स्वादिष्ट और सरल पिज़्ज़ा आटा रेसिपी. पतला पिज़्ज़ा आटा रेसिपी: तैयारी

पिज़्ज़ा एक अद्भुत व्यंजन है जो सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों के स्वाद को संतुष्ट कर सकता है। फिलिंग (टॉपिंग) तैयार करते समय असीमित पाक कल्पना के लिए धन्यवाद, इसे विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है, इसलिए पिज्जा शाकाहारियों और मांस पसंद करने वालों दोनों को समान रूप से पसंद है। लेकिन, चूँकि पिज़्ज़ा आटे की परत पर पकाई गई एक टॉपिंग है, इसलिए एक रसोइये के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक टॉपिंग तैयार कर सके, बल्कि अपने स्वाद के अनुरूप सही ढंग से आटा गूंथ सके। यही कारण है कि इस व्यंजन के लिए आटा बनाने की विधि इतनी विविध है।

पारंपरिक पिज़्ज़ा आटा रेसिपी
यह नुस्खा किसी भी भराई के लिए उपयुक्त है और विशेष रूप से सुविधाजनक है क्योंकि इसमें आटा गूंथने में बहुत कम समय लगता है। आपको चाहिये होगा:

• छना हुआ प्रीमियम आटा - 800 ग्राम;
  
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  
• नमक - 1/2 चम्मच;
  
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
  
• गर्म पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
  

खाना पकाने की तकनीक

1. पानी के साथ एक कंटेनर में नमक, चीनी और खमीर रखें। हिलाएँ, रुमाल से ढकें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
   
2. जब खमीर "जीवन में आ जाए" और बुलबुले बनने लगे, तो वनस्पति तेल डालें और आटा मिलाना शुरू करें।
   
3. आटे की तैयारी उसकी स्थिरता से निर्धारित करें: इसे अत्यधिक लोचदार और भारी हुए बिना, काफी लोचदार और अच्छी तरह से फैलाना चाहिए।
   
4. मिश्रण को एक सूखे, साफ सॉस पैन में रखें, आटे के साथ छिड़कें और, कंटेनर को ढक्कन से ढककर, उत्पाद को "बढ़ने" के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 40 मिनिट बाद आटा बेलने के लिये तैयार हो जायेगा.
   

अंडे और दूध के साथ आटा पकाने की विधि
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बेस बहुत फूला हुआ और मुलायम बनता है, और किसी भी प्रकार की टॉपिंग के लिए भी उपयुक्त है। प्रति 1 किलो आटे में आवश्यक उत्पादों की मात्रा:

• अंडे - 2 पीसी ।;
  
• दूध - 0.5 लीटर (1:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जा सकता है);
  
• खमीर - 100 ग्राम;
  
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  
• नमक - 1 चम्मच.
  

आटा तैयार करना

1. एक तामचीनी सॉस पैन में खमीर को बारीक पीस लें। नमक, चीनी और 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें; सब कुछ मिलाएं.
   
2. मिश्रण में 3 बड़े चम्मच आटा डालें और मिलाएँ। पैन को रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए रख दें।
   
3. दूध को फेंटे हुए अंडे, मक्खन और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं - और खमीर द्रव्यमान में डालें।
   
4. आटा डालें और आटा गूंध लें, फिर कंटेनर को तौलिये से ढक दें और उत्पाद को 2 घंटे के लिए "उबालने" के लिए छोड़ दें, इस दौरान इसे दो बार हिलाएं।
   
5. आटा तैयार है. काउंटरटॉप पर हल्का आटा लगाएं और पिज़्ज़ा फ्लैटब्रेड को बेल लें।
   

खट्टा क्रीम पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि
इस रेसिपी के लिए आपको खमीर की आवश्यकता नहीं है। रेसिपी में खट्टा क्रीम मिलाने से केक स्वादिष्ट और फूले हुए बनेंगे। 1 किलो आटे के लिए सामग्री:

• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
  
• अंडे - 2 पीसी ।;
  
• मार्जरीन - 2/3 पैक;
  
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
  
• नमक - 1 चम्मच;
  
• बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच।
  

आटा तैयार करने का क्रम

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें।
   
2. मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें।
   
3. खट्टा क्रीम में सोडा घोलें। फेंटे हुए अंडे के साथ खट्टा क्रीम और मार्जरीन मिलाएं।
   
4. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें, मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपके बिना नरम और लोचदार न हो जाए।
   
5. आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि ग्लूटेन पूरी तरह से फूल न जाए, जिसके बाद आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं।
   

पिज़्ज़ा आटा रेसिपी में केफिर और मेयोनेज़, बीयर या कॉन्यैक का भी उपयोग किया जा सकता है; यह सब रसोइये की कल्पना और अनुभव पर निर्भर करता है। मुख्य बात सिर्फ यंत्रवत् आटा गूंधना नहीं है, बल्कि इस गतिविधि में अपनी आत्मा लगाना है। आख़िरकार, जैसा कि पिज़्ज़ा की मातृभूमि इटली में कहा जाता है, इसका आटा जीवित है और मानव हाथों की गर्मी से प्यार करता है। पिज़्ज़ा को प्यार से तैयार करें - और यह निश्चित रूप से आपको अपने अद्भुत, अद्वितीय और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा!

नमस्ते। आज हम सब मिलकर घर का बना पिज्जा बनाएंगे. हम आपको उत्तम पिज़्ज़ा आटा की एक रेसिपी, एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस और घर पर बने पिज़्ज़ा के लिए सबसे सरल टॉपिंग के दो विकल्प प्रदान करते हैं। यह स्वादिष्ट, अद्भुत घर का बना पिज़्ज़ा है। पिज़्ज़ा का आटा बिल्कुल पतला है, और टॉपिंग और सॉस स्वादिष्ट हैं, बिल्कुल पिज़्ज़ेरिया की तरह।

हम लगभग 30 सेमी व्यास वाले दो होममेड पिज्जा तैयार करेंगे।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा:

• 250 मिली गर्म पानी
• गेहूं का आटा 370 ग्राम
• सूखा खमीर 4 ग्राम
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच

पिज़्ज़ा सॉस (3 पिज़्ज़ा के लिए पर्याप्त):

• टमाटर अपने रस में 600-700 ग्राम (1 कैन)
• काली मिर्च चुटकी
• नमक एक चुटकी
• सूखी तुलसी 1 चम्मच
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच

सॉसेज पिज़्ज़ा भरना:

• सॉसेज 150-170 ग्राम (हैम, सलामी भी उपयुक्त हैं)
• टमाटर 1 टुकड़ा

चिकन और मशरूम पिज़्ज़ा भरना:

• चिकन ब्रेस्ट 120 जीआर
• शैंपेन 150 जीआर
• शिमला मिर्च 1/2 पीसी
• पनीर (कठोर और मोत्ज़ारेला) 150 ग्राम
• नमक की एक चुटकी

घर पर ओवन में पिज़्ज़ा कैसे पकाएं

सबसे पहले हम घर में बने पिज्जा के लिए आटा तैयार करते हैं. एक मिश्रण कटोरे में, खमीर और पानी मिलाएं। नमक और जैतून का तेल डालें।

- फिर थोड़ा सा आटा डालकर आटा गूंथ लें. यह बहुत नरम होगा और सबसे पहले आपके हाथों से चिपक जाएगा। आटे को 5-7 मिनिट तक गूथना चाहिए, कटोरे में या टेबल पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. मुख्य बात यह है कि आटा न डालें। तैयार आटा नरम, चिकना, सजातीय होगा और कटोरे के किनारों से पीछे रह जाएगा लेकिन फिर भी आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा।

एक साफ प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, आटे को गोल करके प्याले में रख लीजिए. ढककर एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। यह आटा दो काफी बड़े पिज्जा के लिए पर्याप्त है।

पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस तैयार कर रहे हैं

जब तक आटा फूल रहा है हम पिज़्ज़ा सॉस तैयार कर लेंगे. सॉस के लिए हम टमाटरों को उनके रस में ही उपयोग करेंगे। रस निथार लें और टमाटरों को छील लें।

पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें. जैतून का तेल का चम्मच. इसमें लहसुन की 2 कलियाँ आधी काट कर डालें। इसे तब तक गर्म करें जब तक हमें लहसुन की अच्छी सुगंध न आने लगे। लहसुन को हटा दें और छिले हुए टमाटर को तेल में डालें। इसे गूंथ लें, इसमें एक चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च और 1 चम्मच सूखी तुलसी मिलाएं।

और इस मिश्रण को तब तक उबालें जब तक यह पेस्ट जैसा न हो जाए। जब सॉस पक रही हो, चिकन ब्रेस्ट को पकाने के लिए नमकीन पानी में रखें। - तैयार सॉस को छलनी में निकाल कर पीस लें.

दरअसल, टमाटर अलग हैं। पहले से ही शुद्ध और गुठली रहित बेचा गया। फिर बस उन्हें उबालें, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस को ठंडा होने दें. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को भी ठंडा कर लीजिए.

शिमला मिर्च को काट लें और जैतून के तेल में हल्का सा भून लें।

सॉसेज या हैम को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें। आप कई तरह के सॉसेज मिला सकते हैं और इससे पिज्जा को फायदा होगा।

मोज़ारेला चीज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें.

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटर को छोटे आधे छल्ले में और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम चिकन ब्रेस्ट को पतले रेशों में विभाजित करते हैं।

अब जब पिज़्ज़ा के लिए सभी सामग्री तैयार हो गई है और आटा फूल गया है, तो चलिए पिज़्ज़ा को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। ओवन को 240 C° पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें। आटे को दो हिस्सों में बांट लें. अभी एक को कटोरे में छोड़ दें।

सॉसेज, टमाटर और पनीर के साथ घर का बना पिज़्ज़ा

आटे का आधा भाग आटे की मेज पर रखें और आटे से अच्छी तरह छिड़कें। और अपनी उंगलियों से हम आटे को एक परत में फैलाते हैं। क्लासिक संस्करण में, रोलिंग पिन का उपयोग नहीं किया जाता है। खैर, आप इसके साथ ऐसा कर सकते हैं, बेशक, इससे स्वाद नहीं बदलेगा।

आटे का उपयोग करना बहुत आसान है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो इसे लगातार पलटना और आटा छिड़कना पड़ता है। आटा बहुत पतला या बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, वस्तुतः 2-3 मिमी।

एक बेकिंग ट्रे या सांचे को तेल से चिकना करें और आटे को उसमें डालें। आटे को सॉस से चिकना करें, फिर सॉसेज फैलाएं, फिर टमाटर। - ज्यादा फिलिंग नहीं होनी चाहिए, कोशिश करें कि इसे एक ही लेयर में बनाएं.

पिज़्ज़ा को हार्ड चीज़ से ढक दें और ऊपर मोत्ज़ारेला के टुकड़े रखें।

- तुरंत इसे पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए रख दें।

चिकन और मशरूम के साथ घर का बना पिज़्ज़ा

चलिए दूसरे पिज़्ज़ा पर चलते हैं। - इसी तरह आटे को बेलकर एक परत बना लें और बेकिंग शीट पर रख दें. हम सॉस से भी चिकना करते हैं और चिकन मांस बिछाते हैं।

फिर मशरूम और कुछ शिमला मिर्च डालें।

- अब इस पिज्जा में हल्का सा नमक डालना है. हार्ड चीज़ और मोज़ेरेला डालें।

उसी मोड में ओवन. इस पिज़्ज़ा पर तुरंत जैतून का तेल छिड़कें। यह अतिरिक्त रस और असामान्य स्वाद और सुगंध देगा। पिज़्ज़ा तैयार है. अपने परिवार को आमंत्रित करें और उनका इलाज करें। बॉन एपेतीत!

ऐसा माना जाता है कि अगर आप कोई काम जल्दी से करते हैं तो वह हमेशा उच्च गुणवत्ता का नहीं होता, लेकिन क्या वाकई ऐसा है? सबसे अधिक संभावना नहीं. आख़िरकार, ऐसे पिज़्ज़ा आटा विकल्प सिद्धांत का सर्वोत्तम संभव तरीके से खंडन करते हैं। यहां, तैयारी और स्वाद की गति उच्चतम स्तर पर है, और यह गृहिणियों के हाथों में खेलता है।

यह बहुत अच्छा है जब ऐसी कोई रेसिपी होती है जो आपको स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए जल्दी से आधार बनाने की अनुमति देती है, जो पिज़्ज़ेरिया से भी बदतर नहीं है। आखिरकार, कभी-कभी आपको छुट्टी के लिए जल्दी से तैयार होने और अपने साथ कुछ स्वादिष्ट ले जाने की ज़रूरत होती है, या मेहमान अचानक आ जाते हैं और देने के लिए कुछ भी नहीं होता है, लेकिन अगर पिज्जा के लिए अच्छा आधार है, तो सभी समस्याएं हल हो जाएंगी।

• 1 कप गेहूं का आटा;
• एक गिलास गर्म पानी का तीसरा भाग;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच त्वरित सूखा खमीर;
• आधा चम्मच शहद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए सूखे प्याज (लहसुन)।

व्यंजन विधि

यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं, तो आप नुस्खा ले सकते हैं और एक त्वरित आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं जिससे आप आसानी से एक स्वादिष्ट पिज्जा बना सकते हैं।

इस तरह की एक सरल क्रिया के लिए धन्यवाद, हमें पिज्जा बनाने के लिए काफी त्वरित और स्वादिष्ट आटा मिलता है, जिसमें अधिकतम 40 मिनट लगेंगे, यदि आप उत्पादों को तैयार करने के क्षण से लेकर अंतिम परिणाम तक की गिनती शुरू करते हैं। नुस्खा बिल्कुल अद्भुत है!

त्वरित खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

इस विकल्प के अलावा, आप एक और पिज़्ज़ा रेसिपी आज़मा सकते हैं और खमीर का उपयोग किए बिना एक और त्वरित आटा तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम केफिर;
• 2 चिकन अंडे;
• 40 ग्राम जैतून का तेल;
• 1/4 चम्मच नमक;
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा.

झटपट पिज़्ज़ा आटा बनाने की वीडियो रेसिपी:

व्यंजन विधि

सभी उत्पाद होने पर, आप नुस्खा ले सकते हैं और सब कुछ बिंदुवार कर सकते हैं।

• चरण 1. हम एक अलग कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटकर शुरू करते हैं, बाद के क्रिस्टल को भंग करने की कोशिश करते हैं।
• चरण 2. एक बड़े, गहरे कटोरे में कुछ केफिर डालें।
• चरण 3. धीरे-धीरे केफिर में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
• चरण 4. फिर आपको लगातार हिलाते हुए, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे को केफिर में डालना होगा।
• चरण 5. सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
• चरण 6. धीरे-धीरे आटा डालें। स्थिरता महसूस करने के लिए इसे धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। गूंधते समय आप ब्लेंडर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
• चरण 7. अंत में, आटे में जैतून का तेल मिलाएं।
• चरण 8. समाप्त होने पर, आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इससे आटा फूला हुआ और हवादार हो जाता है और इसके साथ काम करना आसान हो जाता है।
• चरण 9. परिणामी आटे को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें। इसके बाद, आप उस पर फिलिंग डालकर ओवन में रख सकते हैं।

इस रेसिपी को पूरा करने में हमें केवल 35 मिनट लगेंगे, जो एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए ज्यादा नहीं है।

त्वरित खमीर पिज़्ज़ा आटा

यदि आपके पास थोड़ा अधिक समय है, तो आप निम्नलिखित रेसिपी और आटा संस्करण बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट:

• गेहूं का आटा;
• 1 गिलास पानी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• सूखा खमीर का 1 पैकेट;
• 1 चम्मच नमक.

जब आपके पास सभी सामग्रियां हों, तो आप नुस्खा पर अमल करना शुरू कर सकते हैं। लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि इसमें कम से कम डेढ़ घंटा लगेगा। आइए झटपट पिज़्ज़ा आटा तैयार करना शुरू करें।

व्यंजन विधि

• चरण 1. एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें और थोड़ा नमक डालें, फिर चीनी डालें।
• चरण 2. शेष सामग्री जोड़ें: थोड़ा सा वनस्पति तेल और खमीर। तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ एक समान न हो जाए।
• चरण 3. पानी डालें और फिर आटा डालें। आटा चिकना और प्लास्टिक होगा, लेकिन यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।
• चरण 4. तैयार आटे को 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में रखें;
• चरण 5. हमारे आटे का टुकड़ा निकालिये और उसे कई हिस्सों में काट लीजिये.
• चरण 6. प्रत्येक भाग को वनस्पति तेल से चिकना करें। और आप फिलिंग जोड़ सकते हैं।

इस प्रकार, नुस्खा का उपयोग करके, हमने एक और सरल पिज़्ज़ा आटा गूंथ लिया।

तैयारी की गति के अलावा, नुस्खा इस मायने में भी अच्छा है कि इसके लिए बिल्कुल किसी भी भराई का उपयोग किया जा सकता है: सब्जियों से लेकर कीमा और मशरूम तक। प्रयोग करने से डरो मत और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

बॉन एपेतीत!

सबसे पहले, पिज़्ज़ा बेक करने के लिए, आपको पिज़्ज़ा का आटा सही ढंग से बनाना होगा। आजकल हमारे देश में पिज़्ज़ा का इतना प्रचलन है कि बच्चे भी इसके बारे में जानते हैं। और ऐसा लगेगा, अच्छा, वहां क्या खास है? मैंने फ्लैटब्रेड को बेल लिया, रेफ्रिजरेटर में और ओवन में जो कुछ भी इधर-उधर पड़ा था, उसे रख दिया। नहीं, यह इतना आसान नहीं है. सभी उत्पाद सबसे ताज़ा होने चाहिए, और आटा सबसे महत्वपूर्ण घटक है।

जब हमारे घर में बनी बेकरियों में, पेरेस्त्रोइका के पहले वर्षों में, उन्होंने पिज़्ज़ा बनाना शुरू किया, तो यह बनाया गया था, बेक नहीं किया गया था, यह सॉसेज के साथ तला हुआ आटा था। और केवल हमारे समय में पिज़्ज़ेरिया दिखाई दिया और कई लोगों ने सीखा कि असली पिज़्ज़ा क्या है।

पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये. फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

आप और मैं सबसे पहले सीखेंगे कि आटा कैसे तैयार किया जाता है और दो व्यंजनों में मैं आपको पिज़्ज़ा कैसे तैयार किया जाता है दिखाऊंगा। यदि आपको यह पसंद है, तो टिप्पणियों में लिखें, मैं पिज़्ज़ा कैसे तैयार करें, इस पर एक और लेख समर्पित करूंगा।

मेन्यू:

सामग्री:

• आटा - 2-3 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम।
• पानी - 200 मिली.

तैयारी:

1. एक अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें, उसमें एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें।

2. नमक और चीनी घुलने तक सभी चीजों को मिलाएं.

3. वनस्पति तेल जोड़ें, सिद्धांत रूप में आप कोई भी परिष्कृत तेल ले सकते हैं, लेकिन मूल घटक जैतून का तेल है। एक पूरा चम्मच तेल और थोड़ा अधिक, एक चौथाई चम्मच से भी कम, डालें। उभारा।

4. यहां एक गिलास पानी डालें. पानी गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म। सब कुछ मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।

5. हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। काउंटरटॉप तैयार करें जहां आप आटा गूंधेंगे। तैयार सतह पर दो कप आटा एक ढेर में छान लें।

6. आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं. इसे थोड़ा सा आटे में मिला दीजिये. आटे के टीले के शीर्ष पर एक छोटा सा गड्ढा बना लें।

7. अंडे और पानी का तैयार मिश्रण लें और मिश्रण को बहुत छोटे भागों में आटे में डालना शुरू करें, तुरंत मिश्रण को आटे में मिलाएं और अंडे के मिश्रण को बहुत धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालना जारी रखें जब तक आप आटा में नहीं डाल देते। संपूर्ण मिश्रण और आपके पास पहले से ही एक आटा होना चाहिए, जो अभी तक गूंथा नहीं गया है। , टुकड़ों में। और उसके चारों ओर अभी भी बहुत पीड़ा है।

कुल मिलाकर, इसमें आपको कम से कम 10 मिनट या 15 मिनट भी लगेंगे। खैर, अब आटा तैयार है। यह काफी घना, लेकिन नरम निकला। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यदि यह चिपक जाता है, तो अपने कार्य क्षेत्र पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और फिर से गूंध लें।

9. अब हम आटे से यह "हैम लोफ" बनाते हैं.

10. इसे 2 या 3 भागों में बांट लें. यह इस पर निर्भर करता है कि आपका पिज़्ज़ा पैन कितना बड़ा है।

11. अगर आप सिर्फ एक पिज्जा बना रहे हैं तो आटे का एक टुकड़ा छोड़ दें और बाकी को प्लास्टिक बैग में डालकर एक दिन के लिए नहीं तो फ्रिज में या फ्रीजर में भी रख दें. वे अपनी संपत्ति बिल्कुल नहीं खोएंगे.

12. सबसे पहले आटे के बचे हुए टुकड़े से हाथ से फ्लैट केक बना लीजिये.

13. हमने एक छोटा केक बनाया और इसे बेलन की सहायता से हमारी आवश्यकतानुसार मोटाई और आकार की शीट में बेलना जारी रखा।

14. पिज़्ज़ा बेकिंग पैन को, हमारे मामले में यह एक फ्राइंग पैन है, वनस्पति तेल से चिकना करें और हमारे बेले हुए पिज़्ज़ा के आटे को पैन में रखें।

15. आटे को तवे पर फैलाएं, किनारों को तवे की साइड की दीवारों पर थोड़ा ऊपर झुकाएं। खैर, हमने आपके लिए आटा तैयार कर लिया है. खैर, चलो पिज़्ज़ा इकट्ठा करें, आटे को बर्बाद न होने दें।

बेकिंग के लिए पिज्जा को असेंबल करना

16. पिज़्ज़ा के लिए ओवन को मानक 200° पर चालू करें, यह सब भरने पर निर्भर करता है। आपकी फिलिंग जितनी अधिक रसदार होगी, पिज़्ज़ा उतनी ही देर तक बेक होगा, और तापमान उतना ही कम सेट किया जाना चाहिए, लेकिन 180° से कम नहीं। यदि आपके पास सूखी फिलिंग है, तो आप इसे 220° और 240° पर सेट कर सकते हैं।

17. बेशक, आप पिज़्ज़ा के लिए किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे मिश्रित हों। हम टमाटर सॉस लेते हैं और उससे आटा गूंथते हैं. आप मेयोनेज़ ले सकते हैं.

18. कटा हुआ प्याज छिड़कें।

19. अचार वाले खीरे को स्लाइस में काट कर रखें.

20. अगली परत भी अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज है जिसे स्लाइस में काटा गया है।

21. सभी चीज़ों को मोत्ज़ारेला चीज़ के स्लाइस से ढक दें। भरावन तैयार है. हमारे पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में रखें।

22. आटे के किनारों को भरावन से बाहर झाँकते हुए देखें। जैसे ही आटा सुनहरा होने लगे, पिज़्ज़ा तैयार है. हमारी फिलिंग हमेशा तैयार रहेगी, क्योंकि यह तैयार उत्पादों से बनाई गई है। तो परीक्षण देखें.

23. दस मिनट बाद आंच को 210° तक कर दें और आटे को देखें.

24. सारा आटा सुनहरा हो गया है, पिज़्ज़ा तैयार है. ओवन से निकालें.

हमने पिज़्ज़ा चाकू से इसे टुकड़ों में काटा, इस तरह यह सुंदर और स्वादिष्ट बना.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

30 सेमी व्यास वाले पिज्जा के लिए।

• पानी - 100 ग्राम.
• आटा - 1.5 कप
• खमीर - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल, आप कोई भी वनस्पति तेल ले सकते हैं, रिफाइंड नहीं - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक गहरे कप में, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म, गर्म पानी डालें। खमीर और चीनी डालें। यीस्ट सक्रिय होने तक हिलाएँ और एक तरफ रख दें।

2. 15 मिनट बीत गए, यीस्ट में बुलबुले आने लगे, इसका मतलब है कि यीस्ट अच्छा है.

3. नमक डालें.

4. वनस्पति तेल में डालो.

5. हम थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं, आटे और पानी को हर समय हिलाते रहते हैं। थोड़ा सा हिलाएं, और आटा डालें और ऐसा 3-4 बार करें।

6. आपको अभी तक आटा भी नहीं मिलना चाहिए, बल्कि पानी से चिपके हुए आटे के अलग-अलग टुकड़े मिलने चाहिए। लेकिन आपको आटे को किनारों से उठाते हुए लगातार हिलाते रहना चाहिए।

7. जब आपके पास आटे जैसा कुछ हो तो आप आटे को अपने हाथों से और गूथना शुरू कर सकते हैं.

8. हाथों से आटा गूंथते समय किनारों से आटा भी उठाइये और आटे में मिला दीजिये.

9. तब तक गूथें जब तक कि प्याले का सारा आटा आटे में न मिल जाए और आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे.

10. हमारा आटा लगभग तैयार है.

आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

खैर, आप पिज़्ज़ा पकाना शुरू कर सकते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है। सामग्री आपके स्वाद के अनुसार.

मूड के साथ बेक करें! मजे से खाओ!

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• पानी - 300 मिली.
• आटा - 500 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - एक चुटकी
• ख़मीर - 1 पाउच 12 ग्राम।

तैयारी:

1. एक गहरे कप में पानी डालें, पानी गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म। वहां आधा वनस्पति तेल डालें और पानी में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करें। आटे के आधे से अधिक (या आधे से कम, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार का आटा है)।

2. आटे को पैनकेक के मुकाबले थोड़ा पतला गूथ लीजिये. यह वांछनीय है कि आटा गांठ रहित हो। अगर छोटी-छोटी गांठें हैं तो कोई बात नहीं। - आटे में नमक मिलाएं और इसे अभी के लिए साइड में रख दें.

3. एक छोटे कप में यीस्ट डालें, एक चम्मच चीनी डालें।

4. यीस्ट में थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें, सबसे पहले आप चम्मच का उपयोग भी कर सकते हैं, और हर समय हिलाते रहें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

5. एक चम्मच आटा अवश्य डालें ताकि खमीर आटे के साथ काम करना शुरू कर दे और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

6. पहले से तैयार आटे में यीस्ट मिश्रण डालें.

7. हम बचा हुआ आटा भागों में मिलाना शुरू करते हैं, लेकिन पूरा नहीं। बाकी का लगभग आधा।

8. आटे को सारी गुठलियां तोड़ते हुए चिकना होने तक मिला लीजिए. आटा पैनकेक जैसा बनना चाहिए, थोड़ा मोटा भी। आटे को 10-15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. इसे थोड़ा घूमकर ऊपर आने दो।

9. जब आटा फूल जाए तो इसे दोबारा अच्छे से मिला लें. आटा खड़ा हो गया है और हिलाने पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं।

10. बचा हुआ आटा तैयार सतह पर डालें और उसमें हमारा आटा डालें।

11. अब हम इस सारे आटे को आटे में लपेट लेंगे.

आटा गूथना जारी रखें

12. गूंधना शुरू करें.

13. हमारे पास 500 ग्राम आटा था, सभी को आटे में मिलाना था। आटे को चैक कीजिये, अगर यह अभी भी आपके हाथों में चिपक रहा है तो आपको थोड़ा और आटा मिला कर गूथना होगा. यह पहले से ही 500 ग्राम से अधिक होगा, लेकिन दुर्भाग्य से, आटा हर जगह अलग है, बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है। और यदि आप थोड़ा और जोड़ दें तो ठीक है।

14. बचे हुए वनस्पति तेल को काम की सतह पर डालें।

15. हमारे सारे आटे को तेल में चारों तरफ से बेल लें

और आटे में मक्खन मिलाने की कोशिश करें।

16. मक्खन मिला हुआ है, आटा हाथों से चिपकता नहीं, कड़ा है. सतह पर हल्के से आटा छिड़कें, आटे के ऊपर आटा रखें, आटे के ऊपर आटा छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बस, 15 मिनिट बाद हमारा आटा पूरी तरह तैयार है, आप पिज़्ज़ा बेक कर सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - पिज़्ज़ा आटा - क्लासिक

सामग्री:

• आटा - 3 कप बिना स्लाइड के (ग्लास की मात्रा - 250 मिली)
• पानी - 1 गिलास
• शहद - 1 चम्मच।
• तत्काल खमीर - 4 ग्राम।
• नमक - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. आटे को छान कर एक प्याले में निकाल लीजिये, जिसमें हम आटा तैयार करेंगे.

2. एक चौथाई गिलास पानी दूसरे गिलास में डालें। पानी गर्म होना चाहिए.

3. जिस गिलास में पानी डाला है उसमें एक चम्मच शहद और सूखा खमीर डालें। दरअसल, ये यीस्ट आटे में मिलाया जाता है. हम उन्हें सक्रिय करने के लिए शहद के साथ पानी में मिलाएंगे।

4. झागदार टोपी दिखाई देने तक 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। बचे हुए पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं। इस तथ्य के कारण कि हमने शहद के घोल में खमीर को पतला कर दिया है, वे सक्रिय हो जाते हैं और आटा गूंथने की प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी।

5. आटे में एक छेद करें और उसमें नमकीन पानी और पतला खमीर डालें.

6. एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

7. आटा गूथ लीजिये. चूँकि आटा अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग होता है, इसलिए आपको थोड़े अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है। पास में एक गिलास पानी रखें और आप थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं। हमें लगभग एक-दो चम्मच की आवश्यकता थी। आटा कड़ा होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं।

8. जिस कप में हम आटा गूंथते हैं, उसके तले में थोड़ा सा तेल डालें और कटोरे को चिकना कर लें.

9. आटे को चिकना और एक समान होने तक गूथिये. आटा घना है और चिपचिपा नहीं है.

10. आटे को गोल कीजिये. घी लगे कटोरे में रखें.

11. आटे को गीले तौलिये से ढकें, लेकिन गीला नहीं। इसे गीला किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। हम आटे को गर्म स्थान पर भेजते हैं। मैं ओवन में लाइट चालू करता हूं और इसे वहां रखता हूं। और वहां गर्मी हो जाती है. आप इसे किसी चीज़ से ढक सकते हैं.

12. 30 मिनिट बाद आटे को निकाल लीजिए. देखो, यह पहले से ही यहाँ है। यह आटे में शहद के घोल में अच्छा खमीर मिलाने का परिणाम है।

13. आटे को काम की मेज पर रखें, इसे नीचे दबाएं और 2-3 मिनट के लिए और गूंथ लें। - फिर आटे को दोबारा गोल करके किसी गर्म जगह पर 10 मिनट के लिए रख दें, फिर इसे बांटना आसान हो जाएगा.

14. आटे को बांट लीजिए, देखिए यह अंदर से कितना चुलबुला और स्वादिष्ट है.

15. इतने आटे से आपको लगभग 24 सेमी व्यास वाले 4 पिज्जा मिलेंगे। हम आटे के प्रत्येक भाग को गोल करते हैं; ऐसा करने के लिए, हम आटे के किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करते हैं, जब तक कि एक चिकनी सतह नहीं बन जाती। हम सीवन को रोल करते हैं।

16. बेले हुए आटे को गीले तौलिये से ढकें और लगभग 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

17. 15 मिनिट बाद आटे को खोलिये और पहले इसे हाथ से थोड़ा सा फैला दीजिये. मास्टर्स कहते हैं कि आपको इसे अपने हाथों से तब तक फैलाना होगा जब तक कि आपको एक तैयार केक न मिल जाए, लेकिन मुझे लगता है कि हमारे लिए रोलिंग पिन के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होगा।

18. आटे का एक भाग लें, बाकी को गीले तौलिये से ढक दें और बेलन की सहायता से पतला गोला बेल लें. फिर हम अगला लेते हैं, आदि। बेले हुए आटे को गीले तौलिये से ढक दीजिये.

आटा गूंथ लें

19. हमारा सारा आटा बेकिंग के लिए पूरी तरह से तैयार है. अब सब कुछ हमेशा की तरह है, फिलिंग डालें और बेक करें। बेले हुए आटे का एक टुकड़ा बेकिंग पेपर पर रखें, इसे अपने हाथों से थोड़ा फैलाएं और जैतून के तेल से चिकना करें। तेल भरावन, जो काफी गीला है, और आटे के बीच एक अवरोध पैदा करेगा।

20. आटे को टमाटर सॉस से फैलाइये.

21. कुछ कटा हुआ प्याज और कुछ बेकन डालें।

22. कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ और कटे हुए टमाटर रखें।

23. छल्ले में कटे हुए जैतून और ऊपर कसा हुआ परमेसन चीज़ रखें।

24. पिज्जा को गर्म बेकिंग शीट पर सीधे कागज पर रखें।

25. सबसे पहले पिज्जा को ओवन के निचले हिस्से में बेक करें. हमारी आटे की पपड़ी पक जानी चाहिए, लेकिन भरावन जलना नहीं चाहिए.

26. हमारा पनीर पिघल गया है, निचला भाग बेक हो गया है, बेकिंग शीट को ऊपर रख दीजिये. हम पिज्जा को आखिरी 2 मिनट के लिए ओवन के बीच में बेक करते हैं।

कुल मिलाकर, पिज़्ज़ा को 230°-250° C के तापमान पर लगभग 5-8 मिनट तक बेक किया जाता है।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है. पिज़्ज़ा का आटा पतला और मुलायम होता है. यह काफी जल्दी पक जाता है. हर चीज़ में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है।

पिज़्ज़ा का स्वाद अद्भुत है. पिज़्ज़ा तैयार है. सुंदरता!

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - केफिर पिज्जा आटा

बॉन एपेतीत!

असली पिज़्ज़ा घर पर बनाया जा सकता है, और आप घर पर बढ़िया पिज़्ज़ा आटा बना सकते हैं। घर का बना पिज्जा आटा पिज्जा आटा के लिए मुख्य मानदंड को पूरा करना चाहिए: यह लोचदार होना चाहिए ताकि आप इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से खींच सकें और एक पतली परत के साथ समाप्त हो सकें। पिज़्ज़ा का आटा सही तरीके से कैसे बनायें? - आप पूछना। खैर, आइए देखें कि पिज़्ज़ा का आटा जल्दी और सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। पिज़्ज़ा आटा रेसिपी को पिज़्ज़ा टॉपिंग रेसिपी से भी अधिक महत्वपूर्ण माना जाता है। स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की कुंजी है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह पतला निकले पिज्जा का गुंथा हुआ आटा. पतले पिज़्ज़ा आटा रेसिपी में पारंपरिक रूप से खमीर शामिल होता है। लेकिन आप बिना खमीर के भी पिज़्ज़ा का आटा बना सकते हैं. खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि में स्टार्टर के रूप में पारंपरिक खमीर रहित आटा उत्पादों का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, केफिर के साथ पिज्जा आटा और दूध के साथ पिज्जा आटा तैयार करें। सूखे इंस्टेंट यीस्ट से त्वरित और आसान पिज़्ज़ा आटा बनाया जा सकता है। भले ही आपको आटे के साथ काम करने का अधिक अनुभव न हो, आप संभवतः साधारण पिज़्ज़ा आटा बना सकते हैं। आख़िरकार, इसे बनाने के लिए आपको आटा, पानी, नमक, चीनी, खमीर और मक्खन की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, खमीर पिज्जा आटा नियमित और ड्यूरम आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है, लेकिन हमारा नियमित आटा भी उपयुक्त है। वहीं, कई लोग आमतौर पर पिज्जा का आटा जल्दी तैयार करने का प्रयास करते हैं। दरअसल, त्वरित पिज्जा आटा लगभग 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। हम अच्छा पिज्जा आटा बनाने के लिए अपना समय लेने की सलाह देते हैं। बस 10-15 मिनट और बिताओ. सबसे पहले, इसे कार्यान्वित करना पिज्जा का गुंथा हुआ आटापतला, आपको इसे अच्छे से मिलाना है. पिज़्ज़ा का आटा बनाने का पूरा रहस्य यह है: इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और फटे नहीं, ताकि आप, असली पिज़्ज़ायोलो की तरह, इसे अपने हाथों से भविष्य के पिज़्ज़ा के आकार तक खींच सकें। इटैलियन पिज़्ज़ा आटा की रेसिपी में इसे 20 मिनट तक बैठने देने की सलाह दी जाती है, इस दौरान आटा फूल जाएगा और खमीर चमकने लगेगा। परिणामस्वरूप, आपका घर का बना पिज़्ज़ा आटा नहीं फटेगा, जो स्वादिष्ट पतला पिज़्ज़ा आटा बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इतालवी पिज्जा के लिए आटा जैतून का तेल मिलाकर तैयार किया जाना चाहिए। यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो फोटो निर्देशों के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने का तरीका देखें। रेसिपी का चरण दर चरण पालन करें और आपके पास असली पिज़्ज़ा आटा होगा। फोटो नुस्खा उन लोगों की मदद करेगा जिनके अभी भी आटे के साथ अच्छे संबंध हैं। और इस बात से डरो मत कि अंत में आपको पिज़्ज़ा का सूखा आटा मिलेगा; असली पिज़्ज़ा गीला नहीं होना चाहिए। हालाँकि, कुछ लोगों को उनका पिज़्ज़ा आटा फूला हुआ और पतला होना पसंद है। तरल पिज्जा आटा अक्सर केफिर या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, आटे को छान लिया जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, सोडा को सिरके से बुझाया जाता है। परिणाम एक फूला हुआ बैटर है जिसे बेकिंग डिश में डाला जाता है।

कैसे खाना बनाना है के सवाल का जवाब समान होगा। पिज्जा का गुंथा हुआ आटाएक ब्रेड मेकर में. यहां सब कुछ और भी सरल है, क्योंकि मुख्य बात यह है कि आटे की सामग्री को सही क्रम में रखना है, मशीन आपके लिए बाकी काम कर देगी।