सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तली हुई तोरी। टमाटर सॉस में उबली हुई तोरी

इस सब्जी की मुख्य समस्या खराब भंडारण क्षमता मानी जा सकती है। रेफ्रिजरेटर या पेंट्री के अंदर, एक पूरा फल लगभग 2 सप्ताह तक चल सकता है। हालाँकि, तली हुई तोरी कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। सर्दियों में सब्जियों का आनंद लेने के लिए उन्हें डिब्बाबंद करने का प्रयास करें।

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी कैसे करें

तोरी के व्यंजन सर्दियों के लिए विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं। इस सब्जी को संरक्षित करने के कई तरीके हैं: तलना, कच्चा अचार बनाना, फ्रीज करना या सलाद बनाना। सबसे चमकीला स्वाद एक जार में तली हुई तोरी से आएगा। उन्हें तैयार करना आसान है; मुख्य बात यह है कि कंटेनर और सामग्री को सही ढंग से तैयार करें, और एक नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद के अनुरूप हो।

कैनिंग के लिए जार कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को संरक्षित करने में सब्जियों को लंबे समय तक जार में रखना शामिल है। इन उद्देश्यों के लिए, आपको अपनी पसंद की विधि का उपयोग करके कंटेनर को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना होगा:

• माइक्रोवेव में. ऐसा करने के लिए, डिवाइस पर 2 मिनट के लिए टाइमर सेट करके, माइक्रोवेव में एक साफ जार रखें। वहीं, याद रखें कि आप मशीन में खाली कांच के कंटेनर नहीं रख सकते हैं, इसलिए जार में थोड़ा पानी डालें। अगर बर्तन बड़ा है तो उसे किनारे रख दें.
• ओवन में। कीटाणुशोधन के लिए तैयार जार को बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे अपनी गर्दन पर खड़े रहें। संरचना को ओवन में रखें। जब यह 150 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो स्टरलाइज़ेशन के समय की गिनती शुरू कर दें। यह 10 से 25 मिनट तक होता है। अवधि सीधे जार की मात्रा से संबंधित है।
• एक सॉस पैन में. आपको एक बड़े कटोरे में पानी उबालना है। जब तरल में बुलबुले आने लगें, तो पैन से ढक्कन हटा दें और तल पर एक वायर रैक रखें। जार को गर्दन नीचे की ओर रखते हुए ऊपर रखें। कंटेनर को साफ करने में 8 से 15 मिनट का समय लगेगा. जार जितना बड़ा होगा, उसे स्टरलाइज़ करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

आप जो भी तली हुई तोरी रेसिपी चुनें, आपको सामग्री, उपकरण और बर्तनों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी। युवा छिलके वाले स्क्वैश फलों का उपयोग करना बेहतर है। जार तैयार करना अत्यावश्यक है। वे गंदगी से मुक्त और चिप्स और दरारों से मुक्त होने चाहिए। आपको लोहे के ढक्कन और एक स्क्रू चाबी की आवश्यकता होगी। इन उत्पादों और उपकरणों की मदद से आप सब्जियों को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी की रेसिपी

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी कई व्यंजनों, विवरणों और तस्वीरों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है, जिन्हें इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है। निम्नलिखित बहुत लोकप्रिय हैं:

• तोरी सलाद;
• लहसुन के साथ तोरी क्षुधावर्धक;
• टमाटर सॉस में.

टमाटर में

टमाटर सॉस तैयारी को एक दिलचस्प स्वाद और तीखापन देगा। इन तली हुई तोरी को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. स्क्वैश फलों को अच्छी तरह धो लें और सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें.
2. - तेल गर्म करने के लिए कढ़ाई को आग पर रखें. तोरी डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें।
3. इन सब्जियों में टमाटर, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. आपको तोरी को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालना होगा। तीखेपन के लिए, आप मसालेदार अदजिका मिला सकते हैं।
4. सर्दियों के लिए टमाटर में तैयार तली हुई सब्जियों को बाँझ कांच के जार में वितरित करें। ढक्कनों को रोल करें और कंटेनरों को नीचे कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

लहसुन के साथ तली हुई तोरी

लहसुन के साथ तोरी का 1 0.5 लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• तोरी - 0.8 किलो;
• डिल या अजमोद;
• सिरका 6% - 40 मिलीलीटर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - ½ बड़ा सिर;
• आटा।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तली हुई तोरी पकाने का तरीका:

1. स्क्वैश फलों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। वे पतले नहीं निकलने चाहिए, लेकिन अधिकतम चौड़ाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. फलों को एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें। फिर सब्जियों के टुकड़ों को आटे में लपेट लेना चाहिए. प्रत्येक गोले को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। जब ज़ूचिनी तैयार हो जाए तो इसे भूनने वाले पैन से निकाल लें और एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।
3. लहसुन के सिर को छीलना होगा और प्रत्येक कली को एक विशेष उपकरण से कुचलना होगा।
4. हरियाली की शाखाओं को उबलते पानी में डुबोएं। कुछ सेकंड के बाद, उखड़ जाएँ.
5. लहसुन के द्रव्यमान और जड़ी-बूटियों को निष्फल जार के तल पर रखें। सिरका और तेल डालो.
6. तले हुए स्क्वैश के गोले कंटेनर के अंदर रखना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ अच्छी तरह से फिट हो जाएँ। प्रत्येक परत पर बचा हुआ लहसुन छिड़कें।
7. जैसे-जैसे सब्जियाँ आएँगी, तेल बढ़ना चाहिए। यदि वसा जार के शीर्ष तक नहीं पहुंची है, तो 1 बड़ा चम्मच और डालें। एल
8. संरक्षित भोजन के जार को ढक्कन से बंद करें और फिर से उबालें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार के पैन के अंदर एक ग्लास कंटेनर रखें। इसमें पानी डालें ताकि तरल स्तर बर्तन के उत्तल भाग के साथ मेल खाए। पानी में उबाल लाएँ, फिर आँच कम कर दें। जार को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
9. सर्दियों की तैयारी वाले बर्तन को ढक्कन नीचे करके पलट दें और उसके ठंडा होने का इंतज़ार करें।

तली हुई तोरी सलाद

तोरी सलाद तैयार करने के लिए, जो एक अद्भुत शीतकालीन नाश्ता होगा, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3 सिर;
• टमाटर - 3000 ग्राम;
• दिल;
• अजमोद;
• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरई को धोकर सुखा लें. पतले छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. डिल और अजमोद की हरी टहनियों को कुछ मिनट के लिए पानी में रखें, फिर काट लें।
3. गाजर और प्याज को चाकू या कद्दूकस से अच्छी तरह काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में जड़ी-बूटियों के साथ भूनें।
4. छिले हुए टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। - तैयार टमाटरों में एक चुटकी चीनी और नमक मिलाएं.
5. निम्नलिखित पैटर्न के अनुसार सब्जियों को जार में परतों में रखें: तोरी, गाजर और प्याज, टमाटर। बर्तनों को रोल करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन के अंदर रखें। फिर तली हुई तोरी के साथ सलाद को जार में निकालें, इसे पलट दें, ढक दें और लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, बैंगन तैयार करते समय, गृहिणियाँ स्वस्थ फल - तोरी के बारे में भूल जाती हैं। सब्जी फाइबर, विटामिन सी, समूह बी और खनिजों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है: कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज। बेरी में 95% पानी होता है, जो अतिरिक्त वजन से निपटने और जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करने के लिए आवश्यक आहार उत्पाद है। साथ ही, टमाटर में सब्जियों के लिए क्लासिक व्यंजनों और आधुनिक व्यंजनों दोनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए तोरी तैयार करना आसान है।

तोरी तैयार करने के लिए, तैयारी की सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखें:

1. टमाटर का बेस ताजे टमाटरों, मीट ग्राइंडर में कीमा, टमाटर का रस, सॉस, पेस्ट से तैयार किया जाता है।
2. जामुन को जैतून के तेल में तला जाता है। स्वाद के लिए प्याज, मिर्च, गाजर और "छोटी नीली" मिश्रित सब्जियाँ मिलाएँ।

यदि तोरी को पहले संरक्षण के लिए ताजा उपयोग किया जाता है, तो सीवन को निष्फल किया जाना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है।

1. सीवन को खराब होने से बचाने के लिए सिरका, सिरका एसेंस का प्रयोग करें।
2. स्वादानुसार चीनी और मसाले मिलाये जाते हैं।
3. जार और ढक्कन को सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।

मुख्य सामग्रियों का चयन और तैयारी

मुख्य सामग्रियों का चयन और उनकी तैयारी तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण चरण है।

मुख्य घटक के लिए आवश्यकताएँ

जामुन चुनते समय, आपको निम्नलिखित पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. पतले छिलके, मुलायम गूदे और छोटे बीज वाले युवा फल लें।

संरक्षित करने पर, हल्की त्वचा वाले जामुन चमकदार हरी त्वचा वाली सब्जियों के स्लाइस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।

1. पकी सब्जियों को छिलके, बीज से अलग करें और काट लें।
2. युवा नमूनों को बिना छीले पीस लें।

मसाला चुनने की विशेषताएं

उत्पाद का स्वाद मसालों पर निर्भर करता है, जैसे:

• काली मिर्च;
• लाल गर्म मिर्च;
• लहसुन;
• लाल शिमला मिर्च;
• तुलसी;
• दालचीनी;
• दिल;
• जीरा;
• लॉरेल

बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं

तोरी के अलावा, पकवान में प्याज, लहसुन, गाजर, मिर्च और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। प्याज और लहसुन को छीलकर धो लेना चाहिए. पहली सब्जी को क्यूब्स में काटें, दूसरी को प्रेस से गुजारें। गाजर छीलें, जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये.

घर पर टमाटर सॉस में तोरी बनाने की विधि

आप तोरी को पकाने वाले की पसंद, पकाने के समय और तैयारी की जटिलता के आधार पर विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सामग्री:

1. तोरी - 1.5 किलोग्राम।
2. टमाटर - 0.7 किलोग्राम।
3. चीनी - 0.25 किलोग्राम।
4. नमक – 17 ग्राम.
5. लहसुन - 1 सिर।
6. तेल - 0.25 लीटर।

तैयारी:

1. फलों को टुकड़ों में काट लें और ताजे तैयार टमाटर के रस में उबालें।
2. मसाले, तेल, लहसुन डालें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. सामग्री को जार में डालें और सील करें।

पकवान का स्वाद मसालेदार तोरी से बेहतर है, हालांकि नुस्खा में सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है।

टमाटर सॉस में तली हुई तोरी

उत्पाद:

1. तोरी - 1.5 किलोग्राम।
2. टमाटर - 0.8 लीटर।
3. तेल - 0.1 लीटर।
4. प्याज, गाजर - 0.2 किलोग्राम प्रत्येक।
5. साग - 1 गुच्छा।
6. लहसुन - 3 कलियाँ।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. तोरई को हलकों, टुकड़ों या स्लाइस में काटें और भूनें।
2. कटी हुई गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टमाटर सॉस तैयार करें।
3. मसाले और नमक डालकर टमाटर सॉस के साथ डिश को 3 मिनट तक भाप में पकाएं।
4. जामुन और टमाटर के बेस को जार में परतों में रखें।
5. पाश्चुरीकरण के लिए जार भेजें।
6. बोतलों को ढक्कन से बंद कर दें।
7. स्वादिष्ट तैयारियों को ठंडी जगह पर रखें।

बिना नसबंदी के

सामग्री:

1. तोरी - 1 किलोग्राम।
2. टमाटर - 0.5 किलोग्राम।
3. लहसुन - 4 कलियाँ।
4. गर्म मिर्च - ½ टुकड़ा।
5. नमक, चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।
6. सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
7. काली मिर्च - 8 मटर.
8. साग - 0.5 गुच्छा।
9. लॉरेल - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. जार के तल पर साग रखें।
2. तोरी को बोतलों में गोल आकार में रखें।
3. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। तरल को ठंडा करें और छान लें। प्रक्रिया दोहराएँ.
4. मसाले और सिरका डालें।
5. टमाटर के रस को नमक और चीनी के साथ उबालें। 5 मिनट तक उबालें.
6. तोरी के जार में रस डालें। कंटेनरों को सील करें.
7. डिब्बाबंद तोरी को एक कंबल के नीचे रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार चटनी में "बहुत बढ़िया रेसिपी"

सामग्री:

1. तोरी, टमाटर - 1.5 किलोग्राम प्रत्येक।
2. काली मिर्च - 0.4 किलोग्राम।
3. गाजर - 0.1 किलोग्राम।
4. लहसुन – 1 टुकड़ा.
5. काली मिर्च - 1 फली।
6. तेल - 0.2 लीटर।
7. चीनी – 100 ग्राम.
8. सिरका - 230 ग्राम।
9. नमक – 30 ग्राम.

सीलिंग तैयारी योजना:

1. तोरी को क्यूब्स में काट लें।
2. पैन में टमाटर की प्यूरी डालें, नमक और चीनी मिलाएँ। 10 मिनट तक उबालें.
3. तोरी के टुकड़े डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मीठी मिर्च के टुकड़े डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन, काली मिर्च, मोर्टार में पीसकर डालें।
6. सिरका डालें, हिलाएं, 8-10 मिनट तक उबालें।
7. स्नैक को कंटेनर में पैक करें और रोल करें।

अतिरिक्त पेस्ट के साथ

यदि आपके पास ताज़े टमाटर नहीं हैं, तो आप तोरी को टमाटर के पेस्ट के साथ रोल कर सकते हैं।

सामग्री:

1. तोरी - 1.5 किलोग्राम।
2. टमाटर का पेस्ट - 0.25 लीटर।
3. सिरका - 25 मिलीलीटर।
4. चीनी – 25 ग्राम.
5. तेल - 0.1 लीटर।
6. नमक – 7 ग्राम.
7. लहसुन - 3 कलियाँ।
8. काली मिर्च - 2 मटर.
9. मीठी मिर्च - 0.2 किलोग्राम।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट, वसा, सिरका डालें। मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
2. टमाटर के द्रव्यमान को उबालें, लगातार हिलाते रहें।
3. तोरी और काली मिर्च के टुकड़े डालें। 30 मिनट तक पकाएं.
4. जार में डालें, स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

चावल और काली मिर्च के साथ

उत्पाद:

1. तोरी - 1.5 किलोग्राम।
2. मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर - 0.2 किलोग्राम प्रत्येक।
3. लहसुन - 4 कलियाँ।
4. नमक – 50 ग्राम.
5. तेल - 100 मिलीलीटर।
6. चावल - 50 ग्राम.
7. सिरका - 70 मिलीलीटर।

आप उपचार इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

1. मिश्रित सब्जियों को क्यूब्स में काटें और एक कढ़ाई में डालें। स्टू को तेल और नमक डालकर उबालें।
2. 10 मिनट बाद चावल डालें.
3. मिश्रण को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, सिरका मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. बोतलों को ढक्कन से सील करें और उन्हें उल्टा करके ठंडा करें।

सेम के साथ

तोरी और बीन्स का अचार बनाना एक अद्भुत व्यंजन है जो पूरे परिवार के लिए संपूर्ण दोपहर का भोजन बन जाएगा।

सामग्री:

1. तोरी - 1.5 किलोग्राम।
2. काली मिर्च - 200 ग्राम।
3. बीन्स - 1 कप.
4. टमाटर - 0.25 लीटर।
5. चीनी – 0.5 कप.
6. तेल - 0.1 लीटर।
7. नमक – 7 ग्राम.
8. सिरका – 30 ग्राम.
9. पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम।

तैयारी:

1. तोरी और तोरी के क्यूब्स को एक सॉस पैन में रखें। उबली हुई फलियाँ डालें।
2. टमाटर की प्यूरी में चीनी, नमक, तेल, काली मिर्च डालें।
3. सलाद को 60 मिनट तक पकाएं. सिरका डालें.
4. मिश्रण को जार में पैक करें और रोल करें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

उत्पाद:

1. तोरी, टमाटर - 1.5 किलोग्राम प्रत्येक।
2. प्याज - 300 ग्राम.
3. लहसुन - 1 सिर।
4. चीनी – 50 ग्राम.
5. नमक – 30 ग्राम.
6. मक्खन - 100 ग्राम.
7. लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम।
8. सिरका - 40 मिलीलीटर।
9. डिल - 1 गुच्छा।

खरीद का प्लान:

1. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ प्याज और लहसुन को 20 मिनट तक उबालें।
2. सब्जियों को ठंडा करें, ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं और फ्राइंग पैन में वापस डालें।
3. नमक, चीनी, कटी हुई तोरी डालें। 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. तैयार होने से 5 मिनट पहले, लहसुन, सिरका और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
5. मिश्रण को जार में बाँट लें और बेल लें।

गाजर के साथ

उत्पाद:

1. गाजर - 1 किलोग्राम।
2. तोरी - 2 किलोग्राम।
3. टमाटर - 0.5 किलोग्राम।
4. तेल - 1 गिलास.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को भाप में पकाएं।
2. कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
3. टमाटरों को स्लाइस में डालें और 10 मिनट के बाद तोरी डालें।
4. सब्जियों को 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बेल लें।

सब्जियों से

आप किसी भी सब्जी से नाश्ता बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, बेलने के लिए प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, "छोटी नीली" वाली मिर्च लें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तोरी एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जिसे ठंडा या गर्म करके परोसा जा सकता है। तोरी अपनी लोच और सुगंध बरकरार रखती है, और टमाटर सॉस एक विशेष तीखापन जोड़ता है।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस के साथ तली हुई तोरी

ज़रुरत है:लीटर जार, विभिन्न आकार के बर्तन, दो फ्राइंग पैन, सिलाई मशीन, ढक्कन, ब्लेंडर।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 985 ग्राम तोरई को छीलकर 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मीठी मिर्च (275 ग्राम) से पूंछ और कोर हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
   
3. 465 ग्राम धुले हुए टमाटरों को क्यूब्स में और 204 ग्राम प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।
   
   
4. हमने धुली हुई ताजी जड़ी-बूटियों की नौ टहनियाँ बहुत बारीक काट लीं, और लहसुन की 2 कलियाँ पतली स्लाइस में काट लीं।
   
   
5. गर्म फ्राइंग पैन में 15-20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें, तोरी डालें और दोनों तरफ से हल्का सा भून लें।
   
   
6. एक दूसरे फ्राइंग पैन को हल्का गर्म करें, उसमें 15 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
   
7. तले हुए प्याज में कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 9-10 मिनट तक उबालें।
   
   
8. उबली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
   
   
9. कटी हुई सब्जियों में 6 ग्राम नमक, 35 ग्राम चीनी डालें, 20 मिलीलीटर सिरका डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर दो मिनट से अधिक न पकाएँ।
   
   
10. बेलने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। तैयार सॉस का एक बड़ा चम्मच एक निष्फल जार में डालें, थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की कुछ स्लाइसें और तली हुई तोरी की एक परत डालें।
    
    
11. हम उत्पादों को परतों में रखना जारी रखते हैं जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए।
    
    
12. जार के शीर्ष को ढक्कन से ढकें, उन्हें पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें और 95 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
    
    
13. हम निष्फल जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। फिर हम इसे भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।
    
    

टमाटर सॉस में तली हुई तोरी पकाने की वीडियो रेसिपी

आप ऊपर वर्णित सर्दियों के लिए सॉस में तोरी तैयार करने की पूरी चरण-दर-चरण विधि अगले वीडियो में विस्तार से देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में मसालेदार तोरी

खाना पकाने के समय: 55-60 मिनट.
हमें करना ही होगा:लीटर जार, मांस की चक्की, ढक्कन, सीमर, सॉस पैन।
सर्विंग्स की संख्या: 2 लीटर.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

टमाटर सॉस में मसालेदार तोरी पकाने की वीडियो रेसिपी

अगले वीडियो में आप ऊपर वर्णित टमाटर सॉस में डिब्बाबंद तोरी की पूरी रेसिपी विस्तार से देखेंगे। इससे आपको ऐसा व्यंजन आसानी से और सरलता से तैयार करने में मदद मिलेगी।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में मीठी तोरी

खाना पकाने के समय: 45-50 मिनट.
ज़रुरत है:आधा लीटर जार, मांस की चक्की, सॉस पैन, सीमर, ढक्कन।
सर्विंग्स की संख्या: 2 लीटर.

एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट तोरी क्षुधावर्धक जिसे हम सर्दियों के लिए तैयार करेंगे। सुगंधित और समृद्ध टमाटर सॉस में रसदार, कोमल और एक ही समय में लोचदार सब्जी के टुकड़े। लहसुन और ताज़ा अजमोद इस रेसिपी के अनुसार तैयार तोरी डिश को और भी दिलचस्प और स्वादिष्ट बनाते हैं। टमाटर सॉस में तोरी को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है - किसी भी स्थिति में यह बहुत स्वादिष्ट होगी!

बिल्कुल किसी भी डिग्री की परिपक्वता की तोरी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, छोटे बीजों का उपयोग कोमल त्वचा और बेडौल बीजों के साथ किया जा सकता है, लेकिन अधिक पके बीजों के साथ, खुरदरी बाहरी परत को हटाना और बड़े बीजों के साथ कोर को हटाना आवश्यक है। ऐसी टमाटर सॉस चुनें जो वास्तव में स्वादिष्ट हो, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करेगा। मैं इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार की गई घर की बनी चटनी पसंद करती हूँ।

मैं लहसुन की मात्रा को नज़रअंदाज करने की अनुशंसा नहीं करता: इसकी काफी मात्रा तैयारी में लग जाती है। लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी, नमक और सिरके के अनुपात को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं - इस रेसिपी में मैं वह मात्रा सुझाता हूँ जो हमारे परिवार को पसंद है। ताजा अजमोद के बजाय (या साथ में) आप डिल या कोई अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सामग्री:

(1.5 किलोग्राम) (1 गिलास) (100 मिलीलीटर) (60 ग्राम) (20 ग्राम) (1 बड़ा चम्मच ) (1 सिर) (1 गुच्छा)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सबसे पहले, तोरी तैयार करें: उन्हें धोकर सुखा लें। छोटे बच्चों के लिए हम बस सिरे काट देते हैं। मेरी तोरी मध्यम पकी हुई थी, इसलिए मुझे उसका छिलका हटाना पड़ा (सब्जी छीलने वाले छिलके के साथ ऐसा करना सबसे आसान है) और बीज के साथ अंदर के रेशेदार हिस्से को भी काट देना पड़ा।

सब्जी के टुकड़ों को उपयुक्त मात्रा के पैन में रखें (मेरे पास 4 लीटर है)। नुस्खा में तोरी का वजन (1.5 किलोग्राम) इसके पहले से तैयार रूप में दर्शाया गया है।

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 60 ग्राम चीनी और 20 ग्राम नमक मिलाएं। हिलाएँ और कमरे के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस समय के दौरान, तोरी रस छोड़ देगी और गाढ़ी हो जाएगी। हम गर्मी उपचार के समय को कम करने और तोरी को उबलने से रोकने के लिए यह तैयारी करते हैं।

अपने पसंदीदा टमाटर सॉस का एक गिलास (नियमित रूप से फेशियल ग्लास) डालें, हिलाएं और पैन को तेज़ आंच पर रखें। जब बर्तन की सामग्री उबल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और तोरी को टमाटर सॉस में लगभग 15 मिनट तक उबालें। इस दौरान सभी चीजों को एक-दो बार मिला लें.

जब तोरी पक रही हो, ताज़ा लहसुन छीलें और काट लें। आप बस इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं या प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं। ताजा अजवायन को धोकर चाकू से बारीक काट लीजिए.

15 मिनट तक भूनने के बाद, तोरी पारभासी हो जाएगी - वे लगभग तैयार हैं। टुकड़ों की बनावट काफी नरम है, लेकिन फिर भी कुरकुरी है।

आपको व्यंजन पहले से तैयार करने होंगे (या तोरी तैयार करते समय)। मेरा पसंदीदा तरीका जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करना और ढक्कनों को स्टोव पर उबालना है (उबालने के 5 मिनट बाद पर्याप्त है)। हम जार को सोडा के घोल में धोते हैं, धोते हैं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी भरते हैं। उन्हें 9-10 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप दें (एक बार में 3 जार के लिए समय दर्शाया गया है)। मैं आपको 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले ग्लास जार का उपयोग करने की सलाह देता हूं - आपको कुल 3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। हम उबलते तोरी को सुगंधित टमाटर सॉस में जार में रखते हैं, डिश के किनारे तक लगभग 1 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचते हैं।

हमारे देश में तोरी का आक्रमण है! ईमानदारी से कहूं तो, मुझे ऐसा लगता है कि मेरे पड़ोसी भी मेरे बगीचे की क्यारियों में अपने पौधे लगाते हैं... हर दिन मैं उन्हें भूनता हूं, ओवन में पकाता हूं और सलाद तैयार करता हूं। और, निःसंदेह, मैं करता हूँ।

यह अच्छा है कि मेरी रसोई की किताब में डिब्बाबंद तोरी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - ठंड के मौसम के दौरान मैं अपने घर को विभिन्न प्रकार की तोरी से तैयारियाँ खिलाऊंगा। वैसे, यहाँ मेरी सास के पसंदीदा सलादों में से एक है - बेल मिर्च के साथ टमाटर सॉस में तली हुई शीतकालीन तोरी। इसे आज़माएं, यह सचमुच स्वादिष्ट है!

सामग्री:

4 आधा लीटर जार के लिए:

• 1 किलो तोरी;
• 350 ग्राम शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम प्याज;
• 900 ग्राम टमाटर;
• अजमोद और डिल के 0.5 गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक के बड़े ढेर के साथ;
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी के ढेर के साथ;
• लहसुन की 7-9 कलियाँ;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• काले और ऑलस्पाइस मटर के 6-8 टुकड़े।

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को कैसे सील करें:

तोरी को छीलें, दोनों सिरों से लगभग 1 सेमी काट लें। लगभग 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें।

प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

मिर्च को लंबाई में 4 टुकड़ों में काटें और फिर 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, तोरी को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें (तोरी को भूरा न होने दें, अन्यथा संरक्षित भोजन कड़वा हो जाएगा)। तली हुई तोरी को उपयुक्त आकार के कंटेनर (कटोरा, डिश, प्लेट) में रखें।

टमाटरों को मनमाने ढंग से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

प्याज को उसी फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें जहां तोरी तली गई थी। टमाटर डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं।

टमाटर और प्याज के मिश्रण को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

इसमें प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। बस एक चम्मच से मिला लें.

हम वर्कपीस को पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं। सबसे पहले, प्रत्येक जार के तल पर 3-4 मटर काले और ऑलस्पाइस के रखें।

हम उत्पादों को परतों में जार में व्यवस्थित करते हैं। आधी सॉस डालें, फिर आधी तोरी, सारी मिर्चें, तोरी का दूसरा भाग (लगभग ऊपर तक), बाकी सॉस सबसे ऊपर डालें। मैं आपको याद दिला दूं कि हम मीठी मिर्च को कच्ची ही जार में डालते हैं।

जार को सूखे पोंछे हुए ढक्कनों से ढक दें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए एक चौड़े सॉस पैन में रखें, जिसके निचले भाग में नैपकिन लगा हो। पैन में गर्म पानी डालें, डिब्बे के हैंगर से 1-2 सेमी की दूरी तक न पहुँचें और आग पर रख दें। उबाल लें और 90 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, पानी में बहुत अधिक बुलबुले न हों। लगभग आधे घंटे के बाद, जो वाष्पित हो गया है उसे बदलने के लिए आपको उबलता पानी डालना होगा।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को रोल करें (या उन पर स्क्रू करें), उन्हें ढक्कन पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें। आप सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में तली हुई तोरी को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक अंधेरी जगह पर।