Ինչպես պատրաստել համեղ մարգարիտ գարու շիլա մսով, ըստ լուսանկարների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի: Ինչպե՞ս պատրաստել մարգարիտ գարի մսով այնքան համեղ, որ այն դառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելի ուտեստը: Ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարու շիլա մսով

Մեր բաղադրատոմսերի ընտրանիից դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ, համեղ, ճիշտ, քայլ առ քայլ և տարբեր ձևերով պատրաստել մարգարիտ գարու շիլա՝ մսով, հավով, սնկով, բանջարեղենով՝ կաթով կամ ջրով:

Մարգարիտ գարին յուրահատուկ հացահատիկ է, որն օգտակար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Դրա հիման վրա կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել, և դրանք բոլորը կլինեն համեղ և բազմազան։ Շատերը չեն սիրում մարգարիտ գարին միայն մեկ պատճառով՝ այն երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Այսօր ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարու շիլա ջրի մեջ առանց թրջելու: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ դուք արագ կեփեք մարգարիտ գարի, և, վստահ եմ, արդյունքը ձեզ գոհ կզգա։ Ի վերջո, շիլան ստացվում է համեղ և փխրուն: Փորձիր!

• մարգարիտ գարի - 1 բաժակ;
• ջուր - 4,5-5 բաժակ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Նախ պետք է լավ հացահատիկ ընտրել՝ առանց վնասված կամ փտած ձավարեղենի: Մի քանի անգամ ողողեք մարգարիտ գարին սառը ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա:

Մարգարիտ գարին լինում է տարբեր տեսակների, ուստի եփման ժամանակը կարող է ավելանալ ևս 10 րոպեով։Եթե ես որպես կողմնակի ճաշատեսակ եփում եմ մարգարիտ գարու շիլա, ապա եփած շիլան պարզապես յուղ կամ կարագ եմ ավելացնում։ Թավան փաթաթում եմ և թողնում եմ, որ շիլան եփվի մոտ 10-15 րոպե։ Առանց նախապես թրջելու ջրի մեջ եփած գարին համեղ ու փխրուն է ստացվում։

Եթե ​​առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար մարգարիտ գարին եմ եփում (օրինակ՝ թթու ապուր), ապա եփած պատրաստի հացահատիկը լցնում եմ քամոցի մեջ և ողողում (որ հետագայում ապուրը չպղտորվի)։ Սառեցնում եմ նաև պատրաստի մարգարիտ գարին առաջին ճաշատեսակների համար. զովացնում եմ և փաթեթավորում տոպրակների մեջ։ Նման խաշած հացահատիկի տոպրակը շատ հարմար է սառնարանից հանել և արագ թթու եփել: Այս շիլան կարելի է պատրաստել նաև ձկնորսության համար։ Փորձիր!!!

Բաղադրատոմս 2. ինչպես համեղ պատրաստել մարգարիտ գարի (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Մարգարտյա գարու շիլայի այս բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիներին կսովորեցնի, թե ինչպես համեղ պատրաստել մարգարիտ գարու շիլա ջրի մեջ, որը լավ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով, սնկով, ձկով և նույնիսկ պարզապես բանջարեղենով:

• մարգարիտ գարի - 350 գր;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ (ես օգտագործում եմ տնական) – 80 գր.

Մարգարիտ գարու համեղ շիլա պատրաստելու համար ես սովորաբար փորձում եմ ընտրել խանութի ամենագեղեցիկ հացահատիկը, որն ունի ավելի քիչ փչացած հատիկներ և աղբ: Նույնիսկ եթե ձեր ընտրած մարգարիտ գարին մաքուր և գեղեցիկ տեսք ունի, մենք այն դեռ լցնում ենք կտրող տախտակի կամ սեղանի վրա և դասավորում ենք դրա միջով:

Ապա տեսակավորված գարու հատիկները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել, որ հատիկները ուռեն երկու ժամ։

Պահանջվող ժամանակից հետո կռուպը մեծանում է չափերով, ինչը կարելի է տեսնել նույնիսկ ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Մարգարտյա գարու ջուրը քամեք և մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրով։

Այնուհետև հացահատիկը նորից լցնել ջրով, որպեսզի մարգարիտ գարին երկու մատով ծածկվի և կրակի վրա դնել, որ եռա։

Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և հացահատիկը եփեք միջին ջերմության վրա հինգ րոպե։ Դրանից հետո մարգարիտ գարին դնել քամոցի մեջ և քամել ջուրը։ Հացահատիկները կրկին պետք է մանրակրկիտ ողողել ծորակի տակ, իսկ տապակը պետք է ողողել առանց մարգարիտի լորձի:

Դրանից հետո մենք ուղարկում ենք մեր մարգարիտ գարին կրկնվող «ջրի ընթացակարգերի»: Մենք կրկնում ենք ամեն ինչ, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Հաջորդ փուլում վերջապես կավարտենք մարգարիտ գարու պատրաստումը։ Դա անելու համար լցնել 0,7 լիտր հացահատիկ: ջուր, աղ և բերեք եռման աստիճանի։

Կատարում ենք մարմանդ կրակի վրա, կափարիչով ծածկում ենք գարին, մինչև եփվի 30-40 րոպե։

Եթե ​​մարգարիտ գարու շիլա եք պատրաստում ջրի մեջ՝ խստորեն հետևելով իմ բաղադրատոմսին, տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ և համեղ շիլա եք ստանում՝ իսկական մարգարիտներ։

Պատրաստի մարգարիտ գարու շիլան ավելացնել կարագը, խառնել և մատուցել մսի հետ կամ ինչ ուզում եք։

Բաղադրատոմս 3. փխրուն մարգարիտ գարու շիլա ջեռոցում

• Մարգարիտ գարի – 250 գ
• Ջուր – 600 մլ
• Կարագ - 40 գ
• Աղ - 1 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի)

Եռացնել թեյնիկը։ Միացրեք ջեռոցը։

Տեսակավորել մարգարիտ գարին:

Լվացեք գարին, ավելացրեք տաք ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։

Այնուհետև քամեք ջուրը:

Շիլայի վրա կրկին տաք ջուր լցնել ու աղ ավելացնել։

Ավելացնել ձեթ, լավ խառնել։

Շիլան ծածկում ենք կափարիչով և դնում ջեռոցում։ Բերել մինչև եփվի 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (մոտ 70-90 րոպե)։

Այնուհետեւ կրկին խառնել շիլան: Փխրուն մարգարիտ գարու շիլան պատրաստ է։

Մատուցել շիլան կարագի, կաթի կամ սոխի հետ տապակած ճռճռան հետ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարի կաթով (լուսանկարով)

• մարգարիտ գարի - 1 բաժակ
• ջուր - 3 բաժակ
• կաթ - 3 բաժակ
• շաքարավազ - 1-2 ճ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• կարագ - 30 գ

Մարգարտյա գարին մի քանի անգամ ողողեք սառը ջրով։ Այնուհետև հացահատիկը թրջեք ամբողջ գիշեր (8-12 ժամ): Ջուրը ցամաքեցնել։

Վերցրեք տապակը, որի մեջ պատրաստվում եք շիլան պատրաստել։ Դրա մեջ լցնել մարգարիտ գարի: Հացահատիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և տապակը դնել կրակի վրա։ Ջուրը եռացրեք, ապա զգուշորեն քամեք։

ուռած շիլայի մեջ լցնել բավականաչափ կաթ։ Շիլան ավելացնել շաքարավազն ու աղը, ապա հարել։ Համտեսեք, եթե բավարար չէ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար կամ աղ: Կրակը փոքրացրեք և եփեք մինչև կաթն ամբողջությամբ ներծծվի։

Պատրաստի մարգարիտ գարու շիլան մատուցելուց առաջ վրան ձեթ լցնել (մի կտոր հալեցնել)։ Եթե ​​ցանկանում եք, խառնել շիլան: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարու շիլա:

Բաղադրատոմս 5. մարգարիտ գարու շիլա մսով դանդաղ կաթսայում

• Միս - 400 գր.
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Գազար - 1-2 հատ:
• Մարգարիտ գարի 2 բաժակ
• Ջուր 5 բաժակ.
• Դափնու տերեւ
• Համեմունքներ

Միսը մանր կտրատել։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։

Միսը տապակել «Frying» ռեժիմով 10-15 րոպե, տապակելիս մի փակեք մուլտիօջախի կափարիչը։

Մսին ավելացնել սոխն ու գազարը։ Խառնել և տապակել նույն ռեժիմով ևս 10 րոպե։ Վերջում անջատեք multicooker-ը:

Ավելացնել լվացված մարգարիտ գարի, աղ և համեմունքներ։

Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր եւ ավելացնել դափնու տերեւ։

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և միացրեք «Պիլաֆ» ռեժիմը: Ազդանշանից հետո մարգարիտ գարու շիլան դանդաղ կաթսայի մեջ խառնեք մսի հետ։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ մարգարիտ գարու շիլա մսով

Մարգարիտ գարին դառնում է փխրուն, խոզի միսը նուրբ է և ինքնին բաժանվում է մանրաթելերի, իսկ գազարը սոխով և լոլիկով հիանալի կերպով լրացնում է միսն ու շիլան: Մսով գարին համեղ, առողջարար և սննդարար ուտեստ է ողջ ընտանիքի համար, որը պատրաստված է մատչելի, էժան ապրանքներից:

• 400 գ նիհար խոզի միս;
• 240 գ մարգարիտ գարի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 պատիճ թարմ չիլի պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 1 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 25 մլ բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ.

Չափում ենք մարգարիտ գարին, մեկ մեծ գավաթը բավարար է չորս չափաբաժնի համար, այն պահում է մոտավորապես 230-250 գ, ուտեստը պետք է պատրաստել կափարիչով տապակի մեջ կամ հաստ պատերով և հաստ հատակով կաթսայի մեջ։

Հացահատիկը մի քանի րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ, քամեք ջուրը և սառը ջրով լվացեք ծորակի տակ։ Տապակի մեջ լցնել երկու գավաթ ջուր, լցնել մարգարիտ գարին, տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև եռա։

Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս տեսակավորել մարգարիտ գարին, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ մանր խիճիկների տեսքով անակնկալներ չլինեն։

Խիտ թակած սոխը տապակել տաքացվող զտված բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։

Սոխին ավելացնում ենք նաև խոշոր կտրատած գազար, կարող եք մի քիչ էլ նեխուր ավելացնել, եթե սիրում եք այս բանջարեղենը։

Երբ բանջարեղենը փափկի, տապակի մեջ ավելացնել խորանարդի կտրատած խոզի միսը։ Միսը և բանջարեղենը տապակել մի քանի րոպե, մինչև խոզի միսը մի փոքր թանձրանա։

Միսը և բանջարեղենը դնել եռացող մարգարիտ գարիով տապակի մեջ:

Այնուհետեւ ավելացնել թարմ չիլի պղպեղը, դափնու տերեւը, մանր կտրատած սխտորն ու լոլիկը։ Լոլիկի փոխարեն կարելի է ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ տոմատի խյուս։

Ավելացրեք աղը ըստ ճաշակի, սունելի գայլուկը և համեմի կոպիտ աղացած սերմերը հավանգի մեջ: Այս համեմունքների փոխարեն մսի համար կարող եք օգտագործել կարրի փոշի կամ աղացած կարմիր պապրիկա։

Խորոված տապակը ամուր փակել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել 1 ժամ։ Այնուհետև շիլան հանել վառարանից, փաթաթել սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի գոլորշիանա։

Մատուցեք գարին մսի հետ տաք, բարի ախորժակ։ Թարմ բանջարեղենի աղցանն ու տնական կետչուպը լավ կլրացնեն ուտեստը։

Մսով գարին կարելի է պահպանել։ Մսով և բանջարեղենով տաք շիլան պետք է լցնել ստերիլիզացված կես լիտր տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել մեծ թավայի մեջ սրբիչի վրա։ Լցնել տաք ջուր, որպեսզի այն հասնի կախիչներին, 30 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել: Պահածոները հովացրեք և պահեք սառնարանում 1 ամսից ոչ ավել։

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարու շիլա սնկով

Սնկով և սոխով գարին, շոգեխաշած կաթնային սոուսով համեմունքներով, համեղ, պարզ և էժան ուտեստ է։ Ճաշատեսակը հարմար է լակտո-բուսակերների համար։ Այն շատ հավասարակշռված է բուսական ճարպերի, սպիտակուցների (սնկի մեջ), ածխաջրերի պարունակությամբ, լավ հագեցնում է, սնկով և սոխով մարգարիտ գարու ճիշտ անհատական ​​չափսերով:

• Մարգարիտ գարի - 1 կգ;
• Անտառային սունկ – 2 կգ;
• Սոխ փետուրով – 800 գ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Այծի կաթ (կարող է լինել կովի կաթ) – 800 մլ;
• Ալյուր - ½ ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 170 մլ;
• Երկար սև պղպեղ - 3 հատ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ցանկանում եք մարգարիտ գարի պատրաստել, ապա պետք է նախօրոք հոգ տանել այս հացահատիկի մասին՝ թրջելով այն մի քանի ժամով (կամ մեկ գիշերվա ընթացքում): Դուք կարող եք արագացնել այս տեսակի շիլայի պատրաստման ժամանակը ճնշման կաթսայի միջոցով. այն պատրաստ կլինի քսան րոպեից:

Սովորական կաթսայի մեջ մարգարիտ գարին եփվում է մինչև պատրաստ լինի մոտ մեկ ժամ, մարգարիտ գարու որոշ տեսակներ ավելի արագ են եփվում, նկատվել է, որ տոպրակից մարգարիտ գարին ավելի արագ է եփվում։

Սկսեք պատրաստել սպիտակ սոուսը՝ չորացրած խորը տապակի մեջ մաղած ցորենի ալյուրը չորացնելով։

Անընդհատ խառնելով ներկեք այն։

Խոհարարներն այս ալյուրն անվանում են կարմիր։

Գունավոր ալյուրին ավելացրեք թարմ ամբողջական այծի կաթը (հեշտությամբ փոխարինվում է կովի ամբողջական յուղայնությամբ):

Օգտագործեք հավանգ՝ անսովոր երկար սև պղպեղը մանրացնելու համար, որը սոճու մի փոքր հոտ է գալիս:

Պղպեղացրեք կաթի սոուսը:

Մաքրված վայրի սունկը մանր կտրատել մեծ կտորներով։

Նաև սոխի սպիտակ մասը մանր կտրատում ենք:

Տապակել սոխը տաք բուսական յուղի մեջ, օգտագործելով մեծ վոկ:

Սոխին ավելացնել կտրատած վայրի սունկը։

Սոխի փետուրները մանր կտրատել։

Տապակին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Սամիթը մանր կտրատել։

Պատրաստի սպիտակ կաթնային սոուսը ավելացնել սոխ-սնկային սոուսին։

Ավելացնել թակած սամիթ:

Խառնել սոուսը: Բերել այն պատրաստության:

Թրջած մարգարիտ գարին եռացրեք ճնշման կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով երկու լիտր ջուր։ Գործընթացը կտևի քսան րոպե:

Գարու շիլան ավելացնել համեղ բուսական յուղ։

Գարին բաժանել խորը բաժանված ապուրի ամանների մեջ:

Մատուցել մարգարիտ գարու շիլան սնկով և սոխով տաք վիճակում, ցողված թարմ խոտաբույսերով, օրինակ՝ սամիթով:

Բաղադրատոմս 8. մարգարիտ գարու շիլա բանջարեղենով - կողմնակի ճաշատեսակ

Գարու էժան և հեշտ պատրաստվող կողմնակի ճաշատեսակ, եթե այն դիվերսիֆիկացնում եք տարբեր բանջարեղեններով, այն կարող է լավ ծառայել որպես անկախ ուտեստ: Մարգարիտ գարին, որից պատրաստվում են բոլոր տեսակի ուտեստներ, հասանելի ապրանք է նույնիսկ դեֆիցիտի ժամանակ։

Մարգարտյա գարու համեղ կողմնակի ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստել, բայց երկար ժամանակ է պահանջում։ Մարգարիտ գարին եփվում է ավելի քան մեկ ժամ և լավ ուռչում, բայց հատիկները հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը։ Բայց ձուն եփելուց շատ մածուցիկ է դառնում։ Հետեւաբար, մարգարիտ գարու ընդունելի կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել միայն ամբողջական ձավարեղենից: Մարգարիտ գարիով համեղ կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած մսի կամ ձկան ուտեստի, հավի հետ, կամ կարող է լինել հիանալի բուսական ուտեստ:

• Մարգարիտ գարի 2 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Խոշոր գազար 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ
• Աղ կամ սոյայի սոուս, սև պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս

Եթե ​​ուշադիր նայեք մարգարիտ գարին, ապա կտեսնեք, որ այն շատ նման է ցորենին և հաճախ շփոթում են դրա հետ։ Գարու հեռացված վերին շերտը (կեղևը) մարգարտյա գարու մակերեսը շատ նման է ցորենի հարթ հատիկին։ Բացի այդ, վաճառքում առկա է տարբեր հացահատիկի չափերի և մաքրման տարբեր աստիճանի մարգարիտ գարի: Ես նախընտրում եմ, որ մարգարիտ գարին լինի մեծ և բաց գույնի, առանց մնացած պատյանների նշանների:

Իրականում չոր մարգարիտ գարին լավ է եփում։ Բայց ես նախընտրում եմ 2-3 ժամ թրջել սառը ջրում, ողողել հոսող ջրի մեջ, մինչեւ պղտորության նշանները վերանան։ Բացի այդ, արտեֆակտները հաճախ հանդիպում են հացահատիկի մեջ՝ խեցիների մնացորդներ, խճաքարեր և այլն:

Թրջած մարգարիտ գարին կրկին ողողում ենք սառը ջրով, լցնում կաթսայի մեջ ու ավելացնում 2 լիտր սառը ջուր։ Տապակը դնել կրակի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և գարին փակ կրակի վրա եփել առնվազն մեկ ժամ։ Մարգարիտ գարին ներսից պետք է փափուկ դառնա և ծավալը մեծանա՝ ուռչի։ Եփած մարգարիտ գարին դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հեղուկը հնարավորինս շատ թափվի։ Մարգարիտ գարու զարդարանքը չպետք է լինի թաց կամ կպչուն:

Մեծ հաշվով, եթե գիտեք, թե ինչպես, կարող եք չափված քանակությամբ ջրի մեջ եփել փխրուն մարգարիտ գարի, որն ամբողջությամբ կներծծվի հացահատիկի կողմից։ Բայց, որպես կանոն, քչերը կարող են դա անել վստահորեն, ուստի ավելի հարմար է գարին եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, սխալվելը պարզապես անհնար է։ Հացահատիկը եռացնելը ձեր հայեցողությամբ է:

Մինչ մարգարիտ գարին եփվում է, անհրաժեշտ է բանջարեղենը պատրաստել և տապակել։ Բանջարեղենի համար նախընտրելի են սոխը և գազարը, թեև նեխուրի արմատները, մաղադանոսը և չմաքրված սխտորի մեխակները նույնպես հիանալի են: Մաքրեք բանջարեղենը: Կտրել գազարը խոշոր խորանարդի մեջ, երկու անգամ ավելի մեծ, քան բանջարեղենը Olivier աղցանի համար: Սոխը կտրատել մեծ շերտերով։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Թույլ կրակի վրա 1-2 րոպե թող յուղը եփվի։ Այնուհետեւ յուղի մեջ տապակել կտրատած գազարը։ Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։ Գազարը տապակելու ժամանակը մոտ 5 րոպե է, որպեսզի գազարի խորանարդների մակերեսը սկսի մի փոքր շագանակագույն դառնալ, իսկ գազարն ինքնին փափուկ դառնա։

Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել բանջարեղենը՝ խառնելով, մինչև սոխը դառնա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։ Այս հաջորդականությամբ գազարն ու սոխը միաժամանակ տապակելը թույլ կտա լավ պատրաստել բանջարեղենը, և մարգարիտ գարիով գարնիրը համեղ և բուրավետ կլինի։

Սոխն ու գազարը տապակելուց հետո բանջարեղենը մի քիչ պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի, ցանկալի է՝ թարմ աղացած սև պղպեղով։ Բանջարեղենը աղի դնելու կարիք չկա։ Տապակած բանջարեղենին ավելացնել եփած մարգարիտ գարին, հեղուկը լավ քամել։ Նրբորեն խառնել հացահատիկը և բանջարեղենը: Փայտե սպաթուլայի միջոցով մարգարիտ գարին և բանջարեղենը դնել թավայի կենտրոնում՝ զգույշ լինելով, որ կողքերում որևէ բան չմնա: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կաթսան կափարիչով ծածկեք: Գարու զարդարանքը պետք է շոգեխաշել մնացած խոնավության մեջ 10 րոպե։

Հաջորդը, աղացրեք մարգարիտ գարու զարդարանքը ըստ ճաշակի: Կարելի է սովորական աղ ավելացնել, կամ կարող եք ավելացնել 1-2 ճ.գ. բարձրորակ և բնական սոյայի սոուս: Սոյայի սոուսը բավականին աղի է և ունի վառ բուրմունք, որը հիանալի կերպով բարելավում է ուտեստը: Մարգարիտ գարու զարդարանքը աղացնելուց հետո հացահատիկը խառնել, դնել թմբի մեջ և թողնել, որ գոլորշի եփվի կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։ Կողմնակի ուտեստը պատրաստ է, բայց ցանկության դեպքում կարելի է հացահատիկը ևս մի քանի անգամ խառնել՝ շոգեխաշել մնացած խոնավության մեջ, այնուհետև կողային ուտեստը շատ ավելի փխրուն կլինի։

Մարգարտյա գարու կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է տապակած մսի, բնական խոզի կոտլետների, հացահատիկի կամ որսի հետ: Բացի այդ, մարգարիտ գարի կողմնակի ճաշատեսակը լիարժեք բուսական ուտեստ է, որն ընդհանրապես չի պարունակում կենդանական ծագման բաղադրիչներ։

Սեղանին գարու կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելիս խորհուրդ եմ տալիս գարին բանջարեղենով շաղ տալ փոքր քանակությամբ մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։

Բաղադրատոմս 9. Մարգարիտ գարու շիլա հավով և բանջարեղենով

Մարգարիտ գարու սիրահարներին առաջարկում ենք պատրաստել համեղ շիլա, որը համալրվում է հավի մսով և բանջարեղենով։ Այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է ճաշի ճաշացանկի համար։ Մարգարիտ գարու շիլան հավով և բանջարեղենով ստացվում է սննդարար և համեղ։

• հավ – 500 գր
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ
• սոխ - 1 հատ
• գազար - 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• լոլիկ - 1 հատ.
• մարգարիտ գարի - 1,5 բաժակ
• սամիթ - 2 ճյուղ

Մենք սկսում ենք հավի միսը կտրատել: Հավի ցանկացած հատված կտրատել համաչափ կտորների։ Եկեք լվացենք դրանք:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Այս բաղադրատոմսում նախապատվությունը տրվում է արեւածաղկի ձեթին։ Հավի կտրատած կտորները տեղափոխում ենք տաքացրած յուղի մեջ։ Մենք սկսում ենք տապակել դրանք, երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:

Մաքրել սոխը: Դանակի օգնությամբ մանր կտրատում ենք կեղևավորված սոխը։

Հաջորդ բուսական բաղադրիչը գազարն է։ Նաև նախ լվանում ենք, ապա կեղևը հանում, ապա քերիչով մանրացնում ենք։ Գազարը կարելի է նաև բարակ կտրատել (ձեր հայեցողությամբ):

Մենք դիվերսիֆիկացնում ենք բանջարեղենային բաղադրիչների բաղադրությունը մարգարիտ գարու շիլա հավի հետ քաղցր բուլղարական պղպեղով: Սկզբում հանեք սերմերի պարկուճը պղպեղից և լվացեք։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։

Մենք վերջացրինք բանջարեղենի կտրատումը, և մեր հավն արդեն կարմրել էր։

Հավի կտորներին ավելացնել կտրատած բանջարեղենը։

Խառնել և եփ գալ շիլայի համար նախատեսված բաղադրիչները մոտ 7 րոպե։

Լոլիկը լվանում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Ավելացնել թավայի մնացած բաղադրիչներին։ Եփել ևս 5 րոպե։

Այժմ դուք կարող եք ներկայացնել մարգարիտ գարի: Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ եփելուց առաջ ավելի լավ է այն թրջել ջրի մեջ։ Ավելացնելուց առաջ մարգարիտ գարին ողողում ենք, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի։

Չմոռանաք աղ ավելացնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչներին։

Մարգարիտ գարին բանջարեղենով լցնել ջրով, որպեսզի այն 2 սմ բարձր լինի հացահատիկից։

Եփել գարու շիլան մոտ 30 րոպե, մինչև եփվի։

Վերջում մարգարիտ գարու շիլան համեմեք հավի մսով, բանջարեղենը՝ մանրացրած սամիթով։

Բաղադրատոմս 10. ինչպես ճիշտ պատրաստել մարգարիտ գարին սիսեռով

Իրական մարգարիտ գարու շիլա պատրաստելը շատ աշխատատար է: Բայց դրա հատուկ, կպչուն համն արժե ջանք թափել: Ասիական սիսեռը նույնպես երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Ուստի մեկ շիլայի մեջ միացնում ենք մարգարիտ գարին և սիսեռը։

• մարգարիտ գարի - 200 գր
• սիսեռ - 200 գր
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 գլուխ
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ.
• աղ - 1 ճ.գդ.

Սիսեռը կամ նոխուդը վաճառվում են տարբեր ձևերով։ Կան ավելի փոքր հնդկական սիսեռներ: Կենտրոնական Ասիայի սիսեռներն ավելի մեծ են։ Այն կարելի է թրջել ամբողջ գիշեր և պարզապես ուտել հում վիճակում կամ ավելացնել աղցաններին: Սիսեռի համը չկա: Ավելի շուտ, այս սիսեռների համը նման է ընկույզին: Մեր ուտեստի համար իմաստ չունի սիսեռը և մարգարիտ գարին թրջելը։ Այս ուտեստը պատրաստվում է երեկոյան և ավարտվում է առավոտյան։ Կանգնեք ջրային բաղնիքով կաթսայի մոտ 5-6 ժամ, ինչպես առաջարկվում է իսկական մարգարիտ գարի պատրաստելու դասական բաղադրատոմսերում: Այո, հիմա ոչ ոք ի վիճակի չէ նման սխրանքների։ Սրա համար պարզապես ժամանակ չկա:

Lazy Cooks Club-ը մշակել է մարգարտյա գարու շիլան եռալով պարբերաբար տաքացնելու մեթոդ, որին հաջորդում է երկար դադար: Այսպիսով, սիսեռը և մարգարիտ գարին լվանալ, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ ավելացնել 1,5 լիտր ջուր և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Թողեք եփվի 1-2 ժամ։ Այնուհետեւ կրակն անջատել եւ շիլան փակ պահել եւս 2-3 ժամ։ Եթե ​​գիշերը մնա, ապա ոչինչ: Գարին ու սիսեռը շատ ջուր են խմում։ Անհրաժեշտության դեպքում պետք է ավելացնել եռացող ջուր։

Առավոտյան կարող եք շիլան եփել եւս 1 ժամ, իսկ երեկոյան եփելն ավարտել։ Այսինքն՝ այս շիլան պատրաստելիս պետք չէ վախենալ երկար դադարներից։ Նա չի վախենում նրանցից: Այն եփվում է նույնիսկ անջատված ջերմության դեպքում։

Այս գործողությունների արդյունքում, որոնք, ըստ էության, շատ քիչ ժամանակ են պահանջում, մենք պետք է հայտնվենք մածուցիկ, նուրբ մարգարիտ գարիով, որը հիշեցնում է գրտնակված վարսակի ալյուրը: Սիսեռները փափուկ են դարձել, բայց չեն կորցնում իրենց ձևը և նոր համային երանգներ են հաղորդում այս ուտեստին։ Ստուգեք ճաշատեսակի աղը և ավելացրեք այն ըստ անհրաժեշտության:

Անցնենք վառելիքի լիցքավորմանը։ Ես նախընտրում եմ իմ դասական «եռյակը» բուսական յուղով: Մարինացված վարունգ, սոխ և գազար։ Վարունգը կարելի է փոխարինել սնկով։ Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը:

Մենք կտրում ենք մեր բանջարեղենը և դնում առանձին տապակի մեջ։ Դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնել։

Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև սոխի և գազարի վրա բաց շագանակագույն եզրեր ձևավորվեն։ Ավելացրեք սոուս-տապակը շիլաով թավայի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ և եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Մարգարիտ գարու շիլան բանջարեղենով և սիսեռով պատրաստ է։

Սա ճաշատեսակի բուսակերական տարբերակն է։ Այն սնուցող է, համեղ և առողջարար։ Դուք կարող եք զարդարել շիլան դեղաբույսերով և ավելացնել բանջարեղեն: Գարին ռուսական բանակի հիմնական շիլան էր։ Եվ դա ճիշտ էր: Դուք կարող եք կարդալ ամբողջ տրակտատներ սիսեռի օգտակարության մասին: Ցավոք սրտի, մենք հազվադեպ ենք օգտագործում նման ապրանքներ մեր սննդակարգում: Մենք պետք է վերադառնանք մեր արմատներին.

Մենք չենք մոռացել միս ուտողների մասին. Սրանք մեր ժողովուրդն են, և մենք պետք է օգնենք նրանց: Տապակած հավի բուդը կամ լավ ապխտած երշիկը, որը տաքացվում է այնքան ժամանակ, մինչև մարմինը կոտրվի միկրոալիքային վառարանում, մեր շիլան դարձնում է ամբողջական և հզոր կողմնակի ճաշատեսակ:

Մարգարիտ գարու շիլա բաղադրատոմսեր

մարգարիտ գարու շիլա մսով

2 ժամ

115 կկալ

5 /5 (1 )

Մանկուց ատում էի շիլան։ Մայրիկը ամենատարբեր հնարքներ էր օգտագործում, որպեսզի մի գդալ շիլա բերանը մտցնի: Բայց այդ ամենն անօգուտ է: Մի օր ծնողներս ինձ ու եղբորս տարան գյուղ արձակուրդի։ Մի արևոտ օր տատիկը խառնաշփոթ էր անում խոհանոցում, թխկթխկացնում էր սպասքը, կախարդանք անում վառարանի մոտ: Այս սենյակից մի աստվածային հոտ էր գալիս, և երբ բոլորը հավաքված էին սեղանի շուրջ, ես և եղբայրս մինչև վերջին փշրանքները կերանք մեր ուտեստները։ Ինչպես հետո պարզվեց, մենք կերանք մարգարիտ գարու շիլա։ Այո, այո, շիլա, որը ես չդիմացա: Սրանից հետո տատիկս պատմեց, որ գարին նախկինում մարգարիտ են անվանել («մարգարիտ» բառից) իր բուժիչ հատկությունների պատճառով։ Արդյունքում մսով մարգարիտ գարու շիլան դարձել է իմ ամենասիրելի ուտեստը։

Խոհանոցային տեխնիկա և սպասք

• թավա;
• խորը կոնտեյներ;
• կտրող տախտակ;
• grater;
• սուր դանակ;

• spadefoot;
• թխում կաթսա;
• վառարան;
• թղթե սրբիչներ (անձեռոցիկներ):

Մթերային ցանկ

Անուն	Քանակ
մարգարիտ գարու շիլա	160 գ
տավարի միս	200 գ
սոխ (միջին չափի)	1 հատ.
գազար (միջին չափի)	1 հատ.
տոմատի մածուկ	1 ճ.գ. լ.
սխտոր	2 մեխակ
ջուր	0,5 լ և 2 ճ.գ. լ.
բուսական յուղ	1 ճ.գ. լ.
աղ	համ
պղպեղ	համ
համեմունքներ	համ
Դափնու տերեւ	1 հատ.

• Ես սովորաբար սուպերմարկետից միանգամից մի քանի տուփ մարգարիտ գարի եմ գնում։

  Հիշիր.Հացահատիկները պետք է լինեն ոսկե դարչնագույն և առանց սև կետերի: Ուշադրություն եմ դարձնում նաև, որպեսզի հացահատիկները չկպչեն փաթեթավորման մեջ։

• Եթե ​​նախընտրում եք գնել մարգարիտ գարի ըստ քաշի, ապա պետք է ստուգեք հացահատիկի հոտը: Պետք է լինի հացահատիկի հաճելի բուրմունք, առանց դառնության։ Հիշեցնեմ, որ մարգարիտ գարու պահպանման ժամկետը 12 ամիս է։
• Ես նախընտրում եմ տավարի միս օգտագործել գարու համար, քանի որ այն այնքան յուղոտ չէ, որքան խոզի միսը։ Բայց դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի միս: Ի դեպ, շոգեխաշը նույնպես կաշխատի։

Մսով մարգարիտ գարու շիլա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչների պատրաստում

Պատրաստման երկրորդ փուլը

1. Հիմա տապակածի հոտ կգա։ Սա նշանակում է, որ ես տապակելու եմ միսը։ Անմիջապես միացնում եմ գլխարկը։ Վերցնում եմ իմ սիրած բարձր կողերով տապակը, մեջը լցնում բուսայուղ ու թույլ կրակի վրա դնում այրիչի վրա։
   
   
   
2. Տաք ձեթի ձայնի տակ (կարծես խորովածի մեջ վառելափայտը ճռճռում էր) մսի չորացրած կտորները դրեցի տապակի վրա։ Կրակը դարձնում եմ միջին աստիճանի և տապակում եմ միսը 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
   
3. «Ոսկե ընդերքի» նպատակը իրականացվել է. Այժմ մսի մեջ ավելացնում եմ մանր կտրատած սոխը և խառնում։
   
   
4. Հաջորդը տապակի մեջ դնել քերած գազարը։ Նորից խառնում եմ։
   
   
5. Այժմ ես ծածկում եմ տապակը կափարիչով և ամբողջ պարունակությունը տապակում եմ միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե:
   
   
6. Իմ հաջորդ քայլը սոուսի ավելացումն է: Քանի որ լոլիկի հյութ չունեմ, օգտագործում եմ 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ և նոսրացնել 2 ճ.գ. լ. ջուր. Եթե ​​դուք ունեք հյութ, ապա ավելի լավ է օգտագործել այն (40 մլ): Մսի և բանջարեղենի մեջ լցնում եմ լոլիկի սոուսը, աղ, պղպեղ և համեմունքներ ավելացնում՝ ըստ ճաշակի։
   
   
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ծածկել կափարիչով: Թողնել միջին կրակի վրա 5 րոպե։
   
   

   Երբեմն սոուսը պատրաստելու համար օգտագործում եմ մեկ այլ տեխնիկա՝ բաժակի մեջ լցնում եմ տոմատի մածուկը, նոսրացնում ջրով և ավելացնում աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Այդ ամենը գդալով լավ խառնել ու լցնել տապակի մեջ։

Նախապատրաստման երրորդ փուլ

1. Պահարանից հանում եմ իմ գեղեցիկ թխելու կաթսան, սրբում եմ այն ​​և տապակի մեջ ամեն ինչ լցնում կաթսայի մեջ։
   
   

   Դուք գիտեի՞ք։ Ջեռոցում թխելու համար կարող եք օգտագործել կերամիկական կամ թուջե կաթսաներ, ինչպես նաև ջերմակայուն ապակյա և ճենապակյա տապակներ։

2. Ունեմ միայն մեկ լավ տապակ, ուստի մսից հետո անմիջապես լվանում եմ, սրբում և դնում թույլ կրակի վրա։ Հիմա ես շատ անսովոր բան եմ անելու, այն է՝ հացահատիկներ բովելու։ Թավան արդեն տաք է, ուստի ժամանակն է լցնել մարգարիտ գարին:
   
   

   Հիշիր.Տապակել մարգարիտ գարին մաքուր, չոր տապակի մեջ։

3. Այսպիսով, ես տապակում եմ հատիկները 3-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Օգտագործելով այս տեխնիկան՝ շիլան փխրուն կլինի։
   
   
4. Դե, ժամանակն է միացնել իմ բլանկները: Ես «ոսկե» մարգարիտ գարի եմ լցնում կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն ընկած են միսն ու բանջարեղենը, և ավելացնում եմ ջուրը (0,5 լ):
   
   
   
5. Իսկ հաճելի բուրմունք ստանալու համար սխտորը մամլիչով անցնում եմ անմիջապես կաթսայի մեջ։
   
   

   Յուշկան անպայման համտեսեք։ Եթե ​​ինչ-որ բան բացակայում է, ապա ավելացրեք աղ, պղպեղ կամ համեմունքներ: Ինձ ուղղակի չի հերիքում, դրա համար ավելացնում եմ մի քիչ էլ աղ ու մեկ դափնու տերեւ։

6. Ես այս ամբողջ խառնաշփոթը խառնում եմ վերջին անգամ։ Ջեռոցը տաքացնում եմ 200 աստիճանով։ Այս պահին գլխումս հնչած երևակայության ժամանակ կաթսան 30 րոպեով դրեցի ջեռոցում։
7. Այսպիսով, ժամացույցը հայտարարեց, որ ժամանակը սպառվել է: Ջեռոցի կրակը իջեցնում եմ 180 աստիճանի, իսկ մարգարիտ գարու շիլան մսի հետ մենակ մեկ ժամ թողնում։ Եվ ուտեստը պատրաստ է:
   
   

Ինչով մատուցել մարգարիտ գարին

Ես բացարձակապես սիրում եմ տարբեր թթուներ մատուցել մարգարիտ գարու շիլաով: Վարունգ, լոլիկ, ցուկկինի - սա իմ սովորական տեսականին է։ Թարմ բանջարեղենի սեզոնին մատուցել մարգարիտ գարի կտրատած վարունգով, լոլիկով, պղպեղով և այլն։ Պատրաստել նաև բանջարեղենային աղցաններ։

2016-11-20T12:15:48.000Z

• Շիլայի պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար. օգտագործել լուծվող գարի. Վաճառվում է հատուկ տոպրակներում՝ չափաբաժիններով։ Եվ այլևս կարիք չկա այն թրջել և լվանալ։
• Ցանկացած միս ավելի լավ է մանր կտրատել, այնպես որ այն ավելի արագ կեփվի։
• Միսը կարելի է մարինացնել. Այս տեխնիկան կարագացնի պատրաստման գործընթացը, և դուք կստանաք ավելի համեղ միս։ Ինքներդ ընտրեք, թե ինչ մարինադ պատրաստեք։
• Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել համեմունքներ հատուկ մսի համար:. Նրանք սովորաբար ունեն շատ հաճելի կծու բուրմունք։

Խոհարարության այլ տարբերակներ

Ի դեպ, ես մի անգամ փնտրում էի այս շիլա պատրաստելու այլ տարբերակներ և գտա մի բաղադրատոմս, որտեղ պատկերված էր ջեռոցում շոգեխաշած գարու լուսանկարը։ Բաղադրիչները նույնն են, ինչ իմ բաղադրատոմսում, միայն թե տավարի մսի փոխարեն շոգեխաշած կա։

Սա նշանակում է, որ ես սոխը մանր կտրատում եմ, իսկ գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում: Բացում եմ շոգեխաշած տուփը (0,45լ), ճարպի վերին շերտը հանում և տաք տապակի մեջ հալեցնում։ Երբ հեղուկը գոլորշիանա, սոխը լցնում եմ տապակի մեջ, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, հետո ավելացնում գազարն ու մի քիչ էլ տապակում։ Հաջորդ քայլը ամբողջ շոգեխաշածը թավայի մեջ ավելացնելն է։ Ես ստանում եմ միս մեծ կտորներ, ուստի ես օգտագործում եմ սպաթուլա, որպեսզի դրանք բաժանեմ փոքր կտորների: Այսպես ավելի համեղ կլինի։ Եվ հետո ամեն ինչ հետևում է բաղադրատոմսին. Ուշադրություն դարձրեք շոգեխաշած բաղադրությանը. Բարձրորակ շոգեխաշածը պետք է պարունակի՝ միս, սոխ, աղ, համեմունքներ և ջուր։ Եթե ​​այն ունեք տանը, անպայման ստուգեք դրա հոտը:

Եթե ​​վառարան չունեք կամ չեք սիրում այն ​​օգտագործել, ապա եփեք։ Այս բաղադրատոմսը մանրամասնում է ակնթարթային կաթսայում ուտեստը պատրաստելու քայլերը: Իսկ, ասենք, ծույլերի համար կա ճաշ պատրաստելու տարբերակ։ Ինչու՞ ծույլերի համար: Կարդացեք այս մասին քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում:

Ինձ համար մսով մարգարիտ գարու շիլան հաճելի հիշողություններ են, որոնք ջերմացնում են հոգիս։ Ինձ հետաքրքրում է իմանալ, թե ունե՞ք բաղադրատոմսեր, որոնք ներծծված են դողացող զգացմունքներով: Կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում։

Մսով մարգարիտ գարու շիլան բուռն և համեղ երկրորդ ճաշատեսակ է տնական ընթրիքի համար: Մարգարիտ գարին այնքան էլ տարածված չէ այլ հացահատիկային կուլտուրաների համեմատ՝ երկար եփելու պատճառով։ Բայց եթե այն նախապես թրջեք սառը ջրում, ապա մսով մարգարիտ գարու շիլա պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջի։ Պետք է թրմել մոտ 5-8 ժամ, ամենահարմարն է երեկոյան հացահատիկի վրա ջուր լցնել, ապա առավոտյան կարող եք առատ ու համեղ շիլա պատրաստել։ Միսը խոզի, հավի կամ տավարի նուրբ միս է, ձեր հայեցողությամբ: Ցանկալի է, որ մսի կտորները ունենան ճարպի շերտեր, այնուհետև ուտեստը ավելի հյութեղ և համեղ ստացվի։ Մսով մարգարիտ գարու շիլա, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, համարվում է ձմեռային ուտեստ։ Ամռանը և աշնանը, երբ շուկայում շատ թարմ բանջարեղեն կա, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը՝ եփման վերջում ավելացնելով թարմ լոլիկ և բուլղարական պղպեղ:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ (250 գ) մարգարիտ գարի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 0,5 գ խոզի միս;
• 50 գ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. չորացրած պապրիկա;
• 1 ճ.գ. Իտալական խոտաբույսեր;
• 1 ճ.գ. կարի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 400-500 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարու շիլա մսով

1. Առաջին հերթին մանրակրկիտ ողողում ենք մարգարիտ գարին, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։ Լվացված հատիկները տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և լցնում սառը ջրով։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 5-8 ժամ։ 2-3 ժամ հետո քամեք ջուրը և ավելացրեք թարմ ջուր։

2. Մաքրել խոշոր սոխն ու գազարը: Լվացեք և չորացրեք սրբիչով: Գազարը մանրացրեք քերիչով մեծ անցքերով կամ կտրատեք բարակ կարճ շերտերով։ Կտրեք սոխը կամայական փոքր կտորներով:

3. Լվանալ խոզի միջուկը։ Չորացնել անձեռոցիկով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

4. Խոհարարության համար ընտրեք հաստ պատերով, խորը ուտեստներ։ Բուսական յուղը տաքացնել։ Ավելացնել սոխ և գազար։ Խառնել։ Եփել չափավոր ջերմության վրա 5-8 րոպե՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։

5. Տապակած սոխին ու գազարին ավելացնել մսի կտորներ։ Խառնել։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա 8-10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

6. Ավելացնել լվացված, ուռած ձավարեղեն, աղ, իտալական խոտաբույսեր, չորացրած պապրիկան ​​և կարրի: Խառնել։

7. Լցնել եռման ջուր։ Խառնել։ Թող եռա չափավոր կրակի վրա։ Համտեսում ենք աղ ու համեմունքներ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք պակասը։ Այնուհետև կափարիչով փակեք, միացրեք թույլ կրակը և 40-50 րոպե եփեք մարգարիտ գարու շիլան մսով, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Խոհարարության ընթացքում խառնելու կարիք չկա։

8. Մսով մարգարիտ գարու շիլան պատրաստ է։ Հացահատիկը կլանել է հեղուկի մեծ մասը, բայց ուտեստը հյութալի է ստացվել, ոչ թե չոր:

9. Ճաշին կամ ընթրիքին մատուցել թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

1. Մարգարիտ գարին չի եռում, հատիկները մնում են ամբողջական և առաձգական: Եթե ​​նախընտրում եք խաշած շիլա, կարող եք մարգարիտ գարին փոխարինել գարիով կամ ընտրել կլոր բրինձ:
2. Ավելի լավ է ընտրել միս, որը շատ կոշտ չէ, խոզի միջուկը ճարպի շերտերով, երիտասարդ տավարի կամ բրոյլեր հավի միսը կատարյալ է: Ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնելու համար 500 գ մսին ​​պետք է լինի առնվազն 70-100 գ ճարպ:
3. Շիլա պատրաստելու համար պարտադիր չէ կաթսա օգտագործել, այն կարելի է եփել խորը տապակի մեջ, կաթսայում կամ կաթսայում։ Ցանկալի է, որ ճաշատեսակները ունենան հաստ հատակ կամ չկպչող ծածկույթ։ Երկրորդ դասընթացը կարող եք պատրաստել նաև կաթսաների մեջ ջեռոցում, ինչպես այս բաղադրատոմսում է սիսեռի շիլայի համար:
4. Հացահատիկ ավելացնելիս անհրաժեշտ է վերահսկել ջրի մակարդակը, որպեսզի մարգարիտ գարին չներծծի ամբողջ հեղուկը, իսկ շիլան չայրվի կամ չորանա:
5. Եթե ​​կարծում եք, որ ուտեստն այնքան էլ յուղոտ ու հյութալի չէ, ապա պատրաստի տաք շիլան կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ։

Սա է ամբողջ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, մարգարիտ գարու շիլան բավականին հագեցնող և ոչ շատ թանկ մսային ուտեստ է: Վերոնշյալ բաղադրիչները կազմում են ամբողջական ընթրիք 3 հոգու համար։

Ոչ բոլորը գիտեն, որ մարգարիտ գարին սովորական գարի է՝ մաքրված թեփից։ Հին ժամանակներից այս հացահատիկը համարվում էր ուժի, եռանդի և լավ տրամադրության աղբյուր։ Շատերը նաև պնդում էին, որ գարին նպաստում է մարդկանց մոտ ինտելեկտի բավականին բարձր մակարդակի զարգացմանը: Իսկ մսով մարգարիտ գարին նույնպես բավականին հագեցնող ուտեստ է։

Համեղ ուտեստ ջեռոցից

Սովորաբար տանը շիլան եփում են վառարանի վրա, բայց մսով գարին ավելի լավ է պատրաստել ջեռոցում։ Սա զգալիորեն հեշտացնում է գործընթացը և նվազեցնում դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ ժամանակը:

Այս փաստը շատ կարևոր է։ Ընտանիքին համեղ ընթրիք կերակրելու համար տնային տնտեսուհին պետք է ունենա.

400 գրամ մարգարիտ գարի, մեկուկես լիտր ջուր, 3 հատ հավի ֆիլե, 1 գազար, 1 սոխ, աղ, դափնու տերեւ և ցանկացած սովորական համեմունք։

Այն պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Նախորդ գիշերը գարին դասավորել, ջրով լցնել ու գիշերը թողնել, որ գարին մի քիչ ուռչի։
2. Գործընթացը սկսվում է մսի վերամշակմամբ։ Այն պետք է լվանալ, ապա մանր կտրատել։ Դրանից հետո դրանց վրա ցանել համեմունքներ, աղ, լավ խառնել և թողնել 10 րոպե։
3. Այս ընթացքում կարող եք ժամանակ ունենալ գազարը քերել և մանր կտրատել սոխը։
4. Պատրաստի միսը տապակել տապակի մեջ մինչև կիսաեփը։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը և ամեն ինչ միասին մի փոքր եփեք։
5. Տապակը հանում ենք կրակից և տաք խառնուրդին ավելացնում մարգարիտ գարին։ Զգուշորեն տեղափոխեք ամեն ինչ:
6. Արտադրանքի խառնուրդը դնել կաթսաների մեջ և դնել ջեռոցում մոտ 30 րոպե մոտ 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստի ուտեստը հանում ենք և թողնում, որ սառչի 15 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք այն դնել սեղանի վրա:

Մսով այս մարգարիտ գարին հաստատ բոլորին դուր կգա։ Իսկ կաթսայից ուտելն էլ ավելի հաճելի կլինի։

Շիլա վառարանի վրա

Մսով գարին անպայման չի նշանակում հավի հետ։ Տավարի միսը նույնպես կատարյալ է ճաշ պատրաստելու համար: Այո, դուք նույնպես կարող եք անել առանց հացահատիկի թրջելու: Այս դեպքում աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է.

0,5 բաժակ գարի, 200 գրամ տավարի միս, աղ, 1 փոքր գազար, 1 միջին չափի սոխ, համեմունքներ և կարագ։

Խոհարարության քայլերի հաջորդականությունը.

1. Հացահատիկը հենց սկզբից պետք է մանրակրկիտ ողողել սառը ջրով։ Հետո նորից ջրով լցնել ու դնել վառարանի վրա, որ եփվի։ Եփել թույլ կրակի վրա մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի, այնուհետև նորից լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել, ապա խորը տապակի մեջ տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ, եռման ջուր (կամ արգանակ) և մի փոքր եռացնել։ Լցնել մարգարիտ գարին տաք խառնուրդի մեջ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:
3. Առանձին տապակի մեջ թեթև տապակել մսի կտորները և ավելացնել եռացող շիլան։ Թողեք բաղադրիչները միասին եփվեն 10 րոպե։

Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով դնել ուտեստը ափսեների վրա և սպասել գովասանքի արժանի խոսքերի:

Մարգարիտ գարու շիլայի նոր տարբերակ

Նույն ուտեստի սովորական պատրաստման տարբերակները հաճախ ձանձրալի են դառնում: Բայց իսկական տնային տնտեսուհին միշտ պատրաստ է ցույց տալ իր երեւակայությունը, իսկ հետո սովորական մսով մարգարիտ գարին, որի բաղադրատոմսը հայտնի է բոլորին, կարող է իսկական արվեստի գործի վերածվել։ Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

600 գրամ թարմ միս (տավարի կամ խոզի միս), 2 գազար, 50 գրամ նեխուր, 1 բուլղարական պղպեղ, աղ, 85 գրամ բուսական յուղ, պղպեղի հատիկներ, խոտաբույսեր (մաղադանոս և սոխ), 1 դափնու տերեւ։ Մարգարիտ գարու քանակությունը կախված չէ այլ ապրանքներից։

Խոհարարության գործընթացի առաջընթացը.

1. Լվացված հացահատիկը լցնել սառը ջրով 10-12 ժամ։ Այնուհետև ամբողջությամբ ցամաքեցնել այս ջուրը և մի քանի անգամ մանրակրկիտ ողողել հացահատիկը, որպեսզի չկպչի և չայրվի: Պատրաստի գարին լցնել կաթսայի մեջ, նորից լցնել ջուրը և դնել վառված վառարանի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և շիլան եփեք մեկ ժամ։
2. Առանց ժամանակ կորցնելու կարող եք սկսել պատրաստել մնացած բոլոր ապրանքները։ Գազարն ու նեխուրը քերել, պղպեղն ու սոխը խորանարդի կտրատել, միսը դանակով մանր կտորների բաժանել (ինչպես գուլաշի դեպքում)։
3. Ավելի լավ է եփել կաթսայում։ Նախ անհրաժեշտ է միսը տապակել ձեթի մեջ 5-6 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել նախապես պատրաստված բանջարեղենն ու համեմունքները, խառնել և տապակել բոլորը միասին ևս 5 րոպե։
4. Մթերքի վրա ջուր լցնել այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի ու կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև պետք է կրակն իջեցնել և խառնուրդը թողնել 40 րոպե եփվի (տավարի մսի համար՝ մեկուկես ժամ):
5. Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել ձավարեղենը, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ և ամեն ինչ խառնել։

Մսով հիանալի մարգարիտ գարի է պատրաստում։ Բաղադրատոմսը կարող է ճշգրտվել ըստ ցանկության։

Ամենապարզ տարբերակը

Նրանց համար, ովքեր քիչ ժամանակ են անցկացնում խոհանոցում և ընդհանրապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել գարի մսով, հարմար է կիսաֆաբրիկատների օգտագործման տարբերակը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 տուփ սովորական մսային շոգեխաշել, 250 գրամ մարգարիտ գարի, մի երկու պճեղ սխտոր, աղ, բուսական յուղ, 2 գլուխ սոխ և գազար։

Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ.

1. Լվացված հացահատիկը 5-8 ժամ թրմեք ջրի մեջ (ավելի լավ՝ նույնիսկ ավելի երկար)։
2. Կտրել սխտորը, գազարն ու սոխը (ցանկացած հայտնի մեթոդով):
3. Գարին ողողում ենք, նորից լցնում ենք թարմ ջուր և եռում ենք վառարանի վրա։ Այնուհետև աղ ավելացնել և եփել 20 րոպե։ Պատրաստի հացահատիկը պետք է դրվի քամոցի մեջ։
4. Տապակել գազարն ու սոխը յուղի մեջ տապակի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք պատրաստի հացահատիկը, սխտորը և ամեն ինչ խառնեք։
5. Բովանդակության վրա լցնել եռման ջուր, պինդ ծածկել կափարիչով, դնել կրակի վրա և եփել 30-35 րոպե։
6. Խառնուրդի մեջ ավելացնել շոգեխաշածը և շարունակել եփել ևս 8-10 րոպե։

Մատուցելուց առաջ շիլան պետք է մի փոքր թրմվի։ Միայն դրանից հետո այն կարելի է դնել ափսեների վրա և մատուցել թթու բանջարեղենի կամ աղցանի հետ։ Սա ամենահեշտ ձևն է, որը հնարավորություն է տալիս նույնիսկ դպրոցականին հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարի մսով։

Ուտեստներ կաթսաների մեջ

Վերջերս, չգիտես ինչու, մոդայիկ է դարձել չափաբաժիններով տաք ուտեստներ պատրաստելը։ Բայց ամեն մարդ դա անում է յուրովի։ Օրինակ՝ տավարի մսով կաթսայի մեջ մարգարիտ գարին շատ համեղ է ստացվում։ Նման ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։

3 կաթսայի համար անհրաժեշտ է ընդամենը՝ 1 բաժակ մարգարիտ գարի, աղ, 1 գլուխ սոխ, աղացած պղպեղ, 600 գրամ տավարի միս (փափուկ), դափնու տերեւ։

Այս տարբերակը չի պահանջում արտադրանքի նախնական պատրաստում: Ամեն ինչ կատարվում է փուլերով.

1. Սոխը պատահական կտրատել և տապակել եռման յուղի մեջ։
2. Միսը զգուշորեն կտրատել կտորների։
3. Պատրաստի կաթսաների մեջ դնել հաջորդաբար՝ տապակած սոխ, միս, աղ, պղպեղ, լվացած ձավարեղեն։ Բովանդակությունը լցնել ջրով և յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դնել մեկական դափնու տերեւ։ Այնուհետև դրանք ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 185-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մի երկու ժամից մսով կաթսայի մարգարիտ գարին պատրաստ կլինի։ Ձեզ հարկավոր չէ վերահսկել նրան, և դուք կարող եք անցկացնել ձեր ազատ ժամանակը, ինչպես ցանկանում եք:

Սարքավորումներ տնային տնտեսուհուն օգնելու համար

Վերջին շրջանում տնային տնտեսուհիներն ավելի ու ավելի են օգտագործում խոհանոցում տեխնիկական նորամուծությունները։ Նրանց օգնությամբ դանդաղ կաթսայի մեջ մսով կարելի է շատ համեղ գարի պատրաստել։ Դա հարմար է, գործնական և բավականին արագ: Կարիք չկա ունենալ բազմաթիվ տապակներ և տարբեր կաթսաներ։ Ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում մեկ ամանի մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ են միայն հետևյալ մթերքները՝ 350 գրամ ցանկացած միս, 1 գազար, 280 գրամ մարգարիտ գարի, 2 գլուխ սոխ, 70 գրամ բուսական յուղ, 625 միլիլիտր ջուր, աղ, համեմունք, դափնու տերեւ և 2-3 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել, իսկ սոխն ու գազարը սովորական ձևով կտրատել։
2. Ձեթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել միսը և ավելացնել պղպեղ։ Սահմանեք «տապակել» ռեժիմը և կերակուրը թողեք 15 րոպե։
3. Ավելացնել գազար և սոխ: Ամեն ինչ խառնել և թողնել ինչպես նախկինում ևս 10 րոպե։
4. Ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի և սահմանել «փլավ» ռեժիմը։ Խոհարարությունը կտևի 40-50 րոպե։

Այն բանից հետո, երբ բազմաբնակարանն ազդանշան կտա, որ այն պատրաստ է, կարող եք սպասել 10 րոպե, ապա բացել կափարիչը և շիլան դնել ափսեների վրա։

Շիլայի նոր տարբերակ ջեռոցից

Մարգարիտ գարու շիլան շատ տարածված էր Ռուսաստանում: Այդ ժամանակից ի վեր պահպանվել են դրա պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ։ Այն ժամանակ ամեն ինչ արվում էր հիմնականում ջեռոցում։ Այժմ այն ​​փոխարինվել է վառարանով։ Եվ կան անթիվ բաղադրատոմսեր: Օրինակ, ջեռոցում մսով գարին էլ ավելի համեղ կլինի, եթե դրա մեջ սունկ ավելացնեք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ մեկուկես բաժակ մարգարիտ գարու համար, 300 գրամ թարմ սունկ, 200 գրամ տավարի միս (խաշած և աղացած), մի երկու սոխ, աղ, 1 գազար, մշկընկույզ և կոճապղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հացահատիկները նախապես մի քանի ժամ (8-12) թրջում ենք սառը ջրում։
2. Դրանից հետո ուռած մարգարիտ գարին ողողում ենք, դնում թավայի մեջ, վրան զգուշորեն եռման ջուր լցնում ու 40 րոպեով դնում ջեռոցում՝ նախապես ջերմաստիճանը 180 աստիճան դնելով։
3. Այս պահին մանր կտրատած գազարն ու սոխը մի փոքր տապակել ձեթի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք կտորներով կտրատած սունկը, իսկ մի փոքր անց՝ աղացած միսը։ Տապակել խառնուրդը մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
4. Շիլաով տապակը հանում ենք ջեռոցից, մեջը լցնում պատրաստի զանգվածը, կոճապղպեղը, մշկընկույզը և լավ խառնում։ Այնուհետև կափարիչով փակեք և նորից դրեք ջեռոց։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան:

40 րոպե անց անուշաբույր ուտեստը լիովին պատրաստ կլինի։

Մսով գարին կարող է զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, եթե սովորեք այն ճիշտ եփել: Ճաշատեսակը սննդարար է, առողջարար, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ. չէ՞ որ միայն այս հացահատիկն ունի օրգանիզմից վնասակար խոլեստերինը հեռացնելու հատկություն։ Իսկ մարգարիտ գարին զարմանալիորեն հատուցող բաղադրիչ է, որը լավ համադրվում է մսի, բանջարեղենի և շատ այլ բաղադրիչների հետ: Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես այն հասցնել կատարելության:

Պատկերացրեք, որ դուք գալիս եք ռեստորան և առաջարկում են փորձել «մարգարտի շիլա տավարի մսով»։ Համաձայն եմ, համեղ է հնչում։ Բայց երբ ճաշատեսակը մատուցվի, զարմանալու սահման չի լինի՝ ձեզ կմատուցեն սովորական մարգարիտ գարի՝ հատուկ շոգեխաշած մսով։ Այո՛ Մարգարիտ գարին վերադառնում է բարձր խոհանոց, ինչը նշանակում է, որ շուտով դուք կկարողանաք զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին մեր ավանդական ռուսական, էժան «մարգարիտ» գարուց պատրաստված «բարձր կուտյուր» ուտեստներով: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել դասական գարին մսով:

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մարգարիտ գարի - 1 բաժակ;
• 500 գրամ ցանկացած միս (բայց ավելի լավ է տավարի միս վերցնել);
• սոխ - 1 հատ;
• գազար – 1 հատ. (մեծ);
• դափնու տերեւ (ըստ ցանկության);
• աղ, համեմունքներ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ավելի լավ է մարգարիտ գարին նախապես ողողել սառը ջրով և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր՝ այսպես կպատրաստենք և շատ ավելի արագ կեփվի։ Գիշերը կուռչի, մնում է ջուրը քամել ու եփել։ Հացահատիկը լցնել ջրով 1:3 հարաբերակցությամբ, ավելացնել մի քիչ աղ, թողնել ջուրը եռալ, ապա անցնել մարմանդ կրակի, որպեսզի եփվի։ Պատրաստությունը որոշվում է միանգամայն պարզ. յուրաքանչյուր հատիկ փափուկ է, բայց միևնույն ժամանակ ներսից թեթևակի «գարուն»: Որպես կանոն, գարու պատրաստման ժամանակը 50-60 րոպե է:

Հացահատիկի եփման գործընթացը կարող եք զգալիորեն արագացնել, եթե առաջին եռումից հետո ջուրը քամեք, նորից ավելացնեք, թողեք եռա ու կրակը թուլացնեք։

Մինչ հացահատիկը եփվում է, պատրաստեք միսն ու բանջարեղենը։ Դրա համար տավարի միսը կտրատում ենք խորանարդի, սոխը՝ կիսօղակներով, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Խիտ կաթսա տաքացնել, ավելացնել բուսայուղ ու մի կտոր կարագ, միսն ու բանջարեղենը տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ: Միսը և բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի 60-90 րոպե: Եթե ​​տեսնում եք, որ միսը գրեթե պատրաստ է, դարձել է փափուկ և նուրբ, ժամանակն է այն համադրել խաշած հացահատիկի հետ։

Վերջին փուլում խառնել բանջարեղենի խառնուրդը, միսը, ձավարեղենը և եփ գալ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վերջին պահին ավելացրեք դափնու տերեւը և անջատեք վառարանը՝ մեր ուտեստը պետք է հագեցած լինի դափնու տերևի բույրով, որը հիանալի համադրվում է մարգարիտ գարու հետ։ Սակայն մատուցելուց առաջ տերեւը միշտ հանվում է, հակառակ դեպքում շիլան սկսում է դառը համ ստանալ։

Փոփոխեք շիլայի, մսի և բանջարեղենի քանակությունը, որպեսզի վերջնական արդյունքը լինի հյութալի ուտեստ. եթե չափն անցնեք մարգարիտ գարու հետ, ապա ուտեստը չոր կստացվի; չնայած իրավիճակը հեշտությամբ կարելի է շտկել՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ:

Մսով գարին հիանալի համադրվում է սամիթի հետ, որը կարելի է օգտագործել ուտեստը զարդարելու համար։ Այն կարելի է մատուցել կանաչ բողկով, թարմ գազարով աղցանով, վարունգով, սնկով։ Զարդարեք սեղանը ռուսական ոճով, հրավիրեք հյուրեր և բացահայտեք հին լավ մարգարիտ գարու նոր համը:

Վառարանում կաթսաների մեջ պատրաստելու բաղադրատոմս

Կաթսաներն իրենք սեղանի զարդեր են։ Իսկ տնային տնտեսուհիները լավ գիտեն, թե որքան համեղ, եփած ու նուրբ է ստացվում ցանկացած շիլա։ Գարին թերևս ամենալավ հացահատիկն է կաթսաների համար. այնտեղ այն բացվում է և արագորեն ձեռք է բերում պատրաստության ամենացանկալի աստիճանը: Իսկ կաթսաների միսն այնքան համեղ է, որ պատառաքաղից բառացիորեն «ցատկում» է բերանը։

Ճաշատեսակը պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Թեթև եռացրեք նախօրեին մեծ քանակությամբ ջրի մեջ թրջած հացահատիկը։
2. Կաթսայի հատակին դնում ենք մսի կտորներ, տապակած սոխ, գազար և այլ բանջարեղեն ըստ ճաշակի։
3. Լցնել հացահատիկով, որպեսզի կաթսայի վզից մնա 2-3 սանտիմետր։
4. Ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ:
5. Լցնել ջրով կամ արգանակով գրեթե մինչև վեր (չլցնել, հակառակ դեպքում ուտեստը կսկսի «փախչել»):
6. Փակեք կափարիչներով:
7. Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Թխել 60 րոպե։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել մեկական խորանարդ կարագ։ Այն շիլային կհաղորդի նույն յուղալիությունը, ինչի շնորհիվ այն կփայլի և կդառնա էլ ավելի համեղ։ Այն կարող եք շաղ տալ թարմ սամիթով կամ զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Կաթսաներում թխելու լավագույն միսը խոզի վիզն է; շատ հյութալի է ստացվում։

Կաթսաների մեջ շիլան մատուցվում է թարմ բողկով, վարունգով, թթու կաղամբով աղցանով` համեմված բուրավետ բուսական յուղով:

Գարի մսով դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը նույն սարքն է, որը հայտնի է հենց հացահատիկները հիանալի եփելու ունակությամբ: Շատերը համը նույնացնում են ռուսական վառարանի հետ. մուլտֆիլմերում շիլաներն այնքան հաջող են ստացվում։ Կա ևս մեկ մեծ պլյուս՝ բազմաբնակարան սարքի համար պետք չէ նախապես եռացնել մարգարիտ գարին: Բավական է ողողել հացահատիկը և թողնել ջրի մեջ, մինչ կտրատում ես բանջարեղենն ու միսը։ Օգտագործեք նույն համամասնությունները, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում:

1. Գարի ողողել ջրով
2. Միսը կտրատել կտորներով։
3. Բանջարեղեն (գազար, սոխ) - կտրատել փոքր շերտերով:
4. Տապակել միսն ու բանջարեղենը «Fry» ռեժիմով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ավելացնել հացահատիկ:
6. Լցնել ջրով, որպեսզի այն 2 մատով բարձր լինի աշխատանքային մասից։
7. Փակեք կափարիչը և եփեք «շիլա» ռեժիմով

Խոհարարության ժամանակը և ռեժիմի անվանումը կախված են բազմաբնակարան սարքի տեխնիկական հնարավորություններից:

Դանդաղ կաթսայում ճաշ պատրաստելու հսկայական առավելությունն այն հնարավորությունն է, որ մինչ շիլան մսով շոգեխաշվում է, զբոսնել, տնային գործեր անել կամ ժամանակ հատկացնել հոբբիին: Չափազանց դժվար է մարսել շիլան, մանավանդ որ ջեռոցն ավտոմատ կերպով սնունդը միացնում է «Տաքացման» ռեժիմի։ Եվ, իհարկե, «Հետաձգված մեկնարկ» ռեժիմն այստեղ ամենահարմարն է. հեշտ է թողնել շիլան գիշերում, իսկ առավոտյան կարող եք հյուրասիրել ձեզ առատ, թարմ, անուշաբույր նախաճաշով:

Հավի ֆիլեով և բանջարեղենով

Գարին օրգանիզմից հեռացնում է խոլեստերինը և քիչ կալորիա է պարունակում (ջրի մեջ եփած 100 գ շիլան պարունակում է ընդամենը 109 կկալ)։ Հավի ֆիլեով և սեզոնային բանջարեղենով շիլան հեշտությամբ հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ձևավորվել: Մի քանի խորհուրդներ կօգնեն ձեզ շիլան դարձնել համեղ, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ցածր կալորիականությամբ տարբերակը:

Հետևեք հրահանգներին և պատրաստեք.

1. Կաթսայի մեջ մարգարիտ գարու շիլան եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Առանձին տապակի մեջ տապակել բանջարեղենն ու միսը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ խառնած 1 թ/գ. բուսական յուղ.
3. Խառնել հացահատիկները, բանջարեղենը, միսը։
4. Ավելացնել մի բաժակ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր։
5. Եփել այնքան, մինչև հացահատիկը հալվի։

Ճաշատեսակի համար կարող եք օգտագործել սմբուկ, ցուկկինի, դդում, ցանկացած տեսակի կաղամբ, գազար, կանաչ ոլոռ՝ ինչքան շատ բանջարեղեն ավելացնեք, այնքան համն ավելի հետաքրքիր կլինի։ Կարելի է ամեն ինչ համեմել կծուծ ախորժակով. այն շատ համեղ է գարու հետ։ Այս շիլան կարելի է մատուցել անանուխի և բնական մածունի վրա հիմնված սոուսի հետ, կամ ուտել մի կտոր բաղարջ հացի (կամ ամբողջական հացահատիկի հացի) հետ։

Թագավորի նման ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

Մեր երկրում մարգարիտ գարին հայտնաբերվեց Պետրոս Առաջինի թեթեւ ձեռքով. ցարը մեծ հարգանքով էր վերաբերվում այս շիլանին, այն ուտում էր կաթով և իսկապես սիրում էր այն սնկով ու մսով։ Արքայական գարին մսով կարող է դառնալ ձեր յուրահատուկ ուտեստը. այն հաջողությամբ համատեղում է յուղալիությունն ու կծուությունը, հագեցվածությունը, բայց միևնույն ժամանակ թեթևությունը:

Խոհարարության համար մեզ պետք է ոչ միայն հացահատիկ, բանջարեղեն, միս, այլ նաև թթու կարագ։ Դուք կարող եք վերցնել շամպինիոններ և դրանք փոխարինել մեղրով սնկով, բայց ավելի լավ է դեռ օգտագործել բուլետուսը. և որքան փոքր են դրանք, այնքան ավելի նուրբ կլինի արքայական շիլան:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Հացահատիկը լցնել ջրով և թողնել, որ այն ուռչի 2-3 ժամ։
2. Կրկին ողողեք սառը ջրով։
3. Multicooker-ում միացրեք «Թխում» ռեժիմը և վրան տաքացրեք կարագը (50-60 գ կշռող կտոր):
4. Ավելացնել սոխը, գազարը՝ քերած մանր քերիչով։
5. Տապակել բանջարեղենը 5 րոպե, ոչ ավելին։
6. Ավելացնել հավի միսը կտրատած ազդրերից կամ ոտքերից։
7. Խառնել և մի փոքր տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Ավելացնել մարինացված կարագը և նորից մի փոքր տապակել ամեն ինչ։
9. Լցնել հացահատիկով (այն ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ)։
10. Փակեք կափարիչը:
11. Եփել «շիլա» ռեժիմով (կամ «հնդկաձավար»՝ կախված ձեր նախասիրությունից):
12. Ծառայել թարմ խոտաբույսերով:

Շիլայի մեջ տեղին է ավելացնել մեկ խորանարդ սնկի արգանակ. այս կերպ սնկի համն էլ ավելի ընդգծված կլինի։

Նշված գումարը բավարար է 6 մեծ չափաբաժնի համար, այսինքն՝ հեշտ է արքայական շիլա հրավիրել մի խումբ սոված մեծերի, և նրանք կուշտ կհեռանան։ Դուք կարող եք լվանալ շիլան սառը կվասով կամ ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքով:

Տավարի մսով և լոբիով Անդրկարպատյան ոճով

Անդրկարպատիայում կա մարգարիտ գարի և ապխտած միս ազգային ուտեստ, որը կոչվում է «chovlent»: Այն անպայման պատրաստվում է կաթսաների մեջ, և բաղադրության մեջ մտնում են ոչ միայն մարգարիտ գարի և միս, այլ նաև լոբի և ապխտած միս։ Բացի տավարի մսից, կարող եք օգտագործել ապխտած հավի կտորներ, խոզի կողիկներ, նույնիսկ հավի վզիկներ՝ որքան շատ սորտեր օգտագործեք, այնքան ավելի համեղ կլինի ուտեստը։

Շատ հեշտ է պատրաստել, եթե հիմք ընդունեք կաթսաների մեջ գարիով մսի բաղադրատոմսը։ Նույն կերպ միսը բանջարեղենով տապակել, դնել կաթսաների մեջ, հիմքը պատել մարգարիտ գարիով։ Թեև կա մի կարևոր նրբերանգ՝ օրիգինալ բաղադրատոմսում լոբին եփում են մինչև փափկելը, այնուհետև դնում են կաթսաների մեջ։ Բայց գործընթացը հեշտացնելը հեշտ է, եթե գնեք ցանկացած լոբի բանկա՝ սպիտակ, կարմիր, սեփական հյութի կամ լոլիկի մեջ: Այս դեպքում հեղուկը չի կարելի դուրս թափել, բայց կարելի է նաև ավելացնել ուտեստի մեջ։

Ճաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով, շատ խոտաբույսերով, թարմ տափակ հացով և լվանում ֆերմենտացված կաթնամթերքով։

Գարի ապուր մսով

«Մարգարտյա» հացահատիկի մասին խոսելիս չի կարելի անտեսել այս հացահատիկով ապուրը. մարգարիտ գարիով տաք առաջին ճաշատեսակները ձմռան սեզոնին հարուստ, հագեցնող և այնքան տեղին են ստացվում: Ավանդական ռասոլնիկը, իհարկե, բոլորը գիտեն պատրաստել, բայց քչերը գիտեն՝ նույնիսկ գարուց պատրաստված պարզ մսային ապուրը շատ համեղ է ստացվում և ամենևին էլ հոգնեցուցիչ չէ պատրաստելը։

«Մարգարտյա» ապուր պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Մսի արգանակը եփել տավարի կրծքից (60-ից 90 րոպե):
2. Մինչ ապուրի հիմքը եփվում է, թրջում ենք գարին, որ ուռչի։
3. Տապակել գազարն ու սոխը կարագի մեջ։
4. Հենց որ միսը փափկի, հանում ենք թավայի միջից։
5. Ավելացնել հացահատիկային և բանջարեղեն:
6. Եփել 60 րոպե, մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի մարմանդ կրակի վրա։
7. Ավելացնել կտորների կտրատած միսը։
8. Դնել դափնու տերեւի մեջ։

Ապուրի համար 100 գ ձավարեղենը բավական է 3 լիտրանոց թավայի համար, հակառակ դեպքում ապուրը շատ հաստ կստացվի։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսե ցանել խոտաբույսերով, կարող եք համեմել մեկ թեյի գդալ թթվասերով։ Եթե ​​նկատեցիք, ապուրի մեջ կարտոֆիլ չկա։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք այնտեղ ավելացնել մի քանի ամբողջական պալար՝ այն կեռա՝ ապուրին տալով հատուկ հաստություն և հարստություն։

Մարգարիտ գարին հիանալի հացահատիկ է: Այն հիանալի հագեցնում է առանց ավելորդ կալորիաներ ավելացնելու։ Հաշվի առնելով դրա «կոպեկ» արժեքը՝ դուք կարող եք այն պատրաստել առնվազն շաբաթը մեկ անգամ՝ ամեն անգամ բացելով նոր տարբերակներ։ Բայց համոզվեք, որ հացահատիկը մաքուր է և չի պարունակում շատ բեկորներ, ինչը բավականին դժվար է մաքրել: Եղեք հագեցած և երջանիկ: