Les abats correctement préparés seront un excellent ajout aux plats principaux sous forme de salades, de ragoûts, de soupes ou de crêpes. Des plats excellents et relativement faciles à préparer deviendront de bonnes bouées de sauvetage pour chaque femme au foyer. Ces recettes montreront que les abats ne sont pas pires que les produits carnés coûteux.

Comment faire cuire du poumon de bœuf - cocotte

Ingrédients de la recette :

• Poumon de bœuf – 500 g.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Farine de blé – 130 g.
• Lait – 150 g.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 4 gousses.
• Sel, poivre – au goût.

Processus de cuisson :

• Le poumon est lavé à l'eau courante. La trachée et les autres voies respiratoires seront supprimées. Vous devez préparer le hachoir à viande pour le travail. Le poumon est défilé plusieurs fois avec les oignons et l'ail.
• La masse résultante est transférée dans un bol profond et un œuf de poule cru, du lait frais, du sel et du poivre y sont ajoutés. Mélangez les ingrédients avec une cuillère ou avec des mains propres. Ensuite, ajoutez la farine de blé et pétrissez jusqu'à consistance lisse.
• Le plat peut être cuit au four ou à la poêle. Cuire au four à 180°C dans des moules spéciaux. Dans une poêle, le procédé sera plus simple, mais moins utile, puisque les poumons sont frits dans l'huile. Tout d'abord, la côtelette est frite d'un côté pendant 15 à 20 minutes, puis en même temps de l'autre.

Comment faire cuire du poumon de bœuf avec de l'adjika

Ingrédients de la recette :

• Poumon de bœuf – 1 kg.
• Adjika – 100 g.
• Oignons – 3 pcs.
• Saindoux – 1 cuillère à soupe.
• Crème sure – 200 g.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Poivre noir moulu, une poignée de petits pois.
• Thym sec - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

• Le poumon de bœuf est lavé. Et laissez cuire 45 à 60 minutes. jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé. Le poumon cuit est nettoyé des voies respiratoires et du film et coupé en petits morceaux.
• Ensuite, préparez une poêle à frire pour le ragoût. Le poumon est cuit dans de l'eau avec du saindoux, du laurier, du poivre noir (petits pois) et du sel. Les ingrédients sont mijotés pendant environ 20 minutes.
• Pendant la cuisson, les oignons sont coupés en rondelles. Ajouter légèrement le thym, l'oignon et la crème sure dans la poêle. Le plat est cuit jusqu'à ce que les oignons soient prêts. A la fin, au bout de quelques minutes, l'adjika est ajouté. De ce fait, le poumon de bœuf peut être un plat très épicé si l'adjika est choisi piquant.

Comment faire cuire du poumon de bœuf - salade

Ingrédients de la recette :

• Poumon de bœuf – 700 g.
• Oignons – 1 pc.
• Haricots – 100 g.
• Concombre frais – 1 pc.
• Carottes coréennes – 250 g.
• Mayonnaise – 100 g.
• Poivre noir – 3 g.
• Sel – 2 g.

Ingrédients pour la marinade :

• Oignons – 1 pc.
• Poivre noir – 3 g.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Vinaigre – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1 c.
• Sel – 5 g.

Processus de cuisson :

• Le poumon de bœuf est lavé à l'eau courante et coupé en plusieurs petits morceaux au couteau pour améliorer la cuisson. L'eau est versée dans la casserole et salée. Le poumon est cuit pendant environ 20 minutes. avec un contrôle à la fourchette.
• Pendant ce temps, les oignons sont marinés. Vous pouvez utiliser des oignons marinés pour la salade dans de l'eau bouillante. Pour ce faire, l'oignon est coupé en rondelles, demi-anneaux et versé dans une assiette creuse. Ensuite, ajoutez un verre d'eau bouillante à l'oignon. Couvrir l'assiette avec un couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, l'amertume disparaît du légume (cela prendra environ 40 minutes). Si l'oignon reste amer, la procédure avec de l'eau bouillante est répétée. La prochaine étape consiste à préparer la marinade. Vous devez verser le sucre, le sel et les épices dans un verre d'eau et faire bouillir. Le vinaigre est versé dans l'oignon et mélangé. L'oignon est lavé à l'eau courante à travers un tamis et versé avec la marinade chaude.
• Le concombre frais est coupé en cubes. Les haricots sont trempés dans l'eau pendant 4 heures et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 2 heures. Ensuite, les haricots bouillis sont broyés dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée et mélangés avec de la mayonnaise et du poivre.
• Le poumon est nettoyé du film et des voies respiratoires et finement haché. Dans une assiette à salade creuse, mélanger tous les ingrédients - oignons, carottes coréennes, pâte de haricots avec mayonnaise. La salade est prête à manger.

Le poumon de bœuf est un produit très nutritif mais faible en calories. Il contient beaucoup de vitamines C, B1, B2, potassium, phosphore, fer, iode. Le poumon de bœuf complète parfaitement les salades et les tartes faciles à préparer. Pour cuire le poumon de la manière la plus saine possible, vous devez le faire bouillir. Ainsi, la plupart des microéléments sont retenus dans la composition.

Bonjour les amis, aujourd'hui je vous présente le goulasch pulmonaire. De nombreuses femmes au foyer négligent un produit tel que le poumon de bœuf. Mais en vain, je vous conseillerais quand même d'y prêter attention, car les plats s'avèrent non seulement savoureux, mais aussi économiques, c'est un autre plus en faveur des poumons.

Comment faire cuire du poumon de bœuf

Lorsque j'ai cuisiné du poumon de bœuf pour la première fois, j'ai rencontré un certain nombre de problèmes pour le cuire correctement. Je préparais alors une salade, vous pouvez lire ma première expérience, mes erreurs et la recette de la salade elle-même. Il y avait également de nombreux conseils dans les commentaires sur la façon de cuisiner autrement quelque chose de léger. Si vous êtes intéressé, vous pouvez suivre le lien et lire.

Vous devez d'abord tremper les poumons dans de l'eau froide pendant 1,5 à 2 heures afin d'éliminer l'excès de sang. En même temps, changez l'eau plusieurs fois. Nous rinçons le poumon sous l'eau courante, laissons le temps à l'eau de s'écouler et le coupons en morceaux. La taille dépend de ce que nous cuisinons. Pour le goulasch, j'ai coupé le poumon en 3×1 environ. Et mettez-le dans une poêle à frire, puis versez environ 1 verre d'eau et appuyez dessus avec un couvercle plus petit que le diamètre de la poêle. Ainsi, il s'avère que le poumon sera cuit dans un minimum d'eau et en sera entièrement recouvert, grâce au couvercle.

Je recommande également de faire bouillir de l’eau dans une bouilloire, car il faut ajouter de l’eau pendant la cuisson. Faites cuire le poumon à feu moyen-moyen pendant environ 30 minutes, tout en vérifiant périodiquement s'il y a de l'eau et en ajoutant la quantité requise de la bouilloire. Si vous coupez les morceaux plus gros, le temps de cuisson peut augmenter de 10 minutes.

On a fait bouillir le poumon, mais il y en a un MAIS ! Lorsque nous cuisinons de la viande, nous enlevons la mousse, mais ici nous n'avons pas eu une telle opportunité, et tout l'excès de mousse prendra parfaitement sa place sur les morceaux. Pour résoudre ce problème, nous rinçons simplement nos poumons sous l’eau courante. Comme d'habitude, nous le faisons avec des pâtes. C'est tous les secrets, le poumon de bœuf est prêt pour la poursuite de la cuisson.

Des produits:

• Poumon de bœuf – 500 g
• Eau ou bouillon – 350 ml
• Coriandre moulue – 0,5 cuillère à café
• Ail – 4 gousses
• Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe
• Poivre noir, sel au goût
• Carottes, poivrons, oignons – 1 pc.
• Huile végétale – 2 à 3 cuillères à soupe
• Verts de votre choix

Préparation:

Faites bouillir le poumon comme indiqué ci-dessus. Ensuite, râpez les carottes, les poivrons et les oignons hachés, ajoutez-les au feu et faites-les revenir un peu dans l'huile végétale, puis ajoutez la pâte de tomate et l'eau chaude (ou le bouillon) et laissez mijoter le tout pendant environ 10-15 minutes.

Avant de terminer la cuisson, ajoutez la coriandre, le sel, le poivre et l'ail haché. En fin de cuisson, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Vous pouvez servir du goulasch de poumon avec n'importe quel plat d'accompagnement, du riz, des pâtes, de la purée de pommes de terre ou tout ce que je peux suggérer. Un dîner savoureux et assez copieux. Cette fois, j'ai préparé le plus facile sans aucun problème et si vous suivez mes conseils, vous n'aurez pas ces moments désagréables que j'ai eu lorsque j'ai décidé de le cuisiner pour la première fois. J'aurai un autre plat intéressant à base de ces abats à l'avance, alors abonnez-vous aux mises à jour et les nouvelles recettes seront dans votre boîte de réception. Sur ce, je vous dis au revoir et vous souhaite bon appétit.

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Le poumon de bœuf, dont les avantages et les inconvénients intéressent de nombreux consommateurs, est un abat assez courant et populaire. Il peut être bouilli, cuit au four, mijoté et frit. En même temps, le plat s'avère assez tendre, nutritif et peu calorique.

Quels sont les bienfaits du poumon de bœuf ?

Le poumon de bœuf est un abat assez populaire à partir duquel on obtient des plats très savoureux et nutritifs. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle il est précieux. De nombreuses personnes s'intéressent à la question de savoir si le poumon de bœuf est sain et pourquoi exactement. Vous devez d’abord comprendre la composition de ce produit. Par exemple, le poumon contient :

• vitamines A, B1, B2, PP, C ;
• calcium;
• potassium;
• sodium;
• manganèse;
• phosphore;
• sélénium;
• cuivre;
• manganèse;
• zinc;
• fer;

Les principales propriétés bénéfiques du poumon de bœuf incluent le fait que ces abats en contiennent une grande quantité. Certes, elle est un peu moins digeste que la viande, mais elle est néanmoins très utile. Toutes les vitamines et microéléments contenus dans ce produit jouent un rôle important dans la construction de l'organisme et le renforcement du système immunitaire. Avec une utilisation régulière, la résistance du corps augmente et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal s'améliore.

Sous-produit pour perdre du poids

Il convient de prêter attention au fait que les poumons sont considérés comme un produit faible en calories (92 kcal). Sa teneur en calories est inférieure à celle de la viande et ce plat peut donc être consommé par les personnes qui souhaitent perdre du poids. Cependant, il est préférable de faire mijoter, bouillir ou cuire au four avec une petite quantité d'huile. Si une personne est sujette à l'obésité, son alimentation doit inclure des plats à base de ce sous-produit, à la fois sain et très savoureux.

Dommages aux poumons

Les bienfaits du poumon de bœuf sont indéniables, mais ces abats peuvent néanmoins causer des dommages irréparables à la santé. Ainsi, par exemple, lors de l'achat de poumons, vous devez choisir un produit frais sans film, sans mucus ni noircissement. Le poumon doit être de couleur écarlate et dégager une légère odeur agréable. Ces abats ne doivent pas être consommés par les personnes présentant une intolérance individuelle au bœuf. Lors de la cuisson du poumon de bœuf, la première eau doit être complètement égouttée. Cela s'explique par le fait que la première eau après ébullition libère du produit toutes les substances nocives qu'il est déconseillé de consommer. Afin de tirer le meilleur parti de la consommation de poumon de bœuf sans nuire, vous devez non seulement le choisir correctement, mais également le préparer.

31 octobre 2013

Comment cuisiner le poumon de bœuf ? Il est à noter que presque partout en Europe, les plats à base de poumon de bœuf ne sont pas préparés, mais en Allemagne, ces abats sont un mets délicat, et dans les livres de cuisine allemands, vous trouverez de nombreuses recettes et recommandations sur la façon de cuisiner le poumon de bœuf.

Immédiatement après la découpe de la carcasse, les poumons ont une couleur rouge vif et riche ; le poids de chacun peut atteindre jusqu'à quatre kilogrammes, bien qu'il soit en moyenne de deux à trois kilogrammes. Les poumons sont constitués de beaucoup d’eau, de vaisseaux sanguins, de collagène et d’élastine, qui constituent le tissu conjonctif. Ce sont ces deux substances qui confèrent aux poumons une élasticité et une fermeté extrêmes. Avant d'être mis en vente, le poumon doit être complètement vidé de son sang et lavé très soigneusement. La couleur deviendra rose pâle.

Avant de commencer à préparer un plat à partir des poumons, vous devez le débarrasser des restes de la trachée et des voies respiratoires en général. Après quoi les poumons doivent être soigneusement rincés et congelés, les abats peuvent être conservés pendant environ six mois à une température constante de moins seize degrés. Il faut savoir cuire le poumon, car il est inutile de le baisser au fond de la casserole, car il y a beaucoup d'air dedans, et il flotte simplement vers le haut. Vous pouvez mettre le poumon dans une casserole, le couvrir avec un couvercle plus petit et placer dessus un poids pesant au moins un kilogramme. Vous verrez comment le poumon cuit deviendra plus lourd et diminuera considérablement en taille. Pour que le produit cuit ait une consistance la plus dense possible, après cuisson, il est transféré dans un plat recouvert d'une assiette plate sur le dessus et, par exemple, une bouteille de trois litres est placée en charge. Le poumon, sous l'influence de l'oppression, va rétrécir et se comprimer, de ce fait il ressemblera à une langue bouillie ; c'est sous cette forme que divers plats peuvent en être préparés. Le poumon bouilli est utilisé pour préparer des salades, des garnitures pour tartes et tartes, du goulasch, de la soupe et de la cocotte. La lumière se marie bien avec les oignons et l'ail, ainsi qu'avec le poivre noir et rouge. La saucisse de foie est fabriquée à partir de poumon de bœuf.

Le poumon de bœuf contient une petite quantité de protéines complètes, qui sont moins facilement absorbées par l’organisme que les protéines de viande. Mais le poumon contient de grandes quantités de vitamines C, B, PP, ainsi que des microéléments comme le potassium, le phosphore, le sodium et le fer. Ensuite, nous présentons à votre attention plusieurs recettes pour préparer des plats à base de poumon de bœuf.

Recette n°1. Bœuf léger mijoté à la crème sure.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Poumon de bœuf - un kilogramme;

Oignons - trois têtes moyennes ;

Pâte de tomate - une cuillère à soupe ;

Crème sure fraîche, teneur en matières grasses d'au moins 15 % - 200 - 220 grammes ;

Poivre noir moulu - à votre goût ;

Farine de blé de qualité supérieure - deux cuillères à soupe ;

Sel - à votre goût.

Méthode de préparation : au tout début, vous devez préparer les poumons pour une préparation ultérieure. Pour ce faire, remplissez-le d'eau froide et laissez agir quelques heures. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour retirer tous les films et la trachée, puis coupez-les en fines lanières. Vous ne devez pas cuire plus d'une demi-heure dans de l'eau bien salée. Une fois que le poumon est prêt, il doit être rincé à l'eau froide courante. Pendant ce temps, faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une grande poêle et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Maintenant, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Versez ensuite la farine dans une assiette. Prenez ensuite chaque morceau de poumon et roulez-le dans la farine. Placer rapidement dans la poêle dans laquelle sont frits les oignons. Assaisonner de poivre noir et ajouter des herbes si désiré. Remuez le tout avec une spatule en bois et laissez mijoter pendant sept minutes. Après sept à dix minutes, ajoutez la crème sure et un tiers de verre d'eau, ainsi que la pâte de tomate, dans la poêle. Remuez le tout et laissez mijoter trente minutes.

Recette n°2. Goulasch de poumon de bœuf.

Pour préparer ce plat vous aurez besoin des produits suivants :

Poumon de bœuf - deux kilogrammes;

Huile végétale raffinée - 100 millilitres;

Deux cuillères à soupe de concentré de tomate ;

Deux cuillères à soupe de farine de blé de première qualité ;

Deux têtes d'oignons ;

Une à deux feuilles de laurier ;

Mode de préparation : rincer très soigneusement le poumon et le placer dans une casserole d'eau bouillante. Cuire au moins deux heures à feu doux jusqu'à cuisson complète. Après cela, retirez le poumon, laissez-le refroidir et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les cubes légers jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cinq minutes après le début de la friture, salez et poivrez à votre goût. Deux à trois minutes avant la préparation complète, saupoudrez les abats de farine de blé et ajoutez les oignons finement hachés. Placer le poumon frit avec les oignons dans des petits pots en céramique et remplir à ras bord avec le bouillon dans lequel il a été cuit. Ajoutez ensuite une feuille de laurier dans chaque pot et une demi-cuillère à soupe de concentré de tomate. Placez les casseroles sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé pendant quinze à vingt minutes en veillant à les couvrir d'un couvercle. Les pommes de terre sautées sont parfaites comme plat d'accompagnement.

Recette n°3. Salade de poumon de bœuf bouilli.

Pour préparer cette salade vous aurez besoin des produits suivants :

Poumon de bœuf bouilli - un demi-kilo;

Six concombres marinés de taille moyenne ;

Olives en conserve - trois cents grammes;

Un bouquet de coriandre fraîche ;

Un oignon ;

Mayonnaise faible en gras - au goût ;

Sel et poivre – à votre goût.

Mode de préparation : le poumon bouilli doit être très finement remué en lanières. Coupez également les concombres marinés en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez chaque olive en deux. Épluchez les oignons et hachez-les finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Rincez la coriandre fraîche sous l'eau froide, puis séchez-la sur du papier absorbant et hachez-la finement. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer, assaisonner de mayonnaise et bien mélanger.

Recette n°4. Salade de poumon de boeuf aux légumes.

Pour préparer cette salade, vous devez préparer les ingrédients suivants :

700 grammes de poumon de bœuf ;

300 grammes de champignons frais ;

Trois tomates moyennes ;

Deux aubergines moyennes ;

Trois œufs de poule ;

Deux gousses d'ail ;

Mayonnaise - à votre goût ;

Sel et poivre – à votre goût ;

Un peu d'huile végétale pour la friture.

Mode de préparation : faites d'abord bouillir le poumon jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit dans de l'eau bien salée, puis laissez-le refroidir et coupez-le en petites lanières. Râpez le fromage sur une râpe grossière dans un bol séparé. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs, puis épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Rincez également les tomates sous l'eau froide, puis coupez-les en petites tranches. Lavez et épluchez les aubergines, puis coupez-les en fines tranches et placez-les dans un bol. Salez et laissez reposer une demi-heure pour que le légume libère son jus qu'il faudra ensuite égoutter. Ensuite, rincez à nouveau les aubergines sous l'eau courante et séchez-les. Faites ensuite chauffer l'huile végétale dans une poêle de taille moyenne et faites-y revenir les aubergines par portions. Une fois refroidis, coupez-les en cubes. Épluchez les champignons de la peau extérieure, coupez-les en tranches et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale. Passez maintenant à la collecte proprement dite de la salade. Tout d’abord, déposez une couche de poumon de bœuf au fond du saladier et badigeonnez-la de mayonnaise. Sur le dessus se trouve une couche d'aubergine, également enduite d'une petite quantité de mayonnaise. Ensuite, disposez les champignons qui doivent être légèrement salés et graissés avec de la mayonnaise. Saupoudrer les champignons de fromage et enrober très soigneusement cette couche de mayonnaise, déposer dessus des tranches de tomates et mettre la salade au réfrigérateur pendant quarante à quarante-cinq minutes. Avant de servir la salade, saupoudrez généreusement d'herbes finement hachées.

Maintenant, si on vous le demande,

Comment cuisiner le poumon de bœuf ? Plusieurs recettes délicieuses et simples pour cuisiner du poumon de bœuf.

Vous saurez toujours quelle est la bonne réponse :)

Avec la bonne approche, même les abats les plus simples et les plus abordables peuvent être transformés en de délicieuses spécialités. Si vous prenez en compte les avantages et les inconvénients du poumon de bœuf, les particularités de sa sélection et de sa préparation, vous pouvez non seulement profiter du plaisir de consommer les abats, mais également d'un effet thérapeutique notable. Le poumon de bœuf a une teneur en calories inférieure à celle des autres parties de la carcasse. Après traitement, le poumon acquiert une texture délicate et un goût piquant. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du poumon de bœuf, il suffit de choisir la bonne.

Composition et bienfaits du poumon de bœuf

Abats apparemment simples, ils ont une composition chimique riche. Le rapport de toutes les substances bénéfiques est équilibré, ce qui permet de compter sur de nombreux résultats positifs avec un minimum de risques.

• Vitamines des groupes B, C et PP. Chacun d'eux remplit sa fonction directe, grâce à laquelle le travail de nombreux systèmes et organes est régulé. Le système immunitaire est renforcé, l'activité cérébrale est activée, les processus métaboliques sont lancés et le corps est débarrassé des toxines.
• Phosphore, potassium, sodium, magnésium, iode, fer. Le poumon de bœuf contient d'autres éléments chimiques et leurs composés, mais ce sont ces substances qui se manifestent le plus clairement. Ils contribuent à renforcer les tissus osseux et musculaires, à améliorer l'état de la peau et de ses dérivés. Le travail du cœur et des glandes endocrines est stimulé.

Conseil
Lors de l'achat, vous devez faire attention à la couleur et au poids du poumon. Idéalement, il devrait être rose tendre, dans les 2-3 kg. Ce n'est qu'à partir d'un tel abat que vous pourrez extraire le maximum d'avantages et préparer un plat délicieux.

• Le produit est faible en calories et très nutritif. Il favorise la perte de poids et entre souvent dans les régimes alimentaires destinés aux personnes souffrant d'obésité.

Quelle que soit la façon dont vous envisagez de cuire le poumon de bœuf, il doit d'abord être bouilli. Le processus est long, mais même après, de nombreuses substances utiles sont retenues dans le produit semi-fini. Et négliger la première étape du traitement peut nuire à la santé et gâcher le goût du plat.

Dommages au poumon de bœuf

Habituellement, le poumon, comme le poumon lui-même, est parfaitement perçu par le corps humain. Certes, la possibilité d’une intolérance individuelle ne doit pas non plus être exclue. Il existe quelques autres risques que vous devez toujours garder à l’esprit :

1. Comme tous les abats, les poumons peuvent provoquer un taux de cholestérol élevé. En cas de premiers problèmes dans ce domaine, il ne faut pas abuser du produit.
2. Si vous ne faites pas bouillir les poumons au préalable, vous risquez de ne pas vous débarrasser complètement des substances nocives pouvant faire partie des abats.
3. Le poumon n'est pas frais, avec des traces de dommages, du mucus ou des taches, potentiellement dangereuses pour la santé. Il vaut mieux ne pas le cuisiner du tout - ni pour les humains ni pour les animaux.

Les conséquences négatives de la consommation de poumon de bœuf sont extrêmement rares. Le respect de ces règles vous permet de minimiser les risques.

Règles de base pour la cuisson du poumon de bœuf

Le poumon de bœuf bouilli est déjà considéré comme un plat cuisiné et peut être consommé en toute sécurité. Mais pour obtenir une gourmandise vraiment savoureuse, il vaut mieux passer un peu plus de temps à transformer les abats

Dans tous les cas, la pré-ébullition est la clé des bienfaits et du goût du futur plat. Par conséquent, il convient de rappeler la procédure correcte :

1. Nous rinçons le poumon sous l'eau courante et le coupons en portions, en enlevant la trachée et tout excès.
2. Remplissez les abats d'eau froide et laissez-les tremper pendant plusieurs heures. Dès que l'eau s'assombrit, remplacez-la par une eau fraîche. Continuez jusqu'à ce que l'eau reste claire.
3. Nous lavons à nouveau le poumon de bœuf et le mettons dans une marmite. Remplissez d'eau en recouvrant complètement le contenu. Dans ce cas, vous devez vous assurer que le conteneur reste vide au tiers. La masse doit être pressée dessus avec un poids, par exemple un couvercle de plus petit diamètre, afin que les morceaux ne flottent pas.
4. Portez le tout à ébullition à feu doux, retirez la mousse, ajoutez un peu de sel et pelez. Cuire à couvert pendant 1h30.

Pour tester la cuisson du poumon de bœuf, percez-le avec une fourchette. La libération de jus clair, et non de sang, indique que le produit a été amené à l'état souhaité.

Recettes simples pour cuisiner du poumon de bœuf

Le poumon de bœuf bouilli peut être utilisé comme garniture pour les tartes et les tartes, il peut être mijoté et cuit dans diverses sauces et frit avec des légumes. Le produit tolère bien diverses options de traitement ultérieur et acquiert ensuite une texture encore plus délicate et agréable.

• Pour 0,5 kg d'abats, vous devez prendre 1,5 tasse de bouillon de viande ou de légumes, 4 gousses d'ail, un demi poivron, des carottes, des oignons, du sel, du poivre noir, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, un peu d'huile végétale et des herbes.
• Nous nettoyons les légumes et les coupons en cubes de même taille, hachons l'ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir des morceaux de poumon de bœuf bouilli et des légumes. Ajouter le concentré de tomate et le bouillon, laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les épices et servir avec des herbes hachées.

• Pour 200 g d'abats, prenez un quart de tasse de pois chiches, des légumes secs au goût, du sel, du poivre et vos épices préférées.
• Faire bouillir jusqu'à tendreté et, avec le poumon bouilli, réduire en purée dans un mélangeur. Ajoutez tous les autres ingrédients et broyez à nouveau le tout. Placez le mélange sur du film alimentaire et roulez-le en un boudin bien serré. Placez-le au bain-marie pendant 20 minutes. Déballez, laissez refroidir, coupez et servez.

La valeur nutritionnelle du poumon de bœuf en fait un plat indispensable pour les jours de jeûne, mais il ne faut pas baser votre alimentation uniquement sur ces abats. Bien que la teneur en certaines vitamines et minéraux soit élevée, le produit n’en contient pratiquement pas d’autres. Et le niveau de protéines qu'il contient n'est pas à un niveau qui peut être considéré comme suffisant pour un adulte.