부드럽고 육즙이 많은 양꼬치 만드는 법. 양고기 시시 케밥 - 백인 스타일 고기

양고기와 같은 고기는 충분히 빨리 마리네이드하고 재료가 거의 필요하지 않습니다. 아래는 양고기 꼬치를 부드럽고 맛있게 만드는 방법에 대한 레시피입니다. 제안 된 매리 네이드를 사용하면 돼지 고기 꼬치 또는 냄비 요리와 동일한 효과를 얻을 수 있음을 즉시 알 수 있습니다. 사진과 영상이 필요하시면 댓글로 작성해주세요.

매리 네이드 재료는 2 ~ 2.5 킬로그램의 양고기 용으로 설계되었습니다.

1. 우리는 5 ~ 6 개의 양파 (적어도 빨간색, 최소한 흰색 일 수 있음)를 가져 와서 고리로 자르고 소금을 넣고 손으로 반죽하여 주스가 돋보이도록합니다.
2. 이 매리 네이드 레시피에는 믹서기 또는 고기 분쇄기가 필요합니다. 도움을 받아 양파 4개를 자르고 올리브유 또는 해바라기유 100ml를 넣고 따뜻한 물 한 컵에 꿀(액상) 3테이블스푼과 간 후추(검정색 또는 여러 개 혼합)를 추가합니다. 이 모든 것이 섞여 있습니다.
3. 우리는 세 개의 작은 레몬을 가져갑니다(레몬은 익어야 합니다). 껍질로 자르고 신선한 민트 또는 말린 아로마 허브 혼합물과 섞습니다.
4. 파스타를 요리해야 합니다. 이렇게하려면 마늘 4 쪽, 로즈마리 4 개, 올리브 오일 10 큰술을 가져 가십시오. 여기에 땅콩 가루(반 티스푼)도 추가됩니다.

1. 1.5kg의 토마토는 껍질을 벗기고 으깨어 퓌레를 만듭니다. 잘게 썬 양파 2개와 마늘 한 쪽을 넣습니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.
2. 중간 크기의 양파를 잘게 자르고 꼬리 지방 200g을 추가합니다. 이 모든 것은 50 밀리리터의 코냑과 반 레몬 주스를 부어 섞어야합니다.
3. 우리는 4 큰술의 adjika (어떤 맛의 선명도)를 취하고 두 잔의 마른 화이트 와인과 섞습니다. 잘게 썬 양파, 마늘 머리, 지상 후추.
4. 석류 주스 또는 소스 5 큰술, 겨자 3 큰술, 같은 양의 식물성 기름, 껍질을 벗긴 레몬 1 개, 고수 몇 가지, 마늘 반 머리를 가져갑니다. 레몬, 고수 및 마늘을 갈아서. 우리는 모든 재료를 섞습니다.
5. 재료는 레시피 8과 같고 석류즙만 같은 양의 간장으로 대체한다.
6. 매리 네이드에 또 다른 흥미로운 방법이 있습니다. 키위는 조각으로 자르거나 으깬다.

위의 조리법 중 하나에 따라 매리 네이드를 준비한 후 작고 동일한 조각으로 자른 양고기 위에 고르게 분배하십시오. 고기를 절인 접시는 양이 완전히 거기에 들어가고 여유 공간이있는 크기로 가져와야합니다.

고기는 무겁게 포장해서는 안됩니다.

고기를 매리 네이드로 덮은 후 미네랄 탄산수, 요구르트, 케 피어, 희석 된 건조 와인, 체리 또는 토마토 주스를 추가하거나 강한 찻잎을 사용할 수 있습니다. 당신이 양고기로 채우는 것은 당신의 취향과 선호도에 달려 있습니다. 충전물은 고기를 완전히 덮어야 합니다. 우리는 뚜껑이나 접시로 용기를 덮고 가벼운 무게로 누릅니다. 냉장고나 서늘한 곳에 보관합니다.

부드러운 고기와 버터와 유제품을 사용한 가벼운 양념은 6시간, 팥과 겨자를 사용한 매운 양념은 2시간만 재운다. 키위 매리 네이드에 특별한주의를 기울여야합니다. 이 매리 네이드를 사용하여 더 이상 30-60 분 동안 고기를 담그십시오. 오래 두면 케밥이 느슨해져서 꼬챙이에서 미끄러집니다.

재료의 올바른 선택은 맛있는 요리의 핵심이므로 다음은 올바른 고기를 선택하는 방법과 바베큐에 가장 적합한 양고기 부위를 설명합니다.

가장 맛있는 양고기 케밥은 매우 부드럽고 특유의 불쾌한 냄새가 없기 때문에 어린 고기에서 얻습니다. 숫양의 나이는 1년을 넘지 않아야 합니다. 그 색깔은 좋은 시체를 결정하는 데 도움이 될 것입니다; 어린 숫양의 고기는 오래된 것보다 눈에 띄게 가볍습니다. 양고기의 어느 부분이 바베큐에 가장 적합한 지 이야기하면 햄이나 앞 견갑골을 선호해야합니다. 일반적으로 시체의 이러한 부분은 살이 많고 결합 조직이 없기 때문에 사용됩니다. 냉동 고기도 맛이 떨어지므로 피해야 합니다. 양고기가 얼었는지 확인하려면 손가락으로 눌러야 합니다. 냉동된 고기는 영구적으로 변형되고 누르는 지점에서 물이 나옵니다. 신선한 양고기는 차례로 원래 모양을 빨리 얻습니다.

좋은 고기만이 가장 맛있고 육즙이 풍부한 양꼬치를 만들 수 있음을 기억하십시오.

양고기 꼬치용 마리네이드

좋은 바베큐의 기초는 매리 네이드입니다.

마리네이드하기 전에 고기를 약 4-5cm 크기의 정사각형으로 자릅니다. 이 크기의 고기는 잘 담글 수 있고 튀김 과정에서 너무 건조하지 않으며 동시에 가장 육즙이 많습니다. 산세를 위해서는 유리, 도자기, 스테인리스 스틸 또는 에나멜 접시로 만든 깊은 용기를 사용해야 합니다. 이 경우 양고기에 불쾌한 금속 맛이 나기 때문에 알루미늄 팬에 고기를 담그는 것은 강력히 권장하지 않습니다. 알루미늄이 매리 네이드에 사용되는 구연산이나 식초와 같은 제품과 접촉하면 유해 물질이 방출되어 사람이 음식으로 만든 고기를 먹을 때 느끼는 것입니다. 소금은 고기에서 육즙을 끌어낼 수 있고 케밥이 매우 건조해지기 때문에 요리하기 약 30분 전에 고기를 소금에 절여야 합니다.

양고기 바베큐 요리법

양고기 꼬치에 담그는 방법과 요리하는 방법에는 다양한 변형이 있습니다. 더 나은 요리법은 아래에 제시됩니다.

코카서스 양고기 시시 케밥

재료

1. 1. 양고기
2. 푸성귀
3. 맛을 내기 위한 소금 및 기타 향신료
4. 포도 식초
5. 정제된 냉수

깨끗한 식수를 용기에 붓고 거기에 포도 식초 2-3 큰 술을 넣으십시오. 균일한 농도가 될 때까지 혼합합니다.

무료 그릇에 이미 다진 양고기와 다진 양파 링을 깔아 놓습니다. 취향에 따라 향신료를 추가 할 수 있지만 마지막에 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오. 액체가 완전히 덮도록 준비된 매리 네이드를 고기 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 직사광선을 피해 서늘한 곳에 두세요. 예를 들어, 냉장고에서. 3-4시간 동안 마리네이드하십시오. 이 때 그릴을 준비할 수 있습니다. 꼬챙이에 고기 조각을 꽂을 때 최소한 작은 간격을 두어야합니다. 고기는 약 20분 동안 튀길 것이며 요리하는 동안 꼬챙이를 정기적으로 뒤집어야 합니다. 튀김 과정에서 남은 매리 네이드와 함께 케밥을 뿌릴 수 있으므로 양고기가 냄새로 포화 될 것입니다. 요리가 끝나면 꼬치에서 고기를 꺼내 허브로 장식하여 테이블에 제공할 수 있습니다.

아르메니아 양고기 시시 케밥

재료:

1. 양고기

맛을 내기 위한 향신료

양파

토마토

피망

가지

많은 사람들이 이 양꼬치 요리법을 가장 맛있다고 생각합니다.

얇게 썰고 씻은 고기는 그릇에 넣고 주기적으로 식초를 뿌려야합니다. 다음으로 맛에 향신료를 추가하십시오. 양파를 고리로 자르고 그릇에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 양파는 주스를 강조 표시해야하며 특히주의하십시오. 우리는 담그기 위해 냉장고에 넣었습니다. 아르메니아 바베큐는 약 10 시간 동안 꽤 오랜 시간 동안 절인되므로 준비 당일 저녁에 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 그 동안 토마토, 피망, 가지를 씻으십시오. 야채에서 씨를 제거하십시오. 시간이 지나면 꼬챙이에 고기, 양파, 야채를 번갈아 가며 꿰매십시오. 그런데 후자는 전체를 구워야합니다. 바베큐 시간은 약 20분 정도 소요됩니다. 같은 접시에 야채와 고기를 제공하십시오.

아제르바이잔 양고기 시시 케밥

재료

1. 양고기
2. 토마토
3. 레몬
4. 버터
5. 와인 또는 레몬 식초
6. 트케말리 소스
7. 딜과 파슬리
8. 검은 후추 및 기타 향신료

아제르바이잔 시시 케밥의 조리법은 매우 간단합니다.

그릇에 고기를 담고 후추를 넉넉히 뿌린다. 와인이나 극단적인 경우 레몬 식초를 부은 후. 철저히 섞어 서늘한 곳에 5-6 시간 동안 두십시오. 요리하기 전에 양고기에 소금을 바르고 버터로 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 그러면 맛있는 바베큐를 얻을 수 있습니다. 끝날 때까지 꼬치에 요리하십시오. 바베큐는 신선한 토마토, 허브, 레몬 조각 및 tkemali 소스와 함께 제공됩니다.

미네랄 워터 아래 양고기 시시 케밥

재료:

1. 양고기
2. 광천수
3. 레몬
4. 맛을 내기 위한 향신료
5. 신선한 야채

많은 바베큐 애호가들은 고기를 미네랄 워터에 담그면 요리가 매우 맛있고 육즙이 된다고 주장합니다.

먼저 고기를 잘라 마리네이드용 그릇에 담습니다. 다음으로 양파를 반 고리로 자르고 양고기에 넣으십시오. 레몬은 두 부분으로 잘라야합니다. 그 중 하나를 중간 크기로 자르고 매리 네이드에 추가하십시오. 이 모든 후에 향신료를 고기에 첨가하여 맛볼 수도 있습니다. 매리 네이드의 모든 내용물을 철저히 섞으십시오. 순수한 미네랄 워터로 재료를 붓습니다. 액체는 양고기를 완전히 덮어야하므로 약 500 밀리리터의 미네랄 워터가 필요합니다. 그 후 레몬의 나머지 절반에서 감귤 주스를 매리 네이드에 짜내고 고기를 냉장고에 2-3 시간 동안 넣어야합니다. 원하는 경우 케밥을 요리하기 약 30분 전에 소금에 절일 수 있습니다. 그릴에서 고기를 굽는 데 약 20분이 소요됩니다. 신선한 야채와 함께 접시에 접시를 제공하는 것이 좋습니다.

석류 소스를 곁들인 양고기 꼬치

재료:

1. 양고기
2. 조미료
3. 마늘
4. 레몬
5. 버터 또는 해바라기 기름
6. 레몬
7. 석류 주스
8. 푸성귀

이 조리법의 고기는 평소보다 약 3-4cm 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 양파를 반 고리로 자르고 소금을 살짝 뿌리고 주스가 나올 때까지 으깨십시오. 이 효과를 얻으면 양고기와 양파를 한 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 고수, 붉은 피망, 말린 바질, 타임을 각 양념을 1작은술 정도 섞는다. 일부 조미료가 없을 경우 제외하거나 기호에 따라 대체할 수 있습니다. 우리는이 혼합물을 매리 네이드에 넣습니다. 그런 다음 마늘 3 쪽을 껍질을 벗기고 고기에 누릅니다. 잘게 썰어주시면 됩니다. 마지막에 고기에 버터나 해바라기유 2테이블스푼, 레몬즙 2테이블스푼, 석류즙 반 컵 정도를 넣어야 한다. 각 고기 조각이 잘 절인되도록 모든 것을 철저히 섞으십시오. 우리는 케밥을 냉장고나 다른 서늘한 곳에 5-7시간 동안 둡니다. 이미 양파와 함께 고기에 소금이 들어갔기 때문에 케밥을 추가로 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 그러한 바베큐는 12-15 분 이상 튀길 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 크기 때문에 너무 건조 해집니다. 접시는 여전히 뜨겁고 일반적으로 녹색으로 장식 된 테이블에 제공됩니다.

바베큐를 좋아하는 사람들 중에는 이 요리의 많은 종류 중에서 양고기 바베큐를 선호하여 식욕을 돋우는 육즙과 세련된 맛에 상당한 찬사를 보냅니다.

실제로, 모든 준비가 간단하여 맛이있는 적절하게 절인 양고기 케밥은 가장 변덕스러운 미식가의 "위를 정복"할 수 있습니다!

물론 맛있는 바베큐를 준비하는 주요 조건은 올바른 고기 선택입니다. 이 요리의 경우 어린 양고기의 고기가 더 가늘고 단단한 힘줄이 없기 때문에 3개월 된 양고기에 가장 적합합니다.

구매할 때 제품의 냄새에주의하십시오. 신선하고 불편 함을 유발하지 않아야합니다. 고기에 여전히 과도한 지방이 있으면 펄프를 자르고 절단을 진행하여 중간 크기의 조각 (약 4 x 5cm)으로 자르고 힘줄을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

그러나 양고기 꼬치의 매리 네이드는 조리 된 고기의 품질에 덜 영향을 미칩니다.

양고기 꼬치에 가장 적합한 매리 네이드는 아래 조리법 중 하나를 선택하여 스스로 결정할 수 있습니다.

양고기 필레 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 대형 전구 - 5개;
• 레몬 - ½ 개;
• 잘게 썬 녹색 실란트로 - 3 큰술. 숟가락;
  소금 - 1작은술(쌓인);
• 설탕 - 1 티스푼;
• 갓 갈은 후추 - 20 완두콩;
• 고수 - 10곡

레몬으로 양고기 마리 네이드를 만드는 방법 :

양파를 고리 모양으로 자른 후 소금, 설탕을 넣고 섞은 뒤 양파 과육을 살짝 눌러 즙을 낸다. 법랑 냄비에 고기를 넣고 양파, 고수, 향신료와 버무립니다. 레몬즙을 짜서 다시 잘 섞는다.

팬에 고기를 고르게 분배하고 위에 무게 아래에 지지대를 놓습니다. 물로 채워진 3 리터 항아리가 하중으로 작용할 수 있습니다.

스탠드에 놓고 고기가 든 냄비를 서늘한 곳에 5-6 시간 동안 두십시오. 고기를 꼬치에 꽂을 때는 필레 조각을 양파 링 절임으로 교체하십시오.

양고기용 토마토 마리네이드

토마토 매리 네이드는 가장 적합한 양고기 매리 네이드 중 하나입니다. 고기의 절묘한 맛을 즐기고 싶다면 토마토 마리네이드 레시피를 사용하십시오!

양고기 2kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 양파 - 4-6 조각;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초 - 3 큰술. 숟가락;
• 자신의 주스에 토마토;
• 소금과 후추 (맛보기).

토마토 매리 네이드에서 바베큐를 요리하는 방법 :

우리는 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 고리로 자르는 것이 좋습니다. 소금과 후추 맛. 고기를 부어 식물성 기름. 그런 다음 자신의 주스에 토마토 한 병을 넣으십시오.

고기를 매리 네이드에 밤새 두십시오. 그런 다음 식초를 ​​약간 넣으십시오. 케밥은 맛있고 육즙이 많아야 합니다.

코카서스 양고기 마리네이드

양꼬치 마리네이드 방법을 모르시는 분들을 위해 간단한 마리네이드 레시피를 알려드립니다. 그것은 고기를 맛있고 부드럽고 육즙이 많이 만들 것입니다!

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 양파 - 2 개;
• 레몬 주스 - 20g;
• 소금 (맛);
• 검은 후추 (맛보기);
• 파슬리 (맛보기).

백인 바베큐 매리 네이드 요리 방법 :

우리는 양파를 자릅니다. 우리는 고기를 자릅니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 푹 자자. 여기에 파슬리(미리 다진 것)와 약간의 식초를 추가합니다.

모든 것을 철저히 혼합하고 어두운 곳에 5시간 동안 두십시오. 그릴이나 불에 shish 케밥을 튀겨야합니다.

어린 양은 항상 맛있는 것은 아니며 때로는 불쾌한 냄새가 나는 특정 고기입니다. 그러나 올바른 시체와 좋은 마리 네이드를 선택하면 놀라운 바베큐를 얻을 수 있습니다.
레시피 내용:

이 고기를 좋아하는 사람들은 진정한 바베큐가 오로지 양고기로만 만들어진 것이라고 말할 것입니다. 그리고 처음에는 바베큐가 이런 종류의 고기로만 준비 되었기 때문에 당연히 옳을 것입니다. 이것이 양고기 케밥이 정통이라고 불리는 이유입니다. 접시의 원본과 정통 버전. 그러나 많은 요리를 준비할 때 양고기에도 특정 지식과 미묘함이 필요합니다.

바베큐 고기를 선택하는 방법

훌륭한 매리 네이드를 만드는 것이 무엇이든간에 케밥은 고기를 올바르게 선택해야 맛있습니다.

• 고기 맛이 좋지 않을 위험이 큽니다. 냉동 양고기는 절대 사지 마십시오. 이것을 확인하는 것은 쉽습니다 - 조각을 누르십시오. 결과 오목한 부분이 피로 가득 차면 고기가 얼어 붙습니다. 신선한 고기에서는 구멍이 나타나지 않고 피로 채워지지 않습니다.
• 여전히 냉동 고기를 구입했다면 실온에서 해동하고 즉시 요리를 시작하십시오.
• 바베큐의 경우 허리, 다리 또는 견갑골을 선호하는 것이 바람직합니다.
• 고기를 구입할 때 그 아래에 물 웅덩이가없고 그 위에 피 묻은 얼룩과 눈의 흔적이 없도록 잘 검사하십시오.
• 바베큐에 가장 좋은 고기는 어린 양고기입니다. 부드러운 질감을 가지고 있으며 불쾌한 냄새가 없습니다. 이 고기는 흰색 지방과 밝은 색입니다. 늙은 동물의 고기는 밝은 빨간색에 노란색 지방층이 있으며 오랜 열처리 후에도 질긴 상태를 유지합니다.
• 지방층은 균일해야 합니다. 이것은 동물이 잘 먹혔고 그에 따라 고기가 맛있을 것이라고 말합니다.
• 냄새를 맡으세요. 냄새는 날카롭지 않고 약간 달콤한 뒷맛이 있는 중성이어야 합니다. 불편함을 느끼면 구매를 거부하십시오. 이 제품은 신선하지 않습니다.

양고기 꼬치 요리법

양고기는 아마도 물에 헹구지 않아도 되는 유일한 고기일 것입니다. 그것은 단순히 종이 타월로 닦입니다. 육류 가공은 먹을 수 없는 부분인 힘줄과 필름의 제거로만 구성됩니다. 그런 다음 손바닥에 맞도록 중간 크기로 자릅니다. 일반적으로 크기는 5x5cm이며 너무 큰 조각은 잘 굽지 않고 작은 조각은 건조합니다.

바베큐의 경우 체리, 자작 나무 또는 린든 장작의 석탄을 사용하는 것이 좋습니다. 기성품 석탄을 사거나 직접 불에 태울 수 있습니다. 그러나 석탄이 무엇이든 간에 완전히 가열하여 붉은 열로 표면 전체에 고르게 연소되도록 하고 얇은 백색 재의 약간의 번쩍임만 하는 것을 잊지 마십시오. 화염이 꺼지지 않으면 절대 바베큐 요리를 시작하지 마십시오. 그리고 불꽃이 튀면 물, 와인, 매리네이드를 약간 뿌려서 끄십시오.

꼬치를 구울 때 규칙적으로 뒤집으십시오. 이렇게하면 양이 고르게 튀겨지고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 생기고 타지 않습니다. 일부 장소의 고기가 타거나 마르기 시작하면 매리 네이드 또는 소스로 기름을 바르십시오. 양고기는 오래 익히지 않기 때문에 건조해지고 고무 같은 맛이 날 수 있습니다. 그릴에서 중간 로스팅의 경우 5-10분이면 충분합니다(15-20분). 어린 양은 t40 ° C에 도달하면 얼므로 즉시 사용하는 것이 좋습니다.

맛있는 양꼬치 마리네이드

고기를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 절인해야합니다. 신선한 어린 조각 - 1-3 시간, 오래된 조각 - 10-12. 피클에 가장 쉬운 음식은 올리브 오일, 레몬 및 라임 주스, 요구르트, 식초, 겨자, 간장, 마늘, 로즈마리, 민트, 커민, 카다멈, 오레가노, 칠리, 백리향입니다. 셀러리 뿌리, 양파, 마늘, 당근, 딸기 완두콩과 같은 야채를 매일 절인 후 고기가 맛있습니다.

일반적으로 매리 네이드는 양이 특이한 맛으로 부드러워지고 조미료 및 향신료와 조화를 이루어야합니다. 완벽한 레시피를 제공합니다. 진짜 백인 양고기 시시 케밥을 위한 마리네이드.

• 100g - 134kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 2
• 요리 시간 - 마리네이드를 준비하는 데 20분, 고기에 마리네이드하는 데 3-4시간

재료:

• 토마토 - 0.5kg(고기 1kg당)
• 전구 - 0.5kg
• 마늘 - 1 헤드
• 조미료 - 1-2 tsp
• 소금 - 맛보기

단계별 준비:

1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻으십시오.

냅킨으로 고기를 닦고 조각으로 자릅니다.

깊은 그릇에 야채를 넣고 섞습니다. 향신료와 함께 고기를 추가하십시오.

양고기를 3-4시간 동안 담그십시오. 케밥을 더 빨리 담그고 싶다면 10분마다 저어주세요.

매리 네이드는 다양한 방법으로 만들 수 있지만 양고기에 대해 직접 실험해서는 안됩니다. 모든 조미료와 향신료가이 품종과 조화를 이루는 것은 아니며 이상적인 비율을 찾기가 어렵습니다. 그리고 향신료로 과도하게 사용하면 바베큐의 불리한면을 강조 할 수 있습니다. 따라서 검증된 또 다른 옵션을 제공합니다. Abkhaz 풍미가있는 양고기 마리 네이드.

재료:

• 양고기 - 1kg
• 레드 드라이 와인 - 250ml
• 아지카 - 4큰술
• 전구 - 4개
• 마늘 - 3쪽
• 소금 - 맛보기
• 검은 후추 - 맛보기
• 향신료 - 맛보기

단계별 준비:

1. 아지카와 와인을 섞는다.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소금 및 선택한 향신료와 결합하십시오.
3. 와인과 azhy 혼합물과 마늘 양파 덩어리를 결합하십시오.
4. 고기를 조각으로 자르고 매리 네이드 위에 붓고 5 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 꼬챙이에 양고기 조각을 단단히 꽂고 뜨거운 석탄에 약 30 분 동안 요리하십시오.

양고기 꼬치를 마리네이드하는 방법

어쨌든 매리 네이드의 준비가 가장 중요한 준비 과정이라는 것을 잊지 마십시오. 케밥의 최종 맛, 부드러움, 육즙 및 향이 크게 좌우되는 것은 조리 방법입니다. 따라서 우리는 위험을 감수하지 않을 것이지만 이전 조리법과 마찬가지로 국가의 변형을 제공합니다. 터키 뿌리를 곁들인 양고기 마리네이드.

재료:

• 양고기 - 1kg
• 레드 드라이 와인 - 250ml
• 토마토 - 300g
• 마늘 - 2쪽
• 전구 - 1개
• 소금 - 맛보기
• 검은 후추 - 맛보기
• 향신료 - 맛보기

단계별 준비:

1. 토마토를 씻으십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 제품을 비틀십시오.
2. 와인을 야채 덩어리에 붓고 향신료를 넣고 섞습니다.
3. 고기를 조각으로 자르고 준비한 소스로 간을하십시오. 6-7시간 동안 마리네이드하도록 둡니다.
4. 케밥에 소금을 넣고 섞고 꼬챙이에 꽂고 뜨거운 석탄에 튀기며 때때로 약 30-40 분 동안 뒤집습니다.

양고기 케밥 마리네이드가 가장 맛있다

우회할 수 없으며 진짜 조지아 양고기 케밥. 이 국가 요리의 매리 네이드는 아주 간단하게 준비됩니다. 우리는 아래에 주요 재료를 제공하고 항상 그렇듯이 향신료를 사용하면 요리 상상력을 보여줄 수 있습니다. 예를 들어, 그루지야 요리 전문가는 수넬리 홉, 고수, 풍미, 마요라나, 고수풀, 바질, 사프란을 선호합니다.

재료:

• 양고기 - 2kg
• 양파 - 500g
• 포도 식초 - 2 큰술.
• 레몬 - 1 개
• 소금 - 맛보기
• 검은 후추 - 맛보기
• 향신료 - 맛보기

단계별 준비:

1. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 양고기를 동일한 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 제품을 결합하십시오.
2. 레몬을 씻고 주스를 짜내십시오. 포도 식초와 함께 섞어 고기 위에 붓습니다.
   

좋은 오후입니다 친구들!

모두 피크닉! 오늘 우리는 캅카스 민족의 전통 요리인 양고기 시시 케밥을 가지고 있습니다. 그릴에서 적절하게 조리된 양고기 케밥은 돼지고기처럼 예상치 못한 부드럽고 육즙이 풍부한 절묘한 맛으로 나타납니다.

백 명에게 고기가 부드러워지도록 가장 맛있는 매리 네이드를 요리하는 방법을 묻는다면 백 가지 요리법을 즉시 찾을 수 있습니다. 모두가 자신의 레시피를 선택합니다. 하나의 올바른 요리법은 없지만 다양한 기술이 있습니다.

고기가 육즙이 많고 부드럽도록 바베큐 용 양고기를 마리네이드하는 방법

어떤 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니까?

무엇보다 뼈 없는 백햄입니다. 그리고 뼈가있는 고기를 좋아하는 사람들에게는 허리 나 갈비가 잘 맞습니다. 이 경우에만 고기를 담그고 튀기는 데 더 많은 시간이 걸립니다.

우리는 시골 마당에서 가족을 위해 고기를 사고, 주인과 나는 차를 마시고 어린 양을 신선하게 썰어 조각으로 냅니다. 따라서 도체의 신선도를 의심할 이유가 없습니다.

그리고 그런 가능성이 없을 때 우리는 정육점에 시내 시장에 갑니다. 항상 신선하고 냉장된 1년된 양고기를 선택합니다. 밝은 색과 특정 냄새(신선한 우유)에 주의하십시오. 지방은 약간 황색을 띠는 흰색이어야 합니다.

우리는 신선도를 이렇게 확인합니다. 손가락으로 누르면 보조개가 형성되어 빠르게 수평을 유지하고 압력이 가해지는 곳에 붉은 색조가 나타나면 반복적으로 얼어 붙은 것입니다.

좋은 바베큐는 좋은 고기에서, 제일 좋은 고기는 좋은 고기에서 나옵니다.

마리네이드 원칙

가장 일반적인 매리네이드 유형: 레몬, 와인, 콩, 겨자, 케피어, 양파 및 식초 기반, 마요네즈 기반,

보편적 인 매리 네이드는 소금, 양파, 향신료 및 기름의 네 가지 기본 재료로 구성됩니다. 그 임무는 고기를 부드럽게하고 맛을 보존하며 풍미를 더하는 것입니다.

고기를 담그는 기본 원칙을 따르면 바베큐를 위해 양고기를 담그는 것은 어렵지 않습니다.

1가지 원칙 - 천연산 사용:

• 갓 짜낸 주스(레몬, 사과, 석류, 파인애플, 키위, 토마토)
• 와인(빨간색, 흰색)
• 유제품, 사워 크림, 마요네즈, 요구르트
• 간장
• 머스타드
• 밤색, 양파

2 원칙 - 향신료 사용

그들은 절묘한 맛을 강조하고 완성 된 요리에 풍부한 향을 주어야합니다. 측정을 아는 것이 중요합니다. 소량의 향료를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 요리의 맛을 망칠 위험이 있습니다.

3 원칙 - 오일 사용:올리브, 야채, 참깨

매리 네이드에 기름이 필요한 이유에 대해 이야기합시다. 한 가지 간단한 이유 - 모든 향신료의 맛은 기름에서 더 잘 드러납니다. 그리고 잔에 기름을 붓지 말고 1~2숟가락만 넣어주세요. 그러나 당신은 될 것인지 아닌지를 결정합니다.

필수 성분

고기.담그는 시간은 온도(실온이어야 함)와 조각의 크기에 따라 다릅니다.

필름과 정맥, 과도한 지방을 제거하십시오. 조각으로 자르면 크기가 매우 중요하며 한 번에 입에 들어갈 수 있어야합니다. 너무 큰 조각은 양념이 잘 되지 않고 튀기지 않고, 작은 조각은 질기고 건조합니다.

고기가 지방이 없으면 작은 라드 조각으로 대체 할 수 있습니다. 튀긴 베이컨은 입에서 살살 녹고 가장 먼저 먹게 됩니다. 양고기는 돼지고기보다 익히는 데 시간이 오래 걸리지만 너무 익히지 않으면 고기가 부드럽고 육즙이 살아납니다.

고기가 신선할수록 양념과 재워두는 시간이 덜 필요합니다.

양파, 많이 필요합니다. 고기는 양파뿐만 아니라 양파도 아주 좋아합니다. 저는 오거 착즙기를 사용합니다. 약간의 눈물이 있지만 그만한 가치가 있습니다. 갓 짜낸 양파 주스에 완벽하게 절인 양고기, 향신료와 소금이 든 식물성 기름.

유리, 세라믹 또는 에나멜 요리로 매리 네이드를 준비하는 것이 가장 좋다는 것을 잊지 마십시오.

고기를 부드럽고 육즙으로 만드는 가장 맛있는 마리네이드 TOP 5

양고기 꼬치에 대한 고전적인 매리 네이드

재료:

• 햄 - 2kg
• 양파 - 2kg
• 소금 - 맛보기
• 프로방스 허브의 혼합물 - 50 gr.
• 파프리카-2 큰술. 엘.

요리:

섬유를 가로질러 펄프를 부분 조각으로 자릅니다. 소금을 넉넉히 뿌리고 고기에 소금을 살짝 뿌린다. 소금만 섞으면 15분 후에 고기에서 육즙이 모두 빠져나와 건조해집니다.

프로방스 허브 혼합물의 패키지를 가져 가라. 이 허브 혼합물로 준비된 요리는 독특한 매운 매운 맛과 비교할 수없는 향을 얻을 것입니다.

혼합물을 넉넉히 뿌리고 잘 섞는다.

양파를 껍질을 벗기고 오거 착즙기에 통과시킵니다. 약간의 눈물, 감기 예방 및 순수한 양파 주스가 준비되었습니다.

양파 주스가 많이 필요하며 고기를 완전히 덮어야합니다.

음식의 색과 맛을 개선하고 싶으십니까? 작은 그릇에 달콤한 파프리카와 식물성 기름을 섞어 매리 네이드에 보냅니다. 그리고 향신료를 더하고 싶다면 쓴 파프리카를 넣으십시오. 집착 필름으로 매리 네이드로 용기를 덮고 더 이상 실온에서 4 시간 동안 그대로 두십시오. 양파 주스는 강한 연화제이며 고기의 구조를 변화시킨다는 것을 잊지 마십시오.

이 조리법에 따라 매리 네이드를 요리하면 고기가 매우 육즙이 많고 부드러워집니다. 케밥을 12~15분간 튀긴 후 맛있게 드세요!

양고기용 타임 와인 마리네이드

재료:

• 햄 - 4kg
• 토마토 - 1.5kg
• 양파 - 1.5kg
• 레몬 - 1 개
• 적포도주 -150ml
• 꿀 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기
• 백리향

단계별 준비:

햄을 접시로 자른 다음 섬유질을 가로질러 부분 조각으로 자릅니다.

신선한 토마토를 자릅니다. 없는 경우 토마토 주스 또는 소스로 대체할 수 있습니다.

반 레몬의 주스를 ​​짜십시오.

부드럽게 한 꿀을 넣으십시오.

백리향을 추가하면 고기와 잘 어울리고 지방 소화에 도움이되며 살균 특성이 있습니다.

맛에 소금.

레드 와인을 붓습니다. 타르타르산은 섬유질을 부드럽게 하고 고기에 독특한 가벼운 맛을 줍니다.

양파는 중간 고리로 자릅니다.

모든 재료를 섞는다. 집착 필름으로 그릇을 덮으십시오. 저녁에 담그고 아침까지 냉장고에 보내는 것이 좋습니다.

Stalik Khankishiyev의 양고기 바베큐 매리 네이드

재료:

허리, 양파, 커민가루, 고수, 후추, 소금

양고기 갈비 요리하는 법

재료:

• 양갈비 - 2kg
• 양파 - 1kg
• 지상 커민 - 맛
• 지상 고수풀 - 맛보기
• 소금 - 맛보기
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

요리:

1. 어린 양갈비를 부분으로 자릅니다.
2. 양파를 얇은 고리로 자르고 소금을 넣고 주스가 나올 때까지 손으로 반죽하십시오.
3. 지상 커민, 고수풀 및 소금을 결합하고 섞는다. 이 혼합물로 고기 조각을 문지릅니다.
4. 양파를 넣고 실온에서 최대 4시간 동안 마리네이드합니다.
5. 꼬치에 갈비뼈를 꿰면서 고기에서 양파를 제거하십시오. 목적을 달성했으며 더 이상 필요하지 않습니다.
6. 로스트는 좋은 열로 연기가 나는 석탄에 해야 합니다. 이때는 1분도 바베큐를 떠날 수 없습니다. 지금 가장 중요한 것은 바베큐를 과용하지 않고 주스를 저장하는 것입니다.
7. 구운 야채와 신선한 허브를 듬뿍 올려 뜨겁게 제공합니다.

진짜 백인 양고기 케밥을 위한 맛있는 마리네이드

우리는 좋은 친구의 레시피에 따라 요리할 것입니다. Kostya는 바베큐에서 박수를 칠 것이고 나는 그의 모든 행동을 설명 할 것입니다. 이 조리법에 따른 고기는 너무 육즙이 많고 맛이 좋아서 입에서 녹습니다. 그것을 시도, 요리, 당신은 후회하지 않을 것입니다.

재료:

• 양고기 펄프 - 1kg
• 적양파 - 양파 1개
• 양파 - 500 gr.
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
• 로즈마리 - 가지
• 실란트로, 지라 - 1/2 tsp
• 물 - 100ml

소스용

• 마늘 - 4-5 정향
• 실란트로 - 무리
• 딜 - 무리
• 토마토 페이스트 - 100g
• 꿀 - 1 큰술. 엘.

전통적으로 어린 양의 뒷다리 살을 채취합니다. 과도한 지방과 필름을 제거하십시오. 펄프를 헹구고 건조하고 섬유를 부분적으로 잘라냅니다.

믹서기로 양파를 껍질을 벗기고 자르고 자릅니다. 결과 양파 죽을 미세한 체로 통과시킵니다. 주스만 있으면 됩니다.

올리브 오일을 양파 주스에 붓고 신선한 로즈마리 장식을 넣으십시오. 실란트로와 커민 씨앗을 손으로 갈아서 주스에 보냅니다.

넓은 그릇에 고기를 담습니다. 소금, 준비된 매리 네이드를 부어 섞는다.

양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자르고 고기를 넣고 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 필요한 경우 물을 추가합니다.

접착 필름으로 덮고 최소 4시간, 바람직하게는 8시간 동안 그대로 둡니다. 어떤 경우에도 억압으로 누르지 마십시오! 더 나은 산세를 위해 때때로 저어줍니다.

바베큐 고기가 재워지는 동안 소스를 준비합니다.

마늘 4~5쪽은 칼의 넓은 면으로 빻아 아주 곱게 다진다.

딜과 고수는 죽이 될 때까지 칼로 다진 다음 다진 마늘과 섞는다.

그릇에 토마토 페이스트를 넣고 다진 마늘과 허브, 꿀, 약간의 물을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으십시오. 소스는 균일 한 일관성을 유지해야합니다. 10분간 끓입니다.

꼬치에 꿰기 전에 양파에서 고기를 꺼내십시오. 이미 향과 주스를 포기했으며 이제는 더 이상 유용하지 않습니다. 꼬치에 시시 케밥 조각을 고르게 올려 놓습니다. 조각이 큰 경우 (예 : 뼈가있는 등심) 한 번에 두 개의 꼬치에 꿰는 것이 좋습니다.

바베큐 튀김 방법은 기사 앞부분에서 설명 했으므로 자세히 설명하지 않겠습니다.

오븐에서 가정 요리

바베큐를 하고 싶었지만 자연에 맞지 않아 집에서 오븐에 구워 먹었어요.

오븐의 양고기 꼬치에는 다음이 필요합니다.

• 양고기 1kg
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 300 gr.
• 레몬 - 1개
• 양파 - 2 개
• 고추-1작은술
• 소금 - 맛보기
• 지상 고수풀, zira, 심황 - 각각 1 tsp.

그렇다면 최고의 매리 네이드는 무엇입니까?

산세 원칙을 고수하고 요리 과정에서 창의력을 발휘하십시오. 그리고 당신은 가장 맛있는 마리 네이드와 가장 부드러운 바베큐로 사랑하는 사람과 친구를 놀라게 할 자신 만의 독창적 인 조리법을 갖게 될 것입니다.

조리법에 추가 사항이 있으면 작성하십시오. 나는 당신의 의견에 기뻐할 것입니다.