Recherche cognitive sur la présentation des effets nocifs ou bénéfiques de la douceur. Bonbons sains: les avantages et les inconvénients des bonbons

Établissement d'enseignement budgétaire municipal

"École secondaire n ° 56", Penza

Recherche

"La douceur est dans

élève 4 classe "B"

On entend souvent parler

que les bonbons sont mauvais pour toi

organisme, mais est-il si grand

ce mal ?

Les sucreries sont nocives pour le corps, mais ce mal est-il si grand ?

C'est

pertinence du sujet .

Objectif:

Apprentissage positif

et négatif

effets des sucreries sur le corps humain.

Mon hypothèse est celle-ci :

1. Si les enfants et les adultes consomment des sucreries avec modération, la santé ne sera pas nocive et ils ne feront que l'apprécier.

Supposons que la création d'un produit utile soit possible à la maison.

De l'encyclopédie

Des sucreries sont des produits de confiserie

à base de sucre

sirop de mélasse,

à laquelle

ajouter divers

types de matières premières alimentaires.

La fabrication des bonbons comprend les opérations suivantes :

• préparation de la masse de bonbons de différentes manières

• moulage de caisses séparées avec leur finition ultérieure ou sans finition

• emballer ou emballer des bonbons dans des boîtes

Types de bonbons

fruité

Laitier

Caramel

Chocolat

Caramel

Tranche

Alcool

Gelée

Les premiers bonbons du monde

Le tout premier est apparu en Egypte. Comme le sucre n'était pas encore connu à cette époque, ils utilisaient à la place

dattes et miel.

En Orient, les bonbons étaient fabriqués à partir d'amandes et de figues, et dans la Rome antique, les noix et les graines de pavot étaient bouillies avec du miel et saupoudrées de graines de sésame. Nous avons aussi eu quelque chose comme des bonbons:

Dans l'ancienne Russie, ils étaient fabriqués

sirop d'érable,

mélasse et miel.

Enquête sociologique : « Que penses-tu des bonbons ?

Une expérience

• journée d'expérimentation :

• Dans un verre de sucre, un œuf flottait à la surface.
• Dans un verre sans sucre - l'œuf s'est noyé.

3-5 jours d'expérience :

• Dans un verre de sucre, l'œuf était couvert de bulles et avait une odeur désagréable, continuait à être à la surface.

Jour 14 de l'expérience :

• Dans un verre de sucre, l'œuf était recouvert d'un film brunâtre, dégageait une odeur désagréable et restait à la surface. Lorsque j'ai sorti l'œuf et que je l'ai touché avec un mouchoir, la couleur de la coquille a changé (du marron au blanc).
• Il n'y avait aucun changement dans le verre sans sucre.

De cette expérience

peut être fait sortir :

un changement de couleur de l'œuf, une odeur désagréable, indique que le calcium a perdu ses propriétés sous l'influence du sucre. Il a été scientifiquement prouvé qu'en cas d'ingestion excessive de saccharose, de l'acide lactique se forme, ce qui a un effet destructeur sur les dents, endommage l'émail des dents et augmente le risque de caries.

Est-ce bon ou mauvais de manger des bonbons ?

J'ai posé cette question à l'agent de santé de notre école. Vasina Yulia Vyacheslavovna.

Avantage

Bonbons Ce sont des glucides, c'est-à-dire la source d'énergie la plus importante. Les enfants bougent beaucoup, leur consommation énergétique est élevée, il faut la reconstituer rapidement, de ce point de vue, les sucreries sont utiles aux enfants.

Préjudice

Depuis que les bonbons ont

haute teneur en calories, il ne faut pas en abuser. Une consommation excessive de glucides facilement digestibles entraîne le dépôt de graisse dans le corps, le poids d'une personne augmente et l'obésité se développe.

Il existe un trouble métabolique et, par conséquent, des éruptions cutanées allergiques sur la peau - diathèse.

Recette

7-8 noix;

1 boîte de lait concentré bouilli;

250 grammes de miettes de biscuits.

Mélanger tous les ingrédients. Former de petites boules à partir de cette masse, tremper chaque boule dans la chapelure concassée, puis étaler sur un plat et réfrigérer plusieurs heures.

je te conseille d'essayer et évaluer

1. Délicieux

2. Agréable

3. Utile

Détails Créé le 13/03/2017 05:48 Mis à jour le 13/03/2017 07:44

MADOU Maternelle n°265 "Pays des Merveilles"

Concours ouvert de projets de recherche pour les enfants d'âge préscolaire et primaire "Premières découvertes"

Thème du projet de recherche : "Des bonbons incroyables"

Orientation : "Santé"

Participante : Alina Zaitseva, groupe intermédiaire n°1

Conseiller scientifique: Kalinkina Irina Viktorovna,éducateur

Barnaoul 2016

Présentation 3

1 Etude théorique du problème

1.1 De l'histoire du bonbon 3

1.2 À propos de la fabrication de bonbons faits maison 4

2 Etude pratique du problème. Faire maison

Bilan 6

Références et sources 7

appendice

introduction

Pertinence: J'aime vraiment les bonbons. La nouvelle année approche et tout le monde attend des cadeaux sucrés. C'est devenu intéressant pour moi : peut-être que les sucreries ne sont pas seulement savoureuses, mais aussi saines ? Je voulais vraiment savoir où les bonbons sont apparus pour la première fois et de quoi ils sont faits. Et est-il possible de faire soi-même des bonbons à la maison.

Objet d'étude- des sucreries

Sujet d'étude- l'histoire de la création et de l'émergence des bonbons.

Hypothèse: si j'étudie la littérature sur ce sujet et que je cuisine des sucreries à la maison avec ma mère, je peux dire avec confiance que les sucreries peuvent être non seulement savoureuses, mais aussi saines.

Buts et objectifs:

Étudier l'histoire de la création et de l'émergence Des bonbons;

Apprenez des recettes pour faire maison Des bonbons;

Rendre utile et sûr bonbons à la maison;

Faire une dégustation Des bonbons fait maison et assurez-vous que tel les bonbons ne sont pas seulement délicieux mais aussi utile !

Méthodes de recherche- étude de la littérature, des sources Internet, des activités expérimentales (fabrication de bonbons).

1. Etude théorique du problème. De l'histoire des bonbons.

Aujourd'hui, les sucreries sont devenues l'une des friandises traditionnelles sur notre table lors des goûters. Peu de gens refusent de s'offrir des sucreries pour le thé. Une friandise ancienne - les sucreries sont connues depuis l'Antiquité. Les premiers bonbons étaient très simples, ils n'ajoutaient pas de chocolat, mais en forme ils ressemblaient déjà à ce que nous voyons aujourd'hui. Le bonbon est apparu pour la première fois au Moyen-Orient, puis il s'agissait de noix et de fruits secs pressés avec du miel. La délicatesse était servie aux nobles riches, mais les gens ordinaires se livraient parfois à une telle douceur. Le sucre et le chocolat n'étaient pas ajoutés aux bonbons auparavant - des ingrédients complètement différents étaient utilisés. Si nous parlons de chocolat, les premiers bonbons avec son utilisation sont apparus en Amérique du Sud. Le sucre a été ajouté pour la première fois aux sucreries en Italie. Pendant longtemps, les bonbons au sucre n'ont été vendus qu'en pharmacie. Les sucreries étaient considérées comme médicinales en raison des propriétés du sucre pour élever le tonus d'une personne - les patients qui ne recevaient pas suffisamment de glucose de manière naturelle, cela s'améliorait grâce au sucre.

Il est intéressant de noter que dans notre pays, les bonbons étaient fabriqués dans l'ancienne Russie. Ensuite, ils ont été créés à partir de miel, de mélasse et de sirop de sucre. Les bonbons traditionnels sont apparus sur les tables des Russes à l'époque de Pierre Ier. Parallèlement, les chocolats sont restés longtemps un mets de choix pour les acheteurs les plus riches.

À propos de la fabrication maison Des bonbons.

Avant de cuisiner Des bonbonsà la maison, on utilisait du sucre d'érable ou de bouleau, de la mélasse et du miel. Avec l'ajout de racine d'iris et de glaçage au gingembre, des bonbons ont été fabriqués. Les anciens Égyptiens, par exemple, en tant que composant principal bonbons utilisés dattes. La recette la plus ancienne, la plus simple et la plus rapide pour faire maison Des bonbons c'est l'utilisation d'un mélange de miel et de fruits. Tel les bonbons sont très savoureux, belles et, de surcroît, inoffensives, elles peuvent être consommées sans crainte, car elles ne contiennent aucun additif nocif pour l'organisme sous forme de conservateurs et de colorants.

Passons maintenant à la partie pratique ! Essayons de cuisiner confisez-vous!

2. Etude pratique du problème. Fabrication de bonbons.

Nous avons décidé de prendre les ingrédients les plus délicieux, à notre avis. Ils doivent aussi être utiles ! Il est très important!

Produits requis:

Abricots secs - 200 grammes, cacahuètes - 100 grammes, miel - 1/3 tasse, sucre - 3 cuillères à soupe, chocolat - 1 barre.

Fabrication :

1. Avec ma mère, nous avons acheté tous les ingrédients nécessaires.

2. Abricots secs cuits à la vapeur à l'avance puis séchés avec une serviette.

3. Les noix ont été broyées et les abricots secs ont été finement hachés. Les noix ne doivent pas être très petites.

4. Mélanger les abricots secs avec les noix jusqu'à consistance lisse.

5. Ensuite, nous avons commencé à préparer le sirop. Pour ce faire, nous avons dissous du miel et du sucre et fait bouillir un peu le mélange jusqu'à ce qu'il commence à épaissir ! Retirer du feu et laisser refroidir ! Tout doit être fait avec beaucoup de soin et de précision. Bien sûr, ma mère m'a aidé.

7. Maintenant un processus créatif très intéressant : à partir de notre masse nous formons des sucreries. Cela peut être fait à la main ou avec des moules. Nous donnons les bonbons se refroidissent.

8. Vous devez maintenant faire fondre le chocolat. Soigneusement!

9. Congelé bonbon saupoudré de chocolat. Magnifique!

10. En option, vous pouvez décorer vermicelles de bonbons, chocolat blanc ou flocons de noix de coco.

Des sucreries propre production prête! Essayons! Mmm ! Il s'avère que c'est tellement délicieux !

Résultat des travaux :

Mon hypothèse est confirmée - j'ai étudié l'histoire de l'émergence des bonbons, appris les recettes pour faire des bonbons faits maison. Fait maison des sucreries non seulement très savoureux, mais aussi utiles, car ils ne sont composés que d'ingrédients naturels.

Conclusion. À la suite de la recherche, j'ai élargi mes horizons et maintenant je connais de nombreux faits intéressants sur les merveilleuses sucreries que les enfants adorent beaucoup ; appris à faire bonbons avec maman.

Cuisiner à la maison Des bonbons- le processus est assez excitant. Impliquez toute votre famille et vos amis. Non seulement vous remonterez le moral de tout le monde, provoquant la joie de tous et, mais vous serez également satisfait des résultats. Un merveilleux régal familial, des sucreries donner une chaleur particulière à toute table festive ou familiale.

Cuisiné avec amour, fait maison des sucreries sera un cadeau savoureux et utile pour vos proches.

Livres d'occasion :

1. Ivchenko Z. Bonbons et sucreries faits maison. Nous le faisons nous-mêmes. Moscou : Club de loisirs familial, 2016
2. Encyclopédie pour enfants. – M. : Avanta, 2000.
3. Sources internet :

Établissement d'enseignement budgétaire municipal

lycée №7

village de Perepravnaya formation municipale district de Mostovsky

projet de recherche

Rempli par: étudiant 2 classe "A" Kozlov Vadim

Tête : Kishunova Kristina Sergeevna

Présentation…………………………………………………………….3

Partie théorique……………………………………………………….. 4

2.1 Histoire des bonbons

2.2 Histoire du chocolat

2.3 Propriétés utiles des bonbons

2.4 Propriétés nocives des bonbons

3. Partie pratique………………………………………………………6

3.1 Avis d'expert

3.2. Etude de la composition des sucreries pour la teneur en E-additifs

3.3 Analyse de l'enquête

3.4 Conclusion………………………………………………………………..8

Littérature………………………………………………………….. 9

appendice

6.1. Pièce jointe 1. C'est intéressant!

6.2. Application2. Opinion d'expert.

6.4. Application3. Questionnaires, entretiens.

6.5. Application4. Brochure.

Il y avait un buffet chez nous,

Il contenait cinq bonbons...

Mais un jour, parfois,

Chez nous les lumières se sont éteintes

Et quand ils ont allumé la lumière

Il n'y avait plus de bonbons.

Où sont ces bonbons maintenant ?

S'il y avait des enfants autour?

E. Ouspensky

Introduction.

Sur n'importe quelle table de fête, en plus de tous les plats préparés et friandises, il y a toujours des sucreries. .

Les bonbons sont un produit vraiment unique : délicieux, capables de plaire rien que par leur présence. Consommer différentes variétés de produits de bonbons au chocolat peut apporter beaucoup de plaisir. Cependant, la dent sucrée doit se rappeler que manger des sucreries peut apporter non seulement des avantages, mais aussi des dommages.

Beaucoup considèrent traditionnellement les sucreries comme un produit nocif. Quelqu'un considère le contraire - utile.

Où est la vérité ? Essayons de comprendre ce problème.

Objectif: Découvrez quels avantages le corps humain peut apporter à l'utilisation de sucreries ou quels dommages.

Tâches:

Se familiariser avec l'histoire de l'origine du chocolat, des bonbons;

Découvrez quelles maladies persécutent une personne en cas d'abus de sucreries;

A l'aide d'un questionnaire, découvrez combien de personnes consomment quotidiennement des sucreries ;

Enquêter sur les préférences et les goûts sucrés des écoliers ;

Déterminer l'impact sur le corps humain de l'utilisation de sucreries ;

Hypothèse: Si une personne consomme des sucreries, elle pourra alors éviter certaines maladies et, si elle est maltraitée, elle nuira à son corps.

Objet d'étude: des sucreries

Méthodes de recherche

Théorique (étude de matériel sur la nutrition rationnelle)

Sociologique (réaliser une enquête sociologique)

Créatif (création de livret)

Pertinence

La nutrition est aujourd'hui au centre de l'attention médicale. Dans tous les pays, leur intérêt ne cesse de croître parmi les segments les plus divers de la population, des scientifiques et des agences gouvernementales. Le problème de la nutrition est inclus dans la liste des problèmes mondiaux les plus importants proposés par l'ONU pour l'humanité, avec des problèmes tels que la protection de l'environnement et l'approvisionnement énergétique. Et, comme le dit la sagesse populaire, pour être heureux, il faut être en bonne santé. Et la première étape vers la santé consiste à suivre les règles d'une bonne nutrition.

Partie théorique

2.1 Histoire des bonbons

L'histoire des sucreries couvre la géographie du globe entier. Le mot "bonbon" lui-même est traduit du latin par "potion cuite".

Les premiers confiseurs sont apparus dans l'Égypte ancienne, où les nobles citoyens se sont toujours distingués par leur amour des délices culinaires : comme le sucre n'était pas encore connu à cette époque, ils cuisinaient des sucreries à base de miel et de dattes.

Dans certains pays d'Orient, chaque tribu avait son confiseur et ses recettes secrètes. Dans ces régions, les amandes, le miel et les figues ont longtemps été utilisés pour fabriquer des bonbons.

Dans la Rome antique, la recette des sucreries à base de noix, de graines de pavot, de miel et de graines de sésame était gardée dans la plus stricte confidentialité.

En Russie, les bonbons étaient fabriqués à partir de sirop d'érable, de mélasse et de miel.

Lorsqu'une grande quantité de sucre des colonies a commencé à apparaître en Europe au XVIIe siècle, la confiserie est devenue une autre forme d'art. Les fruits confits français et mis au point de nouvelles recettes. Les chroniques françaises racontent comment les sucreries ont joué un rôle d'importance nationale à la cour. En 1715, le chancelier gagna les faveurs du roi de France Louis XV, lui présentant en remerciement pour le discours du trône prononcé au parlement... un immense plat de douceurs ! Cependant, quoi d'autre pouvait conquérir le cœur du monarque, qui n'avait alors que cinq ans ?!

Les sucreries ont une histoire riche et de nombreux faits intéressants (annexe 1).

2.2 Histoire du chocolat

Le chocolat a été inventé avant la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb. Il était fabriqué à partir de fèves de cacao. Les tribus aztèques et mayas utilisaient le chocolat comme base pour les boissons et les sauces. Les fèves de cacao étaient broyées et mélangées à de l'eau, produisant des boissons sucrées et amères réservées exclusivement à l'élite et aux prêtres. Le chocolat lui-même était fabriqué à partir de fèves fermentées torréfiées et moulues de l'arbre légumineux Theobroma cacao. Il a poussé dans les basses terres des tropiques d'Amérique centrale et du Sud, au Mexique. Actuellement, cet arbre est cultivé dans tous les pays tropicaux.

2.3 À quoi sert le sucré ...

Les bonbons sont les glucides, et donc une source d'énergie, si nécessaire aux bébés lorsqu'ils bougent beaucoup. De plus, les glucides sont impliqués dans la construction des protéines sanguines, des hormones, etc.

De plus, les bonbons sont source de joie pour un enfant !

Chocolat effet bénéfique sur le système cardiovasculaire tige, la protégeant de l'athérosclérose. Il contient de la vitamine F, qui abaisse le taux de cholestérol sanguin et réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Contient du chocolat et des flavonoïdes qui inactivent les radicaux libres, principale cause du vieillissement cellulaire. Un petit morceau de chocolat noir contient la même quantité de flavonoïdes que 6 pommes, 4,5 tasses de thé, 28 tasses de vin blanc ou 2 tasses de vin rouge.

Une barre de chocolat contient plus de potassium, de calcium, de minéraux et de vitamines (principalement B1, B12 et PP) qu'une pomme verte. Et le chocolat noir est également assez riche en fer.

2.4 Quel est son mal ...

Tous les bonbons contiennent des sucres - glucose, saccharose, fructose, etc. Le saccharose forme de l'acide lactique, ce qui augmente l'environnement acide dans la bouche. Le résultat - l'émail des dents reste non protégé, et par conséquent - la menace de carie.

Les sucres ont la capacité d'être stockés dans le corps sous forme de graisses. Du doux perturber le métabolisme. Augmentation de la charge sur le foie.

Une quantité excessive de glucides augmente la sécrétion gastrique et peut provoquer brûlures d'estomac et douleurs à l'estomac.

Le chocolat améliore la sécrétion des glandes sébacées, de sorte que son utilisation quotidienne peut causer des problèmes de peau importants, provoquer réactions allergiques.

Partie pratique

3.1 Avis d'expert

Au cours de travaux de recherche, j'ai appris l'opinion du dentiste sur les sucreries.

Chaque fois qu'un enfant mange un bonbon, le saccharose qu'il contient forme de l'acide lactique, ce qui augmente l'environnement acide naturel dans la bouche. Si les sucreries sont consommées immédiatement après le dîner, la plaque restant sur l'émail des dents après avoir mangé les protège des effets destructeurs des sucres.

Si l'enfant a attrapé le bonbon deux heures après le dîner ou avant de manger, l'émail est découvert. Et même les dents avec la meilleure hérédité dans ce cas sont menacées de carie.

3.2 Examen de la composition des bonbons pour la teneur en additifs

Les clients, en particulier les enfants, choisissent le plus souvent les produits en fonction de leur apparence, de leur bel emballage et de leur goût agréable. Dans quelle mesure l'attractivité du packaging est-elle justifiée par la qualité du produit ? Les aliments les plus appréciés des enfants sont-ils vraiment sains ? Quelle est la lettre mystérieuse E et les chiffres à côté se retrouvent si souvent sur les emballages de bonbons ? Je voulais comprendre tous ces problèmes.

Pour ce faire, j'ai mené une enquête auprès de mes pairs pour savoir quelles sucreries les mecs apprécient le plus. Après avoir découvert les préférences de mes camarades de classe, j'ai examiné la composition de ces bonbons pour le contenu des E-additifs. J'ai radié la composition des emballages, pour cela j'ai même dû acheter une loupe, car sur de nombreux emballages, il est écrit en si petits caractères qu'il est difficile de le voir à l'œil nu. Les informations sur la signification chimique et les effets biologiques sur le corps proviennent principalement d'Internet (de nombreux sites publient des documents provenant de publications imprimées, principalement des journaux).

Complément alimentaire	Bonbons dans lesquels j'ai trouvé un additif
Lors de tests sur des animaux, la consommation de E-476 en grande quantité a entraîné une hypertrophie des reins et du foie.	chocolat "Alpengold", "Bliss", "Russe", "Milka M-Joy"
Il a un effet négatif sur le corps. Peut provoquer une crise d'asthme.	marmelade, guimauve "Sharmel" usine "Udarnitsa", fabrique de bonbons "Krasnaya Zarya"
Provoque une inflammation de la peau et une activité accrue chez les enfants.	M&M, Michki Habiro
Il peut causer le cancer, provoquer divers types d'allergies.	Bonbons à mâcher "HUBBA - BUBBA", M&M, Smeshariki
Provoque des réactions allergiques, une congestion nasale, un écoulement nasal, des nausées, des douleurs abdominales, une hyperactivité.	Bonbons "Taste of Summer" de l'usine "Russie - une âme généreuse", guimauves de la marque "Klim"

3.3 Analyse de l'enquête

Au total, 36 questionnaires ont été recueillis (les questions du sondage sont présentées à l'annexe 3).

En répondant aux questions, il s'est avéré que plus de la moitié des enfants (60%) sont très friands de sucreries. Les réponses ont également révélé que 38% sont indifférents aux sucreries.

36% des participants au questionnaire consomment des sucreries plusieurs fois par jour. J'ai aussi appris les sucreries préférées des camarades de classe. J'aime le plus le caramel.

Lors de l'entretien, j'ai découvert que 58% des écoliers sont conscients des dangers des sucreries. Notez l'impact négatif des sucreries sur les dents. 85% des personnes interrogées pensent que les sucreries ne sont pas nocives pour le corps, car elles sont délicieuses.

Conclusion :

À la suite du travail effectué, j'ai appris l'histoire de l'émergence des bonbons, du chocolat, je me suis familiarisé avec leur classification.

D'une conversation avec un dentiste, j'ai appris quelles conséquences pour le corps humain peuvent être causées par l'abus de sucreries.

Sur la base des résultats de l'enquête et de l'expérience, j'ai pleinement confirmé mon hypothèse que si une personne consomme des sucreries, elle pourra éviter certaines maladies, et si elle est maltraitée, elle nuira à son corps.

De sources littéraires et d'Internet, j'ai appris que les médecins débattent encore vivement de la quantité de sucreries qui peuvent et doivent être consommées. La "dose" exacte n'a pas encore été établie. Cependant, tout le monde s'accorde à dire que quelques carrés de tuiles ou deux bonbons ne feront pas de mal.

Il n'y a pas de consensus sur la question de savoir si le chocolat et les sucreries sont nocifs ou utiles.

Liste de la littérature utilisée

Grande encyclopédie médicale. – M. : Eksmo, 2005

Le médecin conseille. Nutrition thérapeutique pour diverses maladies. - Irkoutsk, 1993

Hygiène alimentaire. - M. : Médecine, 1971

Encyclopédie pour enfants. - M. : Lumières, 1972

Pichugina G.V. Nous répétons la chimie sur des exemples de la vie quotidienne. – M. : ARKTI, 1999

Ponomarev S. A. Élevez vos enfants en bonne santé. - M. : Nouvelle école, 1989

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. Tout sur la nourriture du point de vue d'un chimiste. -

Dictionnaire encyclopédique d'un jeune chimiste. - M. : Pédagogie, 1990

Encyclopédie pour enfants. – M. : Avanta, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

Natalya Elfimova
Projet de recherche pour enfants "Les avantages et les inconvénients de ces délicieuses sucreries"

article de recherche

introduction

Pertinence. Beaucoup d'entre nous ne peuvent tout simplement pas imaginer la vie sans sucreries. Des sucreries- la friandise préférée des enfants et des adultes. Mais sont-ils vraiment bons pour la santé dentaire ? Et quels sont les sucreries sont les plus nocives?

Les adultes savent à quoi peut mener une consommation excessive de sucreries et essaient de se limiter, mais les enfants sont prêts à manger. douceurs du matin au soir, et en utilisant une grande quantité Des bonbons gâter leurs dents. Par conséquent, il faut leur apprendre à contrôler et à restreindre leurs désirs dans l'utilisation excessive de sucreries, à surveiller la santé de leurs dents.

Cible: concrétiser les connaissances des enfants sur l'impact de la consommation d'alcool bonbons pour la santé dentaire; découvrir les aspects positifs et négatifs de l'influence des bonbons pour la vie des enfants, et répondez au principal question: manger des sucreries- Est-ce bon ou mauvais?

Tâches:

Identifier l'impact de l'utilisation de différents types Des bonbons sur la santé des dents, en fonction de leur composition et de leur teneur en sucre, de la durée du séjour Des bonbons dans la bouche pendant l'utilisation.

Développer des règles de sélection Des bonbons, moins dents malsaines. Apprendre à faire confisez-vous.

Consolider la capacité d'analyser, de généraliser, de schématiser, de mener une expérience.

Cultivez une attitude bienveillante envers la santé de votre corps (santé dentaire notamment).

Développer l'intérêt pour activités de recherche.

Hypothèse:

Des sucreries apporte-nous de la joie avantage ou préjudice pour le corps dépend de leur composition et de leur quantité utilisée.

Partie théorique

Sur n'importe quelle table de fête, en plus de tous les aliments préparés et friandises, il y a toujours des sucreries.

Des sucreries- vraiment unique produit: délicieuse, capable de plaire à un seul de sa présence. Consommation de différentes variétés Des bonbons- les produits chocolatés peuvent apporter beaucoup de plaisir. Cependant, les becs sucrés doivent se rappeler que manger des sucreries peut apporter non seulement avantage, mais aussi préjudice.

Beaucoup croient traditionnellement le bonbon est un produit nocif. Quelqu'un considère le contraire - utile.

Où est la vérité ? Essayons de comprendre ce problème.

Histoire Des bonbons

Histoire Des bonbons couvre la géographie du globe entier. Le mot même « Des bonbons» traduit du latin par "potion préparée".

Les premiers confiseurs sont apparus dans l'Égypte ancienne, où les nobles citoyens se sont toujours distingués par leur amour pour la cuisine délices: comme le sucre n'était pas connu à l'époque, ils brassaient bonbons à base de miel et de dattes.

Dans certains pays d'Orient, chaque tribu avait son confiseur et ses recettes secrètes. DANS ces régions amandes, du miel et des figues pendant longtemps utilisé pour faire des bonbons.

Recette dans la Rome antique bonbons aux noix, les graines de pavot, le miel et le sésame étaient gardés dans la plus stricte confidentialité.

En Russie des sucreriesà base de sirop d'érable, de mélasse et de miel.

Lorsqu'une grande quantité de sucre des colonies a commencé à apparaître en Europe au XVIIe siècle, la confiserie est devenue une autre forme d'art. Les fruits confits français et mis au point de nouvelles recettes. Les chroniques françaises racontent comment des sucreries a joué un rôle d'importance nationale à la cour. En 1715, le chancelier gagna les faveurs du roi de France Louis XV, lui présentant en remerciement pour le discours du trône prononcé au parlement... un immense plat avec bonbons! Cependant, quoi d'autre pouvait conquérir le cœur du monarque, qui n'avait alors que cinq ans !

L'histoire de l'origine du caramel

Mot "caramel" vient du nom latin de la canne à sucre (cannelle). L'histoire prétend que le caramel, comme de nombreux autres produits que nous connaissons aujourd'hui et leurs combinaisons, est apparu tout à fait par accident.

On pense que le caramel a d'abord été préparé par les Dalits indiens. Les gens de cette caste la plus pauvre coupaient les feuilles de la canne à sucre et les faisaient rôtir au feu.

Bien sûr, ce n'était qu'une sorte de douceur que nous connaissons très bien aujourd'hui.

Cependant, un début a été fait.

Aux XIVe et XVIe siècles, le caramel a commencé à être produit sous une forme plus familière pour nous, bien que le sucre à cette époque soit un produit que seules les personnes très riches pouvaient se permettre.

Dans notre pays, le caramel s'est généralisé avec l'avènement des sucettes.

Un peu plus tôt, les mêmes bonbons sont apparus en France, mais n'étaient pas accessibles à tous.

A la fin du 19ème siècle, le caramel a acquis une autre forme - médicinale des sucreries qui allie douceur et médecines amères.

A la toute fin du siècle, l'idée d'associer le caramel à un mélange est venue à l'esprit du pharmacien français Carl Soldan. Ainsi, il a essayé de motiver sa fille à prendre les médicaments nécessaires.

Quel est l'acide citrique utile

L'acide citrique est un maillon essentiel du processus de respiration cellulaire, car il possède des propriétés antioxydantes et bactéricides ; il stimule le renouvellement cellulaire.

La principale méthode de production est la biosynthèse à partir de sucre ou de substances sucrées. (mélasse) souches de moisissures industrielles. C'est-à-dire qu'il s'agit d'un produit chimique. En tant que complément alimentaire, il porte le code E-330. Les sels et les esters qui composent la composition sont appelés citrates.

L'utilisation la plus courante est comme complément alimentaire. Tout ce que vous voyez sur les étiquettes, déguisé en E330 à E333, est de l'acide citrique et ses sels, appelés citrates en termes chimiques.

Et ajoutez-le à ces produits comment: confitures, glaces, gâteaux et pâtisseries, charcuterie, fromages, jus, caramel et bien d'autres.

Nocivité de l'acide citrique.

L'acide citrique est l'un des principaux ennemis de l'émail des dents.

Cette substance ramollit l'émail, le rend lâche, ce qui conduit naturellement à sa destruction. Dans le même temps, l'acide citrique se trouve dans presque toutes les baies, y compris les fraises bien-aimées. Mais la majeure partie de cette substance se trouve dans les canneberges, les grenades, les ananas et, bien sûr, les agrumes. Juste deux verres de jus d'orange fraîchement pressé causent des dommages irréparables mal à vos dents. Vous pouvez réduire l'impact négatif si vous diluez les smoothies aux fruits avec de l'eau et les buvez avec une paille.

Après avoir mangé des aliments riches en acide citrique, vous ne devez en aucun cas courir aux toilettes et vous brosser les dents. Ainsi, plus préjudiceémail dentaire déjà ramolli. Vous devez reporter cette procédure d'hygiène pendant 30 minutes.

Si le temps ne dure pas, vous pouvez vous limiter à vous rincer la bouche à l'eau claire. Dépassement de la dose quotidienne (66-120 mg pour 1 kg de poids corporel) peut provoquer une grave irritation de la muqueuse gastrique, accompagnée de douleurs intenses, de toux et de vomissements sanglants.

Quoi les bienfaits du sucré.

Les sucreries sont des glucides, et donc une source d'énergie, si nécessaire aux bébés lorsqu'ils bougent beaucoup. De plus, les glucides sont impliqués dans la construction des protéines sanguines, des hormones, etc.

Outre, des sucreries est une source de joie pour l'enfant!

Le chocolat a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, le protégeant de l'athérosclérose. Il contient de la vitamine F, qui abaisse le taux de cholestérol sanguin et réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Contient du chocolat et des flavonoïdes qui inactivent les radicaux libres, principale cause du vieillissement cellulaire. Un petit morceau de chocolat noir contient la même quantité de flavonoïdes que 6 pommes, 4,5 tasses de thé, 28 tasses de vin blanc ou 2 tasses de vin rouge.

Une barre de chocolat contient du potassium, du calcium, des minéraux et des vitamines (principalement B1, B12 et PP) plus d'une pomme verte. Et le chocolat noir est également assez riche en fer.

Qu'est-ce que c'est préjudice…

Tous les bonbons contiennent des sucres - glucose, saccharose, fructose, etc. Le saccharose forme de l'acide lactique, ce qui augmente l'environnement acide dans la bouche. Le résultat - l'émail des dents reste non protégé et, par conséquent, la menace de carie.

Les sucres ont la capacité d'être stockés dans le corps sous forme de graisses. Les sucreries peuvent perturber le métabolisme. Augmentation de la charge sur le foie.

L'excès de glucides augmente la sécrétion gastrique et peut provoquer des brûlures d'estomac et des douleurs à l'estomac.

Le chocolat améliore la sécrétion des glandes sébacées, de sorte que son utilisation quotidienne peut provoquer des problèmes de peau importants, provoquer des réactions allergiques.

Partie pratique

Premier pas - "Créer une tirelire"

Notre portefeuille comprend une variété de Des bonbons(sucettes "tranche de citron", caramel "Citrons", des sucreries"M&M's", Chocolat des sucreries"Marin", chocolat noir, informations provenant d'Internet sur l'effet du sucre sur la santé dentaire, informations que nous avons reçues en regardant un dessin animé "Bon docteur dentiste".

Deuxième étape - Expérimenter avec bonbons.

Nous avons réalisé une série d'expériences pour déterminer nuisible si les types de bonbons que nous avons sélectionnés?

Expérience n ° 1. Cette expérience a permis de vérifier comment la composition affecte des sucreries et la durée de sa présence et l'effet sur les dents lors de son utilisation ?

Nous avons classé bonbons de différentes manières:

Par durée de séjour des sucreries dans la bouche lors de son utilisation ou dans l'eau.

Pour l'expérience, nous avons pris plusieurs types Des bonbons:

Caramel bonbon acidulé

caramel ordinaire,

multicolore bonbons - cacahuètes en coque

Chocolat Des bonbons,

Chocolat amer.

Tous ceux-ci nous avons examiné la composition des bonbons: essayé goûter et dissoudre dans l'eau. Les résultats ont été saisis dans un tableau. (Annexe n° 1)

Sortir: Nous avons découvert expérimentalement que le temps le plus long dans la bouche, en mangeant, est le bonbon au caramel, ce qui signifie que le bonbon est le plus bonbon mauvais pour les dents. Il a fallu un temps décent pour manger le bonbon au caramel - et pendant tout ce temps, nos dents sont données. "à la merci de" bactéries et acides destructeurs, ce qui signifie que la sucette est la plus bonbon mauvais pour les dents. De plus, ils ont un autre désagréable biens: ils sont très durs, donc, en frappant les dents, ils peuvent laisser des microfissures sur l'émail. Et les microfissures, comme vous le savez, non seulement augmentent la probabilité de développer des caries à l'avenir, mais réduisent également la résistance des dents, les rendent plus fragiles et vulnérables aux blessures, aux éclats, etc. Et ces bonbons contiennent également de l'acide citrique et des substances artificielles. colorants, qui nuisent également aux dents et au corps dans son ensemble. Il a fallu un peu de temps pour manger du caramel ordinaire, mais celui-ci Des bonbons cassé dans la bouche en morceaux pointus qui se sont mélangés au plombage, il s'est avéré qu'ils collent aux dents et pénètrent dans les espaces interdentaires, puis détruisent l'émail au fil du temps. Moins nuisible(de tous types Des bonbons) s'est avéré être du chocolat bonbons et chocolat.

Expérience #2

Nous avons mené l'expérience suivante afin de savoir exactement quel les bonbons sont les plus nocifs pour les dents.

Ne pas mal aux dents, pour l'expérience nous oeufs de poule usagés(leurs coquilles contiennent également du calcium, qui a été immergé dans des bocaux préparés avec des solutions Des bonbons et laissé quelques jours.

Plus la coquille d'œuf s'effondre rapidement dans une certaine solution des sucreries, plus cela est destructeur bonbons pour les dents.

Cette expérience nous a permis de découvrir les bonbons sont les plus nocifs.

Il s'est avéré que c'était des bonbons aigres "tranche de citron", car en plus du sucre, il contient également de l'acide citrique, qui est également très nocif pour la santé dentaire.

En deuxième position "au nocivité» - caramel "Citrons".

Au troisieme - des sucreries"M&M's".

Au quatrième - chocolat Des bonbons.

Sortir: Au cours de l'expérience, nous sommes arrivés à la conclusion que les sucettes qui contiennent de l'acide citrique, des colorants et des arômes sont très nocif pour l'émail des dents.

Déjà le quatrième jour, nous avons remarqué que sur la coquille, qui reposait dans une solution de bonbon au caramel "tranche de citron", une couche sombre s'est formée. Cela prouve la présence de colorants dans le produit.

Le 9ème jour sur la coquille, qui reposait dans une solution de caramel bonbon "tranche de citron" des fissures sont apparues, la membrane de la coquille s'est exfoliée. Le processus de destruction des coquilles a commencé, car en plus du sucre, dans ces bonbons contient également de l'acide citrique, qui est également très nocif pour la santé dentaire. Le 14e jour, des fissures sont apparues sur la coquille, qui reposait dans des solutions de caramel ordinaire. Et en solution "Chocolat amer" la coquille de l'œuf est restée intacte, même après 15 jours, mais la coquille est devenue brun clair. De plus, selon les informations d'Internet, on apprend que le cacao, qui est contenu en grande quantité dans le chocolat noir, protège au contraire les dents des caries. Les scientifiques ont prouvé que le chocolat noir a des propriétés désinfectantes et arrête la croissance des bactéries dans la cavité buccale.

Sur la base des résultats de nos expériences, nous pouvons conclure que le chocolat noir est le plus utile pour les dents humaines. Mais le chocolat noir est contre-indiqué pour les enfants. La teneur en caféine d'une barre de chocolat noir dépasse la teneur en caféine d'une tasse de café fort.

Nous avons également appris qu'un autre type de sucre présent dans tous les fruits, le fructose, n'est pas du tout mauvais pour les dents. Par conséquent, des fruits et des baies, ainsi que des fruits secs, peuvent être ajoutés à la composition Des bonbons, en y remplaçant l'habituel nocif pour les dents, du sucre.

Cuisiner sainement Des bonbons:

Ces utiles des sucreries sans sucre composé de naturel des produits: noix et fruits secs. Ils sont idéaux pour une alimentation saine dans les familles avec de jeunes enfants, ils deviendront un dessert préféré et recherché.

Ingrédients de cuisine:

Fruits secs: raisins secs, abricots secs et pruneaux - poids total 300 grammes;

Noisettes et noix - 100 grammes;

Poudre de cacao ou flocons de noix de coco pour décorer nos bonbons.

Il est important de savoir que les fruits secs naturels ont l'air inesthétiques et secs, il faut les acheter. Doux, brillants et beaux, vous ne devriez pas en prendre, car ils sont traités chimiquement ou trempés dans du sirop de sucre.

Cuisine:

1. Pour commencer, nous allons bien laver les fruits secs et verser de l'eau bouillante dessus. Cela doit être fait pour que diverses impuretés et bactéries inutiles ne pénètrent pas dans notre dessert.

2. Broyez les fruits secs bien lavés avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Vous pouvez le faire avec un couteau ordinaire, mais plus il sera uniforme masse de bonbons, meilleure sera notre délicatesse.

3. Nous hachons également les noix et laissons les noisettes entières.

4. Mélanger les noix hachées et les fruits secs et procéder à la formation Des bonbons.

5. Prenez une noisette entière et formez une boule nette autour d'elle à partir de la masse de fruits secs préparée.

6. Roulez la boule finie dans des flocons de cacao ou de noix de coco et mettez-la dans un plat. Ainsi, à partir de ce nombre de produits, on obtient 15 bonbons 2 centimètres de diamètre.

Achevé bonbons Vous pouvez les envoyer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'elles se congèlent mieux.

Après avoir regardé le dessin animé "Bon docteur dentiste" J'ai appris quelles conséquences pour le corps humain peuvent être causées par l'abus de sucreries. À la suite du travail effectué, j'ai appris l'histoire de l'émergence Des bonbons pris connaissance de leur classification.

D'une conversation avec un dentiste, j'ai appris quelles conséquences pour le corps humain peuvent être causées par l'abus de sucreries.

Sur la base des résultats de l'expérience, j'ai pleinement confirmé mon hypothèse, bien sûr, des sucreries apportez-nous de la joie, et si une personne utilise des bonbons, elle pourra alors éviter certaines maladies, et si elle est maltraitée, alors nuire à votre corps.

Le principal argument dans faveur des bonbons c'est le respect de la recette et la dose quotidienne de pas plus de 2 pièces par jour. Et pour garder vos dents en bonne santé, vous devez respecter scrupuleusement les règles d'hygiène.

Littérature

Orlova N. "Je sais paix: Encyclopédie pour enfants. Histoire des choses. – M. : "Bibliothèque familiale", 1998

Sources Internet:

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http: //www.interesnaya...zdorove_zubov

https://www.abcfact.ru/2703.html

Établissement d'enseignement budgétaire municipal "École secondaire No. A.A. Arakantsev, Semikarakorsk "Travaux de recherche" Les avantages et les inconvénients des sucreries" Auteur du travail: Eleonora Vystavkina, élève de la classe 1 "A", lycée n ° 2 Chef: Bozhko AA, enseignant du primaire, lycée n ° 2, Semi-karakorsk 2014

Objectif : découvrir les avantages et les inconvénients des aliments sucrés pour le corps de l'enfant Sujet d'étude : aliments sucrés Hypothèse : les aliments sucrés sont-ils vraiment nocifs pour notre corps ou peuvent-ils être bénéfiques ? Méthodes de recherche : lire et étudier la littérature éducative ; visionner des illustrations ; expériences et expériences avec des bonbons; questionnement Le jeu "Applaudissements" : je demanderai à ceux qui savent qu'il est nocif de manger beaucoup de sucreries de se lever. Applaudissons-nous ! Maintenant, levez-vous, s'il vous plaît, ceux qui n'ont pas mal aux dents. Et vous applaudissez ! Et qui sait quelle douceur profite à notre corps ? Merci à tous pour vos réponses. Pertinence de l'étude : Notre professeur parle souvent des bienfaits ou lors du petit déjeuner scolaire. Malgré tous les dangers des produits individuels, mes camarades de classe aiment quand ils donnent quelque chose de sucré au petit-déjeuner. Je sais que les sucreries me font mal aux dents, ma mère m'en parle. Par conséquent, j'ai décidé d'étudier la question des avantages et des inconvénients des sucreries. J'ai commencé à chercher la réponse à ma question dans des livres, des ouvrages de référence, Internet, des conversations avec des adultes et j'ai mené toute une étude. Au cours de mon travail, j'ai trouvé des réponses à mes questions. Je pense que ce sujet est pertinent. Pour tester mes hypothèses, j'ai décidé de mener une enquête dans notre classe 1a. "À quelle fréquence avez-vous envie de sucreries ?" Cette question était numéro 1 dans le questionnaire. Et j'ai découvert que tous les gars de notre classe mangeaient des sucreries avec plaisir. Il n'y a rien de mal. Après tout, le besoin de sucreries est inhérent à une personne dès la naissance, car le lait maternel a un goût sucré. Et en général, les bonbons ne sont qu'une chose incroyablement savoureuse. Par conséquent, il n'est guère possible de rencontrer une personne qui serait absolument indifférente aux sucreries. Quelqu'un en mange plus, quelqu'un très peu, mais peu de gens les excluent complètement de leur alimentation. En répondant à la question « Tous les bonbons sont-ils également nocifs ? », mes camarades de classe et moi avons essayé de diviser tous les bonbons en deux groupes : nocifs et utiles. De la littérature scientifique et éducative, j'ai appris: les avantages des aliments sucrés sont qu'ils ont une teneur élevée en glucose, ce qui donne de l'énergie à notre corps, améliore l'humeur. Et c'est un booster de cerveau. Il a été constaté que certains produits

stimuler l'activité mentale. Par conséquent, dans le régime alimentaire de nombreux écoliers qui travaillent dur, il devrait y avoir quelque chose de sucré: du thé avec du sucre, du caillé sucré, un petit morceau de chocolat. La vitamine B 6, qui s'y trouve, s'appelle la vitamine mémoire, elle aide à se concentrer, calme le système nerveux. Mais pourquoi les adultes parlent-ils souvent des dangers des sucreries adorées des enfants ? Qu'est-ce qui menace l'utilisation massive de diverses friandises sucrées pour le corps humain, et plus encore pour les enfants ? J'ai essayé de trouver la réponse à cette question lors d'une conversation avec la pédiatre de notre école, Nina Petrovna, et j'ai découvert ce qui suit: une consommation imprudente et importante de sucreries conduit à l'obésité, qui développe le diabète; l'émail des dents est endommagé, des caries se développent, un champignon peut même apparaître dans la bouche; nous mâchons très souvent mal les aliments sucrés et avalons rapidement, ce qui menace de provoquer une inflammation du pancréas ; avec une grande consommation de sucreries, les petits vaisseaux sanguins semblent collés, le sang circule mal, ce qui entraîne des maladies des jambes, des reins et des yeux. Que faire si vous voulez vraiment quelque chose de sucré ? De la littérature, j'ai appris qu'il est préférable de choisir les aliments qui augmentent lentement la glycémie - ce sont les fruits, les fruits secs, les baies, le miel. Vous pourrez vous faire plaisir avec des gâteaux maison, de la confiture, des fruits confits. Mais vous devez vous rappeler qu'après deux heures de l'après-midi, non seulement les sucreries, mais également tous les glucides tels que les céréales et les pâtes ne sont pas transformés et entrent dans la formation d'une réserve de graisse. Par conséquent, si vous voulez manger, faites-le avant le dîner ! Et les scientifiques ont également prouvé que tout bonbon consommé à 7 8 heures du matin est complètement traité par le corps. Pourquoi ne pas se lever tôt ? Je voudrais parler des dangers de l'eau gazeuse. Avec sa grande utilisation, notre corps s'habitue au sucre, et nous voulons boire encore plus, et les substances nocives du soda sucré développent diverses maladies, allergies et nuisent tout simplement à la santé humaine. Ayant découvert tout cela, je sais maintenant quel est le danger des bonbons et comment les remplacer. Il s'avère qu'il n'est pas du tout nécessaire d'abandonner les sucreries, il vous suffit de choisir des sucreries saines et de contrôler leur utilisation, de faire preuve de modération et de prudence, alors tous les avantages seront obtenus et le mal des sucreries n'apparaîtra en aucun cas ! Et si tous les membres de votre famille mangent du porridge le matin et que des fruits sont servis en dessert, et non des sucreries et des gâteaux, alors votre famille préfère une alimentation saine et saine ! L'hypothèse « les aliments sucrés sont nocifs pour notre organisme, mais peuvent aussi être bénéfiques », lorsqu'ils sont utilisés correctement, a été confirmée. Si nous

nous apprendrons dès l'enfance à apprécier, protéger et renforcer notre santé, si nous démontrons un mode de vie sain par exemple personnel, alors notre génération sera en meilleure santé. Et je veux terminer mon discours par les mots du scientifique Avicenne : "... Mes conseils bénéficieront à leur tour à ceux qui mangent et boivent dignement." Je vous souhaite à tous une bonne santé et qu'il y ait toujours des aliments sains sur votre table !