Сервирайте масата с прибори за хранене. Сервиране на маса: концепция и същност

Празници – част ежедневна култура, свикнали сме да сервираме празничната трапеза за Нова годинаи рождени дни, сватби и 8 март, и дори просто да канят гости на чай. Грижейки се за вкусни и разнообразни ястия, често забравяме за такъв важен компонент на празника като сервирането на масата. И независимо дали подготвяте гала вечер с няколко ястия или подготвяте вечеря за членове на семейството, трябва да вземете предвид основните правила за сервиранетрапези за всякакви празници.

WESTWING не само обича красивите сервизи и стилен декормаса, но също така с удоволствие ще ви каже как да ги представите правилно, за да спазвате всички правила и в същото време приятно да изненадате гостите. Прости препоръкище ви помогне бързо да разберете основните изисквания за обслужване и ще ви вдъхнови да креативна украса за маса.

Основни правила за сервиране на маса

Много хора смятат, че правилата за сервиране на масата са ограничени до правилното подреждане на приборите за хранене и приборите, но всъщност те също включват общи препоръкиНа външен видмаси и столове и дори реда на сервиране на ястия.

Общи правила за сервиране на маса, които ще ви помогнат да придадете на масата тържествен вид:

• Обслужването на масата започва от подреждане на столовеза всеки гост. Разстоянието между столовете е 50-80 см, като на всеки гост трябва да се даде еднакво място на масата.
• Масата не трябва да изглежда претоварена. Тя трябва да съдържа само онези чинии, прибори и чаши, които са подходящи за конкретно сервиране на ястия.
• Сервирането се определя въз основа на планираните за сервиране ястия, броя на гостите, времето на деня и причината за празника. Така, сервиране на сватбена масаза голям брой гости ще се различава от обяда в Вилав тесен приятелски кръг.

Сега нека разгледаме по-подробно всички стъпки на сервиране.

Правила за сервиране на маса: покривка

Сервирането на масата започва с покривка. Класическият вариант е бяла покривкавърху маса, изработена от плътен качествен материал, като сатен. Допускат се и други цветове на покривката, ако отговарят на вашата идея за декориране и резонират със сервиза или декорацията, но основната препоръка е покривката да е светла: бежово-розово, кремаво, бледо синьо и други приятни неутрални цветове.

Основното правило за сервиране на масата: покривката трябва да бъде изпрана, почистена и правилно изгладена. Той служи като фон за вашето стилно сервиране и ястия, така че не трябва да отвлича вниманието. Ако покривката е твърде тънка или се плъзга по масата, можете да поставите под нея тънък фланелен плат. Освен това ще заглуши звука от прибори за хранене и чаши на масата. Покривките от пластмаса и мушама не се препоръчват за празнично сервиране.

Размер на покривкатаизчислява се въз основа на това, че краищата му трябва да висят равномерно с 25-30 см, но не по-ниско от седалката, а ъглите трябва да покриват краката.

Правила за сервиране на маса: чинии

Чинии се поставят върху спретнато покривка. Моля, имайте предвид, че всички ястия трябва да са от един и същи комплект. В центъра на всяко място е долната чиния, която служи като стойка за чиния със закуски и топли ястия и служи на първо място. декоративни цели. Намира се на разстояние 2 см от ръба на масата.

Поставя се върху него чиния за закуска или супа, в зависимост от това кое ястие сервирате първо. Вляво от чинията за закуски, диагонално поставена е малка чиния за хляб и масло (нарича се още банички).

Чиниите се сменят при всяка смяна на хранене, за да не се налага гостите да ядат от мръсни и неподходящи чинии. Всеки празник предвижда поне една смяна на чинии, а понякога и три или четири.

Правила за сервиране на маса: прибори за хранене

Най-често е така правилно местоположениеприборите за хранене повдигат най-много въпроси при сервиране, въпреки че тук важат прости правила.

1. Ножовете винаги се поставят с правилната странаострие към чинията, вилиците се поставят от лявата страна с върха нагоре.
2. Ако в менюто е предвидена супа, тогава супената лъжица се поставя до ножа с чучура нагоре.
3. нож за маслосложете директно върху чиния за пай.
4. Ножовете и вилиците зависят от вида на сервираната храна. Разпределете закуски чифт вилици и ножове, десерт, както и нож за риба и месо.
5. Ножът и вилицата за закуски се поставят по краищата, тъй като празникът обикновено започва със закуски. По този начин онези устройства, които ще бъдат използвани първи, се поставят по-далеч от плочата. При смяна на съдовете приборите за хранене се отстраняват заедно с чиниите.
6. Следва време за прибори за второ ястие. Ножовете се различават в зависимост от това дали се сервира риба или месо и често могат да се намерят и двата вида ножове. нож за рибаима заоблен ръб.
7. Десертен комплект: бутче, вилица и лъжица се поставят непосредствено зад чинията успоредно на ръба на масата. Десертният нож и лъжица се поставят с дръжката вдясно, а вилицата с дръжката наляво.

Очила и сервиране на маса

Както знаете, за всеки вид напитка има чаша. Вашата задача е да ги поставите правилно на празничната трапеза. Чашите обикновено се поставят вдясно от чиниите в една линия под ъгъл от 45 градуса спрямо ръба на масата.

Тъй като всеки вид напитка също се сервира в определено времеястия (аперитив, основна напитка, десертна напитка, дижестив), чашите се отстраняват заедно с чинии и прибори. Единственият вид стъкло, което винаги остава на масата, е водно стъкло. Чашите трябва да са в реда, в който се сервират напитките, като първо се използва най-отдалечената чаша.

Пълният комплект за сервиране на маса включва следните чаши:

• водно стъкло
• Чаша за шампанско
• Чаша за бяло вино
• Чаша за червено вино
• Чаша за ракия
• Чаша за водка
• чаша за алкохол

Всяка от тези чаши има свои собствени уникални характеристики, които й позволяват да разкрие напълно вкуса и миризмата на определена напитка. Затова използвайте подходящите чаши за всички сервирани напитки!

Как да сервирате празнична трапеза: салфетки

За салфетките се поставят същите високи изисквания, както и за покривките. Те трябва да са идеално чисти, изгладени, за предпочитане бели или кремави и приятни на допир. Препоръчително е да изберете салфетки от естествени материали тъй като влизат в контакт с деликатната кожа на лицето и могат да причинят алергии или дразнене.

Традиционно сгъната салфетка се поставя отляво на чинията или директно върху чинията за закуска. Уверете се, че салфетката е добре сгъната, за това можете да използвате специални пръстени за салфетки, което ще придаде на масата официален и тържествен вид.

Познавайки препоръките за сервиране на маса, можете лесно да ги приложите във всяка ситуация, креативно да ги адаптирате към вашите празници и да украсите масата с цветя, свещи и плодове по ваша преценка, без да нарушавате основните правила.

Сервиз на маса с декорации

Основната украса на всяко събитие са, разбира се, цветята. Слушането на правилата за сервиране на масата си струва да украсите както в почивни дни, както и в Ежедневието. За да направите цветята приятни за окото, следвайте няколко прости препоръки:

1. Уверете се, че никой от гостите не е алергичен към цветята, които решите да сервирате.
2. Избягвайте да сервирате растения със силен аромат. Смесен с аромата на ястия, може значително да развали апетита.
3. Поставете вазата така, че падналите венчелистчета да не попаднат в храната.
4. За масаизберете вази, които няма да пречат на комуникацията на гостите. Не може да бъде ниски телаза малки композиции или ваза на тънък висок крак.

Ако спазвате правилата сервиране празнична трапеза , тогава Специално вниманиетрябва да се обърне на избора на текстил. В допълнение към правоъгълните покривки и салфетки, бельото за маса включва бюфет поли, наперони, покривки за столове и кръгли покривки. При избора на текстил трябва да разчитате на повода, за който се организира събитието, мястото и формата на провеждането му. Един от основните критерии е и комбинацията от текстил и съдове.

Как да подредим масата за закуска

За закуска хлябът се нарязва и се сервира в плетена кошница или специална чиния със салфетка. Олиото се сервира в чиния с масло. Наденицата и сиренето се нарязват на тънки филийки. Сладкото и сладкото се сервират в гнездо за сладко. На масата сервирам чиния за закуска, чаша за сок и чаша за чай или кафе.

Подреждане на масата за обяд и вечеря

За обяд и вечеря използвайте столове, снек барове и банички, вляво от чинията вилица за маса, вдясно - настолен нож. Чаши за вино и чаши се поставят близо до ножа отгоре. Също така, не забравяйте за държача за салфетки със салфетки.

Сервиране на маса за чай

Масичката за чай е покрита със светла покривка, а сервизът за чай или кафе е красиво аранжиран. Вдясно, косо от десертната чиния, сложете чаша и чинийка. Вдясно от чинията сложете лъжица и вилица за десерти. Слотът е украсен с цветя във ваза. Кафе и чай се сервират, когато всички са седнали на масата. Сервират торти, сладкиши или пайове, сладки и други десерти.

Етикет на масата: какво е неприемливо

• Не използвайте кърпата като носна кърпа или кърпа.
• Не е обичайно да избърсвате съдове или прибори със салфетка, по-добре е да поискате чисти.
• След хранене не е нужно да се опитвате да придадете на използваната салфетка оригиналния вид и да я сгънете. Просто трябва да го поставите до чинията.
• Не е необходимо салфетки да се поставят зад яката, а да се поставят на колене в разширена форма.

Можете да се запознаете визуално с правилата от снимките, които са представени на сайта на търговски клуб WESTWING. Тук можете също да вземете красиви висококачествени текстилни изделия и изключителни сервизи за празник. Ако използвате съветите на WESTWING, вашите гости ще бъдат приятно изненадани.

Служи за тържествени поводисе различава от обичайното сервиране само по използването на тематични аксесоари, използването на по-скъпи ястия и по-голям брой прибори за хранене в сравнение с обичайното сервиране.

Как удобно и правилно да поставите масата

Правилата на добрите обноски предполагат избягване на излишък от прибори за хранене, разположени до чинията. По-точното спазване на етикета ще бъде използването на допълнителни маси за сервиране и отделна доставка на допълнителни устройства за ястия. Специалните вилици за риба, лимонови вилици с двоен зъбец, ножове за сирене и щипки за шербет или раци само претрупват масата. Освен ако основното ястие са раци или специална риба.

Ако се окажете в средата на дузина лъжици и вилици, разпръснати отдясно и отляво на чинията, просто ги използвайте по двойки, като започнете от ръба към центъра. Твърде много уреди също могат да означават намек за краткост на събитието. Правилата за настройка на маса позволяват тази опция. Но обикновено, честно казано, изобилието от уреди показва липса на сервитьори или нисък клас на обслужване.

Има общи правила за сервиране на маса

1. Гостите трябва да имат същите уреди.
2. Към всеки уред са осигурени салфетки, има допълнителен запас от салфетки и кърпи, бельо и хартия.
3. Чинии за хляб разчитат на всеки уред.
4. За всеки уред е необходима чаша вода и се намира вдясно пред чинията.
5. Изобилието от прибори за хранене и теснината на празничната трапеза е неприемливо. По-добре е да поставите допълнителни таблици.
6. За десерти, специални ястия, топли ястия използвайте допълнителни маси за сервиране.

Настаняване за гости

При организиране на тържество планът за сядане на гостите, декорацията и менюто трябва да бъдат обмислени предварително и записани.

Всеки гост трябва да има карта с покана с номер, според който ще заеме място на масата. Може да се използва Визиткис имената на гостите, подредени на предни чинии или красиво поставени между уредите.

Използването на номерирани интервали е по-практично, тъй като намирането на големия номер, съответстващ на поканата, е по-лесно от четенето на сложното и красиво написано име. Комфортът на гостите е основното изискване за организиране на тържества.

Време е да поставите масата

Много наръчници казват, че не трябва да поставяте масата предварително. Това не означава, че сервитьорите трябва да тичат с прибори за хранене, избутвайки гостите настрани. Това означава, че не можете да започнете да сервирате няколко дни предварително.

1. Масите трябва да бъдат напълно покрити половин час преди определеното време за приемане на гостите. Какво включва понятието "подредени маси"?
2. Масите трябва да бъдат покрити с покривки.
3. Декорът трябва да бъде поставен на място и фиксиран. Совалки, декоративни гирлянди, тематични декорации, букети във вази - всички тези елементи на тържеството трябва да бъдат поставени преди пристигането на гостите.
4. Таблиците са видимо номерирани.
5. Солници, пиперки, оцет в специални щандове са удобно подредени в размер на поне 1 солница за 4 гости.
6. Поставят се бутилки с вода. Възможно е да поставите вода до всяко устройство.
7. Пред всички седалкатрябва да има стойки. Така се формира личното пространство на госта. Подреждането на плочи за подложки ще помогне да се избегне евентуална плътност. Ако се окаже, че има повече гости от предвиденото, се променя планът за сядане и се поставят допълнителни маси.
8. Пред всеки уред трябва да се поставят карти с номера или имена на гости.
9. След поставянето на картите за гости се подреждат приборите за хранене.
10. Ножовете за маса са отдясно, острието към госта, вилиците са отляво. Ако ще се сервира супа, лъжицата за нея се намира вдясно от ножовете.
11. Подредете очилата си предварително. Оптималният брой чаши е чаша за вода, чаша за шампанско или чаша за вино, чаша за спиртни напитки. Очилата могат да бъдат построени в една линия или в полукръг.

Тези правила ще ви помогнат да избегнете нервност, суетене и да се насладите максимално на празника.

Чинии с нарязан хляб могат да се подредят няколко минути преди рецепцията. Бутилки вино в салфетки и шампанско в кофи за лед могат да се сервират, след като гостите заемат местата си.

Откъде дойде забележката, че е нежелателно да се поставят маси предварително? По принцип, от книги за етикета на предминалия век. За тържествени събития, особено за сватба, те се подготвиха предварително. Рокли и покривки за сватбата бяха ушити и бродирани няколко години преди събитието. Затова да започне да украсява сватбената маса веднага след обявяването на годежа, месеци преди тържеството, изглеждаше напълно естествено за младата булка. Предните чинии бяха покрити с прах, покривките бяха избледнели, среброто беше опетнено и откраднато.

Да не изпадаме в крайности и да подготвим всичко предварително.

Тънкостите

Подреждане на студени предястия.

• Студените закуски могат да бъдат организирани няколко минути преди пристигането на гостите. В в големи количествагости, едни и същи ястия трябва да се повтарят точно за всяка маса.
• Ще бъде удобно да поставите вилица за сервиране на колбаси, сирене, кифлички и други малки закуски директно в съда.
• По-удобно е да осигурите канапе с хайвер с предварително залепени шишчета.
• Пълнени яйца, кошници, удобни са за снабдяване с пинсети.

Правилното подреждане на масата включва използването на маси за сервиране.

От сервиращите маси удобно се сервират супи, десерти, специалитети. Също така масите са незаменими при смяна на чинии.

Разумният мениджър ще се погрижи за допълнителни маса за сервиране, стоящ отстрани, върху който ще се постави запас от хляб в кошници, кърпи, салфетки, редица чинии и чисти чаши при необходимост от спешна подмяна.

Приятна ваканция!

Правилното подреждане на масата, съответстващо на събитието, повода и времето на празника, ще позволи на гостите да изпитат удовлетворение както от събитието, така и от самото хранене.

Правилното сервиране на масата не само подчертава деликатния вкус на домакинята, но и показва нейното уважение към гостите и членовете на домакинството.

Масата се сервира, като се вземат предвид поводът, менюто, темата и времето от деня. В същото време целта на всяко сервиране е да осигури на гостите удобно и приятно забавление и удобен достъп до всички представени ястия.

Основни правила за сервиране на маса с прибори за хранене у дома

Първата стъпка е да изберете и полагате покривка за маса. За правоъгълна масавземете покривка с 50 - 60 см по-дълга от плота. Ако маса кръгла или овална- 100 - 110 см по-широка от диаметъра на плота.

Изчислете дължината на покривката така, че краищата й да са 30-50 см под долната повърхност на масата.

За домашна вечерятрябва обикновена бяла покривка, но други успокояващи пастелни цветове са подходящи.

ВАЖНО: Добре е цветът и текстурата на покривката да са в хармония с цвета и текстурата на завесите, тапицерията на дивани и фотьойли в стаята. Във всеки случай покривката трябва да се изглади безупречно.

Когато масата е поставена подредете уредите. На първо място - стъкло и порцелан чинии и чинии. След тях - ножове, лъжици, вилиции други необходими устройства.

Последният сложи стъкло и кристал чаши, чаши, чаши.

Схемата на правилното сортиране на празничната трапеза

Подредете уредите си така:

• всякакви ножовепоставете отдясно, така че режещата част да е обърната към плочата
• супена лъжицапоставете също отдясно, така че изпъкналата му част да е отдолу
• вилицислед сервиране масата трябва да бъде отляво, докато зъбите им ще бъдат насочени нагоре
• лъжичка за десерттрябва да е зад плочата, дръжката му е обърната надясно

ВАЖНО: При сервиране на прибори за хранене е необходимо да се има предвид, че те ще се използват от външния ръб и да се сменят артикулите в зависимост от сервирането на нови ястия. За удобство обектите трябва да се поставят на разстояние около 1 см един от друг.

Основни правила за сервиране на маса с ястия у дома

На масата първо се поставят чинии, а чаши, купчини, чаши са последни.

Подредете чиниите в следния ред:

• средна чиния(снек-бар) поставете така, че да останат 2,5 - 3 см до ръба на масата.
• Pirozhkovuyu (хляб) чинияпозиция отляво, оставяйки около 10 см.
• Ако смятате да сменяте чинии, поставете под закусвалнята чиния за вечеря малък размер, преди да поставите салфетка под него.

ВАЖНО: В зависимост от вида на първото ястие изберете чиния за него. Ако ще се сервира крем супа или бульон, вземете купа, ако гъста супаили борш - голяма дълбока чиния.

чаша за виносложи отдясно водно стъкло- отляво, но трябва да са на една линия. Разрешени са два реда съдове за напитки, ако се подготвя грандиозно събитие голяма сумаразнообразие от храни и напитки.

ВАЖНО: Съдовете за хранене трябва да бъдат подготвени предварително. За да направите това, той се измива, изсушава, внимателно се избърсва с кърпа. Основното е, че ястията изглеждат перфектно преди сервиране. Разводите, ивици, мътен или непрозрачен вид е неприемлив.

Сгъваеми салфетки за сервиране на маса

Салфетки- основен атрибут на всеки празник. Колкото и красиво да са сгънати хартиени или ленени салфетки, не забравяйте, че те на първо място служат за удобство на гостите.

Следователно всяка салфетка трябва да се намира на най-достъпното място и дори най-сложната фигура на салфетката трябва да се разгъва лесно.

Чертежите и видеоклиповете показват как бързо и красиво да направите плоска или триизмерна фигура от салфетка.

ВАЖНО: Обемните фигури от салфетки от плат ще запазят добре формата си, а самите салфетки могат лесно да се отмият от мръсотията, ако са колосани.

За колосане на ленена салфетка:

• В 0,5 л студена водадобавете 1,5 с.л. нишесте и разбъркайте до получаването на хомогенен разтвор с мътен бял цвят, който не съдържа бучки.
• Сварете 1 литър вода, изсипете в готовия разтвор и разбъркайте.
• Охладете и прецедете през тензух.
• Потопете чисти сухи кърпички в разтвора и изстискайте малко.
• Закачете салфетките да изсъхнат, без да използвате щипки за пране.
• Започнете да гладите между две кърпи веднага щом цялата вода се отцеди от салфетките.

ВАЖНО: Съгласно правилата на етикета, красиво сгънатите салфетки трябва да бъдат на тържествени празници. За други събития салфетките могат просто да бъдат поставени спретнато в чаша или подложка.

Правила за сервиране на маса за закуска според етикета

За да поставите правилно масата за закуска, следвайте следната схема:

• Подредете чинии за вечеря.
• Поставете чаши и чаши.
• Поставете чаена лъжичка върху чинийка.
• Поставете поставка за яйца върху чиния за закуски, не забравяйте за специална лъжица.
• Върху чинията за закуска сложете и дълбока чиния за овесена каша.
• Поставете тенджера за кафе или чай с топла напитка в средата на масата.
• Сервирайте сандвичи или кроасани върху голям плосък съд.

ВАЖНО: На масата за закуска са подходящи чинийка за сладко или мед, чиния с масло, солница и захарница.

Правила за сервиране на маса за вечеря според етикета

Има няколко опции за подреждане на масата за вечеря, тъй като самата вечеря може да се състои от различен брой ястия:

• Поставете малка чиния върху маса, покрита с покривка.
• Поставете дълбока чиния върху плитка чиния - за първото ястие.
• Добавете чиния за предястие, ако сервирате ястия, които не могат да се консумират от общи ястия.
• Отляво на чиниите поставете вилица, вдясно - лъжица за супа и нож, като ножът трябва да е по-близо до чиниите, а лъжицата да е по-близо до ръба на масата.
• Украсете вашата чиния за вечеря с красиво сгънати салфетки.
• В центъра на масата поставете солница, съдове с необходимите подправки и подправки.
• Поставете чашите за вино и чашите за вода съответно отдясно и отляво.
• Поставете бутилка с алкохолна напитка на масата предварително отпушена.
• Свежите цветя в центъра на масата ще украсят и допълнят дори несъвършена сервировка на масата.
• Сервирайте олиото в чиния с масло.
• Първо сервирайте горещо в супичка.

Правила за сервиране на маса за етикет за вечеря

Вечерята, независимо дали е официална вечеря или тиха семейна вечеря, винаги е свързана с топлина и уют. Ето защо е важно домакинята не само да постави масата правилно, но и да допълни сервирането на масата с подходящите детайли.

• Вземете покривка (подходяща с малък шаблон).
• Поставете две малки чинии една в друга, а вляво от тях поставете чиния за хляб.
• Вляво от чиниите поставете вилиците със зъбите нагоре, вдясно - ножовете с остриетата към чинията.
• Поставете съдовете за алкохолни напитки вдясно от чиниите, за вода - отляво.

ВАЖНО: Подреждането на масата за вечеря е подобно на обяда, но се различава по липсата на дълбока чиния и лъжица за първото ястие. Това ястие няма място на масата вечер.

Красива празнична трапеза: правила

Празнична трапезаобикновено покриват не само членове на семейството си, но и поканени гости.

Има няколко правила за сервиране на празнична трапеза, спазвайки които всяка домакиня ще може да покаже способността си да посреща гостите на най-високо ниво:

1. Покривка за масаза празничната трапеза трябва да бъде идеално чиста и изгладена. Желателно е да се разстила върху масата под покривката плътна тъкан, което ще избегне звъненето на съдовете в случай на случайно падане, а също така ще предпази повърхността на масата от разляти течности. Допустимо е обаче изобщо да не покривате маса от скъпо дърво.
2. Съдове и прибори за хранене, които се използват за сервиране, трябва да са от същия комплект. Недопустимо е да сервирате празнична маса с ястия различни цветовеи размери. Чистотата и блясъкът на съдовете трябва да бъдат безупречни.
3. Как трябва да се подредят чинии и уредисамо в реда, в който домакинята планира да сервира ястията.
4. Не трябва да е на масата. излишни прибори и прибори за хранене. Предмети "за всеки случай" няма да са необходими, а само развалят външния вид на масата.
5. Всичко алкохолни напитки се сервират на масата в предварително отворени бутилки, но шампанското се отваря непосредствено преди сервиране.
6. За всеки гост трябва да се приготви една кърпа и няколко хартиени листа. салфетки.
7. Първи курсдомакинята налива гостите в чинии от супницата. Някой от гостите или домакинството може да й помогне да сервира пълни чинии. Трябва да направите това, като се приближите до всички присъстващи на масата от дясната страна.
8. Втори курсгостите сами слагат в чиния от общо ястие.

ВАЖНО: Общоприет е следният ред на сервиране на ястия на празничната трапеза: предястие, първо ястие, рибно ястие, месо, сладък десерт и плодове, чай или кафе.

Наличието на тематичен декор в центъра на празничната трапеза ще подчертае усилията на домакинята и ще даде на празника уют и топлина.

Правила за сервиране на банкетна маса

Банкетиподредени в чест на някакъв голям празник, като годишнина или сватба. Самата концепция за "банкетна маса" предполага, че събитието ще се проведе в специално наета банкетна зала, като гостите ще бъдат обслужвани от сервитьори.

Атрибутите на банкета са:

1. различни декорации (балони, лъкове, специални драперии)
2. забавление за гостите (музика на живо, представления, тамада или домакин на празника)

Банкетна масатрябва да съответства на ситуацията, повода и общото настроение. Основните правила за сервирането му:

• Са използвани сгъваеми маси , които се подреждат в зависимост от броя на гостите, особеностите на залата, вида на обслужването.
• Масите са поставени бели банкетни покривки, оставяйки спускания от ръбовете на около 25 см.
• На първо място, подредете малки чинии. Те са подредени по такъв начин, че разстоянието между съседните чинии да е най-малко 60 см, но не повече от 80 см, а разстоянието до ръба на масата да не надвишава 1–2 см. Отгоре се поставят чинии за закуски, и банички отляво.
• На дяснослагам ножове, обърнати с остриетата към плочите. Всички уреди, разположени вдясно: нож за маса, нож за риба, супена лъжица, нож за закуска.
• Отляво на чинията: вилица за хранене, вилица за риба, две вилици за закуски.
• Десертна вилица и ножпоставени върху чиния.
• Също зад плочата са стъкло,вдясно от чашата за вино - очилаза по-силни напитки.
• Платнени салфеткипоставете върху чинии, след като им придадете красив вид.
• Ниска саксии с естествени или изкуствени цветяпоставени равномерно в центъра на масата.
• Може да служи и като декорация за маса. вази с плодове и грозде.

ВАЖНО: За една банкетна маса всяко малко нещо е важно, така че сервирането отнема много време.

Правила за сервиране на маса в ресторант

Ресторантът има две опции за сервиране:

1. банкет
2. предварителен (съответстващ на поръчката от менюто) с дозиране

Името на сервирането "предварително" говори само за себе си - сервирането ще изисква добавяне, след като гостите изберат ястията и направят поръчка.

Елементи, които трябва да присъстват на масата за гости според правилата предварително сервиране:

• настолен нож, чиния, вилица
• чаша за вино
• платнена салфетка
• допълнителни аксесоари (подправки, сгъваеми карти с менюта, номер на маса под формата на чиния, пепелник и др.)

Правила за сервиране на десертна маса

Времето за десерт е краят на главния празник. Всички уреди за десерт се сервират малко преди сервирането на самия десерт. Отляво на десертната чиния се поставя вилица, отдясно лъжица.

Десертът се сервира в чинии за сервиране. Ако е охладено, може да се сервира в купички или купички.

Правила за сладко сервиране на маса

Сервирането на сладка маса няма фундаментални разлики. Слагат чиния, поставят прибори за хранене пред нея. Върху плоска чиния се поставя дълбока чиния - за течни сладки.

Вдясно от чиниите са чаши за вино и чаши. На рафтовете можете да подредите плодове или различни торти.

Преди да поканите гостите на масата, тя е покрита с покривка, за предпочитане в меки цветове.

Чаена чаша, по-голяма от чаша за кафе, се поставя върху чинийка. Лъжицата се поставя върху чинийката. Отляво на чашата се поставя десертна чиния. За захарта се използват специални клещи.

Правила за сервиране на чайна маса

Основните правила за сервиране на маса за чай са същите като основните правила за сервиране, описани по-рано, но няколко препоръки ще помогнат за създаването на по-удобна среда за гостите, поканени на чаено парти:

• Цветът и стилът на сервиза за чай трябва да съответстват на цвета и текстурата на покривката.
• Желателно е на масата да присъства композиция от свежи цветя.
• Ако се очаква класическо руско чаено парти, би било подходящо и в същото време оригинално да сервирате чай директно от самовара, който се поставя отляво на домакинята на къщата или се поставя на отделна маса.
• Млекарят сервира мляко за чай. Желателно е каната за мляко да се постави върху чиния, за да не се разлее случайно съдържанието й върху покривката.
• Торта, руло или пай нарязани на порции. Плодовете се поставят във вази, сладки - в купички за бонбони. Плодовете се подреждат в купи или чинии.
• На масата за чай са разрешени алкохолни напитки.

ВАЖНО: Пиенето на чай е време на спокойни интимни разговори. Дори ако подредбата на масата за чай не е перфектна, позитивно отношениегости и любезни уютна атмосфераосвежете вечерта и направете невидими малки недостатъци.

Правила за сервиране на бюфет маса

бюфетпровеждани на официални приеми, корпоративни празници, презентации.

Особеността на неговото изпълнениесе състои в това, че много хора могат да присъстват на събитието, но не голяма зала, за това не са необходими специални финансови разходи.

ВАЖНО: Подредете бюфет маса вечерно време, трае максимум 2 часа. Целта на събитието е да общуваме, да създаваме запознанства. Счита се за лоши маниери да си един от първите, които ядат и последен напускат масата на шведска маса.

Характеристики на сервирането на маса за бюфет:

• Масите са покрити с бели покривки и подредени така, че гостите да се движат свободно из залата. За мръсни чиниипригответе отделна маса.
• Няма столове, тъй като по време на блок маса гостите сами идват на масите и избират храна.
• Бюфет меню - закуски, леки салати. От напитките са разрешени шампанско и вино.
• Чаши за вино и купчини чинии се поставят в краищата на масата, вилиците се поставят до чиниите в специални стойки. Гостите ще си вземат своите ястия.
• Основното нещо е да оставите достатъчно място около краищата на масите.
• Салфетките се поставят в държачи и се разпределят равномерно.
• Не забравяйте да украсите масите и залата с цветя, кошници с плодове.
• Водата и сокът се наливат в чаши, алкохолът се оставя в бутилки, като предварително се отпушват.
• Менюто за бюфет се състои от ястия, които лесно могат да се поставят в чинията ви: канапе, сандвичи и леки закуски.

Оформяне на маса за рожден ден

рожден ден- такъв празник, който може да се празнува както в тесен кръг от роднини и най-близки хора, така и в шумна компания от приятели, приятели и добри познати.

В зависимост от това какъв празник иска да организира рожденика, трябва да изберете мястото, менюто, вида на услугата.

• Ако е насрочено тиха семейна вечеря, след което се сервира или празнична трапеза, или трапеза за вечеря.
• Ако рожденият ден мине в кафенетоили ресторант с предварително подготвено меню, се сервира банкетна маса.
• Тези, които са решили рождения си ден посети ресторант, но не резервира предварително маса и определени ястия, стандартен ресторант предварително сервиране ще изчака.

Правила за сервиране на маса за деца в снимки

От детството трябва да научите детето на основите на етикета. В възрастен животтова знание ще му бъде полезно повече от веднъж. Така че, когато изучавате правилата на поведение на масата и основите на сервирането й, бебето да няма никакви затруднения, можете да провеждате занятия по игрив начин и да използвате специални снимки.

Познавайки и прилагайки на практика правилата и характеристиките на сервирането на маса, можете да се чувствате уверени, когато каните гости или подреждате масата за семейно тържество.

Съвместните празници на уютна, красиво декорирана маса ще донесат положителни емоции на домакините и техните гости и може би такива празници ще се превърнат в добра семейна традиция.

Видео: Как правилно да поставите масата?

Оригиналната и красива сервировка на масата е преди всичко гаранция за отлично провеждане на всяко тържество, добро настроениеи отлична атмосфера на празнуване и общо забавление.

Сервирането на празничната трапеза се състои преди всичко от правилно подредени предмети за хранене: чинии, прибори, чаши, както и оригинален декорна масата, което зададе правилния „тон“ за целия празник.

Оформянето на празничната трапеза зависи от най-тържественото събитие и неговия характер, според който можете да изберете декорации за декорация и декорация, както и допълнителни елементи.

Изящното сервиране на маса у дома включва, като начало, компетентен избор на покривки, които могат да бъдат в класическо бяло или в друго определен цвятсъответстващи на темата на празника - червено, зелено, тюркоазено, синьо, кафяво.

Особено оригинални изглеждат ястията с необичайни орнаменти, рисунки и друг декор, които трябва да са в хармония с общия декор на масата за празника.

Специално внимание трябва да се обърне на салфетките - хартия или плат, чийто красив дизайн играе важна роля при сервирането на празничната трапеза. Можете да разгледате интересни идеи как да подредите салфетки за празнична трапеза в избраните от нас снимки в ревюто по-долу.

В допълнение към най-важните и необходими елементи, сервирането на празничната маса изисква вдигане стилни бижутаи декор, който ще преобрази всяка празнична трапеза, като й придаде мистериозна и магическа атмосфера на най-доброто и незабравимо тържество.

Ние ви предлагаме най-много интересни идеисервиране на празнична маса: красива празнична трапеза у дома, опциите за снимки на които са представени в селекцията по-долу.

Красива празнична маса: основните етапи на сервиране

Празнично сервиранемасата, като правило, винаги започва с избора на покривка, която е един от най-важните елементи при сервирането.

Печеливша опция е бяла покривка, която винаги можете да победите в различни вариации и стилове за всяко тържество и събитие, като изберете оригинални цветни декоративни елементи в определен цвят.

Покривката изглежда много стилно в богата тъмен цвят- тъмносиня или тъмнокафява, ярко тюркоазена или луксозна червена покривка, с която празничната сервировка на масата ще стане изящно красива.

Следващата стъпка в сервирането е изборът на чинии, които със сигурност трябва да са в същия стил и от същия комплект, иначе е лош тон. Чинии се подреждат от замяната на самото дъно, след това дълбоко за първите ястия.

За салати и закуски са разрешени допълнителни чинии, които се поставят на масата отстрани на основните чинии.

Празничната трапеза осигурява и правилното подреждане на чаши, чаши и чаши - от най-големите по размер до най-малките, разположени от дясно на ляво.

Необходимите прибори за хранене се подреждат по следния начин: ножът и лъжицата трябва да лежат вдясно от чинията, а вилицата - отляво. Допълнителни устройства под формата на десертни вилици и лъжици се поставят пред основните чинии.

Сервирането на празничната маса предвижда подреждането на чинии на масата на разстояние половин метър една от друга и на сантиметър от ръба на масата.

Красива празнична маса: оригинални декоративни елементи

Красивата празнична маса няма да мине без оригинални салфетки, които могат да бъдат стилно сгънати и идеално да украсят празничната маса с тях. Можете да вземете платнени салфетки или хартиени салфетки в необичаен цвят за тържеството.

Празничната трапеза включва красиво сгънати салфетки различни начиникоето с право може да се счита за произведение на изкуството. Можете да създадете различни фигури от хартиени салфетки, да ги сгънете красиво и да ги завържете с панделка или просто да поставите салфетка под чиния или в чаша.

Между голямо разнообразиедекор, разгледайте по-отблизо изящните и оригинални пръстени за салфетки, без които красива празнична трапеза у дома не може.

Запалени свещи, изящни свежи цветя, декоративни топки, шишарки, клонки и много други декорации, без които сервирането на празничната маса е немислимо, ще ви помогнат да придадете повече комфорт при декорирането на празнична трапеза.

Декорът за празничната трапеза изглежда особено хармонично в рустик стил, който предвижда разнообразие от различни декорации за празничната трапеза.

Специално уважение и знак на внимание за гостите ще бъде сладък подарък под формата на кутия със сладки, която може да се постави на всяка чиния, с която сервирането на празничната маса ще стане още по-оригинално.

Красива празнична маса: снимки, идеи как да украсите празнична маса със собствените си ръце

Ние ви предлагаме най-добрите снимкиидеи по темата: Красива празнична трапеза със собствените си ръце, която можете да намерите по-подробно по-нататък ...

Сервирането на празнична трапеза трябва да бъде специално. Необходимо е да се вземат предвид всички правила за разположението на приборите за хранене, така че гостите да са убедени във вашия такт и познаване на правилата на етикета. Празничното сервиране е не само красиво, но и най-функционално.

Особености

Първата стъпка в организирането на всяко тържество е изборът на ястия за гостите. Бих искал да отпразнувам празнично събитие в красив дизайн. Ето защо основният обект на внимание на добрата домакиня ще бъде не толкова внимателният подход към избора на ястия, колкото формата, в която тези ястия ще бъдат представени пред очите на публиката. Можете да добавите естетика и специфика към празничния процес чрез сервиране на масата.

Дори на човек, който няма опит в организирането на празници, определено ще му хрумне, че все пак е по-приятно да празнувате значимо събитиев уютна атмосфера.

За да накара гостите да се чувстват наистина като у дома си или в изискано кафене, домакинята трябва да бъде креативна при решаването на този проблем.

Покривката е основата за сервиране на всяка празнична трапеза. За да отпразнувате важно събитие, в никакъв случай не трябва да използвате мушама, срещу която дори най-луксозните ястия ще изглеждат не изискани, а точно обратното. При избора на тона на покривката е необходимо да се надгражда от интериора и повода на самото тържество. Тъканта задължително трябва да се вписва хармонично в дизайна на стаята.

Печелившата цветова опция ще бъде традиционното бяло, подходящо за почти всяка среда и подчертаващо значението на повода, по който всички се събраха на масата днес. Но може да бъде и чудесна алтернатива пастелни нюанси, не се забелязва и придава на празника лека атмосфера. Използването на ярки и живописни цветове върху тъканта също е приемливо.

Една обикновена тъкан ще стане универсална, но има празнични поводи, за които е подходяща и шарена покривка. Рисунката върху него може да бъде направена ненатрапчиво, може да бъде, напротив, ярка и контрастна.

Струва си да се помни, че покривката е основата, но основното внимание на гостите няма да бъде приковано към нея. Ръбът на покривката трябва да виси от масата от всички страни с 20-25 см.

Сервизите са на второ място важен елементсервиране на маса. Може да се направи от всякакъв материал, но порцеланът е класика. От по-бюджетни материали, но със сходни качества, фаянсът е подходящ. Всеки човек на масата трябва да има ястия от един комплект или от няколко, но винаги съвпадащи по стил. Цветът му може да бъде или контрастен, или съвпадащ с цвета на покривката, но контрастната комбинация ще изглежда по-изгодна.

Колкото повече хроматични цветове се използват при подреждането на масата, толкова по-трудно е правилно да се подберат.

Ако покривката и съдовете са основните тонове, тогава ролята на акцентите се пада на салфетките. Използването им е необходимо за основна хигиенна поддръжка. Увиват и прибори за хранене. За тях ще бъде класически. бял цвят, но в зависимост от естеството на тържеството можете да изберете и други цветове за съдове и покривки. Не изключвайте салфетки с шарка.

Важно е цветовата схема на картината да отеква с тях.. След като проявите въображение, салфетките могат да бъдат поставени на масата по оригинален начин, като им придадете определено изображение, което се вписва в стила на празника.

За тематично тържество можете да използвате различни декоративни елементи. Обикновено това са букети от растения или свещи в красиви свещници. Отново не забравяйте за комбинацията от цвят с покривка, съдове, салфетки. Основното правило на декора е неговата умереност., защото е много лесно да се прекали на маса с декорация.

Правила за подаване

Когато подреждате прибори за хранене, съдове и чаши, си струва да вземете предвид мястото за декорации. Декорацията ще се извърши след поставянето им и това не бива да се забравя.

Броят на чиниите за храна трябва да съответства на броя на гостите. Подреждането на плочите се извършва по периметъра на масата на еднакво разстояние една от друга.

Първото място е чиния за сервиране, която ще играе ролята на заместител. Не трябва да е на ръба на масата. При монтажа му е необходимо да се отделят 2-5 см. Върху него са разположени по-малки чинии, например за салата, супа или закуски. За да не се изплъзват чиниите, можете да поставите една салфетка между тях.

Вляво спрямо тях, на разстояние 5-12 см, слагат чиния за пай - върху нея слагат предимно хляб, но понякога крутони и масло. И двете чинии – за сервиране и за пай, трябва да са на такива места, че да образуват една линия.

След това върху чиниите се поставят прибори за хранене. По-добре е да използвате неръждаема стомана. Когато ги избирате, трябва да обърнете внимание на списъка с ястия, които се очакват на масата, и да използвате само тези, от които гостите наистина се нуждаят.

По отношение на чинията устройствата се поставят в реда, в който ще се сервират определени ястия. Вдясно подреждането става в този ред: нож за хляб, последван от нож за риба или първо ястие, последван от нож за месо. Отляво те следват в този ред: вилица за риба или първо ястие, последвана от вилица за основното ястие.

Не забравяйте, че устройствата за херинга и за сладки не трябва да са едно до друго.

За всички категории устройства, определени прости правила. Първо, вилиците трябва да се поставят със зъбите нагоре, ножовете трябва да бъдат обърнати с острието към чинията, а лъжиците трябва да лежат с вдлъбнатата страна нагоре. Второ, ако има десерт, супената лъжица се поставя над чинията за сервиране, в противен случай, ако е планиран десерт, тя заема позиция близо до първия нож.

Самите десертни устройства трябва да бъдат разположени зад чинията и успоредно на ръба на масата, лъжицата трябва да гледа с дръжката вдясно, вилицата наляво, десертният нож трябва да е върху чинията за баничка.

След поставянето на уредите идва ред на подреждането на стъклени съдове. За сервиране на маса, тя трябва да бъде проектирана в същия стил. Всеки вид напитка предполага съответната чаша и това не е случайно. Чаши, чаши за вино, чаши, чаши се поставят вдясно, над чинията за сервиране. Редът им се определя от реда, в който се сервира определена напитка.

Контейнерите за пиене са разположени в свободното пространство между редовете чинии. Соковете и водата се сервират в големи гарафи, спиртните напитки в по-малки деканти, а виното директно в бутилки. Ако на масата има вино, трябва да се постави тирбушон.

Салфетките могат да бъдат подредени по различни начини. Можете да добавите оригиналност, като сгънете салфетките образно. Могат да се поставят директно до всеки гост или върху чиния за сервиране. Но най-удобно е да поставите допълнителни салфетки на масата в специални държачи, като ги подредите по такъв начин, че да са достъпни за всеки, който седи на масата.

За всеки гост по време на хранене трябва да има възможност да се посолява или добавя черен пипер и подправки към ястието, така че приборите за сервиране за тях трябва да бъдат правилно поставени на масата. По правило в тях се поставят клечки за зъби. Важно е техният брой да е достатъчен.Приборите за сервиране на сол, черен пипер и подправки се поставят между редовете чинии, като броят им трябва да е такъв, че при поставяне да е достатъчен за броя на хората на масата и да осигурява лесен достъп до сол, черен пипер и подправки за всеки.

След като се уверите, че всичко необходимо за ядене вече е на масата, можете да отидете декоративни елементи. Декорациите се разпределят равномерно между редовете чинии, за да не пречат на подреждането на ястията на масата.

От ястията първо се сервират студени предястия, а след това салати. Следват топли ястия – първото, следвано второто. Празните мръсни чинии и чаши трябва незабавно да бъдат отстранени от масата.

Как да организирам всичко?

Малко преди очакваното тържество, домакинята трябва да уточни наличността точната сумаприбори, чинии и чаши. Времето, прекарано в сервиране, ще зависи от броя на гостите. Това обикновено отнема час, понякога повече, така че домакините трябва да изчислят времето преди пристигането на гостите. Покривката трябва да се изглади, преди да поставите масата с нея.

Необходимо е съдовете да се подреждат внимателно, бавно, защото е направен от крехък материал.Местата за сервиране на чинии трябва да бъдат избрани много внимателно и поставени на една и съща линия, но така, че гостите да не си пречат по време на празника.

Преди сервиране, приборите за хранене трябва да бъдат настъргани, това ще им даде блясък и ще се отървете от нежеланото потъмняване, което се появява от време на време. Материалът за триене може да бъде обикновена памучна кърпа или хартиени салфетки. При сервиране трябва да се докосват много внимателно, тъй като много лесно се размазват с пръстови отпечатъци. Наличието на такива петна ще създаде неправилно мнение за точността на господарката на къщата.

За по-изтънченост на празника, приборите за хранене могат да се увият в салфетка и да се сервират на масата, но този вариант е подходящ за малък брой прибори.

Стъклените съдове за напитки също трябва да се търкат предварително, тъй като повърхността им може да стане мътна или прашна от време на време. За тази процедура е подходяща специална навита микрофибърна кърпа или стъклена кърпа.

Ако не сте сигурни, че съдовете за сол, черен пипер, подправки и салфетки ще бъдат лесно достъпни за гостите, просто трябва да си представите себе си на тяхно място в буквалния смисъл на думата.

Ако успеете да постигнете това, от което теоретично се нуждаете, сервирането ви е успешно.

Идеи за различни поводи

Оформянето на празничната трапеза зависи от нейната тема и повода, по който ще се проведе тържеството. но различни видовепразниците могат да се комбинират в групи и да се показват определени правилапо техния дизайн.

Нова година или Коледа се празнуват предимно в семейния кръг. В този случай можете да отхвърлите строгата сбитост и сдържаност на декора. Покривката може да бъде ярък тон, с коледни мотиви.

Като букет от растения за такъв повод можете да изберете не цветя, а смърчови клони, по начина коледна елха, украсена с малки топчета или играчки.

Подредете един голям букетможе да бъде както в средата на масата, така и равномерно върху цялата площ или пред всеки от гостите. Повърхността на масата може да бъде директно украсена с шишарки, които могат да бъдат поръсени с изкуствен сребърен блясък, имитиращ сняг. Наситен цвятсалфетки, например, червени или зелени, ще добавят още повече положителни нотки към Новогодишен интериор, особено ако увиете прибори за хранене в тях преди сервиране и украсите с малко стръкче смърч.

Атмосферата на романтична вечеря може да се създаде чрез специално сервиране. Идеалната цветова схема може да бъде пастелна, деликатни нюансичервено и розово. Букетът може да бъде поставен както в центъра на масата, така и близо до момичето, защото цветята са предназначени за нея. Вазата може да има символична форма на сърце. По повърхността на покривката можете да разпръснете листенца от рози, конфети под формата на сърца. Елементи на романтика могат да бъдат предадени дори чрез съдове и прибори - всичко това може да бъде украсено със сърца.

Основното осветление може да бъде приглушено или напълно изключено, а свещите в елегантните стойки могат да служат като източник на светлина, съответстващ на темата на вечерята.