Caramel impregnacija za biskvit. Tajne sočnog deserta: vrhunske impregnacije za biskvitne torte

Keksi su sami po sebi ukusni. Ali možete ih učiniti još boljim. Sada ćemo vam reći mogućnosti za pripremu sirupa za kekse.

sirupi

Recept za sirup za biskvit

Sastojci:

• šećer - 4 žlice. žlice;
• voda - 6 žlica. žlice.

Kuhanje

U manji lonac ulijte vodu i dodajte šećer, promiješajte i stavite posudu na malu vatru. Miješajući da smjesa ne zagori, zakuhajte. Ne morate kuhati, glavno je da se šećer otopi. Nakon toga maknite sirup s vatre i ohladite na oko 37-40 stupnjeva. Ovo je klasični šećerni sirup za kekse. Za aromatiziranje često se koriste razni voćni sokovi, likeri, tinkture, pa čak i konjak.

Sirup od jagoda za impregnaciju keksa

Sastojci:

• jagode - 300 g;
• šećer - 50 g;
• voda - 300 g;
• konjak po stopi od 1 tbsp. žlicu za 200 g sirupa.

Kuhanje

Iscijedite sok od jagoda. Pripremamo šećerni sirup - u vodu dodamo šećer i kolač od jagoda, kuhamo oko 5 minuta na laganoj vatri. Zatim procijedimo sirup, ulijemo pripremljeni sok i ponovno prokuhamo. Prokuhajte 3 minute, nakon toga ponovo procijedite sirup i ostavite da se ohladi. I samo ulijte konjak u ohlađeni sirup i promiješajte.

Recept za sirup od kave za namakanje biskvita

Sastojci:

• prirodna mljevena kava - 2 žličice;
• voda - 200 ml;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• konjak - 1 žlica. žlica.

Kuhanje

Prvo pripremamo infuziju kave: prelijte prirodnu mljevenu kavu kipućom vodom, zakuhajte na laganoj vatri, zatim ugasite vatru, pokrijte posudu s napitkom od kave i pustite da se kuha 10-15 minuta. Nakon toga kavu filtriramo, dodamo šećer i ponovno prokuhamo. Kad se ohladi dodati konjak i promiješati.

Sirup od naranče za kekse

Sastojci:

• šećer - ¼ šalice;
• sok od naranče - ½ šalice;
• korica 1 naranče.

Kuhanje

Narančinu koricu sitno nasjeckajte. U lonac stavite koricu, šećer i sok od naranče. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo sirup još 10 minuta, dok se volumen ne smanji za 2 puta. Zatim ga filtriramo i natopimo.

Sirup za impregniranje keksa likerom

Sastojci:

• šećer - ¾ šalice;
• voda - ¾ šalice;
• liker - ¼ šalice.

Kuhanje

U malom loncu pomiješajte sve sastojke. Stavimo na vatru i kuhamo dok se šećer ne otopi. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok se volumen ne smanji za oko 2 puta. Nakon toga maknite sirup s vatre, pustite da se malo ohladi i još topao natopite kolač.

Kako natopiti biskvit sirupom?

Ponudili smo vam nekoliko opcija za sirup. A sada ćemo vam reći kako pravilno natopiti biskvit sirupom.

Dakle, prvo odredimo kakve kolače imamo. Radi se o onome što trebate da odredite jesu li suhe ili mokre. Ako imamo prvu opciju, onda će nam trebati puno sirupa. Ako su kolači masni i već mokri, onda će sirup proći poprilično. Vrlo dobro i ravnomjerno raspršuje sirup po površini kolača konvencionalnim pištoljem za prskanje. U njega skupljamo još topli sirup i ravnomjerno ga prskamo po površini. Ako takav uređaj nije pri ruci, tada možete natopiti tortu žličicom. Sirup sipati malo po malo, bitno je da se ravnomjerno rasporedi, inače, na jednom mjestu može procuriti, a na drugom će kolač biti suh. Usput, možete koristiti i običnu četku za impregniranje kolača.

Nakon što je postupak završen, tortu maknemo u hladnjak na 5-6 sati, a još bolje cijelu noć.

Kojim sirupom natopiti biskvit je stvar ukusa. Iznad su osnovni recepti. Ili uvijek možete pripremiti glavni šećerni sirup, i dodati mu malo za okus, na primjer, trešnja, čokolada,. U istu svrhu prikladne su i tinkture. Napominjemo da se već ohlađenom sirupu treba dodavati, jer će svi okusi ispariti iz vrućeg.

Impregnacija za biskvit ili tortu je slatka ili slatko-kisela tekućina. Osnova impregnacije, u pravilu, je šećerni sirup.

šećerni sirup

Sastojci:

Za 200 ml sirupa

4 žlice. žlice šećera
6 čl. žlice vode

Kako pripremiti sirup za impregnaciju:

Pomiješajte šećer i vodu u loncu. Stavite lonac na vatru i zakuhajte. U to vrijeme stalno miješajte sirup i uklonite pjenu, ako postoji.

Zatim ohladite sirup i tek nakon toga dodajte vaniliju. Nikada nemojte okusiti vrući sirup. Dakle, vrlo brzo će izgubiti svoj okus.

Za aromatiziranje šećerne impregnacije može se koristiti sirup od kave.

sirup od kave

Sastojci:

1 žličica prirodne mljevene kave
pola šalice kipuće vode

Kako pripremiti sirup od kave za impregnaciju:

Kavu prelijte kipućom vodom. Pokrijte čašu poklopcem i ostavite 20 minuta. Sada preklopite komad gaze na pola i kroz nju procijedite kavu.

Ostavite da odstoji još 10 minuta. Nakon toga, čista se infuzija može uliti u šećernu impregnaciju.

Za aromatiziranje impregnacije koristite svježe i konzervirane voćne sokove, esencije, tinkture. Međutim, pazite da se pri dodavanju tekućine konzistencija impregnacije ne promijeni dramatično.

Alkoholna pića se često koriste u impregnacijama. Biskvitu daju poseban okus.

Impregnacija votkom

Sastojci:

50 ml Finlandia votke
2 žlice. žlice džema od krušaka
250 ml ohlađene prokuhane vode

Kako pripremiti impregnaciju votkom:
pomiješajte votku, džem, vodu. Pekmez od krušaka možete zamijeniti domaćim džemom od jabuka.

Šećerna impregnacija s likerom

Sastojci:

5 sv. žlice šećera
7 čl. žlice likera
1 sv. žlicu votke
7 čl. žlice vode
nekoliko kapi esencije citrusa

Kako pripremiti impregnaciju s likerom:
U šerpu sipajte šećer i prelijte vodom. Stavite posudu na vatru i zakuhajte. Zatim ohladite šećer i dodajte liker, vanilinu, konjak, esenciju citrusa. Posebnost ove impregnacije je da ima vrlo gorak okus.

Čokoladna impregnacija

Sastojci:

100 grama maslaca
1 sv. kakao žlica
1/2 limenke kondenziranog mlijeka

Kako pripremiti čokoladnu impregnaciju:

Pripremite ovu impregnaciju u vodenoj kupelji. Ulijte vodu u veliki lonac i stavite na vatru. U veću posudu stavite manji lonac: u njemu pripremite impregnaciju.

Maslac narežite na komadiće i stavite u lonac. Dodajte kakao prah i kondenzirano mlijeko: sve dobro promiješajte. Nemojte dovoditi smjesu do vrenja.

Impregnacija s narančinom korom

Sastojci:

Korica jedne naranče
pola čaše soka od naranče
1/4 šalice šećera

Kako pripremiti impregnaciju od citrusa:

Stavite sve sastojke u lonac i kuhajte dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i pirjajte još 15 minuta. Količinu sirupa treba prepoloviti.

Natopite tortu toplom impregnacijom.

Sirup od bilo kojeg ukusnog džema također je prikladan za impregnaciju, ali mu se ništa ne treba dodavati. Za impregnaciju postoje posebne četke za slastice koje ravnomjerno raspoređuju tekućinu i sprječavaju stvaranje lokvica. Ako nemate četkicu, koristite žličicu. Žlicu nemojte puniti do kraja, nego uzimajte malo i ravnomjerno namažite. Sloj impregnacije trebao bi biti vrlo tanak i gotovo nevidljiv.

Brza i ukusna domaća torta po receptu eminentnog slastičara Olega Iljina! Gledaj video!

Za početak, biskvit je sam po sebi ukusan i nježan, te ga stoga ne želite pokvariti ili "utežiti". To bi trebao biti naš glavni zadatak.

I još par "otkrića" do kojih sam i sama došla ili ih pronašla u knjigama s receptima.

Nemojte žuriti mazati kolače kremom dok su vrući! To ih neće učiniti posebno ukusnima: gornji sloj će biti natopljen, ali će sredina i dno kolača ostati suhi.

Stoga, naše akcije:

• Prvo što trebate učiniti da kolač omekša i da u njemu zadrži vlagu je ostaviti da se kolač nakon pečenja malo ohladi. Zatim se omota filmom i stavi na hladno najmanje 8 sati.

• Drugi je da između impregnacije i podmazivanja torte kremom treba proći 20-30 minuta.
• Treći! Biskvit torta ne odnosi se na deserte "a la gosti na pragu". Nakon što namočimo kolače i prije posluživanja mora proći vrijeme, najmanje 6 sati.

Imenovane su sve glavne suptilnosti. Sada možete ići na same impregnacije za desert. Počet ću s jednostavnim receptima.

Impregnacija za biskvit od šećera i vode

Prednost: uvijek na zalihama. Ova impregnacija je univerzalna. Osnovni je i na temelju njega se mogu konstruirati složeniji i zanimljiviji okusi. Možete dodati i sokove, začine i aromatične tvari poput korice (osim začina, sve se dodaje samo u ohlađeni sirup).

Recept: idealno, voda i šećer se uzimaju u omjeru od 6 do 4. Za 6 žlica. vode treba 4 žlice. Sahara.

1. Zagrijte vodu;
2. Dodajte mu šećer. Lagano promiješajte da se šećer otopi;
3. Sirup će zakuhati i posudu s njim odmah maknite s vatre kako se sirup ne bi zgusnuo i karamelizirao. Smiri se.

Ova impregnacija keksa ne sadrži alkohol, najčešća i jednostavna. U njega, kad se ohladi na sobnu temperaturu, možete dodati ekstrakt vanilije da dobije slatku aromu. Ali glavno je da se izvrsno slaže s bilo kojom kremom i kolačima: kavom, čokoladom, citrusima i voćem.

Koristila sam ga i u mnogim drugim receptima.

Prednost: još jedna osnovna univerzalna impregnacija. To je samo djeca na kolače navlažene s njim, bolje je ne dopustiti. Ali za odraslu tvrtku, dobar konjak dodan u sirup ima niz prednosti. Naravno, ovo nije 2 u 1, pio i jeo. Ne. Zašto je onda algolol u kolaču? Aroma i okus konjaka je vrlo bogat, ukrasit će biskvit, dati mu pikantnu sofisticiranost.
Još jedna važna sitnica. Činjenica da u sastavu postoji alkoholno piće je uočljivija ako se koristi nekvalitetan proizvod. Stoga je preporučljivo odabrati ne slastičarski konjak, već skupi, dokazani. Tada će okus biti mekši, voluminozniji.

• Voda - 0,5 šalice
• Konjak - 60 g.
• Šećer - 0,5 žlice.

Kako kuhati:

U prokuhanu vodu stavite šećer i promiješajte. Kuhajte sirup 5 minuta. Maknite s vatre i ohladite. Dodajte konjak kada je sirup na sobnoj temperaturi. Promiješajte - i možete podmazati kolače.
Najčešće takva impregnacija uključuje aditive: sokove, kavu itd.

Evo nekoliko opcija recepata:

- uz kavu

• Voda - 1,5 žlice;
• Konjak - 2 žlice;
• Kava - 2 žlice;
• Šećer - 1 žlica.

Koristila sam ovu impregnaciju za.

Kako kuhati:

Kuhajte 1 žlicu. vode sa šećerom. Kuhajte s 0,5 žlice. kava voda, inzistirati, a zatim procijediti. Kada su piće i sirup na sobnoj temperaturi, promiješajte i dodajte konjak.

- Sa sokom od višanja

• Voda - 0,5 žlice;
• Sok od trešnje - 0,5 žlice;
• Šećer - 1 žlica;
• Konjak - 3 žlice.

Zakuhajte vodu, pomiješajte sa šećerom, držite na vatri 3-5 minuta. Kako bi sok ostao sjajan i zadržao okus, dodajte ga samo u ohlađeni sirup. Dobro promiješajte, dodajte konjak i možete podmazati. Ova opcija impregnacije savršena je ne samo za, već i za.

- S limunovim sokom

• Voda - 0,5 žlice;
• Šećer - 0,5 žlice;
• Konjak - 3 žlice;
• Limunov sok - 1 žličica;
• Ekstrakt vanilije - 0,5 žličice

Pripremite sirup kuhanjem šećera i vode 3 minute, ohladite i dodajte konjak, vaniliju i limunov sok.

Impregnacija za mliječni biskvit

Prednost: pogodno za lagane kolače. Vrlo nježna impregnacija. I ovaj recept je osnova, možete ga sami smisliti ili uzeti već sastavljene opcije impregnacije.

Recept: Dat ću 2 opcije.

S mlijekom

• Mlijeko - 3 žlice;
• Šećer - 1 žlica.

Promiješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ohlađena impregnacija može podmazati kolače.

S kondenziranim mlijekom (dat ću proporcije za veliku tortu):

• Kondenzirano mlijeko sa šećerom - 1 staklenka;
• Voda - 3 žlice

Kako pripremiti takvu impregnaciju:

Kondenzirano mlijeko prelijte kipućom vodom. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Obje opcije možete preliti vanilijom, cimetom, otopljenom čokoladom ili skuhanom kavom.

Impregnacija za biskvit od džema

Prednost: možete uzeti bilo koji džem: od trešanja i jagoda, marelica i jabuka. Kupljen iz trgovine i domaće će doći.
Recept:

• Voda - 1 žlica;
• Džem - 0,5 žlice;
• Šećer - 2 žlice.

Sve pomiješati i prokuhati. Ohladiti i propasirati kroz cjediljku.

Prednost: vino čini kolače sočnim i mirisnim.

• Vino - 1 žlica;
• Šećer - 1 žlica;
• Začini - (bilo koji po vašem ukusu, na primjer, cimet ili korijander).

Vino se zagrijava. Doda se šećer. I kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodaju se začini i vade iz pećnice, ohlade.
Možete podesiti gustoću ove impregnacije. Što duže gori vinski sirup, to je gušći, ali je sadržaj alkohola u njemu manji.
Ova impregnacija za biskvit, čiji sam recept dao, prikladna je i za crna i za bijela vina.

Kako izračunati količinu impregnacije po kolaču?

Kako odrediti je li ova impregnacija dovoljna za jednu tortu i za cijelu tortu?

Postoji jednostavna formula: za 1 dio keksa trebate 0,7 dijelova impregnacije i 1,2 dijela kreme.

To jest, ako je kolač 1 kg, onda impregnacija - 700 gr, krema - 1 kg 200 gr. Ali tako veliku tortu ne pečemo baš često. Najbolja opcija je biskvit za 6 jaja. Teži oko 400-500 gr. Dakle, za namakanje je potrebno 280-350 grama sirupa, te 480-600 grama vrhnja. Ove brojke su okvirne, jer svatko bira po svom ukusu. Netko voli suhe kolače, drugi - vlažnije, toliko da se cijedi.

Kako distribuirati impregnaciju?

Najbolje je to učiniti pištoljem za prskanje (da, možete ga pokrenuti posebno za tu svrhu). Tada će sloj impregnacije ležati ravno, za razliku od izlijevanja žlicom. I četka će raditi. Jednom riječju, postoji izbor.
Par riječi poslije. Impregnacija je važan dio deserta, bez nje boje kao da blijede. Da, i suhi kolači se dobivaju ako je krema pregusta ili između soufflé kolača, ili meki sir kao sloj. Naravno, još uvijek je ukusno, ne raspravljam. Ali ne svijetle. Stoga predlažem da budemo kreativni u izboru impregnacije. Što smatram? Hoće li u kremi ili u ukrasu torte biti bobičastog voća. I također, kakva krema, i po gustoći i po sastavu. Ako bi bobice (voće) trebale biti u dekoru i / ili kremi, tada možete i trebate dodati sirup od bobica, voćni sok u impregnaciju, po želji neka alkoholna pića. Provjereno! Takav sinkronicitet je vrlo impresivan! Na primjer, u torti Pijana trešnja ovo pravilo dobro funkcionira.

Mala nijansa. Znate, neke stvari jednostavno trebate provjeriti na vlastitom iskustvu. Koliko je njih čulo da je lagane kolače bolje natopiti laganim sirupima ili mlijekom. Za tamne se mogu koristiti gotovo sve impregnacije. No, kada sam vidjela kako nesimpatično izgleda klasični biskvit natopljen kavom, shvatila sam da treba uzeti u obzir i boju kolača.

Uobičajeni biskvit bit će nadopunjen impregnacijom s dodatkom meda, alkohola, kave, vanilije... Popis je ogroman. I bolje je ne zaustavljati fantaziju, neka vam ona kaže. Zanimljiva je npr. aroma i blag okus lavande, korice, zelenog čaja, esencije orašastih plodova, mlijeka, sirupa iz konzerve od ananasa itd. I opet ponavljam, što se mene tiče bolje je kad krema, sam biskvit a impregnacija se međusobno nadopunjuju ne igraju nasumično. Vrijedi samo razmisliti o posljedicama, na primjer, neće biti previše limun-limun i kiselo-kiseo ako okus ovog citrusa dominira posvuda. Možda ga zagladite debelim vrhnjem ili maslacem?

Uvijek sam zahvalna onima koji pomažu u učenju novih stvari i ne zaboravljanju starih recepata! Pokažite svoje izume i tajne, dopunite članak, podijelite i recite! Uostalom, naš je cilj učiniti blagdane i radne dane lijepim i nevjerojatno ukusnim!

Čekam vaše povratne informacije =)
Sve potrebne alate za rad slastičara, posude za pečenje i sastojke kupujem u trgovini. www.bakerstore.ru Ovu trgovinu preporučam svima, budući da su osobno u mom gradu cijene u slastičarnicama za sve sastojke višestruko skuplje. I, usput, prilikom narudžbe možete odrediti promotivni kod pirogeevo, za što ćete već pri prvoj kupnji ostvariti 5% popusta.

Uz fotografiju ove slatkoće bit će predstavljena u ovom članku. Također ćemo vam reći kako pravilno koristiti takvu impregnaciju.

Klasična varijanta

Domaći keksi su sami po sebi ukusni. Ali po želji se može i puno bolje. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje sljedećih sastojaka:

• voda za piće - oko 6 velikih žlica;
• mali šećer od repe - 4 velike žlice.

Proces kuhanja

Klasični šećerni sirup za namakanje keksa prilično je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, ulijte vodu u mali lonac, a zatim ulijte šećer. Nakon miješanja komponenti žlicom, stavljaju se na laganu vatru. U ovom obliku, sastojci se dovode do vrenja. Kako ne bi zagorjeli smjesu se stalno miješa žlicom.

Ne kuhajte šećerni sirup da biste impregnirali biskvit. Glavna stvar je da se šećer potpuno otopi. Nakon toga, gotov sirup se makne s vatre i ohladi na temperaturu od 38-40 stupnjeva.

Ako želite dobiti aromatičniji proizvod, tada mu možete dodati razne voćne sokove, tinkture, likere, pa čak i konjak.

Priprema sirupa od bobica

Sada znate kako se pravi klasični šećerni sirup. Kako pripremiti mirisniju slatkoću za namakanje biskvita? Da biste to učinili, preporučujemo korištenje:

• svježe vrtne jagode - oko 320 g;
• šećer od repe - 50 g;
• voda za piće - 300 ml;
• bilo koji konjak - po stopi od 1 velike žlice na 200 g gotovog sirupa.

Kako kuhati?

Šećerni sirup od bobičastog voća za namakanje biskvita je vrlo mirisan i ukusan. Za njegovu pripremu, sav sok treba iscijediti iz svježih jagoda pomoću sita i gurača. Preostali kolač se dodaje u vodu za piće, gdje se naknadno ulijeva šećer. Nakon što se svi sastojci pomiješaju, stave se na štednjak, zakuhaju i kuhaju oko pet minuta.

Nakon opisanih radnji, sirup se filtrira, a zatim sjedinjuje s pripremljenim sokom od jagode. U ovom obliku, sastojci se ponovno dovode do vrenja i kuhaju točno tri minute.

Nakon uklanjanja impregnacije sa štednjaka, ohladi se. I tek nakon toga u ohlađeni sirup se dodaje konjak i sve se dobro izmiješa.

Priprema sirupa za kavu

Šećerni sirup od kave za namakanje keksa posebno je mirisan. Mogu prerađivati ​​ne samo mlijeko, već i čokoladnu tortu. Za ovo nam je potrebno:

• bilo koji konjak - 1 velika žlica;
• mljevena kava prirodna - 2 desertne žlice;
• voda za piće - oko 200 ml;
• fini šećer - 2 velike žlice.

Način kuhanja

Prije nego što napravite takav sirup, morate pripremiti infuziju kave. Da biste to učinili, prelijte prirodnu mljevenu kavu kipućom vodom, stavite na malu vatru i pričekajte da zavrije. Zatim se posuda s napitkom od kave makne sa štednjaka, zatvori i ostavi da se kuha ¼ sata.

Kako vrijeme prolazi, aromatična smjesa se filtrira. Zatim se dodaje šećer i vraća na štednjak. Nakon što su sastojci zakuhali, uklanjaju se i potpuno ohlade. Na samom kraju u sirup od kave se dodaje konjak i dobro promiješa.

Delam sirup s likerom

Kako napraviti šećerni sirup za impregnaciju keksa? Recept za takvu mješavinu razmotrit ćemo upravo sada. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:

proces kuhanja

Za izradu jako slatkog sirupa za impregnaciju domaćeg keksa, svi navedeni sastojci se sjedine u maloj posudi, a zatim se zapale i kuhaju dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

Nakon što smo smanjili vatru na minimum, dobivena smjesa se polako kuha dok se volumen ne smanji točno na pola. Nakon toga se šećerni sirup makne sa štednjaka i malo ohladi. Takvom slatkoćom biskvit treba natopiti još topao.

Šećerni sirup od naranče za impregnaciju keksa: recept s fotografijom korak po korak

Nije baš teško napraviti takav slatkiš samostalno. Glavna stvar je pridržavati se svih zahtjeva za recept.

Dakle, koji su nam sastojci potrebni za izradu šećernog sirupa za namakanje biskvita bez alkohola kod kuće? Iskusni slastičari preporučuju pripremu sljedećih proizvoda:

• mali šećer od repe - oko ¼ šalice;
• prirodni sok od naranče (po mogućnosti svježe iscijeđen) - ½ šalice;
• narančina kora - od jednog srednjeg voća.

Korak po korak kuhanje

Prije nego što skuhate šećerni sirup za natapanje domaćeg keksa, pažljivo ga odvojite od voća, a zatim ga vrlo sitno narežite.

Koru stavite u duboki lonac, u nju se dodaje svježe ocijeđen i šećer. Nakon miješanja komponenti, stavljaju se na polaganu vatru i čekaju dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon što smo smanjili vatru na minimum, mirisni sirup kuha se još 10 minuta. Istovremeno, impregnacija za biskvit bi trebala smanjiti volumen za točno pola. Nakon opisanih radnji, procijedi se kroz fino sito i natopi u sve kolače.

Kako natopiti biskvit domaćim sirupom?

Iznad smo predstavili nekoliko opcija kako se šećerni sirup može napraviti kod kuće. Međutim, to vam nije dovoljno da dobijete ukusnu i najnježniju tortu. Stoga smo vam odlučili reći kako pravilno natopiti kekse gotovim sirupima.

Prije svega, potrebno je odrediti kakve kolače imamo. Drugim riječima, trebali biste identificirati suho ili U prvom slučaju, trebat će vam dosta sirupa koji ste napravili sami. Ako su vam kolači mokri i masni, onda se impregnacija može koristiti u minimalnoj količini.

Dosta dobro i ravnomjerno, uobičajenim pištoljem za prskanje, šećerni sirup se raspršuje po površini biskvita. Međutim, u njega treba uvući još toplu impregnaciju, inače neće proći kroz cijev.

U slučaju da pištolj za prskanje nije bio pri ruci, domaći kolač se može natopiti obično desertnom žlicom. Treba ga u maloj količini zahvatiti šećernim sirupom. U tom slučaju potrebno je osigurati da se impregnacija ravnomjerno rasporedi po biskvitu. Inače će na jednom mjestu kolač ostati suh, a na drugom će jednostavno teći.

Ako vam se upotreba male žlice čini nezgodnom, tada možete izvesti takav slastičarski postupak pomoću običnog kulinarskog kista.

Čim je biskvit potpuno zasićen šećerom, a također preliven kremom i ukrašen raznim slastičarskim prahom, gotova torta se stavlja u hladnjak na 5-6 sati, a još bolje cijelu noć. Ujutro će kolači dobro omekšati, postati nježni i vrlo ukusni.

Sumirati

Kojim sirupom impregnirati domaći biskvit stvar je ukusa svakoga. Mnogi kuhari radije koriste klasičnu verziju. Ali kako bi kolač dobio poseban okus i miris, preporučujemo korištenje originalnijih recepata. Da biste to učinili, glavnoj šećernoj impregnaciji možete dodati trešnju, čokoladu ili trešnju.Također, za istu svrhu idealne su razne tinkture, sokovi, konjak itd. Inače, alkoholna pića se moraju dodavati samo u gotov i ohlađen sirup. Inače, pod utjecajem visokih temperatura, sva njihova aroma će jednostavno nestati.

Biskvit je osnova za mnoge slastičarske proizvode. Ispada prozračno i nježno, a impregnacija ga čini sočnim.

Sirup za impregnaciju keksa - osnovni principi pripreme

Biskvitni kolači dosta dobro upijaju vlagu. Kako se ne bi smočili, potrebno je strogo poštivati ​​tehnologiju pripreme impregnacije.

Biskvit može biti suh ili mokar. Za suho pečenje koristite više impregnacije.

Impregnacija se nanosi na tortu silikonskom četkom, raspršivačem ili jednostavno izlijeva iz žlice.

Šećer i tekućina osnova su svake impregnacije. Za aromu mu se dodaje vanilin, sok ili korica citrusa, kava i sl.

U kolačima koji se sastoje od tri kolača, gornji kolač je obilno zaliven impregnacijom, srednji i donji nisu tako velikodušno impregnirani.

Impregnaciju je poželjno izdržati tijekom dana.

Recept 1. Klasični sirup za namakanje biskvita

Sastojci

125 g granuliranog šećera;

190 ml vode za piće.

Način kuhanja

Ulijte vodu u lonac i stavite na štednjak. Upalimo vatru na prosječnu razinu i čekamo da se pojave prvi mjehurići. U kipuću vodu ulijte šećer.

Neprestano miješajući smanjite vatru na minimum. Kuhajte dok se zrnca šećera ne otope i ugasite vatru.

Impregnacija se hladi do jedva toplog stanja. Kao aromu možete dodati liker, liker ili sok od citrusa.

Recept 2. Sirup za natapanje biskvita s konjakom i jagodama

Sastojci

filtrirana voda - 300 ml;

konjak - 60 ml;

fini šećer - 50 g;

jagode - 300 g

Način kuhanja

Jagode operite, odrežite im repove i iscijedite sok iz njih.

Prebacite kolač od bobica u lonac, napunite vodom i dodajte šećer.

Stavite na tihu vatru i kuhajte, od trenutka vrenja, pet minuta. Procijedite sirup kroz fino cjedilo.

Ulijte sok od jagode u impregnaciju, promiješajte i pošaljite natrag na štednjak. Ponovno prokuhati.

Držite sirup na vatri tri minute, maknite s vatre i ohladite dok se ne zagrije. Ulijte konjak u impregnaciju i promiješajte.

Recept 3. Sirup za impregnaciju keksa na bazi kakaa

Sastojci

35 g kakao praha;

90 g maslaca;

175 g kondenziranog mlijeka.

Način kuhanja

Uzmite lonac srednje veličine. U to ulijte vodu za piće i stavite na štednjak. Odozgo postavljamo lonac manjeg promjera, naslanjajući ga na ručke. Dno mora biti potopljeno u vodu.

Maslac nasjeckajte na komadiće i utrljajte s kakaom dok se ne dobije homogena masa.

Smjesu od maslaca stavite u lonac i pričekajte da se otopi uz stalno miješanje. U tankom mlazu uvodimo kondenzirano mlijeko u tekući maslac. Pirjajte dok se ne pojave prvi mjehurići.

Izvadite lonac iz vodene kupelji i izmiksajte sadržaj mikserom ili blenderom. Masa bi trebala postati gusta i povećati volumen. Hladimo impregnaciju i koristimo je za namjeravanu svrhu.

Recept 4. Sirup od kave za namakanje biskvita

Sastojci

liker od kave - 30 ml;

mljevena prirodna kava - 10 g;

voda - 100 ml;

fini šećer - 60 g.

Način kuhanja

Ulijte kavu u lonac i napunite vrućom vodom. Stavite na štednjak i zakuhajte.

Maknite kavu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite deset minuta.

Infuziju kave filtriramo i dodamo šećer.

Vraćamo ga na vatru i kuhamo od trenutka ključanja tri minute na laganoj vatri.

Ugasite vatru, ohladite sadržaj lonca, ulijte liker i promiješajte.

Recept 5. Sirup od mente-naranče

Sastojci

125 ml vode za piće;

200 g šećera;

Naranča;

100 ml votke.

Način kuhanja

Kombiniramo vodu s votkom.

Listove mente dobro operite i nasjeckajte što sitnije.

Prelijte mentu mješavinom vode i votke. Dodajte šećer i miješajte dok se zrna ne otope.

Ulijte u lonac s poklopcem i ostavite na hladnom mjestu par tjedana.

Nakon dodijeljenog vremena, naranču prepolovite i iscijedite sok u impregnaciju. Promiješajte i koristite prema uputama.

Recept 6. Sirup od kave za natapanje biskvita s konjakom

Sastojci

60 g granuliranog šećera;

25 ml rakije;

200 ml filtrirane vode;

50 g mljevene kave.

Način kuhanja

U lonac ulijte mljevenu kavu i pržite je na srednjoj vatri minutu. Kavu prelijte kipućom vodom i kuhajte do prvih znakova ključanja. Maknite sa štednjaka i pričekajte da se pjena slegne. Postupak ponavljamo još dva puta.

Pokrijemo lonac s kavom poklopcem i ostavimo četvrt sata. Piće filtriramo kroz gazu. Gusto bacamo.

U kavu ulijte šećer i ponovno stavite kuhati. Čekamo da zavrije uz stalno miješanje dok se kristali šećera ne otope.

Maknite sirup sa štednjaka, ohladite. Dodajte konjak u sirup, ponovno promiješajte. Dobivenom smjesom impregniramo kolače.

Recept 7. Sirup od naranče za namakanje biskvita

Sastojci

120 ml svježe cijeđenog soka od naranče;

narančina kora od jednog voća;

60 g granuliranog šećera.

Način kuhanja

Operite naranču, obrišite je ubrusom i uz pomoć najmanjeg ribeža skinite s nje koricu. Koricu stavimo u lonac, u nju iscijedimo sok od naranče.

Šaljemo na laganu vatru i kuhamo tri minute od trenutka ključanja. Ulijte šećer, promiješajte i pirjajte dok se sva zrna ne otope.

Sirup kuhajte još osam minuta, procijedite i ohladite.

Recept 8. Sirup za natapanje biskvita vinom

Sastojci

sok od limuna - 5 ml;

fini šećer - 250 g;

voda za piće - čaša;

Cahors - 60 ml.

Način kuhanja

U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se kristali ne otope.

U kipući sirup dodajte limunov sok i vanilin. Držite par minuta, maknite s vatre i ohladite.

Recept 9. Sirup od limuna

Sastojci

55 g granuliranog šećera;

245 ml vode za piće;

pola limuna;

vanilin šećer.

Način kuhanja

Narežite pola limuna, stavite u blender i sameljite do pirea. Dobivenu limunovu masu prebacimo u lonac, ulijemo kuhanu vodu, pokrijemo poklopcem i inzistiramo četvrt sata.

Lagano izgnječite sadržaj gnječilicom za krumpir kako biste istisnuli preostali sok iz pulpe limuna. Infuziju nekoliko puta filtriramo kroz gazu. Tekućini od limuna dodajte šećer i vaniliju.

Uključujemo plamenik na malu snagu. Na to stavimo lonac sa smjesom od limuna i kuhamo bazu sirupa desetak minuta.

Maknite sa štednjaka, ohladite i natopite kolače.

Recept 10. Sirup od višanja za natapanje biskvita s konjakom

Sastojci

50 g granuliranog šećera;

40 ml rakije;

100 ml sirupa od trešanja;

prokuhana voda - stog.

Način kuhanja

Kombiniramo sok od višanja s vodom i konjakom. Promiješamo.

U tekućinu ulijte sav šećer i stavite na srednju vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se sva zrna šećera ne otope.

Vatru skratimo na minimum i kuhamo smjesu još tri minute. Maknite sa štednjaka i ohladite.

Recept 11. Sirup za namakanje biskvita od crnog ribizla

Sastojci

60 ml rakije;

½ hrpe sirup od džema od crnog ribizla;

250 ml prokuhane vode;

60 g finog šećera.

Način kuhanja

Vodu sjedinimo sa šećerom i džem sirupom. Promiješajte i stavite posuđe sa smjesom na laganu vatru. Kuhajte, nakon što se pojave prvi znakovi vrenja, uz stalno miješanje, dok se kristali šećera ne otope.

Maknite s vatre, ohladite i dodajte konjak.

Recept 12. Sirup za kavu s mlijekom

Sastojci

½ šalice mlijeka i prokuhane vode;

stog Sahara;

60 g prirodne mljevene kave.

Način kuhanja

Mljevenu kavu prelijte s pola čaše kipuće vode i skuhajte kavu. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Filtriramo.

Mlijeko sjedinimo sa šećerom. Stavimo na štednjak, upalimo laganu vatru i prokuhamo uz stalno miješanje. Dodajte procijeđenu kavu i promiješajte.

Držimo još tri minute, maknemo sa štednjaka i ohladimo. U ohlađenu impregnaciju dodaju se alkohol i arome.

Recept 13. Karamel sirup za namakanje biskvita

Sastojci

100 ml mlijeka;

100 g kiselog vrhnja;

100 g kuhanog kondenziranog mlijeka.

Način kuhanja

Ulijte mlijeko u lonac. Stavite na štednjak i zakuhajte. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte.

Biskvit stavljamo u kalup promjera šireg od torte. Probušimo na nekoliko mjesta drvenim ražnjem ili vilicom. Kolač napunite vrućim sirupom.

Kolač namačemo pet sati.

Nemojte dodavati arome u vrući sirup, inače će arome jednostavno ispariti.

Prije upotrebe sirup se mora ohladiti.

Preporučljivo je zadržati sirup jedan dan prije upotrebe.

Za impregnaciju možete koristiti konjak, liker ili bilo koje drugo alkoholno piće.