चीनी पाक चोई उगाने के तरीके। पाक चोई गोभी की विशेषताएं, इसकी खेती और तैयारी

यह ज्ञात है कि चीनी प्रतिभाशाली और मेहनती किसान हैं। हजारों सालों से वे सब्जियों की अपनी पसंदीदा किस्मों की खेती कर रहे हैं। उन्हीं में से एक है पाक चोई - प्रारंभिक किस्मपत्ता गोभी। चीन में और हाल ही में जापान में इस फसल के व्यापक वितरण के मुख्य कारण इस गोभी की स्पष्टता, इसके उत्कृष्ट अंकुरण और उच्च पोषण गुण हैं।

पाक चोय को आमतौर पर अंकुर विधि द्वारा उगाया जाता है। रोपाई में, इसे तीन, अधिकतम चार सप्ताह के क्षेत्र में रखना तर्कसंगत है।

पाक चोई में क्या है खास

इस तथ्य के बावजूद कि पाक-चोई परिचित का सबसे करीबी रिश्तेदार है सफेद बन्द गोभीवह लगभग हर तरह से उससे अलग है।

पाक-चोक आमतौर पर जुलाई-मध्य गर्मियों में बोया जाता है। सब खत्म हो गया शुभ मुहूर्तशुरुआती वसंत बुवाई की तुलना में। खांचे में बिस्तरों पर तुरंत 3-4 सेमी की गहराई तक बोएं।

सबसे पहले, चीनी गोभी उगाने की कृषि तकनीक उस से कुछ अलग है जिसके लिए रूसी आदी हैं। पाक-चोई मिट्टी की गुणवत्ता पर बहुत कम मांग करती है, मध्यम या कम निषेचित मिट्टी इसके लिए काफी उपयुक्त है। दूसरे, यह चीनी गोभी सिर नहीं बनाती है, इसलिए इसे अक्सर एक विदेशी हरी या सलाद सब्जी के रूप में माना जाता है। तीसरा, पाक-चोई पत्ता गोभी जल्दी पकने वाली किस्म है, बगीचे में रोपने के बाद यह 25-30 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाती है। इसलिए, यह एक बड़ी सफलता है एशियाई देशों, जिसकी गर्म जलवायु मौसम में कई बार पाक चोई की खेती की अनुमति देती है।

परंतु मुख्य विशेषताइस गोभी में एक बहुत ही उपयोगी अमीनो एसिड - लाइसिन की एक उच्च सामग्री है, जो इस सब्जी में बड़ी मात्रा में पाई जाती है। इस पत्तागोभी का एक अन्य लाभ उच्च मात्रा में विटामिन ए, बी1 और बी2, पीपी और सी की उपस्थिति है। इसमें आयरन की मौजूदगी भी जरूरी है, साइट्रिक एसिड, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम। चीनी के दो मुख्य प्रकार हैं पाक चोई गोभी: एक - गहरे हरे रंग की पत्तियों और सफेद पेटीओल्स के साथ, और दूसरा - पूरी तरह से हल्का हरा।

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बढ़ते अंकुर

पाक-चोई पत्ता गोभी जल्दी पक जाती है और बुवाई के 25-30 दिनों के भीतर उपभोग के लिए तैयार हो जाती है।

बीजों को जल्दी से अंकुरित करने और मजबूत अंकुर देने के लिए, अंकुर कंटेनरों में जमीन को बहुत ढीला कर देना चाहिए। गर्म जलवायु में, बीज मार्च के अंत में, कई चरणों में, 8-10 दिनों के ब्रेक के साथ बोया जाना चाहिए। जैसे ही पौधे में 4-5 सच्चे पत्ते बनते हैं, और ऐसा बीज बोने के 20-25 दिन बाद होता है, इसे मिट्टी में लगाया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि जमीन में रोपाई लगाते समय पाक चोई जड़ नहीं लेती है। इसलिए, कई इसे बगीचे में बीज के साथ लगाना पसंद करते हैं। ऐसे में इस गोभी को समान पंक्तियों में बोया जाता है, जिसके बीच की दूरी कम से कम 30 सेमी होनी चाहिए।बीज लगाने के बाद, क्यारी को ढकना चाहिए प्लास्टिक की चादर. अनुकूल शूटिंग आमतौर पर 7-10 वें दिन दिखाई देती है। गोभी लगाने के बाद, पौधों को उनके सबसे बड़े दुश्मन - क्रूसीफेरस पिस्सू से बचाने के लिए बिस्तर को राख से छिड़कने की सलाह दी जाती है।

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जमीन में रोपण के लिए मिट्टी की तैयारी

चीनी गोभी के बीज बोने के लिए मिट्टी पतझड़ में सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है। सबसे पहले, निश्चित रूप से, इसे निषेचित करते समय खोदा जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, कार्बनिक पदार्थ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, एक बाल्टी प्रति 1 वर्गमीटर की दर से। मी। उर्वरक कंटेनर में, आप एक बड़ा चम्मच सुपरफॉस्फेट डाल सकते हैं। यदि मिट्टी को इसकी आवश्यकता है, तो एक बड़ा चम्मच चूना डालने की सलाह दी जाती है। वसंत की शुरुआत के साथ, बर्फ के पिघलने और पृथ्वी के पिघलने के बाद, बिस्तर को ढीला कर देना चाहिए। बीज बोने से पहले भी ऐसा ही करना चाहिए। हालांकि, गोभी लगाने से तुरंत पहले, मिट्टी को 15 सेमी की गहराई तक खोदा जाना चाहिए, बिना परत को पलटे और उसी समय यूरिया को प्रति वर्ग मीटर में एक चम्मच जोड़ना चाहिए। इस घटना में कि पतझड़ में पृथ्वी को निषेचित नहीं किया गया था, इसे वसंत में धरण के साथ संतृप्त करने की सलाह दी जाती है।

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चीनी गोभी पाक-चोई उगाने की विशेषताएं

पाक चोई गोभी प्रतिरोधी है कम तामपानऔर बीमारी। यह बहुत प्राप्त करना संभव बनाता है जल्दी फसलविटामिन उत्पाद।

पाक चोई को उस स्थान पर लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहां पिछले सीजन में किसी अन्य प्रकार की गोभी उगाई गई थी। हर शौकिया माली जानता है कि गोभी की सभी प्रजातियों के रोग और कीट समान हैं। चीनी गोभी की जड़ प्रणाली उथली है, मिट्टी की सतह से 15 सेमी तक। जड़ें स्वयं काफी पतली और अत्यधिक शाखित होती हैं। दौरान बढ़ता हुआ मौसमपौधे को रसायनों के साथ इलाज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस प्रजाति का क्रॉस-परागण केवल बीजिंग गोभी से ही संभव है।चीनी पाक चोई बहुत ही सरल है, और ठंडी जलवायु में अच्छी तरह से विकसित हो सकती है।

पाक चोई की खेती की अपनी विशेषताएं हैं। सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि यह चीनी गोभी ऐसे समय में खिलती है और खिलती है जब दिन का प्रकाश बढ़ रहा होता है। यदि अप्रैल में लगाया जाता है, तो पाक चोई में एक उत्कृष्ट वनस्पति द्रव्यमान होगा। लेकिन अगर यह गोभी मई में लगाई जाती है, तो पौधा बहुत जल्दी बढ़ेगा और जल्दी से डंठल और फूल में बदल सकता है। जुलाई के मध्य में लगाई जाने वाली पाक चोई सबसे अधिक पैदावार देती है। दक्षिणी क्षेत्रों में, इसे अगस्त के दूसरे भाग और सितंबर की शुरुआत में लगाया जा सकता है। अनुभवी मालीपूरे मौसम में, धीरे-धीरे, इस अद्भुत फसल की नई कतारें लगाई जाती हैं।

एक अन्य एशियाई संस्कृति के विपरीत, पाक चोई उगाना बहुत आम नहीं है -। हालांकि, इस पौधे के कई फायदे हैं, इसलिए बागवानों को इस पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

लाभकारी विशेषताएं

पाक चोई अपने लाभकारी गुणों के लिए मूल्यवान है। विटामिन में निम्नलिखित हैं:

• विटामिन सी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार के लिए आवश्यक;
• विटामिन के, जिसका रक्त संरचना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• विटामिन ए, जिसका उपयोग कोशिका नवीकरण प्रक्रियाओं में किया जाता है और दृष्टि का समर्थन करता है;
• बी विटामिन जिनका शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीऔर उपस्थिति में सुधार।

इस गोभी में ट्रेस तत्व भी होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। इसमें ढेर सारा फाइबर होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बढ़ती विशेषताएं

पाक चोई के फायदों में न केवल इसके मूल्यवान गुण शामिल हैं, बल्कि इसकी आसान खेती भी शामिल है।

• संस्कृति तेजी से बढ़ रही है, रोपण के एक महीने बाद इसे खाया जा सकता है। ऐसी किस्में हैं जो और भी तेजी से पकती हैं।
• खराब निषेचित मिट्टी पर भी खेती संभव है।
• पौधा देता है अच्छी फसल. आप इसे किसी भी स्तर पर एकत्र कर सकते हैं, क्योंकि यह एक स्टाल प्रकार की संस्कृति है।

पाक चोई गोभी की एक विशेषता यह भी है कि यह सिर नहीं बनाता है, लेकिन मोटी पेटीओल्स पर कॉम्पैक्ट रोसेट, एक दूसरे के करीब दबाया जाता है। दो किस्में हैं: एक प्रजाति के पौधे पूरी तरह से रंगीन होते हैं हरा रंगजबकि अन्य में सफेद पेटीओल्स और हरी पत्तियां होती हैं।

फसलों की खेती पतझड़ में मिट्टी की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। इसे खोदने और निषेचित करने की सिफारिश की जाती है। अच्छी तरह से फिट जैविक खाद. वसंत की शुरुआत के साथ, पृथ्वी को ढीला करने की जरूरत है। यदि गिरावट में मिट्टी को निषेचित करना संभव नहीं था, तो वसंत में धरण की मदद से स्थिति को ठीक करना संभव होगा।

पाक चोई गोभी उगाना दो तरह से होता है: रोपाई का उपयोग करना या जमीन में सीधे बीज बोना। दूसरी विधि बेहतर है, क्योंकि संस्कृति आंदोलन को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करती है।

अंकुर प्राप्त करने के लिए, बीज मार्च के दूसरे भाग में बोना चाहिए। इसके लिए अच्छा है पीट के बर्तन. प्रति लंबे समय तकताजा जड़ी बूटियों का आनंद लें, यह 10 दिनों के अंतराल के साथ कई चरणों में बोने लायक है। रोपाई पर पांचवीं पत्ती बनने के बाद, इसे स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित करने का समय आ गया है।

संस्कृति की एक विशिष्ट विशेषता: जब दिन लंबा होता है, तो यह बहुत जल्दी फूलना और फूलना शुरू कर देता है, पत्ते भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। इसलिए, रोपाई अप्रैल में लगाए जाने की आवश्यकता है। उसी समय, बीज बोया जा सकता है खुला मैदान, लेकिन उन्हें एक फिल्म के साथ कवर करना होगा। अधिकांश बड़ी फसलयदि आप जुलाई के अंत में बोते हैं तो एकत्र करना संभव होगा।

बुवाई और देखभाल

बीजों के लिए, खांचे लगभग 3 सेमी गहरे तोड़े जाते हैं। उनके बीच की दूरी 30 सेमी होनी चाहिए। पहली पत्तियों के बाद अंकुरों को पतला करने की आवश्यकता होती है। इष्टतम दूरीझाड़ियों के बीच - 15 सेमी। फिर बड़े रोसेट बन सकते हैं। चूंकि पौधे की पत्तियां जल्दी सख्त हो जाती हैं, इसलिए उन्हें खुले मैदान में कई दिनों के अंतराल पर बोने की भी सिफारिश की जाती है।

अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको सही किस्म का चयन करना होगा। यह उपयुक्त मौसम की स्थिति में खेती के लिए उपयुक्त होना चाहिए।

आगे की देखभाल काफी सरल है। पौधे की आवश्यकता नहीं है विशेष ध्यान, यह कठोर, ठंड प्रतिरोधी है और कम से कम प्रयास के साथ अच्छी फसल देगा। केवल नियमित रूप से खरपतवार निकालना, झाड़ियों को पानी देना और जमीन को ढीला करना आवश्यक है। शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। उपयोग करने लायक खनिज उर्वरकनिम्नलिखित मात्रा में: अमोनियम नाइट्रेट - 15 ग्राम प्रति वर्ग मीटर, पोटाश उर्वरक और डबल सुपरफॉस्फेट - 20 ग्राम प्रत्येक। जटिल उर्वरकसे विभिन्न निर्माता, साथ ही साथ लकड़ी की राख.

खतरनाक कीट

पाक चोई कुछ कीटों से प्रभावित हो सकता है। सबसे पहले - क्रूस के पिस्सू से। यह छोटा सा कीट पूरी झाड़ी को बहुत जल्दी नष्ट करने में सक्षम है। ऐसा लगता है शुरुआती वसंत मेंजब सूरज चमकने लगता है। पौधों की रक्षा के लिए, आपको रोकथाम का ध्यान रखना होगा। पिस्सू गीली मिट्टी को पसंद नहीं करते हैं, इसलिए रोपण को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए। मिट्टी को ढीला करना भी आवश्यक है।

कीटों को नियंत्रित करने का एक अन्य तरीका लकड़ी की राख या तंबाकू के जलसेक के साथ पाक चोय झाड़ियों को परागित करना है। आपको सुबह प्रक्रिया को अंजाम देने की जरूरत है। आप लहसुन और ताजी टमाटर की पत्तियों के अर्क या सिरके के पानी के घोल का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि अन्य साधन मदद नहीं करते हैं, तो इसका उपयोग करने की अनुमति है रसायन. उदाहरण के लिए, यह किन्मीक्स हो सकता है। निर्देश सटीक रूप से इसका उपयोग करने का तरीका दिखाते हैं।

कुछ कीटों को मैनुअल संग्रह के माध्यम से निपटाना होगा। उस अवधि के दौरान जब पत्तियां बनती हैं, समय-समय पर झाड़ियों का निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि एक साधारण सफेद गोभी के अंडे के चंगुल पाए जाते हैं, तो उन्हें तुरंत नष्ट कर देना चाहिए। बारिश के घोंघे भी खतरनाक होते हैं, और खासकर अगर फसल नीचे उगाई जाती है खुला आसमान. उन्हें मैन्युअल रूप से एकत्र करने की अनुशंसा की जाती है। विशेष चारा भी मदद कर सकता है, जिसमें चोकर के साथ शराब का अर्क मिलाया जाता है। कुछ मामलों में, रोडैक्स जैसे रसायनों का उपयोग उचित है।

रसायनों का उपयोग करने में जल्दबाजी न करें, जैसे हानिकारक पदार्थ, जिसमें वे होते हैं, न केवल मिट्टी में, बल्कि स्वयं पत्तियों में भी जमा होने में सक्षम होते हैं। बेहतर है इसे समय पर लें निवारक उपाय. फिर कटाई में कोई समस्या नहीं होगी।

कैसे इस्तेमाल करे

पाक चोई को उगाना आसान है और इसके लिए न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता होती है। साथ ही, यह बहुत उपयोगी है और इसमें असामान्य स्वाद है। कोई आश्चर्य नहीं कि उनकी लोकप्रियता बढ़ रही है। पौधे को कच्चा और दम किया हुआ दोनों तरह से खाया जाता है और उबाला जाता है, एक साइड डिश के रूप में मांस के व्यंजन. कच्चे पत्ते थोड़े कड़वे होते हैं, वे अरुगुला से मिलते जुलते हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के सलाद में जोड़ा जा सकता है। यदि गोभी को थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, तो यह एक मीठा स्वाद प्राप्त करेगा।

उत्पाद को इस तरह पकाया जाता है: सबसे पहले, पेटीओल्स को पानी में फेंक दिया जाता है, और 5 मिनट के बाद पत्तियों को जोड़ा जाता है। पौधे को स्टू और तला हुआ, यहां तक ​​​​कि मसालेदार और नमकीन भी किया जा सकता है। यह चीनी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आप एक असामान्य सूप पकाने की कोशिश कर सकते हैं। सबसे पहले 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को मिक्सी में टुकड़ों में काट लें सोया सॉसलहसुन और अदरक के साथ। खड़े होने दें, फिर एक पैन में हल्का सा भूनें। अगला, आपको पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार 50 ग्राम चावल नूडल्स बनाने की जरूरत है, दो प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उसी तरह चिकन वितरित करें। 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा उबाल लें, 200 ग्राम पाक चोई डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। इस समय, साग और मिर्च मिर्च काट लें। तैयार शोरबा को कटोरे में डालें और साग डालें।

आप एक आसान डिश बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पहले से मैरीनेट किए हुए फ्राइंग पैन में स्टू करें चिकन ब्रेस्टया गोभी के साथ सूअर का मांस। कई व्यंजन हैं, इसलिए आप सही का चयन कर सकते हैं।

पाक चोई उगाने से आप स्वादिष्ट और स्वस्थ पूरक के साथ अपने आहार में विविधता ला सकेंगे। उत्पाद कम कैलोरी वाला है, इसलिए यह आहार मेनू के लिए भी उपयुक्त है। पौधे की स्पष्टता शुरुआती लोगों को भी अच्छी फसल प्राप्त करने की अनुमति देगी।

यह सबसे प्राचीन चीनी में से एक है सब्जियों की फसलें. आज तक, उसने एशिया में बहुत लोकप्रियता हासिल की है और हर दिन यूरोप में अधिक से अधिक नए प्रशंसक प्राप्त करते हैं। पाक-चोई गोभी बीजिंग गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन दिखने में, जैविक रूप से और आर्थिक गुणों में भी इससे अलग है। हालांकि वे पूरी तरह से अलग हैं, फिर भी माली उन्हें बहुत बार भ्रमित करते हैं। एक में गहरे हरे पत्ते और चमकीले सफेद पेटीओल्स होते हैं, जबकि दूसरे में हल्के हरे पत्ते और पेटीओल्स होते हैं। पाक चोई चीनी की तुलना में अधिक रसदार, स्वाद में अधिक तीखी और मसालेदार होती है। मुख्य अंतर मोटे, बाल रहित पत्ते हैं।

पाक-चोई is जल्दी पकने वाली किस्मगोभी, जो सिर नहीं बनाती है। पत्तियों को लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ एक रोसेट में एकत्र किया जाता है। पेटीओल्स को कसकर दबाया जाता है, मोटा, उत्तल नीचे, अक्सर पूरे पौधे के द्रव्यमान का दो-तिहाई हिस्सा होता है। पाक चोई के डंठल बहुत ही क्रिस्पी होते हैं और स्वाद में पालक की तरह होते हैं। ताजी पत्तियों का उपयोग सूप और सलाद में किया जाता है।

कुछ लोग पाक चोई को सलाद कहते हैं, लेकिन यह सच नहीं है, क्योंकि जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह एक प्रकार की गोभी है। इसका एक अलग नाम है अलग-अलग लोग, उदाहरण के लिए - सरसों या अजवाइन। कोरिया में, पाक चोई को महत्व दिया जाता है, जितना छोटा होता है, उतना ही बेहतर होता है, क्योंकि छोटी पाक चोई गोभी अधिक कोमल होती है।

कैसे चुने

पाक चोई चुनते समय, पत्तियों पर ध्यान दें, क्योंकि वे रसदार हरे और ताजे (सुस्त नहीं) होने चाहिए। युवा अच्छा पत्ता गोभीमध्यम आकार के पत्ते होते हैं, जब टूट जाते हैं - खस्ता। पत्तियों की लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कैसे स्टोर करें

पाक-चोई के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे सभी नियमों का पालन करते हुए संग्रहित किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, पत्तियों को डंठल से अलग करें और उन्हें नीचे धो लें बहता पानी. उसके बाद, पत्तियों को एक नम तौलिया में लपेटा जाना चाहिए, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

पाक चोई कैलोरी

पाक चोई गोभी निश्चित रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रेमियों से अपील करनी चाहिए। आखिरकार, इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 13 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

बक चॉय के लाभ

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

कम कैलोरी सामग्री पाक चोई का एकमात्र लाभ नहीं है, यह फाइबर, सब्जी, अपचनीय फाइबर में समृद्ध है। अच्छे पोषण में फाइबर बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह न केवल मल के साथ समस्याओं को रोकने के लिए कार्य करता है, बल्कि विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल की आंतों को भी प्रभावी ढंग से साफ करता है।

पाक चोई के पत्तों में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीमानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान, विटामिन सी के बर्तन। वेसल्स इसकी वजह से ताकत और लोच बनाए रखते हैं। विटामिन सी प्रोटीन, कोलेजन के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है, जो त्वचा को लंबे समय तक लोचदार और लोचदार रहने की अनुमति देता है। एक सौ ग्राम पाक चोय के पत्तों में विटामिन सी के आवश्यक दैनिक मूल्य का लगभग 80% होता है।

पत्ता गोभी में विटामिन K भी होता है, यह रक्त के थक्के जमने के एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक में सुधार करता है। दो सौ ग्राम पाक चोई खाने से इस विटामिन की शरीर की दैनिक जरूरत को पूरा किया जा सकता है।

कृपया ध्यान दें यदि आप स्वीकार करते हैं दवाओंखून पतला करने के लिए आपको पाक चोई का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। विटामिन के दवाओं के प्रभाव को "कुछ भी नहीं" कम कर देगा।

पाक चोई में अपने रिश्तेदारों में सबसे अधिक विटामिन ए होता है। यह नवीनीकरण को उत्तेजित करता है त्वचासेलुलर स्तर पर, और इसकी अनुपस्थिति में, रोडोप्सिन का संश्लेषण, दृष्टि के प्रकाश संवेदनशील वर्णक संभव नहीं है। विटामिन सी की कमी मानव दृष्टि पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है और अक्सर शाम के समय खराब दृश्यता की ओर ले जाती है, जिसे लोकप्रिय रूप से रतौंधी कहा जाता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

पाक चोई गोभी एक बहुत ही मूल्यवान आहार सब्जी है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए संकेत दिया गया है और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. पाक चोई के रस में एक जीवाणुनाशक गुण होता है और यह सभी जैविक रूप से सक्रिय विटामिनों को बरकरार रखता है, खनिज पदार्थऔर एंजाइम।

पाक चोय को प्राचीन उपाय माना जाता है। इसका रस है चिकित्सा गुणोंऔर गैर-चिकित्सा अल्सर, घाव, जलन के उपचार में प्रयोग किया जाता है। कच्चे प्रोटीन के साथ मिश्रित पत्तियों को एक कद्दूकस पर पिसा जाता है मुर्गी का अंडाऔर इस मिश्रण को घावों पर लगाया जाता है।

एनीमिया के इलाज में इस सब्जी का बहुत महत्व है। गोभी फाइबर के साथ, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल शरीर से उत्सर्जित होता है, और यह रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम में एक बड़ी भूमिका निभाता है।

पाक चोय का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए आहार घटक के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने में

अच्छा पोषण बनाए रखने के लिए पाक चोई खाना बहुत अच्छा होता है। इसे आमतौर पर मांस, टोफू, अन्य सब्जियों के साथ तला जाता है, भाप में भी पकाया जाता है, तेल में तला जाता है या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पाक चोई में सब कुछ खाने योग्य है, जड़ और पत्ते दोनों। इसे साफ करना और पकाना बहुत आसान है: डंठल से अलग किए गए पत्तों को काट दिया जाता है, और पेटीओल को छोटे हलकों में नहीं काटा जाता है।

लेकिन यह भी याद रखना चाहिए कि उबालने या उबालने के बाद पाक चोय के पत्ते सबसे ज्यादा खो देंगे उपयोगी गुणविशेष रूप से विटामिन। इसलिए पाक चोई का सेवन सलाद के रूप में करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, ले लो शिमला मिर्च, ताजा कसा हुआ गाजर, कद्दूकस किया हुआ

चीनी लंबे समय से खेती कर रहे हैं और सब्जियों की कई नई किस्में उगाई हैं जो अब पूरी दुनिया द्वारा उपयोग की जाती हैं। ऐसे पौधों में पाक चोई - पत्तेदार चीनी गोभी शामिल हैं। इसके तीखे असामान्य स्वाद और अजवाइन के लिए इसे सरसों भी कहा जाता है। आइए जानें कि एक विदेशी संस्कृति क्या है, और पाक चोई गोभी उगाने और पकाने की ख़ासियत क्या है।

एक विदेशी अतिथि की विशेषताएं

सफेद गोभी के विपरीत, पाक चोय में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:

1. पौधा सिर नहीं बनाता है। इस वजह से, कई उपभोक्ता भ्रमित करते हैं कद्दू संस्कृतिसलाद के साथ।
2. सब्जी हरी पत्तियों का एक कॉम्पैक्ट रोसेट है जिसमें मोटी पेटीओल्स एक दूसरे के खिलाफ दबाए जाते हैं।
3. नवीनता की सबसे अच्छी विशेषताओं में से एक है प्रारंभिक अवधिपरिपक्वता - बीज बोने के डेढ़ महीने बाद। यही कारण है कि गर्मियों के निवासियों को तुरंत पाक-चोई से प्यार हो गया: परिवारों और उपभोक्ताओं के आहार में ताजी जड़ी-बूटियों को शामिल करना संभव हो गया (यदि गोभी बिक्री के लिए उगाई जाती है) बहुत पहले।
4. उच्च फसल उपज। कुछ क्षेत्रों में, माली प्रति मौसम में कई फसलें काटते हैं।
5. मध्यम निषेचित मिट्टी में पौधे का सहिष्णु अनुपात।

आपकी जानकारी के लिए बता दे कि पत्ता गोभी में लाइसिन, एक उपयोगी अमीनो एसिड होता है, जो हमारे शरीर में प्रोटीन के निर्माण का आधार होता है, जो मेटाबॉलिज्म को नियंत्रित करता है. कई लोग विदेशी उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं - प्रति 100 ग्राम केवल 13 किलो कैलोरी, जो उन लोगों के आहार में संस्कृति को शामिल करने का आधार है जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं। अधिक वज़न. गोभी में विटामिन ए, बी, पी, सी, ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री होती है।

पत्तेदार पौधे की विविधता

उन लोगों के लिए जो अभी पाक चोय की खेती शुरू कर रहे हैं, यह जानना दिलचस्प होगा कि पाक चोय के तीन प्रकार ज्ञात हैं:

• सफेद जड़ों के साथ गहरे हरे रंग की उपस्थिति,
• हल्का हरा पौधा
• गहरे बैंगनी रंग के पत्तों की युक्तियों के साथ हरी बोक चॉय।

रोसेट का आकार, 40 सेमी के व्यास तक पहुंचना, फसल की ऊंचाई (10 से 50 सेमी तक), इसकी प्रारंभिक परिपक्वता, फसल की सुरक्षा और कीटों का प्रतिरोध प्रकार और विविधता पर निर्भर करता है।
एक निश्चित किस्म के बीज खरीदते समय, इन गुणों पर ध्यान दें, जो आपके अनुकूल हों उन्हें चुनें। यहाँ विभिन्न किस्मों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

फसल उगाने के चरण

पाक चोई गोभी उगाने की तकनीक सामान्य रूप से गोभी के उत्पादन से बहुत अलग नहीं है। मुख्य कदम शामिल हैं:

• रोपण के लिए मिट्टी और बीज तैयार करना।
• रोपाई के लिए या खुले मैदान में बीज बोना।
• युवा स्प्राउट्स की देखभाल:
  • जलभराव के बिना प्रचुर मात्रा में पानी।
  • ढीला करना, निराई करना।
  • 15-20 सेमी की दूरी पर 2-3 पत्तियों के चरण में पतला होना (तब रोसेट बड़े होंगे)।
  • उर्वरक पूरक।
• कीट नियंत्रण।
• कटाई।

रोपण के लिए भूमि की तैयारी

पाक चोय को कहाँ लगाना है, यह तय करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• गोभी को धूप या आंशिक छाया पसंद है।
• फसल चक्रण नियम फसल की उपज की डिग्री को प्रभावित करते हैं। प्याज, फलियां, अनाज, कद्दू करेंगे अच्छे पूर्ववर्तियोंचीनी महिलाएं। यह वांछनीय है कि यह इस क्षेत्र में नहीं उगता है। पहले गोभीक्योंकि उनके पास एक ही कीट और रोग हैं।
• नहीं मिला तो उपयुक्त स्थान, यह एक निस्संक्रामक के साथ मिट्टी का इलाज करने के लायक है, उदाहरण के लिए, 1% फ़ार्मियोड।

पाक चोई लगाने के लिए भूमि पतझड़ में तैयार की जानी चाहिए। वे इसे खोदते हैं, उर्वरक लगाते हैं (लगभग 10 किलो कार्बनिक पदार्थ और 1 बड़ा चम्मच सुपरफॉस्फेट प्रति .) वर्ग मीटर) यदि मिट्टी अम्लीय है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चूना या लकड़ी की राख, लगभग 200 ग्राम प्रति वर्ग मीटर।
वसंत में, मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है, बुवाई के लिए वसंत खुदाई 15 सेमी की गहराई तक की जाती है। 1 चम्मच जोड़ा जाता है। यूरिया प्रति वर्ग मीटर मिट्टी।

रोपण समय का निर्धारण

पाक-चोई दिन के उजाले में वृद्धि पर प्रतिक्रिया करता है। यदि इसे मई में लगाया जाता है, तो संस्कृति सक्रिय रूप से बढ़ने लगेगी, एक तना और खिलना शुरू हो जाएगा।
रोपण के लिए सबसे अच्छा समय अप्रैल, मध्य जुलाई है। के लिये दक्षिणी क्षेत्रअगस्त की दूसरी छमाही-सितंबर की शुरुआत में लैंडिंग संभव है।

सब्जी की पौध तैयार करना

यद्यपि मूल प्रक्रियागोभी बहुत कोमल है, अंकुर विधिखेती की जाती है। अनुक्रम का पालन किया जाता है:

चीनी गोभी के बीज बोना

बीज बोने का समय अप्रैल की शुरुआत में चुना जाता है इससे पहले कि दिन में सक्रिय वृद्धि शुरू हो या जुलाई में हो। बुवाई करते समय, निर्देशों का पालन करें:

• खुले मैदान में तुरंत बीज बोने के मामले में, गोभी की किस्म के आधार पर, क्यारियों के बीच कम से कम 30-40 सेमी की दूरी बनाई जाती है।
• सामग्री एम्बेडिंग की गहराई 1-2 सेमी है।
• क्रूस के पिस्सू से बचाने के लिए फसलों को राख से छिड़कने की सलाह दी जाती है।
• बीज के अंकुरण को बढ़ावा देने के लिए खांचे को प्लास्टिक रैप से ढक दें।
• 7-10 वें दिन शूट दिखाई देते हैं।

आपकी जानकारी के लिए बता दे कि पाक चोई के पकने पर पत्ते जल्दी मोटे हो जाते हैं. एक साथ बहुत सारे बीज न बोएं, बेहतर है कि डेढ़ हफ्ते में बो दें।
ऊपर वर्णित गोभी के रोपण के दो तरीकों में, एक और जोड़ा जा सकता है: डंठल के आधार पर अंकुर प्राप्त करना।

पौधों की कटाई और भंडारण की बारीकियां

कटाई तब भी शुरू हो सकती है जब पौधे पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाता है, लेट्यूस के लिए कुछ युवा पत्तियों को काट देता है।
युवा पाक चोई को जमीन से 2-3 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है, एक वयस्क - थोड़ा अधिक। तने को फिर से उगने और एक द्वितीयक फसल प्राप्त करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
पाक चॉय को काटने के तुरंत बाद सेवन करना चाहिए, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। आप धुले हुए पत्तागोभी के पत्तों को एक नम तौलिये में लपेट कर एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, जिससे शेल्फ जीवन थोड़ा बढ़ जाएगा।
आपकी जानकारी के लिए बता दे कि प्रजनकों ने ऐसी नस्लें पैदा की हैं जिनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है. उदाहरण के लिए, पावा बीजिंग गोभी के साथ पाक चोई का एक संकर है।

मुख्य फसल कीट और उनका नियंत्रण

पाक चोई उगाना कीट नियंत्रण के बिना नहीं है। गोभी के लिए सबसे खतरनाक, विशेष रूप से युवा स्प्राउट्स के लिए, क्रूसीफेरस पिस्सू, गोभी सफेद और स्लग हैं।

क्रुसफेरस फ्लीस

वे जमीन में ओवरविन्टर करते हैं, इसलिए मिट्टी को ढीला करना और क्यारियों को प्रचुर मात्रा में पानी देना पौधों को नुकसान से बचा सकता है। अगर युवा फसलों को इससे ढक दिया जाए तो एग्रोफाइबर गोभी को भी बचाएगा।
पिस्सू एक पत्ती के माध्यम से कुतरते हैं बड़े छेद, पत्ती धीरे-धीरे मर जाती है, जो युवा अंकुर को काफी कमजोर कर देती है, उसे अच्छे पोषण से वंचित कर देती है।
लक्षणों का पता चलने पर, रोपण को राख या राख और तंबाकू की धूल के मिश्रण के साथ समान मात्रा में छिड़कें। तम्बाकू जलसेक के छिड़काव से भी मदद मिलेगी।

गोभी सफेद

अगर आपको गोभी के ऊपर सफेद तितलियां फड़फड़ाती दिखें, तो आपको तुरंत कार्रवाई करनी चाहिए। छिड़काव, उदाहरण के लिए, तंबाकू की धूल के साथ पीछे हटाना। तितलियां नुकसान नहीं पहुंचातीं, लेकिन ओविपोजिशन से निकलने वाले कैटरपिलर के भीतरचादर। अंडे को हटा देना चाहिए।

मल

बारिश के घोंघे काफी खराब कर सकते हैं विपणन योग्य स्थितिउत्पाद और उसके पोषण को बाधित करते हैं। उन्हें पौधों से हटा दिया जाना चाहिए। गर्मियों के निवासियों की मदद करने के लिए, शराब के साथ चोकर का चारा बेचा जाता है। निर्देशों के अनुसार बेड पर लेट जाएं।
वर्णित सरल तकनीकों के अलावा, कई रासायनिक कीट नियंत्रण उत्पाद हैं जिन्हें आप विशेष बागवानी स्टोर में खरीद सकते हैं।

चीनी सब्जी खाना बनाना

पाक चोई गोभी की खेती और इसकी तैयारी दोनों में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• अक्सर युवा गोभी के सिर का उपयोग किया जाता है। इनके पत्ते कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।
• पेटीओल्स और पत्तियों का उपयोग अक्सर अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। पत्तियों को ताजा खाया जाता है, पेटीओल्स को उबाला जाता है, स्टू किया जाता है।
• कच्ची सब्जी उत्पाद सबसे उपयोगी है, यह किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।
• ध्यान दें कि गर्मी उपचार के दौरान, गोभी का सबसे मूल्यवान तत्व लाइसिन नष्ट हो जाता है। इसलिए, पौधे का उपयोग संयुक्त सलाद के साथ-साथ मांस या मछली के लिए एक सब्जी साइड डिश में किया जाता है।
• परंपरागत रूप से सलाद के लिए, पाक चोय को अच्छी तरह से धोया जाता है, पत्तियों में अलग किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो मोटे तौर पर काट लें।
• ताजा होने पर, एक चीनी महिला के स्वाद में एक विशिष्ट कड़वाहट होती है, जैसे कि अरुगुला।
• चीनी महिला को स्टू करने के दौरान लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले, पौधे के मोटे पेटीओल्स से कट तवे पर बिछाए जाते हैं, फिर 2-3 मिनट के बाद, पत्तियों को 30-40 सेकंड के लिए प्रक्रिया में जोड़ा जाता है। प्रसंस्करण के बाद, काले का स्वाद बदल जाता है, यह सुखद मीठा हो जाता है।

शुरुआत के लिए, नवीनता गोभी व्यंजन पकाने के लिए सबसे सरल व्यंजनों का उपयोग करें।

खाना पकाने की विधि

पाक चोई के साथ चिकन सूप

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका (त्वचा के बिना) - 2 पीसी।
• पाक चोई - 6 गुच्छे।
• आलू - 4-6 पीसी।
• छोटी गाजर - 4 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल।
• प्याज - 1 सिर।
• लहसुन - 2 लौंग।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• शोरबा क्यूब्स - 2 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने से पहले, चिकन और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, लहसुन - बहुत बारीक।
चिकन को बर्तन में 10-15 मिनट तक उबालें। सब्जियां डालें - आलू, गाजर, अजवाइन, पाक चोय डंठल। गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलकटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। प्याज के नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें। पैन की सामग्री को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक पकने तक पकाएं। अंत में चीनी पत्ता गोभी के पत्ते और बोउलॉन क्यूब्स, स्वादानुसार नमक डालें।

पाक चोई सलाद

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• युवा गोभी बोक चॉय - 1 सिर।
• हरा प्याज - 1 मध्यम गुच्छा।
• चीनी रेमन नूडल्स फास्ट फूड- 1 पैक (94 ग्राम)।
• छिले कटे बादाम - 0.5 कप।
• भुने तिल - 2 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 3 चम्मच

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले आपको गोभी और प्याज को काटने की जरूरत है, ढक्कन के साथ कवर करें।
2. फिर चाबुक जतुन तेल, नींबू का रसऔर नूडल मसाला।
3. तैयार सब्जियों और सॉस को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
4. नूडल्स को बेतरतीब ढंग से तोड़ें, बादाम और तिल डालें।
5. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सलाद तैयार।

बक चोई हैस बहुत महत्वआहार भोजन के लिए। इसका नियमित उपयोग चयापचय को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।