Comment conserver les melons à la maison. Comment conserver un melon pour l'hiver ou au moins jusqu'au Nouvel An? Pommes et poires

Le melon est un fruit de saison, et, de surcroît, périssable.

Comment garder un melon frais longtemps, par exemple jusqu'au Nouvel An ?

Et est-ce possible ?

Oui, c'est bien réel. L'essentiel est de choisir les bons fruits et de créer toutes les conditions pour leur conservation à long terme.

Lors du choix d'un melon, vous devez tout d'abord tenir compte de sa variété.

Les fruits à maturation tardive, tels que Bykovchanka ou Zimovka, sont stockés plus longtemps que ceux à maturation précoce. Le jaune canari, le torpédo et le gulaba, qui poussent bien dans la voie du milieu, conviennent également au stockage.

Combien de temps les melons sont-ils conservés à la maison de différentes variétés :

• variétés précoces environ un mois;
• mi-saison 3 - 4 mois;
• tardive 4 à 6 mois.

De plus, le fruit ne doit pas présenter de dommages et de traces de pourriture sur l'écorce.

Si les melons sont ramassés seuls, ils doivent être coupés au premier degré de maturité, c'est-à-dire environ une semaine avant qu'ils ne soient complètement mûrs.

Les rayures sur l'écorce d'un tel melon sont modérément prononcées et le recouvrent à mi-chemin. S'il y a moins de rayures, il est fort probable que le fruit ne mûrisse pas pendant le stockage. Si, au contraire, le melon entier est recouvert de rayures prononcées, il est déjà mûr et propre à la consommation immédiate, mais il ne peut pas être conservé longtemps.

La maturité des variétés qui n'ont pas de filet sur leur peau peut être jugée par l'intensité de leur couleur : plus la couleur est vive, plus elles sont proches de la pleine maturité.

Un autre aspect important pour un stockage à long terme et de haute qualité de la récolte de melon est la récolte correcte. Ils sont coupés dans des melons, laissant 3 cm de tige. Après cela, ils sont laissés pendant 3-4 jours dans le jardin au soleil, se retournant périodiquement.

Comment et où stocker dans l'appartement

La température optimale pour le melon est de +1 à +3 ° C. Par conséquent, le meilleur endroit pour stocker ce produit est un sous-sol ou une cave.

Si vous allez stocker un melon dans un appartement, sachez que cela ne fonctionnera pas pour le conserver jusqu'à l'hiver.

Au plus - un mois - un melon peut se trouver à la porte du balcon. Cependant, seuls les fruits non mûrs d'une variété convenant au stockage conviennent à cela.

Sur une literie douce ordinaire dans un endroit sombre, un melon pas tout à fait mûr reposera pendant une semaine. Si le fruit a déjà un nez doux et dégage un arôme caractéristique, sa durée de conservation à la maison ne dépasse pas 2 jours.

Méthodes de stockage

• Frais;
• geler;
• sécher.

Comme mentionné ci-dessus, pour stocker les melons frais, des pièces fraîches et bien ventilées avec une humidité ne dépassant pas 80% sont utilisées - sous-sols ou caves.

Les melons sont empilés de différentes manières :

1. Sur un chiffon doux ou de la sciure de bois à distance les uns des autres. Il est important d'utiliser des matériaux souples pour la doublure, car des bosses apparaissent au point de contact du fruit avec une surface dure, ce qui entraîne une pourriture supplémentaire. Lors de la disposition des melons, vous devez déposer du papier ou de la sciure de bois entre eux.
2. Dans des boîtes avec des trous, en les plaçant les unes sur les autres. Les trous dans les tiroirs sont nécessaires à la circulation de l'air à l'intérieur.
3. Dans des boîtes avec du sable, endormir des fruits entiers. Le sable absorbe l'excès d'humidité. Les melons sont placés verticalement, tige vers le haut.
4. Accrochez chaque fruit dans un sac en toile ou un filet séparé. Cette méthode de stockage est considérée comme la meilleure.
5. Il est important de garder à l'esprit qu'il est interdit de stocker du melon à proximité de pommes ou de pommes de terre, car les premiers accélèrent sa maturation et, à proximité des pommes de terre, il perd sa saveur.
6. Il est également nécessaire d'inspecter les fruits tous les mois afin de se débarrasser de ceux qui commencent à se détériorer avec le temps.

Quant à la congélation des melons, c'est un excellent moyen de conserver le fruit sans perdre son goût.

Pour la congélation, mieux vaut choisir des variétés sucrées à pulpe dense afin que sa consistance ne soit pas perturbée par une exposition aux basses températures. Convient le mieux.

Le melon est nettoyé de la peau et des os, la pulpe est lavée et coupée en petits morceaux. Vous pouvez congeler à la fois dans des sacs spéciaux et dans des récipients avec un couvercle. Ainsi, le fruit est stocké pendant un an.

Le melon séché peut être à la fois à l'extérieur et au four ou au sèche-linge électrique.

Peut-on conserver le melon au réfrigérateur

Malheureusement, cette culture de melon appartient à ces produits dont la conservation au réfrigérateur n'est pas recommandée. Cela est dû au fait que sous l'influence des basses températures, de l'éthylène est libéré dans sa pulpe, ce qui peut provoquer un empoisonnement du corps.

Si nécessaire, un melon entier non endommagé peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Avant cela, vous devez le mettre dans un chiffon ou l'envelopper de papier. Vous ne pouvez conserver les fruits que sur l'étagère du bas ou dans le compartiment à fruits.

Comment conserver le melon coupé

Si le melon est déjà coupé, il peut être placé dans un récipient avec un couvercle ou enveloppé dans un film alimentaire et envoyé au réfrigérateur. À l'état ouvert, les pièces s'enrouleront rapidement. Il ne peut donc pas être conservé plus de trois jours.

Mais n'oubliez pas les propriétés dangereuses du melon. Par conséquent, si le fruit a déjà été coupé, il est préférable de le conserver d'une autre manière - congeler ou sécher.

De plus, une excellente confiture est obtenue à partir de melon, qui peut être appréciée tout au long de l'année.

Astuces utiles

Les gens conservent les aliments avec de la neige et de la glace depuis longtemps, mais les premiers réfrigérateurs commerciaux apparus au tournant du XXe siècle ont changé la donne. Les réfrigérateurs domestiques ont permis pour la première fois de conserver la fraîcheur des aliments périssables.

Cependant, au fil du temps, les gens ont commencé à stocker presque tous les produits dans le réfrigérateur, qu'ils soient là ou non.

Alors que certains aliments doivent être réfrigérés, certains sont mieux laissés à température ambiante.

Stockage alimentaire

Bananes

Si vous conservez des bananes au réfrigérateur, la peau s'assombrira rapidement et modifiera la texture de la banane. Si vous avez des bananes trop mûres, utilisez-les dans des pâtisseries ou ajoutez-les à un smoothie.

Pain

Le stockage du pain au réfrigérateur le fait rassir plus rapidement. Le froid durcira le pain plus rapidement que la température ambiante. Si vous souhaitez conserver le pain plus longtemps, il est préférable de le stocker dans une boîte à pain ou un congélateur. La présence de conservateurs déterminera la durée de conservation du pain. En règle générale, la durée de conservation du pain est de plusieurs jours à plusieurs semaines.

Beurre

Tout le monde sait à quel point il est parfois difficile d'étaler un morceau de beurre dur surgelé sur du pain. En effet, le beurre peut être conservé sur une étagère dans un beurrier qui le protège de la lumière et de l'air. Le beurre est composé majoritairement de matières grasses, il est donc tout à fait possible de le laisser à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour une conservation plus longue, vous devrez tout de même la conserver au réfrigérateur.

Café

Le café moulu perd sa saveur lorsqu'il est conservé au réfrigérateur. Il est préférable de conserver le café dans un endroit sec et frais dans un récipient fermé pour éviter l'humidité. Vous pouvez également conserver les haricots au congélateur, car les haricots ont meilleur goût lorsqu'ils sont broyés à basse température.

Conservation des aliments au réfrigérateur

Melon

Ne conservez pas le melon au réfrigérateur. Le froid rend la pulpe lâche et il est donc préférable que les melons et les pastèques soient stockés sur une étagère. Une fois qu'un melon ou une pastèque a été coupé, ils doivent être conservés au réfrigérateur pendant trois à cinq jours.

Poivre

Les poivrons ramollissent au réfrigérateur, bien que certains experts recommandent de conserver les poivrons au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.

Cependant, il est préférable de stocker les poivrons dans un sac en papier sur une étagère. Si vous voulez que le poivron mûrisse plus vite, placez une tomate mûre dans un sac en papier.

Tomates

La température fraîche du réfrigérateur rend une tomate juteuse friable et pâteuse. Si une tomate molle suinte de liquide, elle commence à se gâter.

Règles de conservation des aliments

Pomme de terre

Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais et sombre. Cependant, le réfrigérateur est trop froid pour cet usage. Les basses températures gâchent l'amidon naturel, ce qui affecte la texture et la saveur. Il est préférable de conserver les pommes de terre dans un sac en papier.

Pommes et poires

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais l'air froid a tendance à gâcher leur texture croustillante. Laissez-les en rayon, mais si vous préférez ces fruits froids, mettez-les au réfrigérateur.

Pêches, prunes et cerises

Les fruits avec graines ne doivent pas être réfrigérés. Conservez-les sur l'étagère et dégustez-les lorsqu'elles sont mûres.

Oignon ail

Ces aliments à forte odeur peuvent transférer leur parfum à d'autres aliments et les ramollir avec le temps. Conservez-les dans un sac en papier.

Miel, confiture, sirop

Le miel cristallise au réfrigérateur, il doit donc être conservé à température ambiante à l'abri de la lumière du soleil. Bien que les confitures et les conserves puissent être réfrigérées, vous pouvez les laisser à température ambiante après ouverture.

Autrefois, les femmes au foyer devaient s'inventer pour prolonger la durée de conservation des baies et des fruits, alors elles les séchaient ou les plongeaient dans l'eau courante. Au grand bonheur des femmes modernes, la technologie ne s'arrête pas et elles n'ont plus besoin de stocker de délicieux fruits avec de telles difficultés. À ces fins, chaque maison dispose d'un réfrigérateur.

Avec lui, vous pouvez conserver non seulement des fruits durs, mais aussi des baies tendres et très juteuses pendant longtemps. Certes, dans ce cas, vous devez connaître des petites astuces qui vous aideront à profiter des poires, des pommes, des bananes et des fraises le plus longtemps possible.

Combien de temps une pastèque coupée peut-elle être conservée au réfrigérateur ?

La pastèque coupée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours

• Le plus souvent, nous achetons des pastèques, que nous ne pouvons plus manger plus tard et nous devons les mettre au réfrigérateur pour les conserver. Tous ceux qui ont fait cela ont sûrement remarqué que les indicateurs de basse température avaient un effet plutôt négatif sur cette grosse baie. Il devient moins savoureux et parfumé et, ce qui est le plus désordonné, commence à couler très fortement.

• Par conséquent, ce sera mieux si vous achetez toujours des pastèques que votre famille peut maîtriser à la fois. Mais quand même, s'il est déjà arrivé que vous deviez mettre une pastèque coupée au réfrigérateur, assurez-vous de couvrir sa coupe avec du film alimentaire et essayez de la manger dans les 48 heures.

• Passé ce délai, il commencera à perdre non seulement ses propriétés gustatives, mais également les substances bénéfiques qu'il contient. La pastèque, qui est restée au réfrigérateur pendant plus de 3 jours, en général, vaut mieux ne pas manger. À ce stade, les processus de fermentation commenceront dans sa pulpe, ce qui peut affecter négativement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Combien de temps peut-on conserver le melon coupé au réfrigérateur ?

Règles de conservation des melons au réfrigérateur

Un melon coupé, comme une pastèque, ne peut pas rester au réfrigérateur. Vous ne pouvez pas le stocker plus d'un jour et demi. S'il y reste pendant une période plus longue, des bactéries pathogènes commenceront à se multiplier sur sa pulpe, provoquant la fermentation et la pourriture des baies et des fruits.

De tels processus peuvent commencer encore plus tôt si vous stockez le melon à une température supérieure à +5. Si vous voyez que vous ne pouvez pas manger le fruit pendant une journée, il est préférable de le couper en portions et de le congeler. Sous cette forme, il restera savoureux et sain pendant près de six mois.

Quels fruits ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur?

Les fruits tropicaux ne doivent pas être réfrigérés

• Ne pensez pas que le réfrigérateur peut prolonger la durée de conservation d'absolument tous les fruits. Certains d'entre eux ne tolèrent pas très bien les basses températures et c'est sous leur impact qu'ils commencent à se détériorer et à pourrir. Il est strictement interdit de mettre absolument tous les fruits tropicaux et les kakis au réfrigérateur. Pour eux, la température ambiante est plus acceptable.

• Si vous enveloppez ces fruits dans plusieurs couches de papier et que vous les placez sur une étagère du garde-manger, ils peuvent rester savoureux et sains pendant au moins 7 jours. Bien sûr, cela ne signifie pas que tous ces fruits, en général, ne peuvent pas être mis au réfrigérateur. Si vous les mettez là uniquement pour refroidir (littéralement pendant une heure ou deux), cela n'affectera ni leur goût ni leur apparence.

• Oui, et si vous décidez toujours de conserver les fruits tropicaux dans le réfrigérateur, mettez-y les viles immatures. Ils libéreront un peu moins d'éthylène, ce qui signifie qu'ils peuvent rester normaux pendant 5 à 8 jours.

Est-il possible de conserver les bananes au réfrigérateur et quel est le meilleur endroit pour les conserver afin qu'elles ne noircissent pas ?

Les bananes ne doivent pas être conservées au réfrigérateur.

• + 12 est considérée comme la température optimale pour conserver les bananes, donc si vous les mettez au réfrigérateur, elles ne l'aimeront certainement pas. Même sur une étagère pour stocker des légumes, les relevés de température seront inférieurs à ce dont ils ont besoin, ce qui signifie que les fruits vont très rapidement surfondre et commencer à perdre tout leur goût.

• Mais surtout, la basse température affecte l'apparence de la banane. Sa peau est d'abord recouverte de points noirs, puis, en général, noircit complètement. Compte tenu de cela, si vous voulez que ces fruits aient à la fois une belle apparence et un bon goût, trouvez-leur une place dans une armoire de cuisine ou un garde-manger.

• Il suffit de les déposer sur un grand plat, de les envelopper de film alimentaire et de les placer dans un endroit où il y a un minimum de lumière. Si vous stockez les bananes de cette façon, elles dureront 10 à 14 jours.

Est-ce possible et comment conserver les pêches au réfrigérateur?

Conseils de conservation des pêches

• Zéro degré est considéré comme la température la plus idéale pour stocker les pêches, vous pouvez donc facilement prolonger leur durée de conservation à l'aide d'un réfrigérateur. Mais si vous voulez qu'ils restent savoureux et parfumés ici aussi longtemps que possible, assurez-vous de tenir compte des caractéristiques de ce fruit. Comme il a une peau assez tendre et une pulpe juteuse, il ne peut pas être empilé.

• Ainsi, vous pouvez écraser les fruits inférieurs et ils infecteront très rapidement les pêches entières avec une microflore pathogène. Si possible, disposez-les en une, maximum deux rangées et assurez-vous de décaler chaque couche avec du papier ou du coton. Il prend également en compte le fait que ce fruit mûrit très vite, il est donc absolument interdit de mentir avec des fruits émettant de l'éthylène en grande quantité (ce sont les pommes et les poires).

• Si vous les mettez très près les unes des autres, les pêches seront trop mûres en une journée seulement, et même les basses températures ne vous aideront pas à les conserver, même pendant le temps le plus minime.

Comment conserver les citrons au réfrigérateur et combien de temps ?

• Je veux dire tout de suite qu'il n'est pas souhaitable de conserver les citrons au réfrigérateur. La basse température a un effet néfaste sur eux et ils commencent très rapidement à se détériorer et à pourrir. Mais encore, dans ce cas, il existe des petites astuces qui vous permettront de conserver ce fruit au réfrigérateur pendant 4 à 8 semaines.

• Ainsi, si vous arrêtez l'exposition du zeste de citron à l'oxygène, vous pouvez minimiser l'effet du froid sur le citron. Essayez simplement de traiter sa surface avec de l'huile végétale, puis de l'envelopper dans du papier ordinaire. Ainsi, non seulement vous limitez l'effet de l'oxygène, mais vous protégez également les fruits de la condensation, qui apparaît inévitablement sur tous les produits du réfrigérateur.

• Une autre option éprouvée consiste à conserver les citrons dans un pot d'eau. Mais gardez à l'esprit que pour qu'ils restent frais, l'eau du récipient doit être changée au moins 2 fois par jour et veillez à la conserver dans la zone verte du réfrigérateur.

Comment conserver les canneberges au réfrigérateur et pendant combien de temps

Garder les canneberges fraîches

• Les canneberges sont une baie plutôt délicate, vous devez donc la conserver à basse température. Si vous vivez dans un appartement, le réfrigérateur est le lieu de stockage idéal. Vous pouvez le conserver ici à la fois frais et congelé. Si vous aimez manger ces baies sans traitement supplémentaire, nettoyez-les simplement des débris végétaux, mettez-les dans de petits récipients avec des couvercles hermétiques et placez-les sur une étagère pour stocker les légumes.

• Ici les baies resteront comestibles pendant 1 à 2 mois. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation d'un mois et demi supplémentaire, mettez-les dans des bocaux en verre, remplissez-les d'eau pré-bouillie (complètement refroidie) et placez-les dans la zone zéro du réfrigérateur. Eh bien, ceux qui veulent cuisiner des plats de canneberge jusqu'à la nouvelle récolte peuvent congeler les baies.

• Vous devez également les congeler en petites portions, sinon vous devrez décongeler périodiquement toutes les baies à la fois, ce qui réduira considérablement leur durée de conservation.

Comment conserver les pommes au réfrigérateur et combien de temps ?

Conserver les pommes au réfrigérateur

• Les pommes font partie de ces fruits qui, même après la cueillette, continuent à libérer intensément de l'éthylène, ce qui contribue à la maturation rapide d'absolument tous les fruits. Par conséquent, si vous souhaitez pondre des fruits pour un stockage à long terme, ils doivent être correctement préparés pour cela. Pour cela, une pomme doit être conservée à une température de 25 à 30 degrés pendant 2 jours.

• Sous l'action d'une température élevée, la quasi-totalité de l'éthylène en sera libérée et cela arrêtera le processus de maturation. Après cela, les pommes devront être refroidies, puis disposées dans des sacs alimentaires avec des trous pour la ventilation. Sous cette forme, elles resteront savoureuses et juteuses pendant 1 à 2 mois.

• Et rappelez-vous qu'il n'est pas souhaitable de stocker ensemble des pommes de différentes variétés. Étant donné que certaines variétés mûrissent plus rapidement que d'autres, cela peut entraîner le fait que certaines pommes commenceront à perdre leur goût, tandis que d'autres resteront encore verdâtres.

Comment conserver les framboises au réfrigérateur et combien de temps ?

Recommandations de stockage Raspberry

Les framboises se conservent au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Mais il ne restera frais et savoureux que si vous stockez des baies non mûres et, surtout, intactes. Il est préférable de les disposer dans de petits récipients hermétiquement fermés et de les placer dans la zone zéro.

Si vous souhaitez profiter plus longtemps du goût de ces baies, congelez-les ou broyez-les avec du sucre. Mais gardez à l'esprit que dans ce cas, il est extrêmement important de n'utiliser que des baies de la plus haute qualité. Si vous négligez et qu'au moins une framboise gâtée arrive à la framboise, alors dans le processus de stockage à long terme, le goût de tous les autres fruits sera assez gâté.

Comment conserver les myrtilles au réfrigérateur et combien de temps ?

Conserver les myrtilles dans des bocaux

Les myrtilles fraîches sans aucun traitement supplémentaire peuvent facilement rester au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. En même temps, il ne perdra ni son excellent goût ni ses propriétés utiles. Si vous voulez que cette baie reste au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines, placez-la dans un récipient spécialement traité. Prenez des bouteilles à large ouverture ou des bocaux d'un demi-litre et faites-les bien chauffer au four.

Lorsqu'elles sont froides, placez-y délicatement les myrtilles (inutile de les tasser), fermez le récipient avec des couvercles stériles et placez-les sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Si vous voulez que les myrtilles durent 5 à 7 mois, congelez-les simplement. Pour cela, versez-le d'abord en fine couche sur un plateau, puis mettez-le au congélateur. Lorsque les baies sont congelées, mettez-les dans un sac en plastique, attachez-le fermement et placez-le près du reste des fruits congelés.

Les raisins peuvent-ils être conservés au réfrigérateur et combien de temps ?

Règles de stockage du raisin

Les raisins, comme presque toutes les baies et tous les fruits, ne tolèrent pas très bien les températures élevées, vous devez donc les mettre au réfrigérateur immédiatement après votre entrée dans la maison. Si vous prévoyez de le manger dans un jour ou deux, vous pouvez simplement le mettre dans un bol propre et le placer dans la zone verte du réfrigérateur.

Si vous comptez le conserver pendant un mois ou deux, allouez-lui de la place sur l'étagère à légumes. Étalez-le en une seule couche et recouvrez-le d'une serviette en papier. Si possible, placez-le aussi près que possible de la paroi arrière du réfrigérateur. Puisqu'ici la température est plus adaptée aux raisins, ils peuvent rester savoureux et frais jusqu'à 4 mois.

Peut-on conserver les mangues au réfrigérateur et combien de temps ?

Façons de conserver les mangues à la maison

La température de stockage optimale de la mangue étant de +10, il n'est pas souhaitable de la conserver au réfrigérateur. Le froid le rendra rapidement moins savoureux et acide. Par conséquent, il sera préférable de conserver ce fruit à température ambiante.

Mais si vous voulez toujours préparer une mangue pour l'avenir, coupez-la en petit cube et congelez-la comme le reste des baies et des fruits. Cette méthode de stockage prolongera la durée de conservation du fruit de près de six mois.

Comment conserver les cerises au réfrigérateur et combien de temps ?

Cerise fraîchement surgelée

Les cerises fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur sans compromettre leur goût pendant pas plus d'une journée. Après cela, des processus commencent inévitablement à s'y produire, ce qui conduit au fait que le processus de fermentation commence dans la pulpe. Pour qu'il reste savoureux et sain tout ce temps, il doit être soigneusement, littéralement en une seule couche, disposé sur un plateau ou sur un grand bol et placé dans la zone verte du réfrigérateur.

Si vous avez acheté beaucoup de cerises, vous n'avez qu'une seule issue: la congélation. Il est préférable de le congeler par portions, après l'avoir lavé et séché. Les cerises congelées peuvent assez facilement rester pendant au moins 6 mois.

Comment conserver les mûres au réfrigérateur et combien de temps ?

Recommandations de stockage Blackberry

Les mûres sont une baie très tendre, donc même avec un fort désir de la conserver longtemps, vous ne pourrez pas. Au réfrigérateur, les mûres non lavées ne peuvent pas rester plus de 4 jours, donc si vous voulez manger ce produit tout l'hiver, vous devrez le congeler.

Dans ce cas, les baies devront d'abord être triées, lavées, séchées, puis congelées en portions. S'il n'y a pas de place dans le congélateur, broyez simplement les mûres avec du sucre, mettez-les dans des bocaux stériles et rangez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Comment conserver les groseilles rouges et noires au réfrigérateur et combien de temps ?

Les groseilles rouges et noires peuvent être congelées

Les baies de cassis fraîchement cueillies et, surtout, non lavées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 10 à 14 jours. Et si vous les mettez dans un récipient en verre et que vous le recouvrez d'une serviette en papier, vous pouvez conserver les baies parfumées pendant près d'un mois. Certes, pour cela, vous devrez retirer la serviette du pot une fois par jour et laisser les fruits respirer un peu.

La congélation convient pour une conservation plus longue. Si vous congelez d'abord les groseilles en une seule couche et que vous les mettez ensuite dans un sac en plastique ou un récipient en plastique, vous obtiendrez des baies entières qui ne collent pas ensemble, qui peuvent être utilisées pour faire des sauces, des compotes, des confitures et de délicieuses garnitures pour tartes.

Le kiwi peut-il se conserver au réfrigérateur et combien de temps ?

Il est préférable de mettre un fruit verdâtre au réfrigérateur

• Un fruit comme le kiwi ne pousse pas dans notre pays. En règle générale, il nous vient des pays asiatiques, donc le plus souvent, il deviendra verdâtre dans les rayons des magasins. Si vous envisagez de conserver le kiwi pendant un certain temps, choisissez pour cela des fruits élastiques et non mûrs. Lorsque vous les ramenez à la maison, emballez-les soigneusement dans du film alimentaire (de préférence individuellement) et mettez-les dans une boîte à légumes.

• Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation du kiwi, prenez un sac hermétique et mettez-y une pomme ou une banane avec le kiwi. Dans un espace clos, le gaz éthylène s'accumulera rapidement et le kiwi atteindra l'état souhaité, littéralement en une journée.

• Mais gardez à l'esprit, quelle que soit la méthode de stockage que vous choisissez, il n'est pas souhaitable de conserver le kiwi au réfrigérateur pendant plus de 14 jours. Passé ce délai, la température froide fera encore des ravages et les fruits deviendront d'abord très liquides, puis commenceront à pourrir.

Comment conserver les fraises au réfrigérateur et combien de temps ?

Conserver les fraises au réfrigérateur

Les fraises ont une propriété pas très bonne; sans réfrigérateur, elles se détériorent très rapidement et commencent à pourrir. Par conséquent, si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de cette baie, conservez-la sur l'étagère pour conserver les légumes et les fruits. Il faut le déposer là non lavé et éventuellement en une seule couche, si vous voyez que vous obtiendrez 2 ou 3 couches de fraises, puis décalez chaque rangée avec des serviettes en papier.

Ils protégeront les fraises de l'humidité et de l'éthylène, qui est libéré du reste du fruit. Sous cette forme, les fraises peuvent mentir de 3 à 7 jours. Pour une conservation plus longue des fruits parfumés, seule la congélation convient. Avant de congeler les baies, elles doivent être lavées, séchées un peu, puis disposées en une rangée dans le congélateur. Après cela, il ne vous reste plus qu'à attendre que le froid fasse son travail et mettre les fraises dans des contenants en plastique.

Comment conserver les prunes au réfrigérateur et combien de temps ?

Règles de conservation des prunes

Les prunes, à condition qu'elles ne soient pas mûres et non endommagées, peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 10 à 15 jours. Tout ce que vous avez à faire pour cela, c'est de les disposer en rangées nettes. Vous pouvez les placer sur n'importe quel plat qui vous convient ou utiliser un plateau à œufs de poule pour stocker les fruits. Il suffit de prendre les prunes et de les mettre une par une dans des évidements spéciaux.

Comme les prunes n'aiment pas beaucoup les basses températures, elles doivent être conservées dans la zone verte du réfrigérateur. Vous pouvez également congeler les prunes si vous le souhaitez. Dans ce cas, vous pouvez les manger non pas pendant deux semaines, mais pendant six mois. Après décongélation, les prunes ne changent pratiquement pas de goût et, plus intéressant encore, elles conservent parfaitement leur forme d'origine.

Comment conserver les poires au réfrigérateur et combien de temps ?

Conserver les poires au réfrigérateur

Les poires, en particulier les variétés d'hiver, se conservent assez bien au réfrigérateur. Mais il est préférable de les conserver sur une étagère exclusivement avec des fruits et des baies. Si les oignons, l'ail ou les betteraves sont très proches d'eux, ils seront rapidement saturés d'odeurs étrangères et leur goût ne sera pas très agréable.

Si vous souhaitez que ces fruits restent au réfrigérateur pendant plus de 2 mois, enveloppez chaque poire individuellement dans du papier, puis emballez-les littéralement dans un kilogramme dans des sacs en plastique. Percez-y des trous pour la ventilation et placez-les dans la zone verte du réfrigérateur.

Comment conserver les groseilles au réfrigérateur et combien de temps ?

Stockage de groseille

Les groseilles, comme les autres baies, sont très difficiles à conserver. Si vous voulez qu'il conserve tout son excellent goût pendant au moins deux semaines, il faudra alors le trier le plus soigneusement possible, puis le plier soigneusement dans une boîte en carton.

Si vous ne l'avez pas, n'hésitez pas à utiliser un récipient en plastique, juste après y avoir mis les groseilles, assurez-vous de montrer une serviette en papier dessus, qui absorbera l'excès d'humidité.

De plus, cette baie peut être congelée en toute sécurité. Dans ce cas, vous pouvez vous permettre d'emballer immédiatement les groseilles en portions et de les congeler sous cette forme. Comme ces baies ont une peau assez épaisse, elles ne colleront pas même sous l'influence des basses températures.

Vidéo : Comment congeler des cerises, des myrtilles et d'autres baies. Astuces du Marmalade Fox

Quelles variétés conviennent au stockage à long terme

La qualité de conservation des fruits dépend en grande partie de la densité de la pulpe et du niveau de teneur en pectine - ce chiffre doit être d'au moins 4%.

Les variétés précoces et dites "d'été" ne conviennent généralement pas au stockage, elles doivent être consommées immédiatement après la récolte.

Une autre chose est les variétés avec une longue saison de croissance. Ces fruits ne sont pas consommés, à peine cueillis dans le jardin, mais attendent plusieurs mois jusqu'à ce qu'ils mûrissent complètement.

Les variétés « d'hiver » comprennent :

• "Slavie"
• "Gulyabi" (ou melon Chardzhui),
• "Hivernage",
• "Turkmène",
• "Orange",
• "Kasaba"
• "Torpille".

Ils décoreront notre table pendant les mois froids. De plus, avec le temps, les variétés tardives acquièrent un goût et un arôme raffinés qu'elles n'ont pas directement au moment de la récolte.

Ce qu'il faut prendre en compte pour que les melons soient bien conservés

Pour un stockage à long terme, seuls les fruits légèrement non mûrs conviennent, sans dommages externes. Les melons trop verts sont plus susceptibles de pourrir avant d'atteindre la maturité ou d'avoir un goût "herbeux".

Les spécimens entièrement mûris se détérioreront rapidement, il est préférable de les utiliser immédiatement, en profitant pleinement de la douceur et de l'arôme.

Nous achetons le "bon" fruit

Lorsque vous choisissez un légume sucré au marché (et le melon, étonnamment, appartient au genre des concombres), vous devez prendre en compte les subtilités suivantes :

1. Le maillage sur la peau doit être léger, sombre et ne couvrir pas plus de 50% de la surface. Cela indique une qualité élevée et le degré de maturité souhaité.
2. Un arôme fort parle également en faveur d'un achat.
3. Pour un stockage à long terme, seuls les fruits à nez élastique conviennent, s'ils sont mous, le spécimen est déjà trop mûr.
4. L'intégrité du melon est très importante. Une queue complètement déchirée ou une peau cassée ouvre la voie à des agents pathogènes qui contribuent à la décomposition. Les taches et les bosses sont également inacceptables - un produit endommagé se détériorera rapidement.

Caractéristiques de la culture et de la récolte des melons pour un stockage à long terme

Ceux qui cultivent des melons sur leur propre parcelle doivent veiller à l'avance à leur stabilité pendant le stockage à long terme.

Les variétés tardives sont plantées fin mai - début juin afin de récolter dans les premiers mois d'automne. Les dates de semis varient en tenant compte de la saison de croissance d'une variété particulière.

Immédiatement avant la récolte, les melons arrêtent d'arroser et de fertiliser. Tout d'abord, vous devez abandonner les additifs de potassium, qui affectent négativement la qualité de conservation. Une semaine avant la cueillette des fruits, la tige est cassée afin d'éviter l'écoulement des nutriments.

Les melons sont récoltés par temps sec, tôt le matin, alors qu'ils ne sont pas encore très réchauffés par le soleil. Les tiges ne doivent pas être complètement arrachées, il est plus correct de laisser une "queue" de 4 à 5 cm de long.Les fruits séparés des cils sont disposés sur un site préalablement préparé, où ils sont conservés pendant 10 à 12 jours, si des pluies ne sont pas prévues.

La nuit, la récolte récoltée est recouverte de feuilles, la protégeant de la rosée.

De temps en temps, les fruits récoltés sont retournés, laissant plus longtemps au soleil le côté avec lequel ils sont entrés en contact avec le sol pendant le processus de maturation.

Lorsqu'ils vieillissent, les melons évaporent l'excès d'humidité et deviennent plus denses, et leur peau grossit, protégeant mieux contre les infections.

Melon frais pour le Nouvel An - c'est possible

Le melon frais servi à table de fête deviendra un véritable exotique parmi les bananes et les mandarines déjà traditionnelles.


Vous voulez surprendre votre famille et vos invités, n'est-ce pas ? Nous vous dirons comment conserver au mieux le melon jusqu'au Nouvel An, car ce fruit est capricieux et se gâte ou perd facilement son goût.

Pour les courges, des pièces sombres et bien ventilées conviennent, avec une température de 2 à 4ºС et une humidité relative d'environ 80%.

Le plus souvent, il s'agit d'une cave ou d'un sous-sol. Si l'humidité est supérieure à la valeur spécifiée, les melons pourriront et si l'air est trop sec, ils se faneront.

Si l'un des fruits a perdu sa "queue", l'évidement restant est rempli de paraffine pour prévenir l'infection.

La "Reine du melon" a besoin d'un quartier choisi, sinon elle sera saturée de l'odeur d'autres légumes, comme les pommes de terre ou les betteraves. Mais les pommes sont les plus dangereuses pour les melons - ces fruits émettent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation.

Grille de stockage

Il est plus pratique de placer chaque melon séparément dans un filet à légumes spécial en fils naturels ou synthétiques et de le suspendre au-dessus du sol. Les fruits ainsi conservés ne doivent pas se toucher. Il est nécessaire de veiller à ce que la peau délicate des melons ne soit pas endommagée pendant le stockage.

Au moins une fois par mois, et de préférence plus souvent, les fruits sont inspectés et les spécimens qui ont commencé à se détériorer sont retirés.

Vous pouvez suivre l'exemple des peuples asiatiques et, abandonnant le filet, tresser les melons avec des roseaux - sous cette forme, ils dureront beaucoup plus longtemps.

dans des boîtes

Les melons ne sont immergés dans la charge qu'aux ¾ - c'est assez pour les garder juteux et frais.

Parfois, au lieu de remplissage sec, on utilise de la mousse de forêt, de la paille, des roseaux ou des aiguilles.

Sur les étagères

Si la récolte de melons est importante, il est préférable d'utiliser des casiers pour le stockage.

Les étagères sont tapissées de quelque chose de doux: tissu épais, sciure de bois ou foin, et les fruits sont déposés en une seule couche, en gardant une petite distance entre eux. Il est préférable de faire un «nid» séparé pour chaque «Reine des melons», en le recouvrant de toile de jute. Ainsi, il sera possible d'éviter les escarres qui provoquent la pourriture.

2 à 3 fois par mois, les melons sont retournés, inspectés pour les dommages et les spécimens entièrement mûrs sont sélectionnés pour la table.

Avant le stockage, les melons peuvent être traités avec une solution à 25% de chaux ou de craie. Les fruits dans ce cas seront mieux protégés.

Comment conserver le melon à la maison

Décidons tout de suite: il ne sera pas possible de conserver longtemps un fruit aussi capricieux qu'un melon sans conditions spécialement créées. S'il n'est pas possible de placer des melons dans une cave ou un sous-sol, il est préférable de le transformer immédiatement en confiture, en fruits confits ou en délicieux "miel de melon".

À température ambiante

Une culture de melon auto-cultivée n'est généralement pas si petite, elle nécessite donc un stockage à long terme si vous souhaitez l'utiliser fraîche. Une autre chose est lorsque l'hôtesse achète trois ou quatre fruits parfumés, voulant faire plaisir à sa famille pendant la saison. Une gourmandise se déguste en quelques jours et cela n'a aucun sens de la mettre en cave.

Il suffit de savoir combien de temps un melon peut se conserver à température ambiante pour avoir le temps de savourer les fruits avant qu'ils ne commencent à se détériorer. Il est important de se rappeler que :

1. Seuls les spécimens peu mûrs doivent être sélectionnés pour le stockage.
2. La peau délicate d'un melon est endommagée lorsqu'elle entre en contact avec un sol dur. Des bosses apparaissent, provoquant la détérioration du fruit. Pour éviter cela, le sol est recouvert d'un tissu épais ou de plusieurs couches de papier.
3. Une température ambiante trop élevée ou la lumière directe du soleil accéléreront la maturation des melons, ce qui n'est pas souhaitable si vous ne voulez pas les manger tout de suite.
4. Le fruit, qui a atteint sa maturité maximale, n'est pas conservé plus de deux jours.
5. À température ambiante, les premiers melons non mûrs peuvent rester pendant une semaine.
6. Les variétés à maturation tardive peuvent durer jusqu'à un mois si elles sont placées dans un endroit frais et ombragé, comme un garde-manger ou une porte de balcon.

Chambre froide

Les basses températures n'empêchent pas la "reine du melon" de pourrir, ne ralentissant que légèrement ce processus. S'il n'y a pas d'alternative, vous pouvez conserver le melon au réfrigérateur sur l'étagère du bas, enveloppé dans du papier, du tissu naturel ou du film alimentaire, mais sans serrer pour ne pas gêner l'échange d'air.

Le manque d'oxygène combiné aux basses températures entraîne l'apparition de moisissures. De plus, la pulpe des melons perd son élasticité et son goût se détériore. Le stockage au réfrigérateur est possible pendant deux semaines - pas plus.

melon coupé

Les melons de certaines variétés sont assez gros et il n'est pas possible de manger le fruit entier en une seule fois. Que faire des tranches restantes du festin ? Vous ne pouvez pas le laisser sur la table, ils finiront ou commenceront à se détériorer. De nombreuses femmes au foyer ont recours à une bouée de sauvetage éprouvée - la soi-disant "zone de fraîcheur" pour les légumes et les fruits.

Attention!

Coupez un melon - il vaut mieux le manger tout de suite.

Les tranches coupées sont placées dans un récipient en plastique hermétique ou soigneusement enveloppées dans un film alimentaire, en étant totalement sûr que le produit est mieux conservé.

Cependant, un melon coupé libère activement de l'éthylène, dont la concentration augmente dans un récipient hermétiquement fermé. Les tranches ne restent pas plus de deux jours au réfrigérateur - elles ne pourront pas les conserver plus longtemps. Au cours de cette courte période, non seulement ils perdent leurs bienfaits, mais ils deviennent également nocifs pour notre corps.

Quelle est la meilleure chose à faire avec les tranches restantes

Comment être? Est-il possible de jeter à chaque fois un melon à moitié mangé ? Ou celui qui s'est un peu abîmé et a dû être nettoyé ?

Il y a une bien meilleure façon, ou plutôt deux :

• gelé;
• séchage.

Geler

Seuls les fruits à pulpe dense, comme la variété Kanetalupa, conviennent à la congélation, sinon il y a un risque d'obtenir une bouillie un peu appétissante à la fin.

Le melon prélavé et séché est coupé en petites tranches ou des boules sont faites avec une cuillère spéciale, qui sont bonnes pour les cocktails et les desserts.

Ensuite, les morceaux sont disposés sur un plateau en laissant une distance entre eux et envoyés au congélateur. Lorsque la coupe "se saisit", elle est emballée dans des sacs coulissants ou des conteneurs scellés et amenée à un état à -18ºС. Une température plus élevée ne préservera pas le goût du produit.

Séchage

1. Le melon préparé est coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur.
2. Ils sont posés librement sur une plaque à pâtisserie, sur une rangée et envoyés dans un four préchauffé à 220ºС.
3. Après 15 minutes, réduisez le feu et ouvrez la porte.
4. Séchez les tranches pendant 6 heures à une température de 85ºС. Retourner le contenu du four toutes les 30 minutes.
5. Ensuite, le séchage est maintenu pendant plusieurs jours dans un endroit bien ventilé pour une déshydratation complète.

Conservez le produit obtenu dans des bocaux en verre avec un couvercle torsadé ou des sacs en lin.

Le melon nécessite une certaine habileté lorsqu'il est conservé frais. Mais, en suivant les règles ci-dessus, vous pouvez le servir à table tout l'hiver, en profitant du goût et de l'arôme uniques d'un produit naturel.

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C'est toujours agréable de manger du melon juteux. Et le faire hors saison est doublement agréable. Cependant, conserver un melon peut être assez problématique, car ces fruits tendres se détériorent assez rapidement. Par conséquent, ils ont besoin de conditions de stockage particulières. Bien sûr, on peut toujours faire de merveilleuses confitures ou confitures à partir d'un melon, mais parfois on a vraiment envie de goûter une tranche de fruit frais ! Pour réaliser ce souhait, vous devez vous familiariser avec les règles de base de la conservation des melons.

Comment choisir un melon

Lors de l'achat d'un melon, vous devez examiner attentivement l'état du maillage sur sa peau - si le melon est de haute qualité et mûr, le maillage ne sera pas très brillant. Vous pouvez également déterminer la maturité d'un melon par la douceur de son bec - s'il est légèrement élastique, vous pouvez alors prendre le melon en toute sécurité.

Pour un stockage à long terme, il est nécessaire de sélectionner des fruits légèrement non mûrs et leur peau doit être sans aucun dommage visible. Dans le même temps, les melons ne doivent pas être trop verts, car ils contiennent très peu de sucre et, une fois mûrs, leur goût ne plaira probablement pas. Et si des melons trop mûrs sont envoyés pour être stockés, ils commenceront rapidement à pourrir.

Pour un stockage à long terme, les variétés à maturation tardive seront les plus appropriées. Si les melons sont cultivés sur leur propre parcelle, avant de les envoyer au stockage, les melons séparés des cils doivent être étalés en une couche sur le sol et séchés soigneusement au soleil. Idéalement, les melons sont laissés sous cette forme pendant une semaine et demie à deux semaines, en les retournant tous les 4 à 5 jours. À ce moment, des processus physiologiques naturels se produiront dans les fruits, augmentant considérablement leur qualité de conservation.

Comment stocker

Les melons sont mieux conservés dans les caves et les caves. Ils sont particulièrement bien stockés suspendus - pour cela, les melons sont placés dans des sacs en lin ou des filets afin que les nœuds de tissu ou de maille ne coupent pas leur peau délicate. De plus, tous les melons stockés ne doivent en aucun cas être en contact les uns avec les autres - dans ce cas, des escarres ne se formeront pas dessus. La température optimale pour le stockage des melons est considérée comme étant de 2 à 4 degrés, et la meilleure humidité relative se situe entre 70 et 80 %.

Si possible, les melons sont placés dans des boîtes spéciales, après quoi ils sont recouverts de sable - cette méthode vous permettra de conserver des fruits juteux assez longtemps (les betteraves aux carottes sont stockées à peu près de la même manière). Les melons doivent être empilés verticalement dans des boîtes, en les remplissant à moitié ou aux trois quarts. Les fruits ainsi stockés doivent être systématiquement inspectés et jetés s'ils sont endommagés et commencent à détériorer les spécimens. Ce n'est que lors de l'inspection que vous devez les tourner très soigneusement.

Quant au réfrigérateur, il n'est pas souhaitable d'y stocker du melon. S'il n'y a pas d'autres options, les fruits pas tout à fait mûrs sont enveloppés dans du tissu ou du papier et soigneusement placés sur l'étagère inférieure. En règle générale, les melons peuvent être conservés sous cette forme jusqu'à six jours.

Le melon se conserve également parfaitement sous forme séchée. De plus, les tranches séchées sont incroyablement savoureuses et très saines.

Conserver un melon coupé

Pour conserver le melon coupé jusqu'au lendemain, il est logique d'utiliser le réfrigérateur - là, les fruits parfumés peuvent durer jusqu'à deux jours. Et vous pouvez couper un morceau de melon en plusieurs bandes de quatre centimètres de long chacune, puis transférer toutes les bandes sur un plateau ou une plaque à pâtisserie et les envoyer au congélateur. Lorsque les barres sont congelées, elles sont disposées dans des sacs et placées au congélateur pour un stockage ultérieur. Sous cette forme, le melon peut rester jusqu'à un an.