Où affûter les couteaux de hachoir à viande. Comment aiguiser un couteau de hachoir à viande à la maison: des moyens efficaces

Le hachoir à viande est un mécanisme indispensable pour la cuisine. Avec son aide, il est facile de broyer presque tous les aliments à partir desquels vous pouvez cuisiner de délicieux plats. Dans certains cas, un hachoir à viande peut même être plus nécessaire qu'un mélangeur ou un robot culinaire.

Les lames des hachoirs à viande s'émoussent avec le temps et doivent être affûtées.

Mais avec le temps, même le mécanisme de la plus haute qualité cesse de nous plaire avec sa facilité d'entretien. Ce problème ne contourne pas le hachoir à viande, en particulier ses couteaux. En règle générale, après une utilisation suffisamment longue, même les pièces les plus chères deviennent ternes. Cela est dû au fait qu'une petite dépression se forme à l'endroit où la grille est pressée contre le couteau. Et dans certains cas, il devient terne tout seul si la qualité de la lame n'est pas assez élevée.

Caractéristiques des couteaux et principe de fonctionnement

Avant de procéder à l'examen du processus d'affûtage d'un couteau de hachoir à viande, il est conseillé de s'attarder plus en détail sur le principe de son fonctionnement. Sans cette connaissance, il est peu probable que vous puissiez bien affûter le mécanisme de vos propres mains.

Tout hachoir à viande fonctionne sur deux couteaux. Le premier est stationnaire. C'est un cercle selon le diamètre de l'ouverture du hachoir à viande, à l'intérieur duquel se trouvent de nombreux petits trous. Pendant le fonctionnement de l'appareil, ce couteau reste immobile. La seconde est une pièce de rechange d'un diamètre légèrement inférieur, ayant des lames (généralement 4 d'entre elles). Pendant le fonctionnement, ces lames tournent, ce qui écrase les aliments.

Ainsi, celui qui tourne assure la qualité de la découpe des aliments en petits morceaux. Et le mécanisme fixe assure le passage de ces pièces à travers les trous, ce qui permet de les écraser encore plus et de les transformer en une seule masse.

Par conséquent, tout d'abord, il faut faire attention à l'affûtage des lames individuelles des lames du deuxième type, car sans une netteté suffisante, les produits ne seront pas écrasés, ce qui signifie qu'ils ne pourront pas passer normalement à travers les trous de couteau du premier type.

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Méthodes d'affûtage de base

Aiguiser un couteau sur du papier de verre ou une meule.

Comment ça ? Avant toute méthode d'affûtage, il est nécessaire de bien préparer les couteaux. Cela est nécessaire à la fois pour la meilleure qualité de travail et pour que l'outil d'affûtage ne se détériore pas immédiatement. Par conséquent, avant le processus, vous devez lubrifier les lames avec de l'huile de tournesol ordinaire et laisser sécher légèrement pendant 5 minutes. La même chose doit être faite avec l'outil d'affûtage. Cette procédure protégera en outre le couteau de la formation d'éclats en raison d'une éventuelle rotation incorrecte des lames pendant le fonctionnement.

Passons au processus principal - l'affûtage des couteaux pour un hachoir à viande. Tu peux le faire de plusieurs façons. Afin que vous puissiez choisir la méthode la plus appropriée et la plus pratique, nous les examinerons toutes plus en détail.

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Affûtage sur une machine spéciale

La première méthode la plus pratique consiste à utiliser une machine spéciale conçue pour affûter les lames d'un hachoir à viande. Ce mécanisme a une surface abrasive très lisse, qui, dans son apparence, ressemble beaucoup à un disque ordinaire. Comment aiguiser un couteau sur un disque lisse ?

Le fait est qu'avant l'affûtage, une pâte spécialement conçue à cet effet est appliquée sur ce disque, qui contient les plus petites particules abrasives. Il sèche assez rapidement, après quoi le disque devient rugueux et prêt pour les travaux d'affûtage.

Ensuite, vous devez allumer la machine - le cercle commencera à tourner. Vous devez prendre un couteau et appuyer doucement dessus avec les lames. Dans le même temps, l'affûtage est effectué en plusieurs étapes avec des interruptions, afin que le métal ait le temps de refroidir suffisamment et de ne pas surchauffer.

Mais cette méthode présente deux inconvénients principaux. Le premier est la difficulté d'affûtage en l'absence de compétences. En règle générale, les personnes qui n'ont jamais travaillé avec des couteaux de hachoir à viande auparavant ne pourront pas les affûter au bon angle sur une telle machine. De plus, cela peut être dangereux. Par conséquent, pour un tel travail, vous devez demander l'aide d'un spécialiste.

Le deuxième inconvénient est le coût de la machine. Une conception de ce type coûte très cher et il n'est pas si facile de l'acheter dans un magasin d'électroménager ordinaire. Par conséquent, avant de vous attarder sur cette méthode d'affûtage, demandez-vous si vous devez dépenser de l'argent pour une machine juste pour cela.

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Utiliser une pierre à aiguiser

Le couteau à disque nécessite un affûtage périodique, pour cela, il est entraîné dans du papier de verre ou une meule.

La deuxième méthode consiste à utiliser une meule ordinaire. Ici, vous pouvez essayer l'affûtage de deux manières. Le premier se résume au fait que vous devrez déplacer la pierre, et avec le second, l'accent est mis lors du déplacement sur le couteau du hachoir à viande. Considérons les deux méthodes.

La première consiste à faire tourner le couteau. Pour ce faire, vous devez prendre une meule dont la surface est de 2 à 3 fois le diamètre du couteau. Dans ce cas, la fraction doit être très petite. Sinon, l'affûtage prendra très longtemps ou le travail ne sera pas de qualité suffisante.

Placez le couteau au milieu de la pierre à aiguiser afin que les lames soient bien ajustées contre sa surface. Ensuite, en le tenant au milieu avec votre doigt, faites des mouvements circulaires avec le couteau. Vous devez essayer d'appuyer fort dessus, en augmentant progressivement la vitesse de rotation.

Pendant le processus d'affûtage, vérifiez de temps en temps l'uniformité des lames. Lorsqu'ils deviennent tous également uniformes sans irrégularités ni encoches visibles, l'affûtage peut être considéré comme terminé. Considérez également le moment où cette méthode d'affûtage est idéale pour les lames qui ne sont pas trop émoussées. Mais il est absolument inutile dans les cas gravement négligés.

La deuxième méthode consiste à faire tourner la pierre. Il s'agit d'une méthode plus radicale qui permettra de saper un mécanisme même très stupide. La pierre à aiguiser doit également être utilisée avec une fraction de grain fin. La force d'affûtage sera obtenue grâce au frottement sur la surface. La taille de la pierre peut être prise égale à la taille du couteau.

Donc, vous devez mettre une mitaine sur votre main pour vous protéger et prendre un couteau avec cette main. Une pierre est prise dans l'autre main, fermement pressée contre le couteau et se déplace en cercle. Il sera même beaucoup plus efficace, si possible, de fixer le couteau pour ne pas le tenir soi-même, puis de l'aiguiser avec un morceau de pierre.

Après la fin de la procédure, vous devez laisser le couteau refroidir légèrement, puis le rincer sous l'eau froide courante pour éliminer les résidus métalliques inutiles. L'affûtage peut être considéré comme terminé. Avec cette méthode, en raison de la plus forte adhérence des matériaux, un affûtage cardinal se produit.

Un hachoir à viande est une chose indispensable dans la cuisine. Avec son aide, chaque femme au foyer pourra cuisiner un grand nombre de plats à base de viande hachée et de légumes. Bien que d'autres appareils universels, tels qu'un mélangeur ou un robot culinaire, soient déjà apparus dans la cuisine moderne, le hachoir à viande les concurrence toujours avec confiance. Cependant, les lames de l'appareil s'émoussent après une utilisation prolongée et la question de savoir comment affûter correctement les couteaux du hachoir à viande devient un jour pertinente.

Selon la fréquence d'utilisation du hachoir à viande, ses lames perdent leur tranchant. Cela peut se produire en raison de la formation de petits copeaux et de dépressions à l'endroit où les éléments de coupe mobiles et fixes entrent en contact.

Sur l'appareil

C'est un moyen très simple et rapide d'aiguiser soi-même ses couteaux. L'affûtage se fait à l'aide d'une meule rotative. Avant de commencer le travail, une pâte de goi abrasive est appliquée sur sa surface qui, une fois séchée, crée une surface rugueuse sur le disque en raison de la teneur en petites particules de sa composition.

Important! Utilisez Goi Paste No. 4 avec un grain de 17-8 microns.

Le meulage du couteau à mailles sur la machine s'effectue comme suit:

1. Appliquez de la pâte abrasive sur la surface du disque de la machine et attendez qu'elle sèche. Ce n'est qu'après cela que l'appareil sera prêt à fonctionner.


2. Allumez la machine. Le disque commencera à tourner.


3. Appuyez doucement le couteau à mailles contre la surface du disque. Essayez de répartir la pression uniformément.

Aiguiser une torche avec une machine peut être difficile si vous n'êtes pas expérimenté avec une machine. Il faut le faire en 2 étapes :

1. Tout d'abord, affûtez chacune des 4 lames de couteau en les appuyant contre le disque rotatif à un angle de 80°.

   Il est très important de maintenir uniformément l'angle d'inclinaison par rapport à la machine.



2. La deuxième étape sera le meulage des bavures formées. Pour ce faire, suivez les étapes similaires à l'affûtage d'un couteau à mailles.

Il est nécessaire d'affûter la fraise sur la machine, en observant de petites pauses entre les étapes. Ceci est nécessaire pour permettre au métal du couteau de refroidir.

papier de verre

L'un des moyens les plus simples et les plus abordables consiste à utiliser du papier de verre. Elle sera certainement chez vous. Dans les cas extrêmes, vous pouvez l'acheter dans une quincaillerie ou une quincaillerie. Le coût de cet outil est plusieurs fois inférieur au coût d'une meule ou d'une machine.

Important! Pour l'affûtage, il n'est pas recommandé d'utiliser du papier de verre avec de grandes fractions de grains, car cela peut endommager considérablement la surface du couteau.

Ainsi, le processus d'affûtage est effectué dans l'ordre suivant:

1. Placez une feuille de papier de verre horizontalement sur le bureau. Pour plus de commodité, il est souhaitable de lui fournir une fixation supplémentaire.


2. Dans un mouvement circulaire dans le sens des aiguilles d'une montre, commencez à frotter le couteau jusqu'à ce que vous obteniez un éclat et une netteté des lames.


3. Faites de même avec le maillage.

Important! Les mouvements doivent être uniquement circulaires et ressembler à un essuyage de la surface.

Vidéo: master class d'affûtage du papier de verre

Le processus d'affûtage des couteaux pour un hachoir à viande à la maison est tout à fait réalisable, même pour les personnes sans expérience ni compétences particulières. Tout ce dont vous avez besoin est un outil d'affûtage et du temps libre. Si vous constatez une détérioration du tranchant des lames de l'appareil, n'hésitez pas à les traiter.

Qu'est-ce qui fait qu'un hachoir à viande transforme un morceau de porc juteux en viande hachée pour des escalopes ou des boulettes ? Les rôles principaux sont attribués à deux parties : directement au couteau, qui broie presque tous les produits solides, et la maille, qui ne laisse pas passer les morceaux trop gros. En raison du contact constant avec les veines de viande et l'humidité, l'outil devient terne et vous devez le donner au maître ou chercher des moyens de l'aiguiser vous-même.

Option papier de verre

Si vous avez besoin de rafraîchir légèrement le couteau du hachoir à viande et d'enlever la couche noircie, il est recommandé d'utiliser du papier de verre à grains moyens ou gros. Pour faciliter le travail, vous devez vous procurer une barre ronde ou une chaise berçante en bois, un élastique ou du ruban adhésif et protéger vos mains avec des gants spéciaux.

Le couteau est aiguisé avec la maille, car si la surface du second est inégale, même les lames parfaitement tranchantes ne pourront pas hacher la viande comme il se doit. Les pièces doivent être lavées et nettoyées, en enlevant les débris alimentaires et la saleté, séchées et traitées avec de l'huile végétale. Le lubrifiant protégera le métal contre l'écaillage si la lame glisse soudainement et tourne dans le mauvais angle pendant l'affûtage.

Lorsque l'huile sèche, vous pouvez commencer :

1. Enroulez une feuille de papier de verre autour d'un bar ou d'une chaise berçante, en la fixant avec du ruban adhésif ou un élastique.
2. D'une main, qui porte un gant, prenez un couteau, le deuxième outil pour affûter la pièce.
3. Traitez chaque lame séparément, en passant de la partie épaisse à la pointe fine de la lame.
4. Enfin, vous pouvez poncer la base du couteau, puis la rincer sous le robinet pour enlever tout résidu.

Le travail peut être considéré comme terminé lorsque la pièce devient plus claire et que sa couleur est uniforme sans taches sombres. Il est conseillé de se déplacer en douceur, car le métal utilisé pour fabriquer les couteaux n'aime pas les températures élevées, qui raccourcissent la durée de vie de l'outil.

Important : Le papier de verre est l'une des options les plus rapides et les plus économiques, mais il ne résoudra pas les problèmes graves.

Deuxième méthode : la meule

Une pierre à aiguiser, qui est utilisée pour travailler avec des couteaux de cuisine ordinaires, est également utilisée pour traiter les pièces du hachoir à viande. Il y a deux façons : la rotation du couteau ou la pierre elle-même. Le premier est moins efficace, mais plus sûr pour les lames. Le second doit être utilisé si le couteau est émoussé presque désespérément.

Option lame rotative
La pierre devrait être un peu plus détaillée. Portez des gants sur vos mains pour éviter les blessures pendant le travail. Fixez l'outil d'affûtage à l'aide d'appareils spéciaux ou appuyez-le contre une table ou une autre surface stable et maintenez-le avec vos doigts. Appliquez une pâte avec des substances abrasives sur la surface de la pierre, ce qui facilitera le processus et protégera le métal des dommages graves. Il est conseillé de ne pas mouiller le couteau et l'outil de travail avec de l'eau ou de la graisse. Le métal chauffe pendant le fonctionnement et une réaction oxydative se produit, à cause de laquelle de la rouille apparaît à la surface des pièces.

Important : plus le grain de la pierre est fin, plus le couteau est affûté rapidement et moins de temps doit être consacré au processus.

Placer la pièce sur l'outil fixe. Tournez le côté avec lequel le couteau est adjacent au filet et appuyez-le contre la pierre avec force. Placez votre doigt au centre de la pièce, en la tenant tout en tournant autour de son axe. Vous ne pouvez pas vous précipiter pour que le métal ne surchauffe pas. Lorsque la procédure est terminée, laissez le couteau refroidir et rincez-le sous le robinet pour éliminer les copeaux restants.

Option pierre rotative
Fixez un couteau propre et sec avec un support ou un support. La pierre peut être prise grande ou légèrement plus petite que la pièce elle-même. Le matériau doit être à grain fin. Déplacez l'outil dans le sens inverse des aiguilles d'une montre afin qu'il glisse des lames plutôt que de les escalader vers la partie la plus épaisse.

L'outil doit se déplacer lentement, en augmentant progressivement la vitesse. Le métal ne doit pas chauffer. Lorsque la surface des pièces devient de couleur uniforme, sans taches ni encoches, le travail est terminé. Assurez-vous de rincer les couteaux à l'eau immédiatement après l'affûtage et de bien les sécher.

Méthode 3 : Travailler avec la machine

Vous ne pouvez pas acheter d'équipement pour affûter la cuisine et d'autres accessoires dans un magasin ordinaire, et un tel outil coûtera plus cher que du papier de verre et de la pierre. Bien que si vous apprenez à travailler avec la machine, vous pouvez non seulement mettre à jour les couteaux domestiques, mais également gagner de l'argent supplémentaire en offrant vos services aux voisins.

L'appareil ressemble à un disque avec une surface plane et lisse sans encoches. Ne vous passez pas d'une pâte avec des particules abrasives. L'outil est appliqué 10-15 minutes avant le début de l'affûtage. La pâte a besoin de temps pour s'imprégner, puis la surface du disque deviendra rugueuse.

La machine doit être allumée pour démarrer le mécanisme. Assurez-vous de porter des gants pour protéger vos mains contre les blessures. Le couteau du hachoir à viande est amené sur le disque et les lames sont pressées contre une surface rugueuse. L'affûtage s'effectue en plusieurs étapes. Dès que le métal devient chaud, ils font une pause jusqu'à ce que la pièce refroidisse complètement. Les lames ne doivent pas être fortement appuyées contre le disque, afin de ne pas les endommager ou enlever le durcissement superficiel, sans quoi les parties coupantes s'effacent rapidement et deviennent inutilisables.

Important : Pendant le travail, vous devez tenir les pièces à un certain angle, sinon vous risquez de casser les couteaux ou de vous blesser les doigts.

Quatrième méthode : percer

Vous aurez besoin d'une grosse pierre lourde pour l'affûtage et d'une perceuse avec une broche en fer. Le diamètre de cette buse alternative doit être de 12 à 15 mm. Le tranchant sur lequel le couteau est fixé doit être de forme carrée mesurant 8 sur 8 mm. Il est soigneusement tourné et poli.

Tenez la perceuse strictement verticalement, en appuyant la pièce contre la pierre afin qu'elle ne saute pas pendant la rotation et ne heurte pas la jambe ou une autre partie du corps. Sélectionnez un mode de rotation lente, pas plus de 400 tr/min. Ne surchauffez pas le métal, sinon les propriétés du matériau ne s'amélioreront pas.

Vidéo : comment aiguiser un couteau de hachoir à viande

Affûtage des couteaux de hachoirs à viande dans nos stands 225 r. pour aiguiser un couteau et 225 r. pour aiguiser la grille du hachoir à viande.

Les hachoirs à viande sont aiguisés

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Si nécessaire aiguiser les couteaux d'un hachoir à viande?

Habituellement, cela commence à nous intéresser lorsque la fabrication de viande hachée devient un processus laborieux qui demande beaucoup de temps et d'efforts. Dans ce cas, le hachoir à viande peut simplement tomber en panne, beaucoup plus d'énergie est dépensée pour son fonctionnement, il surchauffe sans cesse et peut tout simplement ne pas supporter le moteur.

Les couteaux de hachoir à viande émoussés rendent le processus de préparation de la viande hachée trop pénible et trop long. Pour éviter de tels problèmes, vous devez surveiller la netteté et la qualité des couteaux d'affûtage. Habituellement, des ateliers spéciaux le font, mais vous pouvez aiguiser les couteaux vous-même, à la maison.

Le coût d'affûtage des couteaux pour hachoirs à viande et grilles de hachoirs à viande est de 200 roubles.

Chaque maison a maintenant un hachoir à viande dans la cuisine. Il peut être mécanique ou électrique, mais le principe de fonctionnement des deux hachoirs à viande est fondamentalement le même. Ils ne diffèrent que par le fait qu'un hachoir à viande mécanique doit être tourné manuellement et qu'un moteur est intégré au hachoir à viande électrique, ce qui facilite le processus de préparation de la viande hachée et accélère le processus plusieurs fois.

En plus de l'utilisation domestique des hachoirs à viande, ils sont utilisés dans l'industrie pour la fabrication de viande hachée en grandes quantités. Ils diffèrent des produits domestiques par leur taille et leur puissance, ils sont principalement utilisés dans la production de produits semi-finis dans les entreprises de restauration.
Le hachoir à viande le plus courant se compose d'un couteau à mailles fixes avec de petits trous et d'un couteau composé de quatre pétales. À l'aide de la vis sans fin, le produit traité pénètre entre les trous du couteau et le produit est séparé en plusieurs parties de la masse totale. Les bords tranchants du couteau coupent le produit et l'écrasent à l'état de viande hachée. Plus la poignée du hachoir à viande tourne facilement, plus le couteau est aiguisé.

Chacun des couteaux de hachoir à viande a sa propre valeur tout aussi importante. Par conséquent, l'affûtage de chacun d'eux doit être traité de manière responsable.

L'affûtage des couteaux pour hachoirs à viande mobiles n'est pas très laborieux, il est particulièrement facile d'affûter avec un affûteur électrique, en maintenant des angles d'environ 70 à 80 degrés. Il est important que tous les bords du couteau qui font face à la grille forment un seul plan. Pour remplir correctement cette condition, vous devez appuyer le couteau contre un morceau de papier de verre à fines miettes, "null" est le meilleur. Dans les zones où il y a eu contact avec l'abrasif, il y aura des zones plus claires que sur toute la surface du couteau. Le traitement doit être effectué jusqu'à ce que toute la surface devienne claire. En même temps, avec cette action, vous éliminerez toutes les encoches et les bavures des tranchants du couteau.

Les lames du hachoir à viande ne doivent pas être affûtées à la main. L'imprécision de l'affûtage manuel peut entraîner une fermeture non idéale des surfaces. Le professionnel ne coûte que 200 à 250 roubles.

Vous pouvez également utiliser une rectifieuse, ces machines sont toujours disponibles dans tous les ateliers d'outillage et de réparation où elles travaillent les métaux.

Il est beaucoup plus difficile d'affûter un couteau fixe, car la couche de métal est retirée principalement des extrémités et toute la zone est beaucoup plus grande, ce qui signifie que les exigences en matière de précision d'affûtage élevée sont assez élevées.

Vous devrez être patient et avoir suffisamment de temps. Vous aurez besoin d'un bloc abrasif, vous devez donc vous assurer à l'avance avec une règle que la plate-forme abrasive est installée strictement horizontalement. Ensuite, le couteau-treillis repose sur la surface de la barre et frotte contre la barre, tournant lentement le couteau-treillis de sorte que les rayures soient chaotiques. La barre doit être humidifiée avec de l'eau, puis la surface à affûter sera beaucoup plus propre. Les grains abrasifs feront leur travail, même ceux qui se sont émiettés ou écrasés, et l'eau les retiendra comme une "pâte".

Une fois les couteaux affûtés, vous devez les connecter ensemble. Cela se fait en les faisant tourner l'un sur l'autre, tout en contrôlant le degré de pression. Sachez que des couteaux de hachoir à viande bien et correctement affûtés fonctionneront bien et facilement, vous n'aurez pas à souffrir lors de la cuisson de la viande hachée, comme c'est souvent le cas si les couteaux ne sont pas affûtés correctement.

Nous réalisons les travaux d'affûtage suivants :

• Prix ​​approximatif 400 roubles.
• Prix ​​approximatif 300 roubles.
• Prix ​​approximatif 200 roubles.
• Prix ​​approximatif 150 roubles.
• Prix ​​approximatif 350 roubles.
• Prix ​​approximatif 250 roubles.
• prix approximatif 250 roubles
• Prix ​​approximatif 250 roubles.
• Prix ​​approximatif 450 roubles.
• Prix ​​approximatif 225 roubles.
• Prix ​​approximatif 300 roubles.
• Prix ​​approximatif 220 roubles.

Pendant de nombreuses années, aiguiser un couteau à partir d'un hachoir à viande a été un problème pour moi. Au contraire, j'avais peur de le gâcher, alors j'ai préféré ne pas expérimenter à la maison, mais l'apporter avec des couteaux de cuisine ordinaires à un artisan qui travaillait sur une machine professionnelle. Cependant, j'en ai eu marre. Et les déplacements à l'autre bout de la ville ne rentrent plus dans l'horaire de travail. Et le crapaud a commencé à s'étouffer, car pour le prix de quelques affûtages, vous pouviez acheter un nouveau couteau. En général, j'ai dû apprendre un nouveau métier.

Méthode 1 : un fichier inhabituel

Tout d'abord, je suis allé dans une quincaillerie et j'ai demandé au vendeur de montrer tous les outils disponibles pour affûter les couteaux d'un hachoir à viande. Il a haussé les épaules, a glissé un regard indifférent vers moi et a dit qu'ils n'avaient pas une telle chose, qu'ils ne l'avaient pas, et qu'il est peu probable qu'ils l'aient jamais.

J'ai continué à insister. S'il existe des hachoirs à viande et des couteaux pour eux en vente, il existe un article qui peut restaurer la fonctionnalité de ces mêmes couteaux. Laissez-moi le prendre même sous le comptoir, même du sol, mais sinon je ne partirai toujours pas. Le vendeur réfléchit une minute, puis se redressa, se dirigea vers un stand et revint une minute plus tard avec un dossier à la main. C'est lui qui m'a solennellement remis, déclarant que ce dossier s'appelle musat et qu'ensemble nous serons heureux pour toujours.

J'ai entendu quelque part que les couteaux ordinaires peuvent être aiguisés avec une lime. Mais le fait qu'il soit utilisé pour affûter les couteaux d'un hachoir à viande m'était inconnu. Cependant, la chose était intéressante, elle était peu coûteuse et je trouverais certainement une utilisation, alors j'ai décidé de l'acheter.

En conséquence, j'ai tenté à plusieurs reprises de mettre le couteau en ordre en utilisant le même musat. Aucun changement positif n'a été observé, bien au contraire. Mais les couteaux ordinaires étaient bien affûtés, ce qui, cependant, ne résolvait pas le problème avec un hachoir à viande.

Méthode 2 : papier de verre

Par une chaude journée d'automne, afin de passer le temps qui me restait avant le rendez-vous chez le dentiste, j'ai décidé de me promener au marché. C'était très bien situé (presque à côté de la clinique) et il y avait toujours quelque chose à voir.

Alors cette fois, marchant entre les rangées avec toutes sortes de choses, j'ai involontairement entendu la conversation du vendeur avec l'acheteur, qui a exigé de lui donner de l'émeri pour aiguiser les couteaux. Cela m'intéressait donc, après avoir attendu que l'homme parte et profitant de l'absence des autres clients, j'ai interrogé l'homme qui se tenait de l'autre côté du comptoir. Inutile de dire que sa patience était sans limite. Pour cette raison, une demi-heure plus tard, je suis rentré chez moi avec un ensemble de 10 feuilles de papier de verre imperméable pour le travail des métaux.

Comme l'a assuré le vendeur, affûter des couteaux avec de l'émeri est aussi simple que d'égrener des poires. Surtout s'il s'agit de couteaux d'un hachoir à viande. Le processus d'affûtage, selon lui, ressemblait à ceci:

1. Vous devez mettre un morceau de papier sur une surface très plane et lisse. S'il est bosselé, côtelé ou autre, rien de bon n'en sortira. Même un petit grain tombé sous une feuille d'émeri peut tout gâcher.
2. Placez le couteau dessus de manière à ce qu'il touche la surface abrasive avec ses tranchants.
3. Appuyez sur le couteau avec vos doigts et tournez-le dans le sens antihoraire. C'est très important de le faire, et non l'inverse.
4. Au bout d'un moment, les bords commenceront à briller. Lorsque toute leur surface devient argentée, le processus d'affûtage peut être considéré comme terminé.

Cependant, ce n'est pas tout. Pour que le hachoir à viande ne fonctionne pas pire que les mâchoires du mégalodon, il est nécessaire de ranger le treillis métallique (un cercle avec des trous) à travers lequel passe la viande hachée. Les manipulations avec celui-ci sont effectuées de la même manière qu'avec un couteau, mais il est souhaitable de lui donner un éclat uniforme des deux côtés. Au fait, vous pouvez faire pivoter la grille dans n'importe quelle direction, et pas strictement dans le sens antihoraire.

Étant donné que cette méthode convenait à la fois à un hachoir à viande électrique et à un hachoir manuel, j'ai décidé de la tester d'abord sur des couteaux d'un appareil moins cher. J'ai tout fait comme le vendeur l'a conseillé, j'ai assemblé le hachoir à viande, j'ai sorti la viande achetée à l'occasion du réfrigérateur et j'ai été vraiment surpris - le vieux hachoir à viande broyait du bœuf comme s'il s'agissait de pommes. Et ceci malgré le fait qu'elle avait ses propres couteaux - 1958 de sortie.

Mener une deuxième expérience, maintenant avec la participation d'un couteau d'un hachoir à viande moderne et assez cher, n'était plus effrayant. Et encore une fois, le résultat est bluffant ! À l'avenir, j'ai utilisé cette méthode exclusivement pendant 5 ou 6 ans, et même maintenant, elle reste ma préférée.

Méthode 3 : meule abrasive

Sans un autre accident, je n'aurais guère appris cette méthode de quelqu'un. Premièrement, parce que je ne m'intéressais plus à ces informations, et deuxièmement, parce que, me semble-t-il, peu de gens les utilisent.

Tard un soir, je ne faisais rien d'autre que mettre des tomates en conserve. Lorsque les aiguilles de l'horloge indiquèrent onze heures moins cinq, il s'avéra qu'il n'y avait plus de sel dans la maison. Le dernier magasin a fermé il y a une heure et il n'y avait qu'une seule issue - aller chercher du sel chez un voisin de minuit.

Invité à la cuisine, j'ai remarqué un ensemble étrange sur la table - parmi les pièces détachées du hachoir à viande démonté, il y avait quelque chose de la même forme que le treillis, mais sans trous à travers lesquels passe la viande hachée. Je ne peux pas contenir ma curiosité, alors j'ai immédiatement demandé le nom et le but de cet article. Il s'est avéré être une meule abrasive spéciale pour affûter un couteau d'un hachoir à viande. C'est facile à utiliser :

1. Il suffit d'assembler le hachoir à viande en pliant les pièces de la manière habituelle, cependant, au lieu de la grille, installez ce même cercle et serrez l'écrou-raccord (celui qui maintient la grille, le couteau et la tarière ensemble) de sorte que la poignée tourne avec effort.
2. Tournez la poignée dans le sens opposé (sens antihoraire) jusqu'à ce que les tranchants du couteau soient lisses et brillants.

Il n'est pas facile d'obtenir une telle meule abrasive pour affûter les couteaux d'un hachoir à viande. Vous devrez vous promener dans les marchés aux puces ou demander aux grands-parents familiers s'ils en ont un supplémentaire qui traîne. J'ai eu la chance de le trouver sur le babillard et de l'acheter pour quelques centimes - 40 roubles. Maintenant je l'utilise le plus souvent, ce qui est très pratique.

Dans ma "tirelire d'expérience" jusqu'à présent, il n'y a que deux façons d'aiguiser un couteau à partir d'un hachoir à viande. Je peux les recommander en toute bonne conscience à tous ceux qui ont besoin d'une telle recommandation. Cependant, je pense qu'il existe d'autres options non moins intéressantes et efficaces. Dites-nous comment vous faites face à cette tâche - utilisez-vous les services de professionnels ou avez-vous acheté un appareil pouvant être utilisé à la maison ?