Ką daryti su pernokusiais pomidorais? Kaip išsaugoti pradėjusius gesti pomidorus. Jei neturite laiko parduoti derliaus, o vaisiai pradeda pūti, tai nėra priežastis juos išmesti. Minkšti pomidorai su įtrūkusia odele bus daugelio patiekalų pagrindas. Siūlome skanių užkandžių ir padažų iš pernokusių pomidorų receptus. PadažasIš atmestų pomidorų 10 minučių galite pasigaminti padažą žuviai arba makaronams. Kelis pomidorus susmulkinkite ant trintuvės (odelė išmetama). Į gautą košę suberkite susmulkintą česnaką, petražoles arba baziliko/krapų lapelius + druską + pipirus. Belieka tik sumaišyti - jis paruoštas. Patiekite su virtais makaronais, žuvimi, kepsniu. Likęs padažas šaldytuve išsilaikys savaitę. Sumuštinių pasta Pernokę pomidorai gali būti naudojami makaronams gaminti, pavyzdžiui, lecho, bet nevirti. Vaisius perpjaukite per pusę, pašalinkite gyslas su koteliu, pasūdykite ir padėkite ant kepimo skardos. Kepti 30 minučių. Atvėsus nuimkite odelę, sutrinkite (šakute arba sutrinkite). Įpilkite druskos, česnakų pastos + alyvuogių aliejaus + bet kokių žolelių (raudonėlių, baziliko, kalendros, mairūno, petražolių). Geriau sumaišykite blenderiu. Užtepkite gatavus makaronus ant pitos duonos, skrebučių, duonos – skanaus! Pomidorų aliejus Nusiųskite pomidorus į orkaitę (10 minučių), atvėsinkite, pašalinkite kietus pluoštus. Į blenderį krauname sviestą, pomidorus, turimas žoleles (čiobrelius, krapus, raudonėlius, bazilikus) + pipirus + druską - plakame. Gautas aliejus naudojamas kaip patinka: su makaronais, ryžiais, bulvių koše, aptepti sumuštinius, skrebučius. Nepanaudotą aliejų galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių, o šaldiklyje – iki šešių mėnesių. Salotų padažas Pusę nuluptų vaisių pertrinkite per sietelį. Įpilkite vyno acto, garstyčių, druskos, medaus ir išplakite. Neišjungdami maišytuvo, lėtai supilkite augalinį aliejų, geriausia alyvuogių aliejų. Gautas užpilas idealiai tinka salotoms, daržovių ir dribsnių garnyrams. Jei ketinate likučius laikyti šaldytuve, prieš naudodami palikite šiltai 15 minučių. Tada gerai išmaišyti/išplakti. Uogienė Skani daržovių "uogienė" iš pomidorų. Uogienei verdame pomidorus, kol sutirštės. Įpilkite druskos, cukraus, citrinos sulčių, skonių nuo kalendros, cinamono iki čili. Virti reikia tol, kol sustings želė pavidalo masė. Pomidorų sriuba Augaliniame aliejuje pakepinkite kelių rūšių svogūnus (porus, ropes, askaloninius česnakus), česnaką. Druskos, pipirų, suberkite pjaustytus pomidorus, užpilkite sultiniu arba vandeniu. Virinama pusvalandį. Šiek tiek atvėsusią sriubą sutrinkite blenderiu. Itališkas užkandis arba bruschettaJis greitai paruošiamas iš pernokusių pomidorų. Nuimkite sugedusias dalis nuo vaisių, kepkite 5-7 minutes. Ant paskrudintos duonos, tarkuotos česnaku arba pabarstytos tarkuotu sūriu, dėkite keptus pomidorus. Salsa Pagrindinis klasikinės salsos ingredientas yra pjaustyti pomidorai. Todėl čia visiškai įmanoma naudoti pažeistus, susiraukšlėjusius vaisius. Paimkite česnaką, mėgstamas žoleles, prieskonius, svogūnus ir pomidorus. Viskas smulkiai supjaustoma, paskaninama citrinos sultimis arba vynu/obuolių actu. Dėl aštrumo galite naudoti čili pipirus. Gazpačas Klasikinį ispanišką patiekalą pagaminti sunku, tačiau iš trintų pomidorų partijos galima „pagaminti naminį gaspačo variantą“ (šalta sriuba). Paimkite 6 didelius pomidorus, po vieną: saldžiąją papriką, šviežią agurką, raudonąjį svogūną, dvi riekeles pasenusios duonos ir porą skiltelių česnako. Viskas supjaustoma stambiai, duona lūžta, viskas sumaišoma dubenyje ir uždengiama. Leiskite stovėti valandą ar dvi. Tada viskas blenderiu + vyno actas + alyvuogių aliejus, tada šaldytuve. Sriuba patiekiama atšaldyta. Pomidorų omletas arba frittataItališkas omletas neturi aiškaus recepto. Patiekalas laikomas patogiu improvizacijoms. Bet kokiu atveju pagrindinis dalyvis yra pomidorai. Sugedę / pernokę pomidorai kepami keptuvėje augaliniame aliejuje. Jei pageidaujama, dedama bet kokių turimų daržovių: saldžiosios paprikos, svogūno, agurko. Paruošti ingredientai užpilami kiaušinių mišiniu. Paruoškite po dangčiu arba orkaitėje. Naminis kečupasPagamintas iš pernokusių pomidorų. Supjaustykite 5-6 kg pomidorų + 2 svogūnus. ir virkite 40 minučių, tada viską pertrinkite per sietelį. Vėl keptuvėje + pusė stiklinės cukraus + pilnas šv. šaukštas druskos + 2 šaukšteliai maltų pipirų + šaukštelis garstyčių + žiupsnelis kalendros. Virkite iki tirštumo, pabaigoje supilkite pusę stiklinės 9% acto. Tinkamai paruoštas kečupas tampa raudonai rudas, tūris sumažėja trečdaliu. Supilstyti į stiklainius, susukti, suvynioti. Užšaldymas Lengvai užšaldykite pomidorus vėlesniam naudojimui. Nuplaukite, pašalinkite supuvusias vietas, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Įdėkite į plastikinę plėvelę ir šaldiklį. Po atšildymo nulupkite odą ir naudokite bet kokiam receptui. Galite laikyti iki kito derliaus.

Pagal savo maistinę vertę tarp daržovių pomidorai užima vieną pirmųjų vietų. Pomidoruose (pomidoruose) yra 93,8 proc. vandens, 1,6-6,4 - cukrų, 0,3-1,7 - citrinos rūgšties, baltymų, vitaminų C (40 mg 100 g vaisių), B1, B2, PP, K, karotino, iš mineralinių medžiagų - geležies, fosforo, kalio druskos.

Jie turi mažai kalorijų (19,7 kcal 100 g vaisių), todėl rekomenduojami antsvorį turintiems žmonėms. Specialių medžiagų – purinų – nebuvimas juose leidžia vartoti sergantiesiems podagra. Pomidorus rekomenduojama valgyti pacientams, turintiems įvairių medžiagų apykaitos sutrikimų. Jie naudingi sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Vaisių pektinas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, stabdo bakterijų dauginimąsi.

Žymė ilgalaikiam saugojimui

Žymėjimui ilgalaikiam saugojimui paimami vėlyvųjų pieniško ar žalio brandos tarpsnio pomidorai, atrenkami sveiki vaisiai ir dedami į dėžutes su grotelėmis uždengtais dangčiais stiebais į viršų. Dėžutės apačioje tarp vaisių pilamos nedidelės sausos (geriausia iš beržo) drožlės arba durpės, kiekvieną vaisių taip pat galite suvynioti į popierių. Geriausia pomidorų laikymo temperatūra yra 12°C. Pomidorų tinkamumo laikas pagal šį metodą yra nuo 1 iki 3 mėnesių.

Pagal antrąjį laikymo būdą spalio pabaigoje surinkti pieninės brandos vaisiai suvyniojami į juodą ploną popierių, dedami į dezinfekuotą žemą (bulgariško tipo) dėžutę su sausais, švariais šiaudais ir atnešami į tamsią vietą, vėdinama saugykla. Čia jie turi būti laikomi 8-10 ° C temperatūroje. Tokiu būdu pomidorus galima laikyti iki sausio mėn.

Derliaus nuėmimui pomidorai konservuojami, marinuojami, sūdomi, verdama uogienė.

RAUDONI POMIDORAI NATŪRALI
Pasirinkite geros tolygios spalvos, tankius ir vienodo dydžio vaisius, sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite, palaikydami verdančiame vandenyje litrą - 8-10 min., trijų litrų - 15-20 min.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos arba 35 g druskos ir 6 g citrinos rūgšties.

VISI POMIDORAI BE ODOS
Konservams ruošti naudokite raudonus ovalius arba slyvos formos vaisius, taip pat mažus apvalius, iki 3-4 cm skersmens pomidorus.
Pomidorus surūšiuoti pagal dydį, brandos laipsnį ir spalvą, išimti stiebus, nuplauti tekančiu vandeniu, sudėti į kiaurasamtį arba ant blanširavimo tinklo, 1-2 minutes panardinti į verdantį vandenį ir atvėsinti šaltu vandeniu. Po to oda lengvai atskiriama nuo minkštimo peiliu.
Nuluptus pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu. Užpildytus stiklainius sterilizuokite 110 °C temperatūroje: 0,5 l talpos - 5-8 minutes nuo užvirimo, 1 l talpos - 10-12 minučių.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos.

POMIDORIAI SAVOSE SULTYSE BE ODOS
Konservavimui atrinktus pomidorus be odelių blanširuokite, 1-1,5 minutės panardinkite į kiaurasamtį į verdantį vandenį, o po to nedelsdami atvėsinkite, panardindami į šaltą vandenį arba užpildami šaltu vandeniu. Tuo pačiu metu pomidorų odelė sutrūkinėja ir gerai pašalinama.
Be to, gaminimo procesas yra toks pat, kaip ir ankstesniame recepte.

KONSERVUOTI NELUPTI POMIDORIAI
Konservuoti pomidorai išlaiko savo skonį, aromatą ir maistinę vertę. Rinkitės šviežius, taisyklingos formos, lygaus paviršiaus, tvirtus, ligų ir kenkėjų nepažeistus pomidorus, be nudegimo dėmių. Be to, pomidorai turi būti idealiai prinokę – intensyvios raudonos spalvos, be žalios ar geltonai žalios dėmės prie kotelio. Konservuoti netinka minkšti ir pernokę pomidorai, taip pat pomidorai su daugybe sėklų ar puriu minkštimu. Jūs negalite naudoti labai didelių, įtrūkusių vaisių. Iš jų paruoškite pomidorų sultis pilti.

Konservavimui atrinktus pomidorus nulupkite nuo kotelių, labai gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Kadangi pomidorai nėra blanširuojami, plovimo metu būtina pašalinti prie jų prilipusius mikroorganizmus. Pomidorus keliose vietose pradurkite šakute, sudėkite į stiklainius ir supilkite šviežiai paruoštas pomidorų sultis, atvėsintas iki 80–85 °C temperatūros, pridėjus valgomosios druskos. Sterilizuokite užpildytus stiklainius ir uždarykite. Laikykite apverstą, kol atvės.

Pomidorų sultis pilti ruošti iš stiprių, gerai prinokusių pomidorų, galima naudoti ir pernokusius minkštus vaisius. Pašalinkite stiebus, žalumynus, saulės nudegimo ir ligų pažeistas dalis, pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į tinkamą indą ir virkite, kol suminkštės ir išsiskirs sultys, tada pertrinkite per smulkų sietelį, kad atsiskirtų sėklos ir odelės. .

Į tarkuotas pomidorų sultis įberkite druskos, tada sultis užvirinkite. Pomidorų sulčių tinkamumo laikas po paruošimo yra viena valanda. Tada jis pradeda greitai fermentuotis ir tampa netinkamas pilti. Atsižvelgiant į tai, ruošiant didelį kiekį konservų, pomidorų sultis pilti reikia ruošti atskiromis porcijomis.
Pilimui: 1 litrui pomidorų sulčių - 20-30 g valgomosios druskos.

KONSERVUOTI POMIDORAI SU PIPRIKOMIS
Supakuotas į stiklainius, nuluptus pomidorus ir prieskonius užpilti sūrymu. Stiklainį sudėkite į puodą su šiltu vandeniu, uždėkite ant ugnies, užvirinkite vandenį ir 20 minučių palaikykite indelį verdančiame vandenyje. Tada išimkite iš keptuvės, supilkite acto esenciją ir susukite skardos dangčiu. Pomidorus reikia laikyti vėsiausioje vietoje.
Vienam trijų litrų stiklainiui - pomidorai - 2,5 kg, raudonoji aitrioji paprika - 1 eilutė, raudonoji saldžioji paprika - 1 ankštis, juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, juodieji kvapieji pipirai - 5 žirneliai, šviežios petražolės (šaknys su žalumynais) - 1 vnt. šviežios morkos - 1 vnt.

Sūrymui paruošti - 30 g valgomosios druskos ir 60 g granuliuoto cukraus 2 litrams vandens, 4 arbatinius šaukštelius 80% acto esencijos.

marinuoti pomidorai
Yra daug būdų ir receptų, kaip gaminti marinuotus pomidorus. Skirtingu santykiu jie skiriasi druskos, cukraus ir prieskonių rinkiniu. Marinuoti pomidorai dažniausiai būna smulkūs: žali, pieniški, rudi, rausvi. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius ir prieskonius. Pomidorų stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, sterilizuokite ir susukite skardiniais dangteliais.

Pirmuoju būdu: lauro lapas - 3 vnt., juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, raudonoji aitrioji paprika - pusė ankšties, gvazdikėliai - 10 vnt., cinamonas - ant peilio galo; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 4 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Dėl antrojo būdo: krapų stiebeliai - 10 vnt., juodųjų serbentų lapai - 10 vnt., petražolės - 15 g, mėtos - 10 g, aitrioji raudonoji paprika - 1 ankštis; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 3 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Trečiasis būdas: ant trijų litrų stiklainio paimkite 6 stiklines vandens, 2 valg. šaukštai druskos, 4 v.š. šaukštai cukraus, 6 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų, 6 skiltelės gvazdikėlių, 3 lauro lapai, ankštis raudonųjų pipirų, viską išvirti, po to užpilti puse stiklinės 9 procentų acto.

SŪDYTI POMIDORAI
Pomidorus sudėkite į cilindrus ar kubilus, sumaišydami su prieskoniais, nuplaukite sūrymu. Laisvai užsandarinkite cilindrus dangčiais, į kubilus įdėkite apskritimą ir nedidelę apkrovą. Reikia turėti omenyje, kad labiau prinokę pomidorai užpilami stipresniu sūrymu. Galite tiesiog pabarstyti juos druska nepildami tirpalo – pomidorai leis sultis.

10 kg pomidorų - 2 krūmeliai krapų ir 1 - peletrūno, 1-2 ankštys aitriosios paprikos, keletas šviežių juodųjų serbentų lapų, krienų, salierų ir petražolių, pastarnokai;
10 litrų sūrymo - 600 g druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU GARSTYTOMIS (SENAS RECEPTAS)
Šiek tiek neprinokusius kietus pomidorus nuplaukite ir sudėkite į statinę, kibirą ar keptuvę, pabarstydami juodųjų serbentų lapeliais. Šiuos lapus taip pat padėkite apačioje. Į paruoštą virintą sūrymą, jam atvėsus, supilkite sausų garstyčių, išmaišykite ir palikite pastovėti.

Kai sūrymas taps skaidrus, šiek tiek gelsvas, galite jį užpilti pomidorais. Iš viršaus, kaip įprasta, padėkite švarią šluostę ir priespaudą.

Sūrymui: kibirui vandens - 2 plonos stiklinės cukraus, stiklinė druskos, 15 lauro lapelių, šaukštelis grūstų kvapiųjų ir karčiųjų pipirų žirnelių, pakelis (100 g) sausų garstyčių.

SŪDYTI POMIRUOTAI SU MORKOS
Prinokusius kietus pomidorus gerai nuplaukite. Kotelių nenuplėškite – taip pomidorai neištekės, išliks kieti, juos galima pjaustyti griežinėliais, kaip ir šviežius. Sudėkite pomidorus į kubilą, kibirą, keptuvę eilėmis, pabarstykite tarkuotomis morkomis, įberkite raudonųjų pipirų, krapų, česnako, lauro lapų ir užpilkite sūrymu, ant viršaus uždėkite priespaudą.

Laikyti vėsioje vietoje. Jei iki žiemos pabaigos pomidorai pradeda rūgti, turite juos išimti iš sūrymo, nuplauti, padėti atgal į vietą ir užpilti gėlu vandeniu. Po to jie išliks dar 3-4 mėnesius.

8-10 dalių pomidorų - 1 dalis morkų;
sūrymui - paimkite 500 g druskos į kibirą vandens.

SŪDYTI POMIDORAI MAIŠELYJE
Plastikinis maišelis naudojamas kaip indas sūdymui. Pasirinktus vidutinio brandumo pomidorus nuplaukite, tada paruoškite vyšnių, serbentų, krapų ir salierų lapus, nuplaukite ir nusausinkite. Atskirai supjaustykite cukrinius runkelius – tai atitolina oksidacinius procesus. Į maišelį dėkite sluoksnį žalumynų, po to sluoksnį pomidorų, vėl žalumynų, smulkintų cukrinių runkelių ir pomidorų. Ant visko klojamas žalumos sluoksnis. Tvirtai užriškite maišelį ir įdėkite į statinę ar dėžutę.
Po dviejų dienų daržovių mišinį supilkite į maišelį su sūrymu.

Sūrymui paruošti paimkite vandens už pusę maišelio talpos, pasūdykite, įberkite krapų, aitriųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapelio, viską išvirkite.

Sūrymas, atvėsęs, perkošiamas ir supilamas į maišelį, kuris tada sandariai surišamas.
Sūrymui - 1,5 litro vandens - 100 g druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį.

SŪDYTI POMIDORIAI SAVOSE SULTYSE
Ant paruoštos statinės dugno suberkite ką tik nuskintus juodųjų serbentų lapus ir eilėmis išdėliokite raudonuosius pomidorus, kiekvieną eilę sluoksniuodami juodųjų serbentų lapeliais, pabarstydami druska ir garstyčių milteliais. Paklojus kelias eiles pomidorų, užpilkite juos trintų pomidorų mase. Taip pakaitomis, kol statinė prisipildys. Vieną prieskonių dalį dėkite ant statinės dugno, kitą - į vidurį, paskutinę - ant pomidorų.

Ant viršaus uždenkite pomidorus juodųjų serbentų lapeliais, užkimškite statinę ir per liežuvėlio angą supilkite pomidorų masę.
Fermentacija trunka 6-7 dienas, po to užsandarina liežuvėlio ir griovelio skylę, o statinė perkeliama į šaltą vietą.
10 kg pomidorų su pomidorų mase - 500 g druskos.

POMIDORŲ SAUSAS SŪDYMAS
Pomidorus išrūšiuokite, atrinkite netinkamus naudoti, tada nuplaukite ir sudėkite į statinę, kiekvieną eilę pabarstydami sausa valgomąja druska. Uždarykite statinę apskritimu, ant kurio uždėkite nedidelę priespaudą. Laikyti šaltoje vietoje.
10 kg pomidorų - 1,1-1,2 kg druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU JAUNAIS KUKURŪZAIS
Sūdymui rinkitės raudonus ir žalius kietus pomidorus. Sūdymas atliekamas mažose ąžuolinėse statinėse (25-50 l) arba stikliniuose buteliuose. Į paruošto indo dugną sudėkite juodųjų serbentų lapus, prieš tai nuplikytus verdančiu vandeniu. Pomidorus, prieskonius, jaunus stiebus ir kukurūzų lapus nuplaukite šaltame vandenyje. Ant statinės dugno uždėkite kukurūzų lapų sluoksnį, tada pomidorų ir prieskonių eiles. Jaunus kukurūzų stiebus supjaustykite 1-2 cm ilgio gabalėliais, jais sluoksniuodami kiekvieną pomidorų eilę.

Pomidorus apibarstykite kukurūzų lapais ir užpilkite švariu vandeniu. Druską supilkite į švarų marlės maišelį, kuris dedamas ant kukurūzų lapų, kad būtų vandenyje.

Uždenkite statinę mažu apskritimu, viršuje - nedideliu krūviu.
10 kg pomidorų - 550-600 g druskos.

POMIDORAI SU VYNUOGĖMIS
Pomidorai, skirti konservavimui, nulupti nuo kotelių, nuplauti, keliose vietose pradurti. Į sterilizuotą stiklainį suberkite prieskonius, pomidorus, vynuoges, druską, cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu 20 min.
Nupiltą vandenį vėl užvirinkite, užpilkite ant pomidorų ir susukite.

Trijų litrų stiklainiui - 1 saldžioji paprika, 1 aitrioji paprika, 3 česnako skiltelės, 2 lauro lapai, 5 serbentų lapai, 4 vyšnių lapai, 10 juodųjų pipirų, 1 krieno lapas, 2 šakelės krapų, petražolės, 1 cm, a. šaukštas druskos. 1 st. šaukštas cukraus, 1 kekė vynuogių.

ŽALIEJI POMIDORAI SU SVŪGŪNAIS IR MORKOKAIS
Į puodą sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, griežinėliais pjaustytus žalius pomidorus, griežinėliais pjaustytas morkas, žalumynus. Visa tai užpilkite augaliniu aliejumi ir troškinkite 30 minučių. Kai pomidorai suminkštės, suberkite išspaustą česnaką.
Išdėliokite į pusės litro stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių verdančiame vandenyje, susukite.

5-6 dideli žali pomidorai, du svogūnai. 2 morkos, 60 g augalinio aliejaus, 5 skiltelės česnako, petražolės ir salierai.

DESERTINIAI POMIDORAI
Vidutinio dydžio tankius pomidorus nuplaukite, nulupkite nuo stiebelių, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, keliose vietose iš anksto supjaustykite. Pomidorus sudėkite į trijų litrų stiklainį, suberkite citrinžolės lapelius.
Užvirkite obuolių sultis, suberkite cukrų ir druską, užpilkite pomidorus su verdančiu įdaru, po 3-5 minučių įdarą nukoškite, užvirinkite, kartokite dar du kartus. Po trečios įlankos susukite stiklainį.

Ant trijų litrų stiklainio - 8-10 citrinžolės lapų; užpylimui - 1 litrui obuolių sulčių - 30 g druskos, 30 g cukraus.

POMIDORAI GLUBUS
Pomidorus nuplaukite, išsirinkite tokio pat dydžio, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, suberkite į trijų litrų stiklainį, suberkite žalumynus: melisos lapelius, peletrūną. Paruoškite įdarą, į kurį įpilkite raudonųjų serbentų sulčių, medaus, druskos.
Pomidorus užpilti verdančiu tirpalu, po 3-5 minučių tirpalą nupilti, dar kartą pavirti. Pakartokite dar du kartus. Po trečios įlankos susukite stiklainį, apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.

Ant trijų litrų stiklainio - 30 g melisos ir peletrūno lapų;
įdarui: 1 litrui vandens - 300 g raudonųjų serbentų sulčių, 50 g medaus, 50 g druskos.

POMIDORAI Želatinoje
Didelius tankius pomidorus nuplaukite, supjaustykite į 4-6 dalis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus ir svogūnus sudėkite į stiklainius, pakaitomis sluoksniais (trilitrų stiklainiui reikės 2-3 didelių svogūnų). Paruoškite sūrymą: vandenį, druską, cukrų ir prieskonius užvirinkite 3–5 minutes. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms. Sūrymą sumaišykite su želatinos tirpalu ir supilkite stiklainius su daržovėmis. Sterilizuokite trijų litrų stiklainius 20-30 minučių. Prieš uždarydami stiklainį dangteliu, supilkite 1 arbatinį šaukštelį acto.

Sūrymui - 4 litrai vandens, 100 g druskos, 500 g cukraus, prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, krapai);
želatinos tirpalui - 200 g šilto vandens, 11 arbatinių šaukštelių želatinos.

POMIDORAI SU AGRASTAIS
Agrastus išrūšiuoti, nupjauti uodegas, susmulkinti. Pomidorus paruoškite pusę minutės blanširuodami verdančiame vandenyje. Supilkite paruoštus pomidorus su agrastais, sudėkite į trijų litrų stiklainį. Užvirkite įdarą, verdančiu tirpalu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių supilkite tirpalą į keptuvę, vėl užvirinkite.
Pakartokite dar du kartus. Po trečio karto stiklainį susukite.

Užpilimui į 1 litrą vandens - 50 g druskos, 50 g cukraus.

POMIDORAI SU Česnaku
Česnaką nulupkite, pomidorus pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, tada mediniu pagaliuku padarykite 2-3 įdūrimus ant viršaus, kad nesutrūkinėtų pomidorų odelė. Paruoškite įdarą iš obuolių sulčių, druskos ir cukraus. Pomidorus suberkite į trijų litrų stiklainį, pabarstykite česnaku, užpilkite verdančiu įdaru, greitai susukite ir apverskite, kol atvės.
Panašiai galite virti pomidorus su svogūnais, kurie iš anksto supjaustomi žiedais.

Česnakai ir svogūnai yra fitoncidiniai augalai, todėl pakanka vienkartinio užpylimo.
Pilimui - 1 l obuolių sulčių, 50 g druskos ir cukraus (pomidorams su česnakais), 30 g druskos ir cukraus (pomidorams su svogūnais).

ŽALIEJI POMIDORAI SU Česnaku
Tos pačios formos ir dydžio žalius pomidorus nuplaukite, įpjaukite aštriu peiliu. Į kiekvieno pomidoro vidų įdėkite lėkštę česnako, šakelę krapų ar petražolių. Atsargiai sudėkite į paruoštus litrinius stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite 20 minučių.

Po to bankai greitai suvyniojami ir apverčiami aukštyn kojomis, kol atvės.
Marinatui: 1 litrui vandens - 1 valg. šaukštas druskos, 2 valg. šaukštai cukraus, 60 g acto.

IKRAI IŠ ŽALIŲJŲ POMIDORŲ
Norėdami paruošti ikrus iš žalių pomidorų, imkite žalius, nepažeistus, be kotelių, bet kokio dydžio ir formos vaisius. Norėdami pagerinti skonį, į ikrų sudėtį įpilkite morkų ir petražolių šaknų, svogūnų. Pomidorus, šakniavaisius ir svogūnus kepkite orkaitėje arba rusiškoje orkaitėje.

Po to visus komponentus perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, pomidorų padažo, gerai išmaišykite, užvirinkite ir gautu mišiniu užpildykite stiklinius indus, uždenkite švariais sausais dangteliais ir sterilizuokite 1 valandą, tada užkimšti ir apversti aukštyn kojomis .

1 kg ikrų - 600 g žalių pomidorų, 200 g morkų, 100 g pomidorų padažo, 50 g augaliniame aliejuje kepto svogūno, 25 g petražolių, 15 g valgomosios druskos, 10 g granuliuoto cukraus.

POMIDORIŲ IKRAI
Iškepkite pomidorus, perkiškite per mėsmalę, įberkite druskos, pipirų ir augaliniame aliejuje pakeptų svogūnų. Viską gerai išmaišyti. Užpildykite stiklainius 3/4 ir užpilkite karštu pomidorų padažu.

Padažas ruošiamas iš trintų pomidorų masės, į kurią reikia įdėti lauro lapų, pipirų, krapų ir petražolių, cukraus ir druskos (pagal skonį).

SULČIŲ, TYRĖS, POMOMIRŲ PASTOS
Prinokusius pomidorus nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą be vandens ir padėkite ant ugnies. Kaitinami pomidorai išskirs sultis ir nusės.

Įdėkite naują pomidorų partiją, tada daugiau, kol keptuvė bus užpildyta iki viršaus. Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol masė užvirs, tada nupilkite sultis, karštą supilstykite į butelius, šildykite butelius 25-35 minutes.
Iš keptuvėje likusios pomidorų masės paruoškite tyrę ir makaronus. Bulvių košei reikia virti 2-2,5 karto, makaronams - 5-7 kartus. Sudėkite į stiklinius indelius ir sterilizuokite 30-40 minučių.

Už 1 kg paruoštos tyrės ar pastos - 3 valg. šaukštai druskos.

POMIDORŲ SULTYS SU MINŠTUMU
Prinokusius, pernokusius, geros spalvos pomidorus galima nuplauti, nulupti ir išvirti, tada pertrinti per sietelį. Garinkite sultis apie 30 minučių, tada supilstykite į stiklainius arba švarius butelius. Sterilizuokite 30 minučių 90°C temperatūroje.
Sultys žiemą skiedžiamos citrinos sultimis ir patiekiamos kaip gėrimas. Iš jo galite gaminti sriubas ir padažus.

POMIDORIŲ PADAŽAS PIRTINGAS
Susmulkintus pomidorus verdame puode, kol liks pusė pradinio tūrio.Dešimt minučių iki virimo pabaigos suberiame granuliuotą cukrų, actą, druską, česnaką, pipirus, cinamoną, gvazdikėlius. Visa tai galima pilti tiesiai į pomidorų masę arba įdėti į maišelį ir jame virti, o išvirus išmesti.

Karštą padažą išpilstykite į stiklainius ar butelius, sterilizuokite verdančiame vandenyje ir sandariai uždarykite.

2,5 kg šviežiai trintų pomidorų - 150 g granuliuoto cukraus, 20-25 g druskos, 0,5 g nulupto česnako, 0,5 g juodųjų pipirų, 1 g kvapiųjų pipirų, 1,5-2 g gvazdikėlių, 1,5-2 g cinamono , acto pagal skonį.

POMIDORIŲ-OBUOLIŲ PADAŽAS
Pomidorus nulupkite, perpjaukite į 4 dalis, iš obuolių išimkite šerdį ir smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite, iš saldžiosios žaliosios paprikos išimkite sėklas. Visus produktus suberkite į puodą, suberkite razinas, cukrų, druską, vyno arba stalo actą, sausų garstyčių, galite dėti malto imbiero. Virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas. Atvėsinkite, sudėkite į stiklainius ir suriškite. Laikyti tamsioje vietoje.

6 pomidorai, 2 stiklinės smulkintų obuolių, 3 paprikos, 2 stiklinės razinų, 1 stiklinė pjaustytų svogūnų, 3,5 stiklinės cukraus, 1/4 stiklinės druskos, 3 stiklinės vyno arba stalo acto, 60 g sausų garstyčių, 2 valg. šaukštai malto imbiero.

PIESKOVIMAS IŠ POMIDORŲ
Prinokusius raudonus pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir kartu su nuluptu česnaku perkiškite per mėsmalę. Krienus nuplaukite ir sutarkuokite, sumaišykite su maltais pomidorais, įberkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Gatavus prieskonius išdėliokite į mažus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Laikyti vėsioje vietoje.
1 kg prinokusių pomidorų, 300 g česnako, 200 g krienų, 100 g augalinio aliejaus, 100 g cukraus, 15 g druskos.

ADJIKA NAMUOSE
Pomidorus, morkas, papriką, obuolius, raudonąją papriką gerai nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę. Tada perkelkite į puodą ir virkite 1 valandą nuo užvirimo momento.

Kai atvės, suberiame išspaustą česnaką, actą, cukrų, saulėgrąžų aliejų, druską, viską gerai išmaišome, dedame į karštus stiklainius ar pieno butelius ir užsukame (butelius galima uždaryti speneliais), laikykite vėsioje vietoje.

2,5 kg pomidorų - 1 kg morkų, 1 kg saldžiųjų paprikų, 1 kg obuolių, 100 g raudonųjų pipirų, 200 g trinto česnako, 1 stiklinė acto, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus, 1/4 puodelio druskos.

PARUOŠIMAS ANTRAMS PATIEKALMS SU POMOMORIAIS
Pomidorus rūšiuokite pagal dydį ir kokybę. Geriausią nuplaukite ir supjaustykite į 2-4 dalis, likusi dalis bus skirta įdarui ruošti. Saldžiąsias paprikas nulupkite nuo stiebelių ir sėklų, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Baklažanai taip pat supjaustomi gabalėliais ir pusvalandžiui dedami į sūrų vandenį (3 šaukštai druskos 1 litrui vandens), kad neliktų kartumo. Nuo šparaginių pupelių nuimkite galus, supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais, nuplaukite. Pipirus ir pupeles 3–5 minutes panardinkite į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį.

Paruoškite įdarą: pomidorus supjaustykite gabalėliais, pavirkite 10 minučių ir pertrinkite per kiaurasamtį arba sietelį. Gautą masę pasūdyti ir maišant užvirti. Paruoštas paprikas, baklažanus, šparagines pupeles suberkite į puodą su karštu įdaru ir troškinkite dar 20-30 minučių ant silpnos ugnies.

Į kiekvieną stiklainį dėkite smulkintą salierą, petražoles, tada sluoksnį pomidorų, o ant viršaus – sluoksnį daržovių.
Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite pusę litro - 30 minučių, litrą - 40 minučių.
Puslitro stiklainiui - 125 g pomidorų, 125 g pipirų, 75 g baklažanų, 25 g šparaginių pupelių, 2-10 g žolelių, 5 g druskos, 150 g pomidorų padažo.

POMIDORAI SAUGGRĄŽŲ ALIEJUSE
Į litrinio stiklainio dugną dėkite lauro lapą, juoduosius pipirus, žiedais supjaustytą svogūną. Tada sandariai sudėkite per pusę perpjautus raudonus pomidorus su tankiu minkštimu. Padėkite nupjauta puse žemyn. Ant viršaus uždėkite keletą svogūnų žiedų.
Pomidorus užpilkite marinatu, sudėkite į puodą su vandeniu ir uždengę dangčiu sterilizuokite 15 minučių. Prieš kamšdami, į stiklainį įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad jis padengtų marinatą sluoksniu.

1 svogūnas, 2 lauro lapai, 6 juodųjų pipirų žirneliai; marinatui: 1 litrui vandens - 7-10 lauro lapų, 15 juodųjų pipirų, 15 gvazdikėlių, 3 valg. šaukštai druskos, 2 v.š. šaukštų cukraus, užvirus įpilkite 3 valg. šaukštai acto.

ŽALIŲJŲ POMIDORŲ SALOTOS SU SVŪGŪNU IR PIPRIRIAIS
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir, derindami su svogūnų žiedais bei saldžiosios paprikos juostelėmis, išmaišykite. Į salotas įpilkite krapų, druskos, cukraus, pipirų, sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir sterilizuokite pusės litro stiklainius - 10 minučių, litrinius - 20 minučių, pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Bankai susisuka.
Į tokias salotas galite įdėti ir susmulkintų tarkuotų kopūstų.

1 kg žalių pomidorų -0,5 kg svogūnų, 3-4 saldžiosios paprikos; marinatui - 1 litrui vandens - 70 g acto, 20 g cukraus, 50 g druskos.

ŽALIEJI POMIDORAI SU DARŽOVĖMIS
Žaliuosius pomidorus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į emaliuotą dubenį, pasūdykite ir palikite 10-12 valandų. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite augalinį aliejų, 9% acto, įpilkite cukraus, juodųjų pipirų ir lauro lapų, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Karštą marinatą supilkite į salotų masę, viską gerai išmaišykite ir vėl uždėkite ant ugnies. Užvirus virti pusvalandį nuolat maišant. Karštas salotas išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

3 kg žalių pomidorų, 1,5 kg morkų, 1,5 kg svogūnų, 100 g druskos; marinatui - 300 g augalinio aliejaus, 200-250 g acto, 300 g cukraus, 5-6 juodųjų pipirų žirneliai, 5-6 lauro lapai.

POMIDORŲ UGIENIS
Pasirinkite sveikus mažus tvirtus neprinokusius pomidorus, gerai nuplaukite. Švariu atsuktuvu atsargiai padarykite gilią skylę priekinėje pusėje (prie kotelio) ir atsargiai, kad neliestumėte minkštimo, pašalinkite sėklas. Į gautą ertmę įdėkite graikinio riešuto griežinėlį. Įdarytus pomidorus užpilkite pusiau paruoštu sirupu ir palikite 5-6 valandoms.
Po to kepkite maždaug valandą, kol suminkštės. Jei graikinių riešutų nėra, iš kai kurių pomidorų galite išsivirti uogienės.

0:81 0:85 0:95

Mums reikės:

0:131

Pomidorai (vyšniniai arba įprasti) - kiek pateks ant stiklainio pečių;
Krienų lapai - arba šaknies gabalas - 3-4 cm;
juodieji pipirai - 4-5 vnt.;
Lauro lapas - 1 vnt;
Krapų skėtis - 1-3 vnt;
Serbentų ir vyšnių lapai - 3-5 vnt.;
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
Galite pridėti aitriųjų pipirų pagal savo skonį.

0:701 0:711

Marinatas: 1 litrui vandens
Druska - 4 arbatiniai šaukšteliai (šiek tiek mažiau nei 1 valgomasis šaukštas);
Cukrus - 2 šaukštai
Actas imamas pagal stiklainio tūrį. Litro indeliui pomidorų - 1 arbatinis šaukštelis 9% acto, trijų litrų stiklainiui - 1 valgomasis šaukštas 9% acto.

0:1180 0:1190

Maisto gaminimas:
Į kiekvieną sterilizuotą stiklainį suberkite prieskonius: česnaką, žoleles, pipirus. Tada sudėkite pomidorus (iki pečių).
Tada pirmą kartą užpilkite verdančiu marinatu. Leiskite pastovėti 10-15 minučių, kad stiklainius galėtumėte paimti rankomis. Supilkite marinatą atgal į puodą ir užvirinkite. Supilkite antrą kartą. Leiskite pastovėti 5 minutes.Nupilkite. Virinama. Supilkite trečią kartą. Įpilkite acto. Uždaryti dangteliais.

0:1927

Nusiųskite susuktas pomidorų skardines atvėsti, apverskite jas aukštyn kojomis ir suvyniokite į šiltus skudurus iki ryto. Marinuotus pomidorus laikykite kambario temperatūroje sausoje ir tamsioje vietoje iki kito derliaus ar ilgiau.

0:402 0:412

Pomidorai žiemai "Aštrios puselės"

0:500

1:1005 1:1015

Tokių skanių pomidorų nesu valgęs. Paprašiau sesers pomidorų puselių recepto žiemai ir pasidalinsiu su jumis. Šiame recepte naudojama kieta grietinėlė. Taip pat galite susukti mažus rudus pomidoriukus.

Produktai
1 litro stiklainiui:
Pomidorai - 700-800 g
Lauro lapas - 3 vnt.
Pipirai - 6 vnt.
Petražolių žalumynai - 2-3 šakelės
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
Mažas svogūnas (nebūtina) - 1 vnt.
Aitrioji paprika - 1 gabalas (1-2 cm)
Pilimui (7-8 litrų skardinėms):
Vanduo - 2,5 l
Cukrus - 2 puodeliai
Druska - 3 šaukštai. šaukštai
Actas 9% - 1 puodelis

Maisto gaminimas:
Paruoškite daržoves, nulupkite česnaką. Jei dedate svogūnus, tada nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais.
Pomidorus rūšiuokite, nuplaukite, perpjaukite per pusę, nupjaukite stiebą.
Nuplaukite petražoles.

Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite svogūną pusžiedžiais (nebūtina), 3 skilteles česnako, 3 lauro lapus, porą petražolių šakelių, 6 pipirų žirnelius, gabalėlį aitriosios paprikos, užpilkite augaliniu aliejumi.
Tada į stiklainį sudėkite sandariai paruoštas pomidorų puseles (supjaustykite).
Taigi paruoškite visus bankus.

Marinatas:
Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Padėkite ant ugnies. Virinama. Virinama 5 minutes. Įpilkite acto. Sumaišykite. Virinama.
Pomidorus užpilkite marinatu. Uždenkite dangteliais.
Stiklainius sudėkite į sterilizavimo indą. Užpildykite stiklainius vandeniu iki pečių. Virinama. Sterilizuokite stiklainius 10 minučių.
Pomidorus užsukite dangteliais.
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Pomidorų puselės paruoštos žiemai.

1:3901

1:9

Pomidorai su cukinijomis žiemai.

1:80

2:587 2:597

Mums reikės:

2:633

2 kg pomidorų - nedideli, stiprūs, geriausia šiek tiek rudi.
1,5 kg cukinijų.

2:765

Vanduo tūrio skirtumui. Na, kaip įprasta: 50 gramų cukraus; 50 gr akmens druskos; 50 g 6% acto; vyšnių lapas; krieno lapas; 2 lauro lapeliai; 4 skiltelės česnako; aštrus pipiras; 3-4 gabaliukai kvapiųjų pipirų; pusės saldžiosios paprikos; krapai.

2:1164 2:1174

Virimo būdas:
Cukinijas supjaustykite žiedais, išpjaukite sėklas. Pomidorus sandariai įkiškite į žiedus – gausite panašius į Saturną gaminius.
Sterilizuotame stiklainyje sudėkite žalumynus ant dugno ir nuleiskite (tvirtai) Saturnus.
Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu, palaukite 10-15 minučių, tada nupilkite vandenį. Taigi kartojame 2 kartus. Trečią kartą užvirinkite sūrymą su cukrumi ir druska, pabaigoje įpilkite acto. Sūrymą supilkite į stiklainį ir užsukite dangteliais. Apverčiame banką. Paruošta. Atrodo ir ekstravagantiškai, ir patraukliai.

2:2077

2:9

Žalieji pomidorai adžikoje žiemai

2:88 3:593 3:603

Adžiką gaminu labai aštriai. Šios salotos taip pat labai aštrios, tačiau nepaisant to, suvalgomos labai greitai. Net vaikams tai patinka.

3:836 3:846

Mums reikės:
Žalieji pomidorai - 3,5-4 kg
Petražolių žalumynai - 1 krūva
Krapų žalumynai - 1 krūva

3:1016

Dėl adžikos:
saldieji pipirai - 500 g
Raudonieji aštrieji pipirai - 200 g
Česnakai - 300 g
Raudoni pomidorai - 500 g
Chmeli-suneli - 50 g
Druska - 150 g
Augalinis aliejus - 50 g

Maisto gaminimas:
Paruoškime adžiką. Viską permetame per mėsmalę. Jei norite, adžiką galite suminkštinti su morkomis ar obuoliais, sumažinti aitriosios paprikos ir česnako kiekį.
Nuplauti žali pomidorai supjaustyti per pusę (maži) arba ketvirčiai (dideli).

3:1765

Pomidorus sumaišykite su adžika ir troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Paruoškite stiklainius ir dangtelius. Jie turi būti švarūs ir sterilizuoti.
Troškinkite, kol užvirs. Tada dar 20 minučių ant silpnos ugnies maišydami. Suberkite smulkintus žalumynus – petražoles ir krapus – ir troškinkite dar minutę.

3:510

Tada karštas salotas supilame į stiklainius ir užsukame dangteliais. Apvyniokite stiklainius, kol visiškai atvės.

3:685 3:695

Pomidorai su agurkais žiemai

3:763

4:1268 4:1278

3 litrų stiklainiui mums reikia:

4:1351

1,5 litro vandens,

4:1373

3 šaukštai druskos be stiklelio,

4:1422

3 šaukštai cukraus

4:1477

4 šaukštai acto.

4:1512 4:14

2 saldžiosios paprikos, supjaustytos

4:69

1 visa aitrioji paprika

4:112

krienų lapai, juodųjų serbentų lapai, lauro lapai,

4:213

svogūnas 1 galva.

4:241 4:251

Maisto gaminimas:

4:284

Į stiklainį sudėkite pomidorus, agurkus su prieskoniais ir žalumynais.

4:386

2 kartus užpilti marinatu, trečią kartą užsukti dangčius.

4:501

Palaikau apie 10 minučių, nukošiau, vėl užpilu verdančiu marinatu.

4:630 4:640

Pomidorų griežinėliai žiemai

4:705

5:1210 5:1220

1 litro stiklainiui mums reikia:

5:1275

2-3 skiltelės česnako

5:1310

1-2 lauro lapai (kas mėgsta),

5:1373

5 juodųjų pipirų žirneliai,

5:1427

gvazdikas 1 pumpuras (kas myli)

5:1480

1 svogūnas (žiedai)

5:1523

1 šaukštas augalinio aliejaus.

5:54 5:64

Marinatui: 1 litrui vandens mums reikia:

5:154

1 st. šaukštai druskos

5:188

3 str. šaukštai cukraus.

5:226 5:236

Maisto gaminimas:

5:269

Daržoves išdėliokite į 1 litro stiklainius, į kiekvieną įpilkite po 8 arbatinius šaukštelius 9% acto, užpilkite verdančiu marinatu ir sterilizuokite 10-15 min. litro stiklainis.

5:521 5:531

Korėjietiško stiliaus pomidorai su pipirais žiemai

5:617

6:1122 6:1132

Mums reikės:
pomidorai 2 kg
morkos 4 vnt
įvairių spalvų paprikos 5 vnt
stalo actas (9%) 100 ml
augalinis aliejus 100 ml
česnako 5 skiltelės
malto čili pipiro 1 a.š. šaukštas arba 1 aitrioji paprika
druskos 2 v.š. šaukštai
granuliuotas cukrus 100 gramų
šviežios petražolės, krapai, kalendra, krienų šaknys ir lapai

6:1686

6:9

Maisto gaminimas:
Morkas, papriką ir česnaką sumalkite trintuvu arba perkelkite per mėsmalę. Bet prie korėjietiškų morkų galima tarkuoti ir morkas, man labiau patinka. Į gautą daržovių mišinį įpilkite cukraus, druskos, maltų čili arba pipirų be sėklų, augalinio aliejaus, acto ir gerai išmaišykite, geriausia, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
Žalumynus kruopščiai nuplauname, o tada labai smulkiai supjaustome.
Pomidorus supjaustome ketvirčiais, bet jei jūsų pomidorai yra slyvos formos ir smulkūs, tuomet galite juos peiliu perpjauti į dvi lygias dalis.

6:1128

Stiklainio apačioje supjaustome krieno šaknį ir lapelį, po to pomidorų puseles sudedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius, išklojame sluoksnį supjaustytų pomidorų, tada sluoksnį maltų daržovių, o tada dedame žalumynus. . Ir taip iki galo, kol baigsis ingredientai.

6:1622

Tada 15 minučių sterilizuojame stiklainius su pomidorais (priklauso nuo stiklainių dydžio). Visada bandau dangtį ranka, jei labai karšta ir neįmanoma laikyti rankos, tai visos daržovės sušilo ir galima dangtelius susukti, šis būdas manęs niekada nenuvylė.
Susuktas skardines apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame ir paliekame penkioms valandoms pastovėti.

6:620 6:630

Pomidorus pagal tą patį receptą galima palikti parai virtuvėje, uždengtus nailoniniais dangteliais, o tada įdėti į šaldytuvą ir po 3-4 dienų bus paruošti naudojimui. Bet jie ilgai neišsilaikys.

6:1007 6:1017

Korėjietiško stiliaus žalieji pomidorai su aitriosiomis paprikomis žiemai

6:1131

7:1636

7:9

Šiame recepte galite naudoti tiek žalius, tiek rudus pomidorus.

7:137 7:147

Mums reikės:
žali pomidorai vienas kilogramas
saldžiosios paprikos 2-3 vnt.
saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus 50 ml
actas 9% 50 ml
7 česnako skiltelės
druskos šaukštas
50 gramų cukraus
krapai ir petražolės, salierų žalumynai
raudonas aštrus čili pipiras 2

7:621 7:631

Maisto gaminimas:
Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Saldžiąją papriką nuplaukite, pašalinkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite juostelėmis. Aštrus supjaustykite mažais gabalėliais.
Česnaką nulupkite, susmulkinkite arba susmulkinkite česnako spaudoje. Dabar visus produktus reikia sumaišyti su druska, cukrumi, actu ir saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi. Išdėliokite į stiklainius ir uždenkite nailoniniais dangteliais. Palikite parai šiltoje vietoje, o tada, kai nusistovės, reikia susmulkinti, vieną indelį paskleisti po truputį visko, kad visi stiklainiai būtų pilni, o pomidorai – sultyse. Bet jei sulčių vis tiek neužtenka, iš 2 litrų vandens, pusės stiklinės druskos, 1 puodelio cukraus ir 250 gramų acto įpilkite ir supilkite į stiklainius, tada sterilizuokite. Tą patį receptą galima naudoti ir prinokusiems pomidorams, tik mažiau sterilizuotiems.

7:2214

Jei norite tokius pomidorus paruošti žiemai, įpilkite šiek tiek daugiau acto, 20 gramų, nei nurodyta recepte. Išdėliokite stiklainiuose taip, kad pomidorai visiškai patektų į sultis. Sterilizuokite litrinius stiklainius praėjus 40 minučių po verdančio vandens.

7:417

O mūsų išvirtus riebius pomidorus galima įdėti į šaldytuvą, uždaryti sandariais dangteliais. Galite pabandyti dar kartą po savaitės. Bet turiu jus patikinti, kad šie pomidorai neatlaikys nustatytų 7 dienų, kol bus paruošti. Nuo trečios dienos kelias į šaldytuvą žengiamas. Ploji, užtrenki duris... Sakai sau: „Na, dar viena ir aš išeinu“. Bet... Spyną reiktų pakabinti ant šaldytuvo! Didelis, didelis!

7:1156 7:1166

Žaliųjų pomidorų salotos žiemai

7:1243

8:1748

8:9

Mums reikės:
Žalieji pomidorai 3,5 kg,
pipirai 1,5 kg,
svogūnas 1 kg,
2/3 puodelio smėlio
1 stiklinės augalinio aliejaus,
3 šaukštai druskos
8-10 žirnelių kvapiųjų pipirų,
5-6 lauro lapai,
0,5 stiklinės 9% acto.

8:372

Į šį receptą galite įdėti 1 kg morkų (tačiau tai ne visiems).

8:491 8:501

Maisto gaminimas:
Supjaustykite pomidorus, papriką, svogūnus ir sudėkite į gilų dubenį, įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus, prieskonių ir padėkite ant ugnies.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

Užvirus pavirkite dar 5-6 minutes, supilkite actą ir išmaišykite, o tada išdėliokite į stiklainius, užsukite dangteliais.
Tokias salotas verdu žiemai, o tiesiog valgau karštas arba šaltas, t.y. “galimi variantai” Jei gaminu valgyti iš karto, dedu druskos, cukraus pagal skonį ir nededu acto. Valgome tokias salotas ir kaip garnyrą prie mėsos.

9:1902 9:9

Kepti pomidorai žiemai

9:72

10:577 10:587

Litro stiklainiui mums reikia:
Pomidorai
česnakai - 3 gvazdikėliai
druska - 1 arbatinis šaukštelis + trečdalis arbatinio šaukštelio
cukrus - 3 šaukštai
actas 9 proc - 3 šaukštai
verdantis vanduo

10:867 10:877

Maisto gaminimas
Pomidorus reikia nuplauti ir kepti augaliniame aliejuje. Kepdami uždenkite.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

Į sterilizuotą stiklainį dedame druską, cukrų, actą (apačioje 2 šaukštai, o viršuje 1 šaukštas).
Karštus pomidorus sandariai supakuokite. Taip pat dedame smulkiai supjaustytą česnaką. Iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir užsukite dangčius. Apvyniokite, kol atvės.

11:447 11:457

Vasaros pabaiga ir rudens pradžia – tradicinis vaisių ir daržovių derliaus nuėmimo laikas žiemai. Šiame straipsnyje pateikiame pasiruošimo žiemai receptus. Rinkitės, nuimkite pomidorų derlių, kad galėtumėte naudoti ateičiai, kad žiemą galėtumėte mėgautis jų skoniu, be to, naudingais sveikatai!

POMIDORŲ SULTYS SU MINŠTUMU
Virimo būdas:

POMIDORIAI ŠALDIKLIS
Virimo būdas:

DŽIOVINTI POMIDORAI

SŪDYTI POMIDORAI
Produktai:

Dėl marinato
Virimo būdas:



Patarimas

POMIDORAI SU Česnaku
Produktai:

Dėl marinato
Virimo būdas:

POMIDORIUS PAUJOTI
Produktai:

Dėl marinato
Virimo būdas:

POMIDORIŲ PUSTELĖS
Produktai:

Dėl marinato
Virimo būdas:

Produktai:

Dėl marinato
Virimo būdas:

POMIDORAI SU AIKŠTINGA NATA
Produktai:

Dėl sūrymo
Virimo būdas:

Produktai:

Dėl marinato
Virimo būdas:

Produktai:

Dėl sūrymo
Virimo būdas:



Patarimas

Produktai:

Virimo būdas:

POMIDORAI SU DŽIOVINTOMIS ŽOLELĖMIS
Produktai:
Ant 3 litrų stiklainio: pomidorai; svogūnas; česnako.
Dėl marinato
Virimo būdas:

SALDIEJI POMIDORAI su BAZILIKA
Produktai:

Virimo būdas:

Produktai:

Užpylimui
Virimo būdas:

POMIDORAI į POMIDORIUS
Produktai:

Užpylimui
Virimo būdas:

POMIDORAI NUOSTABI
Produktai:

Užpylimui
Virimo būdas>:



Patarimas

POMIRUOTAI ALYVUOGIŲ ALIEJE
Produktai:

Virimo būdas:

Produktai:

Virimo būdas:

POMIDORAI ĮDAŽU ARLIUOSE
Produktai:

Dėl marinato
Virimo būdas:

POMIDORAI RAUDONOJE VYNE
Produktai:

Virimo būdas:


3. Pomidorus užpilkite verdančiu marinatu, susukite.

Produktai:

Užpylimui
Virimo būdas:

Produktai:

Užpildymui
Virimo būdas:

POMIDORIŲ IKRAI
Produktai:

Virimo būdas:

POMIDORŲ UGIENIS
Produktai:

Virimo būdas:

Produktai:

Virimo būdas:




Patarimas

Gero apetito!!!

Gaukite kodą, kurį norite įterpti į tinklaraštį arba svetainę >>>

Ne paslaptis, kad lengviausias ir praktiškiausias vaisių ir daržovių derliaus nuėmimo būdas – šaldymas. Tai taip pat taikoma pomidorams. Galite paruošti pomidorų sultis su minkštimu, be jokio virimo ir verpimo. Tai labai patogu. O šias sultis galite naudoti verdant kopūstų sriubą ir barščius, daržovių sriubas, troškinant bulves ir kitas daržoves, ruošiant padažus antriesiems patiekalams. Beje, užšaldyti galite ne tik pomidorų sultis, bet ir pačius pomidorus.

POMIDORŲ SULTYS SU MINŠTUMU
Virimo būdas:
Pomidorai "neprekiniai" mano, supjaustyti gabalėliais ir permesti per mėsmalę. Tada supilkite sultis į 200-300 ml maišelius. Tokio kiekio užtenka išvirti kopūstų sriubą ar barščius, troškinti bulves ar pasigaminti padažą. Tada atsargiai suvyniokite pakuotę ir įdėkite į šaldiklį. Prieš naudojant sultis, pageidautina atitirpinti.

POMIDORIAI ŠALDIKLIS
Virimo būdas:
Receptas atima šiek tiek laiko, nes griežinėliais supjaustytų pomidorų negalima paprasčiausiai sudėti į maišelį ir įdėti į šaldiklį - tada gausite vieną didelį šaldytą pomidorų gumulėlį ir jį nebus lengva padalinti į gabalus. Todėl susmulkintus pomidorus pirmiausia reikia sudėti ant pjaustymo lentelių, padėti į šaldiklį, o tik jiems „sugriebus“ ir nebeprilipus vienas prie kito, sudėti į maišelį ir padėti į šaldiklį saugojimui.

DŽIOVINTI POMIDORAI
tinka omletui, salotoms, spagečiams. Tinka prie žuvies ir mėsos. Su tokiais pomidorais galite pagaminti ir pirmąjį, ir antrą patiekalą. Paimkite didelius raudonus pomidorus, perpjaukite pusiau, dėkite pjaunama puse į viršų ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pagardinkite druska. Pomidorus džiovinkite orkaitėje 80°C temperatūroje 3 valandas, tada apverskite ir šiek tiek išlyginkite šakute. Toliau džiovinkite iš viso apie 10 valandų, kas 2 valandas apversdami puses. Džiovintus pomidorus laikykite šaldytuve.

Be pirmiau minėtų pomidorų ruošinių, yra ir kitų - ne mažiau skanių ir originalių, kurių receptus pateikiame jūsų dėmesiui žemiau.

Svarbiausias konservantas
pomidorai yra jų rūšiavimas. Nedaryk to
sumaišykite skirtingus pomidorus viename stiklainyje
veislės ir branda. Būtinai
rūšiuoti prieš konservavimą ir
pomidorus padalinkite į prinokusius, žalius
ir rudas, ir rūšiuoti pagal
dydžiai - mažas, didelis ir vidutinis.

SŪDYTI POMIDORAI
Produktai:
3 litrų stiklainiui: 2,5 kg pomidorų; 2-3 lemputės; 1 česnako galvutė; 2-3 aitriosios paprikos apskritimai; žalių krapų šakelės; 5-6 lapai juodųjų serbentų ir vyšnių; 1 lauro lapas; garstyčių lapai, stiebai arba sėklos; 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų.
Dėl marinato: 1,5 litro vandens - 1 valgomasis šaukštas cukraus; 2 šaukštai druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus kruopščiai nuplaukite, nuskabykite prie kotelio. Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką – griežinėliais.
2. Visus prieskonius ir prieskonius sudėkite ant sterilizuoto stiklainio dugno. Ant viršaus uždėkite pomidorų, sumaišykite su svogūnais ir česnakais.
3. Iš vandens, cukraus ir druskos išvirkite marinatą. Supilkite paruoštus pomidorus, uždarykite dangtį. Po 2-3 dienų sūdyti pomidorai bus paruošti.
Patarimas: Lygiai taip pat galite virti agurkus, tik jie greičiau marinuos.

Geriausiai tinka konservuoti
maži ir vidutiniai vaisiai, turintys
puikus skonis ir vizualumas
savybes. Nenaudoti konservavimui
didelių pomidorų, geriau iš jų virti sultis.
Rinkitės vidutinio brandumo vaisius,
kuris nesutrūks ateityje.
Kad jie nesprogtų, pradurkite juos į vietą
suradę kotelį medine adata.

POMIDORAI SU Česnaku
Produktai:
Viename litre stiklainio: maži pomidorai; sauja nuluptų česnako skiltelių.
Dėl marinato: 1 litrui vandens - 2-3 šaukštai cukraus; 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties; 1 valgomasis šaukštas druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, sudėkite į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite česnako skiltelėmis.
2. Marinatui užvirinkite vandenį su cukrumi, druska ir citrina. Nukoškite, užpilkite pomidorus su česnaku, uždenkite. Sterilizuokite 10 minučių, susukite.

POMIDORIUS PAUJOTI
Produktai:
Ant 3 litrų stiklainio: pomidorai; svogūnas; česnako.
Dėl marinato: 1,25 litro vandens - 4 šaukštai augalinio aliejaus; 2 šaukštai cukraus; 2 šaukštai acto; 2 šaukštai druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į paruoštą stiklainį. Ant viršaus uždėkite supjaustytą svogūną ir česnako skilteles.
2. Marinatui užvirinkite vandenį su augaliniu aliejumi, cukrumi, druska ir actu. Pomidorus užpilkite verdančiu marinatu, sterilizuokite 20-25 minutes, susukite.

POMIDORIŲ PUSTELĖS
Produktai:
3 litrų baikai: dideli ovalo formos pomidorai su tankiu minkštimu; morkos; Paprika; aštrus pipiras; česnakai; skėčiai ir krapų stiebai; krienų lapai ir šaknis; juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai.
Dėl marinato: vienam 3 litrų stiklainiui - 2 šaukštai 9% acto; 2 šaukštai cukraus; 2 šaukštai druskos.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite daržoves ir prieskonines žoleles, nuvalykite, nusausinkite. Pomidorus perpjaukite pusiau. Morkas supjaustome plonomis lėkštelėmis, saldžiąją papriką - griežinėliais, karčiąją - žiedeliais. Didelės česnako skiltelės supjaustomos griežinėliais, mažos paliekamos sveikos. Krapų stiebus, krienų lapus ir šaknį supjaustome gabalėliais.
2. Į sterilaus indelio dugną dedame prieskonius (prieskonių skaičius pagal skonį). Išklojame pomidorų puseles, sluoksniuojame su morkomis, saldžiąja ir karčiaja paprika, česnaku.
3. Užpildykite daržoves verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite pastovėti 15-20 minučių. Pakartokite užpildymą dar 2 kartus.
4. Po trečio įpylus į vandenį įberkite druskos, cukraus, užvirinkite, įpilkite acto. Pomidorus užpilkite verdančiu sūrymu, susukite ir padėkite aukštyn kojomis į šiltą antklodę, kol visiškai atvės.

POMIDORAI SU JUODAIS GRELTI PIPRAIS
Produktai:
3-4 litrų stiklainiams: pomidorai; 3-4 lemputės; 3-4 skiltelės česnako; krapai ir petražolės; maltų juodųjų pipirų.
Dėl marinato: 2 litrams vandens - 3 šaukštai augalinio aliejaus; 3 šaukštai 9% acto; 7 šaukštai cukraus; 2 šaukštai druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau, pjūvį pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.
2. Į kiekvieno sterilizuoto stiklainio dugną suberkite žiedais pjaustytą svogūną, griežinėliais pjaustytą česnaką, nuplautus žalumynus. Ant viršaus išdėliokite pomidorus nupjauta puse žemyn.
3. Marinatui užvirinkite vandenį su aliejumi, actu, cukrumi ir druska.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite dangčiais. Sterilizuokite litrinius stiklainius 15-20 minučių. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite, kol visiškai atvės.

POMIDORAI SU AIKŠTINGA NATA
Produktai:
Viename litre indelyje: pomidorai; česnakai; maltų raudonųjų pipirų; 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus.
Dėl sūrymo: 1 litrui vandens - 1/4 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties; 2 šaukštai druskos.
Virimo būdas:
1. Vidutinio dydžio pomidorus perpjaukite per pusę, bet ne iki galo. Vieną pusę pabarstykite per spaudą perleistu česnaku, antrąją – aitriąja paprika. Sujungiame puseles, sandariai dedame į stiklainį, įpylus 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus.
2. Iš vandens ir druskos užvirinkite sūrymą. Pomidorus užpilkite sūrymu, įberkite citrinos, susukite. Tada gerai suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.

POMIDORAI su PIPRIRIAIS ir SALIERAIS
Produktai:
3 litrų stiklainiui: 1 kg pomidorų (grietinėlės); 500 gramų saldžiųjų pipirų; 1-2 galvos česnako; 1 ryšelis žalių salierų.
Dėl marinato: 2 litrams vandens - 8 šaukštai cukraus; 1/2 stiklinės acto; 2 šaukštai druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite, susmulkinkite šakute, išpjaukite kotelį, į išpjovą įdėkite česnako skiltelę. Saldžiąsias paprikas nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite salierų žalumynus.
2. Pusę saliero dėkite ant sterilizuoto stiklainio dugno, tada sluoksniais išdėliokite: pomidorai, paprikos, pomidorai, paprikos, žalumynai.
3. Iš vandens, cukraus ir druskos išvirkite marinatą, šiek tiek atvėsinkite, užpilkite ant pomidorų, palikite 10-15 min. Tada nupilkite marinatą, užvirinkite, įpilkite acto, vėl užpilkite ant pomidorų, susukite. Laikyti vėsioje vietoje.

POMIDORAI su VYŠNIOMIS IR SALIERU
Produktai:
3 litrų stiklainiui: pomidorai, 10-15 vnt. vyšnių slyvų, 2 saliero stiebeliai, 1/2 morkos, 1 saldžioji paprika, 1 svogūnas, 2-3 aitriosios paprikos apskritimai.
Dėl sūrymo: vanduo; 6 šaukštai cukraus; 1 valgomasis šaukštas druskos (su kaupu).
Virimo būdas:
1. Salierų stiebus supjaustykite griežinėliais, morkas – apskritimais, saldžiąsias paprikas ir svogūnus – ketvirčiais.
2. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite paruoštas daržoves, pomidorus, vyšninę slyvą, aitriosios paprikos apskritimus. Užpildykite verdančiu vandeniu, palikite 20 minučių.
3. Vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite. Pomidorus užpilkite verdančiu marinatu ir susukite. Stiklainį apvyniojame antklode, kol atvės.
Patarimas: Sūrymas toks skanus su nedideliu rūgštumu, kad jį gali gerti net vaikai. Vyšnių slyvas galima pakeisti vynuogėmis arba smulkiu tkemali kremu.

POMIDORAI su VYNUOGĖJOMIS IR PIPRIRIAIS
Produktai:
1 kg pomidorų: 1 kekė vynuogių; 1 saldžiosios paprikos; 1 aitriosios paprikos; 3 skiltelės česnako; 2 lauro lapai; 5 juodųjų serbentų lapai; 4 vyšnių lapeliai; 1 krienų lapas; 4 juodųjų pipirų žirneliai; petražolės ir krapai; 1 valgomasis šaukštas cukraus; 1 valgomasis šaukštas druskos.
Virimo būdas:
1. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite česnaką ir visus prieskonius. Ant viršaus uždėkite pomidorų, sumaišytų su vynuogėmis, smulkintų saldžiųjų ir aitriųjų paprikų. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 20 minučių.
2. Tada nupilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, užvirinkite, vėl užpilkite ant pomidorų ir susukite.

POMIDORAI SU DŽIOVINTOMIS ŽOLELĖMIS
Produktai:
Ant 3 litrų stiklainio: pomidorai; svogūnas; česnako.
Dėl marinato: vanduo; 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus; 1 valgomasis šaukštas 9% acto; 4-5 juodųjų pipirų žirneliai; 2-3 lauro lapai; 1 gvazdikėlis; 1/2 arbatinio šaukštelio sausų žolelių mišinio (raudonėlis, bazilikas, kalendra) 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų aitriųjų maltų pipirų; 2 šaukštai cukraus; 2 šaukštai druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite stambiais griežinėliais, česnaką – griežinėliais. Klojame sluoksniais į paruoštą stiklainį, užpildome iki pat viršaus. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 15-20 min.
2. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite prieskonius, žoleles, cukrų, druską, aliejų ir actą. Virinama 10 minučių.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu marinatu, susukite.

SALDIEJI POMIDORAI su BAZILIKA
Produktai:
Ant 3 litrų stiklainio: pomidorai; 2 šakelės purpurinio baziliko; 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties; 6,5 šaukšto cukraus; 1,5 šaukšto druskos.
Virimo būdas:
1. Į sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite baziliko šakelę, užpilkite nuplautais pomidorais. Supilti cukrų, druską, citriną, pomidorus apibarstyti baziliko šakele, užpilti verdančiu vandeniu.
2. Užpildytą stiklainį įdėkite į karštą vandenį sterilizacijai. Sterilizuokite nuo virimo momento 10-15 minučių. Suvynioti.

SŪDYTI POMIDORAI
Produktai:
Ant 3 litrų stiklainio: pomidorai; petražolės ir krapai; 4-5 pipirų žirneliai; 2 arbatinių šaukštelių garstyčių sėklų; pasirinktinai lauro lapas ir česnakas; 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.
Užpylimui: 0,8 litro vandens; 2-3 šaukštai cukraus (be stiklelio); 1 valgomasis šaukštas druskos (su kaupu).
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite, persmeikite iš abiejų pusių.
2. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite krapus, petražoles, pipirų žirnelius, garstyčių sėklas, lauro lapą ir česnaką. Tada sudėkite pomidorus.
3. Iš vandens, cukraus ir druskos užvirinkite sūrymą ir užpilkite ant pomidorų. Leiskite pastovėti, tada nusausinkite įdarą. Vėl užvirkite ir užpilkite ant pomidorų. Įpilkite citrinos rūgšties, susukite ir palikite po „kailiuku“, kad atvėstų.

POMIDORAI į POMIDORIUS
Produktai:
Dviems 3 litrų stiklainiams: pomidorai; 6-8 pipirų žirneliai; pasirinktinai lauro lapų ir česnako.
Užpylimui: 3 litrams pomidorų - 3 šaukštai cukraus; 3 šaukštai druskos; 3 arbatinius šaukštelius acto esencijos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite, sudėkite į stiklainius.
2. Užvirinkite vandenį ir paruoštus pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais. Palikite veikti 15-20 minučių. Tada nupilkite vandenį. Suberkite juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapą ir česnaką.
3. Paruoškite įdarą. Į verdantį pomidorą įberkite druskos, cukraus, acto, pavirkite kelias minutes.
4. Pomidorus įdarykite pomidorais, susukite. Uždenkite stiklainius antklode ir palikite per naktį visiškai atvėsti.

POMIDORAI NUOSTABI
Produktai:
Ant 3 litrų stiklainio: pomidorai; acto.
Užpylimui: 2,5 l pomidorų tyrės sulčių - 2 šaukštai druskos; 4 šaukštai cukraus; 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto česnako; 1/4 stiklinės tarkuotų krienų; 250 gramų saldžiosios paprikos.
Virimo būdas>:
1. Išrenkame vidutinio sunokimo pomidorus, nuplauname, dedame į stiklainį.
2. Mano pernokusius pomidorus permesti per mėsmalę. Į gautą sulčių tyrę suberkite druską ir cukrų, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies. Užvirinkite ir iš karto sudėkite per mėsmalę perleistus česnakus, krienus ir saldžiąją papriką.
3. Stiklainius su pomidorais užpilkite karštu daržovių mišiniu, užpilkite actu (1 valgomasis šaukštas 9% acto 3 litrų stiklainiui), uždenkite stiklainius dangteliais ir pastatykite sterilizuotis 20 minučių. Tada iš karto suvyniokite.
Patarimas: Pomidorus galima 2 kartus užpilti verdančiu vandeniu, o trečią – karštomis pomidorų sultimis. Tada susukite stiklainius ir gerai suvyniokite, kol visiškai atvės.

POMIRUOTAI ALYVUOGIŲ ALIEJE
Produktai:
1,5 kg pomidorų kremo: rafinuoto alyvuogių aliejaus; 3-4 skiltelės česnako; 1 nedidelis ryšelis raudonėlio; 20 žirnelių juodųjų pipirų; didelio žiupsnelio sauso baziliko; druskos.
Virimo būdas:
1. Skiedinyje susmulkinkite maltą česnaką su raudonėliais, pipirų žirneliais, baziliku ir žiupsneliu druskos.
2. Pomidorus perpjaukite pusiau, išimkite minkštimą su sėklomis. Sudėkite į vieną sluoksnį, pjaunama puse į viršų, ant gilios kepimo skardos. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu mišiniu, užpilkite alyvuogių aliejumi, kad pomidorai būtų 2/3 panardinti į aliejų. Kepame apie 3 valandas 190°C orkaitėje.
3. Tada sudėkite pomidorus į stiklainį, užpilkite aliejumi ir kurį jie nuvyto. Laikyti šaldytuve.

POMIDORAI SAVO SULYS SU TABASCO PADAŽU
Produktai:
Viename litre indelyje: 1,5 kg pomidorų (grietinėlės); 1 saliero stiebas; 5 šakelės krapų ir petražolių; 3-4 lašai Tabasco padažo; 6 juodųjų pipirų žirneliai; 1 valgomasis šaukštas cukraus; 1 valgomasis šaukštas druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį, tada sudėkite į kiaurasamtį, nuimkite odelę. Dalį pomidorų sudėkite į stiklainį, likusius perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, minkštimą smulkiai supjaustykite.
2. Susmulkintą pomidorų minkštimą suberkite į puodą ir maišydami užvirinkite. Suberkite pjaustytą salierą, susmulkintas žoleles, tabasko, cukraus, druskos ir pipirų žirnelius. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Karštą masę pertriname per sietelį ir vėl užverdame.
3. Paruoštu padažu užpilkite pomidorus (jei padažo neužtenka, į stiklainius įpilkite verdančio vandens), uždenkite dangteliu, sterilizuokite 15 min. Tada susukite, atvėsinkite, padėkite į sandėlį vėsioje vietoje.

POMIDORAI ĮDAŽU ARLIUOSE
Produktai:
Keturiems 3 litrų stiklainiams: pomidorai; 10 saldžiųjų paprikų; 1-2 aitriosios paprikos ankštys; 1 krieno šaknis; 2 galvos česnako.
Dėl marinato: 5 litrams vandens - 400 gramų cukraus; 400 gramų 9% acto; 200 gramų druskos.
Virimo būdas:
1. Saldžiąsias ir karčiąsias paprikas, krienus ir česnakus nulupkite, perkelkite per mėsmalę.
2. Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį su cukrumi, druska ir actu. Sudėkite apvoliotas daržoves, virkite 10 minučių.
3. Kol marinatas verda, išplautus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, du kartus užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nupilkite vandenį, užpilkite marinatu, susukite.

POMIDORAI RAUDONOJE VYNE
Produktai:
3 litrų stiklainiui: 2 kg mažų tamsiai raudonų pomidoriukų; 1 butelis raudono sauso vyno; 150-200 gramų medaus; 1 valgomasis šaukštas druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuskabome nuo kotelio šono, dedame į sterilizuotą stiklainį.
2. Marinatui užvirinkite 1/2 litro vandens, įpilkite druskos, medaus ir vyno.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu marinatu, susukite.

POMIDORAI SU ĮDYTAIS PIRIKOMIS
Produktai:
3 litrų stiklainiui: apie 1,5 kg pomidorų; 3 mažos saldžiosios paprikos; 10-15 česnako skiltelių; 1 krieno šaknis; 1 nedidelė karčioji paprika; krapų skėčiai; keli gabalėliai gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų.
Užpylimui: apie 1,5 litro vandens; 2 kupinų šaukštų druskos; 4 šaukštai cukraus; 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties; 1 valgomasis šaukštas degtinės arba alkoholio.
Virimo būdas:
1. Saldžiąją papriką nuplaukite, vidurį išimkite su sėklomis ir į vidų įdėkite 3-4 skilteles česnako.
2. Į paruošto stiklainio dugną dedame peiliu perpjautą krieno šaknį, karčiuosius pipirus be sėklų, krapus, gvazdikėlius ir kvapiųjų pipirų žirnelius.
3. Mano pomidorus, šakute subadome prie kotelio, dedame į indelį prieskonių, tarp jų dedame česnaku įdarytas paprikas (su skylute į viršų). Ant viršaus uždėkite krapų skėtį.
4. Užpildykite stiklainį 3 kartus: pirmus 2 kartus - verdančiu vandeniu, 5-7 minutes palaikydami. Tada į nupiltą vandenį įberkite druskos, cukraus, citrinos rūgšties, viską užvirinkite, suberkite pomidorus, po dangčiu užpilkite šaukštą degtinės (alkoholio). Stiklainius susukame, apverčiame, uždengiame antklode ir paliekame per naktį.

GREEN TOTOTOES AUKŠČIAUSIA KLASĖ
Produktai:
Ant 3 litrų stiklainio: žali pomidorai; 1 arbatinis šaukštelis acto esencijos; 3 šaukštai cukraus; 2 šaukštai druskos.
Užpildymui: krienai; petražolės ir krapai; česnako.
Virimo būdas:
1. Įdarui krienus nuvalykite ir perkoškite per mėsmalę, susmulkinkite česnaką, smulkiai supjaustykite žalumynus. Sujunkite viską.
2. Pomidorus perpjaukite pusiau. Į pjūvį sudėkite įdarą.
3. Ant stiklainių dugno supilkite cukrų ir druską, sudėkite pomidorus. Užpildykite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 30 minučių. Prieš suvyniodami stiklainius, supilkite acto esenciją. Šaldykite, kol visiškai atvės.

POMIDORIŲ IKRAI
Produktai:
3 kg pomidorų: 1 kg saldžiosios paprikos; 1-1,5 kg morkų; 3 česnako galvutės; 1 ankšties aitriosios paprikos; 1 stiklinė augalinio aliejaus; 1 puodelis cukraus; 1 valgomasis šaukštas acto; 4 šaukštai druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus, saldžiąsias paprikas iš sėklų ir morkas perkiškite atskirai per mėsmalę.
2. Pomidorų masę supilkite į puodą, virkite 40-50 min. Supilkite augalinį aliejų, cukrų, druską, actą, trintą česnaką ir grūstą aitriąją papriką. Virkite dar 10 minučių. Tada suberkite paprikas ir morkas, virkite apie 30 min.
3. Karštus ikrus supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

POMIDORŲ UGIENIS
Produktai:
3 kg pomidorų: 300 gramų salierų (šaknys ir lapai); 300 gramų petražolių (šaknys ir lapai); 300 gramų porų; 7 saldžiosios paprikos; 1 stiklinės nuluptų česnako skiltelių; 1 ankšties raudonosios aitriosios paprikos; 8 šaukštai 9% acto (arba 1 šaukštas acto esencijos); 1 puodelis cukraus; 1 šaukšto maltų juodųjų pipirų; 1/2 stiklinės druskos.
Virimo būdas:
1. Daržovės išvalomos, nuplaunamos, perleidžiamos per mėsmalę.
2. Suberkite cukrų, druską, maltus juoduosius pipirus ir virkite 40 min.
3. Supilkite actą, virkite dar 10 minučių. Uogienę supilstome į sterilizuotus stiklainius, susukame.

DŽIOVINTI POMIDORAI SU PIRTIESIOMIS ŽOLĖLĖMIS
Produktai:
1,5 kg pomidorų: 1 ryšelis petražolių ir baziliko; 3/4 puodelio augalinio aliejaus; 1 skiltelė česnako; maltų juodųjų pipirų; 1-2 arbatinius šaukštelius druskos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
2. Kepimo skardą uždenkite folija, gausiai sutepkite augaliniu aliejumi. Pomidorų puseles padėkite nupjauta puse žemyn ant folijos. Pabarstykite druska, maltais pipirais ir žolelėmis, stenkitės, kad žolelės nepabarstytų ant kepimo skardos, kitaip ji sudegs. Įdėkite padėklą į orkaitę. Pomidorus džiovinkite 2-3 valandas 100-150°C temperatūroje.
3. Tada išjunkite orkaitę, palikite pomidorus joje per naktį.
4. Į sterilizuoto mažo stiklainio dugną įdėkite perpjautą česnako skiltelę. Tada sandariai sudėkite saulėje džiovintus pomidorus, užpilkite rafinuotu augaliniu aliejumi, uždarykite dangtį. Laikyti šaldytuve.
Patarimas: Pomidorus tokiam preparatui reikia imti mažus, tankiu minkštimu. Po perdirbimo juos galima kramtyti kaip džiovintus vaisius arba dėti į įvairius pirmuosius ir antruosius patiekalus.

Gero apetito!!!

šaltinis "