Perdite di patate durante lo stoccaggio. Calcolo della perdita naturale di patate, frutta e verdura durante lo stoccaggio a lungo termine in basi e magazzini di vario tipo. Percentuale di restringimento di frutta e verdura

1. Le norme sulla perdita naturale di patate fresche, verdura e frutta approvate dall'Ordine del Ministero del Commercio dell'URSS del 26 marzo 1980 n. 75 si applicano allo stoccaggio a breve termine all'ingrosso (di base), al trasbordo, al piccolo basi all'ingrosso su scala, nonché presso punti di approvvigionamento di organizzazioni commerciali e di approvvigionamento situati sia in città che nelle aree rurali, se queste imprese tengono registri della massa di merci ricevute e vendute dopo lo stoccaggio a breve termine.

2. Per immagazzinamento a breve termine si intende l'immagazzinamento della merce per un massimo di 20 giorni. Quando si immagazzinano merci per più di 20 giorni, si applicano le norme sulla perdita naturale stabilite per lo stoccaggio a lungo termine (Appendici n. 12, 13 della presente ordinanza). Nei periodi e nei mesi dell'anno in cui non sono stabilite le norme per la perdita naturale di patate fresche, verdura e frutta durante lo stoccaggio a lungo termine, vengono applicate le norme approvate per lo stoccaggio a breve termine delle merci.

3. La perdita naturale di patate fresche, verdure e frutta deve essere intesa come una diminuzione del loro peso dovuta all'evaporazione dell'umidità e alla respirazione durante l'accettazione, lo stoccaggio a breve termine e il rilascio.

4. Le norme per le perdite naturali non includono le perdite derivanti da deterioramento delle merci, danni e tende dei contenitori (la differenza tra il peso effettivo del contenitore e il peso secondo lo stampino), nonché i difetti e i rifiuti ricevuti al momento dell'accettazione , durante lo stoccaggio, lo smistamento e l'imballaggio a breve termine. Tali perdite sono classificate come attivate e vengono ammortizzate a norma degli atti secondo le modalità prescritte.

5. Sono stabiliti standard per patate fresche, verdure e frutta standard per la conservazione a breve termine senza contenitori e in contenitori (contenitori, scatole, vassoi, contenitori morbidi) in strutture di stoccaggio refrigerate e non refrigerate.

Gli impianti di stoccaggio non refrigerati comprendono impianti di stoccaggio di patate, impianti di stoccaggio di verdure e impianti di stoccaggio di frutta con ventilazione naturale o attiva, magazzini e scantinati adattati, nonché aree aperte, a condizione che i prodotti siano protetti dalle precipitazioni, dalle scottature solari, dalla luce e dal gelo mediante copertura con vari materiali: pellicole polimeriche, tappetini, scudi, teloni, ecc.

Le strutture di stoccaggio refrigerato comprendono magazzini e camere con raffreddamento artificiale.

6. I tassi di perdita naturale non si applicano alle merci:

Accettato e rilasciato senza pesare (usando uno stampino o contando);

Preso in considerazione nel fatturato generale del magazzino, ma non effettivamente immagazzinato nel magazzino (operazioni di transito);

Trasferito per la conservazione a lungo termine senza pesatura.

7. Le norme stabilite sono limitative e si applicano solo nel caso in cui, verificando l'effettiva disponibilità della merce, si riscontri una carenza rispetto ai dati contabili. La perdita naturale di beni viene ammortizzata dalle persone finanziariamente responsabili in base agli importi effettivi, ma non superiori agli standard stabiliti.

8. La cancellazione della perdita naturale di merci può essere effettuata solo dopo l'inventario, durante lo sgombero dei magazzini, la chiusura del marchio durante la contabilità batch (marchio) di frutta o verdura sulla base di un calcolo appropriato redatto e approvato nel prescritto maniera. Non è consentita la cancellazione preliminare della perdita naturale.

9. Il calcolo della perdita naturale durante lo stoccaggio a breve termine di frutta e verdura viene effettuato nel seguente ordine. La perdita naturale viene calcolata sul saldo della produzione all'inizio del periodo contabile e sulle patate, verdure e frutta accettate per questo periodo in peso netto. Alla fine delle istruzioni viene fornita una forma approssimativa per il calcolo della perdita naturale.

10. Durante la maturazione dei pomodori a maturazione lattiginosa, le norme sulla perdita naturale vengono applicate nelle seguenti quantità: nelle imprese della prima zona - 0,5% in estate, 0,4% in autunno; ogni giorno, ma non superiore al 4,0 per cento per l'intero periodo di maturazione; nelle aziende della seconda zona - in estate e autunno - 0,9%, ma non superiore al 4,0% per l'intero periodo di maturazione.

Queste norme si applicano solo quando le organizzazioni commerciali elaborano atti pertinenti sulla posa dei pomodori da maturare. Questi atti indicano la data di semina, il peso iniziale e il grado di maturità dei pomodori, nonché la resa dei frutti maturi in base ai giorni di calendario. Le norme sono calcolate in base al peso netto iniziale dei pomodori posti a maturare.

11. Le organizzazioni commerciali e di approvvigionamento sono autorizzate, in accordo con l'organizzazione sindacale competente, a ridurre o aumentare fino al 20% le norme stabilite sulla perdita naturale per tutti o singoli beni per alcune imprese e punti di approvvigionamento, tenendo conto dello scaffale medio vita della merce, stato del materiale e della base tecnica (condizioni di conservazione) e scopo del magazzino (all'ingrosso, piccolo commercio all'ingrosso, punto di approvvigionamento). Allo stesso tempo, l'importo totale della perdita naturale di beni nel suo complesso per una determinata organizzazione commerciale o di approvvigionamento non dovrebbe superare gli standard di merce stabiliti. L'ordinanza sulla differenziazione delle norme viene comunicata alle persone finanziariamente responsabili delle imprese commerciali entro e non oltre 15 giorni prima dell'inizio del periodo a cui si applica. Questi standard vengono rivisti annualmente.

Esempio. Il 1 aprile, la base di frutta e verdura situata nella prima zona, in un magazzino refrigerato, ha ricevuto una partita di cavoli novelli per un importo di 20 tonnellate per lo stoccaggio a breve termine, mentre il saldo effettivo al 1 aprile era di 2 tonnellate. il lotto è stato chiuso il 1° maggio, non vi era alcuna disponibilità effettiva di cavolo fresco. Il saldo contabile era di 170 kg. La carenza di cavoli precoci è di 170 kg. Secondo gli standard approvati, quanto segue può essere ammortizzato come declino naturale:

Pertanto, l'effettiva carenza di cavoli precoci per un importo di 170 kg è attribuita ai costi e può essere ammortizzata dalla persona finanziariamente responsabile, poiché non supera le norme stabilite di perdita naturale.

Approvato

per ordine del Ministero del Commercio della RSFSR

(Appendice n. 2)

1. Alla rete di vendita al dettaglio si applicano le norme sulla perdita naturale di patate, verdure e frutta fresca approvate dagli Ordini del Ministero del Commercio dell'URSS del 21 dicembre 1987 n. 289 e dell'Industria agricola statale dell'URSS del 21 dicembre 1987 n. 954 del commercio statale e cooperativo.

2. Vengono stabiliti standard per le merci standard vendute a peso come percentuale del fatturato al dettaglio per compensare le perdite subite durante lo stoccaggio delle merci nel retrobottega e sugli scaffali, nonché durante la preparazione per la vendita e la vendita delle merci a causa di:

rastruski;

consumo di sostanze per la respirazione.

Il tasso di perdita naturale non include:

scarti di patate, verdure e frutta;

tutti i tipi di perdite derivanti da danni alle merci, danni ai contenitori, nonché la differenza tra il peso effettivo del contenitore e il peso secondo lo stampino (tenda del pacco);

perdite aggiuntive effettive associate alla vendita di beni tramite il metodo self-service, entro gli standard stabiliti.

3. Le norme approvate sono limitative e si applicano solo nei casi in cui, verificando l'effettiva disponibilità delle merci, si riscontra una carenza rispetto ai saldi contabili.

La perdita naturale di beni viene ammortizzata in base alle dimensioni effettive, ma non superiore agli standard stabiliti.

4. La cancellazione della perdita naturale di beni può essere effettuata solo dopo un inventario dei beni sulla base di un calcolo appropriato redatto e approvato ai sensi della clausola 8 delle presenti Istruzioni.

La carenza di beni entro le norme stabilite di perdita naturale viene ammortizzata dalle persone finanziariamente responsabili ai prezzi ai quali i beni sono stati capitalizzati. L'imputazione delle perdite sulle materie prime ai costi di distribuzione viene effettuata ai prezzi di acquisto. La differenza tra i prezzi di acquisto e quelli al dettaglio è attribuita agli sconti commerciali.

5. Le norme sulla perdita naturale si applicano solo ai beni venduti durante il periodo di riferimento, indipendentemente dalla loro durata di conservazione in un'impresa di commercio al dettaglio.

6. Queste norme sulla perdita naturale non si applicano ai beni forniti ai punti vendita in forma imballata.

Nota. Per le merci confezionate nei negozi, così come per quelle fornite ai negozi confezionate in pesi arbitrari, le norme sulla perdita naturale vengono applicate nella stessa quantità delle merci ponderate.

7. Nel calcolare l'importo della perdita naturale entro le norme stabilite per una rete commerciale al dettaglio, i seguenti beni non sono inclusi nel fatturato al dettaglio:

venduto ad altri negozi, filiali di negozi (bancarelle, tende) che hanno registri indipendenti di beni materiali, nonché venduto in piccolo commercio all'ingrosso a istituzioni sociali e culturali (asili nido, sanatori, ospedali, ecc.) e ad altre imprese, organizzazioni e istituzioni;

restituiti ai fornitori, nonché avviati alla lavorazione;

svalutati per atti dovuti a deterioramento, riduzione della qualità, tendaggi e danni ai contenitori.

Nota. Per la distribuzione all'ingrosso di merci su piccola scala da parte dei negozi, si applicano norme sulle perdite nella misura del 40% delle norme stabilite per una rete commerciale al dettaglio.

8. L'importo della perdita naturale per un'impresa di commercio al dettaglio nel suo insieme o per il suo dipartimento (sezione) per il tempo tra due inventari adiacenti (periodo di riferimento) è determinato sulla base dei calcoli compilati dal reparto contabilità dell'impresa (organizzazione ) con la partecipazione di persone finanziariamente responsabili e approvato dal capo dell'impresa (organizzazione) ). Se il capo (direttore) di un'impresa commerciale è anche una persona finanziariamente responsabile, il calcolo viene approvato dalla direzione di un'organizzazione superiore.

Il calcolo della perdita naturale per i beni venduti al dettaglio viene effettuato nel seguente ordine.

All'importo della perdita naturale per i saldi effettivi delle merci secondo i dati di inventario all'inizio del periodo di riferimento, viene aggiunto l'importo della perdita maturata secondo la documentazione per le merci ricevute durante lo stesso periodo e la perdita calcolata secondo i documenti per i beni elencati al paragrafo 7 delle presenti Istruzioni, nonché per il saldo effettivo dei beni secondo l'inventario alla fine del periodo di riferimento.

Se un'impresa di commercio al dettaglio svolge operazioni di rilascio e vendita all'ingrosso di merci su piccola scala, vengono effettuati calcoli separati della perdita naturale nello stesso ordine.

Il tasso e l'importo della perdita naturale accumulata secondo gli elenchi di inventario e i documenti delle merci primarie vengono inseriti a margine dei documenti delle merci specificati.

Di seguito è riportato un modulo approssimativo per il calcolo della perdita naturale di merci per il periodo di inventario.

Capo dell'impresa (organizzazione) Capo contabile (senior).

9. Nei casi in cui le merci immagazzinate nel ripostiglio (magazzino) di una determinata impresa commerciale sono responsabili nei confronti di una squadra di lavoratori finanziariamente responsabili (o una persona) e le merci situate nell'area di vendita sono responsabili nei confronti di un'altra squadra finanziariamente responsabile dipendenti (o un'altra persona), la distribuzione delle norme di perdita naturale tra squadre di dipendenti (persone) finanziariamente responsabili viene effettuata localmente per ordine dei capi delle organizzazioni commerciali (artigianato, uffici, organizzazioni cooperative distrettuali e cittadine, ecc.), ma in modo che l'importo totale della perdita non superi le norme stabilite. L'ordine relativo alle dimensioni delle norme per il locale tecnico e l'area di vendita viene portato all'attenzione delle squadre (persone).

Allo stesso tempo, per le merci vendute dal retro utilizzando uno stencil o un peso standard, l'intero tasso di perdita viene fornito alle squadre (persone) che sono finanziariamente responsabili delle merci situate nel piano di vendita.

Nel caso in cui la merce del fornitore arrivi direttamente al piano di vendita, anche se viene presa in considerazione nel fatturato del locale tecnico, alle squadre (persone) finanziariamente responsabili della merce che si trova nel piano di vendita viene fornita anche la l’intero tasso di perdita naturale.

10. Le organizzazioni di categoria (articoli, uffici, cooperative distrettuali e cittadine, ecc.) sono autorizzate, d'intesa con l'organizzazione sindacale competente, a differenziare, cioè a ridurre fino al 20 per cento e ad aumentare nella stessa misura, le tariffe stabilite norme di perdita naturale per tutti o singoli beni per singoli negozi, tende e bancarelle, tenendo conto della frequenza di consegna delle merci a queste imprese e dello stato della loro base materiale e tecnica (condizioni per lo stoccaggio delle merci), mentre l'importo totale di la perdita naturale di beni nel complesso di una data organizzazione commerciale non dovrebbe superare gli standard stabiliti per prodotto.

L'ordine di modifica degli standard viene comunicato alle persone finanziariamente responsabili delle imprese commerciali entro e non oltre 15 giorni prima dell'inizio del periodo a cui si applica.

Questi standard vengono rivisti annualmente.

11. Sono consentite organizzazioni commerciali (commercianti, uffici, organizzazioni cooperative distrettuali e cittadine, ecc.) dell'Estremo Nord per i negozi in cui le condizioni regolari di consegna o stoccaggio delle merci non possono essere garantite in conformità con le regole commerciali, in accordo con le autorità commerciali locali, aumentare fino al 40 per cento del tasso di perdita naturale stabilito per i magazzini per tutti o singoli prodotti, ad eccezione di mandarini, arance, limoni, pompelmi, ananas e banane.

12. I ministeri del commercio delle repubbliche federate che non hanno una divisione regionale, i ministeri del commercio delle repubbliche autonome, i dipartimenti del commercio dei comitati esecutivi regionali (territoriali) e cittadini dei Consigli dei deputati popolari, nonché i le corrispondenti industrie agricole statali e i sindacati dei consumatori hanno il diritto di autorizzare le organizzazioni professionali a loro subordinate (artigianato, uffici, organizzazioni cooperative distrettuali e urbane, ecc.) a candidarsi in una rete di commercio al dettaglio con una struttura stabile del fatturato commerciale, invece che per -norme di prodotto, norme generali sulla perdita naturale delle merci in percentuale del fatturato di ciascun negozio, bancarella, ecc. La procedura per stabilire norme generali è la seguente.

L'organizzazione commerciale approva per ogni anno successivo il tasso generale di perdita naturale per ciascun subordinato.

negozio, tenda, bancarella, ecc. in percentuale del fatturato di questa impresa.

La norma generale è stabilita sulla base delle norme di prodotto in relazione alla gamma di beni di ciascuna impresa commerciale. Allo stesso tempo, è consentita la differenziazione degli standard in base alla frequenza di consegna e alle condizioni specifiche di stoccaggio delle merci in conformità con la clausola 10 delle presenti Istruzioni. Il tasso generale di perdita naturale di beni in generale per tutte le imprese di una determinata organizzazione commerciale non dovrebbe superare gli standard per prodotto.

Nei negozi che hanno dipartimenti, sezioni, tende, bancarelle, squadre che presentano relazioni di prodotto indipendenti, la norma generale per ciascuna di queste divisioni è stabilita allo stesso modo dal direttore del negozio (se non ha la responsabilità finanziaria) o da un'organizzazione superiore . Allo stesso tempo, le norme stabilite per tutti i reparti non dovrebbero superare la norma generale stabilita per un determinato negozio.

Approvato dall'organizzazione commerciale per ogni negozio, tenda, bancarella, ecc. le norme generali sulla perdita naturale dei beni vengono portate a conoscenza delle persone finanziariamente responsabili di queste imprese entro e non oltre 15 giorni prima dell'inizio dell'anno. Ordine dal direttore del negozio sugli standard per dipartimenti, sezioni, ecc. viene portato a conoscenza dei responsabili finanziari di queste divisioni al più tardi 10 giorni prima dell'inizio dell'anno.

Sono vincolanti le norme generali in materia di perdite naturali approvate dall'organizzazione professionale e comunicate alle persone finanziariamente responsabili. Nelle imprese commerciali per le quali sono state approvate norme generali sulla perdita naturale, l'uso delle norme di prodotto non è consentito; le norme generali vengono riviste annualmente. La modifica delle norme generali prima della scadenza del periodo per il quale sono stabilite è consentita in casi eccezionali (modifica del profilo del negozio, ecc.) e solo per il periodo successivo.

13. Se nel negozio sono presenti apprendisti, le norme di attrito naturale aumentano nei seguenti importi: con il numero medio di apprendisti dal 25 al 50% rispetto al numero medio di venditori - del 10% e oltre il 50% - dell'1,5 per cento.

L'incremento degli standard specificato viene effettuato tenendo conto del tempo effettivamente lavorato dagli studenti nel periodo compreso tra due inventari adiacenti, stabilito sulla base di una pagella presentata dal master di formazione industriale. Nei negozi che hanno sezioni o dipartimenti con contabilità indipendente, gli standard vengono aumentati solo per quelle sezioni e dipartimenti in cui ha lavorato il numero corrispondente di studenti.

Esempio. Un negozio con apprendisti ha operato per 150 giorni tra due conteggi di inventario adiacenti. Durante questo periodo, il numero medio di venditori nel negozio era di 30 persone e gli apprendisti vi lavoravano per 1.800 giorni-uomo.

In questo caso, il numero medio di studenti per il periodo compreso tra due inventari adiacenti sarà di 12 persone (1800/150), vale a dire 40% rispetto al numero medio di venditori. Di conseguenza, il tasso di perdita naturale di merci per un negozio può essere aumentato del 10%.

e sottoprodotti dopo il trasporto

quando archiviati nei punti di distribuzione

commercio di frigoriferi

Approvato

per ordine del Ministero del Commercio dell'URSS

(Appendice n. 1)

Tabella 1

perdita naturale dovuta al raffreddamento aggiuntivo della carne

e frattaglie al momento del ricevimento

frigoriferi di distribuzione

Tavolo 2

(in percentuali)

Nota. Le norme per la perdita naturale per il raffreddamento aggiuntivo sono stabilite in base alla temperatura della carne o delle frattaglie che entrano nel frigorifero e sono calcolate come percentuale della norma per il raffreddamento di carne e frattaglie fresche.

perdita naturale di carne fresca

e frattaglie una volta raffreddate a 4 °C

negli scomparti del frigorifero

(in percentuali)

Appunti

1. Quando si raffredda la carne di vitello, è necessario utilizzare le norme di perdita naturale previste per la carne magra e quando si raffredda l'agnello, le norme previste per l'agnello della seconda categoria.

2. Quando si raffredda la carne di bufalo, è necessario utilizzare le norme di perdita naturale previste per la carne di manzo della seconda categoria.

3. Quando si raffredda la carne di animali selvatici, è necessario utilizzare le norme sulla perdita naturale:

alce, cervo (cervo), orso - per carne di manzo della seconda categoria; capriolo, saiga - per agnello, carne di capra di seconda categoria; cinghiale - per carne di maiale di seconda categoria (carne - animali giovani).

perdita naturale di carne refrigerata

e frattaglie se conservate in camere

frigoriferi

Tabella 3

Appunti

1. Quando si conserva la carne refrigerata dal sesto al settimo giorno, il tasso di perdita naturale è calcolato allo 0,02% per ogni giorno; quando conservata per più di sette giorni, il tasso di perdita naturale è calcolato allo 0,01% per ogni giorno.

2. Quando si conservano: vitello e agnello, è necessario utilizzare le norme di perdita naturale previste per la carne magra e l'agnello; bufalo, alce e carne di cervo - secondo gli standard previsti per la carne di manzo della seconda categoria.

Le norme per le perdite naturali sono stabilite dall'Ordinanza del Ministero dello Sviluppo Economico della Federazione Russa n. 95, approvata nel marzo 2003. Secondo il documento di cui sopra, per attrito si intende riduzione del peso del prodotto, in cui la sua qualità rimane normale. In questo caso, le proprietà fisico-chimiche o biologiche del prodotto portano ad una diminuzione della massa.

Ad esempio, la perdita può essere causata da fattori quali la durata di conservazione scaduta o il restringimento. Tuttavia, ciò non può includere carenze derivanti da difetti o perdite accidentali. Inoltre, non possono essere definite perdite naturali quelle perdite subite a causa di stoccaggio, funzionamento o danni impropri al contenitore in cui erano conservate le merci.

L'importo delle perdite dovute al deterioramento, così come alla carenza di beni, è determinato grazie alle norme sulla perdita naturale, che possono essere determinate nel seguente modo:

Nel caso in cui la merce sia in deposito, le perdite sono determinate come segue. Il peso effettivo della merce viene sottratto dal peso con cui la merce è entrata in magazzino.
Se i prodotti lo sono in fase di trasporto, la carenza viene calcolata in modo diverso. Il peso della merce indicato al momento della spedizione nei documenti di accompagnamento viene confrontato con il peso indicato al ricevimento della merce.

COSÌ, Come può apparire la perdita naturale nella contabilità? Può formarsi a causa di:

Consumo di sostanze per respiro (nel caso di cereali o farina).
Quando si tratta di beni liquidi, possono verificarsi sversamenti durante la vendita o il trasferimento.
Possono verificarsi perdite anche a causa di infiltrazioni o scioglimento.
Possono verificarsi carenze anche a causa dello sgretolamento dei prodotti.
Il tipo più comune di perdita è rappresentato dagli agenti atmosferici o dal restringimento.

E = T*N/100, dove

T– costo (peso) della merce venduta, N– tasso di perdita naturale, %.

Tuttavia, non tutte le perdite possono essere attribuite a cause naturali. Quindi, questo non include:

Carenze subite a causa di difetti o perdite tecnologiche.
Perdite subite a causa di trasporto o stoccaggio impropri.
Perdite di inventario e materiali durante la riparazione delle apparecchiature utilizzate per lo stoccaggio o il trasporto.
Eventuali perdite accidentali.

I tassi di perdita, tenendo conto del trasporto e della sicurezza degli articoli di inventario, vengono rivisti in caso di necessità, ma almeno una volta ogni cinque anni. Allo stesso tempo, durante la revisione è possibile sia l'abolizione di vecchie norme sia l'introduzione di norme completamente nuove. Ciò avviene attraverso la predisposizione di norme di legge.

Di seguito è riportato un esempio di calcolo. Durante l'inventario effettuato presso l'impresa, è stato determinato seguenti deviazioni:

È stata trovata farina in eccesso del valore di 20 rubli al kg. Il peso in eccesso era di 20 kg.
Abbiamo anche scoperto delle carenze nella farina, il cui costo era di 22 rubli per lo stesso kg. Sono stati trovati dispersi complessivamente 18 kg.

Dopo la scoperta si decise di effettuare una compensazione reciproca tra la farina insufficiente e quella in eccesso a causa della conseguente errata classificazione. La farina è accettata per il test a 20 rubli kg per 18 kg. La differenza di prezzo (18*22 – 18*20) è stata sottratta al colpevole. Di conseguenza, il colpevole ha depositato l’importo mancante presso la cassa della società. Vengono utilizzati quei 2 kg di farina che non sono stati presi in considerazione (al prezzo di 20 rubli al kg).

Prodotti alimentari

Dopo che è stato effettuato un inventario presso l'impresa, la perdita naturale precedentemente menzionata viene ammortizzata in base ai suoi risultati.

L'entità del deficit preso in considerazione entro i limiti delle norme di perdita può essere determinata solo dopo che tutti i surplus relativi al misgrading sono stati presi in considerazione. Inoltre, gli indicatori possono essere utilizzati solo in relazione a quei prodotti alimentari per i quali una carenza era stata precedentemente identificata.

Gli standard per i prodotti petroliferi sono regolati dall'Ordine del Ministero dell'Energia della Federazione Russa n. 364. Qui dovresti prendere in considerazione i seguenti fattori:

Nel caso in cui i prodotti petroliferi vengano conservati a una temperatura di 30 gradi e oltre, indipendentemente dal periodo dell'anno in cui si trova attualmente, vengono utilizzati gli indicatori del periodo primavera-estate, che aumentano di 1,5 volte.
Se, quando si calcolano le perdite, è necessario passare da una stagione all'altra, viene preso in considerazione un valore maggiore.
Se durante il calcolo viene inserita la percentuale di vapori catturati, la perdita viene ulteriormente ridotta del numero di vapori specificati.
Durante i calcoli vengono presi in considerazione 30 giorni di calendario.

Verdura e frutta

Gli standard per frutta e verdura sono regolati dall'Ordine del Ministero dell'Agricoltura della Federazione Russa n. 268. Facciamo un esempio. Così, in un magazzino non raffreddato artificialmente, alla fine di settembre sono stati scoperti i seguenti residui:

al 21 settembre - 1050 tonnellate;
all'inizio di ottobre - 1200 tonnellate.

Quindi, per trovare il resto medio, devi fare seguenti calcoli:

(0 + 0 + 1050 + 1200 / 2) / 3 = 1650 / 3 = 550 tonnellate.

Il risultato furono 550 tonnellate di patate.

Premesso che per l’intero settembre il calo dovrebbe essere normalmente dell’1,3%, allora occorre:

550 * 1,3 / 100 = 7,15 tonnellate.

Il risultato è una carenza di 7,15 tonnellate.

Prodotti non alimentari

In questo caso, il declino è regolato da più ordini contemporaneamente. Pertanto, quando si tratta di prodotti chimici, gli standard sono regolati dall'Ordine del Ministero dell'Industria e del Commercio della Federazione Russa n. 1000 del 2010.

Il motivo principale per cui si verifica la perdita di grano sono i suoi processi fisiologici, inclusa la respirazione della massa di grano.

Nell'ordinanza n. 55 gli standard sono chiaramente indicati, che non deve essere superato durante lo stoccaggio del grano. La tabella seguente descrive in dettaglio gli indicatori per il grano immagazzinato nel magazzino.

Nel caso in cui il grano venga immagazzinato in un magazzino per un massimo di tre mesi, gli standard dovrebbero essere determinati in base al numero di giorni durante i quali il grano è stato immagazzinato. Se il grano viene conservato fino a sei mesi o fino a un anno, vengono presi in considerazione i mesi di conservazione.

Materiali di costruzione

Questi indicatori sono regolati dal decreto del Comitato per l'approvvigionamento statale dell'URSS n. 72. Facciamo un esempio. Tra le rimanenze, l'azienda ha venduto vetro per un importo totale di 600.000 rubli.

Successivamente, durante l'inventario, furono riscontrate perdite pari a 7.000 rubli. Inoltre, il tasso di perdite naturali specifiche del vetro durante la vendita e lo stoccaggio è pari allo 0,25% del prezzo di tutto il vetro venduto durante il periodo specificato, ovvero 600.000 * 0,25 = 1.500 rubli. In effetti, il fallimento si è rivelato superiore a 5.500 rubli. Di conseguenza, dal salario del colpevole è stato riscosso un importo superiore a 1.500 rubli.

Trasporti

Quando si trasportano alcuni prodotti alimentari e non alimentari, è necessario tenerne conto i seguenti fattori:

Dall'inizio di aprile alla fine di ottobre non viene utilizzata la norma per la carne trasportata su una distanza inferiore a 500 km. Se la distanza supera i 500 km, viene utilizzato lo 0,01% ogni 100 km.
Se la carne viene trasportata in blocchi, anche imballati in pellicola, o in scatole e scatole di cartone, la norma sarà del 50%. Per gli altri pacchetti la norma sale al 70%.

Gli standard relativi ai medicinali e ai materiali vegetali medicinali sono regolati dall'Ordine del Ministero della Salute della Federazione Russa n. 284.

Facciamo un esempio. All'inizio del 2004, la farmacia ha acquistato in vendita un batuffolo di cotone al prezzo di 30 rubli per un importo di 40 kg. Nell'aprile dello stesso anno il batuffolo di cotone veniva confezionato in rotoli da 100 grammi e poi venduto. Tuttavia, durante l'imballaggio si è scoperto che mancavano 300 grammi di cotone idrofilo. Allo stesso tempo, il tasso di perdita del cotone idrofilo è dello 0,85%.

Messaggi

Se parliamo di registrazione delle perdite in contabilità, verranno utilizzate le seguenti voci:

Dt 94 Kt 10 (41, 43) - è stata rilevata una carenza.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - le carenze sono state ammortizzate entro il normale tasso di perdita naturale.
Dt 73-2 Kt 94 - le carenze vengono ammortizzate al valore residuo.
Dt 73-2 Kt 98-4 - un riflesso della differenza tra il valore residuo e il valore di mercato da recuperare dai colpevoli.
Dt 91-2 Kt 68 - L'IVA, precedentemente chiesta in detrazione, è stata ripristinata per ammanchi superiori alle norme di perdita naturale.
Dt 50,70 Kt 73-2 - restituzione da parte del colpevole del debito per ammanchi.
Dt 98-4 Kt 91-1 - La differenza tra il valore residuo e il valore di mercato viene riconosciuta come parte delle entrate del periodo corrente man mano che i colpevoli rimborsano il debito.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - cancellazione della carenza entro gli standard approvati.
Dt 91-2 Kt 94 - ammanchi superiori alle norme di perdita naturale in assenza di colpevoli o ammanchi, il cui recupero è stato rifiutato dal tribunale.
Dt 94 Kt 98-3 - nell'identificazione dei colpevoli si riflette l'importo del deficit degli anni precedenti, precedentemente ammortizzato come perdite dell'organizzazione.
Dt 94 Kt 10 - storno del valore contabile.
Dt 98-3 Kt 91-1 - i risconti passivi vengono cancellati man mano che il debito viene ripagato.

Nel caso in cui il danno non sia compreso nelle norme sulla perdita naturale, i dipendenti devono risarcire il danno causato al datore di lavoro. Se il dipendente ha meno di 18 anni, può essere ritenuto responsabile solo se il danno è stato causato intenzionalmente.

In questo video viene presentata una descrizione della perdita naturale, IVA inclusa.

Le norme sul declino naturale sono uno dei capisaldi del capitolo 25 del Codice fiscale della Federazione Russa. Da un lato, stabilisce il diritto di riconoscere a fini fiscali le perdite di beni di magazzino entro i limiti delle norme. D'altra parte, questo diritto è stato a lungo nominale, poiché il meccanismo della sua attuazione non era definito. Alla fine del 2007 sono apparse le norme sulle perdite naturali per il commercio al dettaglio. Questo ha aiutato a risolvere il problema? Risponde I.A. Baimakova, vice capo del dipartimento del Servizio federale di controllo della droga della Russia.

Le perdite durante il trasporto e lo stoccaggio delle scorte sono inevitabili. L'impatto più grave per gli enti commerciali, compreso il commercio al dettaglio e le organizzazioni di ristorazione pubblica, è causato dalle perdite derivanti da cambiamenti naturali nelle proprietà biologiche e (o) fisico-chimiche dei beni, la cosiddetta perdita naturale. Dato che le perdite si verificano durante tutto l’anno, la loro entità può essere significativa. Non vi è dubbio che la corretta applicazione delle norme sulla perdita naturale consentirebbe di ottimizzare la base imponibile dell'imposta sul reddito.

Nonostante il fatto che le norme sul declino naturale esistano da molto tempo, negli ultimi anni le controversie sulla procedura per la loro applicazione non si sono placate. Le organizzazioni si sono trovate nella situazione più difficile dal 2002 alla prima metà del 2005. Ma anche oggi la situazione non è stata del tutto risolta.

Consideriamo gli atti normativi che regolano la procedura di contabilità fiscale delle perdite naturali nell'ambito delle norme stabilite e le questioni più urgenti relative all'applicazione di tali atti.

La legge federale 06.08.2001 n. 110-FZ è entrata in vigore il 1 gennaio 2002, capitolo 25 "Imposta sugli utili organizzativi" del codice fiscale della Federazione Russa. Nel comma 2 del paragrafo 7 dell'articolo 254 di questo capitolo, è stato previsto che le spese materiali a fini fiscali siano equiparate, tra le altre cose, alle perdite derivanti da carenze e (o) danni durante lo stoccaggio e il trasporto di articoli di inventario entro i limiti naturali tassi di perdita, che dovrebbero essere approvati secondo le modalità stabilite dal governo della Federazione Russa. Tuttavia le norme non furono approvate e pertanto l'applicazione di tale norma si rivelò impossibile.

La procedura per l'approvazione delle norme sulla perdita naturale durante lo stoccaggio e il trasporto degli articoli di inventario è stata approvata con decreto del governo della Federazione Russa del 12 novembre 2002 n. 814. Secondo questo documento, le norme sulla perdita naturale utilizzate per determinare l'importo ammissibile delle perdite irrecuperabili derivanti da carenze e (o) danni alle scorte, sono sviluppati tenendo conto delle condizioni tecnologiche del loro stoccaggio e trasporto, dei fattori climatici e stagionali che influenzano il loro declino naturale e sono soggetti a revisione se necessario, ma almeno una volta ogni cinque anni.

La stessa risoluzione definisce i ministeri e i dipartimenti che hanno il compito di sviluppare norme sulle perdite naturali per i settori dell'economia, e fissa anche un termine per l'approvazione delle norme - fino al 1 gennaio 2003.

L'ordinanza del Ministero dello Sviluppo Economico della Russia del 31 marzo 2003 n. 95 “Sull'approvazione delle raccomandazioni metodologiche per lo sviluppo di norme sulla perdita naturale” ha introdotto il concetto di “perdita naturale”, a condizione che i principi e i criteri di base presi in considerazione conto nel determinare le norme di perdita naturale e tutti i soggetti della Federazione Russa sono stati divisi in gruppi climatici.

In conformità con la definizione di cui sopra, la perdita naturale di inventario dovrebbe essere intesa come una perdita (una diminuzione della massa di un prodotto pur mantenendo la sua qualità entro i requisiti (standard) stabiliti dagli atti normativi), che è una conseguenza di a cambiamento naturale nelle proprietà biologiche e (o) fisico-chimiche dei beni .

Allo stesso tempo, né la risoluzione del governo della Federazione Russa né l’ordinanza del Ministero dello sviluppo economico russo potrebbero avere un impatto significativo sulla contabilità fiscale. Il fatto è che non sono state approvate norme specifiche per le perdite naturali e, di conseguenza, le organizzazioni non hanno potuto tenere conto delle perdite risultanti associate all'essiccazione, allo scuotimento, allo sgretolamento, alle perdite e ad altri fattori, a seguito dei quali una diminuzione dei valori delle scorte si verifica. La situazione richiedeva una soluzione tempestiva, ma lo sviluppo di norme per il logoramento naturale dei dipartimenti è stato ritardato. Al fine di creare le condizioni più favorevoli per i contribuenti, sono state apportate modifiche al capitolo 25 del Codice fiscale della Federazione Russa.

Ai sensi dell'articolo 7 della legge federale del 06.06.2005 n. 58-FZ, che ha modificato il capitolo 25 del codice fiscale della Federazione Russa, fino all'approvazione delle norme sulla perdita naturale secondo le modalità stabilite dal comma 2 del paragrafo 7 della Articolo 254 del Codice Fiscale della Federazione Russa, le norme sulla perdita naturale precedentemente approvate dalle competenti autorità esecutive federali. Va notato in particolare che l'effetto di queste norme si estende ai rapporti giuridici sorti dal 1 gennaio 2002. Pertanto, le organizzazioni avevano il diritto di ricalcolare le proprie passività fiscali sul reddito per più di tre anni, dal 2002 al 2005.

Di conseguenza, le organizzazioni del commercio al dettaglio potrebbero, a partire dal 2002, applicare le norme sulla perdita naturale fornite nella lettera del Ministero del Commercio della RSFSR del 21 maggio 1987 n. 085 "Sulle norme sulla perdita naturale dei prodotti alimentari nel commercio" (di seguito denominata lettera del Ministero del Commercio della RSFSR n. 085) *.

Nota:
* La validità delle norme sulla perdita naturale dei prodotti alimentari approvate con ordinanza del Ministero delle Relazioni Economiche Estere della Russia del 19 dicembre 1997 n. 631 per tutte le organizzazioni commerciali, indipendentemente dalla loro forma di proprietà, è stata sospesa con ordinanza del Ministero dello Sviluppo Economico della Russia del 17 gennaio 2001 n. 8.

La validità di queste norme continua ancora oggi. La possibilità di applicare questi standard è confermata dalla lettera del Ministero delle Finanze russo dell'8 novembre 2007 n. 03-03-06/1/783.

Le appendici alla lettera del Ministero del Commercio della RSFSR n. 085 contengono le norme sulla perdita naturale, nonché le istruzioni per la loro applicazione in base al tipo di prodotto e al tipo di attività svolta dall'organizzazione. In particolare, sono stati stabiliti standard per le organizzazioni commerciali, i magazzini e le basi del commercio al dettaglio e delle organizzazioni di ristorazione.

Ad esempio, nelle Istruzioni per l'applicazione delle norme sulla perdita naturale dei prodotti alimentari nella rete di vendita al dettaglio del commercio statale e cooperativo (Appendice n. 2 alla lettera) si spiega che le norme sulla perdita naturale sono stabilite per compensare le perdite sostenuti durante lo stoccaggio delle merci nei locali di servizio e sugli scaffali, nonché durante la preparazione per la vendita e la vendita di merci a causa di essiccazione, spruzzatura, sgretolamento formatosi durante la vendita di merci (ad eccezione di caramello sfuso e zucchero raffinato), perdite (scioglimento, infiltrazioni), sversamenti durante il pompaggio e la vendita di merci liquide, consumo di sostanze per la respirazione (farine, cereali).

Gli standard stabiliti con lettera del Ministero del Commercio della RSFSR n. 085 sono differenziati a seconda del gruppo di negozi: il primo o il secondo. Le organizzazioni commerciali del primo gruppo comprendono negozi self-service, compresi supermercati, nonché altri negozi con un fatturato annuo di almeno 4 milioni di rubli. con una superficie commerciale di oltre 400 mq. I restanti negozi appartengono al secondo gruppo.

Inoltre, come precisato al paragrafo 4 delle istruzioni, i principi approvati sono limitativi e si applicano solo nei casi in cui, verificando l'effettiva disponibilità della merce, si riscontra una carenza rispetto ai saldi contabili. Va tenuto presente che la cancellazione della perdita naturale di beni può essere effettuata solo dopo che l'inventario delle merci si è basato sul calcolo appropriato. La procedura per l'esecuzione dell'inventario è determinata dalle Linee guida metodologiche per l'inventario delle proprietà e degli obblighi finanziari, approvate dall'Ordine del Ministero delle Finanze russo del 13/06/1995 n. 49. Inoltre, va notato che le norme della perdita naturale di patate fresche, verdure, frutta e frutta sono stati stabiliti dall'ordinanza del Ministero del Commercio dell'URSS del 26/03/1980 n. 75.

Infine, con ordinanza del Ministero dello Sviluppo Economico della Russia del 7 settembre 2007 n. 304, sono state approvate le norme sulla perdita naturale di prodotti alimentari nel campo del commercio e della ristorazione pubblica (di seguito denominata Ordine del Ministero dello Sviluppo Economico Sviluppo economico della Russia n. 304)*.

Nota:
* L'Ordine del Ministero dello Sviluppo Economico della Russia n. 304 entra in vigore dopo 10 giorni dalla data di pubblicazione ufficiale. Pubblicato il 24.03.2008 nel "Bollettino degli atti normativi delle autorità esecutive federali" e, di conseguenza, entrato in vigore il 04.04.2008.

Come nella lettera n. 085 del Ministero del Commercio della RSFSR, l'ordinanza prevede norme sulla perdita naturale per vari gruppi di prodotti alimentari, i principali dei quali includono:

carne e frattaglie, anche fresche, refrigerate e congelate;
carne di pollame e coniglio;
salsicce e carni affumicate;
formaggi, burro, ricotta;
prodotti dolciari e alimentari;
verdure, frutta e frutta.

Le norme sulla perdita naturale dei prodotti alimentari sono riportate in 49 appendici alla presente lettera e sono classificate non solo in base al tipo di prodotto, ma anche ad altri fattori (condizioni di conservazione, metodi di raffreddamento e congelamento, tipi di imballaggio e altri fattori). Inoltre, la lettera specificata definisce le norme per le perdite di ghiaccio secco e le perdite dovute a contenitori di vetro rotti.

Un confronto tra le norme sulla perdita naturale stabilite dalla lettera del Ministero del Commercio della RSFSR n. 085 e l'ordinanza del Ministero dello Sviluppo Economico della Russia n. 304 mostra che, nonostante i principi generali di definizione delle norme, una serie di criteri presentano differenze significative. Le discrepanze più significative si riflettono nella tabella.

Tavolo

Analisi comparativa delle vecchie e nuove norme di declino naturale

Criterio	Lettera del Ministero del Commercio della RSFSR n. 085	Ordine del Ministero dello Sviluppo Economico della Russia n. 304
Tipo di organizzazione commerciale	Gli standard sono differenziati a seconda del tipo di organizzazioni commerciali
Territoriale-zonale	Il territorio della Federazione Russa e delle ex repubbliche dell'URSS è diviso in due zone ai fini dell'applicazione delle norme sul declino naturale	I tassi di declino naturale sono diversi per tre gruppi climatici: - il gruppo 1 corrisponde ad una regione macroclimatica fredda; - il gruppo 2 corrisponde ad una regione macroclimatica temperata fredda; - Il gruppo 3 corrisponde ad una regione macroclimatica temperata calda
Temporale	I tassi di perdita naturale non dipendono dal periodo dell'anno	Per alcuni tipi di beni, i tassi di perdita naturale sono fissati in modo diverso per ogni trimestre.
Condizioni di archiviazione	Non sono previste varie condizioni di conservazione	I tassi di perdita naturale dipendono dalle condizioni di stoccaggio
Altri fattori	Praticamente non regolamentato	Gli standard applicabili dipendono in gran parte dal tipo di imballaggio del prodotto utilizzato e dalle condizioni di congelamento.

Nota:
# La distribuzione dei temi per gruppi climatici è stabilita nell'ordinanza del Ministero dello Sviluppo Economico della Russia del 31 marzo 2003 n. 95.

Inoltre, va notato che l'ordinanza del Ministero dello Sviluppo Economico della Russia n. 304, a differenza della lettera del Ministero del Commercio della RSFSR n. 085, non contiene istruzioni sull'applicazione delle norme sulla perdita naturale di prodotti alimentari, nonché esempi di calcolo delle perdite naturali. Ciò offre un certo grado di libertà nella determinazione della perdita, a seconda della procedura contabile applicata per le merci.

Confrontiamo l'importo massimo della perdita naturale secondo i vecchi e i nuovi standard.

Esempio

Prendiamo come base i seguenti dati:

periodo di inventario - 61 giorni;
volume delle merci vendute durante il periodo di inventario - 13.848 kg;
il saldo medio giornaliero di salsiccia bollita-affumicata è di 958 kg;
fatturato medio giornaliero - 227 kg;
durata di conservazione media - 4 giorni (958 kg: 227 kg).

Il vecchio tasso di perdita naturale era dello 0,086%. Di conseguenza, l’entità massima della perdita naturale di salsiccia è risultata pari a:

13.848 kg x 0,086%: 100 = 11,9 kg.

La nuova norma è 0,22 (prendiamo la norma per il primo gruppo climatico). Quindi l’importo massimo della perdita naturale è:

13.848 kg x 0,22%: 100 = 30,5 kg.

Come potete vedere, i nuovi standard consentiranno di ammortizzare la salsiccia bollita e affumicata entro i limiti della perdita naturale di 2,5 volte di più.

In generale, i nuovi standard consentono di cancellare le attività di inventario entro i limiti della perdita naturale in un importo maggiore rispetto a prima. Di conseguenza, il loro utilizzo ridurrà la base imponibile per l’imposta sul reddito.

La contrazione dei frutti viene spesso espressa come percentuale del peso dei prodotti immagazzinati in un periodo di tempo specificato.

Il grado di essiccazione dipende da molti fattori: tipo, varietà e qualità della frutta, temperatura, umidità relativa e mobilità dell'aria nella camera, tipo di contenitore e imballaggio, metodo di deposizione delle cassette di frutta, grado di carico della frutta la camera, ecc.

Di grande importanza nel regolare l'entità dell'essiccazione è l'umidità relativa dell'aria, che a sua volta dipende dal flusso di calore nella camera, che determina la durata di funzionamento dei dispositivi di raffreddamento e, di conseguenza, il loro effetto di asciugatura. Al sud in estate l'afflusso di calore è maggiore, quindi a parità di altre condizioni, anche la contrazione dei frutti sarà maggiore. In inverno, quando non c'è o c'è una forte diminuzione del flusso di calore nella camera, l'attrezzatura di raffreddamento non funziona o funziona poco, la rimozione di umidità dalla camera è molto piccola, quindi l'umidità relativa dell'aria nella camera aumenta e il ritiro è ridotto. Nelle camere piccole, in cui l'influenza relativa dell'afflusso di calore è maggiore, il ritiro, a parità di altre condizioni, è sempre maggiore che nelle camere grandi. Un aumento del ritiro si osserva anche nelle camere non completamente caricate.

Il grado di restringimento può variare significativamente durante lo stoccaggio. Nel primo mese è massimo. Successivamente, man mano che lo strato esterno asciuga, il ritiro diminuisce e può aumentare leggermente verso la fine della conservazione per un aumento del processo di respirazione legato alla surmaturazione del frutto.

I valori di restringimento possono essere determinati approssimativamente dalle norme di perdita naturale della frutta fresca durante lo stoccaggio, sviluppate da NIITOP. Va tenuto presente che la perdita naturale, come già osservato, consiste in perdite di umidità per evaporazione e perdite di sostanza secca per la sua ossidazione durante la respirazione. La questione della quota di umidità nella perdita naturale non è stata sufficientemente studiata. Secondo il laboratorio di conservazione di frutta e verdura fresca dell'Istituto panrusso di ricerca scientifica di ecologia chimica, rilascio di umidità: in media 50-80% della perdita naturale.

Sulla base di una serie di fonti, vengono forniti i valori di perdita naturale di vari frutti. Per calcolare le emissioni di umidità, questi valori dovrebbero essere ridotti di circa 1,5-2 volte.

Quando si compila un bilancio di umidità per il periodo iniziale di conservazione dei frutti associato al trattamento termico, il rilascio di umidità da parte dei frutti deve essere calcolato tenendo conto del suo assorbimento da parte dei contenitori di legno. Per calcoli approssimativi il peso del contenitore (cassette) può essere assunto pari al 20-25% del peso netto del frutto. La quantità di umidità assorbita è determinata dal contenuto di umidità di equilibrio del legno.

La modalità di conservazione iniziale (raffreddamento) specificata per la frutta è il massimo per il calcolo dell'impianto di umidificazione. Al termine, le scatole vengono saturate di umidità fino allo stato di equilibrio e successivamente il loro contenuto di umidità non cambia. Pertanto, quando si calcola la modalità di conservazione a lungo termine della frutta, è possibile ignorare l'umidità assorbita o rilasciata dalle cassette.

Dato che il caricamento dei frigoriferi per la frutta inizia, di regola, alla fine di agosto o settembre, e la stagione di conservazione della frutta dura solitamente fino a maggio-giugno dell'anno successivo e copre il periodo invernale, gli equilibri di calore e umidità di le camere sono determinate non solo per l'estate, ma anche per la progettazione della modalità operativa invernale del frigorifero.

Con uno stato costante dell'aria nella camera e una quantità solitamente costante di aria circolante G, i valori variabili sono il contenuto di calore iB e il contenuto di umidità dB dell'aria in uscita dal refrigeratore d'aria. Di conseguenza, i risultati attesi possono essere raggiunti solo se la temperatura e l'umidità dell'aria nella camera vengono regolate contemporaneamente, cioè con l'aria condizionata.

Se regolare la temperatura nella camera di refrigerazione di un frigorifero per frutta è praticamente una questione semplice, la regolazione dell'umidità dell'aria a temperature zero causa notevoli difficoltà, pertanto nelle camere della frutta si osservano solitamente grandi fluttuazioni di umidità; Sfortunatamente, a questo problema non viene prestata la dovuta attenzione.

A condizione che il rinfrescatore d'aria rimuova dall'aria la quantità di umidità che viene trasmessa all'aria nella camera dalle fonti di umidità, si stabilisce un equilibrio nello scambio di umidità e l'umidità dell'aria nella stanza rimane costante. Se le fonti di umidità nella camera (cibo, persone, ecc.) iniziano a rilasciare più umidità, l'equilibrio viene interrotto e l'umidità dell'aria nella stanza aumenta. In questo caso, l'aumento dell'umidità nella camera continua fino a quando il rilascio di umidità dai prodotti, che diminuisce all'aumentare dell'umidità dell'aria nella camera, non entra in equilibrio con la quantità di umidità rimossa nel raffreddatore ad aria.

Una rimozione eccessiva di umidità nel raffreddatore d'aria porta ad un aumento del rilascio di umidità dai prodotti e alla stabilizzazione dell'umidità dell'aria nella camera a un livello ridotto. Pertanto, per mantenere costante l'umidità dell'aria nella camera, è necessario regolare la capacità di asciugatura e umidificazione dei dispositivi di raffreddamento della camera.

Le condizioni per stabilire l'umidità dell'aria di equilibrio nella camera si applicano pienamente allo stabilimento di una temperatura di equilibrio al suo interno, alla quale la quantità di calore fornita alla camera in qualsiasi momento corrisponde al calore rimosso nel refrigeratore d'aria.