Համեղ լցոնումներ պիտա ռուլետի համար. պարզ բաղադրատոմսեր. Լավաշ միջուկով

Հայկական լավաշը հացի տեսակներից է, որը տափակ, գունատ երանգի մեծ տորթ է։ Այն ունի մեղմ համ, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես հացի հիմք ճաշատեսակների մեծ մասի համար:

Այսպիսով, հայկական լավաշից պատրաստվում են տարբեր մսային, ձկան կամ բանջարեղենի միջուկներով ռուլետներ, չիպսեր, կաթսաներ, լազանյա, կարկանդակներ, շտրուդել և այլ խմորեղեն։

Նման բաղադրատոմսերը կարող են անփոխարինելի դառնալ ամառային խնջույքի, հյուրերի ժամանման, տոնական սեղանի կամ աշխատավայրում արագ խորտիկի համար։ Գլխավորը տանը հայկական լավաշից ճաշատեսակներ պատրաստել կարողանալն է։ Սա թույլ կտա տարբերել օգտագործվող բաղադրիչները՝ կախված ձեր սեփական նախասիրություններից, ինչպես նաև ապահովել սպասք ուտելու անվտանգությունը:

Պիտայի հացի համար միջուկներ պատրաստելը դժվար չէ, և գործընթացն ինքնին տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Պարզապես պետք է իմանաք անհրաժեշտ բաղադրիչները, ինչպես նաև կարողանաք պատշաճ կերպով փաթաթել պիտայի հացը ամուր խողովակի մեջ։

Պիտայի հացի համեղ միջուկներ. բաղադրատոմսեր

Քանի որ հացի այս տեսակը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է տարբեր տեսակի միջուկների հետ, գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի պիտա հացի իր ազգային ուտեստը: Օրինակ՝ Հայաստանում ընդունված է լավաշի հիման վրա պատրաստել շաուրմա կամ շաուրմա, իսկ Մեքսիկայում՝ կծու բուրիտոյի։ Այս կերակրատեսակների պատրաստման գործընթացը նույնն է, միայն օգտագործվող լցոնումները տարբեր են։

Բաղադրատոմս 1. Շաուրմա լավաշի լցոնում

Շաուրման կամ շաուրման Ռուսաստանում երիտասարդների համար ամենահայտնի խորտիկներից է, չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստի հայրենիքը արևելյան երկրներն են։ Շաուրմայի միջուկը պատրաստվում է այնպիսի բաղադրիչների հիման վրա, ինչպիսիք են պանիրը, բանջարեղենը, խոտաբույսերը և միսը, որից հետո այն փաթաթում են հայկական լավաշի մեջ։

Շաուրմայի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

հավի ֆիլե - 350 գ;
սպիտակ կաղամբի տերևներ - 175 գ;
գետնիներ - 10 հատ;
թարմ լոլիկ - 1 հատ;
գազար կորեերեն - 175 գ;
կոշտ պանիր - 225 գ;
մաղադանոս - 10 գ;
սամիթ - 10 գ;
սխտոր - ½ գլուխ;
մայոնեզ - 5 ճաշի գդալ;
թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
աղացած կարմիր պղպեղ;
համեմունք հավի համար;
աղ;
ձիթապտղի ձեթ.

Խոհարարությունը խորհուրդ է տրվում սկսել հավի ֆիլեի պատրաստմամբ։ Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով, թողնել չորանա, դնել թղթե սրբիչի վրա, ազատվել թաղանթից ճարպից: Այնուհետև աղացրեք և համեմեք ֆիլեի կտորները և քսեք ձիթապտղի յուղով, թողեք այս դիրքում քառորդ ժամ։

Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել շուրմայի սոուսը։ Կլպեք և լվացեք սխտորն ու խոտաբույսերը, կտրատեք դանակով։ Լավ է խառնել թթվասերը, մայոնեզը, մանր կտրատած կանաչին ու սխտորը, թողնել մի քիչ։

Հաջորդ քայլը բանջարեղենի պատրաստումն է։ Սպիտակ կաղամբի տերևները պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Գերկինները նույնպես պետք է կտրատել երկայնքով հարթ կտորների։ Լոլիկները լվանում ենք և ցանկալի է կտրատել ամենավերջում, քանի որ դրանք արագ կորցնում են իրենց ձևը։

Երբ հավը պատշաճ կերպով մարինացվում է, այն կարելի է երկայնքով կտրատել մի քանի կտորով և սկսել տապակել: Տապակել պետք է լինի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև միսը լիովին եփվի և ձևավորվի բաց կարմրություն։

Մնում է պանիրը մանր քերիչով կտրատել, լոլիկը կտրատել։ Իսկ պիտայի հացի միջուկը պատրաստ կլինի։ Այն քսել հացի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սոուս, հավի միս, կորիզ, լոլիկի կտորներ, կորեական գազար, կրկին սոուս և պանիր։ Փաթաթել ամուր խողովակի մեջ և թեթև տապակել ծալքավոր թավայի մեջ։

Բաղադրատոմս 2. Լցոն Բուրիտո Լավաշի համար

Բուրիտոն լավաշի վրա հիմնված մեկ այլ ուտեստ է, որը արևոտ Մեքսիկայում ամենահայտնի և ազգային խորտիկն է: Միջուկի համար օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ, որոնցից կարելի է գտնել ցանկացած տեսակի միս, բանջարեղեն, պանիր և հատիկավոր հատիկներ։ Որպես կանոն, իսկական բուրիտոն աչքի է ընկնում իր կծու համով և բույրով։

Պիտայի հացի այս միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

բրնձի խառնուրդ Aquatica Color Mix - 200 գ;
հավի ֆիլե - 300 գ;
ոսպ - 170 գ;
թթվասեր - 115 մլ;
սամիթ - 3 ճյուղ;
սխտոր - ½ գլուխ;
այսբերգ գազար - 1 տուփ;
կոշտ պանիր - 150 գ:

Նախ պետք է եփել բրնձի խառնուրդը փաթեթի հետևի ցուցումների համաձայն։ Դրա համար բրինձը դրեք ջրով լցված կաթսայի մեջ։ Ջուրը պետք է երկուսուկես անգամ ավելի շատ լինի, քան բրինձը։ Սպասեք եռման, կրակը նվազագույնի հասցրեք և թողեք եփվի ևս կես ժամ։ Եփելու վերջում բրինձը պետք է ներծծի ամբողջ հեղուկը։

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվանալ ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով և դանակով հեռացնել կիսաթափանցիկ ճարպային թաղանթը: Միսը մանր կտրատել և տապակել բոլոր կողմերից մինչև բաց կարմրություն առաջանա։

Ոսպը կարելի է եփել առանց նախապես ջրի մեջ թրջելու։ Պարզապես պետք է այն դնել 500 մլ ջրի մեջ և պահել մինչև լրիվ եփելը, որպես կանոն, դա տեւում է կես ժամ։ Ոսպը նախընտրելի է աղացնել եփման վերջում։

Մաղադանոսը, սամիթը, հազարը պետք է լվանալ, վերջինս կտոր-կտոր անել, իսկ պանիրը մանր քերիչով քերել։

Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք բաղադրիչները, ինչպիսիք են նախապես կեղևավորված և թակած սխտորի մեխակները, աղը, թթվասերը, թակած մաղադանոսը և սամիթը:

Այսպիսով, Burrito Pita հացի միջուկը պատրաստ է, պետք է միայն տորթը յուղել սոուսով, դնել հազար, հավի ֆիլե, ոսպ և բրինձ, նորից դնել սոուսը։ Այնուհետև պիտայի հացը գլորում ենք ամուր ռուլետի մեջ:

Բաղադրատոմս 3. Լավաշի լցոն «Կեսար»

Հայկական լավաշի այս միջուկը գալիս է համանուն հունական աղցանից, որը վերջին տարիներին շատ երկրներում մեծ ճանաչում է ձեռք բերել։ Դրա հիմնական առավելությունը կալորիաների քիչ քանակությունն է, որը ձեռք է բերվում բաղադրատոմսում թարմ բանջարեղենի, հավի ֆիլեի և սերուցքային պանրի օգտագործմամբ։

Հայկական լավաշից հայտնի «Caesar Roll»-ի միջուկը պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

հավի ֆիլե - 600 գ;
կոշտ պանիր Պարմեզան - 125 գ;
չերի լոլիկ - 5 հատ;
այսբերգ գազար - 4 թերթ;
ձու - 2 հատ;
սպիտակ կրուտոններ - 1 բուռ;
համեմունքներ ըստ ճաշակի:
սխտոր - ½ գլուխ;
ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
կիտրոնի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ;
Դիժոնի մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
Worcestershire սոուս - 1 թեյի գդալ

Նախ պետք է ձվերը կոտրել՝ սպիտակուցներն ու դեղնուցներն իրար մեջ բաժանելով։ Եփելու գործընթացում կպահանջվեն միայն դեղնուցները։

Կարևոր է հալեցնել հավի ֆիլեը, եթե այն նախկինում եղել է սառնարանում, մանրակրկիտ լվանալ ջրով և կտրել ճարպի սպիտակ թաղանթը սուր դանակով: Այնուհետև մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք երկայնքով փոքր հարթ շերտերով:

Ցանկության դեպքում աղ, ավելացրեք համեմունքներ և ուղարկեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Հավը պետք է տապակել մինչև պատրաստ լինի, բայց չպետք է տապակել մինչև ոսկեգույն խիտ ընդերքը։

Եփելու վերջում ֆիլեի գույնը պետք է լինի բաց՝ փոքրիկ կարմրավուն հատվածներով։

Մինչ հավի միսը սառչում է, կարող եք պատրաստել սոուսը, որը հետագայում պետք է յուղել հայկական լավաշով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել ձվի դեղնուցը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը, աղը և նախապես մաքրած ու մանր կտրատած սխտորի պճեղները։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները խառնել մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերելը և անցնել հաջորդ քայլին։

Այսբերգի գազարն ու չերի լոլիկը մանրակրկիտ ողողում ենք ջրով, բանջարեղենը մաքրում ցողուններից: Կտրել լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդով: Հազարի տերեւները պետք է պատռել մեծ կտորների։ Պանիրը բարակ կտրատել։

Այսպիսով, հայկական լավաշի միջուկի պատրաստումն ավարտված է։ Մնում է միայն հացը մասերի կտրել, սոուսով քսել և բաղադրիչները դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հազար, հավի ֆիլե, պանրի կտորներ, չերի լոլիկի կտորներ։ Պիտայի հացը գլորում ենք ամուր խողովակի մեջ և մատուցում տոնական սեղանին կամ բացօթյա լանչին:

Համեղ լցոնումներ պիտա ռուլետի համար. բաղադրատոմսեր

Տոնական սեղանին հաճախ կարելի է տեսնել ռուլետներ, ինչը զարմանալի չէ. դրանք կարելի է շտապ պատրաստել, իսկ տոփինգների բազմազանությունը այս ուտեստն իսկապես յուրահատուկ է դարձնում: Լցոնումները կարող են ներառել ցանկացած տեսակի միս, ձուկ, հատիկներ, բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր:

Բաղադրատոմս 1. Խեցգետնի ռուլետի լցոնում

Լավաշի լցոնումը ծովախեցգետնի ձողիկների վրա ամենասիրվածներից է ռուսական տոնական սեղանին։ Խեցգետնի գլանափաթեթներ պատրաստելը շատ պարզ է, և գործընթացն ինքնին տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Այս բաղադրատոմսը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

ծովախեցգետնի ձողիկներ - 225 գ;
կանաչ սոխ - 1 փունջ;
սամիթ - 3 ճյուղ;
հավի ձու - 2 հատ;
վերամշակված պանիր - 175 գ;
մայոնեզ - 75 գ;
աղ.

Նախ պետք է հավի ձվերը եփել։ Այնուհետև թողեք սառչի, կեղևազրկեք, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Նույն կերպ պետք է մանրացնել պանիրը։

Ծովախեցգետնի ձողիկներն անհրաժեշտ է հալեցնել, եթե դրանք նախկինում եղել են սառնարանում։ Այնուհետեւ ցամաքեցնել ավելորդ հեղուկը եւ ձողիկները կտրատել մանր կտորների, ցանկալի է խորանարդիկների տեսքով։

Սամիթի կանաչին լվանալ, մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք մայոնեզի հետ, այն է՝ քերած ձվերը, պանիրը, խեցգետնի ձողիկների խորանարդները և կանաչիները։ Այսպիսով, պիտայի հացի համար խեցգետնի միջուկը պատրաստ է։

Ռուլետը պատրաստելու համար մնում է միայն տեսականին դնել կարկանդակի վրա, պտտել խողովակի մեջ և կտրատել մասերի։ Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է ռուլետները թողնել սոուսի մեջ թրջվելու։

Բաղադրատոմս 2. լցոնում ձկան ռուլետի համար

Ձկան ռուլետների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ձուկ, բայց գերադասելի է ցածր յուղայնությամբ տարատեսակ: Սա բաղադրատոմսը կդարձնի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Սաղմոնի ռուլետի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

սաղմոնի ֆիլե - 175 գ;
սամիթ - 3 ճյուղ;
մաղադանոս - 3 ճյուղ հովանոցներով;
վերամշակված պանիր - 175 գ.

Նախ անհրաժեշտ է ճիշտ լվանալ մաղադանոսը և սամիթը, չորացնել թղթե սրբիչով: Այնուհետև դանակով մանր կտրատել։ Հալած պանիրը պետք է փափկացնել և լավ խառնել թակած խոտաբույսերի հետ։

Սաղմոնի ֆիլեը պետք է ողողել սառը ջրով, այնուհետև եփել՝ երկու կողմից տապակելով թավայի մեջ։ Պատրաստի ձուկը սառչելուց հետո այն հնարավոր կլինի կտրատել բարակ շերտերով։

Այսպիսով, ավարտված է ձկան ռուլետի միջուկի հիմնական բաղադրիչների պատրաստումը։ Պիտայի հացը փափուկ պանրով պետք է քսել դեղաբույսերով, այնուհետև շարել սաղմոնի շերտերը և փաթաթել հացը ռուլետի մեջ։ Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ ավելի լավ է այն թողնել սառնարանում կես ժամ, որից հետո այն պատշաճ կերպով թրջվի։

Բաղադրատոմս 3. Լցոն սնկով ռուլետի համար

Պիտայի գլանափաթեթների համար սնկով միջուկը կարող է բաղկացած լինել ցանկացած սնկից, իսկ շամպինիոնները ամենատարածվածն են: Այն կարելի է համալրել նաև պանիրով, հատիկաընդեղենով, կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

շամպինիոններ - 1 կգ;
սոխ - 1 գլուխ;
ձիթապտղի ձեթ;
աղ;
պղպեղի խառնուրդ;
կոշտ պանիր - 175 գ:

Սկսեք պատրաստել սունկը պատրաստելով։ Պետք է դրանք զգուշորեն լվանալ սառը ջրով, փորձելով չվնասել սնկերի ձևը։ Եթե նրանց ոտքերը չափազանց կեղտոտ են, ավելի լավ է կտրել դրանք։ Այնուհետև կարող եք սունկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և սկսել տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։

Մինչ սունկը եփվում է, կարող եք աշխատել սոխի վրա։ Այն պետք է մաքրել, ողողել և կտրատել այնպես, ինչպես սունկը։ Այնուհետև կարելի է թավայի մեջ մանր կտրատած սոխը ավելացնել սնկերին։

Այդ ընթացքում պետք է անցնել հաջորդ քայլին՝ պանիրը կտրատել: Ընդհանրապես նշանակություն չունի, թե ինչպես է կտրվում պանիրը, քանի որ ռուլետների պատրաստման ժամանակ այն ժամանակ կունենա հալվելու։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել նույնիսկ քերիչով:

Տապակած շամպինյոնների պատրաստակամությունը երեւում է նրանց ընդգծված բույրով ու գույնով։ Եփելու վերջում դրանք մի քիչ համեմել և/կամ աղել, ավելացնել քերած կամ մանր կտրատած պանիրը։ Թողնել կրակի վրա ևս մի երկու րոպե, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի, հենց դա լինի, կարելի է կաթսան հանել վառարանից։

Սնկով միջուկը սառչելուց հետո մնում է այն դնել պիտայի հացի վրա և փաթաթել ռուլետի մեջ։ Ճաշատեսակը մատուցեք սեղանին բաժանված ձևով։

Եզրակացություն

Լավաշի լցոնումները հիանալի հնարավորություն են կրկին ու կրկին փորձեր անելու.

Դրանք կարող են բաղկացած լինել ամեն ինչից, մասնավորապես՝ ձուկից, միսից, բանջարեղենից, մրգերից, հատիկաընդեղենից, տարբեր սոուսներից և այլն։
Խոհարարության ժամանակը հաճախ չի գերազանցում մեկ ժամը;
Դուք կարող եք միավորել բաղադրիչները կախված ձեր սեփական նախասիրություններից, այնպես որ կարող եք նույնիսկ դիետիկ ուտեստներ պատրաստել պիտայի հացից;
Այս նախուտեստները հարմար են ցանկացած խնջույքի, ընկերների հետ երեկոյի, դպրոցական կամ աշխատանքային ճաշի և բացօթյա խնջույքի համար:

Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Հետևյալ տեսանյութը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել պիտայի հացի լավագույն 5 հավելումները:

Հաճախ կարող եք լսել, որ արագ սնունդը վնասակար է առողջության և մարսողության համար, նպաստում է ավելորդ քաշի առաջացմանը։ Իրականում այդպես են ասում նրանք, ովքեր նկատի ունեն բուրգերներն ու հոթ-դոգերը, ֆրի կարտոֆիլը և արագ սննդի սրճարանների այլ ուտեստներ։ Բայց արագ սնունդը պարզապես արագ սնունդ է, և պարտադիր չէ, որ այն լինի յուղոտ, անառողջ կամ բարձր կալորիականությամբ: Բարակ լավաշից պատրաստված ուտեստները արագ սնունդ են, բայց դրանք կարող են լինել և՛ առատ և բարձր կալորիականությամբ, և՛ թեթև՝ բուսակերների և դիետիկ մենյուների համար: Այս հոդվածը պարունակում է լավագույն բաղադրատոմսերը յուրաքանչյուր ճաշակի համար, թե ինչ կարող եք լցնել բարակ պիտայի հացը լուսանկարներով և քայլ առ քայլ պատրաստման մանրամասն բացատրություններով:

Ինչ լավաշ արժե վերցնել.

Պիտայի հացը տանը սկսելու համար սառնարանում առկա ապրանքներից ինչ-որ բանով սկսելու համար դուք պետք է անմիջապես ընտրեք ճիշտ հիմնական բաղադրիչը: Լավաշը տարբեր է՝ հայկական՝ բարակ, հաճախ ուղղանկյուն ձևով և վրացական՝ ավելի շքեղ, կլոր։ Տորտիլան՝ անթթխմոր հացը՝ տափակ հացի տեսքով, Մեքսիկայից պիտա հացի մերձավոր ազգականն է, իսկ հնդկական chapati տափակ հացը նույն պիտա հացն է, որը տապակվում է միայն չոր տապակի մեջ։

Լավաշի հիման վրա տարբեր ռուլետներ, ռուլետներ, կարկանդակներ և խորտիկներ պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են հայկական լավաշը, որի լցոնման և ճիշտ պատրաստման եղանակը նկարագրված է ստորև։ Հարկ է նշել, որ լավաշը պետք է հնարավորինս թարմ գնել և եփելուց առաջ ամուր փաթեթավորված պահել, քանի որ այն շատ արագ չորանում է օդում և փաթաթվելուց սկսում է կոտրվել ու փշրվել։

Մի մոռացեք, որ եթե պիտա հացի միջուկը բավականին փափուկ է և առատորեն համեմված սոուսներով, ապա նման ուտեստը մատուցվում է եփելուց անմիջապես կամ ոչ ուշ, քան տասը րոպե հետո, հակառակ դեպքում խմորը կթրջվի և կպատռվի։ Եթե նախուտեստը պատրաստվել է ձեզ համար, ապա այն ուտելու համար անհարմար է, բայց ոչ վախենալու, իսկ եթե սա տոնական ուտեստ է, հյուրերի առաջ չափազանց ամոթալի կլինի։

Եթե միջուկի մեջ շատ կանաչապատում կա՝ չինական կաղամբ, քաղցր պղպեղ կամ մաղադանոս, նման տարբերակները կարող են ավելի երկար պահել իրենց ամբողջականությունը, ինչը նշանակում է, որ դրանք հարմար են ճանապարհին վերցնել, որպես խորտիկ աշխատանքի կամ դպրոցի, ինչպես նաև խնջույք. Մսով և երշիկով լցոնած լավաշը, պանիրը շատ հարմար է վերցնել այնտեղ, որտեղ միկրոալիքային վառարան կա՝ խորտիկը տաքացնելու համար։

Ինչ կարելի է լցնել լավաշով.

Էքսպրոմտ ուտեստը, որը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում գրեթե ամենուր (եթե միայն ուտելիք լիներ), վաղուց վայելում են ոչ միայն արագ սննդի սիրահարները, այլև մշտապես զբաղված աշխատակիցները, ուսանողները և նույնիսկ առողջ ապրելակերպ վարող մարդիկ։ . Պիտայի հացը լցնելու համար ավելի քան բավարար բաղադրատոմսեր կան.

Խեցգետնի ձողիկներ եփած ձվերով և սամիթով. շատերի համար դասական և սիրելի տարբերակ: Ձողիկներն քերել, խառնել մանր կտրատած սամիթով և ձվով, թեթև համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Ստացված աղցանը փաթաթեք պիտայի հացի մեջ և թողեք 10-15 րոպե թրմվի։
Տնական շաուրմայի դասական տարբերակը. խաշած մսի կտորներ կամ տապակած տապակի մեջ մինչև եփելը, համեմել համեմունքներով և քսել պիտայի հացի մակերեսին, թեթևակի յուղել կետչուպով կամ մայոնեզով, լայն շերտի մեջ դնել կորեական գազար կամ թարմ կաղամբի աղցան: վերևում թարմ կամ թթու վարունգի շրջանակներ, լցնել մի փոքր քանակությամբ կետչուպ կամ մանանեխ և փաթեթավորեք այն ծրարի մեջ և մի փոքր տաքացրեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Ընտանիքը հիացած կլինի:
Նյութի մանր կտրատած երշիկը՝ խառնված կորեական գազարով կամ թարմ լոլիկի հետ, կտրատած շերտերով և մայոնեզով. համը շատ նման է բոլորի կողմից այդքան սիրելի հոթ-դոգին, բայց առանց խմորիչ խմորից պատրաստված բարակ պիտայի հացի շնորհիվ այն ավելի քիչ կալորիական է։ ուտեստ.
Պիտայի հացով կորեական ոճի գազարները հիմք են հանդիսանում շաուրմայի թեմայի բազմաթիվ տարբերակների և տատանումների համար՝ մսից մինչև բուսակեր: Ձեր ճաշակին յուրօրինակ և հաճելի բան գտնելու համար արժե փորձարկել տարբեր համակցություններ:
Չինական կաղամբ սալյամի բարակ շերտերով, համեմված կծու կետչուպով. այն մեքսիկական տաք է և բավական կշտացնող:
Բուսական տարբերակ՝ շատ թակած սամիթ, մաղադանոս՝ խառնած կաթնաշոռի և մի պտղունց աղի հետ։

Այս ցանկը կարելի է անվերջ շարունակել, քանի որ կան բազմաթիվ գաղափարներ այն մասին, թե ինչպես կարելի է բարակ պիտա հաց լցնել, ուստի եկեք ավելի մանրամասն կանգնենք ամենահետաքրքիրների վրա։

Ճաշի փոխարեն

Երբեմն պատահում է, որ ճաշ պատրաստելու համար ժամանակ ու էներգիա չի մնում, ընտանիքը համառորեն սպասում է, իսկ սառնարանում, բացի ձվից, սնկից ու չորացրած դրուժբա պանրից, ոչինչ չկա։ Սա հիանալի հնարավորություն է լցնել պիտայի հացը, որն աներևակայելի ուրախ կլինի արական մասի համար, քանի որ նրանք այնքան ագահ են բոլոր տեսակի արագ սննդի համար: Սունկը մանր կտրատել և սոխով տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, անպայման համեմել սև պղպեղով և, իհարկե, չմոռանալ աղ անել։ Եթե կան թթու վարունգ - գերազանց: Նրանք նույնպես գործի կանցնեն ու կընդգծեն սնկերը։

Փռված պիտայի հացի վրա մայոնեզի փոքր շերտեր ենք պատրաստում, քսում մակերեսին և ցանում քերած պանիր, որի վրա հավասար շերտով լցնում ենք պատրաստի սունկը։ Պիտայի հացի նեղ կողմում շարում ենք վարունգի շրջանակներ և փաթաթում ծրարի մեջ՝ համոզվելով, որ միջուկը ներսից ամուր պահված է, անհրաժեշտության դեպքում կարելի է մանրացնել փայտե ատամհատիկներով։ Չոր տապակի մեջ և թույլ կրակի մեջ մի փոքր տաքացրեք ստացված կարկանդակը և կանչեք մեր ընտանիքի անդամներին։ Նրանք կհիացած լինեն հալված պանրով, խառնված սնկով միջուկով և բարակ պիտայի հացի փխրուն ընդերքով: Եթե սառնարանում երշիկ էլ է ընկած, կտրատեք ու ուղարկեք սնկերի մոտ, ոչ ոք դեմ չի լինի։

տոնական գլանափաթեթներ

Նույնիսկ տոնական սեղանի համար կարելի է մտածել, թե ինչպես լցնել պիտայի հացը, որպեսզի դրանից ստացված նախուտեստը թագավորի տեսք ունենա և համով ստվերի մնացած բոլոր ուտեստները։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

Կարմիր ձկան ֆիլե՝ թեթևակի աղած կամ թեթև ապխտած։
Թարմ վարունգ.
Հազար կամ Պեկինի կաղամբ.
1 կրկնակի լավաշ.
Մայոնեզ մի փունջ բաղադրիչների համար.

Ֆիլեն կտրատում ենք բարակ մանր կտորներով, վարունգը՝ շերտերով (կեղեւը մաքրելու կարիք չունի) կամ շատ բարակ շրջանակների, կանաչեղենը մանրակրկիտ լվանում ու չորացնում։ Հազարը կարելի է ամբողջությամբ թողնել, իսկ չինական կաղամբը կտրատել՝ հեռացնելով տերեւների հաստ մասերը։ Սեղանին փռված պիտայի հացը քսել մայոնեզով, վրան բարակ շերտով քսել ձկան կտորները, վրան վարունգ ցանել, վրան կանաչի։

Ռուլետը ամուր գրտնակում ենք, այդ նպատակով կարող եք թաղանթ օգտագործել, ապա պիտայի հացը հեշտությամբ գլորվում է, իսկ միջուկը մնում է տեղում։ Ստացված ռուլետները կես ժամով դնում ենք սառնարանում, իսկ հետո սուր դանակով թեք կտրատում ենք։ Կարելի է զարդարել կտրատած թարմ լոլիկով կամ բողկով՝ ձևավորելով վարդեր, որոնց շուրջը գեղեցիկ է եփած ռուլետներ դնել ձկան հետ։

Լավաշ «Հյուրերը շեմին».

Ի՞նչ համեղ է լցնել պիտայի հացը, եթե հյուրերը հանկարծ հայտնվեն դռան շեմին: Աղցանների և խորտիկների երկարատև պատրաստման ժամանակ չկա, բայց ես շատ եմ ուզում զարմացնել իմ խոհարարական հմտություններով և ոչնչից համեղ ուտեստ ստեղծել։ Համեղ ռուլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

մեկ բանկա պահածո յուղի մեջ. ավելորդ հեղուկը լցնել բաժակի մեջ և պատառաքաղով հունցել տարայի պարունակությունը;
քերել չորս խաշած ձու կոպիտ քերիչով;
200 գրամ ցանկացած պանիր քերել;
2-3 պճեղ սխտորը մանր կտրատել և խառնել մի պտղունց սև պղպեղի և 3-4 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ.

Ինչպե՞ս կարելի է լցնել պիտայի հացը, եթե յուղի մեջ պահածո չկար: Դրանք կարելի է փոխարինել շպրատներով կամ ապխտած ձկան կտորներով՝ մանր կտրատած։ Իհարկե, պահածոյացված ձկան հետ ավելի հեշտ է և արագ, նույնիսկ ավելի համեղ, բայց երբեմն հանգամանքներն ավելի ուժեղ են, ուստի մենք օգտագործում ենք այն, ինչ ունենք և մի անհանգստացեք, արդյունքը տպավորիչ կլինի: Կարելի է տեսնել, որ միջուկի բաղադրիչները նման են «Միմոզա» աղցանի բաղադրությանը, որն այնքան սիրելի է փքուն աղցանների սիրահարների կողմից։ Այստեղ, ըստ իրենց սկզբունքի, պատրաստում ենք պիտայի ռուլետ՝ բաղադրիչները շերտերով շարելով։

Ռուլետներ պանրով

Ինչպե՞ս լցնել բարակ պիտայի հացը, եթե ձեզ ընդհանրապես միս կամ ծովամթերք չեք զգում, արդեն հոգնել եք կծու հավելումներից, իսկ կանաչ տերևավոր բանջարեղենը հասանելի չէ եղանակային սահմանափակումների պատճառով: Օգնության կգա բոլորի ամենատարբեր սորտերի սիրելի պանիրը՝ էժան մշակված և ապխտածից մինչև բուրավետ հոլանդական, նուրբ բրի կամ թեթև մոցարելլա:

Պանիրը քսում են կոպիտ քերիչով կամ կտրատում բարակ շերտերով, համտեսելու համար ընտրում են հավելում.

շերտերով կտրված խաշած ձվերը լավ համադրվում են հոլանդական բազմազանության հետ;
ձեթի մեջ տապակած սունկ, բլենդերի մեջ տրորված և համի համար մի պճեղ սխտորով համեմված;
կարմիր ձկան ֆիլեի կտորներ՝ սաղմոն, սաղմոն կամ վարդագույն սաղմոն;
թարմ լոլիկի կտորներ, խառնված ռեհանի բուրավետ տերևներով; այս տարբերակը հատկապես լավ է մոցարելլայի հետ:
սխտոր խառնված մայոնեզով; Պանրի հետ նման համադրություն է հայտնի «հրեական խորտիկը», որը հաճախ լցնում են ոչ միայն պիտայի հացով, այլև խաշած ձվով։

Պիտայի հացի վրա բարակ շերտով քսում են մայոնեզ, առատորեն ցանում են պանիր, իսկ հիմքի բարակ եզրին դնում են որպես հավելում ընտրված հավելում։ Պիտայի հացը գրտնակել պինդ ռուլետի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով, այնուհետև այն կդառնա ավելի փափուկ, կհագեցվի միջուկի համով։ Մատուցելուց առաջ կտրատել անկյունագծով փոքր շերտերով և գեղատեսիլ կերպով շարել ափսեի մեջ՝ զարդարելով թարմ բանջարեղենով։

Լավաշ վեգան՝ սպանախով և լոլիկով

Որքա՞ն հեշտ և համեղ է լցնում պիտայի հացը, եթե չես ուտում կենդանական ծագման մթերքներ: Այս հարգված մարդիկ ունեն նաև խոհարարության իրենց տեղը, որը խնամքով հաշվի է առնում բոլոր ցանկություններն ու նախասիրությունները։ Իհարկե, թարմ բանջարեղենով պիտա հացը իդեալական է վեգանների համար. պիտա հացը տարածեք սեղանի վրա և քսեք դրա ամբողջ մակերեսը սառը սեղմված բուսական յուղով, օրինակ՝ քունջութի կամ ձիթապտղի յուղով: Այժմ դուք հաճախ կարող եք գտնել համեմված յուղեր վեգանական բաժանմունքներում, որոնք արդեն պատրաստ են աղցաններ պատրաստելու համար. կարող եք դրանք քսել: Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև վեգան մայոնեզ, որը պատրաստվում է սոյայի կաթից կամ ավոկադոյի հումուսից։

Լվացեք թարմ սպանախը հոսող ջրի տակ և ուժգին թափահարեք՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար, կամ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մենք տերևները կտրում ենք լայն շերտերով, չնայած կարող եք դրանք ամբողջությամբ դնել, համը դրանից չի տուժում, և պիտայի հացը ավելի հեշտ է լցնել, քան փոքր կտորներով: Թարմ լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով կամ լայն շերտերով, տոֆու պանիրը՝ բարակ շերտերով կամ խորանարդներով: Պիտայի հացի մի կողմում դնել սպանախը, վրան լոլիկի շերտ դնել և վրան թակած տոֆու ցանել։ Պիտան պինդ գրտնակեք ռուլետի մեջ և անմիջապես սկսեք ուտել, քանի որ այն աներևակայելի համեղ է և առողջարար։

Մեկ այլ Vegan Recipe

Այս տարբերակը լավ է պիկնիկների համար, երբ ընկերների մեջ կա վեգան: Որքա՜ն հաճելի կլինի նրա համար, երբ իմանա, որ դուք հաշվի եք նստել իր աշխարհայացքի հետ և հատուկ իր համար շաուրմա եք պատրաստել։ Իմանալով, որ պիտայի հացը հաճախ քսում են մայոնեզով կամ թթվասերով, դուք պետք է դրա փոխարինող պատրաստեք, քանի որ վեգանները նման ապրանքներ չեն օգտագործում։ Ինչպե՞ս լցնել բարակ պիտայի հացը, որը չոր է առանց այս հավելումների: Այլընտրանք կա՝ կես բաժակ կեղևավորված արևածաղկի սերմը պետք է թրջել ջրի մեջ և երեք ժամ հետո բլենդերով մանրացնել խյուսի մեջ, մինչդեռ մնացած ջուրը պետք չէ ողողել կամ քամել։ Զանգվածին ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ, մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի և մի ճզմած պճեղ սխտոր՝ համի համար:

Կրկին մանրակրկիտ հարել բլենդերով և համտեսել. ինչու՞ ոչ մայոնեզ: Փռում ենք բացված պիտայի հացի վրա, վրան բարակ կտրատած ավոկադոյի կտորներ, իսկ վրան՝ թարմ վարունգի գավաթներ։ Թեթև աղացրեք և փաթաթեք ռուլետը՝ փորձելով սերտորեն փաթեթավորել այն:

Քաղցր ռուլետներ (լուսանկարով)

Ինչպե՞ս կարող եք լցնել պիտայի հացը, եթե ուզում եք ինչ-որ քաղցր, բայց դիետիկ բան: Կարելի է օգտագործել կաթնաշոռի միջուկը թարմ հատապտուղներով, որոնց պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

200 գրամ թարմ յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
1 փ. մի գդալ հատիկավոր շաքար;
մի պտղունց վանիլ կամ քերած համ (ըստ ցանկության)
երկու բուռ ցանկացած թարմ հատապտուղներ՝ ազնվամորի, ելակ, հապալաս;
մեկ պիտա հաց, որը կտրված է երկու մասի։

Բլենդերի միջոցով կաթնաշոռը շաքարավազի և վանիլինի հետ հարում ենք փափուկ զանգվածի։ Եթե մի քիչ չոր է, ապա կարող եք ավելացնել մեկ-երկու ճ.գդ. թթվասերի գդալներ. զանգվածը պետք է հարած սերուցքի նման լինի, բայց կաթնաշոռի մանր մասնիկներով։ Հատապտուղները լվանում ենք հոսող ջրով, չորացնում անձեռոցիկի վրա։ Մեծերը կտրում ենք երկու-չորս մասի, իսկ փոքրերը, ինչպես հապալասը, ազնվամորին, ամբողջությամբ անցնում են։ Կաթնաշոռի զանգվածը գդալով շռայլորեն քսում ենք քսած պիտայի հացի վրա, առատ ցանում հատապտուղներ, դրանց քանակը նույնն է, ինչ կաթնաշոռինը։ Պիտայի հացը ռուլետի ենք վերածում ու կես ժամով ուղարկում սառնարան, որից հետո սուր դանակով ռուլետներ ենք անում ու մատուցման վրա լցնում հատապտուղների սոուս կամ երկու-երեք գդալ պաղպաղակ ենք դնում։ Եթե ցանկանում եք համի լիարժեք շռայլություն, ապա կարող եք լցնել շոկոլադե օշարակ և շաղ տալ թակած ընկույզով. երեխաները աներևակայելի ուրախ կլինեն նման որովայնի խնջույքից:

Կարող եք պարզեցնել առաջադրանքը, իսկ կաթնաշոռը հատապտուղների և շաքարավազի հետ միասին բլենդերով հարել միատարր կրեմի և քսել պիտայի հացի վրա՝ սովորականի պես փաթաթելով։ Կտրելիս այն այնքան գայթակղիչ չի նայվի, որքան հիմնական տարբերակը, բայց ավելի հեշտ կլինի կտրել, իսկ նման ռուլետների ձևն ավելի լավ կպահի։

Նույն սկզբունքով պիտայի հացը կարող եք լցնել մրգերից մեկ այլ բանով՝ այն ամենն, ինչ ձեռքի տակ կա՝ բանան, նարինջի կամ մանգոյի կտորներ, դեղձ, ծիրան: Երեխաները սիրում են այս ուտեստը: Եվ նրանք հաճույքով կպատրաստեն այն ինքնուրույն՝ դրանով իսկ ուրախացնելով մայրիկին իրենց խոհարարական տաղանդով։

Որքան գեղեցիկ է պիտայի ռուլետ մատուցելը:

Ինչպես սկսել պիտայի հացը տանը, արդեն պարզ է, բայց ինչպես մատուցել այն օրիգինալ ձևով, եթե դա տոնական սեղան է կամ ընկերների հյուրասիրություն, քանի որ սեղանին չի կարելի պարզապես խողովակի մեջ փաթաթված պիտա հաց դնել. կարող է դա անել միայն խնջույքի ժամանակ: Տպավորիչ դիզայնի տարբերակները շատ են, և բոլորը կախված են խոհարարի երևակայությունից, փորձարկումներ անելու և պատրաստման գործընթացը «զգալու» կարողությունից: Ահա մի օրինակ.

Եթե լցոնած պիտա հացը լավ է պահում իր ձևը, միջուկը մեջը չի փշրվում, ապա այն կարելի է չորս մասի բաժանել՝ կստանանք մոտ 4-5 սմ բարձրությամբ սյուներ, դրանք դնել կլոր ուտեստի վրա՝ վարդյակի տեսքով։ , և դրանց միջև գեղատեսիլ կերպով տարածված են թարմ մաղադանոսի և կիտրոնի կտորներ:
Ավելի փափուկ ռուլետը անկյունագծով բարակ կտրատում ենք և շարում սիրամարգի պոչի տեսքով ափսեի վրա՝ յուրաքանչյուր կտորի միջնամասը զարդարելով ձիթապտուղով։
Կլոր ծանծաղ ափսեի վրա դնել թակած պիտա հացի գավաթները՝ միջուկով սառը կտրվածքների սկզբունքով, երբ մի կտորը կիսով չափ համընկնում է մյուսի հետ։ Կենտրոնում կարելի է տեղադրել Օլիվյե աղցանի սլայդ, «Սկյուռիկներ» կամ ծովախեցգետնի ձողիկներ (պիտա հացի միջուկին համապատասխանելու համար), – ինչով լցրել են պիտայի հացը։
Ստորև բերված լուսանկարը ներկայացնում է այս պարզ, բայց համեղ նախուտեստի մատուցման ևս մեկ հետաքրքիր գաղափար:

Ի վերջո, պետք է հիշել, որ տարբեր միջուկներով լցոնված պիտայի ռուլետները չեն պահվում. դրանք պետք է այնքան եփվեն, որ կարողանան ուտել նույն օրը, քանի որ երբ սոուսներն ու պիտայի հացով փաթաթված մթերքները փոխազդում են, արագորեն սկսվում է օքսիդացման գործընթացը, և արտադրանքը. մի քանի ժամ հետո (առավելագույնը 12) մաքուր օդի հետ շփումը դառնում է ոչ պիտանի ուտելու համար, այնպես որ եղեք զգոն:

Հայկական բարակ լավաշը կարող է հիմք հանդիսանալ ճաշատեսակների լայն տեսականի, այդ թվում՝ կաթսաներ, տաք և սառը նախուտեստներ։ Անսպասելի հյուրերի հետ հանդիպելիս շատ տնային տնտեսուհիներ լավաշ գլանափաթեթներ են հարում: Նրանք լավ են, քանի որ նրանց համար հարմար են տարբեր ապրանքներ, և գրեթե միշտ հնարավոր է հետաքրքիր միջուկ հավաքել սառնարանում եղածից։ Բացի այդ, պիտայի հացի միջուկներն այնքան բազմազան են, որ կարող եք տարբերակ ընտրել յուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի համար:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Պիտայի ռուլետների միջուկը պատրաստելիս կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը՝ ստեղծելով ձեր սեփական բաղադրատոմսը կամ փոփոխելով արդեն հայտնի և սիրվածներից մեկը։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակը համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի նրբություններ։

Որպես պիտա հացի միջուկ՝ կարող եք օգտագործել թեթևակի աղած կամ այլ կերպ պատրաստված ձուկ, խավիար, բանջարեղեն, սունկ, միս և երշիկեղեն: Բայց եթե դուք չեք ցանկանում, որ ճաշատեսակը չոր լինի, ապա չի խանգարի հիմքի սոուս ավելացնել ցանկացած միջուկի վրա: Միևնույն ժամանակ կարևոր է, որ սոուսը շատ հեղուկ չլինի, քանի որ դրա պատճառով պիտայի հացը կարող է թրջվել և պատռվել։ Հետեւաբար, սոուսը հաճախ փոխարինվում է փափուկ պանրով կամ կաթնաշոռով:
Լավաշի ռուլետն ավելի համեղ կլինի, եթե անթթխմոր խմորի շերտերը ժամանակ ունենան մի քիչ սոուս թրջելու։ Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է գլանափաթեթները սկսել հյուրերի ժամանումից որոշ ժամանակ առաջ՝ մոտ մեկ ժամ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե պիտայի հացը շատ երկար թրջվի սոուսի մեջ, ապա այն կարող է նաև թրջվել, ուստի անցանկալի է նաև պիտայի ռուլետներ պատրաստել մեկ օրում կամ ավելի:
Որպեսզի միջուկով թրջվելու կամ սառչելու ընթացքում (երբեմն ռուլետները մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է սառեցնել), պիտայի հացը չչորանա, ռուլետը կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղով կամ թաղանթով։ Բացի այդ, դա կօգնի ռուլետներին տալ ցանկալի տեսք։

Լավաշի գլանափաթեթները կարելի է պատրաստել փոքր՝ նախատեսված մեկ մատուցման համար, կամ մեծ, որպեսզի հետագայում դրանք կտրատեք փոքր կտորներով (յուրաքանչյուրը 1–2 սմ), գեղեցիկ շարեք ուտեստի վրա և մատուցեք տոնական սեղանին։ Առաջին տարբերակը ավելի հարմար է տնային խնջույքի համար, երկրորդը` ֆուրշետի սեղանի համար:

Խեցգետնի ձողիկի միջուկ

ծովախեցգետնի ձողիկներ - 0,2 կգ;
հավի ձու - 2 հատ;
կոշտ պանիր - 150 գ;
սխտոր - 2 մեխակ;
մայոնեզ - 100 մլ;
թարմ խոտաբույսեր - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Ծովախեցգետնի ձողիկները կարող են օգտագործվել սառեցված կամ սառեցված: Եթե ընտրել եք վերջին տարբերակը, ապա սուրիմին պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի այն ժամանակից շուտ հանեք սառնարանից։ Խեցգետնի ձողիկներն ապասառեցնելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան, քանի որ դա կարող է վնասել դրանց կառուցվածքը և նմանեցնել ռետինին:
Կտրեք ծովախեցգետնի ձողիկները կամայական ձևի փոքր կտորների մեջ:
Ձվերը եփել, սառը, մաքրել: Քերել կոպիտ քերիչով։
Լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և դանակով մանր կտրատել թարմ խոտաբույսերը։
Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։
Ձեռքի մամլիչով մանրացրեք սխտորը։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով մայոնեզ։ Խառնել։

Միջուկը բաշխվում է պիտայի հացի ամբողջ մակերեսով, որից հետո այն պետք է գլորել ռուլետի մեջ և փաթաթել սննդի թաղանթով։ Մատուցելուց առաջ ռուլետը հանում են սառնարանից, ազատում թաղանթից և կտրում մեկուկես սանտիմետրանոց կտորների։ Մնում է ռուլետները փռել ափսեի մեջ, զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Կաթնաշոռի լցոնում թթու վարունգով

կաթնաշոռ - 0,2 կգ;
սխտոր - 1 մեխակ;
թթու վարունգ - 100 գ;
մայոնեզ - 50 մլ;
թարմ խոտաբույսեր - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, որպեսզի այն նուրբ հյուսվածք ստանա։
Ավելացնել մայոնեզն ու մամլիչով անցած սխտորը, հարել բլենդերով։
Լվացված և չորացրած խոտաբույսերը մանր կտրատել։
Մարինացված վարունգը մանր կտրատել՝ ծայրերը կտրելուց հետո։ Քամեք վարունգից աչքի ընկնող հյութը՝ դա պետք չէ։
Կաթնաշոռի սոուսի մեջ լցնում ենք կանաչին և մանր կտրատած վարունգը, լավ խառնում ենք գդալով։

Պիտայի հացը կրեմով քսելուց և ռուլետի մեջ գլորելուց հետո այն պետք է առնվազն մեկ ժամով դնել սառնարանը։ Ավելի լավ է ռուլետը կտրատել ավելի մեծ չափով մատուցելուց առաջ։ Նրա թարմ բույրը դժվար թե անտարբեր թողնի ձեր հյուրերին:

Սնկով և հալած պանրի միջուկ

վերամշակված պանիր - 0,2 կգ;
մայոնեզ - 20 մլ;
շամպինիոններ - 0,2 կգ;
սոխ - 100 գ;
կարագ - որքան կգնա;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք սունկը և անմիջապես չորացրեք՝ սրբիչով մաքրելով։ Թույլ մի տվեք, որ նրանք շատ երկար նստեն ջրի մեջ, այլապես շատ կուռչեն։
Կտրել սունկը փոքր խորանարդի մեջ:
Հեռացրեք կեղևը լամպից: Սոխը մանր կտրատել։
Մի փոքրիկ կտոր կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխը և տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև թափանցիկ դառնա:
Ավելացնել սունկը և տապակել դրանք սոխով, մինչև սնկով ամբողջ հյութը գոլորշիանա թավայից:
Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, հարում ենք և հանում կրակից։
Հալած պանիրը մանրացնել քերիչով։ Դա ավելի հեշտ կլինի անել, եթե պանիրը որոշ ժամանակ դնեք սառնարանում։
Պանրի չիպսերը խառնել մայոնեզի հետ։
Միավորել պանիրը սնկով, մանրակրկիտ խառնել։

Պիտայի հացը քսել պանիր-սնկային մածուկով, դրանից ռուլետ կազմել։ Փաթաթել թաղանթով, թողնել մեկ ժամ, որպեսզի խմորը թրջվի սոուսով։ Մատուցել 1-1,5 սմ կտորների կտրատած։

Լցոնումը մի փոքր աղած սաղմոնով

սերուցքային պանիր - 50 գ;
մի փոքր աղած սաղմոն - 0,3 կգ;
կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Սաղմոնը բարակ շերտերով կտրատել։ Համոզվեք, որ դրա մեջ ոսկորներ չկան: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք բոլոր ոսկորները. դրանք ոչ մի դեպքում չպետք է մտնեն միջուկի մեջ:
Սամիթը մանր կտրատել։
Պիտայի հացի միջուկը պետք է շերտ-շերտ շարել՝ նախ քսում են պանրով, ցանում սամիթով, հետո շարում սաղմոնը՝ ցողում կիտրոնի հյութով։

Լցոնում կորեական գազարով և աղացած միսով

լոլիկ - 0,2 կգ;
գազար կորեերեն - 150 գ;
աղացած միս - 0,3 կգ;
թթվասեր - 100 մլ;
բուսական յուղ - 40 մլ;
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Աղացած միսը աղացրեք, պղպեղով, տապակեք մինչև փափկի բուսայուղի մեջ։
Լոլիկը բարակ կտրատել։
Պիտայի հացը յուղել թթվասերով, վրան քսել աղացած միս։
Շաղ տալ կորեական գազարով, վրան լոլիկ քսել։
Պիտայի հացը ռուլետի մեջ գրտնակել, մեծ մասերի կտրատել։

Այս ռուլետները պետք է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։ Միջուկի քանակը բավարար է 2 պիտա հացի համար։ Ցանկության դեպքում ռուլետները կարելի է ավելի նեղ կտորների կտրել և մատուցել բուֆետի սեղանի շուրջ։

Կորեական ոճով պանրի և գազարի միջուկ

Ադիգե պանիր - 0,2 կգ;
գազար կորեերեն - 0,2 կգ;
թարմ խոտաբույսեր - 100 գ;
մայոնեզ - որքան կգնա:

Խոհարարության եղանակը.

Կանաչիները դանակով մանր կտրատել։
Պանիրը ձեռքերով մանրացրեք կամ քերեք։
Կտրել գազարը դանակով:
Խառնել պանիրը, գազարն ու կանաչեղենը՝ ավելացնելով այնքան մայոնեզ, որքան անհրաժեշտ է՝ բաղադրիչները ընդհանուր զանգվածի մեջ միացնելու համար:

Միջուկը բաժանել պիտայի հացի վրա, ռուլետ պատրաստել։ Ճաշատեսակը մատուցեք սեղանին ոչ շուտ, քան մեկ ժամ անց, հակառակ դեպքում պիտայի հացը չի հասցնի թրջվել սոուսի մեջ։ Մատուցելուց առաջ ռուլետը բարակ կտորներով կտրատել։

Երշիկով լցոնում

խաշած երշիկ - 0,2 կգ;
գազար - 100 գ;
թարմ վարունգ - 100 գ;
թարմ խոտաբույսեր - 50 գ;
մայոնեզ - 100 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։
Վարունգը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Իդեալում, այն պետք է մաքրվի մինչ այդ, այնուհետև միջուկը կստացվի ավելի նուրբ:
Նրբերշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։
Խառնել բաղադրիչները՝ ավելացնելով մանր կտրատած խոտաբույսերը և մայոնեզը։

Այնուհետև լավաշի ռուլետը պատրաստվում է սովորական ձևով, այսինքն՝ միջուկը բաժանում են լավաշի վրա, այն գլորվում է ռուլետի և կտրում ոչ շատ բարակ կտորների։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար երշիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել խաշած կամ ապխտած հավի կրծքամիս, տավարի լեզու կամ հորթի միս։ Համը, իհարկե, կփոխվի, բայց չի վատանա։

Պահածոյացված ձկան միջուկ

թունա սեփական հյութի մեջ (պահածոյացված) - 0,2–0,25 կգ;
հավի ձու - 3 հատ;
կոշտ պանիր - 100 գ;
կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Տարայի մեջ պահածոները լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում հյութը։ Պահածոները պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել։
Պանիրը մանր քերել, խառնել մանրացված պահածոների հետ։
Ձվերը եփել և, լավ քսելով, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, խառնել։
Միջուկի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ բավականին քիչ քանակությամբ մայոնեզ։

Պիտայի հացը ստացված պաշտետով քսելով՝ գլորում ենք ռուլետի մեջ և թողնում առնվազն կես ժամ սառը վիճակում։ Մատուցել մանր կտորներով։

Լցոնում սխտորով և լոլիկով

փափուկ պանիր - 0,3 կգ;
լոլիկ - 0,3 կգ;
սխտոր - 3 մեխակ;
թարմ խոտաբույսեր - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկները բարակ կիսաշրջանաձեւ կտրատել ու մի կողմ դնել, որպեսզի ավելորդ հյութը դուրս հոսի։
Մամլիչով անցած սխտորը խառնում ենք փափուկ պանրի հետ։
Պիտայի հացը քսել պանրի մածուկով, վրան քսել լոլիկի կտորները: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Պիտայի ռուլետը փաթաթեք և անպայման դրեք սառնարանը առնվազն մեկ ժամով։ Մատուցելուց առաջ կտրատել բարակ շերտերով և շարել ափսեի վրա։ Ռուլետները շատ վառ ու ախորժելի տեսք ունեն, նրանց կծու համը նույնպես ձեզ չի հիասթափեցնի։ Եթե սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա պիտայի հացը ռուլետի մեջ գլորելուց առաջ կարող եք միջուկը ցանել կարմիր աղացած պղպեղով։

Լցոնում հավի լյարդով

հավի լյարդ - 0,3 կգ;
սոխ - 100 գ;
սերուցք - 100 մլ;
աղ, պղպեղ - համտեսել;
թարմ վարունգ - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

Լյարդը ողողեք, կտրեք ոչ շատ փոքր կտորներով։
Մաքրած սոխը կտրատել միջին չափի կտորների։
Տապակել լյարդը սոխով մինչև փափկելը, տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ։
Ավելացնում ենք սերուցքը և հարում ենք բաղադրիչները մինչև պաշտետի ձևավորումը: Աղ և պղպեղ այն ըստ ճաշակի:
Վարունգը քերել մեծ անցքերով։

Պիտայի հացը պաշտետով քսելուց հետո վրան վարունգ դնել, ապա ռուլետ կազմել։ Մատուցելուց առաջ կտրատել մանր կտորներով։ Տոնական խնջույքի համար այս լցոնման տարբերակը հազիվ թե հարմար լինի, բայց դա ճիշտ կլինի ընտանեկան ընթրիքի համար:

Պանրի միջուկը տապակած ռուլետների համար (մաս)

հավի ձու - 5 հատ;
կոշտ պանիր - 0,3 կգ;
կանաչ սոխ - 50 գ;
կաթ - 80 մլ;
մայոնեզ - 30 մլ;
թթվասեր - 30 մլ;
ալյուր - որքան կգնա;
բուսական յուղ - որքան կգնա;
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Պանիրը քերել, խառնել մայոնեզի և թթվասերի հետ։
Եփել 3 ձու։ Հովացրեք, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։
Կանաչ սոխը դանակով կտրատել։
Սոխն ու ձուն խառնել պանրի հետ։
Լավաշը մի քանի մասի կտրատել, յուրաքանչյուրը միջուկով քսել։ Roll into rolls.
Մնացած ձվերը հարում ենք կաթի, աղի, համեմունքների հետ։ Ալյուրի օգնությամբ խտացնում ենք թանձր թթվասերի խտությանը։
Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք տաք յուղի մեջ բոլոր կողմերից։

Այս ռուլետները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ամեն դեպքում արդյունքը ձեզ դուր կգա։

Քաղցր լցոն լավաշ ռուլետի համար

խնձոր - 0,6 կգ;
հավի ձու - 1 հատ;
կիտրոն - 1 հատ;
կարագ - 50 գ;
շաքարավազ - 20 գ;
վանիլային շաքար - 5 գ;
դարչին - 5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք և չորացրեք խնձորները: Կլպեք մաշկը, կտրեք միջուկը: Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Կիտրոնից քամել հյութը։ Վրան լցնել խնձորները, վրան շաքարավազ շաղ տալ՝ խառնելով վանիլային շաքարի և դարչինի հետ։
Խնձորները տապակել հալած կարագի մեջ և դնել պիտայի հացի վրա՝ տարածելով դրա մակերեսին։ Առայժմ օգտագործեք միջուկի միայն կեսը, մի քիչ ծայրերին չհասնեք։
Ծածկել երկրորդ պիտայի հացով, վրան դնել միջուկի մնացած մասը, ամեն ինչ գրտնակել ռուլետի մեջ։
Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա, քսեք ձվի դեղնուցով։
Ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխեք 20-30 րոպե։

Մատուցելուց առաջ ռուլետը պետք է կտրել ոչ շատ փոքր կտորների։ Պետք է օգտագործել շատ սուր դանակ, հակառակ դեպքում ռուլետը կփշրվի։

Պիտայի հացի լցոնման բաղադրատոմսերը չեն սահմանափակվում վերը նշվածներով, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հիմք ընդունելով բաղադրատոմսերից մեկը, բերում է իր սեփականը: Ցույց տալով երևակայությունը՝ դուք նույնպես, անշուշտ, կկարողանաք հորինել պիտա ռուլետի լցոնման ձեր յուրօրինակ բաղադրատոմսը։

Նիհար պիտայի հաց, կարծես թե, ինչի՞ համար է այն: Ուտե՞լ այն որպես խորտիկ: Այո, դա այնքան էլ գոհացուցիչ չէ: Հետո ինչի՞ համար։

Դրանից դուք կարող եք պատրաստել համեղ սառը և տաք խորտիկներ։Այսպես, օրինակ, կարելի է պատրաստել հրեական հայտնի աղցանը (հալած պանիր, մայոնեզ, սխտոր), պիտա հացի վրա հազարի շերտ դնել և գլորել ռուլետի մեջ։ Խորտիկը պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի պիտան ներծծվի։

Նույն կերպ կարելի է ծովախեցգետնի փայտով աղցան պատրաստել, շատ նուրբ կտրատել, լյարդի պաշտետից և այլն։

Լավաշը կարելի է օգտագործել որպես նրբաբլիթ։Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել քերած պանիրը մանր կտրատած սխտորով, կարտոֆիլի պյուրեով, աղացած միսով։ Այնուհետև նրբաբլիթները կարելի է տապակել կարագի մեջ, կամ առատորեն յուղել կարագով և թխել ջեռոցում։ Փորձեք այն, ձեզ դուր կգա:
Ահա ևս մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր:

Լավաշ ռուլետ աղացած միսով

Պիտայի հացի ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

3 թերթ բարակ լավաշ
300-400 գ խոզի աղացած միս 1։1
1 լամպ
1 գազար
2 լոլիկ
գազար
50 գ պանիր
մայոնեզ
1-2 պճեղ սխտոր
սամիթ կամ մաղադանոս

Լավաշ ռուլետի բաղադրատոմս

Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տաք թավայի մեջ։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և 3 րոպե հետո ավելացնում ենք սոխի մեջ, տապակում մինչև գազարը կիսով չափ եփվի։ Նույն թավայի մեջ լցնել աղացած միսը և տապակել 20-25 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, աղ և պղպեղ անել։
Լոլիկները շրջանաձեւ կտրատել, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Լվացեք և չորացրեք հազարի տերևները։ Պատրաստել սխտորի սոուսը. սխտորը մանր կտրատել կամ մամլիչով քամել և խառնել մայոնեզի հետ։ Կանաչիները մանր կտրատել։
Ձևավորեք ռուլետ: Դրա համար բացեք պիտայի հացի թերթիկը, քսեք սխտորի սոուսով, վրան սոխով և գազարով աղացած միս քսեք՝ եզրերից մի փոքր հետ կանգնելով։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և հարթեցնել: Պիտայի հացի երկրորդ թերթիկը երկու կողմից քսեք սխտորի սոուսով, տարածեք աղացած մսի վրա:
Այս թերթիկի վրա քսել հազարի տերևներ, վրան լցնել լոլիկը և վրան մայոնեզ լցնել։ Լրացրեք պիտայի հացի երրորդ թերթիկը, երկու կողմից քսած սխտորի սոուսով: Վերևում քերած պանիր ցանել և զգուշորեն փաթաթել։ Ռուլետը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում, այնուհետև խաչաձև կտրատում ենք 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտերով։Բարի ախորժակ։

Լավաշ ռուլետ ծովախեցգետնի ձողիկներով

Խեցգետնի ձողերով պիտա հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

3 բարակ լավաշ
300 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ
200 գ ցանկացած տեսակի պանիր
6 հավի ձու
2 p. սամիթ
5 պճեղ սխտոր
մայոնեզ

Լավաշի բաղադրատոմսը ծովախեցգետնի ձողերով

Լավաշը պատրաստվում է մի քանի շերտով, ապա փաթաթում։ Եփել պինդ խաշած ձվերը, խեցգետնի ձողիկների և պանրի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով։ Այս բաղադրիչները կարող եք մանր կտրատել։ Սխտորը մանրացնել քերիչով կամ սեղմել, սամիթը մանր կտրատել։
Նախապատրաստում ենք միջուկը առաջին շերտի համար։ Դա անելու համար խառնեք ծովախեցգետնի ձողիկներ, մայոնեզ և սխտոր: Հետևողականությունը չպետք է լինի թանձր, բայց ոչ հոսող։
Երկրորդ շերտի միջուկը պատրաստում ենք։ Դա անելու համար ձվերը խառնել մայոնեզի հետ մինչև նույն վիճակը, ինչ առաջին շերտը:
Երրորդ շերտի միջուկը պատրաստում ենք։ Սամիթը խառնել մայոնեզի հետ։ Պիտայի տերևները շարել, վրան դնել համապատասխան միջուկներ և ծալել կարկանդակի մեջ։ Փաթաթեք այն կարճ կողմի երկայնքով՝ կարճ և հաստ ռուլետ պատրաստելու համար: Ձևը պահպանելու համար ռուլետը կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Դնել սառնարանում 6 ժամ։ Մատուցում ենք 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտ կտրատած։Բարի ախորժակ։

Ձուկ լավաշի մեջ

Պիտայի հացով ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

3 բարակ լավաշ
1 տուփ ձուկ յուղով (սաղմոն)
3 ձու
200 գ պանիր
մայոնեզ
4 պճեղ սխտոր
կանաչապատում

Պիտայի հացով ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձվերը կոշտ եփել աղած ջրի մեջ, սառչել և մաքրել դրանք։ Ձվերը մանր կտրատել, հեղուկը քամել պահածոյից և պատառաքաղով տրորել ձուկը։ Պանիրը քերել։
Կանաչիները լվանալ և չորացնել, մանր կտրատել։ Սխտորը մանրացնել քերիչով կամ սեղմել, խառնել մայոնեզի և խոտաբույսերի հետ։ Այս խառնուրդով յուղեք պիտայի հացի թերթիկը մի կողմից և դրեք սեղանի վրա: Շաղ տալ քերած պանիրով և հարթեցնել։
Առաջին թերթիկը ծածկում ենք մայոնեզով երկրորդ թերթիկով: Երկրորդ թերթիկը վերևում քսեք մայոնեզով և դրա տարածքի վրա տարածեք պահածոյացված ձուկ: Վերևից ծածկել պիտայի հացի երրորդ թերթիկով, յուղել մայոնեզով և վրան քսել մանրացված ձվերը։ Փաթաթեք ամուր ռուլետ և մի փոքր սեղմեք այն: Դնել սառնարանում 30 րոպե։ Ռուլետը կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ կտորների, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Լավաշ ռուլետ պանրով և սնկով

Լավաշի նախուտեստ ռուլետ պանրով և սնկովպատրաստվում է շատ արագ. Պանրով և սնկով պիտա ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

3 բարակ լավաշ
1 փունջ սամիթ
1 փունջ մաղադանոս
450 գ մարինացված շամպինիոններ
300 գ կոշտ պանիր
2 հատ միջին չափի սոխ
250 գ մայոնեզ

Լավաշի ռուլետի բաղադրատոմս պանրով և սնկով

Սեղանի վրա քսել պիտայի հացի առաջին թերթիկը և յուղել մայոնեզի բարակ շերտով, վրան շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիները։ Վերևում դնել երկրորդ թերթիկը, քսել նաև մայոնեզով և շարել տապակած շամպինիոնները։ Վերև - երրորդ թերթիկը, թեթևակի քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։
Գրտնակեք ամեն ինչ ամուր ռուլետի մեջ, դրեք տոպրակի մեջ կամ փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում երկու ժամ: Կտրել կտորների և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Լավաշ բանջարեղենային խորտիկ

Պիտայի հացից բանջարեղենային խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

1 բարակ լավաշ
2 մեծ սոխ
1 մեծ գազար
250 գ սունկ (թարմ)
կանաչապատում
100 գ կետչուպ
100 գ թթվասեր

Լավաշ բանջարեղենային խորտիկի բաղադրատոմս

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով, սունկը խորանարդի կտրատել։ Ամեն ինչ տապակել բուսայուղի մեջ և ավելացնել խոտաբույսերը։ Թթվասերն ու կետչուպը խառնում ենք և այս խառնուրդով քսում ենք պիտայի հացը։ Վերևում լցնում ենք միջուկը և գլորում ենք ռուլետը։
Ռուլետը երկու ժամով դնում ենք սառնարանը, որ թրջվի։ Մատուցելուց առաջ կտրատել կտորներով։ Բարի ախորժակ!

Լավաշի միս բոքոն

Պիտայի հացից միս բոքոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

աղացած խոզի կամ հավի միս
2 բարակ լավաշ
3 ճ.գ կետչուպ
3 ճ.գ մայոնեզ
1 լամպ
1 գազար

Լավաշի մսային բոքոնի բաղադրատոմսը

Բացեք պիտայի հացի երկու շերտերը և դրեք դրանք մեկը մյուսի վրա: Քսեք կետչուպի և մայոնեզի խառնուրդով, շարեք աղացած միսը, աղացրեք և պղպեղով: Լրացրեք տապակած սոխը և գազարը համեմունքներով:
Պիտայի հացը ռուլետի մեջ գրտնակել և թխել ջեռոցում 30 րոպե։ Մատուցել կտորների կտրատած կանաչիով։ Բարի ախորժակ!

Լցոնած պիտայի հացը փրկություն է համեղ և անսովոր ուտեստների սիրահարների համար։ Եվ միևնույն ժամանակ բացարձակապես ամենօրյա ուտեստներ։ Այն հարմար է, և դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ փոխելով միջուկը:Լցոնած պիտայի հացը «կարկանդակի նման հեշտ» շարքի ուտեստ է: Վերցնում ենք մի քանի աղցան, դնում ենք խմորի բարակ տորթի վրա, գլորում ենք և վոյլա: - տոնական սեղանի օրիգինալ խորտիկը պատրաստ է: Դե, եթե հավելյալ կես ժամ ունեք, կարող եք ավելի հետաքրքիր միջուկով աղցան պատրաստել՝ խաշած հավի ֆիլե և սունկ։ Ճաշատեսակն, ի դեպ, հարմար է նիհարելու համար՝ առնվազն ճարպ, ոչ շատ կալորիա։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ

Պիտայի հացը հավով, սնկով և պանրով լցնելու համար ձեզ հարկավոր է.

մեկ լավաշ 100 գ
200 գ խաշած հավի ֆիլե
200 գ թարմ շամպինիոններ
70 գ կոշտ պանիր, ավելի լավ, քան հոլանդական
150 գ մայոնեզ
փոքր փունջ սամիթ (նուրբ թակած)
2 փոքր թթու կամ թթու վարունգ
3-4 թթու պղպեղ, գերադասելի կարմիր մեխակ
50 գ փափուկ հալած պանիր
հազարի տերեւների փունջ
աղ, աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել լցոնած պիտայի հաց

Պիտայի հացի համար լցոն պատրաստեք

Լվացեք սունկը, հանեք կափարիչը գլխարկի հատակից։

Չորացնել սրբիչի վրա և կտրատել բարակ շերտերով։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և 8-10 րոպե տապակել սունկը չափավոր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Հեռացրեք ավելցուկային մարինադը պղպեղից: Նրա շերտերն ու վարունգը կտրատել բարակ ձողիկների մեջ։

Պանիրը քերել ամենափոքր քերիչով։

Հավի միսը, պանիրը, տապակած սունկը լցնում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել սամիթ, մայոնեզ, պղպեղ, աղի միջուկը և մանրակրկիտ խառնել։

Պիտայի հացի թերթիկը յուղեք հալված պանրի բարակ շերտով:

Հազարի լվացած և չորացրած տերևները դնել, իսկ վրան՝ միջուկի շերտ։

Պիտայի հացի մի կեսի վրա դրեք պղպեղի ձողիկներ, մյուսում` վարունգ: Տարածեք բանջարեղենը պիտայի հացի երկար կողմին զուգահեռ:

Լցոնած պիտայի հացը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ: Զգուշորեն փաթաթեք թաղանթով և 3-4 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի միևնույն ժամանակ պնդանա և թրջվի։ Այս ընթացքում խմորը կթրջվի և կդառնա հատկապես նուրբ, միաժամանակ կձևավորվի ռուլետի։

Պատրաստի լցոնած պիտայի հացը բաժանել երկու հավասար մասերի, այնուհետև յուրաքանչյուրը թեք կտրել ևս երկու կեսի։

Այս ձևով լցոնած պիտայի հացը կարելի է մատուցել չափաբաժիններով՝ դնելով, օրինակ, ցածր ապակե բաժակների մեջ: Եթե ցանկանում եք, որ որքան հնարավոր է շատ հյուրեր ճաշակեն ճաշատեսակը, ապա ռուլետը կտրատեք 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտերով և դրեք ուտեստի վրա։