Peculiarità della cucina estone. ​Estonia: cucina tradizionale

La caratteristica principale della cucina estone è la semplicità e la naturalezza dei piatti. Quando vieni in questo paese, non puoi aspettarti un pasto sofisticato, ma piuttosto un’atmosfera casalinga. L'Estonia è famosa per i suoi piatti di carne e pesce, nonché per una varietà di prodotti da forno e piatti a base di verdure.

Tradizioni culinarie dell'Estonia

Gli estoni non usano una grande quantità di additivi sotto forma di condimenti e spezie, per loro sono sufficienti sale normale, semi di cumino e maggiorana. È molto raro trovare fritti in cucina; tutti gli ingredienti sono per lo più bolliti. Il cibo più comune in Estonia è il pesce (di solito le aringhe), la carne di maiale, una varietà di verdure e il pane nero.

Di norma, i piatti estoni nascono da una combinazione insolita di prodotti e hanno un sapore aspro speciale. È difficile immaginare la tavola di un nativo estone senza prodotti a base di latte fermentato. Latte, latte cagliato, yogurt, formaggi sono le prelibatezze preferite in questo paese.

Piatti tipici base della cucina estone

Vorrei subito menzionare le zuppe estoni. Questo è uno dei piatti nazionali deliziosi, soddisfacenti e salutari. Molti turisti sono entusiasti della disposizione originale dei prodotti. Quindi, ad esempio, in Estonia è del tutto naturale trovare zuppa di aringhe, zuppa dolce di mirtilli o zuppa di birra, e vengono servite anche zuppe ordinarie con cereali, patate o piselli.

Riesci a immaginare l'Estonia senza pesce? Dovreste assolutamente provare la trota affumicata o la passera alla griglia. Rimarrai semplicemente deliziato dalle sensazioni gustative che proverai!

L'Estonia è anche ricca di prodotti forestali. Qui vengono coltivate molte varietà di frutti di bosco e funghi, quindi la salsa di funghi, i cappucci di latte allo zafferano in salamoia e l'insalata di funghi sono sempre presenti sulla tavola delle vacanze estoni. Ogni casalinga cucinerà sicuramente deliziose marmellate di bacche e frutti per l'inverno e preparerà sottaceti con le verdure.

Per quanto riguarda i dessert, la gente del posto ama molto i cupcake, i pasticcini e i dolci con ripieni insoliti. L'orgoglio del paese è il cioccolato estone con noci. È riconosciuto come uno dei più deliziosi al mondo!

Diversi piatti nazionali principali dell'Estonia:

·Kartulipors – carne cotta nel purè di patate;

·Mulgipuder – porridge di orzo perlato con purè di patate;

·Mulgikapsas – un mix di stufato d'orzo, crauti e maiale;

·Vere pakeogid – frittelle con sangue;

· Suitsukala - trota affumicata;

· Gnocchi a base di farina d'orzo;

· Lo spratto di Tallinn è uno spratto speciale speziato, molto popolare tra gli estoni.

Bevande preferite degli estoni

Gli estoni amano concedersi varie gelatine di bacche, idromele, betulla e linfa d'acero. Parlando di bevande alcoliche, da segnalare la birra nazionale estone. A proposito, è conosciuto anche fuori dal paese. Ogni regione dell'Estonia ha la propria ricetta di birra, le più popolari sono Saku (chiara) e Saare (scura).

Il vin brulè locale “höegwein” è offerto in quasi tutti i bar e caffè dell'Estonia. Provarlo è un piacere!

E altri due famosi liquori estoni: Vana Tallinn "Old Tallinn" con un piacevole gusto di rum (è stato prodotto per più di cinquant'anni) e Kannu Kukk, che combina con successo un forte gusto e aroma di cumino!

I 5 migliori ristoranti di Tallinn che devi visitare

Per provare il gusto moderno della cucina estone, devi recarti nei famosi stabilimenti gastronomici di Tallinn. Abbiamo selezionato alcuni dei luoghi di vacanza più apprezzati e originali:

· Caccia all'inferno. Il cibo tradizionale in Piazza del Municipio è semplice ma molto gustoso. Hell Hunt si trova nel cuore della città. Quasi tutti i residenti locali ti consiglieranno di venire in questa struttura. Il cibo qui è gustoso ed economico, tuttavia c'è uno svantaggio: visitare Hell Hunt non è così facile; ci sono così tante persone che vogliono cenare in questo ristorante che dovrai prenotare un tavolo in anticipo, altrimenti potrebbe non essere disponibile. essere qualche posto libero!

·Dunkri 5. Un altro locale situato vicino alla Piazza del Municipio. L'eccellente cucina nazionale estone è il punto forte di questo posto! Qui viene servita una birra molto gustosa.

·Ristorante Ö. Preparatevi per un approccio sperimentale e non convenzionale alla cucina locale! Questo ristorante offre una vasta gamma di piatti con abbinamenti insoliti.

·Ristorante "Vossa". L'unico ristorante in Estonia che è riuscito a guadagnare popolarità in tutto il mondo. È uno dei 50 migliori ristoranti del mondo e occupa un onorevole 15° posto.

·Ristorante Ribe. La struttura si caratterizza principalmente per l'utilizzo di prodotti freschi e di stagione! Tutti i piatti del ristorante sono preparati secondo le tecniche della cucina europea e combinano sfumature di sapore originali. Il ristorante è composto da due sale e nel periodo estivo è disponibile anche un'ulteriore terrazza all'aperto.

Per un paese dal clima rigido del nord, la cucina è facile da preparare e soddisfacente.

Riferimento storico

Fino alla metà del XX secolo gli estoni non avevano una dieta molto varia e il pane era il re di ogni festa. Anche il significato della parola “pane” in estone “leib” ha il significato generale di “cibo, commestibile”. Inoltre, era comune banchettare con aringhe salate, bere kvas e yogurt e preparare birra. Un piatto speciale dei tempi antichi è il kama.

Il kama viene preparato ancora oggi, già su scala industriale: per preparare il kama viene prodotta una miscela già pronta. Contiene una miscela di cereali e legumi (farina di avena di piselli, farina di chicchi di segale, avena e orzo pretostati e frantumati). Simile ai cereali per la colazione, il kama viene versato con latte o consumato con latte cagliato. Molto diffusa era anche la gelatina di avena, che veniva bevuta con latte o burro.

Lo stile di vita degli estoni li costringeva a fare colazione e pranzo nei campi, quindi semplici spuntini erano solo un modo per mantenere l'energia e riempirsi, ma la sera di solito si sedevano per consumare un pasto gustoso. La cena era quindi il pasto più importante della giornata. Di norma, i contadini durante il giorno mangiavano pane con le aringhe e cenavano con zuppa di fagioli. Nella dieta erano comuni anche i porridge a base di cereali e farina (per la sazietà).

Nel 1861, l'abolizione della servitù della gleba portò a un cambiamento nella situazione nutrizionale, perché ora divenne possibile preparare cibi caldi per il pranzo. D'ora in poi il pranzo divenne il tradizionale pasto principale della giornata.

Gli estoni consideravano le salsicce un piatto festivo. Riempiendoli di cereali abbiamo ideato un metodo per preparare il sanguinaccio.

La carne in gelatina veniva tradizionalmente preparata per i matrimoni, durante le feste di famiglia; il porridge d'orzo o le frittelle erano un attributo rituale dedicato ai neonati della famiglia.

Da quando le patate sono apparse nei campi, hanno sostituito molti cereali sulle tavole. Le patate erano chiamate secondo pane.

Il XX secolo fu un impulso in senso industriale, economico, di sviluppo, le ricette portate da altre regioni iniziarono a costituire la dieta principale degli estoni e, sebbene prese in prestito da tedeschi, russi, scandinavi e polacchi, le ricette si radicarono nella vita quotidiana vita. Insalate, patè e conserve hanno arricchito la cucina estone.

La cucina estone oggi

La cucina estone è pratica e per i suoi piatti non è stato utilizzato nulla di sofisticato, solo ciò che la terra e la vita quotidiana hanno fornito è stato venerato e utilizzato. Vale la pena rendere omaggio: i latticini sulla tavola estone sono della massima qualità e oggi vengono esportati attivamente in altri paesi europei.

Prodotti a base di carne magra, pancetta, piatti di pesce, verdure (cavoli, rutabaga), legumi e patate costituiscono abbastanza regolarmente la dieta estone, ma ciò che è particolarmente degno di nota è la combinazione di componenti inimmaginabili (ad esempio, patate nei dolciumi, latte con piselli e pesce in un piatto) è incredibile.

Gli estoni hanno una tecnologia di cottura unica. Preferiscono da tempo il cibo bollito e dai paesi vicini arrivavano loro piatti fritti, dai quali prendevano in prestito ricette per cucinare. Ma invece della tradizionale frittura nell'olio, gli estoni tendono a sostituire la tecnologia di cottura friggendo carne, verdure, funghi nel latte con panna acida o utilizzando latte e farina. Non c'è crosta dura e il piatto non ha odore di burro.

I piatti bolliti hanno caratteristiche di cottura molto interessanti e insolite. I prodotti vengono bolliti in acqua, latte, kvas, una miscela di latte e panna acida e una miscela di latte e uova.

Grazie alla temperatura di ebollizione si ottiene l'originalità del gusto e la varietà dei piatti estoni. Agli estoni non piacciono le spezie e le erbe aromatiche. Sono usati raramente sul tavolo. Spesso i piatti non vengono conditi con nulla, ma ad esempio l'aneto fresco viene servito con le aringhe, il latte sanguigno viene aromatizzato con la maggiorana, la ricotta con il cumino, le zuppe di carne con prezzemolo e sedano.

I piatti freddi sono una tendenza molto diffusa, come tra tutti i Baltici. Comprende sepik: pane nero o grigio, pesce salato e in salamoia, aringhe con panna acida e patate bollite, aringhe affumicate, kama, prosciutto bollito, pancetta, involtini di segale e patate o insalata di patate, burro, uova sode, latte, yogurt . Parlando della carne in gelatina estone, viene preparata con un solo tipo di carne, la testa e la coda di una mucca o di un maiale. Le nocche e le gambe non vengono utilizzate, ma la lingua è inclusa.

Per quanto riguarda i piatti caldi della cucina estone, esiste un'ampia varietà di zuppe a base di latte (latte di cereali, pasta di latte, latte di verdure, latte di pesce, latte di funghi, latte di uova, latte e birra). Un ramo separato nella preparazione delle zuppe a base di latte contiene nella ricetta anche i latticini. Le zuppe vegetali sono ricette di carne e verdure che utilizzano patate, cavoli e fagioli. Per sazietà e gusto, alle zuppe vengono aggiunti pezzi di strutto affumicato e frattaglie per grasso, un aroma speciale si ottiene dall'inclusione nella zuppa di agnello affumicato, prosciutto, carne in scatola o pancetta affumicata.

Naturalmente, come in ogni paese del nord, la scena culinaria in Estonia è ricca di piatti di pesce. Tipi comuni di pesce, come la passera, il pesce, l'anguilla, il luccio, la ruffa, il coregone, sono coinvolti nella preparazione di zuppe di pesce e di latte, con l'aggiunta di cavoli. I secondi di pesce prevedono anche pesciolini e aringhe in casseruola. A volte vengono arricchiti con aneto e strutto.

Un'ampia varietà di metodi di preparazione del pesce (affumicatura a caldo, essiccazione, essiccazione, salatura) distingue la cucina estone. A proposito, il pesce essiccato e essiccato viene utilizzato anche per le zuppe.

Tra i prodotti a base di carne venerati dagli estoni ci sono il maiale magro, il vitello, l'agnello e l'agnello in scatola affumicato. Il pollame e il manzo non sono molto apprezzati; l'oca e la selvaggina sono ancora meno comuni.

Tra le tecnologie di cottura, la bollitura lenta conferisce alla carne un gusto molto speciale. Si prepara in grandi quantità in una ciotola di ghisa a pareti spesse con una piccola quantità di acqua. Nel forno o sulla brace, la “carne al forno” acquista tutto il sapore e l'aroma puro della carne (è qui che la mancanza di spezie ripaga!). Si serve freddo, con patate lesse o altre verdure, a volte abbinate in un piatto a parte con sugo di latte.

Le verdure sono un alimento popolare tra gli estoni, soprattutto se la ricetta contiene burro, panna acida, latte, panna e talvolta viene aggiunto lo strutto. I dessert sono anche a base di cagliata, panna e gelatina; i boschetti di rabarbaro, mele, mirtilli rossi e mirtilli rossi sono molto gustosi e salutari.

Ecco alcune ricette della cucina classica estone.

Zuppa estone di latte e cereali

1. orzo 3/4 tazza,
2. patate 4-5 pezzi,
3. latte 1,5 l,
4. olio 1 cucchiaio. cucchiaio.

Dopo aver fatto bollire i cereali fino a metà cottura, aggiungere le patate e cuocere finché saranno teneri, quindi versare il latte, far bollire, aggiungere sale e burro.

Zuppa di latte e verdure con rutabaga

1. latte 2 l,
2. grano saraceno o orzo perlato 0,5 tazze,
3. svedese,
4. patate 5 pezzi,
5. burro 2 cucchiai. cucchiai,
6. aneto 2 cucchiaini,
7. cumino 0,5 cucchiaini.

Dopo aver fatto bollire i cereali fino a metà cottura, aggiungere la rutabaga tritata, salare, dopo 10 minuti aggiungere le patate, il cumino e cuocere fino a cottura, quindi versare il latte, far bollire, condire con olio, spolverare con aneto fresco tritato.

Maialini di patate

1. carne di maiale magra 0,5 kg,
2. purè di patate 1-1,5 kg,
3. 2 uova,
4. panna acida 1 bicchiere,
5. latte 3/4 tazza,
6. farina di segale o frumento e semola 2-3 cucchiai. cucchiai,
7. burro 1 cucchiaio. cucchiaio.

Tagliare il maiale a fette spesse 1 cm, friggerlo in una padella, metterlo dentro le purè di patate e arrotolarlo in un panino, ricoprirlo con l'uovo sbattuto, arrotolarlo nella farina o nella semola, cuocere in forno e poi versarvi sopra la panna acida quando servendo.

Aringhe in panna acida

1. aringhe 2-3 pezzi. salatura leggera,
2. cipolla 1-2 pezzi,
3. aneto 0,5 tazze,
4. panna acida 1 bicchiere,
5. latte 1 bicchiere.

Dopo aver pulito le aringhe, dividere il filetto in due metà, immergerlo nel latte (10-12 ore), quindi tagliarlo a pezzi larghi 1-1,5 cm e disporlo in uno strato su un piatto. Metti sopra la cipolla tagliata a rondelle sottili, versa la panna acida densa e cospargi con aneto fresco tritato finemente. Le patate bollite sono adatte come contorno.

Casseruola di pesce nell'impasto

1. farina di segale 0,5 kg,
2. acqua 1 bicchiere,
3. lievito 30 g,
4. cumino 2 cucchiaini.

1. filetto di pesce 0,5 kg e lardo affumicato 100 g
2. Aringa del Baltico (filetto) 0,5 kg di filetto e lardo salato 100 g

Lavorare la pasta, lasciarla lievitare, stenderla spessa 1 cm, disporre il ripieno in più strati, pizzicare dando alla pagnotta una forma ovale, ricoprire la superficie con latte freddo. Cuocere in forno a una temperatura di 150-160 gradi Celsius (deve essere ben preriscaldato) per 45 minuti - 1 ora.

Consiglio: la carne del pesce di fiume è un ottimo e gustoso abbinamento con il lardo affumicato.

Porridge di fragole

1. rape 2 pezzi,
2. cipolla 1-2 pezzi,
3. latte 1,5 tazze,
4. farina 1 cucchiaio. cucchiaio,
5. olio 1 cucchiaio. cucchiaio.

Lessare la rutabaga in acqua, ricavarne una purea, aggiungere la cipolla fritta nell'olio, salare, aggiungere il latte e scaldare per 5-7 minuti, mescolando.

Miscela latte-verdura

1. patate 1 kg,
2. carote 4,
3. rutabaga 1,
4. latte 2 l,
5. farina 2 cucchiaini,
6. burro 1 cucchiaio. l.

Tritare grossolanamente tutte le verdure a cubetti e farle cuocere in padella fino quasi a cottura, in modo che l'acqua sia quasi evaporata. Dopo aver diluito la farina nel latte, versare questo composto sulle verdure, far bollire per 5-10 minuti, salare e mantecare con il burro.

La cucina estone è famosa per la sua semplicità e naturalezza. Storicamente, gli estoni preparavano i loro piatti principali con carne di maiale o pesce, cavoli, piselli e latticini; praticamente non venivano usate spezie.

La cucina estone non differisce in grande varietà e raffinatezza, il che è dovuto alla gamma limitata di prodotti storicamente disponibili per i residenti in Estonia. La cucina estone si basa su una varietà di zuppe e porridge a base di carne di maiale e pesce (aringa) con l'aggiunta di orzo e orzo perlato e verdure (cavoli, piselli e successivamente patate).

Una tipica colazione consisteva in porridge (orzo, orzo o farina d'avena), a volte al porridge venivano aggiunti latte, miele o marmellata e più spesso venivano aggiunti ciccioli di maiale e burro. Ogni pasto era accompagnato da pane di segale, anche l'aringa salata era un ospite frequente sulla tavola. A pranzo e a cena veniva preparata una zuppa di cavoli, piselli o fagioli in brodo di maiale.

La tavola festiva era decorata con sanguinaccio con aggiunta di cereali, carne in gelatina e frittelle di farina d'orzo. I piatti obbligatori sul tavolo erano piatti a base di latte: ricotta, formaggio e burro. Con l'avvento delle patate, l'elenco dei piatti estoni si è ampliato notevolmente.

Cucina nazionale moderna dell'Estonia

La moderna cucina nazionale dell'Estonia è varia, molti piatti sono presi in prestito da altre cucine nazionali: tedesca (salsicce), ungherese (gulasch) e polacca (bigos). Gli estoni servono ancora:

• Aspic.
• Salsiccia di sangue.
• Arrosto di maiale e crauti.

Per Maslenitsa, gli estoni friggono frittelle di diversi tipi di farina (grano, grano saraceno, farina d'avena) con una varietà di ripieni (mirtilli rossi, caviale, pesce, caviale, ricotta). La cucina estone si è ampliata con dolci e insalate, ad esempio gli scones con panna montata e l'insalata di patate sono estremamente popolari.

Vari sottaceti sono diffusi nella cucina estone:

• Pomodori e zucca marinati.
• Cetrioli salati.
• Lecho e concentrato di pomodoro.

I prodotti tipici della cucina estone sono il latte, il formaggio, il burro e la ricotta. Recentemente lo yogurt è stato aggiunto a questa lista. I latticini vengono consumati dagli estoni in grandi quantità.

Cosa provare in Estonia

La maggior parte dei piatti che vale la pena provare in Estonia contengono carne di maiale. Il primo posto spetta meritatamente allo spezzatino di maiale, orzo perlato e crauti (mulgikapsas), un piatto grasso e molto abbondante che deve essere consumato con pane di segale. Il piatto successivo potrebbe essere il maiale al forno con purè di patate (kartulipors): in molti ristoranti viene servito in porzioni sotto forma di maialini. Per gli amanti del pesce, la cucina estone offre tenera trota affumicata (suitsukala).

Un piatto popolare tra i turisti è il kama, una miscela di cereali bolliti con marmellata, miele e latte. Un ottimo dessert sarà un panino con marzapane o una statuetta di marzapane, che può essere acquistata nei negozi del centro di Tallinn.

Prima di un tour gastronomico in Estonia, devi occuparti di ottenere un visto in anticipo. Leggi come farlo da solo.

Dessert e bevande nazionali estoni

Ci sono due dessert principali in Estonia: marmellata di cipolle e biscotti al pepe (piparkook).

La marmellata veniva tradizionalmente preparata con cipolle con l'aggiunta di miele, ma ora il miele viene sostituito con lo zucchero. I biscotti al pepe sono preparati con l'aggiunta di pepe nero, cannella e zenzero e ricoperti con motivi di glassa. Questi biscotti sono ancora popolari tra gli estoni a Natale.

Le bevande nazionali includono birra rossa e gelatina di farina d'avena. La birra rossa viene servita in quasi tutte le taverne tradizionali estoni e il colore rosso si ottiene aggiungendo frutti di bosco. La gelatina di farina d'avena viene tradizionalmente preparata con l'avena mediante lunga bollitura. Aggiunto alla gelatina di farina d'avena:

• Frutti di bosco.
• Latte.

Dove provare

Tallinn è famosa per i suoi ristoranti che servono cucina nazionale. Tra l'ampia selezione, possiamo evidenziare quelli più interessanti e popolari.

Ristorante MEKK

Il ristorante MEKK offre piatti tradizionali estoni in una presentazione originale. In conformità con la storia del paese, il menu dipende dal periodo dell'anno: estate e autunno offrono una varietà di frutta e verdura, autunno - bacche e sottaceti, inverno - carne e conserve.

Il menu comprende specialità: maiale in salsa di mirtilli rossi, torta con olivello spinoso e formaggio. Il pane fatto in casa e solo latticini naturali conferiscono al ristorante lo status di luogo accogliente e quasi familiare.

Indirizzo: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Ristorante Peppersack

Il ristorante Peppersack offre l'opportunità di provare il meglio della classica cucina estone:

• Maiale in umido con crauti.
• Kamu (una miscela di cereali con marmellata o latte).
• Salsiccia di sangue.
• Insalata di patate.

I piatti sono preparati con prodotti naturali estoni senza spezie speciali: ai piatti vengono aggiunti solo sale ed erbe aromatiche. L'interno volutamente semplice consente di concentrarsi interamente sul cibo.

Indirizzo: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Ristorante Olematu Rüütel

Il ristorante Olematu Rüütel è progettato in stile medievale. Nel seminterrato del ristorante la carne di selvaggina viene arrostita sul fuoco all'aperto. Il menu si delizia con nomi romantici, ad esempio "La debolezza della padrona Margaretha", che nasconde filetto di pollo con formaggio, macedonia e riso. L'abbinamento dei prodotti nei piatti del ristorante è inaspettato e insolito.

Il ristorante serve anche piatti tradizionali: aringhe salate, zuppa di crema di zucca e gelato.

Indirizzo: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Café Maiasmokk

Il Cafe Maiasmokk è il più antico non solo di Tallinn, ma di tutta l'Estonia. La caffetteria offre un'ampia scelta di dessert e dolci:

• Panini teneri con crema.
• Dolci fatti a mano a base di cioccolato naturale.
• Una varietà di torte e pasticcini.
• Dolci con marzapane.

Nel bar potete anche visitare la sala del marzapane, dove viene mostrata tutta la storia del marzapane. Il caffè ha conservato i suoi interni storici.

Indirizzo: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

La cucina nazionale estone potrebbe non distinguersi per la sua raffinatezza e varietà di prodotti, ma ognuno troverà un piatto di suo gradimento.

I prodotti naturali e i metodi di cottura familiari rendono la cucina estone attraente per i turisti russi.

Un piccolo paese, la sua cucina ha molto da offrire. I piatti tradizionali estoni sono principalmente a base di carne (maiale), patate, pane di segale e pesce saporito.

Ciò è stato influenzato anche dalle regioni vicine come la Scandinavia e la Russia. Molti piatti in Estonia sono davvero incredibili e solo gli avventurieri osano provarli. Ecco la mia lista dei piatti più interessanti che offre:

Anguilla marinata

Questo piatto va servito freddo. Sembra semplice, ma è il piatto preferito degli estoni. Fai attenzione quando mangi perché potrebbero esserci delle ossa che dovresti mangiare.

Potrebbe anche esserci più sapore di pesce del previsto. Provatelo se siete avventurosi: lo adorerete!

Suite

La suite è uno dei piatti più popolari dell'Estonia, ma la maggior parte degli stranieri ha troppa paura per provarlo. Questa è una gelatina di carne a base di ossa di maiale bollite. A volte insieme alle ossa vengono bolliti anche la testa e gli zoccoli.

Di solito viene preparato in grandi vasi in modo che le persone possano poi metterlo in un barattolo e portarlo a casa. L'odore potrebbe farti rabbrividire, ma esci dalla tua zona di comfort e fallo come fanno gli estoni.

Salsiccia di sangue

Gli inglesi chiamano questo piatto “black pudding” perché è di colore molto scuro. Questo piatto, noto anche come sanguinaccio, è un tipo di salsiccia che viene preparata farcita con sangue e il sangue viene lasciato raffreddare durante il processo di cottura.

Di solito consumato in inverno; è un piatto tradizionale natalizio. Tipicamente consumato con marmellata di mirtilli rossi e talvolta con burro e panna acida. Sembra terribile? Provalo e scoprilo!

Mulgicapsad

Si tratta di un piatto a base di carne di maiale e cavolo stufato, servito con patate bollite. È un piatto piuttosto abbondante e ti sazierai più velocemente di quanto ti aspetteresti. A quanto pare, questo è un piatto sano, perché di solito viene mangiato quando fuori fa freddo, perché è una specie di zuppa densa.

Non è necessario “rimettersi in sesto” per provare questo piatto, quindi forse questo è un buon inizio per conoscere i piatti estoni.

Spero che tu possa trovare un piatto che ti piaccia... Naturalmente, ci sono piatti stranieri da provare, ma voglio che tu conosca anche i piatti originali locali. Godere!

Se ti è piaciuta la pagina

Viaggiare attraverso un paese sconosciuto è impossibile senza conoscere la cucina locale. In Estonia, le tradizioni culinarie sono state significativamente influenzate dalla cultura tedesca, danese, svedese e russa. Nonostante il fatto che la cucina estone non sia molto conosciuta nel mondo, merita attenzione: il cibo locale si distingue per il suo gusto originale e un'ampia varietà di snack.

Storicamente il pasto principale per la stragrande maggioranza degli abitanti del Paese avveniva nella seconda metà della giornata. La sera tutta la famiglia si riuniva a tavola: per cena venivano servite zuppa, un piatto di carne o pesce e bevande (latte, kvas, gelatina).

Le caratteristiche specifiche della cucina estone presero finalmente forma verso la metà del XIX secolo: si basa su preparazioni semplici, piatti sostanziosi a base di carne, pesce, fagioli, cereali e patate. La cucina nazionale estone è caratterizzata dall'uso di una piccola quantità di condimenti, a causa delle condizioni territoriali e climatiche dell'Estonia, e anche perché per lungo tempo sono stati molto costosi. Oggi le spezie principali nei piatti estoni sono la maggiorana, il cumino, il pepe e il sale, lo zenzero, la cannella e il cardamomo.

Vale anche la pena notare l'uso diffuso del latte e dei prodotti a base di latte fermentato in cucina: sono inclusi in salse, piatti caldi, zuppe e dessert.

Quando arrivi a Tallinn o in qualsiasi altra città del paese, dovresti assolutamente visitare diversi ristoranti locali per provare i piatti nazionali estoni. Una sorta di “biglietto da visita” della cucina locale è una varietà di ricette che includono carne di maiale, patate, cavoli e salse a base di latte e latte cagliato.

Per avere un quadro più completo delle tradizioni della cucina estone, dovresti provare i seguenti piatti:

• Mulgikapsad - maiale in umido, servito con patate bollite e crauti. Questa ricetta, con lievi differenze, si trova anche in altri paesi baltici e in Scandinavia.
• Sult (sült) - carne in gelatina tradizionale. Per molto tempo è stato esclusivamente un piatto “matrimoniale”, ma ora viene servito in molti ristoranti.
• Gli "spratti di Tallinn" in marinata piccante sono considerati uno dei principali "simboli commestibili" di Tallinn, insieme al marzapane e al vino caldo con spezie.
• Una varietà di zuppe di patate e piselli: vengono solitamente preparate con l'aggiunta di carne affumicata, che conferisce al piatto un sapore unico.
• Insalate abbondanti a base di carne, patate e altre verdure. La panna acida e le salse a base di essa vengono solitamente utilizzate come condimento per loro.

Oltre al solido cibo "pranzo", dovresti assolutamente provare altri piatti della cucina estone: antipasti freddi a base di formaggi o pesce, zuppe dolci (frutti di bosco, pane e miele), marzapane, pasticcini. Mentre si passeggia per Tallinn, soprattutto in autunno e inverno, le bancarelle con snack caldi saranno un ottimo modo per riscaldarsi. Di solito vendono piatti tradizionali estoni, le cui ricette sono state adattate in modo da poter essere preparate velocemente: “buste” di segale ripiene di pesce o carne alle erbe, sanguinaccio, torte calde “pirukad”.

Non puoi ignorare la varietà di dessert estoni. Ce ne sono moltissimi ed è semplicemente impossibile provare tutto in un viaggio, ma molte prelibatezze possono essere portate con sé come souvenir.

La prelibatezza più “importante” in Estonia è il marzapane. Secondo la leggenda, fu inventato a Tallinn: una miscela di noci e zucchero fu preparata per la prima volta in una farmacia sulla piazza del Municipio, e piacque così tanto agli abitanti della città che divenne presto parte del menu quotidiano e festivo. Adesso, a proposito, nei locali della farmacia c'è un piccolo Museo del Marzapane, dove a tutti verranno raccontate le origini e le ricette di questo piatto tradizionale estone. Le caramelle di marzapane sono realizzate con una varietà di additivi e decorate con noci, frutti di bosco canditi, glassa e cioccolato.

Anche una torta al rabarbaro insolita e deliziosa è molto popolare in Estonia: puoi ordinarla in quasi tutti i bar. Tra i dolci nazionali ci sono anche la gelatina (servita con latte freddo o panna), una varietà di dolci (compresi i biscotti natalizi speziati “piparkook”) e le zuppe di frutti di bosco.

A differenza dei piatti nazionali, le bevande estoni sono più conosciute dal residente medio in Russia. Forse il liquore più famoso è “Vana Tallin” (Vecchia Tallinn), a base di rum. Stranamente, questa bevanda è relativamente giovane: la sua composizione è stata inventata nel 1962. Oggi vengono prodotte diverse varietà di liquore, tra cui ribes nero e panna, che hanno una forza inferiore.

Varie bevande a base di latte e yogurt, composte, kvas e birra sono ancora popolari tra gli stessi estoni. A Tallinn, ad esempio, ci sono diverse birrerie private nei ristoranti dove puoi provare tipi insoliti di bevande schiumose. Gli intenditori di birra possono provare la birra al ginepro, al miele o alla frutta. Vale la pena notare che la birra estone è generalmente debole ed è perfetta per rinfrescarsi nella calura estiva.

In inverno, soprattutto durante le vacanze di Natale, diventa estremamente popolare la versione locale del vin brulè: l'höegwein, ovvero vino rosso riscaldato con spezie.