Как да си направим кифлички от тесто с мая. Вкусни домашни кифлички (различни форми): как се приготвя

За приготвяне на красиви кифлички от тесто с маяще ни трябва:

пшенично брашно 400 г (може и малко повече);

кефир - 130 мл;

вода - 70 мл;

суха мая - 6 g;

яйце - 1 бр.;

растително масло - 4 супени лъжици. л.;

сол - 0,5 супени лъжици;

захар - 2 супени лъжици. л.

За пълнене:

захар (имам тръстикова захар) - на вкус;

масло (разтопено) - 50 г;

яйчен жълтък + мляко - 2 с.л. л. (за смазване);

растително масло за намазване на тигана.

Оставете маята разредена в топла вода за 15 мин. През това време на повърхността трябва да се появи пухкава капачка. Смесете кефира в купа стайна температура, подходяща мая, яйце, олио, сол, захар. Леко разбъркайте получената маса с бъркалка или вилица, след което, като добавите пресятото брашно, замесете крехко и меко тесто. Оставете тестото, покрито с кърпа, за 1,5 часа на топло място.

Когато тестото удвои обема си го омесете добре и оставете за още 20 минути, за да втаса втори път.

Всяко парче тесто разточете на овал (не тънък). Намажете повърхността на тестото с разтопено масло и след това поръсете със захар.

Поставете готовите красиви кифлички от тесто с мая върху тава, намазана с растително масло, оставете кифличката да почине за 20 минути. След това намажете горната част на кифличките със смес от разбит жълтък и мляко.

Сложете тавата в предварително загрята фурна и печете кифличките на 180-200 градуса, около 25-30 минути до златисто кафяво. Охладете готовата баница и я извадете от формата. Вкусни, красиви кифлички от дрождено тесто могат да се сервират с мляко или чай.

Честит чай!

Със сигурност няма хора, които да не обичат домашни кифлички. Различни форми (как да си направим сладкиши, ще разкажем малко по-нататък) не всеки е в състояние да даде такива продукти. Затова решихме да посветим тази статия на тази тема. От него ще научите как да правите кифли, да оформяте къдрици и класически кокчета.

Формите са различни: как да го направя?

По правило те се приготвят само от богата дрождена основа. С други думи, в тестото за такива продукти трябва да се добавят мая или маргарин, както и гранулирана захар. След омесване на меката основа се покрива с кърпа и се оставя настрана за 80-90 минути. През това време тестото трябва да втаса няколко пъти, да стане възможно най-меко и буйно.

Тъй като правят различни Трябва да се отбележи, че повечето домакини приготвят такива сладкиши, без да разчитат на каквито и да било рецепти. Следователно можете да придадете една или друга форма на кифличките по свое усмотрение.

Има обаче и готвачи, които предпочитат да готвят само определени сладкиши с конкретни размери и форми. Нека разгледаме някои от тези опции по-подробно.

Класически парчета

Как да си направим кифлички с различни форми? Преди да отговорим на този въпрос, трябва да ви кажем как се образуват класически кръгли продукти. За да направите това, парче с размер на юмрук се отщипва от богата основа на дрожди, след което се смазва с растително масло и се навива на топка. В тази форма полуготовият продукт се поставя в дълбока форма и след това всички останали продукти се излагат там. В същото време няма нужда да оставяте едно или друго разстояние между тях. Наистина, след изпичане, полуфабрикатите, овкусени с олио, се отклоняват много добре един от друг.

Оформяме кифлички

Сега знаете как се оформят класически кифлички. Формите са различни (как да направите кифлички, ще разкажем точно сега), можете сами да измислите такива продукти. Въпреки това, в този раздел на статията решихме да ви разкажем как да направите красиви и спретнати кифлички.

От приближените сладко тестооткъснете малко парче и го разточете на кръгла торта с диаметър около 12 сантиметра и дебелина 7-8 милиметра. След това продуктите се поръсват с фина захар и се навиват на стегнато руло. В бъдеще се сгъва наполовина, средната част се изрязва, оставяйки краищата непокътнати. След това продуктът се подрежда върху намазнена тава за печене, след отваряне на изрязаната част от полуготовия продукт. Отгоре се намазва с пилешко яйце и се изпраща във фурната.

Оформяме къдрици

Преди да направите кифлички с различни форми, трябва да решите кои продукти искате да получите. Ако наличието на пълнежа не е важно за вас, тогава можете да използвате методите, представени по-горе, за да оформите домашно приготвени сладкиши. В противен случай се препоръчва да се обърне внимание на следния метод.

И така, как правите домашни кифлички? На такива сладкиши много лесно могат да се дадат различни форми (снимка на продуктите е представена в тази статия). Ще разгледаме обаче само най-бързия и популярен начин. За това всичко маслено тесторазстила се върху дъска, поръсва се с брашно и се разточва на правоъгълен пласт с дебелина не повече от 8 милиметра. След това върху него нареждат пълнежа (например маково семе, гъсто сладко, сушени плодове, плодове, ядки и др.) и го увиват плътно на руло. След това продуктът се нарязва на парчета. Дебелината им не трябва да надвишава 4-5 сантиметра.

В края оформените къдрици се подреждат върху намазнен лист или тава за печене и се изпращат във фурната. При температура 200 градуса се пекат 52 минути, след което внимателно се изваждат.

Трябва да се отбележи, че на този принцип се пекат прочутите кифлички cinnabon.

Обобщаване

Сега знаете как да направите вкусни домашни кифлички. Формите са различни (как да направите кифли и къдрици, разгледахме по-горе), доста лесно е да ги дадете. Основното нещо в същото време е да използвате само богата база от дрожди и да покажете максимално творческо въображение.

Между другото, в допълнение към представените опции, има много повече различни начиниоформяне на красиви домашни кифлички. Например, някой ги прави под формата на плитки, някой под формата на нарязан хляб, а някой дори придава на кифличките вид на френски кроасани.

Плюшки Плюшки са най-великото изобретение на руската кухня, наред с хляба, палачинките и пайовете.
Представляват малки фигурки от тесто с мая с пластова структура.
Ще дам някои от най-популярните начини за оформяне на кифлички. СЪЕДИНЕНИЕ

Масло тесто с маяприготвена по същата технология като обикновената мая, но към нея се добавят повече яйца, масло и захар. Защото в същото време тестото се оказва по-тежко, тогава маята трябва да се приема около 1,5 пъти повече.

Разделете готовото тесто на малки парченца. Размерът на парчетата зависи от това какъв размер кифлички трябва да получите. За кифличка със среден размер теглото на едно парче е 80~100 грама.
Оформете топчета от парчетата. Топките не се оформят чрез просто търкаляне между дланите. Трябва да вземете парче тесто с две ръце (два палеца един до друг). И с всички пръсти събирайте тестото до мястото, където са палците. И палците в този момент избутват тестото вътре в парчето.

Разточете получените топки на торта с дебелина 4~6мм.
За да са по-пищни кифличките, топчетата трябва да се раздалечат, а след това да не се разточват, а да се омесват и разтягат на торта с ръце.
Ако се направи веднага голям бройкифлички, след това трябва да разточите толкова торти, колкото кифличките се поберат на един лист за печене. Следващата порция сладкиши се приготвя още във втория цикъл, когато първият лист за печене е във фурната.
Намажете питките с олио и поръсете равномерно със захар. Колкото повече захар, толкова по-„карамелизирана“ ще бъде кифличката. Обикновено за торта с диаметър 15 см се вземат 1 ~ 1,5 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка масло.

За поръсване, освен захар, се използват:
- мак;
- канела;
- дребни стафиди;
- натрошени ядки;
- Сусам или слънчоглед.

Готовите сладки навийте на рулца.

кифличка "СЪРЦЕ"

1. Сгънете рулото наполовина.
2. Краищата на ролката трябва да бъдат свързани заедно.
3. С нож направете проходен разрез по фигурата, като не стигате до края (съединението на двата края на рулото) 2~3см.
4-5. Разгънете по линията на разреза, наслоете нагоре.

ХИФЛКА "СЪРЦЕ", вариант 2

Този кок се оформя точно по същия начин като първия, но разрезът не се прави изцяло, оставяйки 1 или 2 слоя неразрязани.
В този случай кифличката се разгъва не толкова широко и разрезът образува нещо като кладенче или вдлъбнатина, в която можете допълнително да поставите нещо, например парче масло, или да добавите захар.

ХИФЛИКА "ЛАЛЕ" или "THROLIF"

1. По протежение на детайла се правят два разреза.
2. Заготовката се отваря по разрезите - крайните венчелистчета се разделят отстрани и се разгъват на слоеве нагоре. Средното венчелистче или не се движи, или се върти.

КОК "РОЗА" или "КЪДРА"

Тези кифлички могат да бъдат направени както малки, така и големи.
За малки кифлички се правят малки торти и съответно малки кифлички, за голямо тестонавива се на един голям пласт, който след това се навива на голямо руло.
1. Нарежете рулото на парчета.
2. Защипете единия край на парчето.
3. Слоевете от втория край се отварят като венчелистчета.

кифла "лък"

1. Нарежете рулото (без да огъвате) от двете страни, така че в средата да остане неизрязана част. Направете разрези по протежение на рулото.
2. Разширете кифличката по разрезите.

Поставете кифличките върху тава за печене, намазана с масло или постлана с хартия за печене, и оставете за 15~30 минути, за да се стегнат.
Печете в загрята до t=180~200°C фурна за 15~20 минути.

СЪЕДИНЕНИЕ

Пригответе рулца, както е показано на първа страница .

кифличка "ЛОДКА"

1. Сгънете рулото наполовина.
Направете разрез по фигурата, без да стигате до края (местата на двата края на рулото) ~ 2см.
2. Завъртете отрязания детайл настрани. Огънете горната част, така че да лежи на масата.
3. В този случай закрепените краища на ролката са ПОД разширените венчелистчета.

КИФЛКА "УВИТ"

1. В ролката направете проходен процеп (по протежение на продукта) от единия край до другия, като не достигате до краищата ~ 2см.
2. Раздалечете получения отвор.
3. Издърпайте единия край на рулото в него.

КИФЛКА "ВЪЖЕ"

Тази фигура е най-добре направена от голяма ролка. Ако направите малки "въжета", тогава получавате само 1-2 тъкани и готов продуктима по-лош външен вид.
1. От единия край на рулото с 2 ~ 4 см (в зависимост от размера на рулото), направете надлъжен разрез до втория край. Разширете продукта по протежение на разреза на слоеве нагоре.
2. Завъртете двете получени ленти заедно. Съберете краищата и ги защипайте плътно.

КИФЛКА "ОСМ"

1. Направете два надлъжни разреза на рулото, така че в средата да остане неизрязана част с дължина 1~2 см.
2. Вземете получените ленти отстрани и свържете по двойки (за да получите числото 8).
3. Закрепете внимателно краищата.

КИФЛКА "ПЕПЕРУДКА"

1. При рулото огънете двата края, така че да се съединят в средата на рулото.
2. Където са гънките, направете разрези.
3. Отворете продукта по разрезите на слоеве нагоре.

кифла "СЛЪНЦЕ"

1. Разрежете рулото напречно. Разстоянието между разрезите е 1~1,5 см.
2. Увийте рулото на ринг, разрези навън (това ще отвори разрезите).

КОК "ГРЕБЕН"

1. При рулото направете същите разрези като при опцията "Слънце".
Завъртете рулото така, че неизрязаната страна да е отдолу, а разрезите да гледат нагоре.
2. Алтернативно огънете зъбите наляво, след това надясно.

Ароматни, само с топлина, с топлина, кифличките върху тесто с мая са приятно блаженство. Мнозина все още помнят вкуса на бабини кифлички направо от фурната, поръсени със захар. О, как мога да забравя този деликатес?

Но няма да сте пълни със спомени сами, така че е най-добре да приготвите тези сладкиши сами. И така, как правите кифлички от тесто на базата на мая? Нека се опитаме да го разберем.

Питки със захар от тесто с мая

Какво ще е необходимо:

Половин килограм брашно;
Селско мляко - 260 мл;
Малка лъжица суха мая с бързо действие;
Две пилешки яйца;
Резенче масло 60 грама;
Захар - 3 големи лъжици;
Сол - щипка;
Растително масло.

Време за готвене - 2 часа.

Нивото на калории е 330.

Как да се направи:

Загрейте млякото, но не кипете. Добавете суха мая и 2 малки лъжици захар. Смесваме всичко;

Изваждаме тестото на топлина и оставяме да се влива за 60 минути;
След това трябва да набъбне и да стане по-голям. Изсипете го в дълбока чаша и започнете да добавяте малко брашно. Смесете добре;
След това добавете сол и едно яйце. Смесете всичко с лъжица, докато съставът се изравни;
Разтопете маслото и изсипете в течната смес;
Налива се малко растително маслои разбъркайте;
Изсипете останалото брашно на малки порции и омесете тесто. Омесваме го на ръка;
След това го слагаме в чаша, покриваме го с топла кърпа и го слагаме топло мястоминути за 30-40;

Нарежете втасалото тесто на парчета. Всяко парче се разточва с торта;

Обръщаме тортата под формата на тръба и я сгъваме наполовина;

Разрязваме го и го обръщаме така, че разрезите да са нагоре;

След това намазваме листа за печене с растително масло и поставяме кифличките там;
Разбийте яйцето с вода и намажете кифличките с тази смес;

След това поръсете отгоре с кристална захар;
Изваждаме листа за печене във фурната и печем при температура 150-160 градуса до златисто кафяво.

Сладки кифлички с макова мая

Компоненти за теста:

600 грама брашно;
Едно яйце;
25 грама пресова мая;
Захар - половин чаша;
Чаша мляко;
Масло - парче от 800 грама;
Шипка сол.

За пълнител:

2 големи лъжици растително (обикновено) масло;
Половин чаша кристална захар;
Опаковка маково семе за 100 грама.

За смазване:

Яйчен жълтък - 1 бр.;
Щипка ванилин;
Малко вода.

Времето за готвене е 2 часа.

Съдържание на калории - 370.

Процес на готвене:

което си струва да се отбележи. Това просто ястие ще ви помогне, ако имате гости или искате да поглезите семейството си с нещо вкусно.

Как да си направим вкусни десертни кошнички от прясно тесто с протеинов крем. няколко варианта за рецепти със сладки или солени пълнежи.

Супа с кюфтета и ориз, бързо и лесно. Как да сготвим супа в бавна готварска печка, в тенджера и какво да добавим, за да стане по-вкусна.

Рецепта за вкусни кифлички с извара

Какви компоненти ще са необходими:

Брашно - 2,5 чаши;
120-130 мл растително масло;
Селско мляко - 250 мл;
100 грама захар;
едно яйце;
Основа суха мая - 4 малки лъжици;
Сол - щипка;
Извара - 200 грама;
50 грама стафиди.

Времето за готвене е 2 часа 20 минути.

Съдържание на калории - 380.

Процес на готвене:

Поставете сухата мая на основата топла водаи разбъркайте;
След това изсипете затоплено мляко в чаша, изсипете в него захар, щипка сол и разредена мая с вода;
Поставете купата със сместа на водна баня. Смесваме цялата тази смес и я държим там за 2-3 минути;
След това свалете от котлона и разбъркайте брашното. Замесете меко тесто, желателно е да не лепне по ръцете;
Покриваме съда с капак, увиваме го с топла кърпа и го поставяме на топло място за час и половина. Разбърквайте на всеки 30 минути, за да втаса по-добре;
След това правим пълнежа. Разстиламе изварата в контейнер, слагаме там пилешко яйце, захар, малко количество растително масло и стафиди. Разбъркваме всичко добре;
Веднага след като тестото се увеличи добре, то трябва да се извади от чашата и да се раздели на малки порции. От всяко парче правим малки торти, а в центъра правим малки вдлъбнатини;
Намажете тава с олио и сложете сладките там. Във всяка вдлъбнатина поставяме пълнежа от извара;
Накрая извадете листа за печене във фурната и печете 30-40 минути на 180 градуса.

Как да изпечете кифлички с мая с канела

Съставни компоненти:

Половин чаша мляко;
Вода - 100 мл;
Едно пилешко яйце;
400 грама пшенично брашно;
Захар - половин чаша;
Резенче масло на 50 грама;
30 грама суха мая на базата;
Сол - щипка;
Малко ванилин;
Растително масло.

Растително или масло;
Едно яйце;
Мляна канела - 1 саше;
3-4 малки лъжици кристална захар.

Колко да се готви - 2 часа.

Съдържание на калории - 340.

Изсипете суха мая в топла вода и я оставете там за няколко минути;
След това изсипете топло мляко в купа, добавете разтопено масло, едно яйце, сол, кристална захар, ванилин, лъжица растително масло, вода с мая и разбъркайте всичко добре;
След това добавете брашното на малки части и замесете тесто. Трябва да придобие мека и еластична структура;
Разстиламе тестото в купа, покриваме с капак и го увиваме с топъл материал. Изваждаме за известно време на топло място, така че да втаса. Приблизително 60 минути;
Когато тестото се приближи, го разстиламе върху повърхността на масата с брашно, разделяме не две порции и разточваме правоъгълен слой от всяка порция;
След 20 минути намазваме слоевете от разточеното тесто с олио, поръсваме със смляна канела и кристална захар;
След това сгъваме слоевете със стегнати ролки и защипваме плътно краищата;
Всяко руло се нарязва на малки рула с дебелина около 10 см;
Рулцата могат да се намажат с разбито яйце, след изпичане това ще придаде румен вид;
Разпределяме кифличките върху намазнена тава;
Изваждаме листа за печене в гореща фурна до 200 градуса и печем 20 минути до златисто.

тайни за готвене

Препоръчително е да използвате пълномаслено краве мляко за тесто;
След като тестото втаса за първи път, го омесете и изчакайте да втаса отново;
Тестото трябва да бъде добре омесено, така че да се окаже меко и еластично;
Кокчетата могат да бъдат направени под формата на рози, сърца, лъкове, трилистници;
За теста можете да използвате както суха, така и сурова мая.

Форми за кифлички от тесто с мая: снимка

Да, на пръв поглед изглежда, че приготвянето на кифлички самостоятелно не е лесна задача, само тестото струва нещо! Но не се страхувайте, резултатът ще отговори на всички очаквания. Булчетата ще се получат отлични и ефирни. Не пропускайте да ги направите!