Come cucinare in una pentola a pressione sovietica. Pentola a pressione: manuale di istruzioni

Le pentole a pressione sono un'invenzione geniale nel mondo della cucina. Sono incredibilmente veloci! Le pentole a pressione sono ottime per Fast food cibo. Allo stesso tempo, vengono preservate tutte le vitamine e i minerali che vengono persi durante la cottura con altri metodi. Per iniziare ad utilizzare una pentola a pressione, soprattutto se la si utilizza per la prima volta, è importante imparare a maneggiarla e apprendere le basi del funzionamento. Conoscendo il principio di base di come funziona una pentola a pressione, sarai in grado di determinare se sta funzionando normalmente o in uno stato instabile.

Passi

Parte 1

Nozioni di base sulla pentola a pressione

Cosa fa una pentola a pressione Quando la pentola a pressione è accesa, viene generato vapore riscaldando, con l'aiuto del quale il cibo viene cotto più velocemente a causa dell'aumento del punto di ebollizione. Esistono due tipi di pentole a pressione. La prima tipologia rappresenta il vecchio modello di pentole a pressione con valvola a pressione sul tubo di scarico del coperchio. Il secondo tipo rappresenta i nuovi modelli con valvola a molla e sistema chiuso.

Prima dell'uso, controlla che il corpo della tua pentola a pressione sia privo di scheggiature e crepe. Inoltre, è necessario pulire la pentola a pressione dai residui di cibo. Se ci sono crepe nel corpo della pentola a pressione, possono far passare il vapore, che può causare ustioni.

Come riempire correttamente una pentola a pressione. Prima di utilizzare la pentola a pressione, assicurarsi che ci sia del liquido all'interno. La maggior parte delle ricette utilizza l'acqua. Il livello del liquido nella pentola a pressione non deve superare ⅔ del volume pieno, in quanto è necessario uno spazio per la formazione di vapore.

Pentola a pressione con valvola a pressione: Una pentola a pressione con valvola a pressione deve avere almeno un bicchiere d'acqua. Di solito questa quantità di acqua è sufficiente per cuocere per 20 minuti.
Pentola a pressione con valvola a molla: Quantità minima di liquido nella pentola a pressione di questo tipoè mezzo bicchiere.

Cestino e supporto. Le pentole a pressione sono vendute con un cestello per verdure, frutti di mare e frutta, adatto per la cottura in pentola a pressione. Un supporto è incluso sotto il cestino. Il supporto si trova nella parte inferiore della pentola a pressione. Su di esso viene posizionato un cestino.

Parte 2
Preparare gli alimenti per la cottura in una pentola a pressione
1. Preparare il cibo per la cottura in una pentola a pressione. Insieme alla pentola a pressione nella confezione, può essere fornito un manuale per la cottura di vari prodotti.
  - Cucinare carne e pollame: Prima della cottura in pentola a pressione, potete condire la carne con varie spezie. Rosolare prima la carne per più sapore. Per fare questo, puoi usare un po' di olio, come l'olio di canola. Friggere la carne in una pentola a pressione a temperatura media. Non chiudere il coperchio della pentola a pressione durante la frittura. Mettere la carne in una pentola a pressione e farla rosolare leggermente. Potete anche rosolare la carne in padella prima di cuocerla in una pentola a pressione.
  - Cucinare i frutti di mare: Sciacquare i frutti di mare. Metti i frutti di mare nel cestello della pentola a pressione sulla griglia e aggiungi almeno 175 ml di liquido. Quando si cuoce il pesce, applicare un po' di olio vegetale sul cestello della pentola a pressione per evitare che il pesce si attacchi al cestello.
  - Cucinare fagioli e piselli: Mettere a bagno i fagioli (piselli) in acqua per 4-6 ore. Non aggiungere sale all'acqua. Scolare l'acqua e mettere i fagioli (piselli) nella pentola a pressione. Aggiungi uno o due cucchiai (15-30 ml) di olio vegetale all'acqua se stai usando una pentola a pressione più vecchia con una valvola a pressione.
  - Cucinare riso e cereali: Immergere leggermente i chicchi di grano o l'orzo perlato acqua calda per quattro ore. Il riso e la farina d'avena non hanno bisogno di essere messi a bagno.
  - Cucinare le verdure (fresche e surgelate): Scongelare le verdure surgelate. Risciacquo verdure fresche. Mettere le verdure nel cestello della pentola a pressione. Mezza tazza (125 ml) d'acqua in una pentola a pressione è sufficiente per cuocere la maggior parte delle verdure e il tempo di cottura per le verdure è di circa cinque minuti. Se un tempo richiesto il tempo di cottura è di 5-10 minuti, dovresti prendere 1 bicchiere d'acqua (250 ml). Se il tempo di cottura richiesto è compreso tra 10 e 20 minuti, è necessario assumere 2 tazze d'acqua (500 ml).
  - cucinare la frutta: Prima della cottura in pentola a pressione, è necessario lavare tutta la frutta. Mettere la frutta nel cestello della pentola a pressione. Per la frutta fresca, utilizzare mezzo bicchiere d'acqua (125 ml). La frutta secca richiede 250 ml di acqua.
2. Determinare importo richiesto acqua. Controlla le istruzioni fornite con la pentola a pressione per determinare la quantità di acqua necessaria per determinati alimenti. Inoltre, le istruzioni possono essere trovate online. Una certa quantità di cibo richiede una certa quantità di acqua.
Parte 3
Usiamo una pentola a pressione
1. Ridurre il fuoco in modo che l'acqua nella pentola a pressione continui a bollire, ma la pentola a pressione non emette un sibilo quando viene rilasciato il vapore. Dopodiché, puoi iniziare a contare il tempo per la cottura del prodotto scelto. L'idea è di mantenere la pressione per tutto il tempo di cottura. Se il calore non si abbassa, la pressione continuerà a salire e la valvola di sicurezza si aprirà (si sentirà un fischio). In questo caso, il vapore verrà rilasciato e la pressione smetterà di salire. La valvola di sicurezza è studiata per prevenire una possibile rottura della pentola a pressione. Operazione valvola di sicurezza non significa la fine del tempo di cottura.

In epoca sovietica, quasi tutte le case avevano una pentola a pressione. Questo è un dispositivo semplice che ti permette di saldare prodotti desiderati molto (!) più veloce di una semplice casseruola. Poi la gente ha pensato che fosse molto comodo, pratico e che consentisse di risparmiare tempo e fatica. Un dispositivo panciuto con una cosa rotante sbuffava nelle cucine, soffiando flussi di vapore, giorno dopo giorno.

Adesso vedo un'immagine estremamente strana e incomprensibile.

Questo articolo è quasi completamente scomparso dalla vita di tutti i giorni. Coloro che hanno creato l'economia 25 anni fa non hanno mai avuto questo oggetto. Inoltre! E chi ha cucinato nelle pentole a pressione per tutta la vita ha improvvisamente smesso di usarlo. E le persone sotto i 30 anni spesso non sanno nemmeno cosa sia! Secondo i miei sentimenti, l'uscita della pentola a pressione dalla vita di tutti i giorni è iniziata circa 25 anni fa. No, ovviamente è in vendita in questo momento. diversi modelli, multicucina, per ogni gusto e colore e portafoglio. Ma a casa la gente non li vede. Non si sente il solito sibilo di vapore...

Ora poche persone ricordano l'aspetto della più massiccia pentola a pressione sovietica degli anni '70 e dei primi anni '80.

L'avevo anche io a casa. Guardando questa foto, mi sembra di sentire la sua superficie ondulata, e la mano ricorda ancora questo movimento aggraziato, che ha dovuto aprire e chiudere il coperchio - con un giro, poiché l'apertura e il coperchio sono di forma ellittica.

A metà degli anni '80 ne abbiamo uno più moderno. Mi sembrava allora l'apice del pensiero tecnico. Non appena è stato messo in vendita, tutti hanno iniziato a comprarli, il che parla della popolarità della pentola a pressione in quel momento.

Sono passati anni. Il ritmo della vita è aumentato, i prezzi dei generi alimentari sono aumentati notevolmente, il prezzo del gas e dell'elettricità sono aumentati ancora di più e continuano a crescere di prezzo. Sembrerebbe - questo è il momento in cui una pentola a pressione aiuterà più che dentro epoca sovietica! Dopotutto, invece di 2 ore di fuoco, basta mezz'ora per cucinare i prodotti giusti! Risparmiamo tempo, denaro ed energia. Ma no. È successo il contrario.

A proposito, parlando con le persone di questo fenomeno, ho improvvisamente scoperto che le persone hanno un'idea molto vaga di come funziona una pentola a pressione. Anche persone con un background tecnico! Una risposta comune è "il cibo pressurizzato cuoce più velocemente". A questo proposito, penso che sarà interessante capire come ciò avvenga. Spero che sarà interessante.

Quindi, nei tempi antichi, non so quando, la gente si rese conto che se il cibo, prima di tutto - la carne degli animali macellati, lo riscalda, allora è meglio mangiarlo e assorbirlo. E dopo l'elaborazione viene conservato più a lungo.

Primo modo trattamento termico era in fiamme. Tuttavia, aveva uno svantaggio: molti cibi meno densi, principalmente verdure, bruciati o completamente bruciati. Inoltre non è stato possibile riscaldare uniformemente il prodotto, ciò ha richiesto molti accorgimenti.
Non so come e quando (anche questo è interessante, devi leggerlo separatamente da qualche parte), alle persone è venuto in mente di riscaldare il cibo nell'acqua e elaborarlo molto più a lungo. Allo stesso tempo, il riscaldamento avviene in modo uniforme e su tutta la superficie, il prodotto si riscalda più velocemente e in modo più uniforme. Questo è ciò che chiamiamo birra.
In effetti, ora dirò una cosa un po' paradossale − l'acqua non è molto adatta per la lavorazione termica degli alimenti! Il suo vantaggio è la sua disponibilità. È andato al fiume, ha segnato. Bene, e un'altra cosa: l'acqua in cui viene cucinato qualcosa può essere bevuta, usando alcune delle sostanze che sono entrate durante la cottura. In poche parole. brodo. E poi iniziano i contro. La capacità termica dell'acqua è estremamente elevata e ci vuole molta energia per riscaldarla. A 100 gradi, l'acqua inizia a bollire e la vaporizzazione assorbe l'energia in eccesso che arriva a quest'acqua dopo che si è già riscaldata a 100 gradi. Pertanto, si scopre che ci vuole molto tempo per riscaldare l'acqua, ma allo stesso tempo, non importa quanto ci proviamo, non importa che tipo di fuoco facciamo, non possiamo riscaldare i nostri prodotti che cuciniamo a più di 100 gradi. Ci vuole molto tempo per cucinare.

In questo contesto, sembra molto buono, diciamo, olio vegetale- il suo punto di ebollizione è doppio, circa 200 gradi, e la capacità termica è bassa, ed è molto più facile riscaldarlo. Possiamo raggiungere rapidamente una temperatura di 200 gradi per i nostri prodotti e, proprio come con l'acqua, riscaldare uniformemente il prodotto.Una volta, sono rimasto estremamente sorpreso quando ho visto che cuocere un pezzo di pollo fritto, cioè completamente immerso in olio caldo, richiede meno di un minuto!

Ma l'olio non può essere raccolto dai serbatoi con la stessa facilità dell'acqua. E non puoi cucinarci la zuppa. E ricco di verdure propri succhi(leggi, acqua) generalmente non si comporterà molto bene nell'olio.

E così, nel XVI secolo, arrivò un farmacista idea semplice− riscaldare l'acqua in uno spazio chiuso! La pressione all'interno aumenta quando viene riscaldata e rende più difficile la vaporizzazione. Pertanto, l'acqua non bolle a 100 gradi ea 200! In altre parole, possiamo riscaldare l'acqua normale a una temperatura arbitrariamente alta! Tutto ciò di cui hai bisogno è una custodia robusta e sigillata.

Era il prototipo di una pentola a pressione. Le persone si resero subito conto che una tale opportunità significa un semplice fatto − puoi riscaldare cibi a temperature ancora più elevate e allo stesso tempo anche in modo uniforme, in acqua normale, il che significa cuocerli molto più velocemente. Massicciamente, la pentola a pressione è andata alle persone solo dentro fine XIX secolo, e nel XX secolo divenne un attributo comune della cucina.

Pentola a pressione americana degli anni '40 del XX secolo.

Naturalmente, non è necessario riscaldare i nostri prodotti a 500 gradi e oltre, quindi semplicemente si bruceranno e la pressione in questo caso sarà così alta che il corpo dovrà essere fuso, forse, dalla ghisa.

Pertanto, nelle pentole a pressione, viene fornita una valvola limitatrice della pressione: parte del vapore esce ancora da lì. Questo dà quel leggerissimo sibilo durante la cottura. Ma questo ripristino è dosato e la valvola è impostata in modo tale che la pressione all'interno della pentola a pressione sia ancora molto più alta della pressione atmosferica e l'acqua si riscaldi oltre i 100 gradi, il che significa che il cibo viene cotto notevolmente più velocemente.
Un altro effetto collaterale benefico è che le vitamine si conservano meglio, poiché la quantità di aria all'interno è limitata e la loro ossidazione non è così intensa.
Nei modelli successivi è apparsa anche una valvola di sicurezza, che scarica la pressione di emergenza al raggiungimento di un certo limite. A l'anno scorso le pentole a pressione hanno acquisito un manometro, un termometro, un piroscafo e molto altro. Sono comparsi molti modelli con riscaldamento autonomo, che non hanno nemmeno bisogno di essere messi sul fornello.

E ora, quando i vettori energetici stanno diventando più costosi e il tempo sta diventando sempre più costoso ancora più velocemente, nella nostra epoca di velocità e processi veloci, per qualche motivo le pentole a pressione sono sparite e usate, solo le persone particolarmente confuse sulla cottura di determinati prodotti hanno iniziato per comprarli.
Come mai? non riesco a capirlo...

PENTOLA A PRESSIONE: ISTRUZIONI PER L'USO

La nuova pentola a pressione BergHOFF Eclipse ti permette di cucinare cibo delizioso con meno grassi rispetto ai metodi di cottura tradizionali, pur conservando tutte le vitamine e i minerali contenuti negli ingredienti del piatto. Inoltre consente di risparmiare tempo e consuma meno energia.

In questo "Operazione e Manutenzione» descrive le caratteristiche della pentola a pressione e come utilizzarla comodamente e cucinare in sicurezza pasti con il suo aiuto. Leggere attentamente le istruzioni prima dell'uso e seguirle! La tecnologia di progettazione e produzione della pentola a pressione Eclipse è conforme ai requisiti della Direttiva UE 97/23/CE e della norma europea EN 12778.

Vi auguriamo tanti pasti gustosi e sani con la nuova pentola a pressione BergHOFF Eclipse.

1. Costruzione(Fig. 1)

1 - manopola/pulsante tonda

2 - maniglia pieghevole

3 - indicatore di pressione

4 - pannello frontale

5 - fermo

6 - finestra di sicurezza

7 - valvola limitatrice di pressione

8 - valvola antiapertura

9 - anello in gomma di tenuta

10 - corpo

11 - maniglia inferiore sul corpo

I simboli sul fondo della pentola a pressione indicano quanto segue: la pentola è in acciaio inox, adatta per induzione, elettrica, gas, alogeno e piatti in vetroceramica. È consentito il lavaggio lavastoviglie(tranne il coperchio).

Leggere attentamente le istruzioni prima dell'uso e seguirle! L'utente è responsabile degli incidenti causati dall'inosservanza di queste "Istruzioni per l'uso".

Tenere la pentola a pressione in funzione lontano dalla portata di bambini e animali domestici.

Non lasciare la pentola a pressione incustodita. Il processo di richiesta richiede la presenza dell'utente. L'utente deve regolare il livello di calore durante l'uscita del vapore attraverso la valvola limitatrice di pressione (fig. 1.7) e mantenere la pressione entro i limiti appropriati durante l'intero processo di cottura.

Prestare attenzione alle parti mobili (scrocco) del sistema di chiusura (Fig. 1.5).

La pentola a pressione deve essere posizionata solo su una stalla piano cottura. È vietato installare la pentola a pressione su una spirale il cui diametro superi il diametro del fondo della pentola a pressione. Quando si cucina per stufa a gas La fiamma non deve raggiungere le pareti della pentola a pressione. L'uso della pentola a pressione è consentito solo con le fonti di calore indicate in queste “Istruzioni per l'uso” (vedi icone al capitolo 1).

Prestare estrema attenzione quando si trasporta una pentola a pressione pressurizzata. Spostarlo rigorosamente in orizzontale e posizionarlo sulla superficie con molta attenzione. Proteggere la pentola a pressione dagli urti. Non toccare le superfici calde. Utilizzare le maniglie inferiori sulla custodia (Fig. 1.11). È severamente vietato trasportare la pentola a pressione dal manico ribaltabile (Fig. 1.2). Se necessario, utilizzare guanti da cucina o altri dispositivi di protezione.

È severamente vietato l'uso improprio della pentola a pressione. Questo dispositivo lavorando sotto pressione, quindi applicazione errata può causare gravi ustioni. Assicurarsi che la pentola a pressione sia ben chiusa prima dell'uso. Fare riferimento alla sezione "Per iniziare e metodi di cottura" e prestare attenzione Attenzione speciale parti mobili del sistema di chiusura (Fig. 1.5).

È severamente vietato usare una forza eccessiva per aprire il coperchio della pentola a pressione. Non aprire la pentola a pressione finché la pressione interna non è uguale a quella esterna. Fare riferimento alla sezione "Come iniziare e come prepararsi".

Per evitare gravi danni alla pentola a pressione, è severamente vietato utilizzarla senza l'uso di acqua o altro liquido. Non lasciare che il liquido evapori completamente e non asciugare la pentola a pressione riscaldandola.

Non cuocere cibi che si dilatano notevolmente durante la cottura ( marmellata di mele, riso perlato, alghe, fiocchi d'avena, ecc.) in quanto potrebbero ostruire l'uscita del vapore. È vietato riempire la pentola a pressione per più di 2/3 della sua capacità (vedi segno sulla parete interna della pentola a pressione, fig. 3.). Quando si cuociono ingredienti che si dilatano durante la cottura (riso, verdure secche, ecc.), non riempire la pentola a pressione per più di ¼ della sua capacità (fig. 2).

Quantità consentita di ingredienti in una pentola a pressione:

Meno di 1/4 della capacità della pentola a pressione - per ingredienti che aumentano di volume durante la cottura (riso, fagioli, ecc.) - fig. 2.

Meno di 2/3 della capacità della pentola a pressione - per ingredienti che non aumentano di volume durante la cottura (carne, verdure, ecc.) - fig. 3.

Quando si cuoce la carne con la pelle che può gonfiarsi sotto pressione ( lingua di manzo, pollo), dopo che la pentola a pressione è abbastanza fredda da aprire il coperchio, non bucare la carne mentre la pelle è tesa. In caso contrario, il liquido potrebbe schizzare e causare ustioni.

Quando si cuoce con un impasto che potrebbe schiumare, dopo che la pentola a pressione si è raffreddata, agitare delicatamente la pentola a pressione prima di aprire il coperchio prima di aprirla. Ciò eviterà che il contenuto venga espulso e si bruci.

Controllare ogni volta prima dell'uso che le valvole non siano bloccate. Tenere sempre puliti (soprattutto prima dell'uso) la valvola limitatrice di pressione (fig. 1.7), la valvola di sicurezza (fig. 1.8), l'O-ring (fig. 1.9), la manopola (fig. 1.1), il coperchio e la pressione corpo della cucina ( Fig. 1.10). Fare riferimento alla sezione "Come iniziare e come prepararsi".

È severamente vietato appoggiare oggetti sulla valvola limitatrice di pressione (vedi fig. 1.7 e 4). Non utilizzare mai una pentola a pressione con olio per friggere a pressione o per allentare la pasta. Non utilizzare la pentola a pressione per friggere o cuocere al forno.

Non puntare l'apertura della valvola di sicurezza (Fig. 1.8) nella tua direzione. Se il vapore fuoriesce dalla valvola di sicurezza (fig. 1.8) o se l'O-ring (fig. 1.9) fuoriesce dalla finestra di sicurezza (fig. 1.6), è necessario ridurre immediatamente il calore. La ripresa del lavoro con la pentola a pressione è consentita solo dopo aver determinato la causa del problema.

Se l'indicatore di pressione (Fig. 1.3) mostra non solo un livello blu ma anche rosso, ridurre immediatamente il calore poiché la pressione interna ha raggiunto il suo massimo livello accettabile o superato.

Non lasciare sale salsa di soia, sostanze contenenti alcali, zucchero, aceto o vapore condensato nella pentola a pressione per lungo tempo. Pulisci la pentola a pressione dopo ogni utilizzo.

Non apportare modifiche strutturali a sistemi di protezione pentole a pressione. Fare riferimento alla sezione "Come iniziare e come prepararsi".

Per la sostituzione utilizzare solo ricambi originali, tenendo conto del modello di pentola a pressione. Il coperchio e il corpo della pentola a pressione devono essere realizzati dallo stesso produttore e contrassegnati come compatibili.

Tieni a portata di mano questo "Manuale di istruzioni". Quando si trasferisce la pentola a pressione a un altro utente, assicurarsi che sappia come utilizzarla. Passare questo "Manuale dell'operatore" insieme alla pentola a pressione.

3. Principi di cottura con pentola a pressione

In una pentola a pressione, il cibo viene cotto usando il vapore. Il vapore viene prodotto quando una piccola quantità di liquido (principalmente acqua) viene riscaldata in un recipiente sigillato. Grazie all'elevata temperatura del vapore, i cibi vengono cotti più velocemente. Il tempo di cottura in pentola a pressione è molto più breve rispetto ai metodi tradizionali. Il principio di funzionamento specificato della pentola a pressione spiega la necessità di utilizzare liquido al suo interno.

La valvola limitatrice di pressione (fig. 1.7) indica quando nella pentola a pressione è presente la corretta quantità di vapore (e quindi viene raggiunto il livello di pressione richiesto). Questo è un segnale per ridurre immediatamente il calore in modo che la pressione nella pentola a pressione sia mantenuta al livello corretto. Da questo momento è necessario iniziare a contare il tempo.

Poiché il calore è controllato dall'utente, è severamente vietato lasciare la pentola a pressione incustodita. Trascorso il tempo di cottura, non aprire immediatamente il coperchio. Di più informazioni dettagliate ciò è riportato nella Sezione 4.5 della presente Guida.

Per garantire comodità e sicurezza durante il funzionamento, la pentola a pressione è dotata di diversi dispositivi di sicurezza (Fig. 5)

Valvola antiapertura (fig. 5.1): questa valvola si apre quando la pressione all'interno della pentola a pressione raggiunge i 4 kPa. Da questo momento in poi il coperchio non potrà più essere aperto fino a quando la pressione non sarà nuovamente scesa sotto i 4 kPa (in tal caso la valvola antiapertura deve essere nella posizione più bassa).

Valvola limitatrice di pressione (fig. 5.2): se la pressione all'interno della pentola a pressione si avvicina al livello di funzionamento normale (80kPa), la valvola limitatrice di pressione espellerà attivamente il vapore in eccesso.

O-ring / finestra di sicurezza (fig. 5.3): se la valvola limitatrice di pressione o la valvola antiapertura non funziona o la pentola a pressione viene lasciata incustodita sul fuoco a lungo, la pressione nella pentola a pressione può superare di gran lunga il normale livello di funzionamento di 80 kPa. Per garantire lo scarico della pressione nella pentola a pressione, l'O-ring (fig. 1.9) verrà spinto fuori dalla finestra di sicurezza (fig. 5.3).

Inoltre, l'indicatore di pressione (fig. 5.4) informa l'utente sulla pressione nella pentola a pressione, fornendo così all'utente fiducia nella sicurezza dell'utilizzo della pentola a pressione (fig. 6). Se questo indicatore si sposta verso l'alto ed è visibile solo il livello blu, la pressione nella pentola a pressione è a un livello normale (Fig. 6). Se, oltre al livello blu dell'indicatore, diventa visibile il rosso, la pressione nella pentola a pressione non è più normale (Fig. 6).

La pressione nella pentola a pressione non si accumulerà finché il coperchio non sarà ben chiuso. I seguenti sintomi possono indicare che il coperchio non è chiuso correttamente:

Il vapore esce da sotto il bordo del coperchio;

Trascorre troppo tempo prima che la valvola antiapertura (fig. 5.1) salga;

4. Per iniziare e metodi di cottura

Prima di utilizzare la pentola a pressione per la prima volta, rimuovere tutti gli adesivi. Lavare la pentola, il coperchio e la guarnizione in gomma con un detersivo delicato, quindi risciacquare abbondantemente con acqua e asciugare. Prima del primo utilizzo aggiungere acqua (fino alla metà del volume) e scaldare la pentola a pressione per 30 minuti sotto pressione, seguendo la normale procedura operativa descritta al paragrafo 4.2. Assicurati che ci sia solo acqua nella pentola a pressione. Questo fornirà pulizia completa pentole pressurizzate e rimuovere tutti gli odori estranei.

4.1. Come aprire il coperchio prima della cottura

R. Nella sua confezione originale, la pentola a pressione è con il coperchio chiuso (vedi Fig. 7A).

B. Portare la maniglia pieghevole (fig. 1.2) in posizione verticale (fig. 7B).

C. Spostare la maniglia pieghevole in posizione verticale in senso orario. I chiavistelli si apriranno e sarà quindi possibile rimuovere il coperchio (fig. 7C).

Prestare attenzione quando si maneggiano le parti mobili. Le icone poste sul pannello frontale (Fig. 1.4) indicano anche il senso di apertura e chiusura del coperchio.

4.2. Passaggi da eseguire prima di utilizzare la pentola a pressione Eclipse per la prima volta

Rimuovi tutti gli adesivi.

Risciacquare la pentola, il coperchio e l'anello di gomma usando rimedio morbido per lavare i piatti.

Sciacquare abbondantemente con acqua e asciugare.

Riempire una casseruola con acqua fino a metà del suo volume e scaldare per 30 minuti sotto pressione. Seguire la normale procedura descritta nelle sezioni 4.3 - 4.5.

Utilizzare solo acqua per la pulizia a pressione.

4.3. Passi da compiere prima di chiudere il coperchio

Controllo della valvola antiapertura e della valvola limitatrice di pressione (vedi fig. 8).

Questa procedura deve essere eseguita con la manopola/pulsante del coperchio (Fig. 1.1) in posizione di chiusura. Ruotare la maniglia pieghevole (Fig. 1.2) in senso antiorario. Osservando il pannello frontale (fig. 1.4), verificare che le valvole non siano bloccate.

Verificare che la valvola antiapertura (fig. 1.8) si muova liberamente.

Verificare che la guarnizione in gomma (fig. 1.9) sia in posizione.

Controllare le valvole premendole dall'interno del coperchio: le valvole sono a posto se tornano nella posizione originale dopo essere state spostate verso l'alto.

Assicurarsi che l'indicatore di pressione (Fig. 1.3) sia coperto da un cappuccio in silicone trasparente.

Ora puoi procedere alla procedura per chiudere il coperchio.

4.4. Come chiudere il coperchio

Per controllare le valvole prima di iniziare la cottura, il manico ribaltabile (Fig. 1.2) è stato portato in posizione di chiusura.

Prima di posizionare il coperchio sulla pentola a pressione, è necessario spostare il manico pieghevole in posizione aperta.

A. Mettere il coperchio sulla pentola in modo che il pannello frontale (Fig. 1.4) sia parallelo alle maniglie inferiori del corpo della pentola a pressione.

B. Ruotare la maniglia pieghevole (Figura 1.2) in senso antiorario finché i fermi attorno al bordo del coperchio non si chiudono.

C. Riportare la maniglia pieghevole (fig. 1.2) in posizione orizzontale.

4.5 Metodo di preparazione

Per ottenere vapore durante la cottura in una pentola a pressione, assicurati di aggiungere acqua o altro liquido. Non riempire la pentola a pressione per più di 2/3 della sua capacità (Fig. 3). Allo stesso tempo, nella pentola a pressione dovrebbero esserci sempre almeno 0,25 litri di liquido. Quando si cuociono cibi che possono formare schiuma (zuppe, alcune verdure, ecc.), è vietato versare più di ¼ del liquido nella pentola a pressione.

Avvio del processo di cottura

Prima di cucinare, assicurarsi che la pentola a pressione sia su un fornello della stessa dimensione del fondo della pentola a pressione. Metti la pentola a pressione al centro del fornello. Usando bruciatore non lasciare che la fiamma si diffonda oltre il fondo della pentola a pressione.

Verificare che la valvola limitatrice di pressione (fig. 1.7) sia allineata con il punto (fig. 9).

Iniziare la cottura alla massima temperatura del bruciatore.

Il conto alla rovescia del tempo di cottura non parte dall'accensione del riscaldamento, ma viene calcolato dal momento in cui la pressione all'interno della pentola a pressione raggiunge il valore di normale funzionamento (80 kPa). In altre parole, occorre contare il tempo dal momento in cui la valvola limitatrice di pressione (Fig. 1.7) si apre bruscamente per la prima volta per rilasciare vapore.

Non lasciare la pentola a pressione incustodita. Il calore della pentola a pressione deve essere regolato perché il processo di cottura inizia quando viene riscaldato e all'interno della pentola a pressione viene generato vapore. Dopo che la pentola a pressione è stata riscaldata per un po' di tempo, è normale che dalla valvola di sicurezza fuoriesca una piccola quantità di vapore (fig. 1.8). Il vapore smetterà di fuoriuscire dopo l'aumento della valvola antiapertura (Fig. 1.8) (cioè la pressione interna raggiunge i 4 kPa). Questo è un segno che il coperchio della pentola a pressione è chiuso correttamente.

Dopo che la valvola di sicurezza (fig. 1.8) ha chiuso completamente il coperchio, la pressione del vapore comincerà ad aumentare fino al suo valore di normale funzionamento. Dopo un po', l'indicatore di pressione (Fig. 1.3) aumenterà lentamente all'aumentare della pressione. Il livello blu dell'indicatore di pressione (fig.1.3) indica che la pressione è a un livello di sicurezza.

Dopo che la pressione all'interno della pentola a pressione raggiunge il livello di funzionamento (80 kPa), la valvola limitatrice di pressione (Fig. 1.7) rilascerà il vapore in eccesso. Questo è un segno che il calore della pentola a pressione deve essere ridotto. Da questo momento partirà il conto alla rovescia del tempo di cottura.

Ridurre il calore della pentola a pressione fino a quando la valvola limitatrice di pressione (fig. 1.7) si abbassa e non esce più vapore (oppure la quantità di vapore in uscita diventa trascurabile). Questo livello di pressione sarà il livello di lavoro che dovrà essere mantenuto fino alla fine del processo di cottura. L'indicatore di pressione (fig. 1.3) aumenterà di circa 5-8 mm, mostrando solo il livello di pressione di sicurezza blu.

I tempi di cottura indicati di seguito devono essere utilizzati solo come guida. informazioni di base, poiché dipende in gran parte dalla quantità di prodotto, dal tipo di fonte di riscaldamento. L'utente determina il tempo di cottura in base all'esperienza e alle preferenze individuali.

Tempo per la preparazione

Tempo prodotto (min)

Cavolo bianco 4

Zuppa di fagioli 10-20

Cavolini di Bruxelles 4

Zuppa di carne 6-8

Cavolfiore 4

Zuppa di cipolle 20

Germogli di bambù 6

Zuppa di pollo 25

Patate intere 6

Zuppa di piselli 15

Fagioli rossi 20

Lenticchia 20

Zuppa di pomodoro 3

Pesce intero 4

Zuppa di pesce 6-8

Filetto di pesce 3

Zuppa di coda di bue 20-30

Involtini di pesce 3

Zuppa di patate 6-8

Vitello (fette in umido) 15

Zuppa di verdure 6-8

Manzo (fette stufate) 20

Zuppa di carne con verdure 10

Maiale (pezzo intero) 20

Zuppa di prosciutto 3-5

Cosciotto d'agnello (a pezzi) 15

Coniglio (a pezzi) 15

Pollo (a pezzi) 18

Pasta 5

Spaghetti 2

Trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco e portare la pentola a pressione su una superficie piana. Stai estremamente attento! Il coperchio e il corpo della pentola a pressione diventano molto caldi! Utilizzare solo le maniglie inferiori sulla custodia (Fig. 1.11). È severamente vietato trasportare la pentola a pressione dal manico pieghevole.

NON APRIRE LA PENTOLA A PRESSIONE PRIMA DI AVER LETTO LE ISTRUZIONI DI RILASCIO DELLA PRESSIONE E DI APERTURA DEL COPERCHIO DI SEGUITO!

5. Rilasciare la pressione e aprire il coperchio

Non tentare di aprire il coperchio subito dopo la fine del tempo di cottura. Prima di aprire il coperchio, è necessario scaricare la pressione all'interno della pentola a pressione. Ci sono tre modi per raffreddare la pentola a pressione in modo da ridurre la pressione all'interno. Fare molta attenzione quando si trasporta la pentola a pressione.

5.1. Raffreddamento naturale

Trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco.

Installare la pentola a pressione in modo che la valvola limitatrice di pressione (Fig. 1.7) non sia diretta verso persone o oggetti e lasciare la pentola a pressione in questa posizione fino a quando la pressione non viene scaricata.

Dopo che l'indicatore di pressione (fig. 1.3) si sarà abbassato, il processo di cottura terminerà e uscirà il vapore.

Una volta che anche la valvola antimanomissione (fig. 1.8) si è abbassata, è sicuro ruotare la maniglia del coperchio nella posizione mostrata in fig. 7 A - C, e rimuovere il coperchio.

Non tentare di aprire il coperchio se l'indicatore di pressione (Fig. 1.3) non si è ancora abbassato.

Non aprire il coperchio finché anche la valvola antimanomissione (fig. 1.8) non si è abbassata.

Indossare guanti protettivi quando si apre il coperchio per evitare ustioni.

Quando si cuoce con un impasto che potrebbe schiumare, agitare delicatamente la pentola a pressione prima di aprirla. Ciò eviterà che il contenuto venga espulso e si bruci.

5.2. Uscita vapore con valvola limitatrice di pressione

Installare la pentola a pressione in modo che la valvola limitatrice di pressione (Fig. 1.7) non sia diretta verso persone o oggetti. Spostare la valvola limitatrice di pressione (Fig. 1.7) dalla posizione indicata dal punto alla posizione contrassegnata dall'icona “Scarico vapore” (Fig. 10). Fare attenzione quando si rilascia il vapore dalla pentola a pressione. Dopo che la pressione nella pentola a pressione diminuisce, l'indicatore di pressione (Fig. 1.3) e la valvola antiapertura (Fig. 1.8) si abbasseranno. Ora puoi tranquillamente aprire il coperchio. L'apertura del coperchio avviene secondo la descrizione riportata al paragrafo 5.1 e in fig. 7A-C.

5.3. Raffreddamento veloce acqua corrente

Appoggiare con cura la pentola a pressione su una superficie piana del lavello e dirigere il getto acqua fredda sulla pentola a pressione finché le valvole non si abbassano. L'apertura del coperchio avviene secondo quanto descritto sopra, al paragrafo 5.1 e in fig. 7 A - C. Non permettere all'acqua di entrare nella pentola a pressione attraverso entrambe le valvole.

6. Pulizia e manutenzione

6.1. Preparazione al primo utilizzo (vedi punto 4)

6.2 Coperchio

Il coperchio deve essere pulito solo manualmente (usando una spugna o tessuto molle). È severamente vietato lavarlo in lavastoviglie. Ogni volta prima dell'uso, controllare che le valvole non siano ostruite da particelle di cibo o altri materiali (vedere paragrafo 4.3). Non è necessario pulire le valvole dopo ogni utilizzo della pentola a pressione. Le valvole devono essere pulite periodicamente quando viene rilevata la contaminazione.

Rimuovere l'anello in gomma di tenuta (Fig.1.9) dal coperchio. Dopo ogni utilizzo, sciacquare l'anello di tenuta in gomma (Fig. 1.9) in acqua tiepida con acqua dolce detergente. Asciugare e conservare l'O-ring (Fig. 1.9) asciutto. Dopo l'asciugatura, posizionare con cura l'anello in posizione. Se la pentola a pressione non viene utilizzata per molto tempo, l'anello va conservato separatamente, in posizione raddrizzata, evitando che si attorcigli, in modo che mantenga la sua forma rotonda originale. Per garantire il normale funzionamento della pentola a pressione, è necessario sostituire l'O-ring una volta all'anno.

Suggerimento: applicare una piccola quantità di olio sull'anello di gomma. Ciò prolungherà la sua durata e migliorerà le sue prestazioni.

6.3. Portafoto

Si consiglia di lavare il corpo della pentola a pressione in acqua tiepida con un detergente delicato dopo ogni utilizzo. Utilizzare un panno morbido o una spugna per pulire. L'uso di detergenti abrasivi o salviette di metallo non sono ammessi in quanto potrebbero danneggiare la lucidatura esterna.

Dopo il lavaggio, l'alloggiamento deve essere accuratamente asciugato. Il corpo della pentola a pressione può essere lavato in lavastoviglie. Per prevenire la corrosione elettrochimica, evitare che il corpo della pentola a pressione entri in contatto con oggetti di altri metalli.

A seconda dell'usato prodotti alimentari e contenuto di calcare nell'acqua superficie interna può formarsi calcare, segni di corrosione o macchie. Non pregiudicano il funzionamento della pentola a pressione. Utilizzare l'aceto o il detergente per acciaio inossidabile Magicforstainless di BergHOFF per rimuovere le macchie. Non lasciare candeggina (anche disciolta), salsa di pomodoro, ecc. nel contenitore per molto tempo, poiché ciò potrebbe causare corrosione.

Se non si prevede di utilizzare la pentola a pressione per molto tempo, sciacquare e asciugare il corpo e il coperchio. Conservare la pentola a pressione in un luogo fresco e buio con il coperchio capovolto. Ciò impedirà la deformazione dell'anello di gomma.

6.4. valvole

Verificare lo stato delle tubazioni di uscita vapore della valvola limitatrice di pressione (Fig. 1.7) e della valvola antiapertura (Fig. 1.8). Se sono bloccati, pulirli con un punteruolo e poi sciacquare con acqua corrente. Lo smontaggio della valvola limitatrice di pressione e il suo lavaggio si effettuano come segue (Fig. 1.7).

Attenzione! Non allentare le parti in miniatura come la valvola limitatrice di pressione (fig. 1.7).

Un cambiamento nel colore dell'anello di tenuta (fig. 19) non è segno della sua inadeguatezza. Si consiglia di sostituire l'anello in gomma di tenuta (Fig. 1.9) una volta all'anno. In caso di danneggiamento, danneggiamento o modifica della forma dell'anello, è necessario sostituirlo immediatamente. Per acquistare i pezzi di ricambio, contattare il rivenditore del produttore. È vietato l'uso di parti non originali.

In caso di rilevamento di malfunzionamenti durante il funzionamento, è necessario interrompere il riscaldamento della pentola a pressione. Posizionare la pentola a pressione su una superficie piana del lavello e dirigere un getto di acqua fredda verso la pentola a pressione fino a quando la pressione e la temperatura diminuiscono. Determinare la causa del problema utilizzando la tabella seguente.

7. Consigli pratici

È vietato apportare modifiche alle parti della pentola a pressione o montare la pentola a pressione in violazione delle istruzioni. Utilizzare solo pezzi di ricambio originali per la sostituzione.

Problema, causa, rimedio

Il vapore esce da sotto il coperchio

1. La pentola a pressione non è chiusa correttamente. Controllare e ripetere la procedura di chiusura del coperchio.

2. L'O-ring è sporco. Pulisci l'O-ring, il bordo della pentola a pressione e il coperchio.

3. L'O-ring è usurato. Sostituire l'O-ring.

Il coperchio non può essere fissato correttamente.

Il coperchio è deformato. Sostituire il cappuccio.

Rilascio improvviso di vapore e liquido dalla valvola di sicurezza

1. Il tubo del vapore è ostruito. La funzione di sicurezza del perno di bloccaggio è stata attivata. Uscita valvola limitatrice di pressione bloccata. Rimuovere la pentola a pressione dal fornello e pulire lo scarico. Dopo che la pentola a pressione si è raffreddata, abbassare la valvola limitatrice di pressione e pulire l'apertura di questa valvola.

2. Rottura della valvola antiapertura. Sostituire la valvola antimanomissione.

Durante la cottura, l'O-ring è uscito improvvisamente dalla finestra della valvola di sicurezza e il vapore ha iniziato a fuoriuscire.

1. La funzione di protezione dell'O-ring è stata attivata. Potrebbe esserci stato un malfunzionamento di un altro dispositivo di protezione. Togliere la pentola a pressione dal fornello. Dopo il raffreddamento, pulire e controllare tutti i dispositivi di sicurezza. Sostituire quei dispositivi la cui funzione è compromessa.

2. L'anello di tenuta è usurato o si è verificato un malfunzionamento nella sua funzione. Sostituire l'O-ring.

La valvola di sicurezza non sale.

1. Il coperchio non è in posizione chiusa. Chiudere bene il coperchio.

2. Liquido insufficiente nella pentola a pressione. Controlla e aggiungi giusta quantità liquidi.

3. L'O-ring è sporco o danneggiato. Pulisci o sostituisci.

4. La temperatura della pentola a pressione è troppo bassa. Accendi il riscaldamento.

Molte casalinghe, giovani ed esperte, hanno una domanda come usare una pentola a pressione? Personalmente mi considero già una casalinga esperta, ma ho iniziato ad usare la pentola a pressione abbastanza da poco, non perché non ce l'avessi, ma perché semplicemente ne avevo paura e non sapevo come affrontarla. È rimasta sul mio scaffale per più di 10 anni e solo ora ho capito quanto avevo perso. Ma con l'aiuto di una pentola a pressione, risparmiamo il nostro tempo prezioso, che già ci manca.

Ci tengo a precisare che utilizzo un vecchio modello di pentola a pressione, ma penso che il principio di funzionamento per tutti i modelli non sia molto diverso. Scopriamo ora in ordine come utilizzarlo, ovvero cosa, come e perché farlo. Innanzitutto è necessario. Ma se non ce l'hai, non preoccuparti. Per prima cosa, rispondiamo alle domande:

Qual è l'ordine di posa dei prodotti nella padella;
Come preparare una pentola a pressione per il lavoro;
Direttamente l'ordine di funzionamento della pentola a pressione.

Ora rispondiamo a ogni domanda in modo più dettagliato.

Qual è l'ordine di posa del cibo in una pentola a pressione

La sequenza e l'ordine di posa del cibo nella padella non differisce dall'ordine di posa per la cottura in piatti ordinari.

Riempire la pentola a pressione non più di ¾ del suo volume pieno (al livello tra i rivetti inferiore e superiore sul corpo), poiché le valvole potrebbero intasarsi e non funzionare se l'ebollizione è violenta. Per lo stesso motivo, gli alimenti che si gonfiano durante la cottura, come i legumi, devono essere posti in quantità tale che allo stato gonfio non occupino più del volume specificato.

La pentola a pressione Home Perfect può essere utilizzata per bollire, stufare e cuocere a vapore gli alimenti. Nei piatti preparati in una pentola a pressione, le vitamine sono meglio conservate, così come il gusto, l'aroma e il colore dei prodotti. Inoltre, la pentola a pressione è progettata per installare un alambicco al chiaro di luna.

Norme di sicurezza

Prima di utilizzare il dispositivo, leggere attentamente questo manuale e conservarlo in caso di domande future!

La pentola a pressione non deve essere utilizzata da persone che non la sappiano usare.
In nessun caso utilizzare una spazzola metallica per la pulizia.
Dovresti essere il più attento e attento possibile se ci sono bambini nelle immediate vicinanze della pentola a pressione (durante il suo funzionamento).
Utilizzare la pentola a pressione solo per lo scopo previsto (cucinare o come alambicco).
Controllare che la pentola a pressione sia pulita ogni volta prima dell'uso.
Mentre la pressione cuoce, la pressione aumenta. Pertanto, prima di utilizzare la pentola a pressione, è molto importante chiudere bene il coperchio e leggere attentamente le note d'uso, poiché uso improprio pentola a pressione può causare lesioni personali o danni alla pentola a pressione stessa.
Non utilizzare la pentola a pressione per friggere o cuocere cibi con olio.
Non utilizzare la pentola a pressione nel forno in quanto ciò potrebbe danneggiarla.
Tenere sempre la pentola a pressione solo per le maniglie.
Non tentare di aprire la pentola a pressione con la forza. Prima di fare ciò, è necessario assicurarsi che il coperchio sia depressurizzato.
Quando si rilascia il vapore, assicurarsi che non entri sulle mani, sulla testa o su altre parti del corpo.
Il coperchio e gli altri elementi della pentola a pressione non devono essere lavati in lavastoviglie.
Possono essere utilizzati solo pezzi di ricambio originali.
Non lasciare olio o grasso incustoditi. Tieni presente che l'olio o il grasso bollenti possono prendere fuoco. Non utilizzare l'acqua per estinguere un incendio di petrolio. Coprire con un coperchio o altro oggetto adatto o utilizzare un estintore.

introduzione

Usando una pentola a pressione, vedrai che è un modo di cucinare moderno, facile ed economico. La pentola a pressione è pensata per gli amanti del gustoso e cibo salutare, per le casalinghe che hanno a cuore la salute della famiglia e risparmiano tempo. Ti aiuterà a preparare in modo rapido ed efficiente un'ampia varietà di piatti.

Tempo di cottura per alcuni prodotti in pentole convenzionali e pentola a pressione:

Goditi i vantaggi di una pentola a pressione su una pentola normale! Buona padrona di casa in questo piatto miracoloso e cucina, e stufa, e cucina per una coppia. La pentola a pressione permette di creare cibi senza l'aggiunta di grassi e oli, utilizzando umidità naturale prodotti!

Il vapore di una pentola a pressione durante la cottura è molto inferiore a quello di una padella convenzionale. L'aumento della temperatura rende la pentola a pressione uno sterilizzatore, mentre la riduzione del tempo di cottura consente di risparmiare gas.

Il tempo di cottura dipende da molti fattori: dall'intensità del riscaldamento, dal tipo di cibo, ecc., quindi il tuo consulente in questo sarà tuo. esperienza personale, che acquisterete utilizzando una pentola a pressione.

Tempo di cottura in minuti per alcuni prodotti dal momento della bollitura:

Utilizzando una pentola a pressione

La cottura del cibo (come la zuppa) può essere eseguita in diversi modi. Molto spesso, questo viene fatto come segue: mettono tutti i prodotti e le spezie nella pentola a pressione in una volta, versano la giusta quantità di acqua, chiudono il contenitore con un coperchio con un o-ring e lo danno alle fiamme.

All'inizio della cottura, il fuoco sotto la pentola a pressione deve essere forte, ma dal momento dell'ebollizione deve essere ridotto. L'inizio dell'ebollizione è considerato condizionatamente il momento in cui il vapore inizia a fuoriuscire da sotto il carico della valvola di lavoro e la pentola a pressione inizia a sibilare.

Si sconsiglia di lasciare la pentola a pressione incustodita fino al momento dell'ebollizione. Va notato che il tempo prima che il contenuto inizi a bollire in una pentola a pressione è leggermente più lungo rispetto a quando si cucina in una casseruola convenzionale. Prima dell'ebollizione e durante la cottura, se il sibilo è cessato, il peso della valvola di lavoro deve essere leggermente sollevato per evitare che il peso della valvola di lavoro si attacchi allo stelo.

A fine cottura, la pentola a pressione viene tolta dal fuoco e raffreddata ad aria o in un contenitore con acqua fredda. Successivamente, il vapore rimanente viene rilasciato sollevando il peso della valvola di lavoro e il coperchio viene aperto.

A volte, mettendo il cibo in una pentola a pressione e versando acqua, lo mettono sul fuoco come una normale casseruola fino a quando il contenuto non bolle. Quando il contenuto bolle, togliere la schiuma, chiudere il coperchio e continuare la cottura come descritto in precedenza.

A volte non tutti i prodotti vengono cotti in una volta. Per prima cosa mettete la carne, chiudete la pentola a pressione con un coperchio e fate cuocere, come nel primo caso, poi fate raffreddare la pentola a pressione, aprite il coperchio, mettete il resto dei prodotti e continuate la cottura, chiudendo la pentola a pressione con un coperchio.

Una pentola a pressione è particolarmente indicata per la cottura delle composte, perché i frutti diventano morbidi in pochi minuti, il loro sapore cambia appena e il colore si conserva.

Una combinazione armoniosa di tecnologia, qualità e affidabilità renderà la pentola a pressione un assistente indispensabile nella tua cucina!

Cura e manutenzione

Ogni volta prima di cucinare, assicurarsi che ci sia abbastanza liquido nella pentola a pressione: non è possibile cuocere il cibo in una pentola a pressione "asciutta". Non riempire mai la pentola a pressione per più di 2/3.

I tempi di cottura variano a seconda della qualità e della dimensione degli ingredienti alimentari. Ecco perché gli intervalli di tempo sopra indicati sono molto approssimativi.

Dopo un po', saprai esattamente quanto tempo ci vuole per cucinare determinati prodotti.

Non è necessario scongelare in anticipo i cibi surgelati. È sufficiente aumentare leggermente il tempo di cottura.

ATTENZIONE!

In caso di sostituzione di parti, utilizzare solo ricambi ORIGINALI progettati per questa pentola a pressione.

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