Схема и чертежи на студено пушена камера за опушване. Как да направите опушвалня със собствените си ръце - характеристики на студеното пушене у дома (снимка)

Разходите за създаване на опушвалня са незначителни, можете да използвате скрап материали и остатъци. Самостоятелно направената пушилня и правилно избраният режим на пушене ще ви позволят да приготвите деликатеси, които са уникални на вкус и ще изненадат вашето семейство и гости.

За процедурата на студено пушене е важно температурата на пушене да не надвишава тридесет градуса. Ето защо при проектирането на опушвалната е необходимо да се осигури известно разстояние от източника на дим до храната. Това е основната отличителна черта на устройствата за студено пушене. Как да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце? Видеоклипове, примери за снимки и препоръки от експерти в този материал.

Домашно устройство за обработка на студен дим ще осигури масата с вкусни натурални продукти

За обработка на продукти чрез пушене устройствата се разделят по няколко критерия.

По предназначение:

• домакинство;
• професионален.

По дизайнерски характеристики:

• мобилен (мобилен);
• стационарен.

По вид обработка на продукта:

• за студено пушене;
• за горещо пушене.

За ваша информация!В процеса на горещо опушване продуктите бързо стават годни за консумация. Четиридесет минути са достатъчни за готвене на риба и около два часа за месо.

Продуктите, приготвени по горещ метод, имат кратък срок на годност, докато при обработка със студен дим срокът на годност се увеличава няколко пъти.

Къде е най-доброто място за поставяне на опушвалня?

Градинският парцел или територията на селска къща е най-доброто място за създаване на пушилня. Тази подредба решава няколко проблема наведнъж:

• опушвалната може да бъде инсталирана на всяко място, удобно за поддръжка;
• няма проблем с отстраняването на комина;
• Пушенето на чист въздух е приятно и вълнуващо занимание, което може да се комбинира с релаксация.

Малко за готовите устройства за пушене

Устройствата за продукти за пушене могат да бъдат закупени в специализирани търговски обекти.

Когато купувате готова опушвална, трябва да имате предвид:

• обем на контейнера за поставяне на продукти;
• наличието на вентилационни отвори и херметичността на затвора;
• наличие на палет.

Готовите устройства могат да бъдат неподвижни, в този случай, когато инсталирате опушвалня, ще е необходимо да инсталирате дълга тръба, в която димът ще се охлажда до температурата, необходима за пушене. Освен това тази тръба трябва да бъде разположена така, че тягата да е достатъчна за насърчаване на въздушния поток.

Забележка!Допустимо е да използвате поцинкована или неръждаема стомана, но в никакъв случай не трябва да използвате пластмасови или азбестови тръби. Дори при минимално нагряване те ще отделят токсични вещества, които неминуемо ще попаднат в пушените продукти.

Мобилните преносими опушвални не изискват инсталиране на стационарен комин. За периодична употреба ще бъде достатъчно да се изкопае наклонен изкоп.

Полезен съвет!За самостоятелно направена студено пушена камера за опушване можете да настроите прост генератор на дим от желязна колба.

Свързана статия:

Подробно ръководство стъпка по стъпка за сглобяване на просто устройство с визуални чертежи е в специална публикация на нашия портал.

Студено пушене у дома: дизайн на опушвална и чертежи

Можете да намерите готово фабрично устройство в продажба или да го направите сами. Тази дейност е доста вълнуваща и никоя фабрична пушилня не може да се сравни с домашно приготвена единица, която предвижда всички нюанси, до характеристиките на обекта, на който се намира.

Важни точки при проектирането на устройство за студено пушене:

• димът в камерата за пушене не трябва да се нагрява над три десетки градуса;
• необходимо е да се осигури добра тяга за висококачествено пушене;
• дължината на комина е приблизително пет метра, плюс или минус един и половина метра;
• За висококачествено охлаждане можете да осигурите колектор или вентилатор.

Чертежи на домашно студено пушено опушване със собствените си ръце:

Как да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце - анализираме алгоритъма

Устройство за обработка на храна чрез пушене изглежда доста сложно, но няма да е трудно да го направите сами.

Как да си направим студено пушена пушилня, алгоритъм:

• За да организирате пушене, ще ви трябва: варел, желязна мрежа и решетка, парче калай, крепежни елементи и торба от естествен материал.
• Важно е внимателно да проучите чертежите преди работа и да изберете най-добрия вариант за района на сайта. Не можете да промените местоположението на съставните части на устройството по свое желание, това може да отмени всички усилия.
• За да подредите горивната камера, се изкопава плитка дупка, около петдесет сантиметра. Дъното му е облицовано с калай. Металът ще осигури равномерно изгаряне.
• За комина се изкопава канавка с ширина не повече от тридесет сантиметра и дължина около четири до пет метра. Този изкоп е покрит с плосък шисти или метал и покрит с пръст. Ако опушвалната е предназначена за честа и постоянна употреба, можете да облицовате изкопа с тухли. Основното нещо в тази част на устройството е херметичността, която няма да позволи на дима да излезе напразно.
• На изходната точка на окопите е монтиран варел без дъно. На дъното на контейнера е фиксирана метална мрежа и е поставено парче чул. Това ще бъде най-простото устройство за филтриране на сажди. От време на време чулът се изтръсква или измива.
• Вътре в цевта са монтирани крепежни елементи за фиксиране на продуктите. Рибата и месото могат да бъдат окачени на куки или поставени на стелажи, както желаете. Отгоре цевта се покрива с мокра, добре пропусклива кърпа.

Направи си сам студено пушена камера за опушване: примери за видео и снимки

Преди да започнете, има смисъл да се запознаете с примери за устройства за пушене във видеото и снимката. Направи си сам стая за студено пушене понякога е направена от тухла, камък или дърво.

За ваша информация!Тухлата се счита за не най-добрият материал за пушилни, тъй като активно абсорбира дима и след охлаждане влагата от атмосферата. В резултат на това в камерата може да се образува мухъл, който безнадеждно ще развали вкуса на храната.

Най-простите опушвални могат да бъдат направени дори в условия на къмпинг. Рибарите и ловците на дълги пътувания използват прости устройства, направени от скрап материали.

Следващият видеоклип описва подробно процеса на производство на устройството.

Домашно студено пушено опушване от бъчва (видео)

• За пушене се използват дървени стърготини от всички видове широколистна дървесина, всеки вид ще придаде на продукта специален аромат и вкус.
• За да направите дървени стърготини за пушене със собствените си ръце, дървото се изчиства от кората. Някои дървесни видове съдържат много смола в кората си, което придава на продукта горчив вкус.
• Така че дървените стърготини в опушвалната не горят, а бавно тлеят, те се покриват с дървени стърготини и листа.
• За пушене не се използват големи парчета дърво. Те се изгарят предварително, за да се получат въглища, върху които се изсипват дървени стърготини и талаш.

• Опитните експерти по студено пушене съветват да регулирате пушенето не с мокра кърпа, а със зелени клони на храсти. Това е по-трудоемък процес, но резултатът ще надмине очакванията.
• За уникален аромат дъното на пушилнята може да бъде облицовано с листа от касис и листа от хрян.

заключения

Домашно устройство за продукти за студено пушене не само ще осигури масата с вкусни и натурални продукти, но и ще донесе голямо удоволствие от самия процес на готвене.

За да направите устройството, можете да изучавате и използвате множество снимки и видеоклипове. Направи си сам стая за студено пушене не е изключително сложен проект, който със сигурност ще има успешен резултат.

Може също да се интересувате от:

Свързване на плота към електрическата мрежа: различни схеми и методи Коя марка пералня е по-добра - компетентен подход при избора Коя е най-добрата електрическа вградена фурна: прегледи, критерии за избор, най-добри модели

Процесът на студено пушене е различен по това, че продуктите са изложени на студен дим, чиято температура не надвишава двадесет и пет градуса. Следователно всички чертежи на студено пушена камера за опушване отчитат местоположението на горивната камера на известно разстояние. Докато димът преминава през тръбата и се издига в камерата за опушване, той се охлажда и се освобождава от сажди и вредни примеси.

Направи си сам студено пушена тухлена пушилня. Инструкция стъпка по стъпка

Преди да започнете директно строителството, трябва да направите рисункастудено пушена опушвална и маркирайте местоположението на всичките му компоненти на сайта. Горивната камера трябва да бъде не по-малко от два метра и половина. По-добре е да изберете място с наклон, така че самата камера за опушване да е разположена на хълм, а горивната камера да е разположена на наклон.

Студено пушена пушилня. Принцип на действие

Най-солидният и надежден дизайн е студено пушена пушилня, изработена от тухли. За да го изградите правилно, трябва да вземете предвид няколко точки. Инструкциите стъпка по стъпка за изграждане на студено пушена камера за опушване обхващат всички подробности за процеса.

. Етап първи - полагане на основата

На мястото, където ще се намира камера за опушване, се избира почва. Дълбочината на ямата трябва да бъде шестдесет сантиметра. В него е монтиран кофраж, издигащ се на двадесет и пет сантиметра над ръбовете. Пространството е подсилено, поставено в центъра десетлитрова кофаза създаване на вдлъбнатина след изливане на бетонния разтвор. В този момент от комина ще излезе дим. Преди изливането е необходимо да поставите тръба, която ще доставя дим. Когато всички необходими елементи са поставени, фундаментното пространство се запълва с бетонов разтвор.

. Втори етап - изграждане на стени

За стените на такава опушвална се използва строителна тухлаили бетонни блокове. Специфичният дизайн на студено пушена камера за опушване зависи от личните желания на собственика. Тя може да бъде много малка за минимално количество продукти или просторна. Можете да инсталирате прозорец в него, но трябва да е малък. Тъй като слънчевите лъчи са вредни за пушените продукти, той трябва да гледа на северната страна или да бъде разположен така, че светлината да не пада върху мястото, където се поставят пушените продукти.

. Трети етап - подреждане на покрива

Най-икономичният, лесен за инсталиране и удобен вариант е мек покрив. За да се създаде, се изгражда рафтова система от дървен материал с малко напречно сечение. Върху гредите се полага листов материал, например влагоустойчив шперплат или OSB плочи. Елементите от гъвкави плочки вече са монтирани върху плоска основа.

. Четвърти етап - подреждане на камината

Горивната камера може да бъде тухлена или да се използва като такава метална печка. Ако се използва тухла, тогава трябва да вземете огнеупорна глина. Също така се нуждаете от огнеупорна тръба, която ще отведе дима от горивната камера към камерата за пушене. Диаметърът на тръбата трябва да е достатъчно голям, така че димът да тече бавно, да се охлажда и да се освобождава от частици сажди.

. Пети етап - вътрешно оформление

Интериорът на опушвалната е много прост. Монтира се над отвора за излизане на дим решеткии са окачени кукички.

След това може да се използва студено пушена тухлена пушилня.

Направи си сам стая за студено пушене. снимка

Теренът на обекта със склонове и тераси опростява инсталирането на студено пушена камера за опушване. Наличието на тераса ви позволява да не задълбочавате горивната камера в земята. Тя може просто да бъде поставена на долния слой, а камерата за пушене може да бъде инсталирана на горния слой. В резултат на това количеството работа намалява, опушвалната се изгражда по-бързо, с по-малко труд и време.

Инструкции стъпка по стъпка за изграждане на студено пушена пушилня. Видео

Направи си сам камера за опушване на студено пушено дърво. Стъпка по стъпка снимки

За да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце, изобщо не е необходимо да използвате тухла. Дървото също е отлично за тази цел. Инструкциите стъпка по стъпка за изграждане на студено пушена камера за опушване от естествено дърво ще помогнат в строителството.

1. Разравят сайта изкопза лули, пушене и горивни камери. Дълбочината на изкопа трябва да бъде от един и половина до два щика на лопата. Частта, предназначена за тръбата, е разположена малко по-високо от ямата за опушване.

Направи си сам стая за студено пушене. снимка

2. Яма за камера за опушванеизкопайте две или три лопати дълбоко. Когато попадне в него, димът леко се забавя. По това време от него изпадат големи частици сажди, т.е. димът се разсейва. След това се издига в камерата за опушване.

3. Огнището е пълно циментза създаване на надежден под. Такава равна основа е необходима, така че горивната камера, изработена от тухли, впоследствие да не се срути поради естествени движения на почвата.

4. Поставете в изкопа на комина тръба. Диаметърът му трябва да е достатъчен, за да може димът да преминава свободно към камерата за опушване, охлаждайки се по пътя.

5. Публикувано горивна камера. За да направите това, вземете огнеупорни тухли, от които са направени стените на горивната камера и нейната горна част.

6. Прикрепете чугунена врата към горивната камера, която се затваря здраво. Това ще принуди дима да поеме по-дълъг път през комина и ще предотврати загубата му.

Инструкции стъпка по стъпка за изграждане на студено пушена пушилня. снимка

7. За студено опушена пушилня от дърво, настроена база. За да направите това, стените на вдлъбнатината под него се полагат със строителни тухли и се довеждат до определена височина над земята. След това дървената част на конструкцията ще бъде монтирана директно върху такава тухлена основа.

8. Изкопът с коминната тръба се покрива със земя и се уплътнява старателно. Земята е необходима за по-добро охлаждане на комина и дима. Мократа почва провежда топлината по-добре от въздуха.

9. Създайте дървена камера за опушване:

За да направите студено пушена пушилня от дърво, използвайте дървени блокове. Препоръчително е да вземете материал от твърда дървесина. Основата на бъдещата камера е сглобена от прътите.

Направи си сам стая за студено пушене. снимка

Върху основата се поставят гладки дъски. Те трябва да прилягат възможно най-плътно един към друг, така че димът да не излиза през пукнатините.

Покривът е направен единичен или фронтон. Вратата е закрепена отпред, така че да приляга плътно и да се отваря лесно. Резе ще помогне за предотвратяване на спонтанно отваряне.

В покрива се оставя дупка за тръбата и се монтира там. Тръбата трябва да е с малък диаметър, така че димът да не излиза твърде бързо.

Първото запалване ще помогне да се провери правилната работа на всички части.

Smokehouse от варел

Ако всички предишни опции изглеждат сложни и скъпи, тогава трябва да обърнете внимание на студено пушена пушилня от варел. Основата на дизайна ще бъде варел, изработен от дърво или друг материал. Единственото изключение е пластмасата. Дъното на контейнера се отстранява, за да може да преминава димът.

За да направите студено пушена камера за пушене със собствените си ръце, трябва да изкопаете две дупки в земята за горивната камера и камерата за пушене, както и изкоп, който ги свързва. Горивната камера трябва да е с диаметър около петдесет сантиметра и дълбочина около четиридесет сантиметра. Дъното се покрива с чаршаф жлеза. Стените могат да бъдат подсилени с тухла, но горивната камера ще функционира дори и без нея.

Яма под камера за опушванеТе изкопават от цевта на разстояние около три метра. Диаметърът трябва да бъде малко по-малък от диаметъра на основата на цевта, а дълбочината трябва да бъде около четиридесет сантиметра.

Ямките се свързват изкоп, който ще се използва за задържане на дима. Дълбочината на изкопа трябва да бъде около тридесет сантиметра. Готовият изкоп е покрит с метални листове, покрит с пръст и уплътнен. Не е необходимо да използвате тръба, но е по-добре да уплътните стените на изкопа, така че да не се разпадат с течение на времето.

Прикрепен към дъното на цевта метална решетка.Той ще бъде покрит с материал за филтриране на дима, като слама или чул. Филтърните материали се навлажняват, така че да почистват по-добре дима от големи частици продукти от горенето. Този слой прави дима по-лек, по-тънък и без сажди. В допълнение, решетката няма да позволи на храната да падне в дълбините на ямата.

Инсталирайте в горната част на цевта пръти, на който ще се закачат куките за месо. Можете да инсталирате и решетказа продуктово позициониране.

Получената студено пушена пушилня за варели е покрита с чул, дървен щит или подобен материал. Опушвалната е готова и може да се използва по предназначение.

За да не се губи димът и да излиза отдолу на цевта, основата му е покрита с пръст. Тази почва около основата е внимателно уплътнена.

Студено пушена камера за опушване от стар хладилник

В почти всяко домакинство можете да намерите стар хладилник, който отдавна се е развалил. За да не се увеличава количеството боклук, той или по-скоро тялото може да се използва за направата на опушвалня.

Изграждането на студено пушена камера за опушване от стар хладилник изобщо не е трудно. За да направите това, ще трябва да вземете тяло на хладилника(вътрешностите са демонтирани), тръба с дължина около четири метра, топлоустойчиви тухли за подреждане на камината и железен капак за нея.

Горивната камера е монтирана под нивото на камерата за пушене. По-добре е да използвате сайт, който има наклон за удобно разположение. За горивната камера се изкопава дупка, която се поставя топлоустойчива тухла. Ако във фермата има метален контейнер с достатъчен обем, тогава можете да го изкопаете. Отгоре се затваря с метален капак, за да отива димът в комина.

Следващият елемент от студено пушена пушилня от стар хладилник е тръбаза отстраняване на дим. Трябва да е доста дълго, така че димът, преминаващ през него, да има време да се охлади. Освен това се препоръчва тръбата да се погребе под земята. Заобиколен от влажна пръст, той ще се охлади по-добре и ще охлади дима до желаната температура.

Влизането на тръбата в корпуса на хладилника може да се извърши по два начина. В първия случай връзката се осъществява към съществуващи отвори, които служат за поставяне на основните работни части на хладилника. В този случай входът може да бъде както отгоре, така и отдолу. Конкретната опция зависи от модела на хладилника.

Втори начин - вмъкване на тръбадо дъното на тялото. Това изисква допълнителна работа, но осигурява най-оптималния поток на дима. Той ще тече отдолу нагоре и ще осигури най-добри резултати, тъй като повече дим ще премине през продукта.

Вътрешността на хладилника е оборудвана с всички необходими приспособления за съхранение на храна. Решетъчните рафтове или куки се използват за окачване на месо или риба.

И накрая, домашната пушилня трябва да бъде оборудвана коминза изтичане на дим. Но ще е необходимо само ако уплътнението на вратата все още е доста ефективно и не създава пукнатини. В повечето случаи уплътнението на стария хладилник оставя малки пролуки, през които излиза димът.

Този вариант за изхвърляне на стар хладилник може да се счита за най-оптимален, тъй като... пак ще служи полезно.

Домашно студено пушено опушване "Dym Dymych"

Ако, гледайки чертежите на студено пушена пушилня, разбирате, че те не са подходящи за малък градински парцел, тогава трябва да насочите вниманието си към домашна пушилня Дим Dymych.

Тази битова пушилня е направена от студено валцувани стоманен лист, чиято дебелина е осем десети от милиметъра. Контейнерът за пушене е с обем от тридесет и два литра. Комплектът включва димогенератор и компресор. Димът навлиза в камерата за опушване през гъвкав маркуч.

IN генератор на димОпушвалната е пълна с дървени стърготини. Там се отделя дим, който се изпраща в контейнера за пушене. Подаването на дим се регулира с помощта на електрически компресор. Чрез маркуч, чиято дължина е седемдесет и четири сантиметра, димът преминава към съхраняваните продукти. Времето за опушване зависи от няколко фактора. Първо, те зависят от теглото и обема на продуктите, и второ, от активността на обработката с дим. Резултатът е времеви рамки, вариращи от пет до петнадесет часа.

Такава пушилня има няколко предимства. Той е компактен и може да се съхранява навсякъде, когато не се използва. Можете да използвате устройството не само в крайградски район, но и в града, например на балкон или близо до дома си. Smokehouse Dym Dymych се продава във форма, която е напълно готова за употреба. Не изисква предварително сглобяване или вътрешно производство.

С помощта на пушилня лесно и сравнително бързо се произвеждат вкусни пушени продукти. Продължителното третиране със студен дим създава среда, неблагоприятна за бактериите. В резултат на това продуктът не само придобива уникален вкус, но и се съхранява много по-дълго.

От представеното разнообразие от устройства за студено пушене всеки може да избере най-добрия вариант за себе си. Ако не искате сами да изградите пушилня и обемите за готвене са малки, тогава последният вариант е подходящ. Ако искате да направите специална, ваша собствена пушилня или да спестите пари, тогава можете да изберете някоя от опциите, направени сами.

Също така си струва да се спомене, че продуктите трябва да се приготвят преди пушене. Предварително се осоляват по определена схема. Ако това не бъде направено, тогава от тях няма да се получат истински пушени меса.

Студеното пушене е вид готвене, което ви позволява да получите вкусни ястия с дълъг срок на годност. Този тип структура може да се сглоби по няколко начина. Най-простите варианти включват използването на импровизирани средства. Направи си сам стая за студено пушене изисква изготвяне на предварителен чертеж и изучаване на стъпките за сглобяване.

При горещи пушачи месните и рибните продукти се подлагат на топлинна обработка. Средната температура е около 100˚C. Храните, преминали през такава обработка, имат кратък срок на годност, който най-често не надвишава седмица.

Полезна информация! В студените устройства продуктите се обработват с дим. Температурата в този случай не надвишава 50 ˚C. А по-ниската стойност, при която може да се извърши такова опушване, е само 30 ˚C.

Отнема доста време, докато месото и рибата са напълно наситени с дим. Следователно продължителността на готвене на студени храни може да достигне няколко дни.

Важно е да запомните, че студеното пушене у дома изисква спазване на определени правила. На първо място, важна роля играе предварителното мариноване на провизиите. Също така си струва да наблюдавате температурата и интензитета на дима, който се отделя, когато дървесните стърготини тлеят.

Димът, изложен на храна, не трябва да съдържа въглероден окис. За да се получи такъв дим, дизайнът на студената пушилня има специална тръба за комин. Трябва да е с достатъчна дължина. Преминавайки през такава тръба, вредните вещества, съдържащи се в дима, се утаяват по стените му. В резултат на това в камерата навлиза пречистен дим, който прониква в месни и рибни продукти и допринася за тяхното готвене.

Принципът на работа на студено пушена пушилня за месо и риба

Опушването на провизиите възниква поради тлеенето на дървени стърготини. Конструктивните характеристики на устройствата за студено пушене улесняват този процес. Принципът на работа на такива агрегати е, че вътре в тях различни продукти се обработват с дим. Средната температура е 40˚C. Ако е необходимо, можете да закупите студено пушена пушилня. За да спестите пари, можете да го сглобите сами у дома.

Вредните вещества, съдържащи се в дима, се утаяват, така че готовите продукти имат деликатен, изискан вкус и аромат. Елиминирането на канцерогените се дължи на появата на кондензат по стените на коминната тръба, която ги свързва. Това се случва поради намаляване на температурата на въздуха, докато димът се движи през тръбата.

Когато използвате стационарна пушилня за студено пушене, става възможно регулирането на дима. Всичко, което е необходимо за това, е да се освободи вреден дим от горивната камера. Такава операция задължително трябва да се извърши преди провизиите да бъдат поставени в резервоара за пушене. Димът се освобождава, докато придобие свойствата, необходими за продуктите за пушене.

Струва си да се отбележи, че камерата, в която се извършва студена обработка на месо и риба, трябва да има капак. Този елемент е необходим за забавяне на дима. Дизайнът на тази част трябва да бъде обмислен на предварителния етап и неговите характеристики трябва да бъдат посочени в диаграмата на студено пушената камера за опушване.

Полезна информация! Вместо класически капаци можете да използвате импровизирани средства. Например, навлажнена чул, която се хвърля върху камерата за пушене, е много популярна сред домашните майстори. Когато го използвате, не забравяйте, че той изсъхва с времето. Следователно е необходимо да се намокри чул на всеки два часа.

Направи си сам студено пушена опушвалня: структурни елементи

Всички устройства от студен тип имат подобна структура. Съответно наборът от структурни елементи на тези единици също е еднакъв. Smokehouses се състои от следните части:

• метална камера;
• покривала;
• отразяваща преграда;
• горивни камери;
• коминна тръба;
• покриви;
• комин;
• коляно

Основният елемент на домашна студено пушена камера е камерата. В него продуктите се обработват с лек дим. Друг важен компонент е горивната камера, в която се извършва изгарянето на гориво (чипове). В устройствата от студен тип тези елементи са свързани помежду си чрез коминна тръба. Трябва да е с достатъчна дължина, за да може димът да се охлади, преди да влезе в камерата за пушене.

Тръбата, която се свързва с горивната камера, трябва да има доста голям диаметър. Най-добрият вариант е елемент с напречно сечение 30 см. Тази част отива към резервоара за храна. Също така си струва да се отбележи, че горивната камера на студена пушилня със собствените си ръце трябва да има друга тръба, която е разположена вертикално. Основната му функция е да отвежда излишния дим извън горивната камера. Благодарение на този дизайн се постига еднаква обработка на месни и рибни продукти.

При сглобяването на домашна студено пушена камера за опушване трябва да се обърне специално внимание на тягата вътре в конструкцията. Поради това димът се движи от горивната камера към хранителната камера. Ако беше решено да се изгради такава конструкция в земята, тогава за да се постигне необходимия индикатор за сцепление, е необходим наклон. Сега обаче този метод се използва доста рядко. Това се дължи на факта, че можете лесно да закупите димоотвод на пазара - устройство, което изкуствено ще увеличи тягата в опушвалната.

Какви видове студени опушвални има: разновидности

Устройствата, в които продуктите се обработват дълго време с дим, се разделят на няколко групи в зависимост от източника на отопление. Този показател е много важен, тъй като определя предназначението на устройството. Въз основа на тази характеристика се разграничават дизайни:

• обикновен;
• електрически.

Тлеенето на дървени стърготини в конвенционалните устройства възниква поради открит източник на огън. От своя страна електрическите опушени студено пушени имат специални нагревателни елементи и работят от електрическата мрежа.

Забележка! Важно е да запомните, че електрическите агрегати могат да имат малки размери, което значително увеличава тяхната мобилност. Следователно, ако желаете, те могат да се използват в апартаменти.

Друг показател, по който се различават всички студени устройства, е универсалността. Домашните единици, направени със собствените си ръце, се използват за пушене на всякакви продукти. От своя страна закупените опушвални могат да бъдат:

• универсален;
• специализиран.

Последните се използват за опушване на определен вид продукт. Закупените универсални устройства са по-често срещани. В техните камери можете да пушите не само месо и рибни продукти, но и зеленчуци, както и гъби и сирене.

Сглобяването на студена мини-пушилка със собствените си ръце е много по-трудно от гореща. Това се дължи на особеностите на обработката на храните, които изискват дълга тръба. Дължината на коминната тръба в такива устройства трябва да бъде най-малко 10 m.

Ако желаете, можете да направите лагерна пушилня. Този дизайн е за еднократна употреба и се използва от ловци, рибари, както и хора, които отиват на походи. За да направите такова устройство, се препоръчва да изучите съответните видеоклипове. Направи си сам студено опушена пушилня в почвата е прост и надежден начин да получите вкусни ястия в движение.

Най-доброто място за такава пушилня е леко наклонен бряг. В горната му част е необходимо да се организира камера за пушене, а в долната част да се изкопае горивна камера. Те трябва да бъдат свързани помежду си чрез изкоп, който служи като комин.

Опушвална за месо и риба – какво трябва да знаете при избора на гориво?

Процесът на приготвяне на храна, който включва използването на дим, има свои собствени тънкости. Много важен момент е температурата в камерата за опушване. Ако не се контролира, тогава месото, рибата и другите ястия могат просто да се развалят.

Също толкова важен фактор е изборът на гориво. Дървените стърготини, използвани за студено пушене със собствените си ръце, могат да бъдат направени от различни видове дървета и съответно да се различават по своите характеристики. В зависимост от това какво гориво се използва за тази операция, вкусът на готовите продукти се различава.

Въпреки факта, че дървесината може да бъде различна, към нея се поставят същите изисквания. Основното е, че дървеният чипс трябва да е сух. Наличието на влага няма да му позволи да тлее правилно. Дървеният чипс се намира в долната част на горивната камера. Експертите не препоръчват да го разпръснете по цялото дъно. Най-добрият вариант е изграждането на пързалка.

Най-често срещаните дървесни видове, от които се прави дървесен чипс за пушене:

• череша;
• клен;
• елша.

В някои случаи други дървесни видове могат да се използват за студено пушене на риба и месо у дома. Например, много хора отбелязват изискания вкус на ястия, приготвени с дим от чипс от ябълки и круши.

Забележка! Опитните готвачи препоръчват опушването на храна в устройства от студен тип през зимата. През този период температурата на околната среда предотвратява пролиферацията на патогенни бактерии вътре в продуктите.

Много е важно да запомните, че дървесината, съдържаща смоли, абсолютно не е подходяща за пушене. Иглолистните дървета (смърч, бор и др.) имат тази характеристика. Ако пренебрегнете това правило, тогава храната, приготвена в пушилнята, ще бъде много горчива. За да подобрите вкуса, можете да използвате един трик - добавете ароматни билки, използвани при готвене, върху тлеещите стърготини.

Направи си сам студено пушена опушвалня: опции за камера

Устройствата, които работят на студен принцип, трябва да имат камера. Провизиите са поставени или окачени в този резервоар. Камерата може да бъде направена или по чертеж, като се използват метални листове, или от импровизирани средства. Във втория случай въображението на хората не е ограничено от нищо. Следните импровизирани средства най-често се трансформират в камери за пушене:

• варел;
• хладилник.

варел. Капацитетът на такъв контейнер не трябва да бъде по-малък от 100 литра. Най-добрият вариант за пушене у дома е да използвате контейнери с обем от 200 литра. Има два варианта за разположение на такъв варел: вертикален и хоризонтален. В първия случай е необходимо да монтирате крака на дъното на резервоара.

Свързана статия:

Характеристики на структурата на конструкцията. Възможни варианти за дизайн. Алгоритъм за извършване на производствения процес. Мангал от автомобилни джанти.

Хладилник. Трансформирането на този домакински уред в пушач има някои предимства. Самата хладилна камера е херметична, така че не са необходими допълнителни мерки за предотвратяване на проникване на въздух отвън. В допълнение, тази опция е много удобна за използване.

Можете да сглобите опушвалня за студено пушене със собствените си ръце от метал. Поради факта, че температурата вътре в такава пушилня не се повишава над 50 ° C, става възможно да се инсталира дървен резервоар. В този случай обаче е необходимо зоните, разположени в непосредствена близост до комина, да се облицоват с метални ленти. Това ще увеличи максимално безопасността на конструкцията от пожар.

Най-трудоемката версия на камерата за пушене включва нейното сглобяване от тухлен материал. Такива дизайни обаче са най-ефективни и имат дълъг експлоатационен живот, който може да достигне няколко десетилетия. Освен това такива опушвални изглеждат най-привлекателни, органично се вписват в пейзажа на обекта.

За да спестите пари и време, експертите препоръчват да направите студено пушени пушилни от варел. Това е класически вариант за превръщане на ненужен контейнер в устройство, което ви позволява да получите вкусни ястия.

Как да си направим студено пушена пушилня: изработка на камина

Най-бюджетният начин да организирате камина е да изкопаете яма в земята. В него е необходимо да се постави гориво за пушене. При изгаряне на дърва или дървени стърготини се препоръчва регулиране на количеството дим.

Домашната печка е изработена от тухлен материал, неръждаема или поцинкована стомана или тръби. Когато използвате тухли, трябва да сте сигурни, че са огнеустойчиви, в противен случай те могат да се спукат от топлината.

Забележка! Образователните видео материали ще ви помогнат да отговорите на въпроса как да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце.

Метална камина, изработена от неръждаема стомана, е най-простият вариант. Не е толкова трудно да се направи, просто трябва да закупите необходимия материал и да следвате инструкциите. Коминът може да бъде направен от метал или тухла. Във втория случай е по-добре да го поставите под земята. Така ще постигнете необходимата плътност.

Коминът трябва да минава директно под камерата за опушване. Скоростта, с която ще се движи димът, зависи от неговото напречно сечение. Неговата дължина и форма също играят важна роля. Горивна камера за гориво може да бъде закупена в магазина. Като правило можете да намерите компактни модели, предназначени за туризъм. Преносимите студени пушачи са по-рядко срещани от техните горещи колеги.

Предимствата на студеното пушене са очевидни. Продуктът в този дизайн се обработва при ниска температура, така че запазва мастния си слой. Грижата за студените единици е по-лесна, тъй като те не са толкова податливи на замърсяване, колкото техните горещи колеги.

Сглобяване на студено пушена пушилня у дома: дизайн на комина

Качеството на пушенето зависи от правилното изчисляване на комина. Ето защо се препоръчва да се подходи към монтажа на тази конструкция с най-голяма сериозност. Тръбата трябва не само да е достатъчно дълга, но и да е запечатана. В противен случай ще получите изтичане на дим.

Ако тръбата е дълга, ще трябва да осигурите нейната стабилност. За да направите това, използвайте опори, които се намират в централната част на комина. Най-добре е да направите такива държачи от тухлен материал. За да разберете принципите как да направите опушвалня у дома, се препоръчва да проучите снимки, които ясно илюстрират етапите на сглобяване на тази структура.

Когато използвате дървени опори, ще трябва да ги изолирате на онези места, които имат пряк контакт с тръбата. Ако е необходимо, можете да скъсите тръбата, което ще повиши температурата на пушене до 60 °C. Полученият тип пушене ще бъде полугорещ.

За по-добро разбиране на процеса се препоръчва да обърнете внимание на снимките на монтажа. Направи си сам студено опушената камера за опушване има прост и разбираем дизайн, но все пак трябва да внимаваш, когато я сглобяваш. Запечатването на комин в стационарна конструкция е съвсем просто. За да направите това, трябва да подготвите фланец, който в бъдеще трябва да бъде заварен към дъното.

Забележка! За подобряване на уплътняването се използват специални уплътнителни уплътнения, които са изработени от паронит.

Как да си направим студено пушена пушилня: Направи си сам генератор на дим

Използването на това устройство ви позволява да осигурите необходимата тяга вътре в устройството за пушене. В този случай тягата се изпомпва изкуствено (за разлика от маршируващите структури). осигурява непрекъснат поток на дим, необходим за процеса на студено опушване в камерата.

Експертите препоръчват да обмислите дизайна му на етапа на чертане. Направи си сам стая за студено пушене, оборудвана с генератор на дим, не изисква постоянно наблюдение. Устройството осигурява необходимото сцепление и го поддържа на желаното ниво.

Дизайнът на такова устройство не е много сложен. Следователно можете да го направите сами у дома. За да сглобите генератора на дим, ще трябва да подготвите метална кутия. Работният резервоар на устройството е изработен от налични материали (например картонена кутия). По този начин не е трудно да се направи опушвалня с генератор на дим. Нека разгледаме последователността от действия при производството на това устройство.

Как да изградим опушвалня с генератор на дим? На първо място, трябва да вземете кутия и да изрежете дупка в нея. Необходимо е да се прикрепи необходимия елемент - фитинг с двустранна резба. От едната страна към него е прикрепен компресор. В този случай е подходящо устройство, използвано в аквариуми. Може лесно да се закупи на пазара или в интернет. Към втората страна на фитинга е прикрепена димоотводна тръба.

На следващия етап трябва да изрежете прозорец (отстрани) в кутията. Необходимо е да получите достъп до дървените стърготини, които ще бъдат разположени на дъното на контейнера. Изходната тръба е фиксирана към камерата за пушене, след което остава само да запалите дървените стърготини и да включите компресора.

Студено пушене на риба, месо и други продукти: подготовка

Преди да започнете студено пушене, е необходимо да подготвите продуктите за този процес. От това зависи не само вкусът, но и качеството на храната, която ще се опушва.

Подготовката включва два етапа:

• мариноване;
• накисване.

За да подготвите правилно соления разтвор, трябва да следвате инструкциите. Приготвянето на марината правилно не е трудно. На първо място, трябва да вземете сол и да я изсипете в съд, пълен с вода. След това минералът се разбърква, докато се разтвори напълно в течността. Тази марината е подходяща за студено опушване на пилешко, телешко, свинско и риба.

Забележка! При приготвянето на такъв разтвор е много важно да се спазват следните пропорции: 40 g сол на 1 литър вода.

Към тази марината можете да добавите подправки като дафинов лист, черен пипер (грах) и др. След като я приготвите, можете да започнете да мариновате продукта. Важно е да запомните, че периодът на осоляване зависи от обема на продукта и неговия сорт. Например, малка риба трябва да лежи в такъв разтвор за около 3 дни.

Големите риби и свинско месо се оставят в солената марината за 4 дни, преди да попаднат в пушилнята. Студеното пушене на риба също изисква спазване на температурния режим. А говеждото, което има по-плътни влакна, трябва да се маринова поне 5 дни.

След като мариновате продукта, трябва да го накиснете във вода. Продължителността на този процес варира от 6 до 24 часа. След това излишната влага се отстранява от продукта. За да направите това, трябва да го избършете с хартиени кърпи и да го изсушите. На следващия етап можете да започнете да пушите вашите провизии.

Студеното опушване на сланина има някои особености. Този продукт не е необходимо да се маринова. Предварителната стъпка при приготвянето на сланина е нейното осоляване. В този случай процедурата не се различава от обикновеното осоляване. Свинската мас се поръсва със сол и се поставя в хладилник или мазе за около 2 седмици. След това ще е необходимо да го изплакнете под течаща вода и да го поставите в камерата за опушване. Продължителността на опушването на сланина е около 8 часа. Много е важно температурата вътре в камерата да не надвишава 40 °C.

Студеното пушене ви позволява да получите вкусни, рафинирани месни и рибни продукти. Устройството, което ви позволява да направите това, има доста прост дизайн. Когато сглобявате сами студена пушилня, трябва да се съсредоточите върху чертежите и да изучавате фото и видео материали по тази тема.

Студеният метод на опушване на продукти е коренно различен от горещия. Липсата на топлинна обработка определя продължителността и непрекъснатостта на процеса на работа на димната камера. Готовият продукт трябва да е годен за консумация и безопасен за здравето. Всичко това се осигурява от спазването на технологията за пушене и правилния дизайн на опушвалната.

Принцип на работа на студено пушена пушилня

Камерите за студено пушене могат да имат различни дизайнерски решения, но трябва да изпълняват основната си задача: да осигурят „стерилност“ и ниска температура на дима, влизащ в камерата с продуктите. Това може да стане само по един начин - чрез охлаждане и утаяване/изпаряване на компонентите на въглеродния окис.

Този резултат се постига чрез създаване на маршрут (тунел), по който се движи димът. Следователно всички стационарни студено пушени опушвални се състоят от три основни блока:

• огнище;
• комин;
• камера за опушване.

Димът може да се доставя и с помощта на специално устройство - генератор на дим. Този метод на приготвяне на храна ви позволява да намалите времето за пушене. Гъст дим с висока плътност навлиза в камерата, което спомага за по-бързото накисване на храната. Можете да закупите генератор на дим в магазините за ловци и рибари или да го направите сами от скрап материали.

Видове строителство

Каквото и да е името на студено пушената камера за опушване: за риба, месо, свинска мас, тя е проектирана и работи на същия принцип. И можете да готвите всяка храна в него. Важно е да се спазват изискванията за тяхното монтиране или окачване.

Пушечна камера за студено пушене със собствените си ръце може да бъде изградена от различни материали. Има стационарни и преносими модели, просторни и малки. Малките конструкции се правят за домашна употреба. За целта можете да използвате кофи, бъчви, тенджери и тенджери под налягане. Има начин да направите пушилня от ютия.

Домашните майстори не подминават хладилниците без собственик

Студеното пушене у дома е рисковано начинание, тъй като димът и саждите могат да се утаят по външната страна на стените и вътрешните предмети. Затова най-често продуктите се пушат на балкона и за целта се използва димогенератор.

Издръжливи стационарни опушвални са инсталирани в летни вили и частни домакинства. Всички те имат едно и също дизайнерско решение, което е споменато по-горе. Но те могат да бъдат изградени от различни материали:

• тухли;
• блок от пяна или газов блок;
• метал;
• дърво.

Коминът също може да бъде проектиран по различни начини:

• от метални или азбестоциментови тръби;
• облицовани с тухла или камък;
• облицована с дърво.

Камерата за пушене е най-забележимият елемент от дизайна, така че много внимание се обръща на нейния дизайн. В хранителния блок са монтирани рафтове и куки, както и димоотвод.

Сглобяема външна опушвална

Стационарните опушвални могат да бъдат временни или постоянни конструкции. Напълно функционална и подходяща за готвене конструкция може да се изгради на брега на реката по време на риболов, в гората или на пикник.

Изграждане на лагерна пушилня

Поставих окопна камера на всяко място, където има малък хълм. Това е най-добрият начин да приготвите вкусна храна в движение.

Принципът на работа на опушвалната се основава на свойството на дима да се издига нагоре, докато се охлажда. Следователно огнището винаги се намира в низина, а хранителната камера винаги е разположена на хълм. И те са свързани с комин, който е възможно най-херметичен. Всички налични материали ще бъдат полезни за покриване на изкопа:

• клони на дървета;
• дъски;
• плътна тъкан;
• брезент.

Хранителният блок и огнището трябва да са на разстояние 3–5 м. В този случай в камерата ще постъпва дим, чиято температура е 25–30°C. Следователно, дори запалими материали, като найлонови торби за боклук, са подходящи за запечатване на димна камера.

Опушвални от скрап материали

Предметите и материалите, налични във всяко домакинство, са подходящи за изграждането на студено пушена камера за опушване.

1. Метални варели. Включително масло и гориво.
2. Стари хладилници.
3. Перални машини.
4. Бъки.
5. кофи.

Всички тези предмети могат да се използват за създаване на шкаф за дим, в който ще се пуши храна. Огнището (печката) е тухлено или каменно. Можете също така да запалите огън в метална бъчва или друг незапалим съд. Можете също така да направите камина в земята: изкопайте дупка и я покрийте отгоре с лист желязо.

Студено пушено устройство за опушване

Коминът се монтира надземно или подземно. За да приложите първия вариант, ще ви трябват тръби или тунел, изграден от тухли. Подземен комин е изкоп, покрит отгоре с всякакъв подходящ материал:

• листове от шисти;
• Вълнообразен лист;
• дъски;
• шперплат и друг дървен материал;
• брезент

В южните райони е по-разумно да изберете подземен метод за подаване на дим към камерата за пушене. В надземен комин той бавно ще се охлади под горещите лъчи на слънцето. В резултат на това продуктите могат да станат „сварени“. Препоръчителни параметри на комина за камери за студено пушене:

• дължина 300 см;
• ширина 40–50 см;
• височина 25–30 см.

Видео: студено пушене в хладилника

Изграждане на студено пушена пушилня от варел

За да изградите пушилня от варел, ще ви трябва:

• варел без дъно;
• капак на варел;
• тухли;
• лопата;
• метална мрежа с размер на окото не повече от 20x20 mm;
• метален лист с размери 1х1 м;
• дъски или листове от шисти.

Избор на място за монтаж

Препоръчително е да инсталирате опушвалната далеч от жилищни сгради. Това се дължи на продължителността на процеса на пушене.

Средно са необходими 3-7 дни за приготвяне на продукти по метода на студено пушене. През цялото това време димът трябва да влиза в камерата. Ако коминът и димният шкаф са разположени до къщата, нещата и довършителните материали ще абсорбират миризмата.

Диаграма на идеалното място за опушване

Местоположението на опушвалната трябва да отговаря на други изисквания:

• бъдете достатъчно просторни, за да поставите запас от дърва за огрев и да седнете до камината;
• разположени далеч от зелени площи и запалими материали.

Етапи на изграждане

Етап 1. Дизайн.Начертайте схема на бъдещата пушилня върху лист хартия. Дизайнът трябва да изглежда така:

• размер на горивната камера 70х70 см;
• комин с дължина 3 m, ширина 40 cm и дълбочина 30–40 cm;
• квадратна конструкция от два реда тухли, върху която ще бъде монтирана цевта.

Стъпка 2. Маркиране.С помощта на рулетка, колчета и въже маркирайте на земята всички разстояния, посочени на диаграмата.

Стъпка 3. Разкопки.С помощта на щикова лопата отстранете горния растителен слой на почвата в местата на комина и горивната камера, като стриктно спазвате маркировката на района. С помощта на лопата почвата се изкопава на дълбочина 30–40 см. Стените и дъното на изкопа се изравняват и уплътняват. Ако планирате да построите издръжлива пушилня, облицовайте комина и горивната камера с тухли или камъни.

Стъпка 4. Дизайн на огнище.Над горивната камера е необходимо да се монтира клапа, която ще се използва за регулиране на интензивността на изгаряне на гориво и тлеене на въглища. За тази цел е подходящ всеки плосък метален лист. Тя трябва да прилепва плътно към горния ръб на горивната камера, за да предотврати течения.

Простото поставяне на метален лист на земята не може да постигне плътно прилягане. Поради това се препоръчва да се изгради "врат" около периметъра на камината, състоящ се от 1-2 реда тухли.

Стъпка 5. Устройство за димна камера.За да може камерата за опушване да изпълни своята функция, цевта трябва да бъде оборудвана по подходящ начин: монтирайте 2-3 нива решетки в нея. Изработени са от метална мрежа или тел. Може да използвате и подходящи за целта продукти. Например решетки от стар хладилник.

За да поставите решетките вътре в цевта, те се нуждаят от опори

Ако опушвалната се изгражда като временна конструкция, вътре в камерата се монтират два реда тухли, разположени една срещу друга. Решетките са фиксирани между тухлите.

Ако искат да направят дизайн, който е по-удобен за използване, болтовете се нарязват в стените на цевта и се затягат с гайки. За окачване на продукти в горната част на цевта се пробиват проходни отвори и се издърпва здрава тел. На него се закачат S-образни куки.

Стъпка 6. Монтаж на комин.Изкопаният ров, който ще служи като комин, се покрива отгоре с избрани материали.

Стъпка 7 Монтаж на камерата за опушване.В края на комина, противоположен на горивната камера, монтирайте варел, така че да няма празнини между него и вдлъбнатината в земята. За да ги премахнете, можете да използвате глина, почва или циментово-пясъчен разтвор.

Направи си сам опушвалня от блокове от пяна

Опушвална, изработена от блокове от пяна, тухли или бетонни блокове, е красива и надеждна конструкция. Изграждането на този помощник ще отнеме много време и ще изисква финансови инвестиции. Димната камера може да бъде проектирана така, че да се превърне в декорация за вашия градински парцел. Но дори и без допълнителен декор, масивните сгради с лаконична тухлена зидария изглеждат впечатляващи и представителни.

За изграждането на опушвалня ще ви е необходим голям списък от материали.

1. Основни строителни материали: блокове от пяна, тухли, кухи бетонни блокове.
2. Варовикова тухла за камината.
3. Врата за камината.
4. Вентилаторна врата.
5. Настържете.
6. Решетки за камери.
7. Тава за събиране на мазнини.
8. Греда със сечение 60x60 mm за монтаж на рафтовата система.
9. Летви 20х30 мм за покривна обшивка.
10. Дъски 20х100 за покривен монтаж.
11. Материал за покривна обшивка: велпапе, ондулин, метални керемиди. шисти.
12. Портланд цимент M400.
13. Пясък.
14. Чакъл.
15. Метална тръба със сечение 80 mm или 100 mm за монтаж на комин в камерата за опушване.
16. Врата с каса

За да завършите работата, ще ви трябват следните инструменти:

• лопати, лопати и щикове;
• за рязане на дърво: ножовка или циркулярен трион;
• отвертка;
• рулетка;
• колчета и въже;
• ниво на балон с дължина най-малко 80 см;
• Master OK;
• контейнер или бетонобъркачка за смесване на разтвора;
• кофи.

На подготвителния етап се избира проект за студено пушена пушилня. Определя се от размера на димната камера и вида на основата. Блокът от пяна е лек строителен материал, така че не е необходима мощна основа. Опушвалната може да се монтира на всеки от следните видове основи:

• плоча;
• плитък колан;
• колонен.

Проектът по-долу използва основа от плоча. Препоръчва се димната камера да се постави над горивната камера и на разстояние 2,5–3 m от нея.

Етапи на изграждане

Етап 1. Маркиране.Колчетата маркират размерите на основата. Дължината и ширината на основата трябва да бъдат с 10–15 cm по-големи от размерите на опушвалната, които се изчисляват въз основа на параметрите на избрания строителен материал.

Маркировка и основа - основата на всички основи

Стъпка 2. Разкопки.В границите на завършената маркировка отстранете горния слой на почвата и изкопайте яма с дълбочина 35-40 см. Дъното и стените на ямата трябва да са гладки.

Стъпка 3. Пълнеж за основата.На дъното на ямата се изсипва 5 см слой пясък, изравнява се и се уплътнява. След това изсипете 7–10 cm чакъл със средна фракция и уплътнете този слой.

Стъпка 4. Армировка на плочи.От армировъчни пръти се завързва мрежа с размери на мрежата 20х20 см. Полага се върху чакъл.

Изливане на основата

Стъпка 5. Монтаж на кофраж.Щитите с височина 30–35 cm се сглобяват от подходящ дървен материал и се поставят във вертикално положение с помощта на стрели, изработени от дървени блокове.

Стъпка 6. Приготвяне на бетон.Разтворът се смесва от цимент, пясък и чакъл. Оптималното съотношение на цимент и пясък е 1:3. Пълнителят (чакъл) трябва да съставлява най-малко 30% от общия обем на сместа.

Стъпка 7 Изливане на основата.Бетонът се излива в кофража на слоеве. Уплътнете разтвора, като го пробиете с армировъчен прът. Тази процедура помага на въздуха да излезе. Последният (горен) слой от разтвора се изравнява с помощта на правилото. Ако нямате, можете да използвате дълга дъска с прави краища.

Стенова зидария

Стъпка 8 Демонтаж на кофраж.

Стъпка 9 Полагане на стените на камерата за опушване.Димната камера е малка къща, така че първият ред зидария трябва да бъде правоъгълник с отвор за монтиране на врата. Всички следващи редове са продължение на първия. На нивото на 2-ри ред в една от стените е вградено парче тръба, което ще бъде изходът към комина.

Стъпка 10 Монтаж на рафтовата система.Покривът на пушилнята може да бъде плосък, наклонен под ъгъл 4–5 ° или двускатен. Изберете всяка опция, която харесвате.

Монтаж на покрив

Стъпка 11 Покриване на рафтовата система с дъски.Осигурете отвор за тръбата на комина.

Стъпка 12 Монтаж на обшивка, който е предназначен да осигури вентилационна междина между покривните дъски и покривния материал.

Стъпка 13 Монтаж на покривен материал.

Стъпка 14 Монтаж на комин.

Стъпка 15 Монтаж на касата.

Стъпка 16 Монтаж на врати.

Стъпка 17 Оборудване на опушвалната с решетки и куки.Огнището е тухлено. Тя трябва да бъде оборудвана с пепелна камера с решетка и две врати: пепелна камера и горивна врата. В горната част на една от стените на горивната камера е монтирана метална тръба.

Завършена сграда

Коминът е монтиран от метални или бетонни тръби. Ако горивната камера е разположена под камерата, можете да поставите тухлен комин.

За да осигурите висококачествено пушене, се препоръчва да следвате няколко съвета за работа на камерата за опушване.

Студено пушеното свинско месо е деликатес, който не е срамно да сервирате на гостите.

1. Огънят в камината трябва да гори равномерно.
2. За получаване на богат и приятен аромат на готовите продукти се използват дървесни стърготини и стърготини от растения като хвойна, бреза, елша и клони от ягодоплодни храсти.
3. За да не се запали горивото, преди да го поставите във фурната, то е леко навлажнено.
4. Ако надземният комин се нагрее много под слънчевите лъчи, върху тръбите се поставя влажен чул или друга плътна тъкан.

Няма нищо сложно в изграждането на студено пушена пушилня. Богат избор от материали ви позволява да направите временен помощник в рамките на един час и солиден за няколко дни.