„Mielės žudynės. Mielių žala: kiek tai rimta? Ar kepimo mielės kenksmingos, ar iš jų yra kokios naudos? Kokią žalą organizmui daro termofilinės mielės?

Visi mūsų instituto specialistai nustebo išgirdę apie išpuolius prieš duoną, – sakė technikos mokslų daktarė, Maskvos valstybinio maisto gamybos universiteto Kepyklų ir makaronų gamybos technologijos katedros profesorė Irina Matvejeva; ji dėsto jau ketvirtį amžiaus.

Pasak Irinos Viktorovnos, pats posakis „termofilinės mielės“ yra grubi klaida! Termofilinės mielės gamtoje apskritai neegzistuoja! Yra termofilinių pieno rūgšties bakterijų, kurios, anot Matvejevos, atneša didžiulę naudą žmonėms.

Straipsnyje „Killer Yeast“ minimos kai kurios „bakterinės mielių ląstelės“, – tęsia Irina Viktorovna. – To negalima sakyti, tai irgi grubi klaida. Mielės yra grybai. Pagal savo cheminę sudėtį jie turi vertingiausių komponentų. Vaistinėse parduodame alaus mieles kraujo formulei normalizuoti ir medžiagų apykaitai pagerinti. O kepinės ir alaus mielės – tai ta pati Saccharomycetes šeima. Negali būti, kad alaus gėrimai buvo parduodami vaistinėse, o kepiniai buvo kenksmingi.

Kaip sakė Matveeva, paprastų kepinių mielių mirtis prasideda 50 laipsnių temperatūroje (o straipsnyje apie duonos pavojų, priminsiu, buvo apie 500 laipsnių!). Įprastos kepimo mielės dauginasi 25, o rūgsta 30 laipsnių temperatūroje.

Trupinio centre kepant duoną temperatūra siekia 98 laipsnius, – mano pašnekovė. – Iškepus ten nelieka nė vienos gyvos mielių ląstelės, o tik inaktyvuota mielių biomasė, kurios sudėtis yra vertingiausia: baltymai, lipidai, vitaminai, mineraliniai komponentai. Duonoje nėra gyvų mielių ląstelių! Tegul publikacijų apie mielinės duonos pavojų autoriai ir Žanna Bičevskaja parodo „termofilines mieles“ ir pasako, kokia tai atmaina, kokia rasė, koks augalas jas gamina. Kartoju: termofilinių mielių nėra! Yra termotolerantiškų mielių. Tai reiškia, kad jie gali atlaikyti 45 laipsnių temperatūrą. Termotolerantiškos mielės naudojamos kartu su pieno rūgšties starteriais, todėl yra dviejų rūšių fermentacija: pieno rūgštis ir alkoholis. Bet tai nereiškia, kad termotolerantiškos mielės liks gyva duonos ląstele.

Bet iš esmės tai nesvarbu, nes gyvos mielės su duona į skrandį visai nepatenka! Žmogaus, kuris, tarkime, visiškai atsisako mielinės duonos, skrandžio turinio mikrobiologinėje rūšinėje sudėtyje vis tiek bus 20–30 rūšių sacharomicetų mielių. Mielės į skrandį patenka su daržovėmis, pieno rūgštimi ir kitų rūšių produktais.

Siaubo filmų prieš duoną autoriai, priminsiu, mus gąsdina dirbtine kepimo mielių kilme – neva žmogaus rankų kūryba. Tačiau Sacharomyces mielės nebuvo sukurtos žmogaus. O jų tikrai gyvena visur – daržovių, vaisių paviršiuje, ant salotų lapų. Jų yra jogurte, kefyre, ryazhenka.

Jie yra ore, sėdi ant rankų. Jie visur! - pabrėžia Matveeva. – Valgant įprasčiausią obuolį, vyšnią, salotas ar agurką, ant jų esančios mielės patenka į organizmą. Nebent, žinoma, prieš valgydami nevirsite daržovių ir vaisių. Paprasčiausias plovimas po šaltu vandeniu mielių nesunaikins.

Matvejeva pabrėžia, kad duona yra pats vertingiausias produktas. O žmonės suserga, tikina ji, todėl, kad pablogėjo aplinkos būklė, daugelis šiandien laikosi neteisingo gyvenimo būdo: geria per daug alkoholio, rūko, mažai juda.

Ir vis dėlto duona tikrai gali būti žalinga. Bet tik... šimtajai daliai visų gyventojų! Būtent – ​​sergantiems celiakija. Yra žmonių, kurie netoleruoja kviečių baltymų – glitimo (jis jiems yra alergenas). Tai vienintelė žmonių kategorija, kuri turėtų vartoti produktus be glitimo, pavyzdžiui, grikius. Tačiau mielės su tuo neturi nieko bendra.

Jokio raugo be mielių
Straipsniai prieš duoną daug kalba apie duonos be mielių naudą, pagamintą pagal senus receptus – ant raugo, ypač apynių. Duonos siaubo filmų autoriai taip pat gerbia ruginę duoną – ji Rusijoje buvo valgoma nuo seno, o dirbtinių mielių joje, pasak šių publikacijų autorių, nėra.

Kepimo pramonėje naudojami dviejų rūšių biologiniai kepimo milteliai, aiškina Matveeva. – Tai alkoholinė fermentacija, kurią sukelia mielės. Jis naudojamas visų rūšių gaminiams, išskyrus vaflius, sausainius, trapius sausainius. Tačiau kai kurioms kviečių rūšims ir ypač ruginiams produktams naudojamos pieno rūgšties bakterijos. Tai tradicinė technologija. Žmonija duoną valgo 50 tūkstančių metų, o penkis tūkstančius metų – raugintą duoną, tai yra raugas. Mūsų kariuomenė laimėjo karą, o kariai valgė būtent tokią duoną.

Termofilinės pieno rūgšties bakterijos (mezofilinės) – labai naudingos, naudojamos ruginei duonai. Baltarusijoje visa ruginė duona ruošiama su termofilinėmis pieno rūgšties bakterijomis. Ką, ten nuodija žmones, ar ką? Bet tai nereiškia, kad ruginėje duonoje nėra mielių. Jei jų neįnešite, jie patys dauginsis, nes sėdi ant miltų dalelių. Mielės pasirodys per 2–4 valandas. O po dviejų dienų jų bus pilna.

Apskritai neįmanoma paruošti tokio raugo, kad jame nebūtų mielių! – piktinasi Matvejeva. – Dar kartą kartoju: mielės yra ant miltų paviršiaus, ir prasideda savaiminė savaiminė alkoholinė rūgimas. Mielinė duona gerai purena, sveikesnė už neraugius pyragus.

Apynių raugas, anot Matvejevos, nepakeičia mielių ar pieno rūgšties bakterijų. Jis pridedamas, nes turi malonų skonį ir aromatą. Tai suteikia duonos gaminiams papildomų patrauklių vartotojų savybių. Apynyse yra ingredientų, kurie lėtina pelėsį. Bet tai tik papildymas, o ne tradicinės technologijos pakaitalas.

Aš irgi nesuprantu, kas yra „negyvi miltai“. Dabar kepiniams naudojama iki 15 rūšių miltų: ne tik aukščiausios rūšies (rafinuotų). Tačiau duona iš aukščiausios rūšies miltų tikrai mažiau naudinga nei duona iš rupių ar antros rūšies miltų. Viso grūdo miltuose yra daug daugiau vitaminų ir mineralų. Tačiau mūsų žmonės tradiciškai renkasi duoną iš aukščiausios kokybės miltų, pilkų kepalų neima. Gamintojai yra priversti patenkinti paklausą. Be to, kruasanai ir bandelė negali būti pagaminti iš rupių ar rupių miltų. Jis bus pilkas, su inkliuzais.

Pati Irina Viktorovna pirmenybę teikia ruginei duonai ir rupių miltų gaminiams (jie yra naudingesni). Tačiau, anot jos, valgyti pilno grūdo duoną taip pat reikia saikingai, nes lukšto dalelės gali dirginti žarnyną, o kolitas su gastritu visai netoli. Naudinga suvalgyti gabalėlį tokios duonos per dieną. O duonos žmogui per dieną vidutiniškai reikia 250 – 300 gramų. Ne puošnūs riestainiai ir pyragaičiai, o duona. Tai, anot Matvejevos, yra mažai kaloringas produktas. Pasaulio sveikatos organizacija jį įtraukė į maisto piramidės viršūnę.

Senovės egiptiečiai žinojo apie mielių egzistavimą, kepė duoną, gamino alų. Jų oficialų atradimą XIX amžiaus viduryje padarė mikrobiologas Pasteras. Buvo nustatyta mielių nauda ir žala, nuo tada šis produktas buvo plačiai naudojamas visame pasaulyje. Šiuolaikinė maisto pramonė naudoja šviežiai spaustas, kepinių, pieno, maisto, sausas, alaus ir kitų rūšių mieles.

Šviežių mielių nauda ir žala

Jie yra pilkšvai rudi briketai, juose yra apie 70% drėgmės. Gaminant, tokios mielės ištirpinamos šiltame vandenyje, nepridedant druskos. Šviežias mieles apie dvi savaites laikykite šaldytuve arba 2-3 mėnesius šaldiklyje.

Iš šviežių mielių gaminama tešla, kuriai nereikia daugkartinio ir ilgo kildinimo. Jie tinka sūrio pyragams ir duonai kepti, kruasanams ir velykiniams pyragams kepti.

Šviežių mielių nauda

Šviežios mielės yra turtingas biologiškai aktyvių mikro ir makro elementų šaltinis. Juose daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių, organinės geležies.

Liaudies medicinoje šviežios mielės kartu su lecitinu vartojamos cholesterolio kiekiui mažinti, skausmui per spazmus, neuritui, kolitui, deginimui žarnyne mažinti. Bet mūsų močiutės patarė suvalgyti žiupsnelį šviežių mielių, kai užvirė, pasirodė verda, ir ši priemonė tikrai padėjo.

Šviežių mielių žala

Šis produktas taip pat turi kontraindikacijų. Pavyzdžiui, prieš pradėdamos valgyti šviežias mieles, moterys turėtų pasitarti su ginekologu. Taip yra dėl to, kad šis produktas, nekontroliuojamas naudojimas, gali sukelti pienligę. Šviežios mielės kenkia ir sergant disbakterioze, podagra, endokrininiais sutrikimais, inkstų ligomis.

Kepimo mielės: žala ar nauda

Jei kalbėsime apie kepinių mielių privalumus ir trūkumus, greičiausiai pranašumas bus neigiama kryptimi. Viskas apie jų paruošimo technologiją, kuri pasirodė prieš kelis dešimtmečius. Anksčiau mūsų prosenelės ir proseneliai duoną kepdavo ant natūralaus raugo: iš daigintų rugių, avižų ar kviečių, apynių, salyklo, razinų. Tokia duona buvo tikrai naudinga ir gali būti naudojama kaip atskiras produktas.

Tada buvo išrastos termofilinės mielės, kurias mes žinome kaip kepimo mieles. Jų gamyba tiesiog gąsdina, nes jie gaminami iš cheminių starterių kultūrų – sacharomicetų, dirbtinai sukurtų žmogaus. Naudojant produktus, kurių pagrindą sudaro termofilinės mielės, kepenyse, tulžies pūslėje, kasoje atsiranda akmenų. Jis taip pat patenka į žarnyną, kuriame auga irimo procesai.

Kepinių mielių žala yra labai rimta. Jų naudojimas yra kupinas medžiagų apykaitos procesų pažeidimo, kraujo biocheminės sudėties pasikeitimo, rūgščių ir šarmų pusiausvyros pažeidimo ir kitų neigiamų pasekmių. Todėl, jei įmanoma, atsisakykite gaminių, pagamintų iš kepinių mielių.

Pieno mielių privalumai

Tačiau skirtingai nuo kepinių pieno mielės yra vertingas produktas. Juose yra sveikų fermentų. Pieno mielės randamos raugintuose pieno produktuose, teigiamai veikia žarnyno veiklą, o nuolat vartojant stiprina imuninę sistemą. Veikdami mūsų kūną iš vidaus, jie ženkliai pagerina organizmo būklę.

Beje, kodėl tarp Kaukazo gyventojų daug šimtamečių? Faktas yra tas, kad jie labai mėgsta ir geria gėrimus iš pieno rūgšties bakterijų. Taigi, jei norite gyventi ilgiau, gerkite daugiau jogurto.

maistingos mielės

Jie garsėja dideliu baltymų ir vitaminų kiekiu. Jie parduodami miltelių, tablečių arba dribsnių pavidalu. Vegetarai jas mėgsta, nes maistinės mielės taip pat gali būti naudojamos kaip sūrio, mėsos ir pieno produktų pakaitalas.

Dėl savo „sūrio skonio“ jie dedami į picas, sriubas, troškinius, padažus, omletus, jais apibarstytus spagečius vietoj parmezano.

Mitybinių mielių žala ir nauda

Kai kurios maistinių mielių naudos sveikatai yra šios:

• - cholesterolio kiekio mažinimas;
• - slėgio normalizavimas;
• - pagalba užkietėjus viduriams;
• - kasos vėžio prevencija;
• - žarnyno mikrofloros gerinimas ir kt.

Žalingos savybės apima:

• - individuali netolerancija;
• - alerginės reakcijos.

Sausos mielės

Jie parduodami mažomis porcijomis maišeliuose. Jie skirstomi į aktyvius ir greitai tirpstančius. Aktyvios sausos mielės – tai skirtingo skersmens sferinės granulės. Jų tinkamumo laikas yra gana ilgas - iki dvejų metų, o visos gydomosios savybės išlieka nepakitusios.

Norint suaktyvinti tokias mieles, jos praskiedžiamos šiltu vandeniu, pienu ir palaukite 10-15 minučių, po to mielės įpilamos į tešlą.

Instant Dry Yeast yra smulkiai sumalti šviesiai rudi milteliai. Jie dedami tiesiai į tešlą be aktyvavimo. Vienintelė sąlyga – tešlą su tokiomis mielėmis reikia išbrinkinti, bet ji tiks pakankamai greitai.

Sausų mielių žala ir nauda

Jų nerekomenduojama vartoti sergant šiomis ligomis:

• - disbakteriozė;
• - podagra;
• - ūminės virškinamojo trakto ligos.

Kai kurios sausų mielių naudos sveikatai yra šios:

• - didelis baltymų kiekis;
• - pagalba sergant anemija;
• - imuniteto stiprinimas.

Alaus mielės

Auginamas fermentuojant aukštos kokybės alaus misą iš apynių ir salyklo. Jie yra sausi, skysti arba presuoti. Skystos mielės galioja labai trumpai, tačiau sausas alaus mieles galima naudoti gana ilgai. Sausos mielės turi stiprų mielių kvapą. Jie gaminami miltelių, tablečių, dražių, kapsulių pavidalu. Gaunamas dehidratuojant skystas mieles.

Naudingiausios mielės – alus

Manoma, kad jie nėra labai naudingi figūrai. Nors priežastis čia visai ne mielėse, o konservantuose, kurie yra aluje. Kokybiškas gyvas alus yra labai sveikas. Juk alaus mielių sudėtyje, be vitaminų, baltymų, aminorūgščių, yra fermentų, peptidų, riebalų rūgščių, sorbentų, lipidų. Juose daug mineralinių medžiagų – cinko, geležies, magnio, seleno, fosforo, sieros, mangano, kalcio, vario, natrio ir kt.

Alaus mielės ir jų pagrindu pagaminti preparatai plačiai naudojami medicinoje gydymo ir profilaktikos tikslais. Jie gerina medžiagų apykaitos procesus, stiprina imuninę sistemą, didina darbingumą, gerina smegenų veiklą, savijautą. Alaus mielės rekomenduojamos normaliai virškinimo sistemos veiklai. Jie gerina maisto pasisavinimą, didina apetitą, aktyvina virškinimo sulčių sekreciją, didina žarnyno motoriką ir jo mikroflorą, lėtina ląstelių senėjimo procesus.

Be to, tokios mielės:

• - padidinti organizmo atsparumą stresui;
• - pašalinti toksinus;
• - stiprinti skeleto ir nervų sistemą;
• - sustiprinti nagus ir plaukus;
• - išvalyti odą;
• - sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Alaus mielės ypač veiksmingos sergant cukriniu diabetu, ateroskleroze, hipertenzija, mažakraujyste ir mažakraujyste, apšvitinimu, širdies ligomis, odos ligomis, intoksikacijos (alkoholio, rūkymo) atvejais.Jas patariama vartoti sergant virusinėmis ligomis.

Alaus mielėms yra nedaug kontraindikacijų. Jie nevartojami su individualiu šio produkto netoleravimu, podagra, inkstų nepakankamumu.

Duona rusui asocijavosi su gyvenimu, o duona yra visa ko galva. Ir kodėl kai kurie mūsų tautiečiai pastaraisiais metais atsisako duonos?
Pateikiamos dvi priežastys. Pirma, duona yra kenksminga, nes joje gausu angliavandenių, o įprastas jos derinimas su baltymų ir riebalų turinčiu maistu yra labai nepageidautinas. Šią versiją aktyviai propaguoja vadinamosios atskiros mitybos šalininkai. Antra – šiuolaikinės mielės, kurios yra pagrindinis duonos komponentas, yra siaubingai kenksmingas produktas.
Neteisinga mielė?

Pastaruoju metu presuotos mielės, kurių gamyba įsitvirtino XX amžiaus viduryje, pradėtos priešinti nuo senų laikų duonos kepimui naudojamoms augalinio raugo pagrindu pagamintoms mielėms. Šiuolaikinės mielės tapo griežčiausios kritikos objektu. Štai ką, pavyzdžiui, galite perskaityti apie mieles viename iš straipsnių:

„Kanados ir Anglijos mokslininkai nustatė mielių naikinamumą. Mielių ląstelės naikina jautrias, mažiau apsaugotas kūno ląsteles, išskirdamos jose nuodingus mažos molekulinės masės baltymus. Toksiškas baltymas veikia plazmos membranas, padidindamas jų pralaidumą patogeniniams mikroorganizmams ir virusams. Mielės pirmiausia patenka į virškinamojo trakto ląsteles, o po to į kraują. Taigi jie tampa tuo „Trojos arkliu“, su kuriuo priešas patenka į mūsų organizmą ir prisideda prie jo sveikatos sumenkinimo? Patekę į kūną, jie pradeda savo destruktyvią veiklą. Patekę į mūsų virškinamąjį traktą, o paskui į kraują, jie sunaikina ląstelių membranas ir taip prisideda prie vėžio atsiradimo.

Teigiama, kad mielių rūgimo organizme pasekmė – sumažėjęs darbingumas, imunitetas, atsparumas infekcinėms ligoms, padidėjusi rizika susirgti diabetu, neigiamas poveikis širdies veiklai. Ypatingą nerimą kėlė publikacijos apie šių eksperimentų rezultatus: piktybiniai navikai, patalpinti į mielių pagrindą, pradeda eksponentiškai augti ir visiškai išnyksta pašalinus iš mielių terpės. Tačiau, kaip bebūtų keista, didžiausią neigiamą presuotų termofilinių mielių atžvilgiu sukėlė žinia, kad šiuolaikinėse technologijose mielės išgaunamos net iš gyvūnų, daugiausia kiaulių, kaulų.

Presuotų mielių puolimas tęsiasi jau keletą metų. Kuro į ugnį įpylė neseniai pasirodęs televizijos reportažas apie našlaičių namus viename iš stačiatikių vienuolynų. Šioje prieglaudoje gyveno buvę valkatos ir benamiai vaikai, vaikai iš netinkamų šeimų. Nepaisant gerų gyvenimo sąlygų ir nuolatinės suaugusiųjų priežiūros, nusilpusi vaikų sveikata nebegrįžo į savo vėžes, vaikai nuolat sirgo. Ir tada į vienuolyną atvyko dvi vienuolės, pagal išsilavinimą biologės, kurioms reikėjo praktinės medžiagos disertacijai apie duonos raugą. Visų pirma, vienuolės pakeitė kūdikių maisto duonos komponentą: visiškai išbraukė iš raciono mielinę duoną ir pagal senus receptus pradėjo virti bemielę duoną. Visų nuostabai, šie paprasti apribojimai netrukus lėmė tai, kad vaikai praktiškai nebesirgo. Jei prie to pridėtume pranešimus, kad Vakarų gydytojai pacientams, sergantiems širdies nepakankamumu, rekomenduoja duoną be mielių, tai medžiagos apie mielinės duonos kenksmingumą apstu.

Profesorius V. G. Ždanovas lankėsi pas akademiką V. M. Savelovą-Deryabiną. Pokalbis apie mielinės duonos pavojų

Mielės vis dar yra tas purvas. Tam yra daugybė tikrų įrodymų. Mano žmona yra gydytoja ir dažnai susiduria su dokumentais, kad mielės labai padeda susirgti cistitu, prostatitu ir uretritu. Oportunistinė flora, kurios yra nedideliais kiekiais, labai gerai dauginasi, kai patenka mielės.. ir kepant jos visiškai nežūva.
Neseniai pradėjome valgyti daugiau duonos su apyniais...
Siekdami atkurti tautos sveikatą, siūlome grįžti prie duonos kepimo su raugas, kurios yra pačios gamtoje apyniuose ir salykle. Daugiau nei 20 metų mūsų bendraminčiai užsiima duonos kepimu namuose pagal senus receptus. Tai padėjo jiems atsikratyti daugelio patologijų. Trejus metus buvo atliktas eksperimentas „ateities mokykloje“, sveikatos mokykloje. Šioje silpnų vaikų mokykloje 713 mokinių teko 2724 susirgimai. Į racioną įtraukus ne mielinę duoną, tai yra ne ant termofilinių mielių, sveikata pagerėjo 74% vaikų, pašalintos 133 diagnozės, daugelis vaikų perėjo į labiau klestinčią sveikatos grupę. Pastebėtas biocheminių kraujo parametrų pagerėjimas, įskaitant kalcio kiekio rodiklius.

Apynių raugo duonoje yra visų būtinų aminorūgščių, angliavandenių, skaidulų, vitaminų: B1, B2, PP, mineralų: natrio, kalio, magnio, fosforo, geležies, kalcio, taip pat mikroelementų – aukso, kobalto, vario, kurie dalyvauja formuojant unikalius kvėpavimo fermentus. Matyt, neatsitiktinai javų varpos vadinamos auksinėmis.
Apynių raugo duona suteikia maksimalų sulčių efektą, tai yra aktyviai ištraukia fermentus ir kitas tinkamam virškinimui reikalingas medžiagas iš kasos, kepenų, tulžies pūslės, gerina žarnyno motoriką, maisto turinio įsisavinimą ir dezinfekciją.

Yra ir kita alternatyva duonos kepimui nenaudojant termofilinių mielių – neraugintų pyragų ir bandelių kepimas su mineraliniu vandeniu. Tai pats ekonomiškiausias būdas: taupomas laikas, nereikia ruošti raugo, gaminti tešlos, tai paprasta ir prieinama kiekvienam. Gazuotą vandenį galima ruošti sifone arba nusipirkti Borjomi ar kito šarminio mineralinio vandens.

Neraugintus pyragus iškepti greičiau nei eiti į kepyklą duonos, nes tam tereikia išsijoti degintus miltus, atskiesti mineraliniu vandeniu ir suformuotą pyragą ar bandelę pašauti į įkaitintą orkaitę. Tai viskas.

Nerauginta duona gauna papildomą rinkinį gyvybiškai svarbių mikro ir makro elementų bei anglies dvideginio, kurio mūsų organizmui reikia kone daugiau nei deguonies.

Dabar jau pradėjo prekiauti plonos, kaip kartonas, armėnų, gruzinų, žydų virtuvės duonos, tačiau daugelyje jų yra mielių, nors ir nedideliais kiekiais, pavyzdžiui, lavašas. Bet pati tokių duonų gamyba rodo, kad šiai duonai yra vartotojas. Galima pradėti smulkiai gaminti ir neraugintas bandeles, ir papločius – juk sąnaudos jiems minimalios, labai pelninga, o nauda iš tokios duonos didelė, o už savo sveikatą žmonės pasiruošę mokėti pinigus.

Neįmanoma praeiti pro tylą ir tokį klausimą. Kur dingo viso grūdo miltai, iš kurių duoną kepdavo mūsų protėviai? Tik pilno grūdo miltuose yra B grupės vitaminų, makro ir mikroelementų bei gemalų, kurie pasižymi fantastiškomis gydomosiomis savybėmis. Rafinuotuose miltuose nėra nei gemalų, nei lukšto – vietoj šių natūraliai sukurtų gydomųjų grūdo dalių į miltus dedama visokių maisto priedų, chemiškai sukurtų pakaitalų, kurie niekada negali kompensuoti to, ką sukuria pati gamta. Rafinuoti miltai tampa gleives formuojančiu produktu, kuris slypi pilvo dugne esančiame gabalėlyje ir apkrauna mūsų organizmą. Rafinavimas yra brangus, brangus procesas ir kartu žudo gyvąją grūdų galią. O jo reikia tik tam, kad miltai kuo ilgiau nesugestų. Nesmulkintų miltų ilgai laikyti negalima, bet to nereikia. Tegul grūdai būna sandėliuojami, o iš jų pagal poreikį galima paruošti miltus. Visada taip buvo. Ir ar ne laikas, vardan prekybos patogumo, nutraukti piktybišką praktiką, kai Dievo duotas gydomasis maisto produktas paverčiamas negyva, gleives formuojančia mase, kuri dėl cukraus, druskos, riebalų, karščio turi patrauklų skonį. -apdorojami aukštoje temperatūroje ir tampa kancerogeniški.

Mielės dabar naudojamos net džiovyklų ruošimui. Vis mažiau sausainių iškepama su minimaliu riebalų kiekiu. Ir visus tuos riebius, saldžius sausainius valgo mūsų vaikai, o paskui dar labai jauni serga diabetu, osteoporoze. Gastroenterologai skambina pavojaus varpais, nes vaikų ligoninės negali priimti visų, kuriems reikia hospitalizuoti.
Biblijoje, „Knygų knygoje“, Išėjimo knygoje (12 sk., 20 eil.) žydams, išvykusiems iš Egipto, pateikiamas tiesioginis nurodymas: „Nevalgykite nieko rauginto, valgykite neraugintos duonos kiekvieną viešnagės metu“. Matyt, tokia duona naudingesnė sveikatai, ypač tiems, kurie yra kelyje, negyvena sėslaus gyvenimo būdo. Tai, kad tokia duona nesukelia rūgimo, o dėl šios rūgimo neperkelia kraujo pH į rūgštinę pusę, yra svarbiausia jos vartojimo rekomendacija mums visiems, nes, kaip rodo daugybė tyrimų Parodyta, kad šiuolaikinė žmonija stabiliai juda link acidozės pH atžvilgiu. Ir jei šimtmečio pradžioje pH buvo 7,5, tai dabar, žiūrint į tikrąją padėtį, jis yra 7,35-7,45. Tačiau iš tikrųjų daugeliui šie skaičiai svyruoja nuo 7,25. Reikėtų pažymėti, kad pH 7,18 sukelia mirtiną baigtį. Matote, kur einame, chemizuojame maistą, būstą, drabužius, žemės ūkį. Ar ne laikas sustoti prie bedugnės krašto ir atsigręžti į gamtą?

Informacija apie mielinės duonos gaminių valgymo pavojų pamažu, bet užtikrintai patenka į žmonių protus. Daugelis žmonių patys kepa duoną, pradeda veikti mini kepyklėlės. Ši nerauginta duona vis dar brangi, bet akimirksniu dingsta. Reikia viršyti pasiūlą. Riazanėje kepykla pradėjo dirbti pagal naują schemą, ta pati produkcija yra ir Noginske. Atėjo laikas pažvelgti į mūsų bendrapiliečių sveikatą. Esame tikri, kad supratingai sutiksime kepimo pramonės specialistus. Juk tai, ką siūlome, yra gerai pamiršta sena.

Apie specialios pradinės kultūros, pakeičiančios mieles, paruošimą. Receptas žinomas, visada buvo naudojamas Rusijoje. Paprastų mielių (nuo 1947 m. priverstinai įvestų), platinamų prekybos sistemoje (ir dažniausiai naudojamų duonos gamyboje įmonėse) trūkumai: Mielės sukuria vaisingiausią terpę vėžinei ląstelei, vėžinė ląstelė šiose mielėse dauginasi 2-2,5 kartų greičiau nei įprastai (vėžinė ląstelė mielių tirpale per 1 savaitę savo tūrį padidina 2-3 kartus). Organizme vyksta alkoholių (o, kaip žinote, alkoholis yra protoplazminis vaistas) fermentacijos ir kaupimosi procesas. Tūkstančius ir tūkstančius kartų daugėja virusų ir mikrobų, tai yra patogeniška aplinka mūsų organizmui.
Alternatyva mielėms: kepkite duoną iš apynių alūno arba naudokite duonos raugą. Kaip pasigaminti duonos raugą: paimti 200-300 gramų grūdelį (pamaitinti, pvz., bet kurioje kepyklėlėje ir pan., užpilti 0,5 l vandens, kad grūdai išdygtų, uždengti rankšluosčiu. Palaukite parą, nupilkite vandens perteklių , ir atlaikyti dar 2 dienas.Kai pasirodys maži daigeliai, permalkite per mėsmalę, sudėkite į nepridegantį dubenį ir suberkite miltus santykiu 2:1 grūdai: kvietiniai (kvietiniai arba ruginiai miltai), įpilkite 1-2 šaukštus cukraus, virti iki 1 valandos , maišant ant silpnos ugnies.Palikti susidariusią srutą šiltai parą,pradeda rūgti.Tada laikykite šaldytuve.Kai gausite raugą, suberkite miltus 1:10 raugo: miltų, įpilti vandens, kad virstų tešla, šią srutą palikti 3 -5 valandoms (ruginiai miltai greičiau fermentuojasi), tada vėl supilti miltus ir vandenį, vėl padėti kelioms valandoms.Rauginta duona nepelija, o mielinė duona padengta labai kenksmingas ir nemalonus pelėsis. ), palaukite, kol pakils iki krašto yov, dėkite kepti ant silpnos ugnies, kepimo laikas apie valandą. Kepdami formą patepkite nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus, kepdami ant skardos, skardą pabarstykite sėlenomis arba miltais, o ne aliejumi, nes. išgaravęs aliejus virsta plėvele, susidaro kancerogeninės medžiagos.

Įvairūs kepimo variantai: ruginiai miltai, kvietiniai miltai, jų mišinys 1:1, 1:2, 2:1 ir kt.; pridėti razinų, riešutų; kepimo laiko ir temperatūros keitimas, raugo gaminimo laikas (tai yra keli tūkstančiai skirtingų duonos receptų).

Taip iškepta duona labai sveika, rūgščioje aplinkoje naikinamos visos kenksmingos bakterijos, o naudingosios – ne.

Kaip namuose kepti duoną su apynių mielėmis. Praktiniai patarimai.
1. Mielių paruošimas
1.1. Sausus apynius užpilkite dvigubu (pagal tūrį) kiekiu vandens ir virkite, kol vandens sumažės per pusę.
1.2. Nuovirą palaikyti 8 valandas, nukošti ir išspausti.
1. 3. Vieną stiklinę gauto sultinio supilkite į pusės litro stiklainį, ištirpinkite 1 valg. šaukšto cukraus, 0,5 stiklinės kvietinių miltų (maišyti, kol išnyks gumuliukai).
1.4. Gautą tirpalą padėkite į šiltą vietą (30-35 laipsnių), uždenkite audiniu dvi dienas. Mielių pasirengimo ženklas: tirpalo kiekis indelyje padidės maždaug dvigubai.
1.5. Dviems ar trims kilogramams duonos reikia 0,5 puodelio mielių (2 šaukštai).
2. Komponentų skaičius.
2.1. 650-700 g duonos kepimui reikia: vandens - 1 stiklinės (0,2 litro); kiekvienai stiklinei vandens reikia: miltų - 3 stiklinės (400-450 gr.); druska - 1 arbatinis šaukštelis; cukrus - 1 lentelė. šaukštas;
sviestas arba margarinas - 1 lentelė. šaukštas; kvietiniai dribsniai - 1-2 pilni stalai. šaukštai; mielės - 1 lentelė. šaukštas (arba raugas).
3. Tešlos gaminimas.
3.1. Į maišymo indą supilama viena stiklinė virinto vandens, atvėsinto iki 30-35 laipsnių temperatūros, jame išmaišoma 1 lentelė. šaukštas mielių arba raugo ir 1 stiklinė miltų.
3.2. Paruoštas tirpalas uždengiamas audiniu ir dedamas į šiltą vietą 2 valandoms, kol susidarys tikslūs burbuliukai. Burbuliukų buvimas reiškia, kad tešla yra paruošta minkyti tešlą.
4. Tešlos minkymas.
4.1. Į švarų dubenį (ne didesnio nei 0,2 litro tūrio stiklinį indelį su sandariu dangteliu) atidedame reikiamą kiekį (1-2 šaukštus) tešlos, ši tešla pasitarnaus kaip užkandis. kitą duonos kepimą, ją reikia laikyti šaldytuve.
4.2. Į indą su tešla įpilkite 2 valg. šaukštai miltų ir kitų komponentų pagal 2.1 punktą, tai yra druska, cukrus, sviestas, dribsniai (dribsniai nėra privalomas komponentas). Minkykite tešlą, kol ji prilips prie rankų, ir sudėkite į formą.
4.3. Forma užpildoma 0,3-0,5 jos tūrio testu, ne daugiau. Jei forma nepadengta teflonu, ją reikia sutepti augaliniu aliejumi.
4.4. Formą su tešla padėkite į šiltą vietą 4-6 valandoms. Kad būtų šilta, jis turi būti sandariai uždengtas. Jei po nurodyto laiko tešlos tūris padidės maždaug dvigubai, vadinasi, ji atsipalaidavo ir yra paruošta kepti.
5. Kepimo režimas.
5.1. Formą reikia padėti orkaitės viduryje ant grotelių.

Mielių egzistavimą XIX amžiuje atrado prancūzų mikrobiologas Louisas Pasteuras.. Nuo tada jie buvo populiarūs visame pasaulyje. Iš jų gaminami visokie pyragaičiai ir gėrimai. Tuo pačiu metu mažai žmonių galvoja apie mielių žalą ir naudą.

Kas yra mielės ir kokios yra mielių rūšys

Mielės yra vienaląstis grybelis. Gamtoje yra daugiau nei 1500 tokių mikroorganizmų veislių. Jie puikiai prisitaiko prie nepalankių aplinkos sąlygų, pavyzdžiui, puikiai jaučiasi, kai nėra deguonies.

Grybai plačiai naudojami pramonėje ir medicinoje. Taip yra daugiausia dėl jų gebėjimo greitai daugintis. Tačiau ne visi tipai gali būti naudojami. Kai kurie iš jų laikomi patogeniniais, nes sukelia įvairias žmonių ligas.

Šiuo metu maisto gamybai naudojami 4 grybų tipai:

1. Kepyklėlė. Jų papildymu ruošiama skani kvapni duona, įvairios bandelės ir kiti kepiniai. Būtent jie išduoda gatavo produkto orumą, tūrį ir ypatingą struktūrą.
2. Vynas. Juos galima pamatyti ant prinokusių vynuogių kekių. Būtent tokių grybų dėka vyksta vaisių fermentacijos procesas, dėl kurio vėliau atsiranda vynas.
3. Alus. Jie naudojami gėrimams, kepiniams ir vaistams gaminti.
4. Pieniniai. Jų pagalba atliekamas pieno fermentacijos ir raugintų pieno produktų paruošimo procesas.

Visos šio produkto rūšys turi unikalią sudėtį, todėl jų naudojimas yra būtinas žmogui.

Vyno mielės yra natūrali balkšva danga ant vynuogių kekės. Todėl prieš gaminant vyną vynuogių plauti negalima.

Kas yra mielėse

Mielės yra mažai kaloringas maistas. Juose 60% baltymų. Žmogaus organizmas juos lengvai pasisavina. Tokių grybų maistinė vertė prilygsta mėsos ar žuvies maistinei vertei.

Kepimo mielės yra ypač turtingos sudėtimi. Juose yra šių medžiagų:

• Vitaminas B1. Dalyvauja medžiagų apykaitoje, reguliuoja nervų sistemos veiklą.
• Vitaminas B2. Ši medžiaga padeda kovoti su odos ligomis ir didina regėjimo aštrumą.
• Vitaminas B3. Dalyvauja kūno ląstelių statyboje, endokrininių liaukų darbe ir nervų sistemoje.
• Vitaminas B6. Padeda organizmui greičiau pasisavinti maistines medžiagas, dalyvauja medžiagų apykaitoje.
• Vitaminai RR. Ekspertai nustatė, kad ši medžiaga gali užkirsti kelią vėžio vystymuisi. Be to, jis kovoja su alerginės reakcijos apraiškomis.
• Vitaminas D. Dalyvauja fosforo-kalcio apykaitos procese.
• Biotinas arba vitaminas H. Jis teigiamai veikia plaukų būklę. Jie tampa storesni ir gausesni.
• Mineralai: geležis, magnis, kalis, jodas, varis ir kt.
• Lecitinas. Dalyvauja kuriant ląstelių membranas, normalizuoja cholesterolio koncentraciją kraujyje.

Tai nėra visas vertingų medžiagų, esančių kepimo mielėse, sąrašas. Pieno produktai yra panašios sudėties, tačiau juose taip pat yra probiotikų, būtinų normaliam virškinamojo trakto funkcionavimui..

Naudingos kepinių mielių savybės

Būtent šios rūšies grybus naudojame kasdien. Jie turi įspūdingą teigiamų savybių sąrašą. Mielių nauda organizmui yra tokia:

1. Padėkite stiprinti imuninę sistemą. Juose yra beta-gliukanų, kurie laikomi natūraliais imuniteto stimuliatoriais.
2. Praturtinkite žarnyno mikroflorą. Tai pagerina virškinimo procesą. Jie padidina skrandžio sulčių gamybą, todėl maistas visiškai ir greitai virškinamas.
3. Jie turi antioksidacinį poveikį. Jie neutralizuoja veiksnius, lemiančius ląstelių oksidaciją. Tai padeda sulėtinti senėjimo procesą.
4. Sumažinti blogojo cholesterolio koncentraciją kraujyje.
5. Padėkite susidoroti su vidurių užkietėjimu.
6. Jie turi savybę sumažinti kraujospūdį.
7. Kai kurie ekspertai mano, kad mielės yra naudingos žmonėms, turintiems polinkį į vėžį. Jie ypač veiksmingi užkertant kelią kasos vėžiui..
8. Panaudojus mieles oda tampa lygi ir švari, plaukai įgauna apimties ir tampa šilkiniai, nagų plokštelės nustoja pleiskanoti.

Grybai gali būti naudojami išoriškai. Su jų pagalba galima susidoroti su spuogais, seborėja, egzema, nudegimais ir dermatitu. Jų pagrindu jie ruošia gydomąsias kaukes veidui ir plaukams.

Žmogui per dieną pakanka suvartoti nuo penkių iki septynių gramų šio produkto. Kai kuriais atvejais rekomenduojama padidinti dozę. Mielės rekomenduojamos žmonėms, kurių imunitetas sumažėjęs, patiria nuolatinį stresą, kenčia nuo mažakraujystės, odos ligų, onkologinių ligų, virškinimo problemų.

Mūsų skaitytojų istorijos

Vladimiras
61 metai

Medicininiais tikslais grybai vartojami gėrimo pavidalu. Norėdami tai padaryti, jie veisiami nedideliame kiekyje šilto vandens. Norėdami pagerinti skonio savybes, galite įdėti šiek tiek cukraus, sėlenų ar kitų ingredientų. Vegetarai tikrai turėtų gerti tokį gėrimą, kad kompensuotų baltymų ir kitų maistinių medžiagų trūkumą.

Naudingos mielių savybės prarandamos jas kaitinant virš 60 laipsnių. Todėl kepimas neturi tokių teigiamų savybių.

Kenksmingos kepinių mielių savybės

Mielių grybelis taip pat turi kenksmingų savybių organizmui. Tarp jų yra:

Mielių žala žmogaus organizmui slypi ir tame, kad šiuolaikinėje jų gamyboje gali būti naudojamos sunkiųjų metalų druskos ir kitos toksinės medžiagos. Nepaisant to, kad šis produktas turi mažai kalorijų, žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio, jo vartoti nerekomenduojama. Faktas yra tas, kad jis gali padidinti apetitą, o tai gali išprovokuoti persivalgymą.

Kontraindikacijos

Kai kuriais atvejais tokio produkto naudojimas gali sukelti rimtą žalą sveikatai. Geriau jų atsisakyti, jei yra šios ligos:

• Alerginės reakcijos.
• inkstų nepakankamumas.
• Podagra.
• Disbakteriozė.
• Individuali netolerancija.

Mielės moters organizme gali išprovokuoti kandidozės vystymąsi. Todėl jų naudojimas galimas tik prižiūrint ginekologui.

Šiandien labai sunku išparduodant rasti gyvų mielių. Populiariausias sausas produktas, kuris parduodamas mažuose maišeliuose. Džiovinti grybai yra mažos suapvalintos granulės. Jų galiojimo laikas gali būti iki dvejų metų. Kuriame juose išsaugomos visos naudingos savybės. Kad jie suaktyvėtų, pakanka praskiesti šiltu vandeniu arba piene.

Sausos mielės naudingos sergant mažakraujyste ir kaip priemonė imunitetui stiprinti. Juose yra didelis kiekis baltymų. Jų nerekomenduojama vartoti sergant podagra, disbakterioze, taip pat ūminėmis virškinamojo trakto ligomis.

Alaus mielių savybės

Alaus mielės naudojamos ne tik alaus gamyboje, bet ir kosmetikos bei medicininių preparatų gamyboje. Jie yra turi puikų valomąjį, jauninantį ir gydomąjį poveikį.

Šis grybelio tipas dažnai naudojamas plaukams pagerinti. Manoma, kad jis gali padaryti šukuoseną sodrią ir patrauklią. Tačiau dauguma ekspertų nesutinka su šia nuomone. Jų naudojimas gali išprovokuoti alerginę reakciją ir sukelti stiprias pleiskanas.

Alaus mielių dabar galima įsigyti tablečių pavidalu. Gamintojai teigia, kad jie gali turėti tokį poveikį organizmui:

• Prisidėkite prie greito raumenų masės augimo.
• Padidinkite efektyvumą ir padidinkite smegenų veiklą.
• Išvalykite organizmą nuo toksinų ir toksinų.
• Pašalinkite streso padarinius, nes jie teigiamai veikia nervų sistemos veiklą.
• Sumažinti cholesterolio koncentraciją.

Tokie vaistai skirti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis, nervų sistemos problemomis. Kontraindikacijos jų vartojimui yra nėštumas, inkstų ligos, individualus komponentų netoleravimas, gydymas monoaminooksidazės inhibitoriais, antidepresantais ar skausmą malšinančiais vaistais.

Pieno mielių savybės

Skirtingai nuo kitų veislių, pieno mielės yra vertingiausias produktas organizmui. Juose yra fermentų, reikalingų normaliai organizmo veiklai.. Jie teigiamai veikia žarnyno darbą, padeda stiprinti imuninę sistemą.

Pieno grybų yra kefyre, raugintame keptame piene, išrūgose, jogurte ir kiti pieno produktai. Jie gali tapti kenksmingi tik tada, kai naudojami per daug. Tačiau jei gersite juos saikingai, nauda bus neįkainojama.

Kaip tinkamai laikyti mieles

Gyvos mielės yra produktas, kuriam reikia specialių laikymo sąlygų. Įsigytas briketas turi būti laikomas nuo 0 iki 4 laipsnių temperatūroje. Jei paliksite juos kambario temperatūroje, jie bus naudojami ne ilgiau kaip vieną dieną. Laikant šaldytuve, tinkamumo laikas pailgėja iki keturių savaičių.

Presuotų mielių laikymo laiką galite pailginti, jei jas sutrinsite ir sumaišysite su miltais. Leiskite gautam mišiniui išdžiūti. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant švaraus storo popieriaus. Prieš naudodami patikrinkite gaminio tinkamumą.

Užšaldymas yra dar vienas būdas laikyti mieles. Norėdami tai padaryti, briketą reikia išimti iš pakuotės, supjaustyti mažais gabalėliais. Kiekvieną suvyniokite į foliją. Sudėkite visus ryšulius į vieną plastikinį maišelį ir tvirtai suriškite. Išimkite į šaldiklį. Produktas galioja iki šešių mėnesių.

Sausoms mielėms specialių laikymo sąlygų nereikia. Uždarytoje pakuotėje jie išlieka tinkami pusantrų metų. Laikykite juos šiek tiek vėsioje vietoje. Įsitikinkite, kad pakuotė nėra veikiama tiesioginių saulės spindulių. Jei maišelis jau atidarytas, produkto tinkamumo laikas sutrumpėja iki dviejų savaičių. Tokiu atveju mieles geriau supilti į sausą stiklinį indelį, sandariai uždaryti dangteliu ir atšaldyti. Tokios būklės jie gali likti tinkami naudoti iki šešių mėnesių.

Mielių nauda ir žala priklauso nuo daugelio aplinkos veiksnių, taip pat nuo jų naudojimo būdo ir kiekio.

Dabar mielės pasižymi naudingomis savybėmis daugelyje sričių – nuo ​​maisto iki kosmetikos.

Mielinių duonos gaminių ruošimas patrauklus tuo, kad kepant tešla padaugėja bent du kartus.

Šis poveikis buvo pastebėtas prieš daugelį šimtmečių ir nuo to laiko mielių nauda organizmui buvo ne kartą įrodyta.

Bet ne visos mielės ir ne visada vienodai naudingos. Kai kuriais atvejais reguliarus mielių naudojimas daro daugiau žalos nei naudos.

Mielės: sudėtis, kalorijų kiekis, kaip naudoti

Žmonija mieles naudojo labai seniai, tačiau tik XIX amžiaus pabaigoje pavyko suprasti jų esmę ir veikimo principą. Vienaląsčių grybų grupės, aptinkamos skystuose ir pusiau skystuose substratuose, kuriuose gausu maistinių medžiagų – tai apskritai galima pasakyti apie mieles. Mielės, skirtingai nuo kitų rūšių grybų, gali fermentuotis ir žūva tik aukštesnėje nei 60 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Mokslininkai dirba kurdami naujas mielių rūšis.

Sąlygiškai galima suskirstyti dažniausiai žmonių naudojamas grupes į:

„gyva“ kepykla;

Natūralūs (pavyzdžiui, susidarę vynuogių uogų paviršiuje);

Alus (galima rasti įvairių maisto papildų pavidalu).

Mielių kaloringumą ir naudą žmogaus organizmui lemia jų sudėtis:

Baltymai (iki 66% visos masės);

Amino rūgštys;

Folio rūgštis;

metioninas;

Lecitinas;

B, C, H ir P grupių vitaminai ir kitos mineralinės medžiagos.

Mielės turi gana mažai kalorijų - tik 75 kcal 100 gramų. Tuo pat metu mielėse visiškai nėra angliavandenių, mažai riebalų, bet 12,7 g baltymų.. Gamindamas žmogus naudoja 4 rūšių mielių grybus: gamindamas alų, duonos gaminius, rūgštaus pieno produktus ir vyno gėrimus.

Mielės: kokia nauda organizmui?

Vartotojai vis labiau suvokia savo mitybos ir kitų perkamų produktų kokybę. Vis geresnės sudedamosios dalys naudojamos plataus vartojimo produktams gaminti, o mielės vaidina svarbų vaidmenį. Medicinos, maisto, kosmetikos ir biotechnologijų pramonė aktyviai naudoja naudingąsias mielių savybes.

Mielių naudojimas medicinoje

Moksliniai tyrimai įrodė neabejotiną mielių naudą medžiagų apykaitai atstatyti. Pirmiausia mokslininkai atkreipia dėmesį į baltymų kiekį, kuris užtikrina geriausią maistinių medžiagų virškinamumą, gerina žarnyno įsisavinimo funkciją. Mielėse esantys baltymai žmogaus organizmui ne mažiau svarbūs nei žuvies ar mėsos baltymai.

Mielės: nauda imunitetui

Žmogui nuolat reikia saugoti organizmą nuo žalingo aplinkos poveikio. Imuninė sistema suteikia mums veiksmingą apsaugą nuo infekcinių ir kitų ligų. Iš kepinių Saccharomyces cerevisiae mielių sienelių žmogaus organizmas išskiria stipriausius imunostimuliatorius β-gliukanus. Azijoje mielės ypač vertinamos dėl naudingų mielių ekstraktų peptidų ir glutationo (unikalios aminorūgšties) pavidalu.

Virškinimo traktas negali gyventi be mielių

Žmogaus virškinime dalyvauja apie 100 000 milijardų kelių šimtų rūšių bakterijų, o nuo šios žarnyno mikrofloros stabilumo tiesiogiai priklauso žmogaus sveikata. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, kepinių probiotinės mielės Saccharomyces cerevisiae var. boulardii padeda palaikyti subtilią mikrofloros ir žarnyno sveikatos pusiausvyrą.

Mielės laikomos natūraliu maisto papildu, skirtu skatinti sekreto gamybą skrandyje ir gerinti žarnyno veiklą, užtikrinti visavertį virškinamojo trakto funkcionavimą sergant opalige, gastritu, kolitu, kitomis virškinimo sistemos ligomis.

Tradiciniai gydytojai enterokolito ir kolito simptomams malšinti naudoja sausas mieles – į 200 ml šviežių morkų sulčių įberkite arbatinį šaukštelį mielių ir po 20 minučių leiskite pacientui išgerti šį mišinį.

Antioksidaciniai mielių privalumai

Deguonis, kuriuo kvėpuojame kiekvieną dieną, oksiduoja mūsų kūno ląsteles. Oksidacines reakcijas paaštrina stresas ar tarša ir sukelia oksidacinio streso situacijas. Kad nebūtų pažeista DNR ar baltymai, antioksidantai neutralizuoja oksiduojančius veiksnius ir atkuria pusiausvyrą.

Selenas yra pripažintas vienu stipriausių antioksidantų, kuris puikiai susidoroja su oksidacijos reguliavimu organizme. Jis sumažina vėžio riziką ir yra naudojamas storosios žarnos, prostatos, plaučių ir kitų rūšių vėžiui gydyti. Selenas gerina skydliaukės būklę, gydo jodo trūkumo ligas.

Deja, iki 80% gyventojų trūksta seleno. Galite jį papildyti, jei naudosite selenu praturtintas mieles, kurios yra ypač naudingos dėl biologiškai prieinamos šio antioksidanto formos.

Žmogaus kūno ląstelių kūrimasis ir funkcionavimas neįmanomas be mielių. Kai kuriais atvejais jie skiriami net sergant kraujodaros sistemos ligomis, iki mažakraujystės.

Mielės: nauda plaukams ir odai

Kai tik žmogus pradeda vartoti gydytojo paskirtas mieles, tai iškart atsispindi jo oda, plaukai ir nagai. Atkuriamas odos elastingumas, stiprėja plaukai ir nagai, greičiau auga.

Tiek išorinis mielių naudojimas, tiek Jų vartojimas viduje padeda susidoroti su:

Dermatitas;

egzema;

nudegimai;

seborėja;

Pleiskanos.

Norėdami pamaitinti ir pagerinti odos išvaizdą, galite naudoti šias kaukes:

Arbatinį šaukštelį medaus sumaišykite su 20 gramų mielių, įberkite šaukštą ruginių miltų, užpilkite keturis šaukštus šilto pieno;

Sumaišykite kefyrą su 20 gramų mielių, kaukė turi būti tirštos grietinės konsistencijos.

Mielių veido kaukės tepamos ant nuvalyto veido ne ilgiau kaip 15 minučių, po to kruopščiai nuplaunamos šiltu vandeniu.

Norėdami sustiprinti plaukus, vandens vonelėje ištirpinkite pusę pakuotės mielių su šaukšteliu cukraus. Palikite, kol prasidės fermentacija. Įpilkite arbatinį šaukštelį garstyčių ir medaus. Tepkite ant plaukų šaknų, paskirstykite per visą ilgį ir uždenkite plastikiniu maišeliu arba dangteliu. Ant viršaus apvyniokite rankšluostį ir palikite pusantros valandos. Plaukus gerai išskalaukite vandeniu.

Kiek mielių reikia žmogui per dieną

Vidutiniam žmogui per dieną pakanka apie 5-7 gramus mielių. Bet organizmui reikia daugiau mielių tam tikromis sąlygomis:

Silpnas imunitetas;

Nuolatinis stresas;

Depresija;

Neuralgija;

Odos, plaukų ir nagų ligos;

onkologinės ligos;

Metabolizmo sutrikimai;

Virškinimo trakto problemos;

Stiprus psichinis ir fizinis stresas;

Vitaminų ir maistinių medžiagų trūkumas dietoje;

Regionai, kuriuose yra kenksmingas radiacijos arba pavojingų cheminių medžiagų poveikis.

Mielėse puikiai sutampa naudingųjų medžiagų proporcijos, medžiagos viena kitą papildo, turi bendrą stiprinamąjį poveikį. Mielės tinka vegetarams papildyti maistinėmis medžiagomis.

Visi mielių privalumai išsaugomi iki 60 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jei mielės buvo termiškai apdorotos aukštesnėje temperatūroje, tada gydomosios savybės visiškai išlygintos. Gydytojai pataria naudoti mieles su cukrumi, skysčiu, sėlenomis ir kitais tinkamais priedais.

Mielės: kokia žala sveikatai?

Aukščiau pateiktus mielių privalumus papildo žala, kurią jos gali sukelti netinkamai naudojamos arba nenatūralios mielės.

Mokslininkai įrodė, kad mielinė gira, „gyvas“ alus, rauginto pieno produktai ir vynuogių vynas yra išskirtinės naudos dėl savo rūšių. Tačiau dėl mielių kepimo yra beveik vieninga nuomonė apie mielių pavojų kartu su miltais ir riebalais po apdorojimo aukštoje temperatūroje. Ypač pavojingi yra sausi substratai, kuriuos dėdavome į kepinius.

Iš tiesų, sergant daugeliu ligų, mielės turi gelbėjimo efektą. Tačiau mielės gali būti naudingos ir žalingos tuo pačiu metu. Kai sutrinka mikroorganizmų pusiausvyra, organizmas tampa pažeidžiamas infekcijų.

Duonoje ir kituose kepiniuose su mielėmis žala neabejotinai yra didesnė už naudą. Kepant sunaikinamos visos reikalingos medžiagos, lieka tik tos, kurios sukelia rūgimo procesus, disbakteriozę, grybelines ligas (kandidozę) ir net vėžinius navikus.

Mielės daro žalą, kai organizmas jų pavargsta. Dėl to sutrinka mikroflora, patogeniniai mikroorganizmai prasiskverbia į kraują. Jie mažina organizmo atsparumą aplinkai, prisideda prie ankstyvo nuovargio ir provokuoja greitą vėžinio auglio augimą.

Nekontroliuojamas mielių ir jų produktų vartojimas sukelia padidėjusį dujų susidarymą, vidurių užkietėjimą, inkstų ir tulžies akmenligę, kasos sutrikimus ir gyvybiškai svarbių organų patologiją.

Mielės vaikams: gerai ar blogai

Vaikams alaus mieles gydytojai skiria, kad palaikytų baltymų ir angliavandenių apykaitą su nesubalansuota mityba. Intensyvios apkrovos, radiacijos ir kitos žalos organizmui, reabilitacija po infekcijos, nutukimas ir distrofija, kampinis stomatitas – tai tik dalis problemų, su kuriomis kovojant alaus mielės neabejotinai naudingos.

Iš tiesų, kai kuriais atvejais gydytojas gali skirti vaikams alaus mielių. Tačiau šalutinis poveikis, pasireiškiantis vidurių pūtimu, viduriavimu, disbakterioze, alerginėmis reakcijomis ar netoleravimu, verčia rimtai susimąstyti prieš duodami vaikui alaus mielių. Jei nuspręsite tai padaryti, atkreipkite dėmesį, kad mielių negalima duoti vaikams iki septynerių metų, bet geriau nuo 13–15 metų, kai vaikas gali suprasti, jei kažkas negerai.

Alaus mielės: kokia jų nauda

Alaus mielės iš pradžių buvo skirtos gėrimų gamybai. Tačiau žmonija įrodė savo naudą organizmui, o dabar tai puikus bioaktyvus maisto papildas, kurio galima rasti kiekvienoje vaistinėje. Alaus mielės, jų nauda mažinant cholesterolio kiekį, kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje ir išlaikant stabilų svorį.

Be to, medicininiais tikslais alaus mieles galite naudoti su mitybos trūkumais, virškinimo sutrikimais (vidurių užkietėjimu ir viduriavimu), vitaminų trūkumu ir odos problemomis. Tačiau alaus mielės yra ne tik naudingos.

Yra keletas sąlygų, nesuderinamų su alaus mielėmis:

Pilvo pūtimas, padidėjęs dujų susidarymas;

Vaistų (monoaminooksidazės inhibitorių, antidepresantų, narkotinių skausmą malšinančių vaistų, vaistų nuo hipertenzijos ir diabeto) vartojimas;

Grybelinės infekcijos;

Alergija;

Individuali netolerancija.

Nepaisant visų alaus mielių privalumų, nepatingėkite pasitarti su gydytoju prieš jas naudodami.