बीन सूप - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

बीन सूप न केवल हार्दिक और पौष्टिक है, बल्कि इसमें काफी लाभकारी गुण भी हैं। बीन्स में प्रोटीन का संपूर्ण भंडार होता है, जो जानवरों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है, कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व, विशेष रूप से सल्फर और अमीनो एसिड होते हैं।

सूप हरी फलियों से बनाया जाता है, लेकिन अक्सर विभिन्न किस्मों और रंगों की सूखी फलियों से बनाया जाता है। इसके अलावा, सेम के ताप उपचार के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। इन फलियों से बने व्यंजन दुनिया भर के कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं - बीन सूप सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं - रूसी और इतालवी से लेकर फ्रेंच और मैक्सिकन तक।

यह सूप सर्दियों में खाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - यह न केवल आपको अंदर से गर्म करेगा, बल्कि आपका उत्साह भी बढ़ाएगा, क्योंकि बीन्स में कई बी विटामिन होते हैं, जो सक्रिय रूप से अवसाद से लड़ते हैं।

बीन सूप - भोजन की तैयारी

बीन्स के कई फायदे हैं, लेकिन एक कमी भी है - इन्हें पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए, सूप के पकाने के समय को कम करने के लिए, इसे कई घंटों तक या बेहतर होगा कि रात भर भिगोया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सूप पकाते समय नमी से संतृप्त होने, फूलने और जल्दी नरम होने का समय होगा। यदि कमरा गर्म है, तो फलियों को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि वे खट्टे न हों। विशेषज्ञों का कहना है कि अगर बीन्स को बहते पानी में नहीं, बल्कि उबले हुए ठंडे पानी में भिगोया जाए तो उनका स्वाद बेहतर होगा। भिगोने के दौरान, फलियाँ न केवल नरम हो जाती हैं, बल्कि वे ऑलिगोसेकेराइड भी छोड़ती हैं - ऐसे पदार्थ जो व्यावहारिक रूप से पचते नहीं हैं, पाचन प्रक्रिया को जटिल बनाते हैं और गैस निर्माण में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए, जिस पानी में फलियाँ भिगोई गई थीं, उसे सूखा देना चाहिए और फलियाँ अच्छी तरह से धो लेनी चाहिए।

बीन सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मांस के साथ बीन सूप

एक कटोरी गर्म बीन सूप से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? मांस के साथ केवल बीन सूप। तो हम इसे पकाएंगे, खासकर इसलिए क्योंकि यह जल्दी पक जाता है। सूप के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है - सूअर का मांस, बीफ, वील, और यह चिकन के साथ भी स्वादिष्ट होगा। फलियाँ पहले से भिगोई हुई हैं।

सामग्री: 0.5 किलो मांस (हड्डी पर हो सकता है), 2 गाजर, 250 ग्राम सफेद बीन्स, 1 प्याज, 4 मध्यम आलू, वनस्पति तेल, अजवाइन डंठल, स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि

मांस और फलियों के ऊपर पानी डालें और पकाएँ। इस समय, बची हुई सब्जियों - आलू को छीलकर क्यूब्स में और 1 गाजर को छल्ले में काट लें। दूसरी गाजर और प्याज का फ्राई तैयार कर लीजिए - कटी हुई सब्जियों को तेल में भून लीजिए.

मांस और बीन्स के साथ तैयार शोरबा में आलू और गाजर के स्लाइस रखें। जब मांस पक जाए, तो आप इसे वैसे ही पैन में छोड़ सकते हैं, या आप इसे हटा सकते हैं, हड्डी से अलग कर सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे वापस सूप में डाल सकते हैं। - आलू डालने के दस मिनट बाद भूना हुआ और अजवाइन का एक डंठल डालें. 20 मिनट के बाद, सूप में नमक डालें, वांछित मसाले डालें - पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता। पांच मिनट के बाद आंच बंद कर दें और सूप को पकने के लिए छोड़ दें। आप प्लेट में जड़ी-बूटियाँ और नींबू का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 2: स्मोक्ड मीट के साथ बीन सूप

एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप. कोई भी स्मोक्ड मांस स्मोक्ड मांस के रूप में कार्य कर सकता है - पसलियां, ब्रिस्केट, कमर, यहां तक ​​कि स्मोक्ड चिकन पंख भी। यदि आपको शिमला मिर्च नहीं मिल रही है, तो उनके बिना पकाएं। यदि तलते समय टमाटर के पेस्ट के साथ एक या दो कटे हुए ताजे या डिब्बाबंद टमाटर मिला दें तो सूप अधिक स्वादिष्ट बनेगा। नियमित बीन्स को डिब्बाबंद बीन्स से बदला जा सकता है, फिर उन्हें खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।

सामग्री: 0.5 किलो स्मोक्ड मीट, 300 ग्राम बीन्स (पहले से भिगोया हुआ), 1 गाजर, शिमला मिर्च और प्याज, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, स्वाद के लिए: नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

बीन्स को 20 मिनट तक उबालें, फिर स्मोक्डनेस डालें। जब यह नरम हो जाए तो इसमें आलू डालकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें और 15 मिनट तक पकाएं। - इस समय तेल में बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. जब तलना तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, एक या दो मिनट तक भूनें और पूरी सब्जी को सूप में डाल दें। नमक, मसाले और सबसे अंत में जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 3: मशरूम और चिकन के साथ बीन सूप

मशरूम लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे लगते हैं; उनके साथ बीन सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। वे पकवान को एक विशेष, अनूठी सुगंध देते हैं। चिकन मांस के बजाय, आप आकार के आधार पर चिकन पंख, चार या पांच ले सकते हैं। बीन्स को पहले से भिगो दें.

सामग्री: 1.5 लीटर पानी या शोरबा, चिकन - 400 ग्राम, 200 ग्राम प्रत्येक लाल बीन्स और ताजा मशरूम, एक टेबल/चम्मच मक्खन और वनस्पति तेल, चिकन वसा, एक प्याज और गाजर प्रत्येक, 2 मध्यम आलू, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ। स्वाद ।

खाना पकाने की विधि

बीन्स को आधा पकने तक पकाएं, चिकन डालें। जब सब कुछ पक रहा हो, मशरूम को काट लें और मक्खन और आधे वनस्पति तेल में भूनें। यदि उनमें बहुत सारा पानी है, तो आप उसे निकाल सकते हैं (बाहर नहीं निकाल सकते), और मशरूम को स्वयं भूरा कर सकते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में, चिकन वसा में कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज भूनें।

सूप में कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट के बाद तली हुई सब्जियाँ और मशरूम डालें। मिश्रण में नमक डालें और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, मशरूम से तरल डालें और अजमोद डालें।

पकाने की विधि 4: सॉसेज के साथ बीन सूप

आप कह सकते हैं कि एक्सप्रेस सूप पक रहा है. यह सचमुच बहुत जल्दी पक जाता है, क्योंकि... खाने के लिए तैयार डिब्बाबंद फलियों का उपयोग किया जाता है। स्मोक्ड सॉसेज (या सॉसेज) लेना बेहतर है, वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री: 0.5 किलोग्राम सॉसेज, 2 प्याज और गाजर, 2 डिब्बे डिब्बाबंद लाल बीन्स, 2 बड़े आलू, स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए - लार्ड या वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी (शोरबा) में डालें। जब यह पक रहा हो, तेल गरम करें या चरबी पिघलाएं और कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें। पैन में रोस्ट डालें, कैन से बीन्स, तेज पत्ता, नमक डालें, काली मिर्च डालें और इसे थोड़ा पकने दें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ सॉसेज जोड़ें। सूप बंद करके, इसे थोड़ी देर पकने दें और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हुए कटोरे में डालें।

पकाने की विधि 5. बेकन और मकई के साथ बीन सूप

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट के चार हिस्से;

45 ग्राम कटा हुआ अजमोद;

750 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

400 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;

प्याज - 150 ग्राम;

300 मिलीलीटर दूध;

120 ग्राम बेकन;

मकई के 4 कान;

खाना पकाने की विधि

1. एक बड़े सॉस पैन में चिकन शोरबा उबालें, उसमें धुले हुए चिकन ब्रेस्ट डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। पैन से मांस को एक प्लेट में निकालें और ठंडा करें।

2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

3. प्याज में कटा हुआ बेकन डालें और लगभग पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें। रोस्ट पर आटा छिड़कें और लगातार हिलाते हुए एक और मिनट तक भूनें।

4. पैन में शोरबा डालें, हिलाएं और लगभग एक मिनट तक पकाएं।

5. मक्के के भुट्टों से दाने निकालें, धोएँ और सूप में मिलाएँ। फिर इसमें आधा दूध डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि मकई पूरी तरह से पक न जाए।

6. चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट कर सूप में डालें. फिर डिब्बाबंद बीन्स डालें, बचा हुआ दूध डालें, उबालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च, अजमोद डालें और आंच बंद कर दें।

पकाने की विधि 6. मिनस्ट्रोन बीन सूप

सामग्री

150 ग्राम प्रत्येक सफेद, हरी और लाल फलियाँ;

दो लीटर शोरबा;

ताजा टमाटर - 200 ग्राम;

डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;

150 ग्राम प्याज;

सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की 4 कलियाँ;

50 मिलीलीटर जैतून का तेल;

स्मोक्ड ब्रिस्केट - 300 ग्राम;

ताजा तुलसी का एक गुच्छा;

100 ग्राम छोटी सेवई.

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को काट कर एक मिनिट के लिए उबलते पानी में डालिये, फिर ठंडे पानी में डालिये और छिलका हटा दीजिये. टमाटरों को आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें.

2. हरी फलियों की पूँछें काट लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. ब्रिस्किट को स्लाइस में काटें। प्याज को छील कर काट लीजिये.

4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तले पर ब्रिस्केट के स्लाइस रखें, दोनों तरफ से भूनें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और भूनें।

5. सफेद और लाल बीन्स को नरम होने तक उबालें। प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें, शिमला मिर्च डालें, थोड़ा शोरबा डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर बाकी शोरबा डालें। कृपया ध्यान दें कि मिनस्ट्रोन काफी गाढ़ा सूप है, इसलिए शोरबा की मात्रा स्वयं समायोजित करें।

6. सूप में सेवइयां डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सूप को दस मिनट तक पकाएं.

7. कटी हुई तुलसी और लहसुन को ओखली में पीस लें. खाना पकाने के अंत में, मसालेदार मिश्रण को सूप में डालें।

पकाने की विधि 7. गोभी के साथ बीन सूप

सामग्री

डिब्बाबंद फलियों का आधा लीटर कैन;

100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

गोभी का आधा सिर;

150 ग्राम प्याज;

15 ग्राम पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की विधि

1. छिले हुए प्याज को कद्दूकस कर लें. गरम तेल वाली कढ़ाई में डालें और बारीक कटी पत्तागोभी और प्याज मिला लें। कुछ देर तक भूनिये.

2. एक लीटर शोरबा डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और गोभी के पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

3. बीन्स को कढ़ाई में रखें, नमक डालें और उबाल लें।

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आटे को करीब एक मिनट तक भून लें. लाल शिमला मिर्च डालें और हिलाएँ। भूने हुए मिश्रण को सूप में डालें, फिर से उबालें और स्टोव बंद कर दें।

पकाने की विधि 8. किसान बीन सूप

सामग्री

3 आलू;

35 ग्राम वनस्पति तेल;

500 ग्राम बीन्स;

नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च;

एक चौथाई कप चावल;

120 ग्राम प्याज;

150 ग्राम गाजर.

खाना पकाने की विधि

1. शाम को बीन्स को धोकर भिगो दें. अगले दिन इसे करीब एक घंटे तक उबालें। सब्जियों को छील कर धो लीजिये. आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. हम चावल धोते हैं.

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, बीन्स डालें, उबाल लें, चावल, आलू और आधा प्याज और गाजर डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

3. पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें, बची हुई सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें। आटा डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

4. रोस्ट को सूप में डालें. नमक और काली मिर्च डालें और अगले दस मिनट तक पकाते रहें। साग को धोइये, धोइये और बारीक काट लीजिये. इसे सूप में डालें और धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें।

पकाने की विधि 9. पेस्टो और सब्जियों के साथ बीन सूप

सामग्री

150 ग्राम प्रत्येक सफेद और पीली फलियाँ;

230 ग्राम हरी फलियाँ;

100 ग्राम प्याज;

230 ग्राम आलू;

1200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;

230 ग्राम सेवॉय गोभी;

रसोई नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

250 ग्राम गाजर.

लहसुन की 4 कलियाँ;

60 ग्राम परमेसन;

ताजी तुलसी की कई टहनियाँ;

90 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. पीली और सफेद फलियों को रात भर भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, धो लें और कच्चे लोहे के बर्तन में रख दें। इसमें पानी भरें, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। तापमान को 200 C पर सेट करें और बीन्स को डेढ़ घंटे तक पकाएं।

2. फलियों को एक कोलंडर में रखें, सारा तरल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें और उनमें से आधे को कच्चे लोहे में डाल दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके दूसरे भाग को प्यूरी करें और पूरी फलियों में डालें। सब्जी का शोरबा डालें और मिलाएँ।

3. छिली और धुली गाजर को कद्दूकस कर लें. -आलू को छीलकर और धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम सभी सब्जियों को कच्चे लोहे के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, और यहां हरी फलियाँ डालते हैं। नमक, ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और सूप को एक और घंटे के लिए पकाएं।

4. तुलसी और लहसुन को मोर्टार में पीस लें, धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और मिलाएँ। सूप में आधा सॉस डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। सूप को कटोरे में परोसें, परोसने से ठीक पहले एक बड़ा चम्मच सॉस डालें।

यदि आप बीन सूप बनाना चाहते हैं लेकिन आपके पास बीन्स को भिगोने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। इसे खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

बीन्स को तेजी से उबालने के लिए, आपको बीन्स डालने के 35-40 मिनट बाद सूप में नमक मिलाना होगा।

स्वस्थ आहार के लिए हमारे दैनिक आहार में पहला कोर्स बहुत महत्वपूर्ण है। इस लेख में आप अपनी मेज के लिए आठ अलग-अलग गर्म व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं।

बीन सूप: सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

इस व्यंजन के व्यंजन दुनिया भर के कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। यह लोकप्रियता बीन्स में बड़ी मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड के साथ-साथ प्रोटीन की सामग्री से सुनिश्चित होती है, जो जानवरों की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होती है। इनमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व, विशेष रूप से सल्फर, नाइट्रोजन और बी विटामिन भी होते हैं, जो आपके मूड को बेहतर बनाते हैं। हरी फलियों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है (अक्सर गर्मियों में), लेकिन विभिन्न प्रकार की सूखी फलियाँ अभी भी अधिक लोकप्रिय हैं। बेशक, उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन उनमें मौजूद सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। कभी-कभी खाने के लिए डिब्बाबंद फलियों का भी उपयोग किया जाता है। हमारे देश में सबसे आम प्रकार अमेरिकी लाल और क्लासिक सफेद हैं। फलियों से सूप बनाना सबसे अच्छा है, वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं। यदि आप आधार के रूप में मांस शोरबा का उपयोग करते हैं तो यह स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बीन सूप: भोजन की तैयारी

अपने सभी स्पष्ट लाभों के बावजूद, सूखे बीन्स में एक मुख्य कमी है - उन्हें पकाने में लंबा समय लगता है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले से तैयारी करें। खाना पकाने के समय को काफी कम करने के लिए, उन्हें पहले से भिगोया जाना चाहिए। आप इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन बेहतर प्रभाव तब प्राप्त किया जा सकता है जब आप इसे रात भर के लिए छोड़ दें, तब फलियाँ नमी से संतृप्त हो जाएंगी और नरम हो जाएंगी। लेकिन आपको इन्हें 10 घंटे से ज्यादा पानी में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. बीन्स को ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और, वैज्ञानिकों के अनुसार, उबला हुआ पानी सबसे अच्छा है। इस प्रकार वे ऐसे पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो व्यावहारिक रूप से मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं - ऑलिगोसेकेराइड। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो फलियों को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखना बेहतर है ताकि वे गायब न हों। भिगोने के बाद बचा हुआ पानी अवश्य फेंकें, क्योंकि इसमें हानिकारक तत्व होते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1: सेम और मांस के साथ सूप

अद्भुत मांस बीन शोरबा की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। पोर्क, बीफ, वील और चिकन इसके लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। आप हड्डियों पर मांस ले सकते हैं - इससे शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• सफेद सेम - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• अजवाइन का डंठल;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मांस और बीन्स को पानी के साथ डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें।
2. 1 गाजर को आधा छल्ले में और आलू को क्यूब्स में काट लें। उन्हें पहले से तैयार शोरबा में जोड़ें।
3. दूसरे गाजर और प्याज से, जिसे हम बारीक काटते हैं, हम पकवान के लिए एक ड्रेसिंग बनाते हैं, उन्हें तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनते हैं।
4. पके हुए मांस को पैन से निकालना, हड्डी से अलग करना, काटना और शोरबा में वापस डालना सबसे अच्छा है।
5. - आलू बिछाने के 10 मिनट बाद इसमें भूना हुआ और छल्ले में कटी हुई अजवाइन डालें.
6. लगभग 20 मिनट तक पकाएं और मसाले डालें: स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
7. इसे थोड़ी देर आग पर रखें और बंद करके पकने दें।

पकाने की विधि संख्या 2: चिकन के साथ बीन सूप

हम आपको मशरूम के साथ सूप प्रदान करते हैं। वे पकवान को एक विशेष मंत्रमुग्ध कर देने वाली सुगंध और स्वाद देंगे, क्योंकि वे अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा मांस चिकन पट्टिका है, लेकिन यदि आपके पास वह नहीं है, तो चिकन विंग्स (लगभग 5 टुकड़े) भी काम करेंगे।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• लाल बीन्स - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• चिकन वसा;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को 1.5 लीटर पानी या शोरबा में आधा पकने तक पकाएं।
2. सब्जी बनाते समय चिकन डालें.
3. मशरूम को काट लें और वनस्पति तेल और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. यदि आपको मशरूम से बहुत अधिक रस मिलता है, तो इसे एक अलग कंटेनर में डाला जा सकता है।
5. चिकन फैट में कटी हुई गाजर और प्याज को अलग-अलग भून लें.
6. शोरबा में कटे हुए आलू डालें, और एक और चौथाई घंटे के बाद पकी हुई सब्जियाँ डालें।
7. पूरी तरह तैयार होने से 5 मिनट पहले, मशरूम का रस, नमक डालें और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि संख्या 3: पनीर के साथ टमाटर-बीन सूप

फलियों के साथ त्वरित, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप के लिए एक और मूल नुस्खा। पनीर की वजह से यह गाढ़ी और थोड़ी गाढ़ी बनती है। आपको नमक से सावधान रहना चाहिए; पनीर और केचप स्वयं पहले से ही नमकीन हैं, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• टमाटर में डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• अर्ध-कठोर पनीर - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• रोजमैरी;
• बे पत्ती;
• ताजा साग.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और टमाटर को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें।
2. शोरबा में उबाल आना चाहिए, इसके बाद हम इसमें भुनी हुई सब्जियां डालकर 10 मिनट तक पकाते हैं.
3. इस समय, पनीर को क्यूब्स में काट लें और इसे टमाटर के पेस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
4. फलियों के साथ शोरबा में जोड़ें। इसे और 10 मिनट तक रखें और इसमें मेंहदी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
5. नमक डालें और इसे पकने दें। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि संख्या 4: स्मोक्ड मीट के साथ बीन सूप

स्मोक्ड मीट से, आप कुछ भी ले सकते हैं: पोर्क पसलियाँ, स्मोक्ड चिकन पंख, बेकन, ब्रिस्केट, लोई, आदि। आप विभिन्न प्रकारों को भी जोड़ सकते हैं। बेल मिर्च रेसिपी को और अधिक स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सूखी फलियों को डिब्बाबंद फलियों से बदला जा सकता है, फिर उन्हें पकाने के अंत में मिलाया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, हम कुछ टमाटर जोड़ने की सलाह देते हैं - ताज़ा या मसालेदार।

सामग्री:

• स्मोक्ड मीट - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सफेद बीन्स - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को 20 मिनट तक पकाएं, फिर चयनित स्मोक्ड मीट डालें।
2. सब्जियों को मध्यम आकार में काट लें और टमाटर के पेस्ट और टमाटर के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. शोरबा में कटे हुए आलू डालें।
4. इसे सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और ऊपर से इस समय तक तैयार हो चुकी तलने की सामग्री डाल दें।
5. पूरी तरह पकाने से पहले, नमक डालें, मसाला डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि संख्या 5: सर्बियाई बीन सूप

बेकन और लहसुन सॉसेज वाला सूप कई पुरुषों को पसंद आएगा। यह स्वादिष्ट, मसालेदार और पेट भरने वाला है. मुख्य रहस्य मसालों के संयोजन में निहित है।

सामग्री:

• सफेद सेम - 220 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• लार्ड - 150 ग्राम;
• लहसुन सॉसेज - 120 ग्राम;
• मसाला: लाल मिर्च, अजमोद, सूखे मार्जोरम, लाल मिर्च;
• हरी मिर्च की फली;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को आधा पकने तक पकाएं.
2. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ बेकन और प्याज भूनें। छिले और कटे हुए आलू, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन के साथ पैन में डालें।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका अलग करें और स्लाइस में काट लें, शोरबा में डाल दें।
4. हरी मिर्च को पीसकर मसाले के साथ पैन में डाल दीजिए.
5. टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में घोलें और शोरबा में डालें।
6. सबसे आखिर में सॉसेज को काटें।
7. सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। डिश को थोड़ा पकने दें.

पकाने की विधि संख्या 6: एक कैन से बीन सूप

एक बहुत ही त्वरित रेसिपी जिसमें आपकी ओर से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, यह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसमें केवल सब्जियां होती हैं, यह हल्का और स्वादिष्ट होता है। आप अपनी इच्छा और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सब्जियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
• लहसुन - 1 लौंग;
• हरी प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• पुदीना;
• नमक;
• सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हरा प्याज और लहसुन काट लें.
3. जड़ी-बूटियों और सब्जियों को उबलते पानी में रखें, पहले से नमकीन और सिरके से सीज किया हुआ।
4. तेज़ आंच पर उबाल लें और फिर आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें।
5. बीन्स, कटा हुआ अजमोद और पुदीना डालें।
6. आग बंद कर दें और इसे पकने दें।
7. गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. आप डिश को नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं और कुछ पटाखे भी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: गोमांस के साथ बीन सूप

मांस शोरबा बनाने का दूसरा तरीका पौष्टिक फलियाँ मिलाना है। इसका स्वाद बहुत तीखा और तीखा होता है और इसकी गंध तीखी और उत्तेजक होती है। उत्पादों का एक सेट किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध है।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 2 डंठल;
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• कमर - 200 ग्राम;
• बे पत्ती;
• पिसी हुई लाल मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को नरम होने तक पकाएं, पानी निकाल दें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. अब आइए बीफ़ पर आते हैं। हम इसे धोते हैं और नमकीन पानी में उबालने के लिए रख देते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और इसे 20 मिनट के लिए रख दें, बाहर निकालें, टुकड़ों में काट लें और फलियों के साथ पैन में वापस डाल दें।
3. इस समय, सब्जियां तैयार करें: आलू, गाजर, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और 10 मिनट के बाद शोरबा में डाल दें। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
4. स्मोक्ड लोई और सॉसेज को स्लाइस में काटें और तेज पत्ते के साथ पैन में डालें।
5. हम इसे थोड़ी देर के लिए आग पर रखते हैं, और फिर इसे पकने देते हैं।
6. मसालेदार प्रेमी परोसने से पहले लाल मिर्च डाल सकते हैं।
7. खट्टा क्रीम पकवान के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।

पकाने की विधि संख्या 8: सामन के साथ बीन सूप

मांस के साथ बीन सूप की कई रेसिपी हैं, लेकिन मछली को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। हम आपके ध्यान में सामन और सरसों के साथ एक दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। नाजुक, लेकिन साथ ही परिष्कृत स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 500 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सामन पट्टिका - 250 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• डिल, नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
2. हम फलियों को फली से मुक्त करते हैं।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट कर कढ़ाई में भून लें.
4. हम सब कुछ आलू से पकाना शुरू करते हैं, फिर 10 मिनट के अंतराल पर एक-एक करके बीन्स और प्याज डालते हैं।
5. मछली को क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें।
6. पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले इसे डिल, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ पैन में रखें।
7. परोसने से पहले, नींबू के टुकड़े और डिल की टहनियों से सजाएँ।

युक्तियाँ जो आपके लिए खाना बनाना आसान बनाएंगी और परिणाम बेहतर बनाएंगी:

1. अगर आप सब कुछ जल्दी पकाना चाहते हैं तो सूखे बीन्स की जगह रेडीमेड, डिब्बाबंद बीन्स लेना बेहतर है। इसे एक घंटे तक पकाने और पहले से पानी में भिगोने की ज़रूरत नहीं है, बस डिश पूरी तरह से तैयार होने से 10 मिनट पहले इसे डालें।
2. फलियों को भिगोने के बाद पानी अवश्य निकाल देना चाहिए, क्योंकि इसमें हानिकारक तत्व होते हैं।
3. फलियों को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है, जैसे उन्हें भिगोते समय करते हैं।
4. भिगोने के लिए उबला हुआ पानी बेहतर है।
5. फलियों को तेजी से नरम करने के लिए, खाना पकाने के 35-40 मिनट बाद उनमें नमक डालना बेहतर होता है। नमक फलियों के पकने को धीमा कर देता है।
6. कुछ तेज़ पत्ते और थोड़ी सी काली मिर्च बीन सूप के स्वाद को उजागर करती है।
7. बीन्स को पकाने के 5 मिनट बाद पानी बदल देना बेहतर है। अगर भिगोने के बाद इसमें हानिकारक तत्व रह गए हों तो उनसे छुटकारा पाने के लिए यह समय काफी है।

यदि आप सामान्य पहले पाठ्यक्रमों से ऊब चुके हैं और अपने घर को कुछ नया खिलाना चाहते हैं, तो हम आपको बीन सूप पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। आज हमने आपके लिए तस्वीरों के साथ जो व्यंजन चुने हैं, वे शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों दोनों के लिए उपयोगी और समझने योग्य होंगे।

बीन सूप पौष्टिक होते हैं, लेकिन काफी आहार संबंधी होते हैं। बीन्स में भारी मात्रा में विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं जो पूर्ण मानव जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।

बीन व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित हैं। यदि आप बीन्स में निहित पदार्थों की विस्तृत सूची पढ़ते हैं, तो ऐसा लग सकता है कि हम सबसे स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक तैयार करने वाले हैं। और यह एक सच्चा कथन होगा. बीन्स में फाइबर और प्रोटीन की बड़ी मात्रा आवर्त सारणी के आधे हिस्से के साथ अच्छी तरह से मिलती है।

बीन सूप रेसिपी न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो अपने मेनू में विविधता लाने और उसमें स्वस्थ व्यंजन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होंगे जो उपवास करते हैं या शाकाहारी हैं। उदाहरण के लिए, लाल फलियाँ मांस के टुकड़े को पूरी तरह से बदल सकती हैं। डिब्बाबंद और सूखी फलियाँ दोनों ही पकवान को एक अनोखा स्वाद देंगी। आप खाना पकाने के लिए कोई भी उत्पाद ले सकते हैं। इससे कैलोरी की मात्रा में कोई बदलाव नहीं आएगा और फायदे भी कम नहीं होंगे।

क्लासिक बीन सूप

ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में अच्छी बात यह है कि कई उत्पाद विनिमेय हैं और उन्हें स्वतंत्र रूप से बाहर रखा जा सकता है। यदि आप खुद को मांस खाने वाला नहीं मानते हैं, तो आप इसे आसानी से रेसिपी से बाहर कर सकते हैं। यदि आप पकवान का क्लासिक संस्करण तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो हम सामग्री के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करते हैं:

• 320 ग्राम सफेद फलियाँ;
• 280 ग्राम गोमांस स्टू;
• गाजर;
• दो आलू;
• बे पत्ती;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले और नमक.

किसी व्यंजन को कैसे पकाएं

किसी भी बीन सूप को तैयार करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु भिगोना है। बीन्स कोई अपवाद नहीं हैं, इसलिए पकाने से पहले उन्हें 3-6 घंटे तक भिगोना चाहिए। यदि समय हो तो फलियों को रात भर के लिए छोड़ दें। भिगोने के बाद, फलियों को अच्छी तरह से धोने और पानी डालने की सलाह दी जाती है। - पैन को मध्यम आंच पर रखें और 25-35 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के 15वें मिनट में, बीन्स में आलू के टुकड़े डालें।

गाजर को काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को ब्राउन होने तक भूनिये. खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, बीन सूप में तली हुई सब्जियां डालें। स्टू डालें, हिलाएं, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही आलू और बीन्स नरम हो जाएं, आंच बंद कर दें और ताजी जड़ी-बूटियां डालें।

बीन सूप का आहार संस्करण

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो इस व्यंजन पर ध्यान दें। पकवान में विशेष रूप से सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल होंगे।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 320 ग्राम लाल बीन्स;
• गाजर;
• 3 आलू;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• प्याज;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

फलियों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, पानी से भरना चाहिए और 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप जितनी देर तक फलियों को भिगोएंगे, बीन सूप उतनी ही तेजी से पक जाएगा। पकवान का आहार संस्करण तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में एक लीटर सब्जी शोरबा डालना होगा, भीगी हुई फलियाँ, एक चुटकी नमक, एक तेज पत्ता डालना होगा, कंटेनर को आग पर रखना होगा और 30 मिनट तक पकाना होगा।

आलू छीलें, कंदों को मध्यम क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। हम इसे सेम में भेजते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजरों को अच्छे से धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज और गाजर को नरम होने तक 4-6 मिनिट तक भूनिये. भूनने में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, आधा गिलास शोरबा डालें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

रोस्ट को शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन के नीचे आंच बंद कर दें और बीन सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन बीन सूप

यह एक बहुत ही सरल बीन सूप रेसिपी है जो त्वरित और स्वादिष्ट परिणाम देती है। सूचीबद्ध सामग्रियों से, आप सूप की लगभग 6 सर्विंग तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 380 ग्राम चिकन पट्टिका;
• गाजर;
• 350 ग्राम बीन्स;
• सब्जी मसाला, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता;
• वनस्पति तेल;
• 2 एल. पानी।

खाना पकाने की विधि

मांस के साथ बीन सूप के अधिकांश व्यंजनों में एक ही प्रक्रिया का वर्णन किया गया है - यह फलियों को भिगोने की प्रक्रिया है। आदर्श विकल्प 12 घंटे है. इस दौरान समय-समय पर पानी बदलना न भूलें। भीगने के बाद बीन्स को धोकर एक सॉस पैन में रखें। बीन्स में पानी या तैयार चिकन शोरबा भरें और 40-50 मिनट तक पकाएं। वैसे, बीन्स का पकाने का समय सीधे उनकी विविधता और आकार पर निर्भर करेगा। फलियाँ पक जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें, पानी निकलने दें और द्रव्यमान से प्यूरी बना लें। 2 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें।

प्यूरी में आलू के टुकड़े डालें, चिकन पट्टिका को लंबे टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। हम सब्जी मसाला, तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ गाजर और प्याज का एक क्लासिक फ्राइंग बनाते हैं। आलू और चिकन पक जाने के बाद आप ड्रेसिंग डाल सकते हैं. कुछ मिनट और स्वादिष्ट बीन सूप तैयार है। तैयार व्यंजनों की तस्वीरें आपको परोसने के विकल्प और सजावट पर निर्णय लेने में मदद करेंगी।

डिब्बाबंद फलियों का पहला कोर्स

यदि आप त्वरित व्यंजन बनाना पसंद करते हैं और फलियों को भिगोने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करना आपके लिए आदर्श है। यह नुस्खा उन क्षणों में मदद कर सकता है जब आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स तैयार करने की आवश्यकता होती है। नीचे सूचीबद्ध सामग्री से लगभग 5-6 सर्विंग्स बन जाएंगी।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• 3.5 लीटर शोरबा;
• 320 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 120 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा टमाटर;
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 1 शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले आपको गाजर, प्याज, टमाटर और मिर्च से सब्जी फ्राई तैयार करनी होगी। गर्म वनस्पति तेल में सबसे पहले जाने वाली शिमला मिर्च और गाजर हैं। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, आप उनमें प्याज और सबसे अंत में टमाटर डाल सकते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है। थोड़ा नमक, मसाले और काली मिर्च डालें।

जबकि सब्जी की ड्रेसिंग तैयार की जा रही है, आलू पहले से ही शोरबा में उबल रहे होंगे। कंदों को बराबर क्यूब्स में काटा जाता है। - जैसे ही सब्जी नरम हो जाए, आप इसमें बीन्स डालकर भून सकते हैं. डिब्बाबंद बीन्स से बीन सूप 15-17 मिनट में तैयार हो जाता है। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

ग्रीक बीन सूप

यह व्यंजन विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं या आहार पर हैं। इसमें हेल्दी सब्जियां होती हैं जो फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। इस नुस्खे को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है। आप मांस और मुर्गी दोनों को मुख्य सामग्री में जोड़ सकते हैं - यदि आहार इसे प्रतिबंधित नहीं करता है, लेकिन आत्मा इसकी मांग करती है।

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

पकवान की तैयारी का विवरण

सफेद बीन्स को सबसे पहले ठंडे पानी में अच्छी तरह भिगोना चाहिए। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, लहसुन को एक प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, और टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सबसे पहले टमाटर का छिलका हटाने की सलाह दी जाती है: टमाटर को आधार से क्रॉसवाइज काटें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और छिलका उतार दें। अजवाइन से कठोर रेशे निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

- कढ़ाई में तेल डालें और प्याज डालें. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें लहसुन और धीरे-धीरे अन्य सब्जियां डालें। सब्जियों को पकाने का कुल समय 5-10 मिनट है। बीन्स को मध्यम आंच पर पकने दें. फलियों को पकाने का समय लगभग एक घंटा है। - जैसे ही फलियां नरम हो जाएं, उनमें आलू और सब्जी की ड्रेसिंग डालें. 10-15 मिनट के बाद, जब आलू पक जाएं, तो आप सूप में ताजी जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं और नींबू का रस डाल सकते हैं।

मांस के साथ या उसके बिना बीन सूप की रेसिपी बहुत सरल और किफायती हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी पकवान तैयार करने का काम संभाल सकता है।

धीमी कुकर में लाल बीन सूप

बीन्स को भिगोने और पकाने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, जो आधुनिक गृहिणियों के पास हमेशा नहीं होता है। आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करके या रसोई सहायकों का उपयोग करके पकवान की तैयारी को सरल बना सकते हैं। धीमी कुकर की मदद से बीन सूप रेसिपी में महारत हासिल करने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। आप खाना पकाने के लिए बिल्कुल किसी भी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं - आपको उन्हें भिगोने की ज़रूरत नहीं है, जो एक बड़ा प्लस है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• हड्डी पर मांस - 0.5 किलो;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 2-3 आलू;
• सेम का एक गिलास;
• पसंदीदा मसाले, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

पकाने हेतु निर्देश

धीमी कुकर में बीन सूप की इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आपको सामग्री जोड़ने के क्रम का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। सूची में सूचीबद्ध सभी उत्पादों को कटोरे में रखा गया है: गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम हड्डी पर मांस लेने की सलाह देते हैं ताकि शोरबा हार्दिक और समृद्ध हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पकवान तैयार करने के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं।

मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और गाजर और प्याज को हल्का सा भून लें। इसमें मांस डालें, पानी डालें, फलियाँ फैलाएँ। "बुझाना" बटन दबाकर इसे 2 घंटे के लिए सेट करें। रसोई सहायक द्वारा काम पूरा होने का संकेत देने के बाद, ढक्कन को थोड़ा खोलें और मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। "वार्मिंग" मोड आपको अंततः पकवान तैयार करने में मदद करेगा, जिसमें सूप अगले 7-10 मिनट तक रहता है।

मीटबॉल और बीन सूप

यह उन लोगों के लिए एक हार्दिक व्यंजन है जो डाइट पर नहीं हैं। इसमें सब कुछ है: कार्बोहाइड्रेट, पौधे और पशु प्रोटीन, और कम मात्रा में वसा। डिब्बाबंद फलियाँ, जिन्हें पहले से भिगोने की ज़रूरत नहीं है, खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेंगी। यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं तो मीटबॉल रेसिपी के साथ बीन सूप की तैयारी का समय कम किया जा सकता है।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरणों का विवरण

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि इस व्यंजन को पकाने का कुल समय लगभग 40 मिनट होगा। ऊपर सूचीबद्ध घटकों से, आउटपुट लगभग 5-7 सर्विंग्स है।

सबसे पहले आलू को उबाल लें. पानी को उबाल लें, आलू पकाते समय बनने वाले झाग को हटा दें - इससे स्वाद खराब हो सकता है। एक छोटी प्लेट में अंडा, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन और कीमा मिला लें। हम परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाते हैं। जैसे ही आलू पक जाएं, मीटबॉल्स को उबलते सूप में डालें।

गाजर को छीलें, बारीक कद्दूकस से काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। 2-3 मिनिट बाद गाजर में प्याज डाल दीजिये. हम खाना पकाने के अंतिम चरण में रोस्ट को सूप में डालते हैं। ढक्कन से ढकें और 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आग बंद कर दीजिये. मसाले डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ या तो पैन में या सर्विंग प्लेट में डाली जा सकती हैं।

तरकीबें और बारीकियाँ

• यदि आप जल्दी से बीन्स का पहला कोर्स तैयार करना चाहते हैं, तो हम डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं - खाना पकाने का समय 2.5 गुना कम हो जाएगा।
• अगर फलियां सूख गई हैं तो उन्हें कम से कम 6-12 घंटे के लिए भिगो दें. केवल ठोस और अक्षुण्ण फलियाँ छोड़कर, फलियों को छांटने का प्रयास करें।
• फलियाँ पूरी तरह उबलने के बाद ही नमक डालने की सलाह दी जाती है। सूप का स्वाद इसी पर निर्भर करेगा.
• यदि मांस को स्मोक्ड मीट या ऑफल से बदल दिया जाए तो बीन सूप की क्लासिक रेसिपी हमेशा भिन्न हो सकती है। आहार विकल्प के लिए, आप थोड़ा टोफू पनीर जोड़ सकते हैं।

बीन सूप रेसिपी

क्लासिक बीन सूप रेसिपी

2 घंटे

57 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

बीन्स बीन्स की असली रानी हैं: सही ढंग से पकाने पर पौष्टिक, स्वादिष्ट, सुगंधित और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त। दुर्भाग्य से, यह अक्सर हमारी टेबल पर दिखाई नहीं देता है। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप अंततः स्वादिष्ट सफेद बीन सूप बनाना सीखेंगे!

सफेद बीन सूप बनाना

रसोई उपकरण:फ्राइंग पैन और सॉस पैन.

सामग्री

नाम	मात्रा
सफेद सेम	500 ग्राम
गाजर	2 पीसी.
प्याज	1 पीसी।
टमाटर	5 टुकड़े।
मिर्च	1 पीसी।
लहसुन	2 लौंग
टमाटर का पेस्ट	70 ग्राम
ओरिगैनो	1 चम्मच।
बे पत्ती	1 पीसी।
हरी प्याज	¼ गुच्छा
अजमोद	¼ गुच्छा
वनस्पति तेल	20 ग्राम
नमक और मिर्च	स्वाद

सही सामग्री कैसे चुनें?

• बीन सूप की सफलता की मुख्य कुंजी उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ हैं। याद रखें कि अच्छी फलियाँ साबुत और सूखी होनी चाहिए। यदि फलियाँ झुर्रीदार हों तो उन्हें न खरीदना ही बेहतर है।
• फलियों का रंग विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह वास्तव में स्वाद और कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह सफेद फलियाँ हैं जो सबसे तेजी से पकती हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. चरण 1: इस सूप की तैयारी आपके बर्तन को आंच पर रखने से बहुत पहले ही शुरू हो जाती है। लेकिन यह सब फलियों के बारे में है! इस मनमौजी, जिद्दी युवा महिला को पहले आपके अनुरोध पर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - कम से कम 4 घंटे, अधिकतम।
   
   
2. चरण 2. फिर फलियों को उबालने की प्रक्रिया शुरू होती है। यह न केवल बहुत सनकी है, बल्कि बहुत धीमी भी है, इसलिए हम इसे लंबे समय तक और कठिन तरीके से पकाएंगे: उच्च गर्मी पर 30 मिनट और कम गर्मी पर 1 घंटा। इस बीच, फलियाँ तैयार हो रही हैं, अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें।
   
   
3. चरण 3. टमाटरों को छीलिये, बीज निकालिये और बारीक काट लीजिये.
   
   
4. चरण 4. गाजर को आधा छल्ले में काट लें।
   
   
5. चरण 5. प्याज और लहसुन को जितना संभव हो उतना काट लें।
   
   
6. चरण 6. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज और अजमोद को काट लें।
   
   
7. चरण 7. गर्म तेल में प्याज, लहसुन और मिर्च भूनें, फिर गाजर और टमाटर को उनकी तीखी और गर्म कंपनी में डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें।
   
   
8. चरण 8. पैन में सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और अजवायन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
   
   
9. चरण 9. अब अंत में पूरे सब्जी मिश्रण को पैन में डालें, जहां बीन्स लगभग तैयार हैं, और सूप को 30-40 मिनट तक पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सूप को स्वादिष्ट तले हुए क्राउटन के साथ, कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर गरमागरम परोसें।
   
   

क्लासिक बीन सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

जब आपको तत्काल यह समझने की आवश्यकता होती है कि किसी विशेष व्यंजन को कैसे पकाया जाए, तो वीडियो रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज स्पष्टता और संक्षिप्तता है। इस वीडियो को देखें और आपके पास असली बीन सूप पकाने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न नहीं बचेगा। इसके अलावा, आप सीखेंगे कि इसकी प्रस्तुति को सरल और सुरुचिपूर्ण ढंग से कैसे सजाया जाए।

सेम का सूप

बीन सूप एक उत्कृष्ट सब्जी का सूप है जिसका मुख्य घटक उबली हुई फलियाँ हैं। सूप में भुनी हुई विभिन्न सब्जियाँ भी डाली जाती हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

बीन्स 500 ग्राम.
गाजर 2 पीसी।
प्याज 1 पीसी.
टमाटर 5 पीसी।
मिर्च मिर्च 1 पीसी।
लहसुन 2 कलियाँ
टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम.
अजवायन 1 चम्मच
तेज पत्ता 1 पीसी.
हरी प्याज
अजमोद
नमक
काली मिर्च

बीन्स को ठंडे पानी में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें, बेहतर होगा कि इन्हें रात भर के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, इसे एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। पानी फलियों से 4-5 सेमी अधिक होना चाहिए। पानी को उबाल लें और फलियों को तेज आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। आंच कम करें और बीन्स को और 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। केतली से केवल गर्म पानी डालें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में खलल न पड़े। यदि आपके पास ऐसी फलियाँ हैं जिन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है, तो वे थोड़ा कम पकती हैं। आमतौर पर, खाना पकाने का समय ऐसी फलियों के पैकेज पर लिखा होता है।

जब फलियाँ पक रही हों, टमाटर छीलें और बीज निकाल दें। इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें.

गाजर को टुकड़ों में काट लें. यदि वृत्त बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधे में विभाजित करें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. मिर्च का निचला भाग (कम तीखा) लें, बीज हटा दें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

अजमोद और हरे प्याज को बारीक काट लें। हम सेवा करते समय उनका उपयोग करेंगे।

प्याज और लहसुन भून लें. मिर्च मिर्च और गाजर डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें.

टमाटर का पेस्ट और अजवायन डालें। 2 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

एक घंटे तक पकने के बाद बीन्स में हमारी सब्जी का मिश्रण डालें। हिलाएँ और अगले 30-40 मिनट तक पकाएँ। अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब बीन्स और गाजर नरम हो जाएं तो सूप तैयार है. आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। जब तक सूप पक रहा हो, ब्रेड को टोस्ट कर लें।

पाव को 1.5 - 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। जैतून का तेल छिड़कें। गर्म ग्रिल पैन या मोटे तले वाले साधारण फ्राइंग पैन पर रखें। हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

हमारा सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

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2015-09-16T18:56:14.000Z

फसोल्का के रहस्य

• यदि आप फलियों को भिगोने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप उन पर 1 घंटे तक उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन इस विधि के कई नुकसान हैं: पकवान का स्वाद कम जीवंत होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलियाँ स्वयं फट सकती हैं। .
• सूप बनाने के लिए कभी भी उस पानी का उपयोग न करें जिसमें बीन्स को भिगोया गया हो।
• आपको केवल बीन सूप को धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है, फिर सभी सामग्रियां समान रूप से पक जाएंगी, और सूप का स्वाद नरम और समृद्ध होगा।
• बीन सूप में मसाले एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, और आपकी पसंद के आधार पर, पकवान का स्वाद बदल जाएगा। अजवायन के अलावा, तुलसी, मार्जोरम, धनिया और जायफल बीन्स के साथ अच्छे लगते हैं। आप किसी एक विशेष मसाले को प्राथमिकता दे सकते हैं, या उनके संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सूप तैयार करने के विकल्प

• इस लेख में दी गई रेसिपी क्लासिक है, इसके आधार पर विभिन्न बदलाव किए जा सकते हैं। सबसे पहले, यह मांस खाने वालों के लिए दिलचस्प होगा, जिन्हें इसके लिए नुस्खा के बारे में संदेह होना चाहिए था, हालांकि पौष्टिक, लेकिन अनिवार्य रूप से दुबला पकवान। लेकिन सज्जनों, सूअर और गोमांस के प्रशंसकों, निष्कर्ष पर पहुंचने में जल्दबाजी न करें और इसे अपने पाक खजाने में ले जाएं।
• रेड बीन सूप की रेसिपी क्लासिक सूप से अलग नहीं होगी, लेकिन इसकी रंग योजना और स्वाद की बारीकियां आपके मेनू में विविधता ला देंगी।
• बीन सूप रेसिपी आपकी आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। यदि आपके पास फलियों को भिगोने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप हरी फलियों का सूप बना सकते हैं। हरी बीन्स को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप सूप तैयार होने से 15-20 मिनट पहले उन्हें डाल सकते हैं।
• खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और तेज़ करने के लिए आधुनिक गृहिणियाँ क्या नहीं लेकर आई हैं! यदि आप रसोई के उपकरणों के साथ सहज हैं, तो आपके लिए खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा। खैर, क्या यह बहुत अच्छा नहीं है जब आपकी न्यूनतम भागीदारी के साथ एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार किया जाता है?
• इसमें न्यूनतम प्रयास की भी आवश्यकता होती है; इसे छात्र छात्रावास में भी आसानी से तैयार किया जा सकता है (व्यक्तिगत अनुभव से परीक्षण किया गया)।

दोस्तों, याद रखें कि बीन सूप सरल और स्वादिष्ट होता है, हमारी रेसिपी सहेजें और बदले में अपनी रेसिपी टिप्पणियों में साझा करें!

बीन सूप - सर्वोत्तम व्यंजन। बीन सूप को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

बीन सूप - सर्वोत्तम व्यंजन। बीन सूप को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

बीन सूप - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

बीन सूप न केवल हार्दिक और पौष्टिक है, बल्कि इसमें काफी लाभकारी गुण भी हैं। बीन्स में प्रोटीन का संपूर्ण भंडार होता है, जो जानवरों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है, कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व, विशेष रूप से सल्फर और अमीनो एसिड होते हैं। सूप हरी फलियों से बनाया जाता है, लेकिन अक्सर विभिन्न किस्मों और रंगों की सूखी फलियों से बनाया जाता है। इसके अलावा, सेम के ताप उपचार के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। इन फलियों से बने व्यंजन दुनिया भर के कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं - बीन सूप सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं - रूसी और इतालवी से लेकर फ्रेंच और मैक्सिकन तक। यह सूप सर्दियों में खाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - यह न केवल आपको अंदर से गर्म करेगा, बल्कि आपका उत्साह भी बढ़ाएगा, क्योंकि बीन्स में कई बी विटामिन होते हैं, जो सक्रिय रूप से अवसाद से लड़ते हैं।

बीन सूप - भोजन की तैयारी

बीन्स के कई फायदे हैं, लेकिन एक कमी भी है - इन्हें पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए, सूप के पकाने के समय को कम करने के लिए, इसे कई घंटों तक या बेहतर होगा कि रात भर भिगोया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सूप पकाते समय नमी से संतृप्त होने, फूलने और जल्दी नरम होने का समय होगा। यदि कमरा गर्म है, तो फलियों को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि वे खट्टे न हों। विशेषज्ञों का कहना है कि अगर बीन्स को बहते पानी में नहीं, बल्कि उबले हुए ठंडे पानी में भिगोया जाए तो उनका स्वाद बेहतर होगा। भिगोने के दौरान, फलियाँ न केवल नरम हो जाती हैं, बल्कि वे ऑलिगोसेकेराइड भी छोड़ती हैं - ऐसे पदार्थ जो व्यावहारिक रूप से पचते नहीं हैं, पाचन प्रक्रिया को जटिल बनाते हैं और गैस निर्माण में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए, जिस पानी में फलियाँ भिगोई गई थीं, उसे सूखा देना चाहिए और फलियाँ अच्छी तरह से धो लेनी चाहिए।

बीन सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मांस के साथ बीन सूप

एक कटोरी गर्म बीन सूप से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? मांस के साथ केवल बीन सूप। तो हम इसे पकाएंगे, खासकर इसलिए क्योंकि यह जल्दी पक जाता है। सूप के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है - सूअर का मांस, बीफ, वील, और यह चिकन के साथ भी स्वादिष्ट होगा। फलियाँ पहले से भिगोई हुई हैं।

सामग्री: 0.5 किलो मांस (हड्डी पर हो सकता है), 2 गाजर, 250 ग्राम सफेद बीन्स, 1 प्याज, 4 मध्यम आलू, वनस्पति तेल, अजवाइन डंठल, स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि

मांस और फलियों के ऊपर पानी डालें और पकाएँ। इस समय, बची हुई सब्जियों - आलू को छीलकर क्यूब्स में और 1 गाजर को छल्ले में काट लें। दूसरी गाजर और प्याज का फ्राई तैयार कर लीजिए - कटी हुई सब्जियों को तेल में भून लीजिए.

मांस और बीन्स के साथ तैयार शोरबा में आलू और गाजर के स्लाइस रखें। जब मांस पक जाए, तो आप इसे वैसे ही पैन में छोड़ सकते हैं, या आप इसे हटा सकते हैं, हड्डी से अलग कर सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे वापस सूप में डाल सकते हैं। - आलू डालने के दस मिनट बाद भूना हुआ और अजवाइन का एक डंठल डालें. 20 मिनट के बाद, सूप में नमक डालें, वांछित मसाले डालें - पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता। पांच मिनट के बाद आंच बंद कर दें और सूप को पकने के लिए छोड़ दें। आप प्लेट में जड़ी-बूटियाँ और नींबू का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 2: स्मोक्ड मीट के साथ बीन सूप

एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप. कोई भी स्मोक्ड मांस स्मोक्ड मांस के रूप में कार्य कर सकता है - पसलियां, ब्रिस्केट, कमर, यहां तक ​​कि स्मोक्ड चिकन पंख भी। यदि आपको शिमला मिर्च नहीं मिल रही है, तो उनके बिना पकाएं। यदि तलते समय टमाटर के पेस्ट के साथ एक या दो कटे हुए ताजे या डिब्बाबंद टमाटर मिला दें तो सूप अधिक स्वादिष्ट बनेगा। नियमित बीन्स को डिब्बाबंद बीन्स से बदला जा सकता है, फिर उन्हें खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।

सामग्री: 0.5 किलो स्मोक्ड मीट, 300 ग्राम बीन्स (पहले से भिगोया हुआ), 1 गाजर, शिमला मिर्च और प्याज, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, स्वाद के लिए: नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

बीन्स को 20 मिनट तक उबालें, फिर स्मोक्डनेस डालें। जब यह नरम हो जाए तो इसमें आलू डालकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें और 15 मिनट तक पकाएं। - इस समय तेल में बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. जब तलना तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, एक या दो मिनट तक भूनें और पूरी सब्जी को सूप में डाल दें। नमक, मसाले और सबसे अंत में जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 3: मशरूम और चिकन के साथ बीन सूप

मशरूम लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे लगते हैं; उनके साथ बीन सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। वे पकवान को एक विशेष, अनूठी सुगंध देते हैं। चिकन मांस के बजाय, आप आकार के आधार पर चिकन पंख, चार या पांच ले सकते हैं। बीन्स को पहले से भिगो दें.

सामग्री: 1.5 लीटर पानी या शोरबा, चिकन - 400 ग्राम, 200 ग्राम लाल बीन्स और ताजे मशरूम, एक टेबल/चम्मच मक्खन और वनस्पति तेल, चिकन वसा, एक प्याज और गाजर, 2 मध्यम आलू, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ। .

खाना पकाने की विधि

बीन्स को आधा पकने तक पकाएं, चिकन डालें। जब सब कुछ पक रहा हो, मशरूम को काट लें और मक्खन और आधे वनस्पति तेल में भूनें। यदि उनमें बहुत सारा पानी है, तो आप उसे निकाल सकते हैं (बाहर नहीं निकाल सकते), और मशरूम को स्वयं भूरा कर सकते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में, चिकन वसा में कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज भूनें।

सूप में कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट के बाद तली हुई सब्जियाँ और मशरूम डालें। मिश्रण में नमक डालें और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, मशरूम से तरल डालें और अजमोद डालें।

पकाने की विधि 4: सॉसेज के साथ बीन सूप

आप कह सकते हैं कि एक्सप्रेस सूप पक रहा है. यह सचमुच बहुत जल्दी पक जाता है, क्योंकि... खाने के लिए तैयार डिब्बाबंद फलियों का उपयोग किया जाता है। स्मोक्ड सॉसेज (या सॉसेज) लेना बेहतर है, वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री: 0.5 किलोग्राम सॉसेज, 2 प्याज और गाजर, 2 डिब्बे डिब्बाबंद लाल बीन्स, 2 बड़े आलू, स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए - लार्ड या वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी (शोरबा) में डालें। जब यह पक रहा हो, तेल गरम करें या चरबी पिघलाएं और कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें। पैन में रोस्ट डालें, कैन से बीन्स, तेज पत्ता, नमक डालें, काली मिर्च डालें और इसे थोड़ा पकने दें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ सॉसेज जोड़ें। सूप बंद करके, इसे थोड़ी देर पकने दें और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हुए कटोरे में डालें।

यदि आप बीन सूप बनाना चाहते हैं लेकिन आपके पास बीन्स को भिगोने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। इसे खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

बीन्स को तेजी से उबालने के लिए, आपको बीन्स डालने के 35-40 मिनट बाद सूप में नमक मिलाना होगा।

काली फलियों के साथ मैक्सिकन टमाटर का सूप

मैक्सिकन टमाटर बीन सूप. व्यंजन विधि। मसालेदार ब्लैक बीन और एवोकैडो सूप। बीन्स को कैसे और कितनी देर तक पकाना है

मैक्सिकन सूप, जिसकी रेसिपी यहां दी गई है, टमाटर, मीठी बेल मिर्च और काली बीन्स (प्रेटो) से तैयार किया जाता है। मिर्च, जीरा (जीरा) और ताजा सीताफल इसे असली मैक्सिकन स्वाद देते हैं। हार्दिक टमाटर बीन सूप - एक डिश में संपूर्ण भोजन, खासकर यदि आप इसे मकई के चिप्स से सजाते हैं मकई के नमकीनया मैक्सिकन मकई टॉर्टिला - टॉर्टिला.

के लिए मैक्सिकन टमाटर और बीन सूपआपको आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

1. 1 प्याज
2. 1 मध्यम गाजर
3. अजवाइन के 2 डंठल
4. 3 मध्यम मीठी बेल मिर्च
5. 1 गर्म मिर्च मिर्च (सूखी या ताजी)
6. लहसुन की 3-4 बड़ी कलियाँ
7. 1 लीटर मजबूत शोरबा (मांस, चिकन या सब्जी)
8. 400 मिलीलीटर उबली हुई काली फलियाँ (पानी में डिब्बाबंद करके उपयोग किया जा सकता है)। नीचे देखें, बीन्स कैसे पकाएं
9. 1 कैन (400 मिली) कटे टमाटर अपने रस में
10. मसाले: अजवायन, जीरा, मिर्च पाउडर, तेज पत्ता, नमक
11. 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल

गार्निश के लिए (वैकल्पिक):

1. ताज़ा धनिया
2. 1 बड़ा पका हुआ एवोकैडो
3. खट्टी मलाई
4. ताजी मिर्च
5. मैक्सिकन मकई चिप्स मकई के नमकीन, या
6. 4 मैक्सिकन मकई टॉर्टिला (फ्लैटब्रेड)

एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन को थोड़ा नरम होने तक भूनें। स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें। गर्म शोरबा, रस के साथ टमाटर का एक डिब्बा डालें, मिर्च और तेज पत्ता पैन में डालें। सूप को उबलने दें, आँच को कम करें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। सूप में पहले से उबली हुई (या डिब्बाबंद) काली फलियाँ मिलाएँ (यदि आपके पास काली फलियाँ नहीं हैं, तो किसी अन्य का उपयोग करें: लाल या विभिन्न प्रकार की) किडनी, "काली आंख" या यहां तक ​​कि सफेद)। सूप को उबलने दें और मसाले डालें: जीरा, सूखा या ताज़ा अजवायन, पिसी हुई मिर्च (यदि आवश्यक हो), और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। चखकर देख लें कि आपको नमक डालने की जरूरत है या नहीं।

सूप को ताजा, बारीक कटा हरा धनिया छिड़क कर परोसें। मेज पर खट्टी क्रीम परोसें ताकि हर कोई चाहें तो अपनी प्लेट में थोड़ी-थोड़ी मलाई डाल सके। जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं वे सूप में ताज़ी लाल या हरी मिर्च भी काट सकते हैं। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्रत्येक कटोरे में डालें। मैक्सिकन चिप्स मकई के नमकीन और एवोकाडो के कुछ टुकड़े। यदि आपके पास है मक्के की रोटी, प्रत्येक को पहले से गर्म किए गए फ्लैट फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तेल के बिना थोड़ी देर के लिए सुखा लें। फिर टॉर्टिला को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और सूप के साथ परोसें। कॉर्न टॉर्टिला को सूप के साथ खाया जा सकता है, या क्राउटन की तरह सूप में रखा जा सकता है।

बीन्स कैसे पकाएं

शाम के समय सूखी फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। पानी में कुछ बड़े चम्मच प्राकृतिक साइडर सिरका (या कोई अन्य) मिलाएं। सिरका मिलाने से फलियों के कठोर बाहरी आवरण को नरम करने में मदद मिलती है और बाद में पाचन की प्रक्रिया आसान हो जाती है (बीन्स पचने पर जठरांत्र संबंधी मार्ग में निकलने वाली गैसों की मात्रा कम हो जाती है)। रात भर में, फलियाँ फूल जाएंगी और मात्रा में लगभग दोगुनी हो जाएंगी।

सुबह पानी निकाल दें, फलियों को साफ ठंडे पानी से ढक दें और आग पर रख दें। पानी में एक साबुत छिला हुआ प्याज, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और एक छोटी मिर्च (वैकल्पिक) डालें। जब फलियां उबल जाएं, तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और नमक डालें। बीन्स को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बीन्स नरम न हो जाएं (या आपकी इच्छानुसार पक न जाएं)। काली फलियों को आमतौर पर एक घंटे से अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, बड़ी फलियाँ (जैसे किडनी) डेढ़ घंटा लग सकता है।

एक बार फलियाँ तैयार हो जाने पर, उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है। मैं आमतौर पर एक बार में 2 किलोग्राम बीन्स पकाती हूं और कुछ को जिपलॉक बैग में जमा देती हूं। मैं पानी निकाल देता हूं, प्याज और मसाले हटा देता हूं, फलियों को अलग कर देता हूं (प्रति बैग डेढ़ से दो मापने वाले कप), बैगों पर लेबल लगाता हूं, और फलियों को फ्रीजर में रख देता हूं।

यह विधि उन प्रकार की फलियों के लिए उपयुक्त है जिन्हें पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता होती है।

विधि - मैक्सिकन बीन सूप

छिले और कटे टमाटर - 400 ग्राम
डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 470 ग्राम
डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न - 120 ग्राम
एवोकैडो - 1 फल
कटा हुआ प्याज - एक टुकड़ा।
हरी मीठी मिर्च - एक टुकड़ा।
कटा हुआ लहसुन - 1 कली
जैतून का तेल - 6 चम्मच
सब्जी शोरबा - 4 कप
टमाटर का पेस्ट - 6 चम्मच
मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
टबैस्को सॉस - कुछ बूँदें
कटा हरा धनिया - एक बड़ा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च, नमक