Dove affilare i coltelli del tritacarne. Come affilare un coltello tritacarne a casa: modi efficaci

Il tritacarne è un meccanismo indispensabile per la cucina. Con il suo aiuto, è facile macinare quasi tutti i cibi da cui puoi cucinare piatti deliziosi. In alcuni casi, un tritacarne può anche essere più necessario di un frullatore o di un robot da cucina.

Le lame del tritacarne si smussano nel tempo e devono essere affilate.

Ma nel tempo, anche il meccanismo di altissima qualità smette di soddisfarci con la sua funzionalità. Questo problema non aggira il tritacarne, in particolare i suoi coltelli. Di norma, dopo un utilizzo sufficientemente lungo, anche le parti più costose diventano noiose. Ciò è dovuto al fatto che si forma una piccola depressione nel punto in cui la griglia viene premuta contro il coltello. E in alcuni casi, diventa opaco da solo se la qualità della lama non è sufficientemente alta.

Caratteristiche dei coltelli e principio di funzionamento

Prima di procedere a considerare il processo di affilatura di un coltello tritacarne, è consigliabile soffermarsi più in dettaglio sul principio del suo funzionamento. Senza questa conoscenza, è improbabile che tu possa affinare bene il meccanismo con le tue mani.

Qualsiasi tritacarne funziona con due coltelli. Il primo è fermo. È un cerchio in base al diametro dell'apertura del tritacarne, all'interno del quale sono presenti molti piccoli fori. Durante il funzionamento del dispositivo, questo coltello rimane immobile. Il secondo è un pezzo di ricambio di diametro leggermente inferiore, dotato di lame (di solito 4). Durante il funzionamento, queste lame ruotano, a causa delle quali il cibo viene schiacciato.

Quindi, quello che ruota garantisce la qualità del taglio del cibo in piccoli pezzi. E il meccanismo stazionario assicura il passaggio di questi pezzi attraverso i fori, il che rende possibile che vengano schiacciati ancora di più e si trasformino in un'unica massa.

Pertanto, prima di tutto, è necessario prestare attenzione all'affilatura delle singole lame di lame del secondo tipo, poiché senza un'affilatura sufficiente i prodotti non verranno schiacciati, il che significa che non potranno passare normalmente attraverso i fori di il primo tipo di coltello.

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Metodi di affilatura di base

Affilare un coltello su carta vetrata o mola.

Com'è giusto? Prima di qualsiasi metodo di affilatura, è necessario preparare adeguatamente i coltelli. Ciò è necessario sia per la migliore qualità del lavoro, sia affinché lo strumento di affilatura non si deteriori immediatamente. Pertanto, prima del processo, è necessario lubrificare le lame con normale olio di girasole e lasciarle asciugare leggermente per 5 minuti. Lo stesso deve essere fatto con lo strumento di affilatura. Questa procedura proteggerà ulteriormente il coltello dalla formazione di schegge dovute alla possibile errata rotazione delle lame durante il funzionamento.

Passiamo al processo principale: affilare i coltelli per un tritacarne. Puoi farlo in diversi modi. Affinché tu possa scegliere il metodo più adatto e conveniente, li considereremo tutti in modo più dettagliato.

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Affilatura su macchina speciale

Il primo metodo più conveniente è utilizzare una macchina speciale progettata per affilare le lame per un tritacarne. Questo meccanismo ha una superficie abrasiva molto liscia, che nel suo aspetto è molto simile a un normale disco. Come affilare un coltello su un disco liscio?

Il fatto è che prima dell'affilatura, su questo disco viene applicata una pasta appositamente progettata per questo scopo, che contiene le particelle abrasive più piccole. Si asciuga abbastanza rapidamente, dopodiché il disco diventa ruvido e pronto per il lavoro di affilatura.

Quindi è necessario accendere la macchina: il cerchio inizierà a ruotare. Devi prendere un coltello e premerlo delicatamente con le lame. Allo stesso tempo, l'affilatura viene eseguita in più fasi con interruzioni, in modo che il metallo abbia il tempo di raffreddarsi abbastanza e non surriscaldarsi.

Ma questo metodo ha due svantaggi principali. Il primo è la difficoltà di affinare in assenza di competenze. Di norma, le persone che non hanno mai lavorato con i coltelli per tritacarne prima non saranno in grado di affilarli con la giusta angolazione su una macchina del genere. Inoltre, può essere pericoloso. Pertanto, per tale lavoro, è necessario cercare l'aiuto di uno specialista.

Il secondo inconveniente è il costo della macchina. Un design di questo tipo costa un sacco di soldi e non è così facile acquistarlo in un normale negozio di elettrodomestici. Pertanto, prima di soffermarsi su questo metodo di affilatura, pensa se è necessario spendere soldi per una macchina solo per questo.

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Usando una pietra per affilare

Il coltello a disco necessita di un'affilatura periodica, per questo viene guidato in carta vetrata o mola.

Il secondo metodo è l'uso di una normale mola. Qui puoi provare ad aumentare la nitidezza in due modi. Il primo si riduce al fatto che dovrai spostare la pietra e, con il secondo, l'enfasi durante lo spostamento è sul coltello tritacarne. Consideriamo entrambi i metodi.

Il primo modo è ruotare il coltello. Per fare questo, devi prendere una mola, la cui superficie è 2-3 volte il diametro del coltello. In questo caso, la frazione dovrebbe essere molto piccola. In caso contrario, l'affilatura richiederà molto tempo o il lavoro non risulterà di qualità sufficiente.

Posiziona il coltello al centro della pietra per affilare in modo che le lame aderiscano perfettamente alla sua superficie. Quindi, tenendolo al centro con il dito, fai movimenti circolari con il coltello. Devi provare a premere forte su di esso, aumentando gradualmente la velocità di rotazione.

Durante il processo di affilatura controllare di tanto in tanto l'uniformità delle lame. Quando diventano tutti ugualmente uniformi senza irregolarità e tacche visibili, l'affilatura può considerarsi finita. Considera anche il momento in cui questo metodo di affilatura è ideale per lame non troppo smussate. Ma è assolutamente inutile nei casi gravemente trascurati.

Il secondo metodo è ruotare la pietra. Questo è un metodo più radicale che consentirà di minare anche un meccanismo molto stupido. La pietra per affilare deve essere utilizzata anche con una frazione a grana fine. La forza di affilatura sarà ottenuta grazie all'attrito sulla superficie. La dimensione della pietra può essere presa uguale alla dimensione del coltello.

Quindi, devi indossare un guanto sulla mano per proteggerti e prendere un coltello con questa mano. Una pietra viene presa nell'altra mano, premuta saldamente contro il coltello e si muove in cerchio. Sarà anche molto più efficace, se possibile, riparare il coltello in modo da non tenerlo da soli, quindi affilarlo con un pezzo di pietra.

Al termine della procedura, è necessario lasciare raffreddare leggermente il coltello, quindi sciacquarlo sotto l'acqua fredda corrente per rimuovere i residui di metallo non necessari. L'affilatura può essere considerata finita. Con questo metodo, a causa della maggiore adesione dei materiali, si verifica l'affilatura cardinale.

Un tritacarne è una cosa indispensabile in cucina. Con il suo aiuto, ogni casalinga sarà in grado di cucinare un numero enorme di piatti con carne macinata e verdure. Nonostante il fatto che altri apparecchi universali, come un frullatore o un robot da cucina, siano già apparsi nella cucina moderna, il tritacarne è ancora in competizione con loro. Tuttavia, le lame del dispositivo diventano opache dopo un uso prolungato e la domanda su come affilare correttamente i coltelli del tritacarne un giorno diventa rilevante.

A seconda della frequenza di utilizzo del tritacarne, le sue lame perdono la loro affilatura. Ciò può verificarsi a causa della formazione di piccoli trucioli e depressioni nel punto in cui gli elementi di taglio mobili e fissi entrano in contatto.

Sulla macchina

Questo è un modo molto semplice e veloce per affilare i coltelli da soli. L'affilatura viene eseguita utilizzando un disco abrasivo rotante. Prima di iniziare il lavoro, sulla sua superficie viene applicata una pasta di goi abrasiva che, una volta asciugata, crea una superficie ruvida sul disco a causa del contenuto di piccole particelle nella sua composizione.

Importante! Utilizzare Goi Paste n. 4 con una grana di 17-8 micron.

La rettifica del coltello a rete sulla macchina viene eseguita come segue:

1. Applicare pasta abrasiva sulla superficie del disco della macchina e attendere che si asciughi. Solo dopo che il dispositivo sarà pronto per il funzionamento.


2. Accendi la macchina. Il disco inizierà a girare.


3. Premere delicatamente il coltello a rete contro la superficie del disco. Cerca di distribuire la pressione in modo uniforme.

Affilare una torcia con una macchina può essere difficile se non si ha esperienza con una macchina. Deve essere fatto in 2 passaggi:

1. Per prima cosa, affila ciascuna delle 4 lame dei coltelli appoggiandole contro il disco rotante con un angolo di 80°.

   È molto importante mantenere uniformemente l'angolo di inclinazione rispetto alla macchina.



2. La seconda fase sarà la macinazione delle bave formate. Per fare ciò, segui i passaggi simili all'affilatura di un coltello a rete.

È necessario affilare la fresa sulla macchina, osservando piccole pause tra le fasi. Questo è necessario per permettere al metallo del coltello di raffreddarsi.

carta vetrata

Uno dei modi più semplici ed economici è usare la carta vetrata. Sarà sicuramente a casa tua. In casi estremi, puoi acquistarlo in un negozio di ferramenta o ferramenta. Il costo di questo strumento è molte volte inferiore al costo di una mola o di una macchina.

Importante! Per l'affilatura, non è consigliabile utilizzare carta vetrata con grandi frazioni di grana, poiché può danneggiare in modo significativo la superficie del coltello.

Quindi, il processo di affilatura viene eseguito nella seguente sequenza:

1. Posiziona un foglio di carta vetrata orizzontalmente sul desktop. Per comodità, è desiderabile fornirgli una fissazione aggiuntiva.


2. Con un movimento circolare in senso orario, inizia a strofinare il coltello fino a ottenere una lucentezza e affilatura delle lame.


3. Fai lo stesso con la maglia.

Importante! I movimenti dovrebbero essere solo circolari e assomigliare a pulire la superficie.

Video: master class sull'affilatura della carta vetrata

Il processo di affilatura dei coltelli per un tritacarne a casa è abbastanza fattibile anche per le persone senza esperienza e abilità speciali. Tutto ciò di cui hai bisogno è uno strumento di affilatura e un po' di tempo libero. Se noti un deterioramento dell'affilatura delle lame nel dispositivo, non esitare a elaborarle.

Cosa rende un tritacarne trasformare un pezzo di maiale succoso in carne macinata per cotolette o gnocchi? I ruoli principali sono assegnati a due parti: direttamente al coltello, che macina quasi tutti i prodotti solidi, e alla rete, che non lascia passare pezzi troppo grandi. A causa del costante contatto con le vene della carne e l'umidità, lo strumento diventa noioso e devi darlo al maestro o cercare modi per affilarlo da solo.

Opzione carta vetrata

Se è necessario rinfrescare leggermente il coltello tritacarne e rimuovere lo strato scurito, si consiglia di utilizzare carta vetrata a grana media o grande. Per facilitare il lavoro, dovresti fare scorta di una barra rotonda o di una sedia a dondolo di legno, di un elastico o di un nastro adesivo e proteggerti le mani con guanti speciali.

Il coltello viene affilato insieme alla rete, perché se la superficie del secondo è irregolare, anche le lame perfettamente affilate non riusciranno a tritare la carne quanto basta. Le parti devono essere lavate e pulite, rimuovendo residui di cibo e sporco, asciugate e trattate con olio vegetale. Il lubrificante proteggerà il metallo dalla scheggiatura se la lama scivola improvvisamente e ruota con l'angolazione sbagliata durante l'affilatura.

Quando l'olio si asciuga, puoi iniziare:

1. Avvolgi un foglio di carta vetrata attorno a un bar o a una sedia a dondolo, fissandolo con del nastro adesivo o un elastico.
2. Con una mano, che indossa un guanto, prendi un coltello, il secondo strumento per affilare la parte.
3. Tratta ogni lama separatamente, spostandoti dalla parte spessa alla punta sottile della lama.
4. Infine, puoi carteggiare la base del coltello, quindi sciacquarlo sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui.

Il lavoro può considerarsi completato quando la parte diventa più chiara e il suo colore è uniforme senza macchie scure. Si consiglia di muoversi senza intoppi, perché il metallo utilizzato per realizzare i coltelli non ama le alte temperature, che accorciano la vita dell'utensile.

Importante: la carta vetrata è una delle opzioni più rapide ed economiche, ma non affronterà problemi seri.

Metodo due: mola

Una pietra per affilare, che viene utilizzata per lavorare con i normali coltelli da cucina, viene utilizzata anche per lavorare le parti del tritacarne. Ci sono due modi: la rotazione del coltello o la pietra stessa. Il primo è meno efficace, ma più sicuro per le lame. Si dovrebbe ricorrere al secondo se il coltello è opaco quasi irrimediabilmente.

Opzione lama rotante
La pietra dovrebbe essere leggermente più dettagliata. Indossa i guanti sulle mani per evitare lesioni durante il lavoro. Fissare lo strumento di affilatura con l'aiuto di dispositivi speciali o premerlo contro un tavolo o un'altra superficie stabile e tenerlo con le dita. Applicare una pasta con sostanze abrasive sulla superficie della pietra, che faciliterà il processo e proteggerà il metallo da gravi danni. Si consiglia di non bagnare coltello e utensile da lavoro con acqua o grasso. Il metallo si riscalda durante il funzionamento e si verifica una reazione ossidativa, a causa della quale appare ruggine sulla superficie delle parti.

Importante: più fine è la grana della pietra, più velocemente il coltello viene affilato e meno tempo deve essere dedicato al processo.

Posizionare la parte sull'utensile fisso. Gira il lato con cui il coltello è adiacente alla rete e premilo con forza contro la pietra. Metti il ​​dito al centro della parte, tenendolo e allo stesso tempo ruotando attorno al suo asse. Non puoi correre, in modo che il metallo non si surriscaldi. Al termine della procedura, lasciare raffreddare il coltello e risciacquare sotto l'acqua corrente per eliminare le patatine rimanenti.

Opzione pietra rotante
Fissare un coltello pulito e asciutto con una staffa o un supporto. La pietra può essere presa grande o leggermente più piccola della parte stessa. Il materiale deve essere a grana fine. Spostare l'utensile in senso antiorario in modo che scivoli via dalle lame anziché arrampicarsi verso la parte più spessa.

Lo strumento dovrebbe muoversi lentamente, aumentando gradualmente la velocità. Il metallo non deve riscaldarsi. Quando la superficie delle parti diventa di colore uniforme, senza macchie e tacche, il lavoro è completato. Assicurati di sciacquare i coltelli in acqua subito dopo l'affilatura e asciugarli accuratamente.

Metodo tre: lavorare con la macchina

Non puoi acquistare attrezzature per affilare la cucina e altri accessori in un negozio normale e uno strumento del genere costerà più della carta vetrata e della pietra. Sebbene se impari a lavorare con la macchina, non solo puoi aggiornare i coltelli da casa, ma anche guadagnare qualche soldo in più offrendo i tuoi servizi ai vicini.

Il dispositivo si presenta come un disco con una superficie piana e liscia senza tacche. Non fare a meno di una pasta con particelle abrasive. Lo strumento viene applicato 10-15 minuti prima dell'inizio dell'affilatura. La pasta ha bisogno di tempo per assorbire, quindi la superficie del disco diventerà ruvida.

La macchina deve essere accesa per avviare il meccanismo. Assicurati di indossare guanti per proteggere le mani da lesioni. Il coltello del tritacarne viene portato al disco e le lame vengono premute contro una superficie ruvida. L'affilatura viene eseguita in più fasi. Non appena il metallo diventa caldo, fanno una pausa finché la parte non si raffredda completamente. Le lame non devono essere fortemente premute contro il disco, in modo da non danneggiarle o rimuovere l'indurimento superficiale, senza il quale le parti taglienti si cancellano rapidamente e diventano inutilizzabili.

Importante: durante il lavoro, devi tenere le parti ad una certa angolazione, altrimenti puoi rompere i coltelli o ferirti le dita.

Metodo quattro: trapano

Avrai bisogno di una grossa pietra pesante per l'affilatura e di un trapano con un perno di ferro. Il diametro di questo ugello alternativo dovrebbe essere di 12–15 mm. Il bordo su cui è fissato il coltello dovrebbe essere una forma quadrata di 8 x 8 mm. È accuratamente tornito e lucidato.

Tenere il trapano rigorosamente in verticale, premendo la parte contro la pietra in modo che non salti durante la rotazione e colpisca la gamba o altra parte del corpo. Selezionare una modalità di rotazione lenta, non superiore a 400 giri/min. Non surriscaldare il metallo, altrimenti le proprietà del materiale non cambiano in meglio.

Video: come affilare un coltello per tritacarne

Affilatura coltelli di tritacarne nei nostri stand 225 r. per affilare un coltello e 225 r. per affilare la griglia del tritacarne.

I tritacarne sono affilati

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Se necessario affilare i coltelli del tritacarne?

Di solito inizia a interessarci quando la lavorazione della carne macinata diventa un processo laborioso che richiede molto tempo e fatica. In questo caso, il tritacarne potrebbe semplicemente guastarsi, molta più energia viene spesa per il suo funzionamento, si surriscalda all'infinito e potrebbe semplicemente non resistere al motore.

I coltelli per tritacarne smussati rendono il processo di preparazione della carne macinata troppo doloroso e dispendioso in termini di tempo. Per evitare tali problemi, è necessario monitorare l'affilatura e la qualità dei coltelli affilati. Di solito le officine speciali lo fanno, ma puoi affilare i coltelli da solo, a casa.

Il costo dell'affilatura dei coltelli per tritacarne e griglie per tritacarne è di 200 rubli.

Ogni casa ora ha un tritacarne in cucina. Può essere meccanico o elettrico, ma il principio di funzionamento di entrambi i tritacarne è sostanzialmente lo stesso. Differiscono solo per il fatto che un tritacarne meccanico deve essere ruotato manualmente e un motore è integrato nel tritacarne elettrico, che facilita il processo di preparazione della carne macinata e accelera più volte il processo.

Oltre all'uso domestico domestico dei tritacarne, vengono utilizzati nell'industria nella produzione di carne macinata in grandi volumi. Differiscono da quelli domestici per dimensioni e potenza, sono utilizzati principalmente nella produzione di semilavorati nelle imprese di ristorazione.
Il tritacarne più comune è costituito da un coltello a maglia fissa con piccoli fori e da un coltello formato da quattro petali. Con l'aiuto della coclea, il prodotto lavorato entra tra i fori del coltello e il prodotto viene separato in parti dalla massa totale. Gli spigoli vivi del coltello tagliano il prodotto e lo schiacciano allo stato di carne macinata. Più facilmente gira l'impugnatura del tritacarne, più affilato sarà il coltello.

Ciascuno dei coltelli del tritacarne ha il suo valore altrettanto importante. Pertanto, l'affilatura di ciascuno di essi dovrebbe essere trattata in modo responsabile.

Affilare i coltelli per tritacarne mobili non è molto laborioso, è particolarmente più facile affilare con un affilatore elettrico, mantenendo gli angoli entro circa 70-80 gradi. È importante che tutti i bordi del coltello rivolti verso la griglia formino un unico piano. Per soddisfare correttamente questa condizione, è necessario premere il coltello contro un pezzo di carta vetrata con briciole fini, "nullo" è il migliore. In quelle zone dove c'è stato il contatto con l'abrasivo, ci saranno zone più chiare che sull'intera superficie del coltello. La lavorazione va eseguita fino a quando l'intera superficie diventa chiara, allo stesso tempo con questa azione rimuoverai tutte le tacche e le sbavature dai bordi taglienti del coltello.

Le lame del tritacarne non devono essere affilate a mano. L'imprecisione dell'affilatura manuale può causare una chiusura non ideale delle superfici. Il professionista costa solo 200-250 rubli.

Puoi anche usare una rettificatrice, queste macchine sono sempre disponibili in tutte le officine di utensili e officine dove lavorano i metalli.

È molto più difficile affilare un coltello fisso, perché lo strato di metallo viene rimosso principalmente dalle estremità e l'intera area è molto più grande, il che significa che i requisiti per un'elevata precisione di affilatura sono piuttosto elevati.

Dovrai essere paziente e avere abbastanza tempo. Avrai bisogno di un blocco abrasivo, quindi devi assicurarti in anticipo con un righello che la piattaforma abrasiva sia installata rigorosamente in orizzontale. Successivamente, il reticolo del coltello giace sulla superficie della barra e sfrega contro la barra, ruotando lentamente il coltello reticolare in modo che i graffi siano in modo caotico. La barra deve essere inumidita con acqua, quindi la superficie da affilare sarà molto più pulita. I grani abrasivi faranno il loro lavoro, anche quelli sbriciolati o schiacciati, e l'acqua li tratterà come una "pasta".

Dopo che i coltelli sono stati affilati, è necessario collegarli insieme. Questo viene fatto ruotandoli uno sull'altro, controllando il grado di pressione. Sappi che i coltelli del tritacarne ben affilati funzioneranno bene e facilmente, non dovrai soffrire quando cucini la carne macinata, come spesso accade se i coltelli non sono affilati correttamente.

Eseguiamo i seguenti lavori di affilatura:

• Prezzo approssimativo 400 rubli.
• Prezzo approssimativo 300 rubli.
• Prezzo approssimativo 200 rubli.
• Prezzo approssimativo 150 rubli.
• Prezzo approssimativo 350 rubli.
• Prezzo approssimativo 250 rubli.
• prezzo approssimativo 250 rubli
• Prezzo approssimativo 250 rubli.
• Prezzo approssimativo 450 rubli.
• Prezzo approssimativo 225 rubli.
• Prezzo approssimativo 300 rubli.
• Prezzo approssimativo 220 rubli.

Per molti anni affilare un coltello da un tritacarne è stato un problema per me. Piuttosto, avevo paura di rovinarlo, quindi ho preferito non sperimentare a casa, ma portarlo insieme ai normali coltelli da cucina da un artigiano che lavorava su una macchina professionale. Tuttavia, poi mi sono stancato di esso. E i viaggi dall'altra parte della città non rientrano più nel programma di lavoro. E il rospo iniziò a soffocare, perché per il prezzo di qualche affilatura si poteva comprare un coltello nuovo. In generale, ho dovuto imparare un nuovo mestiere.

Metodo 1: un file insolito

Prima di tutto, sono andato in un negozio di ferramenta e ho chiesto al venditore di mostrare tutti gli strumenti disponibili per affilare i coltelli da un tritacarne. Alzò le spalle, mi rivolse uno sguardo indifferente e disse che non avevano una cosa del genere, non ce l'avevano, ed è improbabile che l'avranno mai.

Ho continuato a insistere. Se ci sono tritacarne e coltelli per loro in vendita, allora c'è un oggetto che può ripristinare la funzionalità di questi stessi coltelli. Fammi prendere anche da sotto il bancone, anche da terra, ma per il resto non me ne vado ancora. Il commesso ci pensò per un minuto, poi si rialzò, andò in qualche chiosco e tornò un minuto dopo con un fascicolo in mano. È stato lui a consegnarmi solennemente, dichiarando che questo file si chiama musat e insieme saremo felici per sempre.

Ho sentito da qualche parte che i coltelli ordinari possono essere affilati con una lima. Ma il fatto che fosse usato per affilare i coltelli da un tritacarne mi era sconosciuto. Tuttavia, la cosa era interessante, costava poco e avrei sicuramente trovato un uso, quindi ho deciso di acquistarla.

Di conseguenza, ho ripetutamente tentato di mettere in ordine il coltello usando lo stesso musat. Non sono stati osservati cambiamenti positivi, anzi il contrario. Ma i coltelli ordinari sono stati affilati bene, il che, tuttavia, non ha risolto il problema con un tritacarne.

Metodo 2: carta vetrata

In una calda giornata autunnale, per passare il tempo rimasto prima dell'appuntamento dal dentista, ho deciso di fare un giro per il mercato. Era situato in una posizione molto comoda (quasi vicino alla clinica) e c'era sempre qualcosa da vedere.

Quindi questa volta, camminando tra le file con ogni sorta di cose, ho sentito involontariamente la conversazione del venditore con l'acquirente, che ha chiesto di dargli smeriglio per affilare i coltelli. Questo mi interessava, quindi, dopo aver aspettato che l'uomo se ne andasse e approfittando dell'assenza di altri clienti, ho interrogato l'uomo che stava dall'altra parte del bancone. Inutile dire che la sua pazienza era illimitata. Per questo, mezz'ora dopo, sono tornata a casa con un set di 10 fogli di carta vetrata impermeabile per la lavorazione dei metalli.

Come assicura il venditore, affilare i coltelli con lo smeriglio è facile come sgusciare le pere. Soprattutto se si tratta di coltelli da un tritacarne. Il processo di affilatura, secondo lui, era simile a questo:

1. Devi mettere un pezzo di carta su una superficie molto piana e liscia. Se è irregolare, a coste o qualcos'altro, non ne verrà fuori nulla di buono. Anche un granello caduto sotto una lastra di smeriglio può rovinare tutto.
2. Posiziona il coltello sopra in modo che tocchi la superficie abrasiva con i suoi bordi taglienti.
3. Premi il coltello con le dita e ruotalo in senso antiorario. È molto importante fare proprio questo, e non viceversa.
4. Dopo un po', i bordi inizieranno a brillare. Quando tutta la loro superficie diventa argentata, il processo di affilatura può considerarsi completo.

Tuttavia, non è tutto. Affinché il tritacarne non funzioni peggio delle mascelle del megalodon, è necessario riordinare la rete metallica (un cerchio con fori) attraverso la quale passa la carne macinata. Le manipolazioni con esso vengono eseguite come con un coltello, ma è desiderabile portarlo a una lucentezza uniforme su entrambi i lati. A proposito, puoi ruotare la griglia in qualsiasi direzione e non rigorosamente in senso antiorario.

Poiché questo metodo era adatto sia per un tritacarne elettrico che manuale, ho deciso di testarlo prima su coltelli da un dispositivo più economico. Ho fatto tutto come consigliato dal venditore, ho assemblato il tritacarne, ho tirato fuori la carne acquistata occasionalmente dal frigorifero e sono rimasto davvero sorpreso: il vecchio tritacarne macinava il manzo come se fosse mele. E questo nonostante avesse i suoi coltelli - 1958 di rilascio.

Condurre un secondo esperimento, ora con la partecipazione di un coltello da un tritacarne moderno e abbastanza costoso, non faceva più paura. E ancora, il risultato è sorprendente! In futuro ho utilizzato questo metodo esclusivamente per 5 o 6 anni, e anche adesso rimane il mio preferito.

Metodo 3: mola abrasiva

Se non fosse stato per un altro incidente, difficilmente avrei appreso di questo metodo da qualcuno. In primo luogo, perché non ero più interessato a tali informazioni, e in secondo luogo, perché, mi sembra, poche persone le usano.

Una sera tardi, non stavo facendo altro che inscatolare i pomodori. Quando le lancette dell'orologio segnarono le undici meno cinque, si scoprì che il sale era esaurito in casa. L'ultimo negozio ha chiuso un'ora fa e c'era solo una via d'uscita: andare a prendere il sale da un vicino di mezzanotte.

Essendo stato invitato in cucina, ho notato uno strano set sul tavolo: tra i pezzi di ricambio del tritacarne smontato, c'era qualcosa della stessa forma della rete, ma senza fori attraverso i quali passa la carne macinata. Non riesco a contenere la mia curiosità, quindi ho subito chiesto il nome e lo scopo di questo articolo. Si è rivelata una speciale ruota abrasiva per affilare un coltello da un tritacarne. È facile da usare:

1. Basta montare il tritacarne piegando le parti come di consueto, invece della griglia, installare proprio questo cerchio e serrare il dado a risvolto (quello che tiene insieme griglia, coltello e coclea) in modo che il manico gira con fatica.
2. Ruotare il manico nella direzione opposta (in senso antiorario) fino a quando i bordi taglienti del coltello sono lisci e lucidi.

Non è facile ottenere una ruota così abrasiva per affilare i coltelli da un tritacarne. Dovrai passeggiare per i mercatini delle pulci o chiedere ai nonni familiari se ne hanno uno in più in giro. Sono stato fortunato a trovarlo in bacheca e comprarlo per pochi centesimi - 40 rubli. Ora lo uso più spesso, il che è molto conveniente.

Nel mio "salvadanaio di esperienza" finora ci sono solo due modi per affilare un coltello da un tritacarne. Posso consigliarli con la coscienza pulita a chiunque abbia bisogno di una tale raccomandazione. Tuttavia, penso che ci siano altre opzioni, non meno interessanti ed efficaci. Raccontaci come affronti questo compito: utilizzi i servizi di professionisti o hai acquistato un dispositivo che può essere utilizzato a casa?