Mikor kell kiásni a retket és hogyan kell tárolni. Hogyan és hol tároljuk a retket? Fekete retek tárolása a pincében

A retek rendkívül problémamentes zöldség. Bármilyen talajon jól növekszik, gyorsan gyökértermést képez és tökéletesen tárolható. Ebben segítenek neki az illóolajok és a sűrű pép magas szilárdanyag-tartalommal.

De ahhoz, hogy a retket télre megmentse, kényelmes feltételeket kell teremteni számára. Csak az optimális hőmérséklet, páratartalom és friss levegő kombinációja teszi lehetővé, hogy a hideg időszakban leírhatatlan aromájú, lédús, ropogós gyökérnövényeket élvezhessen.

Retek tisztítása és tárolásra való előkészítése

Minden igénytelensége ellenére csak a megfelelően termesztett retek tárolható jól. A növekedési időszakban elegendő mennyiségű káliumot és nedvességet kell kapnia. Ennek az esszenciális mikroelemnek a hiányával a növények immunitása gyengül, így az ilyen zöldségek sokáig nem hazudnak, gyorsan megbetegednek a különböző rothadásokkal. De lehetetlen a retekkel való ágyásokat friss trágyával trágyázni. A kultúra gyorsan zöld tömeget nyer, és jól néz ki, de nem tárolják sokáig.

Az egyenetlen öntözés a gyökérnövény megrepedéséhez és üregek megjelenéséhez vezet. Az ilyen alacsony minőségű zöldségek még frissen is íztelenek.

Ezenkívül a retek jó eltarthatóságának kulcsa a káposztalégy és a káposztafehér elleni időben történő küzdelem. Hernyóik és lárváik elrontják a termést, megeszik a gyökereket, és átrágják az érő gyökérnövények számos járatát.

A mezőgazdasági technológia finomságai a hosszú távú tároláshoz

A retket szeptember végén és október első felében szüretelik a kertből. Még az enyhén megfagyott gyökérnövények sem hazudnak, ezért a fagy kezdete előtt ki kell ásni őket. Azért sem érdemes halogatni a betakarítást, mert a túlérett retek nagy mennyiségű rostot halmoz fel, kemény és fásodik.

Válasszon tiszta, száraz napot a betakarításhoz. A retket a teteje húzza ki a földből, szükség esetén lapáttal vagy villával segít. A gyűjtést óvatosan végzik, próbálva meg ne sérteni magát a gyökérnövényt és a „farkát”.

Ásás után a tetejét éles késsel levágjuk, és a gyökérnövényeket árnyékba helyezzük, hogy megszáradjanak. Tárolás előtt a retket nem mossuk meg, csak a felesleges földet rázzuk le a felületéről.

Szárítás után a zöldségeket átvizsgálják, a sérülteket azonnali feldolgozásra félreteszik, méret vagy típus szerint válogatják.

Milyen körülmények között tárolják a retket?

A retek minden fajtáját és fajtáját tökéletesen tárolják mély, száraz pincében, ahol a következő feltételek teljesülnek:

• hőmérséklet +2–4°C;
• páratartalom 80-85%;
• elegendő szellőzés.

Körülbelül azonos tárolási körülmények más helyeken is kialakíthatók - az erkélyen vagy a hűtőszekrényben.

A hosszú távú tárolás kulcsa e három összetevő állandósága. Ebben az esetben a termékek hosszú ideig nyugalomban lesznek, növekedési pontok felszabadítása és romlás nélkül.

A tárolási mód jelentős változásaival a zöldségek megfagyhatnak vagy növekedésnek indulhatnak, kiszáradhatnak, vagy éppen ellenkezőleg, rothadhatnak.

A retek pincében vagy pincében való tárolásának szabályai

Tárolás előtt a pincét gondosan előkészítik, hogy a nyári munka ne legyen hiábavaló. A tavalyi termékek összes maradványát kitisztítják, megszárítják, a dobozokat, állványokat friss levegőre viszik, a padlót és a falakat pedig bármilyen gombaölő szerrel kezelik. Ezután meg kell győződnie arról, hogy a szellőzés működik. A tároló levegőjét rendszeresen cserélni kell, magával vinni a kórokozó spórákat és a felesleges nedvességet.

A tartályokat átvizsgálják, szükség esetén javítják, gombaölő szerrel bevonják és megszárítják. Nem lehet rajta penész.

• dobozokba rakva, száraz homokot öntve;
• legfeljebb méter magas deszkaládákba helyezzük;
• helyezze el az állványokon lévő dobozokba, biztosítva köztük a szellőzési távolságot.

A retket más zöldségek – burgonya, sárgarépa és cékla – mellé is lehet hagyni, de ő nem szereti az almát.

Hogyan mentsük el a retket otthon

A pincében tárolják a legtovább a termést, de a betakarított zöldségeket más hűvös helyen is el lehet tárolni, ha igyekszünk földalatti tároláshoz közeli körülményeket teremteni számukra.

A lakásban

Otthon a retek rövid ideig - legfeljebb 2-3 hétig - képes feküdni. Ehhez válassza ki a leghűvösebb helyet, távol a fűtőberendezésektől. Az egészséges gyökérnövényeket a romlás jelei nélkül műanyag zacskókba rakják egy rétegben, és lazán megkötik.

2-3 naponta egyszer kinyitják a csomagokat, hogy levegőt kapjanak, és megvizsgálják a tartalmát. A romlásnak induló gyökérnövényeket elsősorban élelmiszerként választják ki.

Az erkélyen

Ha nincs pince, kényelmes a betakarítást szigetelt erkélyeken és loggiákon tárolni, ha télen a hőmérséklet nem esik + 1 ° C alá. A retket fadobozokba öntik, homokkal váltakozva. Súlyos fagyok esetén a dobozokat régi takaróval vagy más meleg ruhával is letakarják.

A dobozok az erkélyen vannak elhelyezve, hogy ne érje közvetlen napfény.

Hűtőben vagy fagyasztóban

Kis mennyiségű retket könnyű tárolni a hűtőszekrény zöldséges részében. A szellőzés hiányában eltérnek benne a körülmények a pincétől, ezért a zöldséges műanyag zacskókat rendszeresen fel kell majd nyitni és ellenőrizni. A légcsere javítása érdekében több kis lyuk is készíthető a csomagon.

A fagyasztóba egészben vagy enyhén romlott gyümölcsöket választanak ki tárolásra. Alaposan megmossák, megtisztítják és kivágják az összes sötétített helyet.

Fagyassza le a retket durva reszelőn lereszelve vagy vékony tányérokra vágva. A fagyasztáshoz kényelmes speciális tartályokat használni, amelyekből az összes levegőt kiszivattyúzzák. Így az elkészített termék nem szárad ki, és leolvasztás után frissnek tűnik.

A retek fajtái és tárolásuk jellemzői

A kertészek többféle retket termesztenek - fekete, fehér, zöld (az úgynevezett Margelan) és a daikon. A fekete retket a legkönnyebb megmenteni – a többihez képest ez tartalmazza a legtöbb illóolajat.

A többi faj közül a jó eltarthatóságú késői fajtákat érdemes választani. A nyári fajták optimális körülmények között is legfeljebb egy hónapig tudnak feküdni, és a pincében lévő téli fajták tavaszig sikeresek.

A retek minden fajtája abban különbözik, hogy idővel nem veszíti el a vitaminokat és az íz tulajdonságait. Ezért tél végén, amikor az étrend szegény friss zöldségekben és gyümölcsökben, gyakrabban kell főzni belőle. Csak termést kell termeszteni, és tudni kell, hogyan kell megfelelően tárolni a retket télen.

A retek egy másik zöldség, amelyet októberben el kell távolítani a kertből. A korai fajták augusztus végétől érnek. De most a tavaszig eltartható téli fajták iránt érdeklődünk. Ehhez helyesen és időben kell betakarítani a termést, és meg kell teremteni a tároláshoz szükséges összes feltételt. Hogyan kell ezt megtenni, megtudhatja, ha elolvassa ezt a cikket.

A retek betakarítási dátumai

Érdemes megjegyezni, hogy a retek fekete és zöld. Ezeknek a növényeknek a késői fajtáit ugyanúgy és ugyanabban az időben gyűjtik. Tárolt - szintén hasonlóan. A fekete retek kifejezettebb gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, de zöldben jobb az íze.

Az ősz beköszöntével a retek elkezd feltöltődni, beérni és felhalmozni a hasznos anyagokat és vitaminokat. Ezért ne rohanjon megtisztítani ezt a zöldséget a kertből. Kedvező időjárási viszonyok esetén a késői retekfajták október végéig lehetnek a talajban. A kis, epizodikus fagyok nem szörnyűek ennek a kultúrának. De a fagy veszélyes. Ha a gyökérnövény lefagy, nem lesz ízletes, és elveszíti a hosszú távú tárolási képességét. Ezért önállóan kell meghatároznia a retek betakarításának időpontját. Az éretlen gyökérnövények gyorsan elromlanak, a túlérettek pedig laza és nem lédús lesz. Fontos megjegyezni, hogy a vetéstől a retek teljes éréséig legalább 85 napnak kell eltelnie. Optimális - 100 nap.

Alapvető manipulációk a retek gyűjtésekor

Ha eljött a megfelelő idő, akkor fontos, hogy ne késleltesse a tisztítást. Ehhez szüksége van:

A téli retek fajták tárolásának módjai

• Tárolás pincében és pincében.
• Árkok használata retek tárolására.
• Hűtőszekrény.

Az egyes retek tárolási módok részleteit az alábbiakban ismertetjük.

Retek tárolása a pincében

Feltételek, amelyeknek a pincében vagy a pincében kell lenniük a retek tárolására:

• A levegő páratartalma nem kevesebb, mint 80%. Ha túl száraz, a retek gyorsan elhervad.
• Hőmérséklet +1°С - +4°С között.
• Nincs dohos levegő. Szobaszellőztetés.

• A homokozó nagyon népszerű módja a gyökérzöldségek, köztük a retek tárolásának. Egyenletesen ossza el a gyümölcsöket a dobozban, és fedje le nedves homokkal.
• A retket a pincében, vagy egy speciális gödörben kis kupacokba önthetjük. Ezután a legfontosabb a páratartalom figyelése. És rendszeresen ellenőrizze a gyökérnövényeket, hogy időben eltávolítsa a penészes vagy rothadt példányokat.
• Szűk műanyag zacskóban. Csak ne kelljen megkötni, legyen szabad hozzáférés a levegőhöz.

Ilyen módszerekkel a retek tavaszig tárolható. A lényeg az, hogy télen a hőmérséklet ne csökkenjen nulla alá.

Fontos! A retket nem lehet körtével és almával együtt tárolni: kimerítik azokat az anyagokat, amelyek felgyorsítják a retek érését. Gyorsan összezsugorodik és belül üregessé válik.

Árkok, mint a retek tárolásának módja

Ez a módszer enyhe éghajlatú és enyhe télű régiókban (déli régiókban) alkalmas. Elő kell készíteni egy 20 cm mély, 40 cm széles árkot Hajtsa össze a retek termését. Megszórjuk homokkal, a tetejét pedig földdel. Készítsen földhalmokat, fedje le fenyőágakkal vagy fóliával. Így a retek tavaszig tartósítható, ha nincsenek komoly fagyok.

Retek tárolása hűtőszekrényben

Ha a termés mennyisége nem nagy, akkor a nem túl nagy példányokat műanyag zacskóba helyezheti, megkötheti és a hűtőszekrény zöldséges részében tárolhatja. A készleteket rendszeresen ellenőrizni kell.

Érdekes tény: a retek olyan zöldség, amely idővel nem veszít hasznos anyagokból, hanem felhalmozódik. Ezért a téli adag retek saláta olyan vitamin- és ásványianyag-utánpótlást biztosít, amely más zöldségekben már hiányzik.

Ha retket termeszt a kertben, egészséges élelmiszerterméket biztosíthat magának és szeretteinek. És a fekete retek a száraz köhögés gyógyítója lesz, mind felnőtteknél, mind gyermekeknél. Ezért ne hanyagolja el ezt a zöldséget, hanem próbálja meg egyedül megmenteni a retek gyökereit az egész télre. Sőt, erről mindent részletesen leírnak.

A retek keserű, csípős vagy édes ízű gyökérzöldség. Minden a fajtáktól függ, amelyek nemcsak színükben, hanem alakjukban is különböznek egymástól. A retket nyersen, pácolva, de akár főzve is fogyaszthatjuk. Nem mindenki szereti enni, pedig hallottak már a főzelék hasznosságáról.

Nem nehéz egy gyökérnövényt termeszteni, de hogyan lehet megőrizni, hogy minden gyógyászati ​​tulajdonsága megmaradjon, és a ráfordított munka ne vesszen el? Ez teljesen lehetséges, nincs szükség különösebb erőfeszítésekre.

A nyári fajták tárolásának jellemzői

A különféle gyökérnövények közvetlenül befolyásolják tárolásuk jellemzőit. Retek termesztése:

• nyár;
• ősz;
• téli.

Eleinte a korai érésű (nyári) fajtákat szüretelik, köztük bécsi sárga, kínai rózsaszín és piros, hosszú fehér.

Minden szakadt gyökértermésről el kell távolítani a talajt, le kell vágni a túl hosszú felsőket és a gyökereket. Nem szabad hagyni, mert különben túl gyorsan kiszárad a retek.

A nyári retek hosszú távú tárolásával nem kell számolni. Nem arra való. Otthon a gyümölcsök még egy hétig sem fognak hazudni. Öt-hat nap után romlásnak indulnak.

A tárolási idő többször is meghosszabbítható, ha a retket hűtőbe teszed. Ezt megelőzően a zöldségeknek:

• megold;
• távolítsa el az összes sérült alkatrészt;
• műanyag zacskóba tenni.

Minden csomagot több helyen át kell szúrni, biztosítva, hogy a levegő bejusson a kialakított lyukakon keresztül.

A hűtőszekrény hőmérsékletét egy mínuszjellel jelölt hőfok és kettő között kell tartani. A levegő relatív páratartalma is fontos. A gyökérnövények jól érzik magukat, ha több mint 90%.

Ha betartja a leírt feltételeket, a nyári retket legfeljebb három hétig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Hogyan mentsük meg az őszi és téli retek fajtákat

Ahhoz, hogy télen retket fogyasszunk, annak későbbi fajtáit kell tárolni.

A hosszú fekvésre szánt gyökérnövényeket közvetlenül a betakarítás után kis kupacokba hajtogatják és földdel megszórják. Ki kell száradniuk, legfeljebb két hétig ebben a formában.

Retek tárolására alkalmas:

• pince;
• pince;
• hűtő.

Vidéken a gyökérnövények egy részét gödörben tárolják, amelynek mélysége körülbelül 60-70 centiméter, szélessége pedig legfeljebb egy méter. A zöldségeket belehelyezzük, homokkal megszórjuk és földes réteggel borítjuk. Erős fagyok esetén a gödröt hó borítja. A retek jól eláll tavaszig.

Alagsori tároló

A pincébe fektetés előtt a retket válogatni kell, és a legjobb minőségű és ép gyümölcsöket kell kiválasztani. Erre azért van szükség, mert az elromlott gyökértermés könnyen megfertőzheti a szomszédokat.

Először az alagsort kell előkészíteni. Biztosítani kell:

• Optimális hőmérséklet. Nem lehet alacsonyabb 0-nál, de nem haladhatja meg a plusz két fokot.
• Folyamatosan magas páratartalom - 85-90%.
• szellőzés. A pincét folyamatosan szellőztetni kell.
• A retek védelme rágcsálóktól. Ehhez be kell zárnia az összes repedést, gödröt és kátyút. Helyezzen rácsokat a szellőzőnyílásokra.

Ünnepi videó recept:

Ezen kívül nem árt, ha a padlót száraz és tiszta homokkal szórjuk meg.

A retek tárolására készítsen fadobozokat.

• A gyökérnövényeket egy tartályba rétegesen helyezik el.
• Az egyes rétegek közé nedves homokot öntünk. Ez segít a reteknek, hogy ne száradjon ki és ne rothadjon.

Ha az alagsor túl száraz, ajánlatos egy tartály vizet tenni.

Ilyen körülmények között a gyökérnövények körülbelül kilenc hónapig jól eltartanak. Különösen tartósak az olyan fajták, mint a téli kerek fehér és fekete retek.

Hogyan tároljuk a retket egy lakásban

A késői retek, valamint a nyári retek hűtőszekrényben is tárolható. Csendesen fog ott feküdni tavaszig. De nincs elég hely a gyökérnövények számára, mivel más termékek is vannak a hűtőszekrényben.

Az erkélyen retek tárolható. Ha légmentesen záródik és száraz, és a hőmérséklet nem csökken rajta nulla alá, akkor a nagy fóliazsákokba csomagolt gyökérnövények jól áttelelnek.

Ha nagy az erkély, akkor a legjobb, ha a retket fadobozokban tároljuk, amelyek egymásra vannak rakva. A bármely tartályba helyezett gyökérnövényeket nedves homokkal kell megszórni.

A retek nem veszíti el tulajdonságait több hónapig. Szinte tavaszig fogyasztható.

A tárolás módjától és helyétől függetlenül a retket időszakonként ellenőrizni kell. Ha rothadt gyümölcsöt találunk, azonnal el kell távolítani. A szomszédos zöldségeket is tanácsos eltávolítani, vagy közönséges krétával megszórni.

Nem kívánatos a retket az alma és a körte mellett tárolni. De a sárgarépa és a burgonya kiváló szomszédok.

A retek tartósítása egyáltalán nem nehéz. Csak a fajta helyes meghatározása és az előkészítő munka elvégzése fontos. Ez az, ami közvetlenül befolyásolja a gyümölcs biztonságát, valamint a vastag héj alatt rejtőző összes hasznos tulajdonságot.

A retek minden bizonnyal egészséges zöldség, amelynek tulajdonságai erősítik az immunrendszert és ellenállnak a vírusos betegségeknek. Antioxidánsokban gazdag, és még a rák kezelésében is segít. A gyökértermést nyersen tárolhatja, de csak akkor, ha van pince. A nagyvárosok lakosai számára ez a luxus nem elérhető, ezért télire kínálunk recepteket a hűtőben vagy kamrában tárolható retekkészítményekhez.

Három típusa van:

1. Fekete - a leghasznosabb és leggyakoribb hazánkban. Keserű íze és élessége jellemzi.
2. Az ázsiai zöldretek lédúsabb és lágyabb ízű.
3. Ritkán megtalálható fehér fajtánkban, eredetileg Japánból. Feltűnő jellemzője az édeskés íz a közepén és a szélekhez közelebbi élesség.

Ezen fajok mindegyike aszkorbinsavat tartalmaz, amely növeli a szervezet vírusokkal szembeni ellenálló képességét. A zöldség emellett gazdag A- és B-vitaminban, ásványi sókban, szerves savakban és az emésztést szabályozó enzimekben.

Fekete-fehér retek, mi a különbség

Ennek a zöldségnek a fajtája kevés hatással van jótékony tulajdonságaira. A fekete-fehér retek közötti különbségek elsősorban az ízben vannak. Japánban egy speciális gyökérnövényfajtát tenyésztettek ki, amelynek íze sokkal lágyabb és édesebb, mint a fekete megfelelőé. Ezért a háziasszonyok egyre inkább fehéret használnak saláták és rágcsálnivalók elkészítéséhez.

De az orvosok és a hagyományos gyógyítók inkább a fekete retket részesítik előnyben, mivel úgy gondolják, hogy a vitaminokkal való telítettsége jelentősebb (ugyanazokat a hasznos anyagokat tartalmazza, de nagyobb koncentrációban).

Hogyan kell nyersen tartani

Van ősz, nyár és tél. Típusától függően a tárolási módok is változnak.

A nyári fajtákat nem tárolják hosszú ideig. A szabályok betartásával akár három hét eltarthatóságot is elérhet:

1. Megtisztítjuk a szennyeződéseket, eltávolítjuk a tetejét és a gyökereket, kiválasztjuk és eldobjuk a romlott zöldségeket.
2. Felhívjuk figyelmét, hogy a retek nem lehet nedves.
3. Zsákokba rakjuk, mindegyikbe kis lyukakat készítünk, hogy bejusson a levegő.

Ebben a formában a zöldségek jobban tárolódnak. A tél és az ősz hosszabb ideig tárolható (hűtőszekrényben egész télen eláll anélkül, hogy elveszítené ízét). De az ilyen fajtákra tárolási szabályok is vannak.

A pince tárolásának szabályai

A gyökérnövényeket a pincében és a pincében hosszabb ideig tárolják, mint egy lakásban. Szükséges azonban, hogy a tároló helyiség megfeleljen bizonyos követelményeknek:

1. A pince hőmérséklete nem eshet 0 °C alá.
2. A 80-90% közötti páratartalom optimálisnak tekinthető, ezért a talajvíz és más nedvességforrások alagsorába való behatolás elfogadhatatlan.
3. A penész és a kártevők veszélyesek az élelmiszerek tárolására. Győződjön meg róla, hogy hiányoznak.

A nyári retek (kínai, bécsi, hosszú fehér és zöld) még pincében sem tárolható 15-20 napnál tovább. Az előkészített helyiség azonban lehetővé teszi az őszi és téli fajták (fekete, fehér kerek, daikon) mentését egész télen.

fagyasztó retek

A gyökértermést fagyasztva tárolhatja, azonban kiolvasztva elveszíti ízi tulajdonságainak egy részét, tapintásra puhává válik. Az orvostudomány képviselői azt állítják, hogy a fagyasztáson átesett zöldség még mindig hasznos és telített a friss retek összes vitaminjával. Ezért az immunitás erősítése érdekében télen hasznos, ha egy zacskó téli minőségű gyökérnövényt, amelyet reszelőn átengednek, a fagyasztóban tartson, és profilaktikus célra használja.

Ízletes téli receptek

Sok rágcsálnivaló és saláta készül egy egészséges zöldségből, amelyek a hideg évszakban remekül kiegészítik az ebédet vagy vacsorát, és erősítik a szervezetet, valamint megóvják az esetleges betegségektől.

Pácolt

Egy általános előétel recept, amely könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

1. Egy liter vizet.
2. 200 ml almaecet.
3. Só és cukor (50 és 200 gramm).
4. Tárkony, ribizlilevél és kapor (kis mennyiség ízlés szerint).
5. 5 izzó.
6. 1 kilogramm fekete retek.
7. Paprika és szegfűszeg (10 darab).

A hagymát félkarikára vágjuk, a retket durva reszelőn átpasszírozzuk. Öntse le a reszelt gyökérnövényt vízzel, és hagyja állni 10 percig. A zöldeket finomra vágjuk. Öntsük le a vizet, és keverjük össze a zöldségeket fűszernövényekkel. Ezután sterilizált üvegekbe tesszük.

A pác a következőképpen készül: vizet, sót, cukrot és fűszereket 5 percig forraljuk, majd ecetet adunk hozzá. Töltsük meg az üvegeket a zöldségekkel páclével, és fedjük le nejlon fedővel. Tárolja ezt a snacket a hűtőszekrényben.

Az út koreaiul

A fűszeres koreai stílusú snack elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. 0,6 kilogramm zöldretek.
2. Egy chili.
3. Cukor és só (egy teáskanál).
4. A fokhagyma mennyisége attól függ, hogy a család szereti-e a fűszeres falatokat.
5. Egy kis csokor zöldhagyma.
6. Egy teáskanál szezám.
7. Fél teáskanál paprika.
8. 15 milliliter ecet.

A retket csíkokra vágjuk, és apróra vágott chilivel összekeverjük. A kapott keverékhez sót adunk. Hagyja a zöldségeket 3 órán át, majd nyomja ki a levét egy külön edénybe. A léhez paprikát, cukrot, ecetet adunk, és a fokhagymát kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a zöldhagymát (előzőleg finomra vágva) és a szezámmagot is. Keverje össze a kapott pácot retekkel, és adjon hozzá napraforgóolajat.

Az előételt sterilizált üvegekbe rakjuk, és fém fedővel lezárjuk. Tárolhatod pincében vagy hűtőben.

Konzerválás sterilizálás nélkül

A pácolt retek kiváló lehetőség a további sterilizálás nélküli tartósításra. A munkadarab előkészítése meglehetősen egyszerű.

A meghámozott retket finom reszelővel összetörjük. A kapott masszához ízlés szerint fokhagymát és sót adunk, majd szorosan üvegekbe csomagoljuk. Két hét hűvös helyen, közvetlen napfénytől mentes tárolás után az önindító használatra kész. A termék hosszabb eltarthatósága érdekében az indító kézhezvétele után tegye be a hűtőszekrénybe.

gyökérzöldség saláta

A fekete retek saláta remek lehetőség a téli vitaminkészlet pótlására. Ezért a betakarításának a hideg időjárásra való felkészülés szerves részévé kell válnia.

A saláta a következő összetevőkből készül:

1. 1 kilogramm fekete retek.
2. Petrezselyem, zeller - ízlés szerint.
3. 2-3 gerezd közepes fokhagyma.
4. Egy evőkanál ecet (9%).
5. Só és cukor - egy teáskanál.

A retket meghámozzuk és hideg víz alatt alaposan megmossuk. Ezután durva reszelőn dörzsöljük. A pác a következőképpen készül: ecetet öntünk egy edénybe (tálba), hozzáadjuk a zellert, a petrezselymet és a fokhagymát. Ezután a reszelt gyökérnövényt lefektetjük. Ezután sót és cukrot szórunk a tetejére.

Annak érdekében, hogy a zöldséget télen jól tárolják, egyértelműen ki kell számítania az ültetés és a betakarítás idejét. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a gyökérnövény növekedési időszaka valamivel több, mint 3 hónap, arra a következtetésre juthatunk, hogy a fekete retket legkorábban június végén - július elején kell télre ültetni.

A fekete retek télen is jól eltartható megfelelő megközelítéssel.

A hosszú távú tárolás optimális betakarítási időszaka október eleje. Ugyanakkor fontos kizárni a fagy lehetőségét, amely hátrányosan befolyásolja a zöldség minőségét és későbbi tárolását.

Az éghajlati övezettől függően a fekete retek begyűjtésének időpontja eltérő lehet. Az északi régiókban a betakarítás már szeptember közepén megkezdődhet, a déli régiókban pedig október végén

Ezenkívül a zöldség érettségét olyan jelek határozhatják meg, mint a sárga, a száradó teteje, a nagy méret és a megfelelő gyökérsűrűség.

Hogyan kell tárolni a fekete retket?

Ásás után nem minden retek lesz alkalmas hosszú távú tárolásra. Csak a legegészségesebb példányokat kell kiválasztania, a többi pedig közvetlen fogyasztásra alkalmas.

Nem tárolható:

• Kicsi vagy túl nagy gyökerek.
• Lanya és puha.
• Fagyott.
• Rothadt.
• Mechanikai sérülésekkel a begyűjtési folyamat során.

Még a gyümölcs enyhe hibája is gyors romlást és más zöldségek fertőzését okozhatja.

A retek tárolásra való gyűjtésénél fontos szabály, hogy éles késsel szabaduljunk meg a tetejétől. Ez elősegíti, hogy a gyökérnövény a lehető leghosszabb ideig megtartsa a szükséges nedvességet. Szigorúan tilos a tetejét kézzel letépni, ez a zöldség fonnyadásához vezet.

Ha a gyümölcsöket esős időben ásták ki, akkor néhány napig szárítani kell őket száraz, szellőztetett helyiségben vagy az utcán, kerülve a közvetlen napfényt. A retek túlzott expozíciója a betakarítás után a pincébe helyezés előtt legfeljebb 2 hét. Ebben az időszakban célszerű földdel megszórni, majd újra válogatni.

A fekete retket a pincében bármilyen faedényben tárolhatja. Előfeltétel, hogy bőven szórjunk nedves homokkal a tartály alját és minden következő zöldségréteget. A megtöltött edényt a tetejére is vastag réteg borítja. Ahogy a homok megszárad, vízzel meg lehet nedvesíteni.