Kharcho - klasikiniai garsiosios gruzinų sriubos receptai. Jautienos kharcho sriuba

Iš Vikipedijos:

Kharcho – nacionalinė gruziniška jautienos sriuba su ryžiais ir graikiniais riešutais ant ypatingo rūgštaus džiovintų slyvų-tkemali arba tklapi pagrindo. Sriuba labai aštri, aštri, su gausybe česnakų ir žolelių ir daug tirštesnė nei kitos sriubos.

Maskvoje, Volgogrado prospekte, netoli nuo guolių gamyklos, buvo taverna. Dažnai skambindavo draugai - eidavome į ratą (taip vadinosi ši vieta), greitai susikrovėme daiktus ir nuėjome į šią taverną, kuri garsėjo trimis dalykais: 1. alumi, 2. ten visada galėjai pasiimti 100 g. degtinės išpilstymui. 3. ir jų chačo sriuba. Atvažiuodavo žmonės iš visos Maskvos ir, žinoma, ne dėl alaus ar degtinės, visur galėjai gauti, o daugiausia dėl sriubos.

Dažniausiai atvykstame pietų metu. Jie paėmė alų ir, žinoma, garsiąją chačo sriubą. Būtinai pasiimkite kaukazietiškų pyragų, kitos mėsos ir gavome prašmatnią vakarienę. Jie ten puikiai gamino maistą, nors tais laikais tai buvo valgomasis, o ne restoranas.

Nuo tada aš myliu šią sriubą. Ir nors verda įvairiai, dabar aš į ją žiūriu kitaip, suprantu, kad išvirti tikrą chačo sriubą nėra taip paprasta.

Todėl dažnai žmonės verda panašią į ją sriubą. Čia, be klasikinio, apsvarstysime ir „greitąjį kharcho“, kad skanią sriubą išvirti paprastai ir greitai.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip virti kharcho sriubą

Būdingas šio nacionalinio gruziniško patiekalo skiriamasis bruožas nuo kitų mėsos sriubų yra tik jautienos naudojimas gaminant maistą, o gruzinų kalba „dzrohis hortsi kharshot“ reiškia „jautienos sriuba“, tkemali slyvos ir tarkuoti graikiniai riešutai. Pagal „klasikinį“ receptą šių trijų komponentų negalima išimti iš indo ar pakeisti kitais.

Į sriubą labiausiai tiks gerai šeriama jautienos krūtinėlė (rečiau – snukis).

Kai kurie virėjai nesutinka nei su kharcho sriubos vertimu, nei su turinio apibrėžimu. Jie paaiškina, kad yra „kharcho“ ir „sriubos kharcho“, ir tai yra du skirtingi patiekalai. Sriubą galima virti su bet kokia mėsa ir net be mėsos. Aš taip pat linkęs į tokią nuomonę.

Taigi, sriuboje, kasdienėje virtuvėje, tklapi leidžiama keisti - šviežia vyšnių slyva, tkemali padažu, granatų sultimis arba pomidorais ir pomidorų pasta.

Tklapi - džiovintų slyvų minkštimo tkemali (vyšnių slyvų) tyrė. Kartais vadinamas "rūgščiu lavašu" ir ruošiamas ne tik iš tkemal, bet ir iš bet kokių slyvų, erškėčių, sedula) -

Taip pat dabar chačo sriuba ruošiama iš įvairios mėsos: kiaulienos, ėrienos, veršienos ir net iš paukštienos ir žuvies.

Meniu:

1. Klasikinis kharcho sriubos receptas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Ingridientai:

Mes skaičiuojame 4,5 litro keptuvę

• Jautiena - 1 kg.
• Ryžiai - 2/3 puodelio
• Svogūnai - 2 vnt.
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• 1,5 stiklinės pjaustytų arba savo sultyse konservuotų pomidorų
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Smulkinti graikiniai riešutai - 100 g.
• Tkemali padažas - 3 šaukštai
• Apyniai - suneli - 1,5 a.š.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis
• Viso sezono prieskoniai - 1 šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• Augalinis aliejus - 50 g.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Petražolės, kalendra, krapai, bazilikas
• Druska pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Mėsą dedame į puodą, pilame pilną puodą vandens, dedame ant viryklės, užviriname, nuimame putas.

2. Virė pusvalandį, putos nuėmė, dabar čia dedame nuplautus ryžius. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždarykite dangtį ir kepkite mėsą, kol suminkštės.

3. Įdėkite keptuvę ant viryklės, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.

4. Svogūną nusiųskite į keptuvę. Svogūną supjaustome labai dideli. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.

5. Po pusantros minutės suberkite papriką. Jūs neprivalote pridėti, jei jums tai nepatinka. Klasikoje pipirų nėra. Pakepinti dar 1,5 min.

6. Daržoves šiek tiek patroškinkite, sudėkite šviežius arba konservuotus savo sultyse pomidorus.

7. Įpilkite tkemali padažo, kaip prisimenate, tai yra esminis klasikinio varianto ingredientas.

8. Įpilkite pomidorų pastos.

9. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar 3 minutes.

10. Mes paruošėme mėsą ir ryžius, kad pridėtume pasyvumo.

11. Įdėkite lauro lapą, apynius - suneli, česnaką, maltus juoduosius pipirus, druską, maltą kalendrą.

12. Galiausiai suberkite maltus graikinius riešutus ir viso sezono prieskonius. Viską sumaišome.

13. Įdėkite šaukštą cukraus. Laukiame kol užvirs. Nuimkite putas ir virkite dar 3-5 minutes.

14. Sriuba paruošta, liko tik žalumynai.

15. Na, o mes gausiai užmiegame su smulkiai pjaustytų žalumynų mišiniu.

16. Dar kartą viską išmaišykite ir išjunkite viryklę. Sriubą reikia užpilti nuo pusvalandžio iki pusantros valandos.

Koks skonis! Pabandykite greičiau.

Gero apetito!

1. Avienos kharcho sriubos receptas Ingredientai:

• Aviena - 1 kg
• Svogūnai -2 vnt.
• Petražolių šaknis - 1 vnt.
• Kalendros (sėklos) 1 a.š
• Kukurūzų miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Ryžiai - 1/2 puodelio
• Petražolės - krūva
• kalendra - krūva
• Bazilikas - krūva
• Vyšnių slyvų zefyrų tyrė - 120-150 g.
• Tkemal padažas - (pagal skonį)
• Česnakai - 2-4 dantys.
• lauro lapas/juodieji pipirai
• Suneli apyniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Cinamonas – ant peilio galo
• Karštieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
• Šafranas – žiupsnelis
• Druska - apie 1/2 a.š.

Maisto gaminimas:

1. Mėsos-ėrienos sprandinę sudėkite į puodą ir visiškai užpilkite vandeniu. Užvirinkite. Nepamirškite prieš verdant pašalinti susidariusių putų. Kepkite mėsą, kol iškeps.

2. Supjaustykite svogūną.

3. Mes dedame keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies ir supilame šiek tiek augalinio aliejaus.

4. Kai aliejus įkais, į keptuvę suberkite svogūną ir pradėkite kepti. Būtina, kad svogūnas šviesiai paruduotų.

5. Kol svogūnas kepa, susmulkinkite petražolių šaknį.

6. Į svogūną suberkite kukurūzų miltus. Sumaišome.

mėsa paruošta

7. Mėsa jau paruošta, turi būti minkšta, išimkite iš keptuvės ir kol kas atidėkite.

8. Iš karto užmigti ryžių sultinyje.

9. Ryžius virti 10 minučių, į sultinį suberti pakepintus svogūnus.

10. Suberkite lauro lapą, petražolių šaknį, kalendrą, juodųjų pipirų žirnelius. Virkite dar 10 minučių.

11. Dedame mėsą.

12. Turguje nusipirkau vyšnių slyvų zefyrą. Suplėšome į mažus gabalėlius ir dedame į puodelį, užpildydami maždaug 2/3.

13. Supilkite sultinį, kad jis ištirptų ir virstų tyrele.

14. Supjaustykite petražoles ir kalendrą.

15. Praėjo dar 10 minučių, supilkite gautą vyšnių slyvų zefyrų tyrę, nenusiminkite, jei jos neturite, galite pakeisti pomidorais arba pomidorų pasta. Šis zefyras yra šiek tiek saldus, todėl jei vietoj to naudojate pomidorų pastą, pagal skonį įberkite apie šaukštą cukraus.

16. Iš karto suberkite į ankštį raudonųjų aitriųjų pipirų, kapotų petražolių, suneli apynių, šafrano, cinamono. Viską sumaišome.

17. Būtina šiek tiek pasūdyti (pabandykite, pasūdykite pagal skonį). Taip pat išbandykite rūgštį. Tikriausiai to neužteks.

18. Įpilkite žalio tkemali padažo (jis laisvai parduodamas parduotuvėse). Išmaišykite, bandykite dar kartą. Jei reikia, pridėkite daugiau. Virkite dar 5 minutes.

19. Česnaką supjaustykite, suberkite į grūstuvą ir sutrinkite iki košės, na, kuo smulkiau. Tada jis iš karto suteiks sriubai prašmatnų skonį.

20. Išjunkite ugnį. Į sriubą siunčiame česnaką, kalendrą ir smulkiai pjaustytą baziliką.

Na, mūsų kharcho sriuba yra paruošta.

Kvepia visame bute.

Gero apetito!

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg
• Vanduo - 3 litrai
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 100 g
• kalendra ir petražolės - po 1 krūva
• Svogūnai - 3 vnt.
• Česnakai - 3-4 skiltelės (pagal skonį)
• Morkos - 1 vnt.
• Petražolių šaknis - 1 vnt. (neprivaloma)
• Pomidorų pasta - 1-2 šaukštai. (būtinai)
• Pomidorai - 4-5 vnt.
• Graikiniai riešutai - 10-12 vnt.
• Tkemali - 2 šaukštai. (arba šiek tiek citrinos sulčių pagal skonį)
• Bulvės - 2-3 vnt. (neprivaloma)

Prieskoniai:

• Lauro lapas - 3 vnt.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji ir raudonieji pipirai - pagal skonį
• Kvapieji pipirai - 4-6 žirniai
• Maltos kalendros - 1-2 šaukšteliai (skonis)
• Apyniai-suneli - 2-3 šaukšteliai (skonis)
• Pikantiški - pagal skonį
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas
• 1 kg. vištienos sriubos rinkinys
• 500 gr. vištos krūtinėlė
• Lauro lapas
• pipirų žirneliai

Maisto gaminimas:

1. Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Gabaliukai turi būti su kauliuku, kad sultinys būtų sotus.

2. Vištienos gabalėlius sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Įdėkite puodą ant vidutinės ugnies. Užvirinkite.

3. Kiaurasamčiu nuimkite putas. Aš kartais fotografuoju šaukštu su skylutėmis. Kai vanduo užvirs, galite jį nusausinti, nuplauti vištieną ir puodą ir vėl užpilti šviežiu šviežiu vandeniu. Tai turėtų būti daroma atsižvelgiant į tai, kokią vištieną ruošiate. Jei tai naminis, tai, žinoma, visa tai yra nereikalinga. Pavyzdžiui, visada stengiamės pirkti produkciją iš tos pačios įmonės. O su tokia višta vandens iki galo nepakeičiu.

4. Morkas supjaustykite stambiais gabalėliais, o nuluptą svogūno galvą įpjaukite giliai skersai.

5. Nuplaukite žalumynus ir atskirkite dugną nuo viršaus.

6. Apatinė dalis (šaknis) mums naudinga sultiniui, o viršutinė – sriubai.

7. Kai vanduo užvirs ir nustos putoti, suberkite žalumynus, svogūnus, morkų gabalėlius ir prieskonius: lauro lapą, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Sultinį užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo, kad sultinys nuolatos troškintų. Virkite sultinį 40-60 minučių. Kuo ilgiau kepame, tuo skaniau. Žinoma, jei labai skubate, palaukite, kol vištiena bus paruošta ir galėsite naudoti sultinį.

8. Kai sultinys bus paruoštas, iš jo išimkite daržoves, žoleles ir vištieną.

9. Sultinį nukoškite. Tai darau arba per labai smulkų sietelį, arba per marlę, kad nepraleistų paprikų ir kitų likučių. Sultinį vėl užvirinkite.

10. Šiuo metu galite pasirinktinai pridėti bulvių. Jau žinote, kad bulvės dažniausiai nenaudojamos kharcho sriuboje. Bet jei jums tai patinka, įdėkite.

11. Suberkite ryžius. Prieš dedant ryžius į sriubą, ją reikia porą kartų gerai nuplauti, kad vanduo po plovimo liktų švarus. Sriubą vėl užvirinkite ir virkite dar 20 minučių.

12. Kol ryžiai verda, paruoškite kepinį. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir, retkarčiais pamaišydami, pakepinkite 4-5 minutes.

13. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.

14. Šviežius arba konservuotus pomidorus savo sultyse smulkiai supjaustykite. Jei pomidorai žiemiški, be ryškaus skonio, įpilkite pomidorų pastos.

15. Kai lankas tampa minkštas,

16. Į ją suberkite vištienos mėsą ir nuolat maišydami kepkite dar 1-2 minutes.

17. Į keptuvę įberkite prieskonių: porą šaukštų suneli apynių, porą šaukštų maltų kalendrų, šiek tiek maltų raudonųjų pipirų, pikantiško, pomidorų pastos, jei reikia. Įberkite kelis žiupsnelius druskos. Pridėkite viską pagal skonį, kažkas mėgsta viską, o kažkas, kai kurie iš jų nemėgsta. Jei nežinote, pridėkite viską pagal receptą. Bus skanu.

18. Dedame paruoštus pomidorus. Sumaišome.

19. Supilkite šiek tiek sultinio, vėl gerai išmaišykite ir troškinkite dar 7-10 minučių.

20. 5 minutės iki ryžių paruošimo į sriubą sudėkite jau paruoštą kepinį. Kruopščiai išmaišykite.

21. Kai sriuba vėl užvirs, pagal skonį įberkite riešutų, paprikos, druskos, juodųjų pipirų. Šiuo metu taip pat pridėkite tkemali.

22. Išjunkite viryklę ir suberkite susmulkintą česnaką. Česnaką reikia pjaustyti labai smulkiai, o galima net šiek tiek sumalti, taip greitai prasiskverbs į visas sriubos poras. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau prieskonių, kurių, jūsų manymu, trūksta, ir, jei reikia, pasūdykite.

23. Sriubą pabarstykite šviežiai pjaustytomis žolelėmis. Uždarykite dangtį ir leiskite užvirti dar 5-20 minučių (kiek galite ištverti).

Viskas. Galima patiekti ant stalo.

Gero apetito!

1. kiaulienos kharcho sriubos receptas

Ingridientai:

• Kiauliena - 400 g.
• Ryžiai - 3/4 puodelio
• Svogūnai - 1 galva
• Vidutiniai pomidorai - 2 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Chmeli-suneli
• Karštieji raudonieji pipirai - pagal skonį
• Žalioji kalendra, petražolės

Maisto gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Jei yra, būtinai paimkite gabalėlį kiaulienos su šonkauliukais.

2. Išmirkykite ryžius. Kas nemėgsta labai tirštos sriubos, gali dėti mažiau ryžių.

3. Mėsą sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir leiskite kepti 40 minučių.

4. Keptuvėje, kurioje kepama mėsa, atsirado putų, jas reikia atsargiai visas pašalinti.

5. Supjaustykite svogūną. Ant viryklės dedame keptuvę su augaliniu aliejumi ir suberiame svogūną.

6. Svogūną pakepinti iki skaidrumo, apie 5 minutes, suberti smulkiai pjaustytus pomidorus. Mes turėjome šaldytų smulkiai virtus pomidorus. Jei turite šviežių, puiku, pridėkite jų. Pakepinti dar porą minučių.

7. Į mėsos sultinį suberkite lengvai pakepintus svogūnus ir pomidorus. Suberkite išmirkytus ryžius. Kol pasūdome. Virkite ryžius, kol iškeps.

8. Atidėdami česnaką smulkiai supjaustykite.

9. 5 minutės iki kepimo pabaigos (išbandykite mėsą, išmėginkite ryžius), pasūdykite pagal skonį (geriau iš pradžių šiek tiek pasūdykite, pabandykite, o tada dar įberkite druskos).

10. Mes užmiegame česnaką, apynius-suneli, šiek tiek aštrių raudonųjų pipirų.

11. Įdėkite lauro lapą, leiskite pavirti porą minučių ir suberkite smulkintus žalumynus, kalendrą, petražoles. Leiskite virti dar 2-3 minutes. Išjunkite viryklę.

Leiskite sriubai užvirti 10-20 minučių, taip ji bus dar skanesnė.

Gero apetito!

1. Kharcho sriuba - greita ir paprasta

Ingridientai:

• Jautienos troškinys - 1 skardinė
• Bulvės - 4 -5 vnt.
• Ryžiai - 1/3 - 1/2 puodelio
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta 1,5 lentelė. šaukštai
• Apyniai-suneli 1/2 arbatinio šaukštelio
• Žalumynus galite džiovinti, jei ne švieži.
• Pipirų pagal skonį
• Lauro lapas - 2-4 lapai
• Citrinų rūgštis - žiupsnelis
• Česnakai 4-5 skiltelės
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Maisto gaminimas:

1. Troškinį supjaustykite, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu iki pusės puodo. Puodas 4,5 litro. Įjunkite viryklę, leiskite vandeniui su troškiniu užvirti apie 7-10 minučių.

2. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.

3. Svogūną taip pat smulkiai supjaustome.

4. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės.

5. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, ten siunčiame svogūnus ir morkas. Išmaišome. Uždarome dangtį. Kepimas trunka apie 10 minučių, priklausomai nuo jūsų viryklės, šiek tiek daugiau ar mažiau. Daržovės turi būti virtos.

6. Tuo tarpu sultinys užvirė ir savo laiką jau užvirė su troškiniu. Gulėjome tuo pačiu metu išplauti ryžiai ir bulvės. Jie abu verda apie 20 minučių, taigi viskas gerai.

7. Nepamirškite kepinio išmaišyti, kad nepridegtų.

8. Kai kepimas bus beveik paruoštas, sudėkite į jį pomidorų pastą. Labai gerai išmaišykite ir nuolat maišydami kepkite dar 1,5-2 minutes. Atidėkite, kol iškeps ryžiai ir bulvės.

9. Ryžiai ir bulvės išvirti, į juos dedame užpilą. Gerai išmaišome ir suberiame prieskonius: lauro lapą, džiovintus krapus ir džiovintas petražoles, šviežių po ranka neturėjome, o sriuba, kaip pamenate, yra express, malta paprika, gausus pipirų ir suneli apynių mišinys.

10. Gavome šiek tiek tirštumo, viskas gerai, įpilkite šiek tiek verdančio vandens.

11. Sumažinkite ugnį. Įpilkite nedidelį žiupsnelį citrinos rūgšties. Druskos, apie vieną arbatinį šaukštelį ar pusę šaukšto, nedėkite visų iš karto, pabandykite.

12. Paragaukite sriubos. Jei reikia, įberkite druskos, pipirų, prieskonių. Leiskite sriubai užvirti.

13. Česnaką išspauskite tiesiai į sriubą. Liko virti 5 minutes.

Galima patiekti ant stalo.

Gero apetito!

Jūs ir aš radome išeitį, kaip išvirti skanią sriubą, neturint charčo sriubai reikalingų produktų rinkinio ir neturint laiko laukti.

Rašykite komentaruose, draugai, ką manote apie tai? Gruzijos gyventojai tikrai pasakys: „kas čia per charcas“, bet mūsų kasdienine nuomone? Pasidalykite savo nuomone.

Žingsnis po žingsnio kharcho sriubos receptai su vištiena, jautiena, kiauliena, ėrienos ryžiais, bulvėmis ir kitomis daržovėmis

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
recepto

25230

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

3 gr.

5 gr.

angliavandenių

8 gr.

90 kcal.

1 variantas: Kharcho sriuba su ryžiais – klasikinis receptas

Kharcho sriuba su ryžiais - soti, soti, kvapni ir tiesiog neįtikėtino skonio, akimirksniu numalšins alkio jausmą, būkite tikri. Šiandien virsime chačo sriubą su ryžiais, mėsai pirmenybę teiksime jautienai. Apskritai galite naudoti bet kokią mėsą – avieną, vištieną ir net kiaulieną – viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Charčo sriuba verdama nepridedant bulvių, kas mūsų sriubos receptams neįprasta, bet patikėkite, sriuba išeina tokia sodri, šilkine yushka tekstūra, kad bulvių čia tiesiog nebereikės. Kharcho reikėtų patiekti su sauja smulkintų riešutų. Sriubos spalva nuostabi, tikiuosi patiks.

Ingridientai:

• Vanduo - 2 l
• Jautiena - 0,5 kg
• Ryžiai - 1 puodelis
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Graikiniai riešutai – sauja
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Suneli apyniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiza, krapai - po 4 šakeles

Virimo procesas

Paruoškite visus sąraše esančius elementus. Pasirinkite gerą jautienos ar veršienos gabalėlį, mėsą nuplaukite po vėsiu vandeniu, nusausinkite. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Tada kepkite mėsą keptuvėje

Ant viryklės užvirinkite vandenį, nuleiskite mėsą ir virkite sultinį apie pusantros valandos ant silpnos ugnies.

Virimo metu sultinį pagardinkite druska, įberkite pipirų ir suneli apynių, įmeskite lauro lapą.

Kai sultinys išvirs, supilkite į jį nuplautus ryžius. Ryžius virkite sultinyje 20-25 minutes.

Tuo tarpu paruoškite daržoves – nulupkite porą svogūnų, nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Nulupkite ir nuplaukite morkas, išdžiovinkite. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

Daržoves pakepinkite šaukšte augalinio aliejaus, tada į keptuvę supilkite pomidorų pastą. Mūsų variante naudojami naminiai makaronai, galite dėti trintuve trintų pomidorų. Į makaronus įpilkite šiek tiek sultinio iš puodo.

Padažą troškinkite porą minučių.

Kai ryžiai bus paruošti, užpilą iš keptuvės perpilkite į keptuvę, į keptuvę suberkite saują kavamalėje susmulkintų riešutų. Tada į keptuvę suberkite susmulkintus žalumynus.

Į sriubą įtrinkite porą minučių, supilkite į lėkštes ir pabarstykite riešutais – patiekite karštą.

Gero apetito!

2 variantas: greitas vištienos kharcho receptas su ryžiais

Kharcho be mėsos neskanu. Jei laiko mažai, galite naudoti paukštį. Šioje versijoje, vištienos ir ryžių kharcho recepte, galite naudoti krūtinėlę arba šlaunis.

Ingridientai

• 800 g vištienos;
• 150 g ryžių;
• 90 g svogūnų;
• 70 g riešutų;
• trys pomidorai;
• 30 ml aliejaus;
• viena morka;
• 4 skiltelės česnako;
• kalendra ir prieskoniai.

Kaip greitai virti vištienos kharcho

Geriau iš karto supjaustykite paukštį porcijomis, kad vėliau jo negautumėte, negaiškite laiko. Dedame į puodą, įpilame porą litrų vandens, verdame vištienos sultinį ne ilgiau kaip pusvalandį, nepamirštame nuimti putų.

Po pusvalandžio užmiegame nuplautus ryžius, būtinai išmaišome, kad niekas nepriliptų prie dugno.

Dedame keptuvę, pilame šiek tiek aliejaus, suberiame svogūnus, pakepiname, dedame morkas, kartu verdame. Pomidorus sutriname arba susmulkiname, užpilame. Troškiname penkias minutes.

Smulkiai supjaustykite riešutus, užmigkite beveik baigtus ryžius. Leiskite virti dvi minutes, tada sudėkite daržoves iš keptuvės. Įberkite druskos, pipirų, palikite porą minučių pavirti. Sudedame kalendrą su česnaku ir, neleisdami joms virti, nedelsdami išjunkite viryklę.

Jei sultiniui naudojama vištienos krūtinėlė, tai yra filė, tada ryžius galima pilti po dviejų minučių virimo, tai yra, kharcho kepimo laikas bus dar trumpesnis.

3 variantas: Kharcho su bulvėmis ir ryžiais

Viena populiariausių chačo sriubos su bulvėmis ir ryžiais veislių. Pasirodo patenkinama, skanu, nelabai brangu. Bulvės yra kiekvienuose namuose. Savo nuožiūra galite gaminti absoliučiai bet kokią mėsą.

Ingridientai

• kilogramas mėsos (ėriena, kiauliena, jautiena);
• trys bulvės;
• dvi lemputės;
• 3-4 pomidorai;
• česnako galvutė;
• 0,5 st. ryžių
• 3,3 litro vandens;
• šiek tiek aliejaus;
• kalendra, suneli apyniai, kvapieji pipirai.

Kaip gaminti

Mes dedame mėsą į šaltą vandenį, išsiunčiame virti. Suberkite saldžiąją papriką. Kai tik pasirodys putos ir tikrai bus, reikia viską surinkti. Virkite, kol mėsa suminkštės, tada išimkite, supjaustykite gabalėliais.

Bulves nuvalome, supjaustome, sumetame į sultinį, mėsos dar negalima grąžinti, tegul gabalėliai išlaiko formą. Bulves verdame apie dešimt minučių, tada suberiame ryžius, druską.

Svogūną pakepinkite aliejuje, suberkite pjaustytus pomidorus. Kartais čia dedama ir morkų, tada reikia patroškinti su svogūnais, tada pagardinti pomidoru. Kartu pakepinti, suberti suneli apynius.

Patikrinkite ryžius, kai jie išvirs, išimkite mėsą ir daržoves iš keptuvės. Virinama.

Susmulkinkite česnaką. Į puodą įpilkite kalendros, kuri dažnai pakeičiama petražolėmis. Išjunkite viryklę, leiskite kharcho šiek tiek pastovėti.

Beje, šį kharcho variantą galima patiekti su grietine ar majonezu, skirtingai nei kitų rūšių sriubos, su kuriomis ne visada derinami populiarūs priedai.

4 variantas: kiaulienos kharcho su ryžiais (šonkauliais)

Vienas iš labiausiai patenkintų „kharcho“ su kiauliena ir ryžiais variantų. Jo paruošimui galite paimti bet kokią mėsą, pavyzdžiui, šonkaulius. Jie patogūs tuo, kad iškart supjaustomi porcijomis.

Ingridientai:

• 800 g šonkaulių;
• 100 g apvalių didelių ryžių;
• 2-3 pomidorai;
• pora lempučių;
• šaukštas pastos;
• viena morka;
• 2/3 g. riešutai;
• kalendra, suneli apyniai;
• šviežio česnako galvutė;
• 50 g riebalų (galima aliejaus).

Žingsnis po žingsnio receptas

Šonkauliukus supjaustome gabalėliais, metame į keptuvę, įpilame porą litrų vandens, ruošiame įprastą sultinį. Kitaip nei kiti mėsos gabaliukai, šonkauliukai iškepa gana greitai, po 40-50 minučių į juos dedame nuplautus ryžius.

Dideliame puode pakepinkite susmulkintą svogūną ir morkas. Pirmiausia įpilkite pomidorų pastos. Po minutės jis atskleis spalvą, suberti tarkuotus arba kubeliais pjaustytus pomidorus. Troškiname iki tol. Kol ryžiai išvirs.

Riešutus sumalkite, suberkite į puodą su ryžiais, pasūdykite kharčą. Po dviejų minučių sudėkite daržoves. Viską kartu troškinkite ant nedidelės ugnies dar dešimt minučių.

Tik lieka laiko nulupti ir susmulkinti česnaką, susmulkinti žalumynus. Riešutų sriubą užpildome kiauliena ir ryžiais, išjungiame viryklę.

Kharcho galite virti ne tik su šviežia kiauliena ir ryžiais, bet ir pridedant rūkytos mėsos. Užtenka į keptuvę įmesti porą šonkauliukų ar kitų gabalėlių, kad gruziniška sriuba atsivertų naujais skoniais.

5 variantas: ėrienos kharcho su ryžiais

Sodri gruziniško chačo versija su ėriena, ryžiais ir graikiniais riešutais. Ingredientai yra tik prieskoniai, galite naudoti apynių-suneli mišinį arba pasirinkti ką nors kita pagal savo skonį.

Ingridientai

• 1,5 kg avienos;
• 1,5 g. ryžių
• 5 svogūnų galvutės;
• 200 g riešutų;
• 1 morkos;
• 2 paprikos (bulgarų);
• 150 g pomidorų pastos;
• aliejus, prieskoniai, česnakai.

Kaip gaminti

Avieną nuplaukite, įpilkite tris su puse litro vandens. Paruoškite sodrų sultinį. Po to gaukite ėrieną supjaustyti, o vietoj jos įdėkite nuplautus ryžius.

Maždaug taip pat supjaustykite svogūną juostelėmis, morkas ir papriką. Daržovių daug, todėl imame didžiausią keptuvę. Įkaitiname aliejų, pakepiname svogūnus ir morkas, suberiame pipirus, dar po dviejų minučių pastą. Lengvai pakepinkite su pomidoru, supilkite kaušelį sultinio, supilkite į troškinį.

Riešutus susmulkiname, suberiame į keptuvę, grąžiname mėsą, leidžiame gerai išvirti, daržoves įdedame su pomidorų pasta.

Susmulkinkite žoleles, česnaką, paruoškite prieskonius. Sudėkite viską į dubenį ir išmaišykite. Kharcho yra pasiruošęs!

Pagal šį receptą išvirsite daug sriubos. Jei šeima nedidelė arba patiekalas ruošiamas išbandymui, tuomet protingiau pagaminti pusę normos.

6 variantas: kiaulienos kharcho sriuba su ryžiais

Kitas kiaulienos kharcho su ryžiais receptas, tačiau čia technologija jau kitokia. Šią sriubą geriausia virti katile, mėsa joje bus apetitiškai iškepusi, sultinys pamalonins magišku skoniu.

Ingridientai

• 600 g kiaulienos (minkštimo);
• 120 g ryžių;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 arb apyniai-suneli;
• 0,5 st. riešutai;
• 120 g svogūnų;
• 200 g pomidorų;
• 1 morka.

Kaip gaminti

Kiaulieną supjaustykite kubeliais, kaip šašlykinę. Sumeskite į įkaitintą katilą ir lengvai pakepinkite. Jei ant mėsos nėra riebalų, galite įlašinti šiek tiek aliejaus. Kai tik ant mėsos atsiranda plutelė, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite 50-60 minučių, paleiskite ryžius, pasūdykite.

Užpilą pakepinkite keptuvėje: pakepinkite svogūnus ir morkas, suberkite tarkuotus pomidorus arba pakeiskite makaronais, leiskite troškinti.

Likus porai minučių iki paruošimo, į ryžius suberkite riešutus, leiskite užvirti, suberkite daržoves, prieskonius. Išjungiame ugnį. Troškinkite kharcho po dangčiu dešimt minučių. Išjunkite viryklę, atidarykite katilą, suberkite česnaką ir žoleles. Leiskite kharcho sriubai stovėti šiek tiek ilgiau.

Su kharcho šonkauliukais taip pat galite virti taip pat, tai yra, iš anksto kepti. Nes jie gamina daug riebalų. Dalį galima nuimti prieš pilant verdantį vandenį, naudojama daržovėms kepti.

7 variantas: Kharcho su jautiena ir ryžiais

Norėdami paruošti kharcho sriubą su ryžiais ir jautiena, galite paimti mėsą su kaulais. Iš jo gaminamas turtingiausias sultinys. Ryžius, kaip ir tikėtasi, geriau imti didelius ir apvalius.

Ingridientai

• kilogramas jautienos (galima ir daugiau);
• 5 pomidorai;
• 4 šaukštai makaronų;
• 4 lemputės;
• stiklinė apvalių ryžių;
• 0,3 st. aliejai;
• 3 paprikos;
• kalendros krūva;
• česnako galvutė.

Kaip gaminti

Nuplautą jautieną užpilkite vandeniu, išvirkite sultinį. Mėsą išimame, dedame nuplautus ryžius. Jautieną supjaustykite, išimkite kaulą.

Svogūną supjaustome pusžiedžiais, pakepiname iki auksinės rudos spalvos, viską darome ant stiprios ugnies. Suberkite stambiomis juostelėmis supjaustytą pipirą, toliau kepkite, suberkite makaronus, o po minutės – pomidorus. Dabar sumažinkite ugnį, troškinkite daržoves, kol suminkštės.

Viską perkeliame iš keptuvės į keptuvę su kharcho, druska, užvirus įdedame jautieną. Leiskite pavirti porą minučių, suberkite česnaką, žoleles, išjunkite viryklę.

Visuose kharcho receptuose nurodomas šviežias česnakas. Bet jei jo nėra namuose, tuomet drąsiai keičiame džiovintu analogu. Šioje versijoje česnaką galima net užvirti, bet geriau leisti kharcho pastovėti šiek tiek ilgiau.

8 variantas: Kharcho sriuba su ryžiais ir sūdytais pomidorais

Šis receptas puikiai tinka žiemai, kai švieži pomidorai nėra skanūs ir yra aukšti. Patiekalui imame tiesiog sūdytus pomidorus arba savo sultyse.

Ingridientai

• 700 g mėsos (bet kokios);
• 150 g svogūnų;
• 400 g pomidorų;
• 1 morkos;
• sauja riešutų;
• prieskoniai, aliejus;
• 100 g ryžių.

Kaip gaminti

Paruošiame sultinį su dviem litrais vandens. Kepkite, kol mėsa suminkštės, laikas priklausys nuo pasirinktos rūšies. Mėsą išimame, supjaustome, grąžiname atgal, dedame ryžius, išmaišome, iš karto pasūdome, bet tik truputį.

Svogūną ir morką supjaustykite savavališkai, pakepinkite aliejuje. Kai tik jie apskrus, suberkite pjaustytus konservuotus arba sūdytus pomidorus. Juos galima pjaustyti arba sumalti trintuvu. Troškiname penkias minutes.

Suberiame susmulkintus riešutus į kharčą, leidžiame užvirti, paskleiskite daržoves. Virkite dar dvi minutes. Kharcho pagardinkite žolelėmis, česnaku, pipirais ir lauru.

Charčas be kalendros nėra kharčas, tačiau mūsų platumose ši žaluma dažnai nemėgstama, pakeičiama petražolėmis, krapais ir net svogūnų plunksnomis. Tai neteisinga, galite pabandyti dėti kalendrą dalimis, pradedant mažomis porcijomis, palaipsniui jos skonis taps ne toks neįprastas.

9 variantas: klasikinė kharcho sriuba su ryžiais jautienos sultinyje

Norėdami paruošti klasikinę kharcho sriubą su ryžiais, galite paimti bet kokius jautienos gabalėlius, tačiau nurodomas mėsos svoris be kaulo. Galite jų papildomai pridėti, kad gautumėte sodrų sultinį. Charcho ryžius pageidautina rinktis didelius ir apvalius, galima naudoti nelukštentus, jie sveiki ir nevirsta minkšti.

Ingridientai

• 0,5 kg jautienos;
• 140 g ryžių;
• 4 pomidorai;
• 2,5 litro vandens;
• 2 svogūnai;
• 100 g graikinių riešutų;
• 40 g kalendros;
• 40 ml aliejaus;
• 25 g česnako;
• 1 st. l. apyniai-suneli.

Žingsnis po žingsnio klasikinės kharcho sriubos su ryžiais receptas

Sriubą reikia pradėti virti su sultiniu. Į stiklinę įpilkite daugiau vandens nei nurodyta recepte, nes dalis išvirs. Nuplautą jautieną nuleidžiame, verdame mažiausiai dvi valandas, kol suminkštės. Tada gauname gabalėlį.

Užmiegame keptuvėje su karštu sultiniu nuplautais ryžiais, pradedame virti. Javus svarbu kruopščiai nuplauti ar net šiek tiek pamirkyti šaltame vandenyje, kad pašalintumėte krakmolo perteklių, didinantį sultinio drumstumą.

Kai tik ryžiai buvo uždengti, pereiname prie daržovių. Svogūną susmulkiname juostelėmis, nebijokite jo kiekio. Įkaitinkite aliejų, sudėkite daržoves, kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Pomidorus porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Pirmiausia į svogūną įberkite apynių-suneli prieskonių, kad atsiskleistų aromatas, o tada suberkite pomidorus. Virkite, kol pomidorai suminkštės.

Kharcho riešutai naudojami tik graikiniuose riešutuose, kitaip tiesiog negali būti. Branduolius reikia susmulkinti. Geriausia malti trintuvu, kavamale. Bet jei nieko panašaus nėra, tai tiesiog smulkiai supjaustykite, sutarkuokite. Dedame į puodą, iki pusės arba 70% išvirtų ryžių. Riebalai iš graikinių riešutų iš karto atsiras ant paviršiaus, o tai gerai.

Mėsą supjaustykite, grįžkite į kharcho. Tikrinama pav. Ar jis suvirino? Daržoves išimame iš keptuvės, leidžiame gerai išvirti ir iš karto išjungiame. Mes užmiegame susmulkintą česnaką ir susmulkintą kalendros kekę. Išmaišykite, uždenkite, palikite dvi minutes. Kharcho patiekiamas su juoda duona, tkemali padažu, pravers papildomi kalendros žalumynai.

Jei staiga pomidorai tampa lengvi arba nepakankamai kvapnūs, tuomet į passerovką galite papildomai įpilti porą šaukštų pomidorų pastos, nuo to tik pagerės chačo išvaizda ir skonis.

Tikra chačo sriuba gaminama iš jautienos su aštriais prieskoniais – išbandykite namuose.

Charčo imame liesą jautieną su kaulu, dedame bulves (gruziniškame charčo gali ir nebūti), ilgus ryžius, būtinai česnaką ir prieskonių rinkinį, suteikiantį nepakartojamą tradicinio gruziniško patiekalo skonį.

• jautiena su kaulais - 400 g
• bulvės - 4 vnt.
• česnakai - 3 dantys
• švieži krapai - ryšelis.
• žalias svogūnas - krūva.

Degalų papildymui:

• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• ilgagrūdžiai ryžiai - 70 g
• druska - 2 šaukšteliai
• apynių-suneli mišinys - 1 valgomasis šaukštas. l.

Gerą jautienos gabalėlį kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu, gerai, jei jis su kaulu, tokiu atveju sultinys pasirodys sodresnis.

Mėsą dedame virti į puodą, laukiame kol užvirs ir nuimame putas. Pirminis sultinys verdamas 5-10 minučių, tada jį reikia nusausinti, mėsą gerai nuplauti, užpilti švariu šaltu vandeniu, o ant antrinio sultinio verdame chačo sriubą su jautiena.

Šviežias bulves nuvalome, nuplauname ir supjaustome. Pjaustymas sriubai nėra svarbus, kaip esate įpratę (šiaudeliai, kubeliai). Bulves nuleidžiame į kharcho sultinį.

Svogūnai, vidutinio dydžio, nulupti, aštriu peiliu supjaustyti mažais kubeliais.

Šviežias morkas reikia nugramdyti ir sutarkuoti stambia ar smulkia tarka.

Ilgus ryžius geriausia iš anksto nuplauti ir pamirkyti šaltame vandenyje.

Keptuvėje aukštais šonais įkaitiname aliejų, sumaišome svogūnus, morkas, dedame po šaukštą makaronų, 150 ml vandens, ryžius, druską, prieskonius. Kharcho padažas turi būti storas. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite 15-20 min.

Paruošiame česnaką. Gvazdikėlius nuvalome nuo luobelės, spaudžiame presu. Į kharcho sriubą dedame likus 5 minutėms iki visiško iškepimo, antraip ilgai verdant praras skonį.

Jautieną išimame iš sultinio, atvėsiname, atskiriame nuo kaulo ir supjaustome 1,5-2 cm gabalėliais, vėl dedame į sultinį, skirtą kharcho. Ten pilame gatavą kepinį su ryžiais. Virkite ant silpnos ugnies dar 15-20 minučių. Nepamirškite pridėti česnako. Kharcho sriuba su minkšta jautiena yra paruošta!

2 receptas, žingsnis po žingsnio: jautienos kharcho sriuba su ryžiais

Tokio patiekalo kūrimo mechanizme nėra nieko sudėtingo. Pirmą kartą gavau nuostabų gruzinišką jautienos kharcho, svarbiausia laikytis recepto.

• Jautiena 500 g
• Vanduo 1,4l
• Ryžiai 100 g
• Smulkinti graikiniai riešutai 100 g
• Tkemali padažas 60 g
• Svogūnai 100 g
• Augalinis aliejus 15 g
• Saldieji pipirai 150 g
• Raudonieji malti pipirai 5 g
• Prieskoniai "Hmeli-suneli" 10 g
• Česnakai 10 g
• Pomidorų pasta 70 g
• Lauro lapas 2 vnt.
• ryšelis kalendros
• Druska pagal skonį

Į paruoštą keptuvę suberkite 500 gramų jautienos, užpilkite 1,4 l vandens, įdėkite du lauro lapus, uždėkite ant stiprios ugnies. Būtinai uždenkite dangčiu – greičiau išvirs.

Kai mėsa užvirs, kiaurasamčiu nuimkite putas ir sumažinkite ugnį. Dabar mėsą reikia kepti bent valandą ant silpnos ugnies po dangčiu. Idealiu atveju – pusantros valandos, bet ne visada būna laiko tiek laukti, žinau iš savęs.

Kai sultinys paruoštas, reikia sugauti mėsą ir palikti atvėsti. Patį sultinį per smulkų sietelį perkoškite į kitą keptuvę – taip sriuba išeis skaidri.

Atvėsusią mėsą supjaustykite nedidelėmis porcijomis, išimkite kaulą.

Susmulkintą virtą jautieną grąžinkite į sultinį, uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs. Nepamirškite uždengti dangčiu.

100 gramų ryžių gerai nuplaukite, supilkite į išvirtą sultinį su mėsa, leiskite užvirti.

150 gramų saldžiosios paprikos nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę iškart po ryžių. Taip pat galite pjaustyti juostelėmis – darykite kaip norite.

Kol ryžiai verda, keptuvėje su 15 gramų aliejaus pakepinkite 100 gramų smulkiai pjaustytų svogūnų, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos.

Kol svogūnas troškina, paruoškite riešutų-česnako mišinį. Norėdami tai padaryti, grūstuvėje sutrinkite 100 gramų susmulkintų graikinių riešutų ir 10 gramų česnako.

Į keptą svogūną tiesiai keptuvėje įpilkite 70 gramų pomidorų pastos ir gerai išmaišykite.

Sumažinkite ugnį, supilkite į padažą paruoštą riešutų ir česnako mišinį, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Į verdančią sriubą supilkite ką tik paruoštą užpilą, išmaišykite.

Įdėkite 60 gramų Tkemali padažo, 5 gramus maltų raudonųjų pipirų, 10 gramų Chmeli-suneli prieskonių, susmulkintą nedidelį kalendros ryšelį, druskos pagal skonį, išmaišykite, uždenkite.

Po dviejų minučių išjunkite viryklę. Sriuba beveik paruošta. Jam tereikia virti apie 10-15 minučių po uždarytu dangčiu. Gero apetito!

3 receptas: gruziniška jautienos kharcho (žingsnis po žingsnio)

• jautiena - 600 gramų;
• ryžiai - 0,3 stiklinės;
• vanduo - 2,5-3 litrai;
• svogūnai - 3-4 vnt;
• graikiniai riešutai - 0,5 stiklinės;
• kalendra - 3 šaukštai. šaukštai;
• bazilikas - 3 šaukštai. šaukštai;
• petražolės - 3 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• aitrioji raudonoji paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
• cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• apyniai-suneli - 2-3 arbatiniai šaukšteliai;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• pomidorai - 100 gramų

Mėsą supjaustome gabalėliais 2-3 centimetrų atsukimu ir verdame užvirus ant silpnos ugnies 2-2,5 valandos. Arba, jei turite kaulų, virkite ir nupjaukite.

Jei vanduo labai užvirė – nebijokite, įpilkite verdančio vandens. Mėsos pasirengimą tikriname tuo, kaip ji lengvai subyra į skaidulas, o jungiamieji sausgysliniai audiniai virsta želė.

Paruoštą mėsą išimame iš sultinio (grąžinsime pačioje pabaigoje) ir dedame ryžius, prieš tai nuplautus šaltame vandenyje, geriausia septynis kartus.

Greičiausiai jums atrodys, kad tokiam sultinio kiekiui ryžių neužtenka. Bent jau man taip visada atrodo. Bet nesijaudink, viskas bus gerai, kai užvirs. Jei įdėsite daugiau, galų gale saugiai gausite ne sriubą, o ryžių košę, tačiau ir skanią. Man taip daug kartų nutiko. Priminsiu, trečdalis briaunotos stiklinės 2,5–3 litrams sultinio.
Tada laukiame 15 minučių ir sukuriame pirmąją žymę.

Pirmąją žymę sudaro svogūnas, pomidorų pagrindas, malti graikiniai riešutai ir lauro lapas. Svogūną, supjaustytą mažais kubeliais, troškiname dviejuose šaukštuose augalinio aliejaus iki skaidrumo.

Jokiu būdu nenuneškite jo į auksinę spalvą. Šiame recepte tai neleidžiama. Keptuvėje pasūdykite, kad susidarytų sultys, ir troškinkite ant silpnos ugnies. Sudėkite pomidorus. Mano atveju tai vasariškas preparatas, susidedantis iš maltų ir virtų pomidorų. Galite naudoti pomidorus (porą gabalėlių) ir net pomidorų pastą (porą šaukštelių), atskiestą vandeniu. Padidiname ugnį, troškiname svogūnų-pomidorų mišinį 3-5 minutes ir supilame į sriubą kartu su lauro lapeliais.

Suberkite į iš anksto sumaltus graikinius riešutus.

Sudėkite mėsos gabalus atgal. Druska pagal skonį.

Po 5-7 minučių darome antrą žymę, kurią sudaro malti prieskoniai. Būtent iš maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, kalendrų sėklų, cinamono ir suneli apynių.

Trečioji žymė dar po 5 minučių. Dedame smulkiai supjaustytą česnaką ir daug savo smulkintų žalumynų.

Nedelsdami išjunkite ugnį ir palikite po dangčiu dar 5 minutes.

Viskas, viskas.

Supilkite į dubenį ir mėgaukitės.

4 receptas: kaip virti jautienos kharcho sriubą

Gruzinų virtuvėje yra įvairių receptų ruošiant įvairius patiekalus, įskaitant chačo, kuris laikomas viena skaniausių sriubų. Jis ruošiamas iš jautienos krūtinės dalies, ryžių ir specialių prieskonių. Siūlome jautienos kharcho receptą, kuris gali tapti vienu iš jūsų mėgstamiausių, visų pirma dėl aštraus ir aštraus skonio bei aromato. Palepinkite save ir savo šeimą šiuo netradiciniu patiekalu.

• Jautienos su kaulais 1 kg
• Morkos 2 vnt.
• Svogūnai 2 vnt.
• Česnakai 1 galva
• Ryžiai ½ puodelio
• Pomidorų pasta 4-5 šaukštai
• Adžika 1-2 šaukštai
• Augalinis aliejus 5-6 šaukštai
• Petražolės (džiovintos) 1-2 šaukštai
• Lauro lapas 1-2 vnt.
• Druska 1/3 arbatinio šaukštelio
• Juodųjų pipirų žirneliai 10 žirnelių
• Malti raudonieji pipirai ¼ arbatinio šaukštelio
• Suneli apyniai - 1 arbatinis šaukštelis

Šviežią jautienos mėsą reikia nuplauti tekančiu šaltu vandeniu, supjaustyti į keletą dalių. Supilkite vandenį į didelį puodą, uždėkite ant didelės ugnies, sudėkite ten mėsą. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir po vieną daržovę sudėkite į puodą. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, įmeskite lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius ir kietai druską ir virkite 2 - 2,5 val.

Kai sultinys išvirs, išimkite mėsą ir daržoves ir sudėkite į kitą keptuvę. Česnaką reikia nulupti, nuplauti, susmulkinti iš pradžių spaudu, paskui – peiliu, kad pavirstų košė. Likusias žalias morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba smulkiais gabalėliais.

Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ir sudėkite pomidorų pastą bei česnaką, pakepinkite maišydami 5-10 minučių, suberkite smulkintą svogūną. Kai svogūnas suminkštės, suberkite morkas ir pakepinkite 3-4 minutes. Po to užpilkite 1 - 1,5 kaušo sultinio ir druskos. Dar 10-15 minučių troškinkite daržoves.

Kai daržovės troškins, į sultinį supilkite kepinį. Išvirta mėsa turi būti atskirta nuo kaulų. Tada nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Ryžius nuplaukite po tekančiu vandeniu sietelyje arba kiaurasamtyje. Visa tai sudėkite į puodą su sultiniu ir kepkite, pagardinkite prieskoniais: suneli apyniais, adžika ir raudonaisiais pipirais. Kai ryžiai ir bulvės tampa minkšti, kharcho sriuba yra paruošta!

Šis receptas skirtas 10-12 porcijų. Patiekite karštą jautienos kharcho, supilkite į lėkštes ir apibarstę petražolėmis. Į sriubą galite pjaustyti rudos duonos gabalėlius arba dėti saulėgrąžų aliejuje iš baltos duonos keptų skrebučių. Skanaus!

5 receptas: klasikinis kharcho su jautiena (su nuotrauka)

Klasikinė chačo sriuba yra labai sotus ir patrauklus gruzinų virtuvės patiekalas. Iš jautienos dažniausiai ruošiamas sotus sultinys, nors yra receptų, kuriuose naudojama ėriena ar kita mėsa. Charcho sriubai būdingas nedidelis rūgštingumas, gaunamas iš tklapi (džiovinto slyvų minkštimo) arba tkemali slyvų padažo. Trūkstant šių ingredientų, kai kurios šeimininkės į sriubą deda įprastos pomidorų pastos, tačiau tai nerekomenduojama, nes patiekalo skonis nebebus toks.

Paprastai kharcho ruošiamas su aitriosiomis paprikomis ir daugybe česnakų, nors visada galite patys reguliuoti „degančių“ ingredientų dozę, pritaikydami receptą pagal savo asmeninius skonio pageidavimus.

• jautienos su kaulais - apie 500 g;
• lemputė - 1 vnt.;
• ryžiai - 100 g;
• tkemali padažas - 2-4 šaukštai. šaukštai arba pagal skonį;
• apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• raudonos aštrios maltos paprikos (arba čili ankšties) - pagal skonį;
• juodieji kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• lauro lapas - 1-2 vnt;
• česnakai - 4-5 dantys;
• šviežia kalendra - krūva;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• švieži pomidorai - 2 maži;
• druska - pagal skonį.

Jautieną užpilkite vandeniu ir užvirkite. Nuimkite putas ir mėsą virkite 1,5-2 valandas (kol iškeps). Druskos kol kas nededame – metame tik pipirų žirnelius ir lauro lapą. Lygiagrečiai smulkiai supjaustykite svogūną, keletą minučių pakepinkite augaliniame aliejuje.

Pomidorus nulupame, tam ant pomidorų darome skersinius įpjovimus.

Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes nusistovėti, tada iš karto nuplaukite šaltu vandeniu. Po tokių veiksmų oda bus labai lengvai pašalinta.

Pomidorų minkštimą sutrinkite trintuvu arba susmulkinkite peiliu ir įdėkite jau minkštą svogūną. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mišinį ant silpnos ugnies 3-5 minutes.

Iškepusią mėsą išimkite iš sultinio. Sudėkite su pomidorų tyre troškintą svogūną.

Tada sudėkite iš anksto nuplautus ryžių grūdus. Virkite sriubą ant silpnos viryklės 10 minučių.

Lygiagrečiai virta mėsa atskiriama nuo kaulo ir supjaustoma savavališkais gabalėliais. Panardiname į sultinį.

Pagal skonį įberkite suneli apynių ir aitriosios paprikos. Vietoj malto galite naudoti ir šviežią čili pipirą – tam ankštį reikia perpjauti išilgai ir smulkiai supjaustyti, išvalius visas sėklas.

Susmulkinkite graikinius riešutus. Tai galima padaryti trintuvu arba kitu tinkamu būdu, pavyzdžiui, trinant ant stambios trintuvės arba sutrinant grūstuve. Riešutus suberiame į beveik paruoštą sriubą.

Įpilkite tkemali padažo, kuris suteiks Charcho sriubai būdingą šiek tiek rūgštoką skonį. Padažo dozę galima keisti pagal asmeninį skonį. Virkite sriubą dar 10 minučių. Pabaigoje suberiame druską, smulkiai pjaustytą kalendrą ir išspaudžiame česnaką.

Pirmąjį patiekalą primygtinai reikalaujame po dangčiu 10 minučių, tada išpilstome į porcijomis suskirstytas lėkštes ir patiekiame. Klasikinę chačo sriubą galima papildyti šviežio lavašo gabalėliu.

6 receptas: skaniausia chačo sriuba su jautiena

Jautienos kharcho sriuba yra aštri ir šiek tiek aštri sriuba, gaminama iš jautienos. Taip pat į jį dedama džiovintų tklapi slyvų ir graikinių riešutų. Be to, į tokią gruzinišką sriubą siunčiamas visas rinkinys įvairiausių prieskonių, kurie subtiliai pabrėžia šio patiekalo skonį.

Charčas – vienas ryškiausių gruzinų virtuvės atstovų. Tai nėra lengva gaminti, be to, tai užtruks daug laiko! Tačiau rezultatas to vertas. Išbandę šią sriubą vieną kartą, nebegalėsite atsižadėti malonumo ją valgyti dar kartą.

Prisijunkite prie mūsų gamindami skanią gruzinišką jautienos chačo sriubą. Vadovaudamiesi instrukcijomis, kurios pateiktos žemiau nuotraukos recepte, gaminimo procese nepatirsite jokių problemų!

• jautienos krūtinėlė - 900 gr
• stambiagrūdžiai poliruoti ryžiai - 180 gr
• svogūnas - 8 vnt
• morkos - 150 gr
• salierai - 100 gr
• česnakai - 5 gvazdikėliai
• kalendra - 30 gr
• džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis
• zira - 1 šaukštelis
• maltos kalendros - 1 šaukštelis
• malti čili pipirai - 1 šaukštelis
• ožragės sėklos - 5 gr
• šafranas - 0,2 šaukštelio
• jūros druska - 1 šaukštelis
• augalinis aliejus - 40 ml
• tkemali padažas - 120 gr

Mes pradėsime ruošti savo kharcho su mėsa. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas. Tada mes dedame jautieną į gilų puodą, užpilame vandeniu ir siunčiame virti ant viryklės. Laikui bėgant ant vandens paviršiaus pradės formuotis putos, jas reikia pašalinti. Tada sultinys pasirodys gražiai skaidrus.

Kai tik nustoja susidaryti putos, nuplautas ir nuluptas daržoves siunčiame į sultinį. Visa tai verdame ant silpnos ugnies apie pusantros valandos, kol jautiena visiškai suminkštės. Tada iš sultinio išimame visas daržoves, taip pat ir pačią mėsą. Jautieną šiek tiek atvėsinkite, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite atgal į sultinį. Daržoves galite saugiai išmesti!

Dabar pakalbėkime apie svogūną ir česnaką. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Mes pridėsime juos prie mūsų gruzinų kharcho pasyvuota forma. Tada nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite. Šį ingredientą pridėsime pačioje pabaigoje ir šviežią.

Šiame etape kepsime svogūną. Jis turėtų suminkštėti ir įgyti auksinį atspalvį. Po to jį galima saugiai išsiųsti į verdantį sultinį.

Dabar mes siunčiame ryžius į sultinį, kurį reikia nuplauti iš anksto.

Dabar atėjo laikas prieskoniams. Jie turi būti sumaišyti skiedinyje ir kruopščiai susmulkinti. Tada siunčiame prieskonių mišinį į sriubą.

Kalendrą gerai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Tada siunčiame į skiedinį su česnaku, viską pabarstome druska. Minkome šį mišinį, bet neskubame jo dėti į chačo sriubą! Tai padarysime pačioje virimo pabaigoje.

Dabar galime parūgštinti jautienos chačo sriubą.

Kaip rūgštintuvą naudojame tkemali padažą. Po truputį pilame ir būtinai paragaukime sriubos!

Kai ryžiai bus paruošti, į puodą siunčiame susmulkinto česnako, kalendros ir jūros druskos padažą. Išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui užvirti mažiausiai dešimt minučių.

Gruziniška jautienos kharcho sriuba paruošta! Jis turėtų būti patiekiamas karštas, papuoštas kalendros šakele.

7 receptas: jautienos kharcho sriuba namuose

• Graikiniai riešutai 150 g
• Tkemali 200 g
• Khmeli-suneli 15 g
• Žalumynai pagal skonį
• Ryžiai 150 g
• Svogūnai 400 g
• Česnakai 20 g
• Augalinis aliejus 30 g
• Druska pagal skonį

Mėsą nuplaukite, užpilkite trimis litrais šalto vandens ir užvirinkite. Nuo sultinio nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite 1,5 valandos. Išimkite mėsą ir kol kas atidėkite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Česnaką ir graikinius riešutus sutrinkite grūstuvėje. Kad česnakas išsiskirtų daugiau sulčių, šiek tiek pasūdykite.Jei mėgstate aštriai, galite įspausti ir gabalėlį čili pipiro.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną, kol suminkštės ir auksinės spalvos.

Į puodą su verdančiu sultiniu supilkite nuplautus ryžius ir pakepintus svogūnus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 15 minučių.

Suneli apynius supilkite į skiedinį prie susmulkintų riešutų ir išmaišykite.

Į sriubą įpilkite tkemali padažo, grūstų riešutų ir česnako mišinio bei pagal skonį pasūdykite. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Į gatavą sriubą pagal skonį galite pridėti šviežių, šaldytų ar džiovintų žolelių. Patiekiant įdėjau marinuotos kalendros, šiek tiek džiovintų salierų ir papuošiau šviežiomis petražolėmis.

Sriuba "Charcho" yra tikrai gruziniškas patiekalas pridedant įvairių prieskonių, suteikiančių aštrumo ir pikantiško skonio. Norėdami jį sukurti, galite naudoti jautienos filė arba krūtinėlę su mažu kaulu. Kalbant apie gaminimo laiką, patiekalas neužims daug laiko, ir virimo procesas yra gana paprastas .

Ingridientai

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų Kharcho jautienos sriuba. Receptas žingsnis po žingsnio padės pasiekti gerų rezultatų net pradedantiesiems maisto gaminimo srityje.

• 1 kg jautienos nugarinė arba mėsos filė ant kaulo;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 1 skiltelė česnako;
• 1/2 st. ryžiai;
• 4 valg. šaukštai pomidorų pasta;
• 2 valg. šaukštas adžikos;
• 6 str. šaukštai rafinuotas augalinis aliejus;
• 1 st. šaukštai petražolių (geriausia džiovintų);
• 2 lavrushka lapai;
• 1/3 šaukštelio druskos;
• 10 vienetų. juodųjų pipirų žirnelių;
• ¼ šaukštelio raudonųjų pipirų (susmulkintų į miltelius);
• 1 arb prieskonių mišinys Khmeli-suneli.

Maisto gaminimas

Norėdami paruošti tokį patrauklų patiekalą kaip jautienos kharcho sriuba, naudodami žingsnis po žingsnio receptą, jums reikės tokių virtuvės reikmenų kaip puodas, mėsos pjaustymo lenta, šaukštai ir arbatiniai šaukšteliai, česnakų virimo aparatas, trintuvė, keptuvė, įleidžiami indai, elektrinė arba dujinė viryklė.

1. Visų pirma tai turėtų būti gerai jautienos mėsą nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Tada ant gana didelės ugnies statomas puodas su vandeniu, į jį dedama jautienos nugarinė arba mėsa ant kaulo, nuluptos morkos ir svogūnai.

   Kai vanduo užverda, ugnis sumažinama, o į ruošiamą sultinį dedama lavruška, juodųjų pipirų žirneliai ir šiek tiek valgomosios druskos. Toks sultinio pagrindas turi būti išvirtas 2-2,5 valandos;

Jautiena turi būti supjaustyta porcijomis

1. Kai mėsos ir daržovių komponentai iškeps, rekomenduojama juos išimti ir sudėti į atskirą dubenį. Česnakai po valymo ir plovimo dedami į česnako presą ir spaudžiami virsta nevienalyte struktūra. Norėdami visiškai šlifuoti, galite naudoti įprastą peilį. Taigi jis tampa purus.

2. Vėliau ateina eilė kepti. Šiuo tikslu į keptuvę reikia įpilti augalinio aliejaus. Nuo pat pradžių ugnis sustiprėja iki maksimumo. Esant visiškam inventoriaus įkaitinimui, šildymo limitas sumažinamas ir dedamas česnako su pomidorų pasta ir maišant skrudinama apie 10 min.

   Tada sudėkite iš anksto supjaustytą svogūną. Svogūnui minkštėjant, į jį dedama pjaustytų morkų, o gautas mišinys pakepinamas dar 3-4 minutes, po to į keptuvę įpilama sultinio pagrindo po 1–1,5 kaušelio.

   Viskas pasūdoma ir paliekama troškintis ant viryklės apie 10-15 minučių. Taigi ruošiama pagrindinė pagal laipsnišką receptą paruoštos jautienos chačo sriubos kompozicija, kuri yra viso patiekalo pagrindas;

Keptuvėje reikia pakepinti česnaką su pomidorų pasta, tada suberti susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas

1. Tuo metu, kai gesinimas baigėsi, rezultatas daržovių mišinys perpilamas į sultinį. Tuo pačiu metu, jei naudojama mėsa su kaulais, ji turi būti atskirta.

   Likusius ingredientus, pavyzdžiui, bulves, reikia nuplauti po šalto vandens srove, nulupti ir supjaustyti kubeliais, ryžius apie 5 kartus perplauti kiaurasamtyje. Ir paruošti komponentai nusiųskite į verdantį sultinį su daržovių padažu, pridedant prieskonių, tokių kaip suneli apyniai, adžika ir raudonieji pipirai.

Jautienos chačo sriuba – gruzinų virtuvės patiekalas, išvertus kaip „jautienos sriuba“. Tradicinėje versijoje kharcho sriuba ruošiama tik su jautiena. Kvapnus, sotus, karštas patiekalas gali būti paruoštas pagal skirtingus receptus. Tačiau yra pagrindiniai kharcho ruošimo principai: privaloma naudoti jautieną, graikinius riešutus, žoleles, aitriąsias paprikas ir rūgštų pagrindą - tklapi, pagamintą iš vyšnių slyvų arba slyvų.

Kasdieniame gyvenime tklapi vasarą galima pakeisti pomidorais, šviežia vyšnių slyva, žiemą - tkemali padažu, trintais pomidorais, citrinos sultimis, pomidorų pasta ar granatų sultimis,

Į kharcho taip pat dedama daug žolelių, prieskonių ir prieskonių. Beveik visuose receptuose yra kalendros, baziliko, petražolių, taip pat aitriųjų pipirų, maltų juodųjų ir kvapiųjų pipirų, apynių - suneli, česnako ir lauro lapų. Visi šie komponentai suteikia gruziniškajai sriubai unikalų skonį. Galite eksperimentuoti: keiskite ingredientus, proporcijas ir kaskart įgausite naujų skonio atspalvių.

Pagrindinė skanaus chačo gaminimo paslaptis – negailėti aštrių prieskonių ir žolelių.

Tklapi yra pastilė, pagaminta iš sedula arba vyšnių slyvų, kuri džiovinama iki plonų, beveik permatomų lakštų.

Sriubos receptai - kharcho.

Kaip virti jautienos kharcho sriubą - 14 veislių

Tikras gruziniškas kharcho gaminamas tik iš jautienos ir tklapi padažo. Mėgaukitės šio nuostabaus patiekalo skoniu!

Ingridientai:

• jautiena su kaulų čiulpais - 400 g
• česnakai - 1 galva
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• ryžiai - 4 šaukštai. l.
• graikinis riešutas - 0,5 šaukštai.
• krapai - 1 krūva
• kalendra - 1 krūva
• petražolės - 1 krūva
• tklapi padažas - 0,5 a.š.
• apyniai - suneli
• maltų juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas:

Mėsą išvirkite 1,5 litro vandens. Po dviejų su puse valandos išimkite mėsą iš sultinio, išimkite kaulą, minkštimą supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite atgal į sultinį.

Kai sultinys užvirs dedame tklapi.

Morkas supjaustykite kubeliais, svogūnus - plonomis juostelėmis. Sudėkite daržoves į puodą. Virkite, kol bulvės iškeps pusiau.

Ryžius nuplaukite ir sudėkite į sultinį.

Graikinius riešutus sumalkite grūstuvėje. Susmulkinkite česnaką. Taip pat į keptuvę nusiųskite riešutus ir česnaką.

Virkite 15 minučių. Suberkite apynius – suneli ir druską. Šiek tiek pavirkite ir į sriubą nusiųskite pjaustytų žalumynų. Troškinkite keletą minučių po dangčiu ir supilkite į lėkštes.

Tklapi padažo gaminimo receptas: lėkštę suplėšykite gabalėliais ir užpilkite karštu vandeniu. Padažas bus paruoštas, kai tklapi visiškai suminkštės.

Skani sriuba - kharcho su jautiena

Sriuba tiršta, aštri ir aštri. Graikiniai riešutai, gausybė prieskonių, česnakai ir sodraus mėsos skonis – kas gali būti skaniau?

Ingridientai:

• jautienos krūtinėlė - 500 g
• svogūnas - 3 vnt.
• ryžiai - 4 šaukštai. l.
• pomidorų pasta - 70 g
• pomidorai - 1 vnt.
• suneli apyniai - 2 šaukšteliai
• graikiniai riešutai - 0,5 šaukštai.
• kalendra
• petražolės
• krapai
• Lauro lapas
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• Juodasis pipiras
• paprika
• druskos.

Maisto gaminimas:

Virkite mėsą, kol iškeps. Pridėti paveikslėlį.

Svogūną supjaustyti juostelėmis. Pomidorai - kubeliai. Svogūnus pakepinkite su pomidorais ir pomidorų pasta.

Graikinius riešutus sumalkite blenderiu.

Į sultinį suberkite riešutus, kepsnį, apynius - suneli ir smulkintus žalumynus. Pavirkite kelias minutes. Supilkite sriubą į dubenėlius.

Gerai išvirtos mėsos ir adžikos derinys, riešutų ir aštrių žalumynų aromatas, rūkyta druska su aitriųjų čipo pipirų skoniu – visa tai Charcho sriubai suteikia būdingą kvapą ir ypatingą aromatą.

Ingridientai:

• jautiena - 500 g
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 1 galva
• adžika - 25 g
• pomidorų pasta - 100 g
• ucho - suneli - 2 šaukšteliai
• Lauro lapas
• maltos kalendros - 1 šaukštelis
• Imeretinis šafranas – žiupsnelis
• kalendra
• petražolės
• rūkytos druskos.

Maisto gaminimas:

Jautieną supjaustykite gabalėliais ir kepkite, kol suminkštės.

Svogūną susmulkinkite, česnaką susmulkinkite.

Svogūną ir dalį česnako pakepinkite aliejuje. Sudėkite adžiką, kalendrą, pomidorų pastą ir troškinkite dar pusvalandį.

Į sultinį su paruošta mėsa įpilkite rūkytos druskos, kalendros stiebelių, lauro lapų, šafrano, suneli. Užvirinkite ir suberkite nuplautus ryžius. Po 10 minučių į keptuvę nusiųskite česnaką, kalendrą ir petražoles. Pagardinkite rūkyta druska, pagardinta aitriosiomis čili pipirais – dūmuose džiovintais čili pipirais.

Užvirinkite ir palikite penkias minutes.

Utskho-suneli – gruziniškas prieskonis, pasižymintis ypatingu subtiliu riešutų aromatu. Utskho-suneli gaunamas iš mėlynosios ožragės. Imeretinis šafranas yra prieskonis, gaunamas iš medetkų žiedlapių. Prieskoniai turi stiprų aromatą, todėl į patiekalus dedama labai nedaug.

Sriuba - kharcho su tkemali padažu

Tikra gruziniška sriuba ant jūsų stalo - aštri, aštri, soti ir labai skani!

Ingridientai:

• jautiena - 500 g
• ryžiai - 100 g
• riešutai - 100 g
• tkemali padažas - 3 šaukštai. l.
• svogūnas - 1 vnt.
• saldieji pipirai - 1 vnt.
• maltų raudonųjų pipirų
• apyniai - suneli
• česnakai - 4 skiltelės
• pomidorų pasta - 60 g
• kalendra
• Lauro lapas
• druskos.

Maisto gaminimas:

Mėsą išvirti su druska ir lauro lapeliu.

Paruoškite daržovių užpilą: smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje. Sudėkite pomidorų pastą, smulkintus graikinius riešutus ir česnaką. Šiek tiek pavirkite ir nukelkite nuo ugnies.

Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio, supjaustykite gabalėliais ir grąžinkite į keptuvę.

Užvirinkite ir suberkite nuplautus ryžius.

Papriką supjaustykite juostelėmis ir suberkite į puodą.

Kai ryžiai bus beveik paruošti, supilkite tkemali padažą ir daržovių užpilą su riešutais. Užvirinkite ir į sriubą suberkite apynius – suneli, maltus raudonuosius pipirus ir kalendrą.

Pavirkite keletą minučių ir nukelkite nuo ugnies.

Sodraus skonio chačo sriuba su slyvomis išsiskiria unikaliu skoniu ir ypatingu aromatu. Būtinai jį gaminkite ir pradžiuginkite savo artimuosius.

Ingridientai:

• jautiena - 500 g
• svogūnas - 2 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• pomidorai - 2 vnt.
• ryžiai - 100 g
• slyvos - 100 g
• juodųjų pipirų žirnelių
• kalendra
• petražolės
• krapai
• druskos.

Maisto gaminimas:

Jautieną supjaustykite gabalėliais ir virkite, kol suminkštės.

Kai mėsa iškeps, į sultinį nusiųskite susmulkintą svogūną ir česnaką, rūgščias slyvas, ryžius ir pipirus. Virinama pusvalandį.

Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, aliejuje apkepkite griežinėliais pjaustytus pomidorus ir sudėkite į sriubą.

Virinama ne ilgiau kaip 5 minutes. Į sriubą suberkite kapotą kalendrą, krapus ir petražoles. Virinama. Galima patiekti sriubą.

Tradicinė gruziniška sriuba nepaliks abejingų. Ne visi reikalingi ingredientai? Paruoškite supaprastintą kharcho sriubos versiją. Pasirodo labai skanu.

Ingridientai:

• jautiena - 500 g
• ryžiai - 80 g.
• bulvės - 2 vnt.
• pomidorai - 2 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.
• petražolės
• paprika
• druskos.

Maisto gaminimas:

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir kepkite, kol suminkštės.

Ryžius nuplaukite, bulves supjaustykite kubeliais, svogūną ir česnaką susmulkinkite.

Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Nusiųskite bulves, ryžius ir pusę pomidorų į keptuvę su paruošta mėsa. Virkite, kol išvirs bulvės ir ryžiai.

Svogūną pakepinkite keptuvėje su likusiais pomidorais ir pomidorų padažu. Troškinkite 5 minutes ir sudėkite kepsnį į puodą.

Baigiant virti suberkite česnaką ir smulkintus žalumynus. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Vienas iš skaniausių pirmųjų patiekalų yra kharcho. O gruziniškas kharcho su žaliu tkemali yra tiesiog skanus.

Ingridientai:

• jautiena su kaulais - 500 g
• žalias tkemali - 100 g
• svogūnas - 1 vnt.
• ryžiai - 100 g
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• skrudinti graikiniai riešutai - 100 g
• bulvės - 1 vnt.
• kalendra
• apyniai - suneli
• maltų pipirų
• sausas čili pipiras - 1 vnt.
• 1 nedidelė kalendros ryšelis
• druskos.

Maisto gaminimas:

Virkite mėsą, kol iškeps.

Supjaustykite bulves ir svogūnus, nusiųskite į sultinį. Po kelių minučių suberkite nuplautus ryžius, čili pipirus ir suneli apynius.

Riešutus, česnaką, žoleles ir tkemali susmulkinkite trintuve.

Kai bulvės ir ryžiai išvirs, supilkite mišinį į puodą. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Po pusvalandžio sriubą galima patiekti prie stalo.

Raudoniesiems tkemaliams jie ima laukinių erškėčių vaisius ir prideda sausų žolelių bei prieskonių. Žalioji tkemali gaminama iš žalios, karčios laukinės slyvos arba iš ne visai prinokusios vyšninės slyvos, kuri Gruzijoje vadinama „tkemali“. Į žalią tkemali dedama kvapnių šviežių žolelių. Todėl žalias tkemali turi ypatingą aromatą ir skonį.

Dėl didžiulio kiekio prieskonių kharcho sriuba tampa tiesiog neįtikėtinai skani. Skirkite laiko ir pastangų, būtinai palepinkite savo šeimą tikru gruzinišku kharcho.

Ingridientai:

• jautiena - 1 kg
• apvalūs ryžiai - 100 g
• svogūnas - 3 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• kalendros ir petražolių šaknys
• saliero stiebas - 1 vnt.
• pomidorai savo sultyse - 400 g
• Tkemali padažas - 2 šaukštai. l.
• česnakai - 5 gvazdikėliai
• kalendra
• petražolės
• lauro lapas - 2 vnt.
• cinamonas - 1 vnt.
• gvazdikėlių pumpurai - 4 vnt.
• pipirų žirneliai
• džiovintas čili pipiras - 3 vnt.
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis
• Krapų sėklos
• džiovintos petražolės
• džiovintas bazilikas
• maltos kalendros
• džiovintų mairūnų
• Juodasis pipiras
• druskos.

Maisto gaminimas:

Virkite mėsą, pridėdami stambiai pjaustytų morkų, sveikų svogūnų, lauro lapų, petražolių ir kalendros šaknų, salierų ir maltų pipirų.

Kai mėsa bus paruošta, daržoves išimkite iš sultinio. Jų nebereikės.

Mėsa supjaustyta kubeliais. Neišimkite mėsos iš šonkaulių.

Nuplautus ryžius pamerkite į sultinį.

Aliejuje pakepinkite stambiai pjaustytus svogūnus. Sudėkite virtą mėsą ir gerai apkepkite. Į puodą supilkite pomidorus savo sultyse, Tkemali padažą, visus prieskonius, kalendros sėklas, maltus juoduosius pipirus ir džiovintas žoleles. Troškinkite 5 minutes. Įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir druską pagal skonį.

Nusiųskite kepsnį į sultinį. Virinama 5 minutes. Supilstyti į dubenėlius.

Šafranas – brangiausias pasaulyje prieskonis – raudonasis bazilikas, kurio aromatas primena kvapiųjų pipirų, paprikos, maltos kalendros, egzotiško žagrenio ir adžikos kvapą. Palepinkite savo brangiausius svečius kvapniu patiekalu.

Ingridientai:

• jautiena - 500 g
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 2 vnt.
• ryžiai - 100 g
• raudonasis bazilikas
• petražolės
• pipirų žirneliai
• Lauro lapas
• graikiniai riešutai = 100 g
• šafranas - 1 šaukštelis
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• maltos kalendros
• apyniai - suneli
• žagreniai
• paprika
• pomidorų pasta - 20 g
• adžika - 1-oji. l.
• druskos.

Maisto gaminimas:

Mėsą supjaustykite gabalėliais, išvirkite su morkomis, svogūnais, lauro lapais, pipirų žirneliais, druska ir krūva petražolių.

Kai mėsa iškeps, daržoves išimkite iš sultinio. Supilkite nuplautus ryžius.

Riešutus sutrinkite grūstuvėje. Apkepkite morkas ir svogūnus.

Į pusiau virtus ryžius suberkite visus prieskonius, riešutus ir pakepintus svogūnus bei morkas. Virkite, kol ryžiai išvirs.

Sudėkite susmulkintą česnaką, pomidorų pastą ir adžiką.

Prieš patiekdami į lėkštes suberkite žalumynus.

Žagreniai yra egzotiški persiški prieskoniai, pagaminti iš sumaltų raudonųjų žagrenių krūmo vaisių. Jis turi lengvą ir malonią rūgštį.

Daugelis teigia, kad kharcho reikia virti tik su šviežiais pomidorais. Išbandykite, galbūt šis receptas jums patiks labiausiai.

Ingridientai:

• jautiena - 1 kg
• apvalūs ryžiai - 100 g
• svogūnas - 2 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• pomidorai - 5 vnt.
• aitrioji žalieji pipirai - 1 vnt.
• petražolės
• apyniai - suneli
• bazilikas
• kvapieji pipirai
• gvazdikas
• cinamono
• druskos.

Maisto gaminimas:

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir apkepkite aliejuje. Į mėsą suberkite stambiai pjaustytas morkas ir svogūnus.

Supilkite šaltu vandeniu ir padėkite keptuvę ant ugnies.

Paruoškite užpilą: nuimkite pomidorų odelę, supjaustykite kubeliais ir troškinkite keptuvėje. Aitriąją papriką sumalkite, suberkite į pomidorus ir dar šiek tiek troškinkite.

Į sultinį suberkite smulkintus riešutus, prieskonius ir pakepintus pomidorus. Virinama. Galite pradėti valgyti.

Šis receptas – tikras atradimas kiekvienam, mėgstančiam aštrią gruzinišką virtuvę. Palepinkite save ir savo artimuosius!

Ingridientai:

• jautiena - 600 g
• svogūnas - 2 vnt.
• salierų
• pomidoras - 1 vnt.
• ryžiai - 130 g
• Tkemali padažas
• pomidorų tyrė - 1 valgomasis šaukštas. l.
• čili pipirai - 2 vnt.
• 1 st. l. pomidorų tyrė
• adžika - 1 valgomasis šaukštas.
• česnakai - 4 skiltelės
• kalendra
• petražolės
• ožragė
• maltos kalendros
• pikantiškas
• daržovių aliejus
• druskos.

Maisto gaminimas:

Virkite mėsą, kol iškeps. Svogūną ir pomidorą supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje.

Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio, supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite atgal į sultinį. Toliau išdėliokite daržovių užpilą.

Smulkiai supjaustykite čili pipirą ir nusiųskite į keptuvę.

Paskelbti nuotrauką. Ryžius išvirkite iki pusės išvirti ir suberkite prieskonius, druską, adžiką, pomidorų tyrę ir tkemali.

Kai ryžiai visiškai išvirs, sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir česnaką. Virinama. Leiskite pastovėti pusvalandį.

Neturite laiko virti klasikinės chačo sriubos su daugybe ingredientų? Paruoškite kharcho lėtoje viryklėje. Net ir su nedideliu produktų rinkiniu sriuba labai skani!

Ingridientai:

• jautienos filė - 300 g
• bulvės - 4 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• ryžiai - 80 g
• pomidorų pasta - 40 g
• daržovių aliejus
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• žaluma
• druskos.

Maisto gaminimas:

Mėsą ir bulves supjaustykite gabalėliais. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.

Į multicooker dubenį supilkite aliejų, sudėkite svogūną ir pomidorų pastą. Įdiekite programą „Kepimas“. Virkite atidarę dangtį, maišydami.

Baigiant kepti dedame bulves, mėsą, ryžius, prieskonius, česnaką ir druską. Supilkite vandenį ir išmaišykite.

Įdiekite Soup programą. Programos pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytą kalendrą ir petražoles.

Mes nukrypstame nuo klasikinio chačo ruošimo taisyklių ir greitai paruošiame sriubą, panašią į chačo. Tiesiog labai norisi kažko skanaus, bet galimybės ribotos.

Ingridientai:

• malta jautiena - 500 g
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• daržovių aliejus
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• tkemali - 2 šaukštai. l.
• ryžiai - 5 šaukštai. l.
• apyniai - suneli
• maltų juodųjų pipirų
• druskos.

Maisto gaminimas:

Ryžius nuplaukite ir padėkite virti.

Svogūną ir česnaką susmulkinkite, keptuvėje įkaitinkite aliejuje. Sudėkite faršą ir gerai apkepkite. Nusiųskite pomidorų pastą ir tkemali į maltą mėsą. Troškinkite 3 minutes, kepkite keptuvę su ryžiais.

Suberkite prieskonius ir virkite, kol iškeps ryžiai ir malta mėsa.

Į lėkštes sudėkite smulkintus žalumynus.

Paprastas kharcho sriubos receptas su minimaliu ingredientų skaičiumi. Jei jūsų sultinys buvo virtas iš anksto, tada tokią chačo sriubą galima labai greitai paruošti pietums.

Ingridientai:

• jautiena - 500 g
• svogūnas - 3 vnt.
• ryžiai - 4 šaukštai. l.
• prinokę pomidorai - 4 vnt.
• česnakas - 1 skiltelė
• kalendra
• petražolės
• apyniai-suneli
• bazilikas
• Lauro lapas
• kvapieji pipirai
• druskos.

Maisto gaminimas:

Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio ir supjaustykite kubeliais.

Smulkiai supjaustykite svogūną, žoleles, česnaką ir pomidorus.

Keptuvėje pakepinkite svogūną. Įdėkite į jį mėsos. Užgesinti.

Sudėkite pomidorus. Troškinkite dar šiek tiek ir nusiųskite kepti į verdantį sultinį.

Išpilkite ryžius. Virkite, kol baigsite. Suberkite visus prieskonius ir šviežias žoleles. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Pikantišką chačo sriubos skonį šiame recepte suteikia ne tik prieskoniai ir žolelės, bet ir neįprastas granatų sulčių užpilas. Labai įdomu!

Ingridientai:

• jautiena - 1 kg
• ryžiai - 100 g
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
• svogūnas - 4 vnt.
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• petražolių šaknis
• grūsti riešutai - 0,5 a.š.
• lauro lapas
• maltų juodųjų pipirų
• apyniai-suneli
• natūralios granatų sultys - 0,5 a.š.
• kalendra
• bazilikas
• petražolės
• aitrioji paprika - 1 vnt.
• česnakai - 5 gvazdikėliai
• druskos.

Maisto gaminimas:

Virkite mėsą, kol iškeps. Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio, supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite atgal į sultinį.

Į sultinį suberkite nuplautus ryžius. Virkite 10 minučių ir supilkite pomidorų pastą į sultinį.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje su miltais. Nuluptą petražolių šaknį sutarkuokite.

Į keptuvę suberkite lauro lapą, juoduosius pipirus, pakepintą svogūną ir petražolių šaknį.

Riešutus sumalkite maišytuve ir nusiųskite į sriubą. Virinama. Supilkite granatų sultis ir suberkite suneli apynius.

Susmulkinkite česnaką, aitriąją papriką, kalendrą ir baziliką ir nusiųskite į sriubą. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies.

Galite pasirinkti savo receptą arba išbandyti visus receptus po vieną. Žinoma, tikra chačo sriuba pasirodo skanesnė, kai sriuba ruošiama pagal visas taisykles. Pradžiuginkite save ir savo artimuosius gardžia, kvapnia, aštria ir aštria gruziniška sriuba.