Recette de porc bouilli maison. Poitrine de poulet au four - le résultat est tout simplement époustouflant ! Poulet bouilli maison

Derrière le nom intrigant « buzhenina » se cache un filet de poulet cuit au four tout à fait familier, que chacun de nous peut cuire rapidement et facilement dans son propre four. Le porc bouilli fait maison est une alternative excellente et saine à un produit du commerce, qui se marie parfaitement avec les légumes et les céréales, devenant un complément universel au repas de la journée ou du soir.

Recette de poitrine de poulet et de porc bouilli

Ingrédients:

• filet de poulet - 2 kg;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• moutarde en grains - 15 g;
• romarin frais et sauge ;
• jus d'un demi citron;
• Gros oignon;
• huile d'olive - 35 ml.

Préparation

De préférence la veille, mais vous pouvez aussi quelques heures avant la cuisson, frotter le filet de poulet avec une généreuse portion de sel et de poivre fraîchement moulu. Une demi-heure avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur et, pendant ce temps, commencez à pétrir une pâte composée d'une pincée de feuilles de romarin et de sauge fraîches, de jus de citron et de gousses d'ail. Couvrez le filet uniformément sur tous les côtés avec la pâte obtenue, puis enveloppez-le dans une feuille de papier d'aluminium.

Le filet doit être cuit dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 17 minutes, puis encore une demi-heure à 80 degrés, mais si vous décidez de faire cuire du porc bouilli à partir de poitrine de poulet dans une mijoteuse, activez la « Cuisson » pendant 45 minutes. ou en fonction de la puissance de l'appareil spécifique.

Poitrine de poulet au four en papillote

Ingrédients:

• filet de poulet - 1,2 kg;
• oignons séchés et ail - 3 g chacun;
• cumin moulu - 3 g;
• piment séché - 3 g;
• paprika séché - 5 g;
• origan - 2 g;
• huile végétale - 25 ml.

Préparation

Avant de préparer du porc bouilli à partir de poitrine de poulet, prenez un mélange sec d'épices pour frotter la viande. Pour le préparer, mélangez simplement les oignons séchés avec l'ail, le piment, le paprika et l'origan, puis versez de l'huile sur les épices pour former une pâte. La bouillie obtenue doit être appliquée aussi uniformément que possible sur la surface de la poitrine de poulet, après avoir préalablement débarrassé cette dernière des pellicules et des veines, et également frottée généreusement avec du sel. Avant la cuisson, laissez le poulet au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il marine le plus uniformément possible, puis enveloppez le filet dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 25 minutes. Le filet fini doit être complètement refroidi avant d'être tranché.

Poitrine de poulet bouillie maison

Ingrédients:

• filet de poulet - 1 kg;
• miel - 140 g;
• zeste d'orange;
• jus d'orange - 60 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 10 ml;
• Herbes provençales - 6 g;
• paprika - 5 g;
• et thym (frais) - 5 g chacun.

Préparation

Préparez le glaçage au miel en mélangeant le miel, le jus et le zeste d'orange avec le vinaigre de cidre de pomme et les herbes de Provence. Pour la couleur, ajoutez du paprika moulu au glaçage et pour la saveur, ajoutez des herbes fraîches hachées – romarin et thym. Après avoir nettoyé le poulet, rincez-le et séchez-le, puis frottez-le avec une bonne pincée de sel et laissez-le mariner dans la moitié du glaçage pendant une heure ou deux. Placez le futur porc bouilli sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four. Le filet de poulet doit être cuit pendant une demi-heure à 190 degrés et toutes les 5 minutes, il doit être recouvert d'une couche supplémentaire de glaçage au miel pour une belle croûte.

Le porc au four est considéré comme l'un des rares plats qui conviennent aussi bien à un déjeuner en famille qu'à un dîner. Il est préparé à partir de différents types de viande, imbibés d'épices épicées et d'herbes aromatiques. Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous expliquerons comment préparer du porc bouilli à partir de poitrine de poulet.

Option avec du lait

En utilisant la méthode décrite ci-dessous, vous pouvez préparer relativement rapidement et facilement une friandise juteuse et tendre que vous n'auriez pas honte d'offrir à vos chers invités. Le processus lui-même ne prend pas trop de temps et ne nécessite pas de compétences culinaires spécifiques. De plus, cette recette implique l'utilisation d'une mijoteuse, ce qui permet de minimiser l'effort. Pour faire du porc bouilli à partir de poitrine de poulet, vous aurez besoin de :

• Un litre de lait de vache.
• Quelques filets de poulet.
• Sel marin, herbes aromatiques et épices.

Puisque nous préparons du porc à partir de porc bouilli, tous les ingrédients doivent y être placés. Pour commencer, ajoutez du lait et deux cuillères à soupe de sel marin dans le bol de l'appareil. Portez le tout à ébullition, ajoutez le poulet, puis après cinq minutes, activez le mode chauffage et attendez environ deux heures. Passé ce délai, la viande est soigneusement retirée du multicuiseur, séchée et saupoudrée d'une panure à base d'herbes aromatiques et d'épices.

Option avec du miel

Cette recette intéressera certainement les amateurs de plats de viande salés et moyennement épicés. En l'utilisant, vous pouvez très rapidement et sans tracas préparer un délicieux porc bouilli à partir de poitrine de poulet, qui a un léger arôme de miel et une belle croûte dorée. Pour préparer une telle friandise, vous aurez besoin de :

• Un demi-kilo de filet de poulet.
• Une cuillère à soupe pleine de miel naturel.
• 3 gousses d'ail.
• Quelques cuillères à soupe de sauce soja.
• Un mélange de poivres noirs, rouges et blancs.
• Quelques cuillères à soupe de sauce chili.
• Romarin, curry, basilic et sel.

Avant de cuire une poitrine de poulet bouillie dans du papier d'aluminium, la viande est lavée, soigneusement séchée et frottée avec des épices. Ensuite, de petites coupes sont faites dans le filet et farcies de morceaux d'ail. La viande ainsi préparée est marinée dans un mélange de miel et de deux types de sauce. Au plus tôt deux heures plus tard, le filet est placé dans du papier d'aluminium, versé avec le liquide aromatique restant et envoyé au four. Il est cuit à cent soixante-dix degrés pendant une trentaine de minutes. Ensuite, ouvrez délicatement le papier d'aluminium et laissez le poulet dorer légèrement.

Option diététique

Nous attirons votre attention sur une autre recette simple que les jeunes femmes qui surveillent leur silhouette apprécieront sûrement. En l'utilisant, vous pouvez préparer très rapidement du porc bouilli à faible teneur en calories et incroyablement savoureux à partir de poitrine de poulet. Avant de commencer le processus, vérifiez si vous avez sous la main :

• 3 poitrines de poulet.
• Une cuillère à café de coriandre, de poivre noir et de paprika.
• Sel.
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Tout d’abord, dissolvez une cuillère à soupe de sel dans un litre d’eau et plongez-y le filet de poulet. Tout cela est mis au réfrigérateur pendant au moins une journée. Au bout de vingt-quatre heures, la viande est retirée de la saumure et frottée avec un mélange d'huile végétale et d'épices. Après un certain temps, le poulet mariné est envoyé dans le bol du multicuiseur. L'appareil est recouvert d'un couvercle et laissé fonctionner en mode « Vapeur ». Au bout d'une heure, la viande est soigneusement retournée de l'autre côté et cuite encore trente minutes.

Option avec des carottes

Cette fois, nous vous expliquerons comment faire cuire du porc bouilli à partir de poitrine de poulet sans le tremper au préalable dans une marinade. Dans ce cas vous aurez besoin de :

• 500 grammes de filet de poulet.
• Grosse carotte.
• Quelques gousses d'ail.
• Sel et épices aromatiques.

De petites coupes sont faites dans le filet lavé et séché et des morceaux de carottes et des tranches d'ail y sont placés. La viande ainsi préparée est frottée de tous les côtés avec du sel et des assaisonnements, puis attachée avec du fil et enveloppée dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Cuire à une température de cent soixante-dix degrés, environ quarante minutes.

En Europe, un sandwich est considéré comme un petit-déjeuner traditionnel. Les sandwichs se déclinent en différentes variétés, principalement avec du jambon, du fromage et des saucisses. Cela ne me dérange pas de manger des sandwichs au petit-déjeuner, mais je n'ai pas acheté de saucisses du commerce depuis longtemps. Je préfère cuisiner du porc bouilli à partir de différents types de viande à la maison. Je sais alors avec certitude que je mange de la viande et je peux décider moi-même des épices à utiliser.

Aujourd'hui, je souhaite vous proposer la manière la plus simple et la plus simple de préparer du porc bouilli pratiquement diététique à partir de poitrine de poulet.

Nous préparerons tous les produits selon la liste. Vous pouvez utiliser des épices pour poulet bouilli selon votre goût.

Tout d’abord, préparons l’enrobage dans lequel nous allons cuire la poitrine de poulet. Pour ce faire, mélangez toutes les épices de la liste des ingrédients.

Ajoutez de l'olive ou n'importe quelle huile végétale. Mélangez bien les épices et l'huile jusqu'à obtenir une pâte.

Enrober chaque filet de poulet du mélange d'épices obtenu.

Enveloppez la poitrine de poulet dans du papier d'aluminium.

Transférez la poitrine de poulet en papillote dans un plat allant au four et placez-la dans un four préchauffé à 170 degrés C pendant 30 minutes. Sortez le porc cuit de la poitrine de poulet du four, déballez le papier d'aluminium et laissez le porc refroidir complètement. Enveloppez ensuite le porc bouilli refroidi dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

La poitrine de poulet bouillie finie est coupée très finement, elle s'avère juteuse et aromatique.

Prenez des petits-déjeuners et des collations délicieux et sains !

La Buzhenina est considérée comme un plat véritablement russe. Le processus de cuisson du porc bouilli n'est pas compliqué, comme tout ce qui est ingénieux. Et quoi de mieux qu’un morceau de viande entier frais et délicieusement cuit ? Sans conservateurs ni exhausteurs de goût, sans ingrédients non naturels.

Le porc bouilli le plus souvent est préparé à partir de viande de porc. Mais parfois, il peut être remplacé par de la dinde ou du poulet. Le poulet au four contient moins de calories, contient moins de matières grasses et est un produit diététique et léger. En préparant la gourmandise de vos propres mains, vous serez absolument sûr de la qualité du plat.

Rôti de porc maison

Ingrédients de la recette :

• cou de porc - 2 kg,
• sel,
• poivre,
• ail - 1 tête,
• feuille de laurier - quelques feuilles,
• kvas aigre – ½ l,
• huile d'olive - 2 c. je,
• manche pour la cuisson.

Préparation:

1. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre noir moulu à votre goût. Farcir d'ail. Pour ce faire, les gousses d'ail sont coupées en deux dans le sens de la longueur et des entailles profondes sont pratiquées dans la viande avec un petit couteau bien aiguisé, dans lequel des morceaux d'ail sont insérés plus profondément.

Important! Si le morceau de viande est très épais, pour un bon salage, il peut être rempli de solution saline à l'aide d'une seringue.

1. Après la vinaigrette à l'ail, mettez la viande dans du kvas aigre et laissez mariner toute la nuit.
2. Après la marinade, retirez la viande du kvas, frottez-la bien avec un mélange d'huile d'olive, de laurier moulu, de poivre noir moulu et de sel.
3. Placez la viande aromatique dans le manchon, fixez-la avec des clips des deux côtés. Pour permettre à la vapeur de s'échapper, faites une encoche au sommet avec un couteau bien aiguisé.
4. Placer à four froid. Réglez la température à 180⁰C et enfournez pendant 2 heures. Refroidissez le porc bouilli. Maintenant, il est prêt à servir.

Poulet bouilli maison

Ingrédients de la recette :

• filet de poulet - 500 g,
• ail - 1 tête,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• gélatine - 3 cuillères à café,
• toutes les épices préférées pour le poulet (poivre noir moulu, piment de la Jamaïque, houblon suneli, origan, herbes italiennes, romarin, curry, paprika moulu) et sel au goût,
• Moutarde française - 2 c. je,
• carottes - 2 pcs.
• eau - 5-6 cuillères à soupe. je,
• feuille culinaire.

Préparation:

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau.
2. Nettoyez le filet de poulet de l'excès de graisse et des pellicules. Coupez chaque morceau en travers en 2 assiettes, chacune étant légèrement battue.
3. Coupez les carottes pré-pelées en longues bandes longitudinales.
4. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
5. Lorsque la gélatine a gonflé, faites-la chauffer un peu sur le feu, ajoutez la moutarde française à la gélatine et mélangez bien.
6. Salez les assiettes de filet et tartinez-les bien d'un mélange de gélatine et de moutarde.
7. Vous devez maintenant joliment assembler le porc bouilli. Pour ce faire, des assiettes de filet de poulet sont disposées en couches sur une double couche de papier d'aluminium culinaire.

Important! Veuillez noter que le côté brillant du papier d'aluminium doit être tourné vers la viande. C'est le côté réfléchissant, il assurera à la viande la bonne température lors de la cuisson.

1. Des bâtonnets de carottes et de l'ail haché sont placés entre les couches. La pile entière de filets doit être bien saupoudrée d'épices et de feuilles de laurier. Bien envelopper dans du papier d'aluminium sans espaces.
2. Préchauffer le four à 180⁰C. Mettez le porc bouilli au four pendant 1 heure.
3. Une fois le temps écoulé, le papier d'aluminium est déroulé sur le dessus et la viande est cuite pendant encore un quart d'heure.

Important! Il est préférable de couper le poulet bouilli après refroidissement pour conserver son intégrité.

Le porc au four sera un excellent apéritif pour la bière. Le vin rouge se marie également bien avec le porc bouilli. Il n'est pas nécessaire de le réfrigérer avant utilisation. De cette façon, le goût du vin rouge se révèle mieux. Un merveilleux ensemble de porc bouilli est préparé avec des cornichons. La moutarde épicée russe ou le raifort juteux rehaussent très favorablement le goût du porc bouilli.

Bon appétit!

P.S. Cordialement, l'administration du site.

Aujourd'hui, j'ai une recette de porc bouilli pour vous. Il est généralement fabriqué à partir de bœuf ou de porc maigre, mais je l'ai préparé à partir de poitrine de poulet. J'ai aimé le goût, il s'est avéré presque diététique. Je serai très heureux si la recette vous est utile.

1. Viande de poitrine de poulet avec os - 1 pc. (700-800gr)
2.Carottes - 1 pièce.
3. Ail - 4 gousses (grosses).

Pour la marinade :

1.Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
2. Sauce soja - 2 cuillères à soupe.
3. Jus d'un demi petit citron.
4.Gingembre frais râpé - 1 cuillère à café.
5.Mélange de poivrons (meunier), sel, laurier - au goût.

Prenez une poitrine de poulet avec l'os. Coupez soigneusement le filet.

Préparons la marinade.

Coupez les carottes en longues lanières et l'ail en cubes.

Farcissons le filet. A l'aide d'un couteau, on fait une piqûre sur toute la pièce et on insère un morceau de carotte (et ainsi de suite à plusieurs endroits).

Farci à l'ail. A l'aide d'un couteau, faites des coupes en biais sur toute la surface de la viande et insérez-y des morceaux d'ail. On fait de même avec le deuxième morceau.

Maintenant, nous plaçons la viande dans la marinade,Bien lubrifier de tous les côtés. Retourner la viande côté coupé vers le bas, ajouter des morceaux d'ail, des morceaux de laurier, Appuyez sur le dessus avec une petite assiette et fermez avec un couvercle. Mettons-le au réfrigérateur toute la nuit.

On sort la viande du réfrigérateur le matin. Prenez un morceau de parchemin et humidifiez-le légèrement avec de l'eau et de l'huile végétale. Le parchemin adhèrera mieux à la viande. Disposez le filet.

Emballez bien la viande.

Fixez avec des fils.

Envelopper dans du papier d'aluminium, déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant 40 minutes. Après la cuisson, sortir du four et laisser refroidir dans du papier aluminium. Ensuite, nous le déplions. Nous prenons du parchemin sec, enveloppons le filet et le laissons mûrir au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, ou mieux encore une journée. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser le porc bouilli avec de l'adjika. Bon appétit!