Как да готвите ориз, така че да е ронлив: методи и съвети. Как да готвите различни видове ориз правилно и колко: за рула, суши, като гарнитура, как да го направите ронлив, инструкции с пропорции, снимки и видеоклипове

Белият бланширан ориз принадлежи към групата на тревните житни култури. Една руска поговорка гласи: „Хлябът е главата на всичко“. Но по отношение на населението на азиатските страни тази народна мъдрост може да се преосмисли като „оризът е главата на всичко“.

Учените смятат, че тази култура е започнала да се отглежда на териториите на субтропичните и тропическите страни преди повече от 10 века.

Фигура: обща информация

Бланшираният ориз, чиято снимка е представена по-долу, заедно с пшеницата и други зърнени растения, е една от най-древните култури, които човечеството започна да отглежда в зората на цивилизацията. Това е доста придирчива култура, чието отглеждане изисква спазване на определени температурни и климатични параметри. Районът на отглеждане е ограничен до субтропичния и тропическия климатичен пояс. Основните страни, в които се отглежда тази култура, са в Азия и Африканския континент.

Сортове ориз по начин на обработка

Методът на обработка на зърното пряко влияе върху вкуса и потребителските свойства на тази зърнена култура. Ако единият е подходящ за приготвяне на суши или пилаф, то другият е подходящ само за млечни каши.

Според метода на обработка в хранително-вкусовата промишленост се разделят следните видове продукти:

Парено се получава след обработка на зърната с пара.
Смленият бял ориз има равна и гладка повърхност и се характеризира с наситен бял или прозрачен цвят.
Дългозърнестият се характеризира с факта, че по време на готвене оризовите зърна (до 9 mm) от този сорт не се слепват.
претърпява нежна обработка, което води до запазване на здрави люспи с яркокафяв оттенък.
Полираното кръгло зърно е култура, чиято дължина на зърното е не повече от 4 mm.
Среднозърнестият ориз се характеризира с дължина на зърното от 4-7 mm, както и зона на покълване, ограничена до Австралия, Испания и Нова Зеландия.

Полиран сорт с кръгло зърно

Полиран късозърнест ориз се извлича след термична обработка на зърното. Страни, в които се отглежда тази култура: Русия, Китай, Италия, Украйна. Трябва да се отбележи, че този ориз се характеризира не само с уникалните си свойства, но и с потребителските и кулинарни качества.

Кръглото смляно зърно има способността да абсорбира голям обем вода. В допълнение, химическият състав на тази зърнена култура съдържа много нишесте, така че полираният ориз се характеризира с непрозрачен цвят. Най-често в продажба можете да намерите бял ориз от този сорт.

Кое да избера?

Често потребителите не могат да вземат решение за покупката на даден продукт, тъй като не всеки знае за какви ястия се приготвя бланширан ориз. Кой сорт е по-добър и как се различава при готвене? Нека се опитаме да го разберем.

За да избегнете трудности при избора на продукт, запомнете простите правила и препоръки:

Дългозърнестият ориз е чудесен за пилаф, топли ястия и гарнитури. Зърната не залепват при варене. Това е елитен вид ориз, ценен със своя богат аромат и изискан вкус.
Но в ризото и супи е препоръчително да използвате зърнени култури със средно зърно. Полираният ориз става мек след готвене, но се слепва малко. Този сорт е ценен заради способността си да обогатява вкусовете на другите съставки в ястията.
Кръглият ориз е идеален за гювечи, пудинги и десерти. Тази полирана зърнена култура се готви перфектно. Получава се кремообразна смес, тъй като зърната се слепват добре.

Ориз за суши

Кръглият ориз е най-подходящ за приготвяне на това ястие. Опитите за използване на дългозърнести сортове (например жасмин или басмати) няма да бъдат успешни, тъй като тези зърна не омекват по време на готвене. Можете да изберете суши меши ориз, който е специално отгледан за тази цел.

Характерна особеност на този сорт са дребните и кръгли зърна, които са много по-дребни от обикновените продълговати зърна. Този ориз има висока лепкавост, което е необходимо за приготвяне на суши, тъй като е доста удобно да се правят „топки“ от него. В японската кухня сушито се приготвя от нишики, специален ориз, който след сваряване наподобява смес, подобна на каша. Понякога се използват ориз окомезан и фушигон.

Как се готви полиран ориз за суши?

Най-важното е да измиете старателно зърнените култури преди готвене, като активно ги смилате и смесвате на ръка. Професионалните занаятчии съветват да смените водата поне 10 пъти, за да стане кристално чиста. За да сте сигурни, че оризът ще излезе ефирен и влажен, също е важно да поддържате правилното съотношение на зърна и вода. За 250 ml течност вземете 1 чаша зърнени култури. Съдът, в който се готви дългозърнест, полиран или кръгъл ориз, трябва да бъде покрит с капак и не трябва да се отваря по време на готвене. Не отваряйте тигана дори и след като го свалите от котлона, тъй като е необходимо зърното да къкри още около половин час.

съставки:

250 ml вода;
180 г зърнени култури;
сол - половин чаена лъжичка;
един лист нория;
1 ч.ч Сахара;
1 с.л. оцет;
емайлиран съд с капак.

Измийте ориза обилно в хладка вода, за да отстраните праха от нишестето, който покрива зърната. След това го оставете да престои един час, без вода, в фино сито. Благодарение на това оризът ще абсорбира останалата вода и ще набъбне. След това напълнете тигана с вода, изсипете зърната, поставете на огън и изчакайте, докато заври.

Гответе зърната на слаб огън за около 9-12 минути. След това увийте тигана в топла материя и оставете да вари около 15 минути. Загрейте малко оцета, разбъркайте захарта и солта в него, изсипете в сварения ориз. Разбъркайте всичко добре и оставете цялата смес да изсъхне. Така оризът ще поеме оцета, поради което ще се изпълни със специфичен аромат и ще може лесно да задържи и придобие желаната форма.

Как да готвя

съставки:

250 ml вода;
180 г неполиран кафяв боб.

Измийте добре зърната и ги изсипете в цедка. В малка дебелостенна тенджера с добре затварящ се капак загрейте водата до кипене и добавете ориза. След това отстранете получената пяна, намалете топлината, затворете капака и гответе за 45 минути. Зърнените култури не трябва да се разбъркват по време на готвене, а сварените зърна не трябва да се изплакват. Преди ядене можете леко да раздуете кашата с вилица. За разлика от белите белени, има голямо количество калий, калций, витамин В, желязо, фибри и други полезни вещества. Приготвянето отнема около 45 минути, тъй като зърната от този сорт имат много твърда структура.

Как да сготвим пухкав ориз?

За готвене е важно да изберете „правилните“ зърна. Най-добре е да използвате жасмин, басмати или други видове зърна с тънки и дълги зърна. Преди готвене е необходимо зърната да се измият добре в хладка вода.

За да бъде продуктът много ронлив, след готвене е необходимо да добавите малко масло към него и да разбъркате добре, така че да е напълно и равномерно напоен. Ако зърното се приготвя за рибни или месни ястия, със зеленчуков сос, тогава зърното не трябва да се подправя с масло.

съставки:

180 г зърнени култури;
половин чаена лъжичка сол;
250 мл вода.

Измийте ориза обилно с хладка вода. Изсипете течността до пълно избистряне, след което прехвърлете зърната в цедка. Когато оризът изсъхне малко, поставете го в емайлиран съд. Налейте вода, посолете, изчакайте да заври и намалете котлона. Покрийте съда с капак и гответе за 25 минути. Тогава не е нужно да махате капака и да разбърквате ориза. Просто го оставете да престои на котлона, след като увиете съда в кърпа. Така останалата вода ще се абсорбира, а оризът ще е готов, ще стане ронлив и ароматен.

Преди да сервирате, разхлабете малко с вилица, ако има полепнали зърна, леко ги намачкайте. Ако всичко е направено както трябва, крайният резултат ще бъде пухкав и красив ориз, който може да се сервира като гарнитура към абсолютно всяко ястие.

Има толкова много разновидности и разновидности на тази зърнена култура, че е просто невъзможно да се разкрият всички тайни наведнъж. За правилното приготвяне на полиран ориз е важно да следвате препоръките, описани по-горе, след което можете да изненадате вашите близки и гости с перфектно приготвен продукт.

Полиран късозърнест оризе една от разновидностите на оризови зърнени култури, кръгла по форма и снежнобял цвят. Оризът придобива този вид, като го обелите от триците. Принадлежи към семейството на тревисти тревисти растения. По отношение на вкуса този вид ориз е много различен от другите разновидности на тази зърнена култура.

Оризът не е придирчив към температурните промени. Той е много разпространен във всички краища на земното кълбо. Този вид ориз се отглежда предимно в Япония, Китай, Италия и Русия.

Смлените оризови зърна имат тази отличителна черта: те абсорбират много вода по време на готвене. Този вид ориз не изисква много време за приготвяне. Обикновено времето за готвене на късозърнест бланширан ориз е 15-20 минути. Ще се превърне в незаменим помощник в кухнята на начинаеща или заета домакиня.

Първоначално оризовите зърна са започнали да се използват в готвенето в Азия преди много хиляди години. Учените са провели проучвания, които разкриват, че средно всеки японец консумира повече от сто килограма късозърнест бланширан ориз годишно. В Япония има обичай: ядат лепкав ориз само с ръце, навиват го на малки топки и го слагат в устата си.

В европейските страни научиха за този вид ориз едва в края на Средновековието.Веднага получава голямо признание и започва да се използва широко в кулинарното изкуство. В Русия и Украйна са научили за полиран ориз с къси зърна преди около 300 години.

До деветнадесети век в Русия оризът се е наричал „Сорочинско просо“ или „Сарацинско зърно“. И само благодарение на англичаните и английския език знаем съвременното име - ориз.

Този вид ориз се използва предимно само в кулинарията. Професионалните готвачи, поради специалната лепкавост на оризовите зърна, препоръчват да се използват за приготвяне на различни пудинги, млечни каши, супи, гювечи и различни десерти.Перфектен е и като компонент на първо ястие. При приготвянето на рула, суши и други азиатски ястия се използва само кръглозърнест ориз. Този продукт има тенденция да абсорбира ароматите на всички съставки, които са приготвени с него.

Бланшираният късозърнест ориз има невероятен вкус, лесен за приготвяне и съдържа голям брой различни полезни вещества, чиито свойства ще разгледаме по-долу.

Полезни свойства и вреда

Полезните свойства на кръглозърнестия бланширан ориз са много разнообразни. Съдържа голям брой витамини от различни групи и полезни микроелементи. Той е много богат на фибри, нишесте и въглехидрати. В ориза практически няма протеини.

В процеса на лющене на зърната оризът губи много полезни свойства.Но въпреки това, той все още съдържа всички вещества, необходими за нормалния човешки живот.

Късозърнестият полиран ориз има следните ефекти върху човешкото тяло:

има благоприятен ефект върху храносмилателната система;
нормализира работата на бъбреците;
почиства тялото от токсини и отпадъци;
помага при лечението на уролитиаза.

Този вид ориз има голямо разнообразие от полезни свойства поради факта, че съдържа огромен брой химически елементи. Тъй като оризът има способността да абсорбира натрий, той е отлично средство за почистване на тялото.

Въпреки многото полезни свойства, оризът може да навреди на тялото ви, ако се консумира в излишък. Диета, състояща се само от ориз, допринася за нарушаване на стомашната и храносмилателната система и може да причини запек. Също така злоупотребата с късозърнест полиран ориз може да доведе до липса на витамини и развитие на заболяване, свързано с нарушен метаболизъм на въглехидрати и вода в организма. Това се дължи на факта, че оризът премахва отпадъците и токсините от тялото заедно с витамините и хранителните вещества.

Как правилно да готвя полиран късозърнест ориз?

Как правилно да готвя полиран късозърнест ориз? Колко време ще отнеме и колко вода? Тези въпроси са от интерес за много домакини, които искат да готвят този вид оризови зърнени храни за първи път. Въпреки че според статистиката дори не всички опитни домакини знаят как правилно да приготвят късозърнест полиран ориз. Ще отговорим на всички въпроси и ще ви разкажем подробностите за приготвянето на тази зърнена култура по-долу.

Инструкциите за готвене на ориз обикновено са посочени на опаковката, но ако сте купили ориз на едро или случайно сте изхвърлили опаковката, тогава тези съвети са точно за вас. Преди самия процес на готвене на ориз, той трябва да бъде правилно приготвен. За да направите това ви трябва:

Изплакнете добре късозърнестия ориз в хладка вода няколко пъти. Това ще помогне да се отмие всяко излишно нишесте, което причинява налепването на ориза.
След като отмиете останалото нишесте, оризът може да се готви: прехвърлете го в тиган със студена вода.
Има много необичаен начин за приготвяне на пухкав ориз: за да направите това, трябва да поставите марля на дъното на тигана, така че краищата да висят извън стените, и да сварите ориза. След като оризът се свари, трябва да го извадите от тигана с помощта на марля и да го изстискате добре. Използвайки гевгир, няма да получите същия резултат като този метод.
Ако искате късозърнестият полиран ориз да не е прекалено сварен, тогава трябва да го сварите в пилешки или зеленчуков бульон.
Когато добавите сол към врящата вода, оризът няма да се слепва толкова много.

В зависимост от ястието, за което варите ориз и начина на готвене, ви предлагаме няколко съвета:

Име	Метод на готвене
	Неговата мека текстура прави късозърнестия ориз отлична основна съставка за суши. Но трябва да вземете предвид всички характеристики при варене на ориз. Така че, поставете зърнените култури, измити няколко пъти, в гевгир и оставете за един час, така че цялата вода да изтече. Налейте 0,5 литра вода в голям котел, добавете една чаша готов ориз, покрийте с херметичен капак и поставете на среден огън. След като заври, намалете газта до минимум и гответе още половин час. След това време изключете котлона и оставете ориза за 10-15 минути, за да набъбне.След това отворете капака и добавете дресинг или сос (по ваша преценка).
Ориз в бавна готварска печка	Оризът, приготвен с помощта на мултикукър, се оказва много вкусен и не изисква много усилия. Първо изплакнете обилно кръглия полиран ориз, изсипете го в гевгир и оставете цялата вода да се отцеди. Измитият и подсушен ориз се изсипва в мултикукър и се добавя вода (в съотношение 1:1). Включете режима „Ориз“ или „Зърна“ за 25 минути. След това време добавете подправките, солта и останалите съставки, разбъркайте, покрийте с капак и оставете за 10 минути, за да може оризът да набъбне. Трябва да стане ронлив, но ако се слепи, това означава, че не сте го измили добре и следващия път трябва да сте по-внимателни в тази процедура.
Готвене на ориз с помощта на печката	Този метод ще ви помогне да приготвите много пухкав и мек кръглозърнест ориз. Измийте старателно нишестето от оризовите зърна няколко пъти, след това го поставете в тенджера или казан с дебели стени, добавете вода (съотношение 1: 2), покрийте с херметичен капак, поставете на слаб огън и изчакайте, докато заври. След като заври към ориза се добавят подправки (на вкус) или олио. Вари се на тих огън още 20 минути. Не се препоръчва да разбърквате ориза по време на готвене: той може да се превърне в каша.
Ориз на фурна	При готвене на ориз във фурна се получава много плътен. Използвайки този метод на готвене, трябва да включите фурната и да зададете средна топлина. Докато фурната се загрява, трябва да изплакнете добре ориза, след това да го прехвърлите в специален съд за печене или котел, да налеете преварена вода, така че нивото на водата да е 1 сантиметър по-високо от ориза. Преди да поставите ориза във фурната, трябва да го посолите, да добавите подправки и да поставите малко парче масло отгоре. Покрийте с херметичен капак, поставете ориза във фурната за 15 минути, след което изключете фурната. Ако оризът се окаже влажен, трябва да го поставите в изключена фурна за още 5-10 минути.

Късозърнестият полиран ориз е много популярен в кулинарията. Използва се за приготвяне на ястия от различни страни. Добавяйки този вид ориз към диетата си в умерени количества, ще наситите тялото си с много полезни вещества.

Здравейте отново, скъпи любители на кулинарното изкуство! Знаете ли как да сготвите вкусен и пухкав ориз? Може да не е странно, но за много, дори опитни домакини, това се превръща в проблем.

И аз имах трудности, докато не научих някои тайни как се готви ориз в тиган с вода. Днес ще споделя с вас най-полезните съвети.

За да готвите правилно ориза, трябва да вземете предвид всички нюанси - от избора на зърна до продължителността на готвене.

Можете да го приготвите по различни начини, всичко зависи от предназначението му - за гарнитура или за каша. Можете да използвате бавна готварска печка, тенджера, тиган или двоен котел.
Използването на тази култура започва в древни времена. Известно е, че родината му е Азия.

В Русия оризът започва да се използва през 19 век.

Колко време да готвите и как да го направите зависи от вида на зърното:

Дългото зърно трябва да се готви за около 20 минути. В този случай вземете две вода на чаша ориз. Не се слепва, сервира се с риба, месо или се използва за салати.
Гответе средно зърно за 15 минути. Водата се взема в съотношение 1 към 2,25. В този случай ще трябва да накиснете предварително за 15 минути. Подходяща е за пилаф, туршия и качамак.
Кръглозърнестото трябва да се готви 15 минути. Една чаша ориз се залива с 2,5 чаши вода. Използва се за запеканки и суши.

Зърнените култури също се разделят според методите на обработка. Има полиран или бял ориз, кафяв или неполиран, а също.

Има значение в какъв съд ще готвите ориза, за да не загори.

Приготвяне на ориза

За да стане продуктът ронлив, важно е да го подготвите правилно.

Ето как става:

Опаковката се отваря и се вземат проби от чужди примеси.
Оризът се измива под течаща вода поне пет пъти. Това също ще намали количеството на нишестените компоненти.
При необходимост зърната се накисват предварително.
След това продуктът може да се постави в цедка, за да се отстрани излишната течност.

Накисването прави ориза пухкав, за да не се слепва. Дългите жасминови зърна могат да се попарят с вряща вода и след това да се изплакнат със студена вода.
Надявам се да харесате следните препоръки:

Не можете да пресолите ястието. За да направите ориз като гарнитура за 4 души, е достатъчна само една чаена лъжичка сол.
Ако оризът стане като каша, може да се използва за...
Не разбърквайте ориза по време на готвене.
Ако зърнените храни не са достатъчно сварени, можете да добавите половин чаша вода и да варите още 5 минути.
Използвайте подправки, за да добавите цвят към яхнията. Куркумата е подходяща за създаване на жълт оттенък. Нюансът на рубин ще се получи, ако добавите сок от цвекло; кърито също ще направи продукта по-жълтеникав.
За да предотвратите слепването на зърната по време на готвене, добавете съвсем малко растително масло.

Как да си направим пухкав ориз?

Помислете за традиционна рецепта. За да го приготвите, ще ви трябват 200 грама зърнени култури, половин литър вода и малко сол.

Времето за готвене ще отнеме 50-60 минути.
Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

Налейте студена вода в тенджера с дебели стени. Количеството му трябва да бъде два пъти повече от ориза;
поставете на огън и изчакайте, докато заври;
добавете зърнените храни и гответе 20-30 минути в зависимост от вида на продукта;
Отцедете ориза в гевгир и го изплакнете с гореща вода.

Много хора използват ориз в торби. Приготвянето отнема около 15 минути.

Как да сготвим пухкав ориз

Методите за готвене зависят от вида на ориза.

На пара

За да приготвите този вид ориз, трябва да вземете чаша зърнени храни, две чаши вода и една чаена лъжичка сол.
Пригответе така:

Две чаши вода се наливат в дебел съд.
След като заври, водата трябва да се посоли.
След това добавете измитата и чиста зърнена култура.
След това изчакайте сместа да заври и изключете котлона.
Съдовете трябва да се похлупват с капак и да не се свалят от огъня. След около 40 минути ще получите ронлив продукт.

кафяво

За приготвяне вземете чаша ориз, 2,5 чаши вода и сол.

За да приготвите ронлива храна, изпълнете следните стъпки:

Изсипете 2,5 чаши вода в купа с дебели стени.
След като заври се посолява.
Зърнените храни се накисват предварително за 50-60 минути.
След това се изсипва зърнената култура и когато заври, топлината трябва да се намали.
След изключване оставете съда да престои при затворен капак за 15 минути.

Дългозърнест и кръглозърнест

За чаша от тази или онази зърнена култура ще ви трябват 2 чаши вода.

Процесът на подготовка включва следните стъпки:

Изплакнете зърнените култури поне 5 пъти.
Налейте студена вода в купата.
Поставете на огъня и изчакайте, докато заври.
Зърнените култури могат да се накиснат за 20 минути.
Посолете врящата вода и добавете ориза.
Сместа трябва отново да заври.
След като зърнените култури заври, намалете котлона или го изключете напълно.
Зърното ще абсорбира вода и ще стане напълно сварено.

Как се готви ориз в бавна готварска печка

Просто сварете зърнените храни в бавна готварска печка. Трябва да се измие, да се постави в купа и да се залее с вряла вода в съотношение 3 към 5.

След това трябва да добавите олио и сол и да зададете режима на зърнени храни. Трябва да готвите до края на програмата.
Можете също така да приготвите вкусно ястие на пара в бавна готварска печка. Например, това могат да бъдат оризови таралежи. В този случай се използва режим на двоен котел и продуктът се влива в продължение на 5 минути при затворен капак.

Готвене в тиган

Можете да приготвите вкусно ястие в тиган. За да направите това, ще ви трябват 200 грама зърнени култури, 400 грама вода и растително масло.
Ето как трябва да го приготвите:

зърната се измиват и, ако е необходимо, се накисват;
слънчогледово масло се изсипва в тиган и се загрява;
след това зърнените храни се изсипват и се запържват;
След като се запържат се добавя вода и подправки и се захлупва с капак. Трябва да къкри 20-40 минути.

Рецепта за варене на пара

За 200 грама ориз трябва да вземете толкова вода, че да покрие горните зърна с 5-6 см.
Трябва да го подготвите така:

изплакнете и сортирайте зърнените култури;
налейте вода в купата на парахода;
сложете всички съставки и поставете специален режим.

Микровълнова чиния

Лесно е да приготвите вкусна храна в микровълновата. Първо трябва да сортирате и измиете 200 грама ориз, след което да го поставите в специална купа с капак.

Налива се вода и се посолява. Поставете го за 20 минути.

Характеристики на готвене на ориз с мляко

Можете да приготвите вкусен продукт с мляко. За да приготвите, ще ви трябва чаша ориз, половин литър мляко, масло, сол и захар.
Ето какво трябва да направите:

изплакнете зърнените култури, налейте чаша вода, поставете я на огъня и изчакайте, докато влагата се абсорбира;
налейте ¾ чаша мляко и кипете, след което оставете на слаб огън;
Когато се сгъсти, добавете мляко на малки порции. Добавете сол и захар. След това сложете маслото.

Можете да добавите ядки, стафиди и плодове към кашата.

Ако знаете ценен съвет, напишете го в коментарите. До нови срещи, скъпи читатели!

Ако искате да сготвите пухкав ориз, трябва да го изплакнете под студена вода преди готвене. Така ще се отървете от нишестето, което е отговорно за лепкавостта. Изплакнете ориза около пет пъти или повече, докато водата стане бистра. Най-удобно е тази процедура да се извърши с фино сито.

Ruchiskitchen.com

Някои ястия изискват лепкав ориз. В този случай не е необходимо да го изплаквате. В краен случай можете да се ограничите до едно изплакване, за да отмиете всичко излишно.

За да се свари оризът по-бързо, можете да го накиснете за 30–60 минути. Тогава времето за готвене ще бъде намалено почти наполовина. В този случай обаче е по-добре да намалите количеството вода, използвано за готвене.

Пропорции

Смята се, че за сваряването на ориза ви трябва двойно повече вода. Но това е приблизителна пропорция. По-добре е да измервате количеството вода въз основа на вида на ориза:

за дълги зърна - 1: 1,5–2;
за средно зърно - 1: 2–2,5;
за кръгло зърно - 1: 2,5–3;
за пара - 1: 2;
за кафяво - 1: 2,5–3;
за диви - 1: 3,5.

Не забравяйте да прочетете инструкциите на опаковката. Производителят знае точно каква обработка е претърпял оризът и предлага оптималното количество вода за него.

Измерете ориза и водата с мерителна чаша - много по-удобно е. Стандартна порция за един е 65 мл сух ориз.

Съдове

По-добре е да готвите ориз в тенджера с дебело дъно: температурата се разпределя равномерно в него. Може да сварите ориза и в голям тиган. За пилаф традиционно се използва котел.

Правила за готвене

Ако готвите ориз в тенджера, първо оставете подсолена вода да заври и след това изсипете зърнените храни в нея. Разбъркайте ориза веднъж, за да не залепнат зрънцата по дъното. След това изчакайте ястието да заври, намалете котлона и покрийте тигана с капак.

Не повдигайте капака по време на готвене, в противен случай оризът ще се готви по-дълго. Ако искате оризът да е пухкав, не го бъркайте (освен за първи път). В противен случай зърната ще се начупят и ще отделят нишесте.

Средното време за готвене в зависимост от вида е:

за бял ориз - 20 минути;
за задушен ориз - 30 минути;
за кафяв ориз - 40 минути;
за див ориз - 40-60 минути.

Когато оризът се свари, свалете го от котлона и оставете да престои захлупен за 10-15 минути. Ако в сварения ориз е останала вода, отцедете я или покрийте съда със суха кърпа: тя ще абсорбира излишната влага.

Ако готвите ориз в тиган, използвайте съдове с диаметър 24 см, високи стени и капак. Оризът се приготвя в него почти по същия начин, както в тенджера, с изключение на един нюанс: зърната трябва първо да бъдат бързо запържени в растително масло. Правете това за 1-2 минути, като разбърквате непрекъснато, така че зърната да се покрият с масло: тогава оризът ще стане ронлив. След това трябва да го залеете с вряща вода и да готвите, както е описано по-горе.

insidekellyskitchen.com

подправки

Хубавото на ориза е, че винаги можете да промените малко вкуса му. Например, като използвате следното:

шафран;
къри;
кардамон;
кимион;
кимион;
канела;
карамфил.

Подправките се добавят към водата по време на готвене или към готово ястие.

Оризът може да бъде допълнен и с вкус на билки, цитрусова кора или варен не във вода, а в месен или пилешки бульон.

Бонус: Как да приготвите суши ориз

За приготвянето на суши се използва специален японски ориз. Можете да го замените с обикновено кръгло зърно.
Преди готвене оризът трябва да се измие 5-7 пъти. По-добре е да изхвърлите плаващите зърна.
Измитият ориз се залива със студена вода в съотношение 1:1,5. Можете да добавите парче водорасло нори в тигана за вкус, но трябва да го извадите преди да заври.
Варете ориза захлупен: преди да заври - на умерен огън, след това - на минимум около 15 минути. След това трябва да махнете ориза от котлона и да го оставите да престои още 15 минути.
Готовият ориз трябва да бъде подправен със специален дресинг. За да го приготвите, изсипете 2 супени лъжици оризов оцет в отделен съд, добавете 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол и загрейте сместа на среден огън, докато основните съставки се разтворят напълно.
Оризът се поставя в широка купа, залива се със соса и се разбърква внимателно с дървена шпатула. След това охладете и започнете да приготвяте суши.

Знаете ли други начини за приготвяне на вкусен ориз? Споделете вашите тайни и рецепти в коментарите.

Ruchiskitchen.com

Пропорции

за дълги зърна - 1: 1,5–2;
за средно зърно - 1: 2–2,5;
за кръгло зърно - 1: 2,5–3;
за пара - 1: 2;
за кафяво - 1: 2,5–3;
за диви - 1: 3,5.

Измерете ориза и водата с мерителна чаша - много по-удобно е. Стандартна порция за един е 65 мл сух ориз.

Съдове

Правила за готвене

Средното време за готвене в зависимост от вида е:

за бял ориз - 20 минути;
за задушен ориз - 30 минути;
за кафяв ориз - 40 минути;
за див ориз - 40-60 минути.

insidekellyskitchen.com

подправки

Хубавото на ориза е, че винаги можете да промените малко вкуса му. Например, като използвате следното:

шафран;
къри;
кардамон;
кимион;
кимион;
канела;
карамфил.

Подправките се добавят към водата по време на готвене или към готово ястие.

Бонус: Как да приготвите суши ориз

За приготвянето на суши се използва специален японски ориз. Можете да го замените с обикновено кръгло зърно.
Преди готвене оризът трябва да се измие 5-7 пъти. По-добре е да изхвърлите плаващите зърна.
Измитият ориз се залива със студена вода в съотношение 1:1,5. Можете да добавите парче водорасло нори в тигана за вкус, но трябва да го извадите преди да заври.
Варете ориза захлупен: преди да заври - на умерен огън, след това - на минимум около 15 минути. След това трябва да махнете ориза от котлона и да го оставите да престои още 15 минути.
Готовият ориз трябва да бъде подправен със специален дресинг. За да го приготвите, изсипете 2 супени лъжици оризов оцет в отделен съд, добавете 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол и загрейте сместа на среден огън, докато основните съставки се разтворят напълно.
Оризът се поставя в широка купа, залива се със соса и се разбърква внимателно с дървена шпатула. След това охладете и започнете да приготвяте суши.

Знаете ли други начини за приготвяне на вкусен ориз? Споделете вашите тайни и рецепти в коментарите.