मटर का सूप बिल्कुल बगीचे जैसा। ताजा गोभी से गोभी का सूप (बालवाड़ी में)

नमस्ते, मेरे अनमोल मेहमान!

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे बारे में मटर का सूपबचपन से जुड़ा हुआ. सबसे अधिक संभावना है, क्योंकि किंडरगार्टन में यह सूपों में सबसे स्वादिष्ट था, और इसलिए सबसे प्रिय था। मैंने बहुत समय पहले बचपन को अलविदा कह दिया था, लेकिन मटर का सूप मेरे पसंदीदा व्यंजनों के भंडार में बना हुआ है। मुझे लगता है कि बहुत से लोगों के मन में उनके लिए वही कोमल भावनाएँ हैं। सुगंधित, समृद्ध - पेट का उत्सव, क्या कहने लायक नहीं है!

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि मटर का सूप कैसे बनाया जाता है, तो मुझे आपको चिकन के साथ मटर के सूप की विधि पेश करने में खुशी होगी। यह, इसलिए बोलने के लिए, मटर का सूप पकाने के विकल्पों में से एक होगा, क्योंकि उनमें से कई हैं। मैं आपको कुछ मौजूदा याद दिलाता हूं: सूअर की पसलियों के साथ मटर का सूप, स्मोक्ड मांस के साथ मटर का सूप, मांस के बिना सब्जी शोरबा में मटर का सूप। जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनने के लिए बहुत कुछ है!

सबसे पहले, आइए इसके लिए आवश्यक सभी चीज़ें तैयार करें:

4 सर्विंग्स के लिए सूप के लिए सामग्री

• मटर - 100 ग्राम
• चिकन जांघ - 2 टुकड़े
• आलू (मध्यम आकार) - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - एक सिर
• मक्खन - 20-30 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए ताजा या सूखा
• रसोई का नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

आइए मटर को अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी भरें (सिर्फ ढकने के लिए) और सॉस पैन को आग पर रख दें। हम इसे जरूर हिलाएंगे ताकि गर्म होने पर मटर पैन के तले में चिपके नहीं.

पानी में उबाल आने तक इंतजार करें और फिर थोड़ा और ठंडा पानी डालें। हम इस प्रक्रिया को एक-दो बार और दोहराएंगे, जिससे मटर अच्छे से उबल जाएंगे और हमारा शोरबा अपने स्वाद से भरपूर हो जाएगा।

इसके बाद, आइए हमारे भविष्य के मटर सूप के साथ सॉस पैन के नीचे गर्मी को कम कर दें और इसे पूरी तरह से पकने तक पकने दें। वैसे, एक बारीकियां है जिसे आपको याद रखने की ज़रूरत है - उबालते समय मटर दूध की तरह "भाग" सकते हैं, इसलिए आपको ढक्कन को कसकर बंद नहीं करना चाहिए।

चूंकि हम चिकन के साथ मटर का सूप पकाने की योजना बना रहे हैं, इसलिए मांस के साथ शुरुआत करने का समय आ गया है। इस अवसर के लिए, मैंने चिकन जांघें लीं, जिससे बेहतर वसा और अधिक मांस प्राप्त हुआ। वैसे, चिकन शोरबा से तैयार मांस का हिस्सा दूसरा पकवान तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मैं इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करूंगा।

हम चिकन शोरबा अलग से तैयार करेंगे, यह अधिक सही होगा। सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर एक अलग सॉस पैन लें, उसे वहां रखें और उसमें ठंडा पानी भरें और उबाल लें।

जिसके बाद हम पानी निकाल देते हैं, मांस को धोते हैं और इसे फिर से ठंडे पानी से भर देते हैं और इसे पूरी तरह पकने तक पकने के लिए रख देते हैं। हम यहां साबुत छिला हुआ प्याज और स्लाइस में कटी हुई गाजर भी रखते हैं। चिकन के साथ मटर सूप के लिए मांस लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाएगा। इस समय तक हमें शोरबा की अद्भुत सुगंध और स्वाद मिल जाएगा।

मैं ध्यान देना चाहूंगा कि दो पैन (मटर और मांस के साथ) में उतना ही पानी होना चाहिए जितना आप सर्विंग तैयार कर रहे हैं (इस मामले में, 4)। आख़िरकार, हमें मटर का सूप तैयार करने की ज़रूरत है ताकि हम इसे ताज़ा होने पर तुरंत खा सकें, और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत न करें।

जब चिकन का मांस पक जाए तो इसे शोरबे से निकाल कर अलग प्लेट में रख लें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे हड्डी से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेंगे.

आइए मटर के साथ सॉस पैन में देखें। यह लगभग उबल चुका है और मुख्य चिकन शोरबा के साथ फिर से जुड़ने के लिए तैयार है।

हम उन्हें एक सॉस पैन में एक साथ मिलाते हैं। चिकन शोरबा से प्याज निकालें और हटा दें।

इस समय तक, आलू तैयार कर लें: धोएं, छीलें, दोबारा धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।

शोरबा में डालो. इसे 5 मिनट तक उबलने दें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

चूँकि हमारी मटर सूप रेसिपी चिकन के साथ है, पके हुए चिकन मांस के टुकड़े (इच्छानुसार मात्रा) डालें। मैंने लगभग आधा मांस दूसरे कोर्स के लिए छोड़ दिया। तो बोलने के लिए, एक बजट विकल्प। इसकी तैयारी आप यहां देख सकते हैं.

बहुत से लोग, यहाँ तक कि वयस्क होने पर भी, देखभाल करने वाली आयाओं द्वारा उन्हें परोसे गए व्यंजन याद रहते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जो व्यंजन बचपन में इतने प्रिय थे वे इतने लोकप्रिय हैं।

हमारे लेख में हम देखेंगे कि किंडरगार्टन की तरह ही मटर का सूप कैसे तैयार किया जाता है। यह रेसिपी रोजमर्रा के खाना पकाने और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अल्हड़ बचपन का स्वाद

एक फूला हुआ आमलेट, एक लोचदार पुलाव, जैम के साथ पेनकेक्स, कोमल गौलाश, मक्खन के साथ उबला हुआ दलिया - इन सभी व्यंजनों को भूलना असंभव है। मटर का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो कई लोगों के लिए जीवन भर पसंदीदा बना रहता है।

लेकिन इससे पहले कि आप स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करें, बिल्कुल वैसा ही जैसा कि किंडरगार्टन में परोसा जाता था, आइए इस व्यंजन की विशेषताओं पर नजर डालें। इसमें ऐसा क्या है जो इसे अन्य व्यंजनों से अलग बनाता है?

• मटर के सूप के लिए, बगीचे की तरह, वे सॉसेज या स्मोक्ड मीट का उपयोग नहीं करते हैं।
• इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होती है; आपको पहले प्याज और गाजर को तेल में तलने की भी ज़रूरत नहीं है।
• शोरबा बनाने के लिए चिकन का उपयोग किया जाता है। सूप में मांस के टुकड़े मिलाये जाते हैं.
• सेवित

खैर, आइए किंडरगार्टन की तरह, अपने हाथों से मटर का सूप बनाने का प्रयास करें।

आवश्यक उत्पाद

बच्चों के लिए मटर का नरम सूप बनाने के लिए मटर को पहले से पानी में भिगोया जा सकता है. चिकन की घरेलू मांस नस्ल लेना बेहतर है। नुस्खा के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• विभाजित मटर - 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा (माध्यमिक) - 2 एल;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

कृपया ध्यान दें: क्लासिक रेसिपी के लिए आलू का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन अगर आप वाकई चाहें तो मटर की मात्रा कम करते हुए 1-2 कंद काट सकते हैं.

शोरबा बनाना

सूप को सुगंधित और सुंदर बनाने के लिए मांस को ठंडे पानी में रखना चाहिए. पैन को मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और समय-समय पर आवाज बंद करना याद रखें।

बच्चों के मेनू के लिए, द्वितीयक शोरबा को प्राथमिकता दी जाती है। पहले वाले को सूखा देना बेहतर है (इसका उपयोग वयस्कों के लिए कोई भी व्यंजन बनाते समय किया जा सकता है)। आपको मांस को फिर से ठंडे पानी से भरने की भी आवश्यकता है। द्वितीयक शोरबा अधिक पारदर्शी और कोमल होता है।

मटर को सही तरीके से कैसे पकाएं

उसी समय, जब शोरबा पक रहा हो, आप मटर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से धोकर पानी निकाल दें। ठंडा पानी (आधा लीटर) भरें और धीमी आंच पर पकाएं। इस प्रक्रिया में कम से कम एक घंटा लगेगा.

कुछ गृहिणियाँ मटर को तेजी से उबालने के लिए इस अवस्था में सोडा मिलाती हैं, लेकिन यदि आप बच्चों के लिए मटर का सूप बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह घटक बेहद अवांछनीय है!

किसी भी तैरते हुए सफेद झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। उबालते समय मटर को चलाते रहें ताकि वे पैन के तले में न लगें।

सूप बनाना

किंडरगार्टन के समान मटर का सूप पाने के लिए, आपको गाजर को अपने पास मौजूद बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना होगा। प्याज को तेज चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

पके हुए मटर में सावधानी से गरम शोरबा डालें (इसके विपरीत नहीं!) और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही भविष्य के सूप में उबाल आ जाए, इसमें सब्जियां डालें। गैस धीमी कर दें और सूप को लगभग आधे घंटे तक उबलने दें।

चिकन मांस को क्यूब्स में काटें या अपने हाथों से फाड़ें, इसे रेशों के साथ अलग करें, और इसे मटर के सूप के साथ पैन में भी डालें।

नुस्खा सरल है, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। जो कुछ बचा है वह है सब्जियों के अंतिम रूप से उबलने का इंतजार करना और स्वाद के लिए डिश में नमक डालना। आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी युवा हरियाली भी मिला सकते हैं।

अगर पकवान का स्वाद चखने वालों में बहुत छोटे बच्चे नहीं हैं तो आप पहले सब्जियों को हल्का सा भून सकते हैं. नाजुक स्वाद को खराब होने से बचाने के लिए वनस्पति तेल के बजाय मक्खन का उपयोग करें। ऐसे में सूप तेजी से पक जाएगा।

सफ़ेद ब्रेड क्रैकर

अधिकतम समानता प्राप्त करने और किंडरगार्टन की तरह मटर का सूप तैयार करने के लिए, क्राउटन का ध्यान रखना सुनिश्चित करें! उनकी तैयारी के लिए एक सफेद रोटी उपयुक्त है।

इसे चौकोर या बार (जो भी आप चाहें) में काटें और सूखी बेकिंग शीट या डेको पर एक परत में रखें। अच्छी तरह गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

लहसुन को पटाखों के साथ भी परोसा जा सकता है. ठंड के मौसम में यह विचार विशेष रूप से अच्छा है।

सेवा करना और सेवा करना

यह एक आत्मनिर्भर व्यंजन है, इसमें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है। परिवेश से मेल खाने के लिए, मटर का सूप सफेद गहरी प्लेटों में परोसें और सादे कपड़े के नैपकिन के साथ मेज सजाएँ। आपको पटाखों को प्लेट में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो वे गीले हो जाएंगे। इन्हें अलग-अलग व्यंजनों में परोसा जाता है, जिनमें से हर कोई इन्हें खुद ले सकता है।

बच्चों के मेनू में मटर का सूप

इससे पहले कि आप अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट मटर का सूप बनाएं, इस व्यंजन के बारे में कुछ विवरण जानने लायक है। मटर कोई ऐसा उत्पाद नहीं है जिसे सहजता से संभाला जा सके। इसे सावधानी के साथ आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

आप किस उम्र में मटर का सूप दे सकते हैं? डेढ़ साल से अगर बच्चा बिल्कुल स्वस्थ है। यदि बच्चे को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो आपको दो साल तक इंतजार करना चाहिए। पहले पूरक आहार के लिए, सब्जी शोरबा या पानी से तैयार सूप का उपयोग करें, लेकिन चिकन शोरबा के साथ नहीं।

बच्चों को चार साल की उम्र से पहले तेल में तला हुआ और मांस के शोरबे में पका हुआ सूप नहीं देना चाहिए। स्मोक्ड मीट या हंटिंग सॉसेज के साथ भरपूर मटर का सूप 6 साल से पहले के बच्चे को नहीं दिया जाना चाहिए।

हड्डी के शोरबे से पकाए गए सूप बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कोमल चिकन मांस का उपयोग करें, अधिमानतः स्तन का। यदि आप जांघों से शोरबा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले उनकी त्वचा और वसा को काट लें।

ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को बहुत सावधानी से पेश किया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको बच्चों का ऐसा मेनू नहीं बनाना चाहिए जिसमें फलियों से बने दो या दो से अधिक व्यंजन शामिल हों। यदि आप अपने बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए मटर का सूप देने की योजना बना रहे हैं, तो रात के खाने और नाश्ते में बीन्स के साथ कोई व्यंजन नहीं होना चाहिए। इस दिन आपको मछली, नट्स और सॉसेज से भी परहेज करना चाहिए।

अपनी भोजन डायरी में सूप की मात्रा और आपके बच्चे के शरीर ने नए व्यंजन पर कैसी प्रतिक्रिया दी, इस पर ध्यान दें। एक चम्मच से शुरू करें, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएं। आपको अपने बच्चे को सोने से पहले नहीं, बल्कि सुबह नए भोजन से परिचित कराने की जरूरत है। यदि बच्चे को इस तरह के पहले कोर्स का स्वाद पसंद है, तो थोड़ी देर बाद उसके आहार में मटर की प्यूरी शामिल करना संभव होगा।

यदि आप पहली बार किसी व्यंजन की पेशकश कर रहे हैं, और फिर, इसे मेनू में पेश करने के बाद पहली बार, मटर के सूप को एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए। भले ही आपका बच्चा आत्मविश्वास से चबाता हो, फिर भी ऐसा करें। तथ्य यह है कि इस रूप में उत्पाद को पचाना बहुत आसान है।

सूप बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली पॉलिश की हुई मटर का उपयोग करें। पकाने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।

ताजा मटर का सूप

दो वर्ष से कम उम्र के बच्चों को अपने मेनू में कच्ची मटर नहीं रखनी चाहिए। लेकिन इस हेल्दी सब्जी का इस्तेमाल सूप बनाने में किया जा सकता है. यह व्यंजन किंडरगार्टन में नहीं परोसा जाता है, लेकिन यह बच्चों के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सर्विंग तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच चावल को आधा लीटर पानी में उबालें। बारीक कद्दूकस की हुई आधी गाजर डालें। जब चावल और गाजर पक जाएं तो अपने हाथों से 4-5 चिकन मीटबॉल बनाएं और उन्हें उबलते सूप में डालें। एक मुट्ठी हरी मटर डालें, उबाल लें और स्वादानुसार नमक डालें।

जब बच्चे डेढ़ साल के हो जाएं तो आप इस भोजन को उनके आहार में शामिल कर सकते हैं और आत्मविश्वास से चबा सकते हैं।

मटर सूप के फायदे

इस व्यंजन की रेसिपी में दिलचस्पी रखने वाली हर माँ शायद बच्चों के लिए मटर सूप के फायदों के बारे में जानना चाहती है।

पकवान में कई उपयोगी घटक होते हैं।

• खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा);
• लिपोट्रोपिक पदार्थ (लेसिथिन, कोलीन, मेथियोनीन);
• विटामिन पीपी, बी, सी, ई, प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन);
• फोलिक एसिड;
• ग्लूकोज, सुक्रोज.

किंडरगार्टन की तरह, चिकन शोरबा से तैयार मटर सूप का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 75 किलो कैलोरी है।

यह गर्म व्यंजन सर्दी से बचाव के लिए उत्तम है। यह शरीर को जल्दी गर्म करने और ताकत बहाल करने में मदद करता है। लहसुन, जिसे पटाखों पर कसा जा सकता है, प्रभाव को बढ़ाता है।

इसकी संरचना के कारण, मटर का सूप पूरे पाचन तंत्र पर प्रभाव डालता है, इसके कामकाज को उत्तेजित करता है और आंतरिक अंगों की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन को कम कैलोरी वाले मेनू के लिए सबसे सफल व्यंजनों में से एक बताते हैं। जो लोग अतिरिक्त वजन को अलविदा कहना चाहते हैं उन्हें अपने आहार में मटर का सूप शामिल करना चाहिए। यह बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों और मूल्यवान घटकों को भरना और प्राप्त करना संभव बनाता है, लेकिन शरीर पर कैलोरी का अधिभार नहीं डालता है। बेशक, हम रेसिपी के इस संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं, न कि स्मोक्ड मीट सूप के बारे में। यदि आप कोई आहार संबंधी व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो किंडरगार्टन की तरह मटर का सूप चुनें।

मटर के सूप का नियमित सेवन, खासकर जब स्मोक्ड मीट के बजाय नाजुक चिकन शोरबा में पकाया जाता है, तो चयापचय में सुधार करना संभव हो जाता है, जो बदले में, सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज में सुधार करता है। साथ ही, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और कार्सिनोजेन्स के प्रति प्रतिरोध बढ़ता है।

माँ को नोट

अपने बच्चे के लिए मटर का सूप बनाने से पहले फलियों को भिगो दें। इससे आप सोडा का उपयोग बंद कर सकेंगे। सूप के लिए हल्के हरे और पीले-हरे मटर खरीदना बेहतर है, उबालने पर वे बहुत नरम हो जाते हैं।

तैयारी करते समय, आप आधुनिक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं: पकवान को उबालने के लिए एक मल्टीकुकर, चिकनी प्यूरी के लिए एक ब्लेंडर।

अगर आपको पाचन तंत्र की समस्या है तो आपको मटर के सूप से परहेज करना चाहिए। व्यक्तिगत असहिष्णुता भी है: दुर्लभ मामलों में, उबले हुए मटर एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

किंडरगार्टन की तरह ही अपना पसंदीदा मटर सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-09-26 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

13136

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

58 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. किंडरगार्टन की तरह क्लासिक मटर सूप रेसिपी

बहुत से लोग किंडरगार्टन भोजन को पुरानी यादों के साथ याद करते हैं। और कुछ घर पर ही अलग-अलग व्यंजन तैयार करने की कोशिश कर रहे हैं। यह वास्तव में ऐसे जिज्ञासु रसोइये हैं जो किंडरगार्टन की तरह ही मटर सूप की प्रस्तुत रेसिपी में रुचि लेंगे।

सामग्री:

• विभाजित मटर - 310 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 2 एल;
• दो गाजर;
• एक प्याज;
• पानी - 500 मिली;
• नमक;
• ताजा अजमोद।

1. मटर के दानों को छलनी में धोकर एक गहरे सॉस पैन में रखें और 500 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। वैसे, ऐसे मटर चुनें जो हल्के हरे या पीले रंग के हों। इसे पहले से भिगोना जरूरी नहीं है.

2. सूप बेस को धीमी आंच पर रखें और 1.5-2 घंटे तक उबालें। प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को हिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें ताकि मटर जले नहीं। इस दौरान यह नरम हो जाएगा और अच्छे से उबल जाएगा.

3. मटर पकाने के साथ-साथ चिकन शोरबा भी बना लें. चिकन को वसा से साफ क्यों करें (यह एक पट्टिका, एक जांघ या पैरों की एक जोड़ी हो सकती है), इसे कुल्ला और इसे एक अलग पैन में रखें।

4. मांस के ऊपर पानी (2.5 लीटर) डालें, नमक डालें और 40-45 मिनट तक उबालें, इस दौरान तरल की मात्रा घटकर दो लीटर हो जाएगी। इसके अलावा, शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें, और चिकन को छोटे टुकड़ों में अलग कर लें। इन्हें कुछ देर के लिए अलग रख दें.

5. एक प्याज और दो गाजर छीलकर धो लें, फिर पहले वाले को काट लें और दूसरे को बारीक कद्दूकस कर लें।

6. अगले चरण में, मटर के मोटे, विषम द्रव्यमान में चिकन शोरबा डालें। इसके अलावा, भविष्य के सूप को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि मटर की प्यूरी शोरबा में समान रूप से घुल जाए।

7. इसके बाद तुरंत पैन में तैयार प्याज और गाजर डालें. गर्मी बढ़ाए बिना, पहले 30-35 मिनट तक उबालें। प्याज और गाजर को जल्दी जोड़ने के लिए धन्यवाद, वे पूरी तरह से नरम हो जाएंगे और किंडरगार्टन की तरह सचमुच मटर के सूप में गायब हो जाएंगे।

8. आखिरी चरण में, बारीक कटा हुआ अजमोद और चिकन के टुकड़े डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और डिश को 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसते समय क्रैकर्स या खट्टी क्रीम डालें।

चूँकि यह नुस्खा बच्चों के मेनू से है, सिद्धांत रूप में इसमें बहुत अधिक वसा नहीं हो सकती। इसलिए, शोरबा हमेशा काफी दुबला होता है। इसी कारण से, प्याज और गाजर को पहले से तला नहीं जाता है। इसके अलावा, आपको इस सूप में कोई स्मोक्ड मीट या गर्म मसाला नहीं मिलेगा।

विकल्प 2। किंडरगार्टन की तरह मटर सूप की त्वरित रेसिपी

जब आप वास्तव में मटर का सूप चाहते हैं, लेकिन आपके पास समय की बहुत कमी है, तो इस रेसिपी में बताए अनुसार सब कुछ करने का प्रयास करें। परिणाम निस्संदेह आपको प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• विभाजित मटर का एक गिलास;
• चिकन - 350 ग्राम;
• दो गाजर;
• तलने के लिए मक्खन;
• एक प्याज;
• नमक;
• ठंडा पानी - 2.5 लीटर;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए चिकन के ऊपर दो लीटर पानी डालें, नमक डालें और पकने तक 25 मिनट तक उबालें।

2. इस समय, मटर के दानों को एक छलनी में धो लें, एक सॉस पैन में डालें और एक गिलास पानी डालें।

3. मध्यम आंच पर, तरल को पूरी तरह उबालें, फिर उतनी ही मात्रा में पानी डालें। वाष्पीकरण दोबारा दोहराएँ. इस तरह हम तीन पानी में मटर तैयार कर लेंगे. वैसे इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा.

4. नरम मटर को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें, फिर चिकन शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और इसे प्यूरी मिश्रण में डालें। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, भविष्य के सूप को लगातार हिलाते रहें।

5. पैन को धीमी आंच पर रखें और इस समय प्याज और गाजर को मक्खन में भून लें. उन्हें पहले से छीलकर, धोकर और बारीक काट लेना चाहिए।

6. रोस्ट को सूप में डालें। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो कटा हुआ चिकन, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।

7. किंडरगार्टन की तरह मटर के सूप को उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।

कुल मिलाकर, एक त्वरित सूप तैयार करने में आधे घंटे का समय लगेगा, जो कि, आप देखते हैं, मटर के पहले कोर्स के लिए अविश्वसनीय रूप से छोटा है। सच है, आपको इन सभी 30 मिनट तक चूल्हे पर खड़ा रहना होगा।

विकल्प 3. किंडरगार्टन की तरह ताजा मटर का सूप

गर्मियों में, जब मटर ताज़ा बेचे जाते हैं, तो सूप बनाने के लिए उनका उपयोग न करना एक वास्तविक पाक अपराध है। और हम आपको बताएंगे कि इसे अभी कैसे करना है।

सामग्री:

• ताजा मटर - 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• एक प्याज;
• तलने के लिए तेल;
• एक गाजर;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. चिकन जांघों को छीलें, धोएं और नमक के साथ ठंडे पानी (1.5 लीटर) में उबालें।

2. उसी समय, एक सॉस पैन में ताजा मटर डालें, अंदर एक गिलास पानी डालें, नमक डालें और मुख्य सामग्री को स्टोव पर रखें। मटर को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

3. गाजर और प्याज को भी छील लें और जड़ वाली सब्जियों को धोकर बारीक काट लें.

4. एक फ्राइंग पैन में गंध रहित तेल गर्म करें और सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनें.

5. तैयार चिकन को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें.

6. मटर के दाने को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें, धीरे-धीरे गर्म शोरबा में डालें और मक्खन के साथ तलने को भी डालें।

7. सूप को मध्यम आँच पर लौटाएँ, उसमें पिसी हुई काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। उबले हुए चिकन के टुकड़े भी डाल दें.

8. पैन की सामग्री को उबाल लें, आंच बंद कर दें और तुरंत पहला व्यंजन परोसें। पटाखों के बारे में मत भूलिए, जिन्हें सर्विंग प्लेट में रखना सबसे अच्छा है।

ताजा मटर को ताजा जमे हुए मटर से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने देने के लिए इसे एक कोलंडर में रसोई काउंटर पर छोड़ दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे छलनी के माध्यम से रगड़ कर पीस सकते हैं।

विकल्प 4. पनीर के साथ किंडरगार्टन की तरह लेंटेन मटर का सूप

मटर का सूप न केवल मांस शोरबा के साथ, बल्कि साधारण सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है। इसे फीका लगने से बचाने के लिए, हम प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। शाकाहारियों को यह पहली डिश जरूर पसंद आएगी।

सामग्री:

• मटर - 110 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• तीन प्रसंस्कृत चीज;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• तलने के लिए तेल;
• नमक;
• हरियाली.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए मटर के दानों को पानी (500 मिली) के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।

2. इसे प्यूरी होने तक उबालें, जिसमें एक घंटा लगेगा। इस समय जड़ वाली सब्जियों को छीलकर धो लें। - फिर प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें.

3. सब्जियों को पहले से गरम वनस्पति तेल में लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

4. मटर की प्यूरी में उबालकर लाया गया डेढ़ लीटर पानी डालें और सूप को अच्छी तरह मिला लें.

5. इसके अलावा, अंदर तली हुई सब्जियां और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां भी रखें.

6. मध्यम तापमान पर, मटर के सूप को और 20 मिनट तक पकाएं, उसके बाद क्यूब्स में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें।

7. डिश को लगातार हिलाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह और समान रूप से घुल न जाए। जैसे ही ऐसा हो, स्टोव बंद कर दें और तुरंत सूप परोसें।

विकल्प 5. किंडरगार्टन में मशरूम के साथ मटर का सूप

एक अन्य सामग्री जो मटर के सूप के लिए आदर्श है वह है मशरूम। इसके अलावा, इन्हें जड़ वाली सब्जियों के साथ मक्खन में तलने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• विभाजित मटर - 310 ग्राम;
• शैंपेनोन - 210 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• एक धनुष;
• एक गाजर;
• नमक;
• दो तेज पत्ते;
• हरियाली.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. साफ मटर के ऊपर पानी (500 मिली) डालें और पूरी तरह नरम होने तक उबालें।

2. इस समय, बचे हुए पानी से नमक और लॉरेल मिलाकर बीफ़ शोरबा बनाएं। इन प्रक्रियाओं में समान समय लगेगा - लगभग एक घंटा।

3. जब शोरबा और मटर पक रहे हों, मक्खन में छोटे शैंपेन क्यूब्स, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। मशरूम और सब्जियों को धोना सुनिश्चित करें।

5. सूप को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, उसके बाद कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और यदि आवश्यक हो तो मोटा नमक डालें।

6. मटर के सूप को किंडरगार्टन (20-30 मिनट) की तरह थोड़ी देर के लिए पकने दें, फिर क्रैकर्स और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

यदि आपके पास अवसर है, तो शैंपेन को जंगली मशरूम से बदलें। लेकिन केवल सत्यापित वाले! यह सामग्री पहली डिश को अद्भुत सुगंध से भर देगी।

पहला व्यंजन बच्चे के लिए पोषक तत्वों का स्रोत है। सूप का सेवन गैस्ट्रिक जूस के स्राव और पाचन को सक्रिय करने को बढ़ावा देता है। अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, ग्रीष्मकालीन सूप कैसे तैयार करें?

बच्चे के लिए सूप कैसे बनाएं

जब बच्चा सभी पूरक आहार उत्पादों से परिचित हो जाता है, तो उसके मेनू पर आमतौर पर पहला "गंभीर" व्यंजन दिखाई देता है - सूप। युवा माताओं की हमेशा रुचि होती है: "बच्चे को सूप कब दिया जा सकता है?"

एक से डेढ़ साल की उम्र तक, बच्चे सब्जी प्यूरी सूप बना सकते हैं, क्योंकि बच्चे का शरीर अभी तक मांस के साथ पहले कोर्स के लिए तैयार नहीं है।

आप इस लेख में व्यंजनों का अध्ययन करके पता लगा सकते हैं कि बच्चे के लिए सूप कैसे तैयार किया जाए। और ताकि आपके पास बच्चों के सूप तैयार करने के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली और पर्यावरण के अनुकूल सब्जियों की आपूर्ति हो, हम आपको सलाह देते हैं कि गर्मियों में भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें स्टॉक कर लें - उन्हें फ्रीज कर दें।

बच्चों के पोषण में बेबी सूप की विशेषताएं

बच्चों के पोषण में सूप बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन एक नन्हे बच्चे के लिए पहला बच्चा कैसे तैयार करें? क्या बच्चे को "वयस्क" सूप खिलाना संभव है? कुछ नियम हैं जो माताओं को अपने बच्चों को स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ व्यंजनों से आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने में मदद करेंगे।

• बच्चों के लिए मांस और मछली शोरबा की सिफारिश नहीं की जाती है, और 1-1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए यह पूरी तरह से विपरीत है। ऐसे शोरबा में बड़ी मात्रा में अर्क पदार्थ होते हैं जो अग्न्याशय, पेट और गुर्दे पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को पुनर्चक्रित मांस शोरबा से बना सूप दिया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, पहले उबले हुए शोरबा को सूखा देना चाहिए, मांस को धोना चाहिए और ताजे पानी से भरना चाहिए।

• सूप को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें।
• पहला कोर्स तैयार करने के लिए सबसे अच्छे बर्तन सिरेमिक या इनेमल पैन हैं।
• सूप को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, ढक देना चाहिए - "उबली हुई" सब्जियां अधिक स्वादिष्ट स्वाद देती हैं और बच्चों के पोषण के लिए अधिक फायदेमंद होती हैं।
• बच्चों के लिए कोई भी सूप तैयार करने के लिए, ताजी सामग्री का उपयोग करें, अच्छी तरह से धोया, छीलकर और काट लें।
• बच्चों के सूप की तैयारी में प्याज का उपयोग तभी किया जा सकता है जब बच्चे को पेट, आंतों या पित्ताशय की समस्या न हो।
• यदि बच्चों के लिए सब्जी के सूप में बहुत सारी सामग्रियां हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से काट लें।

सूप में सामग्री मिलाना एक निश्चित क्रम में होना चाहिए ताकि सामग्री अधिक न पक जाए, बहुत नरम न हो जाए, या विटामिन की कमी न हो जाए।

• खाना पकाने के अंत में सूप में नमक डालें।
• 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे सूप में ताजी कम वसा वाली खट्टी क्रीम और बारीक कटी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।

सूप कैसे बनाएं "किंडरगार्टन की तरह"

एक दिलचस्प विशेषता है: कई बच्चे घर का बना सूप खाने से अनिच्छुक होते हैं, जबकि किंडरगार्टन में वे इसे चट कर जाते हैं। माताएं कभी-कभी शिक्षकों से यह भी पूछती हैं कि किंडरगार्टन की तरह सूप कैसे बनाया जाता है। रसोइये अपने कंधे उचकाते हैं - नुस्खा सबसे आम है।

इसलिए, यदि आपके बच्चे को अच्छी भूख नहीं है और वह घर के दोपहर के भोजन के दौरान मनमौजी रहता है, तो उसे बताएं कि आप किंडरगार्टन की तरह ही बच्चों के लिए सूप बनाना जानते हैं।

आप इस प्रक्रिया में अपने बच्चे को भी शामिल कर सकते हैं - जब आप सब्जियां छील रहे होंगे, तो वह कुतर देगा, उदाहरण के लिए, गाजर।

एक छोटी सी तरकीब, और बच्चा अपनी माँ का सूप खाकर खुश हो जाएगा।

बच्चों के लिए सूप रेसिपी

ग्रीष्मकालीन सूप पौष्टिक होने के साथ-साथ हल्का भी होना चाहिए। बच्चों के लिए सूप रेसिपी में मौसमी सब्जियों का उपयोग शामिल होता है, जो बच्चों के लिए दोपहर के भोजन को स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

तोरी सूप

बच्चों के लिए तोरी सूप की रेसिपी भी काफी सरल है. कटे हुए आलू, तोरी और गाजर को उबलते पानी में मिलाया जाता है। सब कुछ नरम होने तक उबाला जाता है, फिर एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है, क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। आप चाहें तो पटाखे भी डाल सकते हैं.

सोरेल सूप

यह सूप 5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए तैयार किया जा सकता है। बारीक कटे हुए आलू को उबलते पानी में डाल दिया जाता है, और 10 मिनट के बाद - सॉरेल, अजमोद और डिल। इसके बाद सूप को 5-7 मिनट तक और पकाना है. परोसने से पहले, उबले अंडे काट कर सूप में डालें और कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।

चिकन फूलगोभी सूप

छाने हुए चिकन शोरबा में बारीक कटे आलू, गाजर और प्याज डालें और 10 मिनट बाद फूलगोभी डालें। पकने तक पकाएं और परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तस्वीरों के साथ सभी रेसिपी यहां बीबी पर पाई गईं और कॉपी की गईं। सादिक में भोजन पसंद करने वालों के लिए।
मांस के साथ सेंवई पुलाव.
2 कप नूडल्स (आप कम उपयोग कर सकते हैं)
उबले हुए टर्की का एक टुकड़ा - 300-500 ग्राम (आप कोई भी उबला हुआ मांस ले सकते हैं)
1 अंडा
50-100 ग्राम दूध या शोरबा
नमक स्वाद अनुसार
1 छोटा चम्मच। किसी भी तेल का एल (मैंने जैतून का तेल इस्तेमाल किया - परिष्कृत)
अब मैं तुम्हें एक भयानक रहस्य बताता हूँ, मैंने हैम से पुलाव बनाया, वह भी बहुत स्वादिष्ट था। वैसे, आप सॉसेज को आलू के पैन में मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।

नमकीन पानी में सेवई उबालें, छान लें। बिना धोए, किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल का प्रयोग करें ताकि सेंवई तुरंत आपस में चिपक न जाए। आप इसे पिघले हुए मक्खन के साथ सीज़न कर सकते हैं... आप पहले से पकी हुई सेंवई, किसी भी सींग, बारीक कटा हुआ उबला हुआ पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं।

उबले हुए मांस को बारीक ग्राइंडर से गुजारें।

1 प्याज छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बिना तले हल्का सा भून लें( बच्चों के लिए, भूनें नहीं, बल्कि थोड़ा पानी डालें और प्याज को नरम होने तक पकाएं और पानी और थोड़ा सा तेल उबल जाए।). बेले हुए मांस को फ्राइंग पैन में रखें। मिश्रण. फ्राइंग पैन की सामग्री को नूडल्स वाले कंटेनर में डालें।

आपको कैसरोल में प्याज बिल्कुल भी नहीं डालना है. फिर उबले हुए सेवई के साथ तुरंत बेले हुए मांस को मिला लें। प्याज पकवान को सबसे अच्छा स्वाद देता है, लेकिन आवश्यक नहीं है।

एक अलग कंटेनर में, 50-100 ग्राम दूध या शोरबा के साथ 1 अंडे को कांटे से फेंटें, थोड़ा नमक डालें और मांस के साथ नूडल्स में डालें।
सब कुछ मिला लें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। सेंवई को मांस के साथ रखें और चिकना कर लें। पुलाव की सतह को आपके विवेक पर चिकना किया जा सकता है: खट्टा क्रीम, या अंडा (या सिर्फ जर्दी), मक्खन, आदि के साथ... 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ब्राउन होने तक ओवन में रखें (इसमें मुझे लगभग 45 मिनट लगे)।

तैयार पुलाव को हटा दें. थोड़ा ठंडा होने दें. टुकड़ों में काटें और अलग डिश के रूप में परोसें।
पनीर के साथ सेंवई पुलाव।

यदि आप मांस को पनीर से बदलते हैं और स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिलाते हैं - 0.5 कप, उदाहरण के लिए, पनीर, दूध और अंडे के साथ पीसने के बाद), तो आपको दही-सेंवई पुलाव मिलेगा, जो कि किंडरगार्टन में भी दिया जाता था। दूध की जगह आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और 1 नहीं, बल्कि 2 अंडे डाल सकते हैं. अगर पनीर काफी नरम और नरम है, तो आपको दूध डालने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।
आलसी गोभी रोल

मैं हमेशा कार्टून में मांस पहले से बनाता हूं, जब यह खाली होता है, तो मैं मांस का एक टुकड़ा फेंक देता हूं और लगभग दो घंटे के लिए भूल जाता हूं कि यह गोमांस, चिकन, टर्की है या नहीं।

सामग्री:
पत्तागोभी 200 ग्राम
प्याज 1 टुकड़ा छोटा
गोल चावल 1/2 कप
उबला हुआ मांस 200 ग्राम
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
नमक
चावल को गरम पानी में 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
कटी हुई पत्तागोभी डालें और ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
फिर चावल डालें. गर्म पानी (या शोरबा) डालें ताकि चावल थोड़ा ढक जाए, और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस डालें।
कोमलता के लिए, आप कटे हुए अंडे डाल सकते हैं।

सामग्री:
आलू 500 ग्राम
अंडे 2 पीसी।
मक्खन 60 ग्राम
खट्टा क्रीम 60 ग्राम
मांस 300 ग्राम
प्याज 1 पीसी.
नमक
काली मिर्च
आलू छीलें, उबालें, शोरबा छान लें, सुखा लें और मैशर से मैश कर लें।
मसले हुए आलू में अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
मांस को नमकीन पानी में उबालें और मांस की चक्की से गुजारें।
प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
कीमा, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।
आधे आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं।
आलू के दूसरे आधे हिस्से से ढकें, उन्हें समतल करें और एक स्पैटुला के साथ एक पैटर्न लागू करें।
बेकिंग ट्रे को कैसरोल के साथ 180* डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मांस के साथ तैयार आलू पुलाव को भागों में काटें और खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें।


सामग्री:
बीफ (सूअर का मांस, चिकन, टर्की) - 0.5 किलो।
प्याज - 1 सिर.
गाजर - 1 पीसी (इसके बिना भी ले सकते हैं)
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
आयतन। पेस्ट 1 चम्मच
आप खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं। एल
बे पत्ती - 1 पीसी।
स्वादानुसार नमक - लगभग 0.5 चम्मच
मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, हल्का सा भूनें (आपको तलने की जरूरत नहीं है, लेकिन तुरंत मांस में थोड़ा सा उबलता पानी डालें) और धीमी आंच पर प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ अपने ही रस में उबालें, थोड़ी सी सब्जी डालें। कढ़ाई में तेल डालिये. तेल फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें। खैर, मान लीजिए, आधा किलो मांस के लिए एक गिलास पानी। मांस तैयार होने तक (यानी नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। मांस को हल्के से शोरबा से ढक देना चाहिए। मांस तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक डालें, 1 तेज पत्ता डालें। और आपके पास 3 टुकड़े हो सकते हैं। कालीमिर्च. मांस अलग हो सकता है. इसलिए, खाना पकाने का समय भी अलग हो सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, लगभग एक घंटा, कम नहीं (यदि यह गोमांस या सूअर का मांस है, और चिकन नहीं)। तैयारी की जांच चाकू या कांटा से की जाती है।
फिर आधा गिलास गर्म पानी में घोलें - 1 चम्मच पेस्ट, बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच और बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।
एक गिलास में अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, अधिमानतः कांटे से।
गोलश को लगातार चलाते हुए इसमें मिश्रण डालें. आपकी आंखों के सामने गोलश गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
थोड़ा सा (5-10 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं, मांस तैयार है.
अगर उबालते समय पानी उबल जाए तो आप इसमें डाल सकते हैं। और अगर अचानक गोलश बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे उबलते पानी से वांछित मोटाई तक पतला भी कर सकते हैं।
आप मांस पकाने की समाप्ति से 10-15 मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ या पतला कटा हुआ, छिला हुआ अचार वाला खीरा डाल सकते हैं। इससे डिश में तीखापन आ जाएगा.
पास्ता या मसले हुए आलू से सजाएं
सॉस में मीटबॉल

सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा।
चावल - 1/2 कप
मध्यम प्याज - 1 पीसी।
1 अंडा
नमक स्वाद अनुसार
चटनी:
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
आटा - 1 बड़ा चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।
1.5 गिलास पानी
चावल को आधा पकने तक उबालें।
प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। अंडा, स्वादानुसार नमक डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें।
वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें, अधिमानतः एक दूसरे के बहुत करीब नहीं, एक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें। सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.
मीटबॉल के लगभग आधे स्तर तक उबलता पानी डालें, नमक डालें और उबलने दें।
एक फ्राइंग पैन में आटा सुखाएं, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और बचा हुआ पानी मिलाकर पतला कर लें। मीटबॉल में सॉस डालें और नमक की जाँच करें।
ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
आमलेट


सामग्री:
· अंडा (चयनित) - 5 पीसी।
दूध - 250 मि.ली
· नमक - 0.5 चम्मच।
· मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)
एक गहरे बाउल में दूध डालें।
अंडे और नमक डालें.
बिना फेंटे अच्छी तरह हिलाएं!!!
- सांचे को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए.
परिणामस्वरूप अंडे-दूध के मिश्रण को सांचे में डालें। फॉर्म को 2/3 से ज्यादा न भरें, क्योंकि ऑमलेट फूल जाएगा। और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पहले 15-20 मिनट तक ओवन न खोलें।
- तैयार ऑमलेट को टुकड़ों में काट लें. गरम आमलेट पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें.


एक बच्चे के हिस्से के लिए:
पनीर - 135 ग्राम,
सूजी या गेहूं का आटा - 10 ग्राम-12 ग्राम,
चीनी - 15 ग्राम,
अंडे - 4 ग्राम,
मार्जरीन - 5 ग्राम,
पटाखे - 5 ग्राम,
खट्टा क्रीम - 5 ग्राम,
तैयार पुलाव का वजन - 150 ग्राम,
खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।
शुद्ध पनीर को आटे के साथ मिलाया जाता है या पानी में पहले से पकाया जाता है (प्रति सेवारत 10 मिलीलीटर) और ठंडा सूजी, अंडे, चीनी और नमक। तैयार द्रव्यमान को 3-4 सेमी की परत में चिकनाई लगे सांचे पर फैलाया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान की सतह को समतल किया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है, 20-30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। जब तक कि सतह पर सुनहरी भूरी परत न बन जाए। निकलते समय, कैसरोल को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

दूध जेली.
एक समय में थोड़ा-थोड़ा करना बेहतर है।
एक सॉस पैन में 1 गिलास दूध 3.2% डालें, स्टोव पर रखें और 2 चम्मच रेत डालकर उबाल लें।
इस समय - 2 बड़े चम्मच। एक अलग कप में 2-3 चम्मच स्टार्च के साथ चम्मच गर्म पानी मिलाएं। कांटे की मदद से अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और लगातार हिलाते हुए उबलते दूध में डालें। उबाल लें और गाढ़ा करें। शांत होने दें। इस जेली को कैसरोल के ऊपर डालें. किसेल तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलता है। यदि छोटी गांठें अचानक दिखाई दें, तो आप जेली को छान सकते हैं। दूध जितना गाढ़ा होगा, जेली उतनी ही गाढ़ी होगी और इसके विपरीत। जेली की मोटाई को दूध मिलाकर समायोजित किया जा सकता है।
क्रैनबेरी जेली.
मुट्ठी भर क्रैनबेरी (मैंने डीफ़्रॉस्टेड वाले का उपयोग किया) को लकड़ी के मैशर से कुचलें और 1 लीटर में डालें। उबला पानी छान लें, स्वादानुसार चीनी डालें और आग पर रख दें। उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। इससे पहले, फल पेय का हिस्सा - 100 ग्राम - एक गिलास में डाला जाता है। एक गिलास में ठंडा किया हुआ फ्रूट ड्रिंक (आप सिर्फ ठंडा पानी ले सकते हैं) में 2 बड़े चम्मच आलू का आटा (स्टार्च) पतला करें और लगातार हिलाते हुए सामग्री को क्रैनबेरी जूस में डालें। उबाल लें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा करें, लेकिन उबालें नहीं। गर्मी से हटाएँ। किसेल तैयार है.

इसे ठंडा होने दें, जांचना और हिलाना याद रखें ताकि जेली झाग से ढक न जाए। आप इस जेली को कैसरोल के ऊपर भी डाल सकते हैं.
पीने के लिए, मैं 1 बड़ा चम्मच डालना पसंद करता हूँ। प्रति लीटर फल पेय में एक चम्मच स्टार्च। जेली पतली और पीने में आसान हो जाती है। बहुत गाढ़ी जेली के लिए आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। स्टार्च के चम्मच.
दूध के साथ मनिक. व्यंजन विधि



3 अंडे और 1 गिलास दूध फेंटें।
सूखी सामग्री को अलग-अलग अच्छी तरह मिला लें: 0.5 कप सूजी + चीनी, स्वादानुसार नमक + 1 चम्मच। बेकिंग सोडा (या 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर) + लगभग एक गिलास आटा।

इस मिश्रण में अंडा और दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें, सांचे में डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें। हमेशा की तरह, लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।
मल्टी में बेक किया जा सकता है. जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट...



सामग्री:
मछली का बुरादा - 300 ग्राम
मिल्क सॉस/दूध (0.5 बड़ा चम्मच), आटा (1 छोटा चम्मच), सूखा हुआ। तेल (1 चम्मच), नमक/
ब्रेडक्रम्ब्स
नमक स्वाद अनुसार
मछली के बुरादे को हल्के नमकीन पानी में उबालें। उबालने के बाद पकाने का समय 5-7 मिनट है।
जब मछली पक रही हो, दूध की चटनी तैयार करें:

- एक चम्मच आटे को कढ़ाई में थोड़ा सा सूखा लें. छाने हुए मक्खन को कांटे से मैश करें और हल्का सा पिघला लें। मैदा और मक्खन को अच्छी तरह मिला लीजिये. दूध में उबाल लें, मक्खन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और इसे फिर से उबलने दें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उबली हुई मछली की एक छोटी परत डालें, एक कांटा के साथ कीमा। दूध सॉस में एक अंडा जोड़ें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। परिणामी सॉस को मछली की परत पर डालें, फिर एक और परत रखें ऊपर से कीमा बनाया हुआ मछली डालें और फिर से दूध सॉस डालें।

मछली के ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और गर्म ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने के लिए रखें। विभिन्न ओवन में बेकिंग का समय लगभग 15-25 मिनट तक होता है।
तैयार मछली पुलाव रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। या फिर आप इसे दलिया या सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं.
मांस के साथ पकाया हुआ आलू

सामग्री:
1 किलो गोमांस
1.5-2 किलो आलू
2 बड़े प्याज
3 गाजर
3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक)
मांस को दो से तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, पहले इसे वसा, फिल्म और टेंडन से मुक्त करने का प्रयास करें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. आलू छीलें और उन्हें मांस से थोड़ा बड़ा काट लें।

एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में, सूरजमुखी या जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच गर्म करें। धूम्रपान होने तक गर्म करें। इसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर भूनें।

यह ठीक है अगर मांस से रस निकलने लगे और वह पकने लगे। यदि मांस कड़ाही की तली या दीवारों पर चिपक जाता है, तो चिंता न करें, जैसे ही यह भून जाएगा, यह अपने आप गिर जाएगा।

एक बार जब यह भुन जाए, तो इसे हिलाएं, और सारा मांस हल्का हो जाने के बाद, प्याज डालें, फिर से हिलाएं, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। यदि बहुत अधिक तरल नहीं है, तो थोड़ा शोरबा डालें या, यदि है तो शोरबा नहीं, पानी है.

जबकि मांस और प्याज पक रहे हैं, गाजर को अर्धवृत्त में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। जैसे ही रंग बदल जाए, इसे कढ़ाई में डाल दीजिए और कढ़ाई में गाजर की जगह आलू डाल दीजिए. हम आलू को सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलने की कोशिश करते हैं. एक कड़ाही में नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो डालें ताकि आलू लगभग पानी से ढँक जाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

समाप्ति से 15 मिनट पहले, तीन तेज पत्ते, एक चुटकी सनली हॉप्स, या कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो, और अतिरिक्त मसाले के लिए आधा चम्मच लाल मिर्च डालें। सावधानी से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर शेष 15 मिनट तक उबलने दें।

ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, काढ़ा बनाकर भिगो दें।



सामग्री:
नमक स्वाद अनुसार
ब्रेड भिगोने के लिए दूध
मक्खन, चिकनाई के लिए
प्याज, छोटे आकार - 1 पीसी।
सफेद रोटी, दो टुकड़े
गोमांस जिगर - 500 ग्राम
हम कलेजा लेते हैं, धोते हैं और लगभग पक जाने तक उबालते हैं। मेरे पास एक छोटा सा टुकड़ा था, मैंने उसे 30 मिनट तक (उबालने के बाद) पकाया।
लीवर को पानी से निकालें, सभी अनावश्यक चीजों को धो लें और इसे ठंडा होने दें।
पाव के टुकड़ों को दूध में भिगो दीजिये. प्याज को छील लें.
हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा और टुकड़ों में कटे हुए जिगर को स्क्रॉल करते हैं, प्याज और भीगी हुई रोटी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
सामान्य तौर पर, यह सूफले बगीचे में बिना प्याज के तैयार किया जाता है, लेकिन मुझे स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें जोड़ने की आदत है।
नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि कीमा सूखा है, तो आप दूध मिला सकते हैं। आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मक्खन भी मिला सकते हैं; व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे कभी नहीं जोड़ता। सभी चीज़ों को घी लगी हुई अवस्था में रखें।
ओवन में रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। जब तक कि ऊपरी हिस्सा भूरा न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।
तैयार सूफले के शीर्ष पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
मेरे बच्चे को सॉस के साथ यह सूफले बहुत पसंद है। प्याज को मध्यम आंच पर ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
2 बड़े चम्मच लें. एल खट्टा क्रीम और 2 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक गहरे कटोरे में मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, लगभग 300 मिलीलीटर पानी डालें, सभी चीजों को फिर से मिलाएं और इसे प्याज में डालें, ऐसा करते समय हिलाएं। गाढ़ा होने तक आंच पर रखें। सॉस तैयार है. फिल्म बनने से रोकने के लिए आप ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं।
तस्वीरें भी उनके "संपर्क" से हैं
बॉन एपेतीत!!!