Solo sottaceti per l'inverno. Sottaceto i cetrioli in modo freddo

I cetrioli leggermente salati sono un ottimo spuntino estivo con o senza motivo. Sono ottimi da servire con patate lesse, spiedini, pollo fritto e qualsiasi altro piatto; utilizzare come componente per insalate e sgranocchiare per piacere.

Non sto parlando di quanto siano buoni per i drink forti: semplicemente non puoi trovare snack migliori!

I modi per preparare un tale antipasto semplicemente non possono essere contati. E tutto perché l'amore della gente per questo business è troppo grande. Inoltre, quando crescono nei loro stessi letti e li spari ogni giorno in un secchio, non resta che conservarli e salarli leggermente. Perché sopraffarli in altri modi semplicemente non è possibile.

Ma se la conservazione è un processo lungo e responsabile, salarli rapidamente è proprio ciò di cui hai bisogno. Pertanto, vengono salati in pentole, barattoli e semplicemente in sacchetti. Salato la sera, e al mattino potete già servirlo in tavola. E ci sono dei modi super veloci, grazie ai quali possono essere serviti a tavola in mezz'ora. Questi sono i metodi di salatura in confezioni, amati da molti, o metodi espressi.

Nell'articolo di oggi, prenderemo in considerazione metodi così rapidi proprio oggi. Naturalmente, non possiamo rifletterli tutti in un articolo, poiché ce ne sono solo molti! Ma almeno quelli più basilari e popolari devono essere conosciuti.

Il modo più conveniente per cuocere i cetrioli leggermente salati in una casseruola. I frutti di qualsiasi dimensione sono adatti a questo, ma è comunque meglio prendere esemplari medi o piccoli. In primo luogo, perché decaperanno più velocemente e, in secondo luogo, perché la loro pelle è molto più tenera e quindi loro stessi risulteranno croccanti e non morbidi.

Inoltre, nei frutti grandi si formano semi piuttosto grandi all'interno e viene dato loro tutto il gusto della polpa. Pertanto, esemplari di grandi dimensioni possono essere salati, ma solo quando non ce ne sono altri.

Avremo bisogno:

cetrioli - 10 pezzi (misura media)
foglia di rafano - 1 pz.
aneto - 4 ombrelli (2 - 3 rametti)
aglio - 2 spicchi
peperone rosso - a piacere
grani di pepe nero - 7 pz

Da riempire:

Per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale

Cucinando:

1. Lavare i frutti freschi e forti, tagliare le estremità. Se sono solidi, possono essere utilizzati immediatamente. E se i frutti sono lenti, devono essere versati per 3-4 ore con acqua fredda. Durante questo tempo saranno saturati d'acqua e dopo la salatura risulteranno sodi e croccanti.

2. Sciacquare accuratamente le verdure. Prendo sempre l'aneto ad occhio, nella composizione degli ingredienti è indicata solo la loro quantità approssimativa. Puoi usare una qualsiasi delle sue parti: gli ombrelli stessi, lo stelo e il loro fogliame traforato. Se il cespuglio di aneto è grande, lo stelo deve essere tagliato.

In generale, è meglio usarne diverse parti. Sarà migliore sia per il gusto che per l'aroma.

3. Sbucciare l'aglio. Tagliatela a fettine sottili.

4. Se ti piacciono gli snack piccanti, cucina un pezzo di peperone rosso. Personalmente, lo aggiungo sempre ai sottaceti, almeno, almeno in quelli leggermente salati. Ne aggiungo un bel po', in modo che quando mangi il prodotto finito non lo senti affatto. Ma lascia il suo piccolo segno di gusto.

5. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Se i frutti non sono molto grandi, un litro dovrebbe essere sufficiente. Ma anche se non è abbastanza, è meglio far bollire un po' di più dopo.

6. Non appena l'acqua bolle, versaci dentro il sale e mescola. Se vuoi aggiungere una piccola nota dolce, aggiungi un cucchiaio e mezzo di zucchero.

7. Nel frattempo, l'acqua bolle sul fuoco, mettere tutti gli ingredienti cotti a strati nella padella. Metti giù alcune verdure, poi i cetrioli e le verdure rimanenti.

In linea di principio, non importa come distribuisci gli ingredienti. Ma è auspicabile che un po' di rafano e aneto siano in cima. Hanno bisogno di coprire lo strato superiore.

Non c'è bisogno di prendere una pentola grande per così tanti frutti. In caso contrario, sarà necessaria più salamoia. Assicurati che dopo aver disposto i cetrioli nella padella, gli sia rimasto abbastanza spazio.

Inoltre, sarà scomodo mettere una padella grande nel frigorifero, occuperà tutto lo spazio libero lì.

8. Bene, tutto è pronto e a questo punto abbiamo già preparato il sottaceto. Deve essere salato. Quando aggiungi il sale, non aver paura che ce ne sia molto.

Versare la salamoia bollente nella pentola piena. Dovrebbe coprire completamente tutto il suo contenuto. Se il ripieno non bastasse, far bollire un altro mezzo litro d'acqua e aggiungere un cucchiaio di sale dopo l'ebollizione. Aggiungine quanti ne hai bisogno.

9. Preparare un piattino delle dimensioni dell'interno della padella e posizionarlo sopra in modo che svolga il ruolo di oppressione e schiaccia tutto il contenuto.

10. Lasciare a temperatura ambiente per una notte. Al mattino i nostri cetrioli leggermente salati sono pronti. Soprattutto se sono piccoli. Se sono più grandi, avranno bisogno di un po' più di tempo.

11. Ma non importa come fosse, al mattino devi mettere la padella con il contenuto in frigorifero. Anche lì avverrà il processo di salatura. Ma in frigorifero, la salamoia manterrà la sua trasparenza. Se lo lasci a temperatura ambiente, presto inizierà a diventare torbido e acido. E anche i frutti acquisiranno un sapore aspro.

Questo è fondamentalmente! I cetrioli possono essere mangiati e gustati con il loro contenuto croccante e il gusto gradevole.

Ed ecco un video su come cucinare il tuo snack preferito in una casseruola.

Abbiamo realizzato un video appositamente per questo articolo e speriamo davvero che ti aiuti a far fronte rapidamente all'attività. Vai al canale, guarda altri materiali, ci sono molte cose interessanti. Amici, e non dimenticate di iscrivervi e premere il campanello per non perdervi nuove interessanti ricette!

Spuntino i cetrioli cotti in un sacchetto per 1 ora

Questa versione della salatura è incredibilmente amata dalle persone, e in questo modo vengono cucinate a casa, in campagna e anche al lavoro. E chi è uscito nella natura generalmente lo considera il migliore: appena maturano negli orti i primi frutti vengono raccolti e, dopo averne mangiati alcuni freschi, prendono subito i pacchi.

Secondo questa ricetta, tra l'altro, puoi salare non solo in un sacchetto, ma anche in un contenitore di plastica. L'effetto può essere ottenuto esattamente lo stesso e anche molto più velocemente.

Ma oggi la salamo in un sacchetto, quindi la stiamo preparando. Sì, non uno, ma due, per una maggiore forza. In modo che i nostri cetrioli non saltino inavvertitamente fuori dalla confezione.

E quasi dimenticavo di dire che questo metodo non è solo molto gustoso, ma anche il più veloce. Dopo che il nostro prodotto è stato salato, dopo 40-60 minuti può essere consumato già pronto. E c'è anche da dire che è così semplice che difficilmente sarà possibile trovare qualcosa di ancora più semplice.

Avremo bisogno:

cetrioli - 500 gr
aglio - 1 - 2 spicchi
aneto - mezzo mazzo
rafano - 0,5 fogli
pepe - a piacere
sale - a piacere

Cucinando:

Le varietà di medie dimensioni sono più adatte per questo metodo. Inoltre, possono salare non solo le piccole verdure ordinarie, ma anche le varietà di insalata lunga. Sono lunghi e sottili, e questo è semplicemente buono, significa che saranno salati più velocemente.

1. Lavare i frutti, tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliare. Questo può essere fatto in diversi modi, puoi tagliarli longitudinalmente in 2-4 parti, a seconda delle dimensioni. E puoi tagliarli in cerchi di medie dimensioni o cubetti. Dipende anche dalle loro dimensioni.

Più piccoli li tagli, più veloce sarà il tempo di salatura.

Una caratteristica di questo metodo è proprio che la verdura viene necessariamente tagliata. Come lo fai non fa molta differenza. La cosa principale è che i pezzi non siano né troppo grandi né troppo piccoli.

2. Tritare l'aglio il più finemente possibile, questo è importante. Abbiamo bisogno del succo d'aglio, che penetrerà rapidamente nella polpa del frutto. Pertanto, per questo, è necessario tritare l'aglio molto finemente o utilizzare uno spremiaglio.

3. Abbiamo anche bisogno di tagliare l'aneto più piccolo. Per questa ricetta sono necessarie solo le parti tenere dell'aneto, i gambi grossolani vengono separati e rimossi. Se in altri metodi di salatura puoi usare una qualsiasi delle sue parti, qui sono adatti solo i ramoscelli traforati.

E gli amanti possono ancora aggiungere un po' di prezzemolo per gusto e aroma.

4. Strappare mezzo foglio di rafano con le mani in piccoli frammenti, in modo da poterli rimuovere facilmente in seguito.

A volte non c'è il rafano, quindi non accadrà nulla di terribile se non lo aggiungiamo. Quando salamo i cetrioli in questo modo al lavoro, nessuno se ne ricorda nemmeno.

5. Salare i frutti, come per l'insalata, in modo che possano essere mangiati. Devono essere abbastanza salati. Per determinare se c'è abbastanza sale, i bastoncini tritati devono essere mescolati e assicurati di provare.

Se il gusto ti soddisfa, prendi un altro pizzico di sale e versalo nel nostro pezzo. Stiamo preparando cetrioli leggermente salati, non un'insalata, quindi è necessario un po' più di sale che per un'insalata.

6. Ora che tutto è tagliato e preparato, puoi mettere tutti i componenti in un sacchetto di plastica. Piuttosto, in due confezioni, una va inserita nell'altra. Allora capirai perché è necessaria tale manipolazione.

7. Sì, quasi dimenticavo. Aggiungi un altro po' di pepe. Mi piace molto schiacciare due o tre piselli di pepe nero per questo e aggiungerli. L'aroma in questo caso sarà semplicemente sbalorditivo.

Ma se non vuoi fare casino, aggiungi un pizzico di normale pepe macinato.

8. Ora inizia il divertimento. Ruota il sacchetto e agitalo molto vigorosamente con movimenti su e giù in modo che tutti i componenti si mescolino e appaia il succo.

9. Lascialo sdraiare in questo stato per circa 10 minuti, quindi agitalo di nuovo. Dopodiché, aspira l'aria nella borsa, puoi persino gonfiarla lì e legarla saldamente. Rimuovere in frigorifero.

Un'ora dopo, la nostra deliziosa e profumata merenda è pronta. Sentiti libero di servirlo in tavola e di trattare tutti i presenti.

Se non c'è il frigorifero, a temperatura ambiente puoi conservare lo spuntino per non un'ora, ma 30-40 minuti, scuotendo di nuovo periodicamente la borsa.

Il prodotto finito è meglio mangiare immediatamente. Quando mente a lungo, perde il sapore. L'odore e il retrogusto di aglio iniziano a prevalere. E i cetrioli stessi perdono la loro forma, perché il succo fuoriesce molto intensamente. E il loro sapore diventa acquoso. Quindi salateli leggermente in un sacchetto per una, massimo due volte.

Ma è comunque desiderabile mangiarli lo stesso giorno.

I pomodorini possono essere salati allo stesso modo. Per fare questo, devono essere punti con uno stuzzicadenti. E il tempo per la salatura richiederà 24 ore. Ma si rivelano semplicemente incomparabili.

Questo è un modo fantastico e veloce. Per preparare un tale antipasto di tempo - hai bisogno di tutto - niente. Taglia tutto, ma scuotilo, questa è tutta la storia.

E tali cetrioli possono essere marinati in soli 10 minuti. Guarda il video dal nostro canale YouTube.

È così facile e veloce!

Cetrioli leggermente salati in salamoia calda per una notte

Ci vorrà esattamente una notte per salare le nostre verdure in questo modo. Cioè, se li metti in salamoia la sera, al mattino puoi già mangiarli con forza e potenza, soprattutto se usi piccoli esemplari.

Avremo bisogno:

cetrioli - per barattolo da 3 litri (quanto andrà dentro)
aneto - 8 ombrelloni (o 1 cespuglio grande)
foglia di ribes - 8 pz
foglia di ciliegio - 8 pz
rafano - 1 foglio (piccolo)
aglio - 2 spicchi
pepe nero - 10 pezzi
pimento - 3 pezzi
peperone rosso - a piacere e piccante
boccioli di chiodi di garofano - 6 pezzi

Per la salamoia:

acqua - 1,5 litri
sale - 3 cucchiai. cucchiai
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

Sottaceto i cetrioli in un barattolo da tre litri, ma puoi anche marinare in una casseruola. È solo che tutto può essere confezionato in modo molto compatto e compatto in un barattolo, e sarà necessario più spazio in una casseruola. Ma questo non influirà in alcun modo sulla qualità, quindi scegli tu stesso la capacità.

1. Lavare i frutti e tagliare le estremità. Vi ricordo che se sono piccoli e spennati, ad esempio al mattino, e li cuocete la sera, metteteli a bagno in acqua per 3 ore, a patto di non metterli subito in frigorifero. Lo stesso vale per le copie acquistate.

Altrimenti, non risulteranno croccanti e densi. Ora è estate e i cetrioli sotto l'influenza del calore perdono rapidamente umidità. E l'umidità è molto importante affinché tutto funzioni come dovrebbe.

2. Lavare le verdure e metterle subito tutte su un piatto in modo da non dimenticare nulla dopo. Oggi non avevo foglie di ribes e ho deciso di sostituirle con foglie di lampone. Certo, non otterrò un odore, ma sarò in grado di mantenere la rigidità.

L'aneto può essere utilizzato non solo negli ombrelli, ma può anche prendere un intero cespuglio, insieme allo stelo. Se è grande, può essere tagliato secondo necessità.

Tagliare la foglia di rafano in pezzi più piccoli.

3. Prepara anche le spezie, tutte insieme in un unico posto, per non dimenticare nulla. Io uso i peperoncini piccanti. È disponibile in vari gradi di gravità, questo deve essere preso in considerazione. Il mio pepe è molto piccante e quindi lo prendo un po', un po'.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.

4. Avremo bisogno di un barattolo da tre litri. Deve essere accuratamente lavato con soda e risciacquato con acqua bollente.

5. Ora che abbiamo tutto pronto, mettiamo tutto in un barattolo. Metti i frutti molto strettamente tra loro nel primo strato. Se l'ultimo di loro deve essere spremuto, allora questo deve essere fatto. Più densi li disponiamo, meno salamoia ci serve.

Disporre gli esemplari più grandi in basso, quelli più piccoli in cima. Quelli piccoli decaperanno più velocemente e noi li mangiamo più velocemente. Nel frattempo, l'essenza, ma il punto, quelli inferiori arriveranno già in tempo.

6. Quindi stendere alcune erbe diverse e un po' di aglio.

7. Quindi di nuovo i cetrioli, puoi avere due strati contemporaneamente. E ancora verdure, aglio e metà del peperone intero, insieme al rosso. Nel mezzo - è il posto.

8. E così, alternando strati, riempi il barattolo fino al collo. Ho campioni di medie dimensioni e ce ne sono molti più nel barattolo di quanto mi aspettassi. E non era nemmeno abbastanza. Ho dovuto correre alla serra con una torcia e cercarli lì al buio.

9. Assicurati di mettere sopra i grani di pepe e le erbe aromatiche rimanenti. Ottimo, è venuto tutto molto bene. E domani sarà delizioso!

10. Far bollire l'acqua, mentre bolle, aggiungere sale e zucchero. Aspetta che si sciolgano e riprendano a bollire. Sottaceto, ed è anche chiamato salamoia - pronto.

11. Versalo in un barattolo sotto il collo stesso. Mi ci sono voluti circa 1,4 litri. Ma questo importo dipenderà da quanto strettamente hai piegato tutti i cetrioli.

12. Copri il barattolo con un piattino, se vogliono saltare fuori, quindi metti sopra un barattolo d'acqua da un litro.

13. Lasciare il barattolo in cucina a temperatura ambiente fino al mattino.

14. Al mattino puoi vedere che hanno cambiato colore. Ciò significa che sono pronti. E puoi prendere un campione.

15. Dopo aver provato, metti il barattolo in frigorifero e conservalo lì. A qualsiasi ora del giorno e della notte, i cetrioli freddi e croccanti ti aspettano per prenderli e gustarli.

Entro la sera arriveranno anche esemplari più grandi. Pertanto, far bollire le patate o friggere la carne. Una cena incredibile ti aspetta!

Ricetta veloce per salare con lime e menta

Questo antipasto è molto buono da cucinare durante un picnic. Sono pronti quasi all'istante. Ci vorranno solo 30 minuti perché si salano e diventino molto gustosi.

Avremo bisogno:

cetrioli - 1,5 kg
lime - 3 pezzi
aneto - 1 mazzo
menta - 4 rametti
sale - 2 cucchiai. cucchiaio
zucchero - 1 cucchiaino
pimento - 3 piselli
pepe nero - 4 piselli

Cucinando:

1. Lavare i frutti e tagliare le estremità su entrambi i lati. Tagliate ciascuno di essi in due o quattro parti, a seconda delle loro dimensioni.

2. Pestare i grani di pepe in un mortaio. Si potrebbe usare anche del pepe macinato, ma appena schiacciato il peperone ha un odore completamente diverso, molto più ricco e aromatico.

3. Lavare e asciugare i lime. Grattugiate poi la scorza, solo la parte verde.

Aggiungere la scorza al mortaio e tritarla insieme al pepe. Puoi sentire il profumo. Anche qui, e forse i nostri cetrioli avranno un profumo ancora migliore.

4. Spremere il succo dei lime rimanenti in un contenitore separato.

5. Menta e aneto tagliati a pezzetti. Se l'aneto ha steli molto spessi, è meglio tagliarli. Se sono piccoli e, soprattutto, non duri, tagliali anche tu.

6. Trasferisci i frutti in una ciotola. Versarci sopra il succo e cospargere di spezie. Quindi mescolare delicatamente in modo che i bastoncini rimangano interi.

7. Lascia riposare così per 30 minuti. Trascorso questo tempo, sono pronte e possono essere servite al tavolo.

Si è rivelato un ottimo antipasto sotto e qualcosa di più forte.

Pertanto, quando vai nella natura, porta con te tutto ciò di cui hai bisogno. Difficile immaginare un antipasto migliore!

Salato con aglio ed erbe aromatiche in salsa di soia

Questa ricetta differisce da tutte le altre in quanto utilizza la salsa di soia e molte verdure come marinata. Nell'originale vengono presi aneto e coriandolo. Ma so che non tutti possono tollerare l'odore del coriandolo e non mangeranno nemmeno altre verdure che si trovano nelle vicinanze.

Pertanto, se appartieni solo a queste persone, sostituisci il coriandolo con il prezzemolo. O semplicemente aggiungi un aneto, come ho fatto nella versione odierna.

Avremo bisogno:

cetrioli - 1 kg
aglio - 5 - 6 pz
aneto - 1 mazzo
coriandolo (prezzemolo) - 1 mazzetto
salsa di soia - 200 ml
olio d'oliva o di girasole - 1 cucchiaino
aceto - 1 cucchiaino (incompleto)
zucchero - 1 cucchiaino
peperoncino macinato - qb (un pizzico)
sale - 1 cucchiaino
sesamo - 2 - 3 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Lavare i frutti e tagliare le estremità su entrambi i lati. Tagliatele in 4 parti e, se le verdure sono lunghe o panciute, potete tagliarle in 6-8 parti. In generale, taglia in modo da prenderne subito un pezzo e metterlo in bocca intero, o in modo che basti per due morsi.

Salate sopra, mescolate e lasciate riposare per un po'.

Preparate subito gli ingredienti in modo che tutto sia a portata di mano.

2. Metti i bastoncini in una casseruola o in una ciotola.

3. Strofinare l'aglio su una grattugia fine. Se lo schiaccia con una pressa o lo trita finemente, si sentirà e grattugiato sarà giusto. Si collegherà completamente con tutti gli altri componenti e non risalterà in alcun modo.

4. Tritare finemente le verdure. Se ha steli abbastanza sottili, taglia anche loro, ma se sono grandi, allora è meglio rimuoverli.

5. Versare i semi di sesamo in una ciotola o in un piatto fondo. Versare la salsa di soia, l'aceto e l'olio. Mescola tutto. Lasciar riposare per un po' in modo che i semi si nutrano.

L'aceto deve essere aggiunto con cautela. È solo che ognuno ha gusti diversi, ed è per questo che è difficile accontentare tutti. Quindi aggiungi come preferisci.

A proposito, puoi anche usare il succo di limone con esso. Sarà ancora più naturale così. Inoltre, acquisiremo un altro meraviglioso aroma.

6. Versare le verdure, l'aglio e il pepe nero in una casseruola, mescolare tutto bene. Quindi versare la componente liquida con i semi di sesamo e mescolare nuovamente.

7. In linea di principio, questo è tutto! Adesso basta mettere la casseruola in frigorifero, chiudendola con un coperchio. E dopo 4 - 6 ore, i nostri cetrioli salati alle erbe, in salsa di soia sono pronti.

Molto saporito! Come si è scoperto, la salsa di soia si sposa bene con l'eroe della nostra storia di oggi.

Potete conservarli in un barattolo in frigorifero. Abbiamo tenuto per una settimana e non è successo loro nulla. Per tutto il periodo di conservazione sono rimasti gustosi e appetitosi.

Metodo freddo e veloce su acqua minerale

E c'è anche un modo così interessante per salare i cetrioli. Questo è il cosiddetto metodo di salatura a freddo. Naturalmente, puoi anche usare acqua fredda normale e preferibilmente acqua di sorgente.

E ti può piacere questo, con l'acqua minerale.

L'acqua minerale deve essere gassata. Sono le bolle di gas che contribuiscono al processo di salatura che si verifica abbastanza rapidamente.

I deliziosi cetrioli belli possono essere mangiati il giorno successivo.

Ambassador in modo rapido senza perdita di colore

Ho sentito che i cetrioli possono essere marinati in modo tale da non perdere il colore. Mi sono sempre chiesto come si potesse fare.

E poi un giorno mi sono imbattuto in una ricetta del genere, che descriveva semplicemente come farlo. E sai qual era il segreto: la vodka è stata aggiunta alla salamoia! È così che va!)

Sì, e vengono salati in una botte. Anche se puoi metterli sott'aceto in una casseruola.

Do la ricetta nella forma in cui mi è venuta. Le proporzioni qui sono piuttosto grandi, ma ho deciso di non cambiarle. Qualcuno vuole salare solo mezzo chilogrammo di frutta, qualcuno 3 e qualcuno tutti e 10. Pertanto, ho pensato che a scuola fosse stato insegnato a tutti come lavorare con le proporzioni e tutti saranno in grado di calcolare il numero richiesto di chilogrammi e grammi per stessi.

Avremo bisogno:

cetrioli - 10 kg
aneto - 320 gr
foglia di ribes - 320 gr
foglia di rafano - 170 gr
aglio tritato - 20 gr

Per la salamoia:

acqua - 7 litri
sale - 320 gr
vodka - 150 ml

È molto conveniente salare un chilogrammo di verdura per il test. In questo caso, il peso di tutti gli altri ingredienti viene semplicemente diviso per 10.

Cucinando:

1. Lavare i frutti e tagliare entrambe le estremità. Prendi esemplari non molto grandi, la loro pelle è più tenera e per questo risultano essere più gustosi. La salamoia attraverso una buccia sottile nutre meglio la polpa interna.

Preparare subito tutte le verdure in modo che siano a portata di mano.

2. Metti i cetrioli in una botte, spostandoli a strati con erbe e aglio.

Lo strato superiore deve essere verde.

3. Far bollire l'acqua e aggiungere il sale. Non appena il sale si scioglie, versa la vodka e spegni immediatamente.

4. Versare la salamoia calda nella canna. Premere il contenuto con un'oppressione non molto pesante, basterà solo un piatto piano.

5. Puoi mangiarli il giorno successivo.

Ma lo stesso giorno dovranno essere rimossi nel seminterrato. Penso che non tutte le case abbiano una botte e una cantina. Pertanto, salamo la nostra verdura in una casseruola e la conserviamo in frigorifero.

Io stesso mi piace quando c'è molto da scegliere. Quando proverai a cucinare secondo ricette diverse, tra queste ce ne sarà sicuramente quella che ami di più.

Ma quanta gente, tante opinioni, soprattutto quando si parla di gusto. Ciò che mi piace di più non deve per forza piacere a qualcun altro.

Quindi provalo e cerca la tua ricetta. La nostra estate è lunga, e allora - cosa, e i cetrioli nascono sempre in gran numero. Pertanto, puoi provare molte opzioni diverse.

E finisco qui. E voglio augurare a tutti di avere sempre solo i cetrioli più deliziosi!

Buon appetito!

Le buone casalinghe parsimoniose hanno molte ricette per marinare i cetrioli. Tra di loro, sono quasi identici. La differenza è solo nella quantità di spezie e sale. Possono anche differire per le verdure, che vengono messe per conferire ai cetrioli un gusto e un aroma speziato. Esistono due metodi per marinare i cetrioli: caldo e freddo. Queste verdure possono essere raccolte in una varietà di contenitori: in una botte, in un secchio, in un barattolo. Tutto è a discrezione del proprietario.

Ricetta per cetrioli in scatola leggermente salati con vodka per l'inverno

Necessario ingredienti per la salatura cetrioli secondo questa ricetta:

Cetrioli freschi - 2 kg;
Vodka - 100 ml;
Salgemma - 2 cucchiai;
Acqua filtrata - 1,5 l;
Foglia d'alloro - 3 pezzi;
Zucchero - 3 cucchiai;
Aneto - 20 g;
Rafano (radice) - 10 g;
Capsicum amaro e pimento - a volontà e gusto.

Come marinare le verdure per questa ricetta:

Ricetta per marinare i cetrioli in modo freddo

Questo ricetta include i seguenti ingredienti:

Cetrioli freschi - 2 kg;
spicchi d'aglio - 3 pezzi;
Aneto - a piacere;
Ribes nero - 5 g;
Foglie di rafano - 10 g;
Grani di pepe - 8 pezzi;
Foglie di ciliegio - a piacere;
Peperone amaro di capsico - 5 g;
Acqua potabile - 200 ml.

passo dopo passo cucinare le verdure con questa semplice ricetta:

Ricetta per marinare i cetrioli in un sacchetto senza salamoia

Per un modo così insolito verdure in salamoia dovrai prendere tali componenti;

Cetrioli freschi - 2 kg;
spicchi d'aglio - 8 pezzi;
Salgemma - 2 cucchiai;
Verdi di aneto - 200 g.

cucinando include i seguenti passaggi:

Come marinare i cetrioli con la senape per l'inverno - ricetta

Per fare sottaceti cetrioli secondo la ricetta dovrai prendere i seguenti componenti:

Roccia salata - 3 cucchiai;
Foglie di rafano - 1/2 pezzo;
Cetrioli freschi - 1,5 kg;
Polvere di senape - 1,5 cucchiai;
Foglie di ciliegio - 4 pezzi;
Foglie di quercia - 4 pezzi;
Spicchi d'aglio - 3 pezzi;
Foglie di ribes - facoltative.

cucinando consiste nei seguenti passaggi:

Ricetta per marinare i cetrioli nel tuo stesso succo

Per cucinare hai bisogno:

Cetrioli - 1,5 kg;
Foglie di rafano - 30 g;
Spicchi d'aglio - 1 pezzo di piccola dimensione;
Verdi di aneto - 1 mazzo;
Peperoncino - 1,5 baccelli;
Salgemma - 0,15 tazze;
Acqua - 0,75 l.

cucinare le verdure Questa ricetta è composta dai seguenti passaggi:

Ricetta per preparare deliziosi cetrioli croccanti senza aggiunta di aceto

A te sarà necessario tali prodotti:

Roccia salata - 50 g;
Cetrioli freschi - 1 kg;
Capsicum amaro - 1 piccolo baccello;
spicchi d'aglio - 1 pezzo;
Foglie di rafano - 3 g;
Foglie di ciliegio e foglie di ribes - 10 g;
Ombrelli all'aneto - 5 g.

cucinare le verdure secondo questa ricettaè come segue:

Ricetta per cetrioli sott'aceto per l'inverno con ribes rosso

Per questa fantastica ricetta avrai bisogno di questi componenti:

Cetrioli freschi - 800 g;
Peperone bulgaro - 240 g;
Radice di rafano - 40 g;
Prezzemolo e aneto - 10 g ciascuno;
Foglia d'alloro - 2 pezzi;
Aglio - 40 g;
Grani di pepe nero - 12 pezzi;
Garofano - 2 rami;
Cannella - 2 g;
Zucchero - 2 cucchiai;
Salgemma - 4 cucchiai;
Ribes rosso maturo - 400 g;
Acqua filtrata - 1400 ml.

cucinando include i seguenti passaggi:

Ricetta per cetrioli sottaceto per l'inverno con le mele

Per un tale pezzo avrai bisogno di questi ingredienti:

Mele - 1,5 pezzi;
Cetrioli freschi - 750 g;
Foglie di ribes - 13 g;
Sale grosso e zucchero semolato - 0,75 cucchiai ciascuno;
Acqua purificata - 750 ml.

cucinando:

Ricetta per marinare i cetrioli per l'inverno in modo caldo

te per cucinare i cetrioli secondo questa ricetta devi prendere i seguenti prodotti:

Cetrioli freschi - 4 kg;
Foglie di rafano - 4 pezzi;
Ombrelli all'aneto - 8 pezzi;
Spicchi d'aglio - 10 pezzi;
Grani di pepe nero - 16 pezzi;
Foglie di ciliegio - 10 pezzi;
Dragoncello o dragoncello - 4 pezzi;
Sale grosso e zucchero semolato - 3 cucchiai ciascuno;
Acido citrico - 1 cucchiaino.

cucinare i cetrioli secondo questa ricetta per due vasetti da tre litri è la seguente:

Lavate bene i cetrioli e metteteli a bagno in acqua fredda per 2 ore;
A questo punto, preparate i vasetti per l'uso. Lavateli con la soda, sciacquateli e sterilizzateli;
Metti tutte le spezie sul fondo del barattolo e mettici sopra i cetrioli. Versare l'acqua appena bollita sulle verdure. Coprire il barattolo con le verdure per 15 minuti con un coperchio;
Mentre le verdure sono in infusione, preparate la salamoia. Per fare questo, mescolare acqua, acido citrico, salgemma e zucchero semolato. Mettere sul fuoco il recipiente con i componenti per la salamoia e portare a bollore;
Scolare l'acqua dai vasetti e versare subito la salamoia calda sulle verdure. Arrotolare bene i vasetti con i coperchi, capovolgerli e attendere che siano completamente freddi. Quindi portalo nel seminterrato.

Agosto è nel cortile: è tempo, è tempo di trasformare i cetrioli freschi in croccanti salati e sottaceto! Cosa è necessario per questo? Un secchio di verdure fresche e forti, un mazzo di verdure profumate d'estate, alcuni barattoli di vetro e il desiderio di colpire tutti sul posto con la loro abilità. Resta da ricordare alcuni segreti di lavorazione e puoi rimboccarti le maniche!

Salato, verde, piccante e croccante

I cetrioli sottaceto sono i re di tutte le tavole festive. Una casalinga rara non salverà un paio di lattine di questo piatto tradizionale per ogni appuntamento di famiglia. E in modo che nessuno rimanga deluso dai loro fallimenti di decapaggio, saremo felici di condividere i segreti su come evitare tutti gli errori e cucinare i sottaceti più deliziosi del mondo.

Regole per la scelta dei cetrioli per il decapaggio

Devi avvicinarti alla scelta dei cetrioli per il decapaggio "con saggezza": non tutti, anche un bel cetriolo è adatto a questo. Ci sono diversi punti importanti che ti aiuteranno a scegliere i green "giusti".

Grado: Tra i migliori cetrioli "in salamoia", le varietà più famose sono "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor" e "Favorite". Non meno varietà preferite sono "Era", "Nezhinka", "Etap" e "Nosovsky". Eccellente nella salatura "Vanguard", "Altai" e "Voronezh", "Coast", "Vyaznikovsky 37" e "Cascade". Anche le nuove varietà e ibridi meno conosciuti vanno bene per la salatura: Pickling, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Fellows, German, Liliput, Courage F1, Nightingale F1, Semcross F1" altro.
La dimensione: i cetrioli a frutto corto sono i più preferiti, di dimensioni comprese tra 5 e 12-13 cm.
Scadenza: i cetrioli vengono generalmente consumati acerbi e per il decapaggio è tanto più importante che i frutti vengano raccolti prima che siano completamente maturi.
Sbucciare: i cetrioli sottaceto si distinguono per una buccia tuberosa (non liscia), che dovrebbe essere abbastanza spessa (in modo che l'unghia la fori con sforzo). Le spine sui tubercoli sono nere e spinose.
Grado di freschezza: i cetrioli freschi e duri vengono utilizzati per la salatura: quelli che si sono sdraiati e hanno perso la loro elasticità e durante la salatura saranno meno gustosi. La buccia deve essere fresca al tatto (frutta calda - raffermo o troppo maturo).
Colore: più giovane è il cetriolo, più succose sono le verdure. Devi scegliere frutti verdi, senza un pizzico di giallo. Il giallo indica che il frutto è troppo maturo e la buccia e i semi sono già duri.
Gusto: i cetrioli amari non perdono la loro amarezza nemmeno in salamoia, quindi è consigliabile non usarli affatto per le preparazioni invernali.

I cetrioli correttamente selezionati hanno già il 50% di successo. Come minimo, saranno croccanti ed elastiche.

Qual è il segreto di deliziosi sottaceti

Ci sono dozzine, se non centinaia, di ricette di sottaceti di cetrioli, ma hanno tutte un "nucleo" classico quasi irremovibile: sale, aneto e rafano. Ma varie combinazioni di "additivi verdi" - ciliegia, ribes e foglie di quercia, amaranto, alloro e aglio danno un'infinità di magia croccante salata completamente diversa sulle nostre tavole delle vacanze.

Cetrioli "Croccanti Salati"

Per cucinare avrete bisogno (calcolo per un vasetto da 3 litri):

1 grande foglio di rafano (lungo 25-30 cm);
3 rametti di amaranto (lucertole) - circa 10-12 foglie;
4-5 fogli di ribes;
1-2 grandi ombrelli all'aneto;
2 spicchi d'aglio;
3 foglie di alloro;
3-5 grani di pepe nero;
50-60 g di salgemma.

Ricetta:
1. Sciacquare accuratamente i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 2-6 ore, cambiando l'acqua 2-3 volte.
2. Metti le spezie in un barattolo. Disporre i cetrioli il più vicino possibile l'uno all'altro: la fila inferiore - verticalmente, quindi secondo il gusto della padrona di casa. Tagliare o meno code di cavallo e nasi è anche una questione di gusti.

sottaceti

3. Misurare la quantità di acqua per la salamoia, versarla in un barattolo d'acqua “fino ai bulbi oculari” e versarla nella padella. Versare lì il sale al ritmo di 50 g per 1 litro, portare a ebollizione e versare i cetrioli con questa salamoia.
4. Lasciare fermentare i cetrioli a temperatura ambiente per 3-5 giorni.
5. Quindi, se c'è un seminterrato, basta chiuderlo con coperture di plastica strette e lasciarlo così per l'inverno. In caso contrario, scolare la salamoia, far bollire, riempire nuovamente i cetrioli con salamoia bollente e arrotolare con i coperchi di latta.

Far bollire o meno la salamoia, cambiare o meno le verdure dopo la fermentazione, aggiungere senape in polvere o peperoncino: questi sono i segreti di famiglia di ogni casalinga. Nel seguente video, Lyubov Kryuk condivide la sua ricetta per il decapaggio a freddo dei cetrioli:

In segreto in giro per il mondo

si è notato che i cetrioli più prelibati si ottengono se vengono versati con salamoia 5-6 giorni prima del novilunio, in modo che al novilunio siano già stati arrotolati o calati in cantina;
se, oltre alle foglie di rafano, metti alcune fettine sottili di radice di rafano sullo strato superiore dei cetrioli, i cetrioli non diventeranno ammuffiti;
se hai intenzione di mettere i cetrioli in salamoia in una botte, prima di salare è bene far bollire la botte con acqua di pozzo con aneto, timo e altre erbe aromatiche;
1-2 cucchiai di polvere di senape (o un pizzico di semi di senape) daranno ai sottaceti un sapore piccante e preverranno un'eccessiva fermentazione;
in modo che il barattolo di cetrioli non "esploda", si consiglia di versare 2 cucchiai nella salamoia. cucchiai di vodka o 1 cucchiaio. un cucchiaio di alcol.

Marinato, speziato e aromatico

I vantaggi più indiscutibili dei cetrioli sottaceto sono la semplicità del processo stesso, un'elevata garanzia di sicurezza delle cuciture e un risultato eccellente: deliziosi cetrioli che possono essere usati come guarnizioni, aggiunti alle insalate o mangiati senza alcun additivo. Le regole per la scelta dei cetrioli per il decapaggio sono esattamente le stesse del decapaggio. E il processo stesso richiederà un bel po' di tempo.

Il segreto è nella marinata

Quasi tutte le ricette si basano sulla stessa base: ripieno di marinata o marinata. È una miscela agrodolce disciolta in acqua:

sale;
Sahara;
aceto (o altro acido alimentare, come l'acido citrico);
spezie e spezie (pepe nero in grani, pimento, alloro, boccioli di chiodi di garofano, aglio e altri).

A seconda di quante verdure ed erbe aromatiche vengono messe nel barattolo, i cetrioli saranno più o meno piccanti, speziati, acidi e saporiti in diversi modi.

ricetta della marinata

acqua - 1 l;
sale - 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
aceto 9% - 100 ml.

I cetrioli sottaceto possono essere preparati in molti modi.

riempimento a caldo: con questo metodo, l'acqua bollente o la marinata viene versata in un barattolo con cetrioli e spezie impilati per riscaldare il contenuto per 3-5 minuti con una molteplicità da 2 a 3 volte. L'aceto viene aggiunto all'ultimo ripieno e il barattolo viene arrotolato;
modo freddo: con questo metodo si versa la marinata fredda e si arrotolano i vasetti senza scaldarli;
con sterilizzazione: con questo metodo si sterilizzano i vasetti con il contenuto completamente riempito.

Tutti i metodi sono buoni a modo loro. Le nostre hostess hanno già condiviso le loro ricette, che portiamo alla vostra attenzione.

È noto un fatto storico che i nativi delle isole del Pacifico, per preservare a lungo i cetrioli in caso di fallimento del raccolto, seppellirono la loro terra, avvolgendo foglie di banana. I nostri antenati preferivano il loro modo più semplice: iniziarono a mettere in salamoia i cetrioli e lo facevano in modo freddo, cioè in acqua fredda.

Se non sei al corrente, spiegherò un po 'in che modo un ambasciatore freddo differisce da uno caldo. differenza di temperatura della salamoia. Quando è calda, la salamoia viene versata nei vasetti appena bolliti, senza raffreddare. Quando si decapano i cetrioli nel primo modo, la conservazione viene versata solo con acqua fredda. Questa è l'opzione più semplice e si potrebbe anche dire pigra per la raccolta per l'inverno.

Cetrioli in modo freddo per l'inverno in barattoli

Le ricette per i cetrioli sottaceto freddi non sono molto diverse l'una dall'altra e sono molto semplici da eseguire, ma ci sono alcune sfumature di cui dovresti essere consapevole in modo che la tua preparazione non ti deluda durante la degustazione.

Assicurati di mettere a bagno i cetrioli alla vigilia della salatura per almeno un paio d'ore, solo durante questo periodo assorbiranno acqua e questo li renderà densi e persino croccanti.
Cerca di prendere verdure della stessa dimensione per salarle in modo uniforme.
Non dimenticare che per la salatura devi prendere un cetriolo di una varietà destinata al decapaggio, sono con punte nere. I frutti con quelli leggeri sono un'insalata, possono anche essere presi, ma in questo caso assicurati di tagliare i mozziconi.
Impila Zelentsy nei barattoli verticalmente: in questo modo ne entrerà di più, ma non comprimerli troppo forte, quelli densamente abbattuti non si sgranocchieranno deliziosamente.
Cosa salare? Sì, lo stesso. I nostri antenati lo facevano tradizionalmente in botti o tinozze, ora lo facciamo in barattoli da 3 litri o vasi smaltati, praticamente non ne intacca il gusto.
Inoltre, non importa quale coperchio chiudere. Ma i barattoli sotto un coperchio di nylon richiedono una conservazione indispensabile al freddo, arrotolati sotto un coperchio di ferro possono essere lasciati in un appartamento. Ma molto dipende dalla ricetta.
Non è affatto necessario sterilizzare i vasetti, basta lavarli in buona fede.
Prendi il sale normale, grande - iodato o molto piccolo non va bene, perché le verdure saranno morbide.
Per dare al pezzo un gusto speciale, puoi mettere cipolle, carote, peperoni dolci, zucca nel pezzo invernale. Puoi diversificare la marinata con l'aiuto non solo delle spezie familiari a tutti, come aglio, aneto o pepe. Sarebbe appropriato peperoncino, basilico, foglie di ciliegio. A molte persone piace mettere foglie di quercia e foglie di rafano.

Attenzione! Non è necessario mettere le foglie di ribes in barattoli con decapaggio a freddo dei cetrioli. Incoraggiano la crescita della muffa.

Se la salamoia diventa torbida durante il processo di salatura, non allarmarti: questo è un processo naturale. Il tempo passerà, tornerà luce e la schiuma scomparirà.

Una ricetta semplice di cetriolo sottaceto

La ricetta in vasetto più semplice e meno complicata. A proposito, questo è anche un modo rapido per mettere in salamoia i cetrioli freddi: non li troverai più velocemente. Dopo 3 giorni, puoi già provare quello che hai.

Prendi un barattolo da 3 litri:

Cetrioli.
Spicchi d'aglio - 3 - 4 pz.
Foglie di ciliegie, rafano, aneto - senza risparmiare, con una mano generosa.
Grani di pepe - 6 - 8 pz.
Sale - 3 cucchiai grandi con uno scivolo.
Aggiungere un po' di peperoncino piccante se lo si desidera.

Come salare:

Metti tutte le spezie sul fondo del barattolo, quindi distribuisci un po' dell'aglio tritato tra i cetrioli.
Metti i cetrioli in ammollo per diverse ore ermeticamente in un barattolo (ma non schiacciare, come ho consigliato sopra).
Fare una salamoia: sciogliere il sale nell'acqua e versarla in un contenitore. Chiudere con un coperchio di nylon e inviare al freddo per la conservazione a lungo termine. Per un uso rapido, non è possibile pulirlo, ma il pezzo sarà pronto dopo tre giorni.

Cetrioli salati a freddo in barattoli per l'inverno

Un amico mi ha insegnato questa salatura e da allora la considero la più riuscita, i cetrioli saranno forti e croccanti. Questa è una ricetta classica e molto semplice.

Cetrioli.
Foglie di rafano e ciliegie, aneto.
Spicchi d'aglio - 4 pz. per un barattolo da tre litri.
Grani di pepe.
Sale - 3 cucchiai grandi per barattolo.

Come salare:

Disporre le verdure sul fondo, quindi mettere i cetrioli in un barattolo, alternandoli con l'aglio tritato. E versate il sale direttamente nel barattolo.
Versare l'acqua. Se ti fidi della tua acqua del rubinetto, allora andrà bene, abbiamo acqua buona, quindi non mi preoccupo e verso da lì.
Lasciare il pezzo a temperatura ambiente per tre giorni.
Trascorso questo tempo, scolate tutta l'acqua, mettete un cucchiaio di sale in un barattolo e riempitelo nuovamente d'acqua.
Chiudere con un coperchio di nylon e passare al freddo. Questo fermerà la fermentazione e la salatura si manterrà bene fino alla fine dell'inverno.

Decapaggio a freddo di cetrioli con senape

Considero questa ricetta un classico, ovviamente, ci sono più problemi, ma qui i tuoi cetrioli si riveleranno forti e croccanti con una garanzia. È un piacere prendere in mano un cetriolo simile e sgranocchiare l'intero appartamento. La senape previene la formazione di muffe, in quanto è un buon disinfettante naturale. A proposito, prendi polvere o cereali: non fa molta differenza.

Prendi un barattolo da 3 litri:

Cetrioli.
Spicchi d'aglio - 5 pz.
Peperoncino - una piccola dimensione.
Foglie di ciliegio, foglie di rafano, aneto, se trovi, poi foglie di quercia.
Grani di pepe - 6-8 pezzi
Senape: un cucchiaino.

Salamoia: per litro di acqua fredda 2 cucchiai colmi.

Ricetta di salatura passo dopo passo:

In un barattolo mettete tutte le foglie, il pepe e un paio di spicchi d'aglio tritati.
Quindi mettere le verdure ben imbevute il giorno prima, cospargendole di aglio. Cospargere la senape sopra.
Diluire il sale in acqua fredda, ma in buona fede in modo che si disperda completamente, e versarlo nel pezzo.
Chiudete il barattolo con un coperchio di nylon e lasciate scolare. Ricordati di fare il check-in almeno un paio di volte a settimana per aggiungere acqua se smette di coprire i cetrioli.
Quando la salamoia fermenta e si illumina, tutto è pronto. Sposta il barattolo in una cella frigorifera.

Cetrioli sottaceto con vodka

Un'altra buona ricetta per conservare i cetrioli per l'inverno è aggiungere della vodka. Ciò assicurerà che la verdura diventi forte e croccante.

Prendi per una bottiglia da 3 litri:

Cetrioli.
Sale - 3 cucchiai grandi.
Vodka - 50 ml.
Zucchero - 2 cucchiai.
Spicchi d'aglio - 4 pz.
Acqua - 1,5 litri.
ombrelle di aneto, foglie di ciliegio e rafano (o radice),
Pimento - 8 piselli.

Come salare:

Tagliate gli spicchi d'aglio e la radice di rafano, se li prendete tagliate le punte dei cetrioli. Cetrioli, ti ricordo che dovresti prima immergerti per un paio d'ore.
Preparate anche la salamoia in anticipo: mettete sale e zucchero in acqua fredda, fatela bollire e fate raffreddare.
Piegare tutte le spezie sul fondo del barattolo, quindi adagiare le verdure. Resta da versare salamoia fredda e versare la vodka.
Immergete i coperchi di nylon in acqua bollente per qualche secondo e chiudete subito i vasetti.
Lascia i vasetti nell'appartamento per tre giorni, poi mettili al freddo. Dopo 2 mesi si possono gustare i cetrioli.

Come sempre vi ricordo che le ricette non sono mai troppe, e nel mio salvadanaio c'è ancora spazio per le vostre. Quindi, se lanci la tua versione di cetrioli sottaceto per l'inverno in modo freddo, non protesterò. Al contrario, vorrei ringraziarla molto. Con affetto... Galina Nekrasova.

Il modo più comune per conservare le verdure è la salatura e il decapaggio. Grazie all'acido lattico, che si forma durante il processo di fermentazione, le verdure si conservano a lungo, perché questo acido uccide gli organismi che causano malattie, a causa dei quali si verifica il deterioramento degli alimenti. Su scala industriale, lo usano e puoi salare i prodotti in normali barattoli di vetro da solo. modo - uno dei metodi migliori e più veloci per conservare le verdure.

Quasi tutti i frutti sono adatti per il decapaggio I frutti per il decapaggio devono essere freschi, senza danni. È meglio usare frutti di medie e piccole dimensioni. Prima di posare in un barattolo, i cetrioli vengono lavati dallo sporco e messi a bagno per un breve periodo. Le spezie vengono sempre poste prima sul fondo, e solo dopo i cetrioli, anche le spezie vengono poste sopra. Vengono utilizzati aneto, foglie e radici di rafano, aglio, vari tipi di pepe, foglie di dragoncello, ribes e foglie di ciliegio. Tutte le erbe vengono lavate e poste sul fondo di un barattolo sterilizzato. Quindi i cetrioli vengono deposti e versati con salamoia pre-preparata. I vasetti di cetrioli pronti vengono conservati in stanze fresche. Se è stato utilizzato in un modo, un tale prodotto sarà pronto in un breve lasso di tempo e verrà conservato per molto tempo. Se segui i cetrioli e il regime di conservazione della temperatura, puoi conservare le verdure per molto tempo.

Sottaceto i cetrioli in modo freddo. Ingredienti e ricette

Ricetta 1

dieci chilogrammi di cetrioli;
aneto - trecento grammi;
radice di rafano - cinquanta grammi;
quaranta grammi di aglio;
dieci grammi di peperoni;
duecento grammi di foglia di ribes;
cinque litri d'acqua;
quattrocento grammi di sale.

Le spezie vengono poste sul fondo di un barattolo sterilizzato, poi i cetrioli e di nuovo le spezie. Si prepara una salamoia con acqua e sale, si riempie il barattolo fino all'orlo, si chiude con un coperchio e si sterilizza di nuovo.

Ricetta 2

dieci chilogrammi di cetrioli;
trecento grammi di aneto;
cinquanta grammi di radice di rafano;
dieci grammi di grani di pepe;
cinque litri d'acqua;
quattrocento grammi di sale.

I cetrioli si preparano allo stesso modo della ricetta precedente.

Sottaceto i cetrioli a freddo, una ricetta veloce

piccoli cetrioli - un chilogrammo;
un cucchiaio di sale;
mezzo cucchiaio di zucchero;
aglio qb;
aneto;
altri condimenti.

Lavate i cetrioli, asciugateli con un asciugamano e tagliate le estremità. Li mettiamo in un sacchetto di plastica e mettiamo sale, qualche cucchiaio di zucchero, aneto e altri condimenti, aglio tritato lì. Leghiamo la busta, la scuotiamo bene e la mettiamo in frigorifero per due giorni. Dopo due giorni, puoi mangiare.

I modi per marinare i cetrioli esistono in gran numero, ognuno sceglie una ricetta a proprio piacimento. Ad alcune persone piace usare ricette testate dalle loro nonne e ad altre piace provare costantemente qualcosa di nuovo, quindi ecco alcune altre ricette di sottaceti al cetriolo.

ricetta cetriolo croccante

Per la salamoia:

Due grandi cucchiai di sale per litro d'acqua.

Per un vasetto da 3 litri:

due spicchi d'aglio;
cetrioli;
foglie di ciliegio, ribes, rafano;
aneto.

Lavate i cetrioli e metteteli a bagno in abbondante acqua per quattro ore. Quindi mettiamo le spezie in barattoli, poi i cetrioli, versiamo la salamoia e mettiamo in un luogo fresco. Quando i coperchi di plastica si gonfiano, aprili per un giorno per far uscire l'aria. Quindi chiudiamo i barattoli e conserviamo in frigorifero.

La ricetta dei sottaceti della mamma

Sul fondo del barattolo vengono poste varie spezie, quindi mettiamo i cetrioli e versiamo la salamoia pre-preparata. Prepariamo la salamoia come segue: prendiamo tre cucchiai colmi di sale e zucchero per litro d'acqua, mescoliamo e aggiungiamo un cucchiaio di aceto al 70%. Portare a bollore, ma non far bollire, versare la marinata nei vasetti e pastorizzare per sette minuti, quindi chiudere i vasetti con i coperchi e far raffreddare.

Il decapaggio dei cetrioli per l'inverno è un altro modo per risparmiare denaro dal bilancio familiare. Del resto, grazie a loro, puoi cucinare deliziose insalate e spuntini, oltre a primi e secondi piatti caldi, senza spendere un sacco di soldi.