Pomodori in scatola: ricette ordinarie e insolite. Spazi vuoti di pomodoro per l'inverno: "Ricette d'oro

Prefazione

Difficilmente tra i tanti spazi vuoti in cantina non troverete i pomodori! Conservare un pomodoro per l'inverno è un'occupazione nota a tutte le massaie. Ci sono molti modi per raccogliere questo ortaggio, considera il migliore.

Tra le tante opzioni per la raccolta dei pomodori, amiamo particolarmente questo metodo di inscatolamento. L'elenco degli ingredienti necessari è fornito in base a 1 barattolo da tre litri. Se hai intenzione di arrotolare i pomodori in vasetti da un litro, dividi semplicemente la quantità indicata per tre. Quindi, avrai bisogno di:

• prezzemolo e basilico, 3-5 rami ciascuno;
• qualche spicchio d'aglio;
• 8 piselli di pimento e pepe nero;
• 1 cespo di cipolla;
• 1 cucchiaio di aceto, zucchero semolato e olio vegetale;
• 1,5 cucchiaini di sale da cucina;
• circa 15 pomodori maturi di media grandezza

Iniziamo la cottura lavando i vasetti. Poi li sterilizziamo. Puoi farlo nel vecchio modo ben noto: metti il ​​collo giù su un bollitore con acqua bollente. Il vapore caldo farà il trucco. È solo che non è possibile lavorare più lattine contemporaneamente, quindi molte persone preferiscono sterilizzare le lattine nel forno.

Per fare questo, imposta la temperatura a 200 gradi, posiziona i barattoli su una teglia e tienili premuti per esattamente 4 minuti: questo è sufficiente per far morire tutti i microbi. Successivamente, si passa alla fase principale. Riempiamo i barattoli di ingredienti: mettiamo sul fondo grani di pepe, aglio, rametti di verdure. I miei pomodori, tagliati a metà. A proposito, le verdure coltivate sono le più adatte per la conservazione. Devono riempire i contenitori di vetro di ½.

Tagliamo le cipolle ad anelli, che disponiamo sopra i pomodori. Potete anche aggiungere sopra un rametto di prezzemolo o basilico. Quindi stendiamo i pomodori rimanenti sulla parte superiore del barattolo, aggiungiamo olio, sale, zucchero e versiamo acqua bollente. Entro 12 minuti, gli spazi vuoti devono essere sterilizzati e solo dopo i barattoli vengono arrotolati con i coperchi.

Questa preparazione risulterà piccante e profumata. Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• 1–1,5 kg di pomodori maturi ma non troppo maturi;
• foglie di ribes e ciliegio;
• senape secca - 70 g;
• Pepe di Giamaica;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• dragoncello - 30 g;
• aneto - 250 g;
• rafano - 50 g.

Per far bollire la salamoia, sono necessari 5 litri di acqua pura e 150 g di sale da cucina. Laviamo accuratamente le verdure e i pomodori, rimuoviamo i detriti e le code dai pomodori. Una parte delle spezie sopra elencate viene posta in un contenitore profondo (pentola). Quindi aggiungere i pomodori, che spostiamo con erbe, foglie, aglio, dragoncello e rafano. Cospargere le spezie rimanenti sui pomodori. Scegli solo verdure sane per la conservazione, senza il minimo.

Successivamente, dobbiamo far bollire la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua, versaci dentro il sale e mescola fino a quando i granelli di sale non sono completamente sciolti. Versare le verdure con la salamoia risultante e mettere sopra una specie di carico. Dopo una settimana di mantenimento dei pomodori sotto pressione, potete metterli in cantina.

Insalata invernale di pomodori

La conservazione del pomodoro per l'inverno è anche l'insalata in tutta la sua diversità. Questa ricetta è una di queste. Risulta incredibilmente delizioso! Per prepararlo, dovresti fare scorta di quanto segue: circa 3 chilogrammi di pomodori maturi e un chilogrammo di peperoni, carote, cipolle. Avrai anche bisogno di 500 g di riso tondo, 450 g di olio di semi di girasole, 1,5 tazze di zucchero semolato e sale qb.

Il periodo della raccolta è sempre un evento responsabile, poiché è in questo periodo che è necessario prendersi cura di ciò che sarà in tavola per tutto l'inverno.

Le hostess zelanti si sforzano di prevedere tutte le sfumature e preparare i frutti del raccolto in modo che siano gustosi e sani. Per fortuna sono mille le ricette che da più di un anno deliziano con il loro gusto.

Proprietà utili dei pomodori

I pomodori hanno proprietà uniche. La loro azione positiva consente:

1. Hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.
2. Abbassare i livelli di colesterolo.
3. Distruggi e previene l'adesione delle piastrine.
4. Hanno una grande quantità di antiossidanti.
5. Prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi.
6. Hanno proprietà antitumorali.
7. Indicato per obesità e basso metabolismo.

Prima di iniziare la raccolta, assicurati di preparare i frutti: lavali e ordinali. Se mescoli diverse varietà e diversi livelli di maturazione in un contenitore, ottieni il porridge. Inoltre, non conservare pomodori di dimensioni diverse.

La conservazione è possibile sia con la buccia che senza, ma in caso contrario il pomodoro viene sbollentato e, affinché l'intera verdura non si spezzi, viene trafitto al gambo.

Vale anche la pena ordinare il pomodoro per integrità: i pomodori devono essere interi.

È necessario dire del sale. Alcune persone trovano molto utile aggiungere sale marino alle conserve. Tuttavia, in pratica, questo non è rilevante, poiché tale conservazione non è sempre "vale la pena" ed è difficile selezionare con successo il rapporto di tale sale, a causa della disonestà dei produttori.

Quando si aggiungono foglie di quercia di rafano, ciliegie e ribes in un barattolo, aumenta il gusto del prodotto e rende anche l'aggraffatura croccante, più forte, ecc.

importante dire- più spezie, meglio è.

Come scegliere e preparare un prodotto?

Le hostess sanno perché è importante selezionare con cura i frutti, perché un pomodoro di scarsa qualità rovinerà l'intero barattolo.

Pertanto, è necessario scegliere pomodori che hanno:

1. Modulo.
2. Elasticità.
3. C'è una granulosità fine.

Il pomodoro dovrebbe essere abbastanza maturo - per l'aggraffatura, non avere aree verdi.

Importante: seleziona il frutto dall'odore, poiché l'assenza suggerisce che un tale raccolto sia stato creato a seguito della selezione, al contrario, per la resistenza e non per il beneficio e la qualità del gusto. Hanno una buccia dura e spessa, senza camere di semi e il nucleo sarà fibroso e verde.

Come coltivare più raccolti?

Qualsiasi giardiniere e residente estivo è lieto di ricevere un grande raccolto con grandi frutti. Sfortunatamente, non è sempre possibile ottenere il risultato desiderato.

Spesso le piante mancano di nutrimento e di minerali utili

Ha le seguenti proprietà:

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Come preparare le banche?

La prima regola per una corretta conservazione sono i barattoli accuratamente sterilizzati. Inizialmente, vengono lavati con soda, quindi riscaldati. Pertanto, la flora negativa viene completamente uccisa in loro.

Non importa come verrà effettuata la sterilizzazione, è importante che il barattolo sia perfettamente pulito.

Prima di arrotolare qualsiasi cosa, il contenitore deve essere preparato. Lavare accuratamente tutti i vasetti, quindi sterilizzare, rimuovendo così i resti di microrganismi e detergenti.

Le banche devono essere ispezionate per scheggiature e danni. La sterilizzazione può essere effettuata in diversi modi:

1. Per una coppia. Per fare questo, è necessario mettere un barattolo sopra l'acqua bollente (l'acqua viene aspirata nella padella e un setaccio viene posizionato sopra) e tenerli per minuti. Dopo - metti il ​​contenitore su un asciugamano a raffreddare.
2. Sull'acqua. Per fare questo, una tavola di legno è disposta sul fondo della padella, i barattoli sono disposti sopra, con un intervallo tra di loro. Le banche devono essere completamente in acqua. Lessatele per un paio di minuti.
3. Su un piroscafo. Il metodo è semplice e veloce, poiché il contenitore deve essere disposto a bagnomaria e deve essere attivata la modalità appropriata.
4. Nel forno. 15 minuti a 160 C.
5. Nel microonde. 15 minuti a 700 watt.

Nota! Dopo che tutti i barattoli sono stati sterilizzati, tappati, devono essere capovolti, avvolti in una coperta calda. La conservazione della casa di raffreddamento dovrebbe avvenire gradualmente in modo che non vi siano cali di temperatura.

Conservare i pomodori per l'inverno - ricette

Innanzitutto, per la conservazione, tutto deve essere preparato in anticipo. Per esempio:

1. Prepara gli utensili da cucina.
2. Lavate bene la frutta.
3. Preparare cipolle, peperoni, carote, erbe aromatiche, spezie.
4. Quando arrotoli sul fondo del contenitore per la conservazione, fodera con cipolle, carote, peperoni e diversi rami di verdure tritate. Quindi fare un segnalibro di verdure e riempire il tutto con acqua bollente per 30 minuti.
5. Preparare una salamoia da 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di aceto e 2 cucchiaini di sale, diluiti in 1,5 litri di acqua.

Pomodori in scatola senza sterilizzazione

Per preparare un pomodoro secondo questa ricetta, occorrono:

• pomodori;
• spezie (pepe, rafano, aneto, alloro, foglie di alberi da frutto);
• marinata - 60 gr. sale, 120 gr. zucchero, 5 g di aceto.

Cucinando:

In precedenza, il barattolo viene versato con acqua bollente, quindi le spezie, i pomodori vengono disposti senza liquido e la marinata bollente è in cima.

Storie dai nostri lettori!
"Sono un residente estivo con molti anni di esperienza e ho iniziato a usare questo fertilizzante solo l'anno scorso. L'ho testato sull'ortaggio più capriccioso del mio giardino: i pomodori. I cespugli sono cresciuti e fioriti insieme, il raccolto è stato più del solito E non si sono ammalati di peronospora, questa è la cosa principale.

Il fertilizzante dà davvero una crescita più intensa delle piante da giardino e danno frutti molto meglio. Ora non puoi coltivare un raccolto normale senza fertilizzante e questo condimento superiore aumenta il numero di verdure, quindi sono molto soddisfatto del risultato".

Pomodori in scatola con aglio

I pomodori preparati secondo questa ricetta sono straordinariamente gustosi. Per la loro preparazione è necessario:

• 2 kg di pomodoro;
• aglio;
• aceto;
• Per salamoia - 60 gr. sale, 120 gr. zucchero, 1 litro d'acqua, pepe nero, chiodi di garofano, ribes, aneto..

Cucinando:

Tutto viene accuratamente lavato, il gambo viene tagliato, l'aglio viene inserito in ciascuno dei pomodori, tutto viene accuratamente disposto in un contenitore.

Dopo la posa, il barattolo viene versato con acqua bollente per 10 minuti. Dopo - l'acqua viene scaricata e versata la salamoia, sopra vengono posti 30 gr. aceto in ogni contenitore. Una volta sigillati, i vasetti vengono capovolti.

Pomodori dolci per l'inverno

I pomodori piccanti e straordinariamente gustosi possono essere preparati secondo questa ricetta per un contenitore da 3 litri:

• pomodori;
• peperone - 3 pezzi;
• aglio;
• peperoncino;
• cipolla 4 pz.

Marinata:

• acqua - 1,5 litri;
• sale 60 gr;
• zucchero 150 gr.;
• pepe nero e alloro - 6 pezzi;
• aceto - 60 gr.

Cucinando:

Metti tutto in un contenitore, mantenendo l'ordine dal basso: cipolle, peperoni, spezie, pomodori. Quindi, versare acqua bollente per 5 minuti, scolare. In parallelo, preparate la marinata e versatela in vasetti bollenti. Alla fine, aggiungi l'aceto.

metà dei pomodori

La ricetta preferita di tutti: le metà, non saranno solo un'ottima aggiunta a una cena invernale, ma anche un ottimo antipasto o piatto principale sulla tavola festiva. Questa ricetta prevede l'aggiunta di olio vegetale, che la rende straordinaria.

Per preparare tali pomodori, devi preparare:

• prezzemolo,
• basilico,
• aglio,
• lampadina,
• spezie - pepe, alloro, 1 cucchiaio di zucchero, sale, olio vegetale, aceto e 1 cucchiaino di sale.

Cucinando:

Per prima cosa, il layout è fatto - spezie, erbe aromatiche e poi pomodori - tagliati a metà. Non è necessario investirli troppo strettamente, ma nemmeno liberamente.

Sale e zucchero, olio e aceto vengono versati in ogni contenitore, tutto viene versato con acqua bollente. Per prima cosa, i vasetti vengono coperti, fatti bollire in acqua bollente per un massimo di 20 minuti e inscatolati subito dopo la consegna.

Pomodori nel loro stesso succo

I pomodori preparati secondo questa ricetta sono incredibilmente gustosi, poiché hanno sia l'acidità che un piacevole aroma speziato. Nonostante l'alto costo di una tale ricetta - dopotutto, è necessario preparare prima il succo di pomodoro, la ricetta merita comunque attenzione.

Per questo pezzo, è necessario preparare:

• 3 kg di pomodoro - per succo;
• 3 kg di pomodoro per l'aggraffatura;
• spezie - aneto, prezzemolo, grani di pepe.

Cucinando:

Spremere i pomodori in uno spremiagrumi e digerirli con spezie, sale e zucchero al ritmo di un cucchiaio per litro.

Metti i pomodori per la cucitura in un barattolo, aggiungi 2 pezzi. pepe, versare acqua bollente per 20 minuti. Dopo - scolare l'acqua e, al suo posto, viene versato il succo di pomodoro. Coprire tutto e arrotolare.

Pomodori con senape

Non meno interessante ricetta con la senape. Tale conservazione sarà una vera scoperta.

Per preparare un pomodoro in questo modo, è necessario preparare una salamoia: far bollire l'acqua, aggiungendo zucchero e sale alla velocità di 30 grammi per litro. Quindi mettere i pomodori in un barattolo, aggiungere pepe e aglio, già tritati. È anche necessario stendere aneto, semi di spezie, 10 grammi di senape secca.

Tutto viene versato con una soluzione bollente, tappato e steso sotto una coperta calda per 15 ore.

La fine della stagione estiva - l'inizio dell'autunno, il momento in cui tutti iniziano a lavorare attivamente sulla raccolta. Quali metodi non vengono utilizzati: dalla conservazione, alla pastorizzazione e alle preparazioni fresche. Ogni metodo ha la sua storia e i suoi aderenti.

Nota! Le preparazioni fatte in casa sono un'ottima sorpresa sia per la famiglia che per gli ospiti. Indipendentemente dalla ricetta scelta, i pomodori raccolti in autunno sono meravigliosi.

Salati, in scatola, in salamoia o leggermente salati: i pomodori sono imbattibili. Scegli una delle ricette proposte - e la prelibatezza che sarà in tavola ti piacerà sicuramente con il suo gusto.

Solo di recente, i pomodori sono stati venduti nei negozi e nei supermercati in inverno: ma il loro gusto è spesso lontano dal sapore delle verdure fatte in casa, di solito sono insipidi e duri e quelli importati sono irragionevolmente costosi.

Affinché le nostre tavole non siano vuote senza questo amato ortaggio, ci sono molti diversi metodi di inscatolamento che ti consentono di preparare una varietà di piatti dell'estate: festosa e di tutti i giorni.

Pomodori in scatola per l'inverno: le sottigliezze della cucina

Ogni ricetta ha la sua tecnologia di cottura, diversa dalle altre. Ci sono molti sottaceti, marinate, salse utilizzate per l'inscatolamento, ma ci sono principi generali che puoi seguire per ottenere il gusto perfetto del tuo piatto.

1. Se stai inscatolando pomodori interi, dovrebbero essere sodi e non danneggiati.

2. I gambi devono essere rimossi.

3. I frutti dovrebbero essere leggermente "immaturi", forti, prima di metterli in barattoli, vengono forati in più punti in modo che la pelle non scoppi.

4. Se prevedi di conservare i pomodori a pezzetti, è meglio raccogliere frutti morbidi e assolutamente maturi.

5. Le banche devono essere cotte a vapore prima dell'inscatolamento e i coperchi devono essere bolliti.

Molte casalinghe smistano le verdure prima della cottura, mentre altre, al contrario, preferiscono vedere pomodori di diverse forme e colori in un barattolo. In ogni caso, per l'inscatolamento dovrebbero essere selezionati solo frutti sani e interi di media pezzatura.

Per l'inscatolamento viene utilizzata una varietà di condimenti ed erbe aromatiche: dal classico aneto e prezzemolo al miele, cannella e germogli di ribes. Il gusto dei pomodori viene esaltato e combinato con molti additivi, motivo per cui ci sono così tanti modi.

In tutti i paesi dove esiste una tradizione conserviera, esiste una ricetta per raccogliere questo frutto: pomodori piccanti in stile coreano, chakhokhbili, adjika di pomodoro, pomodori con aglio in stile ucraino e molti altri.

Tutti i frutti sono soggetti a conservazione, indipendentemente dalla maturità, varietà o colore. Le verdure saranno piacevolmente croccanti e aspre, i pomodori rossi sodi sono perfetti per inscatolarli interi o a metà e i frutti troppo maturi vengono utilizzati per creare condimenti e salse.

Ricetta Classica: Conserve Di Pomodori Fatti In Casa

Questa è forse la ricetta più comune: è il più semplice possibile, anche una persona che muove i primi passi in cucina può farcela facilmente e puoi conservare il prodotto in un luogo caldo, grazie all'aggiunta di essenza di aceto. I pomodori in scatola per l'inverno in questo modo dovrebbero essere nell'arsenale di ogni casalinga.

ingredienti per una lattina da 3 litri:

1 cucchiaio di sale

5 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di essenza di aceto (70%)

Metodo di cottura

Preparare i pomodori - verificarne l'integrità, sciacquarli, togliere i piccioli. I vasetti devono essere sterilizzati, quindi metterci i pomodori, riempirli di acqua bollente e coprire per circa mezz'ora. Successivamente, l'acqua deve essere versata in un altro contenitore, aggiungere gli altri ingredienti e far bollire. Non appena la salamoia bolle, è necessario versarci sopra i pomodori, aggiungendo l'essenza di aceto secondo la ricetta.

Pomodori in scatola piccanti per l'inverno

Un'altra ricetta che può essere giustamente definita un classico. Tali pomodori si distinguono per un gusto speziato piccante e un ricco ripieno aromatico.

ingredienti per una lattina da 3 litri:

1 peperone

½ peperoncino piccante

4 spicchi d'aglio

Sedano - 3 rametti

3-4 foglie di alloro

Pepe di Giamaica

Salamoia: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. zucchero, 1,5 cucchiai. sale, 1 cucchiaino 70% di essenza di aceto

Metodo di cottura

Per preparare la salamoia, portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e l'essenza di aceto.

Sul fondo del barattolo vengono poste foglie di alloro, peperoni tagliati a cubetti grandi, aglio, rametti di sedano, pimento e peperoni rossi. Successivamente, i pomodori vengono confezionati ermeticamente nel barattolo, dopodiché il contenuto viene versato con salamoia.

Ora copri il barattolo con un coperchio e mettilo in una grande ciotola di acqua bollente (l'acqua dovrebbe coprire il barattolo per 2/3) per sterilizzare. Quindi la lattina di conservazione viene arrotolata, capovolta sul coperchio fino a quando non si raffredda. Il vantaggio di questo metodo è che puoi conservare i pomodori in scatola per l'inverno in questo modo anche in una stanza calda.

Pomodori verdi in scatola per l'inverno con sedano "Caucasico"

Se i pomodori non hanno avuto il tempo di raggiungere l'orto o dopo la raccolta, usali per cucinare secondo una ricetta molto diffusa nel Caucaso.

Ingredienti:

Pomodori verdi forti acerbi - 1 kg

Sedano - 300 gr

Aglio - 200 gr

Peperoncino piccante - 1 pz.

Sale - 1,5 cucchiai.

Acqua - 1 l.

Metodo di cottura

Per prima cosa devi preparare la salamoia: fai bollire l'acqua e aggiungi sale.

Versare acqua bollente sui pomodori, tagliarli a fette. Tagliare il sedano, l'aglio e il peperoncino, mescolare e farcire i pomodori con la massa risultante. I pomodori pronti vengono impilati in barattoli e riempiti con il ripieno pre-preparato. Coprire i vasetti con un coperchio di plastica e conservare in una cella frigorifera. Tali pomodori non sono sterilizzati, quindi devono essere conservati in un luogo fresco.

Pomodori in scatola georgiani

Chakhokhbili è un must per ogni casalinga georgiana. È preparato con pomodori maturi e morbidi con l'aggiunta di cipolle. Il vantaggio di questo piatto è che può essere consumato sia da solo che come salsa per la carne, condimento per il borscht o il piatto nazionale georgiano Chakhokhbili. Questi non sono solo pomodori in scatola per l'inverno, questo è un semilavorato completo. Aggiungi le uova e hai un ottimo uovo strapazzato invernale con i pomodori.

Prodotti per cucinare:

5 kg di pomodori

1 l. oli per friggere

Sale - a piacere

Coriandolo - 500 gr.

Metodo di cottura

Sciacquare accuratamente i pomodori e passare al tritacarne. Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere leggermente in olio sul fondo di una padella a pareti spesse. Nella cipolla passivata, aggiungere la massa di pomodori risultante. Successivamente, è necessario ridurre il fuoco in modo che i pomodori non brucino e portare il chakhokhbili a prontezza (il piatto sarà pronto in 30 minuti).

Senza aspettare che il chakhokhbili si raffreddi, devi versarlo in barattoli con un volume fino a un litro, devono prima essere scottati o cosparsi di acqua bollente. Coprire con coperchi di latta, sterilizzare, arrotolare e capovolgere.

Pomodori in scatola per l'inverno in gelatina

I pomodori in scatola per l'inverno, preparati secondo questa ricetta, sono considerati uno dei modi più originali per preparare questo prodotto. Il piatto ha un aspetto esotico e sarà un'aggiunta originale alla tavola.

Prodotti:

Pomodori

Acqua - 1 l.

Zucchero - 80 gr.

Sale - 40 gr.

Aceto - 1 cucchiaino

Gelatina - 30 gr

Piselli dolci, alloro a piacere

Metodo di cottura

Preparare la gelatina: immergerla in acqua, quindi riscaldare la miscela risultante a bagnomaria fino a quando non si sarà sciolta, filtrare, si dovrebbe ottenere una massa omogenea. Tritare grossolanamente i pomodori, metterli nei barattoli.

Preparazione del ripieno: aggiungere sale, zucchero all'acqua, dopo aver fatto bollire, aggiungere aceto, massa di gelatina, spezie. Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco, versare la salamoia calda nei barattoli e sterilizzare. Successivamente, le sponde devono essere arrotolate e tenute sottosopra finché non si raffreddano.

Pomodori in scatola per l'inverno in salsa di pomodoro con cipolle e carote

La ricetta originale dei pomodori al sugo ci è arrivata dagli Urali, ma è apprezzata e amata in tutto il paese. Per preparare i vasetti da 4 litri vi occorrono:

ingredienti

Pomodori

2 carote medie

3 cipolle

coriandolo, prezzemolo

Foglia di alloro, pisello dolce

4 cucchiai Sahara

1 l. succo di pomodoro

1 cucchiaio sale

Metodo di cottura

I vasetti devono essere sterilizzati prima della cottura. In fondo disponiamo lavrushka, coriandolo, prezzemolo, 2-3 grani di pepe. I pomodori devono essere in grandi parti: a metà o in quarti, tagliare le carote a piacere - in cannucce piccole o grandi, cerchi, cipolle - a semianelli.

In un barattolo sopra le verdure, disponi a strati uniformi, prima i pomodori, poi le carote, di nuovo i pomodori, le cipolle e poi fino a riempire il barattolo.

Salare il succo di pomodoro e mantecare con lo zucchero, mettere sul fuoco e far bollire. Se si è formata della schiuma sulla superficie, è necessario rimuoverla. Successivamente, il succo di pomodoro caldo viene versato sopra il contenuto delle lattine.

Assicurati di sterilizzare il pezzo: copri i barattoli con coperchi di latta sterili, immergi i barattoli in acqua bollente per 10 minuti, quindi, secondo lo schema classico, arrotola e capovolgi per raffreddare. Conserva i pomodori in scatola per l'inverno usando questo metodo in un luogo buio e freddo.

Pomodori salati da un barattolo o da un barile

Una delle ricette più antiche, amata dai nostri antenati, è la conservazione tramite fermentazione e una combinazione atipica di aromi sotto forma di rafano, foglie di ciliegio, miele e altri. Il gusto è insolito e diverso dalla normale conservazione per la carbonatazione del prodotto. Il processo è solitamente lungo e si trascina per un mese, ma il gusto diventa unico. Tali pomodori in scatola per l'inverno si distinguono per i volumi di produzione e l'assenza della necessità di sterilizzazione.

ingredienti

Per conservare 15 kg di frutta avrete bisogno di:

10 foglie di rafano

1 kg di foglie di ciliegio e ribes, rametti di aneto

300 gr. aglio

300 gr. mele

Per preparare la salamoia occorrono: 10 litri. acqua, 230 gr. sale, 3 cucchiai di miele, 50 gr. zucchero, 40 gr. senape in polvere, piselli dolci) e 1 cucchiaio. inferno.

Metodo di cottura

Come preparare i pomodori in scatola per l'inverno da un barattolo:

Per prima cosa devi preparare il contenitore: risciacquare accuratamente e scottare. Lo stesso vale per la canna.

Ordina e lava i frutti, le verdure, dovrebbero essere freschi e senza danni esterni. Tagliare l'aglio senza sbucciarlo, tagliare le mele a pezzi grossi. Successivamente, inizia a stendere strati di verdure, mele, pomodori e aglio. Le mele sono impilate solo nel primo livello. Riempire la fiaschetta e la botte in questo modo quasi completamente, lasciando 15 cm, l'ultimo strato dovrebbe essere foderato con foglie di rafano.

Quindi prepariamo il ripieno per la salatura: aggiungiamo all'acqua sale, zucchero, miele, senape, rafano, grani di pepe e mescoliamo accuratamente fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Il liquido risultante deve essere versato prima del riempimento. Il pallone deve essere chiuso, bloccando l'accesso all'ossigeno e lasciato per 30-35 giorni. Puoi accelerare questo processo: a una temperatura di +20 gradi, il piatto sarà pronto in 3 settimane.

Per cuocere in botte bisogna mettere un carico sopra i pomodori e coprirlo con un tovagliolo di lino o una garza, dopo circa un mese il processo di salatura sarà completato e i pomodori saranno pronti, il loro sapore sarà quasi del tutto abbinare il gusto dei pomodori cotti in un fiasco.

Quasi tutte le hostess sanno come conservare i pomodori per l'inverno. Ma non tutti conoscono alcuni trucchi che semplificano notevolmente il lavoro in cucina. Tripla sterilizzazione di tutto e di tutto, selezione attenta dei pomodori con un calibro, riempimento cinque volte e una grande serie di inutili preoccupazioni. Scopriamo come chiudere i pomodori per l'inverno senza problemi.

La scelta giusta è la chiave del successo

Se i pomodori vengono coltivati ​​​​con le proprie mani nel loro cortile o anche sul davanzale e sul balcone, prima di piantare, il sacco di semi è stato accuratamente studiato da tutti i lati prima di piantare. Tutto ciò che dovrebbe interessarci per una conservazione di alta qualità è lo scopo, il colore e la dimensione del frutto.

Cerchiamo la linea giusta sulla borsa. Scopo: varietà di insalata. Cioè, tali pomodori sono buoni per la torsione come parte di adjika, salse, lecho, ketchup. Fanno un ottimo succo di pomodoro. Ma per la conservazione nel suo insieme, questa varietà non è adatta. I frutti saranno morbidi, spalmati in un impasto poco appetitoso e il gusto lascerà molto a desiderare.

Ma se sul sacchetto c'è scritto: è adatto per la conservazione e le preparazioni a lungo termine, allora possiamo tranquillamente conservare i pomodori. Rimarranno densi, elastici e magici nel gusto.

Cosa fare per chi non ha un orto e compra solo pomodori per twist? Non è necessario acquistarli in negozio. Spesso sono ricoperti da un buon strato di cera commestibile lì, quindi possono essere conservati per mesi. E anche in alta stagione, a luglio, si corre il rischio di imbattersi in pomodori maturati a febbraio.

Per un acquisto, calpestiamo coraggiosamente il mercato. E stiamo già facendo la scelta giusta. Non c'è bisogno di chiedere al venditore a cosa serve il frutto. Nel tentativo di vendere un prodotto, ti dirà che solo lui ha i pomodori migliori al mondo. Chiedigli solo di tagliare ed è meglio rompere un frutto. E guarda attentamente: viene rilasciato troppo succo: il pomodoro non è molto adatto per la torsione nel suo insieme. Anche grandi camere di semi parlano di questo. La polpa è spessa, carnosa, praticamente non c'è succo, quindi prendiamo la giusta quantità e la trasciniamo a casa con orgoglio. Perché trasciniamo? Perché hanno comprato molto. Non comprerai un pomodoro, vero?

Consiglio. Naturalmente scegliamo pomodori interi, senza danni e ammaccature visibili.

Il secondo fattore che ci interessa è il colore e la dimensione delle verdure. Oggi, la genetica sta facendo passi da gigante. Poche persone rimarranno sorprese dai pomodori marroni, neri o a strisce. Anche il giallo e l'arancione sono lontani da una curiosità. Senza dubbio, sembrano originali in un'insalata fresca sul tavolo. Ma durante la conservazione, si comportano in modo completamente imprevedibile. Anche una lattina sgonfia può portare molti momenti spiacevoli. Un odore sgradevole o un pasticcio in una salamoia torbida: è stato ottenuto rimanendo inattivo sulle rive?

Tutti i pomodori sono adatti alla conservazione, ma quelli più gustosi e profumati sono rossi. Buoni anche quelli rosa. Lascia arancione, giallo e chokeberry per insalate, ketchup e lecho.

La dimensione del pomodoro dovrebbe essere tale da adattarsi liberamente al collo del barattolo. Alcuni artigiani conservano le verdure tritate. Puoi farlo, ma la salamoia sarà torbida e la carne sarà acquosa. Il taglio non pregiudica affatto il gusto.

Con un grande uovo di gallina o un po 'più di noce - bello sul tavolo e comodo da mangiare.

Ma il consiglio di raccogliere frutti della stessa dimensione in un barattolo è chiaramente superfluo. Misurerai ogni pomodoro? Qual è lo scopo di questa lezione? Se solo non ci fosse niente da fare. Perché durante il trattamento termico, l'acqua bollente non tiene conto delle dimensioni, scotta tutte le verdure allo stesso modo. Anche la marinata non va con un calibro e un taccuino, ma assorbe tutti i frutti in modo uniforme.

Consiglio. A proposito, si possono conservare anche i pomodorini, i cosiddetti pomodorini. Anche i bambini più capricciosi li mangiano con piacere.

La sterilizzazione è il flagello delle massaie nella calura estiva

Bene, quale delle hostess non ha detto almeno una volta in una conversazione con le sue amiche che i pomodori sono buoni in inverno, ma cosa ne pensi della sterilizzazione? E subito davanti ai miei occhi un'immagine: estate, fuori faceva caldo, c'erano nuvole di vapore in cucina, barattoli, coperchi, acqua per versare stavano bollendo. E la sera, spremuta come un limone, la donna giace distesa con un asciugamano freddo sulla fronte.

Abbasso i metodi antiquati! Regala la civiltà! Puoi sterilizzare rapidamente barattoli fino a 1 litro nel microonde. Perché sono così piccoli? E anche ciliegia, versare un palloncino da tre litri? O una persona che vive da sola, perché ha bisogno di navi così enormi?

Pertanto, versare 3-5 cm di acqua nei barattoli, installarlo su un piatto per microonde, attivare la modalità massima per 5 minuti. Andiamo a fare le nostre cose. Oppure prepara il prossimo lotto di contenitori.

Pikalo, tirò fuori barattoli sterili, rovesciati su un asciugamano pulito, dopo aver drenato l'acqua. Naturalmente, i coperchi dovranno essere bolliti come al solito. Non mettere alcun metallo nel microonde.

Che dire di coloro che conservano contemporaneamente una grande quantità di verdure? Sei tormentato dal riscaldamento sul bollitore. Un palloncino sano non si adatta al microonde. Il miglior assistente ti aiuterà: il forno! Dentro, tesoro, proprio al freddo, mettiamo i contenitori lavati. Poi ci dimentichiamo per 12-14 minuti ad una temperatura di 120°C. Dopo aver accuratamente tirato fuori con guanti o un asciugamano. Tutto può essere conservato.

Consiglio. Se sei sicuro della qualità della tua acqua, puoi generalmente rifiutare la sterilizzazione. Strofina l'interno e l'esterno dei vasetti con una spazzola dura e del bicarbonato di sodio. Preferibilmente con acqua calda. Prestare particolare attenzione ai colli. Quindi risciacquare abbondantemente e sei pronto per l'uso.

Quante volte versare

Ci sono ricette in cui i pomodori vengono tormentati ripetutamente con acqua bollente. Trasformateli praticamente in pappa con un solo ripieno. E in inverno, dopo aver aperto un barattolo, alzano gli occhi al dolore: ancora una volta la varietà è cattiva!

Perché questi balli con un tamburello? La corretta conservazione dei pomodori per l'inverno è la seguente:

1. Lavate accuratamente senza pressione, lasciate defluire l'acqua. A proposito, non vengono cancellati, per non raggrinzirsi ancora una volta.
2. Mettiamo le spezie selezionate sul fondo del contenitore, i pomodori sopra. Preferibilmente senza pigiatura, con attenzione.
3. Riempito con acqua bollente, metti un coperchio sopra. Lasciato per 20-25 minuti. Durante questo periodo, puoi preparare il lotto successivo o bere il tè.
4. Scolare il liquido in una casseruola. Aggiunti sale e zucchero. La quantità di acido richiesta dalla ricetta (se richiesta) è stata aggiunta ai contenitori con i pomodori. La salamoia è bollita: puoi versarla.
5. Avvitare il coperchio e capovolgerlo. Tutto.

Non è necessario avvolgere le verdure in modo che le verdure rimangano elastiche e dense. Un ulteriore isolamento è richiesto solo per le ricette di conservazione del pomodoro verde. Sono più duri di quelli rossi, quindi li avvantaggia solo.

Suggerimenti per la preparazione dei pomodori

Per non perdere tempo a lavare un gran numero di pomodori, lo fanno semplicemente. Tutte le materie prime vengono versate in una bacinella o vasca, versate con acqua pulita e lasciate per 20 minuti, lasciatele nuotare. Nell'altro - un grande setaccio o un colino. I pomodori vengono lavati con i manici direttamente nel primo contenitore, disposto nel secondo disegno. Lì, la festa viene versata con acqua pulita, lasciata defluire e basta, puoi creare spazi vuoti.

Spesso si può osservare la seguente situazione: le verdure sembrano forti, dense e alla prima scottatura la pelle scoppia. Ciò non influirà sul gusto, ma l'aspetto della rotazione non è più lo stesso. Come evitare tali problemi?

Bucherellare ogni pomodoro al gambo con uno stuzzicadenti di legno. Ciò eviterà un forte calo di pressione e la buccia rimarrà intatta.

E se devi conservare tre secchi e persino la ciliegia? O più? Ci vorrà mezza giornata solo per bucare. C'è una soluzione. Versare i pomodori non con acqua bollente, ma lasciar raffreddare leggermente. Hanno spento il fuoco, hanno aspettato 3-4 minuti e solo dopo lo hanno versato in contenitori con le verdure.

Non puoi assolutamente preoccuparti di questi metodi, ma rimuovi semplicemente la pelle completamente. È impossibile farlo senza elaborazione. Quindi lo fanno così:

• cucinare tre pentole
• uno in fiamme con acqua bollente, il secondo con acqua e ghiaccio, il terzo vuoto e il più grande
• gettare i pomodori nel primo, attendere 5-6 minuti
• con una schiumarola trasferire dal liquido caldo al ghiaccio, attendere 2-3 minuti
• durante questo tempo mettiamo al caldo il lotto successivo
• trasferire dall'acqua ghiacciata con un mestolo forato in un contenitore vuoto

Dopo che tutte le verdure sono state sbollentate, la pelle può essere facilmente staccata a mani nude. Si potrebbe dire che si sta filmando da sola.

Consiglio. Il tempo di lavorazione può essere ridotto praticando prima un'incisione a croce poco profonda sulla parte superiore del pomodoro con un coltello affilato.

Ricetta classica

Tutti i prodotti e le spezie sono progettati per un barattolo standard da 3 l:

• pomodori rossi sodi, circa 1,7-2 kg
• acqua pura, 1200-1500 ml
• essenza di aceto, 1 des. l.
• salgemma, 2 cucchiai. l.
• zucchero semolato, 2 cucchiai. l.
• 4 spicchi d'aglio medi
• spezie a piacere

Le spezie più comunemente usate nella conservazione delle verdure sono le foglie di ribes, gli ombrelli di aneto, i piselli di pimento, le rose di garofano. Per una ricetta standard, prendi 5 di ogni ingrediente. La quantità può e anche dovrebbe essere variata in base alle proprie preferenze di gusto. A piacere aggiungere il rafano, i grani di pepe nero, i rametti di basilico.

I condimenti vengono posti sul fondo del barattolo, quindi le verdure preparate vengono riportate in cima. Far bollire acqua pulita, versarla in un cilindro. Coprire con un coperchio. Dopo 25 minuti, versare il liquido in una casseruola, aggiungere entrambi i "morti bianchi", far bollire. L'aceto viene versato nel barattolo e riempito con il ripieno in modo che vada un po' oltre il bordo. Arrotolare, girare e lasciare raffreddare.

Puoi provare dopo 14 giorni. Si consiglia di conservare in cantina.

Consiglio. Alcune hostess versano la prima acqua, presumibilmente lava via tutto lo sporco e la salamoia viene fatta su una nuova. Non consigliamo di farlo. Innanzitutto, che tipo di sporco se hai lavato accuratamente i contenitori e i pomodori? E in secondo luogo, ha raccolto l'aroma più brillante dai pomodori. Perché buttare questa magia nel water?

Alcuni consigli consigliano di versare tre volte acqua bollente sui pomodori e poi di sterilizzarli prima della cucitura finale. Perché tutto questo lavoro extra? Da un tale numero di trattamenti termici, l'output è un porridge in un guscio di pomodoro. Si scioglieranno! Tutta l'infezione muore dopo il secondo riempimento. Questo è abbastanza.

La ricetta classica per i pomodori per l'inverno prevede 2 cucchiai. l. zucchero semolato per bottiglia da tre litri. Non rimpiangere il dolce, aggiungi non 2, ma 4 cucchiai. In inverno, rimarrai piacevolmente sorpreso. Non solo i pomodori voleranno via in un colpo solo, ma la salamoia verrà bevuta senza lasciare traccia.

A proposito, sulla base di questo ripieno agrodolce, alcune casalinghe preparano una fantastica senape. Tutto quello che devi fare è aggiungere la polvere di senape secca allo stato di panna acida liquida e lasciar fermentare per un'ora. E c'è abbastanza sale e acido nella salamoia.

Come conservare i pomodori per l'inverno? Grazie ai nostri consigli, più facile che mai. Di conseguenza: la mamma non è stanca, la cantina è gremita, la famiglia è felice e sfamata con squisite preparazioni.

Video: come conservare correttamente i pomodori per l'inverno

La conservazione dei pomodori per l'inverno è così popolare che non c'è una sola donna che non sia coinvolta in una tale procedura. In estate, i pomodori sono facilmente reperibili, economici e in inverno i pomodori forti torneranno utili come aggiunta a vari contorni o serviranno come spuntino indipendente.

Attualmente, grazie a Internet, le donne stanno conoscendo nuovi tipi di ricette per conservare i pomodori per l'inverno, molte hanno scoperto modi precedentemente sconosciuti, grazie ai quali i loro cari possono mangiare un nuovo piatto quasi ogni giorno d'inverno e apprezzare l'arte e abilità della casalinga.

Per i pomodori in scatola scegliere frutti di vario grado di maturità, da verdi e marroni a rossi, elastici, anche i pomodori troppo maturi entreranno in azione, a seconda della ricetta scelta. Esistono diversi modi per conservare i frutti dolci:

• sterilizzazione a bagnomaria;
• riempimento multiplo;
• posa in contenitori di vetro presterilizzati (solitamente insalate).

Ogni donna ha le sue ricette preferite per ottimi pomodori in scatola con vari ingredienti, ma il metodo classico suggerisce che il decapaggio per l'inverno viene fatto sotto l'influenza del sale e per la conservazione vengono utilizzati zucchero e aceto o acido citrico.

Ricette di inscatolamento con sterilizzazione o triplo riempimento

Pomodori dolci al gusto di uva moscato

Segnalibro in una bottiglia da tre litri avrai bisogno di un paio di chilogrammi di pomodori tipo crema e un grappolo d'uva moscato. Per un gusto piccante e un aroma persistente, prendono una testa d'aglio di media grandezza, un baccello di peperoncino, qualche foglia di ribes, un paio di foglie di alloro. La marinata si prepara sulla base di un litro e mezzo di acqua: un cucchiaio di sale, un paio di cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di aceto 9%.

Prima di posare in un contenitore, i pomodori dolci vengono lavati e vengono praticate diverse forature con un bastoncino di legno appuntito nella zona del gambo. L'aglio viene smontato a fette, il baccello viene tagliato a pezzi, tutti gli ingredienti vengono lavati e messi in una bottiglia. Lì viene posizionato anche un pennello per l'uva, quindi vengono posizionati i pomodori. Per questa ricetta è sufficiente un doppio ripieno, il primo dei quali è fatto con acqua bollente, lasciata in un contenitore di vetro per 25 minuti a scaldare. Per la seconda volta, i pomodori vengono versati con salamoia, per la quale vengono bolliti gli ingredienti proposti, quindi vengono chiusi per l'inverno e capovolti.

Pomodori in scatola con peperoni arrostiti

Per le bottiglie da tre litri prendi:

I pomodori vengono lavati e liberati dai gambi, i peperoni vengono solo lavati, ma non scegliere semi M. In generale, vengono fritti nell'olio, tagliati a metà e messi in barattoli, vi vengono posti anche aglio schiacciato, cerchi di carote, anelli di cipolla e pomodori. Il contenuto viene versato con acqua salata e messo in questo modo per un giorno. Successivamente, le banche vengono sterilizzate per 25 minuti, quindi arrotolate per l'inverno.

Deliziosi spicchi di pomodoro con cipolle

Per una prelibatezza in scatola, vengono presi sulla base di un contenitore di vetro da un litro:

• una cipolla grande;
• un cucchiaio d'olio;
• pepe, alloro, chiodi di garofano qb;
• 3 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaio di sale.

I pomodori vengono presi dolci e piccoli e divisi a metà. La cipolla sbucciata viene formata ad anelli e posta sul fondo del barattolo. Quindi, mettere i pomodori tritati mescolati con spezie e additivi, versare sopra l'olio. La salamoia viene fatta bollire dalla norma proposta di zucchero e sale per litro d'acqua, versata in un contenitore con il resto delle verdure. La cucitura è soggetta a sterilizzazione 15-20 minuti.

Pomodori piccanti nel loro succo

Per la conservazione, prendono pomodori di media maturazione nella quantità di una bottiglia da tre litri e frutti troppo maturi per purè di patate, saranno necessari 2,5 litri, 3 peperoni dolci, 2 cucchiai di aglio tritato, sale e rafano grattugiato, mezzo bicchiere di zucchero.

Metti i pomodori preparati in un contenitore di vetro. Lessare i pomodori troppo maturi in una casseruola, dopo averli ammorbiditi passare al setaccio fine o macinare in un tritacarne. Nella massa risultante, introdurre la norma di zucchero, sale e portare a ebollizione, quindi mettere il rafano, il peperone tritato in un tritacarne, l'aglio. Aggiungere il ripieno risultante nel barattolo al resto dei pomodori e mettere in sterilizzazione per 15-20 minuti.

Pomodori in scatola con prugne

Preparare prugne e pomodori nella stessa quantità, per la salamoia, sulla base di 1 litro, prendere 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale.

Le prugne e i pomodori vengono lavati, questi ultimi vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. I frutti vengono posti in contenitori di vetro, alternando le prugne ai pomodori. Per la salamoia, una norma di sale e zucchero viene aggiunta all'acqua bollente, con questa soluzione versare il contenuto del barattolo tre volte lasciando ogni volta per 15 minuti. Dopo di che si arrotolano.

pomodori profumati

Per un barattolo da tre litri, avrai bisogno di un paio di chilogrammi di pomodorini, rafano, aneto, foglie: ciliegia di uccelli - 2, ribes - 5, alloro - 3. alcuni spicchi d'aglio, fino a una dozzina di grani di pepe, due dozzina di chiodi di garofano. Per un litro d'acqua per la salamoia, prendi un cucchiaio di sale, 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di aceto.

Tutte le foglie lavate e bagnate con acqua bollente vengono poste sul fondo del contenitore di vetro, si aggiungono aglio, aneto ombrello, chiodi di garofano, alloro e pepe. I pomodori vengono posti in un barattolo ermeticamente, ma in modo che non premano forte l'uno sull'altro. Per questa ricetta di conserve triplo riempimento, i primi due si preparano con acqua bollente, mantenendola in un vasetto per 15 minuti ogni volta. Zucchero, sale e aceto vengono aggiunti al contenitore prima del terzo riempimento, l'acqua bollente viene versata e fatta rotolare.

Ricette di pomodoro per celle frigorifere

Pomodori salati con mais

È meglio salare tali pomodori in botti, scegliere pomodori duri, puoi usare quelli acerbi. Per 10 chilogrammi di frutta avrai bisogno di:

• 5 chilogrammi di foglie di mais, si possono usare steli;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 20 foglie di ribes nero;
• grani di pepe;
• mezzo chilo di sale.

Per prima cosa, le foglie di ribes scottate vengono poste sul fondo del contenitore, quindi i gambi e le foglie di mais lavati. Quindi vengono posizionati i pomodori, sovrapponendoli con spezie e spezie. Tra le file di pomodori vengono posti anche i gambi di mais, tagliandoli a pezzetti. Dopo aver riempito il contenitore, i frutti vengono ricoperti sopra con le restanti foglie di mais.

Solo dopo versare l'acqua in un barile. Per il sale, viene preparato un sacchetto di lino pulito, in cui viene versato, quindi posizionato sopra il contenuto del contenitore su foglie di mais, in modo che il fagotto sia nel liquido. Per schiacciare i pomodori è previsto un cerchio di legno, sul quale viene posto un oggetto pesante come oppressione. Tara per l'inverno è posta in un luogo freddo,

ricetta pomodoro senape

La quantità di prodotti viene calcolata su una teglia smaltata con una capacità di 8 litri. Per farcirlo è preferibile scegliere pomodorini elastici sodi come la panna, oppure si possono utilizzare frutti acerbi o anche verdi. Come report viene utilizzato quanto segue:

Spezie preparate a metà mettere sul fondo della pentola, cospargete sopra uno strato di senape. I pomodori vengono posti in un contenitore, distribuendo uniformemente aglio, pepe, rafano, aneto, foglie di piante e dragoncello tra di loro. Il rapporto rimanente viene posizionato sopra i pomodori, quindi il tutto viene coperto con un tovagliolo di lino. La salamoia viene preparata in anticipo e versata in una casseruola con i frutti, sopra un cerchio di legno, quindi un carico. I pomodori vengono lasciati a temperatura ambiente per una settimana per la salatura, quindi messi al freddo per l'inverno per la conservazione a lungo termine.

Pomodori al gusto di cannella

Questa ricetta sorprenderà i buongustai stagionati, poiché i pomodori salati con cannella si adatteranno alla tavola festiva e al pasto di tutti i giorni. I pomodori vengono presi in una quantità sufficiente a riempire il contenitore selezionato. Si prendono erbe secche o fresche a piacere, si usano aneto, prezzemolo e aglio.

La marinata è in preparazione a base di 4 litri di acqua:

• 4 foglie di alloro;
• 15 grani di pepe nero;
• 15 stelle di chiodi di garofano;
• un cucchiaino con uno scivolo di cannella secca in polvere;
• 150 g di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• un bicchiere di acido acetico 70%.

Innanzitutto, la marinata viene preparata dai componenti proposti per 15 minuti e poi lasciata raffreddare aggiungere acido acetico, misto. I pomodori vengono lavati e posti in barattoli preparati, uniformemente intervallati da erbe aromatiche e aglio. La marinata viene versata per ultima, raffreddata, dovrebbe essere viscosa e il contenitore viene chiuso con coperchi di capron al vapore. Un tramonto così delizioso per l'inverno è conservato in un luogo freddo.

Insalate di pomodori, ketchup e condimenti

Ketchup "Memoria d'estate"

Per due chilogrammi di pomodori rossi c'è una libbra di cipolle, peperoni, un bicchiere di zucchero. Preparare un cucchiaio di senape secca, peperoncino macinato, sale, coriandolo.

Le verdure vengono lavate, la cipolla viene liberata dalla buccia, il gambo viene privato del peperone, i semi vengono privati. Tutti gli ingredienti preparati vengono macinati in un tritacarne e messi a cuocere in un ampio contenitore. La cucina continua da un'ora e mezza a due ore. Trascorso questo tempo, il resto delle spezie, il pepe viene aggiunto al composto e fatto bollire per 5 minuti.

Per adagiare il ketchup in barattoli caldi, vengono pre-sterilizzati, dopo averli versati vengono arrotolati con i coperchi bolliti. Puoi conservare un prodotto così gustoso a temperatura ambiente, il freddo è facoltativo. Il ketchup si sposa bene con un contorno di patate, pasta, riso, grano saraceno e altri cereali.

Insalata di pomodori a strati autunnali

Per preparare una deliziosa insalata, prendono 3 chilogrammi di pomodori, un chilogrammo di peperoni dolci e cipolle. Avrai bisogno di un bicchiere e mezzo di olio, un bicchiere di zucchero e 9% di aceto, 4 cucchiai di sale.

Tutte le verdure dopo il lavaggio e la pulizia tagliare a pezzetti. Le carote vengono tritate finemente o grattugiate, i pomodori e le cipolle vengono formati a semianelli, i peperoni vengono tagliati a strisce.

Per preparare la marinata si usa sale, aceto, zucchero e olio, dopo l'ebollizione si toglie dal fuoco e si versa sulle verdure disposte a strati in una casseruola. Successivamente, il semilavorato viene infuso per 8 ore, quindi dato alle fiamme e fatto bollire dopo aver fatto bollire per circa 40 minuti, non è possibile interferire. Mescolare solo prima della fine della cottura per 3 minuti, stendere in un contenitore pre-sterilizzato e chiudere per l'inverno.

Conserve Di Pomodori Verdi

Un meraviglioso spuntino di pomodori verdi si giustifica, poiché i frutti elastici e affilati competono con successo con verdure costose e prestigiose in inverno. Completeranno con successo i piatti su qualsiasi tavolo e ogni ospite sarà felice di provare deliziosi frutti verdi. Ci sono un gran numero di ricette per fare le cuciture, ma prima dovresti prestare attenzione classico conserviera pomodori verdi per l'inverno. Per la ricetta avrai bisogno di:

Pomodori verdi forti, prendono parte dei frutti ingialliti, in un totale di 3 chilogrammi. Ci vorranno circa 250 g di verdure, i cui tipi sono scelti in base al proprio gusto, possono essere foglie di prezzemolo, aneto, rafano, ciliegia o ribes, a volte viene posizionato un melo. Le cipolle prendono 3 teste, l'aglio - una, l'olio vegetale viene calcolato dalla quantità di un cucchiaio per litro di volume.

La marinata viene preparata da 3 litri di acqua, in cui vengono bolliti 9 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale, due foglie di alloro, alcuni grani di pepe, un bicchiere di aceto al 9%.

L'aglio e le erbe aromatiche vengono posti sul fondo del contenitore, viene versato l'olio, quindi vengono posti i pomodori verdi e le cipolle tagliate a metà. Dopo aver preparato il ripieno, versarlo con acqua bollente sulle verdure e metterne un litro pastorizzare il barattolo per 15 minuti.

Deliziosi pomodori secchi

Un antipasto così originale e fragrante non lascerà nessuno indifferente: molti ospiti apprezzeranno una fetta di pane tostato, su cui è adagiata una fetta di formaggio, e una fetta di pomodoro secco che sprigiona l'odore delle spezie. La ricetta non richiede la sterilizzazione del prodotto in barattolo, ma viene utilizzata la pre-bollitura o la cottura a vapore di contenitori di vetro, in cui verrà posta una massa gustosa.

Per preparare la ricetta prendere frutti rossi maturi senza difetti, vengono lavati, tagliati in due metà e grandi esemplari vengono formati in quarti. Le fette vengono liberate dai semi e il succo viene selezionato. Poi ci sono due scenari per lo sviluppo degli eventi. Le fette di pomodoro vengono poste su una teglia molto vicine l'una all'altra.

Nella prima versione, i pomodori vengono spalmati con aglio schiacciato, cosparsi di pepe e versati con olio vegetale a ¾ dell'altezza. In questa forma si mettono a languire in forno per 3-4 ore, aggiungendo continuamente olio. Successivamente, il semilavorato risultante viene disposto in barattoli al vapore e versato con olio da una teglia, arrotolato.

Nella seconda versione, le metà su una teglia sono imbrattate con massa d'aglio, cosparse di pepe e mettere in forno per 2 ore, e dopo di che vengono disposti in un contenitore e versati con olio caldo separatamente e arrotolati. Quale delle ricette ti piace di più dipende dalla padrona di casa, ma dovresti provare entrambe le opzioni per fare uno spuntino delizioso con i loro pomodori secchi.