घर पर पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये. पिज़्ज़ा का आटा, पिज़्ज़ेरिया की तरह, एक पतली चीज़ है, यह पुरुषों के हाथों को पसंद करता है! पिज़्ज़ेरिया से पिज़्ज़ा आटा की विशेषताएं और इसकी ताकत के रहस्य

इस ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों को नमस्कार! आप सभी को फिर से देखकर खुशी हुई। तो पतझड़ अनायास ही आ गया है, आखिरी गर्म दिन बचे हैं और इसलिए सभी की सब्जियाँ पक गई हैं, और हर कोई तैयारी कर रहा है।

टमाटर स्पष्ट रूप से पके हुए हैं, इसलिए मैं पिज्जा बनाने के लिए उनका उपयोग करने का सुझाव देता हूं। इस डिश में, सही फिलिंग चुनना और पिज़्ज़ेरिया के स्वाद के समान बहुत स्वादिष्ट पतला आटा तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आज आप पिज़्ज़ा आटा के विभिन्न व्यंजनों से परिचित होंगे, और निम्नलिखित लेखों में इस प्रिय व्यंजन के लिए टॉपिंग की अपेक्षा करेंगे।

लेख से आप सीखेंगे कि कौन सा आटा बनाना सबसे अच्छा है, यह कैसा होना चाहिए और आप इससे और क्या बना सकते हैं।

शायद कोई किसी स्टोर या सुपरमार्केट में तैयार जमे हुए आटे को खरीदता है, उदाहरण के लिए औचन में, और यह व्यंजन बनाता है। मैंने सुना है कि यह अक्सर बहुत कठिन हो जाता है। जिस किसी को भी ऐसी समस्या का सामना करना पड़ा हो, अपने कार्यों को लिखें और बताएं कि आपने इस स्थिति को कैसे हल किया।

दिलचस्प! आटे के सार्वभौमिक संस्करण हैं, साथ ही फ्रेंच और अमेरिकी व्यंजनों के अनुसार भी बनाए गए हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय इटालियन है. आप क्या करना पसंद करते हैं? नीचे टिप्पणियों में या मेरे संपर्क समूह में लिखें।

आज मैं घर पर ऐसे प्रकार बनाने का प्रस्ताव करता हूं जो मुझे उनकी सादगी के कारण वास्तव में पसंद हैं। उन सभी को बनाने का प्रयास करें, बिल्कुल एक बार में नहीं, बल्कि एक-एक करके, अपना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन खोजें! 😛मुझे यह सबसे नरम पसंद है, कुरकुरा नहीं।

लेकिन हमारे परिवार में हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है, इसलिए हमें अक्सर चीजें अलग तरीके से करनी पड़ती हैं। लेख ओवन के प्रकार बताएगा, हालाँकि अब आप इसे ब्रेड मेकर, धीमी कुकर और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी बना सकते हैं, इसे ध्यान में रखें।

मुझे बताओ, क्या तुम्हें पिज़्ज़ेरिया से पिज़्ज़ा पसंद है? आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है (मैनहट्टन, मार्गेरिटा, मैक्सिकन, हवाईयन, कैलज़ोन, डायबोला, फोर चीज़, आदि)?

बिल्कुल हर किसी को इस प्रकार का केफिर पसंद होता है क्योंकि इसे तैयार करना काफी आसान और त्वरित होता है; आमतौर पर ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि इंतजार न करना पड़े, बल्कि इसे तुरंत तैयार किया जा सके।

मैं यह कहना चाहूंगा कि यह आटा बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है, इसका उपयोग पाई, भरे हुए बन्स और अन्य बेक्ड मास्टरपीस के लिए भी किया जा सकता है। अगर आप चाहते हैं कि यह मुलायम हो तो इस विकल्प का इस्तेमाल करें।

सामग्रियां सबसे सरल और सबसे रोजमर्रा की सामग्री हैं जिनका उपयोग हम रोजमर्रा की जिंदगी में करते हैं। मुझे यह विकल्प पसंद है क्योंकि यह अंडा-मुक्त है, मुझे यह मेरी दादी से विरासत में मिला है, वह हमेशा कहती और दावा करती थी कि यह एक चमत्कार है जो हर किसी को पागल कर देता है और किसी भी पके हुए सामान को चाव से खाता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 500 मिली
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 1 चम्मच
• सोडा - 3 चुटकी
• वनस्पति तेल -120 मिली
• आटा - जितना आटा लगेगा

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को उस कंटेनर में डालें जिसमें आप आटा गूंथेंगे। एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं। यदि आपको यह अधिक नमकीन पसंद है, तो आप एक चुटकी से अधिक डाल सकते हैं। फिर स्वादानुसार चीनी डालें, लगभग एक चम्मच। इसके बाद, वनस्पति तेल डालें और कांटे से मिलाएँ।

2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके अच्छी तरह मिलाते हुए डालें। आटा उतना ही लें जितना आवश्यक हो ताकि वह लचीला हो और आपके हाथों से चिपके नहीं।

महत्वपूर्ण! - आटे को कम से कम एक बार छलनी से छान लें.

3. जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए तो इसे आटे से ढकी हुई टेबल पर रख दें और वहीं पर गूथना जारी रखें. आपको इस फोटो की तरह एक गांठ मिलेगी।

4. अगला कदम, एक बेलन लें और उसे एक बड़े गोले में बेल लें, पतला नहीं, आप इसे मोटा भी बना सकते हैं. पूरी सतह पर बेकिंग सोडा छिड़कें और चिकना करें। फिर बस बेतरतीब ढंग से रोल करें।

5. और फिर से, एक बेलन का उपयोग करके, इसे एक फ्लैट केक में रोल करें और सोडा छिड़कें, इसे रोल करें और इसे फिर से एक फ्लैट केक में रोल करें। चरण 5 को दोबारा दोहराएं, कुल मिलाकर लगभग 1 चम्मच सोडा की आवश्यकता होगी।

6. यह एक ऐसी ठंडी गेंद निकली, जो अगले चरण के लिए तैयार है, बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। 🙂

लेकिन जल्दबाजी न करें, बेहतर होगा कि इसे रसोई में किसी गर्म स्थान पर, कप या तौलिये से ढककर लगभग बीस मिनट के लिए पड़ा रहने दें। सोडा के दिलचस्प मिश्रण के कारण, आटा स्वाद में अतुलनीय हो जाता है, यह कुछ हद तक पफ पेस्ट्री जैसा दिखता है, यह खमीर आटा के समान है, लेकिन इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, सामान्य तौर पर, इसे आज़माएं।

5 मिनिट में बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा

अगला विकल्प भी सरल है, मैं कहूंगा कि बेकिंग पाउडर के कारण इसे बनाना आसान है। यह बहुत हल्का और स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से फूला हुआ।

इसके अलावा, अगर अचानक पता चले कि घर पर खमीर, खट्टा क्रीम, केफिर या दूध नहीं है, तो बस इस मामले में आप इस पृष्ठ को खोलेंगे और सभी को आश्चर्यचकित कर देंगे! आख़िरकार, यह नुस्खा पानी पर आधारित है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 400 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक और चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम, बेशक, आटा है, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का चयन करें। आटे में बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालकर चम्मच से मिला दीजिये.

2. बीच में एक छेद करें और एक मुर्गी के अंडे को फेंटें, समूह C0 लें। पानी डालिये।

3. एक बड़े चम्मच से गूंदना शुरू करें. जैसे ही आप देखें कि चम्मच से हिलाना मुश्किल हो गया है, तेल डालें। जैतून का तेल लेने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण! जैतून के तेल को नियमित वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

5. अब परिणामी द्रव्यमान को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए एक साफ कटोरे में डालें। इस चित्र की तरह चाकू से 3 भागों में बाँट लें।

6. सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से, आपको 28-30 सेमी व्यास वाले तीन पिज्जा मिलने चाहिए। आटे को किसी भी आकार में रखना बहुत आसान है, चाहे वह कांच, सिरेमिक या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला हो।

महत्वपूर्ण! जब आप इसे सांचे में वितरित करें, तो अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

अब बस इतना करना बाकी है कि इसमें फिलिंग डालें और इसे बेक करने के लिए ओवन में रख दें।

इतालवी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट यीस्ट पिज़्ज़ा आटा

मूल रूप, जो हमारे स्कूल कैंटीन में रेस्तरां या कैफे में बनाया जाता है। एंडीशेफ ऐसा करता है, और कई अन्य शेफ ऐसा करते हैं। मैं आपके साथ चरण-दर-चरण निर्देश साझा कर रहा हूं।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को प्याले में डालिये.

2. फिर सूखा खमीर डालें, जीवित खमीर नहीं। जीवित खमीर के साथ अनुपात पूरी तरह से अलग होगा।

3. दूसरे कंटेनर में चीनी और नमक को एक साथ मिला लें.

4. पानी भरें.

5. और फिर जैतून के तेल की एक बूंद डालें। इस खुशबूदार मिश्रण को हिलाएं.

6. फिर आटे का मिश्रण डालें.

7. सबसे महत्वपूर्ण क्षण, एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, और फिर इसे मेज पर रखें और 15-20 मिनट तक स्थिरता से गूंधते रहें।

8. ऐसी गेंद फूली और चिकनी निकलेगी. आप इसे बाद में लागू करने के बारे में क्या सोचते हैं?

9. बेशक, एक साधारण रोलिंग पिन आपकी सहायता के लिए आएगी; इसे रोल करें ताकि आपको एक सम वृत्त या एक आयताकार आकार मिल जाए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका आकार क्या है। फिर फिलिंग को ओवन में रखें।

आप एक साथ कई फिलिंग बनाकर प्रयोग कर सकते हैं। और हमारे परिवार में हर किसी को यह विचार पसंद आया। हूँ-हूँ, ऐसी सुंदरता!

पिज़्ज़ा के लिए मेयोनेज़ के साथ त्वरित आटा

एक सार्वभौमिक विधि जो हर किसी को पसंद आती है, मैंने इसे एक पाक मंच से पढ़ा और पकाने की कोशिश की। यह पूरे गेहूं के आटे से तेजी से काम करने वाले खमीर के साथ बनाया जाता है, बिल्कुल किसी रेस्तरां की तरह।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• समुद्री नमक या नियमित नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• ख़मीर - 25 ग्राम या 5-6 ग्राम सूखा
• आटा - लगभग 3.5-4 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में खमीर का एक पैकेट डालें और गर्म पानी डालें, इसे लगभग 5-6 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि एक टोपी दिखाई न दे। आप तुरंत चीनी और नमक मिला सकते हैं, तो खमीर बेहतर अनुकूल होगा।

2. मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अगला चरण अच्छी तरह से छना हुआ आटा है, आप एक नियमित छलनी या हाथ की छलनी का उपयोग कर सकते हैं, ये अब फैशन में हैं। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो और मिला लें, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

4. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने दें (1.5 घंटे के लिए छोड़ना बेहतर है) और किसी गर्म स्थान पर रख दें। ठीक है, फिर इसे मेज पर गूंधें और बेलन का उपयोग करके एक वृत्त या वर्ग बनाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन सा आकार है।

यह एक अद्भुत आटा है जो आपको मिलेगा, नरम और चिपचिपा नहीं।

महत्वपूर्ण! उठाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको इसे कई बार खटखटाना होगा ताकि यह कप से बाहर न निकले।

वीडियो: पिज्जा का आटा कैसे बनाएं?

जैसा कि वे कहते हैं, यह अभी भी जेलीयुक्त खाना पकाने का विकल्प है। याद रखें, मैंने इसे इसमें किया था, जिन्होंने इसे नहीं देखा है, वे इसे ज़रूर आज़माएँ, वहाँ, प्रमुख भूमिका में, मेरे सबसे छोटे बेटे और मैंने इतनी छोटी और स्वादिष्ट कृति बनाई।

इंटरनेट पर, मैंने यह वीडियो एक यूट्यूब चैनल से देखा, मैं इसे आपके साथ साझा करता हूं:

सूखे खमीर के साथ पिज़्ज़ा के लिए दूध का आटा

यह एक असली खमीर आटा है, यह पतले पिज्जा के लिए भी आदर्श और उत्तम है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 250 मिली
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सूखा खमीर - 1 पाउच, या 10 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 400-500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में दूध डालें, उसमें दानेदार चीनी और नमक डालें ताकि खमीर सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दे। मिश्रण को फेंट लें. आपको झाग दिखना चाहिए, जिसका मतलब है कि यीस्ट ने अपना काम शुरू कर दिया है।

महत्वपूर्ण! दूध का गर्म होना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास दूध नहीं है, तो आप इसे आसानी से पानी से बदल सकते हैं।

जैतून का तेल डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे भागों में आटा डालें।

2. आटा गूंथ लें, आपको इसकी स्थिरता महसूस करनी होगी, यह चम्मच या आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

3. जैसे ही आप देखें कि अब इसे चम्मच से कटोरे में अच्छी तरह मिलाना संभव नहीं है, तो इसे टेबल पर रख दें और काम करना जारी रखें।

महत्वपूर्ण! रसोइयों के अनुसार, किसी भी खमीर वाले आटे को हमेशा जोर से गूंथना चाहिए।

एक गेंद बनाएं और इसे एक साफ कटोरे में रखें, एक तौलिया या पेपर नैपकिन के साथ कवर करें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर यह उपयोग के लिए तैयार है।

पिज़्ज़ा के पतले आटे की विधि, पिज़्ज़ेरिया की तरह

खैर, अब हम आखिरी विकल्प पर पहुंच गए हैं, इसमें कौन से रहस्य छिपे हैं? आटा पतला और कुरकुरा बनता है, स्वादिष्ट भराई बनाना न भूलें जो 5-10 मिनट में तैयार हो जाती है. 🙂

हमें ज़रूरत होगी:

• गर्म पानी - 250 मि.ली
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 375 ग्राम
• सूखा खमीर - 4 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट को पानी में मिलायें, चम्मच से चलायें, नमक डालें। आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें.

2. पहले तो यह आपके हाथों से बहुत चिपक जाएगा, लेकिन 5-7 मिनट बाद यह निकल जाएगा। जितनी देर तक संभव हो इसे गूंधना सुनिश्चित करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है, इसका पूरा रहस्य यह है, आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता है।

3. फिर एक साफ कांच के कटोरे में जैतून का तेल या वनस्पति तेल डालें। इसके साथ दीवारों को चिकना करें, और उसके बाद ही गांठ को रखें और खड़े होने और आराम करने के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें।

4. इस बीच, खुशबूदार भरावन तैयार करें. सामग्री की इस मात्रा से आपको 28 सेमी व्यास वाले दो पिज्जा मिलने चाहिए।

यदि आप केवल एक ही पकाना चाहते हैं, तो उत्पादों का एक छोटा अनुपात लें, या आप इसे दो भागों में विभाजित कर सकते हैं और दूसरे आधे हिस्से को एक बैग में रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, बनाएं और आप सफल होंगे।

अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और अपने प्रियजनों को खुश करें!

आज के लिए बस इतना ही, मैं आपकी रसोई में रचनात्मक और आकर्षक सफलता की कामना करता हूं, सभी को अलविदा और फिर मिलेंगे।

पिज़्ज़ा, उसी क्षण से जब यह पाक क्षितिज पर प्रकट हुआ, लाखों लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। यह दुनिया भर के कई खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार किया जाता है। यह घरेलू खाना पकाने के लिए भी पसंदीदा है।

वयस्क और बच्चे दोनों उससे समान रूप से प्यार करते हैं; मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों। इसे अपने मूल देश और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में तैयार किया जाता है। इसका नाम सभी भाषाओं में एक जैसा लगता है, इसलिए किसी को यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि यह क्या है।

आजकल इस डिश के शौकीनों के लिए इसे किसी भी वक्त खाना मुश्किल नहीं है. ऐसे विशेष प्रतिष्ठान हैं जहां इसे तैयार किया जाता है, और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के लिए लगभग 24 घंटे की होम डिलीवरी सेवा भी है। स्टोर अलग-अलग फिलिंग के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी बेचते हैं। इसे तैयार उत्पाद की स्थिति में लाने के लिए, आपको बस इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, या इसे लंबे समय तक वहां रखना होगा।

लेकिन इतनी पहुंच के बावजूद, कई लोग अभी भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर पकाने का प्रयास करते हैं। सबसे पहले, यह सस्ता हो जाता है, दूसरे, आप इसे किसी भी भराई के साथ पका सकते हैं और तीसरा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह घर का बना है, यह घर का बना है। जो कुछ भी प्यार से और अपने हाथों से बनाया जाता है वह हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

भरना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह स्पष्ट है! और यह अलग हो सकता है, कुछ को क्लासिक पसंद है, जो परंपरागत रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य "रूसी में" पकाते हैं, जहां रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उसे भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यहां बहस करना कठिन है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।

लेकिन जिस बात पर आप वास्तव में बहस नहीं कर सकते, वह यह है कि किसी भी बेकिंग के लिए, सबसे महत्वपूर्ण चीज आधार है, यानी वह आटा जिससे वास्तव में बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाता है। यदि यह सूखा और सख्त हो जाता है, तो कोई भी भराई, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट भराई भी, इसे नहीं बचाएगी। यह ठीक से तैयार किया गया स्वादिष्ट आधार है जो इस इतालवी व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है।

इसलिए इसकी तैयारी पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाता है. पिज़्ज़ा कोई अपवाद नहीं है. इटली में, पारिवारिक खाना पकाने की विधियाँ पीढ़ी-दर-पीढ़ी, माँ से बेटी तक हस्तांतरित की जाती हैं। बड़े प्यार और सम्मान के साथ सावधानीपूर्वक संग्रहीत और उपयोग किया जाता है।

हो सकता है कि आपके संग्रह में भी वही रेसिपी हों। और जिन लोगों ने अभी तक नहीं किया है, उनके लिए मैं निम्नलिखित विकल्प सुझाता हूं।

मूल रूप से, नींव तीन मुख्य विशेषताओं में भिन्न होती है। यह खमीर, खमीर रहित और पफ पेस्ट्री हो सकता है। प्रत्येक श्रेणी में, सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के संबंध में अलग-अलग विकल्प होते हैं। पतली और मोटी किस्में हैं, जिन्हें प्रस्तावित विकल्पों में से किसी से भी तैयार किया जा सकता है।

बहुत से लोग इस तरह से खाना बनाना पसंद करते हैं. यह जल्दी पक जाता है, स्वादिष्ट और थोड़ा कुरकुरा होता है, और इसमें कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है, क्योंकि यह पतला हो जाता है।

इसकी तैयारी के लिए सामान्य बुनियादी बातें और सामग्रियां हैं, जिनका ज्ञान आपको उपलब्ध उत्पादों से कोई भी आटा तैयार करने की अनुमति देगा।

• ड्यूरम गेहूं से बने उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से दो बार छानना चाहिए
• गेहूं के आटे में मक्का या पिसा हुआ चोकर मिलाया जा सकता है
• बहुत बार सूखे जड़ी-बूटियों को आटे में मिलाया जाता है, एक नियम के रूप में, ये जड़ी-बूटियाँ हैं जो सुगंधित सुगंध देती हैं, उदाहरण के लिए प्रोवेनकल
• या तो पीने का पानी (शायद गैस के साथ खनिज पानी भी), या दूध, कुछ किण्वित दूध उत्पाद, या मेयोनेज़ को तरल घटक के रूप में जोड़ा जाता है
• अंडे डाले भी जा सकते हैं और नहीं भी
• तेल, आमतौर पर जैतून का तेल, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, कोल्ड प्रेस्ड "एक्स्ट्रा वर्जिन"। यदि ऐसा कोई तेल नहीं है, तो आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्चतम ग्रेड का
• नमक, चीनी, मसाले
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, वे आपको कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, भंडारण के दौरान पका हुआ माल अधिक समय तक बासी नहीं रहेगा। हालाँकि, एक नियम के रूप में, आमतौर पर भंडारण के लिए कुछ भी नहीं होता है, सब कुछ बहुत तेजी से खाया जाता है।
• गूंथने के बाद आटे को लेटकर 20-30 मिनट के लिए आराम देना चाहिए, इससे यह अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा। इसे रोल आउट करना आसान हो जाएगा.

• ऐसे व्यंजन हैं जहां एक तरल फाउंडेशन तैयार किया जाता है। ऐसे में उसे लेटने की जरूरत नहीं पड़ती. मिश्रण के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जा सकता है और इसकी अनुशंसा भी की जा सकती है।

यह वह आटा है जिसे हम बनाते थे। प्रत्येक मौसम के लिए चार अलग-अलग व्यंजन हैं।

खैर, अब खाना पकाने के विकल्पों पर नजर डालते हैं।

जैतून के तेल से पतला आटा गूंथ लें

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 कप
• उबला हुआ पानी - 0.5 कप
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच (या बेकिंग पाउडर)

तैयारी:

1. एक बाउल में आटे को दो बार छान लीजिये. बीच में एक गड्ढा बना लें. इसमें कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। नमक और जैतून का तेल डालें।

आटा छानते समय, यह अतिरिक्त रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और आटा नरम और हवादार हो जाता है। आटे के साथ काम करते समय, और किसी भी आटे के उत्पाद को पकाते समय ऐसा हमेशा किया जाना चाहिए।

2. मिश्रण को चम्मच से मिला लीजिये. सोडा को सिरके से बुझाएं। कुल द्रव्यमान में जोड़ें. सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, आपको 1 चम्मच की जरूरत पड़ेगी. बचा हुआ पानी डालें. पहले चम्मच से मिलाएं, फिर आटा छिड़क कर मेज पर रखें।

3. लोचदार आटा गूंथ लें. कम से कम 10 मिनट तक गूंधें, फिर गीले तौलिये से ढक दें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

इसे एक नम तौलिये से ढकें ताकि यह बेहतर लोच और लचीलापन प्राप्त कर सके। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो यह छूटे हुए पानी को भी सोख लेगा।

4. फिर इसका एक हिस्सा काट लें, इसे रोल करें या इसे अपने हाथों से वांछित मोटाई की परत में फैलाएं, और इसे बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

5. टमाटर सॉस या पेस्ट से चिकना कर लीजिए. भरावन रखें. पकने तक बेक करें।

5 मिनट में बिना खमीर वाली रेसिपी

जैसा कि आप अध्याय के शीर्षक से देख सकते हैं, यह बहुत त्वरित है, और मैं इसे तैयार करने का एक आसान तरीका भी जोड़ूंगा। साथ ही इसकी कीमत भी कम है. और सभी उत्पाद हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंट लें।

2. मेयोनेज़ और नमक डालें और फेंटना जारी रखें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

3. धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा काफी तरल होना चाहिए।

4. एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान डालें। चम्मच से चपटा करें.

5. भरावन बिछाएं. फ्राइंग पैन में सेंकें या धीमी आंच पर पकाएं।

यह रेसिपी श्रेणी से संबंधित है, 10 मिनट में तैयार हो जाती है, और इसलिए इसमें अधिक मात्रा में भरने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए इसे तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें।

केफिर आटा

दरअसल, यह विकल्प किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। आप निश्चित रूप से किण्वित बेक्ड दूध, दही या खट्टा दूध, सुगंधित योजक के बिना प्राकृतिक दही और फल का उपयोग कर सकते हैं। आप केफिर की स्थिरता के लिए उबले हुए पानी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। लेकिन आज हम केफिर से खाना बना रहे हैं।

और यह विकल्प बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है, और आप हमेशा कुछ एडिटिव्स के साथ इससे बनी बेक की हुई चीजें खाना चाहते हैं। इसलिए जब आप खाना बनाना शुरू करें तो इस बात का ध्यान रखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 -2.5 कप
• केफिर - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच (या बेकिंग पाउडर 1 चम्मच)

तैयारी:

1. केफिर को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। आप इसे हल्का गर्म भी रख सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप इसे गर्म पानी के कटोरे में कुछ देर रखकर गर्म कर सकते हैं।

2. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और मिलाएँ। सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। यह अच्छा है, क्योंकि सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है और आटा एक छेद में समा जाएगा, और तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट होगा।

3. नमक डालें और मिलाएँ।

4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चिकना होने तक हिलाएं।

5. तेल डालें. जैसा कि ऊपर बताया गया है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है। या कोई प्रीमियम वनस्पति तेल।

6. आटे को छान कर इसमें मिश्रण मिला दीजिये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और छना हुआ आटा मिला कर आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।

7. दो बराबर भागों में बाँटकर प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। एक कटोरे में रखें, गीले तौलिये से ढक दें। 20 - 30 मिनट तक बैठने दें।

8. प्रत्येक भाग को एक बड़े गोले में रोल करें।

9. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. उस पर आधार स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो तो इसे अपने हाथों से फैलाएं। कोशिश करें कि किनारे बहुत पतले न हों।

10. फिलिंग रखें और ओवन में बेक करें।

केफिर आटा - नुस्खा संख्या 2

लेकिन मुझे इंटरनेट पर ऐसी दिलचस्प रेसिपी मिली।

मुझे यह पसंद आया, और आपको भी! मुझे लगता है कि इस रेसिपी के अनुसार पकाना निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। बेशक, कुछ हद तक लंबा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं, क्योंकि हम जानते हैं कि "कला में समय लगता है।"

इतालवी खाना पकाने की विधि

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जो हमेशा स्वादिष्ट परिणाम देती है। इसलिए इसका अवश्य ध्यान रखें.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 4 कप
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

1. अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे की मदद से मिला लें.

2. लगातार चलाते हुए नमक, दूध और मक्खन डालें. द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और कोई बुलबुले नहीं बनने चाहिए।

3. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे तरल घटक में मिलाएं। सबसे पहले चम्मच से मिला लें.

4. फिर मिश्रण को आटे की मेज पर रखें और आटे को दिखाए अनुसार सख्त आटा गूंथ लें।

5. इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक कटोरे में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. फिर इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में बांट लें और हर एक को बेल लें। इसके ऊपर फिलिंग रखें और ओवन में बेक करें।

बिना ख़मीर के अन्य व्यंजन भी हैं। आप उन्हें दूसरे नोट में देख सकते हैं. और हम व्यंजनों की अगली श्रेणी की ओर बढ़ेंगे।

खमीर पिज़्ज़ा आटा

इस विकल्प को तैयार करने के भी नियम हैं. सिद्धांत रूप में, सभी नियम खमीर-मुक्त के समान हैं, लेकिन ऐसे विशिष्ट नियम भी हैं जो केवल इस श्रेणी से संबंधित हैं।

• यीस्ट को ताजा या सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि जब इटालियंस इस व्यंजन को घर पर तैयार करते हैं, तो वे ताज़ा जीवित खमीर का उपयोग करने का प्रयास करते हैं।
• अगर यीस्ट काफी समय से पड़ा हुआ है और उसकी एक्सपायरी डेट निकल चुकी है तो उसे इस्तेमाल करने की कोई जरूरत नहीं है, वह किसी काम का नहीं रहेगा
• सभी उत्पाद भी ताज़ा होने चाहिए
• पानी, दूध और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग तरल घटक के रूप में किया जा सकता है। लेकिन यह वांछनीय है कि वे थोड़े गर्म हों। इससे किण्वन प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी और आटा तेजी से फूल जाएगा।
• किण्वन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए, आटे में थोड़ी चीनी मिलाना हमेशा आवश्यक होता है
• रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक नमक कभी न डालें। इसकी अधिकता किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और आटा "तैरता" है
• आप अंडे मिला सकते हैं, लेकिन अंडे के बिना बेस पतला होता है। तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए
• इसे 1.5 से 5-6 घंटे तक प्रवाहित करना चाहिए
• यह ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, इससे पिज़्ज़ा सख्त हो जाएगा
• इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं
• आपको तैयार आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि यह आपके हाथों से दूर न होने लगे
• आधार बनाते समय, कई इटालियंस रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं। वे इसे अपने हाथों से खींचते हैं
• यदि आप वर्कपीस का पतला संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे भरने के साथ ओवरलोड करने की आवश्यकता नहीं है
• भरावन डालने से पहले बेस को तेल से कोट कर लें। इस मामले में, भराई आधार से चिपक नहीं जाएगी और इसे गीला नहीं होने देगी।
• तैयार उत्पाद के किनारों को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, उन्हें तेल से चिकना करने की आवश्यकता है
• इसे कुरकुरा बनाने के लिए इसे 200 -220 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए
• इसे ज़्यादा सूखने से बचाने के लिए इसे ओवन में नहीं छोड़ना चाहिए

• यदि आपके पास एक अतिरिक्त टुकड़ा बचा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा।

फूला हुआ और पतला दोनों प्रकार का पिज्जा यीस्ट विधि से तैयार किया जाता है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

सबसे सरल खमीर आटा

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (या सूखा तत्काल खमीर - 12 ग्राम बैग)
• जैतून का तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• गर्म पानी - 1 गिलास

तैयारी:

1. एक कटोरे में आधा गर्म पानी डालें और उसमें चीनी मिलाएं, फिर यीस्ट घोलें। छने हुए आटे का आधा भाग डालें। चिकना होने तक हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. बचे हुए आटे में नमक डालकर मिला दीजिए. आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। गूंधना. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं या उन पर आटा छिड़क सकते हैं।

3. इसे गीले तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। - तय समय बीत जाने के बाद इसे गूंथ लें और टुकड़ों में बांट लें. वांछित आकार बनाने के लिए एक भाग को अपने हाथों से खींचकर सांचे में रखें। आमतौर पर वे इसे बीच में पतला और किनारों पर मोटा बनाने की कोशिश करते हैं। ऐसे बेस में फिलिंग डालना सुविधाजनक होगा।

ऊपर से जैतून का तेल लगाएं।

यह तैयारी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है - रसदार भराई के संपर्क में आने पर बेस की सतह गीली नहीं होगी, यह अच्छी तरह से पकेगी और पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनेगा!

4. सॉस से चिकना करें और भरावन डालें। पकने तक बेक करें।

स्वादिष्ट खमीर आटा

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जहां आप न केवल खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं, बल्कि कुछ रहस्य भी सीख सकते हैं।

इस रेसिपी से पिज़्ज़ा हमेशा कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

दूध के साथ पिज्जा के लिए पतला खमीर आटा

यह मक्खन के आटे का एक प्रकार है, जिसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (सूखा 5 - 6 ग्राम)
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हमें गर्म दूध की आवश्यकता होगी, जिसे हमें तैयार खमीर के ऊपर डालना होगा। बेहतर किण्वन प्रक्रिया के लिए, मिश्रण में चीनी मिलाएं।

2. 15-20 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें जब तक कि मिश्रण "जीवित" न हो जाए और इसकी सतह पर एक फोम कैप दिखाई न दे।

3. आटे को एक कटोरे में या मेज पर ढेर में दो बार छान लें। केंद्र में एक कीप के आकार का गड्ढा बनाएं।

4. इसमें आटा डालें, नमक, जैतून का तेल और बचा हुआ दूध डालें. सावधानी से मिलाएं. फिर गूंथ लें.

5. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढकें और एक गर्म स्थान पर एक से डेढ़ घंटे के लिए रखें, जब तक कि यह फूल न जाए और मात्रा में लगभग दोगुना न हो जाए।

6. फिर द्रव्यमान को 2 - 3 भागों में विभाजित करें, एक आधार बनाएं और इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

7. भरावन रखें और नरम होने तक बेक करें।

आटे को किनारों पर सूखने से बचाने के लिए, उन्हें कम से कम छोड़ा जाना चाहिए और मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। बचे हुए बेस को जैतून के तेल और सॉस से चिकना कर लें। फिर भरावन डालें।

फ़्लफ़ी पिज़्ज़ा के लिए यीस्ट बेस

कई उत्पाद पतले बेक किए जाते हैं और उनके अपने प्रशंसक होते हैं। लेकिन मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो ऐसे भोजन को पहचान ही नहीं पाते। उनका मानना ​​है कि आटा उत्पाद फूला हुआ होना चाहिए। और इसीलिए यह नुस्खा उनके लिए है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• गर्म पानी - 200 मिली
• सूखा खमीर - 6 ग्राम (आधा बैग से थोड़ा अधिक)
• जैतून का तेल - 5 मिली
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. आधे गर्म पानी में खमीर घोलें। चीनी डालें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए।

2. इसी बीच एक बाउल में आटे को दो बार छान लें.

3. बीच में एक गड्ढा बनाएं. बचे हुए पानी में नमक मिलाकर कुएं में डालें। जैतून का तेल डालें और कांटे से हल्के से हिलाएं।

4. उस समय जो आटा आया है उसे डालें, कांटे या चम्मच से गोलाकार गति में हिलाएं, धीरे-धीरे पकड़ें और आटे में मिलाएं।

5. फिर अपने हाथों से आटा गूंथना जारी रखें.

6. एक बड़े कटोरे या पैन को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें रखें। तौलिए से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी.

7. आटा गूथ लीजिये. इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे आकार में फैलाएं।

8. फिलिंग पोस्ट करें. पकने तक बेक करें।

पिज़्ज़ेरिया जैसी रेसिपी

मैं मार्गेरिटा पिज़्ज़ा आटा बनाने की एक क्लासिक रेसिपी पेश करना चाहूँगा। शायद यह दुनिया में सबसे आम किस्म है। और इसके बेस का उपयोग कई अन्य किस्मों को तैयार करने के लिए किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• आटा - 250 ग्राम
• गर्म पानी - 250 मिली
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (या सूखे खमीर के एक छोटे पैकेट का 1/3)
• चीनी - एक चुटकी
• नमक - एक चुटकी
• जैतून का तेल - चिकनाई के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, खमीर, चीनी और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें. आटे के बड़े चम्मच और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. समय पूरा होने पर बचे हुए आटे को स्लाइड के रूप में टेबल पर आखिरी बार दो बार छान लीजिए.

3. बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। इसमें आटा डालें, नमक और आधा गिलास गर्म पानी डालें। गूंधना.

4. इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसमें आमतौर पर 10 - 15 मिनट लगते हैं।

5. तैयार द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में रखें और इसे तौलिये से ढक दें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, यदि ताजा खमीर का उपयोग किया गया था, तो द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. - गुंथे हुए आटे को दो भागों में बांट लें. एक बेस बनाएं, उस पर फिलिंग रखें और पक जाने तक बेक करें।

मैं आपको याद दिला दूं कि पारंपरिक मार्गरीटा टमाटर, मोत्ज़ारेला और परमेसन चीज़, जैतून का तेल और ताजी तुलसी की पत्तियों से भरा होता है।

और फिर से मैं तुम्हें अपने पास भेजना चाहता हूं। वहां मेरे पास विश्व प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आप पहले से आटा बना सकते हैं, इसे फ्रीजर में जमा सकते हैं और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं।

छिछोरा आदमी

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, आटा पफ पेस्ट्री भी हो सकता है, जो बदले में खमीर के साथ या बिना खमीर के भी बनाया जा सकता है। लोग अक्सर पूछते हैं कि इसके लिए किसका उपयोग करना बेहतर है? और उस प्रश्न पर कोई स्पष्ट राय नहीं है - जितने लोग, उतनी राय!

मूल रूप से, यह तैयार स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स से तैयार किया जाता है। चूँकि इसे घर पर तैयार करना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है। और जब रेफ्रिजरेटर में तैयार चीज़ों का एक पैकेट हो, तो आप इसे बहुत जल्दी बेक कर सकते हैं।

आइए जानें कि यीस्ट और यीस्ट-मुक्त पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है।

खमीर रहित में बहुत सारी परतें होती हैं - 140 टुकड़ों तक, जिनके बीच में तेल होता है। इस वजह से, यह नरम है, लेकिन कैलोरी में भी बहुत अधिक है।

ख़मीर में, बहुत कम परतें होती हैं, लगभग 30। इसलिए, यह कुछ हद तक सूखा होता है और इतना चिकना नहीं होता है। लेकिन बेकिंग के दौरान यह अधिक मजबूती से ऊपर उठता है, और यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि इसमें खमीर होता है।

इसलिए, खमीर संस्करण का उपयोग मीठी भराई तैयार करने के लिए किया जाता है, और खमीर रहित संस्करण का उपयोग नमकीन भरने के लिए किया जाता है।

ऐसा विशेषज्ञों का कहना है. लेकिन वे अक्सर इन विशेषताओं को जाने बिना ही खाना बना देते हैं। चूँकि स्वाद से यह निर्धारित करना कठिन हो सकता है कि इनमें से किसका उपयोग तैयारी में किया गया था।

पफ पेस्ट्री से आटा उत्पाद तैयार करने के कुछ सरल नियम हैं।

• इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए
• किसी भी परिस्थिति में आपको इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा परतों में मौजूद मक्खन समय से पहले पिघल जाएगा और पका हुआ माल ऊपर नहीं उठेगा, और आटा अपनी संरचना खो देगा और फट जाएगा। और तैयार उत्पाद स्वादिष्ट नहीं होंगे.
• पिज़्ज़ा या अन्य उत्पाद पकाते समय, ओवन का दरवाज़ा न खोलें और सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद हो।
• पकाते समय समय का ध्यान रखना जरूरी है। यदि उत्पाद बहुत अधिक भूरे हो जाते हैं, तो इससे उन्हें कड़वा, अप्रिय स्वाद मिलेगा।
• पिज़्ज़ा को आमतौर पर नीचे से दूसरे रैक पर बेक करना चाहिए ताकि वह नीचे से अच्छी तरह से बेक हो जाए और ऊपर से ज्यादा ब्राउन न हो जाए।

कभी-कभी इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से भी तैयार किया जाता है. विशेषकर इसके मीठे संस्करण। मैं यहां इन व्यंजनों का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि इस विषय पर एक अच्छा लेख पहले ही लिखा जा चुका है। इसलिए, यदि आप रुचि रखते हैं, तो लिंक का अनुसरण करें और वहां आपको मिलेगा

और शायद आज के लिए बस इतना ही। मुझे उम्मीद है कि आज का लेख आपको उपयोगी लगेगा और इसके लिए धन्यवाद आप हमेशा एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन के लिए कोई भी आटा तैयार करने में सक्षम होंगे।

और उनके लिए जो आज इसकी तैयारी कर रहे हैं...

बॉन एपेतीत!

सबसे तेज़ पिज़्ज़ा आटा गृहिणी का समय बचाता है और कुछ ही मिनटों में घर पर स्वादिष्ट पतला पिज़्ज़ा बनाना संभव बनाता है। पिज़्ज़ा जल्दी बनता है, जल्दी में बनता है, सूखे खमीर वाले आटे से, तरल आधार पर तैयार करना आसान होता है, और तेज़ - नियमित खमीर रहित आटे से।

एक पतले पिज़्ज़ा बेस में उपलब्ध उत्पाद और साधारण तरल सामग्री होती है - पानी, दूध, केफिर, दही, मिनरल वाटर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़। तरल के अलावा, आटे में थोक सामग्री मिलाई जाती है - आटा, सूजी, स्टार्च, सोडा, बेकिंग पाउडर - या अंडे के साथ या बिना अंडे के साथ खमीर, साथ ही असली इतालवी फास्ट फूड की क्लासिक रेसिपी के अनुसार नमक, चीनी, मक्खन। .

सुपर क्विक आटा खमीर और तरल से गूंधा जाता है, जिसका उपयोग फ्राइंग पैन, धीमी कुकर या ओवन में पिज्जा बनाने के लिए किया जाता है; पिज़्ज़ा जल्दी और स्वादिष्ट बनता है. बैटर के लिए, किसी पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सॉसेज, मसालेदार खीरे, ताजा टमाटर, तला हुआ चिकन या बेक्ड चिकन के साथ तैयार भरने का उपयोग करना आवश्यक है।

साधारण आटे को गाढ़ा बनाया जाता है, सूखे खमीर का उपयोग करके हाथ से गूंथे आटे से इंस्टेंट पिज्जा तैयार किया जाता है, अखमीरी पतली फ्लैटब्रेड बेली जाती हैं, और हवादार, मुलायम पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए रसीले केक बेक किए जाते हैं।

वंडर शेफ की सलाह. यदि दूध, मेयोनेज़, केफिर या खट्टा क्रीम से बने पिज्जा बेस के लिए तरल घटक को सादे पानी, खनिज या कार्बोनेटेड पानी से पतला किया जाता है, और यदि आप उत्पादों का उपयोग करते हैं तो आटा कम कैलोरी वाला, पतला और कुरकुरा हो जाएगा। कम वसा सामग्री के साथ.

पिज़्ज़ा का आटा जल्दी कैसे बनायें? हाथ से गूंधना बेहतर है, लेकिन घर का बना पिज्जा तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, रसोइये अक्सर रसोई सहायकों - आटा मिक्सर, खाद्य प्रोसेसर - का उपयोग करते हैं या किराने की दुकान पर तैयार आटा खरीदते हैं।

हम 15 मिनट में सूखे खमीर और शहद के साथ स्वादिष्ट घर का बना आटा व्यंजन, 10 मिनट में बिना खमीर के खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ बेस और त्वरित खमीर पिज्जा आटा प्रदान करते हैं। पिज्जा कीमा बनाया हुआ मांस, झींगा के साथ भरकर तैयार किया जाता है; ओवन में या फ्राइंग पैन में सबसे तेज़ पिज्जा सॉसेज और पनीर के साथ नाश्ते के लिए घर पर तैयार किया जा सकता है, या आप किसी भी समय अपने परिवार को एक हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान खिला सकते हैं दिन का।

15 मिनट में स्वादिष्ट त्वरित पिज़्ज़ा आटा

यदि आप कोशिश करते हैं, तो आप जल्दी से 15 मिनट में आटा गूंध सकते हैं; फ्लैटब्रेड पर फिलिंग डालने में 15 मिनट और लगेंगे, पहले से गरम ओवन में फिलिंग के साथ क्रस्ट रखें और एक त्वरित पिज्जा बेक करें। सूखे खमीर और शहद के साथ त्वरित आटा का उपयोग करने की तुलना में पानी के साथ क्लासिक आटा का उपयोग करके एक साधारण खुली पाई तैयार करने में 3-4 गुना अधिक समय लगेगा।

अंडे के बिना पानी में आटे के पकने की गति पतले आधार के लिए क्लासिक संरचना की तुलना में सूखे खमीर की बढ़ी हुई मात्रा का उपयोग करके प्राप्त की जाती है। जब आटा मीठे शहद और खमीर के साथ परस्पर क्रिया करता है, तो आटा, चीनी और तत्काल सूखे खमीर के कारण, जल्दी से फूल जाता है, नरम और अंडे रहित, आज्ञाकारी हो जाता है। आप क्रस्ट को पतला बेल सकते हैं या बेलन की मदद से आटे को बेलकर या बेकिंग शीट या पैन पर अपने हाथों से फैलाकर फूला हुआ पिज़्ज़ा बना सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 कप.
• शहद - 1 चम्मच।
• त्वरित सूखा खमीर - 1 चम्मच। शीर्ष के साथ
• पानी - एक तिहाई गिलास.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में गर्म पानी डालें, सूखा खमीर और शहद डालें, मिश्रण को हिलाएं।
2. आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये और आटे में एक गड्ढा बना लीजिये.
3. इसमें शहद, तेल के साथ पानी डालें, नमक डालें।
4. सामग्री को मिलाएं और अपने हाथों से नरम आटा गूंथ लें जो छूने में सुखद लगे। आटे को 5 मिनिट के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये, आप इसे पहले से गरम किये हुये माइक्रोवेव में भी रख सकते हैं.
5. 5 मिनट के बाद, आटा आगे की तैयारी के लिए तैयार है; आप इसे पिज्जा फ्लैटब्रेड में बना सकते हैं, भरने को जोड़ सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं।

लगभग तुरंत पिज़्ज़ा जल्दी और स्वादिष्ट बनता है; त्वरित 15 मिनट पकाने से क्रस्ट के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ त्वरित पिज्जा के लिए बैटर

खमीर के बिना मेयोनेज़ के साथ तरल खट्टा क्रीम आटा हाथ से गूंधने की आवश्यकता नहीं है; तरल आटे के साथ पिज्जा लोकप्रिय, लेकिन पूरी तरह से वास्तविक इतालवी व्यंजन नहीं - फास्ट फूड पिज्जा की विविधताओं में से एक है। अधिकतम 10 मिनट और आटा तैयार है.

मेयोनेज़ के साथ तरल आटा वाला पिज्जा एक जेली पाई जैसा दिखता है; अर्ध-तरल आटा, पैनकेक जितना मोटा, बेकिंग शीट पर डाला जाता है या, सामग्री को मिलाने के बाद, एक सांचे में एक समान परत में बिछाया जाता है।

आटा तैयार करना सुविधाजनक, आसान है, सामग्री - आटा, चिकन अंडे, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक, सोडा - एक कटोरे में चम्मच से मिलाया जाता है, कोई खमीर नहीं मिलाया जाता है, हाथों पर आटा नहीं लगाया जाता है, पिज्जा निकलता है स्वादिष्ट; अक्सर, इस रेसिपी का उपयोग गृहिणियों द्वारा ओवन में खुला पिज़्ज़ा पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह फ्राइंग पैन में पकाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

आटा - 1 कप.

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।

सोडा - 0.5 चम्मच।

अंडा - 2 पीसी।

नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

1. खट्टा क्रीम में अंडा तोड़ें, मेयोनेज़ डालें और कांटे से मिलाएँ।
2. नमक और सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटे को चम्मच से चलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, मोटाई पैनकेक के समान होनी चाहिए।
4. आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक समान परत में डालें और इसे चम्मच या स्पैचुला से समतल करें।
5. झटपट मेयोनेज़ पिज़्ज़ा आटा तैयार है. बेस की सतह पर टमाटर या सफेद सॉस लगाएं, फिलिंग बिछाएं और पिज्जा को 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

बेस सूखा नहीं है, सख्त नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है - बिना खमीर के घर का बना पिज्जा बनाने का एक शानदार तरीका।

घर का बना त्वरित पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

जैसा कि आप जानते हैं, इतालवी नेपल्स को पिज्जा का जन्मस्थान माना जाता है, इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन का इतिहास इसी शहर से शुरू हुआ था; अपनी यात्रा की शुरुआत में, पिज़्ज़ा को गर्म कोयले पर एक साधारण फ्लैटब्रेड के रूप में पकाया जाता था। आधुनिक इतालवी कैफे और पिज़्ज़ेरिया में, पिज़्ज़ा 10-15 मिनट में तुरंत बनाया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।

इटालियन पिज़्ज़ायोलोस आटे को बेलन से नहीं बेलते हैं, बल्कि आटे की नरम गेंद को बेकिंग शीट पर हाथ से फैलाते हैं, और इसे पतले बेस में बदल देते हैं। क्रस्ट पर थोड़ी मात्रा में भराई रखी जाती है, जो फ्लैटब्रेड के स्वाद को बाधित नहीं करती है, बल्कि डिश को पूरक बनाती है, इसमें तृप्ति जोड़ती है।

प्रसिद्ध इतालवी पिज्जा मास्टर्स के निर्देशों का पालन करते हुए, घर पर त्वरित खमीर आटा बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने आप को अपनी ज़रूरत की हर चीज़ से लैस करना होगा - पिज़्ज़ा आटा रेसिपी चुनें और ऐसे उत्पाद खरीदें जो इतने सरल हों कि, शायद, कई घरों में आटा, खमीर, पानी, नमक और तेल जैसी सामग्रियां लगातार उपलब्ध हों।

सामग्री:

आटा - 400 ग्राम

सूखा त्वरित खमीर - 5 ग्राम

पानी या दूध - 1 कप.

अंडा - 2 पीसी।

चीनी - 1 चम्मच.

नमक - एक चुटकी

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अगर इसमें गर्म दूध, चीनी और आटा मिलाया जाए तो सूखा त्वरित खमीर तुरंत बढ़ना शुरू हो जाता है।
2. गर्म दूध का आधा भाग एक कटोरे में डालें, उसमें खमीर, चीनी और 2 बड़े चम्मच डालें। आटे को कांटे से हल्का सा मिला लीजिए.
3. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें, मक्खन और बचा हुआ दूध डालें और सामग्री मिलाएँ।
4. हम दो तरल रचनाओं को एक साथ जोड़ते हैं - खमीर और अंडा-दूध द्रव्यमान।
5. धीरे-धीरे बचा हुआ छना हुआ आटा डालें और हाथ से आटा गूंथ लें।
6. आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से ज्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
7. आटे को कई भागों में बाँट लें और बेलन की सहायता से बेल लें या साँचे के नीचे हाथ से पतला फैला दें।
8. पतले केक के लिए, आटे को पतला फैलाएं - 1.5 सेमी मोटा; फूले हुए केक के लिए, मोटाई अधिक होनी चाहिए।

इतने आटे से 3-4 पतले पिज़्ज़ा या 2-3 फूले हुए पिज़्ज़ा बन जायेंगे।

सबसे तेज़ घर में बने पिज़्ज़ा आटे का स्वाद क्लासिक इतालवी आटे जैसा ही है। न्यूनतम प्रयास के साथ, ये व्यंजन 10 मिनट में घर पर पिज्जा तैयार करना आसान बनाते हैं, 15 मिनट में स्वादिष्ट बेक्ड सामान के साथ अप्रत्याशित मेहमानों का स्वागत करते हैं, और अपने परिवार को घर का बना खाना खिलाते हैं जिसका स्वाद बिल्कुल पिज़्ज़ेरिया जैसा होता है।

बॉन एपेतीत!

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ऐसे व्यक्ति से मिलना काफी मुश्किल है जिसे पिज़्ज़ा पसंद न हो। बात यह है कि इस तरह का एक साधारण व्यंजन आपके दैनिक आहार में नाश्ते और विविधता के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो यह इतालवी व्यंजन वास्तविक जीवनरक्षक बन सकता है।

कुछ गृहिणियाँ रसोई में परेशानी भरे काम के डर से पिज़्ज़ेरिया से पिज़्ज़ा पसंद करती हैं। लेकिन अगर आपको स्वादिष्ट घर का बना पिज़्ज़ा तैयार करने की बुनियादी बारीकियाँ याद हैं, तो आप आसानी से इस स्वादिष्ट के लिए कई विकल्पों के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देंगे।

लेख में मुख्य बात

बिना खमीर के घर का बना पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

एक ग़लतफ़हमी है कि केवल टॉपिंग ही पिज़्ज़ा के अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है। एक ही सामग्री को अलग-अलग आटे के साथ पिज़्ज़ा पर डालने से पूरी तरह से अलग व्यंजन बनेंगे। यह वह स्वाद है जिसे आटे में जोड़ा जा सकता है, जो निश्चित रूप से अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

सबसे आसान पिज़्ज़ा आटा खमीर रहित आटा है। खाना पकाने के इस विकल्प का उपयोग पिज़्ज़ा की मातृभूमि - इटली के रसोइयों द्वारा किया जाता है। इस प्रकार के आटे को खमीर वाले आटे की तुलना में पकाने में बहुत कम समय लगता है, और फ्लैटब्रेड हल्की, कुरकुरी बनावट प्राप्त कर लेती है।

घर पर बने पिज़्ज़ा के लिए पतले आटे की रेसिपी

"आपके" सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटे की विधि केवल इसकी कई किस्मों को आज़माकर ही निर्धारित की जा सकती है।

दूध के साथ पिज्जा आटा

अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• 1/4 कप गरम दूध
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• 0.5 चम्मच नमक.

तैयारी:

• नमक और आटा मिला लें.
• एक अलग कंटेनर में, अंडे, दूध और मक्खन को चिकना कर लें।
• फिर धीरे-धीरे तरल अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आटे में डालें।
• जब आटा चिपचिपी स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे गूंधना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएं।
• आटा चिकना हो जाना चाहिए, इसे एक कटोरे में रखें और लगभग दस मिनट के लिए साफ कपड़े से ढक दें।
• आटे को बेलन की सहायता से पतला बेल लीजिये. ऐसा करने के लिए, मेज पर पहले से आटा छिड़कें।

पिज़्ज़ा का आटा जैतून के तेल का उपयोग करके

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
• 1/4 कप गरम पानी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 0.5 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर या नियमित सोडा
• 0.5 चम्मच नमक.

तैयारी:

• आटे को छलनी से छान लें और सभी सूखी सामग्री के साथ मिला लें।
• धीरे-धीरे पानी और फिर जैतून का तेल डालें।
• आटे को लोचदार होने तक गूथिये. इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे.
• आटे की लोई बनाएं और फिर उसे मनचाहे आकार में बेल लें।

खमीर रहित आटे के विकल्प बड़ी संख्या में हैं। यह सबसे नाज़ुक आटा हो सकता है, जिसे खट्टा क्रीम के साथ या पनीर के साथ गूंथकर बनाया जा सकता है। आप किण्वित दूध उत्पाद, बियर या खनिज पानी मिलाकर आटे में हवादारपन जोड़ सकते हैं।

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा का आटा जैसा

पिज़्ज़ेरिया में, पिज़्ज़ा का आटा कुरकुरा और पतला बेलता है, लेकिन घर पर, इसके विपरीत, यह अक्सर फूला हुआ होता है। लेकिन क्या होगा यदि आप पिज़्ज़ेरिया की तरह घर पर पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं? आज के ओवन किसी भी तरह से उन पेशेवर इकाइयों से कमतर नहीं हैं जिनसे खाद्य उद्योग प्रतिष्ठान सुसज्जित हैं। इसलिए, यह सबसे महत्वपूर्ण चीज़ पर आता है - परीक्षण।

तो, पतला आटा तैयार करने के मुख्य बिंदु:

पतला आटा तैयार करने में उचित बेलना महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आटे का आधार खमीर है, और इसके घटक गृहिणी के रसोई शस्त्रागार में इसकी उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

क्लासिक पिज़्ज़ा पाने के लिए, स्टॉक करें:

• थोड़ा गर्म पानी - 200 मिली
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

1. आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, खमीर, चीनी, नमक मिलाएं और गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच आटा घोलें।
2. आटे को साफ तौलिये से ढककर 20-30 मिनिट के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और सामग्री का इमल्शन झाग बन जाएगा। यह गूंधना शुरू करने का संकेत होगा।
3. - एक अलग कटोरे में आटे में बची हुई सारी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें. मुख्य बात यह है कि आटे को बहुत अधिक आटे से "भरना" नहीं है; यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन कड़ा नहीं होना चाहिए, और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. नुस्खा में सामग्री की संख्या की गणना दो पतले पिज्जा के लिए की जाती है। सबसे महत्वपूर्ण क्षण आ गया है - पतला आटा बेल लें। - इसे दो हिस्सों में बांट लें और बेलन की मदद से बेल लें.

पिज़्ज़ा की मातृभूमि - इटली में, इसके आधार के लिए आटा बेलन से नहीं बेलता है, इसे उंगलियों की हड्डियों से बनाया जाता है, और हथेलियों पर कई बार लपेटा जाता है। इससे यह बीच में पतला और किनारों पर मोटा हो जाता है।

जब आटे की अंतिम मोटाई आपके अनुकूल हो, तो उसकी सतह पर सॉस लगाएं और भरावन बनाना शुरू करें।

घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाएं?

पिज़्ज़ा टॉपिंग चुनना बहुत आसान है, क्योंकि इसकी बहुत सारी किस्में हैं। यह मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, साथ ही शाकाहारी पिज्जा के लिए सब्जियां भी हो सकती हैं। आप इस मामले में सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि आप चाहे जो भी सामग्री का संयोजन चुनें, पिज़्ज़ा को खराब करना काफी मुश्किल है। यह व्यंजन कम पाककला अनुभव वाली गृहिणियों के लिए भी स्वादिष्ट बनेगा। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन के कई विकल्पों में से एक है।

पिज़्ज़ा "होम-स्टाइल"

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 300 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• केचप या टमाटर सॉस - 1/4 पैक
• मेयोनेज़ - 1/4 पैक
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम
• डिब्बाबंद खीरे - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• स्वादानुसार मसाला

1. आटा मिलाएं: सबसे पहले अंडे फेंटें, हल्के गर्म दूध में नमक और आटा मिलाएं.
2. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, फिर बेलन की सहायता से वांछित मोटाई में बेल लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मोटा या पतला आटा चाहते हैं। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
3. इस बीच, फिलिंग बनाएं, इसके लिए चुने गए सभी उत्पादों को काट लें। मेयोनेज़ के साथ केचप मिलाएं, इस मिश्रण में अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। आटे को सॉस से ब्रश करें और उस पर भरावन रखें।
4. पिज़्ज़ा को ओवन में रखें; खाना पकाने का समय आटे की तैयारी की डिग्री के आधार पर भिन्न होता है। बेकिंग का अनुमानित समय 20 मिनट है, लेकिन हर किसी का ओवन अलग होता है, और आटे की मोटाई एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। इसलिए जब आपका पिज़्ज़ा भूरा हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें, उस पर पनीर छिड़कें और कुछ और मिनटों के लिए वापस रख दें। एक बार जब पनीर पिघल जाए, तो आप डिश परोस सकते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ घर का बना पिज़्ज़ा रेसिपी

पिज़्ज़ा के आटे में निम्न शामिल हैं:

• 0.5 कप हल्का गर्म दूध
• 1/3 छोटा चम्मच नमक
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच आटा (यदि पतला हो तो थोड़ा और)
• सूखा खमीर के 0.75 पैकेट

खाना पकाने के चरण:

• एक अलग कटोरे में सबसे पहले आटा और यीस्ट को अच्छी तरह मिला लें.
• दूसरे कटोरे में वनस्पति तेल के साथ दूध डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
• सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं और आटा तैयार करें।
• आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, ज्यादा आटा न डालें. इस रेसिपी में आटा इस प्रकार होना चाहिए.
• आटे को तौलिए से ढककर फूलने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में करीब एक घंटा लगेगा.
• एक बार जब आटा आकार में बड़ा हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।

• आटे को सावधानीपूर्वक बेकिंग पैन में डालें और इसे पूरी सतह पर फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। इस व्यंजन के लिए आटा काफी तरल होगा, इसलिए आप इसे बेलन से बेल नहीं पाएंगे।

• आटे की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
• भरने की पहली परत टमाटर, फिर सॉसेज और कसा हुआ हार्ड पनीर होगी।

• पिज़्ज़ा पैन को आधे घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

• परिणाम कुरकुरा नरम आटा के साथ एक स्वादिष्ट पिज्जा है। समेकन!

इस पिज्जा को न केवल सॉसेज के साथ, बल्कि अंडे, जैतून, जड़ी-बूटियों, मशरूम, डिब्बाबंद अनानास, लहसुन और यहां तक ​​​​कि हेरिंग के साथ भी विविध किया जा सकता है।

फोटो के साथ घर पर सॉसेज और पनीर के साथ पिज़्ज़ा

यह पिज्जा है, जिसमें सॉसेज और पनीर शामिल है, जो सबसे अधिक तैयार किया जाता है। यह किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग करके स्वादिष्ट बनता है, लेकिन प्रत्येक तैयार व्यंजन अपने स्वयं के अनूठे स्वाद से भरा होगा।

स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग अक्सर किया जाता है, इसलिए पिज्जा कुछ मसाले के साथ बनता है, लेकिन उबला हुआ सॉसेज भी उपयुक्त है। आप सॉसेज की किस्मों को भी मिला सकते हैं, मशरूम, चिकन या जैतून मिला सकते हैं।

सॉसेज और पनीर से पिज़्ज़ा बनाने का रहस्य क्या है?

यह नुस्खा चार मुख्य सामग्रियों वाले पिज्जा का एक उदाहरण है: खमीर आटा, टमाटर सॉस, हार्ड स्मोक्ड सॉसेज और हार्ड पनीर।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम आटा
• 150 मिली पानी
• 1 अंडा
• 5 ग्राम खमीर
• नमक, चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1. सबसे पहले हल्के गर्म पानी में यीस्ट और चीनी डालकर आटा गूंथ लें, इसमें लगभग आधा आटा मिला लें. आटा लगभग 20 मिनट तक फूलना चाहिए।
2. आटे की झागदार टोपी बनने के बाद, अंडे के साथ नमक और बचा हुआ आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये.
3. गूंधने के अंत में, आटे को वनस्पति तेल से ब्रश करें और इसे एक चिकनी संरचना दें। आटे को कम से कम एक घंटे और आदर्श रूप से दो घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, इसकी मात्रा काफी बढ़ जानी चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, सतह पर आटा छिड़कें और आटे को फिर से अच्छी तरह से गूंध लें, इसे बेकिंग पैन (जिसे आपने पहले से चिकना कर दिया है) के आकार में फिट करने के लिए एक फ्लैट केक में रोल करें, और इसे वहां स्थानांतरित करें।

भरने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम सॉसेज
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• टमाटर
• 50 ग्राम मक्खन

1. सॉसेज और टमाटर को छल्ले में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. कमरे के तापमान पर आटे को मक्खन से चिकना करें, और भरने को निम्नलिखित क्रम में रखें: सॉसेज, टमाटर, हार्ड पनीर। पिज़्ज़ा में थोड़ा मसाला डालने के लिए टमाटर के बाद कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें.
3. ओवन को 200°C तक गर्म करें और पिज्जा को 30 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और एक गोल डिश पर परोसें।

घर का बना पिज़्ज़ा: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

समुद्री भोजन के साथ पिज़्ज़ा

परीक्षण संरचना:

• 200 ग्राम प्रीमियम आटा
• 0.5 बड़े चम्मच गर्म पानी
• 0.5 बड़े चम्मच सूखा खमीर
• 1.5 चम्मच चीनी
• 0.75 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

भरने में निम्न शामिल हैं:

• 250 ग्राम झींगा (आप अन्य समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं)
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 5 टमाटर
• 0.5 चम्मच सूखा अजवायन
• 0.5 चम्मच सूखी तुलसी
• जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च

1. आटे को छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये, सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. इस प्रक्रिया की तकनीक का वर्णन थोड़ा ऊपर किया गया है।
2. इस बीच, सॉस तैयार करना शुरू करें। आधे टमाटर को छिलके और बीज से छील लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। उनमें जैतून का तेल और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें।
3. जब आटा आकार में बढ़ जाए, तो लगभग आधा सेंटीमीटर की परत बेलें, सॉस से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में पांच मिनट के लिए रखें।
4. झींगा को पिघलाएं और छीलें। भराई को आधार पर रखें: झींगा, पनीर, टमाटर, छल्ले में काटें। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल छिड़कें।
5. पिज्जा को अगले दस मिनट के लिए ओवन में रखें और सूखी तुलसी डालें।

ओवन में पिज़्ज़ा: त्वरित रेसिपी

स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा तैयार करने के लिए आप पहले दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, बेले हुए खमीर के आटे को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है ताकि आपको इसे सही समय पर गूंधने में समय बर्बाद न करना पड़े। यदि आप एक व्यस्त व्यक्ति हैं, तो आप सुपरमार्केट में तैयार आटा खरीद सकते हैं, जिसकी रेंज हर दिन बढ़ रही है। और चिंता न करें, कोई भी आपको एक बुरी गृहिणी नहीं समझेगा, क्योंकि ऐसी परीक्षा चुनने में आप संसाधनशीलता और रचनात्मकता दिखाएंगे।

पिज़्ज़ा तैयार करने में मुख्य बात उन लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना है जो इसे आज़माएंगे, और वे सभी के लिए अलग-अलग हैं। इसलिए, नीचे हमने किसी भी स्वाद की प्राथमिकता को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग विविधताओं का चयन किया है।

फोटो के साथ फ्राइंग पैन में त्वरित पिज़्ज़ा

एक फ्राइंग पैन में एक मिनट का पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा के लिए आवश्यक सामग्री:

• हैम - 300 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा अंडा
• 7 बड़े चम्मच आटा

पिज्जा तैयार करने की तकनीक जिसमें दस मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा:

1. पिज़्ज़ा का आटा गूथ लीजिये, आटा पतला होना चाहिए. सबसे पहले, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं, और फिर आटा डालें।
2. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और इसमें आटा डालें।
3. हैम को बड़े टुकड़ों में काटें और पूरे आटे में समान रूप से रखें।
4. छल्लों में कटे हुए टमाटर और ऊपर कसा हुआ पनीर रखें।
5. पैन को स्टोव पर रखें और ढक्कन से ढककर लगभग दस मिनट तक पकाएं। पकवान की तैयारी पिघले हुए पनीर और सुनहरे भूरे रंग के आटे से निर्धारित होती है, जो आसानी से पैन को छोड़ देती है।

पिज़्ज़ा को समान रूप से बेक करने के लिए, पैन में आटे की बहुत मोटी परत न डालें।

यह सब तैयार है, पिज्जा की अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद का आनंद लें!

घर पर बने पिज़्ज़ा की आसान और त्वरित वीडियो रेसिपी

यह पता लगाने के लिए कि आपको कौन सा पिज़्ज़ा सबसे अधिक पसंद है, विभिन्न प्रकार के पिज़्ज़ा तैयार करने के विकल्प आज़माएँ! बॉन एपेतीत!