Կարկանդակներ ոլոռով. բաղադրատոմսեր. Տապակած սիսեռով կարկանդակներ Ինչպես պատրաստել տապակած սիսեռով կարկանդակներ

Ձեզ ենք առաջարկում տապակած սիսեռով կարկանդակների բաղադրատոմս։ Այս առատ, բարձր կալորիականությամբ ուտեստը կարող եք պատրաստել Մեծ Պահքի ընթացքում կամ ցանկացած այլ օր, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ և էժան խմորեղենով: Կարկանդակների համար կեփիրի խմոր կպատրաստենք, այն հեշտ է պատրաստվում, խմորիչ չի պարունակում, խտությունը փափուկ է, հեշտ է աշխատել։ Կարկանդակները կտապակենք տապակի մեջ՝ գրեթե տապակած։ Որպես միջուկ փորձեք օգտագործել ոչ թե սովորական դեղին ոլոռը, այլ չորացրած կանաչ ոլոռը։ Այս ոլոռը շատ ավելի նուրբ է և ավելի հարուստ համ:

Համտեսել Ինֆո Կարկանդակներ

Բաղադրիչներ

• ոլոռի խյուս 300 գր.;
• սոխ 1-2 հատ;
• բուսական յուղ 450 մլ;
• կեֆիր 1,5 ճաշի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• պտղունց շաքար;
• խմորի սոդա 0,5 թեյի գդալ;
• քացախ 1 թեյի գդալ;
• ալյուր 3-4 ճաշի գդալ;
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Սիսեռի պատրաստման ժամանակը` 8 ժամ։
Կարկանդակների պատրաստման ժամանակը` 40-50 րոպե։
Մատուցումների քանակը՝ 3-5 հատ։

Ինչպես պատրաստել տապակած սիսեռով կարկանդակներ առանց խմորիչի տապակի մեջ

Չորացրած կանաչ ոլոռը գիշերը թրջեք սառը ջրում։ Առավոտյան մի քանի անգամ ողողեք, ապա ոլոռը լցրեք թավայի մեջ, որ եփվի։ Լցնել այնքան սառը ջրի մեջ, որ ոլոռի վերին մասը ծածկի մեկ կամ երկու մատով։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ։ Սիսեռի հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ պետք է եռա, որպեսզի ձեր խյուսը պահպանի իր ձևը և չտարածվի: Հիշեք, որ ոլոռը պետք է աղել եփելու հենց վերջում, երբ դրանք արդեն փափկեն։ Պատրաստի ոլոռը լցնում ենք մաքուր տարայի մեջ և կարտոֆիլի տրորով տրորում, թողնում սառչի։


Այդ ընթացքում պատրաստել կեֆիրի խմոր։ Դա անելու համար խորը տարայի մեջ խառնել կեֆիրը, մի պտղունց շաքարավազ և աղ և մի բաժակ ալյուր: Սոդան հանգցնում ենք քացախի մեջ և լցնում խմորի մեջ, ապա ավելացնում մնացած ալյուրը, մինչև ստացվի միատարր և առաձգական խմոր։


Խմորը մի քանի մասի բաժանեք, վրան վաֆլի սրբիչ գցեք և թողեք մի քիչ կանգնեն, ինչպես ասում են՝ «հանգստացեք»։


Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։


Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ (25 մլ) մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սիսեռի խյուսը խառնել տապակած խառնուրդի հետ։ Ի դեպ, միջուկին բացի սոխից կարելի է սունկ ավելացնել։


Խմորի փոքր կտորները գրտնակել և միջուկը դնել մեջտեղում։


Կարկանդակի եզրերը սերտորեն փակեք վերեւում։


Խորը տապակի մեջ լցնել բուսայուղ, ինչպես խորը տապակի դեպքում, որպեսզի կարկանդակները եփվեն ձեթի մեջ։ Երբ ձեթը տաքանում է, կարկանդակները կարի կողմից ներքև դրեք, որպեսզի տապակվեն:
Եփել դրանք միջին ջերմության վրա։

ԲաղադրատոմսըԿարկանդակներ ոլոռով տապակած տապակի մեջ.

Կարկանդակների համար նախ պատրաստում ենք սիսեռի միջուկը։ Դրա համար ոլոռը մանրակրկիտ ողողում ենք և 1:3 հարաբերակցությամբ ջուր ավելացնում: Ջուրը պետք է բավականաչափ ծածկի ոլոռը: Թողեք այս տեսքով 3 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի ուռչի։ Մնացած ջուրը քամեք ուռած ոլոռից, նորից լվացեք և լցրեք մաքուր ջրով։ Այս անգամ ջուրը պետք է միայն մի փոքր ծածկի ոլոռը, մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում շիլան կարող է չափազանց հեղուկ լինել։

Կաթսան դնել կրակի վրա և մարմանդ կրակի վրա եփել ոլոռը, մինչև սկսեն խյուսել։

Երբ սիսեռի խյուսը գրեթե պատրաստ է, պատրաստում ենք բոված բանջարեղենը։ Դրա համար սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ գազարը մանր քերիչով քերել։

Սոխն ու գազարը տապակում ենք տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Պատրաստի սիսեռի խյուսին ավելացնել տապակած բանջարեղենը և համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի։ Խառնել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում խյուսն ավելի հարթ և միատարր դարձնելու համար կարող եք բռունցքով հարվածել սուզվող բլենդերով կամ տրորել տրորով։

Կարկանդակների համար խմոր հունցել։ Թարմ խմորիչը և շաքարավազը մի ամանի մեջ խառնել։ Մանրացրեք դրանք գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով, մինչև ստանաք հեղուկ մածուկ:

Ստացված զանգվածին ավելացրեք տաք (36-38 C) շիճուկ և հարեք։

Խորը ամանի մեջ մաղել ալյուրն ու աղը։

Կենտրոնում խորը ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք շիճուկի և խմորիչի լուծույթը։ Ավելացնել բուսական յուղ։

Խառնուրդը գդալով կամ ձեռքերով խառնելով՝ խմորը հունցում ենք փափուկ և անհարթ խմորի։

Ստացված խմորը 7-10 րոպե հունցում ենք աշխատանքային սեղանի վրա մինչև հարթ: Հունցելիս կարող եք աշխատանքային մակերեսը թեթև ալյուրով փոշոտել, բայց միայն զգուշորեն օգտագործել, որպեսզի խմորը «չխցանվի», քանի որ այդ դեպքում կարկանդակներն ավելի պինդ կստացվեն։ Հունցված խմորից գնդիկավոր ձևավորել և դնել յուղապատ ամանի մեջ։

Թասը ծածկում ենք թաղանթով և խմորը 1 ժամ թողնում տաք տեղում, որ բարձրանա։

Աշխատանքային մակերեսը թեթևակի յուղով քսել և վրան դնել բարձրացած խմորը։ Խմորը զգուշորեն բաժանել հավի մի փոքրիկ ձվի չափ հավասար գնդիկների։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր ձեռքերով ձգում ենք 5-6 մմ հաստությամբ կլոր թխվածքի մեջ։ Եթե ​​խմորը ձեռքերով կպչում է, դրանք մի փոքր յուղով քսում ենք։

Սիսեռի միջուկը դնում ենք տափակ հացի կենտրոնում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Զգուշորեն կծկեք ծայրերը և ձեռքերով մի փոքր հունցեք կարկանդակը. այս «հարթ» ձևով կոտլետները շատ ավելի արագ են տապակվելու: Այսպիսով, ամբողջ խմորից սիսեռով կարկանդակներ ձևավորեք։

Խորը տապակի մեջ (կամ հաստ հատակով լայն կաթսայի մեջ) լավ տաքացրեք բուսայուղը։ Յուղը մի խնայեք, դրա մակարդակը պետք է հասնի առնվազն կարկանդակների կեսին։ Սիսեռով կարկանդակները տապակում ենք երկու կողմից տաք յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի կարկանդակները սիսեռի խյուսով դնել թղթե սրբիչների վրա՝ մնացած յուղը հեռացնելու համար:

Տապակած սիսեռով կարկանդակները մատուցում ենք սխտորի սոուսով (ըստ ցանկության): Այն պատրաստելու համար խառնում ենք մանր կտրատած սամիթը, մամլիչով անցած սխտորի մեխակները և կես թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի) աղ։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ և մի քիչ սառը եռացրած ջուր։ Խառնել։

Տապակած ոլոռով կարկանդակները պատրաստ են։

Ծառայել դրանք ինքնուրույն, որպես ամբողջական խորտիկ կամ նախուտեստների համեղ հավելում:

Կարկանդակներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները։

Այնուհետև ջուրը ցամաքեցնել, ոլոռի վրա լցնել 1-1,5 լիտր մաքուր ջուր, դնել կրակին և եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել (մոտ 1-1,5 ժամ): Եփելու ժամանակը կախված է ոլոռի տեսակից։ Պատրաստի ոլոռը աղացրեք ըստ ճաշակի։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Անհրաժեշտության դեպքում սիսեռի խյուսը տրորում ենք, ավելացնել տապակած սոխը, աղացած սև պղպեղը և լավ խառնել։ Կարկանդակների միջուկը պատրաստ է։

Խմորը պատրաստելու համար տաք ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և չոր խմորիչը, թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի «գլխարկը» բարձրանա։

Այնուհետեւ ավելացնել աղ, 1-2 ճաշի գդալ բուսայուղ, աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Հունցման վերջում ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Խմորը փափուկ կլինի և հեշտությամբ կպչի ձեր ձեռքերին։

Խմորի եզրերը միջուկով կպցրեք, ինչպես պելմենիները։ Նմանապես ձևավորեք բոլոր կարկանդակները սիսեռի միջուկով։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել սիսեռով կարկանդակները միջին ջերմության վրա՝ բավարար քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը (յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե): Պատրաստի կարկանդակները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։

Թավայի մեջ տապակած սիսեռով կարկանդակները ստացվում են ախորժելի, հագեցած և շատ համեղ։

Բարի ախորժակ!

Ո՞վ չի սիրում բուրավետ, տաք կարկանդակներ: Հատկապես եթե ներսում անսովոր համեղ միջուկ կա։ Մենք կպատրաստենք իսկական ուկրաինական խմորիչով կարկանդակներ՝ ներսում սիսեռի միջուկով, որը իրավամբ կարելի է անվանել ամենահամեղ ուտեստներից մեկը։ Նման կարկանդակները կարող են լինել առանձին ուտեստ կամ հավելում աղցանների, ապուրների, բորշի և հիմնական ուտեստների համար։

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: տապակել.

Բաղադրությունը:

• ջուր – 1 բաժակ
• շաքարավազ – 1 ճ.գ.
• չոր խմորիչ – 1 ճ.գ.
• ալյուր – 2-3 բաժակ
• աղ ըստ ճաշակի
• ձու – 1 հատ.
• ոլոռ – 1 բաժակ
• սոխ – 1 հատ.
• բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Կաթսայի կամ ամանի մեջ ջուրը տաքացրեք, բայց ոչ թե եռացրեք, այլ տաքացրեք։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական թեյնիկ: Չոր խմորիչը լուծել ջրի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ ալյուր և շաքարավազ։ Նախնական փուլում դուք պետք է վերցնեք ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ խմորը մնա մոտ երեսուն րոպե։ Պետք է հայտնվի խմորիչի փափկամազ գլխարկ, ինչը նշանակում է, որ խմորիչը սկսել է գործել:
2. Կես ժամ հետո ալյուրը մաղով մաղում ենք ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել աղ և ձու, լցնել խմորի մեջ (խմորիչը ջրով):
3. 
   Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Հիմա ժամանակն է խմոր հունցել։ Ավելի լավ է դա անել ավելի երկար, որպեսզի այն պատշաճ կերպով հագեցած լինի թթվածնով և բարձրանա: Վերջում ստանում ենք փափուկ և առաձգական խմոր։
4. 
   Երկու ժամով դնում ենք ինչ-որ տաք ու հարմարավետ վայրում, վրան սրբիչով ծածկում ու մի քիչ հանգիստ թողնում։ Երկու ժամից խմորիչը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի։
   Մինչ մեր խմորը հանգստանում է, մենք կարող ենք մի փոքր կախարդանք անել ոլոռի հետ: Մենք օգտագործում ենք չոր արտադրանք, ուստի արժե հաշվի առնել, որ այն կարող է շատ երկար եփել: Սակայն ոլոռը սկզբում պետք է մանրակրկիտ լվանալ։ Դա անելու համար ողողեք լոբիները, մինչև ջուրը, որի մեջ հենց նոր դրված էր ապրանքը, մաքուր լինի: Դրանից հետո ոլոռը դնել կրակի վրա և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Սիսեռը պետք է դառնա շատ փափուկ և հեշտությամբ կնճռոտվի։ Երբ ոլոռը եփվի, օգտագործեք հավանգ կամ հարիչ՝ դրանք խյուսի համար: Լվանալ սպիտակ սոխը, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ, ապա սիսեռը միացնել սոխի հետ։ Սիսեռը պետք է մանրակրկիտ սառչի։
5. 
   Խմորն արդեն բավական բարձրացել է։ Մենք սկսում ենք կարկանդակները ձևավորել։
6. 
   Խմորից առանձնացրեք փոքր կտորներ և գրտնակով գրտնակեք փոքր բլիթների մեջ: Մեջտեղում դնել սիսեռի միջուկը (մոտ 2 ճաշի գդալ)։
7. 
   Զգուշորեն ամրացրեք կարկանդակների եզրերը, որպեսզի ոլոռը չընկնի։ Այժմ դուք կարող եք սկսել տապակել:
8. 
   Տաքացնել տապակը և յուրաքանչյուր կարկանդակ երկու կողմից տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Թավայի մեջ պետք է շատ յուղ լինի՝ մոտ 200-300 մլ։
   Սիսեռով կարկանդակները պետք է տապակել միջին ջերմության վրա։
9. 
   Կարկանդակները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։ Այժմ կարկանդակները կարելի է մատուցել: Բարի ախորժակ.
10. Կարկանդակներից բացի կարող եք պատրաստել սխտորի սոուս։ 3-4 պճեղ սխտորը ճզմել ամանի մեջ, ավելացնել 150 մլ եռացրած սառը ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ. Մանրակրկիտ խառնել և սոուսը պատրաստ է։ Ցանկալի է թողնել, որ այն նստի 5-10 րոպե։ Այս սոուսով սիսեռով կարկանդակները հատկապես համեղ են և բուրավետ։

Նշում սեփականատիրոջը.

Պատրաստում և լուսանկար՝ Լեսյա Ստարինսկայա.

Ինչպես հիմա հիշում եմ, ես դպրոցից ընկերներիս հետ քայլում էի, իսկ փողոցում կանայք էին կանգնած՝ վաֆլի սպիտակ սրբիչներով ծածկված մեծ կաթսաներով։ Իսկ բույրն այդպիսին է։ Կարկանդակներ լյարդով, բրնձով/մսով, կանաչ սոխով/ձվով, ջեմով։ Յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Բայց ես վերցնում եմ ոլոռի հետ։ Մմմմ...

Երեկ մենք մեր աղջիկների հետ խոսեցինք կարկանդակների մասին, և շատերը նույնիսկ չէին լսել այն մասին, որ կարկանդակները գալիս են ոլոռի հետ: Բայց ինձ համար սա այնքան սովորական է: Բայց ես չափազանց զարմացած էի դդումի նման միջուկից:

Դե ես շատ չեմ խոսի։ Սիսեռով կարկանդակներ եմ տապակելու։ Եկեք սկսենք.

Սիսեռը դրեցի, որ եփվի աղաջրի մեջ։ Սա սովորականն է, որը մենք օգտագործում ենք ապուրի համար։

Այն պետք է շատ լավ եփվի, խյուսի մեջ։

Վերցնենք խմորը։ Սա իմ սիրելին է տապակած կարկանդակների համար, չնայած ես այն օգտագործում եմ նաև ջեռոցում մսով սամսա թխելու համար (ստացվում է, որ այն շատ փափուկ է):

Ես սովորաբար աչքով եմ հունցում, բայց այստեղ հիշեցի, թե ինչքան և ինչ ավելացրի, որ պատմեմ.

3 ճ.գ. կույտ թթվասեր (ես օգտագործում եմ խանութից գնված թթվասեր, հաստ),

1 ձու,

0,5 ճ/գ աղ,

0,5 թեյի գդալից մի փոքր պակաս: սոդա (կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ, ես չունեի, սովորաբար օգտագործում եմ այն),

1 ճ.գ. ռաստ. յուղեր

Մոտ 2 բաժակ ալյուր (ըստ հանգամանքների ավելացրեք կամ ավելացրեք)։

Խմորը հունցել և թողնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։ Հենց ոլոռը եռում է, իսկ սոխը տապակվում է (ոլոռին սոխ կավելացնենք)։

Ամեն ինչ պատրաստ է։

Լրացում:սիսեռ տապակած սոխով. Դուք կարող եք պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Հանեք սառեցված խմորը։ Եթե ​​այն մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, դա նշանակություն չունի: Սեղանը թեթև ալյուրով փոշոտեք։

Պատրաստում ենք կարկանդակներ։ Երշիկեղենի պես երկար ու նեղ (հենց նրանց ձևն էր ինձ գրավել):

Տապակել տաք վառարանի վրա։ յուղ Ահա թե ինչ է տեղի ունենում.

Բարի ախորժակ. Ես արդեն ծամում եմ...մմմմմմմ. Խմորը չէր կարող ավելի փափուկ լինել: Կեսը թողեցի, երեկոյան սամսա կթխեմ։

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

Կարկանդակներ ոլոռով

Բաղադրատոմսը սկսածԱլիսիա Այսօր ես պատրաստեցի իմ սիրած տապակած կարկանդակները սիսեռի միջուկով։ Ես արդեն տվել եմ այս բաղադրատոմսը և շատերին է դուր եկել, ուզում եմ ձեզ հիշեցնել բաղադրատոմսը, խորհուրդ տալ նրանց, ովքեր դեռ չեն պատրաստել, բաց մի թողեք ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով կերակրելու հնարավորությունը։

Կարկանդակների համար խմորը պատրաստել եմ ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, միակ փոփոխությունը կաթը շիճուկով փոխարինելն էր (տաք)։ Դուք կարող եք ամբողջությամբ փոխարինել մեկը մյուսով, դա թողնում եմ ձեր անձնական ընտրությանը։ Արդյունքը՝ սիսեռի խյուսից պատրաստված յուղալի, շատ համեղ և բուրավետ միջուկով հոյակապ, փափկամազ և շատ օդային կարկանդակներ։

Խմոր

450 (+/-) մլ. ալյուր
1,1/2 թ/գդ. չոր խմորիչ
250 մլ. տաք կաթ
30 գր. փափուկ կարագ
1,1/2 թ/գդ. Սահարա
1/2 թ/գդ. աղ

Տաք կաթը խառնել շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Խառնել մինչև լուծարվի, ավելացնել աղ և փափուկ կարագ։

Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ փայտե գդալով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ հարելով։

Երբ խմորը սկսում է գլորվել գդալի վրա, սկսում ենք ձեռքերով հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը, մինչև խմորը դառնա պլաստիկ և գրեթե չկպչի մեր ձեռքերին։

Ձևավորել բուլկի, վրան ալյուր ցանել, դնել մեծ ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով։ Տաք տեղում դնել 2-3 ժամ, որ ավելանա։

Բարձրացած խմորը բաժանել 5 սալիկի՝ յուրաքանչյուրը բաժանելով 5 հավասար մասերի։
Կպատրաստենք 25 հատ միջին չափի կարկանդակ։

Յուրաքանչյուր կտոր հունցել հարթ տորթի մեջ և դնել 1 ճ.գ. աղացած միս (ոլոռի խյուս/կամ այլ միջուկ): Կարկանդակը լավ փակեք և կարի կողմից ներքև դրեք սրբիչի վրա։

Հաստ հատակով կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացնում ենք բուսայուղը (այնքան յուղ է պետք, որ կարկանդակը լողանա մեջը)։ Տաքացրեք մինչև հավասարապես տաքանա, ձեթը չպետք է եռա!!!

Տապակել կարկանդակները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելորդ յուղը հանում ենք ու դնում անձեռոցիկի վրա։

Կարկանդակները լավագույնս մատուցվում են տաք, թարմ տապակած: Հաջորդ օրը դրանք կարող են տաքացնել ջեռոցում, նրանց համար, ում դուր է գալիս հաճելի ճռճռոցով։ Կամ մի երկու վայրկյան միկրոալիքային վառարանում, նրանց համար, ովքեր փափուկ են ուզում։

Սիսեռի միջուկ

Եռացրեք ոլոռը փոքր քանակությամբ ջրի կամ հավի արգանակի մեջ, մինչև ամբողջովին փափկի:
Երբ ոլոռը փափկի, ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղ, եթե սիրում եք սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ամեն ինչ բլենդերով մանրացրեք խյուսի խիտ զանգվածի և թողեք ամբողջովին սառչի։

Պյուրե լ ավելի լավպատրաստել կարկանդակներ պատրաստելուց մեկ օր առաջ Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն՝ երեկոյան սառը ջրում թրջելով։ Իսկ առավոտյան դնում ենք եփելու, երբ ոլոռը փափկի, համեմում ենք աղով/պղպեղով/համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և խառնուրդը բլենդերով մանրացնում ենք միատարր զանգվածի։ Այն նման կլինի թանձր սերուցքային ապուրի, մի վախեցեք, որ զանգվածը մի փոքր հոսում է, թող կրեմը մարմանդ կրակի վրա եփվի, այնուհետև լցնել տարայի մեջ (ավելի լավ է ոչնչով չծածկել)կափարիչի վրա կոնդենսացիայի առաջացումը կանխելու համար): Զովացրեք զանգվածը մինչև տաքանալը և դրեք սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի: Այնտեղ կսառչի ու կպնդանա, կդառնա խիտ ու միատարր, հեշտ կլինի գդալով կարկանդակների մեջ լցնել որպես միջուկ, ՉԻ լինի հեղուկ։

Իսկ տապակելուց հետո, երբ կծում եք կարկանդակը, այն կդառնա հաճելի սերուցքային զանգված։

* Միջուկը կարող է լինել տապակած կարկանդակի մեջ ձեզ դուր եկած ցանկացածը։


Տապակել կարկանդակները միջին ջերմության վրա, լավ տաքացրած յուղի մեջ, դրանք պետք է լողան մեջը խորը ճարպի պես, դա ձեզ կտա հավասար գույն և հիանալի տապակում երկու կողմից։ Յուղից հանելիս մի մոռացեք կարկանդակները թափ տալ ձեթից և դնել անձեռոցիկով պատված ափսեի վրա։ Թող կարկանդակները սառչի մինչև տաքանան և վայելենք դրանց համը: