepageidaujamai mikroflorai daugintis. Geriau nerizikuoti!

Receptas su natūralia "Activia"

Šiam receptui paruoškite litrą pieno, 150 ml Activia. Supilkite į šiltą skystį, viską gerai išmaišykite. Nustatykite norimą režimą į 6 valandas. Iš esmės po 4 valandų mišinys gali fermentuotis. Taigi geriau patikrinti. Prieš naudojimą būtina, kad produktas būtų šaldytuve 2-3 valandas.

Vivo raugo vaizdo receptas

Čia yra dar vienas puikus vaizdo įrašas, paaiškinantis, kaip viską padaryti naudojant „Vivo“ starterį

Kaip gauti saugų ir sveiką produktą

Pagrindinė taisyklė – švara ant stalo ir indų sterilumas. Jei nesilaikysite higienos sąlygų ir maisto gaminimo taisyklių, galite apsinuodyti. Kadangi rūgštaus pieno desertas yra puikus pagrindas patogeniniams mikroorganizmams. Todėl prieš gamindama visus indus, stiklines, šaukštus užpilu verdančiu vandeniu. Ir greitai sterilizuoju stiklinį indelį, kur paskui viską supilu į mikrobangų krosnelę.

Antroji sąlyga – gera pieno ir raugo kokybė. Prieš vartojimą šie produktai turi būti tinkamai laikomi. Kita taisyklė yra temperatūros kontrolė. Kaip jau rašiau aukščiau, svarbiausia neperkaitinti deserto.

Fermentacijos laikas vaidina svarbų vaidmenį. Vidutiniškai tai yra 6-8 valandos. Bet kadangi visos multivarkės yra skirtingos, tai gali užtrukti 10–12. Čia jau pats turi reguliuoti procesą. Be „šildymo“ ir „jogurto“ režimų, galite pasirinkti „multi-cook“ režimą ir ten nustatyti maksimalią 40 laipsnių temperatūrą.

Po paruošimo produktas laikomas tik keletą dienų. Patartina išgerti per 3 dienas. Mūsų šeimoje dėl to nebuvo jokių problemų 🙂 Nemanau, kad ir jūs. Svarbu jį laikyti šaldytuve. Pasibaigus galiojimo laikui, nenaudokite, o juo labiau nenaudokite kaip pagrindo.

Pasirinkau jums vaizdo įrašą, kaip jogurtas fermentuojamas lėtoje viryklėje. Galbūt jūs turite savo paslapčių gamindami šį desertą. Aptarkime. Nepamirškite užsiprenumeruoti naujienų ir sekite mane socialiniuose tinkluose. Sveiki visi!

Pasigaminti jogurto namuose tapo įmanoma po to, kai pasirodė buitinės technikos stebuklas, vadinamas lėta virykle. Daugelyje šio virtuvės prietaiso modelių yra įrengta speciali „jogurto“ funkcija, leidžianti gauti šį skanų produktą iš pieno. Tačiau daugelis namų šeimininkių išmoko jį virti net tose multivarkėse, kurių meniu, atrodo, nėra tokių programų. Kaip tai padaryti? Perskaitykite straipsnį iš „Gražiosios pusės“, ir viskas jums bus aišku.

Jau seniai žinoma, kad ne visi jogurtai yra vienodai naudingi, ir tik ruošdami juos savo jėgomis galime būti tikri dėl šio gaminio aukštos kokybės ir natūralumo. Nepriklausomai nuo multicooker tipo, kiekvienas iš jų yra išmanusis įrenginys, skirtas visų rūšių patiekalams ruošti. Kiekvienas iš jų paprastai gali turėti daugybę programų – tokių kaip „Garimas“, „Troškinimas“, „Kepimas“, „Garai“, „Sriuba“, „Pasista“ ir kartais net „Jogurto“ funkcija. Be to, visos be išimties multicookeriai turi programas, skirtas šildyti ar indą palaikyti šiltai. Čia jie jums padės, jei nėra specialios jogurto gaminimo funkcijos.

Kaip naudotis multivarku su funkcija „Jogurtas“?

Nesunku suprasti šios programos subtilybes. Taigi, norint paruošti jogurtą lėtoje viryklėje, jums reikės pieno ir specialaus raugo arba natūralaus jogurto. „Jogurto“ funkcijos veikimo principas yra vienodas visiems gamintojams:

užvirkite pieną, palaukite, kol atvės, tada supilkite starterį ir gautą mišinį išpilstykite į stiklainius;

tada į multicooker dubenį įpilkite šiek tiek šilto vandens, ant dugno uždėkite medžiaginę servetėlę ir įdėkite ten stiklainius - juos reikia uždengti maistine plėvele, kad į vidų nepatektų kondensatas, kuris susidaro ruošiant jogurtą;

įjunkite jogurto režimą. Jogurto tirštinimo procesas užtrunka iki šešių valandų, o išjungus multivarkerį, jogurtas jame turėtų pastovėti dar kurį laiką. Kai jogurtas bus paruoštas, išimkite, uždarykite dangtelius ir padėkite į šaldytuvą.

Maždaug po valandos, kai jogurtas visiškai atvės, galėsite vaišinti savo namiškius ir ypač vaikus sveikuolišku skanėstu. Kaip matote, ši funkcija yra labai patogi ir leidžia lengvai paruošti sveikus ir skanius pusryčius savo artimiesiems.

Dabar pažiūrėkime, kokį multivarkos su jogurto gaminimo aparatu modelį pasirinkti. Pirmiausia pasirinksime tūrį - 3 arba 5-6 litrus, priklausomai nuo jūsų šeimos narių skaičiaus. Apsvarstykite du daugiafunkcinio viryklės modelius su jogurto gaminimo funkcija - iš Redmond ir Vitesse prekės ženklo.

Režimas „Jogurtas“ multivarke „Redmond“

Redmond multicooker modelyje Rmc-M20 yra dešimt įvairių patiekalų gaminimo programų: garų / virimo, pieno košės / desertų, grikių, sriubos / ankštinių daržovių, kepimo, ryžių / grūdų, plovo, troškinimo / želė, pyragaičių / duonos ir, galiausiai jogurtas/tešla, kuri tinka jogurtui gaminti namuose.

Dubenėlio su nepridegančia danga tūris yra 5 litrai. Yra: funkcija aukštai paruoštų patiekalų temperatūrai palaikyti, patiekalų šildymo funkcija ir atidėto paleidimo funkcija. Multicooker kaina yra 4500 rublių, taip pat galite įsigyti papildomų stiklainių jogurtui gaminti, kurio vertė 490 rublių. Tai gera lėta viryklė su jogurto gaminimo aparatu gausiai šeimai, gana funkcionali ir ją galima įsigyti už priimtiną kainą.

Funkcija „Jogurtas“ multivarke „Vitesse“

Dabar apsvarstykite „Vitesse VS-528“ multivaryklę. Jame yra 12 gaminimo programų: kepimas, grikiai, plovas, kepimas, troškinimas garuose, jogurtas, mėsa, pieno košė, makaronai, ryžiai, sriuba ir troškinimas. Kaip ir pirmajame multivarke, jame yra paruoštų patiekalų temperatūros palaikymo ir atidėto paleidimo režimas. Šis modelis skirtas maždaug 2-3 asmenų šeimai, nes dubenėlio tūris yra tik 3 litrai. Jos pirkimas kainuos apie 3500 rublių.

Jogurto gaminimas lėtoje viryklėje režimu „Šildymas“.

Dabar pakalbėkime apie nedidelę gudrybę, kuri padės mėgautis naminiu jogurtu, net jei jūsų lėtoje viryklėje nėra specialios tam skirtos programos.

„Šildymo“ režimas jums padės – jis jau yra beveik bet kuriame modelyje. Kaitinant temperatūra pakyla maždaug iki tokio lygio, kokio reikia jogurtui subrandinti.

Kaip pasigaminti šilto jogurto:

pieną (1 l) sumaišyti su porcija starterio (žr. rekomendacijas ant starterio pakuotės) arba su nedideliu kiekiu parduotuvėje pirkto jogurto be dažiklių ir priedų (tinka Activia Classic 150 g stiklainyje);

supilkite į stiklinius ar plastikinius indelius;

uždenkite stiklainius maistine plėvele;

supilkite vandenį į multicooker dubenį, kad jo lygis būtų tik 1,5–2 cm;

ant dubens dugno uždėkite medžiaginę servetėlę - tai reikia padaryti, jei naudojate stiklinius indelius (multicooker dubenėlio danga gali pablogėti susilietus su stiklu);

į dubenį sudėkite stiklainius su pienu ir raugu;

uždarykite dangtį ir įjunkite "šildymo" režimą.

Virimo metu galite periodiškai atidaryti dangtį ir stebėti jogurto konsistenciją. Galima laikyti paruoštu tuo metu, kai sutirštėja ir išoriškai tampa kaip sustingusi želė: pakreipus stiklainį į vieną pusę, jis neturėtų išsilieti. Paprastai tai įvyksta praėjus 4–6 valandoms po to, kai stiklainiai įdedami į lėtą viryklę. Išimkite juos, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, o tada šaldykite mažiausiai 4 valandas.

P.S. Džiaugsimės, jei straipsnis jums buvo naudingas. Pasakyti „ačiū“ jos autoriui galite parašę komentarą arba tiesiog paspausdami mėgstamo socialinio tinklo mygtuką.