झींगा के लिए कौन सी चटनी? क्रीम में दम किया हुआ झींगा

झींगा अपने पोषण मूल्य, उच्च आयोडीन, ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और पोटेशियम के लिए जाना जाता है। हालाँकि, प्रसिद्ध समुद्री भोजन का स्वाद स्पष्ट नहीं होता है, इसलिए कई पेटू उन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ खाना पसंद करते हैं। ग्रेवी एक स्वस्थ व्यंजन को सुखद सुगंध का गुलदस्ता देती है, और झींगा के मांस को अधिक कोमल और रसदार भी बनाती है।

झींगा सॉस तैयार करना: वीडियो रेसिपी

भूमध्यसागरीय परंपराएँ: झींगा के लिए वाइन सॉस

पारंपरिक भूमध्यसागरीय व्यंजनों के अनुसार सूखी सफेद वाइन का उपयोग करके समुद्री भोजन के लिए उत्कृष्ट सॉस तैयार किया जा सकता है। इस प्रकार, मादक पेय जैतून के तेल और सब्जियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। 25-30 बड़े झींगा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों वाली सॉस की आवश्यकता होगी:

गाजर (1 पीसी); - टमाटर (1 पीसी); - लहसुन (4 लौंग); - प्याज (1 सिर); - सूखी सफेद शराब (150 ग्राम); - क्रीम 35-40% वसा (1 गिलास); - जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच); - स्वाद के लिए टेबल नमक; - डिल, अजमोद, तुलसी (प्रत्येक 1 टहनी)।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और काट लें: प्याज को चाकू से बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कच्चे लोहे के गहरे फ्राइंग पैन में, रिफाइंड जैतून का तेल गरम करें और प्याज को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और परिणामी सब्जी मिश्रण को 3 मिनट तक भूनें। लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए वाइन को सॉस में डालें। बिना छिलके वाला कटा हुआ टमाटर डालें और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी के मिश्रण के ऊपर क्रीम डालें और कटा हुआ डिल, अजमोद और तुलसी छिड़कें। यदि चाहें, तो अपने स्वाद के अनुरूप अपने पसंदीदा मसाले डालें। झींगा को खोल और अंतड़ियों से छीलें, सॉस में रखें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, कुचले हुए लहसुन को फ्राइंग पैन में डालें, समुद्री भोजन को ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए रखें। और गर्म या गर्म परोसें।

सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजन ताज़ा समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। यदि आप उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो उनके गोले में जमे हुए झींगा खरीदें। शुद्ध अर्द्ध-तैयार उत्पाद में उच्च पोषण मूल्य नहीं होता है

त्वरित सफेद झींगा सॉस

समुद्री भोजन का मूल स्वाद स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ और कम वसा वाली खट्टा क्रीम का मिश्रण देता है। नुस्खा आपको तैयारी की गति और सामग्री की उपलब्धता से प्रसन्न करेगा। इस सॉस के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (1.5 किलो झींगा के लिए):

खट्टा क्रीम 15% वसा (150 मिली); - मेयोनेज़ (150 मिली); - डिल और अजमोद (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच); - स्वाद के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च; - स्वाद के लिए टेबल नमक; - तेज पत्ता (1-2 पीसी। )

झींगा को तेज़ पत्ते के साथ उबालें, कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और छीलें। बारीक कटी डिल और अजमोद के साथ समुद्री भोजन छिड़कें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पानी के स्नान में रखें। परिणामी मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। गरम सॉस को झींगा के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

उबले हुए जमे हुए झींगा (लाल और गुलाबी) को केवल 3-5 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है, ताजा जमे हुए समुद्री भोजन (ग्रे) को आमतौर पर 7-10 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है

स्वादिष्ट क्षुधावर्धक: संतरे की चटनी में समुद्री भोजन

झींगा और संतरे का संयोजन किसी भी छुट्टी की मेज के साथ-साथ लेंटेन भोजन का भी मुख्य आकर्षण हो सकता है। 20 उबले और छिलके वाले मध्यम आकार के झींगा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों से सॉस तैयार करने की आवश्यकता है:

नारंगी (2 पीसी।); - लहसुन (1 लौंग); - जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच); - सोया सॉस (1 चम्मच); - संतरे का छिलका (1 चम्मच); - आलू स्टार्च (1 बड़ा चम्मच); - स्वाद के लिए टेबल नमक; - स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च; - तुलसी का साग (1 गुच्छा)।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें. दो संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस कुचले हुए लहसुन, बारीक कसा हुआ छिलका, कटी हुई तुलसी, स्टार्च और अन्य सॉस सामग्री के साथ मिलाएं। चाहें तो थोड़ी मात्रा में कटी हुई अदरक मिला सकते हैं। मिश्रण को गर्म तेल में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा होने दें। गर्म ग्रेवी को समुद्री भोजन के ऊपर डालें और खाने से पहले इसे 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

झींगा बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल है। और फिर भी, कई लोग उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में खाना पसंद करते हैं: "शुद्ध रूप में," बस उबला हुआ, कुछ दिलचस्प सॉस के साथ। हालाँकि कई व्यंजन हैं, सबसे लोकप्रिय झींगा के लिए लहसुन की चटनी है। . यह बिना किसी रुकावट के समुद्री भोजन के नाजुक स्वाद पर जोर देता है और उसे पूरक बनाता है।

लहसुन की चटनी कैसे बनाये?

यह सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, अच्छी तरह संग्रहित हो जाता है, लेकिन ताजा तैयार होने पर यह सबसे अच्छा होता है। इसे उपभोक्ताओं की पसंद के अनुसार कम या ज्यादा तीखा बनाया जा सकता है.

पकाने का समय: 10 मिनट.

सर्विंग्स: 1 (यदि अधिक खाने वाले हैं, तो सामग्री की मात्रा कई गुना बढ़ा दें)।

झींगा के लिए लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल नींबू या नीबू का रस;
• 0.5-1 चम्मच। ताज़े पिसे हुए धनिये के बीज;
• चाहें तो नमक.

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. लहसुन को बारीक काट लें और फिर अधिक रस निकालने और सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे चाकू के किनारे से दबाएं, या बस इसे एक प्रेस के माध्यम से चलाएं (तब स्वाद और भी मजबूत होगा)।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, लहसुन डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें केवल 2-4 मिनट लगेंगे. यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन तला हुआ न हो, बल्कि थोड़ा सुनहरा हो। लक्ष्य तेल को उसकी सारी सुगंध प्रदान करना है। यह फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि माइक्रोवेव का उपयोग करके किया जा सकता है। इसमें तेल और लहसुन डालकर गर्म करें. जब तेल "वांछित स्थिति में पहुंच जाए", तो इसे तुरंत दूसरे कंटेनर में डालें। लहसुन को गर्म होने से रोकने के लिए और इसे "ज़्यादा न पकाने" के लिए यह आवश्यक है।
3. यदि आप सॉस में नमक मिलाना चाहते हैं, तो इसे नींबू के रस में मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।
4. तेल और नींबू का रस मिलाएं, हरा धनिया डालें और सॉस को कांटे से फेंटें या ब्लेंडर का उपयोग करें। तैयार!

आप इस चटनी को अपने स्वाद के अनुसार बदल कर मिला सकते हैं. यदि आप लहसुन के साथ तेल में बारीक कटी हुई मिर्च भी डालेंगे तो यह अधिक तीखा हो जायेगा।

सॉस को जड़ी-बूटियों के साथ विविध किया जा सकता है। धनिया और अजमोद इसके साथ अच्छे लगते हैं। हरियाली की कुछ टहनियाँ ही काफी हैं।

सॉस को डुबाने के लिए उबले हुए झींगे के साथ अलग से परोसा जा सकता है। या इसे सीधे तैयार समुद्री भोजन के ऊपर डालें।

झींगा के साथ सॉस को खराब होने से कैसे बचाएं?

ऐसा माना जाता है कि एक स्वादिष्ट चटनी खराब व्यंजन को भी ठीक कर सकती है। लेकिन यह झींगा के साथ काम नहीं करता है - अगर वे "रबड़" बन जाते हैं, तो आप इसके बारे में कुछ नहीं कर सकते। इसलिए, पूर्ण सामंजस्य के लिए समुद्री भोजन को सही ढंग से पकाना आवश्यक है।

एक नियम के रूप में, झींगा को जमे हुए खरीदा जाता है। वे उबले-जमे हुए (लाल) या ताजे-जमे हुए (भूरे रंग के) हो सकते हैं। किसी भी स्थिति में, प्रक्रिया इस प्रकार होगी.

अच्छे समय के लिए, विशेष रूप से फुटबॉल मैच या बॉक्सिंग मैच के दौरान, उबले हुए झींगा और झींगा सॉस अच्छी तरह से काम करते हैं। खासकर अगर झींगा सॉस बनाया जाए तो ये और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं. बहुत से लोग सॉस तैयार करने के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करते, साधारण केचप या मेयोनेज़ को प्राथमिकता देते हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि सॉस तैयार करने के लिए बहुत कम प्रयास और उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है।

हर कोई जानता है कि झींगा क्या है, और उन्हें ओडेसा समुद्र तटों पर "ग्लास के पास" उबले हुए झींगा बेचने वाले उदास विक्रेता अच्छी तरह से याद हैं। कई लोगों के लिए, झींगा बीज के समान है। लेकिन, झींगा न केवल एक शगल है, बल्कि यह स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जैसे, और दुनिया भर के कई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं।

किसी भी समुद्री भोजन की तरह, झींगा में बहुत सारा प्रोटीन, सूक्ष्म तत्व होते हैं और कैलोरी में हमेशा कम होते हैं। या - कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, आम तौर पर बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक

उपयोग से पहले उबाले गए झींगा के लिए, आमतौर पर एक सॉस तैयार किया जाता है जिसमें छिलके वाले झींगा को डुबोया जाता है। और तभी झींगा मुंह में चला जाता है. एओली सॉस (फ्रेंच एओली या ऑल-आई-ओली), शाब्दिक रूप से "लहसुन-और-मक्खन") झींगा और समुद्री भोजन के लिए बहुत उपयुक्त है। कड़ाई से बोलते हुए, एओली एक प्रकार का मेयोनेज़ है, और सॉस इटली से स्पेन तक भूमध्यसागरीय तट पर बहुत लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि एओली मेयोनेज़ का जनक है।

आमतौर पर एओली में जैतून का तेल, लहसुन, कभी-कभी अंडा, नींबू का रस होता है। अक्सर विभिन्न फल और यहाँ तक कि टमाटर भी मिलाये जाते हैं।

झींगा सॉस को ठंडा नहीं, अक्सर कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यह सॉस बौइलाबाइस, मार्सिले मछली सूप आदि के साथ एक आदर्श संयोजन है। एओली सॉस तैयार करने के लिए आपको थोड़े समय और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होती है जो घर में हमेशा उपलब्ध होते हैं।

झींगा सॉस. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (1 सर्विंग)

• जैतून का तेल 100 मिलीलीटर तक
• अंडा 2 पीसी
• टेबल सरसों 0.5 चम्मच
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• बड़ा झींगा 10-12 पीसी
• नींबू, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, हरी तुलसीस्वाद

1. झींगा सॉस बेहद आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन व्हिपिंग के लिए व्हिस्क का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। उत्पाद बिल्कुल ताज़ा होने चाहिए, क्योंकि... सॉस के साथ झींगा को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है। इसके अलावा, भोजन को ठंडा किया जाना चाहिए ताकि एओली बेहतर ढंग से मिश्रित हो सके।

   बड़े झींगा को पिघलाएं

2. लहसुन की कलियाँ छील लें. अंडों को एक कटोरे में निकाल लें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। सॉस में केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। प्रोटीन का क्या करें - यह स्वयं समझें। जर्दी में 0.5 चम्मच मिलाएं। तैयार टेबल सरसों. अंडे की जर्दी और सरसों को चिकना होने तक फेंटें।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. नमक और काली मिर्च डालें. ऐसा करने के लिए, पीसने के लिए मोर्टार का उपयोग करना बेहतर है। चरम मामलों में, आप सूखे पाउडर वाले लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। एओली सॉस को फेंटना जारी रखें।

   जर्दी को सरसों के साथ फेंटें, लहसुन और मसाले डालें

4. इसके बाद, फेंटना जारी रखते हुए, झींगा सॉस में छोटे हिस्से में जैतून का तेल मिलाएं। 1 चम्मच। या उससे भी कम. सॉस धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। अतिरिक्त तेल की मात्रा सॉस की स्थिरता पर निर्भर करती है। जैतून के तेल की कुल मात्रा 100 मिलीलीटर तक हो सकती है।

   सॉस में थोड़ा-थोड़ा करके जैतून का तेल डालें

5. सॉस में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल स्वाद के लिए नींबू का रस, या अधिक। सॉस मध्यम मोटाई का होना चाहिए, स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के समान स्थिरता का होना चाहिए। बारीक कटी हुई तुलसी डालें और मिलाएँ।

   सॉस में नींबू का रस मिलाएं

6. झींगा सॉस भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है और इसका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
7. सॉस के साथ बड़ा झींगा - बस अतुलनीय। वैसे, तली हुई मछली के साथ भी यही बात लागू होती है। एओली सॉस को अलग से परोसा जा सकता है, या आप इसे तुरंत झींगा के ऊपर डाल सकते हैं।

   

सच्चे झींगा प्रेमी जानते हैं कि उन्हें सही तरीके से पकाने का तरीका जानना ही काफी नहीं है; तैयार पकवान के स्वाद का सही मायने में आनंद लेने के लिए आपको एक अच्छी सॉस तैयार करने की भी आवश्यकता है। एक अच्छी तरह से चुनी गई चटनी न केवल समुद्री भोजन का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि कभी-कभी इसे पूरी तरह से बदल भी देती है।

झींगा सॉस रेसिपी

सामग्री:

• केचप - 100 मिलीलीटर;
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम।

तैयारी

तो, सहिजन की जड़ लें, इसे छीलें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें। यह सॉस न केवल झींगा के लिए, बल्कि लगभग किसी भी प्रकार के समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है।

झींगा के साथ स्पेगेटी सॉस

सामग्री:

• छोटे झींगा - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अजमोद;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

हम लहसुन को छीलते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं और इसे मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म करते हैं। 5 मिनट के बाद, क्रीम डालें, हिलाएं और उबाल लें। इस दौरान झींगा को छीलकर फ्राइंग पैन में डालें और हिलाएं। सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अजमोद को धोइये, सुखाइये और काट लीजिये. इसके ऊपर सॉस छिड़कें, अच्छी तरह से हिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, झींगा को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। हमारी सॉस की परिणामी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह होनी चाहिए। फिर हम झींगा को वापस पैन में डालते हैं, हिलाते हैं और फिर से उबालते हैं। तैयार सॉस को स्पेगेटी के ऊपर डालें और डिश को किसी भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

झींगा सलाद सॉस

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. फिर इसे ब्लेंडर बाउल में डालें, नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें। चिकनी होने तक सभी चीजों को तेज गति से अच्छी तरह फेंटें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और इस ड्रेसिंग को झींगा वाले किसी भी सलाद के ऊपर डालें।

झींगा के साथ सीज़र सॉस

सामग्री:

• परमेसन चीज़ - 60 ग्राम;
• एंकोवीज़ - 40 ग्राम;
• चिकन जर्दी - 2 पीसी ।;
• हल्की सरसों - 20 ग्राम;
• मसाला, मसाले - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी

पनीर और मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर इन उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, जैतून का तेल, नमक, मसाला, चिकन जर्दी और सरसों डालें। डिवाइस चालू करें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। सॉस को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, और फिर बेझिझक इसके साथ सीज़र सलाद का मसाला डालें। हम पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

झींगा पास्ता सॉस

सामग्री:

• खुली झींगा - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम 33% - 150 मिली;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• परमेसन चीज़ - 20 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

लहसुन छीलें, स्लाइस में काटें और 30 सेकंड तक भूनें। फिर इसे सावधानी से निकालकर लहसुन के तेल में डाल दें झींगा. क्रीम डालें, प्रसंस्कृत पनीर और पिसी हुई काली मिर्च डालें। गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। टमाटरों को आधा काट लें और उन्हें झींगा सॉस में गर्म करें। बस, पास्ता सॉस तैयार है!

झींगा सॉस

झींगा एक नाजुक, मसालेदार क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ अच्छा लगता है। ऐसी सामग्री वाले व्यंजन निश्चित रूप से सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएंगे। आप मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा को कई तरीकों से पका सकते हैं, चयनित और अभ्यास में परीक्षण किया हुआ।

सामग्री: 330 ग्राम ताजा समुद्री भोजन, 120 मिली कम वसा वाली क्रीम, अजमोद की कुछ पत्तियां, नमक, 25-35 ग्राम मक्खन, लहसुन की 2-4 कलियाँ।

एक बहुत ही सरल और लोकप्रिय नुस्खा.

1. झींगा डीफ्रॉस्टिंग कर रहे हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित कर सकते हैं और कई मिनट तक ठंडे बहते पानी से धो सकते हैं।
2. इसके बाद, समुद्री भोजन को आंतों की नस, सिर और खोल से हटा दिया जाता है। इसके लिए टूथपिक्स और नाखून कैंची का उपयोग करना सुविधाजनक है।
3. झींगा को नरम होने तक (लगभग 3 मिनट) उबालें। पानी को तुरंत नमकीन कर देना चाहिए।
4. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पिघले मक्खन में तला जाता है। आपको इसे पारदर्शिता लाने की ज़रूरत है, लेकिन इसे जलने न दें, अन्यथा सॉस कड़वा हो जाएगा।
5. कम वसा वाली क्रीम को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और नमक डाला जाता है।
6. जब मिश्रण उबल जाए तो आप इसमें झींगा मिला सकते हैं. साथ में, उत्पादों को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए और उबालें।

तैयार पकवान को ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मलाईदार लहसुन सॉस में तली हुई झींगा

सामग्री: 45-55 ग्राम मक्खन, 370 ग्राम झींगा, मिर्च का मिश्रण, कम वसा वाली क्रीम का एक फेशियल ग्लास, 3-5 लहसुन लौंग, अजमोद का आधा गुच्छा, एक प्याज, नमक।

1. समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और साफ किया जाता है।
2. प्याज और लहसुन (इसकी मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है) को बारीक काट लिया जाता है, फिर गर्म मक्खन में डाला जाता है और नरम होने तक तला जाता है।
3. तैयार झींगा को तलने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। मिश्रण को चूल्हे पर तेज आंच पर 1 मिनट तक पकाया जाता है.
4. नमकीन और कालीमिर्च वाली क्रीम कंटेनर में डाली जाती है।
5. चूल्हे का ताप कम हो जाता है।

धीमी आंच पर, मलाईदार लहसुन सॉस में तली हुई झींगा को ढक्कन के नीचे 10-11 मिनट तक उबालें। इस दौरान द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। उपचार को कटे हुए अजमोद के साथ परोसा जाता है।

अतिरिक्त पनीर के साथ पकाने की विधि

सामग्री: 170 मिलीलीटर भारी क्रीम, 270 ग्राम छिलके वाली झींगा, 70 ग्राम नीला पनीर, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच जैतून और मक्खन, टेबल नमक।

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक बढ़िया त्वरित नाश्ता।

1. साफ किए गए समुद्री भोजन को तुरंत मक्खन और जैतून के तेल के गर्म मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। झींगा को सभी तरफ से लगभग 6-7 मिनट तक भूनना होगा।
2. इसके बाद, कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित क्रीम को कंटेनर में डाला जाता है।
3. मिश्रण को ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
4. इसमें केवल नमक और बारीक कटा हुआ पनीर मिलाना बाकी है। आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक ट्रीट को स्टोव पर रखा जाता है। इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या सब्जी के साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जाता है।

लहसुन और वाइन के साथ क्रीम में समुद्री भोजन

सामग्री: आधा किलो पहले से जमी और छिली हुई छोटी झींगा, 70 मिली उच्च गुणवत्ता वाली सफेद वाइन, एक पूरा गिलास हैवी क्रीम, 60-70 ग्राम मक्खन, 4-5 लहसुन की कलियाँ, नमक।

लज़ीज़ लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन।

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए तो छिले और बारीक कटे हुए लहसुन को वसा में डाला जा सकता है।
2. जैसे ही मसालेदार घटक पारदर्शी हो जाता है, सफेद शराब कंटेनर में डाल दी जाती है। मादक पेय पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। इसके बाद ही क्रीम को पैन में डाला जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.
3. सॉस को उबाल लेकर लाया जाता है। तरल की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के तुरंत बाद, आप इसमें साफ समुद्री भोजन डाल सकते हैं।
4. ट्रीट धीमी आंच पर 8-9 मिनट तक उबलता है।
5. इसके बाद, झींगा को सॉस से हटा दिया जाता है, और इसे तब तक पकाना जारी रहता है जब तक कि मात्रा लगभग आधी न हो जाए।
6. समुद्री भोजन को पैन में लौटा दिया जाता है।

यह कुछ मिनटों के लिए डिश को गर्म करने के लिए रहता है और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। क्षुधावर्धक को ताजी सफेद ब्रेड के साथ पूरक करना सुनिश्चित करें,तो आप इसे स्वादिष्ट ग्रेवी में डुबा सकते हैं।

ब्रोकोली के साथ

सामग्री: 20-30 ग्राम मक्खन, आधा किलो ब्रोकोली, 230 ग्राम झींगा, नमक, 110-130 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, लहसुन की एक लौंग, भारी क्रीम का एक पूरा गिलास।

1. ब्रोकोली को धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, और फिर 7-8 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तैयार गोभी को एक कोलंडर में रखें।
2. एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ लहसुन नरम होने तक पिघले मक्खन में तला जाता है।
3. पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए छिले हुए झींगे भी यहाँ डाले जाते हैं।
4. नमकीन क्रीम को कंटेनर में डाला जाता है। एक साथ, सामग्री को लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक उबालें।
5. बारीक कसा हुआ पनीर डालने के बाद, द्रव्यमान को समान मात्रा में पकाया जाता है।
6. उबली हुई पत्तागोभी को भागों में प्लेटों पर बिछाया जाता है। ब्रोकोली के ऊपर गाढ़ी चटनी और झींगा डालें।

आप डिश को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मलाईदार लहसुन सॉस के साथ झींगा पास्ता

सामग्री: 1.5 कप हैवी क्रीम, 430 ग्राम पास्ता, 620 ग्राम छोटा झींगा, टेबल नमक, 3-4 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी सूखी तुलसी, जैतून का तेल।

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है पास्ता। इसे आधा पकने तक उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको पैक पर सुझाए गए समय से 1.5-2 मिनट घटाना होगा।
2. इस समय ताजे लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़ों को गर्म जैतून के तेल में अच्छी तरह से तला जाता है। इसके बाद उन्हें पैन से हटा दिया जाता है। समुद्री भोजन पकाने के लिए केवल लहसुन की सुगंध से सराबोर तेल का उपयोग किया जाएगा।
3. इसमें पहले से डीफ़्रॉस्टेड और छिले हुए झींगे रखे जाते हैं। उत्पादों को 2 मिनट के लिए तला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक अलग प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. क्रीम को फ्राइंग पैन में डाला जाता है, नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। फिर झींगा को इसमें लौटा दिया जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह है पास्ता को फ्राइंग पैन में डालना।