디자인 작업 사업 계획 과자 가게. 산업 및 회사 설명

미니 과자는 세계 경제 또는 국가 경제 상황에 관계없이 수요가 남아 있고 소유자에게 안정적인 이익을 가져다주는 유형의 기업가 정신 중 하나입니다. 고객은 항상 케이크, 패스트리, 퍼프와 같은 간식을 구매할 수단을 찾습니다. 가정 요리카운터에서 매우 신선합니다.

따라서 미니 제과를 여는 것은 유망한 투자라고 자신있게 말할 수 있습니다. 모든 비용과 가능한 이익을 계산하려면이 사업을 시작할 가치가 있는지 다소 정확하게 평가하기 위해 미니 제과 사업 계획을 미리 작성하는 것이 좋습니다.

미니 과자를 여는 방법

미니제과를 여는 첫걸음은 사업자등록증입니다. 등록 과정에서 활동 유형을 지정해야 합니다. 전 러시아 분류기의 OKVED. 여기에서 일반적인 질문이 발생합니다. 미니 제과가 생산에 속합니까 아니면 무역에 속합니까? 우선 이 사업은 생산이다. 무역 관련 측면이 있을 수 있지만 보완적일 뿐이며 특수 장비와 시설이 필요합니다.

생산과 관련된 유형은 하나만 지정할 수 있지만 나중에 이 문제로 돌아가지 않으려면 향후 사업을 확장해야 하는 경우 소매와 관련된 항목을 즉시 입력하는 것이 좋습니다.

따라서 OKVED에 따른 미니 제과의 활동 유형은 다음과 같습니다.

• 15.81 - 비내구 저장의 빵 및 밀가루 과자 제품 생산;
• 52.24 — 소매빵, 베이커리 및 제과 제품.

그런 다음 적절한 소유권 형식을 선택해야 합니다. 이러한 기업의 경우 두 가지 주요 옵션을 고려할 수 있습니다.

IP 등록. 예산이 적고 없는 경우 사용할 수 있는 가장 간단한 형식 큰 수공동 창립자라면 개별 기업가 정신을 등록할 가치가 있습니다.

LLC 등록. 시간과 비용면에서 더 비싼 옵션.

조세제도 및 경상계정

미니 과자를 여는 공식적인 부분은 기업에 적용될 과세 시스템의 필수 결정이 필요합니다. 둘 중 하나를 선택하는 것은 의미가 없습니다 복잡한 옵션초기 단계에서. 미니 제과를 포함하는 중소기업은 단순화된 과세 시스템(STS)이 적용됩니다.

선택하다 이 시스템기업 등록 중에 가능합니다. 단순화 된 세금 시스템으로의 전환 신청서를 일반 문서 세트에 첨부해야합니다. 간이과세제도의 세율은 이익(소득에서 비용을 뺀 금액)의 15%입니다. 단순화된 시스템은 보고의 용이성도 매력적입니다.

또한 문서 실행과 관련된 단계에는 은행 계좌 개설이 포함됩니다. 작업하는 원자재 공급 업체의 서비스 및 상품에 대한 비용을 지불 할 때 필요합니다. 도매 조건, 그리고 다른 사람들과의 상호 합의에서 법인특히 소매 체인은 나중에 미니 제과 제품의 유통업체가 될 것입니다.

미니 과자의 수입과 지출

초기 단계에는 사업 시작과 관련된 상당한 비용이 필요합니다. 작은 미니 베이커리를 열면 소유자에게 500,000-150 만 루블이 소요됩니다. 금액은 건물 임대 규모, 기술 장비 비용 및 임금노동자.

소득 부분은 대략적으로만 계산할 수 있습니다. 입수 가능한 정보에 따르면 한 고객이 미니 과자에 300~500루블을 남기고 하루에 약 20명의 고객이 손익분기점에 도달한다. 초기 단계에서는 한 달에 100-120,000 루블 이상의 이익을 기대해서는 안됩니다. 제과 네트워크가 발전하고 고객에게 제공되는 서비스와 제품의 범위가 증가함에 따라 소득은 점차 증가할 것입니다.

적절한 공간 선택

미니 과자를 여는 데 필요한 최소 바닥 면적은 40m² 이상이어야 합니다. 그러한 기업이 위치할 장소는 1층에서 찾아야 합니다.

자신의 카페를 열거나 최소한 쇼핑 공간이나 제과점에 가게를 열 계획이라면 혼잡한 장소에서 방을 찾는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 산업 지역에서 방을 임대하고 소매 체인과의 관계 구축에 집중하여 임대료를 절약할 수 있습니다.

임대료의 크기는 건물이 위치한 지역, 면적 및 실내 장식 상태에 따라 다릅니다.

미니 제과실을 포함해야 하는 구역:

• 제조 시설;
• 창고 완성 된 제품;
• 원료 저장실;
• 쇼핑 룸;
• 화장실.

고르는 적합한 건물, 화재 및 위생 및 역학 서비스의 요구 사항을 준수해야 함을 기억하는 것이 중요합니다.

• 명확한 방향이 있는 상세한 건물 대피 계획;
• 각 방에 소화기의 가용성;
• 강제 배기의 존재;
• 생산 지역의 필수 비상구;
• 거래 지역은 생산 작업장과 분리되어야 합니다.
• 접시와 손을 씻는 별도의 세면대.

허가 및 규정

원하는 건물을 선택한 후에는 SES 및 소방서에서 관련 규제 문서를 받아야 합니다. 위의 표준을 따르면 이 절차가 간소화됩니다. 허가 목록:

• 위생 여권;
• 제품의 품질을 확인하는 인증서;
• 청소 작업 수행에 대한 감소 및 감염 제거 서비스와의 계약;
• 프로그램 생산 관리생산 과정을 통해;
• 소방 서비스의 결론;
• 모든 확립 된 표준을 갖춘 미니 제과 생산의 준수에 대한 SES의 결론.

제품 범위

미니 제과가 만들 수 있는 모든 유형의 제품은 너무 긴 목록을 구성하지만 몇 가지 주요 그룹을 구별할 수 있습니다.

• 케이크;
• 사탕;
• 케이크;
• 퍼프;
• 비스킷;
• 베이커리 제품(빵, 진저브레드, 크루아상 등).

미니 제과용 장비

미니 제과 장비 검색을 시작할 때 회사가 고객에게 제공할 대략적인 범위를 고려해야 합니다. 동시에 에 이 단계경제는 뒷전으로 밀려나야 한다 - 기술 장비과자는 고품질이어야 합니다. 중고 장비는 거부하는 것이 좋습니다.

미니 제과 장비의 최소 목록:

• 믹서;
• 대류 오븐;
• 전기 스토브;
• 고성능 추출기;
• 크림 가마솥;
• 기계 강판;
• 믹서;
• 냉동 및 냉동 장치;
• 비스킷 기계;
• 밀가루 체.

이러한 목록은 대부분의 제과 제품 생산에 충분합니다. 주요 고가 장비 외에도 구매를 위해 일정 금액의 자금을 할당해야합니다. 주방 용품, 요리를 위한 다양한 형태. 장비를 구매할 때는 이전에 선택한 방의 크기와 디자인 특징부터 진행해야 합니다.

미니제과 모집합니다.

새로운 제과 일할 직원을 찾을 때 찾는 것이 바람직합니다. 숙련된 장인높은 수준의 교육을 통해 교육에 시간을 낭비하지 않고 개봉 당일부터 고품질의 제품을 제공합니다.

미니 제과에 거래 영역이 포함되어 있다고 가정하면 초기 단계에서 판매 영역에 최소 2명의 페이스트리 셰프와 2명의 영업 보조가 필요합니다. 생산 규모와 작업 일정에 따라 일부 직원을 반값에 고용할 수 있으며, 처음에는 주인 본인이나 가족 중 한 명이 판매자 역할을 하여 급여를 절약할 수 있습니다.

미니 과자 광고

평소와 같이 광고 역할을하는 것이 좋습니다. 고품질고객을 만족시키고 고객이 새로운 진미를 찾아 돌아올 뿐만 아니라 친구, 친척에게도 그 곳을 추천할 수 있는 제과 제품입니다.

• 밝고 매력적인 표시;
• 입구 앞의 정보 스탠드;
• 파트너 소매 체인의 상호 유익한 광고, 제과 제품을 판매용으로 제공하면 소매점 소유자는 매장 벽 내에서 광고 문제에서 기꺼이 중간에 만날 것입니다.

당연히 미니 제과를 여는 방법에 대해 제시된 사업 계획은 매우 대략적이며 숫자는 다를 수 있습니다. 다른 지역심지어 같은 도시에 있는 장소. 그러나이 계획은 제과의 미래 잠재적 소유자에게 조치와 비용에 대한 일반적인 아이디어를 제공합니다.

페이스트리 카페 유리 뒤에 숨겨진 향기로운 크루아상, 밝은 페이스트리, 숨이 멎을 듯한 케이크는 눈과 마음을 즐겁게 합니다. 아름답고 아늑한 제과점에 대한 생각은 축하의 느낌을 불러일으킵니다. 그렇기 때문에 편안한 분위기에서 일하고 좋은 돈을 벌기 위해 그런 기관을 열고 싶어하는 사람들이 많이 있습니다.

그러나 언뜻보기에는 모든 비즈니스가 결코 아니며 꿈의 과자도 예외는 아닙니다. 사업이 수익을 창출하고 성과를 내기 위해서는 많은 노력을 기울여야 하고 많은 "위험"을 예견해야 합니다. 당신에게 너무 바람직한 과자 가게가 다른 마을 사람들에게는 완전히 불필요한 것으로 판명 될 수 있기 때문에 초보 사업가는 이미 개업 준비 단계에서 환상에 작별 인사를해야합니다. 따라서 개통을 시작하기 전에 시장을 연구하십시오.

어디서부터 시작해야 할까요?

여기에는 두 가지 가능한 경로가 있습니다. 그 첫 번째는 본격적인 마케팅 조사를 주문하는 것입니다. 전문기업. 이 옵션은 돈에 제한이 없는 사람들에게만 적합합니다. 연구 비용이 상당히 높습니다. 예를 들어, Orenburg에서는 약 90,000 루블입니다. 이 돈을 위해 제품 및 가격 정책을 포함하여 기존 경쟁업체에 대한 완전한 보고서를 얻을 수 있습니다.

계정에 모든 페니가있는 사람들에게는 시장을 연구하는 두 번째 방법 인 모든 것을 스스로하는 것이 좋습니다. 여기에는 특별한 어려움이 없습니다. 먼저 시내에서 비슷한 포인트를 찾아 돌아다니고, 그곳에서 직접 제품을 구매하고 시승하고, 다른 사람들이 무엇을 사는지 자세히 살펴봐야 합니다.

패스트리와 제과를 자체 생산하는 대형 슈퍼마켓을 조사하는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 이를 통해 사람들이 무엇을 얼마만큼 구매하는지 더 잘 이해할 수 있습니다.

이러한 캠페인 후에는 타겟 고객에 대한 아이디어를 형성해야 합니다.

자녀가 있는 어머니와 같은 청중에게 주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다.

문제는, 에 지난 몇 년인구 붐이 일어나고 많은 아이들이 태어납니다. 시간이 지남에 따라 그들은 성장하지만 실제로는 함께 갈 곳이 없습니다. 따라서 어린이에 초점을 맞춘 어떤 사업이든 매우 유망합니다.

구매자의 초상화를 결정하면 가격 책정 문제를 훨씬 쉽게 해결할 수 있습니다. 제품 가격 및 비즈니스의 다른 모든 뉘앙스는 선택한 제과 형식에 따라 다릅니다. 여기서 다시 두 가지 가능성이 있습니다.

첫 번째- 매일 구색을 제공하는 저렴한 가격대의 제과: 구매자에게 가장 인기 있는 제품 유형.

두번째- 프리미엄 제과 이러한 시설에서는 더 비싼 재료를 사용하기 때문에 가격표가 더 높습니다. 예를 들어, 모든 제품이 천연 재료이기 때문에 기존 제과에 사용되는 기성품 혼합물이 없거나 이러한 성분이 러시아에서 드물기 때문에 여러 가지 이유로 비용이 많이 들 수 있습니다.

투자 규모

이 사업에 대한 투자는 사탕 가게의 형식에 따라 크게 다를 수 있습니다. 일반 소비자를 위해 설계된 본격적인 카페 제과를 여는 데 300 만 루블 이상이 소요됩니다. 이 금액에는 주거 지역의 방 임대, 수리 수행 및 장비 구매(냉장고 테이블, 냉동 테이블, 4개 버너용 여러 스토브, 인덕션 쿠커, 베이킹 쇼케이스 2개, 빵 쇼케이스, 커피 머신.

제과점에서 빵을 판매하면 더 많은 고객을 "유인"할 수 있습니다. 사람들은 빵을 사러 가게에 가서 케이크를 사는 경우가 많지만 과자를 사러 직접 가는 경우는 적습니다.

이러한 장비의 가격은 유형 및 공급업체에 따라 크게 다릅니다. 경험에 따르면 가장 필요한 비용은 약 650,000 루블입니다.

• 쇼케이스 당 217,000 루블,
• 64,000 루블 - 냉장고 테이블의 경우,
• 77.7,000 루블-냉동고 테이블의 경우,
• 168,000 루블 - "유도",
• 122.6 천 루블 - 스토브 당.

구매하는 데 얼마를 쓸 것인가 용품요리하고 판매할 제과의 종류에 따라 다릅니다.

돈은 어디서 구하나요?

분명히 모든 신진 기업가가 아니라 3 백만 루블조차도 "숨겨져"있습니다. 따라서 자신의 과자를 열고 싶은 사람들 앞에서 "돈을 어디에서 얻을 수 있습니까?"라는 질문이 생깁니다. 그리고 여기에서 여러 가지 방법으로 갈 수 있습니다. 친척이나 친구에게서 빌리거나, 은행에서 대출을 받거나, 다양한 비즈니스 지원 기관에 보조금을 신청하십시오.

개인적인 경험에서

과자를 열려면 대출을 받아야 합니다. 창업을 막 시작했을 때 보조금을 받을 가능성은 매우 낮습니다. 비즈니스가 이미 운영 중일 때 지원 기금에 연락할 가치가 있습니다. 무상 교부금을 받으면 대출금을 더 쉽게 상환할 수 있습니다. 보조금을 받는 것은 다소 번거로운 일이라는 점을 명심하십시오. 많은 문서를 준비하고 위원회에 와서 일하고 싶고 자신이 최고이며 원대한 계획이 있음을 증명해야 합니다. 이 모든 것은 많은 시간과 노력이 필요하지만 여전히 결과를 가져옵니다.

제과점 비용

제과 사업에 대한 투자는 꽤 크지 만 즉시 수익성에 도달하는 것은 불가능합니다. 따라서 처음에는 그리고 아마도 미래에 기업가는 비용을 절감하고 싶어할 것입니다. 유지비. 무엇을 절약할 수 있는지 이해하려면 지출의 주요 항목을 알아야 합니다.

우선, 제과 주인은 임대료, 급여 및 유틸리티에 매달 지출해야합니다. 그건 그렇고, 마지막 항목의 비용은 상당히 클 것입니다. 오븐, 냉동고 및 상점 창을 작동하는 데 많은 전기가 필요합니다. 그러나 당신이 저장할 수있는 것은 그것에 있습니다. 이렇게하려면 우선 직원과 협력하여 저축을 설정하고 합리적인 사용기술.

재정적 손실의 큰 기사는 제품 상각과 관련이 있습니다. 아시다시피 기록 된 것은 더 이상 판매하기에 적합하지 않습니다. 그러나 문제는 "상태가 좋지 않은"또는 만료 된 상품뿐만 아니라 완전히 상각 할 수 있다는 것입니다. 좋은 제품그리고 완제품. 그러나 그들은 쓰레기통에 가지 않고 파렴치한 판매자와 제과업자의 집입니다.

이러한 가능성을 최소화하려면 상각 문제를 신중하게 통제해야 합니다. 이렇게 하려면 지난 달, 지난 주 및 작년 작업을 기반으로 판매를 지속적으로 분석하고, 계절적 급증 또는 경기 침체를 관찰하고, 특별 일정 캘린더를 유지해야 합니다. 그러한 일정은 항상 눈앞에 있어야 합니다. 그러한 세심한 통제 만이 상각을 절약 할 수 있습니다.

단계별 지침

앞서 말씀드린 것처럼 자신의 과자를 오픈하기 위해서는 먼저 시장을 분석해야 합니다. 이것은 당신의 도시에 제과가 필요한지 여부와 어떤 종류여야 하는지 결정하는 데 도움이 될 것입니다. 분석이 수행된 후에는 이미 이코노미 또는 프리미엄 형식을 선택하는 것이 더 쉽습니다. 프리미엄 캔디 매장이 확장할 여지가 많지 않다는 점을 염두에 두십시오. 경제와 협력하면 결국 전체 네트워크를 구축할 수 있습니다. 그러면 인구 100만 도시에 고급 과자가 있는 시설이 한두 개 있으면 충분할 것입니다.

시장을 분석하고 형식을 선택한 후에는 장비 및 원자재 공급업체를 찾기 시작해야 합니다. 장비 공급업체는 가격과 리뷰로 선택해야 합니다. 후자의 경우 항상 기업가 포럼을 참조할 수 있습니다. 이렇게 하면 필요한 정보를 얻는 데 도움이 됩니다. 읽은 후에도 여전히 몇 가지 질문이 있더라도 항상 토론 참가자 중 한 명에게 메시지를 작성하여 이 장치 또는 그 장치가 프로덕션 환경에서 어떻게 작동하는지 명확히 할 수 있습니다.

조언

장비 수리 회사에 연락하는 것도 불필요하지 않습니다. 마스터와의 대화는 가장 자주 수리가 필요한 제조업체의 장비를 이해하는 데 도움이 됩니다. 가장 "불안정한"모델을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 수리 비용은 모든 이익을 덮을 수 있습니다.

원자재에 관해서는 여기에서도 모든 것이 선택한 제과 형식에 달려 있습니다. 경제에서는 기성품 혼합물로 작업하는 것이 좋습니다. 이러한 "분말" 제품은 이제 비스킷, 빵, 치즈 케이크 등 거의 모든 것에 대해 생산됩니다. 이러한 혼합물로 요리하는 것이 더 빠르고 쉬워서 제빵사는 제품을 망칠 가능성이 거의 없습니다.

프리미엄 세그먼트는 "라이브" 제품으로 작업하는 것과 관련되며 이는 추가적인 어려움을 의미합니다. 제과 제품은 비율과 조리법을 엄격하게 준수해야하며 실험이나 묵인을 용납하지 않습니다. 따라서 베이킹 파우더를 너무 많이 사용하거나 계란을 충분히 풀어서 천연 케이크가 상할 가능성이 파우더보다 훨씬 높습니다.

초보자의 경우 기성품 혼합물로 작업하는 것이 좋습니다.

많은 사람들이 이것으로 시작하고 나중에 천연 제품, 직업별로 제과업자들이 이런 식으로 일하는 것이 더 흥미롭기 때문입니다.

분말이든 천연 제품이든 무엇을 선택하든 거의 동일한 기준에 따라 원료 공급업체를 선택해야 합니다. 가장 먼저 주목해야 할 것은 구성이다. 자연스러울수록 제품의 품질이 높아집니다. 두 번째는 맛입니다. 많은 양의 분말이나 우유를 구입하기 전에 제품을 맛보아야 합니다. 모든 것이 농산물로 만들어지는 "유행" 시설을 만들기로 결정했다면 농장을 방문하여 상태를 평가하고 동물이 사육되거나 곡물과 과일이 재배되는 조건을 확인해야 합니다.

제과 직원을 미리보기 시작하는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 과자 장수와 판매자가 모두 필요합니다. 또한, 후자는 경우에 덜 중요하지 않습니다. 판매자는 제품 라벨, 만료 날짜를 모니터링해야 합니다. 그는 또한 규정 준수를 감독합니다. 온도 체계그리고 냉장고에 음식을 넣습니다.

판매자의 경우 고객과 작업하고 의사 소통하기위한 전체 알고리즘을 A에서 Z까지 처방해야합니다. 그는 구색을 알고이 지식에 대한 인증을 통과해야하며 "진부한 표현"-손님과의 의사 소통을위한 특정 단어를 알고 있어야합니다. , 특히 처음 온 손님.

또한 판매자는 자신이 일하는 곳을 이해해야 합니다. 예, 그렇습니다. 이것은 단지 제과 이름에 관한 것이 아닙니다. 그는 당신 제과의 주요 특징을 알고 그것이 다른 사람들과 어떻게 다른지 이해해야합니다.

베이커리가 매일 문을 여는 것을 감안할 때 최소 두 명의 제빵사와 두 명의 판매 보조원이 필요합니다. 그들은 "2 근무일 - 2 일 휴무"또는 "3 근무일 - 3 일 휴무"계획에 따라 일할 수 있습니다. 그러한 계획의 선택은 우연이 아닙니다. 첫째, 제과에는 특정 작동 모드가 있어야 합니다. 표준 5일 근무일에 근무하는 방문자가 근무일을 시작하기 전에 문을 여는 것이 중요합니다. 그들 중 많은 사람들이 아침 8시까지 아이들을 학교에 데려다 준 다음, 출근 전에 시간이 있을 때 사탕 가게에 들러 커피와 아침 식사를 즐깁니다. 야간 근무도 마찬가지다.

집에 서두르는 사람들을 "낚아채고" 패스트리를 사러 가는 길에 들르기로 결정해야 합니다. 따라서 오후 6시에 문을 닫는 것은 전혀 의미가 없으며 오후 8-9시까지 일하는 것이 좋습니다.

동시에 직원은 근무 시간 동안뿐만 아니라 제과에 직접 있습니다. 보통 직원들은 영업 시작 1시간 전에 도착합니다. 이 시간은 커피 머신을 켜고 예열하는 데 사용되며 냉동 반제품을 준비 상태로 가져와 개봉 시 신선한 패스트리가 있고 모든 것을 진열장에 올려 놓습니다. 그러나 문을 닫은 직후에도 청소, 계산대 문 닫기, 매출 계산 등 해야 할 일이 많기 때문에 직원은 떠나지 않습니다.

직원 검색과 병행하여 제과실을 선택해야하며 요구 사항은 선택한 형식에 따라 크게 달라집니다.

프리미엄 세그먼트 제과가 최고의 장소입니다. 도심에서 임대료가 더 비싸지 만. 따라서 과자에 돈을 쓸 준비가 된 사람들뿐만 아니라 일종의 걸작 요리를 찾으러 외딴 지역에서 올 준비가 된 사람들도 걷고 휴식을 취하는 사람들을 "낚아채"게 될 것입니다.

가장 인기 있는 구색과 적당한 가격을 제공하는 보다 단순한 패스트리 가게는 주거 지역에 가장 잘 위치합니다. 에서도 좋은 곳 쇼핑몰좋은 참석과 함께. 특히 좋은 해결책은 슈퍼마켓 출구에 그러한 과자를 두는 것입니다.

또한 주거용 건물의 1 층은 숙박하기에 매우 적합합니다. 과자는 원칙적으로 이웃의 불만을 일으키지 않습니다. 결국, 시끄러운 음악도, 술도 없습니다. 집의 세입자를 짜증나게 하는 것은 없습니다. 그래도 고층 건물에 과자 가게를 열지 않는 것이 좋습니다. 규칙에 따르면 식품 생산에는 환기 및 배기 장치가 있어야 합니다. 후자는 지붕 높이에서 2미터 위에 표시되어야 합니다.

법률의 요구 사항에 따라 과자는 다음을 준수해야 합니다. SES 요구 사항기업에 케이터링. 그러나 실제로는 아무도 제과에 너무 엄격한 요구 사항을 부과하지 않습니다.

문서에 쓰여진 규칙은 매우 구식입니다. 따라서 각 기업가는 자신이 선택한 개념에 기존 전제를 적용합니다. 그러나 수리 측면에서 건물 선택에 큰 복잡성은 없습니다.

제과 분야는 주로 귀하의 능력에 달려 있습니다. 예를 들어, 15제곱미터에 맞는 쇼핑 센터에 과자를 판매하기 위한 작은 지점이 있습니다. m. 이것은 우리의 가장 작은 과자입니다. 그리고 가장 큰 것은 2층을 차지합니다. 첫 번째 층에서는 바로 여기 테이블에서 테이크아웃 케이크를 사거나 커피를 마실 수 있고, 2층에서는 제과업자가 요리에 종사하고 있습니다.

훨씬 더 중요한 것은 방의 상태입니다. 환기, 물 및 전기가 있어야 합니다. 시작하려면 SES를 초대해야 합니다. 그러면 SES는 조직의 "적합성"에 대한 전제를 확인합니다. 식품 생산. 또한 SES는 실험실 및 생산 관리에 대한 계약을 체결해야 합니다. 즉, 공무원이 제품 샘플을 채취하여 안전한지 확인할 것입니다.

또한 건물은 화재 감독 요구 사항을 준수해야 하므로 이 기관과도 계약을 체결해야 합니다. 과자류는 강력한 오븐이 작동하기 때문에 화재 위험이 있는 제품입니다. 따라서 설치해야 합니다. 화재 경보. 비상시를 대비한 두 번째 출입구도 필요합니다.

선적 서류 비치

모든 사업은 필수 등록이 필요합니다. 카페 과자는 LLC와 개인 기업가로 등록할 수 있습니다. 두 번째 형식은 작업하기 쉽기 때문에 여전히 선호됩니다. LLC는 주로 알코올을 판매하는 시설에서 필요하며 제과가 이를 의미하지는 않습니다.

그러나 개인 기업가로 일하면서 예를 들어 금전 등록기를 포기할 수 있습니다. 동시에 현금 데스크 자체는 LLC의 의무 사항일 뿐만 아니라 유지 관리를 위한 특별 계약이기도 합니다.

을 위한 개인 기업가세금과 관련된 모든 비용은 상당히 낮아질 것입니다.

예를 들어, 개인 기업가로 일하면서 특허 과세 시스템을 사용할 수 있습니다. 이를 통해 일반 개인 소득세, VAT 및 개인 재산세 공제 없이 할 수 있습니다. 대신, 특허를 구입하고 유효 기간 동안 세무서에 가는 것을 잊어 버리면 충분합니다. 이 이동은 돈과 시간을 모두 절약합니다.

또한 사업을 등록할 때 OKVED에 따르면 제과가 "비내구적 저장의 빵 및 밀가루 제과 제품 생산"으로 통과하고 코드 15.81을 갖는다는 것을 알아야 합니다.

이제 SES 및 Rospotrebnadzor와의 모든 통신은 알림 성격입니다. 즉, 제과를 개업하기 위해 허가를 받을 필요가 없으며, 단지 신고만 하면 됩니다 위생 서비스당신이 무엇인지에 대해.

법에 따라 SES 또는 Rospotrebnadzor의 검사는 삼 년이 시간 동안 일어서서 사소한 결함이 있는 경우 이를 제거할 시간을 가질 수 있습니다. 그러나 방문객이나 이웃의 불만이 있는 경우 주거용 건물에서 열면 서비스가 즉시 귀하에게 제공됩니다. 중대한 위반의 경우 90일 동안 시설을 폐쇄할 수 있으며 이는 큰 손실입니다. 따라서 규칙에 따라 작업하는 것이 좋습니다.

이렇게 하려면 감염 제거 및 감소 스테이션과 계약을 체결해야 합니다. 그것에 따르면 과자는 해충과 설치류로부터 처리됩니다.

이 자료에서:

아래에 계산 예가 나와있는 처음부터 제과 사업 계획을 사용하면 위기에서도 번성 할 안정적인 비즈니스 프로젝트를 만들 수 있습니다. 프로젝트가 반드시 밀가루 과자 생산에만 특화할 필요는 없습니다. 과자 생산과 함께 기업은 빵을 생산할 수 있고 또 생산해야 합니다.

비용은 어떻게 됩니까?

계산이 포함된 제과점의 사업 계획은 장비 구매, 건물 임대, 원자재 구매 등의 비용을 고려하지 않고는 생각할 수 없습니다. 초기 구매 비용만 필요한 장비약 600,000 루블이 될 것입니다. 제과 장비는 수입 및 국산입니다. 가격 차이는 후자에게 유리합니다. 제과 사업 계획에 필요한 모든 것을 한 세트로 구매하는 것이 좋습니다. 그러면 할인을 받고 배송 및 설치 비용을 절약할 수 있습니다.

다음을 생산할 수 있는 키트를 선택해야 합니다.

• 밀 빵;
• 호밀 팬과 난로 빵;
• 베이커리 제품 효모 반죽;
• 밀가루 과자;
• 부활절 케이크.

장비 구입을 계획 중이시라면 다른 제조업체, 베이킹 오븐에 중점을 둡니다. 예를 들어, 그들의 모델 KhPE-500 및 KhPE-750은 퍼니스의 최대 부하에도 불구하고 제품의 동일한 색상과 균일한 베이킹을 제공할 수 있습니다. 기기 및 장치는 다음을 보장하는 방식으로 선택해야 합니다.

• 체질, 밀가루 풀기;
• 반죽 믹서에서 수행되는 반죽 반죽;
• 제과 덩어리 준비 - 이를 위해 믹서가 사용됩니다.
• 텍스트에서 공백의 수동 절단 및 성형;
• 반죽 조각을 위한 교정 캐비닛에서 최종 교정;
• 오븐에서 굽기.

이 장비는 35-40m² 면적에 있습니다. 성능은 다음과 같습니다.

• 베이커리 제품- 45-50kg/시간;
• 제과 - 18-20kg / 시간.

주요 장비에는 다음이 포함됩니다(천 루블).

• 700 × 460 mm - 45 크기의 트레이가 있는 스테인리스 스틸 베이킹 오븐;
• 타이머가있는 베이커리 오븐, 챔버 도어의 재료는 유리이며 700 × 460 mm - 65 크기의 트레이가 있습니다.
• 600kg / h - 27 용량의 밀가루 체;
• 가파르고 효모 반죽을 반죽하기 위해 부피가 60 l 인 반죽 믹서 - 70;
• 두 가지 속도 모드 - 40의 그릇 부피가 10 l 인 믹서;
• 저속의 두 가지 모드가있는 4.8 l의 그릇 부피를 가진 믹서 - 60.;
• 교정 캐비닛, 유리 - 25;
• 바닥 시트, 18개 — 42;
• 빵 형태, 72개 — 42.

총 417,000 루블이 주요 장비에 필요합니다. 그러나 주요 장비 외에도 10 개 이상의 항목 (천 루블)이 포함 된 추가 장비도 필요합니다.

• 환기 우산 1000x800x450 mm - 9.5;
• 생과자 테이블 2000x800x850 mm - 18.5;
• 벽 생산 테이블 - 5.;
• 전체 치수가 470x450x870 mm - 3.5인 단일 섹션 세척 수조;
• 전체 치수가 850x470x870 mm인 2단 세척 욕조 - 7;
• 크기가 1200x400x1800mm인 랙 - 10;
• 난로 시트용 트롤리 스터드(HPE 오븐용) - 22.5;
• 최대 무게 제한이 5kg인 저울, 2개. - 11.5;
• 최대 무게 제한이 20kg - 5.5인 저울;
• 700 l - 45.5용 냉장 캐비닛;
• 가슴 냉동고 236 l - 16.

그 결과 12개 항목에 대해 추가 장비 155.5 천 루블이 갈 것입니다. 제과 장비에 필요한 총 금액은 572.5000 루블입니다.

기타 비용

계산이 포함된 제과 사업 계획에는 다음 비용이 포함되어야 합니다.

• 건물 임대;
• 급여 기금(PHOT);
• 공공 시설;
• 원자재 구매;
• 연료비;
• 예상치 못한 비용.

지역에 따라 50-60m² 면적의 방을 임대하는 데 25-50,000 루블이 듭니다. 달마다. 처음에는 첫 번째 비용을 지불해야 하고 지난 달, 50-100,000 루블에 이릅니다. 가구용, 금전 등록기, 재장식, 편지지에는 200,000 루블이 추가로 소요됩니다. 또한 3-5개의 GAZelle로 구성되는 자체 함대를 제공해야 하며, 여기에는 120만-200만 루블이 추가로 필요합니다.

월간 비용은 (천 루블)입니다.

• 원자재 구매 - 120;
• FOT - 250.;
• 임대료 - 25-50.;
• 연료 비용 - 50;
• 유틸리티 - 25;
• 예상치 못한 비용 30.

한 달에 총 500-525,000 루블이 소비됩니다. 직원은 3-5명의 제과점 직원, 기술자, 관리자 및 3-5명의 운전사로 구성됩니다. 또한 판매 관리자를 직원에 추가하여 제조 제품 공급 계약 체결을 처리해야 합니다. 급여는 지역의 임금 수준에 따라 더 높을 수 있습니다.

예상 이익

생산으로 인한 이익은 마케팅 조직에 따라 다릅니다. 제품은 부패하기 쉬운 제품에 속하며 모든 제품을 판매할 수 없습니다.

판매가 모든 구운 식품의 75%이면 좋은 지표로 간주됩니다.

이 지표를 달성하면 매출의 30-40 % 또는 250-280,000 루블의 순이익을 얻을 수 있습니다. 달마다. 2-280만 루블의 초기 투자 회수. 기업 운영의 첫 달에 그러한 이익에 도달하는 것이 불가능하기 때문에 1.5-2 년입니다.

제과 제품 생산을 위한 미니 제과의 사업 계획에는 다른 데이터가 포함될 수 있습니다. 예를 들어, 소유자는 매장과 구내에서 구운 제품을 생산하는 데 동의함으로써 장비와 운송의 초기 비용을 줄일 수 있습니다. 이 경우 생산량은 적지 만 운송 비용이없고 급여가 적습니다.

이미 운영 중인 카페에 제과점을 지으면 개업 비용이 줄어듭니다. 그러한 기업은 250,000 루블에 열 수 있지만 수입은 50,000 루블을 초과하지 않습니다. 또한이 프로젝트는 계절성을 특징으로합니다. 과자가 필수적인 부분 일뿐 인 카페 자체에서 사업을 시작하는 것에 대해 생각할 수 있습니다.

본격적인 생산을 시작할 때는 좋은 물류와 판매를 구축하는 것에 대해 생각할 필요가 있습니다. 유통 네트워크의 파트너와의 계약 체결만으로는 충분하지 않으며 제품을 판매할 키오스크를 설치할 장소를 찾아야 합니다. 이러한 키오스크를 여는 비용은 150-300,000 루블이지만 각각은 판매를 6-10 % 또는 50-80,000 루블 증가시킵니다. 30-45,000 루블의 월간 비용. 그러한 키오스크가 10개 있으면 기업의 이익이 150-350,000 루블 증가합니다.

사업계획서 주문

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	투자 : 1,490,000 루블에서. 모바일 카페는 미국에서 우리에게 왔습니다. 미국과 유럽에서 이 세그먼트는 2008년 이후 빠르게 성장하기 시작했으며 주요 시장 트렌드 중 하나가 되었습니다. 바퀴 달린 카페 '제과거리'는 러시아 최초의 연방 프랜차이즈 네트워크로 빠르게 탄력을 받고 있어 이해할 만하다. 결국, 그런 카페의 경우 유치에 돈을 쓸 필요가 없습니다 ...
	투자: 투자 6 500 000 - 10 000 000 ₽ 양질의 구색과 쾌적한 가격으로 와인 바를 만드는 아이디어는 2013 년 Evgenia Kachalova에 의해 탄생했으며 얼마 후 전체론적 개념의 의식을 취하여 검색 적당한 장소그리고 팀, 첫 번째 와인 바자회가 모스크바에 나타났습니다! 2014년 5월 Komsomolsky Prospekt의 Bazaar가 문을 열었고 즉시 손님과 사랑에 빠졌습니다. 모두들 찾아왔다…
	투자: 투자 2 700 000 - 3 500 000 ₽ 우리는 식품 시장에서 10년 이상의 경험을 가진 전문가 팀입니다. 이 기간 동안 우리는 40개 이상의 지역 및 연방 프로젝트 15가지 컨셉으로 2017년에 Bakery No. 21 프로젝트를 시작했으며 이제 확장하려는 베이커리 카페 네트워크를 관리하고 있습니다. 새로운 수준세상에…
	투자: 프랜차이즈 "Khomyak"은 턴키 방식으로 가족 휴가를위한 카페와 워크샵 및 케이크 제과의 네트워크입니다. 우리는 같은 시나리오의 지루한 어린이 쇼인 "TV에서"편안함의 대안을 제공합니다. 현대 부모를 위해 우리는 높은 수준의 저렴한 가격으로 가족 휴가를 조직하는 양질의 서비스를 제공합니다. "가족"과 "독창성"은 특징햄스터 서비스. 카페 메뉴에는 다음이 포함됩니다...
	투자 : 345,000 루블의 투자. Tops Cake Pops는 러시아 제과 시장의 새로운 트렌드입니다. 우리는 케이크 팝(스틱에 작은 케이크)을 만드는 것을 전문으로 합니다. 우수한 벨기에 초콜릿으로 덮인 우리의 비스킷 디저트는 각 고객을 위해 개별적으로 준비됩니다. 이것은 당신의 이름, 소원 또는 회사 로고가 미니 케이크에 나타날 수 있음을 의미합니다. 또한 케이크 팝은 거의 모든 형태를 취할 수 있습니다. ...
	투자: 투자 426,000 - 926,000 루블. Royal Forest는 2010년부터 역동적으로 발전해 온 젊은 전문가들로 구성된 팀입니다. 우리는 제품 제조에 사용되는 모든 원자재의 직접 공급업체이며, 생산 단지의 소유자입니다. 다른 시장 참가자에 대한 의존 위험을 최소화합니다. 5년 동안 우리는 자본 시장과 그 이상에서 자신을 확립할 수 있었습니다. 활동적인…
	투자: 투자 8,000,000 - 10,000,000 루블. Butcher Burger Bar 버거 프로젝트는 10년 동안 케이터링 시장에서 꾸준히 발전해 온 체인인 LFR 패밀리 레스토랑 체인을 대표합니다. 이 회사는 30개 이상의 레스토랑으로 대표됩니다: 범아시아 레스토랑 "Sushimin", American Diners New York, 파티 바 Mixtura Bar, 나이트 클럽탑클럽, 이탈리안 레스토랑 IL TEMPO, 커피케이크 체인점, 조지안…
	투자: 투자 300,000 - 800,000 루블. Sea of ​​Tea는 최초이자 최대 규모의 전문 찻집 네트워크입니다. "Sea of ​​​​tea"는 1993년부터 존재하여 도매 판매도 하고 있는 Trading House "Rubin"의 소매 방향이며, 또한 TD "Rubin"은 이러한 러시아의 총판입니다. 상표"Mabrok", "Sheri", "Quality" 및 기타 여러 가지가 있습니다. "Sea of ​​Tea" 구색의 기본은 다음과 같이 구성됩니다.
	투자 : 400,000 루블의 투자. AKKOND 제과 공장은 1943년으로 거슬러 올라가며 오늘날 러시아에서 가장 크고 역동적으로 발전하는 제과 기업 중 하나입니다. 이 공장은 450개 이상의 품목을 포함하는 다양한 독점적이고 전통적인 제과 제품을 생산하고 매년 범위를 업데이트하여 독특하고 독창적인 제품을 시장에 선보입니다. 예를 들어 공장의 자부심과 전화 카드이다…
	투자: 투자 250,000 - 750,000 루블. "Sdobny Dom"은 2005년에 Urals의 신제품 공급업체로 등장했습니다. 사실, 이것은 해동과 베이킹이 필요한 고도의 준비 상태의 생과자입니다. 그것의 도움으로 최소한의 지역에서 빵집을 열 수 있습니다. 최소 비용. 이 기술은 유럽에서 우리 시장에 출시되었으며 여러 가지 장점이 있습니다.
	투자 : 400,000 루블에서. "Tsar-Product" 상표로 제품을 제조하는 CJSC "Agro Invest"는 볼가 지역의 5대 식품 제조업체 중 하나입니다. 수년간의 성공적인 작업 동안(볼고그라드 육류 가공 공장의 역사는 1898년으로 거슬러 올라갑니다. TM "Tsar-Product"는 맛, 자연스러움 및 고품질과 같은 제품 품질 덕분에 사랑과 신뢰를 얻었습니다. 맛의 보증인과 고객의…
	투자 : 500,000 루블에서. "콘파엘"은 방부제를 사용하지 않고 고품질의 초콜릿과 천연재료로 만든 오리지널 초콜릿 선물입니다. 회사 "Konfael"은 2001년에 초콜릿 산업에서 일을 시작하여 과자 생산을 시작한 최초의 회사가 되었습니다. 수공그리고 독점적이고 인증된 초콜릿 사진의 제작도 사용할 수 있습니다. 또한이 회사는 맞춤형 초콜릿 조각품을 생산합니다.

사업에 대한 자본 투자: 2,000,000 루블에서.
기업의 투자 회수 기간: 2~3년.

러시아어를 사용하는 사람들에게 이미 친숙한 경제 위기 상황에도 불구하고 사람들은 작은 즐거움을 포기하지 않을 것입니다.

그에 반해 제과 제품의 제조 및 판매는 비용 효율적인 아이디어입니다.

그러나 이 틈새 시장은 경쟁하기가 쉽지 않은 몇 가지 큰 관심사로 대표됩니다.

당신이 진지한 경우 먼저 만들어야합니다. 제과 사업 계획.

자체 생산한 달콤한 제품은 슈퍼마켓, 카페, 레스토랑에 판매되고 개인에게 배달될 수 있습니다.

사업 발전의 전망으로서 다양한 굿즈가 있는 커피숍을 여는 아이디어를 고려해 볼 가치가 있습니다.

제과 사업계획서 제출서류

모든 사업 계획이 시작됩니다 간략한 정보어떤 기업이 열릴 계획인지.

소개 섹션의 중요한 부분은 등록 방법과 필요한 문서 목록의 선택입니다.

짧은 알고리즘은 다음과 같습니다.

개인 사업자 또는 LLC를 선택하십시오.

첫 번째 옵션이 더 저렴하고 간편합니다.

단, 창업자가 여러 명일 경우 개별 창업은 불가능하다.

과세 시스템을 선택하십시오.

글쎄, 당신이 "단순화"를 선택할 수 있다면.

이것은 재정적 비용뿐만 아니라 필요한 정보의 양을 줄여줄 것입니다.

권한을 얻습니다.

모든 활동을 수행하려면 SES 및 화재 안전에서 "진행"을 받아야 합니다.

또한 특히 제과(식품 생산이기 때문에)의 경우 지방 당국에서 취업 허가를 받아야 합니다.

마지막 종이는 활동을 수행하고 레시피를 승인하며 물론 인증서 역할을 할 수 있게 합니다.

이 모든 서류가 없으면 비즈니스를 수행할 수 없습니다.

첫째, 진지한 구매자는 품질 인증서 없이 거래를 할 수 없기 때문입니다.

둘째, 수표에서 문서가 없는 것으로 확인되는 즉시 콘센트가 폐쇄될 때까지 막대한 벌금이 부과됩니다.

그러나 주목할 가치가 있습니다. 작게 시작하는 경우 틈새 시장을 테스트하기 위해 몇 주를 떠날 수 있습니다.

이것은 예를 들어 집에서 컵케이크나 디자이너 케이크를 소량으로 만드는 사람들에게 적용됩니다.

제과 사업 계획을 위한 마케팅 분석

이미 언급했듯이, 이 순간시장에는 "달콤한" 산업의 여러 거물이 있습니다.

하지만 스타트업의 경우 그 자리를 대신할 수 있는 기회가 있습니다.

성공과 안정성을 달성하려면 시장 상황을 분석하고 중요한 경쟁 우위를 강조하는 것이 중요합니다.

제과업체 시장분석

특성
시장의 일반적인 특성	현재 시장은 조건부로 두 부분으로 나뉩니다. 대기업주로 대형 판매점과의 협력에 중점을 둡니다. 소규모 회사는 비즈니스 제품을 자체적으로 판매하는 것을 선호합니다.
성장 추세	틈새 시장은 활발히 발전하고 있으며 새로운 회사의 출현을 위한 조건을 만들고 있습니다. 그러나 경기 침체의 시기에 경쟁력이 떨어지는 것은 빠르게 제거됩니다.
진입 장벽	이 비즈니스의 진입 임계값은 숙련된 시장 참여자에게 제공됩니다. 대부분의 창업가들은 진입장벽이 너무 높다고 생각합니다.
가격 카테고리	달콤한 제품 구색의 주요 부분은 평균 소득 수준의 사람들을 대상으로 해야 합니다. 그러나 최소한의 용매 대중을 위한 제품 라인을 보유하는 것이 중요합니다.
유연성	제품 소비자의 34% 이상이 기존 제품보다 더 끌리면 새 제조업체의 제품을 구매할 준비가 되어 있습니다.
기술 변화	대기업은 끊임없이 기술을 개선하고 새로운 솔루션을 제공합니다. 소형 과자류는 노후된 장비로 인해 더 적은 수익을 낼 위험이 있습니다.
유통 기한	단 제품의 수명을 단축시키는 경향이 있습니다. 이를 준수하지 않으면 대량의 만료된 상품의 위험에 직면할 수 있습니다.

제과의 경쟁 우위 목록

경쟁 분석은 생산 사업 계획에 있어야 하는 것입니다.

분명히, 제품의 범위는 거의 모든 곳에서 동일할 것입니다.

따라서 시장에서 당신을 구별할 수 있는 몇 가지 다른 기능을 찾아야 합니다.

이점	설명
파티 아이덴티티	사람들은 새로운 맛을 실험하는 것을 좋아합니다. 그러나 그들은 또한 그들이 가장 좋아하는 사탕이 항상 같기를 기대합니다. 기술을 따르지 않고 레시피를 변경하여 비용을 절약하려고 노력하면 명성을 크게 훼손할 수 있습니다. 반대로 일관성이 중요해집니다. 경쟁 우위빵집을 위해.
신선한 상품만	종종 슈퍼마켓은 제조업체가 아닌 중개자가 가져온 제품을 판매합니다. 이 때문에 사람들은 그러한 신선한 제품을받지 못하고 때로는 제품이 오래되었습니다! 자체 제과 생산 제품의 판매는 항상 그렇듯이 "오븐에서만"고품질 제품을 제공합니다.
천연 성분	자체 생산을 통해 염료 및 방부제 없이 준비된 제품을 고객에게 제공할 수 있습니다. 건강식을 위한 패션은 몇 년 전에 시작되었으며 포기하지 않을 것입니다. 이를 비즈니스의 경쟁 우위로 활용하십시오.

제과 사업계획서의 판촉방법

에 제과 사업 계획홍보에 사용할 방법 목록을 포함할 가치가 있습니다.

유능한 광고 전략을 사용하면 소규모 시설이라도 상당한 성공을 거둘 수 있습니다.

• 기관을 개설하기 전에 지역 미디어에 광고할 가치가 있습니다.

저녁에는 고객에게 할인을 제공합니다.

이것은 상품의 판매를 가능하게 할 것입니다 적절한 타이밍적합성 및 추가 방문자 유치.

• 주의해야 할 사항 밝은 디자인카페나.

인터넷의 힘을 사용하십시오.

웹사이트 형태의 필수 단계 외에 인스타그램을 통한 프로모션에도 신경써주세요.

제과를 통해 만들 수 있습니다. 많은 수의아름다운 사진 콘텐츠.

이것은 고객으로 변할 수있는 많은 가입자를 유치 할 것입니다.

제과 판매 시점

소형 과자류는 택배를 이용하여 직접 구매자에게만 상품을 판매할 수 있습니다.

이런 식으로 그들은 일반적으로 머핀 선물 세트, 원래 포장의 과자와 같은 휴일 상품을 판매합니다.

상점과의 협력을 목표로 하는 경우 참고: 대형 소매 체인은 창업 제과 산업과 협력하지 않습니다.

끈질기게 행동하지 말고 임계값을 초과하지 마십시오.

작은 지역 상점으로 관심을 전환하는 것이 좋습니다.

굳건히 서야 비로소 '정복'으로 나아갈 수 있다 소매 체인, 하지만 작은.

또 다른 좋은 옵션개발을 위해-제품을 판매 할 제과에서 카페 또는 커피 숍을 엽니 다.

이것은 매출을 크게 늘리고 새로운 고객을 유치할 것입니다.

제과를 열 방을 선택하는 방법?

사업장에 대한 주요 요구 사항은 SES 및 화재 검사에 의해 결정됩니다.

과자는 좋은 전기 배선과 일정한 전기 공급원이 있어야 합니다.

과자 생산 중단 및 중단의 결과는 다른 비즈니스보다 훨씬 더 심각할 수 있습니다.

고온과 심한 악취로 인해 직원들이 불편을 겪습니다.

방의 환기가 잘 되는지 확인하십시오.

• 과자는 지하실과 반 지하실에 둘 수 없습니다.
• 비상구, 소화기, 화재 경보 시스템이 있어야 합니다.
• 과자가 있어야 기술 건물- 근로자를 위한 화장실, 휴게실, 창고.

생산지 바로 옆에서 상품을 판매하는 경우 유동인구가 많은 곳을 선택해야 합니다.

빵집을 열려면 어떤 장비가 필요합니까?

제과 사업 계획의 장비 목록은 향후 범위와 생산 형식에 따라 구성됩니다.

어떤 경우에도 목록이 특별히 광범위하지 않을 것이라는 점은 매력적입니다.

기업가는 장비의 이름과 비용, 장비를 구매할 사람, 설치, 구성 및 수리할 사람을 표시해야 합니다.

비용을 절약하기 위해 업무용 장비를 중고로 구입할 수 있습니다.

제과 작업 구성 목록의 주요 항목

이름	설명
금전 등록기	과자가 진열장이나 옆 카페에서 독자적으로 제품을 판매할 때 필요한 장비. 가격은 20,000 - 35,000 루블입니다.
용광로	제과의 전체 작동을 위해서는 여러 유형의 오븐과 오븐을 구입해야 합니다. 총 비용은 450,000 루블입니다.
조리기구	제과 제품 제조용 밀가루 체, 오븐용 베이킹 시트, 다양한 형태, 반죽 제조용 장비, 과자 주사기, 교정 캐비닛.
옵션 장비	식품 생산에는 표준 보관 및 포장 장비 세트도 필요합니다. 제과의 경우 다음과 같습니다. 차가운 방, 시설에서 판매되는 냉각 기능이 있는 쇼케이스, 포장 용기, 작업 테이블.

제과 사업 계획에 있는 직원

제과를 여는 일부 기업가는 모든 사업을 혼자 시작하기로 결정합니다.

실제로, 스스로 대처하는 것이 거의 불가능하다는 것이 곧 명백해집니다.

소규모 직원을 고용하고 시간을 들여 프로세스를 관리하고 프로세스를 조정하며 비즈니스를 홍보하는 것이 훨씬 더 합리적입니다.

직원의 주요 요구 사항은 업무 경험과 건강 책입니다.

요리사는 또한 필요한 교육을 확인하는 문서가 필요합니다.

제과 사업 계획의 재무 섹션

에 재무 섹션제과 사업 계획은 회사 조직을 위한 모든 계산을 합니다.

투자자 또는 은행 대표의 주요 관심은 정확히 여기에 있습니다.

빵집을 열려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

제과 개점 비용은 위치, 기관 형식, 주, 생산량에 따라 다릅니다.

그러나 모든 계산에서 다음 사항이 반드시 발생합니다.

비용 항목	양(문지름)
총:	1,140,000 루블에서
비즈니스 문서 준비	60 000
인테리어 디자인	150 000
원자재의 초기 재고 구매	100 000
마케팅 분석 수행	150 000
장비 구매 및 설치	600 000
과자 광고 캠페인	30 000
기타 사업비	50 000

제과에 대한 정기적인 투자

흥미로운 사실:
독일 과학자들은 캔디 필링의 성격과 선호도 사이의 관계를 조사했습니다. 창의적인 사람들은 코코넛 속을 좋아하고 낭만적인 사람들은 딸기 속을 좋아한다는 것이 밝혀졌습니다. 수줍은 사람은 견과류가 들어간 초콜릿을 선호하고 결단력 있는 사람은 체리를 선택합니다.

제과가 다른 유형의 사업만큼 빨리 성과를 거두지 못한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

따라서 기업가는 자급 자족 수준에 도달 할 때까지 제과에 자금을 조달 할 자금원이 필요합니다.

제 경험으로 제과 사업에서 수익성 있는 사업을 하는 방법,

비디오에서 성공적인 패스트리 셰프를 공유합니다.

제과 사업 계획의 투자 회수 기간

자신의 소매 공간이있는 비즈니스 건물을 즉시 구입하는 것은 권장되지 않지만 기업가는 제과의 수익성을 크게 높일 수 있습니다.

수입은 소매점에서의 달콤한 제품 판매, 작가의 케이크 제조, 생산 이익으로 제공됩니다.

아이디어가 올바르게 구현되면 투자 회수율은 최소 30%가 됩니다.

이 지표를 사용하면 견고한 자본 투자조차도 2-3 년의 작업에서 결실을 맺을 것입니다.

교양 있는 제과 사업 계획포인트의 올바른 프로모션은 미래에 수익성이 100%까지 증가할 가능성을 만듭니다.

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여기서 우리는 제과점을 여는 방법에 대한 기사를 고려할 것입니다. 이에 필요한 것은 무엇이며 개업을위한 사업 계획을 고려하십시오.

제과 제조 및 판매 분야의 기업가 정신은 모든 투자자에게 매력적인 투자로 간주됩니다. 비교적 저렴한 비용, 약 400,000달러, 처음부터 생산을 생성하기 위해 비즈니스의 수익성은 최대 30%에 도달할 수 있습니다.

귀하의 가장 인기 있는 판매일은 휴가 전이며 휴가... 사실 놀라운 일이 아닙니다.

사업 계획

당신을 위해 우리는 상세한 완성된 예사탕 가게 사업 계획을 다운로드할 수 있습니다. 파일에는 비즈니스에 필요한 모든 대략적인 수치와 계산이 포함되어 있습니다. 카페 없이 개업하려면 카페와 관련된 비용과 수입을 제거하기만 하면 됩니다.

이 예를 통해 자신의 능력을 평가할 수 있습니다.

여는 방법

그럼 제과점 여는 방법과 여는 데 필요한 사항에 대한 정보를 차근차근 살펴보도록 하겠습니다.

시장 선택

이미 확고한 입지를 다진 지역 생산자가 센터를 마스터하면 성공할 가능성이 더 높지만 신규 이민자에게도 가능성이 있습니다. 긍정적인 예는 Fili-Baker 제과의 경험입니다. 시장에 나온 지 4년이 되었습니다. 처음에 그들의 부문은 빵과 베이커리 제품 생산에 중점을 두었습니다. 케이크 생산으로 시장에 진출하면서 치열한 경쟁에 직면했습니다. 그들은 일년 내내 이 과자 제품의 생존 가능성을 증명해야 했으며 때로는 상점에서 직접 구매하기도 했습니다. 그 결과 판초케이크는 4년 만에 수도에서 가장 많이 팔린 케이크가 됐다.

필요한 투자

기술적으로 복잡한 제과 제품 생산에는 고품질 장비가 필요합니다. 용광로가 하나인 기업의 국내 장비 비용은 약 $100,000입니다. 동시에 오븐 자체의 비용은 약 20,000 달러이며 다른 모든 것은 제과용 충전 및 포장 라인 인 믹서를 구입하는 데 필요합니다. 후자의 비용이 거의 두 배 비싸다는 점에서 국내 및 외국 스타일 장비 중에서 선택하는 것이 합리적입니다.

다음으로 중요한 비용 항목은 건물 임대료입니다. 모스크바 200제곱미터 m은 연간 180 ~ 200,000 달러입니다. 또한 제과를 위해 최소 5대의 자동차가 필요합니다. 이것은 여전히 ​​70,000를 끌 것입니다. 성공의 주요 구성 요소는 자체 물류 서비스의 개발입니다. 부패하기 쉬운 제품최대한 빨리 매각해야 합니다.

또한 마케팅 조사 및 판촉에 필요한 비용도 고려해야 합니다. 선반 공간에서 구색의 새로운 위치에 이르기까지 모든 것을 분기해야 합니다.

같은 생각을 가진 사람들로 구성된 팀을 만들려면 제과 직원을 선택할 때 우선 양질의 제품 생산에 대한 직원의 욕구와 관심을 고려해야합니다. 또한 협력할 파트너의 범위와 제품의 범위와 양을 고려해야 합니다. 10개 소매점의 경우 10-15명의 직원이 제빵사와 조수, 5-6명으로 구성된 제과 팀으로 충분하며 그 중 한 명은 기술자여야 합니다. 나머지 제과 직원은 물류 및 주문 서비스와 관리 직책 사이에 분산됩니다.

케이크를 생산할 계획이라면 요리 기술에 상당한 차이가 있다는 사실을 감안할 때 다른 제과 팀이 필요합니다.

제품 범위

잘 알려져 있고 기술적으로 시작해야합니다. 간단한 요리법제과용. 이 부문에서 입지를 굳히면 프리미엄급 케이크 생산을 시작할 수 있습니다. 모스크바 시장의 볼륨면에서 약 10 %를 차지하며 경험이 부족한 기업을 위해 생산을 시작하는 것은 위험하고 수익성이 없습니다.

판매

작은 상점에서 완제품 제과 제품 판매를 시작하는 것이 좋습니다. 일정 기간 동안 성공적으로 구현한 후에야 소규모 체인에 제품을 제공할 수 있습니다. 미래에는 신뢰를 얻고 긍정적인 평판을 얻으면서 대형 상점과 소매 체인 자체가 귀하의 제품에 관심을 가질 것입니다.

주제에 대한 마지막 비디오:

제과점을 여는 방법과 사업 계획에 대한 이 기사가 귀하의 사업을 시작하는 데 도움이 되기를 바랍니다.